Recettes Gourmandes

Tortilla

2008-07-18T08:27:00.002+02:00

450 g de farine,
2,5 dl d'eau tiède,
8 g de levure chimique,
12 g de sel

Mettez la farine, le sel et la levure dans le bol du robot, mettez-en route à vitesse moyenne et ajoutez progressivement l'eau jusqu'à l'obtention du pâte homogène.
Saupoudrez votre table de travail de farine et posez-y la pâte.
Pétrissez la pâte à tortilla du creux de la main durant 5 bonnes minutes, jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains et qu'elle soit bien élastique.
Faites-en une boule, posez-la dans un saladier et couvrez-la.
Laissez la pâte pousser durant une heure.
Partagez la pâte en 12 petites boules.
Aplatissez la boule de la paume de la main, puis au rouleau à tarte fariné, de manière à obtenir une fine crêpe d'environ 20 cm de diamètre.
Ne les superposez pas. Elles se colleraient en elles.
Par contre, vous pouvez les cuire au fur et à mesure.
Faites-les cuire 1 minute sur chaque face dans une poêle antiadhésive, très légèrement huilée.
Vous pourrez alors les superposer.
Couvrez-les d'un linge en attendant de les utiliser.
C'est trop facile à faire, nettement moins cher que les "toutes faites" et certainement plus sain.

Mille-feuille aux fraises et au mascarpone

2008-07-13T08:49:00.002+02:00

2 rouleaux de pâte feuilletée,
250 g de fraises de votre choix,
250 g de mascarpone,
3 c à s de lait entier,
1 c à s de beurre,
50 g de sucre fin

Découpez 12 carrés de 5 – 6 cm, mettez-les sur une plaque antiadhésive. Badigeonnez 4 carrés de beurre fondu et saupoudrez-les d'un peu de sucre pour qu'ils soient bien dorés et légèrement caramélisés. Enfournez à 180° pour un quart d'heure.
Laissez refroidir les carrés sur un grille.
Fouettez vivement le mascarpone avec un peu de lait et le sucre en poudre.
Posez un carré de pâte feuilletée sur une assiette, posez une bonne cuillère à soupe de mascarpone, puis rangez-y quelques fraises coupées en deux. Couvrez d'un deuxième carré que vous garnirez de mascarpone et de fraises. Terminez par un carré caramélisé.

Brochettes de boulettes de dinde

2008-07-05T09:18:00.001+02:00

300 g de filet de dinde,
1 œuf,
2 c à s de crème,
50 g de mie de pain rassis,
une pincée de paprika,
un petite c à s de coriandre fraîche ou de persil plat haché,
sel, poivre,
12 tomates cerises,
12 petits champignons bruns de Paris,
12 petites échalotes.

Mettez la mie de pain dans un saladier et mouillez-la de la crème. Lorsque la mie est ramollie, ajoutez-y l'œuf et la chair de filet de dinde passée au hachoir à viande (grille fine). Assaisonnez de sel, poivre, paprika, sans oubliez les herbes. Mélangez soigneusement. Goûtez l'assaisonnement et ajustez-le à votre goût.
Ramassez la farce en une boule, couvrez-la et réservez-la au moins une heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons et pelez les échalotes.
Faites 18 boulettes de dinde (en vous mouillant légèrement les mains à l'eau froide).
Enfilez les six brochettes : une échalote, une boulette, un champignon, une tomate cerise et on recommence...
Tenez-les au frais jusqu'au moment du barbecue.
Faites-les cuire sur un cendre blanche et une grille plutôt haute afin que les brochettes de dinde grillent régulièrement.

Plat de côtes, saucre ranchero

2008-07-01T09:06:00.004+02:00

2 kg de plat de côte,
2 c à s de sauce Chili,
2 c à s de sauce soja,
1 c à s de miel liquide,
1 c à s de moutarde forte,
1 petite c à c de paprika,
3 c à s d'huile d'arachide,
sel et poivre noir.

