La cucina di nonna Luisella

Una torta paradisiaca e gluten free

2015-01-22T19:45:00.001+01:00

Ciao a tutti amici miei, poco fa ho fatto una torta che scusate se me lo dico da sola è davvero DI-VI-NA!!!!!!! E' un dolce da colazione o da tè del pomeriggio ed inoltre è gluten free perfetta per celiaci

Probabilmente molti di voi potranno dire: "eh ha fatto la scoperta dell'acqua calda!" oppure: "mah! che si crede di aver inventato io sta torta la faccio da decenni!!" e cose così. E sicuramente avete anche ragione visto che è stra semplice ma io, non l'avevo davvero mai né fatta, né mangiata e quando ho assaggiato la mia tortina sono rimasta a bocca aperta per quanto era buona, con l'aroma del limone e l'umidità conferita dalla ricotta.... credetemi!

Ecco le dosi:

3 uova

un bicchiere (tipo nutella) di zucchero

mezzo bicchiere scarso di olio

100 g di ricotta

buccia grattugiata di un bel limone

200g di farina di riso

1 bustina di lievito

gocce di cioccolato a piacere

Mescolare prima le uova fino a renderle spumose, poi aggiungere lo zucchero e mescolare ancora fino a rendere tutto liscio e chiaro, aggiungere l'olio, continuare a mescolare, ah io uso il frullino sia chiaro!! dopo l'olio aggiungere la ricotta, la buccia di limone la farina il lievito a per ultimo le gocce.

Mettere in forno caldo a 180° per 40 minuti e comunque farà fede la prova stecchino!!!!!!!!

buona cena e buon appetit!!!!!!!!!!

FOTO DI FAMIGLIA

2015-01-09T15:31:00.002+01:00

Eccoci qua io e la nonnona Luisella... è tutta colpa sua se sto sempre in cucina a pasticciare!!!!!!

ah mi ero dimenticata di dirvi della nuova arrivata in famiglia, si chiama Cirilla ed è una pantera!

bella lei!!!!!

VELLUTATA DI ZUCCA E PATATE

2015-01-08T22:28:00.001+01:00

Alzi la mano chi non ha l'acquolina in bocca!!!!

Eh eh eh... anche chi non ama tanto la zucca, come una certa persona di mia conoscenza, ha dovuto capitolare davanti a questa bontà fatta zuppa!

E quindi ecco a voi lettori e lettrici, la ricetta di questa vellutata colorata e saporita:

Ingredienti:

1 litro di brodo leggero fatto con sedano carota e cipolla

300g di zucca

1 patata medio-grande

un rametto di rosmarino

uno spicchio d'aglio

un cucchiaio di curcuma,

olio, sale, e pepe.

pane

Il procedimento è questo:

ho messo a soffriggere il rosmarino e l'aglio nell'olio e quando quest'ultimo è ben imbiondito, ho aggiunto la zucca pulita e la patata sbucciata.

Ho fatto rosolare per 5 minuti mescolando spesso a fuoco medio ho eliminato aglio e rosmarino e poi ho aggiunto brodo fino a coprire le verdure e aggiustato di sale e pepe e curcuma;

ho coperto e lasciato cuocere fino a quando le verdure sono diventate morbidissime.

Alla fine ho frullato tutto al minipimer e impiattato con alcuni dadini di pane bruscato un "ciuffetto" di rosmarino, e un giro di olio evo.

Alcune precisazioni:

Le proporzioni di zucca e patate sono molto "a piacere" chi vuole una vellutata più zuccona aggiunga più zucca, o al contrario aggiungete più patate
il brodo si può sostituire tranquillamente con acqua bollente,
la curcuma è facoltativa; è una spezia che uso molto e trovo che con la zucca stia molto bene, ma chi non la usa, può fare una vellutata perfetta anche senza!

Adesso non resta che cimentarvi

BON APPETIT!!!!!!!!!!!

TORTA DI MELE SPECIALE

2014-05-02T15:29:00.000+02:00

Stamattina quando mi sono alzata per fare colazione... orroreeeeee!!!!! Non avevo niente di niente per accompagnare il mio cappuccino, non una brioche, non una fetta di ciambellone, nemmeno una merendina dimenticata nel fondo della dispensa!

E così per non ripetere questa tremenda esperienza domani mattina, mi sono messa subito all'opera è ho fatto questa torta di mele, una torta di mele speciale però!

E' speciale per due motivi, prima di tutto perchè me l'ha suggerita la mia amica Carla L. e secondo perchè è una torta vegana senza uova, e con latte di soia!

