La Gateta Cuinera

Muffins de chocolate blanco y frutos rojos rellenos de lemon curd

2014-12-10T13:00:00.000+01:00

Raciones: 20 unidades.
Molde: de cupcakes.

Ingredientes:

300 gr. de harina
160 gr. de azúcar glas
240 gr. de nata para montar
2 huevos
Ralladura de un limón
150 gr. de chocolate blanco
225 gr. de frutos rojos (yo utilicé unos envasados en zumo de uva, de Mercadona)
80 gr. aceite de girasol
Un sobre de levadura

Relleno: Lemon curd

Ponemos la nata en un bol apto para el microondas y la hervimos. Troceamos el chocolate en otro bol y vertemos la nata hirviendo sobre el chocolate y lo dejamos un par de minutos. Después removemos para deshacer el chocolate y lo dejamos templar.

En otro bol batimos el azúcar con el huevo hasta obtener una crema espumosa. Añadimos el aceite y la ralladura de limon, y batimos. Después la nata templada, poco a poco. Y por último la harina y los frutos rojos escurridos.

Preparamos los moldes de cupcakes con papelitos y precalentamos el horno a 160-170º. Llenamos los moldes de cupcakes un poco más de la mitad y los horneamos hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.

Los sacamos del molde y dejamos que se enfríen sobre una rejilla. Una vez fríos, si tenemos un descorazonador de manzanas lo utilizaremos para vaciar un poco el cupcake y así rellenar de lemon curd. Si no tenemos un descorazonador servirá un cuchillo. Rellenamos y volvemos a poner la tapa de bizcocho. Para homogeneizar un poco la superficie podemos espolvorear con azúcar glas.

Cupcakes de chocolate y leche merengada

2014-11-24T21:54:00.000+01:00

Unidades: 13.
Moldes: para cupcakes.

Ingredientes:

100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
80 gr. de harina
2 huevos medianos
Una cucharada de levadura
20 gr. de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas de leche

2 cucharaditas de pasta concentrada de leche merengada
60 gr. de azúcar glas
230 gr. de queso Mascarpone
240 ml. de nata para montar
Canela en polvo

Para los cupcakes, batimos con las varillas la mantequilla a punto de pomada, con los huevos a temperatura ambiente y el azúcar. Comenzamos a velocidad baja y vamos aumentándola hasta que la crema esté espumosa. Templamos la leche en el microondas y disolvemos el cacao en polvo en ella y lo añadimos a la mezcla. Después tamizamos la levadura y la harina y lo vamos añadiendo en tantas sin necesidad de batir mucho.

Preparamos los moldes de cupcakes con papelitos de cupcakes y los rellenamos con la crema hasta un poco más de la mitad. Precalentamos el horno a 160-170º y los horneamos unos 15-20 minutos. Los sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura, batimos el azúcar glas con el queso Mascarpone y le añadimos la esencia de leche merengada, a gusto. En un bol a parte, montamos la nata fría de la nevera y juntamos ambas, batiéndolo con las varillas.

Cuando tengamos fríos los cupcakes los decoramos con la cobertura y podemos espolvorearlos con canela en polvo.

Bizcocho de mascarpone y limón

2014-04-03T20:50:00.003+02:00

Raciones: 9-10.
Molde: de corona, de silicona.

Ingredientes:

180 gr. mantequilla blanda
180 gr. de queso mascarpone
Ralladura de medio limón
330 gr. de azúcar
3 huevos medianos
240 gr. de harina
Un sobre de levadura

Comenzaremos batiendo la mantequilla a punto pomada con el queso. Cuando esté bien batido añadiremos la ralladura de limón y el azúcar. Continuamos batiendo hasta que esté espumoso. Echamos los huevos (uno a uno) y los incorporamos bien. La harina la añadiremos en dos tandas, sin necesidad de batir mucho.

Engrasamos el molde con mantequilla (a no ser que sea de silicona) y precalentamos el horno a 170-180º. Rellenamos el molde y hornearemos unos 45-50 minutos. A mitad del horneado lo cubrí con papel aluminio para evitar que se quemase.

Una vez horneado lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cupcakes de vainilla con fresitas

2014-03-25T21:47:00.003+01:00

Unidades: 22.