Mettez l'huile dans un bol avec la sauce Chili, la sauce soja, le miel (si vous n'avez que du miel cristallisé, mettez-en quelques secondes au micro-onde et il deviendra liquide), la moutarde et le paprika.
Émulsionnez en fouettant vivement. Vous pouvez, bien sûr, rendre cette marinade encore plus épicée en y ajoutant un peu de poivre de Cayenne en poudre, mais faites à votre goût.

Tartinez les spare ribes de cette sauce, posez-les sur un plat, couvrez et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment du barbecue.

Pour cuire les spare ribes, les plates côtes, ne soyez pas distrait par l'apéritif, ne serait-ce pas malheureux de les brûler. La sauce soja et le miel accélérant le phénomène.
Donc, posez les spare-ribes sur un barbecue à la cendre blanche et sur une grille plutôt haute pour qu'ils grillent doucement, que l'extérieur ne brûle pas mais que le centre cuise. Salez et poivrez pendant qu'ils cuisent.

Pavé de steak, sauce chimichurri

2008-07-01T08:59:00.003+02:00

Sauce chimichurri :

½ c à s de piment rouge haché,
1 oignon moyen,
5 éclats d'ail,
2 bouquets de persil plat,
1 c à c d'origan,
2 c à s de vinaigre de xérès,
3 c à s de jus de citron,
1 dl d'huile d'olive,
sel, poivre noir

Mettez le piment (doser à votre goût et est facultatif) dans un mixer avec l'oignon et les gousses d'ail hachés. Ajoutez-y également le persil, l'origan, le vinaigre, le jus de citron, du sel, du poivre et mixer tout en y ajoutant petit à petit de l'huile d'olive. Vous devez obtenir une texture semblable à du pesto. Goûtez l'assaisonnement en sel, poivre et vinaigre ou jus de citron.
Versez cette sauce dans un petit plat, couvrez et réservez au frais.
Si vous trouvez des piments jalapeno (ces piments vert mexicains un peu plus doux mais très goûteux), c'est l'idéal pour bien assaisonner cette sauce. Utilisez-en deux.

4 beaux steaks taillés en pavé,
1 petite courgette jaune de préférence,
8 fines tranches de lard.

Il vous faut faire de fines tranches de courgette, 8 au total.
Le plus simple est d'utiliser une mandoline.
Séchez bien les steaks, puis emballez-les de deux fines tranches de courgettes jaunes (de préférence mais les vertes conviennent très bien:), puis de deux tranches de lard. Fixez le tout avec des cure-dents.
Il vous reste à les griller sur un barbecue bien chaud mais la grille plutôt haute.
Lorsqu'il commence à griller, arrosez-les de jus de citron.
Retournez-les régulièrement mais essayez de garder la viande saignante.

Hamburger à l'indienne

2008-06-30T10:45:00.000+02:00

800 g de bœuf haché,
2 oignons,
1 botte de coriandre fraîche,
une pointe de cumin en poudre,
une pointe de curry,
un petite pointe de poivre de Cayenne,
sel, poivre noir.

Hachez les oignons et faites-les suer dans un peu de beurre.
Mettez la viande dans un saladier et ajoutez-lui les oignons fondus, les feuilles de coriandre hachées, le cumin, le curry, le poivre de Cayenne, du sel, du poivre noir et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
Mélangez soigneusement, puis formez 4 hamburgers, posez-les sur un plat, couvrez et mettez au moins une heure au réfrigérateur.
Il vous reste à griller les hamburgers au barbecue.
Sur une cendre blanche, il faut compter 4 minutes par face.

Sardines grillés aux épices

2008-06-29T10:21:00.004+02:00

12 sardines
3 c à s de fleur de sel
1 c à s de gingembre en poudre
1 petite c à c de cumin en poudre
1/2 c à c de curry
1 c à c de graines de coriandre écrasées
une bonne pincée d'origan

Mélangez les épices (curry, gingembre, cumin, coriandre, origan) avec le sel.
Nettoyez les sardines, posez-les dans un plat après les avoir assaisonnés de petites pincées (dedans et dehors) de sel aux épices, couvrez (bien:) et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment du barbecue.

