La Dakaroise, Torino, tel. 3338765397, 3335970308, dakaroise@gmail.com

Catering a domicilio

noreply@blogger.com (dakaroise) — Wed, 15 Sep 2010 15:29:00 +0000

Le specialità senegalesi potete gustarle a casa, e ovunque vogliate, per tutte le occasioni, godendo del saporitissimo catering a domicilio.

Auguri!

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Thu, 31 Dec 2009 18:00:00 +0000

Vi auguriamo di realizzare i vostri desideri più profondi, veri, generosi, belli da vivere e gustare con tanto sapore e armonia!
La Dakaroise, nell'anno nuovo, coltiverà molti progetti interessanti. Vi coinvolgeremo.
Le idee migliori vengono sempre a tavola, seduti in ottima compagnia. Vi aspettiamo per ospitarvi con i nostri sapori e l'accoglienza indimenticabili: faremo sempre del nostro meglio.
Evviva il 2010 da vivere in armonia!

Mostrare foto, emozionare con i sapori

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Sun, 29 Nov 2009 22:01:00 +0000

Per la prima volta in Europa, è stata allestita al Museo Regionale di Scienze Naturali di Torino la mostra Passages: photography in Africa.
Inaugurata il 29 novembre 2009, avremo la possibilità di visitarla fino al 24 gennaio 2010.

Le immagini mostrano il ciclo della vita: dalla nascita, attraverso l'iniziazione, il corteggiamento, il matrimonio, le incoronazioni reali, i rituali stagionali, gli esorcismi di guarigione, fino alla morte.

Preludio graditissimo della mostra è stato, sabato 28, il catering à La Dakaroise!

Primi

Cous-Cous, cous-cous con un sugo a base di carne e verdure miste.
N’Dambe, fagiolata con porri e manioca.
Thiebou Yape, riso condito con verdure e carne.

Frittelle

Akara, frittelle di fagioli.
Plantin, frittelle di platano.
Boulette, polpette di manzo.
Nem, involtini ripieni di carne e di verdura
Le frittelle vengono servite con salsa rossa (peperoni, pomodori) e con salsa bianca (cipolla e mostarda).

Dolce

Plum cake di miglio

Bevande

Ginger, succo di radici di gingembre con zucchero di canna
Bissap, karkadè.
Shai, tè verde aromatizzato.

Se vi piace riproporlo in occasione delle vostre feste di compleanno o aziendali; se desiderate variarlo o provare un menù completamente nuovo, telefonateci e incontreremo le vostre emozioni e i desideri di rendere il vostro evento accogliente, saporito, genuino e indimenticabile.

Ricette senegalesi sul web

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Thu, 13 Aug 2009 16:28:00 +0000

Thiebou Dien

Nel menù, che trovate chez La Dakaroise e ho riportato su questo sito, trovate gli ingredienti principali di ciascun piatto ma non la ricetta. Se la desiderate, chiedetela direttamente alla gentile e preparatissima cuoca, perché nessuna trascrizione può riprodurre la gentilezza, la voce, la gestualità che ognuna delle ragazze senegalesi coinvolte nella gestione della gastronomia esprime.

Allora, inizio a condividere con voi una scelta di link sui principali piatti del Senegal che ho trovato su siti specializzati.

Les recettes des principaux plats sénégaleis: Alima Ndoye vous présente ses recettes de cuisine

Queste ricette e molte altre si possono trovare su Cucine Africane collana realizzata in collaborazione con Acra, Mani tese e CTM-altromercato, edito da Sonda e scritto da Chef Kumalè.

Senegal. Recipes and Cuisine

Senegal. Recipes from Africa Cookbook

Les recettes des plat sénégaleis sur africa.com

La cucina senegalese su insenegal.org

Senegal cucina afroteranga

Per concludere vi segnalo due portali dedicati alla cucina africana con una notevole documentazione, potete proprio sbizzarrirvi:

The Congo Cookbook

Les recettes su Seneweb.com

Bisogna conoscere il francese e l'inglese... se troverò ricette senegalesi (o africane), in italiano le aggiungerò.

Stuzzichini per tutte le ore

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Sat, 28 Mar 2009 18:00:00 +0000

In Senegal, all'angolo con una strada, davanti a una boutique, al bar dell'hotel, il viaggiatore trova snack da sgranocchiare. I più frequenti sono le arachidi, cotte senza olio, con i piedi sulla sabbia; talvolta cucinate a fianco della noce di acagiù (anacardio).
Ma vi sono numerosi altri prodotti da gustare in ogni momento che sono venduti, ovunque, durante tutta la giornata: les pastels, frittelle ripiene di pesce e di legumi, servite con una salsa di pomodoro e cipolla; acra o akra, frittelle di miglio o di grano; le frittelle a base di farina di niébé (un piccolo fagiolo), o di ciliegia della Cayenne, giuggiolo comune, dattero selvaggio, bouy ou pain de singe polpa dei frutti di baobab.
Scoprite questi stuzzichini che sono prodotti del territorio, della cultura e della tradizione.

