LA MENTA FRESCA

GALETES DE CEREALS I GINGEBRE / GALLETAS DE CEREALES Y JENGIBRE

noreply@blogger.com (Maria) — Mon, 28 Aug 2017 18:56:00 +0000

Com us vaig dir a la recepta anterior, quan vaig fer el muesli de cereals i llavors, em van sobrar ingredients i vaig aprofitar per fer unes bones galetes de gingebre, ( que porta gingerol, de propietats antiinflamatòries, anticancerígenes i antimicrobianes )

Van quedar molt bones, amb aquell regust picant-dolç del gingebre i van durar cruixents força temps, fins i tot guardades a la nevera. Aquí les teniu.

Ingredients:

70 grams de cereals variats o de flocs de civada, per exemple

240 grams de mantega tova, fora de la nevera

240 grams de sucre moreno

1 culleradeta de gingebre molt

225 grams de farina integral

50 grams de gingebre confitat o cristal·litzat, picat ( es pot trobar als supers, a les fruites confitades )

Preparació:

Escalfeu el forn a uns 180 graus.

Barregeu la mantega i el sucre moreno fins que quedi com una crema.

Afegir el gingebre molt, els cereals, la farina i el gingebre confitat o cristal·litzat.

Folreu la plàtera del forn amb paper de forn i damunt hi poseu la barreja de galetes. Amb les mans, aplaneu fins que tota la plàtera quedi coberta i al forn, uns 35 minuts.

Quan ho traieu, sense deixar-ho refredar del tot, amb un ganivet, feu unes incisions en forma de quadres o rombes o triangles o rectangles. Jo vaig fer rombes.

Deixeu refredar del tot i amb compte, amb un ganivet, les aneu acabant de tallar.

Per qui agradi els contrasts, proveu un taquet de gingebre confitat amb un taquet de formatge manxego.... gust potent...

I per degustar-les, un te aromatitzat a l’estil indi ... que serà la propera entrada.

Ingredientes:

70 gramos de cereales variados o solo de copos de avena, por ejemplo

240 gramos de mantequilla blanda

240 gramos de azúcar moreno

1 cucharadita de jengibre molido

225 gramos de harina integral

50 gramos de jengibre confitado o cristalizado, picado (se puede encontrar en los supers, en las frutas confitadas)

Preparación:

Calentar el horno a unos 180 grados.

Mezclar la mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede como una crema.

Añadir el jengibre molido, los cereales, la harina y el jengibre confitado o cristalizado.

Forrar la fuente del horno con papel de horno y encima ponéis la mezcla de galletas. Con las manos, aplastar la masa hasta que toda la fuente quede cubierta y , al horno, unos 35 minutos.

Cuando lo retire, sin dejar enfriar por completo, con un cuchillo, haceis unas incisiones en forma de cuadros o rombos o triángulos o rectángulos. Yo hice rombos.

Dejar enfriar completamente y con cuidado, con un cuchillo, las acabais de cortar y separar.

Para quien le guste los contrastes, probar un taquito de jengibre confitado con un taquito de queso manchego.

Y para degustarlas, un te aromatizado al estilo indio... que será la próxima entrada...

MUESLI DE CEREALS I LLAVORS CRUIXENT / MUESLI DE CEREALES Y SEMILLAS CRUJIENTE

noreply@blogger.com (Maria) — Fri, 04 Aug 2017 20:32:00 +0000

Us agrada el muesli ? Aquella barreja de cereals, fruita seca deshidratada i fruits secs, que es pren, sobretot, per esmorzar.

Al mercat n’hi ha de força bons però... quan mireu els ingredients.... O hi ha massa quantitat de panses o les fruites seques ( pinya, papaia, etc. ) o els floc de blat de moro estan banyats en oli de coco o de girasol i ensucrades o hi ha poques ametlles, etc. etc.

Doncs aquí us en presento un, molt bo i saludable, ple de fibra, vitamines E i B, àcids greixosos insaturats, compostos fitoquímics anticancerígens, omega 3, amb baix índex glucèmic, que amb el seu crec, crec i el gust torrat us agradarà força.

Ingredients:

- 315 grams de flocs de cereals integrals ( blat, civada, ordi, sègol, etc. a les tendes de dietètica trobeu bosses ja barrejades )

- 120 grams de pipes de girasol crues

- 65 grams d’oli d’oliva

- 75 grams de xarop d’atzavara ( sirope de agave) o si voleu podeu fer-ho amb mel

- 30 grams de llavors de sèsam no torrat

- 120 grams d’ametlles crues laminades

- 1 bossa de nabius ( arandanos ) liofilitzats o deshidratats de 40 gr.

- 1 bossa de 125 grams de baies de goji

- llavors de lli triturades ( el lli o es mastega molt o s’ha de triturar per absorbir-lo be )

Preparació:

1- Peescalfeu el forn a 190 graus.

2- En un recipient gran barregeu els flocs de cereals, les pipes, l’oli, el xarop d’atzavara i el sèsam.

3- Poseu-ho sobre la plàtera del forn i que es vagi torrant. Cada 10 minuts remeneu la barreja perquè tot agafi el mateix color i quan ho veieu una mica daurat, traieu la plàtera fora del forn i hi barregeu les ametlles laminades.

4- Torneu a posar-ho al forn uns minuts més fins que tot plegat estigui daurat.

5- Ja fred, hi barregeu els nabius i les baies de goji i tot plegat, guardeu-ho en un recipient hermètic.

6- Tingueu triturades llavors de lli ( i guardeu-les a la nevera perquè no s’enarcin )

I quan poseu el muesli dins la llet o el iogurt, hi afegiu una cullerada de llavors de lli molt.

I aprofitarem els flocs de cereals que us han quedat per fer unes gustoses galetes de gingebre..que us explicaré a la propera entrada...

Ingredientes para el muesli de cereales y semillas:

- 315 gramos de copos de cereales integrales (trigo, avena, cebada, centeno, etc. en las tiendas de dietética encontrareis bolsas ya mezcladas)

- 120 gramos de pipas de girasol crudas

- 65 gramos de aceite de oliva

- 75 gramos de sirope de agave o si quiere, se puede hacer con miel

- 30 gramos de semillas de sésamo no tostado

- 120 gramos de almendras crudas laminadas

- 1 bolsa de arándanos liofilizados o deshidratados de 40 gr.

- 1 bolsa de 125 gramos de bayas de goji

- semillas de lino trituradas (el lino, o se mastica mucho o se triturará para absorberlo bien)

Preparación:

1- Precalentar el horno a 190 grados.

2- En un recipiente grande mezclar los copos de cereales, las pipas, el aceite, el sirope de agave y el sésamo.

3- Lo esparcís sobre la fuente del horno y que se vaya tostando. Cada 10 minutos se remueve la mezcla para que todo coja el mismo color y cuando lo veais un poco dorado, retirar la Fuente y fuera del horno, mezclais las almendras laminadas.

4- Vuelver a poner toda la mezcla en el horno unos minutos más hasta que todo esté dorado.

5- Ya frío, mezclar con los arándanos y las bayas de goji y guardar en un recipiente hermético.

6- Triturad semillas de lino ( y guardarlas en la nevera para que no se oxiden )

Y cuando pongais el muesli en la leche o el yogur, añadir también una cucharada de semillas de lino triturado.

Y aprovecharemos los copos de cereales que os han quedado para hacer unas sabrosas galletas de jengibre .. en la próxima entrada ...

POLLASTRE GUISAT i de postre, BURRATA amb mel i gerds / POLLO GUISADO y de postres, BURRATA con frambuesas y miel

noreply@blogger.com (Maria) — Thu, 13 Jul 2017 19:38:00 +0000

Hola a tots !!!!

De nou amb vosaltres. No m'ha passat res, no.. Simplement pura mandra, sexenni sabàtic i res més.

Durant aquest temps he anat madurant a la cuina, aprenent i experimentant nous sabors, textures i guisats i, ves per on, en ple estiu, amb una calor de mort.... l'altre dia, la senyora Fina d'un Condis del Garraf, em va donar una magnífica recepta guisat, gustosa i tant fàcil de fer que, si no la coneixeu, val la pena provar.

Perquè a l'estiu també ens agrada sucar pa de tant en tant i no tot amanides i plats freds, aquí la teniu,

Ingredients:

1 pollastre, tallat a trossos, si pot ser una mica de qualitat perquè el cuinarem amb la pell

4 cebes de Figueres

4 tomàquets

4 grans d'all

2 pebrots italians ( els que són estrets )

1 fulla de llorer

1 bon raig de vi de cuina ( tipus Pinord, vino de cocina Gran Chef )

1 potet de picada, d'aquells que porta unes quantes avellanes i ametlles torrades, pinyons, i palets de pa i que el podeu trobar al super, a les espècies, a baix de tot del prestatge

1 gra d'all

julivert fresc

Preparació:

1- Es sofregeix el pollastre amb una mica d'oli ( penseu que la pell ja desprèn greix ) i el salpebreu.

2- Mentre es va coent el pollastre, aneu tallant les verdures: les cebes a llunes, els tomàquets amb pell a quarts, els grans d'all a trossos, els pebrots sense llavors també a trossos, i ho aneu afegint a la cassola, juntament amb la fulla de llorer , i ho remeneu tot plegat.

3- Sense posar aigua ni cap líquid més a la cassola, quan la barreja de la cassola comenci a bullir, tapeu-la i que cogui a foc lent una hora i mitja o 2 ( si és un pollastre bo de pagés ) o sobre una hora i poc si és un pollastre de carn més tova. Aneu remenant de tant en tant, perquè no s'enganxi i els sabors es vagin barrejant be.

Veureu com les verdures van deixant anar aigua i tot plegat es va coent en el seu propi suc.

Si sou dels impacients i ho coeu amb massa foc, s'evaporarà el líquid i tindreu que afegir-hi una mica d'aigua de tant en tant. Si ho feu al xup-xup, no fa falta líquid extra.

4- Passat aquest temps, aproximadament, retireu el pollastre a un plat i passeu pel xino o per un colador el suc que ha quedat ( Si us heu passat posant oli al sofregir el pollastre, podeu desgreixar la salsa abans de colar-la, retirant l'oli que sura amb una cullera )

5- En el suc colat hi tritureu la picada ja comprada o feta per vosaltres ( avellanes i ametlles torrades, pinyons i una mica de palets de pa torrat ) més el gra d'all i un grapat de julivert fresc, tiges i tot.

5- Torneu a posar el pollastre a la cassola i, un cop al foc, li tireu per sobre un bon raig del vi de cuina. Deixeu evaporar una mica.

6- Ara hi tirarem per sobre la salsa amb la picada i que torni a coure a foc lent, 10 minuts més.

7- Podeu servir amb una mica d'arròs bullit o amb unes patates fregides.

i de postres....Burrata ( que no te res a veure amb la mozarella de búfala ) amb mel i gerds, empolsada amb encenalls de xocolata negra.

