Descubre la gastronomía de Campania en el siguiente post. Te lo adelantamos, ¡ya tienes destino para tu próximo viaje!

¿Qué hace única a la gastronomía de Campania?

La gastronomía de Campania es una de las mejor valoradas de toda Italia. Con un origen humilde, la tradición y la buena materia prima caracterizan todos sus platos. Además, el excelente clima y una ubicación privilegiada hacen que Campania sea una de las regiones italianas más visitadas, pudiendo apreciar así su cocina.

Una cocina entre el mar, la huerta y la tradición napolitana

Si pensamos en materia prima, Campania reúne todos los imprescindibles de la dieta mediterránea: pescado y marisco fresco, aceite de oliva, pasta, quesos y verduras de temporada. El tándem idóneo entre huerta y mar.

Tomate, mozzarella, cítricos y masa: las claves de su identidad

Aceite, tomate San Marzano, mozzarella, limones, pasta, pizza… Sabores a priori simples, pero de gran calidad, y que permiten que el protagonista de la cocina de Campania sea la calidad del producto.

Para conocer más sobre los platos típicos italianos por región, vamos a ver algunas de las recetas más significativas de la región de Campania a continuación.

Platos y productos típicos de Campania que más representan a la región

La gastronomía de Campana presenta muchos platos y productos tradicionales. Vamos a ver algunos ejemplos cuya fama es internacional:

Pizza napolitana, la gran embajadora de Nápoles

Es bien sabido que el origen de la pizza napolitana se remonta a Nápoles. Y Nápoles es la capital de Campania. No hay plato más reconocible en todo el mundo. Tanto es así, que la pizza napolitana es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. 

Pero, atención: hay diferencias entre la pizza romana y la napolitana. Esta última, y a diferencia de la pizza romana, se caracteriza por una masa esponjosa, con bordes elevados y por ser de rápida cocción. ¿Y las pizzas más tradicionales? La Marinara y la Margherita. 

Mozzarella di bufala campana y ensalada caprese

La ensalada caprese, elaborada únicamente con tomate fresco, mozzarella di bufala y albahaca, y coronada con AOVE por encima, tiene origen en la isla de Capri (Campania). Sus colores evocan a la bandera italiana y fue a principios del S.XX cuando se popularizó. 

Para esta receta es indispensable emplear la mozzarella di bufala campana, ¡uno de los quesos frescos más valorados en todo el país! Se fabrica con leche de búfala, lo que no solo hace especial su sabor, sino también su textura. Esta mozzarella de alta calidad es cremosa y untuosa, mientras que su sabor es suave y ligeramente ácido. 

Spaghetti alle vongole y otros sabores del golfo de Nápoles

El mar está más que presente en la gastronomía de Campania. Pescados y mariscos son materias primas clave en la cocina de esta zona. Nápoles no solo huele a pizza recién horneada, sino también a frituras, pescados a la parrilla o mejillones y pulpos guisados. 

Por eso, una receta de Campania que está para chuparse los dedos y que, por tanto, no podíamos olvidarnos en este post son los spaghetti alle vongole o espaguetis preparados con almejas, ajo, aceite de oliva, perejil y vino blanco. ¡Increíbles! 

Por cierto, hablando de pasta, la receta tradicional del calzone o la pizza fritta son también muy típicas de las calles de Nápoles. 

Otros sabores habituales de Campania

La gastronomía de Campania es mucho más que pizza napolitana o pasta. Por aquí van algunas de las elaboraciones más populares de la región:

• Limoncello italiano.
• Parmigiana di melanzane.
• Gnocchi alla sorrentina.
• Pasta e Patate.
• Fritattina di pasta.
• Cuoppo napoletano.
• Impepata di cozze.

Qué platos de La Famiglia se sienta a la mesa conectan con la cocina de Campania

¿Quieres probar la gastronomía de Campania en La Famiglia se sienta a la mesa? ¡Estás de suerte! Porque hasta la decoración de nuestros restaurantes italianos está inspirada en la costa Amalfitana. 

Pero, además de decoración, hemos versionado muchas de las recetas tradicionales de esta región italiana. ¡Te dejamos algunas de nuestras propuestas!

• Amalfi Spritz. Empieza tu comida con un aperitivo spritz con licor de limón, Royal Bliss tónica y un aromático toque de tomillo fresco.
• Spaghetti diávola con mejillones. Unos espaguetis con sabor a mar, pero también a tomate fresco, crema de leche, sriracha, ají amarillo, salsa de tomate y albahaca fresca.
• Insalata mediterránea di ventresca. Mezcla de lechugas con ventresca de atún, tomate reposado, ricotta cremosa, berenjena aliñada I.G.P. de Almagro, almendras tostadas, un toque de vinagre de Módena y un suave polvo de tomate.
• Risotto al limone di Amalfi con gambones a la parrilla. Una versión fresca del risotto, que preparamos con limón, calabaza y espinacas con gambones a la parrilla, gajos de mandarina, Grana Padano D.O.P. y crujiente de panceta.
• Nuestras pastas. Es el caso de la pasta al aglio con gambones o acompañada de la salsa napolitana pomodoro rosso con burrata fresca. ¡Deliciosas!
• Nuestras pizzas. ¿Una sugerencia? La pizza Margherita di burrata, nuestra pizza solidaria (donamos el 5% de su PVP a proyectos desarrollados junto a Cooperación Internacional). Lleva Tomate pelati bio, mozzarella, queso burrata, rúcula y tomate reposado. 
• Nuestros sorbetes. Además de la clásica receta de sorbete de limón, tenemos un sorbete de Limoncello que sabe a Campania. 

Campania se saborea en La Famiglia se sienta a la mesa

Ven ya a los restaurantes italianos de La Famiglia se sienta a la mesa y prueba una nueva versión de la gastronomía de Campania. Porque en La Famiglia se sienta a la mesa transformamos la cocina de siempre en una experiencia diferente y que siempre apetece repetir.

¡Haz ya tu reserva en tu restaurante italiano más cercano! 

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Elegir entre pasta fresca y seca marca la diferencia entre la textura, el sabor y el resultado final del plato. Conoce en este post todas las diferencias entre pasta fresca y pasta seca.

¿Qué diferencia a la pasta fresca de la pasta seca?

¿Cuál es la diferencia entre pasta fresca y pasta seca? Sin duda, la composición de la pasta, su humedad, así como su método de conservación son las claves para diferenciar entre pasta fresca y seca. Y es que estos factores afectan directamente a la textura de la pasta y su tiempo de cocción, además del tipo de plato que vamos a preparar. 

Ingredientes, humedad y proceso de secado

Para ver la diferencia entre pasta fresca y pasta seca, es interesante echar un vistazo a sus ingredientes. La pasta seca se suele fabricar con sémola de trigo duro y agua. Tras un proceso de secado, se elimina gran parte de la humedad, lo que permite conservarla durante un largo tiempo.

En cambio, la pasta fresca suele prepararse con harina y huevo. Su alto contenido en humedad hace que la textura sea mucho más tierna. Su vida útil es mucho más corta.

Textura, cocción y conservación

Por un lado, la pasta fresca destaca por ser más suave y delicada en el paladar, así como por presentar una mayor elasticidad. La cocción es más rápida y, en ocasiones, su sabor es más intenso gracias a la presencia del huevo.

¿Un ejemplo de pasta fresca? Unos deliciosos tortellini rellenos de ricotta y espinacas. Y si no sabes con qué acompañarlos, existen numerosas salsas para pasta rellena. 

Por su parte, la pasta seca es muy fácil de integrar en la cocina. Su textura es más firme, además de que su conservación es mucho mejor que la anterior. En este sentido, en este artículo te explicamos cuánto dura la pasta en la nevera. 

