LA KAROLLLA CAFE-Qchnia Smaku!...If we are what we eat then I'm fast, cheap, and easy :)))))

Baba Ziemniaczana!

2012-11-07T20:19:00.001+01:00

...

"Winter is the time for comfort, for good food and warmth,

for the touch of a friendly hand and for a talk beside the fire:

it is the time for home."

Aut Edith Sitwell

Składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków

1 torebka kaszy gryczanej

opakowanie śmietany

opakowanie sera feta

pęczek szczypiorku

pęczek koperku

dwie cebule

kilka czarnych oliwek

4 jajka

pieprz ziołowy

suszone pomidory

sól

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Kaszę ugotować na pół twardo. Ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę do ziemniaków. Do miski przełożyć sprasowane ziemniaki, ugotowaną kasze gryczaną, śmietanę pocięte w kostkę cebulki, szczypior, koper, fetę, oliwki, suszone pomidory, sól, pieprz, jajka. Wszystkie składniki wymieszać i przełożyć do foremki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 1 godziny.

Apropo…..Baby ziemniaczanej…troszke ciężkostrawnej…ale jak widać poniżej ma to swoje zalety….

"Piksele Agaty Dębickiej"…http://agde.blox.pl
Polecam :)

Chlebki Pita!

2012-10-23T17:41:00.001+02:00

LaKarollla Pita!

Chlebki pita (8 sztuk)

2 szklanki mąki

łyżeczka soli

łyżeczka cukru

łyżeczka suchych drożdży

ciepła woda-pół szklanki

Przygotowanie:

Wymieszać wszystkie składniki. Wlać tylko trochę ciepłej wody. Wyrobić ciasto, jeśli trzeba dodać więcej wody. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Włożyć je do miski, przykryć, odstawić na pół godziny.

Po wyrośnięciu podzielić na 8 części. Każdą z nich wałkować na dość cienki placek. Piec placki na suchej patelni, z dwóch stron, aż się przyrumienią.

Po upieczeniu ostrym nożem wytnij kieszonkę i w tę kieszonkę delikatnie włóż dodatki.

Dodatki: warzywa, kurczak, falafel, sos czosnkowy lub ostre sosy.

A do Pity…...Historia pewnego ołówka!

Chłopiec patrzył, jak babcia pisze list. W pewnej chwili zapytał:
- Piszesz o tym, co się przydarzyło? A może o mnie?
Babcia przerwała pisanie, uśmiechnęła się i powiedziała:
- To prawda, piszę o tobie, ale ważniejsze od tego, co piszę, jest ołówek, którym piszę. Chcę ci go dać, gdy dorośniesz.
Chłopiec z zaciekawieniem spojrzał na ołówek, ale nie zauważył w nim nic szczególnego.
- Przecież on niczym się nie różni od innych ołówków, które widziałem!
- Wszystko zależy od tego, jak na niego spojrzysz. Wiąże się z nim pięć ważnych cech i jeśli je będziesz odpowiednio pielęgnował, zawsze będziesz żył w zgodzie ze światem.

Pierwsza cecha: możesz dokonać wielkich rzeczy, ale nigdy nie zapominaj, że istnieje dłoń, która kieruje twoimi krokami. Ta dłoń to Bóg i to On prowadzi cię zgodnie ze swoją wolą.

Druga cecha: czasem muszę przerwać pisanie i użyć temperówki. Ołówek trochę z tego powodu ucierpi, ale potem, będzie miał ostrzejszą końcówkę. Dlatego naucz się znosić cierpienie, bo dzięki niemu wyrośniesz na dobrego człowieka.

Trzecia cecha: używając ołówka, zawsze możemy poprawić błąd za pomocą gumki. Zapamiętaj, że poprawienie nie jest niczym złym, przeciwnie, jest bardzo ważne, bo gwarantuje uczciwe postępowanie.

Czwarta cecha: w ołówku nie ważna jest drewniana otoczka, ale grafit w środku. Dlatego zawsze wsłuchuj się w to, co dzieje się w tobie.

Wreszcie piąta cecha: ołówek zawsze pozostawia ślad. Pamiętaj, że wszystko, co uczynisz w życiu, zostawi jakiś ślad. Dlatego miej świadomość tego, co robisz.

Opowiadanie z książki Paulo Coelho
"Być jak płynąca rzeka"

Calzone!

2012-10-02T18:34:00.001+02:00

Calzone!

You better cut the pizza in four pieces because I'm not hungry enough

to eat six. J.Berra.

Ciasto:

350 g mąki

30 g świeżych drożdży

łyżeczka cukru

150 ml mleka

60 g masła

2 łyżki oliwy

zioła prowansalskie

1 żółtko i 1 białko

Farsz:

1 biała cebula

30 dkg pieczarek

1 ząbek czosnku

1 mała zielona papryka

3-4 różyczki świeżego brokuła

1 pomidor

1 kulka sera mozzarella

sól i pieprz ziołowy

2 łyżki oliwy

Sosy:

Czosnkowy: opakowanie jogurtu naturalnego, 2 łyżki soku

z cytryny, sól i pieprz do smaku,

ząbek czosnku, rozmaryn

Pomidorowy: 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżka ketchupu, łyżka wody, bazylia, oregano, majeranek, szczypta cukru do smaku

Przygotowanie:

Wymieszać cukier, drożdże i ciepłe mleko. Zostawić do wyrośnięcia na 10 minut. Następnie roztopić 60g masła i ostudzić. Mąkę wsypać do wysokiej miski, dodać sól, żółtko, oliwę, płynne masło, zaczyn z drożdży. Wyrobić ciasto. Powinno być zwięzłe i gładkie. Pozostawić do wyrośnięcia, w ciepłym miejscu pod ściereczką na ok. 30 minut.

Na patelni rozgrzać oliwę. Cebulę oraz czosnek pokroić w kosteczkę i zeszklić. Po kilku minutach dodać pokrojoną paprykę, pieczarki oraz brokuły. Podlać delikatnie wodą. Dusić, aż woda odparuje. Doprawić do smaku.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 lub 4 części (według uznania) i rozwałkować je w okrąg.

Każdy placek kolejno, posmarować sosem pomidorowym. Na jego połówkę rozłożyć równomiernie farsz. Na farszu ułożyć pomidory i posypać startą mozzarellą. Złożyć ciasto jak pierogi. Pozawijać brzegi ciasta. Gotowe calzone posmarować z jednej strony białkiem i posypać ziołami prowansalskimi.

Piec 25 minut w temperaturze 180 st. C. Podawać z sosami: czosnkowym i pomidorowym.

Szarlotka Łakotka!

2012-09-25T17:24:00.002+02:00

Szarlotka Łakotka!!!

Rodem z Francji, wynalazek przypisywany Marie-Antoine'owi Careme'owi, który miał stworzyć ciasto o nazwie Charlotte specjalnie dla cara Aleksandra I, swego wieloletniego pracodawcy…..Ja wynalazek ten tworzę specjalnie dla swoich bliskich:))))

Składniki:

400 g mąki

200 g masła

2 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

30 g cukru

cukier z prawdziwą wanilią

szczypta soli

Kilogram jabłek

3 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka cynamonu

80 g pokruszonych ciasteczek, u mnie Łakotki kakaowe

cukier według uznania-u mnie 1/3 szklanki

1 łyżka mleka do posmarowania wierzchu ciasta

Przygotowanie:

Piekarnik należy nagrzać do 180 st C*.

Masło posiekać na małe kawałki.

Posiekane masło wymieszać z mąką oraz proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, cukier, cukier z wanilią i sól.

Zagnieść gładkie ciasto.

Wyrobione ciasto podzielić na 2 części: 40% i 60%.

Mniejszą część ciasta zawinąć w folię i schłodzić w zamrażalce-15 minut.

Tortownice wysmarować delikatnie masłem i obsypać bułką tartą.

Większą częścią wylepić tortownicę.

Ponakłuwać widelcem i wstawić do gorącego piekarnika na 10 minut, tak by ciasto się lekko zarumieniło.

Owoce umyć, osuszyć, obrać ze skórki, pokroić, zakropić cytryną. Dodać cukier i pokruszone ciasteczka. Dokładnie wymieszać.

Farsz jabłkowy wyłożyć do tortownicy z podpieczonym ciastem.

