La Despensa Del Cocinitas

El maravilloso mundo del café

2019-06-25T19:59:00.000+02:00

¡Hola de nuevo! Ya ha pasado mucho tiempo desde la última entrada del blog. He vuelto a retomar el blog, espero que de forma más asidua. Hoy os voy a hablar del café. Amado por muchos, y también odiado por otros, ya sea por su adicción a la cafeína o porque no les gusta. Otro día hablaré de la cafeína. ¿Qué seria sin la cafeína para algunos recién levantados? Seriamos como zombies... jeje.

Origen

El origen del café es algo confuso. Se cree que el origen de la historia del café se localiza en Etiopía, África. Es tan antigua, que no existen documentos escritos sobre cuándo se comenzó a tomar. Hay una leyenda tribal que dice:

Se cuenta que los miembros de las tribus observaron cómo las cabras presentaban un comportamiento más energético de lo normal, tras comer cierto tipo de bayas. Algunos de ellos decidieron probarla y comprobaron esos beneficios, siendo las primeras personas en consumir café en toda la historia de la humanidad.

Expansión

La palabra café procede de la palabra árabe qahwah que significa «estimulante». La bebida se expandió desde Etiopía y llegó a los países árabes (Persia, Yemen, Arabia…), donde el primero que describió el café fue el médico y botánico alemán Léonard Rauwolf en 1583:

«Una bebida tan negra como la tinta, útil contra numerosos males, en particular los males de estómago. Sus consumidores lo toman por la mañana, con toda franqueza, en una copa de porcelana que pasa de uno a otro y de la que cada uno toma un vaso lleno. Está formada por agua y el fruto de un arbusto llamado bunnu».

Fue alrededor del año 1600 cuando unos mercaderes venecianos introdujeron el café en Europa. Fue muy bien recibido en el sur y oeste del continente. Los católicos lo llamaron «una amarga invención de Satanás» pues lo consideraban un posible sustituto del vino. A pesar de ello, el papa del momento, Clemente VIII, lo bendijo ya que tras probarlo quedó cautivado por el sabor del café.

Las cafeterías comenzaron a proliferar y se convirtieron en los escenarios donde nacieron las ideas liberales, ya que en estos sitios solían encontrarse filósofos y letrados.Al continente americano llegó en 1689 y fue en Boston donde se abrió el primer establecimiento de su venta. Se popularizó inmediatamente convirtiéndose en la bebida nacional, dejando en un segundo plano el consumo del té. El café alcanzó su completa aceptabilidad social en el siglo XVIII y comenzó a cultivarse en otros lugares como Ceilán, Indonesia y países de América del Sur.

En España, a finales del siglo XIX y principios del XX, los cafés se convirtieron en los lugares de reunión preferidos por los intelectuales de la época como el Café Gijón de Madrid o el Novelty de Salamanca. Hoy día, las cafeterías pueblan las ciudades de todo el mundo y cadenas multinacionales como Starbucks especializadas en la venta de café, crecen día a día.

Otro dia hablaré de la diferente variedad, sus propiedad, y que es la cafeina.

Un saludo y bon appétit.

Rodajas de queso rebozado con cebolla caramelizada

2016-05-31T22:17:00.000+02:00

Hola de nuevo. Hoy os traigo una nueva receta muy fácil de hacer y en poco tiempo. Ideal para sorprender a visitas como entrante o para acompañar con un segundo plato, por ejemplo filetes de carne.

El ingrediente principal de esta receta es queso de oveja hecho de forma artesanal. Este fin de semana fueron las fiestas de mi pueblo Cerezales del Condado y hubo una pequeña feria donde había varios puestos que vendían productos típicos de León. En uno de ellos vendían queso de oveja hecho de forma artesanal y al probarlo me gustó su sabor suave. Al comprarlo me recomendaron probar a hacer esta receta y he comprobado que está muy bueno y seguro que repetiré.

Ingredientes:

6 u 8 rodajas de queso (vale otro tipo de queso suave).
Media cebolla.
Dos cucharillas de azúcar moreno.
Dos cucharillas de vinagre (de manzana, modena...)
Un huevo.
Aceite de oliva.
Pan rallado.

Preparación:

Empezamos por hacer la cebolla caramelizada. Para eso partimos la cebolla en trozos pequeños.

En un sartén echamos un pequeño chorro de aceite de oliva, cuando haya calentado echamos la cebolla y la pochamos a fuego lento. Cuando veamos que se ha pochado, echamos el azúcar moreno y el vinagre, removemos y apagamos el fuego. Reservamos.

Ahora toca cortar el queso en rodajas no muy gruesas,

En otro sartén vamos calentando el aceite de oliva, mientras batimos un huevo en un plato. Luego iremos primero mojando cada rodaja del queso en el huevo batido, a continuación lo pasamos por el pan rallado y lo freímos en el sartén. Se freirá muy poco tiempo, "vuelta y vuelta". Al estar el aceite muy caliente veremos como se dora enseguida el pan rallado.

Luego en una bandeja o fuente echamos las rodajas fritas y la cebolla caramelizada. Se recomienda al comer, mezclar las dos cosas juntas para saborear el contrastante del queso con el dulce de la cebolla caramelizada.

Sí alguien quiere saber más de este queso, os dejo su pagina web Queso Zarandiel.

Un saludo y bon appétit.

Huevos Rellenos con Besamel

2016-03-04T20:34:00.000+01:00

Hola a todos. Otra vez por aquí con otra receta. Y otra receta con besamel, la siguiente que tengo en mente no llevará. Esta receta también es muy fácil de hacer y nos llevará poco tiempo. Empecemos.

Ingredientes:

6 huevos.
Tomate frito.
Un trozo de cebolla.
Una lata pequeña de bonito.
Mantequilla, harina y leche para la besamel.
Queso rallado.
Sal, perejil y ajo picado.

Preparación:

Lo primero de todo será cocer los huevos. En una cazuela pondremos los huevos y agua hasta que queden más o menos cubierto a la mitad. Un truco a la hora de cocer los huevos, es sacarlos antes de tiempo para que estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a que no se rompa la cascara durante la cocción. También ayuda echar sal y vinagre cuando el agua está hirviendo ya que el acidez de la vinagre coagula la proteína del huevo y así sella la grieta de la cascara. Cuando empiece a hervir el agua, los tendremos unos 15 minutos.

En los ingredientes puse 6 huevos, pero cocí uno más para echar en la ensalada

Cuando estén cocidos, les quitamos la cascara y los cortamos a la mitad con cuidado. Reservamos las yemas en un plato. Las claras partidas a la mitad las pondremos en la bandeja o fuente que usaremos para meter en el horno.

Estripamos las yemas en el plato y echamos una cucharada de tomate frito. Luego, el trozo de cebolla partida y la lata de bonito. Mezclamos todo bien y ya tenemos el relleno hecho.

A continuación, con una cuchara y con cuidado iremos rellanando las claras con el relleno que acabamos de hacer. El relleno que sobró me lo comí a cucharadas (control de calidad, jeje).

Siempre tiene que haber una clara que se tiene que romper...

Ya queda poco para acabar. Ahora toca hacer la besamel. En la anterior receta pastel de berenjenas, expliqué como se hacia, pero lo vuelvo a hacer. En un sartén echamos un poco de mantequilla, cuando se derrita echamos unas cucharadas de harina y mezclamos bien. Vamos echando leche poco a poco y vamos removiendo con la cuchara sin parar para que no queden grumos. Salpimentamos con sal, perejil y ajo picado.

Ya sólo queda un paso. Echar la besamel por encima de las claras rellenas y el queso rallado. Para que no quedara queso rallado sobrante, eché toda la bolsa. No hace falta echar tanto, sólo por las claras rellenas si se desea. Lo meteremos al horno y lo gratinaremos sobre unos minutos y receta rica lista para comer.

Soy fan del queso rallado

Un saludo y bon appétit.

Pastel de Berenjenas

2016-02-27T18:37:00.000+01:00

Hola!! Seguimos con otra receta más para el blog. Esta vez toca un pastel digamos diferente, no tiene nada de dulce, ya que el ingrediente principal son las berenjenas. Se puede hacer de varias formas, yo elegí esta ya que soy fan de la besamel. Se puede sustituir por leche y huevos. Como repito siempre, al gusto del cocinero/a. Empecemos.

Ingredientes:

2 berenjenas. (necesitaremos una berenjena por cada capa que queramos poner).
8 lonchas de jamon york o pechuga de pavo.
Lonchas de queso (edam, gouda...)
Queso rallado.
Tomate frito.
Harina, mantequila y leche (para la besamel)
Aceite de oliva, sal y perejil.

Preparación:

Lo primero de todo será preparar las berenjenas. Las lavamos y las cortamos en trozos no demasiado gruesos. En una fuente o cazuela echamos agua, abundante sal y a continuación echamos los trozos de las berenjenas durante unos 10 ó 20 minutos. Esto sirve para quitar el amargor de la berenjena.