Ecco le dosi e il procedimento:

250g di farina
50g di maizena
100g di zucchero di canna ( ma chi vuole può aumentare la dose a 150-180)
200 ml di latte di soia (circa)
80 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito
scorza di limone
liquore a piacere
3-4 mele

Io ho fatto così: ho mescolato insieme tutti gli elementi solidi e poi ho aggiunto i liquidi, se l'impasto risulterà troppo denso aggiungere altro latte di soia, altrimenti un po' di farina. Infine unire le mele a fettine sottili.

Et voilà

Grazie Carla,

Bon appetit!!!!!

ANALISI DEI PACCHERI AI FIORI DI ZUCCA ( DI MISTER V.)

2014-04-29T20:03:00.001+02:00

Ecco la mia impressione degustativa dei paccheri. Ottima la scelta dei pomodorini datterini, che danno una dolcezza raffinatissima al piatto, mangiati singolarmente con un bel pacchero solitario l'effetto è melodioso e gradevole. I fiori di zucca donano una nota di freschezza, meno dolci ma davvero succulenti se presi dopo averli impregnati un po' del sughetto sfumato del piatto. Nel complesso equilibrio totale, anche mangiati insieme ai pomodorini non prevalgono e non scompaiono. Assolutamente un piatto da rifare e provare, fidatevi!!!!!!!!!!!

PACCHERI FIORI DI ZUCCA E POMODORINI

2014-04-29T13:43:00.002+02:00

Alcuni giorni fa mentre facevamo la spesa, io e Mr. V. abbiamo comprato una bella confezione di paccheri. Ci sono centinaia e centinaia di ricette che si possono fare con i paccheri, ma ho scelto di stare sul semplice e quindi stamattina al mercato ho preso i fiori di zucca freschi e un bel grappolo di pomodorini, e voilà ecco pronto il mio condimento!

Per due persone:

180g di paccheri
10 pomodorini datterini
10 fiori di zucca
cipolla
sale
pepe
olio evo.

Semplicemente mettere a bollire una bella pentola d'acqua e salare al bollore.

Cinque minuti prima di buttare la pasta, scaldare qualche cucchiaio d'olio, soffriggere mezza cipolla per qualche minuto, aggiungere i pomodorini e i fiori di zucca puliti e tagliati a rondelle. Coprire con coperchio e far cuocere circa un quarto d'ora, in pratica mentre cuoce la pasta.

Alla fine scolare i paccheri e farli saltare con il sugetto e un po di acqua di cottura, il tutto dovrà essere molto morbido, non secco!!

Ed è tutto, ora potete sedere a tavola e gustare il vostro pranzetto, bon appetit!!!!!!!

PANE FATTO IN CASA

2013-04-13T09:36:00.001+02:00

Ciao a tutti!!!! Oggi vi propongo la ricetta perfetta per fare il pane a casa come una volta.

Dovete sapere che da un po' di giorni si aggira per casa mia, una nuova presenza... ora ve la mostro:

La macchina del pane!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Me l'ha regalata Mr. V per il compleanno, che bravo, stavolta non me l'aspettavo che sarebbe riuscito a farmi un regalo perfetto......pensandoci bene i "frutti" di questo regalo sono moooolto graditi anche a lui.....

Vabbè veniamo a noi. Dopo varie prove più o meno riuscite, sono finalmente giunta ad una ricetta veramente buona, il pane che ne uscirà fuori sarà un vero e proprio casereccio di una volta, grazie all'uso della pasta di riporto e della lunga lievitazione.

Innanzitutto gli ingredienti che ho usato sono questi:

120 g di pasta di riporto

360 g di acqua tiepida

due cucchiaini scarsi di zucchero

300 g di farina 0

200 g di farina manitoba

100 g fi farina 00

sale a piacere

Vorrei spiegare in poche parole che cos'è la pasta di riporto. In estrema sintesi, l'ultima volta che ho fatto la pizza, ho prelevato un pezzetto di impasto lievitato (circa 150 g) e l'ho messo da parte per utilizzarlo come lievito quando avrei fatto il pane. Tutto qua.
Se volete fare il pane ma non avete la pasta di riporto potete scegliere tra due alternative 1) fate il pane con un cubetto di lievito di birra, 2) fate un impasto acqua farina e un pizzichino di lievito, lo fate ricrescere e lo utilizzate come pasta di riporto. Ultima cosa, la pasta di riporto si conserva in frigo per 4-5 giorni oppure in freezer.

Ok, ora passiamo alla ricetta:

Facciamo a pezzetti la pasta di riporto e la mettiamo nel boccale della mdp con un po' d'acqua e lo zucchero. Avviamo il programma impasto per alcuni minuti , fino al parziale scioglimento della pasta, dopodichè aggiungiamo gli altri ingredienti nell'ordine in cui li ho scritti. Facciamo ripartitre da capo il programma impasto che nella mia macchina dura 1h30. Controlliamo che non ci sia bisogno di acqua o farina in aggiunta e poi ........... rilassatevi la macchina lavora per noi!!!!!!