Asimismo, cabe señalar que la pasta seca suele tolerar mejor las cocciones prolongadas y la combinación con ingredientes más contundentes.

Pasta fresca vs pasta seca: ¿cuándo usar cada una?

¿Cuándo utilizar la pasta fresca y seca? No hay una opción universal. La elección depende del tipo de receta, de la salsa que acompaña y de tus propios gustos personales. 

Pasta fresca para salsas cremosas, rellenos y platos delicados

Tortellini, tagliatelle, lasañas, ravioli, sacotini… Hay multitud de recetas de pasta fresca. Sin ir más lejos, los pappardelle al ragú son toda una delicia. Y es que la pasta fresca aporta una textura más ligera y un toque elegante a nuestro plato. 

Además, este tipo de pasta absorbe mucho mejor las salsas cremosas, realzando ingredientes más delicados pero sin eclipsarlos. 

Pasta seca para salsas con más cuerpo y recetas del día a día

Si no sabes elegir entre pasta fresca y seca, te contamos que la pasta seca resulta muy interesante para recetas donde es necesario contar con una textura firme y resistente durante la cocción. De hecho, es la opción más popular por su preparación y conservación.

Así, la pasta seca es todo un acierto junto a ragús de carne, salsas de tomate, pestos o para recetas al horno. 

¿Qué es mejor, pasta fresca o seca?

Ante la pregunta de qué es mejor pasta fresca o seca, nosotros te respondemos con un “depende”: depende del plato y del resultado que quieras conseguir. Ambos tipos de pasta italiana presentan unas ventajas concretas:

La pasta fresca es ideal para preparar recetas más especiales, mientras que la pasta seca es sinónimo de versatilidad en cocina así como de practicidad. La pasta seca presenta una textura firme muy apreciada en numerosas preparaciones.

En la gastronomía italiana tradicional, ambas conviven y se utilizan según el tipo de salsa, la ocasión y la receta concreta.

Cómo elegir bien según el tipo de plato

¿Quieres sorprender a esa persona especial con una receta de pasta? Ya sea pasta fresca o seca, tendrás que saber cómo se hace la pasta y que esta quede equilibrada en sabor, textura y consistencia. 

Ravioli, tagliatelle y otras pastas frescas

¿Pasta fresca o seca? Si pensamos en la pasta rellena italiana, la pasta fresca es la mejor opción. Ideal para la cocina de autor, ofreciendo platos más elaborados y gourmet. Es el caso, sin ir más lejos, de nuestras recetas de Top Tradizionale y Top Originale.

Y lo mismo ocurre con los tagliatelle frescos, ¡quedan espectaculares! 

Penne, rigatoni, spaghetti y otras pastas secas

En cambio, hay pastas secas que destacan por su versatilidad en la cocina. Pueden adaptarse a todo tipo de recetas. Así, la forma y la superficie de cada pasta es determinante, influye directamente en cómo se adhiere la salsa y, por tanto, la experiencia final del plato. 

Algunos ejemplos de pasta seca más habituales son:

• Penne. Acompañados de salsas cremosas o gratinados son siempre una excelente opción.
• Rigatoni. De nuevo, una salsa con cuerpo y horneados quedan deliciosos. 
• Spaghetti. Desde los clásicos con tomate, hasta con marisco o solo AOVE por encima. ¡Deliciosos siempre!
• Fusilli. Otra pasta seca que es excelente tanto para acompañarla con salsa como para servirla en ensaladas frías.

En La Famiglia se sienta a la mesa cada pasta encuentra su salsa perfecta

Además de los Top Originale y los Top Tradizionale, en nuestra carta italiana encontramos más de una decena de tipos de pasta. Pasta que preparamos artesanalmente en el propio obrador de la marca.  Porque en La Famiglia se sienta a la mesa lo tenemos claro: mangiare bene, e basta. Y por eso con la pasta buscamos siempre elaborar platos armoniosos y equilibrados. Porque lo nuestro es el arte de convertir lo cotidiano en especial.

¡Reserva ya tu mesa y disfruta de la pasta fresca y seca!

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Quédate y enamórate de Emilia-Romagna y su gastronomía. Te contamos 5 productos y platos típicos de esta parte del territorio italiano. 

¿Por qué Emilia Romagna es una región clave en la gastronomía italiana?

La gastronomía de Emilia-Romagna es mundialmente famosa. Esta región italiana destaca tanto por la calidad y la tradición de sus materias primas como por su infinidad de elaboraciones. De hecho, a Emilia-Romagna se le conoce como el “Valle de la Comida” o “Food Valley”.

En este sentido, son más de 40 los productos emiliano-romañoles que cuentan con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) o Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.). Desde quesos hasta embutidos, pasando por el famoso vinagre de Módena. Además, no hay que olvidar su patrimonio vinícola. Ahora te contamos más.

Una tierra de pasta fresca, embutidos y quesos con D.O.P.

La tradición gastronómica de Emilia-Romagna es de sobras conocida. Una amalgama de sabor donde puedes descubrir platos increíbles de pasta fresca, como el origen de la lasagna acompañada de salsa bolognesa, o embutidos artesanales como la mortadela o el prosciutto. Sin olvidar, por supuesto, sus quesos: además del Parmigiano Reggiano, encontramos variedades de pecorino, provolone o Grana Padano, entre otros. 

Productos típicos de la gastronomía de Emilia-Romagna

Si pensamos en platos italianos por regiones, Emilia-Romagna es una de las regiones reina de todo el país. Su cocina ofrece una enorme variedad de especialidades. Sigue manteniendo su esencia culinaria, a la vez que gana fama internacional. 

Nos detenemos en 5 productos propios de Emilia-Romagna, así como en sus recetas más célebres. 

Parmigiano Reggiano, el queso más célebre de Emilia-Romagna

No necesita presentación: el queso parmesano es uno de los quesos más famosos del mundo. En concreto, el Parmigiano Reggiano es un queso D.O.P. y dentro de Emilia-Romagna se fabrica exclusivamente en Parma, Reggio Emilia, Módena, parte de Bolonia y parte de Mantua. Sigue unos estrictos controles de calidad. 

El Parmigiano Reggiano es, sin duda, uno de nuestros quesos italianos favoritos. Está elaborado con leche cruda de vaca y madurado durante un largo período de tiempo. Su sabor intenso y su textura granulada hacen que este producto sea muy versátil en cocina. 

Así, nos lo podemos encontrar en tablas de quesos para disfrutar del aperitivi, pero también rallado sobre una buena pasta o en la elaboración de un risotto. ¡Nos encanta! 

Mortadella di Bologna, el gran icono de Bolonia

Es uno de los embutidos italianos más conocidos y no es para menos: la mortadella di Bologna es una delicia de la gastronomía de Emilia-Romagna. Propia de la ciudad de Bolonia (conocida como “la dotta, la grassa y la rossa”, el segundo adjetivo precisamente por la comida), este fiambre italiano está elaborado con carne de cerdo. Su sabor es suave y delicado. 

Esta mortadela italiana presenta una IGP y está presente en innumerables recetas: desde pizzas y ensaladas, hasta tablas de embutidos y quesos. Es cierto que en una focaccia o dentro de una piadina es la forma más sencilla de disfrutarla, pero quizás nuestra favorita. ¡Comida callejera y deliciosa!

Tagliatelle al ragù y salsa boloñesa, el sabor de la Emilia más popular

Quizás no lo sabías, pero el origen de la salsa boloñesa también se remonta a esta región del norte de Italia. Y de nuevo es Bolonia o Bologna ‘la culpable’ de la creación de esta maravillosa salsa para pasta con carne picada, verduras, vino tinto y salsa de tomate.