Pozostałą część ciasta rozwałkować na okrąg. Ułożyć na wierzchu jabłek, delikatnie skleić ciasto na krawędziach.

Ponakłuwać wierzch widelcem, posmarować łyżką mleka i wstawić do piekarnika na 50 minut. Piec w temperaturze

160 stopni.

Smacznego……a do Szarlotki…..z humorem…..Przepis na szarlotkę dla facetów…. :))))))

1. Z lodówki weź 10 jajek, połóż na stole ocalałe 7. Wytrzyj podłogę, a następnym razem uważaj.

2. Weź sporą miskę i wbij jajka rozbijając je o brzeg naczynia.

3. Wytrzyj podłogę, następnym razem bardziej uważaj! W naczyniu mamy 5 żółtek.

4. Weź mikser i wstaw do niego skrzydełka i zacznij ubijać jajka.

5. Wstaw od nowa skrzydełka do miksera, tym razem do oporu. Zacznij ubijać.

6. Umyj twarz, ręce i plecy. W naczyniu pozostały 2 żółtka, dokładnie tyle potrzeba na szarlotkę.

7. Oklej ściany i sufit kuchni gazetami, meble pokryj folią, będziemy dodawać mąkę.

8. Nasyp 20 dkg mąki do szklanki, pozostałe 80 dkg zbierz z powrotem do torebki.

9. Sprawdź czy ściany i sufit są oklejone szczelnie, przystąp do miksowania.

10. Weź szybciutko prysznic.

11. Weź 4 jabłka i ostry nóż.

12. Idź do apteki po jodynę, plaster i bandaże. Po powrocie zacznij obierać jabłka. Przemyj jodyną kciuk.

13. Potnij jabłka w kostkę pamiętając, że potrzebujemy 2 jabłek, więc nie wolno zjeść więcej niż połowę! Przemyj jodyną palec wskazujący i środkowy.

14. Jedyne pozostałe jabłko pocięte w kostkę wrzuć do naczynia z ciastem, pozbieraj z podłogi pozostałe kawałki i przemyj wodą.

15. Wymieszaj wszystkie składniki w naczyniu mikserem, umyj lodówkę, bo jak zaschnie to nie domyjesz.

16. Przelej ciasto do foremki, wstaw do piekarnika.

17. Po godzinie jeśli nie widać żadnych zmian włącz piekarnik.

18. Po przebudzeniu nie dzwoń po straż pożarną! Otwórz okno i piekarnik.

Malinowa Pianka!

2012-09-13T22:22:00.000+02:00

Malinowa Pianka!

W malinowym chruśniaku, przed ciekawym wzrokiem.

Zapodziani po głowy, przez długie godziny

Zrywaliśmy przybyłe tej nocy maliny

Palce miałaś na oślep skrwawione ich sokiem. B. Leśmian.

Maliny, pięknie wyglądają, pachną i kuszą…

Oryginalna wersja tego ciacha wykonywana jest przy użyciu truskawek. Jest to popisowa słodkość mojej nowojorskiej przyjaciółki- Panny M. To właśnie Panna M. wzbudziła we mnie chęć tworzenia słodkości. Smak pianki jest niepowtarzalny….ale nic nie dorówna truskawkowej piance... Panny M. …oczywiście :)

Mówią, że prawdziwi przyjaciele mogą nie rozmawiać ze sobą długo i nie widzieć się latami i nigdy nie poddadzą w wątpliwość swojej przyjaźni... kiedy się spotykają, jest tak jakby rozmawiali ze sobą dzień wcześniej, bez względu na czas który upłynął, czy to jak bardzo byli od siebie oddaleni…♥

Oto lekko zmieniony przepis w sezonie malinowym :)

Składniki:

1 foremka malin

400 ml śmietany 30%
mały jogurt naturalny

4 łyżeczki żelatyny spożywczej

3 łyżki cukru pudru

Paczka biszkoptów do wyłożenia spodu blaszki

pół szklanki Martini Bianco

2 galaretki malinowe

Przygotowanie:

Przygotować jedną galaretkę malinową według przepisu. Wstawić do lodówki aby galaretka stężała. Cztery łyżeczki żelatyny i jedną galaretkę malinową rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody. Umyte maliny podzielić na dwie części. Jedną część zmiksować lub rozdrobnić widelcem, a resztę zostawić w całości do dekoracji.

Śmietanę wlać do miski i ubić na sztywno. Dodać cukier puder, jogurt, rozpuszczoną galaretkę z żelatyną oraz zmiksowane maliny, wymieszać, aż masa będzie jednolita.

Tortownicę wyłożyć biszkoptami, skropić je przygotowanym alkoholem. Masę delikatnie przełożyć na biszkopty. Wstawić do lodówki na ok 15 minut. Następnie ułożyć na wierzchu pozostawione w całości maliny.

Całość ostrożnie zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na kilka godzin.Voilà.

Krem Groszkowy!

2012-09-13T15:21:00.001+02:00

A co na to Groszki!!!

Krem Groszkowy

Składniki:

drobno posiekana cebulka

mały drobno posiekany seler

1 ząbek czosnku

1/2 łyżki oliwy z oliwek

2 szklanki zielonego groszku

kilka zielonych oliwek

2 szklanki bulionu warzywnego

1/2 szklanki mleka

kilka liści mięty

świeża natka pietruszki

świeża magii

sól

pieprz ziołowy

szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

ser feta & groszki ptysiowe :)

Przygotowanie:

Cebulę, seler i czosnek duszę na oliwie przez kilka minut. Dodaję groszek, oliwki i bulion. Gotuję na małym ogniu, a następnie dodaję mleko, zmniejszam ogień i duszę ok. 15 minut. Po 15 minutach przelewam zupę do blendera, dodaję miętę, maggi i pietruszkę….miksuję aż zupka będzie aksamitna. Dodaję pieprz, sól, gałkę muszkatołową.

Na koniec wrzucam pokruszony ser feta----wyostrza smak. Podaję z kupnym groszkiem ptysiowym.

The goal isn't to live forever, the goal is to create something that will. Chuck Palahniuk.

Czarna Mamba czyli Zupa Krem z Czarnej Fasoli!!!

2012-08-31T11:04:00.002+02:00

Zupowy savoir-vivre:

"Dobre maniery to hałas, którego nie robisz przy zupie" Bennet Carf

Ale nie wszędzie...

Bowiem w Japonii mlaskanie i siorbanie jest odbierane jako wyraz najwyższego uwielbienia i szacunku dla dzieła kucharza….zresztą siorbanie to jedyny sposób jaki znam od dzieciństwa na ochłodzenie wrzątku :)

W Afryce grubiaństwem jest poprosić o łyżkę do zupy, a zawartość miski wyjada się prawą ręką zbrojną w kawałek kukurydzanego ciasta…….Skoro zasady savoir-vivre’u dopuszczają jedzenie rękoma takich produktów jak: chleb, sery, rzodkiewki czy bakalie….to czemu nie zupę :)

W niektórych zakątkach Ameryki Południowej zamiast łyżek używa się liści, które trzymane w rękach pozwalają na nałożenie większej porcji zupy.

Czarna Mamba czyli
Zupa Krem z Czarnej Fasoli.

Składniki:

1 cebula pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 szklanki wywaru warzywnego
2 puszki czarnej fasoli
1 pomidor pokrojony w kostkę
łyżeczka chili w proszku
łyżeczka pieprzu ziołowego
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
1 łyżka soku z limonki

Przygotowanie:

W garnku podsmażyć na rozgrzanej oliwie cebulę. Dodać pokrojonego pomidora, pieprz, sól i chilli. Zalać wywarem warzywnym. Gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Po 10 minutach dodać opłukaną fasolę i gotować kilka minut. Zdjąć z ognia, wymieszać z kolendrą i sokiem z limonki. Odczekać ok. 5 minut by zupa nasiąkła smakiem i zapachem kolendry. Doprawić do smaku. Całość zmiksować ok 30 sekund aż zupa będzie gładka. Udekorować szczypiorem i łyżką gęstej śmietany. Podawać z nachos :)

Zupa Krem Pomidorowy z Kokosową Nutką!!!