Lo siguiente será secar nuestras berenjenas troceadas. Yo usé dos paños de cocina. Las colocamos en un paño, pondremos otro encima y así ya será suficiente.

Sigamos. Ahora habrá que dorar un poco la berenjena. Este es el paso que más tiempo no llevará. Hay que usar un sartén o plancha e ir dorando todas los trozos. Hay que usar muy poca aceite, sólo lo justo para que se dore un poco, no hay que freír. Yo usé la plancha e iba echando una pizca de aceite con cada tanda de berenjena.

Ahora toca pasar a la besamel. Es muy fácil de hacer. Se puede usar aceite o mantequilla, yo me decanto por la mantequilla. Sólo eché besamel en la última capa, así que hice poca. En un sartén echamos un poco de mantequilla, cuando se haya desecho, echamos harina, mezclamos bien y vamos echando leche poco a poco y removiendo sin parar para que no queden grumos. Veremos que va espesando según va cogiendo temperatura. Echamos un poco de perejil. Sí vemos que queda muy espesa echar más leche.

Ya queda poco. Cogemos una fuente que tengamos para nuestro horno, yo usé uno de cristal. Empezamos a cubrir la fuente de trozos de berenjena hasta que quede cubierta. Como dije en los ingredientes, más o menos una berenjena por cada capa que queramos hacer. (También dependerá del tamaño de la fuente). Luego lo cubrimos un poco con salsa de tomate frito.

Después echamos lonchas de pavo (en mi caso) y luego lonchas de queso. Yo usé quedo edam, hasta que quede todo cubierto.

Luego otra capa de lo mismo. Berenjenas, tomate frito, lonchas de pavo y el queso. Por último queda echar la besamel por encima y esparcir.

Ponemos el horno en marcha para que vaya calentándose. Metemos la fuente al horno durante unos 15 minutos a 200º. Sacamos la fuente, echamos el queso rallado por encima y gratinamos unos minutos. Y ya tememos otro suculento plato muy rico. Se me olvidó sacar la última foto con el queso gratinado, el hambre tiene la culpa.... jaja. Espero que os haya gustado y os animéis a hacer esta receta.

Antes de despedirme, esta receta se la dedico a Raquel (vi su receta en su página de Facebook, aunque la he modificado un poco).

Un saludo y bon appétit.

Bacalao con nata

2015-11-28T21:26:00.000+01:00

Hola de nuevo. Esta vez os traigo una receta rica rica y llena de calorias, jeje. Es muy fácil de hacer pero se tarda un poco porque hay que hacer varios pasos. Esta receta con una buena ensalada y algo de postre consigues una gran comida. ¿Preparados?

Ingredientes:

4 filetes de bacalao.
Media cebolla.
Un ajo.
100 gr. de zanahoria rallada.
Mantequilla.
2 patatas.
Aceite de oliva, sal y perejil.
Queso rallado.
Para la salsa:

4 cucharones de agua.
2 cucharones de leche.
2 cucharadas de harina.
1 bote de nata de cocinar.
Zumo de medio limon.

Preparación:

Lo primero será cocer los filetes de bacalao en una cazuela. Echar el bacalao y esperar a que hierva durante 5 minutos. Escurrir y reservar el agua de la cocción que la necesitaremos más tarde.

Mientras se cuece el bacalao, podemos freír las patatas un poco. No hace falta mucho ya que después irá todo al horno y ahí acabaran de cocinarse. En un plato cortamos la media cebolla y el diente de ajo. El bacalao lo troceamos en trocitos pequeños.

Si acabamos de freír las patatas retiramos casi toda la aceite del sartén y dejaremos una poca para dorar la cebolla y el ajo. Cuando veamos la cebolla pochada, echamos la zanahoria rallada, el bacalao troceado y el perejil. Lo mezclamos todo y reservamos.

Ahora nos toca hacer la salsa. Para eso en un sartén grande o cazuela echaremos un poco de mantequilla. Cuando se haya derretido, echamos dos cucharas de harina y mezclamos. A continuación echamos dos cucharones del agua de la cocción del bacalao, la leche y pizca de sal. No dejamos de remover hasta que empiece a espesar un poco y hervir. Cuando haya espesado un poco, apartamos del fuego, echamos el bote de nata y el zumo de medio limón.

En una bandeja, echaremos el contenido del sartén donde está el bacalao mezclado con la cebolla y zanahoria y luego colocamos las patatas fritas encima.

Ya solo queda echar la salsa por encima cubriéndolo todo. Lo metemos al horno previamente calentado a unos 200º durante unos 10 minutos.

Cuando hayan pasando los 10 minutos, sacamos la fuente, echamos queso rallado y lo volvemos a meter en el horno para gratinarlo durante unos 5 minutos. Y ésta receta ya estará lista para disfrutarla sólo o en compañía. Espero que os haya gustado.

Mmmm.. ¡¡que rico!!

Un saludo y bon appétit.

Receta AMC. Pulpo a la gallega

2015-10-02T18:25:00.001+02:00

Hola de nuevo. El cocinitas ha vuelto. Hoy estreno una nueva sección. Hacer recetas con productos AMC. Es una gama de productos útiles para cocinar. Hoy os voy a enseñar a hacer pulpo a la gallega con la olla "tapa rápida". Gracias a esta olla, coceremos el pulpo en menos de veinte minutos.

Ingredientes:

Un pulpo de un kilo y medio o dos kilos.
Tres patatas.
Una cucharada de pimentón dulce o picante.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Lo primero será preparar el pulpo, si lo tenemos congelado, hay que cocinarlo descongelado. Habrá que lavarlo bien. Lo metemos en la olla sin escurrir el agua.

Lo siguiente será pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes y meterlas en la olla. Sazonar con un poco de sal.

Esta olla se puede usar perfectamente en la vitrocerámica que tenemos perfectamente. Yo esta vez utilizaré una vitro portátil de esta marca ya que lo hace todo automático y es más practico, así no tienes que estar pendiente. Se llama "Navigenio". En la tapa de la olla se le acopla un aparato electrónico que se comunicará mediante bluetooth con el navigenio. Una olla usando el bluetooth para cocinar, que cosas mas modernas... Este es el "Navigenio":

En la siguiente foto, aparte de salir yo reflejado, sale el aparato electrónico que os acabo de hablar. En este aparato se programa el tiempo que quieres cocinar el contenido de la olla. Para el pulpo lo pondremos en 8 minutos. Al estar comunicado con el "Navigenio", cuando acaben los 8 minutos se desconecta y se apaga el sólo.

Otra novedad del blog, os pongo un vídeo de como se pone en marcha. Lo que hago en el video es poner el "Navigenio" en modo "A" de automático para que se encargue de ponerlo a la temperatura que crea conveniente y apagarse cuando hayan pasado los 8 minutos. Para poner el aparato hay que darle dos vueltas y ponerlo en modo turbo. Parece un poco complicado al principio pero es muy fácil.

Aquí se puede ver como queda colocado todo. Ahora podríamos irnos que el "Navigenio" se encarga de todo.

Os sigo explicando lo que se ve en la siguiente foto. En la tapa tiene dos rallas, "soft" y "turbo". Para esta receta sólo hay que fijarse la de "turbo". Cuando la olla coja temperatura lo que hace es sacar el aire del interior; esta olla cocina haciendo el vació, sin aire. Cuando hace eso, saldrá un rectángulo rojo en la ralla "turbo". Cuando se coloque en el hueco verde que se ve, eso significa que ha llegado a la temperatura optima para cocinar el pulpo y empezará la cuenta atrás de los 8 minutos.

Es esta foto se ve como salio el rectángulo rojo.

Y aquí como se metió en el hueco verde. Entonces empieza a la cuenta atrás de los 8 minutos. Tardó 9 minutos en salir el rectángulo rojo y meterse en el hueco verde. 9 minutos más 8 para cocinarlo, hemos tardado 17 minutos en cocinar un pulpo de un kilo y medio. Con otro tipo de ollas o en una cazuela tardaríamos mucho más, como unos 40 minutos.

Ya va quedando menos:

Cuando hayan pasado los 8 minutos, el aparato empezará a pitar para avisarnos, pero si no estamos no pasa nada, el "Navigenio" se apaga sólo y mantendrá un poco de calor para que no se enfrie nuestra comida. Apartamos la olla para que se enfríe, ya que hace falta para poder abrir la olla, necesita enfriarse. Cuando nos deje, destapamos y mirad como está nuestro pulpo. Acordaros que no eché agua en la olla. El liquido que se ve, es el agua que ha soltado el pulpo al cocerse, habrá mermado algo.

Ahora lo siguiente será trocearlo. Yo partí los tentáculos y luego en trozos pequeños. Mirad que pinta más rica tiene.

Por ultimo, coger una bandeja, echar los trozos de patatas y los del pulpo. Y echar pimentón dulce o picante y aceite de oliva al gusto y a comer. Por cierto, estaba muy rico, jeje.

Espero que os haya gustado esta receta y no os haya parecido muy complicado, sólo os quería enseñar una manera de cocinar pulpo, con bluetooth. Otro día os enseñaré a hacer pasta con esta olla.