¿Con ganas de aprender la receta original de la salsa boloñesa? ¡Aquí te la dejamos!

Cabe destacar que las tagliatelle al ragù es una de las recetas más conocidas de la cocina italiana. Y es que tradicionalmente el ragù se sirve con pasta fresca al huevo, sobre todo tagliatelle. ¡Una combinación infalible!

Tortellini y pasta fresca rellena, otra seña de identidad de la región

¿Gastronomía de Emilia-Romagna? ¡Pasta, por supuesto! Hemos hablado de la salsa boloñesa, pero la pasta fresca rellena es también una de las más apreciadas de esta región italiana. Por ejemplo, los tortellini (y no solo acompañados con una salsa de tomate). De este modo, una receta tradicional deliciosa son los tortellini in brodo, tortellini en caldo. Su homólogo español podría ser los galets rellenos de Cataluña. 

Carne, jamón, ricotta, Parmigiano Reggiano, mortadella… Los rellenos de la pasta en Emilia-Romagna son muy variados.

Pero, además de tortellini, la región también destaca por sus tortelloni, ravioli o cappelletti, ¡todos ellos impresionantes!

Prosciutto di Parma, una joya curada del norte de Italia

Si el speck procede de la provincia de Trento, el prosciutto es propio de la gastronomía de Emilia-Romagna. En concreto, de la ciudad de Parma. Así el prosciutto di Parma es una de Denominación de Origen Protegida, siendo uno de los jamones curados más prestigiosos de toda Italia. 

Como buen jamón, se elabora a partir de la curación de la pata del cerdo con sal. Su sabor es suave y ligeramente dulce, mientras que su textura se caracteriza por ser delicada. ¡Sin duda, uno de los productos gourmet de toda Italia!

Saborea Emilia-Romagna en La Famiglia 

¿Ya se te hace la boca agua? No es para menos: la gastronomía de Emilia-Romagna es una delicia: historia, tradición y materias primas de alto nivel. 

De este modo, en nuestra carta de La Famiglia se sienta a la mesa vas a encontrar recetas inspiradas en esta región del país o que presentan algunos de sus productos más emblemáticos. Por aquí van algunas ideas:

• Pastas rellenas como los Capricci di cochinillo o los Grandi cappelli de pollo de corral y ciruela en salsa del chef con gambón, entre otras.
• Lasagna di carne, que elaboramos con una selección de vacuno, tomate, zanahoria, puerro, bechamel y gratinado de Grana Padano D.O.P.
• Salsa ragù (¡y en distintas versiones!) en los Grande sorrentino de costilla con salsa ragú barbacoa o los Gratinato di lumaconi con crema de marisco.
• Salsa Bolognese, preparada con carne de ternera 100%, cebolla, pimienta, salsa de tomate casera y Grana Padano D.O.P. ¡Podrás añadirla a tu pasta favorita!
• Pizza Prosciutto e Funghi, con tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, champiñón, huevo campero y orégano.

¿A qué esperas para reservar en tu restaurante italiano? ¡Te esperamos en La Famiglia se sienta a la mesa!

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Y tú, ¿quieres saber cómo nos fue? ¡Lógico! Porque ya te adelantamos que este 2026 promete, ¡y mucho! Por primera vez en nuestra historia, La Famiglia va a activar acciones de comunicación con impacto nacional. 

La Famiglia se sienta a la mesa, todo un proceso de creación

Javier Floristán, CEO del Grupo LMSSLM, Loli Requelme, directora general del Grupo LMSSLM, Víctor Sancho, director de Operaciones, o Javier Monge, director de Marketing, son algunas de las personas de la organización que participaron durante la primera jornada de la convención. También formaron parte de las ponencias Wanatop y Pavlov, proveedores de La Famiglia se sienta a la mesa.

El primero en tomar la palabra fue el CEO y fundador, Javier Floristán, quien dio la bienvenida a los asistentes y puso en valor la importancia de seguir construyendo una marca sólida, con propósito e identidad propia, dentro de una red unida. 

Y es que este año nos hemos reunido bajo el lema “una palabra no cambia 25 años de historia”, misma frase que sirvió para presentar la ponencia de nuestra directora general, Loli Requelme. Requelme relató el proceso del renaming de la marca y presentó de manera oficial el nuevo logotipo y su hoja de ruta. Porque es cierto que hemos cambiado de nombre, pero nuestra esencia sigue siendo la misma; nuestro expertise y ADN sigue siendo el mismo.

A las palabras de Requelme se sumaron Sancho y Monge. El primero, director de operaciones y ventas, explicó la evolución de nuestro modelo operacional, así como las novedades tecnológicas que se van a incluir en algunos de nuestros procesos internos. ¿El objetivo? Optimizar la gestión diaria de los restaurantes. Por su parte, nuestro director de marketing presentó el plan de marketing para este 2026 en el que se contempla por primera vez acciones de comunicación con impacto nacional, con el objeto de reforzar la notoriedad de nuestra marca y consolidar su posicionamiento. 

A todo ello se le añade la intervención del delegado en Aragón de Cooperación Internacional, Perico Herraiz, quien presentó la alianza de La Famiglia se sienta a la mesa con su organización. ¡Diferentes proyectos solidarios que desarrollan conjuntamente y otros que están a punto de comenzar!

Innovación y cocina italiana

Si decimos que somos lo de siempre, es por algo. La Famiglia continúa con esa hambre de innovar y reinterpretar la cocina italiana con nuestro propio sello. Como ya es habitual, durante la convención Óscar García, director de I+D y coordinador de operaciones, presentó la nueva carta para este 2026. ¡La lanzaremos el próximo junio! En ella se incluyen algunas novedades que no dejaron indiferente a ningún franquiciado y franquiciada.

En La Famiglia llevamos más de un cuarto de siglo evolucionando… también a nivel gastronómico. Nuestra visión es clara: apostar por la innovación en nuestra marca, nuevos procesos y nuevas recetas que permiten elaborar una cocina de la nonna con un toque muy actual.

Porque en La Famiglia se sienta a la mesa, además de comer bien, creamos una experiencia que siempre gusta repetir a nuestro público. Y esa es la esencia de nuestro trabajo: hacer bien las cosas para gusto de nuestros comensales. Como decimos siempre: no hay nada mejor que la satisfacción del trabajo bien hecho y eso forma parte de la esencia de la marca desde el inicio.

España, Portugal y Andorra: 3 naciones, 1 sola marca

“Contamos con una red sólida, obrador propio, una propuesta gastronómica diferencial y una experiencia de marca cada vez más cuidada. Afrontamos el futuro con más ambición que nunca”, señaló Floristán. Porque son más de 25 años de éxito, convirtiéndonos en un referente de la cocina italiana no solo en España, sino también en Andorra y Portugal. Pero Grupo LMssLM es mucho más que La Famiglia se sienta a la mesa, es también Ditaly y La Boutique Trattoria Viajera. En la actualidad, entre las 3 marcas, contamos con más de 110 restaurantes operativos por toda la Península Ibérica.

En esta Convención 2026, hemos compartido la visión de futuro de la compañía al presentar las acciones que se llevarán adelante en esta nueva etapa de la marca. Un encuentro entre marca y franquiciados con un fin estratégico

Una convención las de este 2026 que ha servido para reforzar el compromiso por la organización, continuando con la expansión de nuestra marca gracias a nuestra red de franquiciados y franquiciadas.

Y tú, ¿quieres unirte a una familia que no para de crecer? Abre tu franquicia de restaurante italiano con La Famiglia se sienta a la mesa. ¡Tu negocio de éxito espera!