Moldes: para cupcakes.

Ingredientes:

150 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla
150 gr. de harina
3 huevos medianos
Medio sobre de levadura
Media cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de leche

2 cucharaditas de pasta concentrada de fresitas
60 gr. de azúcar glas
230 gr. de queso Mascarpone
240 ml. de nata para montar

Para los cupcakes, batimos con las varillas la mantequilla (a punto pomada) con los huevos a temperatura ambiente y el azúcar. Comenzamos a velocidad baja y vamos aumentándola hasta que la crema esté espumosa. Añadimos la leche y la vainilla a la mezcla. Después tamizamos la levadura y la harina. Lo vamos añadiendo en tandas sin necesidad de batir mucho.

Para la cobertura, batimos el azúcar glas con el queso Mascarpone y le añadimos la pasta de fresitas, a gusto. En un bol a parte, montamos la nata fría de la nevera y juntamos ambas, batiéndolo con las varillas.

Plumcake con pasas y naranja confitada

2014-03-12T19:02:00.001+01:00

Raciones: 7-8.
Molde: Para plumcake.

Ingredientes:

150 g. de harina de repostería
125 g. de mantequilla
125 g. de azúcar
3 huevos medianos
100 g. de pasas
100 g. de naranja confitada en trocitos
Una cucharadita de levadura

Intentaremos que la mantequilla esté a punto pomada (si no lo conseguimos la ponemos unos segundos en el microondas a baja potencia). Los huevos deben estar a temperatura ambiente.

Batimos con las varillas la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta obtener una crema espumosa, a la que añadiremos la levadura y la harina poco a poco, sin necesidad de batir mucho la mezcla. Sólo queda echar las pasas y la naranja confitada (yo reservé un poco para la decoración).

Preparamos el molde de plumcake con mantequilla y precalentamos el horno a 180º. El horneado tardará entre 50 y 60 minutos. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, desmoldamos y decoramos como más nos apetezca.

Mermelada de kiwi

2014-03-03T20:19:00.000+01:00

Ingredientes:

Kiwis maduros
Azúcar
Zumo de limón
*Frascos de cristal (hervidos en agua)

Se pelan y se cortan los kiwis. La fruta resultante se pesa y se echa en una cazuela. Se añade la mitad del peso de la fruta en azúcar (como mínimo para que aguante entre seis meses y un año) y se le añade el zumo de limón (si es más de medio kilo de fruta se añade el zumo del limón entero, sino, de la mitad). Todo esto se pone a cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando y tratando de aplastar los trocitos de fruta.

Cuando veamos que la fruta ya está deshecha se puede poner un poco de mermelada en un plato que hayamos metido un ratito en el congelador para comprobar la espesura que alcanzará cuando se enfríe la mermelada. Si está a nuestro gusto, se envasa en unos frascos que hayamos hervido en agua (junto con las tapas) unos 20-30 minutos. Pasado este tiempo, se colocan sobre un paño seco bocabajo hasta que los rellenemos.

Una vez rellenos, se tapan y se ponen en una cazuela a hervir (con el agua a la altura del cuello del frasco) unos 15 minutos.

Bizcocho de nueces y manzana

2014-02-10T19:12:00.000+01:00

Bizcocho ligero y sabroso, con fruta y frutos secos, súper variado! Y mi primera receta del estupendo regalo de cumple "Las recetas de la pastelería Hummingbird".

Molde: Rectangular de Plum Cake

Raciones: 6-7 personas

Ingredientes:

175 gr de mantequilla (punto pomada)
140 gr azúcar moreno
2 huevos
140 gr harina
Una cucharada de levadura
Una cucharadita de canela
100 gr de nueces
2 manzanas peladas y partidas en trocitos

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina y espumosa, vamos añadiendo los huevos uno a uno e incorporando bien. Sobre la mezcla tamizamos los ingredientes secos (harina, levadura y canela) integramos en la masa y por último los frutos secos picados.

Preparamos el molde con mantequilla y precalentaremos el horno a unos 170-180º. Lo hornearemos unos 45 minutos.

Panecillos de leche con panificadora

2014-02-05T22:20:00.002+01:00

Otros panecillos pero de leche, para variar un poco de tanto pan integral.