2012-08-28T10:16:00.000+02:00

La Tomatina - święto obchodzone w miejscowości Buñol, położonej w prowincji Walencja, podczas którego uczestnicy obrzucają się nawzajem tonami pomidorów. Bitwa na pomidory odbywa się w ostatnią środę sierpnia, stanowiąc główny punkt trwającej cały tydzień fiesty, która co roku przyciąga ogrom turystów z całego świata. Ulice zamieniają się w wypełniony pomidorowo-keczupowy i jakże zasobny w potas potok. Co ważne, można używać tylko pomidorów i to przed rzutem koniecznie zgniecionych w ręku……Apropo gniecionych pomidorow….sierpniowym tropem…La Tomatina w Kuchni :))))

Zupa Krem Pomidorowy

z Kokosową Nutką

W zupie można wyczuć kilka poziomów smakowych, które doskonale się uzupełniają i równoważą: ostre chilli, łagodne pomidory i słodkie mleko kokosowe.

Składniki:

2 świeże pomidory

1 opakowanie pomidorów z puszki

garść bazylii

włoszczyzna: marchew, pietruszka, por,

maggi (świeży Lubczyk)

sól, pieprz, chilli

2 trójkąciki serka topionego

100 ml mleczka kokosowego

Przygotowanie:

Warzywa umyć, pokroić, gotować jak na bulion. Dodać pomidory pokrojone w kostkę, pomidory z puszki i bazylię. Doprawić do smaku. Gotować kilka minut. Wszystko razem zmiksować na jednolitą, kremową masę. Dodać 2 serki topione Ementaler i 100 ml mleczka kokosowego. Udekorować bazylią. Mniam!

Chłodnik Buraczany!!!

2012-08-21T16:35:00.001+02:00

Z pewnej przypowieści:

„Pewien człowiek zapytał Boga, jak wyglądają niebo i piekło. Bóg pokazał mu piękną krainę, w której było pod dostatkiem pysznej zupy. Cierpieli jednak głód, ponieważ mieli łyżki dłuższe od własnych ramion i nie potrafili sięgnąć nimi do ust. To było piekło.

Potem Bóg pokazał człowiekowi drugą krainę: była tam ta sama zupa oraz te same, dłuższe od ludzkich ramion łyżki. Mieszkańcy owej krainy byli jednak syci, bo karmili się nawzajem. I to był raj.”

Z czym kojarzą mi się zupy….te gęste, te rzadkie….te kremowe. Te, które kochałam i te których nie znosiłam. Zdecydowanie kojarzą mi się z błogim, słodkim dzieciństwem, z mamowym gotowaniem, z wakacjami nad morzem i wszech obecną w moim życiu kuchnią polową. Zupy, to klasyka naszej ojczystej kuchni, to zdrowy zastrzyk smaku i życie, które jest smaczne!

Chłodnik!

Składniki:

Duży pęczek boćwiny

5 młodych buraczków

5 szklanek kefiru

2 ogórki zielone

koperek (pęczek)

szczypiorek (pęczek)

ząbek czosnku

5-6 rzodkiewek

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Boćwinkę należy wypłukać i posiekać, buraczki obrać i pokroić w małą kosteczkę. Włożyć do garnka, zalać niedużą ilością wody i dusić ok. 15 min. Odstawić do ostygnięcia. Wymieszać z kefirem, dodać czosnek, posiekany szczypiorek, koperek, pokrojone w drobną kostkę rzodkiewki i ogórki, doprawić do smaku, odstawić na 2 godzinki do lodówki.

Zielona Frittata Ziemniaczana !!!

2012-08-15T22:09:00.001+02:00

Składniki:

2 duże ziemniaki

rozmaryn

2 ząbki czosnku

1 cebula

1 zielona papryka

mała papryczka chili

garść szpinaku

2 jajka

mozzarella

kolendra

sól

pieprz

Sos:

1 duży pomidor

mały ząbek czosnku

2 listki świeżej bazylii

szczypta soli i pieprzu

1 łyżeczka oliwy z oliwek

Pomidora obrać ze skóry, połączyć ze sobą wszystkie składniki, zmiksować przy użyciu blendera.

Przyprawić solą i pieprzem.

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać ziemniaki pokrojone w bardzo cienkie plasterki. Ziemniaki, należy ułożyć na patelni jeden plaster obok drugiego, mogą lekko nachodzić na siebie. Dodać sól, pieprz, posiekany rozmaryn. Podpiekać na małym ogniu około 5 minut.

W tym czasie, w rondelku na odrobinie oliwy podsmażyć posiekany czosnek, cebulę, pokrojoną w kosteczkę paprykę
i papryczkę chili. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Dodać szpinak i wymieszać. Smażyć na małym ogniu ok.
4 minut.

Warzywa przełożyć na podpieczone ziemniaki. Masę należy równomiernie rozsmarować po całej powierzchni ziemniaków. Posypać startą mozzarellą. Wlać roztrzepane w misce jajka doprawione solą i pieprzem. Smażyć frittatę przez około 5-7 minut na małym ogniu, od czasu do czasu poruszając patelnią, tak aby masa jajeczna równomiernie się rozprowadzała. Przykryć patelnię pokrywką na 2 minuty. Pod koniec smażenia, gdy jajka będą już prawie całkowicie ścięte, posmarować frittatę sosem pomidorowym, posypać serem i świeżą kolendrą.

Po chwili odstawić frittate z ognia. Odczekać kilka minut, Frittata będzie stawała się coraz bardziej zwięzła. Sabroso!

Let us eat and drink; for tomorrow we shall die…...

Bułeczki!!!

2012-08-13T16:34:00.000+02:00

"W takich chwilach ja jestem szczęśliwy, a inni mówią po prostu,
że zjedli śniadanie." Kubuś Puchatek.

Bułeczki!!!

Jeżeli macie ochotę zjeść ciepłe i świeże pieczywo na śniadanko lub kolację…..

Składniki:
300 g mąki pszennej
7 g drożdży instant
2 płaskie łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oleju
150 ml letniej wody
zioła
słonecznik, sezam, mak, dynia

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić ciasto, około 5 minut. Ciasto ma łatwo odchodzić od ścianek. Jeśli trzeba, podlać odrobiną wody. Przykryć bawełnianą ściereczką na ok. godzinę, do czasu gdy ciasto podwoi swoją objętość. Ciasto delikatnie wyjąć na blat, wyrobić chwilę i podzielić na części (Ilość części według uznania). Mnie wyszło 8 bułeczek.

Formować bułeczki i układać na blasze. Tak przygotowane bułeczki odłożyć jeszcze na 20 minut, każdą delikatnie posmarować odrobiną mleka i posypać według uznania: makiem, słonecznikiem, dynią, sezamem, ziołami.

Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180st., piec ok.15 minut.

Smacznego!!!

Domowy Chleb!

2012-08-12T14:17:00.000+02:00

Domowy Chleb!!!

Składniki:

8g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

pół kg mąki pszennej

1,5 szklanki letniej wody

3/4 szklanki płatków owsianych

4 łyżki oleju

łyżeczka soli

pół szklanki ziarna słonecznika

zioła według uznania

Przygotowanie!

Drożdże należy pokruszyć na małe kawałki, zasypać cukrem i zalać kilkoma łyżkami wody (dwie, trzy łyżki wody). Następnie dodać pozostałe składniki (mąkę, sól, płatki owsiane, olej, wodę, słonecznik, zioła) i wyrobić ciasto przez kilka minut. Powinno być lekko wilgotne i gładkie.

Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia, wygładzając zagięcia. W tak przygotowany papier włożyć uformowany bochenek.

Następnie należy wyjąć ciasto wraz z papierem i przełożyć je do innego naczynia na 20-30 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie trzeba rozgrzać piekarnik do 250 st.C, UWAGA! Wraz z naczyniem żaroodpornym. Zarówno piekarnik, jak i naczynie ma być bardzo gorące.

Wyrośnięte ciasto przełożyć wraz z papierem do nagrzanego naczynia. Ciasto spryskać delikatnie wodą, posypać ziarnem słonecznika i ziołami.

Włożyć chlebek do nagrzanego piekarnika (230°C), na ok. 35-40 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywkę z naczynia i zostawić chleb jeszcze na 5-10 minut w piekarniku, tak by nie zrumienić chleba zbyt mocno.

Następnie wyjąć i ostudzić na kratce. Smacznego!

Cebularze!