La entrada “Una palabra no cambia 25 años”: celebramos nuestra Convención de Franquiciados 2026 se publicó primero en La Famiglia se sienta a la Mesa.

Después de 25 años en el sector de la restauración, hemos decidido rebautizarnos. ¡La Mafia ahora es La Famiglia se sienta a la mesa! Un nombre que sí representa 100% los valores de nuestra marca. Porque, aunque pasen los años, seguimos siendo eso… una familia.

Un 25 aniversario con más sorpresas

Una familia que crece y sigue unida. Esa es nuestra razón de ser. Por ello, esta celebración del 25 aniversario tenía que traer todo tipo de sorpresas. ¡Hasta un cambio de nombre! Un cambio que, por otro lado, forma parte de nuestro plan estratégico a largo plazo, donde ha quedado patente la evolución del proyecto: ya no solo a nivel cocina, sino también corporativo.

Recientemente hemos cambiado nuestra identidad visual y verbal, modificando desde el logotipo de marca hasta otros aspectos como los colores o el mensaje de nuestra web.

La Famiglia se sienta a la mesa responde a muchos años de experiencia ofreciendo una experiencia gastronómica italiana única, centrada en la innovación, la originalidad y una propuesta de producto, servicio e interiorismo de alto nivel; un cuarto de siglo de aprendizaje y ganas de superarnos. 

Pero, eso sí, ya te lo advertimos: cambia nuestro nombre, pero seguimos manteniendo intacta la esencia.

Un nuevo nombre con visión de futuro

Como alguno sabe, nuestro antiguo nombre levantó cierta polémica con la embajada italiana. Un proceso legal que si bien es cierto ha motivado este cambio de nombre, no ha sido determinante. Y es que, como te venimos diciendo, este 25 aniversario ha sido un año de celebración y cambio, con vista puesta al futuro. 

Por eso, este nuevo nombre es fruto del trabajo desarrollado durante el último año junto a consultoras especializadas, así como de un proceso participativo y consensuado entre nuestros franquiciados, socios y trabajadores, figuras clave en el crecimiento y consolidación de la marca durante más de dos décadas. Un nuevo nombre que responde a una decisión estratégica adoptada desde la convicción y la visión de futuro de la compañía, yendo de la mano de nuestra historia. Pero como decimos, nuestro ADN es el mismo. 

Así lo defiende el CEO de La Famiglia se sienta a la mesa, Javier Floristán: “La esencia de nuestro proyecto es la misma. Seguimos trabajando con la misma pasión y el mismo compromiso con nuestros clientes, equipos y franquiciados. Después de 25 años de historia, esta evolución refleja lo que siempre ha sido el corazón de nuestra marca: la mesa como lugar de encuentro”.

Cambiamos de nombre, pero somos los de siempre

“Para nosotros, La Famiglia no es solo la de sangre. Son también los amigos, los compañeros, el círculo cercano… La vemos como todo aquello que nos rodea, nos une, nos hace sentir como en casa y nos hace felices. Por todo ello, esta nueva denominación refleja muy bien la esencia de lo que somos y cómo conectamos con el público que nos ha acompañado durante más de dos décadas y nos elige cada día. Un lugar donde reunirse, compartir y sentirse como en casa”, señala Floristán. Por eso, ya te lo decimos: cambiamos de nombre de marca, pero seguimos siendo los de siempre. 

Continuamos siendo referente en la gastronomía italiana, seguimos creando experiencias en torno a nuestra mesa.  

Una mesa que empezó a ser compartida en el año 2000 por dos amigos apasionados por la cocina de este país y que se inspiraron precisamente en un libro de recetas. En la actualidad, llevamos más de 85 restaurantes abiertos y en 3 países, y con proyección de 30 nuevas aperturas en los próximos tiempos. 

Y es que La Famiglia se sienta a la mesa verdaderamente una familia formada por todas las personas de la marca, el público y, por supuesto, nuestros franquiciados y franquiciadas. Y si tú también quieres sumarte a esta familia italiana, es tu momento para abrir una franquicia de restaurante italiano. ¡Te esperamos!

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El Lazio está fuertemente vinculado con su historia, y esto también se refleja en su gastronomía: cocina tradicional, sencilla y muy ligada al producto local. Descubre más sobre la gastronomía del Lazio (Italia) y enamórate de todas sus delicias.

¿Qué tiene de especial la gastronomía del Lazio?

Si pensamos en platos italianos por regiones, la gastronomía del Lazio se caracteriza por ser muy sabrosa. Son platos ricos, contundentes y de ingredientes sencillos y humildes. Así, su esencia radica en la cocina de aprovechamiento y en técnicas de preparación tradicionales.

La gastronomía del Lazio se define por la cocina de siempre: la cocina de la nonna. 

Además, cabe señalar la presencia de Roma como capital; un lugar donde se aúna la tradición rural con las influencias urbanas. En otras palabras: reinventar. Y esto también se aprecia en su comer.

Una cocina popular, romana y muy ligada al producto

Quesos, carnes, verduras de temporada, aceite de oliva virgen extra… El producto destaca en la cocina de esta región italiana. La gastronomía del Lazio tiene un origen humilde, pero cabe señalar la importancia de la calidad de los ingredientes y de su equilibrio dentro del plato.

La cocina del Lazio, en concreto la romana, nace de lo rural, de todos esos pueblos cerca de la capital que se alimentaban en función de la estacionalidad y donde la cocina de aprovechamiento era clave.

De ahí que un producto local, de temporada y con elaboraciones sencillas sean la base de esta cocina nacida de las clases más populares. Aunque cuando el producto es bueno y se trata bien, el resultado habla por sí solo.

Platos típicos del Lazio que tienes que conocer

El origen de la carbonara, la pizza romana o la tabla de quesos con pecorino romano D.O.P. es una breve muestra de platos típicos de esta región italiana. Porque la cocina laziale se caracteriza por contar con un recetario amplio y milenario. Platos icónicos que, a día de hoy, se han convertido en auténticos emblemas de la cocina italiana a nivel internacional.

Carbonara, cacio e pepe y amatriciana: las grandes pastas romanas

Como el triunvirato romano de Julio César, Pompeyo Magno y Craso, la carbonara original, la cacio e pepe y la amatriciana son las salsas reinas de la pasta lazia. Deliciosas, célebres y con ingredientes y procesos de elaboración sencillos:

• Salsa carbonara. No debería haber debate, pero no: la carbonara no lleva nata. En cambio, se prepara con yemas de huevo, pimienta negra, pecorino romano y guanciale. Tradicional, suave y buenísima. 
• Salsa cacio e pepe. ¿No tienes huevos? No ocurre nada, porque puedes cocinar una cacio e pepe con pecorino, pimienta y el agua de la cocción de tu pasta. 
• Salsa amatriciana. ¿Que te gusta el tomate para dar ese sabor umami? ¡Claro que sí! La amatriciana del Lazio lleva tomate, guanciale y pecorino. ¡Increíble!

Aunque sí son las más famosas, estas salsas para pasta no son las únicas propias de esta región. Por ejemplo, la arrabbiata típica del Lazio es una delicia y genuina de las cocinas romanas. 

Si ya se te está despertando el apetito, en La Famiglia se sienta a la mesa preparamos una carbonara que es una maravilla. O, mejor dicho, carbonaras en plural. Porque la elaboramos la carbonara “a nostro modo”: nuestros bocconcini di carbonara sí que están rellenos de carbonara tradicional, pero en nuestra carta también puedes probar spaghetti con carbonara trufada o rigatone de nduja carbonara, entre otras opciones. ¡Que aproveche!