Un saludo y bon appétit.

Brochetas de Salmón

2015-09-24T17:34:00.001+02:00

Hola!!! Cuánto tiempo!!! Más de dos años sin publicar en el blog... Qué rápido pasa el tiempo. Menudas vacaciones se ha tomado el cocinitas, jeje. A partir de ahora intentaré publicar más a menudo con recetas que vaya haciendo y alguna vez publicando algún tema de interés del mundo de la cocina.

Os quiero enseñaros una receta que he hecho hoy mismo, y aprovecho para dedicársela a mi "Chip Girl" que le gusta mucho el salmón. Mi siguiente receta lo decidirá ella, tendrá que pensar que quiere.

Bueno, vamos al lío. Empezaré con los ingredientes; como siempre digo, son aproximados, que cada uno más o menos use los que vaya a necesitar según el número de comensales.

Ingredientes:

Dos filetes de salmón.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
Unos 300 gramos de gambas peladas.
Vino blanco.
Tomates cherrys
Aceite de oliva
Sal, perejil y ajo molido.

Preparación:

Lo primero de todo será preparar los filetes de salmón. Para ello, será necesario partirlos en trozos a poder posibles algo grandes y gruesos para que luego no se deshagan. Es recomendado cortarlos a lo ancho.

A continuación, echamos un un poco de aceite de oliva en un sartén, mientras se calienta, picamos la cebolla entera y la echamos al sartén para que se poche.

Cuando empiece a pocharse, añadimos los dos tomates maduros picados y removemos con una cuchara de madera. Que se vaya rehogando y añadimos un chorro no demasiado generoso de vino blanco.

Y luego ya sólo queda añadir las gambas peladas.

Ahora habrá que dejarlo un rato en cocción para que se consuma algo el liquido de los tomates y de las gambas, Y por último añadimos los trozos de salmón, sal al gusto y un toque de perejil y ajo picado.

Lo tendremos poco tiempo para que el salmón no se haga mucho y luego se deshaga al meterlo en las brochetas, con unos tres minutos a fuego medio será suficiente. Dejamos enfriar y apartamos el salmón y las gambas de la salsa.

Ahora toca meter mano a los tomate cherry. En un sartén pequeño, usamos una cucharada pequeña para echar el aceite de oliva, y cuando se caliente echamos los cherry.

Cuando vemos que se empiezan a arrugar, los retiramos del fuego y reservamos.

La salsa la pasaremos por la batidora para que quede bien triturada y ya quedaran todos los ingredientes preparados para hacer las ricas brochetas.

Encendemos el horno para que se vaya calentando. Cogemos nuestros palillos, ya sean de madera o de metal como las mías y montamos las brochetas. Primero pondremos un trozo de salmón, después como mis gambas eran pequeñas, puse tres juntas y a continuación un tomate cherry. Así hasta completar la brocheta.

Echamos la salsa por encima de las brochetas cubriéndolas por completo y al horno a temperatura media, sobre unos 150º durante unos 5 minutos y ya tendremos listo ésta comida saludable y rica para disfrutar en compañía.

Un saludo y bon appétit.

Cheesecake Marmolado Thermomix

2013-05-20T19:43:00.000+02:00

Hola a todo el mundo. Hoy traigo una receta nueva, y hecha con la todopoderosa Thermomix. Creo que no haya receta que esta maquina no pueda hacer. Él que quiera echar un vistazo, aquí tenéis su página web para aprender más de ella, comprarla o ver recetas. Mi primera receta con la Thermomix, es un postre muy rico y dulce, Cheesecake Marmolado. Empecemos.

Ingredientes: (Para 8 personas)

150 gr. de chocolate blanco
150 gr. de chocolate fondant
150 gr. de galleta oreo (con el relleno)
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
320 gr. de queso cremoso tipo philadelphia
140 gr. de azúcar.
170 gr. de yogurt de vainilla (u otro sabor, por ejemplo de fresa)
370 gr. de nata con 35% de grasa muy fria
Medio sobre de gelatina neutra en polvo (Royal)
3 cuchartadas de agua fría

Preparación:

Tiempo estimado: 30 min.

Reposo: 4 horas

Total: 4 horas 30 min.

En las recetas con la Thermomix es aconsejable usar siempre los ingredientes exactos de la receta. Si se quiere hacer menos cantidad, habrá que hacer "una regla de tres" para calcular los ingredientes que necesitemos.

Ponga en el vaso el chocolate blanco y tritúrelo 15 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve en un bol.

Sin lavar el vaso, triture el chocolate fondant 15 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve por separado del chocolate blanco.

Sin lavar el vaso, ponga las galletas oreo y programe 15 seg/vel 7.

Añade la mantequilla en el vaso con las galletas oreo trituradas y programe 4 min/50º/ vel 1. Vierta la mezcla en un molde desmontable de unos 22 cm, presionando con los dedos o una espátula para que la base quede compacta. Reserve en el frigorífico.

Vierta el queso cremoso y el azúcar y programe 20 seg/ vel 4.

Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el yogurt y la nata y programe 1 min/ vel 4.

Ponga la gelatina y en agua en un vaso e introdúzcalo en el microondas unos segundos para disolverla. Vierta la gelatina ya disuelta en el vaso y programe 15 seg/ vel 3.

Vierta la crema en partes iguales en dos boles.

Ahora hay que fundir los chocolates que teníamos apartados en diferentes boles. Se puede hacer de tres modos, en el microondas, en un sartén o al baño maría. Eso a vuestra elección. Cuando estén fundidos, vierta cada chocolate en los boles y mezcle con una espátula.

Daban ganas de meter el dedo y probarlo. ¿Quien puede resistirse?

Vierta cucharadas de las dos cremas sobre la base de galletas y mezcle un poco con la espátula para dar efecto marmolado.

Parece nocilla o nutella. Al gusto de cada uno ;)

Una vez hecho, reservar en el frigorífico unas 4 horas y... ¡Qué aproveche!

Ñam Ñam

Información nutricional

Apta para alérgicos a las proteínas del huevo y a los frutos secos y para embarazadas, pero no para celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, diabetos y/o riesgo cardiovascular medio/alto.

Un saludo y bon appétit.

Conejo a la Cerveza

2013-04-03T19:52:00.000+02:00

Hola de nuevo a todos. Hoy os traigo otra receta usando cerveza. La otra vez fue pollo con cervaza al horno. Esta vez lo haré con conejo pero usando otros ingredientes. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de conejo.
Media cebolla.
Una lata de cerveza.
Un poco de harina.
3 cucharadas de tomate frito.
Unos 100 gramos de champiñones en conserva.
100 gramos de dados de beicon.
Aceite de oliva, sal, ajo y perejil picado.

Preparación:

Empezamos troceando el conejo si no lo tenemos troceado. También se le puede echar un trozo de hígado o los riñones a quien le guste. Y lo salpimentamos.

Pasamos cada trozo en harina y en un sartén con aceite de oliva caliente lo doramos por los dos lados. Con que se dore un poco es suficiente. Cuando esté, pasamos los trozos a una fuente refractaria (de horno). En el mismo aceite del sartén, freímos la cebolla picada hasta que se dore.

Cuando la cebolla esté lista la escurrimos bien y la echamos a la fuente. Echaremos como un par de cucharillas de aceite a la fuente y la lata de cerveza. También añadimos las tres cucharadas de tomate frito y una pizca de sal.

Con el horno precalentado metemos la fuente al horno durante unos 45-50 minutos a 160º. Que se vaya haciendo poco a poco. Enjuagamos los champiñones y los escurrimos y junto a los tacos del beicon lo echamos a la fuente. Volvemos a meter la fuente y esta vez unos 20 minutos a 180-200º grados para que se doren los champiñones y los trozos de beicon. Al sacar la fuente echamos un poco de ajo y perejil picado. Y ya tendremos listo este plato.

Un saludo y bon appétit.

Patatas Rellenas

2013-03-20T19:47:00.001+01:00

Hola. En esta nueva receta os traigo unas patatas rellenas muy suculentas. Una receta rica en hidratos de carbono. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

4 patatas.
1 cebolla.
200 ml. de nata de cocina.
180 gr. de taquitos de jamón.
Queso rallado.
Aceite de oliva y sal.

Preparación.

Empezaremos cociendo las patatas a ser posible que sean grandes. Las cocemos sin pelar en una cazuela, echando una pizca de sal gorda. Las tendremos cociendo una hora más o menos. Podemos pinchar con un cuchillo en las patatas para ver su grado de cocción. Mejor que estén bien cocidas para después poder hacer mejor el hueco en la patata.

Una vez cocidas, escúrrelas, deja que temple y se pelan. Las partiremos por la mitad a o largo, y con una cuchara extrae la pulpa y se reserva de momento.

En un sartén, echamos un chorro de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla en trozos pequeños y la rehogamos hasta que esté transparente. Cuando esté así, agregamos la pulpa de patata que habíamos reservado antes, la nata de cocinar y una pizca de sal y lo mezclamos bien. Dejamos cocer un poco sólamente y añadimos los tacos de jamón.