2012-08-12T13:45:00.000+02:00

Cebularze

Placki z cebulą, które wywodzą się z kuchni żydowskiej,a ich historia sięga czasów Kazimierza Wielkiego. Cebularz jest tradycyjnym lubelskim przysmakiem. Piękny złocisty kolor, chrupiąca skórka oraz niepowtarzalny zapach…Pychota!

Ciasto:

30 g świeżych drożdży

1/2 łyżki cukru

300 g mąki pszennej

1/2 szklanki ciepłego mleka

1 jajko

1 łyżeczka soli

pieprz ziołowy

2 łyżki masła

zioła

Farsz:

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 duże pieczarki

2 łyżki maku

łyżeczka soli

1 łyżka oleju

troszkę jajka do smarowania

Przygotowanie

Ciasto: Drożdże mieszam z cukrem i częścią ciepłego mleka (ok.100 ml),zostawiam do wyrośnięcia na około 20 minut.

Następnie 2 łyżki masła rozpuszczam z pozostałym mlekiem.

Mąkę mieszam z solą, pieprzem, ziołami i dodaję zaczyn oraz ciepłe mleko z masłem. Jajko roztrzepuję widelcem, dodaję do pozostałych składników (Trochę jajka zostawiam do posmarowania cebularzy z brzegów).

Wyrabiam ciasto. Podsypuję mąką. Ma ładnie odchodzić od ręki. Zostawiam do wyrośnięcia na ok.godzinę.

Farsz: Cebulę i czosnek kroję w kosteczkę. Wrzucam na rozgrzany olej. Po 2-3 minutach, dodaję dwie pokrojone w kostkę pieczarki. Duszę ok.5 minut. Doprawiam do smaku.

Wyrośnięte ciasto dzielę na 10 części.

Wersja nr.1.

Każdą część rozwałkowuję na okrągły, ale dość płaski placek, układam na wyłożonej papierem blasze do pieczenia, a krawędzie placków smaruję pozostałym jajkiem. Posypuję makiem. Na środku placków wykładam przygotowany farsz. Zostawiam do wyrośnięcia (jakieś 10-15 minut).

Wersja nr.2.

Z każdej część formuję kulki z dziurką w środku, układam na wyłożonej papierem blasze do pieczenia, a krawędzie kulek smaruję pozostałym jajkiem. Posypuję makiem. Do środka wkładam przygotowany farsz. Zostawiam do wyrośnięcia (jakieś 10-15 minut).

Rozgrzewam piekarnik do 180 st.C Wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę do chwili, aż cebularze się zarumienią, a brzegi ciasta będą złociste. Zwykle trwa to ok. 20 minut.

Miecznik w Szampańskim Sosie!

2012-08-08T13:55:00.003+02:00

Miecznik w Szampańskim Sosie!

http://la-karollla-cafe.blogspot.com

Trudność:

Czas wykonania: 30 min.
Kategoria: Ryby i owoce morza

sos
- masło Lurpak 2 łyżki
- oliwa z oliwek 4 łyżki
- szalotka 1 łyżka
- czosnek 2 ząbki
- mięta 2 łyżki
- musztarda z ziarnami gorczycy 1 łyżeczka
- szampan pół szklanki
- natka pietruszki garść
- sól szczypta
- pieprz ziołowy szczypta
posypka
- Płatki migdałowe garść
ryba
- filet z miecznika 1 sztuka
- cytryna 1 łyżka
- sól szczypta
- pieprz ziołowy szczypta

Filet z miecznika kropimy sokiem z cytryny. Doprawiamy pieprzem ziołowym i odrobiną soli. Odstawiamy na bok.

Płatki migdałowe wrzucamy na patelnię teflonową i prażymy do chwili aż się przyrumienią (Około 5 minut).

W rondelku rozgrzewamy 2 łyżki masła Lurpak i 4 łyżki oliwy z oliwek. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy 1 łyżkę posiekanych szalotek, dwa utarte ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanej świeżej mięty, łyżeczkę musztardy z ziarnami gorczycy, szczyptę soli, szczyptę pieprzu i pół szklanki szampana. Wszystko razem dusimy około 5-7 minut.

Na patelnię wlewamy połowę sosu z rondelka, kładziemy filet z miecznika, pieczemy około 5 minut na jednej stronie, i 4 minuty na drugiej (aż zmieni kolor na lekko złotawy).

Rybę układamy na talerzu, polewamy pozostałą resztką sosu, posypujemy płatkami migdałowymi i natką pietruszki.

Niebo w gębie!

Autorzy 10 najlepszych komentarzy mają szansę wygrać kartę upominkową o wartości 50zł na zakupy w sieci sklepów DUKA.

201211

Kuchnia Węgierska!

2012-07-31T19:13:00.000+02:00

Miłość od pierwszego smaku…Magyarország...pierwsze w pełni świadome zderzenie ze smakiem węgierskim miałam kilkanaście lat temu….było to poznawanie smaku i kultury węgierskiej, jeszcze bez wychodzenia zza granic polskości. Stało się to za sprawą poznania celtyckiej Panony, dziewczyny o pięknych czarnych jak smoła włosach. Gdzie??? Gdzieś w Warszawie, dzięki pewnej akademii, która dawać miała przedsmak świata dyplomacji. Tak, właśnie to one, moja warszawska, ale węgierska koleżanka, i te kolory, dominują w mej pamięci...kruczo-czarny kolor włosów Panony i ognista czerwień wszechobecnej świeżo ucieranej papryki. Wszechobecnej…w dosłownym tego słowa znaczeniu, bowiem pewne powiedzenie z tamtejszych stron mówi, że węgierska gospodyni, kiedy ma przygotować posiłek stawia na stole słoik z papryką i zastanawia się, co do niej dodać. Moja węgierska znajoma zawsze powtarzała, że węgierskie potrawy są zdecydowanie nie dla osób na diecie. Grzechem jest metoda zbijania kalorii w trakcie ich przygotowywania. Węgrzy wiedzą, że regionalne potrawy są zbyt ciężkie i tłuste, jednak wierzą, że ich bogaty smak, zapach i konsystencja zrekompensują nadmierne spożycie kalorii. Nie obyło się więc od podszewkowego poznania "madziarskiego socjalizmu"….gulasz, leczo, langosz, halaszle…..wszystko ku mojemu zaskoczeniu z papryką, na papryce, w papryce… no i kieliszek pálinki z domieszką papryki oczywiście. To był bal! Te niekończące się historie, opowieści o intrygującej, podwójnej tożsamości kraju…. łączącego w sobie skrawki wschodniej mistyki z tradycjami zachodu, i te pierwsze smaki madziarskiej kuchni, win znad Balatonu czy Egeru…to wszystko sprawiło że z zajęć protokołu dyplomatycznego wyniosłam…"inspirację madziarską kuchnią"…..i wielką chęć odwiedzenia tego zakątka ziemi…(…)

Podążając paprykowym szlakiem….

Langosz!

Ktoś, gdzieś mi kiedyś powiedział, że ten ponadczasowy przysmak powstał w pewną węgierską zimę jako kaloryczna przekąska, mająca na celu podsycać zmarznięte ciała Madziarów. Jedno jest pewne…ogłaszam się mistrzem przygotowywania tego kalorycznego placka…Zapach jest niebiański, a smak..smak jest estetyczny. Ten smak- to zmysł piękna o nieznanej naturze…to za tym smakiem buszowaliśmy…to za nim przemierzaliśmy tysiące kilometrów… Tak!...kilka lat temu wraz z grupą swoich przyjaciół okupowaliśmy wszystkie langoszowe budy w Hajdúszoboszló. A dziś, to mnie okupują, spragnione mordki….stoją niecierpliwie tu i tam…byle by w obrębie kuchni czekając na pierwsze placki z patelni……

Składniki:

2 ugotowane ziemniaki

30g drożdży

1 łyżeczka cukru

300ml ciepłego mleka

2,5 szklanki mąki

3 łyżeczki oleju

sól

olej do smażenia

Dodatki:

śmietana lub jogurt naturalny+ czosnek+ przyprawy=
sos czosnkowy, żółty ser

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w ok. 100 ml ciepłego mleka, dodać łyżeczkę cukru i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut.

Ugotowane ziemniaki zmielić-najlepiej na bardzo gładką masę. Wsypać mąkę do miski, w jej środku zrobić zagłębienie, do którego wlać zaczyn z drożdży. Dodać zmielone ziemniaki i 3 łyżeczki oleju.