Porchetta, supplì y saltimbocca: otros clásicos del recetario laziale

Otros clásicos de la gastronomía del Lazio son, sin duda, la porchetta, los supplì y el saltimbocca. ¿No los conoces? Ahora te explicamos en qué consisten estos platos, ¡irresistibles!

• Porchetta. La porchetta de Ariccia es una especie de embutido, que se elabora tras asar carne de cerdo durante muchas horas con sal, hierbas aromáticas y condimentos como hinojo o ajo. Es ideal como entrante, como si fuera carpaccio, o para bocadillos. 
• Supplì. ¿Conoces las arancini sicilianas? Esta es su versión romana. Croquetas de arroz rellenas de mozzarella, crujientes por fuera y fundentes por dentro. 
• Saltimbocca alla romana. Es un plato de carne riquísimo. Filetes de ternera con jamón y salvia, cocinados con vino blanco. 

En nuestros restaurantes italianos, versionamos esta última receta con pollo. Nuestro saltimbocca de pollo lo servimos con salsa cremosa de pecorino a la pimienta, patatas fritas caseras, láminas de speck crujiente, microbrotes y tomate reposado. ¡Sensacional!

La porchetta es también uno de los antipasti italianos que encontrarás en nuestra carta. La servimos con alcaparrones, rúcula y mayonesa de mostaza, y acompañada de focaccia de romero y cebolla caramelizada. Además, empleamos esta materia prima de la gastronomía de Lazio en Italia en nuestras pizzas. 

Carciofi alla romana y otras recetas vegetales con sello de Roma

Las carciofi alla romana (alcachofas a la romana) son también una de las recetas estrella de la gastronomía del Lazio. Estas alcachofas se guisan con hierbas aromáticas y quedan brutales. Asimismo, la cocina de esta región cuenta con otras recetas vegetales donde legumbres y otras verduras como espinacas o calabacines son las protagonistas. Por aquí van algunos ejemplos:

• Carcioffi alla giudia (alcachofas fritas)
• Pasta e ceci alla romana (sopa de pasta y garbanzos con ajo, romero y aceite)
• Cicoria ripassata (achicoria salteada con ajo, aceite y guindilla)
• Panzanella romana (ensalada con pan duro, tomate, cebolla, aceite y vinagre)
• Fagioli all’uccelletto (judías blancas guisadas con tomate, ajo y salvia)
• Melanzane alla romana (berenjenas con tomate, ajo y hierbas)
• Minetra di legumi misti (sopa de legumbres con verduras de temporada)

¿Con ganas de alcachofas? Nuestros cuore di carciofo son exquisitos. A la plancha y acompañadas con virutas de foie y jamón ibérico 100% bellota.

Ingredientes y productos del Lazio que explican su sabor

Y detrás de estos increíbles platos, encontramos materias primas y productos de gran calidad. La gastronomía del Lazio marca la diferencia:

Pecorino romano, guanciale y aceite de oliva

Si pensamos en productos del Lazio que destacan por su categoría, el pecorino romano, el guanciale y el aceite de oliva de la región son fundamentales.

El guanciale es un embutido italiano que se prepara con la carrillera o la papada del cerdo. De hecho, “guancia” es “mejilla” en italiano. Es muy graso, pero muy sabroso. Por eso, es uno de los ingredientes rey de la pasta. ¡Se deshace en la boca!

Por su parte, el pecorino romano es un queso con Denominación de Origen Protegida. Un queso de oveja, que se caracteriza por su sabor intenso y salino. 

Como parte de la dieta mediterránea, el aceite de oliva es la base de la gastronomía del Lazio. Además, el de esta región es aromático y equilibrado. De ahí que esté presente en todos estos platos.

Ricotta, alcachofas y otros productos típicos de la región

¿Sabías que el queso ricotta es una de las especialidades del Lazio? Es suave, cremoso y se emplea en recetas tanto saladas como dulces. Pastas, ensaladas, postres… ¡muy adaptable en la cocina!

En cuanto a la alcachofa, especialmente la variedad romana, es protagonista de muchas recetas. Esta variedad es dulce y tierna. ¡Riquísima! 

Además, otros productos de la gastronomía del Lazio son los vinos. Estos son fáciles de beber, frescos y ligeros, y disponen de una fuerte conexión al territorio volcánico. El más famoso es el Frascati: un vino blanco seco, fresco y ligeramente afrutado.

Saborea la gastronomía del Lazio en España en nuestros restaurantes italianos

Aunque no hay mejor plan que viajar a Roma y disfrutar de esta cocina, en nuestro país puedes disfrutar de esta gastronomía en nuestros restaurantes italianos. De hecho, cuando pidas algunas de nuestras elaboraciones, vas a viajar a través de tu paladar. Haz ya tu reserva en La Famiglia se sienta a la mesa y trasládate hasta el Lazio a través de nuestro sabor. ¡Un viaje para tus sentidos!

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¿Qué hace especial al risotto de nduja y burrata?

Un risotto de nduja y burrata italiana es un plato infalible. Además de ser distinto al típico risotto con boletus, esta mezcla picante de untuosidad le da un toque muy especial. Y es que, por un lado, está la intensidad de la nduja y, por otro, la suavidad de la burrata. 

Es una combinación soberbia: toque picante y profundo del embutido italiano junto a la cremosidad delicada del queso burrata. 

Este risotto de nduja, sin duda, refleja ese carácter italiano del sur del país. Sabores con personalidad y productos de alta calidad.

Un risotto cremoso con mucho sabor italiano

Como decimos, la cremosidad protagoniza este risotto de nduja y burrata italiana. Y la razón es evidente: ya no solo es el queso burrata, sino la propia nduja. Y a todo ello se suma un arroz meloso y mantecado, acompañado de caldo, mantequilla y parmesano. ¡Nos entra hambre de tan solo pensarlo! 

Ingredientes para preparar risotto nduja e burrata

¿Con ganas de preparar tu risotto de nduja e burrata? ¡Genial, te va a quedar riquísimo si sigues nuestra receta! Pero lo primero de todo es ir a por los ingredientes. Estos son los que necesitas para preparar un arroz para 4 personas:

• 320 g de arroz carnaroli (80 gramos por cabeza)
• 1 litro de caldo
• ½ cebolla
• 100 ml de vino blanco
• 30 g de mantequilla
• 40 g de parmesano (también puedes utilizar queso grana padano o similar)
• 100 g de nduja picante
• 2 burratas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Arroz carnaroli, caldo y base del risotto

Si pensamos en un arroz para risotto, el carnaroli es la mejor opción. Es un tipo de arroz que absorbe muy bien los líquidos y tiene un alto contenido de almidón, lo que es muy necesario para preparar este plato cremoso. 

Por otro lado, el caldo es también un asunto importante. Ya sea de pollo o verduras, intenta que sea casero. ¡Notarás la diferencia!

En cuanto a la cebolla, hay que picarla muy pequeñita y fina. Y en lo referido a la elección del vino, es preferible que este sea seco y no dulce.

Nduja, burrata y otros ingredientes que potencian la receta

¿Sabías que la nduja es uno de los embutidos italianos más famosos? Por si no la conoces, es un embutido picante, propio de Calabria. Se elabora con carne de cerdo y guindillas y, en cuanto a su textura, recuerda mucho a la sobrasada mallorquina. De hecho, se suele combinar con quesos y, en este caso, lo vamos a hacer con burrata.

La burrata es un queso fresco italiano muy cremoso y cuyo sabor es suave y muy lácteo. Se come fresca, por lo que el contraste ya no será solo a nivel textura, sino también con la temperatura.

Por último, el AOVE y la pimienta negra recién molida permitirán potenciar los sabores y redondear la receta. 