En una fuente de horno, la engrasamos con un poco de aceite de oliva. Colocamos las patatas y las vamos rellenando con el contenido del sartén Y por encima el queso rallado. Esta vez no hace falta gratinar el queso rallado.

Meteremos la bandeja en el horno precalentado a unos 200º durante 15-20 minutos y servir bien calientes. Y ya tendremos lista esta rica receta fácil de hacer. Espero que os guste.

Un saludo y bon appétit.

Flan de Chocolate

2013-02-12T19:40:00.001+01:00

Hola de nuevo. Hoy os traigo de receta un postre que ya hacia tiempo que no hacia. Esta vez se trata de flan de chocolate, cuya receta me pasó mi prima. Empecemos:

Ingredientes:

1 litro de nata de cocina.
Chocolate (lo que se quiera).
Un preparado de flan.
Caramelo líquido.
Unos 200 ml. de leche

Preparación.

Yo para el chocolate usé chocolate negro, así que para deshacerlo lo hice a baño maría. También se puede deshacer en el microondas, como os guste más. Usé tres porciones sólo.

Cuando veamos que el agua empiece a hervir, vamos removiendo con una cuchara para deshacer el chocolate.

Daban ganas de meter el dedo...

En una cazuela grande echaremos el litro de nata de cocina y el chocolate que acabamos de deshacer y removemos bien para que se mezcle bien.

En otra cazuela, vertemos la leche y el preparado de flan y removemos hasta que veamos que empiece a hervir.

A continuación lo echamos a la cazuela grande donde teníamos la nata mezclada con el chocolate y vamos removiendo sin parar hasta que justo hierva y apartamos del fuego. En una fuente o molde, lo que tengamos más a mano vertemos el caramelo liquido. Los preparados de flan que encontremos en el super, suelen incorporar el caramelo liquido.

Echamos el contenido de la cazuela grande a la fuente en mi caso.

Esperamos un par de horas para que enfríe antes de comerlo. Sí se quiere, cuando haya enfriado, meterlo en el frigo antes de degustarlo. A la hora de comerlo, habrá que darle la vuelta con cuidado. A mi al darlo la vuelta se me desmontó un poco. Pero bueno, estaba muy rico, que eso es lo importante.

Aunque no lo parezca, es un flan

Es una receta muy fácil de hacer. Se puede hacer de varias formas, como por ejemplo incluyendo huevos, o sin usar nata de cocina. Es encontrar el flan que más os guste. Aún me queda un poco, pero no creo que pase de mañana....

Un saludo y bon appétit

Pastel de Carne Picada

2013-01-30T19:48:00.003+01:00

Hola a todos. Os traigo una receta muy fácil de hacer, rica en hidratos de carbono (patata) y de proteinas (carne y queso). Empecemos:

Ingredientes:

Un kilo de patatas más o menos.
300 gramos de carne picada.
Medio pimiento rojo o verde.
Media cebolla.
2 dientes de ajo.
2 yemas.
250 ml. de leche.
Una cucharada de mantequilla.
Queso rallado.
Tomate frito, aceite de oliva, perejil, ajo y sal.

Preparación:

Empezaremos por pelar las patatas y ponerlas en una cazuela para cocerlas. Sobre unos 40 minutos. Para probar, claváis un cuchillo.

Mientras en un plato, cortáis los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.

En un sartén echáis un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente, echáis el contenido del plato y lo pochais como en la imagen.

Cuando veáis que se está pochando, añadir la carne picada, una pizca de sal, ajo molido, perejil y freír Cuando veamos la carne picada dorada echar un poco de tomate frito y dejar reposar.

Si las patatas ya están cocidas, habrá que pasarlas por el pasapuré. Y quedará así.

Ahora preparamos las dos yemas de huevo, la clara no se usa. Y calentamos los 250 ml de leche hasta que llegue al punto de ebullición. Cuando tengamos la leche caliente la echamos al pure y removemos bien para que se mezcle bien. A continuación echamos las dos yemas de huevo y la cucharada de mantequilla y volvemos a remover.

Ponemos el horno a calentar a unos 180º. En una fuente echaremos un poco de aceite de oliva y la esparciremos por toda la fuente. Después cubriremos la fuente con el puré de patata.

Añadiremos todo el contenido del sartén y lo esparcimos bien.

Y por último añadimos el puré sobrante que teníamos e intentaremos cubrir toda la carne picada.

Metemos la fuente al horno durante unos 20 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo, echamos el queso rallado y otra vez al horno a gratinar, unos 5 minutos. A mi me gusta el queso rallado que quede tostado, pero como digo siempre, al gusto de cada uno.

Vi la receta en una revista y me gustó así que probé a hacerlo y está muy rico. Pero llena bastante, entre la patata, las yemas, la leche y mantequilla, calorías extra para estos días de invierno, jeje.

Un saludo y bon appétit.

Salmón relleno al horno

2012-11-23T20:49:00.000+01:00

Hola a todos. Hoy os traigo una nueva receta, de uno de mis pescados favoritos (el otro es la trucha). Ya he hecho recetas usando el salmón, esta vez será relleno. Se podrá hacer de varias maneras. Es una receta muy fácil de hacer. Empecemos

Ingredientes: (para tres personas)

Un filete de salmón.
10 langostinos.
7 palitos de cangrejo.
Media cebolla.
Un diente de ajo.
Un bote de nata de cocina.
Aceite de oliva y sal.

Preparación

Los palitos de cangrejo los tendremos que tener descongelados con antelación. Los langostinos no hace falta. En una cazuela echamos agua y una pizca de sal. Cuando esté hirviendo, echaremos los langostinos a la cazuela y se cocerán en unos 5 minutos.

En un plato haremos trocitos a los palitos de cangrejo y los langostinos.

En un sartén grande, echaremos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echaremos la cebolla troceada y el diente de ajo también troceado.

Cuando veamos que la cebolla esté pochada, echaremos el contenido del plato. Daremos unas vueltas con una cuchara para que se mezcle todo y a continuación echamos el bote de nata, una pizca de sal y lo dejamos reposar un minuto nada más. Para que no quede muy seco la mezcla.

Dejamos reposar mientras preparamos el filete de salmón. Tiene que ser algo grande para que se le pueda rellenar. El mio según su etiqueta pesaba unos 500 gramos. Yo recomiendo siempre congelar el pescado minimo 24 horas antes de comerlo. Lavaremos el filete y quitaremos las escamas de la piel si tiene.

Con un cuchillo lo iremos abriendo por los laterales con cuidado.

Ahora iremos rellenando el filete con el relleno que tenemos en el sartén y lo cubriremos todo lo que podamos. En una fuente echaremos un poco de aceite y la esparcimos por toda la fuente. Ponemos el salmón relleno al horno que previamente los hemos puesto en marcha para que vaya calentando. Lo tendremos durante 30-40 minutos al horno. Más tiempo no, que si no puede quedarnos seco el salmón.

Un saludo y bon appétit

Leche Materna

2012-10-16T20:38:00.001+02:00

Hola a todos. Pensaríais que había abandonado el blog y no me extraña. Pero ya estoy aquí de nuevo. Esta vez os voy a hablar de la leche materna, muy importante en la vida de un bebe.

La leche materna es el alimento natural cuyo propósito primordial es su uso para la alimentación o para "Amamantar" al recién nacido.

Producción

Para que la mujer pueda producir leche materna debe estar bajo la influencia de las hormonas, la prolactina, que es la encarga de que haya producción de leche y la oxitocina (también llamada la "molécula del amor", al pensar que su función está asociada con el contacto y el orgasmo) que desencadena la salida de leche.

Por lo tanto, la producción depende únicamente del estímulo que realiza el bebé al succionar. Cada vez que las glándulas mamarias se vacían, éstas generan más leche y, por lo tanto, a mayor succión habrá más producción de leche. Según la demanda del bebe, los pechos producirán más o menos leche. Lo único que los primeros días del bebe, no tenga fuerza suficiente para succionar o sus necesidades de leche son menores, por lo que los pechos se pueden poner duros al contener mucha leche. Por lo que será recomendable sacarse la leche de forma artificial. Pero esto dependerá de cada madre y bebe.

Tipos de leche materna

El cuerpo de la mujer se va preparando poco a poco para la producción que se ajusta a las necesidades del bebé en todo momento. Por eso hay cuatro tipos de leche materna adecuada para cada momento.

La leche de pretérmino se produce en las mujeres que han tenido un parto prematuro. Las madres que han dado a luz antes de tiempo producen este tipo de leche durante un tiempo prolongado. La leche de pretérmino contiene mayor cantidad de proteína y menor cantidad de lactosa que la leche madura, siendo esta combinación más apropiada, ya que el niño inmaduro tiene requerimientos más elevados de proteínas. Sin embargo, según señala Unicef, hay que tener en cuenta que en un recién nacido de muy bajo peso (menos de 1500 gramos) la leche de pretérmino no alcanza a cubrir los requerimientos de calcio y fósforo y ocasionalmente de proteínas, por lo que debería ser suplementada con estos elementos.