Brochettes piquantes de poulet

2008-06-27T10:30:00.003+02:00

3 blancs de poulet
8 fines tranches de lard fumé
3 bananes
10 oignons grelots
1 poivron jaune
1 poivron rouge

Préparez une marinade avec 2 c à s de jus de citron, 1 c à s de Worcestershire sauce, quelques gouttes de Tabasco (jusqu'à une c à c), 25 g de sucre de canne, sel, poivre noir.Mélangez bien pour faire fondre le sucre.
Découpez les blancs de poulet en cubes de 3 cm cube et mettez-les dans la marinade.
Mélangez bien, couvrez et mettez au réfrigérateur pour au moins quatre heures. Vous pouvez faire cette préparation le matin du barbecue.
Nettoyez les poivrons et découpez-les en carré de 3 cm de côté.
Pelez les bananes, découpez-les en tronçons de 2 cm et emballez-les dans les tanches de lard.
Pelez les petits oignons.
Coupez les tranches de lard fumé en deux.
Il vous reste à enfiler les brochettes, un petit oignon, un morceau de poulet, un morceau de poivrons, un morceau de banane au lard, etc, comme vous voulez.
Faites-les cuire sur un barbecue à cendre blanche et une grille plutôt élevée.
Servez avec une sauce créole.

Sauce créole

2008-06-27T10:25:00.001+02:00

1 poivrons rouge
1 oignon
1 petite boite de tomates pelées et concassées
2 cm de piment rouge ou vert
1 c à s de jus de citron
1 c à s de vin blanc sec (facultatif)
1 c à s de persil plat haché
1 c à c de sucre de canne
1 c à c de moutarde forte
2 c à s d'huile d'arachide
sel, poivre noir

Hachez l'oignon.
Découpez le poivron et le bout de piment (éliminez les graines) nettoyés en tous petits cubes.
Mettez l'huile dans un poêlon et faites-y suer l'oignon haché. Après deux minutes, lorsqu'il commence à fondre, augmentez légèrement le feu et ajoutez-lui le poivron et le piment. laissez également fondre quelques minutes avant d'ajouter la chair de tomate avec son jus, le sucre, la moutarde, le jus de citron, le vin blanc sec, du sel et du poivre. Laissez mijoter à demi-couvert durant 20 minutes.
Terminez la sauce avec le persil haché.
Il vous restera à la réchauffer sur le coin du barbecue.

Filets de poulet à la persillade au barbecue

2008-06-24T16:45:00.000+02:00

4 blancs de poulet artisanal,
les feuilles d'une botte de persil,
6 éclats d'ail,
3 c à s d'huile d'olive,
sel,
poivre noir

Passez au mixer les feuilles du persil, les éclats d'ail épluchés, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mettez la persillade dans un plat creux, posez-y les filets de poulet, couvrez et laissez marinez au frais jusqu'à l'heure du barbecue.
Posez les filets de poulets en diagonale sur un barbecue à la cendre blanche.
Badigeonnez-les de marinade pendant qu'ils cuisent trois minutes
Retournez-les une première fois, toujours en diagonale, toujours en badigeonnant de persillade.
Retournez-les une nouvelle fois dans la diagonale opposée, en badigeonnant de persillade.
Retournez-les une dernière fois pour qu'ils terminent de cuire 3 minutes. 12 minutes au total.
Ils seront ainsi bien quadrillé, juste cuit.

Cheeseburger

2008-06-23T10:45:00.000+02:00

600 g de bifteck haché,
50 g de fromage râpé,
1 petit oignon,
1 c à c de Worcestershire sauce,
1 c à s de persil haché,
sel, poivre.

