tag:blogger.com,1999:blog-30483616010102060402025-03-29T12:06:36.904-04:00La cuisine qui guérit - The Curing KitchenRecettes sans gluten, sans produits laitiers<br> Gluten-Free, Dairy-Free recipes <br> Par/by Mélanie RoyMelaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comBlogger132125tag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-81994832994567777222012-12-01T15:05:00.006-05:002012-12-01T15:07:39.937-05:00Brioches à la cannelle sans gluten (et sans produits laitiers) C'est un peu long à faire (et pas facile) mais ça vaut la peine! 1/2 sachet de levure active sèche 1/4 t. eau tiède 1/4 t. de lait d'amande 1/2 t. d'huile de coco fondue 1/2 c. à thé de sel de mer 1 oeuf battu 1 1/2 t. de farine de riz brun 1/2 t. de fécule de maïs 1/4 t. de fécule de tapioca 1/3 t. de pacanes hachées 1 1/2 c. à thé de cannelle 8 1/2 c. à soupe de sucre de cane biologique Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-61743856137126640072012-11-25T08:49:00.000-05:002012-11-25T08:50:16.539-05:00Petit-dejeuner du dimanche matin (sans gluten et sans produits laitiers) Ceci ne plaît pas à tout le monde (mes enfants n'aiment pas) mais vous pouvez être créatifs et utiliser les ingrédients que vous aimez! Voici ceux que j'aime: Gaufres sans gluten et sans produits laitiers Beurre d'amande Banane en tranches Moitiés de pacanes crues Framboises Bleuets Dates Medjool (en morceaux) Compote de pommes et cannelle (biologique), non sucrée Sirop d'érable (au goût) Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-27065450274371446722012-10-07T18:25:00.002-04:002012-10-07T18:25:46.074-04:00Tarte au citron sans gluten sans produits laitiers Nous n'avons pas été déçus par cette tarte au citron! Merci Ricardo! Recette de meringue et garniture au citron. (J'ai utilisé des ingrédients biologiques et remplacé le beurre par l'huile de coco.) Site de Ricardo - recette de tarte au citron Recette de croûte à tarte sans gluten: 1/2 t. de farine de riz brun biologique 1/2 t. de fécule de maïs 1/2 c. à thé de gomme de guar 1/4 c. à Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-81647744481562399082012-04-29T09:50:00.001-04:002012-04-29T09:50:24.914-04:00Cupcakes-brownies sans gluten, sans produits laitiers Glaçage: 4 oz (120 grammes) chocolat noir (mi-sucré) 1/3 t. de margarine sans produits laitiers, non-hydrogénée 1/3 t. d'huile de coco biologique 1 1/3 t. de sucre à glacer, tamisé quelques gouttes d'extrait de vanille pur Faites fondre le chocolat, la margarine et l'huile. Mélangez au reste des ingrédients. Gâteaux: 4 oz (120 grammes) de chocolat noir (mi-sucré) fondu 1/4 t. de Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-24288361044383452952012-04-29T09:42:00.001-04:002012-04-29T09:42:38.271-04:00Soupe aux fraises (déjeuner sans gluten, sans produits laitiers) Cette soupe (crue) peut être servie pour le déjeuner, une collation ou un dessert. Elle peut être accompagnée de tranches de pain sans gluten (grillée ou non). 20 fraises moyennes, lavées, équeutées 1/4 t. de compote de pomme non-sucrée 2 c. à thé de miel biologique non pasteurisé (optionnel) chocolat noir fondu pour décorer Mélangez tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans le malaxeurMelaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-29254677031594740502012-04-25T12:38:00.000-04:002012-04-25T12:38:30.859-04:00Croquettes de saumon (sans gluten, sans produits laitiers) Ces croquettes accompagnent régulièrement une bonne soupe-maison à la table du repas familial. Parfois nous y faisons fondre sur le dessus un peu de "faux-mage" (fromage de riz ou de soya. Pour certains qui le tolère, c'est du chèvre)... Mmmm... 2 boîtes de saumon du pacifique, égoutté 7 tasses de purée de pomme de terre (vous pouvez utiliser des patates douces) 2 c. à soupe de mayonnaise 1 Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-59272897486922879102012-04-25T12:19:00.000-04:002012-04-25T12:19:54.677-04:00Salade de chou Il paraît que manger des légumes crus avant un repas stimule la production d'enzymes digestives et facilite la digestion. Cette salade de chou est la recette de mon chum. Je l'aime beaucoup (et la salade, et mon chum)! :-) 1 chou, lavé, coupé en morceaux 4 carottes, pelées, coupées en morceaux 1 oignon, épluché, coupé en morceaux 3 c. à thé de sucre (au choix, peut être un sucre naturel Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-77924363086956372542012-04-24T08:18:00.002-04:002012-04-26T07:03:14.966-04:00"Fruit roll-ups" naturels (lanières aux fruits) Cette collation est un succès monstre chez nous! Tout le monde adore! Ce que maman aime le plus c'est que les fruits ont gardés toutes leurs vitamines grâce à la déshydratation à basse température! C'est nutritif, léger, non périssable... très pratique! 