Potete anche fare una deviazione verso i "fast-food" libanesi che vi propongono fatayer (frittelle ricoperte con verdure o carne), chawarmas (sandwich alla carne - simile al kebab - con patate fritte, pomodori, cipolle e salse a base di sesamo) e altre specialità libanesi o estere.

Concedetevi una pausa e recatevi a La Dakaroise: sicuramente la gentilezza di chi ha cucinato e vi consiglia, saprà soddisfare la vostra voglia di uno spuntino, facendovi trovare Dakar a Torino.

N.B. I testi sono tratti da Cuisine et alimentation dal sito Au Sénégal.

Le bevande

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Sun, 22 Mar 2009 17:50:00 +0000

Goyave

La bevanda più nota in Senegal è, senza dubbio, il succo di bissap (Oseille de Guinée). I fiori, preparati per l'infusione, producono un'eccellente bibita dal sapore acidulo, mentre con le foglie si preparano condimenti e salse.

Assaggiate il daqqar (succo di tamarindo), le jus de gingembre (succo di ginger, zenzero); quest'ultimo ha un sapore piccante che forse non piacerà a tutto il mondo.

Le venditrici in strada e anche i ristoranti propongono bevande più originali ma più difficili da trovare: le jus de buyap (goyave, succo di guaiava o guava: piccoli limoni con la polpa rosa), il mango, le ditakh, le buyy (frutto del baobab) ...

Quanto sia buono e stuzzicante il succo allo zenzero, provatelo affidandovi alle gentili cure delle nostre amiche Dakaroise, nella loro gastronomia senegalese a Torino: un luogo del cuore nel quale tornare ogni giorno!

I testi sono liberamente tratti da Cuisine et alimentation dal sito Au Sénégal; i link principali provengono da La cucina senegalese dal portale In Senegal.

Salse e condimenti

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Mon, 16 Mar 2009 17:04:00 +0000

Bissap

Vi sono prodotti tradizionali dal sapore sovente particolare e forte che può essere apprezzato anche dagli stranieri!

In primo luogo, citiamo le nététou: sono semi tratti da spicchi di néré (Parkia biglobosa, un legume colto da un albero), cotto e fermentato; lo chiamano soumbala in Guinea o nel Mali. Viene utilizzata per una salsa o posta in una piccola ciotola, a parte

Il tamarindo (spicchio dal gusto acidulo), è impiegato, allo stesso modo, in alcuni piatti.

Le beuc, una salsa di foglie di bissap (acetosa di Guinea, anch'essa dal gusto acidulo, ma in genere ben apprezzato).

Il pesce affumicato o essiccato e le yet (Cymbium): fermentato nella sabbia ed essiccato, dal gusto assai forte, è utilizzato per dar profumo ai piatti. Questo gasteropodo, spesso soprannominato "fromage sénégalais", viene cotto in salsa e riservato al padrone di casa, oppure all'ospite di riguardo, che non sempre apprezza questo slancio di simpatia nei suoi confronti; gli offrono questo piatto in suo onore ma il sapore è davvero molto lontano dalle abitudini alimentari europee.

Le diwu nor o il burro di latte (burro liquido dal sapore fermentato) e l'olio di sump (balanites) o dattero del deserto, molto amaro, sono due prodotti della zona del Nord del Senegal che il viaggiatore non ha normalmente occasione di gustare.

La lista degli ingredienti impiegati in certe regioni è lunghissima, poiché i senegalesi hanno introdotto nei loro piatti piante, foglie, frutti del territorio. Ma l'europeo in viaggio rischia di non accorgersene, se non viene guidato da un buongustaio locale.

Vi rendete conto di quanto siamo fortunati a poter gustare i piatti principali senegalesi grazie alle cure, al talento, alla simpatia che sono all'origine de La Dakaroise! Qui nel link ritrovate alcune ricette, ma l'arte culinaria espressa dalle nostre amiche e padrone di casa - che apprezzerete in via Baretti, 7, qui a Torino - vi coinvolgerà, deliziandovi.

N.B. I testi sono liberamente tratti da Cuisine et alimentation dal sito Au Sénégal.

