La Femme du Chef

Uno

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Mon, 20 Feb 2012 22:53:00 +0000

Sei arrivato con la calma che ti contraddistingue ma non in ritardo, come se sapessi già che di domenica non è carino far aspettare le persone per il pranzo e all’una è il momento di presentarsi ai padroni di casa.

Il pugnetto chiuso e forte, per un istante mi hai osservato pieno di dubbi che si sono sciolti – almeno credo – quando ti ho parlato per la prima volta e hai riconosciuto quella voce che a lungo ti aveva raccontato quanto accadeva intorno a te, in quel buio di tutto e di niente che ti ha avvolto per nove mesi.

Poi ci sono state le passeggiate sotto il sole tiepido della primavera, la scoperta di un mondo fatto di strane cose (pannolini, body, ruttini…) che per entrambi erano assolute novità, le notti con la lucina blu a illuminare il nostro piccolo mondo. Non riesco e non voglio sintetizzare gli ultimi 365 giorni in poche righe. Preferisco tenere stretti stretti per noi tre i ricordi più cari di questo primo anno insieme. Un anno felice e di questa felicità immensa voglio che rimanga un segno qui.

Stiamo imparando a conoscerci, a capirci, a misurarci, a cambiare insieme per adattarci giorno dopo giorno alle novità. È faticoso e certi giorni sembra tutto difficile ma è veramente bello.

Grazie uno (e grazie al due che sta percorrendo questa strada insieme a me).

Sapori di Puglia (e la ricetta di una chef!)

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Fri, 17 Feb 2012 16:42:00 +0000

Entrare nella cucina di un ristorante è un’esperienza unica, appagante per i sensi e per la mente che ne esce piena di ricordi, informazioni, sensazioni. Osservare i cuochi che si muovono in cucina è come assistere al riscaldamento di una squadra prima che inizi la partita. C’è il commis che prepara la postazione; le mani vanno veloci e gli occhi sono sempre all’erta per captare un’indicazione dello chef. C’è chi allinea le plance dove gli ingredienti attendono di essere assemblati nel piatto finito, chi controlla che l’acqua sia sempre pronta per il piatto di pasta che può essere chiesto quando meno te l’aspetti.

Mi piace guardare una cucina che lavora, curiosare tra i gesti rodati, scrutare i movimenti e i tempi delle persone, così diversi da quelli della cucina di casa.

Un po’ esploratrice, un po’ semplice curiosa mi lascio guidare da quanto vedo, tocco, annuso, assaggio in un bellissimo viaggio che stavolta mi ha portato in Puglia. Bizzarro cosa possa fare il cibo. Non sono mai stata in questo lembo d’Italia eppure dopo qualche ora con sei tra i più bravi e simpatici chef pugliesi mi sembra di avere fatto un tour indimenticabile!

Pazienti davanti alle nostre tante domande (e agli obiettivi delle nostre macchine fotografiche) ci hanno fatto vedere quanto bella, buona e lontana dagli stereotipi possa essere la cucina della Puglia, protagonista di Febbraio di “Per tutti i gusti, il giro d’Italia a tavola” un’iniziativa che per tutto l’anno ci farà viaggiare attraverso le tradizioni culinarie delle regioni italiane. “Per tutti i gusti” è un evento realizzato in collaborazione con Sheraton Milan Malpensa Airport, Style.it, La Feltrinelli e Le Stelle si incontrano.

Gli chef che ci hanno fatto da sapienti guide nel primo incontro dedicato alla Puglia sono stati:

Antonella Ricci di Al Fornello da Ricci, Ceglie Messapica (Brindisi)

Sebastiano Lombardi di Cielo, ristorante del relais La Sommità, Ostuni (Brindisi)

Onofrio Serio, ristorante del relais Il Melograno, Monopoli (Bari)

Alessandro Nigro, ristorante La Lanternata del relais Histò,
San Pietro sul Mar Piccolo (Taranto)

Gegè Mangano di Li Jalantuumene, Monte Sant’Angelo (Foggia)

Lucia Schiavone di Le Antiche Sere, Lesina (Foggia)

A fare da padrone di casa lo chef Enrico Fiorentini dello Sheraton Milan Malpensa Airport.

Grazie davvero a tutti voi (e al vulcanico Carlo Vischi che ha organizzato le cooking classes): è stato un bellissimo regalo vedervi creare sotto i nostri occhi (e in pochissimo tempo!) tanti buonissimi piatti. E che onore essere tutte “assaggiatrici ufficiali” delle vostre creazioni (sì, oltre alle macchine fotografiche e ai telefonini eravamo tutte munite di forchetta da assaggio!).

Spero che le foto scattate in cucina e nel corso della cena “Per tutti i gusti” riescano a farvi arrivare un po’ dell’energia pugliese che ha animato la giornata.

E se le immagini non bastassero… sono molto felice di potervi fare un piccolo dono grazie alla gentilissima chef Lucia Schiavone che mi ha permesso di svelare i segreti del suo “Carpaccio di cefalo”. Provate a farlo, vi assicuro che è replicabile anche a casa ed è buonissimo!

Carpaccio di cefalo di Lucia Schiavone

Ingredienti

Per il carpaccio:

1 cefalo di laguna (o di mare aperto) di circa mezzo chilo
zucchero di canna
sale grosso
1 arancia
1 limone
pepe nero
olio extravergine d'oliva

Per l'accompagnamento:

Salicornia
Aceto
Olio extravergine d'oliva di peranzana
Aglio
Menta fresca
Peperoncino

Sbollentare la salicornia in acqua bollente NON salata fino a quando non risulta facile privarla della parte legnosa (l'anima), raffreddarla velocemente per preservarne il colore, scolare e metterla a bagno in aceto per pochi minuti. Strizzare delicatamente e condire con olio extravergine di peranzana, uno spicchio di aglio, alcune foglie di menta e poco peperoncino (la salicornia non vuole il sale in quanto già sapida di suo).

Preparare il carpaccio: sfilettare il cefalo lasciando la pelle, adagiare le due darne su una teglia e coprirle con un mix ottenuto da due parti uguali di zucchero di canna e sale grosso. Completare con uno strato di fettine di arancia e limone, coprire e mettere in frigo per circa 20 ore. Trascorso questo tempo il cefalo avrà perso tutti i liquidi, quindi lavare i due filetti ottenuti e asciugarli bene. Per la presentazione: mettere un ciuffo di salicornia in un piatto da portata, affettare sottile il cefalo e disporlo sulla salicornia cercando di non coprirla tutta ma disponendolo per dare altezza al piatto. Finire con pepe nero macinato al mulinello e olio a crudo!

Mezze penne integrali con carciofi e triglie

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Wed, 15 Feb 2012 07:30:00 +0000

A casa nostra il pesce piace e si mangia anche abbastanza spesso. Per quale motivo allora ho pubblicato pochissime ricette a base di pesce (tra cui la prima postata sul blog)? Forse perché di solito lo cuciniamo in modo molto semplice - al cartoccio, al forno, alla griglia - per non alterarne troppo il sapore. Qualche giorno fa però ho comprato delle triglie e ho deciso di utilizzarle come condimento per la pasta.

È bastato aggiungere dei carciofi freschi di mercato, dell’aglio per profumare e la pasta integrale per avere un perfetto piatto unico. Veloce (dall’accensione dei fuochi alla tavola ci vogliono trenta minuti al massimo), leggero e buono!

Fortunatamente stavolta non ho dimenticato di fotografare il piatto prima di gustarlo, per cui posso lasciarvi la ricetta.

Mezze penne integrali con carciofi e triglie

Ingredienti per due persone

150 gr mezze penne integrali
2 carciofi
4 filetti di triglia
2 spicchi d'aglio
buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato
olio evo
sale, pepe bianco

Pulire i carciofi, tagliare la parte di gambo troppo dura e privarli delle foglie esterne. Tagliarli a metà ed eliminare con un coltellino la barba interna poi affettarli sottilmente nel senso della lunghezza. In una padella ampia far scaldare un cucchiaio d'olio con l'aglio in camicia, quando sarà caldo aggiungere i carciofi, salare e pepare abbondantemente. Cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, aggiungendo dell'acqua di cottura della pasta per evitare che i carciofi attacchino.

Tagliare i filetti di triglia in pezzi grossi e aggiungerli ai carciofi poco prima di scolare la pasta, in modo che si cuociano senza sfaldarsi.

Nel frattempo lessare in abbondante acqua salata la pasta integrale seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione (di solito leggermente più lunghi della pasta di grano duro). Scolare la pasta al dente e unirla al condimento in padella, eliminare l'aglio intero, condire con un filo d'olio d'oliva e la buccia del limone. Servire la pasta calda.

In bilico, il mio giorno a Identità Golose

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Mon, 13 Feb 2012 06:51:00 +0000

Se dovessi condensare in poche parole o in una sola espressione la giornata passata lo scorso lunedì a Identità Golose (il congresso internazionale di cucina che si è tenuto a Milano dal 5 al 7 febbraio) la descriverei così: in bilico.

Non pensate a strani equilibri necessari per accedere all’auditorium, non avevo nemmeno avuto la malsana idea di indossare tacchi vertiginosi – anche se in equilibrio un po’ ci sono stata in alcuni momenti di pienone quando era quasi impossibile camminare per gli stands!

È soltanto che, una volta a casa, ho realizzato di aver assistito a interventi diversissimi tra di loro e di essere rimasta affascinata e convinta in egual modo da molti di essi.

