La dicha de cocinar

Pizza de manzana verde y almendras

2013-08-13T14:59:00.001-07:00

Masa de la pizza:

Ocupar la mitad de la receta de "Masa para Pizza" para dos pizzas personales.

Materiales:

- 400 gr de queso mozarella

- 1 manzana verde

- 1 oz de almendras ralladas

Procedimiento:

Amasar la masa hasta darle la forma del molde, luego colocar en el molde y abrir orificios con un tenedor en toda la circunferencia de la pizza, agregar un poco de aceite de oliva. Cortar la manzana verde en tiras delgadas, hornear la masa durante 10 minutos a 350 C, luego sacar del horno y colocar el queso en la masa, después las tiras de manzana verde y almendras al gusto; hornear nuevamente la pizza durante 5 minutos o hasta que el queso este derretido completamente.

Pechuga de pollo a los tres chiles

2012-02-05T14:01:00.000-08:00

Receta:
1 pechuga de pollo
3 rebanadas de queso mozarella
2 chiles amarillos
2 chiles rojos
2 chiles anaranjados
Vinagre de vino
1 berenjena
1 zuchinni
Sal y pimienta
Aceite para freir

Procedimiento:
Mariposear la pechuga de pollo y colocar papel film encima de la pechuga y dar golpes con un martillo de cocina, luego sal pimentar y colocar una rebanada de queso mozarella, asar tres chiles de diferentes colores y colocarlo en la pechuga, enrollar con el papel film o papel de aluminio (parecido a un dulce) y colocar en cocción en agua a 80 grados centígrados. Para la guarnición cortar los zuchinnis en cubos pequeños de igual forma la berenjena, freir en aceite y luego saltear con tomillo y sal. Para las salsas asar los chiles de colores y quitarle la piel, luego licuar con sal y vinagre de vino hasta que la salsa quede un poco acida. Servir en un plato con la base de verduras y encima las pechugas de pollo cortadas transversalmente; acompañar con las salsas de colores a un lado, servir caliente.

Pescado con Salsa de Aceitunas Verdes y Orégano

2012-01-08T21:31:00.000-08:00

Receta:

1 filete de pescado (Lenguado, Corvina, Boca Colorada FRESCA)

10 aceitunas verdes sin semilla y sin relleno

1 cda de Orégano Fresco (2 Cdas si es seco)

1tz de vino blanco

0.5 tz de aceite de oliva

1 Cdas de limón

Sal y pimienta

Preparación

Sazonar el filete de pescado, calentar una sartén a alta temperatura y sellar; cuando ya esté cocido el filete reservar.

En el mismo sartén agregar el vino y raspar el fondo para sacar los sabores, rebanar las aceitunas y agregar a la sartén, cuando el vino ha reducido ¾ partes agregar 4oz de aceite de oliva y el orégano y mover.

Antes de sacar agregar el limón y seguir moviendo, servir encima del filete de pescado.

Carpaccio de carne

2012-01-05T22:12:00.000-08:00

Receta:

8 Oz de Lomo de Aguja (limpio y Congelado)

1 Puerro

4 Oz de queso parmesano (bloque)

4 Cdas de jugo de limón fresco

2 Cdas de Alcaparras (mini de preferencia)

Aceite de oliva

Pimienta en grano grueso

Preparación:

Limpiar y enrollar el lomo en un plástico film y que quede socado (como un dulce), congelar el lomo.

Rebanar el puerro y sacar lascas del queso parmesano, lavar las alcaparras y si no son minis picarlas; rebanar lo más fino posible la carne y servir en un plato y que no quede ninguna lamina encima una de otra. Colocar las alcaparras, el queso y el puerro encima de la carne, agregar aceite de oliva y pimienta. Servir con el jugo de limón aparte.

Orejitas de masa hojaldre

2012-01-03T18:50:00.000-08:00

Receta:

1 taza de azúcar granulada

Canela en polvo

1 huevo

1 brocha de cocina

Procedimientos:

Retome la pasta hojaldre y agarre la porción deseada de la pasta hojaldre y amase la pasta con el rodillo hasta que quede delgada, batir en un recipiente el huevo y coloque con la brocha a toda la pasta ya amasada, combine en un recipiente 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de canela en polco y esparcir la mezcla en toda la pasta, corte en tiras la pasta uniformemente y enrolle la tira de pasta y formar la orejita, coloque en la parte frontal huevo con la brocha y agregue un poco de azúcar, engrasar una lata en toda la superficie y coloque las orejitas en la lata dejando suficiente espacio entre cada una de ellas; hornear durante 15 min a 150ºC.