Ingredientes:

550 gr harina de fuerza
75 gr azúcar
170 gr leche
120 gr de mantequilla a punto pomada
Una cucharadita de sal
Un sobre le levadura seca en polvo para pan
200 gr de huevo batido (a temperatura ambiente)

Vertemos en la cubeta de la panificadora la leche templada, el huevo batido y la mantequilla. Echamos la harina y repartimos por el borde de la cubeta la sal y el azúcar. Hacemos un hueco en el centro de la harina y vertemos el sobre de levadura. Cerramos la panificadora y elegimos el programa de masa (en mi caso es el 8). La panificadora amasará y hará el fermentado.

Cuando haya finalizado la panificadora su trabajo volcamos la masa sobre una superficie limpia y enharinada y vamos amasando la masa de fuera hacia dentro para que pierda el gas y damos forma de bola.

Ahora vamos a formar los panecillos. Yo hago bolitas de masa de unos 80 gr cada una y las vuelvo a amasar (de fuera hacia dentro) para darles una forma redonda uniforme. Se ponen sobre papel vegetal en la fuente del horno y se cubren con un trapo. Se dejarán fermentando hasta que crezcan el doble de su volumen (un par de horas dependiendo de la temperatura de la cocina).

Una vez fermentados, se precalienta el horno a 180º y se pincelan con huevo batido. Se hornean a 180º hasta que estén doraditos. Se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Panecillos integrales con panificadora

2014-01-26T22:47:00.001+01:00

Cómo romper con el mito de la sosez del pan integral? Hacer estos panecillos, mejor dicho, comer estos panecillos.

Ingredientes:

400 g harina integral
50 g harina de fuerza
15 g azúcar moreno
250 ml leche desnatada
50 g aceite de oliva
10 g de sal
Un sobre le levadura seca en polvo para pan

Templamos la leche en el microondas y la ponemos junto con el aceite en la cubeta de la panificadora. Echamos las harinas mezcladas previamente y repartimos por todo el borde de la cubeta la sal y el azúcar. Hacemos un hueco en el centro de la harina y vertemos el sobre de levadura. Cerramos la panificadora y elegimos el programa de masa (en mi caso es el 8). La panificadora amasará y hará el fermentado.

Cuando haya finalizado la panificadora su trabajo volcamos la masa sobre una superficie limpia y enharinada y vamos amasando la masa de fuera hacia dentro para que pierda el gas y damos forma de bola.

Ahora vamos a formar los panecillos. Yo hago bolitas de masa de unos 80 gr cada una y las vuelvo a amasar (de fuera hacia dentro) para darles una forma redonda uniforme. Se ponen sobre papel vegetal en la fuente del horno y se cubren con un trapo. Se dejarán fermentando hasta que crezcan el doble de su volumen (un par de horas dependiendo de la temperatura de la cocina).

Una vez fermentados, se precalienta el horno a 180º y se pincelan con huevo batido. Se hornean a 180º hasta que estén doraditos. Se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de almendra y limón

2014-01-22T18:31:00.001+01:00

Receta sacada del blog al calor de un bizcocho.

Molde: Molde cuadrado de 20 cm, de silicona.

Raciones: 7-8 personas

Ingredientes:

50 g harina de repostería
100 g almendra molida
La ralladura de un limón o esencia de limón
Una pizca de sal
4 huevos medianos
50 g de azúcar vainilla
40 g azúcar en polvo para las yemas
20 g de azúcar en polvo para las claras

En un bol batimos las yemas con los 40 gr de azúcar en polvo y el azúcar vainilla hasta que esté espumoso. Añadiremos la harina tamizada, la almendra y la ralladura de limón y mezclamos bien.

Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con los 20 gr de azúcar y las incorporaremos en veces a la mezcla anterior, con suavidad y movimientos envolventes para que no se bajen mucho.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde con mantequilla. Lo hornearemos una media hora. Dejamos que se enfríe sobre una rejilla y decoramos.

Para la decoración yo usé azúcar glas en la mitad del bizcocho y un ganache de chocolate blanco en la otra mitad.

Lemon curd

2014-01-13T17:23:00.002+01:00

Riquísima crema de limón perfecta para rellenar tartas, tartaletas, poner en tostadas, con frutas o simplemente para comerla a cucharadas.