Cómo hacer risotto de nduja y burrata paso a paso

Aprende paso a paso a elaborar este risotto de nduja y burrata italiana. ¡Te va a quedar un plato italiano de diez! 

Tostar el arroz y añadir el caldo poco a poco

El primer paso es sofreír la cebolla. Lo hacemos hasta que quede transparente. A continuación, agregamos el arroz y tostamos ligeramente los granos. Llegados a este punto, incorporamos el vino blanco. Subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol. Lo bajamos de nuevo y vamos añadiendo poco a poco el caldo. Importante: este debe estar caliente.

Por otro lado, es fundamental ir removiendo el arroz para que suelte todo el almidón y logremos así la textura cremosa del risotto de nduja.

Incorporar la nduja para dar intensidad al risotto

Más o menos, a mitad de cocción, añadimos la nduja. Debido a su textura, la cocinaremos hasta que se funda con el arroz. ¡Ya verás qué rico queda! De este modo, nuestro risotto de nduja va a tener un sabor picante y potente. Estará para chuparse los dedos. 

Terminar con burrata para aportar cremosidad

¿Paso final? Cuando nuestro arroz esté en su punto, lo retiramos del fuego y procedemos a mantecarlo. Es decir, le añadimos la mantequilla y el parmesano rallado. De este modo, conseguimos una textura todavía más cremosa para nuestro risotto de nduja.

Justo antes de servirlo en la mesa, colocamos la burrata por encima. Puedes incluirla entera o en trozos, tú decides. El objetivo es que el calor la vuelva cremosa, mezclándola con el resto del plato. ¡Que aproveche!

Prueba nuestro risotto de nduja y burrata italiana

¿Quieres degustar un risotto de nduja y burrata italiana sin complicaciones? En La Famiglia se sienta a la mesa tenemos nuestra propia versión. Risotto con nduja, burrata, pero también panceta italiana, setas, tomate, Grana Padano D.O.P. y hojas de rúcula. ¡Simplemente irresistible!

Echa ya un vistazo a nuestra carta y haz apetito para tu próxima visita a uno de nuestros restaurantes italianos. Estamos en España, Andorra y Portugal. ¿A qué esperas para hacer tu reserva?

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¿Por qué se confunden tan a menudo?

Sabemos que la confusión entre chorizo y pepperoni es más común de lo que parece, en especial fuera de España. De hecho, hay quien hasta cree que el pepperoni es chorizo. 

La razón es evidente: su aspecto es parecido y además ambos se emplean en platos de cocina para aportar un sabor intenso, especiado e incluso picante. 

Pero, pese a sus semejanzas, ya te lo adelantamos: son dos embutidos distintos.

Dos embutidos rojos, curados y con especias, pero no iguales

Como decimos, tanto el chorizo como el pepperoni son embutidos parecidos. Ambos presentan un color rojizo, en forma de salchichón o embutido y se consumen en lonchas finas. ¡Pero no son lo mismo!

Y para ampliar información, explicar que comparten ciertos condimentos utilizados para estas elaboraciones como el pimentón o el chile.

Además, a pesar de estos parecidos, su sabor y su origen cultural son completamente distintos. ¡Ahora te contamos más!

El error más común: pensar que pepperoni y chorizo son lo mismo

¿Es lo mismo pepperoni y chorizo? Te lo decimos: no. Un “no” rotundo. Sin embargo, es muy común pensar que el pepperoni es un chorizo italiano. Pero, la realidad, es que son productos distintos con historias y tradiciones propias.

El chorizo pertenece a la gastronomía española y presenta diferentes variantes regionales. El pepperoni, por su parte, es un producto de EEUU, creado por inmigrantes italianos y que se ha popularizado como ingrediente de la pizza. Por eso, aunque se parezcan, estas materias primas nada tienen que ver. 

Entonces, ya tienes claro que no puedes decir que “el pepperoni es chorizo”. En todo caso, lo que sí puedes afirmar es que el pepperoni es salami, pero ya te lo decimos: también hay diferencia entre el salami y el pepperoni. ¡Infórmate en nuestro blog gastronómico!

Pepperoni vs. chorizo: diferencias principales

Chorizo vs pepperoni. Veamos las diferencias entre ambos embutidos: su origen, tradición, elaboración o uso en cocina, entre otros. 

Origen y tradición gastronómica

¿Una diferencia entre pepperoni y chorizo? Su origen claramente. El chorizo es made in Spain, formando parte de una tradición charcutera muy antigua. En función de la comunidad autónoma española, podemos distinguir diferentes variedades como el chorizo a la sidra tan típico de Asturias, o el chorizo ibérico que puedes degustar, por ejemplo, en Guijuelo (Salamanca).

En cambio, el pepperoni es uno de los embutidos italianos más famosos del mundo… ¡Error! Pese a su nombre, el pepperoni tiene un origen estadounidense. Eso sí, es uno de los embutidos más famosos dentro de la comunidad italoamericana. Con el tiempo, se ha convertido en uno de los toppings más empleados en pizzas. 

Especias, picante y sabor ahumado

¿Chorizo o pepperoni? Su sabor es una buena forma de saber por cuál decantarte.

El chorizo es sinónimo de ahumado, gracias al maravilloso pimentón. Este le da su sabor tan característico, al igual que su color rojo. Además, depende del tipo de chorizo y pimentón que lo condimente, puede ser dulce o picante. 

Por otro lado, el pepperoni destaca por llevar una mezcla de especias (no solo pimentón): pimentón, chile, ajo y pimienta; lo que le hace tener un picante mucho más marcado. Además, suele tener un sabor más especiado y ligeramente ácido.

Importante: no hay que confundir “pepperoni” con “peperoncinos”. La raíz de la palabra es la misma, eso sí, pero los peperoncinos son unos pimientos picantes italianos -guindillas, para entendernos- que se utilizan, por ejemplo, para la salsa arrabbiata. 

Textura, loncheado y uso en cocina

La textura también es una diferencia entre el pepperoni y el chorizo. De esta manera, el pepperoni se sirve en rodajas pequeñas y muy delgadas, pensando en su cocción. Por ejemplo, cuando se hornea con la pizza, las rodajas se curvan y liberan grasa dando mucho más sabor.

¿Y qué hay del chorizo? Este depende del tipo que sea. A veces, se sirve entero (pequeños chorizos frescos) o también en lonchas cuando está curado y se come en crudo. También podemos ver chorizo cortado en daditos para diferentes recetas de cocina. En definitiva, podemos decir que el chorizo presenta una textura más firme o más jugosa, en función del tipo que sea y, por tanto, la aportará a la receta. 

De este modo, el chorizo es ideal tanto para unos garbanzos como para una tabla de embutidos y quesos. No obstante, el pepperoni es perfecto para pizzas o panini, y no para preparar una tabla de embutidos Toscana.

¿Pepperoni o chorizo? Cuál usar según la receta

Chorizo vs. pepperoni, ¿cuál elegir en cada receta? Todo dependerá del tipo de plato que vayas a preparar y del resultado que quieras conseguir. Recuerda que son materias primas distintas, por lo que cada una de ellas aporta matices distintos al plato, cambiando la receta de pleno.

En pizza: cuándo encaja mejor el pepperoni

Una de las pizzas más populares es la de pepperoni. Sin duda, es uno de los ingredientes por excelencia, sobre todo en los Estados Unidos. ¿La razón? El pepperoni se cocina más rápido que el chorizo, sus rodajas son finas y liberan la grasa y las especias del embutido mezclándose con el queso y el tomate, ¡lo que le da un mucho sabor a la pizza!