Pasta Hojaldre

2012-01-02T19:45:00.000-08:00

Receta:

- 14 onz de margarina normal.

- 14 onz de margarina vitina

- 24 onz de harina semi fuerte.

- 8 onz de harina suave.

- Sal

Utensilio Indispensable.

- Rodillo.

Procedimientos:

Agregue la harina semi-fuerte y la harina suave a la mesa de trabajo, forme con la mezcla de harina un pequeño volcán, agregue 1 cucharada de sal y agregue la margarina, mezcle la margarina con la harina y agregue 1 taza de agua poco a poco hasta lograr nuestra consistencia deseada, amasar nuestra masa sin romperla y envolverla con papel film para colocarla en refrigeración durante 30 min. Luego retomar, y enharinar la mesa de trabajo, estire la masa con el rodillo en un figura de rectángulo y agregue equitativamente en ¾ de largo de la masa la margarina vittina; doblar en dos lados, doblar los otros dos lados para encerrar la mantequilla, amase con el rodillo la masa con la forma de rectángulo hasta que quede bien estirada; hacer un dobles sencillo y amase con el rodillo la masa con la forma de rectángulo nuevamente hasta que quede bien estirada, hacer un dobles de libro y repetir estos dos procedimientos una vez más, la masa está lista para ocuparse.

Pescado en salsa de tomates deshidratados

2012-01-01T22:33:00.000-08:00

Receta:

2 filetes de pescado boca roja
1 lata de tomates deshidratados
Aceite de oliva
Perejil
Vino blanco
Consomé de camarón
½ cebolla
1 ajo
Pimienta negra
Sal
Ralladura de limón

Preparación:

Se condimentan los filetes de pescado con sal, pimienta blanca y páprika y se ponen a freír en aceite hasta que estén cocinados, a fuego medio.

Lave las verduras y corte la cebolla en lionesa y los tomates deshidratados en juliana, el ajo se pica finamente y el perejil también.

Se sofríe la cebolla en aceite y cuando este sofrita se agregan los tomates cortados y el ajo picado, se sofríe esto un poco y se agrega una onza de aceite y 2 onzas de vino blanco, se sazona con sal y pimienta al gusto. Se revuelve un poco y se baja del fuego, luego se le agrega un poco de perejil picado y una pizca de ralladura de limón. Y ya esta lista para acompañar nuestro filetes.

Pescado en salsa de puerro

2012-01-01T22:28:00.000-08:00

Receta

2 filetes de pescado boca roja
2 puerros
¼ de crema
2 onzas de brandy
Sal
Pimienta blanca en polvo
Aceite
Páprika
½ onza de mantequilla

Preparación:

Se condimentan los filetes de pescado con sal, pimienta blanca y páprika y se ponen a freír en aceite hasta que estén cocinados, a fuego medio.

Se parte la parte blanca de los puerros en aros.

Luego se coloca en una sartén la mantequilla y se sofríe el puerro con un poquito de pimienta blanca, cuando este medio cocinado el puerro, agregue el brandy y se flamea, luego agregue la crema, se sazona con sal y pimienta al gusto y se deja espesar un poco, luego se baja del fuego.

Y ya esta lista la salsa para acompañar al filete de pescado.

Pescado en papillote

2012-01-01T19:22:00.000-08:00

Receta

2 filetes de pescado boca roja
4 onzas de cebolla
2 ramas de tomillo
4 hongos
1 limón
1 onza de brandy
1 onza de vino tinto
1 onza de mantequilla
Sal
Pimienta blanca
2 onzas de chile amarillo
2 onzas de chile rojo
Papel aluminio

Preparación:

Se sazonan los filetes de pescado con sal y pimienta, luego se colocan cada uno en un pedazo de papel encerado.

Se corta la cebolla en lionesa y los chiles en juliana, los hongos en lascas.

Luego sobre el filete de pescado se coloca la cebolla, encima de esto se colocan los chiles y luego los hongos. Se agrega un poquito de sal y pimienta. Luego se coloca una rama de tomillo encima y se agregan unas gotas de jugo de limón, se coloca encima unos pedacitos de mantequilla y se rocía con un poquito de brandy y vino tinto.