Passez l'oignon au mixer pour le hacher le plus finement possible.
Mettez-le avec la viande hachée dans un saladier. Ajoutez-y la Worcestershire sauce, le fromage râpé, le persil haché, du sel et du poivre. Goûtez l'assaisonnement.
Partagez le hachis en 4 et, après en avoir fait des boulettes (mouillez vos mains à l'eau froide:), aplatissez-les en hamburgers.
Réservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment du barbecue.
Badigeonnez les hamburgers d'un peu d'huile et faites-les griller à votre convenance.
Faites fondre un peu de beurre et badigeonnez-en l'intérieur de 4 petits pains et retournez-les sur le barbecue pour en faire griller la mie. Surveillez pour qu'ils ne brûlent pas.

Vous pourrez rajouter une tranche de cheddar et une rondelle de tomate et couvrir d'une plaque à rôtir pour terminer la cuisson.

Clafoutis aux cerises

2008-06-22T09:54:00.001+02:00

100 g de farine,
60 g de sucre fin,
30 g de sucre vanillé,
3 œufs,
2,5 dl de lait,
une pincée de sel,
2 c à s de crème fraîche,
100 g de beurre,
500 g de cerises,
10 de sucre glace

Tamisez la farine dans un saladier, avec le sucre fin, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez-y un à un les œufs en mélangeant à la cuillère en bois.
Versez petit à petit le lait pour que la pâte devienne homogène.
Lorsque la pâte est lisse, ajoutez la crème fraîche et 80 g de beurre fondu.
Mélangez soigneusement.
Beurrez un moule avec le reste du beurre et versez-y la pâte en l'aidant à bien se répartir.
Décorez avec les cerises soigneusement lavées (ou d'autres fruits) et enfournez 35 minutes dans un four préchauffer à 180°.
Laissez la tiédir (ou refroidir) pour la déguster en la saupoudrant d'un peu de sucre glace.

Côtes d'agneau marinées au barbecue

2008-06-21T10:45:00.000+02:00

1 kg de côtes d'agneau,
1 oignon,
1 dl de cidre sec,
1 citron,
1 c à s de sucre de canne,
du romarin,
2 c à s d'huile d'olive,
2 c à s de vinaigre de cidre,
sel, poivre

Hachez assez finement l'oignon et faites-le suer dans un peu de beurre.
Lorsqu'il est bien fondu, ajoutez le cidre, le sucre de canne, une bonne pincée de romarin séché, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 minutes à petits bouillons, puis laissez refroidir.

Mettez les côtes d'agneau dans un plat et arrosez-les de la marinade.
Mélangez bien pour qu'elles en soient bien imbibées, couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment du barbecue.

Récupérez la marinade dans un petit poêlon et mettez-la à réchauffer sur un coin du barbecue.
Égouttez les côtes d'agneau et faites-les griller quelques minutes au barbecue en les badigeonnant de marinade et en les retournant régulièrement.
Servez-les avec un quartier de citron et la marinade en saucière.

Epis de maïs grillés au barbecue

2008-06-20T10:45:00.000+02:00

4 épis de maïs,
100 g de beurre,
2 c à s de persil haché,
sel, poivre

Rabattez les feuilles des épis de maïs, coupez les barbes, mais réservez le feuilles en essayant de garder l'enveloppe entière.
Plongez les épis de maïs dans une grande casserole d'eau bouillante et faites-les cuire un quart d'heure.
Égouttez alors les épis de maïs.

Le moment venu, remettez les épis de maïs dans les enveloppes et posez-les sur le barbecue.
Retournez-les souvent. Il faudra environ 30 minutes pour qu'ils soient bien dorés.
Terminez la cuisson en les enlevant des enveloppes de feuilles et en les badigeonnant d'un peu de beurre persillé, salé et poivré.
Puis servez-les en posant des noix de beurre persillé sur les épis de maïs

Poivrons farcis grillés au barbecue

2008-06-19T10:37:00.000+02:00

2 poivrons,
300 g de bœuf haché,
½ branche de cœur de céleri,
1 petit oignon,
1,5 dl de sauce tomate,
½ c à c d'origan,
2 c à s d'huile d'olive,
sel, poivre