En pasta, bocadillos y platos con más carácter

Si bien es cierto que la cocina italiana presenta platos de pasta tan deliciosos como unos pappardelle al ragú, si hablamos de una pasta con chorizo o pepperoni, los macarrones con chorizo de la abuela son una sencilla y exquisita opción. El chorizo funciona muy bien con la pasta, al igual que en bocadillos italianos o platos como arroces, guisos de patata (patatas con chorizo) o legumbre, como unas lentejas o fabes. ¡Se nos hace la boca agua de pensarlo!

Si buscas más picante, más ahumado o más intensidad

Elegir entre chorizo o pepperoni no solo depende de tus gustos, sino también del tipo de sabor que buscas en tus elaboraciones. El resultado final cambiará según el tipo de embutido que se utilice:

• Pepperoni. Sin duda, para platos para amantes del picante, el pepperoni es la mejor opción. ¡Un embutido picante y especiado!
• Chorizo. Si no sabes elegir entre pepperoni o chorizo, decirte que el chorizo es para paladares que buscan el sabor más ahumado y profundo gracias al pimentón. 
• Chorizo picante. Por último, el chorizo picante sería una elección intermedia -en cuanto al sabor picante- entre el pepperoni y el chorizo. 

Disfruta los sabores más intensos en nuestros restaurantes italianos

Chorizo o pepperoni, en La Famiglia se sienta a la mesa nos encantan ambos embutidos, sus sabores intensos e incluso picantes. De este modo, nuestro risotto de nduja y burrata italiana lleva esta crema italiana elaborada con nduja, que es un ingrediente italiano que podemos asemejar al chorizo picante. Chorizo ahumado picante también lleva nuestra pasta gratinada arrabbiata, ¡y mucho queso, claro que sí! 

Tampoco podemos olvidarnos de nuestra pizza de pollo pepperoni barbacoa. La preparamos con tomate pelati bio, mozzarella, pollo braseado, pepperoni, cebolla caramelizada y salsa barbacoa. 

Y tú, ¿con cuál de estas recetas te quedas? Reserva ya en tu restaurante italiano de La Famiglia se sienta a la mesa más cercano y disfruta del “mangiare bene, e basta”.

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Aceite de oliva español vs italiano: principales diferencias

Para saber cuál es el mejor aceite de oliva, si el español o el italiano, es necesario conocer a fondo todas sus diferencias: desde los tipos de oliva utilizados hasta su producción, pasando por la propia tradición de este cultivo milenario.

Variedades de aceituna y perfil de sabor

¿Aceite de oliva italiano o español? La variedad de la aceituna es un factor clave para decantarte por un sabor, aroma o intensidad. En España, cultivamos variedades tan distintas como hojiblanca, arbequina, cornicabra, picual, empeltre, manzanilla o lechín. Así, por ejemplo, la picual es la oliva más producida en Andalucía y se caracteriza por ser un aceite intenso y estable, con notas amargas y picantes.

Por su parte, Italia también cuenta variedades autóctonas de aceitunas como coratina, frantoio, leccino o moraiolo. El aceite italiano es más aromático en general, con notas herbáceas, almendradas o ligeramente picantes.

El aceite español se caracteriza por su diversidad, ya que encontramos desde aceites intensos hasta suaves; todo va a depender de la variedad de aceituna. En cambio, el aceite italiano suele apostar por mezclas que buscan equilibrio y complejidad sensorial.

Producción, disponibilidad y posicionamiento en el mercado

Si nos ponemos a pensar en aceite de oliva español vs el italiano, es interesante analizar su producción. En ese sentido, España encabeza la producción mundial con el 40-45%, siendo líder en este ranking y muy por encima, además. 

Andalucía, especialmente la provincia jienense, es la mayor zona productora de aceite de oliva del mundo. Ya lo decía el poema de Hernández: “Andaluces de Jaén, aceituneros altivos…”.

Por su parte Italia se encuentra en un segundo puesto por detrás de España. Su volumen es menor, pero su posicionamiento es muy fuerte gracias a su estrategia de marca, el valor percibido del producto y su asociación con la gastronomía italiana. De hecho, muchas empresas italianas se han especializado en el envasado, la comercialización y la exportación de aceites premium.

De este modo, si nos preguntamos cuál es el mejor aceite de oliva: el español o el italiano, cabe señalar que el español destaca por sus precios competitivos, mientras que el italiano cuenta con un gran prestigio gastronómico.

Tradición, denominaciones y percepción de calidad

¿Y qué hay de la tradición? Ambos cuentan con una gran tradición olivarera de siglos e incluso milenios de antigüedad; fenicios y griegos fueron los pueblos encargados de traer este cultivo por las penínsulas Ibérica e Itálica respectivamente.

El aceite de oliva en la cocina italianaes un imprescindible, al igual que ocurre en la española. Como hemos visto al inicio, en ambas cocinas no solo es un ingrediente básico, sino también un elemento cultural ligado a su gastronomía, agricultura y territorio.

En términos de percepción, el aceite italiano suele asociarse a una imagen más premium en algunos mercados internacionales; mientras que el aceite español destaca por su excelente relación entre calidad, variedad y volumen de producción.

Además, los dos países cuentan con denominaciones de origen protegidas (DOP). En Italia destacan los aceites de la Toscana, Umbría o Puglia. En nuestro país cabe señalar el aceite de la Sierra de Segura, Priego de Córdoba, Baena o Montes de Toledo.

¿Cuál es el mejor aceite de oliva, el español o el italiano?

Ante la pregunta de cuál es el mejor aceite de oliva, el español o el italiano, la realidad es que no existe una única respuesta válida: tanto España como Italia producen aceites de oliva virgen extra de gran calidad.

No hay un único mejor aceite: depende del uso y del gusto

Cada tipo de aceite de oliva aporta matices diferentes a los platos. Algunos aceites son más intensos y picantes, mientras que otros resultan más suaves y afrutados. Por ello, la elección del aceite ideal depende tanto del gusto personal como del tipo de receta que se vaya a preparar.

Por ejemplo, el aceite de la arbequina funciona muy bien en recetas donde se busca un toque delicado. Por otro lado, el aceite toscano italiano, es más intenso y se utiliza sobre todo para terminar platos y realzar ingredientes sencillos.

En definitiva, más que elegir entre uno u otro país, lo importante es seleccionar un aceite de oliva virgen extra de calidad que complemente el plato.

Cómo usar el aceite de oliva español  y el italiano en cocina

Una de las características de la cocina italiana, al igual que la española, es el uso de aceite de oliva en sus platos. El oro líquido aporta aroma, textura y profundidad de sabor a numerosos platos.

Dependiendo de su intensidad y perfil aromático, el aceite de oliva puede utilizarse para cocinar, aliñar, terminar platos o potenciar ingredientes frescos. Tanto los aceites españoles como los italianos son empleados en recetas tradicionales y contemporáneas.

Para pasta y salsas italianas

El AOVE es un elemento clave en muchas salsas para pasta. ¡Es la base de todo sofrito! Pero es que además se convierte en el ingrediente principal de muchos acompañamientos de pasta, como en la pasta con aglio e olio (aceite y ajo) o el clásico pesto (aceite, albahaca, piñones, ajo y parmesano).

En este tipo de recetas se recomienda un aceite suave, ya que así se fusionan perfectamente con las hierbas aromáticas, el tomate o las especias italianas. 

Para pizza, focaccia y masas

El aceite de oliva es también uno de los ingredientes esenciales para masas de pizzas, focaccias, panes y demás. Además de contribuir en su sabor, el AOVE mejora la textura y la elasticidad de la masa. Las cantidades de este, dependerá del tipo de masa. 

Para ensaladas, bruschettas y antipasti

El AOVE en crudo no puede faltar en recetas como ensaladas mediterráneas como la caprese, bruschettas o rebanadas de pan crujiente, así como en antipasti o entrantes de verduras o carpaccios, por ejemplo. 