Ok il programma è finito, preleviamo l'impasto lo mettiamo in una ciotola e lo lasciamo riposare ancora 4 ore dopodiche ci ricordiamo di prenderne un pezzetto per la prossima panificazione.

Adesso diamo la forma al nostro pane, io ne ho fatti due una specie di pagnotta e un filoncino. Bisogna allargare un po' l'impasto e poi arrotolarlo su se stesso e infine fare i tagli per decorare, ancora 3 ore di riposo e finalmete inforniamo, dobbiamo scaldare il forno alla massima temperatura e quando mettiamo il pane abbassare a 200° 45 minuti di cottura circa ed ecco le mie creature:

Vorrei dire un ultima cosa. Io ho voluto fare il pane tradizionale con lievitazione lunga ho iniziato nel tardo pomeriggio ho lasciato riposare l'impasto la notte e cotto al mattino, però il bello della mdp è che la macchina fa tutto da sola impasta ricresce e cuoce il tutto nel tempo massimo di 3h30. Il risultato è diverso ma comunque buono eccovi la foto della mia prima prova con un'altra ricetta però:

fatto con programma normale crosta media.

Buon pane a tutti!!!!!!!!!!

RAVIOLI AL SUGO... DI ZUCCA

2013-02-12T17:09:00.000+01:00

Buon carnevale a tutti!!!!!!!!

Oggi preparerò per pranzo degli squisiti ravioli conditi con un sughetto di zucca.
E' un piatto che ho mangiato in un ristorante in montagna ed ho subito cercato di rifarlo a casa per quanto mi era piaciuto.

Ho deciso di farli proprio oggi perchè dalle mie parti è consuetudine mangiare i ravioli il martedì grasso, quindi il giorno prima l'inizio della quaresima

Ecco gli ingredienti per ravioli (40 per la precisione):

3 uova
300g acqua

400g. di ricotta
4 cucchiai di grana o pecorino grattugiati

Fare la pasta con le uova e la farina, stenderla sottile con la macchinetta o con il matterello, adagiare tanti mucchietti di ripieno quanti saranno i ravioli e coprire con un altra sfoglia di pasta. tagliare con la rotella dentata. e ripassare con la forchetta ogni raviolo per sigillarlo bene.

Per la cronaca e per chi non sapesse come si fanno i ravioli dico che c'è anche un altro metodo e cioè stendere la sfoglia, tagliarla con un coppapasta o con un bicchiere mettere il ripieno e chiudere a mezzaluna.

Ok, fatto questo (...o comperati i ravioli da una buona pasta all'uovo.........)
prepariamo il condimanto con questi

ingredienti:

cipolla
aglio
olio
una fetta di zucca
una bottiglia di salsa di pomodoro
Prezzemolo

Mettiamo a soffriggere la cipolla e l'aglio.
Aggiungiamo la zucca pulita dalla buccia e tagliata a cubetti piccoli copriamo con il coperchio e facciamo andare un 15 minuti. Quando vedremo che la zucca inizia a spappolarsi frulliamola con frullatore ad immersione (ola sfaldiamo con la forchetta), aggiungiamo il pomodoro, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per un'altra mezzoretta a fuoco lento.

Lessiamo i ravioli in abbondanta acqua salata e, una volta cotti li saltiamo in padella con il sughetto. Impiattiamo aggiungendo solo alla fine una bella spolverata di prezzemolo e un giro di olio extravergine d'oliva che esalterà tutti i sapori.

BON APPETI!!!!!!!!!!

PETTO DI POLLO CURRY E PEPERONI... SAPORE D'ORIENTE

2012-09-13T21:41:00.000+02:00

Ciao a tutti!
oggi propongo questa ricettina veloce e gustosissima che sono sicura sarete daccordo con me, darà al classico petto di pollo una marcia in più! Tenerissimo, saporito, sfizioso una bontà!!!!!
Ecco gli ingredienti per due persone

un petto di pollo
3 peperoni
2 patate
1 cucchiaio di curry mescolato a 4-5 cucchiai di farina
olio
sale

Iniziate mettendo in una padella 4 cucchiai di olio, i peperoni tagliati a listarelle e le patate a pezzetti molto piccoli e lasciate soffriggere a fuoco basso per una mezzoretta fino a quando le verdure saranno molto ben cotte... ma non bruciate mi raccomando!

Nel frattempo tagliate il petto di pollo a bocconcini poi infarinateli con il mix di curry e farina ma scrollate per bene l'eccesso.

In una padella antiaderente capiente, fare scaldare 3 cucchiai di olio e poi buttarci dentro i bocconcini di pollo. Fateli dorare da tutte le parti per bene e continuate la cottura per 15 minuti a fuoco medio girandoli molto spesso.