Ho apprezzato l’impegno e la chiarezza (per quanto possibile visti gli improbabili nomi delle materie prime) di René Redzepi che in quaranta minuti ha proposto nove piatti diversi, ognuno espressione della terra da cui il giovane chef arriva: la fredda ma per nulla sterile Danimarca. Vederlo trasformare sotto i nostri occhi pini, muschi e bacche mai viste prima in piatti serviti abitualmente nel suo ristorante è stato affascinante.

Certo, mi si potrà obiettare che un conto è farsi stupire dalla comoda poltrona di un congresso, un altro è sedersi al Noma ed essere disposti a pagare per degustare quanto visto. Beh, io vi dico che sinceramente un giretto in Nord Europa lo farei perché ciò che più mi piace della cucina è il suo essere sempre diversa e radicata nel territorio, frutto della necessità. Ogni bravo cuoco è anche, a mio avviso, un improvvisatore che crea con gli ingredienti a disposizione. Trovo logico che Redzepi lo faccia con i muschi in Danimarca e che ce ne parli laddove ricerca e sperimentazione abbiano portato a buoni risultati.

Poi però, e qui sta il vero conflitto interiore o meglio lo stupore davanti a me stessa, mi fermo ad assaggiare un ‘semplice’ piatto di pasta al pomodoro e non ce n’è… è buona, è mia fino all’ultimo spaghetto, è Italia. Contrasto assoluto quindi?

In realtà no se – come ci hanno raccontato i protagonisti di Pasta per Alieni – dietro a ogni piatto di pasta c’è l’attenta selezione del grano, la cura di tutte le fasi della lavorazione e la scelta delle tecniche di cottura e dei condimenti giusti per rispettare e valorizzare al meglio il formato di pasta. Spaghetto uguale amore, passione ma anche ricerca, precisione.

Riconciliate la Claudia tradizionalista e quella avanguardista, mi sono ritrovata nella sala Blu di Identità Donna e un nuovo turbamento mi ha travolta. Ma come… le quote rosa anche nel mondo della cucina? Che le donne siano una minoranza nel panorama gastronomico è cosa assodata e non sto neanche a entrare nel merito della cosa (se vi interessa un parere sulla questione leggete questo articolo del Corriere) però forse etichettarle così (ghettizzarle?) non fa il loro gioco. Le chef intervenute hanno portato a Identità Golose idee, tecniche e bravura che hanno perché sono preparate, non perché donne.

Peccato, perché credo che un intervento come quello di Viviana Varese avrebbe meritato una più ampia platea.

Precisa nei gesti, gli occhi emozionati e la voce orgogliosa, ci ha raccontato la genesi della sua cucina. Una cucina che nasce in famiglia, viene dalla Campania e da quella regione prende spunto per ingredienti e lavorazioni della materia prima. Ed è proprio la profonda conoscenza delle materie prime che consente alla chef di essere creativa, di andare oltre e creare il piatto “Travolta da un insolito panino” dove un’ombrina è cotta ed esaltata grazie al sapiente uso del limone in tutte le sue parti (foglie, potature, succo, polpa, buccia).

Origini e sperimentazione, cotture tradizionali e nuovi accostamenti. Dalla giornata a Identità Golose porto via tanto: visi, parole, profumi, immagini. E la sensazione che nella cucina si debba stare un po’ in bilico… ed è giusto così.

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Vi lascio alcune immagini scattate durante il mio giorno a Identità Golose,

buona settimana.

Tradizioni di Carnevale

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Thu, 09 Feb 2012 08:51:00 +0000

Chiacchiere, galeni, frappe, frittelle, tortelli… ma quanti (buonissimi) dolci si preparano per Carnevale?!?

Tante tradizioni, in Italia e non solo, per festeggiare come si deve la festa più allegra dell’anno. Cercando un po’ nei libri di casa e curiosando nel web ho trovato tanti spunti interessanti e credo che nelle prossime settimane ci divertiremo ad assaggiare varie prelibatezze :)

In Francia, per esempio, il Carnevale è il periodo delle crêpes.

Perché? Come prepararle?

Venite con me sul blog di Bilingue per gioco e insieme scopriremo magie e delizie delle crêpes!

Silenzio, c’è la neve.

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Mon, 06 Feb 2012 07:00:00 +0000

I cumuli di neve ai lati della strada sono ormai ghiacciati. Non più candidi, portano i segni dei giorni passati da quando i primi fiocchi si sono posati su Milano. Due giorni di una piccola neve continua che ha trasformato l’aspetto dei quartieri, rallentato i ritmi dei cittadini, attutito il vociare della metropoli.

Ho osservato la nevicata dalla finestra e, sebbene mi renda conto dei disagi che ha provocato, non posso nascondervi che ne sono stata spettatrice affascinata. Con la neve è sempre così e poi era da più di un anno che il freddo pungente non faceva capolino nella mia vita ed è stata una première assoluta per il mio piccolino che ha osservato incuriosito il mondo che lo circonda tingersi di bianco.

Tutto è rimasto silenzioso per diversi giorni, come se la neve facesse da isolante, e anche noi siamo rimasti in silenzio a godere il calduccio di casa.

In cucina la calma e la semplicità hanno avuto il sopravvento. Tisane e tè per riscaldarci, minestre e zuppe per darci energia, riso in bianco perché anche un piatto all’apparenza monotono può essere una calda certezza nei giorni più freddi dell’anno.

Buona settimana e prepariamoci, ci attendono delle giornate dal clima ancora mooolto rigido!

Devil's food cake... in red!

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Tue, 31 Jan 2012 07:30:00 +0000

Sto imparando a considerare le “feste comandate” come un’opportunità, un momento per imparare qualcosa di nuovo e mettermi alla prova. Libero sfogo alla curiosità e timori messi a dormire almeno per un giorno, io da qualche tempo faccio così. Le conseguenze di questa nuova filosofia sono state fino a oggi più che positive: grazie a una candelina sulla torta ho assaggiato per la prima volta il coniglio senza fuggire a gambe levate, la vigilia di Natale ha svelato a mio padre che tacchino e purè di patate non sono necessariamente cibo da malati ;), un compleanno è stato l’occasione buona per realizzare un desiderio d’infanzia.

È proprio di questo desiderio - fatto di cioccolato, strati su strati di pan di spagna e glassa golosa da far sciogliere sotto il palato - che voglio raccontarvi oggi.

Me ne aveva parlato diversi anni fa, non ricordo nemmeno più in che occasione. La chocolate cake di Jane: banale definirla una torta al cioccolato, più corretto nominarla col timore reverenziale e l’aura di rispetto misto venerazione che solo un bambino riesce ad attribuire a un dolce. Riesco quasi a immaginarlo, con i capelli scompigliati dai giochi e gli occhi veloci che scoprono il mondo, mentre si blocca di colpo folgorato dall’apparizione. Del resto come dargli torto…fino a qualche anno fa certe torte si vedevano solo nei film. Invece quella era reale, a portata di mano e perfetta come solo una vera torta americana cucinata da una vera mamma americana può essere. Centimetri di glassa al cioccolato a racchiudere uno scrigno di crema e pan di spagna, tutto al cioccolato of course! Esperienze che ti segnano e restano con te per sempre.

Qualche anno dopo quel bimbo l’ho sposato e ho sempre pensato che, un giorno o l’altro, mi sarebbe piaciuto stupirlo con una cake fatta come si deve (vi rendete già conto della difficoltà della cosa, stiamo pur sempre parlando di un cuoco che – per inciso – ha anche studiato pasticceria…). Non avendo la ricetta di Jane ne ho cercata una che potesse avvicinarsi ai racconti che avevo sentito tante volte e la “Devil’s food cake” mi è sembrata perfetta! Sono partita dalla versione de “Libro d’oro del cioccolato” edito da Mondadori cui ho apportato delle modifiche per crema al burro e glassa. Ho aggiunto i lamponi per richiamare il gusto della confettura all’interno e per contrastare con un pizzico di acidità tanto tripudio cioccolatoso! Dimenticavo…ho voluto strafare e realizzare una torta a tre strati invece dei canonici due, perdonatemi se potete ;-)

È stato un bell’impegno, bisogna dirlo, ma anche una grande soddisfazione realizzare questa torta e ancor di più portarla in tavola per festeggiare il compleanno di un bimbo ormai grande!

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Dato che San Valentino è ormai dietro l’angolo e questa torta mi sembra giusta per un’occasione romantica, ho deciso di partecipare con la Devil’s food cake…in red al contest Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox.

Devil's food cake in red
Ingredienti

Per la base

300 gr farina 00
150 gr cioccolato fondente
125 gr burro
150 gr zucchero semolato
150 gr zucchero di canna
2,5 dl latte intero cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di succo di limone
2 uova
1 cucchiaino lievito in polvere
1 cucchiaino bicarbonato
1 cucchiaino essenza di vaniglia
1 cucchiaino colorante alimentare rosso
4 cucchiai colmi di confettura di lamponi
un pizzico di sale

Per la crema al burro

120 gr burro
100 gr zucchero a velo
1 cucchiaino essenza di vaniglia

Per la glassa al cioccolato

200 gr zucchero semolato
200 gr zucchero di canna
2,5 dl panna fresca
250 gr cioccolato fondente
2 cucchiai burro
1 cucchiaino essenza di vaniglia

Per decorare

2 cestini di lamponi
perline d'argento

Preparazione della base:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, tenerlo da parte. In una ciotola mescolare farina, lievito, bicarbonato e un pizzico di sale. Con l'aiuto delle fruste elettriche (io ho usato la planetaria) montare a crema il burro con lo zucchero (semolato e di canna insieme) e l'essenza di vaniglia poi aggiungere una alla volta le uova. Incorporare gradualmente la miscela a base di farina, il cioccolato fuso, il colorante e il latte, alternando gli ingredienti.

Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm di diametro, versarvi 1/3 dell'impasto e cuocerlo in forno preriscaldato a 180°C. per circa trenta minuti. Cuocere allo stesso modo il restante impasto, in modo da ottenere tre dischi di base al cioccolato. (NDR: io ho fatto così perché ho un solo stampo… se ne avete tre farete tutto in una sola volta accorciando i tempi!)

Preparazione della crema al burro:

Montare a crema il burro con lo zucchero e l'essenza di vaniglia aggiungendo 1 o 2 cucchiai d'acqua. Lavorare fino a quando la crema non sarà perfettamente liscia.

Preparazione della glassa al cioccolato:

Mettere lo zucchero e la panna in una casseruola su fiamma bassa, mescolare fino a quando bolle e lasciar cuocere per circa 1 minuto poi togliere dal fuoco. Incorporare il cioccolato fondente a pezzetti e mescolare fino a quando si sarà sciolto. Rimettere sul fuoco e portare a bollore senza mescolare poi togliere dal fuoco. Aggiungere il burro e l'essenza di vaniglia e immergere la casseruola in un contenitore più grande pieno d'acqua fredda. Mescolare energicamente la glassa con un cucchiaio di legno per 5-10 minuti fino a quando la glassa comincerà a perdere lucentezza. Lasciar riposare e se al momento di usarla dovesse essere troppo densa aggiungere un cucchiaio di panna.

Assemblaggio della torta:

Mettere il primo disco di pasta su un vassoio, spalmarvi metà della crema al burro e due cucchiai di confettura di lamponi. Coprire con il secondo disco di pasta e farcire anche questo con crema al burro e confettura. Coprire con il terzo disco di pasta e ricoprire tutta la torta con la glassa al cioccolato. Decorare con i lamponi e le perline argentate.

Birra e riso... una serata al The Hub

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Sat, 28 Jan 2012 07:30:00 +0000

Mettete insieme birre artigianali italiane e riso Carnaroli coltivato all’interno di una riserva naturale, aggiungete l’estro creativo di giovani cuochi e avrete tutti gli ingredienti della serata a cui ho partecipato qualche giorno fa al The Hub Hotel di Milano.

Un evento dedicato alla scoperta delle birre artigianali del Birrificio Torino, prodotte seguendo i metodi e le ricette tradizionali. La mia preferita? La Sahara, una birra bianca dal sapore leggermente speziato il cui retrogusto di zenzero mi ha decisamente conquistata!

A Diego Rossi - chef del Ristorante le Antiche Contrade di Cuneo - e Sandro Mesiti - chef del Mirror Restaurant – il compito di ideare dei piatti usando le diverse birre e l’ottimo riso della Riseria Riserva San Massimo. Il risultato è stato un menù molto particolare in cui gli ingredienti scelti dagli chef si sposavano armoniosamente con i sapori delle birre in abbinamento.

Questi i piatti proposti (in corsivo i nomi delle birre usate nella preparazione):

Riso Riserva San Massimo al casera, mela verde e crema calda di Rufus

Raviolo di lingua, peperoni e gelatina tremula di Torino

Mezzaluna di Clara con cozze, cavolo nero e maionese fatta in casa

Mousse alla nocciola tonda gentile e birra di Natale

L’evento è stata organizzata dall’attivissimo Carlo Vischi in collaborazione con Le Stelle si incontrano, Cucina Gourmet e Milano da bere.

Foodies all'opera

Buon weekend!

L’ora del tè

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Wed, 25 Jan 2012 15:00:00 +0000

“Metto a bollire dell’acqua per il tè. Chi ne vuole una tazza?”

La frase, sempre quella, arriva puntuale tra le sedici e le diciassette, cambia soltanto chi la pronuncia.

Certi luoghi portano in sé riti che si ripetono invariati da anni e che rendono uguale ma proprio per questo dal sapore particolare il tempo che vi trascorriamo.

Forse ognuno di noi ha un luogo speciale da qualche parte che lo aspetta. Non importa da quanto ci si vada, se è la casa dove abitiamo tutti i giorni o il piccolo rifugio al mare in cui passiamo solo qualche ora di tanto in tanto. È il luogo del cuore.

Per riconoscere il mio sono dovuta andare a migliaia di chilometri di distanza, ma tutto mi riportava lì. Una canzone mandata dallo stereo in modalità random, una foto scattata anni prima che salta fuori inaspettata nello schermo del pc, il bollitore messo a riscaldare acqua per il tè… il rito irrinunciabile.

Ora, seduta al tavolo di marmo della cucina, sono qui e guardo le casseruole appese alla parete che aspettano solo di essere usate, la legna pronta a bruciare disposta in un angolo. Ascolto il rumore della casa che vive intorno a noi. Nel silenzio che mi circonda osservo come tutto sia rimasto come lo ricordavo e come tutto mi avvolga in un abbraccio perfetto.