El calostro es un liquido amarillento rico en proteína, vitaminas liposolubles (A,D,K,E) y minerales, precursor de la leche materna. El calostro es secretado por la glándula mamaria durante los últimos meses del embarazo y los cuatros días que siguen al parto. El calostro actua como un laxante suave, preparando el aparato digestivo del bebé para recibir la leche materna o proporcionándole al bebé anticuerpos de la madre que lo protegen contra algunas enfermedades.

La leche de transición es la leche que se producen entre el quinto y décimo día después del parto aproximadamente, tiene un mayor contenido de grasa, lactosa y vitaminas hidrosolubles que el calostro y, por lo tanto, suministra más calorías al recién nacido, adecuándose a las necesidades de éste conforme transcurren los días.

Hoy... quiero esta

La leche madura es secretada por las glándulas mamarias del décimo día tras le parto en adelante. Es la leche materna propiamente dicha. Ella sola le aporta al niño todas las sustancias nutritivas y las calorías que éste requiere para su normal desarrollo y crecimiento durante los primeros seis meses de vida.

Su composición

¡¡Que rica la leche de mi mami!!

Los principales componentes de la leche son: agua (un 88%), proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales y vitaminas. También contiene elementos traza u oligoelementos, hormonas y enzimas. Las proteínas de la leche materna son un 30% de caseina y 70% de proteínas del suero de alto valor biológico para el niño. La caseína es una vitamina que forma grandes coágulos, por esto su digestión es más difícil; de allí que el niño digiera más fácilmente la leche materna, cuyo contenido en caseína es menor que el de la leche de vaca. La leche materna es baja en proteínas pero alta en grasas y carbohidratos.

El principal hidrato de carbono de la leche es la lactosa que provee el 40% de la energía, pero además tiene otras funciones fundamentales para el desarrollo del sistema nervioso, para la absorción de minerales o prevención de infecciones.

Extracción y conservación

La leche materna puede extraerse para su uso posterior y ser utilizada cuando las circunstancias impidan que la madre esté con su bebé. Extraerse la leche, ya sea manualmente o con la ayuda de un sacaleches. Estos pueden ser manuales o eléctricos. Se pueden almacenar en botes de plasticos adecuados o en bolsas especiales. En la siguiente enlace hay una tabla explica el tiempo que puede estar almacenada y como usarla: http://lactabia.files.wordpress.com/2008/09/guia-conservacion-leche-materna1.jpg

Sus beneficios

Ventajas de la lactancia materna para el bebé

¡¡TENGO HAMBRE!!

Tiene la composición ideal para el bebé y se adapta, variando la proporción de nutrientes, a medida que el niño crece; también cambia la proporción de nutrientes durante el día y es distinta al principio y al final de la toma.
Es rica en hierro que se absorbe mejor que el de la leche artificial y su proporción de calcio/fósforo es más adecuada.
El bebé la digiere muy bien, prácticamente sin problemas.
Los bebés que toman pecho padecen menos estreñimiento.
Protege al niño de infecciones (bronquitis, gastroenteritis, otitis, meningitis) porque la leche materna es rica en inmunoglobulinas (defensas que la madre pasa al bebé).
Protege de la muerte súbita del lactante.
Protege de enfermedades futuras: asma, alergia, obesidad, diabetes, colitis ulcerosa, Crohn, arterioesclerosis e infarto de miocardio.
Favorece el desarrollo intelectual y de la visión ya que la leche materna es rica en ácidos grasos de cadena larga llamados LC-PUFA que es un componente muy importante de la membrana que recubre a las neuronas y de la retina.
Los bebés alimentados al pecho tienen menos caries y deformaciones dentales.

Ventajas de la lactancia materna para la madre

Fortalece le vínculo emocional madre-hijo.
Es un momento muy placentero y gratificante para la madre y el bebé.
Las madres que amamantan pierden el peso ganado durante el embarazo con más facilidad.
Favorece la involución uterina tras el parto (ayuda a que el útero, que ha crecido tanto durante el embarazo, vuelva a su tamaño normal).
Existe menor riesgo de anemia, depresión e hipertensión después del parto.
Retrasa la ovulación
Las madres que lactan tienen menos incidencia de cáncer de mama y ovario.
Protege contra la osteoporosis.

Enlaces:

Preguntas frecuentes sobre lactancia materna:

Asociaciones:

Este artículo se lo dedico a mi hermana y cuñado que hace poco tuvieron una preciosa niña.

Un saludo y bon appetit.

Frutas Veraniegas. La Sandía

2012-07-06T17:49:00.001+02:00

Hola. Hoy en vez de poner una receta hecha por mí, voy a hablar de una de las frutas estrella de los veranos. La sandía, que además es mi preferida. Que bien sienta cuando está fresquita y tienes calor. Hoy vamos a conocerla a fondo.

Origen
La sandía tiene su origen en el desierto de Kalahari en el continente africano, donde aún hoy en día crece de forma silvestre. Pero los primeros vestigios de su cultivo se encontraron concretamente en Egipto y datan del 3.000 a.C. Las fértiles márgenes del río Nilo fueron sin duda una de las zonas donde se expandió el cultivo de esta fruta, ayudando en la producción el agua del río y el clima cálido de estas latitudes. Desde aquí, ascendiendo el Nilo, llegó hasta el Mar Mediterráneo y se comercializó en los países ribereños como Italia, Grecia, o España.

Tras el descubrimiento de América fueron los pobladores europeos los que la introducirían en el Nuevo Mundo, extendiendo su cultivo por todo el continente. Los principales productores de sandía en el mundo siguen siendo algunos de los primeros países que la cultivaron en Europa como España, Italia o Grecia, así como China, Japón y Turquía.

Variedades

Se tiene constancia de más de cincuenta variedades de sandía, que se clasifican en función de la forma de sus frutos, el color de la pulpa, el color de la piel, el peso, el período de maduración, etc. Genéticamente existen dos tipos de sandías:

Sandías diploides o con semillas. Son las variedades cultivadas tradicionalmente, que producen semillas negras o marrones de consistencia leñosa. Según la forma de sus frutos encontramos:

Frutos alargados de corteza verde con bandas de color más claro. Se llaman melonas. En España apenas se cultivan. Destacan los tipos: Klondike y Charleston Gray.

Sandía Charleston Gray

Sandía Klondike

Frutos redondos de corteza de color verde oscuro o negro, son los ejemplares más cultivados aunque están siendo desplazadas por las variedades sin semillas. Destacan: Crimson Sweet (Almería), Resistent (Valencia), Sugar Baby (Italia, Grecia, Turquía y España), Dulce Maravilla o Sweet Marvell y Early Star, entre las más conocidas y cultivadas.

Sandía Sugar Baby

Sandía Crimson Sweet

Sandías triploides o sin semillas: Se trata de variedades que tienen unas semillas tiernas de color blanco que pasan desapercibidas al comer el fruto. Se caracterizan por tener la corteza verde clara con rayas verdes oscuras y la carne puede ser de color rojo o amarillo. Destacan: Reina de Corazones (Almería), Apirena, Jack y Pepsin, entre otras.

Sandía sin pepitas

Su cultivo

Las sandías cultivadas al aire libre florecen entre finales de primavera y principios de verano, por lo que los frutos están en su punto óptimo de sazón a lo largo de todo el verano y principios del otoño. No obstante, la sandía se cultiva en invernadero, por lo que es fácil disponer de ejemplares a lo largo de todo el año.

La mejor forma de sembrar es en las tradicionales hileras y usando las semillas que podemos encontrar dentro de la pulpa de la sandía. Dejaremos espacio suficiente entre plantas, y en cada golpe, introduciremos unas seis semillas. En zonas cálidas, la mejor época de siembra es en noviembre. Esta planta se desarrolla adecuadamente en suelos fértiles y profundos, mejor si son levemente ácidos. Normalmente la sandía tiene dificultad para crecer en suelos arcillosos y alcalinos. La sandía puede verse seriamente perjudicada por un exceso de agua. La escasa floración, una producción escasa y un desarrollo vegetativo exagerado suelen ser síntomas de algunas carencias o excesos en su cultivo.

Cómo elegirla y conservarla

El truco para elegir una sandía madura es que al darle golpes con los dedos o las palmas de las manos ésta suene a "hueco". Su superficie no ha de presentar cicatrices, quemaduras de sol, abrasiones, áreas sucias, magulladuras u otros defectos. Si se adquiere una sandía en trozos, conviene asegurarse de que la carne es firme y jugosa.

La sandía es una fruta que se conserva en perfecto estado durante dos semanas si se mantiene a unos 15°C, y hasta tres semanas a 7-10°C. Debido a que es muy sensible al frío no debe mantenerse a temperaturas inferiores a 7-10ºC. Su gruesa corteza le permite aguantar en buenas condiciones durante bastantes días a temperatura ambiental.