A fine cottura unite anche i peperoni e patate, salate e saltate il tutto insieme ancora per un minuto per far amalgamare i sapori. Impiattare guarnendo con glassa di aceto balsamico.

Voilà il piatto è pronto. Com'è? Ve lo dico io...gnammmmmm!!!!!

BON APPETI!!!!!!!!!!!!!!!

CONCHIGLIE AI DUE FORMAGGI

2012-08-26T18:19:00.000+02:00

Carissimi simposisti affezionati, oggi una ricetta gustosa, con ingredienti freschi e ricercati.
Anche se la pasta ai 2, o 3 o anche 4 formaggi, è una strada battuta, vorrei proporvi un'altrenativa che mira alla qualità sostanziale della pietanza.
I formaggi che ho usato per comporre questo piatto, hanno il grande pregio di essere prodotti tipici, altamente di zona e di origine naturale elevata all'ennesima potenza... Si perchè, come già accennato, gli ingredienti principali sono i formaggi, ma che formaggi!!!

Il primo è uno squisito cacio ricotta di capra, delle montagne del parco Nazionale d'Abruzzo, il secondo è un classico, un ottimo pecorino semi stagionato. Entrambi provengono da un caseificio della bellissima Scanno dove producono in proprio il latte e ovviamente una miriade di formaggi di tutti i tipi, io ho comprato solo questi due tipi ma vi assicuro che c'era l'imbarazzo della scelta!!!!

All'assaggio, e qui anticipo e salto un attimo la preparazione, il tutto ha un sapore leggero, che non disturba affatto, la consistenza della salsa è granulosa, forse perchè non ho grattugiato i formaggi ma li ho messi a pezzetti. La pasta che ho scelto infine, delle belle conchiglie rigate, si è mantecata alla perfezione con il sughetto bianco.

INGREDIENTI

pecorino
cacio ricotta di capre
latte
conchiglie rigate
sale e pepe

PREPARAZIONE:
Mettete a bollire l'acqua.
Far sciogliere sul fuoco dolce i formaggi in mezzo bicchiere di latte.
Quando la pasta è cotta, mescolarla con la crema di formaggio.
Aggiustare di sale e pepe e... BUON APPETITO.

Ricetta celere ma di gran gusto!!!

P.s.

Questa volta ho dimenticato di fare le foto, ma le mettero sicuramente nei prossimi giorni quando rifarò la ricetta.

BON APPETI!!!!!!!!!!

RAVIOLI ALLA STRACCIATELLA

2012-08-18T16:58:00.001+02:00

E come promesso ecco la ricetta dei ravioli che avevo annunciato

Per la sfoglia:

2 uova

200g. di farina

sale

Per il ripieno:

350g. di stracciatella fresca (per chi non lo sapesse è un formaggio a pasta filata simile alla mozzarella che però è cremoso, gli ingredienti principali sono latte e panna)

150g. di ricotta

5-6 fette di prosciutto crudo

pinoli

sale e pepe

Per il condimento

burro

salvia

pinoli

glassa di aceto balsamico

Il procedimento è piuttosto semplice, innanzitutto si prepara la sfoglia impastando le uova con la farina e sale.

Mentre facciamo riposare il panetto, prepariamo il ripieno mescolando insiame la stracciatella la ricotta e il prosciutto tagliato a listarelle e i pinoli, infine aggiustiamo di sale e pepe. Se il composto dovesse risultare troppo liquido aggiungete del grana grattugiato o dell'altra ricotta. La mia straccitella era abbastanza densa se così si può dire e comunque eventualmente scolate l'eccesso d'acqua prima di preparare il ripieno, questo vale anche per la ricotta.

Riprendiamo la pasta la stendiamo col matterello o con la macchinetta e facciamo i ravioli classici a mezzaluna.

Infine mettiamo a bollire l'acqua e mentre i ravioli cuociono prepariamo il condimento facendo insaporire il burro con la salvia e i pinoli; scoliamo e li ripassiamo in padella aggiustando di sale.Infine nel piatto da portata guarniamo con la glassa di aceto balsamico e........ GNAMMM

Ecco le fotine

BON APPETI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

FINTA CARBONARA ALLA FEDE.

2012-08-16T19:39:00.001+02:00

Carissimi, vi posto una ricetta veloce e gustosa, la mia finta carbonara alla Fede.

Chiariamo subito perchè finta; il fatto è che della carbonara c'è solo l'idea dell'uovo sbattuto come legante! Semplicemente perchè a me piace così... Intanto ecco gli ingredienti:

Mezza cipolla
prosciutto crudo a piacere
un uovo
una manciata di .parmigiano grattugiato
olio-sale-pepe
pasta 160gr per 2 persone.