Vado a bere una tazza di tè.

~~~

Immancabilmente, insieme alla teiera fumante, arriva sempre qualcosa da sgranocchiare: qualche biscotto riposto nella scatola di latta, un plumcake, una fetta biscottata. Oggi tagliamo una fetta dalla ciambella di due colori che ho preparato accostando cioccolato fondente e tè verde, sapori che secondo me si sposano perfettamente con il sapore del tè (sia il più classico nero che i tè verdi giapponesi). Buona merenda!

Ciambella al cioccolato fondente e tè matcha
Ingredienti

225 gr farina 00
175 gr burro a temperatura ambiente
130 gr zucchero semolato
3 uova
50 gr cioccolato fondente
1 cucchiaino tè matcha in polvere (circa 6 gr)
3 gr lievito in polvere
un pizzico di sale

Lavorare il burro con lo zucchero fino a quando non si formerà una crema spumosa e chiara, incorporare poi le uova - una alla volta - la farina, il lievito e il sale, amalgamando bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Dividere il composto in due parti: aggiungere il tè verde in polvere a una e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria all'altra.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella di 18 cm di diametro, versare sul fondo l'impasto al cioccolato e poi quello al tè verde, con l'aiuto di una spatola lisciare bene il composto.

Infornare per 30 minuti a 190°C.

Spremuta speziata

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Thu, 19 Jan 2012 07:30:00 +0000

Non ci sono più le mamme di una volta. Da piccola la mia mi è sempre apparsa inscalfibile, presente nei momenti importanti (tipo il pomeriggio per aiutarmi a fare i compiti o al giuramento agli scout) pur essendo una modernissima mamma lavoratrice che macinava chilometri e coltivava una rara pazienza, virtù che ancora oggi è il suo più grande pregio (così ora sai che lo penso :).

La mamma non si ammala mai, per definizione. Lei è lì presente, accanto a tutti i membri della famiglia. Pronta a svegliarsi nel cuore della notte perché un colpo di tosse ha rotto il silenzio delle stanze al buio. Con la cura giusta e la capacità di tenere tutto sotto controllo ma forse, in fondo, un po’ di preoccupazione quel febbrone improvviso la da’ anche lei.

I bacilli stagionali non la scalfiscono, non c'è malattia esantematica che tenga e lei - la mamma di una volta – passa indenne di stagione in stagione, di figlio in figlio.

Ho la febbre. Il raffreddore. E un figlio di undici mesi.

Devo dedurre di non essere una mamma D.O.C.? Non lo so, spero di no. Posso dirvi che, per qualche profondo e psicologicamente da approfondire motivo, la cosa mi fa proprio arrabbiare. C’è un po’ di amor materno offeso ma anche il fatto che se sei malata e ti senti acciaccatella l’ideale è passare qualche ora al calduccio, sotto il piumone. Niente letture, (bisognerebbe tirar fuori la mano dall’ovattata protezione per girare le pagine…troppo sforzo) solo meditazione statica, se mi è concessa l’espressione.

Invece, febbre o non febbre, se hai un pupattolo in piena fase esplorativa trotterellate anche tu e tuoi acciacchi. Perché puoi provare a spiegargli che “amore, la mamma non sta molto bene, adesso si mette un attimo sul divano ma tu continua tranquillo a giocare con i tuoi cubetti”, dopo trenta secondi di pura illusione arriverà implacabile una mano a richiamarti all’ordine con ripetuti colpi sul viso, che tu chiamerai carezze per fartene una ragione.

Forse le mamme di una volta non erano più mamme di me, ma solo più furbe a non ammalarsi mai! Visto che io invece i malanni di stagione devo affrontarli mi preparo una spremuta calda, che ricorda quella che mi dava mamma quando ero malata. Un vero toccasana che spero aiuti a riemergere da questo breve stop!

Spremuta speziata
Ingredienti per una persona (anche non malata!)

2 arance
1 bastoncino di cannella
qb miscela all spices

Spremere le arance e raccoglierne il succo in una piccola casseruola. Aggiungere un po' d'acqua (due/tre cucchiai da tavola non di più), il bastoncino di cannella, una macinata di all spices e far riscaldare a fuoco bassissimo per un paio di minuti. Non deve bollire ma solo diventare tiepida. Filtrare la spremuta e servirla subito. Io non la zucchero ma credo che un cucchiaio di miele potrebbe starci davvero bene!

Viaggi per il mondo e ricordi (con una novità)

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Thu, 12 Jan 2012 09:30:00 +0000

Facciamo un esperimento: io vi dirò delle parole e voi dovete dirmi cosa vi fanno venire in mente. Iniziamo!

Italia, Inghilterra, Francia, Germania, Stati Uniti.

Fatto???

Sicuramente ognuno di voi avrà delle immagini tutte personali legate a questi luoghi. Frammenti di un film visto decine di volte, ricordi del viaggio dopo il diploma, quell’amico lontano conosciuto un’estate al mare. Scommettiamo che tra le cose a cui avete pensato c’è almeno un piatto? Se è così non preoccupatevi, siete in buona compagnia ed è totalmente normale :-)

Del resto il cibo fa parte della cultura di un Paese, caratterizza tradizioni e feste popolari, è la cornice per tanti eventi importanti nella vita (basta pensare a come cambiano le torte dei matrimoni di nazione in nazione).

Quando viaggio, in Italia e all’estero, sedersi a tavola è una parte importantissima dell’esperienza. Mi piace provare i piatti tipici, farmi consigliare dagli amici del posto, sbirciare nei tavoli accanto per scoprire cosa è meglio ordinare. Non sempre questi esperimenti sono azzeccati al 100%, ma vale la pena provare!

Spero che la curiosità nel viaggiare passi anche a mio figlio, gli auguro di cercare storie, persone, profumi quando viaggerà.

Io intanto inizio a esplorare, un po’ anche per lui…

Da oggi infatti mi trovate anche su Bilingue per Gioco. Ogni mese vi racconterò una ricetta e la sua storia e insieme faremo un piccolo viaggio per le cucine del mondo. S’inizia con l’Apple Pie, americana fino all’ultima briciola e preziosissima perché la ricetta mi è stata regalata dalla mia insostituibile amica C.

Tutti pronti? Passaporto preso e carta d’imbarco in mano? Perfetto, l’Apple Pie vi aspetta qui, buon viaggio!

Orari strani e fast food all’italiana

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Mon, 09 Jan 2012 07:30:00 +0000

Chissà se nel 2012 riuscirò a mettere a punto un planning familiare “a prova di bomba”, l’ideale sarebbe arrivare alla fine della giornata senza la sensazione di essere uscita miracolosamente incolume dal programma centrifuga della lavatrice. Immagino che il mio proposito per l’anno nuovo sia comune a molte famiglie, per me è un’assoluta necessità da studiare con attenzione per non soccombere più agli orari familiari. Cosa succede? Beh, da diversi mesi mio marito lavora esclusivamente la sera e se ciò comporta svariati vantaggi per la routine familiare – in primis può stare con nostro figlio in orari ‘da bambino’ – contemporaneamente ha introdotto un po’ di… stranezze nella nostra vita!

Niente d’impossibile intendiamoci (fa tutto parte della vita da ‘femme du chef’), anzi ci sono cose che se non si fossero create queste circostanze non avrei mai fatto o riscoperto. Leggere un libro sul divano circondata dal silenzio di un intero palazzo, parlare piano piano per non farsi sentire (un tempo era dai genitori, oggi dal figlio… :-), fare colazione insieme senza necessariamente tentare il record del mondo dei 100 mt. Poi tutto il resto va avanti come sempre: un bimbo da preparare quando si sveglia, gli impegni di lavoro da gestire, le incombenze domestiche da ricordare (sigh!) e incastrare nella giornata.

Così le mattine si rincorrono a volte lente, altre frenetiche senza il tempo di prendere un respiro e pensare a cosa mettere in tavola per pranzo. Sì… perché di solito mangiamo insieme e questo è senza dubbio un risvolto positivo della cosa (e almeno così recuperiamo le cene separati). Accade quindi che all’una ci si ritrovi con la fame alle stelle, i minuti che scivolano via più veloci della luce e niente di – ancora – pronto. Qualche giorno fa in uno di quei momenti da ‘allarme pranzo’ ho ripensato al nostro recente viaggio in Toscana e a un buonissimo antipasto mangiato a Firenze: il crostino con cavolo nero. Mi sono affidata ai ricordi e ho cercato di ricostruire nel modo più semplice possibile quei sapori. Non è una versione toscana doc, intendiamoci, magari ho saltato qualche passaggio che la ricetta originale prevede però il crostino home-made è stato veloce da cucinare, gustoso da assaporare e molto meglio di un fast food! Per il pranzo ho risolto, suggerimenti per il planning?!?! Buona settimana e buona ripresa a tutti.

Crostino col cavolo nero

Ingredienti per 2 persone

4 fette pane casereccio
100 gr circa di cavolo nero già mondato (si usano solo le foglie, le coste io le uso per il brodo vegetale)
2 spicchi d'aglio
olio evo
sale - pepe

Lavare le foglie di cavolo e tagliarle a striscioline sottili. In una padella far rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio, quando sfrigola aggiungere il cavolo. Salare, pepare e cuocere coperto per una quindicina di minuti, aggiungendo se necessario un mestolo di acqua calda per evitare che il cavolo attacchi. Nel frattempo tostare le fette di pane poi sfregarle con l'aglio, versare un filo d'olio e distribuirvi sopra il cavolo stufato.

Tortine al limone e tè matcha

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Tue, 03 Jan 2012 07:30:00 +0000

E così è arrivato anche l’anno nuovo con il suo carico di desideri, aspettative, buoni propositi, progetti, sfide personali da raccogliere. Complice il calendario, poi, il lunedì post-vacanze è piombato su tutti noi quando ancora stavamo brindando (o quasi) e rimettendo a posto dopo i bagordi del Capodanno (e qui mento spudoratamente dato che il mio San Silvestro è stato all’insegna della tranquillità: il marito a lavorare – qualcuno dovrà pur farlo mentre gli altri festeggiano – e io a casa per una serata rilassante e serena).

Apparentemente ieri è ripreso tutto come da copione, con l’aggiunta anche di una ‘piacevolissima’ pioggia che avrà deliziato i milanesi alle prese con metrò e code in tangenziale. Così è la vita… (magrissima consolazione!)