I legumi e gli ortaggi

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Wed, 11 Mar 2009 14:17:00 +0000

Il Senegal è uno dei maggiori consumatori di legumi e di ortaggi dell'Africa Occidentale. Essi sono un ingrediente aggiunto nella salsa unicamente per il loro profumo, oppure vengono consumati in piccole quantità a seconda delle risorse finanziarie: carote, cavoli, rape, manioca, okra, melanzana diakhatou, melanzana amara.
D'estate non troveremo molti legumi e ortaggi poiché la loro produzione è difficile a causa del forte tasso d'umidità, della temperatura e dell'attacco di parassiti che distruggono i raccolti.
A Dakar iniziano a essere preparati in insalata. In viaggio, in tutti i mercarti della capitale troviamo la lattuga mentre è più raro vedere la frisée, la scarola, le foglie di quercia...

Molte guide di viaggio consigliano di mangiare i legumi e gli ortaggi cotti poiché la qualità sanitaria della produzione a Dakar non è irreprensibile. Ma è sufficiente prestare attenzione all'igiene del ristorante nel quale pranzate, per gustarli anche crudi. Sovente, nei villaggi le coltivazioni sono più accurate e, pertanto, i prodotti della terra sono migliori e sono sicuri.

Approfittate del vostro soggiorno in Senegal per consumare anche i legumi cosiddetti europei: i fagioli verdi per esempio (sono destinati essenzialmente all'esportazione, prodotti in Francia durante l'inverno e ben poco consumati dai senegalesi).
L'avocado, con qualche gamberetto, è un piatto di sicuro gradimento; i senegalesi vi aggiungono del latte condensato, provatelo, è un abbinamento curioso, ma perché no?

Chiedete alle fantastiche cuoche de La Dakaroise le loro ricette con legumi e ortaggi!

I testi sono liberamente tratti da Cuisine et alimentation dal sito Au Sénégal.

I piatti a base di carne

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Sat, 07 Mar 2009 16:55:00 +0000

La carne è ricca di sapori; il bestiame sovente è allevato secondo le tradizioni e dona una carne che ha molto gusto! Cominciate a dimenticare quella europea. Iniziate con il gustare le carni bovine e d'agnello del Paese.
I senegalesi ne consumano poca perché è un prodotto caro ma, in viaggio, trovate dei piatti che, sicuramente, apprezzate come le ceebu yapp (si pronuncia tieb ou yapp), il riso con carne.

Nei mercati, non stupitevi di vedere la carne tagliata in pezzi, salvo il filetto che qualcuno comincia ad apprezzare e a consumare in bistecche con un po' d'olio e molto cotte, accompagnate da patate fritte o da insalata con un po' di salsa alle cipolle.

Per la maggior parte del tempo, la carne è cotta a lungo nell'acqua ma vi capita anche di incontrare i venditori di spiedini in strada, mentre condiscono la carne con spezie misteriose e, sovente, molto buone.
Soprattutto, concedetevi una sosta in una dibiterie, un piccolo negozio nel quale la carne bovina e quella d'agnello viene grigliata sul fuoco a legna.

Viaggiando in Senegal, non cercate troppo la carne di maiale, allevato esclusivamente nelle regioni di religione cristiana. Se, per caso, vi capita di viaggiare in queste regioni, chiedete i piatti locali, come il maialino da latte cotto al forno: li gradite, sicuramente.

Il pollo somiglia sempre più al suo simile europeo, allevato in batteria con mangimi industriali: sovente è grasso, molle e senza gusto; tuttavia, certi piatti sanno valorizzarli questi polli industriali cuocendoli con cipolle, mostarda, limone, pepe: ecco la ricetta del poulet yassa, piatto d'origine de la Casamance molto apprezzato dai senegalesi.
Vi consigliamo, comunque, di ordinare il pollo ruspante conosciuto come poulet bicyclette, un nome di origine burkinabé. Più consistente, meno paffuto e più gustoso di quello di batteria, il pollo ruspante è allevato all'aria aperta intorno alle case. Raro trovarli a Dakar ma è possibile vederli nelle capitali regionali e nei villaggi nei quali è facile trovare anche les pintades, galliformi grassi che vengono sovente cucinati al posto del pollo.

I testi sono liberamente tratti da Cuisine et alimentation dal sito Au Sénégal.