2 paquets de fraises (environ 40 fraises), lavées, équeutées 1-2 c. à thé de jus de citron (pour éviter les taches bleutées) 1 c. à Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-83274738409123536882012-04-23T18:57:00.000-04:002012-04-25T12:39:11.295-04:00Chips de kale (chou frisé) Ces chips sont croustillantes, salées mais ne font pas l'unanimité (mes enfants n'aiment pas du tout). Pour certaines personnes, elles ont un petit arrière-goût de chou mais moi, je les trouve bonnes (j'aime le chou). Étant donné qu'elles sont déshydratées à basse température, elles gardent toutes leurs vitamines. Je serais capable de manger tout un chou frisé à moi toute seule ! Chou Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-13937738944820878072012-04-23T18:44:00.002-04:002012-04-24T11:12:30.654-04:00Beurre à l'ail (sans produits laitiers) 2 c. à soupe d'huile de coco biologique 2 c. à soupe de margarine (au choix - non-hydrogénée, sans produits laitiers. Par exemple: à l'huile d'olive et de canola) 1 gousse d'ail écrasée sel (au goût) persil déshydraté (au goût) Mélangez tous les ingrédients, étendre sur des craquelins, du pain au quinoa sans gluten (par exemple), ou autre... Donne environ 6 à 8 portions.Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-47246843771700292792012-04-19T16:54:00.001-04:002012-04-24T11:12:11.741-04:00Biscuits aux pépites de chocolat réinventés (sans gluten et sans produits laitiers) Ce sont des biscuits semblables à ceux que j'ai déjà inventés mais encore meilleurs! Ils n'ont pas de gomme de guar, pas de poudre à pâte ni de bicarbonate de soude. Ce sont mes préférés et les préférés de ma famille aussi. Ce sont les vedettes de nos vendredis-gâteries! 1/3 t. d'huile de coco biologique fondue 2 c. à soupe de graines de sésame fraîchement moulues 2 c. à soupe de graines deMelaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-56122657994741989462012-04-19T16:37:00.000-04:002012-04-24T11:11:57.367-04:00Popcycles-tarte-aux-pommes Si vous êtes un amateur de tarte aux pommes, ceci vous plaira! Ça goûte exactement comme de la tarte aux pommes avec de la crème glacée! Mais c'est sans gluten et sans produits laitiers et c'est DÉLICIEUX! C'est une recette que ma mère a inventé! Merci maman! 1 t. de jus de pommes non-sucré biologique 1 t. de compote de pomme non-sucrée biologique 2 c. à thé de miel biologique 1/2 t. de Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-51521086071175085942012-04-03T08:17:00.001-04:002012-04-03T08:20:13.572-04:00Crème "Budwig" sans gluten sans produits laitiers &nbsp; Cette crème Budwig est maintenant (de loin) ma préférée! Elle est sucrée, douce, crémeuse et absolument DÉLICIEUSE ! 1/4 t. de sarrasin biologique décortiqué 1 c. à soupe de graines de lin 1 c. à soupe de graines de tournesol crues décortiquées 1 c. à soupe de tahini (crème de sésame) 2 c. à soupe de "fausse-crème" (crème d'amande et de noix de cajou) le jus Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-27739617237909694982012-04-02T09:36:00.001-04:002012-04-24T11:11:26.486-04:00Mes trucs pour une bonne digestion et une bonne santéVoici six choses qui font la plus grande différence et ont beaucoup aidé mon système digestif et ma santé : Des tisanes au gingembre faites maison (avec ou sans citron) Manger très peu de sucre (du dessert seulement une ou deux fois par semaine) Les bouillons de viande-maison Alimentation sans gluten et sans produits laitiers Faire de l'exercice (prendre de l'air frais, du soleil et bouger tousMelaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-29342427888385944102012-04-02T09:21:00.000-04:002012-04-02T09:26:17.180-04:00Bouillon de boeuf et soupe "Pho" Je ne prétend pas avoir inventé (ni même copié) une recette de soupe Pho (soupe-repas vietnamienne, qu'on appelle aussi parfois "tonkinoise")... cette soupe est difficile et longue à réaliser. Par contre, j'ai essayé et j'aimerais partager des idées en un premier temps. Peut-être qu'un jour, je pourrai publier une recette de soupe Pho... Les bienfaits de bouillons de viande (poulet,Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-37334946195287464102012-03-30T12:33:00.002-04:002012-03-30T12:38:09.068-04:00Soupe aux tomates biologiques (sans gluten, sans produits laitiers) Recette à venir...Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-86143812515984964462012-03-30T12:27:00.001-04:002012-03-30T12:37:42.591-04:00Thé dessert Ce n'est pas toujours facile une alimentation sans sucre. Si vous avez une rage de sucre après un repas, vous pouvez essayer mon thé dessert. Il est épicé et piquant, ça réchauffe le cœur. Mais il est aussi crémeux et doux. Il est bon avec ou sans miel. Eau bouillante (environ 3/4 tasse) Tisane (au choix - moi j'utilise soit du thé Rooibos biologique de la marque "Wild Country" ou un Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-54979063768706302022012-03-25T17:45:00.000-04:002012-03-30T12:37:18.753-04:00Boulettes de porc bio aux fines herbes Nous achetons notre viande biologique (porc et veau) d'une fermière de Blue Sea (Céline Tremblay). En plus d'être très gentille, ses produits sont frais et d'une qualité exceptionnelle! Merci Céline! Voici un lien au site web du Marché où elle vend ses produits: Ottawa Organic Farmers Market 2 lb de porc haché biologique 1 oeuf 1/4 t. de farine de riz brun biologique 1 c. à thé de romarin Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-28288411327080679352012-03-18T20:19:00.000-04:002012-03-30T12:33:59.061-04:00Crème "Budwig" énergisante J'ai lu le livre de docteur Kousmine il y a plus de 20 ans. J'ai été fascinée, épatée, enchantée,... J'ai été longtemps une adepte de la fameuse "crème Budwig". Avec une alimentation sans produits laitiers, c'est plus difficile... J'ai découvert récemment que je tolère (en modération) les produits à base de lait de chèvre. J'ai donc repris mes bonnes vieilles habitudes... 1/4 t. de sarrasin Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-53714647662836859302012-03-18T20:08:00.000-04:002012-03-30T12:34:12.217-04:00Tisane gingembre-citron Cette tisane est excellente pour le foie, active la digestion, elle est diurétique et donne un coup de pouce au système immunitaire. C'est comme un "ménage de printemps"! (Bon aussi pour la toux avec un peu de miel!) 1 t. d'eau filtrée un bout de racine de gingembre épluché, coupé en morceaux jus d'un demi citron biologique Faites bouillir dans l'eau le gingembre pendant 5 minutes. MettezMelaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-38669945765884192982012-03-18T20:01:00.000-04:002012-03-30T12:36:32.808-04:00Tarte au citron toute crue (sans gluten, sans produits laitiers) Cette tarte ne fait pas l'unanimité chez nous mais personnellement, je l'ADORE! Inspirée de ce site: http://laviecheznouscest.blogspot.ca Merci Mélanie! Il y a une recette très très semblable dans le livre de recettes "Internal Bliss" qui accompagne le livre "Gut and Psychology Syndrome" (la diète "GAP"). Croûte: 1 t. de pacanes 1 t. de noix de coco râpé biologique 1/2 t. de dattes Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-58237373567006723842011-11-24T12:05:00.001-05:002011-11-24T12:09:31.120-05:00Comment remplacer le fromage?Pourquoi le fromage est bon? C'est surtout à cause du sel et du gras. Il est parfois très difficile de le remplacer. Mes enfants tolèrent le fromage de soya et de riz mais pas moi... Lorsque je fais des pâtes, ils aiment un peu de "faux-mage" râpé dessus. Pour moi, j'ajoute un peu de sel de mer (non-raffiné) et une touche de gras (de l'huile de coco biologique, ça peut être de l'huile d'olive ou Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-65266125836436228682011-09-24T07:41:00.004-04:002011-09-24T07:53:28.133-04:00Gâteau "Reese's Pieces" sans gluten, sans produits laitiersGâteau:1 t. de farine de riz brun1/2 t. de fécule de maïs1/4 t. de cacao en poudre1/4 t. de beurre d'arachide2 oeufs2 c. à thé de gomme de guar1 t. de sucre de cane biologique1 t. de lait d'amande non-sucré (ou autre liquide au choix)1 1/2 c. à thé de poudre à pâte sans gluten1/2 c. à thé de sel de mer1/2 t. d'huile de coco fondue1/4 t. d'huile d'olive légère (sans saveur)Mélangez tous les Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-32920526581847908342011-09-17T17:55:00.004-04:002011-09-19T19:29:13.053-04:00Biscuits aux pommes sans gluten sans produits laitiersCe ne sont pas les plus beaux biscuits mais ne les jugez pas par leur apparence... Pour les amateurs de tarte aux pommes, ils sont parfaits ! Ça goûte la tarte aux pommes !2 t. de farine de riz brun biologique3/4 t. de sucre de cane biologique2 c. à thé de gomme de guar3/4 c. à thé de poudre à pâte sans gluten1/4 c. à thé de gingembre moulu1/4 c. à thé de cannelle moulue1/2 t. d'huile de coco Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3048361601010206040.post-44509441096844949292011-09-17T08:53:00.007-04:002011-09-19T19:32:37.507-04:00Salade matinUne salade pour le petit-déjeuner ? Pourquoi pas ! Celle-ci affame les candida albicans (champignons de type levure dans le système digestif) car il n'y a aucun sucre et apporte au corps une quantité importantes de nutriments. Elle respecte la diète pour un bon équilibre acide/base et les combinaisons alimentaires pour une digestion optimale. Malheureusement, elle n'est pas attrayante pour les Melaniehttp://www.blogger.com/profile/05408770829255997102noreply@blogger.com