Luego se tapa, es decirse envuelve en el papel encerado como un regalo y se mete al horno a una temperatura de 300*F por aproximadamente 10 minutos y ya esta listo para disfrutar.

Fondo de Pescado

2012-01-01T18:31:00.000-08:00

Receta:

3 lb de hueso de pescado ( o cabeza)

2 ramas de apio

1 zanahoria

1 cebolla blanca

1 tz Vino Blanco

¼ mazo de perejil

5 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

5 lts de agua fresca

Procedimiento:

Lave las verduras, corte la cebolla, zanahoria, apio en Mirepoix, caliente un caso y coloque aceite de oliva, agregue la cebolla y espere a que dore, agregue la zanahoria y el apio, saltear. Agregue la cabeza de pescado y deje en cocción 5 minutos aproximadamente, agregue el vino blanco y espere a que reduzca, agregue los 5 litros de agua y el perejil, además agregue el tomillo y el laurel, deje en cocción durante 40 minutos. Colar el fondo y listo.

Salsa carbonara

2011-12-28T14:27:00.000-08:00

Receta:

1 barra de mantequilla

Aceite

½ cebolla blanca

8 onzas de tocino ahumado

2 onzas de queso parmesano rayado

3 onzas de perejil liso

½ litro de leche

¼ de crema (Anchor)

4 yemas de huevo

Harina

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Se cortan los vegetales en brunoise, se pone a freír el tocino, cuando ya esté frito se corta en trocitos.

Coloque un poco de mantequilla en una sartén y se pone a freír la cebolla, cuando este translúcida se agregan los chiles. Luego se agrega la leche. Cuando la leche empieza a hervir, se agrega el tocino picado. Luego se baten las yemas y se baja el fuego y se le comienzan a agregar las yemas sin dejar de mover, se vuelve a colocar a fuego bajo y se sigue revolviendo hasta que espese. Si se necesita espesar un poquito más se hace con harina disuelta en agua. Luego se agrega la crema y se sazona con sal y pimienta al gusto.

Luego se mezcla esta salsa con la pasta ya hecha y se le agrega queso parmesano y perejil picado al gusto y servir.

Salsa bolognesa

2011-12-28T09:09:00.000-08:00

Receta:

1 libra de carne de res molida

1 libra de carne de cerdo molida

½ zanahoria

1 chile rojo

1 chile verde

½ cebolla

2 onzas de albahaca fresca

2 barras de mantequilla

Una lata de pasta de tomate pequeña

2 tazas de agua

1 cucharada de tomillo fresco

Sal

6 dientes de ajo

Pimienta

1 ½ libra de tomate

1 huevo

Harina

Preparación:

Se mezclan en un recipiente las dos carnes molidas, se sazonan con sal y pimienta negra, se le agrega ajo picado, cebolla picada y sal. Se revuelve bien y se divide en dos partes.

A una parte se le agrega un huevo y un poco de harina, cuando la mezcla este un poco firme, se hacen bolitas pequeñas para las albóndigas, moldeándolas con un poco de aceite y harina en las manos para que no se peguen. Luego se fríen en suficiente aceite hasta que doren.

Aparte, se pican los tomates y los chiles, el ajo, el tomillo y la cebolla se parten en brunoise.

En una sartén se pone a freír la cebolla en una barra de mantequilla, cuando ya esté translúcida se agregan los chiles, el ajo y el tomillo.

Luego se agrega la carne molida restante a que se cocine. Cuando la carne tenga color le agregamos la zanahoria, pasta de tomate, cuando ya esté frita se agregan los tomates picados, se agregan las dos tazas de agua y luego cuando esta lista se agrega las albóndigas ya fritas y se sazona con sal y pimienta al gusto y se baja del fuego. Se le agrega albahaca picada, queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto.

Pasta fresca

2011-12-28T09:02:00.000-08:00

Receta:

300 gramos de harina suave

1 cucharadita de sal

30 ml de aceite de oliva

3 huevos batidos

Preparación:

Batir 3 huevos en un recipiente, mezcle 300 gramos de harina suave, 1 cucharada de sal, 30 ml de aceite de oliva, amase y agregue los huevos batidos poco a poco, deje reposar en refrigeración durante 20 minutos. Retomar la masa y amasar, luego con la maquina para cortar la pasamos primero para aplanar la masa y luego para cortarla.