Risorse locali e importate: une cuisine plurielle

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Thu, 26 Feb 2009 15:35:00 +0000

Le thiof

Senza dubbio la ricchezza del Senegal è nella diversità dei propri pesci, alcuni dei quali sono sovente inaccessibili o troppo costosi in Europa. Le nostre gentili Dakaroises, tuttavia, sono brave ad adattare le ricette all'ottimo pesce venduto nei mercati torinesi.

Le thiof è una specie di cernia ma, ugualmente, qualifica un uomo che ama sedurre ed è seducente, preferibilmente possiede una BMW ultimo modello, un telefono cellulare che squilla senza sosta, e i suoi abiti e le calzature partecipano del suo fascino mentre è circondato da un coro di fanciulle.
Tornando al pesce, della famiglia delle cernie, è uno dei più apprezzati per la sua finezza. A causa della svalutazione del franco CFA, sono pochi i senegalesi che possono permettersi l'acquisto del thiof per preparare, nei giorni di festa, il piatto nazionale: le Ceebu Jen (si pronuncia tieb ou dienne - trascritto anche Thiebou Dien, come lo troviamo nel menù de La Dakaroise).
In gran parte esportato nei Paesi del Nord, le Ceebu Jen ha come ingredienti principali il riso e il pesce. Seguendo la stagione più adatta alla pesca in mare o in acqua dolce, la cernia può essere sostituita da sogliola, orata, carpa rossa, carangue, razza, san Pietro, barracuda, tonno... senza dimenticare i gamberi e l'aragosta. Ma, tutta questa varietà di pesci e di crostacei non piace sempre alle famiglie senegalesi, molto attente nel cercare il pesce più adatto al loro piatto tradizionale; mentre i ristoranti ne fanno il loro punto di forza: filetti, spiedini, grigliate accompagnati da salse a base di pepe, capperi, basilico...

Le specialità di pesce de La Dakaroise:

Thiebou Dien (altra trascrizione di Ceebu Jen): riso con pesce e verdure.

Yassa Dien: riso con sugo alla cipolla, verdure e pesce.

Pesce alla griglia.

N.B. I testi includono un libero adattamento da Cuisine et alimentation dal sito Au Sénégal

L'importanza dei cereali

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Sat, 21 Feb 2009 16:21:00 +0000

Il riso è un alimento molto presente nella cucina senegalese. Talvolta è un prodotto locale ma, per lo più, viene importato.
Entra nelle abitudini alimentari dopo la colonizzazione. In quell'epoca i francesi incitavano i senegalesi a produrre le arachidi e a importare il riso dall'Asia.
Cereale gustato pressoché tutti i giorni a mezzogiorno e, sovente, di sera, il riso si è diffuso anche nell'alimentazione dei villaggi.
I senegalesi preferiscono cucinare riz brisé (grani piccoli perché non interi), che è assai apprezzato, è la base della maggior parte dei piatti ed è sicuramente meno caro del riz entier (riso intero).
Molto gradito è il riz brisé parfumé.

Ugualmente, il frumento è entrato nelle abitudini alimentari attraverso il pane e, in pari modo, la pasta e il couscous "marocain".

Impossibile non assaggiare un piatto a base di miglio o di couscous; anche se il suo gusto dovesse sembrare un po' acido, la granulometria, assai fine, la troverete stupefacente.
A seconda delle regioni, il couscous di miglio è un piatto tradizionale, consumato sovente sia di sera sia di mattina. Non ha il medesimo sapore di villaggio in villaggo: è più acido e fermentato presso i Sérères del centro del Paese; mentre è più dolce nelle regioni del Nord.

Nel Sud del Senegal, sono da gustare i piatti a base di mais (couscous, mais rotto come se fosse couscous o bollito), che sono poco conosciuti mentre sono richiesti soprattutto in Casamance o nei pays Bassari. Qui preparano per gli ospiti il fonio, un cereale tradizionale di queste regioni. Molto digeribile e dal gusto fine, vi piacerà.

Come potete apprezzare leggendo, siamo fortunati a poter assaggiare molte specialità di tutto il Senegal dandoci appuntamento a La Dakaroise in via Baretti, 7, qui a Torino.
Piatti di riso e carne o pesce con verdure, couscous e couscous di miglio, crespelle e altre specialità ancora. Gratificandoci con l'ottima bevanda allo zenzero!

N.B. I testi includono un libero adattamento da Cuisine et alimentation dal sito Au Sénégal

Invito alla cucina senegalese

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Thu, 19 Feb 2009 16:28:00 +0000

Dakar, capitale polietnica, multiculturale, aperta verso la novità, è sempre stata curiosa di scoprire nuovi ingredienti e nuovi piatti, senza tuttavia diversificare, di fretta, la sua alimentazione per sentirsi moderna. Le ricette del territorio hanno incontrato le cucine europee, libanesi, asiatiche, adattandole al gusto senegalese, senza rinnegare le modalità di preparazione e di consumazione tradizionali.