Preferisco pensare che fino alla Befana siamo autorizzati a sentirci ancora un po’ in vacanza, a lasciare l’albero illuminato e gli addobbi in casa, a preparare una colazione speciale per chi ci vuole bene.

Se anche a voi piace l’idea di donarvi qualche momento di relax mattutino, accendete il forno e mettete il grembiule! Avevo provato l’impasto di queste tortine qualche tempo fa, preparando una torta in stampo grande. La ricetta di partenza è quella dei pandorini al limone che ho trovato in una vecchia pubblicazione RCS: “I dolci delle feste”. La consistenza finale è diversa da quella del pandoro classico ma ne mantiene il carattere aeroso (quindi bisogna lavorare bene con le fruste per incorporare aria all’impasto e renderlo più soffice). Io ho aggiunto del tè matcha per variare un po’ e rendere le tortine adatte anche a un tè pomeridiano.

Basteranno le tortine ad affrontare la routine? Non so, di certo aiutano!

Tortine al limone e tè verde
Ingredienti per sei tortine

120 gr burro a temperatura ambiente
110 gr zucchero semolato
2 uova
110 gr farina
8 gr lievito in polvere
buccia grattugiata di 1 limone
8 gr tè matcha in polvere
zucchero a velo

Lavorate con le fruste elettriche il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema chiara. Unire una alla volta le uova, mescolando continuamente per amalgamarle bene. Setacciare la farina con il lievito e incorporarli all'impasto, aggiungere infine la buccia grattugiata del limone e il tè matcha. Versare l'impasto negli stampi da cupcakes, riempendoli per circa due terzi e cuocere in forno caldo a 160°C. per trenta minuti. Sformare le tortine e farle raffreddare prima di cospargerle di zucchero a velo. Riposte in un contenitore a chiusura ermetica si mantengono per qualche giorno.

Ciao duemilaundici

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Sat, 31 Dec 2011 07:00:00 +0000

Ciao 2011,

che sei iniziato con una valanga di pacchi a invaderci lo spazio e ricordarci che c’era un’avventura da iniziare a costruire.

Che ci hai travolto in un giorno di febbraio con il pianto di un piccolo esserino e dopo tutto è stato diverso. E difficile, inaspettato, una scoperta.

Che mi hai messo davanti a tanti punti interrogativi, domande a cui devo ancora finire di rispondere ma per le quali sto cercando le giuste parole e questa ricerca è già una bella cosa, me ne sto accorgendo giorno dopo giorno.

Che hai portato amicizia e sorrisi nella mia vita, prendendoli da posti improbabili o facendomeli ritrovare proprio dove li avevo lasciati.

Che hai un carattere tosto e le difficoltà non le imbelletti o nascondi, ma ce le servi nude e crude a colazione.

Che un po’ mi dispiace lasciarti perché, nel bene e nel male, sei pieno di eventi e ricordi a cui mi sono affezionata e vorrei tenerli stretti stretti per non perderne neanche un pezzettino.

Però ho anche tanta voglia di iniziare l’anno nuovo, di buttarmi nel 2012 e viverlo a pieno, riempirlo meglio che posso. Allora ciao 2011 e grazie.

~ ~ ~

Per chiudere l’anno ho scelto sei ricette cucinate negli scorsi mesi che mi sono particolarmente piaciute, ve le ripropongo in un ideale pranzo di fine 2011. Buon San Silvestro a tutti voi e ci rileggiamo prestissimo nel 2012!

1. Bottoncini alle castagne con tomino e cipolle:

un'idea per l'aperitivo che mi ha permesso di conoscere tante nuove bloggers

e di vivere un weekend speciale in Toscana.

2. Summer blecs:

come rivisitare un classico primo friulano adeguandosi ai capricci del meteo.

3. Polpettine al limone, crema di cavolfiore al coriandolo:

un secondo facile ma ricco di gusto per assecondare le 'voglie' della mia pancia :)

4. Arrosto di tacchino:

chi l'ha detto che importare le usanze altrui è sbagliato?

Un tacchino, tre amiche e la festa è fatta!

5. Crumble albicocche e nocciole:

un dolce dal sapore di vacanza, pieno dei ricordi di un'estate speciale.

6. Cupcakes cioccolato e zenzero:

amicizia, cioccolato e un pizzico di zenzero, la ricetta perfetta per momenti felici.

Accade a Natale

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Thu, 29 Dec 2011 07:30:00 +0000

Buongiorno, come va? Passata al meglio la settimana natalizia?

Qui siamo appena ritornati alla canonica formazione 2+1 dopo sette giorni di pienone familiare. Con i miei genitori in modalità “nonni da assalto” e i fratelli molto presi dal ruolo di zii gggiovani che “sì piccoletto ti voglio bene ma facciamo che rimango quello duro e puro fino alla fine”, ho avuto molto più tempo per me. Tempo che ho trascorso quasi interamente in cucina (quasi però!) perché era il primo Natale passato a casa nostra e mi faceva piacere coccolare i miei ospiti (e poi non era il caso di mettere la mamma ai fornelli).

Fatta per tempo la lista della spesa e una minima pianificazione per non soccombere all’avanzare delle giornate, la preparazione della cena della vigilia è scivolata via abbastanza tranquillamente.

Cialdine di pasta brisée: l'aperitivo prende forma

La tavola della vigilia

Più complessa invece la realizzazione dei dolci regalini di Natale: ho infornato biscotti a improbabili ore della notte e/o la mattina presto. Faticoso, ma così la sorpresa è rimasta al sicuro fino alla mattina del venticinque :)

Pacchetti by night

Tutto il resto è stato come da tradizione: le luci sull’albero, un tocco di rosso a tavola (e non solo), il panettone, i regali da aprire ancora in pigiama quando la casa è piena del profumo di caffè, l’espressione da “qualcuno mi spiega cosa sta succedendo” che il piccino di casa ha avuto per buona parte della giornata! Insomma, un Natale in famiglia semplice e sereno, perfetto anche grazie ad alcuni momenti che io e lo chef ci siamo regalati.

Cena a lume di candela

Un giretto in vespa che fa subito fidanzatini, una serata “cinema più giapponese”, un film visto comodamente sul divano.

Piccoli istanti preziosi che conserveremo insieme ai ricordi di queste giornate di festa.

Mattina di Natale: si taglia il panettone!

Toh, guarda cosa c'è sull'albero!

Playing time

Dettagli in rosso

La sua prima macchina fotografica!

Topinambour per grandi e piccini

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Wed, 21 Dec 2011 07:00:00 +0000

Lo svezzamento continua, possiamo dire di avere ormai superato la fase critica iniziale e di essere passati da “sperimentiamo timidamente” a “gustiamo con curiosità”. I brodini dei primi tempi sono lontani ricordi, sostituiti da più appetibili paste con le verdure o pesciolini al vapore. Il piccolo risponde alla grande ai nuovi stimoli e le sue reazioni sono fonte di grande soddisfazione (e un pizzico d’orgoglio) di noi genitori - inutile dire…soprattutto del papà!

Appurata l’indole da buona forchetta del neo-onnivoro di casa, stiamo cercando di proporre a nostro figlio alimenti simili a quelli dei genitori, con le ovvie limitazioni legate a condimenti e modalità di cottura. Già adesso, però, ci sono volte che mangiamo le stesse cose, specialmente quando fuori fa tanto freddo (come in questi giorni) e i grandi hanno voglia di passati di verdure, vellutate o creme… insomma di tutti i buoni comfort food invernali.

Oggi vi regalo un’idea per un pranzetto per mamma e bimbo freddolosi ma che non rinunciano al sapore pur mantenendosi leggeri! Il topinambour è tra le mie verdure preferite (ve ne avevo parlato lo scorso inverno insieme agli altri legume oubliés) e non ho esitato un attimo a proporlo a minichef che ha apprezzato moltissimo la sua pappa: gridolini e bocca spalancata in attesa del boccone successivo non sono mancati! Tra l’altro una vellutata così è veloce da preparare e risolve il pranzo quando il tempo per mettere in tavola è poco e la pazienza del bimbo scarseggia. Last but not least, è leggera e aiuta anche noi mamme ad arrivare al Natale più serene :)

Vellutata di topinambour

Ingredienti per una mamma e il suo bimbo :)

250 gr topinambour
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2/3 cucchiai di semolino di grano istantaneo(Indicato per bambini oltre i 6 mesi seguite comunque le indicazioni del vostro pediatra. La dose dipende dalla fase di svezzamento e dall'appetito del vostro bimbo)
olio evo
sale - pepe

Lavate e sbucciate bene i topinambour facendo attenzione che non rimanga terra. Tagliateli a tocchetti e lessateli in poca acqua bollente non salata (i topinambur dovranno essere coperti a filo) per circa 10 minuti. Quando saranno cotti frullateli direttamente in pentola e fate ridurre altri 5 minuti. Servite la vellutata al vostro bimbo amalgamandola con il semolino e condendola con un filo d'olio e un cucchiaio di parmigiano. Alla porzione della mamma aggiungete invece un pizzico di sale, una spolverata di pepe e un cucchiaio di parmigiano. Volendo la vellutata può essere resa più cremosa con una spruzzata di panna fresca, ma è buonissima già così!

Tradizioni, 'to do' e arancine

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Fri, 16 Dec 2011 09:30:00 +0000

Negli ultimi giorni mi è presa la voglia di fare mille cose, a volte contemporaneamente, forse troppe. La mia borsa si sta riempiendo di fogli di carta, appunti veloci presi sulla moleskine o buttati lì dove capitava, magari grazie all’ispirazione di una foto, di una frase. Sarà l’aria natalizia che invade ogni cosa e si trasforma in frenesia? E’ anche vero che le cose da fare sono oggettivamente numerose e si rincorrono in liste dalla priorità non sempre definita (Li faccio o no i regali di Natale? Stiro o cerco la concentrazione giusta per scrivere quella lettera importante che deve avere tutte le paroline appropriate dove è necessario che stiano? Che poi pur di non stirare datemi una scusa qualsiasi e vi seguirò in capo al modo…).

Culinariamente parlando, l’unico modo per evitare stress e riuscire ad affrontare serenamente queste giornate sperando di arrivare incolumi alla prossima settimana è buttarsi a capofitto nelle tradizioni. Ricette consolidate, collaudate e a prova di risultato, che rendono felici voi e gli altri. Anche perché qualcuno in famiglia mi ha detto recentemente: “Ma che ingredienti strani usi?? Dove li trovi? Uffa così non riesco mai a fare quello che pubblichi!” (credo per colpa delle carote viola, piccine bistrattate a torto).