Procedimento:

In primis mettete a bollire l'acqua. Una volta giunta a bollore, versare la pasta. Nel frattempo soffriggere cipolla e prosciutto nell'olio. In una ciotola, sbattere l'uovo con un pochino di parmigiano, sale e pepe. Quando la pasta è cotta, far saltare tutti gli ingredienti, in una bella padella larga, poi versate l'uovo sbattuto e, sempre sul fuoco, mescolare la pasta con l'uovo. Voilà , il piatto è pronto!

Come potete notare, ci sono 3 elemti che differiscono dalla classica carbonara: il prosciutto al posto della pancetta, la cipolla, e la cottura dell'uovo in padella. Infatti, nella carbonara classica, l'uovo non va cotto, deve rimanere cremoso, ma visto che a me, personalmente l'uovo crudo non piace, preferisco farlo saltare in padella, cuocendolo un po'. Vi lascio alle immagini della cottura.

Bon Appetì!!!!

RAVIOLI ALLA STRACCIATELLA...PROSSIMAMENTE.

2012-08-16T12:48:00.001+02:00

Carissime amiche ed amici, io e Mr. V, stiamo progettando una nuova ricetta da farvi leccare i baffi: ravioli ripieni alla stracciatella e...work in progress. Restate in linea dunque, e non perdetevi la prossima allettante ricetta.

PIZZELLE ALL'AROMA DI RHUM

2012-07-16T13:57:00.001+02:00

Amici e amiche , un'altra fresca e golosa ricetta a breve sul mio blog , per allietarvi il palato in modo virtuale , ma pur sempre allietarlo. Benissimo , allora comincio a preparare delle squisite Pizzelle ai ferri , o Ferratelle , ma con un'aggiunta di rhum , giusto per rendere la cosa un po' più , particolare...Appena avro' le foto pronte , e anche le Pizzelle , scrivero' volentieri , tutti i procedimenti.Non mancate!!! E siate sempre numerosi.

RISO BASMATI...MISSIONE RECUPERO.

2012-07-14T15:26:00.000+02:00

Anche Mister V. si diletta ogni tanto a scrivere su questo blog...ebbene , questa volta voglio narrarvi rapidamente il recupero all'ultimo istante , di un delizioso riso basmati. Dopo essersi salvato dalla feroce ingordigia del qui presente narratore , mia moglie voleva assolutamente preservarlo per il giorno successivo , cioè oggi. Io , ieri sera , ancora offuscato dalla cena Imperiale preparata dalle sante manine auree della consorte , non avevo la minima idea di come si potesse recuperare il riso basmati...E invece quest'oggi , dal ritorno lavorativo , ta-taaaaaaaa ecco che mi si presenta davanti la stessa sostanza...ma filosoficamente, e praticamente , sotto un'altra forma!!! Aristotele sarebbe fiero di me adesso. Benissimo ecco le fasi di recupero: 1 Aggiungere manciata di parmigiano, 2 un paio di uova (in base anche alla quantità del riso avanzato) 3 un pizzico di prezzemolo , sale e pepe. 4 Poi nella padella farlo cuocere come se fosse una normale frittata. E potrete degustare una sfiziosissima tortina rustica , o pseudo frittata , decisamente gustosa , leggera , per farla breve una grande idea! Ecco , vi lascio alle immagini....Mangiatevela con gli occhi , e non solo , ciao. P.S. nella ricetta ho omesso anche delle verdure avanzate di ieri , stufate insieme, eccole:zucchine , melanzane , e un porro.

Natural pizza

2012-07-09T22:19:00.002+02:00

Questa volta nessuna ricetta particolare, ma voglio condividere con voi, il sano e naturale piacere di pizze fatte in casa, solo con prodotti di stagione, tutto "nature".

Partiamo dalla prima pizza farcita con gustosissime alicette, regale salsa di pomodoro fatta in casa dalla chef nonna, e fresca mozzarella.... un tris perfetto.

Tanto per gradire quella che segue è condita con: zucchine di campo, podoro fresco a pezzetti patate, e , appena fuori dal forno, ancora fumante un soave filo di olio extravergine d'oliva.

E visto che l'appetito vien mangiando conclude la carrellata, una classica con prosciutto crudo pomodoro e mozzarella, (Mr.V, adora la croccantezza e il sapore della fettina di prosciutto!)

Niente di compilcato, d'altronde la semplicità, spesso, è il segreto di ogni successo.

Vi lascio due immagini che Mr. V. ha scattato per rendervi partecipi della nostra cenetta.

BON APPETI!!!!!