Il buongustaio, un po' curioso, scopre nella cucina senegalese tutta una molteplicità di gusti, sapori, odori nati dal mélange di prodotti locali e importati. Ogni regione ha il suo piatto tradizionale, specifico di quel territorio, quell'etnia, che le donne hanno il piacere di preparare al loro ospite straniero mostrandogli, ognuna, il proprio talento culinario e la ricchezza dei prodotti della loro regione.

Siamo certi che alcuni piatti dai sapori forti, per il loro accostamento non abituale di ingredienti speziati, possano lasciare stupefatti noi "toubabs", ma questo è il bello del gioco della scoperta! Questa sorpresa, spesso, lascia subito spazio al piacere per una cucina sovente accessibile al palato sembrando neanche troppo straniera; così tanto che lascia, nei viaggiatori, la voglia di riprodurla al ritorno a casa propria.

I libri di ricette vi informano e i senegalesi che conoscete dove risiedete, fieri del loro savoir-faire, sono felici di preparare in vostro onore i piatti preferiti.

Capite come siamo fortunati a conoscere le nostre amiche Dakaroises!

N.B. I testi includono un libero adattamento da Cuisine et alimentation dal sito Au Sénégal

Colori collettivi

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Sat, 14 Feb 2009 16:26:00 +0000

Esploreremo le arti femminili: la decorazione del corpo, l'arte murale, la tintura dei tessuti e della ceramica.

Tutte queste notevoli espressioni artistiche, perfettamente si integrano con l'educazione dei figli, la preparazione dei pasti, governare la casa e lavorare.

La madre le trasmette alla figlia; generazione dopo generazione, si intrecciano motivi e ispirazioni etniche con elementi di origine islamica.

Non è soltanto voler abbellire il proprio spazio nel quale le donne vivono insieme ai loro familiari, è un modo di esprimersi nei confronti della collettività. Infatti, mentre gli uomini costruiscono sulla base di modelli non sempre innovativi, le donne esprimono sempre il proprio stile individuale.

"La pratica più comune è quella di dipingere con pigmenti di terra su un intonaco fresco, spesso a più strati, e questa sovrapposizione degli strati rallenta il processo d’asciugatura del colore, favorendone la screpolatura e creando così motivi che si fondono con quelli del disegno".

"Il motivo, però, va oltre la decorazione e diventa comunicatore dell’individualità, può essere figurativo e non, anche se spesso le due varietà si trovano insieme"

I significati dei disegni variano da clan a clan, anche se le differenze apparenti sono minime. Ritroviamo un accavallarsi tra gli stili che intrecciano il bassorilievo con la geometria che, a sua volta, si confronta con l'architettura, il rilievo, il colore...

Link per questo post: Decorazione murale

Prodigioso zenzero

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Wed, 07 Jan 2009 19:56:00 +0000

Ricordi di una cerimonia nuziale, lei italiana e lui zairese, liturgia bilingue e canti emozionanti, banchetto in una cittadina del Basso Monferrato, la cucina e i vini tramandati alla sposa si fondono con i suggerimenti dello sposo, originando squisiti petti di faraona, tiepidi, in salsa allo zenzero.
Fu un'occasione unica e irripetibile, ricetta segreta, erano amici di amici, persi i contatti.

Un vassoio con misteriosi pezzettini invitanti, dorati, preziosi, offerti in assaggio e... il primo non basta il secondo chiama con grande voglia il terzo e non li conto più, felice con un bel sacchetto tutto per me e li finisco tutti tra pomeriggio e sera. Lo zenzero candito! Comprarlo o cucinarlo?

Ginger in Wolof, lo zenzero genera una bevanda più che squisita, quando la assaporate chez La Dakaroise - ricordo che è a Torino in via Baretti, 7, per coloro che leggano il post per la prima volta.
Se qualcuno vuole prepararsela a casa, la assaggi prima, chieda consigli alle esperte! Una delle ricette la propone InSenegal.org e si potrebbe andare avanti all'infinito raccontando lo zenzero, dolce e piccante, digestivo, afrodisiaco; diviene salsa, succo, cocktail, birra, essenza per un massaggio, cintura...