Oggi allora salviamo capra e cavoli ossia la mia voglia di tradizione e l’esigenza di chi magari non ha a disposizione tempo e modo per andare a un mercato ben fornito (perché vi assicuro che i prodotti che uso li trovo senza fare improbabili cacce al tesoro!).

Voilà le arancine :)

Al maschile per tutto il mondo, a Palermo indiscutibilmente al femminile: Madame l’arancina che qualche giorno fa ha avuto il suo annuale giorno di celebrazione. Nel capoluogo siciliano, infatti, è tradizione per Santa Lucia mangiare solo piatti a base di riso. La devozione ha origini lontanissime: pare che la città fu salvata dalla carestia proprio dopo essersi rivolta in preghiera alla Santa che fece il miracolo inviando un bastimento carico di grano che, però, non fu trasformato in pane o pasta ma cotto subito e consumato in un piatto semplicissimo, la “cuccia”, antenato della ben più ricca versione che oggi appare nelle pasticcerie di tutta la città solo il 13 dicembre. Per Santa Lucia trovare a Palermo un panificio che panifichi è quasi impossibile, meglio rassegnarsi a scorpacciate di arancine.

Ce n’è davvero per tutti i gusti: dalla classica al ragù di carne, alla ‘leggera’ al burro, alle moderne con verdure, pesce, fino ad arrivare alle azzardose al cioccolato! Mi concederete quindi di aver sì cucinato un piatto della tradizione ma cambiando qualche piiiiiccolo dettaglio, principalmente il ripieno che, pur non essendo un ragù, è saporito grazie all’affumicato del formaggio e della pancetta. Per me è stato un debutto assoluto e il risultato non è stato niente male, credo che con la pratica possa solo migliorare. L’unico momento in cui fare molta attenzione è la frittura, sembra facile ma se non si ha pratica (e non so voi, ma io non è che frigga tutti i giorni) si rischia di perdere la temperatura dell’olio e bruciare le arancine o cuocerle troppo poco e avere il ripieno freddo. Per fortuna c’è il mio sos cuoco che mi ha dato qualche dritta e aiutato ad avere un perfetto risultato finale! Buone arancine e buon weekend.

Arancine affumicate
Ingredienti per circa 15 arancine di medie dimensioni

Per il riso:

250 gr riso Carnaroli
1 lt brodo vegetale
2 bustine di zafferano in polvere
1/2 cipolla gialla
2 cucchiai da tavola olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
burro e parmigiano reggiano per la mantecatura
sale q.b.

Per il ripieno:

50 gr pisellini lessati (salati)
50 gr pancetta affumicata a cubetti
40 gr provola affumicata tagliata a cubetti

4 uova
farina 00 (opzionale)
pangrattato
panko
olio di arachidi per friggere

Preparate un risotto giallo avviandolo con dell'olio in cui farete rosolare la cipolla tagliata a cubetti e tostare il riso. Sfumate con il vino e proseguite la cottura bagnando con il brodo vegetale fino a quando il riso sarà cotto. A circa un terzo della cottura aggiungete lo zafferano. Mantecate con una noce di burro e del parmigiano, deve essere all'onda.

Quando sarà raffreddato iniziate a preparare le arancine: mettete nel palmo della mano un po' di riso, schiacciatelo bene per formare un incavo dove andare a mettere il ripieno. Combinate gli ingredienti secondo la vostra fantasia, solo scamorza, pisellini e pancetta, pisellini e scamorza, i tre ripieni insieme. Coprite con un altro po' di riso e lavorate poi con le due mani in modo da chiudere bene l'arancina e darle la caratteristica forma di palla. Proseguite fino a esaurire gli ingredienti e poi procedete con l'impanatura. Passate le arancine nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato o nel panko, ripetete due volte l'operazione senza ripassarle però nella farina (la doppia impanatura sigilla meglio l'arancina e la rende maggiormente croccante, fidatevi!). Friggete in olio bollente fino a quando non saranno ben dorate, scolatele su un foglio di carta assorbente e mangiatele ancora calde.

C'è posta (dolce) per te: the Great Food Blogger Cookie Swap

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Mon, 12 Dec 2011 09:30:00 +0000

English version below

Immaginate 22.000 biscotti che se ne vanno a spasso per il mondo, attraversano i cinquanta stati degli USA e diverse nazioni europee, raggiungendo migliaia di bloggers. Fatelo e avrete un’idea di cosa è accaduto nelle scorse settimane grazie al “The Great Food Bloggers Cookie Swap”. Non è un concorso, non è un contest, come vi spiego cos’è? Swap in inglese vuol dire scambio e l’idea alla base è proprio quella della condivisione e dello scambio… di biscotti. Inizialmente l’iniziativa doveva coinvolgere solo le bloggers statunitensi ma grazie a un rapido passaparola su Twitter (sto sempre più apprezzando lo strumento) e all’intraprendenza di Rossella siamo riuscite a portarlo anche in Italia.

Il meccanismo è semplice: ogni blogger prepara dei biscotti e li invia a tre bloggers, ricevendone a sua volta da altri tre. Alle organizzatrici l’arduo compito di fare i ‘matches’, stabilire chi manda a chi e da chi riceve. Quindi anche per me, sbrigate le formalità burocratiche e ricevuti gli indirizzi a cui inviare i pacchetti, è venuta la parte più complessa: scegliere i biscotti.

Quando sento la parola “cookie” visualizzo automaticamente i chocolate chip cookies (Forse perché è stata un’amica americana a insegnarmi come a farli, oppure perché gli altri li ho sempre chiamati biscotti o frollini). D’altro canto dicembre è sinonimo di Natale e Natale è casa, famiglia, Sicilia. Inevitabilmente i profumi e i sapori del Natale sono nel mio immaginario legati ai ricordi delle giornate di festa passate in famiglia. Sono immagini un po’ sbiadite dei Natali trascorsi a casa dei nonni. La grande tavolata con la prolunga per i bambini (bellissimo quell’angolo tutto per noi cugini dove parlare, ridere e farsi i dispetti lontani dagli occhi dei genitori), l’attesa per i regali che avevamo già sbirciato in un angolo del salotto, il pomeriggio che trascorre pigramente studiando tutti insieme i doni ricevuti. E sulla tavola, che magari ha ancora su la tovaglia, la carta da regalo strappata, il mazzo di carte siciliane del nonno, l’acqua rossa frizzantissima e – immancabile – il cesto con la frutta secca e gli agrumi.

Volevo che i miei cookies avessero un po’ del mio Natale e della mia terra, quindi ho unito ai classici Chococale Chip i pistacchi per un ulteriore elemento croccante e la scorza dell’arancia per dare profumo. Due ingredienti simbolo della Sicilia e contemporaneamente delle festività, non solo isolane. Sarò riuscita a far arrivare quest’idea alle destinatarie dei miei cookies? Lo spero, ma non sta a me dirlo…

Posso dirvi invece che ricevere i biscotti è stato bellissimo! Non so voi, ma io ogni volta che arriva un pacchetto sono felice, mi sento un po’ a Natale o al compleanno persino quando ne conosco in anticipo il contenuto ;) Rossella, Nathalie e Lorenza grazie mille per i vostri biscotti, per le parole che li accompagnavano e per le sorprese! Perdonatemi se non ho fotografato per benino i vostri pacchetti, ma sapete come funziona: aspetti la luce migliore, trova 5 minuti…sono sempre finiti prima che arrivasse il momento giusto! Per fortuna però ero riuscita a immortalarli almeno con il telefono!

I biscotti di Rossella (immagine dal mio profilo Instagram)

I biscotti di Nathalie (immagine dal mio profilo Instagram)

I biscotti di Lorenza (immagine dal mio profilo Instagram)

Grazie anche a Julie e Lindsay, organizzatrici dello swap, e al prossimo anno! (ps: se volete saperne di più e prenotarvi da subito per la prossima edizione date un’occhiata qui)

"Sicilian" Chocolate Chip Cookies

Ingredienti per tre dozzine di biscotti

270 gr farina 00
120 gr burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente
90 gr zucchero semolato
90 gr zucchero di canna chiaro
100 gr gocce di cioccolato
70 gr pistacchi tostati non salati (già sgusciati)
1 uovo
1/2 cucchiaino da té bicarbonato di sodio
1,5 gr sale
buccia grattugiata di mezza arancia

In una ciotola mescolare farina, bicarbonato e sale. A parte amalgamare con l'aiuto della frusta elettrica il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna finché il composto non risulterà soffice. Aggiungere l'uovo e, poco per volta, la farina fino a quando il tutto avrà una consistenza omogenea. Infine, amalgamare all'impasto la buccia d'arancia grattugiata, le gocce di cioccolato e i pistacchi. Formare delle piccole palline aiutandosi con un cucchiaio e disporle su una placca rivestita con carta forno, facendo attenzione a distanziarle bene. Cuocere per circa 10 minuti (fino a quando i cookies saranno ben dorati) in forno preriscaldato a 190°C.

English version

Imagine 22,000 cookies travelling around the world, across the fifty US states and several European countries reaching thousands of bloggers. Do this and you get the picture of what has happened in these last weeks thanks to "The Great Food Bloggers Cookie Swap".
It's not a competition, it's not a contest, so what is it? As the English word swap says the idea behind this event is sharing and exchange... biscuits.

In the beginning this event involved US foodbloggers only, but thanks to a quick word of mouth on Twitter (I'm appreciating it more and more) and the initiative of Rossella we managed to bring it in Italy.
The mechanism is simple: every blogger prepares cookies and sends them to three bloggers, receiving in turn by three others.

Organizers had the arduous task of making 'matches', deciding who sends and who receives. So once the paperwork was complete and the addresses to which to send the parcels received, I came to the tricky part: choosing the cookies.

