La mona de Pascua es uno de esos dulces que saben a tradición, a casa y a momentos compartidos. Su textura esponjosa y su aroma a azahar y naranja la convierten en una receta perfecta para disfrutar en familia durante la Semana Santa.
Para conseguir ese resultado tan tierno, comenzaremos la noche anterior preparando un prefermento. Solo tienes que mezclar la harina con el agua y la levadura hasta obtener una masa sencilla, sin necesidad de amasar. Cúbrela con film y déjala reposar en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente, saca el prefermento para que pierda el frío. En un bol amplio, mezcla la harina de fuerza con la levadura desmenuzada, añade el prefermento y los huevos ligeramente batidos. Remueve todo hasta que los ingredientes comiencen a integrarse.
A continuación, incorpora poco a poco el azúcar y el aceite, mezclando con suavidad. Cuando la masa ya esté más homogénea, añade la ralladura de naranja, el agua de azahar y una pizca de sal. Ahora sí, llega el momento de amasar con las manos hasta conseguir una masa elástica, suave y ligeramente pegajosa. Si lo necesitas, puedes añadir un poco de harina, pero con cuidado de no excederte para mantener una miga esponjosa.
Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente enharinado. Tápala con un paño y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Una vez haya levado, divide la masa en dos partes. Forma dos bolas y, con los dedos, haz un agujero en el centro de cada una, ampliándolo suavemente con movimientos circulares. Coloca un huevo en el centro de cada mona y deja reposar de nuevo hasta que vuelvan a crecer.
Antes de hornear, pincela las monas con clara de huevo. Mezcla un poco de azúcar con unas gotas de agua de azahar y repártelo por encima para dar ese acabado tradicional.
Hornea en horno precalentado a 180 ºC durante unos 25 minutos, colocando las monas en la parte inferior del horno. Cuando estén doradas, sácalas y déjalas enfriar sobre una rejilla.
El resultado es una mona tierna, aromática y llena de sabor, perfecta para compartir y disfrutar de la tradición en cada bocado.
INGREDIENTES
Para el prefermento (la noche anterior):
100 g de harina de fuerza
60 ml de agua
12 g de levadura fresca
Para la masa:
Todo el prefermento
400 g de harina de fuerza
12 g de levadura fresca
3 huevos
150 g de azúcar
80 g de aceite de oliva suave
Ralladura de 1 naranja
15 ml de agua de azahar
1 pizca de sal
Para decorar:
2 huevos (uno por mona)
Clara de huevo (para pincelar)
Azúcar + unas gotas de agua de azahar