Cucinare e gustare

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Sun, 04 Jan 2009 10:39:00 +0000

Foto tratta da Non si sa mai perché si torna
di Mirko Marelli

Intepretare e realizzare una ricetta è un'arte mirabile, difficile soprattutto quando le spezie e gli alimenti principali vengono acquistati in un continente diverso rispetto all'origine di quel piatto così speciale; al solo pensarlo viene già l'acquolina.
Qual è la regola? Fedeltà assoluta alla tradizione, oppure interpretazione creativa?

Au Senegal propone le ricette di Alina Ndoye, accompagnate da una guida ai piatti tradizionali e ai sapori meno noti, riscoprendoli.

Al cuore delle ricette ci porta l'introduzione alla cucina senegalese pubblicata da inSenegal. Teranga è la parola che si può sommariamente tradurre come ospitalità ma che in realtà esprime molto di più: accoglienza, attenzione, rispetto, gentilezza, allegria e il piacere di ricevere un ospite nella propria casa.
Lo straniero accolto in casa è coccolato e vezzeggiato, gli sono concessi diritti straordinari, per lui vengono cucinati i piatti migliori, con gli ingredienti più pregiati.

Vivete la teranga, gustatene le emozioni e i sapori coinvolgenti rinnovando le visite a La Dakaroise in via Baretti, 7 a Torino!

Alle nostre amiche Dakaroises

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Wed, 31 Dec 2008 10:32:00 +0000

Colours from the Kermel market

Come siamo diventati amici è stato molto coinvolgente. Vivaci emozioni scoperte come se facessimo parte da anni e anni della stessa "famiglia allargata".

Era estate e ora stiamo per entrare nell'anno nuovo. In questi mesi la gastronomia senegalese, e tutti i luoghi dove ci siamo incontrati, sono diventati i miei punti di riferimento per raccontare l'amicizia affettiva e interculturale.

Le mie sorprendenti amiche vivono a Torino, dando molto alla nostra città, e vivono anche a Dakar: comunicano con la lingua natale, il cibo, le telefonate, gli incontri con i loro connazionali, la musica... Sono diventate torinesi per scelta e mi coinvolgono così tanto nella loro speciale ospitalità da farmi sentire "senegalese onorario".

Cercate e in loro troverete, come ho fatto io, amicizia, accoglienza generosa, sapori curati e stuzzicanti, e scambio di piacevole conversazione. Avviene un mix di sentimenti e di emozioni ogni giorno (il lunedì è giorno di chiusura, di solito) a La Dakaroise in via Baretti, 7, qui a Torino.
Non è solo gustosa ristorazione ai tavolini - take-away - catering, non è solo una bella chiacchierata, è lo stupore, seguito dalla felicità, di come sia facile comunicare sentendosi accolti.

Questo spazio collettivo su Blogger intreccia la gratitudine per le mie amiche dakaroises con il gioco di scoprire il Senegal navigando sul web - inserendo foto, link e contributi multimediali - fino a oggi, 31 dicembre 2008, da dilettante. Nel 2009 saranno direttamente coinvolti nella redazione le amiche e gli amici senegalesi, gli italiani entusiasti viaggiatori in Senegal, per rendere corale questo nostro spazio, al momento senza commenti, senza suggerimenti.

Profumi, sapori, colori

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Mon, 29 Dec 2008 09:46:00 +0000

La cuisine sénégalaise est, parmi celles des pays africains, celle qui a sans doute été la plus influencée par des traditions culinaires étrangères, notamment à Dakar, capitale polyéthnique, multiculturelle, ouverte vers l’extérieur, attirée par la nouveauté, curieuse de découvrir sans forcément adopter et prête à diversifier son alimentation en signe de modernité. Les recettes du terroir ont tendance à céder ici la place à des plats ou des mets européens, libanais, asiatiques, adaptés au goût sénégalais sans pour autant renier les modes de préparation et de consommation traditionnels. LEGGI TUTTO L'ARTICOLO Odeurs, saveurs, couleurs

Inizia qui, da au Senegal, il nostro viaggio nel web alla ricerca di profumi, sapori e colori che caratterizzano l'arte culinaria senegalese.
Pregustiamo la varietà straordinaria che ci verrà offerta in famiglia e in tutti i locali, dalla gargote al ristorante più raffinato.

Se volete, subito, con urgente desiderio soddisfare le emozioni che vi esortano a gustare, presto, un piatto invitante dopo l'altro, cucinato e accompagnato al tavolo con la massima cura ... non avete volato fino a Dakar, siete qui a Torino - in via Baretti, 7, ve lo ricordate - chez La Dakaroise!