Wyrobić ciasto, dolewając po trochu mleka (mnie zawsze trochę mleka zostaje). Odrobinę posolić, jeszcze raz wyrobić, po czym posypać mąką i owinąć w ściereczkę. Uwaga: najlepiej jest spróbować surowego ciasta….może być za mało słone.

Zostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż ciasto wyrośnie.

Na patelnię wylać olej- rozgrzać bardzo mocno.
Z wyrośniętego ciasta odrywać po kawałku i formować ręcznie cienkie placki. Przy formowaniu placuszka potrzeba mąki aby się ciasto do palców nie przyklejało. Smażyć, aż nabiorą złotego koloru.

Ja podaje gorące, polane sosem czosnkowym, posypane tartym żółtym serem (koniecznie tartym na najmniejszych oczkach).

Efekt…..sami zobaczcie!

Egészségedre!

______________________________________________

Leczo!

Leczo potrawa rodem z Węgier, uważana za typowe madziarskie danie. Potrawę tą można podawać jako danie
w odsłonie warzywnej lub z dodatkiem kiełbasy!!!!

Składniki:

3 zielone lub żółte papryki

4 czerwone papryki

4 dojrzałe pomidory

cebula-ok.kilograma

2-3 Ząbki czosnku

słodka papryka sproszkowana (2 łyżki)

Uwaga!! Węgierska pasta paprykowa-Piros Arany

(Czerwone Złoto)

koncentrat pomidorowy

majeranek

pieprz świeżo mielony

trochę bulionu warzywnego lub woda-ok.2 szklanek

sól i olej

Przygotowanie:

Trzy łyżki oleju mocno rozgrzać, dodać cebulę posiekaną w piórka oraz całe ząbki czosnku, smażyć pod przykryciem do zeszklenia. Podsmażony czosnek należy wyjąć-czosnek ma dać tylko posmak. Paprykę, zarówno czerwoną jak i zieloną należy pokroić na średniej grubości paski, wsypać do cebuli i smażyć na średnim ogniu pod przykryciem.

Po ok. 5 minutach należy stopniowo dolewać parę łyżek wody lub bulionu warzywnego. Zostawić na małym ogniu około 10 minut. Następnie dołożyć pomidory pokrojone w kostkę. Dusić na małym ogniu, podlewając wodą lub bulionem warzywnym. Dodać 2 łyżki słodkiej papryki i dusić. Wszystkie warzywa powinny być miękkie. Popieprzyć, posolić wedle uznania. Dodać 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego, węgierską pastę paprykową. Uwaga! Pasta jest bardzo ostra! Ja dodaje około połowy tubki….. Posypać majerankiem! Efekt...czerwone, pomidorowo-paprykowe szaleństwo.

Jó étvágyat!

Chocolate Fever-Czekolada!!!

2012-07-23T20:09:00.001+02:00

"All you need is love. But a little chocolate now and then doesn't hurt." - Charles M. Schulz

Podejrzewam, że każdy z nas miał chociaż raz podobne marzenie…….dzień w fabryce czekolady…..

Ja znam miliony ludzi którzy zawsze marzyli by znaleźć się choć raz w ogromnej fabryce czekolady Willy'ego Wonki…..nawet ja…..ta która, ze słodkości zawsze wybiera ogórki kiszone :)))……Bowiem czekolada sprawia, że wszystko nabiera kolorów….Za jej sprawą, powraca smak i beztroskie chwile dzieciństwa…………Jak to Bergman mawiał …..Przywilejem dzieciństwa jest poruszać się bez przeszkód między magią i owsianką, między bezgranicznym strachem i galopującą radością……Galopujaca radość…..brzmi ponadczasowo….

Gdy zapytałbyś mnie dwadzieścia lat temu, bym wymieniła wszystkie rzeczy, które kocham…pewnie byłyby to ….lody, zabawy na podwórku, śnieg, znów lody, plaża i morze, i bajki Hanna-Barbery w sobotnie przedpołudnie…Miś Yogi, Top Cat…..i czekolada….i "coś" z dodatkiem czekolady……..Dziś ta lista pewnie by się wydłużyła…ale mianownik byłby ten sam…..Czekolada……..To ona poprawia nastrój, doskonale wpływa na skórę, łagodzi stany depresyjne…..ma piękny zapach, i ta rozpływająca się w ustach konsystencja, i ten wspaniały, niezrównany smak…..sprawiaja, że nawet najgorszy dzień staje się ciut doskonalszy…..A i na pewno czekolada jest tańsza od terapeuty, a do tego nie musisz umawiać się z nią na spotkanie…….a co do wyrzutów sumienia…przecież czekoladę produkuje się z ziaren kakaowca, a tyle się teraz mòwi o zdrowym jedzeniu…. ziarno jest fancy…... Cukier robi się z trzciny cukrowej albo buraka cukrowego….tj. z warzywa, a warzywa są bardzo zdrowe……mleczna czekolada zawiera mleko, a kampania " Pij mleko będziesz wielki" jest na topie…....jeśli czekolada zawiera rodzynki, wiśnie, to już ekstremalny odnośnik zdrowego jedzonka….to przecież owoce :))))

U nas od rana smutek za oknem…..i chłodno i pada…jakby przedsmak jakiegoś końca…uczucie jakiejś straty…może lata którego nad fiordami maławo…...Aby nie popadać w zły nastrój dobrze jest organizować sobie małe lub większe przyjemności………dlatego dziś postanowiłam podnieść nam poziom serotoniny we krwi…bowiem …….

"W życiu pada wiele pytań, na które czekolada przynosi odpowiedź.”

It's Muffins Time!!!

Przepis dość zmodyfikowany….dopracowany do perfekcji…Mniam!

Składniki:

Pòł szklanki kakao

1 jajo

2 szklanki mąki

Pół szklanki platkow czekoladowych

lub kilka kostek czekolady

Pół szklanki cukru

1 łyżeczka sody

Pół szklanki jogurtu naturalnego

Pół szklanki wody

1/3 szklanki oliwy

1 łyżeczki wanilii :))

Do wysokiego naczynia wsypujemy mąkę, dodajemy cukier, kakao, sodę. Delikatnie mieszamy przy pomocy łyżki. Następnie wlawamy wodę, jogurt, oliwę, jajo oraz wanilię. Delikatnie łączymy składniki mieszając tak długo jak ciasto będzie aksamitnie gładkie. Na samym końcu wsypujemy płatki czekoladowe lub kawałki czekolady. Wykładamy ciasto do foremek lub do papilotek…..ważne by wypełniać tylko 3/4 ich pojemności…muffiny podrosną :)

Tak przygotowane muffinki dekorujemy…. jak widać na załączonym obrazku JA dekorowałam posypką cukierkową, płatkami śniadaniowymi, truskawkami, wiórkami kokosowymi….i swój udział miały także M&M'S :))) Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 15-20m. temp.180!!!

Z tego przepisu wychodzi 12 małych muffinków…….

G.Roth mawiała "Można mieć romans z czekoladą."……………..ja dziś dostrzegłam, że co niektórzy potrafią romansować bardzo intensywnie….5 muffinków w 3 minuty……to dość sycący romans :)

__________________________________________________

Fudgy Chocolate Brownies!!!

Składniki:

1/2 szklanki oleju roślinnego

1 szklanka białego cukru

1 łyżeczki ekstraktu waniliowego

2 jajka

1/2 szklanki mąki ( jeśli ciacho jest zbyt rzadkie dosypuję więcej)

1/3 szklanki niesłodzonego kakao w proszku

łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich 1/2 szklanki posiekanych pistacji

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni…..Foremke do ciasta wykładamy papierem do pieczenia…..W wysokiej misce mieszamy olej, cukier i wanilię……dodajemy jaja……miksujemy dalej…dosypujemy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól…miksujemy do gładkości. Dodajemy orzechy włoskie i pistacje….mieszamy delikatnie ….Rozprowadzamy ciasto równomiernie w przygotowanej foremce…..Pieczemy przez 20-25 minut w 180 stopniach, aż ciacho zacznie odchodzić od brzegów foremki. Studzimy…..to ważne….musi sie troszke ściąć..kroimy na kwadraty.

There’s nothing better than a good friend, except a good friend with chocolate. – L. Grayson.

Zielono Mi!!!