Ingredientes:

215 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla a punto pomada
3 huevos
150 ml. de zumo de limón

Ponemos en un cazo a fuego suave los huevos, el zumo de limón y el azúcar hasta que esté casi hirviendo, retiramos del fuego y dejamos templar. Cuando haya perdido un poco de calor incorporamos la mantequilla e integramos bien.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera en un recipiente hermético.

Crema quemada de chocolate

2013-12-20T20:57:00.001+01:00

Moldes: Vasitos o fuentes individuales.
Raciones: 5

Ingredientes:

600 ml. nata
Una vaina de vainilla
25 gr. azúcar
50 gr. azúcar moreno
150 gr. chocolate negro
6 yemas de huevo
2 cucharadas de brandy
1 cucharada de azúcar vainillado o unas gotas de esencia de vainilla

En un cazo ponemos la vaina de vainilla abierta longitudinalmente y la nata. Dejaremos que hierva, retiramos del fuego y sacamos la vainilla. Añadimos el chocolate troceado.

A parte, batimos las yemas de huevo y los distintos azúcares y cuando la mezcla esté espumosa lo añadimos poco a poco a la nata.

Volveremos a poner el cazo al fuego y lo llevaremos a ebullición a fuego lento y sin dejar de remover. Dejaremos que hierva unos cinco minutos. Una vez listo, lo repartiremos en vasitos y dejaremos que enfríe.

Para decorar podemos poner un poco de nata montada haciendo una espiral o simplemente poniendo azúcar y quemándolo con un soplete.

Bundt Cake de fresas con leche condensada

2013-12-12T20:44:00.001+01:00

Otra receta que tenía pendiente de publicar, desde que fue época de fresas más o menos. La saqué del blog Carrot cake.

Molde: Utilicé un molde desmoldable. De esos que tienen un cono en medio.
Raciones: 10.

Ingredientes:

Una lata pequeña de leche condensada
400 gr. de fresas
4 huevos grandes
275 gr. de harina
Un sobre de levadura
220 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar moreno
Ralladura de un limón
Una pizca de sal
Unas gotas de esencia de vainilla
Cuatro cucharadas de coco rallado

Precalentamos el horno a 180º y preparado el molde con mantequilla.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la crema esté espumosa. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Después la vainilla y el coco. Dejamos de batir e incorporamos las fresas. Por último, la harina y levadura tamizadas alternándolo con la leche condensada. Todo esto lo integraremos con una pala, no hay necesidad de batirlo.

Lo vertemos en el molde y hornearemos poco más de una hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Lo sacamos del horno y lo dejamos que enfríe en el molde. Una vez frío lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar y podemos decorar con trocitos de fresas.

Cake de manzana

2013-12-05T23:58:00.002+01:00

Molde: Silicona de 24 cm.
Raciones: 10.

Ingredientes:

80 gr. azúcar moreno
50 gr. de mantequilla
Una manzana en láminas finas

180 gr. de mantequilla
260 gr. de azúcar moreno
3 huevos
280 gr. harina
Un sobre de levadura
Canela en polvo
2 manzanas en trocitos pequeños o rallada
125 gr. crocanti de almendra

Para comenzar necesitaremos los primeros ingredientes de la receta. Los 80 gr. de azúcar moreno y los 50 gr. de mantequilla los pondremos en un cazo a fuego medio y calentaremos hasta que se integren los dos ingredientes. El azúcar no se llega a fundir si no que se forma una especie de pasta que extenderemos en el molde y encima colocaremos la manzana en láminas.

Por otro lado, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté espumosa. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Tamizamos la harina, la levadura y unos toquecitos de canela en polvo y lo añadimos a la mezcla anterior mezclándolo con movimientos envolventes. Por último, incorporamos la almendra y la manzana en trocitos o rallada.

Rellenaremos el molde (que habremos preparado previamente con mantequilla a no ser que utilicemos uno de silicona) y lo metemos al horno una hora aproximadamente. Para ver si está en su punto pinchamos con una brocheta, la cual debe salir limpia.