Su composición

Sus propiedades

La sandía está compuesta en más de un 90 % por agua, manifestándose como un potente hidratante especialmente para las personas mayores. Contiene vitaminas como la A, varias de la B, y la C, y aparte tiene minerales como el potasio. Sus principales propiedades:

Desintoxicante.
Depurativa.
Podría mejorar las erecciones (por medio de la vía citrulina-arginina).
Diurética.
Antioxidante.
Hidratante.

Contiene licopeno que tiene propiedades antioxidantes y que, incluyendo en la dieta alimentos ricos en dicha sustancia, como la sandía, se reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer en general, y de páncreas, pulmón, colon y de próstata, en particular.

Ultimas investigaciones han descubierto que reduce los dolores musculares. Investigadores de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica de Murcia (ETSIA), desarrollaron un zumo de sandía que reduce el dolor muscular a las 24 horas de realizar una actividad deportiva intensa. Este zumo lleva un aminoácido llamado L-citrulina, que las células intestinales absorben con más facilidad.

Curiosidades

Las sandías cuadradas son invento de un agricultor japonés de la isla de Shikoku, que al iniciar el crecimiento de la sandía colocaba una envase de vidrio cuadrado para que la sandía tomara la forma, y ahora es todo un éxito con miles de personas que dependen de su producción.

Recetas

Lo más común es hacer granizado de sandia para refrescarte y que encima está dulce. Sí queréis más recetas con esta fruta, podéis visitar esta pagina: http://www.telva.com/2010/08/02/cocina/1280749998.html

Un saludo y bon appétit.

Empanada de Bonito

2012-06-11T20:27:00.001+02:00

¡Muy buenas a todos! Otra receta rica que os traigo. Esta vez se trata de una empanada de bonito, la primera que hago. La masa para la empanada la compré ya hecha, para la próxima intentaré hacer yo la masa, espero que salga bien. La empanada de hoy, es la clásica, de bonito, muy fácil de hacer. Vamos a ello.

Ingredientes:

Masa especifica de empanada.
Una cebolla.
Pimiento rojo y verde.
Un diente de ajo.
Una lata de bonito mediana.
Tres huevos.
Un tomate.
Salsa de tomate frito.
Sal, ajo molido, perejil y aceite de oliva.

Preparación:

Lo primero habrá que sacar la masa de la empanada, se podrá encontrar en los supermercados. En una cazuela coceremos los dos huevos y mientras lavaremos el tomate y los pimientos. En la foto ya había cocido los dos huevos.

En un sartén grande echaremos un chorrito de aceite de oliva, lo justo para que no se queme la cebolla, ya que después el contenido del sartén será el relleno de la empanada. Echaremos la cebolla, el diente de ajo y los pimientos que anteriormente habremos troceado. Echaremos un poco de sal.

Cuando veamos que la cebolla esté pochada, (es cuando pierde su color blanco y se pone transparente) echaremos el tomate troceado. Pero antes, habrá que pelarlo. Una forma fácil de pelar un tomate, es sumergiéndolo durante un rato en agua hirviendo, así que podéis utilizar el agua donde se cocieron los huevos.

Ahora esperamos a que el tomate se reduzca y se cueza un poco. No hace falta echar agua, ya que se aprovecha el propio agua del tomate. Cuando haya reducido, echaremos la lata de bonito. Sí veis que es poco bonito, podéis echar más. Yo le eché un poco de salsa de tomate para que estuviera más jugoso el relleno. Salpimentaremos con ajo molido y perejil. Probar un poco para saber que tal está de sal y echar si lo necesita.

Ya sólo queda rellenar la masa de la empanada. Yo pensaba que la masa que había comprado era más grande y había echo demasiado relleno, pero bueno, así me salio una empanada bien rellenita, jeje. En la bandeja del horno, pondremos una lámina de papel de horno. Si no tenéis podéis usar papel de aluminio (papel albal) o en un extremo poner una base de mantequilla para que no se pegue la masa cuando se hornee. Después estiraremos todo lo que podamos la masa sobre la bandeja. Rellenaremos una mitad de la masa, ya que la otra servirá para tapar.

Con cuidado taparemos el relleno con la otra mitad y sellaremos los bordes doblándolos sobre si mismos. Yo con una poca de masa que sobraba de los bordes puse unos ojos y una boca sonriente a la empanada. Con el otro huevo (en los ingredientes había puesto que necesitábamos tres huevos), lo batiremos y con un pincel de cocina recubrimos la masa.

¿A qué me quedó muy simpática mi empanada? Jeje. Un poco pequeña pero bien rellena. Antes de meterla al horno, hay que hacer un agujero a la masa para que respire y salgan los vapores. Yo hice el agujero simulando que era la nariz. La meteremos al horno durante unos 30-40 minutos. Según la potencia de vuestro horno. Cuando veáis que ya está dorada y toquéis con un cuchillo la masa y esté dura, ya está lista.

Dos amigos que la probaron me dijeron que estaba muy rica. Les mando un saludo desde aquí. Una es la que quiere que publique recetas sanotas. Esta no sé si entra...

Un saludo y bon appétit.

Salmón al Horno

2012-06-04T17:46:00.000+02:00

Hola de nuevo. Otra receta os traigo. Esta vez se puede incluir en la zona de "sanotas". Salmón al horno. Como sabréis, el salmón es un pescado muy rico y nos proporciona ricos nutrientes para nuestro cuerpo. Sin más demora, empecemos.

Ingredientes:

Tres filetes de salmón.
Dos zanahorias.
Dos puerros.
Una cebolla.
Un trozo de pimiento rojo.
Un vasito de chupito de vermú blanco
Sal, ajo molido, perejil, nuez moscada y aceite de oliva.

Preparación:

Yo siempre empiezo lavando los ingredientes que vayamos a utilizar, en este caso las hortalizas. Del puerro sólo aprovechamos el tallo, las hojas y las raíces las quitaremos.

En un sartén echaremos aceite de oliva y cuando esté caliente echaremos la cebolla y pimiento que anteriormente hayamos picado en trozos pequeños. Mientras en un plato troceamos los dos puerros y las dos zanahorias.

Cuando veamos que la cebolla empiece a pocharse, echamos el contenido del plato al sartén. Salpimentaremos con un poco de sal y perejil y removeremos. Yo eché un poco de agua, como un vaso pequeño, para que se cociera un poco la zanahoria, que quedara al dente.

Lo tendremos durante unos minutos, no muchos, ya que después irá al horno y no queremos que se nos queme la cebolla, aunque a mi me gusta un poco tostada. Cuando veamos que está listo, esparciremos el contenido del sartén en la bandeja del horno y a continuación cubriremos la bandeja con rodajas de tomate.

Pondremos los tres filetes del salmón encima de la bandeja del horno y echaremos perejil, ajo molido y nuez moscada. Ahora con una cucharita echaremos el vermú blanco por encima del salmón. Yo eché dos cucharitas de vermú por cada filete de salmón.

Anteriormente habremos puesto el horno en marcha para que se vaya calentando. Cuando lo esté metemos la bandeja al horno durante unos 15 minutos, cuando haya pasado, sacaremos la bandeja y daremos la vuelta a los filetes del salmón y otros 15 minutos. Y ya estará listo para comer. A mi me gustó mucho esta receta, el sabor dulce del vermú le da un sabor rico a esta receta. Como veis en la foto, hay cebolla tostada como a mi me gusta, mmmm... jeje.

Un saludo y bon appétit

Patatas a la Importancia

2012-05-28T20:17:00.000+02:00

Hola otra vez a mis queridos lectores. Tengo una amiga que me dijo hace poco que pusiera recetas saludables para la "operación bikini". Pero yo creo que a mi amiga no necesita hacer uso de la "operación bikini". Asi que no creo que esta receta la sirve de mucho, pero hacia tiempo que tenia antojo de comer este suculento plato. Es una receta muy fácil de hacer y barata para estos tiempos que corren.

Ingredientes:

2 ó 3 patatas medianas.
3 huevos.
Harina
2 dientes de ajo.
Media cebolla.
Un trozo pequeño de pimiento rojo y verde.
Un chorro de vino blanco.
Una cucharadita de pimentón.
Sal, perejil y aceite de oliva.

Preparación:

Empezaremos por preparar las patatas, las pelaremos, las lavamos bien lavadas y las cortamos en rodajas no muy finas, dejarlas un poco gruesas.

Lo siguiente será rebozarlas primero en harina y después en huevo que anteriormente los habremos batido en un plato. Habrá que hacerlo con cada rodaja de patata.

En un sartén echaremos aceite de oliva y cuando esté caliente, freiremos las patatas. Donde vayáis a echarlas, poner papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Tendrán este estupendo aspecto. Yo no pude con la tentación y estuve comiendo alguna (para probar que tal estaban, jeje).

Ahora es turno de preparar la salsa. En una cazuela echaremos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla, los dientes de ajo y los trozos de pimiento rojo y verde. Salpimentamos con sal y perejil.

Cuando veamos que ya está la cebolla pochada, echamos una cucharadita de pimentón (dulce o picante, según os guste) y una cucharada de harina (no muy llena) y revolver. A continuación, echamos agua y un chorro de vino blanco.