Coupez les poivrons (de la couleur de votre choix) en deux dans le sens de la longueur. Ôtez le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Blanchissez-les deux minutes à l'eau bouillante salée.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Mettez du beurre dans une poêle et faites-y suer l'oignon et le céleri haché. Lorsqu'ils sont tendres, faites-y cuire la viande hachée durant cinq minutes en l'assaisonnant de sel, poivre et origan. Mouillez alors de la sauce tomate. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes de plus.
Farcissez les poivrons et réservez jusqu'au moment du barbecue.
Huilez légèrement les poivrons et posez-les sur le barbecue pour les cuire 20 minutes.

Saumon au romarin grillé au barbecue

2008-06-18T17:00:00.000+02:00

4 pavés de saumon avec la peau,
1 citron,
5 brins de romain,
4 c à s d'huile d'olive,
sel, poivre

Mettez l'huile, les feuilles d'un brin de romarin, du sel et du poivre dans un bol.
Trempez-y les pavés de saumon dans cette marinade, posez-les sur un plat, couvrez et réservez jusqu'au barbecue.
Essuyez les pavés de saumon avant de les poser, côté peau sur le barbecue à la cendre blanche (dans laquelle vous avez glissez les autres branches de romarin), et cuisez à l'unilatéral, tout en les badigeonnant régulièrement de marinade.
Vous pouvez retournez une plaque à rôtir sur les pavés de saumon, pour ceux qui l'aiment cuit à point. Personnellement, je préfère le garder rose sur le sommet, il est ainsi d'une douceur gourmande:).
Servez avec un quartier de citron.

Brochettes de porc à la coréenne

2008-06-17T11:00:00.000+02:00

800 g de filet mignon de porc,
2 oignons,
1 gousse d'ail,
15 tomates cerises,
4 c à s de sauce soja,
1 c à s de beurre de cacahuète,
1 c à c de graines de sésame,
4 c à s d'huile d'arachide,
poivre de Cayenne,
sel, poivre

Hachez l'oignon assez finement et mettez-le dans un bol avec l'ail pilée, la sauce soja, le beurre de cacahuète, les graines de sésame, une pincée de poivre de Cayenne, l'huile et battez vivement à la fourchette. Salez. Poivrez.
Découpez le filet mignon (ou simplement du filet de porc) en cubes d'environ 2,5 cm de côté.
Mettez les cubes de filet mignon dans un saladier, arrosez de la marinade et mélangez soigneusement. Couvrez et réservez au réfrigérateur pour au moins deux heures.
Enfilez alors les brochettes en alternant morceaux de filet mignon de porc et tomates cerises.
Cuisez-les sur un barbecue à la cendre blanche et sur une grille assez haute pendant une dizaine de minutes.

Brochettes d'agneau maghrébines

2008-06-15T10:30:00.001+02:00

800 g d'épaules d'agneau,
300 g d'abricots secs,
300 de figues sèches,
1 à c de paprika,
1 c à c de cumin en poudre,
1 c à c de graines de coriandre,
½ c à c de cannelle en poudre, s
el, poivre

Pilez les graines de coriandre et mettez-les dans un bol avec les épices, paprika, cumin, cannelle, sel, poivre et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez et laissez macérer pendant que vous découpez la viande en cubes.
Mettez la viande dans un saladier, arrosez-la des épices, mélangez bien, couvrez et mettez au réfrigérateur, au moins une heure.
Enfilez les brochettes en alternant cubes d'agneau marinés, abricots et figues.
Vous n'avez plus qu'à les griller soit au barbecue soit sur un gril, durant une petite dizaine de minutes. N'oubliez pas de les retournez régulièrement.