Salsa de vino tinto y pimienta

2011-12-28T08:42:00.000-08:00

Receta:

2 litros de fondo de res

4 onz de vino tinto

¼ de cebolla

2 Dientes de ajo

Pimienta negra y sal

¼ roux

Preparación:

Lave las verduras y en un cazo caliente agregue aceite de oliva y luego agregue la cebolla en brunoise, agregue el ajo y agregue 1 cucharada de pimienta negra, agregue el vino tinto y espere a que reduzca, agregue el fondo de res y espere a que llegue a hervor; con el roux espesar la salsa, agregue la crema, y luego sal al gusto.

Salsa de cebolla

2011-12-27T22:38:00.000-08:00

Receta:

2 Litros de fondo de vegetales

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

2 onz de vino blanco

1 Ramita de tomillo

1 Taza de crema

¼ roux

Preparación:

Lave las verduras y en un cazo caliente agregue aceite y agregue la cebolla en brunoise, dorar y luego agregue el ajo picado finamente, agregue además las hojas de tomillo picadas y el vino blanco, esperar a que reduzca y agregue el fondo de vegetales, esperar a que llegue a hervor y con el roux espesar la salsa, agregue la crema y agregue luego sal y pimienta al gusto.

Salsa de puerro para pescado

2011-12-27T22:24:00.000-08:00

Receta:

2 Litros de fondo de pescado

1 Bulbo de puerro

1 Taza de crema

1 Ramita de tomillo

2 Dientes de ajo

2 onz de vino blanco

¼ roux

Preparación:

Lave las verduras y calentar en un cazo aceite de oliva, agregue el ajo picado finamente, y el puerro en aros, luego agregue las hojas del tomillo y también el vino blanco, espere a que reduzca y agregue el fondo de pescado, espere a que llegue a hervor y con el roux y una batidora de alambres espesar; cremar la salsa y agregar sal y pimienta al gusto.

Pastel azteca

2011-12-26T21:44:00.000-08:00

Receta

2 libras de tortilla mexicana

1 diente de ajo

3 pimientas negras

2 libras de tomate

1 taza de fondo de pollo

1 clavo de olor

1 pizca de mejorana

4 pechugas de pollo deshuesadas

1 LB de queso mozarella rallado

¼ de crema ANCHOR

Sal

Pimienta

Cebolla

Ajo

1 Chile rojo

1 Chile verde

1 cebolla.

Procedimiento:

Se cortan las tortillas en cuatro y se fríen en suficiente aceite hasta que estén tostadas.

Se escalfan los tomates, haciéndoles un corte en cruz encima y colocándolos en agua hirviendo hasta que empiecen a pelar la cáscara. Se pelan.

Se licuan los tomates con la pimienta, ajo, clavo de olor, mejorana y un poquito de agua.

Se fríe la salsa en un poquito de aceite, se sazona con sal y pimienta al gusto.

Se cocina el pollo en agua con un poquito de sal, cebolla y ajo. Cuando esta cocinado se parte en trocitos o se deshila y se fríe en un poquito de aceite, se sazona con sal y pimienta al gusto y se le agrega un poquito de la salsa que tenemos hecha.

En un molde de lasaña se coloca una base de las tortillas fritas, luego se coloca una capa de pollo, otra de salsa y otra de queso mozarella. Luego se coloca otra capa de tortillas y se repite los demás. Luego otra capa de tortillas y se coloca la crema y mas queso encima y se coloca a gratinar en el horno a 300*F entre 15 y 20 minutos, hasta que este lista.

Receta Vichyssoise

2011-12-26T20:22:00.000-08:00

Receta

2 papas americanas grandes

1 puerro

Cebollino fresco

Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y cortar las papas en carré, cortar y lavar los puerros y colocar en el mismo cazo las papas y el puerro. Cuando ya estén cocidas las papas

Licuar y sazonar, dejar una textura de crema (usar el agua misma para adelgazar) y enfriar en refrigeradora; decorar con cebollino.