Ahora echamos las patatas a la cazuela y esperamos hasta que cuezan un poco las patatas y se reduzca la salsa. Y ya tendremos las patatas a la importancia listas para comer. ¡Ñam Ñam!

Os pongo ahora un poco de información de este plato:

Las patatas a la importancia es un plato de patatas originario de la provincia de Palencia, pero que es muy popular en el resto de la cocina española(sobre todo en Madrid). Es un plato que evoca a antiguas recetas y que aparece a menudo en los menús de los restaurantes españoles. Se considera un plato popular y económico. Se sirve caliente, recien elaborado.

Existen variantes más exóticas del plato como: son las patatas a la importancia con almejas. Otras recetas suelen poner las patatas ya fritas a remojo en un caldo de vino y queso manchego para ser puestas al horno. En otros casos se añaden almendras tostadas y salsa de tomate.

Un saludo y bon appétit.

Berenjenas Rellenas

2012-05-24T20:39:00.002+02:00

Hola de nuevo.¿Ya tenéis ganas de que llegue el veranito? La receta de hoy no es muy veraniega que digamos, pero tenia que aprovechar las berenjenas de mi anterior receta (hojaldre de ratatouille). Así que se me ocurrió hacer... berenjenas rellenas. Se puede hacer de muchas formas. Hace poco en un restaurante comí berenjenas rellenas que llevaba carne de buey con hongos. No sé que hongos serian, pero estaba buenísimo. Yo lo hice con carne picada y champiñones.

Ingredientes:

Dos berenjenas.
Unos 300 gramos de carne picada.
2 champiñones (unos 170 gramos).
Media cebolla.
Un tomate.
Tomate frito.
Un cuarto de pimiento rojo.
Sal, perejil, ajo molido y aceite de oliva.

Preparación:

Lo primero como siempre, será lavar bien las hortalizas, los champiñones y trocearlos en trozos pequeños. Puse 2 berenjenas, pero yo sólo tenia berenjena y media.

Cortaremos a la larga las dos berenjenas, les haremos un corte profundo pero sin romper la piel, y echaremos un poco de sal y aceite de oliva y al horno durante unos 30-40 minutos.

Mientras estén las berenjenas en el horno, iremos preparando el relleno. En una sartén echaremos un chorro pequeño de aceite de oliva y echamos la media cebolla picada. Cuando veamos que empieza a pochar, echamos los pimientos, y al rato, echaremos los champiñones, que como sabéis, menguan mucho.

Cuando veamos los champiñones algo echos, echaremos la carne picada y removeremos hasta que esté cocida. Salpintaremos con un poco de sal, perejil y ajo molido. Echaremos un poco de tomate frita para que esté más jugoso el relleno.

Si ya han pasado los 30-40 minutos, sacaremos las berenjenas del horno. Tendrán este aspecto:

Ahora, con cuidado, quitaremos la carne de la berenjena (lo que se come) y lo iremos echando al relleno que tenemos en el sartén. Cuidado con no quemarse y romper la piel de la berenjena. Yo lo hice con un cuchillo, hacia cortes justo hasta donde la piel e iba quitando la carne a tiras. Y tendremos las berenjenas huecas para echar el relleno:

Mezclaremos bien la carne de la berenjena con el relleno y posteriormente iremos rellenando las berenjenas con el relleno. Yo a modo de adorno y encima le daba un toque rico, puse una rodaja de tomate encima de cada berenjena:

Lo volveremos a meter al horno sobre unos 5-10 minutos y si lo queremos gratinar como me gusta a mi, echaremos queso rallado y lo tendremos unos 5 minutos gratinando. Mucho más tiempo no que se os puede quemar el queso. Y por fin, tendremos un rico plato.

Tengo que reconocer que a mi al principio no le sacaba el gusto a la berenjena, pero con las recetas que he ido haciendo, ahora me gusta añadirla en mis recetas.

Cuando hice la musaka griega, os expliqué las propiedades de la berenjena. Esta vez os hablaré de su historia:

Su cultivo es antiquísimo, desde más del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de La India), Birmania y En China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.

Es muy posible que por desconocimiento de cómo tratar culinariamente a la berenjena o por utilizar especies no comestibles causó problemas digestivos, creándose una mala fama. Durante los primeros siglos de la entrada a Europa existió la creencia de que su consumo provocaba múltiples enfermedades como fiebre, epilepsia y la locura, por lo que la planta fue utilizada durante tiempo como un adorno decorativo y exótico y no como un alimento. El famoso botánico sueco Carlos Linneo se puso su actual nombre científico Solanum melongena.

Un saludo y bon appétit.

Hojaldre De Ratatouille

2012-05-13T13:17:00.001+02:00

Hola de nuevo. Ya estoy aquí de nuevo después de tanto tiempo. Esta vez os traigo una receta que hacia tiempo que quería hacer y probarla. Hojaldre de Ratatouille. Seguramente a unos cuantos os suene ese nombre a cierta película donde la protagonista es una simpática rata cocinera. Antes de explicar la receta, pondré un poco de información de donde viene esta palabra.

Es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza y más en general de la región de Provenza (sureste de Francia). En España hay variantes de esta receta como el "pisto" en Castilla La Mancha, la "samfaina" en Cataluña o el tumbet en Mallorca (Islas Baleares).

Ingredientes:

Una Berenjena
Un Calabacín
Una cebolla
Dos tomates
Un pimiento rojo
Masa de hojaldre
Queso rallado (opcional)
Sal, pimienta negra y aceite de oliva

Preparación:

Lo primero será lavar bien todas los ingredientes con abundante agua. Yo al calabacín le quito la piel, tengo esa costumbre, eso ya al gusto de cada uno.

A continuación, troceamos la berenjena en laminas a ser posible bien finas. (Menudo plato usé tan... florido).

Lo mismo con los demás ingredientes, el calabacín y cebolla:

Y los dos tomates y el pimiento. El pimiento no lo usé entero, me parecía mucho.

Cuando tengamos los ingredientes troceados es hora de preparar la masa del hojaldre. Sí la compráis congelada, sacarla antes de usarla. Yo la compré fresca donde venía una única lámina de hojaldre. Si la que compráis es gruesa, tendréis que usar un rodillo para hacer fina la masa. En una fuente ponéis papel de aluminio y encima la masa de hojaldre. Enrolláis un poco los bordes de la masa.

Ahora habrá que colocar los ingredientes en la fuente. Yo lo hice en este orden: primero los trozos de la berenjena, el calabacín y cebolla, y por último los trozos de pimientos y tomates. Luego añadimos una pizca de sal, pimienta negra y aceite de oliva por encima. Antes de meter la fuente al horno, habrá que calentar el horno a unos 200º.

Cuando veamos que el horno ya está caliente metemos la fuente al horno. Como habéis visto, he metido los ingredientes crudos al horno, así que estuvo cerca de 40 minutos haciéndose en el horno. Pero podéis cocer si queréis antes los ingredientes un poco y después meterlo al horno. Eso lo dejo a vuestra elección. Cuando vi que estaba listo, eché por encima queso rallado y después unos 4 ó 5 minutos al horno gratinando. Esta parte es opcional pero lo recomiendo, quedó muy rico la receta con el queso por encima gratinado. Aquí el resultado final:

Como veis, es una receta muy fácil de hacer y muy saludable a llevar sólo vegetales. Nunca lo había hecho pero me gustó mucho con ganas de volver a hacerla. En la foto, arriba a la izquierda podréis ver una tortilla de patata donde cierto cocinero le echó mano, jeje.

Un saludo y bon appétit.

Bizcocho-Galleta con nueces y chocolate

2012-03-01T20:01:00.001+01:00

Hola a todos. Ya estoy aquí con otra receta. Esta vez un poco extraña, he hecho un bizcocho versión galleta. En un principio iba a hacer galletas, pero cambie de idea e hice esta mezcla entre bizcocho y galleta. ¿Preparados?

Ingredientes:

300 gr. de harina (a ser posible, especial repostería).
Un sobre de levadura.
3 huevos.
200 gr. de azúcar.
200 gr. de mantequilla/margarina.
Chocolate negro (la cantidad, depende de lo goloso que sea uno).
5 nueces.

Preparación:

Lo primero será preparar los ingredientes. Como me pasó la primera vez que hice magdalenas, que tuve que echar los ingredientes a ojo porque no tenia la bascula. Y esta vez me pasó lo mismo, pero porque la pila de la bascula dijo que ya no trabajaba más... (esta es mi cara al enterarme, jeje). Así que... a calcular los ingredientes como buenamente pude. La mantequilla/margarina la metí en el microondas. (es el plato con el líquido amarillo).

Esta receta es igual que las magdalenas. En un bol empezaremos por echar los 3 huevos, el azúcar y la mantequilla/margarina y lo batiremos todo muy bien para que se mezcle los ingredientes.

En un mortero machacaremos las nueces.