La burrata és una bola de formatge tendre que a dins hi ha un cor de més formatge, mooooolt cremós, fi i suau, com una nata... Bo, bo...

Espero que us agradi !!!

Hola a todos !!!!

De nuevo con vosotros. No me ha pasado nada, no .. Simplemente pura pereza, sextenio sabático y nada más.

Durante este tiempo he ido madurando en la cocina, aprendiendo y experimentando nuevos sabores, texturas y guisos y, en pleno verano, con una calor de muerte......mira por donde, el otro día, la señora Fina de un Condis del Garraf, me dio una magnífica receta de guisoteo, sabrosa y tan fácil de hacer que, si no la conocéis, vale la pena probar.

Porqué en verano también apetece a veces mojar pan y no tanta ensalada y plato frio, aquí la tenéis,

Ingredientes:

1 pollo, troceado, si puede ser campero o ecológico, ya que lo cocinaremos con la piel

4 cebollas dulces, tipo de Figueras o moradas claras

4 tomates

4 dientes de ajo

2 pimientos italianos (los que son estrechos)

1 hoja de laurel

1 buen chorro de vino de cocina (aquel tipo Pinord )

1 bote de picada, de aquellos que lleva unas cuantas avellanas y almendras tostadas, piñones, y palitos de pan y que se puede encontrar en el super, en la zona de las especies

1 diente de ajo

perejil fresco

Preparación:

1- Se sofríe el pollo con un poco de aceite (pensad que la piel ya desprende grasa) y se salpimienta.

2- Mientras se va cociendo el pollo, ir cortando las verduras: las cebollas a lunas, los tomates con piel a cuartos, los dientes de ajo a trozos, los pimientos sin semillas también a trozos, y los vais añadiendo a la cazuela, por encima, junto con la hoja de laurel, y lo vais removiendo todo.

3- Sin poner agua ni otro líquido en la cazuela, cuando todo empiece a hervir, tapar la cazuela y cocer una hora y media o dos (si es un pollo campero o similar ) o sobre una hora y poco si es un pollo de carne más blanda. Ir removiendo de vez en cuando, para que no se pegue.

Vereis como las verduras iran dejando agua y todo se va cociendo en su propio jugo.

Si os pasais con el fuego, se evaporará el líquido y de vez en cuando tendreis que añadir un poco de agua a la cazuela. A fuego lento no necesita añadir líquido extra. No seais ansiosos !!

4- Pasado este tiempo, aproximadamente, retirar el pollo a un plato y pasar por el chino o por un colador el jugo que ha quedado (Si os habeis pasado poniendo aceite en el sofrito, podeis desengrasar la salsa un poco antes de colar)

5- En la salsa colada trituráis la picada ya comprada o hecha por vosotros (avellanas y almendras tostadas, piñones y unos palitos de pan tostado) más el diente de ajo y un puñado de perejil fresco, tallos y todo.

5- Volver a colocar el pollo en la cazuela y ya al fuego, le tirais por encima un buen chorro de vino de cocina i dejarlo evaporar un poco.

6- Ahora echais por encima la salsa con la picada triturada y que vuelva a cocer a fuego lento unos 10 minutos más.

7- Se puede acompanyar con un poco de arroz hervido o con unas patatas fritas espolvoreadas con aceite de perejil.

Y de postres... Burrata con miel y frambuesas espolvoreado con virutas de chocolate negro... mmmmm !!! La Burrata no és la mozzarella de bufala sino un queso´fino y suave con un interior aun más cremoso... Rico, rico...

Espero que os guste !!!

NOUS DE MACADAMIA GARRAPINYADES, CANELONS DE MARISC I BRAÇ DE GITANO XISPEJAT / NUECES DE MACADAMIA GARRAPINYADAS, CANELONES DE MARISCO Y BRAZO DE GITANO MOTEADO DE CHOCOLATE

noreply@blogger.com (Maria) — Thu, 22 Dec 2011 18:07:00 +0000

Que arriben ja les festes ¡¡¡¡i Tots volem quedar be amb els convidats, lluir-nos i si pot ser, amb pocafeina... Doncs res, un trio de possibilitats per un picapica, un primer o segon i uns postres..

Endavant amb el primer, unes nous de macadamiagarrapinyades, una bona opció per sortir de les ametlles i cacahuets de sempre i que ens va ensenyar en Pep Nogué, del Bonpreu.

Com ingredients: unes nous de macadàmia i la mateixa quantitat de sucre per fer l’almívar, i també sal, curry i pebre de colors, al gust.
Feu un almívar amb el sucre i una mica d’aigua i ho deixeu espessir, a foc normal, fins que quan agafeu la barreja amb una cullera i la deixeu caure ,aquest almívar li comenci a costar de baixar. És a dir, que cau la gota però no massa ràpidament. Per ser puristes, hauria d’arribar a uns 120 graus. Per tant,res de fer un caramel, sinó un almívar transparent.
Mentre, les nous de macadamia pelades les saltegeu amb una mica d’oli a la paella i hi tireu la sal, el pebre de colors en pols i una mica de curry i aneu torrant-les, remenant perquè no escremin.
Quan l’almívar estigui fet,passeu primer les nous dins un bol, tireu l’almívar per sobre i amb una cullera de fusta aneu remenant tot plegat. Primer us semblarà que no es garrapinya però desprès, quan el sucre es va refredant, es solidifica i agafa aquest toblanquinós.
Surten ben bones i gustoses.

El segon, uns bons canelons de marisc, un plat que pot ser un entrant o primer o be,un segon, segons la quantitat que es posi a cada plat, recepta de les excelents cuineres Inés i Simone Ortega.

Els ingredients ,per al farcit, per quatre persones, unes 12 gambes o llagostins amb closca i cap, 500 gram de rap (aproximadament ), 1 cullerada sopera plena de maizena (uns 30 grams ), mitja ceba,150-200 ml de nata liquida i una pastanaga petita.

A més, es faria una salsa amb: uns 200 grams de ceba ( 1 i ½ ), una pastanaga mitjana, 150 grams de rap , 1 litre de llet i 2 cullerades soperes de farina ( uns 50 grams )
I també un paquet de plaques de canelons.
Fem la salsa bullint les closques del marisc ( els caps els guardeu per una altra recepta com una crema de marisc ) dins la llet, amb una mica de sal i deixant reposar perquè agafi el gust. Mentre, ofeguem la ceba picadaamb una mica de mantega i quan estigui ja transparent s’afegeix la pastanaga picada o ratllada, deixant coure una mica més. A continuació afegiu el rap a trossets i la farina, tot ben remenat uns minuts més. Ara ja afegiu la llet infusionada amb les closques de les gambes o llagostins, colada, i aneu remenant amb unes varilles, fins que espessi, rectificant amb la sal i pebre que vulgueu.

El farcit, fet ofegant amb mantega la ceba i quan estigui feta, més o menys transparent o que perdi el color a cru,afegint la pastanaga picada, el rap a trossos i els llagostins picats i la maizena desfeta en la nata líquida freda, a més sal, pebre i nou moscada. Tot remenat i deixant coure uns 10 minuts més. Un cop mig fred, s’emplena una màniga pastissera tallant la boca perquè quedi ampla i serveixi per farcir.

Per la pasta, bullim les plaques, dins una cassola baixa i ampla, amb una mica de sal, que quan arrenqui el bull, remenant l’aigua amb una cullera, fent un remolí, tirarem com si fossin cartes d’una baralla les plaques dins la cassola, deixant-les bullir els minuts que marca el fabricant. Un cop arribat a aquest punt, es llença part de l’aigua calenta per l’aigüera i s’emplena la cassola amb aigua freda,anivellant la temperatura fins que quedi tèbia.

Es posen les plaques sobre el taulell, una al costat de l’altra, i en cadena, els anem omplint i enrotllant, passantja a una plàtera per anar al forn.
A la base de la plàtera, poseu unes cullerades de la salsa i a sobre els canelons, que els anireu cobrint laresta de la salsa, i amb una mica de formatge ratllat per sobre, ja estan apunt d’anar al forn, a gratinar.
I les postres, un braç de gitano amb farcit de crema d’ametlles i xispejat de xocolata.

Els ingredients d’aquestes xispetes són30 grams de mantega fosa que es barregen amb 30 grams de sucre, afegint després una clarad’ou, sense batre, 20 grams de farina i 20 grams de cacau en pols i tot posat al microones uns segons, perquè es facin unes engrunes de xocolata.

Un cop tenim aquestes engrunes de xocolata, les posem sobre un paper de forn col·locat sobre la plàtera del forn, escampades per tota la safata.

Ara podeu fer el braç de gitano.Podeu veure la recepta aquí. La massa la poseu sobre les engrunes i ..al forn, preescalfat, a 180 graus, uns 8 minuts.

Aquest xispejat de xocolata està inspirat en el que Sandeea, del magnifíc bloc La receta de la felicidad, va explicar en el seu tutorial de com decorar pa de pessic i que podeu veure aquí.

Mentre feu el farcit de crema d'ametlles, fent un caramel amb 60 grams de sucre i 2 cullerades soperes d’aigua. Un cop ros hi afegiu 150 grams d’ametlles torrades picades ( o avellanes torrades o nous o semblant ) barrejant-ho be. Un cop fred, afegir 20 cl de llet calenta i remenar. A part, en un pot barregeu els 2 rovells d’ou i 5 grams de maizena i tirar-hi remenant la llet amb ametlles caramel·litzada. Poseu al foc i aneu barrejant fins que espessi, només deixant arrencar el bull però no bullint, que es tallarien els rovells d’ou.

Quedarà una crema, que, un cop mig freda s’hi afegiran 150 grams de mantega tova i 50 grams de fruites vermelles deshidratades picades i es guardarà a la nevera fins el moment de farcir.

El braç, que estarà ja enrotllat i embolicat en un drap, el poseu pla i l’unteu amb el farcit, l’enrotlleu de nou i ajudeu a agafar forma amb el mateix paper del forn i a la nevera novament, fins el moment de servir.

I apa, a gaudir d’un bon Nadal i encara millor Nou Any per tots !!!

Que llegan ya las fiestas ¡¡¡¡y todos queremos quedar bien con los invitados, lucirnos y si puede ser, con poco trabajo ...

Pues aquí tenéis un trío de posibilidades para un picapica, un entrante o un segundo y un postre ..