Salsa de pollo

2011-12-19T21:43:00.000-08:00

Receta:

1 Litro de fondo de pollo

½ bandeja de hongos

1 taza de crema

½ cebolla

2 dientes de ajo

2 onz de vino blanco

¼ de roux

Preparación:

Lavar verduras, corte la cebolla en brunoise y agregarla en un cazo con aceite caliente, dorar y agregue el ajo picado finamente, agregue además al cazo los hongos cortados en láminas y dorar. Agregue el vino blanco y espere a que evapore, agregue el fondo de pollo y espere a que llegue a hervor, retomar el roux y agregar con una batidora de alambres al cazo, espesar con el roux; cremar la salsa y agregar sal y pimienta al gusto.

Salsa de espárragos

2011-12-19T21:16:00.000-08:00

Receta

Mazo de espárrago

Ajo: 3 dientes

Vino blanco: 1 taza

Crema o crema para batir: 1 taza

Fondo de pollo: 400 ml

Agua: 750 ml

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Preparación:

Lave el espárrago, corte las puntas más delgadas hasta donde termina la especie de follaje y reserve, corte las puntas de abajo las cuales son duras y difíciles de trabajar. A los tallos ya sin puntas córtelos en rodajas finas y reserve; picar el ajo y reserve, coloque el agua en un cazo, agregue sal y poner a fuego alto, deje que llegue a punto de ebullición, luego una vez alcanzado el punto de ebullición introducir las puntas de los espárragos en el agua y déjelos en el fuego 1 minutos, luego retírelos y reserve las puntas. En otro cazo agregue aceite de oliva y a fuego alto dejar que caliente, agregue el ajo ya picado y los espárragos en rodajas finas al aceite caliente, deje que tanto el ajo como las rodajas de esparrago doren un poco, agregue el vino blanco y deje que reduzca un poco, agregue el fondo de pollo, espesado previamente con el roux, y deje que llegue a ebullición y licue, luego colar y coloque en un cazo ponerlo al fuego hasta que alcance punto de ebullición. Una vez caliente bajar fuego y añada la taza de crema dejando caer la crema como hilo mientras se mezcla con un batidor de globo, luego deje que tome temperatura, una vez obtenida la consistencia deseada agregue sal y pimienta según sea necesario y retirar del fuego.

Salsa de tocino

2011-12-18T20:30:00.000-08:00

Receta

-tocino 4 onzas

-3 dientes de ajo

-Vino blanco: 1 taza (8 oz)

-Crema o crema para batir: 1 1/2 taza

-Fondo de pollo: 400 ml

-Aceite de oliva.

-Sal y pimienta.

Preparación:

Corte el tocino en tiras de 1cm de ancho, reservarlos; picar el ajo finamente y agregarlos en un cazo con aceite caliente, coloque el tocino en el cazo y deje en cocción hasta que el tocino este dorado. Agregue el vino blanco y deje este que reduzca, agregue el fondo de pollo y esperar a que llegue a su punto de ebullición, agregue la crema y espere a que hierva; agregar sal y pimienta al gusto.

Salsa de hongos

2011-12-18T20:28:00.000-08:00

Receta

1 bandeja de hongos enteros

3 dientes de ajo

Vino blanco: 1 taza (8 oz)

Crema o crema para batir: 1 1/2 taza

Fondo de pollo: 400 ml

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Preparación

Limpie los hongos enteros, con una toalla de algodón, y corte todos los hongos enteros en láminas, reservarlos; picar el ajo finamente y agregarlos a un cazo con aceite caliente, coloque los hongos en el cazo y dejar en cocción durante 5 minutos, agregue el vino blanco y deje que reduzca. Agregue el fondo de pollo y esperar a que llegue a su punto de ebullición, agregue la crema a toda la salsa y espere que alcance su punto de ebullición, agregue sal y pimienta al gusto.

Sal con romero

2011-12-17T20:48:00.000-08:00

Receta

Sal

Romero fresco

Mortero casero

Preparación:

En un mortero colocar sal y unas hojas de romero fresco, moler hasta que quede homogéneo y pasar por un colador. La combinación es perfecta para colocar a unas papas horneadas o fritas.