Con el chocolate haremos también trocitos pequeños, como el chocolate negro está bien duro, yo con un cuchillo grande hice los trocitos pequeños en una tabla de madera. Echaremos las nueces y el chocolate al bol y mezclaremos. Ya sólo queda ir echando la harina con la levadura añadida al bol poco a poco e ir removiendo para que quede una masa homogénea.

Meteremos el bol en el frigorífico durante una hora para que se endurezca un poco la masa. En una bandeja de horno, echaremos un poco de mantequilla/margarina y la esparcimos por toda la superficie de la bandeja. Y después también un poco de harina para que la masa no se pegue. A continuación, echamos la masa por la bandeja y la esparcimos bien.

La meteremos al horno a 180º durante unos 20 minutos. Y ya tendremos nuestro rico bizcocho en versión galleta, la bizcolleta, jeje . Con un cuchillo haremos trozos pequeños, y sí vemos que se ha pegado la masa a la bandeja, con una espátula lo podremos quitar sin dificultad.

Un saludo y bon appétit.

Paté de atún y mejillones

2012-02-07T20:44:00.000+01:00

Hola de nuevo. ¿Cómo os va? ¿Todo bien? Espero que si. Hoy os presento una receta distinta y fácil de hacer. Paté para untar, una buena opción de entrante en una comida, para ir abriendo apetito. El paté de hoy, personalmente a mi me gusta mucho, que no os asuste el título, ya que lleva más ingredientes.

Ingredientes:

Una lata pequeña de atún (bonito).
Una lata pequeña de mejillones (en escabeche).
Dos quesitos.
Mahonesa. (lo que se quiera).

Preparación:

Lo primero, será preparar los ingredientes. Yo los mejillones, los troceo en pequeños trozos y el atún también lo dejo en pequeños trozos, para que después la batidora trabaje menos. Aquí os presento los ingredientes:

Lo único que habrá que hacer, será mezclar todos los ingredientes en un recipiente y pasarlo todo por la batidora. Yo la mahonesa no la echo hasta que esté todo los demás ingredientes triturados. Echaremos según queramos al paté, yo suelo echar 3 cucharadas (pequeñas pero bien llenas) de mahonesa. Eso es ir probando. Quedará con este aspecto.

Como veis, queda bien espesa, pero muy rica. Puede ser una buena idea para que los que tengan hijos, coman pescado (por el atún) y coman mejillones que son muy buenos y que no les haga mucha gracia. En el paté apenas se nota el sabor de los mejillones. Y con vuestro permiso, este panecillo me lo como a vuestra salud:

Un saludo y bon appétit.

Salmón con zumo de naranja

2012-01-31T19:18:00.001+01:00

¡¡Hola!! ¡Cómo pasan los días! Parece que fue ayer cuando subi las recetas de nochevieja y ya está acabando enero. Hoy os traigo una mini receta. Super fácil de hacer (más que un huevo frito, jeje) y con sólo dos ingredientes.

Ingredientes: (para tres personas)

3 filetes de salmón.
El zumo de 3 de naranjas.

Preparación:

Sí, habéis leido bien. Sólo necesitamos esas dos cosas para esta mini receta. Y super sano. No hace falta echar aceite de oliva y yo tampoco eché sal al salmón, con el zumo de la naranja tenía buen sabor. Él que quiera, que eche sal. Lo primero será hacer el zumo de las tres naranjas. Y en una fuente echaremos el zumo y los tres filetes de salmón.

Cuando hayan pasado unos 15 minutos, daremos la vuelta a los filetes de salmon. Mientras podemos ir calentando el horno. Cuando hayan pasado otros 15 minutos meteremos la fuente al horno a unos 200º y en unos 20 minutos ya tendremos esta mini receta hecha. Así de fácil.

Como veis, es una receta muy sana al sólo llevar salmón y el zumo de la naranja que le da un buen sabor. Se le puede acompañar con ajo molido y perejil, o echar al horno cebolla pochada o trozos de tomate que seguirá siendo una receta sana. Yo esta vez, quise probarlo así de simple la receta. Os animo a que lo probeis. Otro día os hablaré de las propiedades y beneficios del salmón, que tiene unas cuantas.

Un saludo y bon appétit.

Cena De Nochevieja I. Rollitos de cecina con nata y setas

2012-01-05T18:04:00.000+01:00

¡¡¡Hola!!! Lo primero de todo, ¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!! a todos mis lectores asiduos y a los nuevos. Y lo segundo, que este año prometo publicar con más frecuencia en el blog. Ya tengo algunos publicaciones en mente.

Bueno, ¿qué tal van esas Navidades? ¿Muchas calorías consumidas? Espero que no os esteis pasando con el turrón. Hoy os traigo dos recetas que hice en Nochevieja, que como casi siempre, son recetas que nunca había hecho, pero siempre son comestibles, jeje. La primero receta, como podéis ver en el título, es cecina rellena. Tengo que decir que no esperaba que me hiciera mucho tilin, pero con el primer bocado, estaba completamente equivocado, estaba muy bueno. Empecemos.

Ingredientes (Para 6 rollitos de cecina)

6 lonchas de cecina a ser posibles bien hermosas (grandes).
Unos... 200/300 gramos de setas o champiñones.
200 ml. de nata de cocina
Queso (el que os mas guste o tengáis más a mano)
Un diente de ajo
Aceite de oliva
5 palillos

Preparación

Lo primero es coger las setas que hayamos comprado o los champiñones. Aquí como siempre digo, los ingredientes que os más os gusten, yo no impongo nada. Lo que haremos será limpiar bien las setas y cortarlas en trocitos pequeñitos. Recordad, que las setas igual que los champis (champiñones) merma mucho cuando se cocinan. Cuando lo tengamos troceado, en un sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos las setas y el diente de ajo picado previamente. Removeremos hasta que se consuma el agua que sueltan y se vean cocidas como en la foto.

A continuación, echamos el bote de nata de 200 ml. Después echaremos queso rallado, como dije antes, el que tengáis más a mano. Echaremos un poquito nada más.

Removemos hasta que veamos que la nata empiece a espesar y apartamos el sartén del fuego.

Ya sólo queda preparar nuestras hermosas lonchas de cecina (de mi tierra, León) y estirarlas. Él que quiera, puede quitar los bordes de cada loncha. Que buena estaba, jeje.

Con una cuchara, iremos echando el contenido del sartén por todo el centro de la loncha de la cecina. Procurad, no echar demasiada, no sea que al enrollar la cecina, se os salga por los bordes.

Una vez enrollada la loncha, clavar un palillo para que se mantenga el rollito. Recomendado servir con la nata y setas aún caliente, estará mejor.

Como veis, es un plato rápido de hacer y que es una buena idea de entrante, cuando no se sabe que poner o por si se quiere variar y no poner lo mismo. Y puede que sorprendáis a vuestros invitados.

Un saludo y bon appétit

Cena De Nochevieja II. Pollo Con Cerveza Al Horno

2012-01-05T18:03:00.000+01:00

Hola de nuevo, aquí os traigo la segunda receta de Nochevieja, el "plato fuerte" de la última cena del año. Tenia ganas de probar pollo con cerveza que siempre había oído que estaba muy bueno. Como son recetas nuevas que nunca he hecho, me viene bien para corregir los errores que voy cometiendo, en este caso, tenia que haber echado toda la cerveza, pero bueno, para la próxima vez, echaré más. Vamos a ello.

Ingredientes.

Muslos de pollo (depende de cuantos seáis para comer).
Una cerveza (da igual la marca, yo para la próxima vez, usaré una tostada o negra que tienen más sabor).
Media cebolla grande.
3 dientes de ajo.
Perejil, orégano, ajo molido y sal.
Aceite de oliva.
Patatas fritas de acompañamiento (opcional).

Preparación.

Lo primero, es encender el horno para que se vaya calentando. Lo segundo es tener preparado los muslos de pollo, u otros trozos que tengáis u os guste más. Salpimentamos los trozos con un poco de sal. Una cosa, si quitáis la piel del pollo como yo hice (después de sacar la foto, quité la que veis, jeje), en la fuente no hace falta echar aceite de oliva, que la piel ya soltará grasa, aunque podéis echar un poquito por si se puede pegar. Yo como la quité, si eché aceite en la fuente.

En la fuente donde vayamos a echar el pollo, echaremos el aceite de oliva, los 3 dientes de ajo y la media cebolla bien partidita (es la peor parte para mi, que llorera cojo con la dichosa cebolla, jeje).

Encima echaremos nuestras piezas de pollo y echaremos sin miedo el perejil, orégano y ajo molido, pero sin pasarse, claro. Y al horno.

Cuando lleve unos 25 minutos, sacaremos la fuente del horno, daremos vuelta a los trozos de pollo y echaremos 3/4 de una lata de cerveza. Yo para la próxima echaré toda la lata, ya que se me consumió casi toda. Mirad que pinta más buena iba cogiendo:

Y cuando lo veamos doradito, ya se puede sacar y servir. Yo hice unas patatas fritas de acompañamiento. Me quedó como a mi me gusta el pollo, crujiente por fuera, tierno por dentro.

Un saludo y bon appétit.