Galettes de poulet au reblochon

2008-06-14T08:06:00.001+02:00

500 g de blanc de poulet,
2 oeuf,
60 g de reblochon,
8 c à s de chapelure,
3 c à s de ciboulette,
farine,
sel, poivre

Hachez les blancs de poulet, au couteau pour que le hachis ne soit pas trop fin.
Mettez-le dans un saladier avec la ciboulette hachée, 1 oeuf, la moitié de la chapelure, le sel et le poivre.
Découpez le reblochon en tranches, puis en petits cubes et incorporez le petit à petit au haché de poulet pour bien le répartir.
Goûtez l'assaisonnement.
Faites 8 petites galettes et panez-les en les passant dans de la farine, puis dans l'oeuf battu avec un peu d'huile et finalement dans de la chapelure.
Il vous reste à faire chauffer de l'huile d'arachide dans une poêle antiadhésive et de cuire les galette de poulet au reblochon

Crème au chocolat

2008-06-10T13:36:00.001+02:00

100 g de chocolat culinaire,
120 g de sucre fin,
½ l de lait entier,
30 g de maïzena

Mettez 3 dl de lait à bouillir avec le sucre.
Faites fondre le chocolat fondant, cassé en petits morceaux, au bain marie avec 3 c à s d'eau.
Délayez le chocolat avec le lait sucré tout en fouettant vigoureusement.
Versez le chocolat au lait dans le poêlon et amenez à ébullition en continuant de fouetter.
Ajoutez alors la maïzena délayée dans 1 dl de lait.
Amenez à nouveau à ébullition et laissez cuire 1 minute.
Ajoutez alors le dl de lait restant.
Versez votre crème au chocolat dans des ramequins ou des coupes.
Couvrez lorsqu'elle est froide et mettez au réfrigérateur.

Brownies aux noix de pécan

2008-06-08T10:03:00.002+02:00

150 g de chocolat,
300 g de sucre (dont un demi-sachet de sucre vanillé),
3 œufs,
115 g de beurre demi-sel,
100 g de farine à gâteau,
100 g de noix de pécan

Mettez le chocolat en petits morceaux et le beurre à fondre au bain-marie. Lorsque la pâte est bien lisse, laissez refroidir à température ambiante.
Mettez les œufs dans un saladier et battez-les au batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre. Lorsque le mélange mousse, ajoutez le chocolat au beurre en mélangeant avec une spatule maryse. Incorporez petit à petit la farine sans trop travailler.
Ajoutez la moitié des noix de pécan écrasées et versez cet appareil dans un moule tapissé d'un papier sulfurisé. Décorez avec le reste des noix de pécan.
Enfournez dans un four préchauffé à 150° pour 20 minutes.

Brochettes de boeuf à la mexicaine

2008-06-08T09:58:00.001+02:00

800 g d'aloyau,
250 g de champignon de Paris brun,
1 oignon,
1 éclat d'ail,
1 c à c d'origan,
½ c à c de cumin en poudre,
½ c à c de cannelle en poudre,
2 clous de girofle,
4 c à s de vinaigre de xérès,
5 c à s d'huile d'arachide,
sel, poivre.

Mettez 2 c à s d'huile dans un petite casserole et faites-y suer l'oignon haché. Lorsqu'il commence à fondre, ajoutez-y l'ail pressé et laissez-la cuire un peu. Déglacez avec le vinaigre, laissez-le bouillir quelques secondes avant de baisser le feu et d'y ajoutez les épices : origan, cumin, cannelle, clous de girofle. Couvrez et laissez frémir un quart d'heure. Surveillez que ça ne brûle:) Laissez refroidir.
Coupez la viande en cube de 2,5 cm de côté.
Mettez les morceaux de viande dans un saladier. Arrosez-la du reste de l'huile et de la marinade que vous venez de confectionner. Poivrez. Mélangez.
Couvrez et mettez au réfrigérateur pour deux heures.

Nettoyez les champignons et confectionnez les brochettes en alternant viande et champignon.
Grillez les brochettes sur un barbecue à cendre blanche et arrosez-les de marinades.