RED VELVET CAKE, ROSSO MON AMOUR

2012-06-23T13:39:00.002+02:00

ingredienti per la base:

3 uova

450g di zucchero

170g di burro a temperatura ambiente

2 cucchiai di cacao amaro

2cucchiaini di bicarbonato

2 cucchiai di aceto

colorante alimentare rosso

440g di farina

370g di latticello che si puo sostituire facendo metà latte e metà yogurt bianco

un pizzico di sale

una bustina di vanillina

una bustina di lievito

ingredienti per la farcia:

250g di philadelphia

250g di mascarpone

400g di panna fresca da montare

120g di zucchero a velo

vanillina a piacere

Partiamo subito dalla base della torta, in molte ricette viene consigliato di dividere l'impasto in tre dischi e cuocerli separatamente, io però per velocizzare ho fatto una torta unica e poi l'ho tagliata in tre.

Ecco come ho fatto.

Innanzitutto ho mescolato con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino a farlo diventare gonfio e spumoso. Poi ho aggiunto le uova una per volta continuando sempre a montare col frullino e infine il cacao amaro la vanillina e il colorante rosso. A proposito, per la quantità di colorante da usare dipende un po' da quanto volete rossa la torta, la particolarità di questo dolce è proprio nel contrasto rosso/bianco quindi io ho deciso di abbondare, ho usato il colorante in gel della wilton "rosso natale " ed ho messo metà tubetto.

Ok, a questo punto usiamo il latticello, e se non lo trovate come ho già detto potete mescolare insieme latte e yogurt nella stessa quantità ed il risultato sarà lo stesso. Aggiungiamo un pizzico di sale al composto.
Adesso uniamo in un altra ciotolina l'aceto e il bicarbonato e mettiamo il tutto nel latticello.

Infine versiamo nell'impasto alternandoli la farina setacciata e il latticello mescoliamo con cura con un cucchiaio di legno, e concludiamo con la bustina di lievito.

Ho usato una tortiera di 26cm e ho cotto a 180° per circa 50 minuti, e comunque fate sempre la prova stecchino!

Mentre la torta cuoce, prepariamo la crema del ripieno.

Mescoliamo insieme i formaggi, montiamo la panna con lo zucchero e uniamo i due composti. Mettiamo in frigorifero.

Quando la torta sarà ben fredda ( si potrebbe fare anche il giorno prima) la tagliamo in tre e la farciamo con la crema preparata decoriamo e il gioco è fatto!!

Ecco il risultato finale

E' stupenda!

Poi siccome Mr. V è un golosone, mi ha costretto a fare anche la versione mignon!
E così con le dosi che vi ho dato sono usciti anche 9 red velvet cupcakes.

BON APPETI!!!!!!!!!!!!!!!

ROSSO....GUSTO.

2012-06-10T17:27:00.000+02:00

Anticipo un ritorno in grande stile, un rouge gustoso, che sta per invadere il blog della mia geniale chef...Divamperà il gusto!!!!!!

Polenta sfiziosa

2011-11-29T15:38:00.000+01:00

Ciao a tutti, è da un po' che non pubblico ricette!
Dopo il pranzetto di oggi però, Mr.V mi ha praticamente obbligata a condividerla con voi, e così eccola qua uno sformato di polenta con verza e spek.

L'idea mi è venuta perchè dovevo riciclare un po' di cose. Avevo la verza ripassata in padella di ieri sera, un po' di farina di mais, qualche fettina di spek nel frigo...e mi si è accesa la lampadina!

Ecco gli ingredienti

250g di farina di mais
un litro scarso di acqua

verza ripassata in padella
spek
fontina oppure taleggio (quello che avete in casa basta che si sciolga!)

Il procedimento è semplicissimo la parte più laboriosa è quella della polenta, che deve cuocere almeno 40 minuti, però chi volesse può usare la polenta istantanea e quindi i tempi si accorciano considerevolmente!!

Comunque: mettere l'acqua sul fuoco e appena si è scaldata un po' versare la farina di mais; mescolare con una frusta per togliere gli eventuali grumi e poi con un cucchiaio di legno girare girare girare fino a cottura ultimata.

Una volta che la polenta è pronta unire metà del formaggio a pezzetti, lo spek tagliato a striscioline e la verza. Mescolare bene e versare il composto in una teglia foderate con carta forno. Copriamo con il restante formaggio e inforniamo a 200g, per 15 minuti circa, il tempo che si formi una bella crosticina dorata.

ecco la il mio sformato ancora fumante pochi secondi prima di essere addentato da Mr. V

E bon appeti!!!!!!!!!!

cupcakes

2011-10-20T09:13:00.000+02:00

Oggi ho voluto cimentrarmi con i famosissimi cupcakes, dolcetti deliziosi in stile americano, buonissimi ma super calorici :-( a causa della cremina che li decora a base di burro...

Mr. V ha detto che sono sublimi... ed effettivamente sono buonissimi provare per credere.

Io li ho decorati con la crema al burro, però si può fare anche con semplice panna montata o meglio ancora, la nutella!!!

Ecco la ricetta corredata di foto spero vi piaccia!!!