2012-07-20T19:28:00.010+02:00

W dzisiejszym świecie mówi się, że jesteśmy stworami, które posiadają cudowną zdolność wzięcia odpowiedzialności za to, co myślimy, robimy i mówimy……….tym samym powinniśmy być zdolni uczynić nasze bycie pełnym mądrości i współczucia…….a jak to bywa w praktyce….w rzeczywistości nasze bycie jest pełne samolubstwa, strachu i żądzy. Każdy z nas widzi obrzydliwie obłudny obraz ludzkich zachwań, ale żaden z nas z tymże obrazem nie chce się utożsamiać……….. Myśle, że każdy dokonuje w swoim życiu licznych ocen…... Osądzanie innych jest znacznie prostsze niż, osądzanie siebie. Z natury lubimy być doceniani…za wszystko za osiágnięcia, za talenty, po prostu za żywota……..natomiast ciężko nam przychodzi przyjąć krytykę………..Pytanie, co zrobić by to zmienić….by być zdrowo szczęśliwym……..meritum leży w naprawieniu naszego błędnego pojmowania tego, jakimi rzeczy są, i w tym celu potrzebujemy hojności i moralności wzmocnionej przez spokojną jasność umysłu……W poszukiwaniu Jasności umysłu…można by próbować wszelkich tajników naprawiania siebie i świata…ale dla mnie Jasność umysłu-to jego lekkość….lekkość umysłu….to lekkość na talerzu….lekkość, która daje niezapomniane orzeźwienie, energię, a także świeżość w spojrzeniu na otaczający świat…lekkość, która pobudzi nas do chęci naprawienia naszej moralności…..Przepis na Dzis…….Zielono Mi-Na Talerzu…i..W życiu…Zielono Mi!

__________________________________________________

Zielone Lody dla Ochłody!

Składniki:

1 szklanka soku z zielonego melona lub kiwi

1/2 szklanki soku z ogórka

1/2 szklanki tequila

1 łyżka świeżego soku z limonki

1 łyżka syropu z mięty

Syrop z mięty: 2 gałązki mięty utarte z łyżką cukru

Ogórka z melonem lub kiwi wrzucam do blendera-miksuję kilka sekund. Następnie dodaję tequile, sok z limonki i syrop z mięty. Miksuje raz jeszcze. Wlewam do pojemników na lody lub do pojemników po jogurtach. Mroże….ok 15 min. Wkładam patyczki do lodòw….mroże raz jeszcze około 2 godzin……

___________________________________________________

A co na to Groszki!!!

Krem Groszkowy

Składniki:

drobno posiekana cebulka
mały drobno posiekany seler

1 ząbek czosnku

1/2 łyżki oliwy z oliwek

2 szklanki zielonego groszku

kilka zielonych oliwek

2 szklanki bulionu warzywnego

1/2 szklanki mleka

kilka liści mięty

świeża natka pietruszki

świeża magii

sól

pieprz ziołowy

szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
ser feta & groszki ptysiowe :)

Na koniec wrzucam pokruszony ser feta----wyostrza smak. Podaję z kupnym groszkiem ptysiowym.

The goal isn't to live forever, the goal is to create something that will. Chuck Palahniuk.

___________________________________________________________________________

Linguine con pesto!!!

Składniki:

1 opakowanie Linguine

1 pęczek świeżej bazylii

½ szklanki orzechów pinii

2 awokado

2 łyżki soku z cytryny

3 ząbki czosnku

½ szklanki oliwy z oliwek

sól morska

Świeżo zmielony pieprz ziołowy

Parmezan

Pamiętajmy, że makaron należy zawsze gotować w dużej ilości wody. Kiedy woda zaczyna wrzeć, dosypujemy sól. Dobrze jest dodać także łyżkę oleju, żeby makaron w trakcie gotowania się nie kleił. Makaron powinien być jędrny i mieć mączny smak — czyli, jak mawiają Włosi być al dente, co oznacza „na ząb”.

UWAGA!!!!! nigdy, pod żadnym pozorem nie odcedzamy go, ale wyciągamy bezpośrednio z garnka za pomocą specjalnych szczypiec lub widelca.

Bazylię, orzeszki, awokado, sok z cytryny, czosnek i oliwę miksuję w blenderze…..należy to robić tak długo aż pesto będzie gładkie. Dodaję sól i pieprz.

Mieszam gorący makaron z pesto…..posypuję świeżo startym parmezanem i kilkoma orzeszkami pinii.

____________________________________________________

Faith's Pizza!!!

Składniki:

1 łyżka suchych drożdży lub 30 g świeżych

1,5 szklanki ciepłej wody

3,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżka oliwy z oliwek

1,5 łyżeczki soli

Bazylia & Oregano (suszone)

Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie, w przypadku suchych drożdży odstawiam rozczyn na 5 minutek…..gdy używam drożdzy świeżych-najpierw przygotowuje rozczyn….kruszę potrzebną do przepisu ilość drożdży…. ważne by nie były zbyt zimne…zasypuję łyżeczką cukru…. Podgrzewam niewielką ilość mleka (4-5 łyżek)...po czym zalewam nim drożdże…..po 15 minutach można go śmiało używać. Wsypuję mąkę do miski... robię zagłębienie, do którego wlewam drożdże, oliwę, dodaję 1,5 łyżeczki soli….oraz suszone zioła. Ciasto dobrze wyrabiam..szybko i energicznie, przykrywam ściereczką i pozostawiam do podwojenia objętości-plus …minus ok.godziny. Z wyrośniętego ciasta można uformować duży spòd lub 3 małe spody na pizzę. Co ważne, należy pamiętać by brzegi pizzy były grubsze od jej całości.

Farsz!!! Ilość według uznania!

Brokuły

Zielone oliwki

Rukola

Oliwa ( 2-3 łyżki)

Czosnek (2 zàbki)

sól

pieprz ziołowy

pesto (2-3 łyżeczki)

Mozzarella

Jeśli chodzi o farsz…Ròżyczki brokuł,zielone oliwki, rukolę…mieszam z oliwą z oliwek…dodaję zmiażdżony czosnek, trochę pieprzu ziołowego i łyżeczkę soli. Na przygotowany spód wykładam sos pesto, a następnie zielony farsz…na wierzch kładę ser mozzarella. Piekę około 20 minut w temperaturze (200ºC).

Szczęście to jedyna rzecz, która się mnoży, jeśli się ją dzieli!!!

FOOD & FRIENDS!!!

2012-07-18T21:09:00.000+02:00

_________________________________________________________________________________

Food, Wine, and Friends - The Perfect Combination

Bajka o Kamieniach….

„Profesor filozofii stanął przed swymi studentami i położył przed sobą kilka przedmiotów. Kiedy zaczęły się zajęcia, wziął spory słoik i wypełnił go po brzeg dużymi kamieniami. Potem zapytał studentów, czy ich zdaniem słój jest pełny, oni zaś potwierdzili…….Wtedy profesor wziął pudełko żwiru, wsypał do słoika i lekko potrząsnął. Żwir oczywiście stoczył się w wolną przestrzeń między kamieniami. Profesor ponownie zapytał studentów, czy słoik jest pełny, a oni ze śmiechem przytaknęli……...Profesor wziął pudełko piasku i wsypał go, potrząsając słojem. W ten sposób piasek wypełnił pozostałą jeszcze wolną przestrzeń.

Profesor powiedział:- Chciałbym, byście wiedzieli, że ten słój jest jak Wasze życie. Kamienie – to ważne rzeczy w życiu: Wasza rodzina, Wasz partner, Wasze dzieci, Wasze zdrowie. Gdyby nie było wszystkiego innego, Wasze życie i tak byłoby wypełnione.Żwir – to inne, mniej ważne rzeczy: pieniądze, mieszkanie albo samochód.Piasek symbolizuje całkiem drobne rzeczy w życiu, w tym Waszą pracę.Jeśli nie włożymy kamieni jako pierwszych, później nie będzie to możliwe. Jeżeli najpierw napełnicie słój piaskiem, nie będzie już miejsca na żwir, a tym bardziej na kamienie. Tak jest też w życiu: Jeśli poświęcicie całą Waszą energię na drobne rzeczy, nie będziecie jej mieli na rzeczy istotne. Dlatego ważne jest, by zadać sobie pytanie: co stanowi kamienie w moim życiu? Następnie włożyć je jako pierwsze do słoja i dbać o nie. Zostanie Wam jeszcze dość czasu na inne sprawy.Zważajcie przede wszystkim na kamienie – one są tym, co się naprawdę liczy. Reszta to piasek.”

co stanowi kamienie w moim życiu?????……….na pewno ludzie, ktōrych kocham….rodzina, przyjaciele, zwierzaki, zdrowie..pasja…moja własna..indywidualna wiara……, a jesli chodzi o tych jedynych, prawdziwych, niezastápionych……..to właśnie z nimi kocham spędzać czas…..to właśnie dla nich gotuję…..Gotuję Miłościà!