Pollo a la Cordon Bleu

2011-12-16T22:21:00.000-08:00

Ingredientes:

Pechugas 9

Miga de pan 1 1/2 lb

Huevos 3

Fresas 1 Bandeja

Vino Tinto 8 onzas (1 Taza)

Jamón Virginia 3 Lascas

Queso mozzarella 8 onzas

Queso Suizo 8 onzas

Albahaca 1 Bolsita

Tomillo Fresco

Romero Fresco

Azúcar 4 onzas

Papel aluminio

1 lb de harina

1 Raja de canela

Pimienta gorda 3 unidades

Aceite de cocina

1 onza de mantequilla

Sal

Pimienta Blanca

Preparación: Pechugas de jamón y queso mozzarella

Ralear las pechugas de pollo, sazonar con sal y pimienta blanca en ambos lados de la pechuga; coloque una lasca de jamón Virginia adentro de la pechuga, coloque dos lascas de queso mozzarella y luego enrolle la pechuga, cubrir con papel aluminio y coloque la pechuga en una bandeja para hornear; hornear a baño maría durante 35 min a 350ºC; retome las pechugas ya horneadas, abra las pechugas ya horneadas y cubra toda la pechuga con harina, luego cubrir con huevo batido y además con la miga de pan; agregue suficiente aceite vegetal en una sartén caliente y agregue las pechugas empanizadas y freír; repetir procedimiento con las demás pechugas.

Pechugas de Albahaca:

Ralear las pechugas de pollo, sazonar con sal y pimienta blanca en ambos lados de la pechuga; coloque dos lascas de queso mozzarella en la pechuga, coloque hojas de albahaca y picar las hojas de tomillo y romero y agregar; y luego enrolle la pechuga, cubrir con papel aluminio y coloque la pechuga en una bandeja para hornear; hornear a baño maría durante 35 min a 350ºC; retome las pechugas ya horneadas, abra las pechugas ya horneadas y cubra toda la pechuga con harina, luego cubrir con huevo batido y además con la miga de pan; agregue suficiente aceite vegetal en una sartén caliente y agregue las pechugas empanizadas y freír; repetir procedimiento con las demás pechugas.

Pechugas con fresas:

Lave las fresas, córtelas en láminas y reservar; Ralear las pechugas de pollo, sazonar con sal y pimienta blanca en ambos lados de la pechuga; retome las fresas y coloque una lasca de queso suizo adentro de la pechuga, coloque las fresas dentro de la pechuga, y luego enrolle la pechuga, cubrir con papel aluminio y coloque la pechuga en una bandeja para hornear; hornear a baño maría durante 35 min a 350ºC; retome las pechugas ya horneadas, abra las pechugas ya horneadas y cubra toda la pechuga con harina, luego cubrir con huevo batido y además con la miga de pan; agregue suficiente aceite vegetal en una sartén caliente y agregue las pechugas empanizadas y freír; repetir procedimiento con las demás pechugas.

Salsa de fresas y vino tinto:

Receta:

½ bandeja de fresas

1 raja de canela

3 unidades de pimienta gorda

4 cucharadas de azúcar

Sal y pimienta

8 onzas de vino tinto

1 onza de mantequilla

Preparación:

Lave las fresas, corte las fresas en láminas, coloque en un cazo la mantequilla y coloque media bandeja de fresas en el cazo, agregue la pimienta gorda, también agregue la raja de canela y agregue el azúcar, macerar las fresas y agregue el vino tinto, esperar a que evapore y agregue sal y pimienta. Servir con el pollo de fresas.

Wan tan de espinaca y camarón

2011-12-15T09:33:00.001-08:00

Receta

1 maza de espinacas

6 cebollines

1 diente de ajo grande

1 cucharadita de jengibre fresco

8 onzas de camaroncillo

2 cucharadas de ajonjolí

3 cucharadas de salsa de soya

2 cucharaditas de licor Jerez seco

4 cucharaditas de cilantro

1 huevo

100 wan tan

Sal

Pimienta

Aceite

Preparación:

Se saltean las hojas de espinaca con sal y pimienta. Luego se escurren y se pican finamente.

Se pican finamente los camarones, jengibre, ajo, cebollines y cilantro.

En el aceite vegetal se sofríen los cebollines con el ajo y el jengibre, luego se agrega el camarón, cuando ya está cocinado se agrega la espinaca, luego se agrega la salsa de soya y el Jerez. Se deja cocinar y se agrega el cilantro, luego se sazona con sal y pimienta y se baja del fuego.

Luego se coloca una pequeña cantidad de la preparación hecha en la hoja de wan tan, y se dobla, pegándola con huevo batido. Así se hacen todos los wan tan hasta terminar el relleno.

Luego se fríen en aceite caliente, hasta que queden dorados suavemente. Se sirven con un poco de salsa de soya.