El primero, unas nueces de macadamia garrapiñadas, una buena opción para salir de las almendras y cacahuetes de siempre, que nos enseño Pep Nogué, de BonPreu supermercados.
Como ingredientes:unas nueces de macadamia y la misma cantidad de azúcar para hacer el almíbar,además de sal, curry y pimienta de colores, al gusto.
Hacer un almíbar con el azúcar y un poco de agua y lo dejáis espesar, a fuego normal, hasta que cuando se tomela mezcla con una cuchara y se deje caer, a este almíbar le empiece a costar deslizarse por la cuchara. Es decir, que caiga la gota pero no demasiado rápidamente. Para ser puristas, serian unos 120 grados de temperatura.
Así pues, nada de hacer un caramelo, sino un almíbar transparente.
Mientras, las nueces demacadamia peladas las salteáis con un poco de aceite en la sartén, echando algo de sal, pimienta de colores en polvo y un poco de curry y las vais tostando,removiendo para que no se quemen.
Cuando el almíbar esté hecho,pasáis las nueces a un bol, añadís el almíbar por encima y con una cuchara demadera, lo vais removiendo todo. Primero os parecerá que no se garrapiña pero después, cuando el azúcar se va enfriando, se solidifica y toma ese tono blanquecino.
Ricas y sabrosas…
El segundo, unos buenos canelones de marisco, un plato que puede ser un entrante o bien, un segundo, según la cantidad que se ponga en cada plato, receta de las excelentes cocineras Ines y Simone Ortega.

Los ingredientes, para el relleno,para cuatro personas, unas 12 gambas o langostinos con caparazón y cabeza, 500 gramos de rape(aproximadamente), 1 cucharada sopera llena de maizena (unos 30 gramos), mediacebolla, 150-200 ml de nata liquida y una zanahoria pequeña.

Además, se haría una salsa con unos 200 gramosde cebolla (1 y ½), una zanahoria mediana, 150 gramos de rape, 1 litro de leche y 2 cucharadassoperas de harina (unos 50 gramos)
Y también un paquete de placas decanelones.
Se hace la salsa hirviendolas cáscaras del marisco (las cabezas las guardáis para otra receta, como una crema de marisco por ejemplo) en la leche, con un poco de sal y dejándolo reposar para que coja bien el sabor.

Mientras, rehogamos la cebolla picada con un poco de mantequilla y cuando está ya transparente se añade la zanahoria picada o rallada, dejando cocer un poco más. A continuación añadir el rape a trocitos y la harina, todo bien revuelto unos minutos más. Ahora yaa ñadir la leche infusionada con las cáscaras de las gambas o langostinos,colada e ir removiendo con unas varillas, hasta que espese, rectificando con la sal y pimienta que queráis.
Para hacer el relleno,rehogáis en mantequilla la cebolla hasta que esté más o menos transparente o hasta que pierda el color en crudo, añadiendo a continuación la zanahoria picada, el rape a trozos, los langostinos picados y la maicena deshecha en la nata líquida fría, sal, pimienta y nuez moscada. Todo bien mezclado y dejándolo cocer unos 10 minutos más.

Para la pasta,calentamos agua en una cazuela baja y ancha, con un poco de sal, y cuando empiece a hervir, removemos el agua con una cuchara, haciendo un remolino y tirando,como si fueran cartas de una baraja, las placas dentro de la cazuela, dejando hervir los minutos que marca el fabricante.

Una vez llegado a este punto,se tira parte del agua caliente por el fregadero y se rellena la cazuela con agua fría, nivelando la temperatura hasta que quede tibia.
Se ponen las placas sobre la encimera,una al lado de la otra, y en cadena, los vamos llenando y enrollando, pasando ya a una fuente para el horno.
En la base de la fuente, poner unas cucharadas de la salsa, encima los canelones, que iréis cubriendo el resto de la salsa, espolvoreando con un poco de queso rallado, y ya a punto de ir al horno, a gratinar.
Y los postres, un brazo de gitano relleno crema de almendras, con motas de chocolate.

Los ingredientes de estas motas de chocolate son 30 gramos de mantequilla derretida que se mezclan con 30 gramos de azúcar, añadiendo después una clara de huevo, sin batir, 20 gramos de harina y 20 gramos de cacao en polvo, todo puesto en el microondas unos segundos , para que se hagan unas migajas de chocolate.

Una vez tenemos estas migajas de chocolate, las ponemos sobre un papel de horno colocado sobre la fuente del horno, esparcidas por toda la bandeja.

Ahora podríais hacer el brazo de gitano.Podéis ver la receta aquí .

Con la masa cubrís las chispas de chocolate y al horno, precalentado a 180 grados, unos 8 minutos.

Estas chispas o motas de chocolate estan inspiradas en la decoración que Sandeea hizo en el estupendo tutorial de su blog La receta de la felicidad , de como decorar bizcochos, y que podeis ver aquí.
Mientras hacer el relleno calentando 60 gramosde azúcar y 2 cucharadas soperas de agua en un pote. Una vez hecho un caramelo dorado, se añade 150 gramos de almendras tostadas picadas (o avellanastostadas o nueces o similar) mezclándolo bien. Una vez frío, añadir 20 cl de leche caliente y remover.

Aparte, en otro pote mezclar las 2 yemas de huevo y 5 gramos de maicena y vais echando, mientras removeis, la leche caramelizada con las almendras.
Poner de nuevo a cocer y remover hasta que espese, sólo dando un hervor pero no hirviendo, ya que secortarían las yemas de huevo.
Quedará una crema, a la que ya ,mediofría, se le añadirán 150 gramos de mantequilla blanda y 50 gramos de frutas rojas deshidratadas picadas y se guardará en la nevera hasta el momento de rellenar.

El brazo, que estará ya enrollado y envuelto en un trapo, lo desenrolláis y untáis con el relleno, lo enrolláis de nuevo y le ayudáis a dar forma de nuevo con el mismo papel del horno. Lo reserváis en la nevera hasta el momento de servir.
Y como no , a disfrutar de una feliz Navidad y desearos el mejor Año Nuevo para todos!

TRIO DE STOLLEN

noreply@blogger.com (Maria) — Thu, 24 Nov 2011 15:47:00 +0000

Doncs sí, he fet la prova .... Es diu que aquest pa de Nadal o Stollen és molt més bo passats 21 dies des que s'ha cuit i, vaig dir, això s’ha de comprovar i, al menys a casa, el preferim fet i menjat, sense que passin tants dies.

Amb la recepta que ens va donar en Daniel Jordà, mestre de pa i ànima de www.panes-creativos.com , del forn de la Trinitat de Barcelona, vaig fer 3 pans.

Un el vam menjar un cop fet, i els altres, van estar reposant, tapats amb un drap, 11 i 21 dies.

El primer, un pa gustós i saborós, va durar poc. Els altres, a mida que passava el temps, anaven quedant més secs i eixuts. Potser es podrien fer servir com torrada de pa sec, encara que l’últim pa, es trencava una mica quan es tallava a llesques primes.

Ara, bons de gust, si, amb tant farcit i dolç que portaven.

I com que s’acosta Nadals i festes, aquí els teniu, per si us animeu...

Ingredients:

Massa:

½ quilo de farina de força

10 grams de llevat fresc de forner

250 ml. de llet

100 grams de mantega

25 grams de sucre

5 grams de sal

110 grams d’ous ( aproximadament 2 )

Crema d’ametlles:

70 grams de mantega

70 grams d’ametlles

15 grams de farina

1 ou

1 cullerada sopera de rom

200 grams de massapà feta mb 100 grams de sucre i 100 grams d’ametlles en pols i 30 ml. d’aigua, barrejat i fet una massa. No amasseu molt.

Farcit que s’ha de deixar macerar des de la nit abans:

90 grams de panses seques

50 grams de cireres confitades

100 grams de fruites variades confitades

30 grams d’ametlles a làmines

2-3 cullerades soperes de rom

1 cullerada sopera de canyella en pols, rasa

Glassejat

50 grams de mantega fosa

1 tap de rom

Preparació:

Si teniu panificadora, feu servir la funció d’amassar i llevar el temps que indica la màquina.

Qui no en tingui, pot amassar molt fàcilment segons fa en Daniel i podeu veure aquí. Aleshores, deixeu reposar aproximadament una hora i mitja, en un lloc protegit, com dins el forn, apagat.

Un cop pujada la massa, afegiu el farcit i deixeu reposar ½ hora més.

Dividiu la massa en 3 trossos, s’aplana una mica i es deixen com rectangles. Al mig de cada un hi poseu la crema d’ametlles o el massapà o tot junt, ho doblegueu deixant tapat el nou farcit, posant-ho en llaunes o recipients individuals per anar al forn. O com jo, sobre la mateixa plàtera de forn, on us quedarà més ample de forma.

Preescalfeu el forn a 170 graus i deixeu coure uns 40 minuts.

Quan surti, els deixeu refredar una mica, i els pinteu amb el glassejat.

I a menjar el famós Stollen, que fa Nadal...

Un bon profit !!!

Pues sí, he hecho la prueba ...

Se dice que el pan de Navidad o Stollen es mucho mejor pasados 21 días desde que se hornea y me dije, esto tengo que comprobarlo y, al menos para los de casa, lo preferimos hecho y comido sin que pasen tantos días.
Con la receta que en su día nos dio Daniel Jordán, maestro de pan y alma de www.panes-creativos.com , del horno de la Trinidad de Barcelona, hice 3 panes. Uno lo comimos recien hecho, y los otros, estuvieron reposando, tapados con un paño, 11 y 21 días.
El primero, un pan sabroso, duró poco. Los demás, a medida que pasaba el tiempo, iban quedando más secos y duros. Quizás se podrían utilizar como tostada de pan , aunque el último Stollen se rompía un poco cuando se cortaba en rodajas delgadas.
Ahora bien, ricos y gustosos si que estaban , con tanto relleno y dulce.

Y como se acerca la Navidad y las fiestas, aquí los tenéis, por si os animáis ...

Ingredientes:
Masa:
½ kilo de harina de fuerza
10 gramos de levadura fresca de panadero
250 ml. de leche
100 gramos de mantequilla
25 gramos de azúcar
5 gramos de sal
110 gramos de huevos (aproximadamente 2)

Crema de almendras:

Mezclar
70 gramos de mantequilla
70 gramos de almendras
15 gramos de harina
1 huevo
1 cucharada sopera de ron

200 gramos de mazapán hecho con 100 gramos de azúcar y 100 gramos de almendras en polvo y 30 ml. de agua, todo mezclado hasta formar una masa. No amasar mucho.

Relleno que se debe dejar macerar desde la noche anterior:
90 gramos de pasas secas hidratadas con anterioridad en brandy o agua
50 gramos de cerezas confitadas
100 gramos de frutas variadas confitadas
30 gramos de almendras en láminas
2-3 cucharadas soperas de ron
1 cucharada sopera de canela en polvo, zanja

Glaseado 50 gramos de mantequilla derretida
1 tapón de ron

Preparación:
Si teneis panificadora, utilizar la función de amasado y subida de masa que indica la máquina.
Quien no tenga, puede amasar muy fácilmente según hace Daniel y podéis ver aquí.

Una vez amasado, dejar reposar aproximadamente una hora y media, en un lugar protegido, como en el horno, apagado.

Una vez subida la masa, añadir el relleno y dejar reposar ½ hora más.
Dividir la masa en 3 trozos, aplanarla un poco y dejarla como rectángulos.