En estas preparaciones, la calidad del aceite se percibe claramente, por lo que elegir un producto de origen y elaboración cuidadosa marcará la diferencia.

Qué aporta el aceite de oliva a la cocina italiana

Como hemos visto, no podemos hablar de cocina italiana sin hablar de aceite de oliva. Su uso está presente en una enorme variedad de recetas, desde platos de pasta y verduras hasta carnes, pescados o masas tradicionales.

El aceite de oliva aporta equilibrio a los platos, suavidad y profundidad de sabor. Asimismo, el AOVE es un hilo conductor de diferentes sabores y potencia aromas (sobre todo, en crudo).

El aceite de oliva es un imprescindible de la dieta italiana y de la mediterránea, siendo una de las principales fuentes de grasa saludable. El AOVE es bueno para el colesterol, antioxidante, antiinflamatorio; tiene propiedades antibacterianas, vitaminas… 

Prueba el sabor del aceite de oliva de calidad en nuestras cocinas

El AOVE es un ingrediente esencial en la carta de nuestros restaurantes italianos. Así, descubre su sabor en platos como las bruschettas de sardine marinate sobre focaccia pomodoro y vinagreta de frutos secos, la insalata italiana di burrata e caponata, la pasta al aglio con gambones o con pesto de rúcula o, incluso, en nuestro postre pan con helado de chocolate negro, que acompañamos con pistacho, cristales de sal y AOVE. Ven a probarlos y no podrás resistirte a su sabor. ¡Que aproveche!

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¿Cuándo es el Día Mundial de la Carbonara?

Huevos, queso pecorino, guanciale y pimienta negra. Esa es la receta de una de las salsas para pasta más internacionales; la misma que tiene su propio día. El Día Mundial de la Carbonara se celebra cada 6 de abril. 

Esta fecha tiene como objetivo rendir homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana: la pasta carbonara. Todo un emblema de Roma.

De este modo, de forma anual, miles de amantes de la pasta carbonara aprovechan la ocasión para compartir recetas, preparar su propia carbonara o debatir sobre la forma correcta de cocinarla. Y sí, el tema de si debe llevar nata o no siempre sale a relucir. Spoiler: los italianos te dirán siempre que no.

6 de abril: la fecha de la pasta carbonara

No hay una razón específica por la que el 6 de abril sea el Día Mundial de la Carbonara. Simplemente, fue la fecha elegida para lanzar esta iniciativa internacional en homenaje a este plato italiano tan popular. La celebración fue impulsada por Unione Italiana Food (antes AIDEPI) y la International Pasta Organization, con el objetivo de promover la cultura de la pasta y la receta original de la carbonara en todo el mundo.

Día Mundial o Día Internacional de la Carbonara: por qué se usan ambos nombres

Cabe destacar que tanto Día Mundial de la Carbonara como Día Internacional de la Carbonara son sinónimos. La diferencia surgió a partir del uso de los diferentes idiomas y su aparición en los medios de comunicación. De hecho, en inglés, encontramos tanto el Carbonara Day como el International Carbonara Day. 

¿Por qué se celebra el Día de la Carbonara?

La pasta carbonara es un plato completamente internacional. ¡Ha dado la vuelta al mundo! Por eso, la razón de este día internacional: reconocer la trayectoria de uno de los platos más representativos de la gastronomía italiana y más populares del mundo.

Como curiosidad, la celebración surge en el año 2017 como una iniciativa impulsada por marcas del sector alimentario italiano, con el objetivo de promover precisamente la cultura culinaria del país y destacar la autenticidad de la receta original.

Desde entonces, cada 6 de abril, chefs, restaurantes, medios gastronómicos y amantes de la pasta de todo el mundo participan en la celebración compartiendo recetas, consejos de cocina y curiosidades sobre este plato. En redes sociales también se ha convertido en una fecha muy popular, donde miles de personas publican sus versiones de la carbonara y debaten sobre cómo preparar la auténtica carbonara romana.

La carbonara como símbolo de la cocina romana

La pasta carbonara es todo un emblema de la cocina romana, de eso no cabe duda. Sin embargo, el origen de la salsa carbonara ya es otra cosa: hay algunos que incluso aseguran que este se origina en los soldados estadounidenses en Italia durante la posguerra.

Sea como fuere, la salsa carbonara es uno de los símbolos más representativos de Roma reflejando a la perfección la filosofía de la gastronomía italiana: pocos ingredientes y sencillos, técnica cuidada y mucho sabor. Y es que no cabe duda de que la salsa es cremosa, equilibrada, simple y de absoluta calidad. 

De este modo, gracias a su popularidad, la salsa carbonara ha cruzado fronteras presentando así un Día Mundial de la Carbonara. ¡Todo un orgullo cultural!

¿Cómo celebrar el Día Mundial de la Carbonara?

Ahora que ya sabes cuándo es el Día de la Carbonara, ya no tienes excusa para no celebrar esta fecha gastronómica del calendario. Porque, ya no solo es que se trate de un bonito homenaje a la cocina italiana, si no que vas a poder disfrutar de uno de sus platos más famosos y ricos. 

¿Quieres sumarte a esta fiesta del buen comer? Te damos un par de ideas para vivir la experiencia al completo. ¡Y celebra el Día de la Pasta Carbonara con los tuyos!

Prepararla en casa siguiendo la receta tradicional

Una forma de celebrar el Día Internacional de la Carbonara es preparando precisamente esta receta en casa. ¡La receta tradicional, sin nata, por favor!

Para la receta de la salsa carbonara, solo vas a necesitar huevos, guanciale, sal, pimienta negra y queso pecorino. ¡Ah! Y mucho cariño, claro que sí. La comida con amor sabe el doble de mejor. Además de eso, cualquier tipo de pasta le va a ir sensacional. Nosotros te recomendamos que emplees una pasta de calidad y si puede ser made in Italy, ¡mucho mejor!

Probarla en un restaurante italiano y comparar versiones

Otra idea es que vayas a un restaurante italiano y pruebes su carbonara. ¡Una forma sensacional de rendir homenaje al Día Mundial de la Carbonara y olvidarte de cocinar! De hecho, en estas fechas, son muchos los restaurantes que aprovechan para destacar sus platos típicos italianos acompañados de esta deliciosa salsa. 

Sin duda, salir a comer o cenar una buena carbonara puede ser una excelente manera de celebrar esta jornada y disfrutar de la receta preparada por profesionales.

Celebra el Día Mundial de la Carbonara en nuestros restaurantes italianos

¡Ven a celebrar el Día Internacional de la Pasta Carbonara en La Famiglia se sienta a la mesa! En la carta de nuestros restaurantes italianos podrás encontrar todo tipo de elaboraciones con esta deliciosa salsa. Es el caso de nuestros bocconcini di carbonara, una pasta fresca rellena de carbonara tradicional y acompañada de salsa de pecorino, pimienta negra recién molida, yema de huevo, guanciale crujiente y microbrotes. ¡Soberbios!

También te recomendamos nuestros spaghetti carbonara trufada con guanciale crujiente y trufa negra o, si lo prefieres, los rigatone nduja carbonara. ¡Picantes y con queso pecorino!

Y si te apetecen otras variantes de la carbonara, también puedes probar nuestro risotto carbonara con bacon, pollo, champiñones y Grana Padano D.O.P. Y ya para acabar -aunque realmente es para empezar tu comida- nostri arancini carbonara all’inverso: arancini sicilianos al revés. ¡Deliciosos!

Así que ya lo sabes, ¡corre a hacer tu reserva para el 6 de abril (o el día que tú prefieras)!

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