On one hand, when I speak of "cookies" I just think of chocolate chip cookies (mostly because it was an American friend of mine to teach me how to do them, or because I have always called "the rest" of tea pastry biscuits or shortbread). On the other hand, we are in December and Christmas is coming. Christmas to everyone means home, family, Sicily to me. Inevitably, the smells and tastes of Christmas in my imagination are linked to memories of past days of celebration all together. The memories of Christmases spent at my grandparents' house are a bit faded images. The table with the extension for us children (a beautiful corner for us cousins to talk, laugh and tease each other far from parents' eyes); the waiting to unwrap the gifts that we had already peeked at in the corner of the living room; the lazy afternoons spent studying together the gifts received. And on the table, maybe still on the table cloth, torn wrapping paper, my granddad’s Sicilian playing cards, the red bottle of "frizzantissima" super fizzy water and unmissable the basket with dried fruit and oranges, mandarins.

I wanted my cookies to have a little of my Christmases and my land in them, so I added to the classic chocolate chips pistachios for a further crisp and orange peel to give the fruit's scent. Two ingredients that symbolise Sicily and at the same time holidays, not only on the island. Will I be able to give this feeling through my cookies? I hope so, but it's not for me to say...

What I can tell you instead is that receiving the biscuits was beautiful! I don't know about you, but every time I receive a parcel I am happy, I feel a bit like at Christmas or birthdays no matter if I may know the contents in advance.
Rossella, Nathalie, Lorenza thanks for your biscuits, for the words that came with them and the surprises! Forgive me if I haven't photographed your cookies properly, but you know how it works: you wait for the best light, find 5 minutes of spare time... and you end with the cookies finished before you found the right moment! Lucky enough I managed to immortalize them all at least with the phone!

Thanks also to Julie and Lindsay, the organizers of this swap, and see you next year! (Ps: if you want to learn more and book now for next year have a look here)

"Sicilian" Chocolate Chip Cookies
Ingredients for three dozens cookies

• 270 gr all-purpose flour
• 120 gr butter, softened
• 90 gr caster sugar
• 90 gr light brown sugar
• 100 gr chocolate chips
• 70 gr unsalted roasted pistachios (already shelled)
• 1 egg
• 1/2 teaspoon of baking soda
• 1/4 teaspoon of salt
• grated peel of half an orange

In one bowl mix flour, baking soda and salt.
In another bowl incorporate to the butter - with the help of electric mixer - the caster and light brown sugar until the mixture will be soft. Add the egg and, gradually, the flour mix until the whole dough will have a smooth consistency. Finally, mix the grated orange peel, the chocolate chips and the pistachios. Form small balls with the help of a spoon and arrange on a baking sheet lined with parchment paper, making sure to keep them well apart.
Bake for about 10 minutes (or until cookies lightly browned) in a preheated oven at 190°C-375°F.

Colori e carote

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Fri, 09 Dec 2011 07:30:00 +0000

C’è qualcuno lì fuori o siete tutti via per il mega ponte? Se ci siete e siete sopravvissuti ai primi veri festeggiamenti natalizi oggi vi racconto come ho cucinato le carote viola cui avevo accennato la scorsa volta. Avendo appurato che cotte mantengono intatto il loro colore ho cercato una preparazione che consentisse proprio di valorizzare l’aspetto cromatico. Qualcosa che potesse essere buono già di suo ma che con una pennellata di viola ci guadagnasse.

Contemporaneamente volevo mantenermi sul filone leggerezza prenatalizio (ricordate?) e le carote in questa missione aiutano senz’altro: poco caloriche ma dall’elevato contenuto vitaminico e di minerali (calcio, ferro, magnesio) possono essere le giuste alleate per arrivare un filino più leggeri al Natale. Quindi le mie belle carote viola, arrivate direttamente dal reparto frutta e verdura del supermercato, sono finite in un cake salato. L’umidità delle carote lo mantiene morbido, i fiocchi d’avena che ho aggiunto nell’impasto e in superficie danno un po’ di croccantezza a questo cake che può tranquillamente sostituire il pane in un menù leggero (tra l’altro, fatto salvo per l’olio extravergine d’oliva, non ci sono grassi). Un paio di fette insieme a un passato di verdure ed ecco la mia cena di ieri!
Vi ho convinto a provarle?

Buon fine settimana, qui speriamo di riguadagnare la libertà… la febbre al piccolo è passata solo ieri e lottiamo ancora con la tosse. In compenso abbiamo fatto un bellissimo albero (o meglio io lo facevo saltando e cantando e lui dalla sdraietta mi guardava perplesso) e ho riscoperto, tra addobbi e lucine, il mio bellissimo cappello da Babbo Natale! Son soddisfazioni…

Cake salato alle carote viola e fiocchi d'avena

Ingredienti

3 carote viola di media grandezza
3 uova
160 gr farina manitoba
40 gr fiocchi d'avena più un cucchiaio per decorare
4 cucchiai d'olio evo
1/2 cucchiaino da té lievito in polvere
1/4 cucchiaino da té sale

Lavare e mondare le carote, lessarle 15 minuti in acqua bollente salate poi ridurle in purea.(se ne ottengono circa 200 gr.) Sbattere le uova con l'olio e, quando saranno spumose, aggiungere poco alla volta la farina a cui si è precedentemente unito il lievito e il sale. Lavorare l'impasto con la frusta affinché non si formino grumi e quando sarà ben liscio aggiungere i fiocchi d'avena. Trasferire in uno stampo da plumcake da 20 cm foderato con carta forno, spolverare con un cucchiaio di fiocchi d'avena e cuocere per 45 minuti in forno caldo a 180°C.

Imprevisti, appunti e una novità

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Tue, 06 Dec 2011 07:30:00 +0000

Sono tornata dal weekend a Lucca piena di entusiasmo: l’energia delle persone incontrate mi aveva contagiata e dato tanta voglia di fare, cucinare, scrivere. Ho anche compilato un bell’elenco di cose da fare, ordinatamente scritte una dopo l’altra seguendo una pseudo-logica blogger (ultimamente dal mio subconscio è riemersa prepotente la parte account con nefaste conseguenze su agenda, fogli, post-it sparsi per casa…). Non avevo fatto i conti con la dura realtà e siccome questo blog è fatto delle mie avventure (e disavventure) eccomi qui a raccontarvi che con dicembre è arrivata anche la prima febbre di mio figlio.

Foto tratta dal mio profilo Instagram

Lo so che nove mesi indenni da ogni malattia possono già considerarsi una benedizione però noi due - poveri neogenitori - non eravamo preparati a vedere il nostro piccolino mogio mogio, con gli occhi pieni del timore di chi non sa cosa sta succedendo e, soprattutto, non ha le parole per descriverlo. Non è niente di grave, ci siamo già armati di aerosol per affrontare i prossimi giorni e pazienza se la pediatra è in vacanza… la febbre passerà anche senza il suo apporto! Di certo però i miei planning certosini sono stati stravolti.

Tuttavia qualcosa di interessante è accaduto lo stesso.

Foto tratta dal mio profilo Instagram

Ho provato per la prima volta le carote viola. Trattandosi di un primo assaggio le ho semplicemente lessate e condite con sale e olio. Da annotare: non hanno perso il colore! Non so perché ma ero convinta che mutassero inesorabilmente ‘tinta’ dopo la cottura. Registrata la lieta novella mi accingo a sperimentarle in altre preparazioni. Stay tuned…

Tre interessanti pacchettini sono giunti al mio uscio. Se esiste una divinità dei biscotti, ha capito che era il momento di materializzarsi al mio cospetto e, grazie alla mediazione di tre volenterosissime bloggers, si è presentato sottoforma di dozzine di dolcissimi cookies.

Foto tratta dal mio profilo Instagram

Per la legge del contrappasso, la suddetta divinità (aka le organizzatrici del Food Blogger Cookie Swap) ha voluto che anche io mi cimentassi con la preparazione di biscotti e successivo impacchettamento (avvenuto in orari notturni) e spedizione. Il D-cookie-day (il 12 dicembre) si avvicina e sono curiosissima di vedere una valanga di biscotti invadere la blogosfera!

E per finire: vi siete accorti che qualcosa è cambiato? (nel blog intendo…)

Nonostante tutti gli imprevisti, il poco tempo a disposizione e chi più ne ha più ne metta, sono riuscita a rifare il look al blog!!! Era da un po’ che volevo cambiarlo ma tra una cosa e l’altra i mesi passavano e il progetto rimaneva lì ad aspettare. Poi ho pensato che anche “La Femme du Chef” meritava un regalino per Natale ed eccoci qui, con un nuovo trucco che spero vi piaccia. Lo so che i regali vanno scartati il 25…ma non ho resistito e poi domani è S.Ambrogio e inizia ufficialmente il periodo natalizio (per lo meno a Milano!). Sono giustificata allora? ;)

Blog-weekend a Lucca

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Thu, 01 Dec 2011 10:14:00 +0000

Ma quanto è bella la Toscana? Ok, forse non avete bisogno che ve lo dica io, ma ve lo dico lo stesso. Del resto, mi sento autorizzata a farlo dagli ultimi, bellissimi giorni trascorsi tra Lucca e Firenze. Non ero mai stata a Lucca e ho scoperto un piccolo gioiellino nascosto e protetto dalle sue mura. Ma voi lo sapevate che il palazzo di Alberto Sordi alias Marchese del Grillo altro non è che il seicentesco Palazzo Pfanner di Lucca? Beh, neanche io se non fosse stato per le passeggiate a caccia di tesori che marito e figlio hanno fatto mentre io ero impegnata :)

Io non ho proprio avuto modo di annoiarmi: grazie a La Cucina Italiana e all'organizzazione de Il Desco sono stata immersa per due giorni in chiacchiere, cibo, volti e sorrisi. É stato bello dare un volto a tanti nick name con cui quotidianamente parlo on line, ma anche incrociare nuove ragazze e scoprire i loro blog. Insieme abbiamo riso, cercato di conoscerci in poco tempo, ascoltato i consigli del fotografo de La Cucina Italiana Riccardo Lettieri (non si scampa: per fare delle belle foto bisogna mettersi d'impegno a studiare e fare pratica... lo metto nei buoni propositi per il 2012) e osservato attente le ricette a base di castagna che lo chef Emanuele Frigerio ha preparato sotto i nostri occhi e sotto i nostri ancor più attenti obiettivi! Certo che cucinare con 26 macchine fotografiche puntate su di te non deve essere la cosa più semplice del mondo, credo però che si sia divertito anche lui.