En medio de cada uno ponéis parte de la crema de almendras o el mazapán o todo junto, lo doblais dejando tapado el relleno y lo poneis en latas o recipientes individuales para ir al horno. O como yo, sobre la misma bandeja del horno, y os quedará más ancho de forma.
Precalentar el horno a 170 grados y dejar cocer unos 40 minutos.
Cuando esten hechos, los dejais enfriar un poco, y los pintais con el glaseado.
Y a comer el famoso Stollen, que es pura Navidad ...

Un buen provecho!

MANTEGA CAFÈ DE PARIS / MANTEQUILLA CAFÉ DE PARIS

noreply@blogger.com (Maria) — Sun, 06 Nov 2011 19:29:00 +0000

Ahhh!! Per fi les meves espècies estan totes ben endreçades i a la vista... Ara ja no en compraré de repetides.

I per tant... que tal si per inaugurar el meu nou especier les faig servir ? Doncs serà amb una recepta com la de la mantega Café de Paris.

Aquesta mantega es va inventar l’any 1930 a un restaurant de Ginebra, el Coq d’Or. La filla de la propietària es va casar amb el propietari del restaurant Café de Paris, on es va popularitzar, servit sobretot per carns a la planxa. Encara ara el fan ,segons aquest enllaç. http://www.cafe-de-paris.ch/ .

Amb tots els ingredients que porta sembla com si haguessin fet neteja del rebost i volguessin aprofitar les restes que els quedaven però, sigui com sigui, el resultat és una fina salsa que quan es desfà sobre la carn te un suau aroma a herbes i a espècies, gens forta i que , a la nevera, feta un rul·lo amb paper film, dura molt de temps

La recepta exacta la tindran ells però per si no podeu anar a menjar la genuïna, la feu a casa amb tot això..

Ingredients: ( 24 )

1- ¾ de tassa de mantega, tova.

2- 1 cullerada sopera de ketchup

3- 1 cullerada de cafè de mostassa

4- 1 cullerada de cafè de tàperes

5- 3 cullerades soperes de ceba, tipus xalota si pot ser

6- 3 cullerades soperes de julivert picat

7- 1 polsim de majorana

8- 1 polsim d’anet

9- 1 polsim de farigol

10- 1 cullerada de cafè d’estragó fresc o ½ cullerada de sec

11- 1 polsim de romaní

12- 1 polsim d’all picat o molt

13- 2 anxoves salades, picades

14- 1 cullerada de cafè de brandi

15- 1 cullerada de cafè de madeira o porto

16- ½ cullerada de cafè de salsa anglesa Worcestershire

17- ½ cullerada de cafè de paprika o pebre vermell picant

18- ¼ de cullerada de cafè de curri

19- 1 polsim de pebre de cayena

20- 2 grans de pebre negre

21- 1 cullerada de cafè de suc de llimona

22- ¼ de cullerada de cafè de pell de taronja picada o ratllada

23- ¼ de cullerada de cafè de pell de llimona picada o ratlla

24- 1 polsim de sal

Preparació:

Menys la mantega, posar tots els ingredients junts dins un bol, a la nevera, durant 24 hores, tapat amb film.

Passat aquest temps, ben triturat o liquat, es bat amb la mantega, tova o semidesfeta, fins que quedi ben integrat.

Es fa un rotllo amb paper film i es guarda a la nevera, fins fer servir, posant-ho damunt la carn, feta a la planxa o si es vol amb més salsa, desfent la mantega dins la paella, on s’hi posarà la carn ja feta, coent-se uns minuts més.

Es serveis amb patates fregides i amanida verda.

I un bon profit !!!!

Ahhh! Por fin mis especies están todas bien ordenadas y a la vista ...Ahora ya no compraré de repetidas.
Y que tal si para inaugurar mi nuevo especiero las utilizo? Pues será con una receta como la mantequilla Café de Paris.
Esta mantequilla se inventó en el año 1930 en un restaurante de Ginebra, el Coq d'Or. La hija de la propietaria se casó con el propietario del restaurante Café de París, y allí se popularizó, servido sobre todo para carnes a la parrilla i así siguen, según este enlace. http://www.cafe-de-paris.ch/.

Con todos los ingredientes que lleva parece como si hubieran hecho limpieza de la despensa y quisieran aprovechar los restos que les quedaban pero, sea como fuere, el resultado es una magnífica fina salsa cuando se deshace sobre la carne ,con un suave aroma a hierbas y especias y que, en la nevera, hecha un rulo con papel film, dura mucho tiempo
La receta exacta la tendrán ellos pero por si no podéis ir a comer la genuina, la podréis hacer en casa con todo esto ..

Ingredientes: (24)
1 - ¾ de taza de mantequilla, blanda.
2 - 1 cucharada sopera de Ketchup
3 - 1 cucharada de café de mostaza
4 - 1 cucharada de café de alcaparras
5- 3 cucharadas soperas de cebolla, tipo chalota
6- 3 cucharadas soperas de perejil picado
7- 1 pizca de mejorana
8- 1 pizca de eneldo
9- 1 pizca de tomillo
10 - 1 cucharada de café de estragón fresco o ½ cucharada de seco
11- 1 pizca de romero
12- 1 pizca de ajo picado
13- 2 anchoas saladas, picadas
14- 1 cucharada de café de brandy
15- 1 cucharada de café de madera u Oporto
16 - ½ cucharada de café de salsa inglesa Worcester Shire
17 - ½ cucharada de café de páprika o pimentón picante
18 - ¼ de cucharada de café de curry
19- 1 pizca de pimienta de cayena
20- 2 granos de pimienta negra
21- 1 cucharada de café de zumo de limón
22 - ¼ de cucharada de café de piel de naranja picada o rallada
23 - ¼ de cucharada de café de piel de limón picada o rallada
24- 1 pizca de sal

Preparación: Menos la mantequilla, poner todos los ingredientes juntos en un bol, en la nevera, durante 24 horas, tapados con film.
Pasado este tiempo, todo bien triturado o licuado, se bate con la mantequilla, blanda o semi deshecha, hasta que quede bien integrado.

Se hace un rulo con film y se guarda en la nevera, hasta usar poniéndolo sobre carne a la parrilla o si se quiere con más salsa, dejándola derretir en una paella y cocinando unos minutos la carne dentro, para que coja sabor.
Se sirve con patatas fritas y ensalada verde.
Y un buen provecho!!

POLLASTRE MEDITERRANI A L'ESTIL DE LA DONNA HAY / POLLO MEDITERRANEO AL ESTILO DONNA HAY

noreply@blogger.com (Maria) — Thu, 27 Oct 2011 17:07:00 +0000

Fàcil, vistosa i amb molt de gust, he pensat que aquesta recepta seria l’adient per tornar a compartir amb vosaltres aquelles estones que tant m’agradaven i que es tornaran a repetir.

I que millor que una bona cuina mediterrània, amb un pollastre guisat que vaig veure un programa de la Donna Hay i que de seguida vaig provar.

Com ella mateixa va dir, aquest plat el podeu fer per 4 o per 40, només varia que si el feu per més persones, heu de posar al forn més plàteres amb ingredients, perquè totes elles es poden coure al mateix temps. Jo el vaig fer a la típica safata de canelons, on hi cap un pollastre tallat a trossos.

Ingredients:

- 1 pollastre tallat a trossos, a quarts

- Tomàquets petits, tipus xerri o cirerols

- Cabeces d’alls petites o grans d’all amb pell

- Fulles d’alfàbrega fresca

- Cansalada fresca, amb o sense pebre

- Olives negres amb os, tipus Aragó

- Formatge parmesà ratllat ( opcional )

Preparació:

1- En una plàtera que pugui anar al forn es posa en fred els mini tomàquets partits per la meitat, els grans d’all o les cabeces petites sense pelar, la cansalada a trossos llargs, força fulles d’alfàbrega i un bon raig d’oli. Al forn preescalfat a 220 graus, uns 25 minuts.

2- Un cop cuit, es treu la plàtera del forn i es col·loca, entremig la bresa el pollastre ja salat i amb pebre ( amb o sense pell, al gust ) i les olives negres escampades. Al forn, de nou, uns 15-20 minuts més. Tombeu a meitat de cocció.

3- Ja fet i al plat, el pollastre amb tot l’acompanyament, si es vol , encara que no és que sigui precís, es pot empolsar amb formatge parmesà ratllat. Es pot servir amb amanida al costat.

I si el feu, que tingueu un bon profit!!!

Fácil, vistosa y con mucho gusto, he pensado que esta receta seria la adecuada para volver de nuevo a compartir con vosotros aquellos ratos que tanto me gustaban y que se volveran a repetir.

Y que mejor que una buena cocina mediterránea, con un pollo guisado que vi en un programa de Donna Hay y que enseguida probé

Como ella dijo, este plato se puede hacer para 4 o para 40, sólo varía si lo hacéis para más, que pondréis en el horno más bandejas con los ingredientes, porque todas ellas hornearan al mismo tiempo. Yo lo hice en la típica bandeja de canelones, donde cabe un pollo cortado a trozos.

Ingredientes:

- 1 pollo cortado a trozos, a cuartos

- Tomates pequeños, tipo cherry

- Cabezas de ajos pequeñas o dientes de ajo, con piel

- Hojas de albahaca fresca

- Tocino fresco, rebozado con o sin pimienta

- Aceitunas negras con hueso, tipo Aragón

- Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación:

1 - En una fuente que pueda ir al horno se pone, en frío, los mini tomates partidos por la mitad, los dientes de ajo o las cabezas pequeñas sin pelar, el tocino en trozos largos, bastantes hojas de albahaca y un buen chorro de aceite. En el horno precalentado a 220 grados, unos 25 minutos.

2 - Una vez cocido, se saca la fuente del horno y se coloca el pollo ya salado y con pimienta (con o sin piel, al gusto) y las aceitunas negras esparcidas. Al horno, de nuevo, unos 15-20 minutos más. Girad el pollo a mitad de cocción.

3 – Ya en el plato el pollo con todo el acompañamiento, si se quiere, aunque no es que sea preciso, se puede espolvorear con queso parmesano rallado. También se puede servir con ensalada al lado.

Y si lo hacéis, un buen provecho!