Nella foto un'immagine del mercato di Thiès,
regione rurale del Senegal.
VEDI ALTRE FOTO
ViaggiScoop.it

La Dakaroise, isola dell'accoglienza a sPiazzaMondo

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Fri, 19 Dec 2008 10:34:00 +0000

I nuovi italiani festeggiano con noi
il loro Servizio Civile Volontario

20 dicembre 2008

sPiazzaMondo
Un viaggio in diversi Paesi del mondo, senza spostarsi da Torino

Piazza Castello, area antistante il Palazzo della Regione e interni a piano terra.
Dalle 15.00 alle 23.00

a cura del Servizio Civile Volontario Giovani Immigrati a Torino
per la chiusura dell’Anno Europeo del Dialogo Interculturale

Quando si è giovani si hanno energie e voglie di S-piazzare il mondo.

S-piazzarlo per un attimo, sospendendo il rumore ed irrompendo con ritmi e colori che spiazzino, appunto. Che invitino a pensare, a entrare in relazione, a intrecciare i fili delle tante storie che ogni giorno attraversano la città. Storie di giovani, di ragazzi torinesi con il cuore e la memoria piazzate in posti diversi: quello dove sono nati e quello in cui stanno crescendo. Nuovi torinesi che abitano la città e frequentano quotidianamente i loro plurimi universi culturali diventando, ogni giorno, qualcosa di nuovo.

Questo è il senso della festa del 20 dicembre in Piazza Castello: i ragazzi torinesi senza la cittadinanza italiana – i ragazzi G2 di cui si parla tanto senza conoscerli - del Servizio Civile Volontario si presentano e presentano alla città i loro universi intrecciati proponendoci un viaggio nel mondo. Lo fanno insieme alla Città di Torino, alle associazioni migranti, ad artisti, ballerini, musicisti. Lo fanno insieme ai tanti “vecchi torinesi” che hanno curiosità, disponibilità ed interesse a compiere un viaggio senza viaggiare. Disponibili a scoprire che c’è un mondo, qui, fatto di ragazzi che hanno voglia di aprire porte, abbattere muri, intrecciare storie e identità per diventare, davvero, i torinesi di domani.

Vi aspettiamo con l’energia di chi ha voglia – ogni tanto – di s-piazzare il mondo.

Ilda Curti, Assessore al Coordinamento delle Politiche d’Integrazione

sPiazzaMondo

Un gruppo di giovani, nuovi cittadini torinesi, che hanno origini e lingue familiari diverse (Mali, Romania, Costa d’Avorio, Filippine, Perù, Marocco, Serbia, Tunisia, Albania, Camerun, Somalia, Croazia, Mauritius, Moldavia, Ghana) ma che hanno in comune tante cose: vivono a Torino, parlano perfettamente l’italiano, frequentano la Scuola e l’Università, sono allegri e pieni di speranze e di speranza e non vogliono dimenticare da dove sono venuti. Anzi, hanno un forte desiderio di farsi conoscere: sono i ragazzi del Servizio Civile Volontario – giovani immigrati di seconda generazione del progetto Se non ora quando? realizzato dal Settore Integrazione della Città di Torino con il contributo del Ministero delle Politiche Sociali, della Compagnia di San Paolo, della Regione Piemonte.

La festa del 20 dicembre nasce per loro desiderio ed è, oltre che l’occasione per salutare l’Anno Europeo del Dialogo Interculturale, anche il momento in cui si presentano ai loro concittadini, parlano della loro esperienza nel Servizio Civile, raccontano le loro culture di origine. Hanno predisposto un programma molto intenso al quale partecipano anche alcune associazioni di torinesi di origine non italiana che, avendo aderito all’invito dei giovani volontari, saranno presenti con mostre, esibizioni, costumi tipici.

I visitatori entreranno in un “Arcipelago Multiculturale” le cui Isole li coinvolgeranno in vari aspetti della vita di tanti Paesi diversi: troveranno le Isole dell’Accoglienza, dove saranno ricevuti nei modi tradizionali delle diverse culture e potranno gustare alcune specialità tipiche; nell’Isola della Bellezza le donne potranno sottoporsi a tatuaggi e trucchi con l’hennè; nelle Isole del Gioco e del Racconto le famiglie potranno ascoltare fiabe e storie e giocare tutti insieme; nell’Isola della Musica potranno ammirare strumenti non usuali e assistere a performance artistiche; nell’Isola del Cinema sarà possibile visionare alle 20.30, Un été à La Goulette film di Ferid Boughedir (Tunisia, Francia, Belgio, 1996, Commedia) con Sonia Mankaï, Ava Cohen-Jonathan, Sarah Pariente, Mustapha Adouani, durata 100' – a cura di PoliMovie International Club, associazione studentesca del Politecnico di Torino.