Pommes de terre farcies gratinées

2008-06-07T16:06:00.000+02:00

4 grosses pommes de terre Bintje,
2 œufs,
75 g de jambon,
4 c à s de crème fraîche épaisse,
3 rondelles de beurre à l'ail,
60 g de fromage râpé,
sel, poivre

La veille, avez soigneusement les pommes de terre.
Découpez 4 grands carrés de papier aluminium.
Mettez un peu d'huile d'olive dans une main et frictionnez-en chaque pomme de terre avant de les poser sur les papiers.
Lorsque vous avez les mains propres, fermez les papillotes sans les serrer.
Enfournez à 120° pour 2 heures.
Laissez-les refroidir.
Vous pouvez, bien sûr, les cuire 25 minutes à l'eau bouillante. Vous gagnerez un peu de temps:(
Faites cuire les oeufs 10 minutes à l'eau salée, puis rafraîchissez-les avant de les écaler.
Découpez un large couvercle aux pommes de terre et évidez-les en mettant la chair dans un saladier.
Pelez les couvercles pour également récupérer la chair.
Ajoutez-y le jambon coupé en dés. Du jambon cuit, cru ou fumé, celui qui vous fait envie.
Ajoutez un peu de beurre, vous pouvez mettre une bonne cuillère à soupe de beurre à l'ail si vous aimez. Ajoutez également la crème fraîche et mélangez. Salez et poivrez. Un peu de noix de muscade aussi. Mélangez et goûtez l'assaisonnement.
Remplissez les pommes de terre et garnissez-les d'un demi-oeuf dur bien enfoncé.
Saupoudrez de fromage râpé. Choisissez-le un peu fort:) et terminez par de petits morceaux de beurre.
Posez les pommes de terre farcie dans un plat et enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

Escalopes de dinde farcie au chèvre

2008-06-07T08:27:00.003+02:00

800 g de filet de dinde,
100 g de feta,
2 c à s de lait,
2 éclats d'ail,
1 bonne pincée de fleur de thym,
1 bonne pincée d'origan,
1 c à s de coriandre fraîche hachée,
4 c à s d'huile d'olive,
sel, poivre

Mettez la feta (ou un autre fromage de chèvre) dans un petit saladier et délayez avec le lait. Ajoutez l'ail pressée, le thym, l'origan, la coriandre, le sel, le poivre. Mélangez et ajustez l'assaisonnement.
Mettez l'huile d'olive dans un bol et aromatisez-la de thym, d'origan et de coriandre. Sans oubliez un peu de sel et de poivre.

Découpez les escalope de dinde (ou de porc), posez-les sur votre table et aplatissez-les en les frappant du plat d'un couteau pour casser les fibres. Essayez de les avoir carrée:)
Tartinez les escalopes de dinde sur une moitié, dans la diagonale. Ainsi lorsque vous les fermerez, vous aurez un triangle. Fermez vos triangles de dinde farci avec des cure-dents en bois.

Badigeonnez-les d'huile aromatisée avant de les poser sur le barbecue.

Brochettes de légumes

2008-06-06T07:13:00.002+02:00

2 épis de maïs,
1 brocoli,
2 petites courgettes,
250 g de champignons,
250 g de tomates cerises,
250 g de petits oignons

Mettez un centimètre d'eau dans une casserole juste assez grande pour contenir les deux épis de maïs. Portez l'eau à ébullition et posez-y les épis de maïs. Faites les cuire une bonne minute, puis retournez-les et poursuivez la cuisson une bonne minute.
Égouttez-les, puis coupez-les en grosses rondelles.
Faites cuire le brocoli à l'eau bouillante salée durant 5 minutes.
Rafraîchissez-le à l'eau froide, puis partagez les bouquets.
Découpez les petites courgettes en rondelles.
Enfilez les légumes en les alternant.
Badigeonnez-les d'huile d'olive parfumée à la fleur de thym avant de les mettre sur le barbecue.

La poire [My Web 2.0]

2007-08-21T01:35:27-05:00

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