LINGOT SUPLERPLUS DE XOCOLATA / LINGOTE SUPERPLUS DE CHOCOLATE

noreply@blogger.com (Maria) — Wed, 04 May 2011 06:45:00 +0000

Res, no pot ser… m’he portat fatal i refatal. Havia perdut 15 quilets i estava la mar de contenta i .... menja que menjaras sense fer manteniment ni portar-me be... i n’he recuperat ja 7.
Ohhhh, com costa això de ser sempre equilibrada en el menjar !!!!!
De moment aquí teniu el causant d’alguna de les meves penes, un exemple del que engreixa si se’n menja quantitat però ... dona un plaer menjar-ho... i fa que la mala consciència desapareix fins que el plat ha quedat net i polit.
Per la base jo vaig fer servir un stollen triturat, amb les fruites confitades i tot, que tenia fet des del mes de ..... desembre. En vaig fer 3 iguals per fer la prova aquella d’un estollen menjat acabat de fer, un altre als 10 dies i un altre als 21 i saber quin resultava millor( el primer, sens cap dubte si es vol menjar tipus briox, el segon si es vol menjar tipus pa sec per untar i el tercer, per no se pas per qui ) i la meitat d’aquest tercer stollen encara el teníem sense menjar. Embolicat en un drap, estava sec però no florit ni fet malbé. Increïble,no ? Un dia us posaré la recepta del stollen que vaig fer.

Ingredients:.
Galetes o pastes seques, uns 200 grams
100 grams de mantega tova
200 ml de nata líquida, muntada
350 grams de xocolata amb llet
100 grams de mantega
2 clares d’ou
150 grams de sucre fi o glas

Preparació:

1- Primer feu la típica base triturant galetes i barrejant-les amb la mantega estovada i folreu la base del motllo,tipus plumcake, deixant-ho a la nevera. Com us he explicat abans, jo vaig fer servir un stollen triturat, amb les fruites confitades i tot, amb la mantega.
2- Desprès, desfeu la xocolata amb la mantega, al microones, de minut en minut, perquè no es cremi i reserveu.
3- Ara feu una merenga muntant les dues clares a punt de neu i el sucre glas, batent uns 10 minuts aproximadament.
4- I per acabar, barregeu la nata muntada amb la xocolata-mantega i la merenga, empleneu el motllo i deixeu-ho a la nevera fins una mica abans de servir. Podeu servir-ho amb nata muntada al costat o amb una salsa de xocolata feta bullint aigua i sucre per fer un almívar i desfent dins xocolata sense llet, al gust.

I si el feu... sigueu més bons que jo i no us passeu... i un bon profit !!

No puede ser... Me he portado fatal y refatal !!!! Había perdido 15 kilitos y estaba la mar de contenta y come que comerás, sin hacer mantenimiento ni portarme bien ......... y ya he recuperado 7.

Ohhhh, como cuesta eso de ser siempre equilibrada en la comida !!!!!

Y aquí tenéis el causante de alguna de mis penas, un ejemplo de aquello que engorda si se come en cantidad pero…. da un placer comerlo ... y además, hace que la mala conciencia desaparezca hasta que el plato quede limpio y pulido.

Para la base yo usé un stollen triturado, con las frutas confitadas y todo, que tenía hecho desde el mes de ..... diciembre. Hice 3 iguales para hacer la prueba aquella de un Stollen comido recién hecho, otro a los 10 días y otro a los 21 y saber qué resultaba mejor (el primero, sin duda si se quiere comer tipo brioche, el segundo si se quiere comer tipo pan seco para untar y el tercero, no se para quien, la verdad ) y la mitad de este tercero todavía lo teníamos sin comer. Envuelto en un paño, estaba seco pero sin moho ni pasado. Increíble, no? Un día os pondré la receta del Stollen que hice.

Ingredientes:.

Galletas o pastas secas, unos 200 gramos
100 gramos de mantequilla blanda
200 ml de nata líquida, montada
350 gramos de chocolate con leche
100 gramos de mantequilla
2 claras de huevo
150 gramos de azúcar glasee

Preparación:
1- Primero hacer la típica base triturando galletas y mezclándolas con la mantequilla ablandada y forrar la base del molde, tipo plumcake, dejándolo en la nevera. Como os he explicado antes, yo utilicé un stollen triturado, con las frutas confitadas y todo, con la mantequilla.
2- Después, se deshace el chocolate con la mantequilla, al microondas, de minuto en minuto, para que no se queme y reservar.
3- Ahora hacer un merengue montando las dos claras a punto de nieve y el azúcar glas, batiendo unos 10 minutos aproximadamente.
4- Y para acabar, mezclar la nata montada con el chocolate-mantequilla y el merengue y rellenar el molde y lo dejais en la nevera hasta un poco antes de servir. Se puede acompañar con nata montada al lado o con una salsa de chocolate hecha hirviendo agua y azúcar para hacer un almíbar y deshaciendo dentro chocolate sin leche, al gusto.
Y nada más ... sed mejores que yo y no os paseis ... y un buen provecho!!

PENCA DE BACALLÀ FARCIDA / PENCA DE BACALAO RELLENA

noreply@blogger.com (Maria) — Tue, 05 Apr 2011 14:30:00 +0000

No m’he pogut resistir a fer aquesta magnífica entrada de seguida.

Un company de feina, en Pere Roca Roca , em va comentar que a casa seva cuinaven aquest plat de festa, que ja feia en vida la seva mare i em va portar la recepta, ingredients i preparació inclosa, a més de molestar-se a fer les fotografies que mostren el pas a pas.

I pensant en la Setmana Santa que aviat arribarà, tot i que aquesta recepta es pot fer durant tot l’any, m’ha semblat molt adient per aquestes dates, per si us animeu a fer-la.

Així doncs, amb un record per la seva mare, l’Antonia Roca Pujol, que segur que estaria orgullosa de saber que els de casa seva continuen amb la seva tradició, us passo ja aquest bon plat.

Ingredients:

Una penca de bacallà de 600 grams, ja remullada i dessalada

1/2 Kg de pèsols frescos o 200 gr. de congelats.

4 ous

farina

2 tomàquets

1 ceba

oli

ametlles i avellanes torrades al gust

2 grans d’all

Pa ratllat

1/2 cullerot d'aigua

Preparació:

1- A la penca se li treu la seva espina, passant amb compte el ganivet pels costats de la mateixa, sense obrir la cua. Ha de quedar com una bossa per poder-la farcir. És una feina gairebé de professionals bacallaners i el millor és que ells us ho facin, però , amb cura, podeu intentar-ho vosaltres a casa.

2- Es bullen els pèsols i s'escorren.

3- Es baten els ous com per fer una truita.

4- Es posa oli a la paella i s'hi tira l'ou batut i els pèsols; es remena per fer un "revoltillo" i una vegada fet es deixa refredar.

5- Es farceix la penca i es tanca amb escuradents.

6- Es fregeix una llesca de pa i es pica al morter junt amb 2 grans d’all, julivert, les ametlles i les avellanes que vulgueu.

7- Es fregeix la ceba i el tomàquet amb poca sal i quan està al punt es barreja amb la picada i 1/2 cullerot d'aigua.

8- Es posa en una plata d'anar al forn prèviament untada amb oli la penca enfarinada i es ruixa amb molt poc oli.

9- Es posa al forn uns 5 minuts. Passat aquest temps,s'afegeix el sofregit amb la picada per sobre i s'empolsa amb pa ratllat.

10- Es posa de nou al forn fins que quedi daurada la crosta. Per servir, s'adorna amb pebrot vermell. I si el feu...un bon profit !!!
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No me he podido resistir a hacer esta magnífica entrada en seguida.

Un compañero de trabajo, Pere Roca Roca, me comentó que en su casa cocinaban este plato de fiesta, que ya hacía en vida su madre , y me pasó la receta, con los ingredientes y preparación incluida, además de molestarse en hacer las fotografías que muestran el paso a paso.

Y pensando en la Semana Santa que pronto llegará, aunque esta receta se puede hacer durante todo el año, me ha parecido muy adecuada para estas fechas, por si os animáis a hacerla.

Así pues, con un recuerdo para su madre, Antonia Roca Pujol, que seguro que estaría orgullosa de saber que los de su casa continúan con su tradición, os paso ya este buen plato.

Ingredientes :

Una penca de bacalao de 600 gramos, ya remojada y desalada

1 / 2 Kg de guisantes frescos o 200 gr. de congelados.

4 huevos

pan

harina

2 tomates

1 cebolla

aceite

almendras y avellanas tostadas al gusto

2 dientes de ajo

pan rallado

1 / 2 cucharón de agua

Preparación:

1- A la penca se le quita su espina, pasando con cuidado el cuchillo por los lados de la misma, sin abrir la cola. Ha de quedar como una bolsa para poderla rellenar. Es un trabajo casi de profesionales de la venta del bacalao y lo mejor es que ellos os lo hagan, pero con cuidado, podeis intentarlo vosotros en casa.

2- Se hierven los guisantes y se escurren.

3- Se baten los huevos como para hacer una tortilla.

4- Se pone aceite en la sartén y se echa el huevo batido y los guisantes; se baraja para hacer un "revoltillo" y una vez hecho se deja enfriar.

5- Se rellena la penca y se cierra con palillos.

6- Se fríe una rebanada de pan y se pica en el mortero junto con 2 dientes de ajo, perejil, las almendras y las avellanas.

7- Se fríe la cebolla y el tomate con poca sal y cuando está en su punto se mezcla con la picada y 1 / 2 cucharón de agua.

8- Se pone en una bandeja de horno previamente untada con aceite la penca enharinada y se rocía con muy poco aceite.

9- Se pone al horno unos 5 minutos. Pasado este tiempo, se añade el sofrito con la picada por encima y se espolvorea con pan rallado.

10- Se pone de nuevo en el horno hasta que quede dorada la corteza. Para servir, se adorna con pimiento rojo.

Y si lo haceis... un buen provecho !!!!!!

CUPCAKES DE XOCOLATA FESTIUS / CUPCAKES DE CHOCOLATE FESTIVOS

noreply@blogger.com (Maria) — Fri, 25 Mar 2011 07:45:00 +0000

M’ho vaig passar be fent tanta coloraina. A vegades s’ha de veure fer les coses perquè et surtin millor i això és el que em va passar amb els colorants alimentaris. De sempre he tingut els tubets aquells de la Vahiné que tenyien les masses, però a part d’embrutar-me els dits que donava gust, no li trobava el puntet.

De nou a la botiga Cooking de Barcelona ens van ensenyar unes dolces receptes que, fent un mix amb elles, vaig aprofitar per provar-les conjuntament i assajar amb els colors dels colorants.

I aquí els teniu, vistosos i a punt de clavar-li mossegada. Els he fet posant els motllos de paper dins uns motllos multicavitats de silicona, perquè la massa pugi millor.

Ingredients:

100 grams de xocolata negra o amb llet, al gust

125 grams de mantega a temperatura ambient o pomada

200 grams de sucre

1 culleradeta de canyella en pols

6 ous

150 grams de farina

1/2 sobre de llevat en pols

Cobriment:

200 grams de mascarpone

200 grams de sucre glas

Colorant alimentari

Decoració : fideus i boletes de colors, de xocolata, etc.

Preparació:

1- Preescalfeu el forn a uns 180 graus.

2- Desfeu la xocolata al microones. Poseu 1 minut a la màxima potència , remeneu, i aneu posant de minut en minut fins que estigui desfeta.