Dejamos el bizcocho en el molde hasta que temple. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

Pasteles de Belem o pasteles de nata portugueses

2013-11-27T06:30:00.000+01:00

¡Este postre me encanta! cuando estuve en Faro para asistir a un congreso no paré de comerlos! y eso que eran de catering, ni de lejos tan ricos como los que elabora la famosa pastelería Pastéis de Belém de Lisboa y que por desgracia cuando viajé a Lisboa no pude probar.

Molde: Tamaño cupcake.
Raciones: 20 unidades.

Ingredientes:

Dos láminas de hojaldre
500 ml. de nata
Una rama de canela
La corteza de un limón
5 yemas de huevo
290 gr. de azúcar
50 gr. de maizena

Precalentamos el horno a 180º.

En un cazo ponemos la nata con la corteza de limón, la canela y el azúcar. Lo llevamos a ebullición y lo retiramos del fuego. Sacamos la canela y la corteza de limón.

Cuando haya perdido un poco de calor, añadimos las yemas de huevo y la maizena disuelta en un poco de leche. Removemos bien y lo colamos para quitar los grumitos. Lo ponemos otra vez al fuego sin dejar de remover hasta que espese pero evitando que hierva.

Para hacer el pastelito de hojaldre, extendemos la masa en la encimera y con un aro iremos haciendo circulitos de masa que colocaremos dentro de un molde de papel para cupcakes y éste, a su vez, en moldes firmes de cupcakes, tipo desechables o de silicona o en una bandeja de moldes.

Rellenaremos los hojaldres hasta más o menos la mitad y lo horneamos (con el horno precalentado a 180º) durante unos 30 minutos. Hay que asegurarse de que se hace bien el hojaldre de la base.

Helado de dulce leche

2013-11-17T16:21:00.000+01:00

Con el frío que comienza a llegar ya a tierras catalanas nada mejor que un buen heladito. No, en serio, tenía la receta pendiente y es lo más pronto que he podido colgarla. Igual habrá que esperar a que vuelva el calorcito o hacerla ahora si eres un "chicarr@n del norte".

Me hubiese gustado tener foto del helado pero se lo comieron antes de que me diese tiempo a sacer la cámara.

Raciones: 5-6 personas.

Ingredientes:

190 ml. de leche entera
190 ml. de dulce de leche (se puede comprar ya hecho o se puede hacer con un tarro de leche condensada, cocida en olla express unos 40-45 minutos)
190 ml. de nata para montar
Dos cucharadas de miel

Es tan sencillo como poner en un cazo la leche, la miel y el dulce de leche y calentar hasta que queden perfectamente integrados. Si el dulce de leche esté rebelde, se mete batidora y listo!. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez esté frío añadimos la nata montada y removemos con movimientos envolventes.

Ponemos la crema en una heladera y seguimos sus instrucciones o en un tupper y al congelador. En éste caso, tendremos que batir cada hora para que no cristalice y quede cremoso.

Bizcocho de mango y coco

2013-10-31T21:42:00.000+01:00

Esta es la primera receta de un maravilloso libro que me regalaron Bea y Betty en mi última visita a Santander. Me falta tiempo para hacer todas las recetas que me gustaría hacer! El libro se llama Repostería y es de la Biblioteca de Gourmet de todolibro. El bizcocho es más o menos igual pero cambié la cobertura.

Molde: Desmoldable 20 cm.
Raciones: 10.

Ingredientes:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
330 gr. de azúcar
4 huevos
150 gr. de coco rallado
370 gr. de harina
Un sobre de levadura
3 cucharadas de pulpa de mango

Para la cobertura:

115 gr. queso mascarpone
30 gr. azúcar
120 ml. nata para montar
Una cucharada de pulpa de mango
2 cucharadas y media de coco rallado

Precalentar el horno a 180º y preparar el molde con mantequilla o utilizar uno de silicona.

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que la crema esté espumosa. Vamos añadiendo los huevos, uno a uno, y los integramos bien. A continuación incorporamos la pulpa de mango y el coco. Batimos y por último tamizamos sobre la mezcla la levadura y la harina mezclándolo bien hasta que esté todo homogéneo.

Lo vertemos en el molde y horneamos 1 hora aproximadamente.