Crema di burro

110g burro
200g zucchero a velo
1 bustina di vanillina
5 cucchiai di panna liquida

Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire un po'
con una frustra elettrica montarlo insieme allo zucchero che aggiungerete un po' alla volta, alla vanillina e infine alla panna.
Deve risultare una crema morbida, spalmabile.

Muffin dosi per 10 dolcetti

2 uova
100g di zucchero
250 di farina
1 vasetto di yogurt
100g di olio di semi
10cl di latte
mezza bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di limone
pizzico di sale

N.B. Io ho rimpito i miei muffin con dei pezzetti di mela e della nutella

La cosa più importante da fare per la buona riuscita dei muffin è separare gli elementi solidi da quelli liquidi,
quindi bisogna mescolare a parte la farina, lo zucchero, il lievito, il limone, il sale. In un altra ciotola invece mescoliamo le uova lo yogurt e l'olio e il latte. Infine uniamo i due composti e mescoliamo. Il risultato sarà una pastella densa.

Riempiamo i pirottini di carta a metà, inseriamo il ripieno, mela e nutella per me, e infine un'altra cucchiaiata di impasto.

Mettiamo in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.

Una volta freddi possimo decorarli con la nostra cremina, possiamo spalmarla direttamente con una spatolina oppure usare il sac a poche, e infine spolverare con confettini colorati...

Ecco il risultato finale, alcuni li ho decorati con crema di burro mescolata ad un cucchiaino di cacao amaro,

Muffin ripieno di mela

Muffin ripieno di nutella....

Bon appeti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

PIACERE AUTUNNALE...

2011-10-07T18:36:00.000+02:00

Io amo l'autunno.

Le foglie degli alberi che cambiano colore, il vento fresco ma piacevole, e poi, nelle giornate più fredde accoccolarsi al caldo guardando la pioggia che cade fuori con una bella tazza di the.
A questi motivi così poetici, direi che ne possiamo aggiungere un'altro non meno importante ed è che alla tazza di the fumante possiamo accompagnare una bella (e buona), fetta di torta di mele, un classico autunnale.

Ecco la ricetta di quella che ho appena sfornato...

3 uova,
180 g di zucchero
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio evo
200g di farina
1 bustina di lievito per dolci
3 mele

Il procedimento è semplicissimo;
si dividono i tuorli dagli albumi e questi ultimi li montiamo a neve.
Lavoriamo i tuorli con lo zucchero, l'olio, il latte, la farina e il lievito.
Infine aggiungiamo delicatamente gli albumi precedentemente montati.

Aggiungiamo all'impasto le mele tagliate a fettine, una mescolata e in forno a 180° per un ora circa, vi consiglio sempre la prova stecchino.

Ed ora godetevi il vostro autunno...

Bon appeti!!!

SEMPRE PIU' SU!

2011-09-13T16:58:00.000+02:00

A chi non piace il tiramisù? Quei bei biscotti inzuppati di caffè, cacao spolverizzato, quella cremina deliziosa... mmmmmmm

C' è solo un piccolo particolare, io detesto le uova crude! e nel tiramisù sono d'obbligo. Per ovviare questo problema ecco qui la ricetta facile facile del mio personalissimo tiramisù con crema pasticciera, è buonissimo e vi assicuro che non si nota affatto la differenza con la versione classica!

Per fare una presentazione chic, ho pensato di preparare il tiramisù in della belle coppe monoporzione, ecco a voi la ricetta per 5 coppe:

tiramisù

250g. di mascarpone

300g. di savoiardi

8 tazzine di caffè

4 tazzine di latte

crema pasticciera:

2 uova intere,

3 cucchiai di zucchero,
3 cucchiai di farina
1/2 litro di latte

Mettiamo a bollire il latte, nel frattempo con un frullino elettrico montiamo le uova con lo zucchero e poi aggiungiamo la farina. Versiamo questo composto nel latte bollente e lasciamo cuocere ancora 5-10 minuti, fino a quando la crema sarà abbastanza densa.

Facciamo raffreddare un po' la crema e dopodiché ci aggiungiamo il mascarpone e questa sarà la nostra crema tiramisù chi vuole può aggiungere anche un bicchierino di marsala.

Ora possiamo prendere una coppa oppure una teglia e procedere a strati: prima la crema, poi i biscotti inzuppati nel caffè, ancora crema, e avanti così fino a esaurimento ingredienti. Alla fine spolverizzata di cacao amaro.

Ecco qui le mie coppe nella foto sono solo 4 ma vi assicuro che ne vengono 5

Bon appeti!!!!!!!!

Colazione all'americana!!!

2011-08-28T15:40:00.000+02:00

Buongiorno!!!!!!!!!
Stamattina un dolcissimo e direi anche sostanzioso risveglio, perchè ho deciso che per colazione avrei preparato i deliziosi pancakes!