3- Munteu els ous amb el sucre com si fos una merenga, afegiu la canyella i la xocolata desfeta, amb compte.

4- Tamiseu tota la farina barrejada amb el llevat damunt la barreja anterior i amb la ma, aneu remenant, de dalt a baix, lentament, perquè es baixi el menys possible.

5- Empleneu els motllos de paper de les magdalenes posades a un motllo multicavitats que pugui anar al forn i deixeu allà uns 20-30 minuts, aproximadament. Per saber que ja estan fetes, punxeu-ne una i ha de sortir sec.

Ara podeu fer la decoració:

Barregeu en un bol el mascarpone i el sucre glas.

Agafeu 5 vasets tipus xupito i poseu un parell de cullerades soperes de mascarpone a cada un d’ells i un parell de gotes de colorant de cada color a cada vas, per fer-ne de color groc, blau, rosat i verd ( amb una gota groga i una blava ). I en deixeu un de blanc.

Un cop freds els cupcake, aneu decorant amb una màniga pastissera o a cullerades , per sobre, acabant amb els fideus o les boletes de xocolata o de colors.

I a menjar-les totes, totes... un bon profit !!!

Me lo pasé bien con tanto color. A veces hay que ver hacer las cosas para que te salgan mejor y eso es lo que me pasó con los colorantes alimentarios. Siempre he tenido los tubitos aquellos de la marca Vahiné que teñían las masas, pero aparte de ensuciarme los dedos que daba gusto, no le encontraba el puntito.

De nuevo en la tienda Cooking de Barcelona nos enseñaron unas dulces recetas que, haciendo un mix con ellas, las aproveché para probar conjuntamente y así ensayar con el tema de los colorantes.

Y aquí los tenéis, vistosos y a punto de hincarle el diente. Los he hecho poniendo los moldes de papel dentro de unos moldes multicavidades de silicona, para que la masa suba mejor.

Ingredientes:

100 gramos de chocolate negro o con leche, al gusto

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente o pomada

200 gramos de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

6 huevos

150 gramos de harina

1 / 2 sobre de levadura en polvo

Cubrimiento:

200 gramos de mascarpone

200 gramos de azúcar glasee

Colorante alimentario

Decoración: fideos y bolitas de colores, de chocolate, etc.

Preparación:

1- Precalentar el horno a unos 180 grados.

2- Deshacer el chocolate al microondas. Poner 1 minuto a la máxima potencia, remover e ir calentando de minuto en minuto hasta que esté deshecho.

3- Montar los huevos con el azúcar como si fuera un merengue, añadir después la canela y el chocolate caliente, con cuidado.

4- Tamizar toda la harina con la levadura sobre la mezcla anterior y con la mano, ir removiendo, de arriba abajo, lentamente, para que se baje lo menos posible.

5- Rellene los moldes de papel de las magdalenas puestas a un molde multicavidades, que pueda ir al horno y dejar allí unos 20-30 minutos, aproximadamente. Para saber que ya están hechas, pinchar una y tiene que salir seco.

Ahora podéis hacer la decoración:

Mezclar en un bol el mascarpone y el azúcar glasee.

Tomáis 5 vasitos tipo chupito y les ponéis un par de cucharadas soperas de mascarpone en cada uno de ellos y un par de gotas de colorante alimentario en cada vaso para hacer de color amarillo, azul, rosado y verde ( con una gota de amarillo y otra de azul ). Y dejáis un vasito de color blanco.

Una vez fríos los Cupcake, vais decorando con una manga pastelera o a cucharadas, por encima, y con fideos, bolitas, etc.

Y a comérselos todos, todos ... un buen provecho!

PASTIS DE CREMA DE XOCOLATA I VAINILLA / PASTEL DE CREMA DE CHOCOLATE Y VAINILLA

noreply@blogger.com (Maria) — Fri, 11 Mar 2011 08:11:00 +0000

Doncs sí, aquest és un pastís que resulta i força. Ideal per portar a una reunió on es comparteixen els plats o per fer un bon berenar.

És una recepta de la casa Nestlé, una mica tunejada, perquè prefereixo coure l’ou de la crema i evitar possibles salmonel•losis i no només remenar-ho, en cru.

A veure si us animeu..

Ingredients:

200 grams de xocolata, negra o amb llet ( pot ser de rajola normal o especial per postres )

300 ml de nata líquida

150 ml de llet

60 grams de sucre

4 rovells d’ou

1 beina de vainilla

2 fulles de gelatina

Cacau en pols per empolsar

Base del pastís:

100 grams de farina

3 ous

100 grams de sucre

1 sobre de llevat en pols

Per l’almívar

100 grams de sucre

200 ml d’aigua

o l’almívar lleuger d’unes fruites en conserva ( pinya, macedonià, etc. )

Preparació:

1- Escalfeu el forn a uns 180 graus.

2- Bateu el sucre i els ous sencers fins que quedin ben muntats, a punt de llaç ( fent una figura, tipus llaça, amb una cullera, damunt la mateixa barreja, la figura queda uns moments sense desfer-se )

3- Barregeu la farina i el llevat i ho tamiseu en un sol cop damunt la barreja anterior.

4- Amb la ma, remeneu-ho tot be, amb compte.

5- Aboqueu en un motlle que es pugui obrir i coeu al forn, uns 20 minuts.

( la recepta original posa coure a 180 graus 40 minuts. Impossible. Potser volien dir coure a 160 graus 40 minuts. )

6- Mentre feu la crema:

-Hidrateu la gelatina en aigua freda.

-En un pot poseu la nata i la llet, juntament amb la beina de vainilla, oberta per la meitat i raspat l’interior.

-Deixeu arrencar el bull 3 cops i un cop una mica tebi, ho bolqueu dins un bol on hi haurà els rovells barrejats amb el sucre.

-Ho remeneu be i ho torneu al foc, on la crema haurà només d’arrencar el bull quan vagi a espessir ( però no ha de coure, que sinó l’ou es tallaria )

-Un cop la crema feta, afegiu la gelatina escorreguda, remeneu i finalment, la xocolata a trossos, tornant a remenar fins obtenir una crema fina, deixant refredar a la nevera, vigilant que no qualli del tot.

7- Feu un almívar , bullint a foc suau els ingredients uns 10 minuts o be utilitzeu l’almívar suau de fruites, ja preparat.

Amb el pa de pessic ja fet i sense treure del motllo, el banyeu amb l’almívar ,amb un cullera, utilitzant-ho tot o al vostre gust.

8- Ara, continuant sense treure del motllo, hi aboqueu la crema de xocolata i el poseu a la nevera , a refredar del tot.

9- Després l’empolseu amb cacau en pols, amb un colador fi ( bàsic per donar-li aquell punt de gustet ) i el desemmotlleu per servir.

És un pastís que dura beeeeen poc... Bon profit !!!

Pues sí, este es un pastel que resulta y mucho. Ideal para llevar a una reunión donde se comparten los platos o para hacer una buena merienda.

Es una receta de la casa Nestlé, un poco tuneada, porque prefiero cocinar los huevos que incluye la crema de chocolate y evitar posibles salmonelosis y no sólo removerlos, en crudo.

A ver si os animáis ..

Ingredientes:

200 gramos de chocolate, negro o con leche (puede ser el normal o el especial para postres)

300 ml de nata líquida

150 ml de leche

60 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

1 vaina de vainilla

2 hojas de gelatina

Cacao en polvo para espolvorear ( Imprescindible )

Base del pastel:

100 gramos de harina

3 huevos

100 gramos de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

Para el almíbar

100 gramos de azúcar

200 ml de agua

o el almíbar ligero de unas frutas en conserva (piña, macedonia, etc.)

Preparación:

1- Calentar el horno a unos 180 grados.

2- Batir el azúcar y los huevos enteros hasta que queden bien montados, a punto de lazo (haciendo una figura, tipo lazo, con una cuchara, sobre la misma mezcla, la figura queda unos momentos sin deshacerse)

3- Mezclar la harina y la levadura y lo tamizáis en una sola vez sobre la mezcla anterior.

4- Con la mano, removerlo todo bien, con cuidado.

5- Verter en un molde que se pueda abrir y hornearlo, unos 20 minutos.

(La receta original pone hornear a 180 grados 40 minutos. Imposible. Quizás querían decir cocer a 160 grados 40 minutos. )

6- Mientras hacer la crema:

-Hidratar la gelatina en agua fría.
-En un cazo poner la nata y la leche, junto con la vaina de vainilla, abierta por la mitad y raspado del interior.

-Dar un hervor 3 veces y una vez tibio, lo volcáis en un recipiente donde estarán los yemas mezcladas con el azúcar.

-Lo removéis bien y se vuelve al fuego, donde la crema deberá sólo arrancar un hervor cuando vaya a espesar (pero que no cueza, porqué sino el huevo se cortaría)

-Una vez la crema espesa, añadir la gelatina escurrida, remover y finalmente, añadir el chocolate a trozos, volviendo a remover hasta obtener una crema fina, dejando enfriar en la nevera, vigilando que no cuaje del todo.

7-Hacer un almíbar, hirviendo a fuego suave los ingredientes unos 10 minutos o bien utilizar el almíbar suave de frutas, ya preparado.

8- Con el bizcocho ya hecho y sin desmoldar, lo bañáis con el almíbar, con un cuchara, utilizándolo todo o a vuestro gusto.

9-Ahora, continuando sin desmoldar, hay verter la crema de chocolate y el poner en la nevera, a enfriar del todo.

10- Después, lo espolvoreáis de cacao en polvo, con un colador fino ( básico para darle ese puntito de gusto ) y abrís el molde para servir.

Es un pastel que dura muyyyyy poco ... Buen provecho

RÈMOL AMB RAÏM AL CAVA / RODABALLO CON UVAS AL CAVA

noreply@blogger.com (Maria) — Wed, 23 Feb 2011 20:11:00 +0000

Aquesta recepta m’agrada per fina i suau.

El rèmol li dona una textura exquisida que fa que aquest plat sigui ben be de festa.

Potser ara no és l’època més adequada perquè de raïm ja no se’n troba tan a ma però també es pot fer amb raïm en llauna, on ja estan tretes les llavors i la pell, i en alguns establiments en tenen.

Així que, aquí la teniu, del cuiner Bruno Oteiza,...

Ingredients:

- 1 rèmol gros, tallat a filets ( 4 ). Si voleu dos filets per cap, doncs 2 rèmols i poseu més quantitat de la resta.

- 2 vasos de cava

- ½ copeta de licor de poma

- 8 xalotes o 2 cebes de figueres, mitjanes, picades

- 8-10 grans de raïm per persona ( de 30 a 40 ), pelats, tretes les llavors i partits per la meitat.

- Mantega

- Nata líquida, uns 200 ml.

- Julivert

Preparació:

1- Sofregiu les xalotes o la ceba picada amb una mica d’oli i mantega i un cop fetes, afegiu les meitats del raïm, doneu uns tombs i poseu a la cassola el peix, amb la pell cap amunt, saleu i empebreu.