Mientras tanto podemos ponernos con la cobertura. ~~Para ello necesitaremos que los ingredientes estén a temperatura ambiente~~. En primer lugar montamos la nata con el azúcar en un recipiente amplio porque haremos toda la mezcla en él. Después añadimos el queso y continuamos batiendo. Terminaremos poniendo la pulpa de mango y el coco. Las cantidades que pone en la receta son orientativas y dan como resultado una crema de sabor suave. Si se desea más sabor, se aumentan las cantidades.

Cuando el bizcocho esté horneado (probaremos pinchando con una brocheta que debe salir limpia) dejaremos que se enfríe sobre una rejilla. Cuando esté frío, desmoldamos y lo cubriremos con la cobertura. Como está hecha con nata y queso si no se va a consumir el bizcocho en el momento es mejor guardar la crema en la nevera y sacarla un ratito antes.

Tiramisú

2013-10-24T22:33:00.000+02:00

Hacía tiempo que no me ponía delante del blog aunque no he parado de hacer postres por lo que tengo cola en las recetas pendientes de publicar.

Empiezo con esta deliciosa y fácil receta italiana. Quiero recalcar lo de "deliciosa" y "fácil".

Molde: Cualquier fuente con un mínimo de 7-8 cm. de fondo o vasitos individuales.

Raciones: 8-9. Dupliqué las cantidades de la receta porque éramos muchos para cenar. Pero se puede reducir a la mitad para unas 4 personas. Eso sí, está TAN BUENO que es mejor hacer un pelín más porque crea adicción!

Ingredientes:

700 gr. de queso mascarpone
40 bizcochos de soletilla
8 huevos grandes
Cacao en polvo sin azúcar, valor
Café
150 gr. azúcar
Unas cucharadas de Brandy o vino Marsala

Empezamos eligiendo un recipiente adecuado, una fuente un poco profunda o unos vasitos para raciones individuales. Colocamos la mitad de las soletillas formando una capa y las iremos empapando con una mezcla que habremos elaborado antes de café negro, la mitad del azúcar de la recetas y unas cucharadas de Brandy o Marsala. Tanto la cantidad de azúcar como la de licor dependerá de gustos y de los posibles comensales. En mi caso, además, añadí un poco de leche para rebajar el café. Cogeremos una cuchara e iremos remojando con este líquido las soletillas. Con cucharada y media por bizcocho será suficiente.

Por otro lado, separamos las claras de las yemas. Las yemas las batimos con la otra mitad del azúcar y cuando esté bien batido y espumoso añadiremos el queso y batimos hasta que esté bien incorporado. En otro bol montamos las claras a punto de nieve y las juntamos a la mezcla anterior, en tres veces y con movimientos suaves y envolventes.

La mitad de esta crema la extendemos en la fuente sobre la base de las soletillas. Una vez lista colocamos otra capa con los bizcochitos y procedemos a humedecerlos con el café. Sobre esta otra capa extendemos la crema restante.

Para terminar el postre, cogemos una cuchara de cacao en polvo y la ponemos en un colador. Le iremos dando golpecitos sobre el tiramisú para que decore la superficie.

Al ser un postre que lleva huevo (y crudo además) deberemos guardarlo una vez acabado en la nevera y sólo sacarlo cuando se vaya a consumir. Si no se termina se vuelve a guardar rápidamente en la nevera. A ser posible tapado con film transparente.

Tarta de queso (Requesón y philadelphia)

2013-09-29T11:50:00.000+02:00

Sí, lo sé... Otra tarta de queso!! Pues sí!

El sabor es un poco más fuerte y la textura es un poco más densa. Pero resulta riquísima como el resto de las tartas de queso.

Molde: Desmoldable de 24 cm.
Raciones: 8-9.

Ingredientes:

250 gr. de requesón o mató (Se puede hacer sólo de requesón (500 gr.)
250 gr. de crema de queso (tipo philadelphia)
3 huevos medianos
2 yogures naturales
Un sobre de levadura
300 gr. de leche entera
150 gr. de harina
250 gr. de azúcar
Mermelada a gusto: yo de arándanos

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde desmoldable con mantequilla.