Si potranno conoscere i Paesi anche attraverso l’artigianato nelle Isole allestite dalle Associazioni AmericaLatina, Senegalesi a Torino e 2PR.
Sulla piazza si svolgerà la sfilata di abiti tradizionali del Senegal e dell’America Latina e nei locali al piano terra del Palazzo della Regione si potranno ammirare i disegni del peruviano Juan Orsi, le fotografie del Senegal, il reportage fotografico dall’Albania dell’Associazione Italo Albanese Vatra, l’esposizione fotografica aperta-mente cittadine realizzata dall’Associazione 2PR, e il monologo di Mohamed BA.

I cittadini potranno misurarsi con il CostituzionoMETRO e cimentarsi nelle danze tradizionali proposte dai vari gruppi folkloristici che confluiranno nella piazza a partire dalle 17.30.

Alle 18.30 l’Assessore Ilda Curti presenterà la pubblicazione e il video curati e realizzati dai giovani volontari 2007/2008, con letture di brani eventualmente accompagnati dalla chitarra acustica di Antonio.

All'improvviso Chef...

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Sat, 13 Dec 2008 12:35:00 +0000

Stamattina, 13 dicembre, all'improvviso si è affacciato un viso, sotto la
serranda alzata a metà. Invitato, entra, presentandosi come Chef Kumalè chiede se può includere La Dakaroise nel tour Turisti per casa!
Accompagna venti fortunate persone che scopriranno i sapori particolari di
San Salvario... per godere, anche, di quell'atmosfera così unica, cordiale davvero, che vivi quando gusti i piatti della cucina à la Dakaroise: capolavori per il palato. Respirate l'atmosfera, con calma. Uscirete sorridendo.

13 dicembre, Turisti per casa a San Salvario

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Tue, 09 Dec 2008 14:17:00 +0000

Sabato 13 dicembre, tra le 14.30 e le 17.30, si svolgerà Turisti per casa in San Salvario organizzato da Vittorio Castellani - Chef Kumalè - e la Casa dei Popoli, via Matteotti 6/b, Settimo Torinese, tel. 011.8028348/349.
Il punto d'incontro è sotto i portici di via Nizza, angolo corso Vittorio Emanuele II.

"Il giro del mondo in un quartiere è un walk tour guidato dal giornalista gastronomade Vittorio Castellani aka Chef Kumalè tra ethno-shops e sinagoghe nel quartiere touscouleurs di Torino, alla scoperta dei luoghi d’incontro e di consumo dei 'nuovi torinesi', con la possibilità (facoltativa) di fare un’etno-merenda sinoira".

Mentre scoprite i colori e i sapori di San Salvario, siete tutti invitati a scoprire, e a fermarvi a pranzo o in qualsiasi momento della giornata, nella gastronomia LA DAKAROISE in via Baretti, 7!

Sapori e amicizia indimenticabili

noreply@blogger.com (eugenioblu) — Sun, 23 Nov 2008 12:49:00 +0000

La Dakaroise è un'accogliente gastronomia senegalese - in via Baretti, 7 - che cura con grande competenza e passione le specialità di una cucina coinvolgente per i sensi, dai saporti entusiasmanti.

Lo spirito di chi cucina, in Senegal, è accogliere con grande rispetto e calore colei/colui che viene accolto, nutrito, dissetato, invitato nella discussione che era già in corso all’arrivo dell’ospite.

I piatti sono insaporiti da salse, aggiungibili a piacere.
La bevanda che si sposa bene con i sapori della cucina alla dakaroise è il succo di ginger (zenzero), unione molto gratificante per il palato che amplifica la felicità del momento che stai vivendo mentre lo gusti.

La Dakaroise è soprattutto un universo femminile che tramanda le tradizioni e le accoglie, unendo alla lunga preparazione, l’estro di ogni cuoco (in cucina sono impegnati anche gli uomini), facendoti sentire a casa.
L’atmosfera è rara, si diventa amici, con naturalezza.

La scelta di piatti, ottimi e molto rappresentativi della ricchissima e antica cucina senegalese, mostrano ai nostri sensi il trascolorare di accostamenti inediti tra olfatto e vista, gola e brontolio di stomaco vuoto, un piacevole e diffuso calore dopo la memorabile mangiata.

I contrasti, cromatici, odorosi, gustosi, diventano sempre sorprendenti grazie alla possibilità di avere, vicino al proprio piatto, fantasiose e piccanti salse da abbinare (chiedete consiglio alle esperte!)