2- Ara hi tireu el licor i si podeu, el flambejeu i si no us surt, el deixeu evaporar uns segons. Afegiu tot seguit el cava i la crema de llet i sacsegeu la cassola perquè es barregin be aquests líquids.

3- I, ho be ho deixeu acabar de fer uns minuts al foc o be ho gratineu al forn també uns minuts. Empolseu amb julivert, si voleu.

Si em sobra raïm, que no va ser aquest el cas de la fotografia, a l’últim moment hi afegiu uns quants grans més, també pelats, sense llavors i partits per la meitat, i seran els que adornaran millor el plat, quedant més vistós.

I si el feu, bon profit !!!!

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Esta receta me gusta por fina y suave.

El rodaballo le da una textura exquisita que hace que este plato sea bien de fiesta.

Quizás ahora no es la época más adecuada para de uva ya no se encuentra tan a mano pero también se puede hacer con uvas de lata, donde ya están sacadas las semillas y la piel.

Así que, aquí la tenéis, del cocinero Bruno Oteiza, ...

Ingredientes:

- 1 rodaballo grande, cortado en filetes (4). Si quereis dos filetes por cabeza, pues utilizar 2 rodaballos y poner más cantidad del resto de los ingredientes.

- 2 vasos de cava

- ½ copita de licor de manzana

- 8 chalotas o 2 cebollas de figueras, medianas, picadas

- 80-10 granos de uva por persona (de 30 a 40), pelados, salvo las semillas y partidos por la mitad.

- Mantequilla

- Nata líquida, unos 200 ml.

- Perejil

Preparación:

1- Sofreír las chalotas o las cebollas picadas con un poco de aceite y mantequilla y una vez hechas, añadir las mitades de las uvas, dais unas vueltas y ya poneis el pescado en la cazuela, con la piel hacia arriba, salpimentando.
2- Ahora mojais con el licor y si os sale, lo flambeais y si no, lo dejais evaporar unos segundos.

3- Añadir el cava y la crema de leche y moveis la cazuela , sacudiendola, para que se mezclen bien estos líquidos.
4- Y, o bien lo dejais unos minutos más al fuego o bien lo gratinais al horno, también unos minutos. Espolvorear con perejil, si quereis.
Si me sobra uva, que no fue este el caso de la fotografía, en el último momento añado unos cuantos granos más, también pelados, sin semillas y partidos por la mitad, que adornarán mejor el plato, quedando más vistoso.
Y si lo hacéis, buen provecho!!

ENCAMISAT CREMOS DE FRUITS VERMELLS / ENCAMISADO CREMOSO DE FRUTOS ROJOS

noreply@blogger.com (Maria) — Wed, 09 Feb 2011 15:51:00 +0000

Estic contenta amb el meu descobriment..

Per fi he trobat com fer el braç de gitano amb un tres i no res i sobretot, m’ha encantat com la cuinera Eva Arguiñano va ensenyar a barrejar-ho be.... amb la ma !!

Sempre tenia problemes perquè la farina s’ajuntés be a la resta de la massa d’ous i sucre.

Doncs ja s’ha acabat la història. A fer braços a totes hores..

I aprofitant una recepta d’aquella cuinera que porta com cobriment un d’aquests braços, us passo aquí com fer aquest deliciós encamisat de fruits vermells.

Com motllo he fet servir un regal que em van fer força pràctic, el plumcake amb base de ceràmica, desemmotllable, de la marca Lekue , i amb el que no m’ha calgut traspassar el pastis a un altre plat.

Per fer un braç de gitano bàsic,

Les proporcions serien : Per cada ou, 25 grams de sucre i 25 de farina. Ni llevat ni res més.

Per un braç normal ,de mida plàtera del forn: 3 ous, 75 grams de sucre i 75 de farina.

Preparació:

- Preescalfeu el forn a uns 180-190 graus.

-Munteu amb les varilles els ous i el sucre fins que quedi a punt de llaç ( quan un cop muntat, es deixa caure una mica de massa sobre la mateixa pasta, fent forma de creu o llaç i queda el relleu del dibuix )

-Tamiseu ( important fer-ho ) tota la farina damunt la massa i amb la ma oberta, aneu barrejant la pasta, amb cura,fent cercles, de dalt a baix.

- Poseu un paper de forn sobre la plàtera del forn, tireu la massa sobre i l’escampeu amb una espàtula, per tota la plàtera.

- Fornejar uns 8 aproximadament. Ha de quedar blanquet-daurat.

- Tombar sobre el taulell de la cuina, amb la part del paper de forn cap amunt i aneu desenganxant-ho del paper amb compte, prement amb els dits.( Si us quedés enganxat el paper, podríeu mullar-lo amb una mica d’aigua )

- Per donar-li una bona forma, l’enrotlleu amb un drap humit o amb el mateix paper de forn, fins el moment de farcir.

I per l’encamisat :

Ingredients:

- 1 braç de gitano fet amb 3 ous, 75 grams de sucre i 75 grams de farina.

- 150 grams de nata muntada

- 300 grams de fruits vermells (o maduixes o gerds, etc.) ,cuits amb una mica de sucre o 3 iogurts de maduixa o de fruits vermells

- 5 fulls de gelatina

- 2 clares d’ou a punt de neu

- Melmelada de maduixes o semblant.

Preparació:

1- Primer fer el braç de gitano. Un cop fet, pinteu l’interior amb la melmelada de maduixa o semblant, enrotllar, apretadet i guardeu a la nevera.

2- Ara feu el farcit, barrejant els fruits vermells cuits amb el sucre i ja tebis, amb els fulls de gelatina hidratats i escorreguts. I ho acabeu barrejant amb la nata muntada i les clares a punt de neu.

3- Talleu el braç de gitano a talls prims, folreu amb aquests talls la base del motllo i els laterals.

4- Empleneu el motllo amb el farcit i tapeu-lo amb més talls del braç de gitano.

5- I a la nevera, a quallar unes hores.

I si el feu, mooooolt bon profit !!!

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Estoy la mar de contenta con mi descubrimiento.

Por fin he encontrado como hacer el brazo de gitano con un santiamén y sobre todo, me ha encantado como la cocinera Eva Arguiñano lo enseñó a mezclar requetebién .... con la mano!

Siempre había tenido problemas para que la harina se mezclara bien al resto de la masa de huevos y azúcar.

Pues ya se ha acabado la historia. A hacer brazos a todas horas ..

Y aprovechando una receta de esta cocinera que lleva como recubrimiento uno de estos brazos, os dejo aquí cómo hacer este delicioso encamisado de frutos rojos.

Como molde he utilizado un regalo que me hicieron muy práctico, el plum-cake con base de cerámica, desenmoldable, de la marca Lekue, y así que no he necesitado traspasar el pastel a otro plato para servir.

Proporciones para hacer un brazo de gitano básico:

Por cada huevo, 25 gramos de azúcar y 25 de harina. Ni levadura ni nada más.

Para un brazo normal, de tamaño fuente del horno: 3 huevos, 75 gramos de azúcar y 75 de harina.

Preparación:

- Precalentar el horno a unos 180-190 grados.

-Montar con las varillas los huevos y el azúcar hasta que quede a punto de lazo (cuando una vez montado, se deja caer un poco de masa sobre la misma pasta, haciendo forma de cruz o lazo y queda el relieve del dibujo)

-Tamizar (importante hacerlo) toda la harina sobre la masa y con la mano abierta, vais mezclando la pasta, con cuidado, haciendo círculos, de arriba abajo.

- Poner un papel de horno sobre la fuente del horno, verter la masa sobre el y lo esparcís con una espátula, para toda la fuente.

- Hornear unos 8 aproximadamente. Debe quedar blanquito-dorado.

- Volcar el brazo sobre la encimera de la cocina, con la parte del papel de horno hacia arriba y lo vais despegando del papel ,con cuidado, apretando con los dedos. ( Si quedara algo enganchado el papel, podríais mojarlo con un poco de agua. De todas formas, no suele pasar.)

- Para darle una buena forma, lo enrollaos con un paño húmedo o con el mismo papel de horno, hasta el momento de rellenar.

Y para el encamisado:

Ingredientes:

- 1 brazo de gitano hecho con 3 huevos, 75 gramos de azúcar y 75 gramos de harina.

- 150 gramos de nata montada

- 300 gramos de frutos rojos (o fresas o frambuesas, etc.), cocidos con un poco de azúcar o 3 yogures de fresa o de frutos rojos

- 5 hojas de gelatina

- 2 claras de huevo a punto de nieve

- Mermelada de fresas o similar.

Preparación:

1 - Primero hacer el brazo de gitano. Una vez hecho, pintar el interior con la mermelada de fresa o similar, enrollar, apretadito, y guardar en la nevera.

2- Hacer el relleno, mezclando los frutos rojos cocidos con el azucara y ya tibios, con las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Y se acaba mezclando con la nata montada y las claras a punto de nieve.

3 - Cortar el brazo de gitano a láminas no muy gruesas, forrar con estos cortes la base del molde y los laterales.

4 - Rellenar el molde con el relleno y tapar con más láminas del brazo.

5 - Y a la nevera, a cuajar unas horas.

Y si lo hacéis, muuuuuuy buen provecho!

LLOM DE PORC A LA TARONJA / LOMO DE CERDO A LA NARANJA

noreply@blogger.com (Maria) — Thu, 27 Jan 2011 07:24:00 +0000

És temps de taronges .... vitamines, bon suc, pela ratllada per postres... de tot tenen... I ho he aprofitat per fer una recepta que la va dir l’Eva Arguiñano en un programa seu i que és força bona, si us agraden els sabors contrastats com aquest, amb la carn i la fruita.

Anem per feina...

Ingredients:

- Rellomillo de porc en un tros

- Greix de pernil o tires de cansalada, tot ben prim

- Suc de 3 – 4 taronges

- Dàtils, uns 8-10

- 3-4 cullerades de licor de taronja ( o semblant )

- Sal i pebre

Preparació:

1- Traieu els ossos dels dàtils i si voleu, els podeu picar una mica guixuts.

2- En un pot poseu a bullir els dàtils, el suc de les taronges i el licor, a foc baix, fins que espessi i quedi com una salsa ( uns 15 minuts aproximadament )

3- Talleu el rellomillo a trossos grossos, els embolcalleu amb el greix del pernil o la cansalada i ho aguanteu amb un escuradents.

4- Poseu sal i pebre i ho passeu per la paella, fins que quedi fet.

5- Serviu la carn, acompanyada de la salsa i ja està fet...

Un bon profit !!!!

Es tiempo de naranjas, con sus vitaminas, buen zumo, ralladura de su cáscara para hacer postres... tienen de todo y las he aprovechado para hacer una receta que Eva Arguiñano hizo en su programa, muy buena y más, si os gusta la combinación de carne - fruta.

Aquí está...