Juntamos todos los ingredientes (menos la mermelada) en un bol y lo batimos todo. Una vez tengamos la mezcla homogénea lo vertemos en el molde, lo metemos en el horno y horneamos una hora. La parte de arriba nos crecerá y tendremos que tener cuidado con que no se nos queme. Al enfriarse bajará. Dejamos enfriar fuera del horno y una vez frío desmoldamos y lo cubrimos con la mermelada.

Bizcocho integral de plátano, chocolate y almendras

2013-09-23T12:33:00.000+02:00

Ya está! Lo he conseguido! Aquí presento la receta definitiva de bizcocho de plátano con chocolate. Las demás recetas irán a parar al limbo de recetas que no volveré a hacer!!!

Esta receta lo tiene todo (para mi gusto) una rica combinación de plátano y chocolate, frutos secos y canela. Todo ello en un bizcocho esponjoso!

Molde: Desmoldable 20 cm.
Raciones: 8-9.

Ingredientes:

400 gr. de plátanos maduros
3 huevos medianos
120 gr. de azúcar moreno
80 gr. mantequilla
250 gr. de harina integral
50 gr. de chips de chocolate
30 gr. de crocanti de almendras
Media cucharadita de canela
Una gotas de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Un sobre de levadura

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde con mantequilla.

Chafamos los plátanos con un tenedor y derretimos la mantequilla en el microondas pero sin pasarse!

Batimos el azúcar con los huevos. Cuando la mezcla esté espumosa y sin dejar de batir añadimos la mantequilla (que habremos dejado perder un poco el calor del microondas). Continuamos batiendo y añadimos el plátano, la vainilla, la sal, la canela y la levadura. Por último echamos la harina y removemos todo. Si se forman grumos lo batimos un poco con las varillas.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos como el resto de bizcochos, hasta que pinchando con un pincho salga limpio. Sacamos del horno y dejamos que enfríe, y entonces desmoldaremos.

Tarta de Santiago

2013-09-18T12:48:00.000+02:00

Tarta con puntos a favor, como el sabor y su sencillez, y con un pequeño "inconveniente" puede resultar un poco densa y contundente.

Molde: Silicona de 24 cm.
Raciones: 9-10.

Ingredientes:

375 gr. de almendra molida
375 gr. de azúcar
6 huevos
Ralladura de limón o esencia de limón
Media cucharadita de canela
Azúcar glas para decorar

En un bol juntamos la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y la canela y lo mezclamos. A parte batimos los huevos y los incorporamos a los ingredientes secos. Lo removemos con una cuchara de madera o una lengua de gato.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde con mantequilla o utilizamos uno de silicona. Vertemos la masa y homogeneizamos la superficie. Hornearemos casi una hora. Una vez listo lo dejamos enfriar fuera del horno.

Para realizar la decoración buscamos en internet una imagen de la cruz de Santiago, la imprimimos y la recortamos. La colocamos sobre la tarta (fría ya!) y espolvoreamos azúcar glas y listo!

Bizcocho de Nesquik

2013-09-15T17:44:00.001+02:00

Una receta fácil y rápida, quizá mejor para desayuno que como postre.

Raciones: 9-10.
Molde: Silicona de 24 cm.

Ingredientes:

180gr. de Nesquik
20 gr. de cacao en polvo sin azúcar valor
200 gr. de harina
100 ml. de leche entera
150 gr. de azúcar
4 huevos medianos
150 gr. de mantequilla
50 gr. de almendras tostadas en láminas (opcional)
Un sobre de levadura

Batimos (con las varillas) los huevos con el azúcar hasta que veamos que se forman burbujitas. Sin dejar debatir añadimos la mantequilla derretida en el microondas (pero una vez haya perdido el calor). Una vez incorporada continuamos echando la leche. Dejamos de batir y añadimos la harina, la levadura, el cacao y el Nesquik lo integramos con una cuchara y si vemos que se forman pelotitas lo batimos un poco con las varillas.

El horno debe de estar precalentado a 180º y el molde preparado con mantequilla a no ser que sea de silicona.

Lo hornearemos más o menos una hora. Este bizcocho no sube mucho y no se deforma su superficie pero hay que tener cuidado de que no se queme. Cuando veamos que sólo falta de hacerse el centro podemos bajar la temperatura del horno a unos 160-170º.