Chi di noi non ha mai visto nei telefilm o film americani quelle frittelle messe una sopra l'altra e "condite" dal famoso sciroppo d'acero? Ebbene, oggi, sono passata all'azione e ho preparato con le mie mani queste frittelline de-li-zio-se! ho perfino comprato lo sciroppo d'acero canadese per fare tutto per bene!

Ecco a voi la ricetta, è davvero molto semplice, io per fare prima la mattina, ho preparato la pastella ieri sera e l'ho messa in frigo, così stamattina ho solo dovuto cuocere!

2 uova
2 cucchiai di zucchero
200g. di latte
125g. di farina
25g. di burro fuso
mezza bustina di lievito per dolci

Dunque, il procedimento.. davvero lungo e laborioso... è questo: mescolate insieme tutti gli ingredienti!

Il risultato sarà una pastella non molto densa ma nemmeno liquida, insomma una via di mezzo. Se risulterà troppo dura aggiungete il latte, al contrario se sarà troppo liquida aggiungete un pochino di farina.
N.B. chi vuole può separare tuorli da albumi, mescolarli a neve a aggiungerli agli altri ingredienti alla fine.

Ora possiamo cucinare i pancake. Ungete con un idea di burro un padellino antiaderente, versate un mestolino di pastella e fate cuocere a fuoco dolcissimo per 2-3 minuti per lato. Girate il pancake quando si vedranno le bollicine in superficie come qui:

Infine in un piatto mettiamo i pancake uno sopra l'altro, irroriamo di sciroppo d'acero e..... GNAAAAM!!!

Mr.V. ha detto che è una colazione da dei, ma io vi dico che è una colazione....olimpica!!!!!

BON APPETI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

IL CIBO DEGLI DEI.

2011-08-28T10:35:00.000+02:00

Ebbene si...Ogni tanto m'intrufolo nel blog della mia consorte...Per chi non mi conosce (come del resto tutti voi) sono Mister V., la fortunata cavia umana, che gusta per voi i piatti aurei, preparati dalla mia consorte dalle agili mani.
Faccio solo un prologo di quello che vi aspetta, e che io ho già divorato!! Pan Cake grondanti di sciroppo d'acero, come una cascata d'ambrosia, che lentamente percorre i soffici scalini a disco di queste delizie d'oltremare...Si ma questa mattina le avevo davanti a gli occhi, e non era un sogno, per una volta l'ambrosia è scesa dall'Olimpo!! A dopo con foto e ricetta, ciao.

Cioccolato, panna, nutella... le parole chiave della felicità

2011-08-09T17:27:00.001+02:00

Amici, è da qualche giorno che avevo voglia di preparare una bella torta di quelle "toste" farcite per bene alla faccia delle calorie! Così mi sono messa a cercare su internet qualche ricetta interessante e ne ho trovate due, una è quella che vi propongo oggi e l'altra la pubblicherò tra qualche giorno.
La torta in questione è la versione casalinga di una nota merendina... signore e signori la

TORTA DELIZIOSA

Ingredienti

5 uova
200g di zucchero
80g di burro
200g. di farina
30g di cacao in polvere
un bicchiere di latte
una bustina di lievito per dolci
un cartoncino di panna fresca da montare
nutella a piacere

Il procedimento è davvero semplice; innanzitutto si dividono i tuorli dagli albumi. I primi vanno mescolati con l'aiuto di un frullino allo zucchero, burro sciolto, latte, cacao, farina e lievito; per ultimi si aggiungono gli albumi montati a neve fermissima, vi consiglio di montarli all'ultimo momento, poco prima di aggiungerli al resto.
Una volta pronto questo impasto lo si mette a cuocere in forno preriscaldato a 150° per 25 minuti. Ovviamente il tempo di cottura è relativo! Nel mio forno, elettrico, è così ma potrebbe volerci qualche minuto di più quindi occhio e prova stecchino ça va sans dire!!

Quando la vostra torta sarà cotta tagliatela in due dischi, fateli raffreddare e, finalmente, potremo passare alla parte più golosa!!! Spennellate il primo disco di nutella, io vi consiglio una dose generosa!! poi sulla nutella fate uno strato di panna montata infine, prima di coprire con 'altra parte di torta, spennellate anche quella di nutella e ricongiungete la torta. Mettete in frigo per un oretta prima di servite.

Sarebbe già ottima così ma se volete fare le cose per bene, fate sciogliere 100 g di cioccolato fondente a bagnomaria e glassate la torta con questa bella colata di cioccolato!

Avete l'acquolina in bocca dite la verità!

Ecco le foto della mia torta fatta ieri, vi assicuro è buonissimissima fa tornare bambini!

BON APPETI!!!!!!