Mimo tego, że przez ostatnie długie lata….jestem zawsze gdzieś dalej niż bliżej….To Wracam….Wracam do ludzi, których kocham…..wracam na tyle często, na ile mi czas pozwala……..wracam….by ich zobaczyć, poczuć….by wspólnie posmakować……..

Bez nich świat jest niczym….dla nich moje bycie jest życiem….z nimi jem…im gotuję…z nimi bywam..z dala od nich…ale wciáż z nimi żyję…piję…śpiewam…tyję…..częstuję przekąskami….i czerpie z nich radość godzinami……...

________________________

Koleżanki-Bakłażanki

Składniki:

1 bakłażan

3 łyżki oliwy z oliwek

2-3 pomidory, w plasterkach

½ szklanki świeżo startego parmezanu

4 łyżki Śmietany

2 ząbki czosnku, zmiażdżone

Świeże zioła (bazylia, oregano, tymianek, itp.)

Sól i pieprz ( ziołowy oczywiście)

Łatwo i Przyjemnie :)))

Bakłażany kroimy w plasterki, należy je wymieszać z oliwą, solą i pieprzem.

Grillujemy około 5 minut ….możemy również podsmażyć bez tłuszczu :))

W międzyczasie mieszamy starty parmezan, zmiażdżony czosnek,pieprz i śmietanę (dla tych na diecie może być jogurcik naturany).

Układamy plastry grilowanego bakłażana na talerzu, na wierzch po plasterku pomidora i łyżkę mieszanki parmezanowej. Polewamy oliwá wymieszaná z ziołami.

__________________________________________________

Rillettes z Makrelki!

Składniki:

200 g wędzonej makreli

1 ząbek czosnku

4 łyżki jogurtu naturalnego

1/2 szalotki

1 łyżeczka natki pietruszki

1 łyżeczka koperku

Szczypiorek

papryka czerwona, kukurydza,

sól i pieprz ziołowy

Do blendera wkładamy makrelę (obraná z ości oczywiscie :)..), zioła, czosnek i szalotkę…..miksujemy…. Doprawiamy solá i pieprzem ziołowym.. Dodajemy jogurt, a następnie pokrojoná w kosteczkę paprykę, kukurydzę….Wkładamy do lodówki na około godzinę……….tę przekáskę nakładam bezpośrednio na grzanki razowe lub bliny :))))

__________________________________________________

Trufelki Winogronowe :)

Składniki:

Ser pleśniowy-Gorgonzola

Opakowanie serka Philedelphia

Dwie kiście winogron

Garść orzechòw ziemnych

Garść pistacji

Pieprz ziołowy

Widelcem ugniatam serek i ser pleśniowy, dodaje pieprz…...

Orzeszki ziemne oraz pistacje wkładam do woreczka….i rozgniatam tłuczkiem….dobra metoda na odstresowanie po ciężkim dniu. Na łyżeczkę nakładam niewielką ilość mieszanki serów….i oblepiam nim każde

z winogron………a następnie obtaczam każdá trufelkę w mieszance orzechowo pistacjowej. Wbiajm wykałaczke do każdej trufelki….co bardzo ułatwia konsumowanie :)))

……………

do tego troche wina i Oni……..

chwilo trwaj!!!!

Meksykańskie Tapas!!!

2012-07-15T21:15:00.002+02:00

Mexico Lindo y Querido

Podróże, które są moją wielką pasją rozpoczęłam bardzo dawno temu….można by powiedziec że w poprzednim wieku…... jeszcze w epoce, kiedy media cyfrowe dopiero w naszym pięknym kraju raczkowały, a zwykłe "bycie" było jedyną formą zapamiętywania pięknych i nieocenionych chwil ………Ile zakátkòw świata, tyle daròw i bogactw, które chłoniemy…... Jeśli mowa o Meksyku….to ja osobiście wskazałabym tu 3 bardzo istotne dary jakie Meksyk dał światu:

Fala: wstawanie z krzesełek kolejnych fanów na meczach, świat poznał je dzięki Meksykowi. Tam bowiem odbywały się w 1986 Mistrzostwa Świata, a właśnie transmisje z tamtego turnieju nauczyły świat robić falę….

Tequila: Meksykańską wódkę z agawy produkowana już w XVII wieku…..podawana z cytryná i solá…..

Mariachi: to odbicie duszy Meksykanów, w którym ozdwierciedlają się najbardziej autentyczne z ich uczuć. To naród, który krzyczy, śpiewa, płacze i śmieje się, ale zawsze przy akompaniamencie swojej muzyki.

Jedynym źródłem i kryterium poznania rzeczywistości są zmysły…..jednym z nich jest smak…..Ktoś mádry kiedyś powiedział, że nie wszystko można wyrazić słowami…….. Nieraz potrzebujemy „ust” bardziej wrażliwych, obytych i doświadczonych……nieraz to nie słowa, a smaki obdarowujá nas najgłebszymi doznaniami….to dziéki nim jesteśmy
w stanie poznać kawałek ziemi, na ktòrej stoimy!!!……

Dlatego mowa o Meksykańskiej Kuchni:

pikantna i aromatyczna..bardzo

warzywna, szczególnie fasolowa i kukurydziana :)

Dzięki Luisowi (Mòj Meksykański znajomy)….poznałam sekrety meksykańskich tapas:

"Guacamole - sos z awokado"

Składniki:

2-3 dojrzałe awokado

2 łyżki soku z limonki

1 ząbek czosnku

łyżeczka soli

1 mała drobno pokrojona cebula

2 łyżeczki pikantnego sosu tobasco

3 łyżki oliwy z oliwek

1 mały pomidor

Rozgniatamy widelcem awokado…..mieszamy z sokiem z limonki. Rozgniatamy czosnek z solá. Dodaj cebulę, oliwę,pokrojony pomidorek, tabasco-może być chilli- Bez wátpienia niekwestionowaną królową przypraw tego regionu jest papryka chili .Swą popularność zawdzięcza starym indiańskim wierzeniom, że jedzenie jej wzmaga potencję seksualną.

"Nachos"

Składniki:

Przyprawy (chilli,sòl, papryka, itp)

mąka kukurydziana (60g)

mąka pełnoziarnista (40g)

gorąca woda (50ml)

Do wysokiego naczynia wsypujemy dwa rodzaje mąki, dodajemy sól i przyprawy. Tak przygotowane składniki suche-zalewamy gorącą wodá i…. Mieszamy…….. Wyrabiamy…..Wałkujemy bardzo cieńko…….kroimy placek na trójkąty dowolnej wielkości. Rozgrzewamy patelnię teflonową i podpiekamy, aż się zarumienią z obu stron. UWAGA!!! Nie używamy tłuszczu!!!! Zajadać je można z guacamole, dipami, serem, warzywami, smietaná.

__________________________________________________

Truskawkowe Studio 'via' Afrodyzjaki !!!

2012-07-15T16:48:00.002+02:00

Pobudzajácy posiłek…..czemu nie!

Przepisy na rozkochanie w sobie partnera lub partnerki są różne i tylko część z nas wierzy w prawdziwość tezy „przez żołądek do serca” ….ale jedno jest PEWNE: popęd płciowy zaczyna się w podwzgórzu mózgowym, czyli tej samej części mózgu, która rządzi naszym apetytem…….dlatego od wieków przyjmuje się tezę " W Afrodyzjaku nadzieja "…..jeśli w twojej sypialni zaczyna powiewać chłodem…… romantyczny nastròj… muzyka….. nie przynoszą oczekiwanych efektów, a całodzienne zmęczenie i stres dają ci się we znaki…..rozwiâzaniem sá AFRODYZJAKI!!!