Flan de queso y naranja

2013-09-12T00:34:00.000+02:00

Un postre ideal para después de una comida abundante o para esas noches de calor que todavía pueden quedar. Está mejor fresquito de la nevera. Se puede hacer con sabor a naranja o a limón. La próxima vez lo haré de limón.

Molde: Yo utilicé uno grande con forma de corazón porque me pareció que la flanera que tenía no iba a bastar.
Raciones: 9-10.

Ingredientes:

Un litro de leche entera
5 huevos medianos
Una tarrina de queso (en mi caso 250 gr. de mascarpone)
170 gr. de azúcar
la ralladura de una naranja mediana
Caramelo

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol juntamos la leche, los huevos, el queso, el azúcar y la ralladura de naranja. Lo batimos todo hasta que esté homogéneo.

En el molde elegido ponemos caramelo y vertemos en él la crema. Lo hornearemos al Baño María durante una hora (más o menos). Yo puse un dedo de agua en la bandeja del horno y encima puse el molde.

Se deja enfriar y se desmolda frío.

Masa de empanada en panificadora

2013-08-22T17:45:00.000+02:00

Es la primera masa de elaboración propia y me ha gustado el resultado. No lleva mucho más trabajo que utilizar una masa comprada y siempre saldrá mejor.

La receta es más o menos la del blog Kanela y limón.

Raciones: Para empanada grande. Unas 8-10 personas.

Ingredientes:

275 gr. de harina de fuerza
275 gr. de harina normal
Un sobre le levadura para pan
Una cucharadita de sal
250 ml. de agua tibia
100 ml. de aceite de oliva

Ponemos la pala amasadora en la cubeta de la panificadora y vertemos los ingredientes líquidos. A continuación, hechamos las harinas y la sal repartiendola por el borde. En la superficie de la harina hacemos un pequeño hoyo y ponemos la levadura.

Elegimos el programa número 8, para elaboración de masas y le damos al botón de start. Tarda una hora y media. Pasado ese tiempo sacamos la bola de masa de la cubeta, dividimos la masa en dos y vamos estirando la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener la forma y tamaño deseados.

Tarta de chocolate con dulce de leche

2013-08-18T11:57:00.000+02:00

Otra tarta de chocolate con más chocolate en el frosting y rematada con dulce de leche... espectacular!

Raciones: 6-8.
Molde: Desmoldable 20cm.

Ingredientes:
Para el bizcocho:

3 huevos medianos
115 gr. de chocolate fondant
150 ml. de leche
135 gr. de mantequilla
150 gr. de harina
150 gr. de azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura

Para el relleno:

Dulce de leche hecho en casa o comprado (yo marca La lechera)

Para el frosting de dulce de leche:

Dulce de leche al gusto (en mi caso 2 cucharadas)
100 gr. de queso crema
70 gr. de azúcar glas
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Una cucharada y media de cacao en polvo

Empezaremos con el bizcocho. Y para ello pondremos la leche en un cazo junto con el chocolate a fuego medio hasta que se derrita. Retiramos del fuego y reservamos.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y cuando tengamos una cremita, incorporamos los huevos, uno a uno, integrándolos bien. Añadimos la harina y la levadura y volvemos a batir. Por último, añadimos el chocolate una vez esté templado.

El horno lo habremos puesto a precalentar a 180º y habremos preparado también el molde que utilizaremos. En mi caso utilizo un spray de mantequilla para el molde desmoldable. Vertemos
la mezcla en el molde y horneamos hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio. Cuando esté listo lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Pasado un rato podemos proceder a desmoldarlo.

Cuando el bizcocho esté completamente frío le haremos un corte por la mitad para rellenarlo con el dulce de leche. La cantidad de relleno dependerá de lo golosos que seamos. Una vez relleno lo cubrimos con la otra mitad y procedemos a terminar la tarta con el frosting.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y el cacao en polvo. Cuando no queden grumitos añadimos el queso crema y continuamos batiendo y añadimos el dulce de leche. El resultado será una cremita no muy espesa con la que cubriremos la tarta.

Si queremos podemos añadir algún elemento decorativo. Yo, por ejemplo, eché un spray de color plateado (especial para decoración de postres) sobre el frosting.