Qui trovate l'elenco di tutte le bloggers presenti a Lucca e le ricette che hanno presentato, insieme ai nomi delle tre ragazze che hanno conquistato il podio del contest (alla fine eravamo tutte proprio grazie al Food Contest sulle castagne lanciato qualche settimana fa!). Complimenti ad Annarita di Cucinalkemika che ha vinto con le sue Ferratelle salate, a Leda di Gustosamente arrivata seconda, a Cinzia di Essenzaincucina terza classificata.

Ancora un grazie alle ragazze de La Cucina Italiana e de Il Desco (uno speciale merci a Véronique) che si sono prese cura di noi e a tutte le bloggers per la compagnia, spero di rivedervi presto live :)

Il tacchino!

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Fri, 25 Nov 2011 21:16:00 +0000

Eccolo qua il tacchino di ieri sera! Un po' trafelata ma ci tenevo a postarvi la ricetta prima del fine settimana. Le mie amiche sembrano aver gradito questa versione del tacchino del thanksgiving anche se, per ridotta capienza del forno, ho optato per un arrosto farcito e arrotolato su sé stesso. Servito con un classico purè di patate e altre verdure (nel nostro caso pisellini e carote glassate) è un ricco piatto unico che fa subito festa.

Vi auguro di passare un ottimo fine settimana e adesso corro a fare la valigia per Lucca! Domani e domenica sarò alla manifestazione Il Desco ospite insieme ad altre bloggers de La Cucina Italiana. Vi ricordate i bottoncini alle castagne di qualche settimana fa? Sono proprio quelli che ho preparato per questo weekend di Castagne al Desco. Ci sarà da divertirsi: sono molto curiosa di incontrare altre ragazze che conosco solo virtualmente e poi seguiremo tutte insieme un corso di cucina e uno di fotografia. Vi racconterò prestissimo. Buonanotte e buon weekend a tutti!

Arrosto di tacchino
Ingredienti per 6 persone

900 gr fesa di tacchino (una sola fetta aperta a libro)
150 gr luganega
150 gr spinaci freschi (peso già mondati)
7 prugne denocciolate
7 mandorle
1 spicchio d'aglio
Olio evo
sale, pepe

Scaldare in una casseruola un cucchiaio d'olio evo, far rolosare lo spicchio d'aglio intero e aggiungere gli spinaci. Salare, pepare e farli cuocere due minuti. Quando saranno tiepidi, eliminare l'aglio e tritarli grossolanamente. Disporre gli spinaci al centro della fetta di tacchino con la luganega sgranata e le prugne (all'interno di ognuna avrete messo una mandorla).

Arrotolare e legare bene l'arrosto con il filo da cucina. Scottarlo per qualche minuto in un tegame con un filo d'olio, salare, pepare e farlo dorare su tutti i lati. Finire la cottura in forno caldo a 180 °C. per circa 40 minuti, girando l'arrosto a metà del tempo.

Thanksgiving

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Thu, 24 Nov 2011 08:00:00 +0000

In linea di principio sono contro l'importazione incondizionata e acritica delle festività altrui. Per questo motivo non festeggio Halloween, anche se mi piacciono molto le zucche (come forse s’intuisce dalla foto), le decorazioni arancioni che invadono le vetrine e l'idea dei bimbi mascherati che bussano alle porte per un "dolcetto o scherzetto". Eppure negli ultimi anni ho celebrato il Thanksgiving dato che molti amici americani avevano il piacere di condividere con noi questo momento di festa.

Sarà forse colpa loro se oggi, ultimo giovedì di novembre e quindi Thanksgiving, sento nell'area un'atmosfera speciale. In realtà, pur mancandomi le motivazioni storiche e le forti valenze patriottiche della festività statunitense, quello che mi piace del Thanksgiving è il suo senso intrinseco: un giorno per ringraziare. Sarà che da piccola mi hanno insegnato quanto siano importanti le "paroline magiche" per favore, prego e...grazie. In fondo non c'è necessariamente bisogno di eventi epocali o di una data rossa sul calendario per un po' di gentilezza, no?

Un grazie a chi ci sta accanto, detto a voce o solo con gli occhi, per iniziare bene la giornata insieme. Un grazie al signore che tiene aperto il portone per farci passare quando tra passeggino (ok...sto personalizzando troppo), pacchetti e borsa dovremmo avere minimo quattro braccia. Un grazie a chi riesce a portare ottimismo nelle nostre giornate. Un grazie a noi stessi per aver fatto la scelta giusta.

Stasera avrò due amiche a cena e ho pensato di rimanere in tema, anche se il nostro incontro è nato senza alcun nesso con il Thanksgiving. Il tacchino c'è, la zucca anche adesso mi tocca solo andare ai fornelli.

Happy Thanksgiving!

PS: La ricetta del tacchino la troverete domani... altrimenti che sorpresa sarebbe per le amiche?!?! (e poi il tacchino ancora devo iniziare a cucinarlo ;)

Una verza di bellezza

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Mon, 21 Nov 2011 07:45:00 +0000

Perdonate il mal riuscito tentativo di rima e seguitemi nel ragionamento: tra poco più di un mese sarà Natale con l'inevitabile e ben accetto corollario di pranzi, cenoni, dolciumi (e regali edibili). Poi, puntuale come un orologio svizzero arriverà l'anno nuovo e sarà un fiorire di diete fai da te, iscrizioni in palestra, buoni propositi di morigeratezza.

Ebbene, quest'anno ho deciso di giocare d'anticipo. Considerando che l'anno scorso ero a dieta ferrea causa panza, vorrei non dico abbuffarmi ma almeno poter gustare con piacere i piatti che tradizionalmente sono in tavola per le feste. Aggiungiamoci che, suonino le trombe e rullino i tamburi, lo scenario natalizio quest'anno è... chez moi (sì, il bilocale accoglierà a porte aperte la mia famiglia siciliana), si capisce che ci tengo a far le cose per benino.

Ma tornando a oggi, ho deciso che - fatta qualche piccola doverosa eccezione - è meglio evitare di appesantirsi troppo nelle prossime settimane per evitare le lacrime di coccodrillo gennarine. La cucina di casa rimane pienamente all'opera ma con un'attenzione in più a condimenti, cotture, materie prime.

Oggi iniziamo con la protagonista del titolo creativo: la verza. Ortaggio perfetto perché poco calorico, ricco in sali minerali e in vitamine (specie da cruda). I francesi la chiamano chou vert de Milan, forte no?!?! Viene usata nei contorni, nelle zuppe, nei piatti a lunga cottura come la famosa cassoeula lombarda. Io la uso spesso per le zuppe invernali e anche oggi ve la propongo così, semplicemente stufata con porro e sedano e profumata dal coriandolo. Leggera senza mancare di gusto, è la zuppa giusta per riscaldare queste fredde giornate novembrine. Buon lunedì!

Zuppa di verza
Ingredienti per due persone

1/2 verza piccola
1 porro
4 coste di sedano
2 spicchi d'aglio
olio evo
coriandolo in grani
sale - pepe bianco

Lavare e mondare le verdure, tagliarle a listarelle sottili. In una casseruola far scaldare un cucchiaio d'olio e aggiungervi il porro facendolo rosolare qualche minuto, unire poi l'aglio, il sedano e la verza. Salare e pepare, coprire con acqua bollente e lasciar cuocere con il coperchio per circa 30 minuti a fuoco basso. Servire la zuppa calda, distribuendo in ciascun piatto qualche grano di coriandolo in grani (secondo il gusto personale… a me piace molto, mio marito invece non lo ama particolarmente ;-) e un filo d'olio.

Verso l'infinito e oltre

noreply@blogger.com (La Femme du Chef) — Fri, 11 Nov 2011 08:30:00 +0000

Ho la strana sensazione di essermi trasformata in una parete per l'arrampicata sportiva. Avete presente quei muri (sì, sono muri e null'altro) un po' dritti e un po' storti, pieni di strani bitorzoli che servono come punti d'appoggio, da cui pendono - felici e spensierati - degli incalliti sportivi? Io, uguale. Con la differenza che gli arrampicatori condividono gioie e dolori della loro arrampicata e, se cadono, il loro gentil di dietro finisce su morbidi materassi. Nel mio caso invece non solo l'arrampicatore è uno solo, ma la parete all'occasione si trasforma in materasso, pronto intervento, coach motivazionale.

Mio figlio, otto mesi e nove chili abbondanti (a essere del tutto sincera non so esattamente quanto pesi, ma devo programmare un giretto dalla pediatra a breve per scoprire anche questo!) è entrato nella fase dell'esplorazione spinta. Alternativamente: gattona, si trascina sul pavimento, rimbalza sul culetto pannolinato, cerca di raggiungere e afferrare tutti gli oggetti per lui affascinanti (su tutti macchinine e lavatrice... e mi sfugge il nesso logico tra le due cose). Ma ciò che più di tutti lo appassiona è scoprire il mondo scalando la sua mamma. Dategli un polpaccio, un incauto avambraccio lasciato a portata di manina o - peggio del peggio - un boccolo ribelle e avrete creato un giusto appiglio per lo scalatore in erba.

Da siciliana tendo a capire poco tale sport di origine montanara, tuttavia mi adeguo e cerco di incoraggiare le esplorazioni della prole tentando però di riportarlo per terra (non solo metaforicamente) appena si può. In sostanza passo diverse ore al giorno stesa al suolo, poi in piedi, poi con lui in braccio, poi con lui che si tiene a me ma tenta di lanciarsi verso l'infinito e oltre. Immaginerete quindi - e qui mi rivolgo soprattutto ai genitori leggenti - il livello energetico della sottoscritta alla fine di una giornata, siamo praticamente ai minimi storici. E dire che un tempo mi vantavo di avere un metabolismo da civetta, bei tempi andati :)

Comunque devo aver suscitato un minimo di tenerezza anche nel cuisinier se l'altra sera al termine del suo giorno di riposo mi ha proposto una tazza fumante da cui provenivano profumi pizzicosi. Una tisana home made, forse sarebbe meglio definirlo un decotto, dall'intento energizzante. Basta mettere a bollire in un pentolino dell'acqua insieme a una stecca di cannella, la scorza di un limone e un pezzetto di zenzero fresco tagliato a lamelle. Si fa bollire per qualche minuto et voilà. Spero riusciate a perdonarmi ma, sul divano e con la tazza bella calda stretta tra le dita, non avevo proprio voglia di interrompere il relax per scattare una foto. Il risultato però è assicurato, magari provatelo durante il weekend!

PS: adesso si capisce meglio la foto che ho scelto per questo post? è solo un piccolo esempio di dove le nuove attività esplorative lo portano...