Eliksiry miłości sá znane od dawien dawna…..Już Czarownice, Magowie, Szamani- znający wszelakie tajniki wspomagania seksualnych możliwości organizmu cieszyli się wielkim autorytetem……. W tajemnych księgach przechowywano ròżnorakie przepisy na niezawodne mikstury zapewniające ponadprzeciętną sprawność seksualną………(apropo ciekawe jakie tajniki i mikstury przechowywane były przez Gumisie :))) )……

Sama nazwa afrodyzjaki pochodzi od greckiej bogini miłości Afrodyty, która w celu uczynienia swoich romansów bardziej ekscytującymi, sięgała po potrawy z gołębi i miodu…….A w bardziej wspòłczesnych sceneriach-----------> Pretty Woman…..boski
Richard Gere…..oferuje Vivian lekcje samkowania Truskawek---->(Afrodyzjak o baaaardzo pobudzających właściwościach)…czerwone, duże i soczyste Truskawki w tym przypadku symbolizować miały zarówno seksualná podstawę ich stosunków biznesowych …jak i romantyczny potencjał leżący u podstaw ich kontaktów……..

Edward: You should try a strawberry.

Vivian: Why?

Edward: It brings out the flavor of the champagne.

Vivian: Oh. Groovy.

_________________________________________________________________________________

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

"Pretty Woman"

Składniki:

2 Szklanki świeżych truskawek

1 jabłko

Kilka liści świeżej bazylii

Kilka liści świeżej mięty

1 butelka Cline Cellars lub Carlo Rossi

½ szklanki cukru organicznego

1 szklanka sody (Tonic lub Sprite)

1 szklanka białego soku winogronowego

Do wysokiego naczynia wrzucamy kolejno: Truskaweczki w ósemeczki…..Jabłko w kosteczke…..dodajemy listki bazylii i mięty….zasypujemy cukrem! Pozostawiamy składniki na minut kilka (około 15 min). Kiedy owoce puszczá soki….wlewamy Cline lub Carlo…. sodę i sok. Mieszamy i Chłodzimy!
Pić Mocno schłodzone!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

"Caprese z truskawek"

Składniki:

kula mozarelli lub małe kuleczki mozarelli

truskawki-kilka sztuk 4-5

Oliwa z Oliwek

lub z Pestek Dynii -POLECAM!!!

świeżo mielony pieprz-Ziołowy oczywiście!!

bazylia

Tradycyjne caprese podajemy w plasterkach. Układamy na przemian…truskawki…mozarellę…bazylię…Polewamy Oliwká…Posypujemy pieprzem ziołowym. Doskonale pasuje do schłodzonego szampana. :))))

---------------------------------------------------------------------------------------------

Sorbet -od lat 18stu :)

Składniki:

500 g truskawek

3 łyżki soku z cytryny

Listki mięty 3-4

Szklanka wina musujácego

cukier trzcinowy do smaku (około 4 łyżek)

Truskawki miksujemy blenderem na papkę. Dodajemy resztę składników, miksujemy. Wlewamy do pojemników-mogá być to kubeczki po jogurtach….wkładamy do zamrażalnika i gdy będzie na wpół zmrożone, wkładamy patyczki i mrozimy dalej……………………..Boskie na upalne dni :)))

Arbuzowe szaleństwo!!!

2012-07-11T22:35:00.002+02:00

“Watermelon-it's a good fruit. You eat, you drink, you wash your face.” ― Enrico Caruso

Wiadomo, że nie ma nic bardziej orzeźwiającego latem niż duży kawałek zimnego arbuza. A co ciekawe….Arbuz to nowoodkryte źródło odnawialnej energii….według najnowszych odkryć to właśnie arbuzy pozwolą produkować tanie i ekologiczne paliwo :)))))

"Koreczki"

Składniki:
kawałek arbuza bez pestek, 20-30 kosteczek
ser feta, 8 kosteczek
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
lyżka miodu
świeżo zmielony pieprz ziołowy

A więc….Pokrojonego Arbuza wkładamy do miski, dodajemy ser feta, posypujemy miętą i polewamy sokiem z cytryny wymieszanym z oliwá i miodem. Posypujemy świeżo zmielonym ziołowym pieprzem……………nic dodać…nic….:)

PASTA CON SALMONE!!!

2012-07-11T21:57:00.001+02:00

Rybak siedzi oparty o przewróconą łódź i patrzy na morze. Idzie bogaty pan obwieszony złotem. „Rybaku, dopiero południe, dlaczego tak siedzisz i nic nie robisz"? „Już łowiłem" - odpowiada rybak. „Ale gdybyś jeszcze raz wypłynął, miałbyś więcej ryb". „A po co"? „Miałbyś więcej pieniędzy". „A po co"? „Za jakiś czas kupiłbyś drugą łódź". „A po co"? „Żeby łowić więcej ryb". „A po co"? „Miałbyś dużo więcej pieniędzy i na starość mógłbyś tak jak ja patrzeć w morze i nic nie robić". ……

„A jak myślisz….co ja innego robię"?….odpowiedział Rybak!!

PASTA CON SALMONE…. Makaron z wędzonym łososiem w śmietanowym sosie!!!

Potrzebne!!!!

sok z cytryny

łyżka oleju z pestek winogron
szczypta świeżo mielonego pieprzu ziołowego-----koocham :)
paczka wędzonego łososia, pokrojonego na paseczki
1 mały pęczek koperku
ok. 3/4 kubeczka kwaśnej śmietany
ugotowany makaron tagliatelle-Al dente

Kapary-Garstka

Patelnię nasmarować olejem z pestek winogron…...dodać szczyptę pieprzu-oczywiście ziołowego, następnie dodać łososia i kapary……lekko smażyć przez ok. 3-4min. Zakropić sokiem z cytryny. Dodać koperek i śmietanę, dusić kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Wymieszać z gorącym makaronem.

Bon Appétit!!!

Pierogi z Jagodami via Made in China!!!!

2012-07-11T20:42:00.001+02:00

Powszechnie panuje przekonanie – że PiErOgI to typowe danie kuchni staropolskiej. Eeeeeeeee tam!!! Nic bardziej mylnego. Przypuszczalnie zostały sprowadzone z Dalekiego Wschodu. Ojczyzną powszechnie uznawanych pierogów są Chiny……wychodzi, jakby wszystko było made in China :))))))

Pierogi z Jagodami

Składniki:

Ciasto

mąka pszenna - 3 szklanki

woda (ciepła) - około szklanki

sól - pół łyżeczki

olej - 2 łyżki

Nadzienie:

Jagody - 500 gramów

cukier - 3 łyżki

Do polania:

Jogurt Naturalny

Zmiksowane Jagody

cukier - 2 łyżki

Dodatkowo:

olej - 1 łyżka

Do Roboty!!!

Etap 1. Nadzienie:
Jagody- usuwamy liście i inne zanieczyszczenia, płuczemy. Odstawiamy na sito, aby obciekły. Przekładamy do miski, zasypujemy cukrem.

Etap 2. Ciacho:
A więc wsypujemy mąkę do michy, dodajemy sól-według uznania (ja do pierogów jagodowych dodaje tylko pół łyżeczki), olej i ciągle mieszając wrzącą wodę. Mieszam lyżká-bo ciasto jest goráce…..a gdy ciasto będzie odchodziło od ścianek miski przekładam je, na oprószoną mąką stolnicę lub blat i …….wyrabiam.

Sekret!!->->->
Dobrze wyrobione ciasto………… przecinamy je na pół i w miejscu przecięcia, na ściankach powinny pojawić się pęcherzyki powietrza……..sooooo easy :)))

Etap 3. Ciężka praca :))))
Ciasto rozwałkowujemy partiami. Odcinamy kawałkami (pozostałe przykrywamy aby nie obsychało). Wycinamy kółka szklanką -ja to robie szklanká do Whisky, Na środek kółka dajemy jagody z cukrem……i zlepiamy-mozna urzyc takiego magicznego urzadzenia do zlepiania pierogów…Oh Yeah!!!!!!

Etap 4.
Tak przygotowane pierogi gotujemy w osolonym wrzątku, od wypłynięcia 2 -3 min.

Etap 5. To co misie kochaja najjjjjbardziej…..Polewa:
Jogurcik mieszamy z cukrem-Polewamy i Zajadamy!!!

Ja gotuję i karmię, tych których kocham - przepełniona pasją. LOVE!!! ENJOY!