Ingredientes:

- Solomillo de lomo, en un trozo

- Bacon ( o grasa de jamón )

- Zumo de 3 o 4 naranjas

- Dátiles ( 8-10 )

- 3-4 cucharadas de licor de naranja ( o parecido )

- Sal y pimienta

Preparación:

1- Sacais los huesos a los dátiles , ( si quereis, también los picais un poco gruesos ) y los poneis en un cazo, junto con el zumo de las naranjas y el licor.

2- A fuego bajo, dejais cocer la mezcla, hasta que espese. ( unos 15 minutos )

3- Cortais el solomillo a trozos gruesos y los envolveis con unas lonchitas de grasa de jamón o con el bacon, ( aguantado con un palillo ) y los dorais en un paella, con un poco de aceite, sal y pimienta.

4- Y lo servis con la salsita, ja espesa.

Y un buen provecho !!

TRUFES DE NOUS CARAMELITZADES / TRUFAS DE NUECES CARAMELITZADES

noreply@blogger.com (Maria) — Wed, 05 Jan 2011 17:47:00 +0000

En temps de regals com aquests, unes bones trufes sempre són ben rebudes.

M’he acostumat a fer aquestes, per fàcils i bones, i que es poden variar segons els fruits secs que es tenen a casa. En aquest cas, nous.

A més, vaig aprendre a fer-les caramel•litzades i també les incorporo a les trufes, per tenir una altra variació.

Aquí les teniu:

Ingredients:

- 150 grams de xocolata ( jo faig servir qualsevol rajola de xocolata, amb llet o sense )

- 125 grams de fruits secs (nous, avellanes, ametlles, etc. )

- 1 cullerada sopera de sucre ( si es fa servir xocolata sense llet no fa falta )

- 1 nou de mantega

- 2 cullerades soperes de nata líquida

- 1 cullerada sopera de rom o brandy ( opcional )

- Cacao en pols, o coco ratllat o fideus de xocolata

Per caramelitzar les nous:

Igual quantitat d’aigua, sucre, mel i nous.

En un pot es posen els ingredients i es bullen, a foc normal, i quan el caramel està fet, es tira la barreja sobre un paper de forn, s’escampa i es separen, amb compte de no cremar-se i es deixen assecar una mica.

Preparació de les trufes:

Desfeu la xocolata i la nata al microones, escalfant cada minut i remenant, fins que estigui ben desfeta.

Afegir la mantega, el licor i els fruits secs en pols o triturats a trossets en cas de fer-les de nous caramelitzades.

Refredeu a la nevera i un cop fred, feu boles que podeu recobrir amb coco ratllat, o fideus de xocolata o pols de cacau.

I a menjar-les totes, totes, totes...

En estas fechas en las que se hacen regalos, unas buenas trufas siempre son bien recibidas.

Estas son fáciles y buenas, y que se pueden variar según los frutos secos que se tienen en casa. En este caso, nueces.

Además, aprendí a hacerlas caramelizadas y así puedo hacer otra variedad.

Aquí estan:

Ingredientes:

- 150 gramos de chocolate (yo uso cualquier tableta de chocolate, con leche o sin)

- 125 gramos de frutos secos, (nueces, avellanas, almendras, etc. ) tostadas o no.

- 1 cucharada sopera de azúcar,( si se utiliza chocolate sin leche no hace falta )

- 1 nuez de mantequilla

- 2 cucharadas soperas de nata líquida

- 1 cucharada sopera de ron o brandy (opcional)

- Cacao en polvo, o coco rallado o pepitas de chocolate

Para caramelizar las nueces:

Igual cantidad de agua, azúcar, miel y nueces.

En un cazo se ponen estos ingredientes y se hierven a fuego normal,.

Cuando el caramelo está hecho, se echa la mezcla resultante sobre un papel de horno, se extiende y se separan las nueces, con cuidado de no quemarse y se dejan secar un poco.

Preparación de las trufas:

Deshacer el chocolate y la nata en el microondas, calentando de minuto en minuto, a toda potencia y removiendo después, las veces que haga falta hasta que esté bien deshecha.

Añadir la mantequilla, el licor y los frutos secos en polvo o triturados en trocitos en caso de hacerlas de nueces caramelizadas.

Enfriar en la nevera y una vez fría la masa, hacer bolas que puede recubrir con coco rallado, o fideos de chocolate o polvo de cacao.

Y a comerlas todas, todas, todas ...

FOCACCIA AMASSADA A L'ESTIL DANIEL JORDÀ / FOCACCIA AMASADA AL ESTILO DANIEL JORDÀ

noreply@blogger.com (Maria) — Mon, 13 Dec 2010 23:11:00 +0000

Increïble !!
Així em va semblar la manera d’amassar el pa que ens va ensenyar en Daniel Jordà, del forn La Trinitat, ànima de http://www.panes-creativos.com/ ,també tenda on-line de venda de pa.

A la botiga Cooking de Barcelona,C/ Provença 249, ens va fer una demostració pràctica amb degustació que va ser molt interessant.

Intentaré explicar el que ell ens va ensenyar i tot i tenir a casa una panificadora, em va semblar tan fàcil de fer que ho vaig provar i realment.... funciona.

Comencem:

-Es posa la farina dins un recipient ample, tipus palangana petita ( jo ho he fet dins una cassola baixa grossa ) fent un volcà.

-Al mig es posa el llevat premsat esmicolat i per sobre la farina es posa la sal, l’oli i la mantega tova a trossets.

-L’aigua que es farà servir, aproximadament un vas, a temperatura ambient, es va tirant, primer una mica, i es remena una mica. Amb una ma es fa un grapadet amb la pasta i es deixa damunt el taulell, fora de la palangana.

-No cal que aquella pasta l’ajunteu, fent un bola. Només deixeu la pasteta sobre el taulell.

-Ara torneu a tirar una mica d’aigua dins el recipient i amb la ma torneu a remenar una mica i torneu a separar un grapadet de més pasteta i torneu a deixar-la al costat de l’anterior.

-I així varis cops , fins acabar de tirar tota l’aigua a la massa.

-Tindreu sobre el taulell una muntanyeta d’engrunes i les ajunteu, ara sí, fent una bola, però sense amassar.

I ara .....

-Agafeu la bola, la trenqueu a bocinets i els aneu “estomacant” damunt del taulell.... plaf, de tros a tros, plaf, plaf..... fins acabar amb tota la bola.

-Ara torneu a ajuntar els trossos estomacats i feu una nova bola i ....

-Torneu a fer bocinets, com pilotetes, i aneu estomacant–los damunt el taulell... fins acabar la segona bola.

´-I així aneu fent boles i trencant en bocins, estomacant-los. En total 7 vegades s’ha de fer aquest procés i, quan haureu acabat.... ja estarà feta una massa, elàstica, sense tenir que amassar ni cansar-vos.

-Podeu fer la prova de si estar ja ben pastada agafant un troset de massa que anireu estirant amb els dits i fent fina i si no queda foradada quan s’estira, és a dir, queda elàstica, doncs ja estarà be

Jo he tingut que fer el procés 9 cops. Novatilla que és una en amassar a ma.. ( Bola, trencada a trossos, fer nova bola i tornar...)

En Daniel ens va dir que totes les coses estranyes al pa ( tomàquets secs, fruits secs, formatges, etc ) es tenien que posar al final, perquè s’ha de deixar que el llevat faci el seu procés amb la farina. Ara entenc perquè a la panificadora hi ha una senyal que indica, al mig del programa, quan s’ha d’afegir aquests components.

Be, només em queda dir que ho proveu perquè us sorprendreu. Jo crec que faré servir la panificadora igualment però m’ha encantat saber i provar aquesta tècnica tan fàcil.

Us deixo aquí la recepta del que varem fer, amb focaccia amb una combinació de porros, bacon, ous i nata amb maionesa molt saborosa.

Ingredients:

½ quilo de farina de força

250 ml d’aigua

50 grams d’oli

50 grams de mantega tova

Una pastilla de llevat Levitat ( uns 25 grams )

10 grams de sal

Romaní, farigola, cinc espècies criolles

3 porros, la part blanca

200-250 grams de cansalada ibèrica , bacon empebrat o semblant

3 ous

250 ml de nata per cuinar espessa, tipus President o semblant

2-3 cullerades soperes de maionesa

Preparació:

1- Feu la massa trencant i estomacant al taulell 7 cops.( o algun cop més ) i feu una bola, que mullareu amb oli per sobre perquè no s’hi faci “pell” quan llevi.

2- Deixeu la massa sobre el taulell i la tapeu amb la mateixa cassola, cap per avall, perquè augmenti el doble el seu volum.

3- Mentre , piqueu petit els porros i els sofregiu amb oli i una mica de mantega. Quan estigui ben confitat i tou , hi afegiu el bacon tallat petit poc temps, un minut, just perquè perdi el gust a cru, ja que si ho deixéssiu més es tornaria sec al coure’l al forn.

4- Deixeu refredar una mica i hi afegiu els 3 ous batus. Barregeu i saleu.

5- Ara barregeu la nata espessa i la maionesa.

6- Preescalfeu el forn a uns 250 graus.

7- Un cop llevada la massa, la poseu sobre la plàtera del forn i l’esteneu amb les mans, cobrint-la totalment, escampant també una mica d’herbes i les especies per sobre. Deixeu llevar de nou una mica.

8- Passat aquest temps ,hi poseu per sobre la barreja de nata-maionesa, escampada amb els dits, suaument, perquè segons en Daniel, no es baixi la massa, i a sobre hi escampeu la barreja dels porros-bacon-ous i al forn, durant 15 minuts, aproximadament.

Animeu-vos a provar aquesta focaccia , ben bona, i a fer-la segons en Daniel Jordà. Felicitats, mestre !!

Increíble!

Así me pareció la manera de amasar el pan que nos enseñó Daniel Jordán, del horno La Trinidad, alma de http://www.panes-creativos.com/, también tienda on line de pan.

En la tienda Cooking de Barcelona, c/ Provença 249, nos hizo una demostración práctica con degustación que fue muy interesante.

Intentaré explicar cómo él nos enseñó y a pesar de tener en casa una panificadora con la que estoy encantada, me pareció tan fácil de hacer que lo que vi, que lo intenté esta vez así, a mano, para probar qué tal y… realmente funciona.

Empezamos:

Se pone la harina en un recipiente ancho, tipo palangana pequeña (yo lo he hecho en una cazuela baja grande) en forma de volcán.

En medio se pone la levadura desmenuzada y por encima de la harina se pone la sal, el aceite, la mantequilla blanda a trocitos.

El agua que se utilizará, más o menos un vaso , a temperatura ambiente, se va echando, primero un poco, y removiendo con una mano se hace un puñado de pasta, que se deja sobre la encimera, fuera de la palangana.

No es necesario que esa pasta la mezcleis. Sólo dejar los montoncitos de pasta sobre la encimera , amontonados.

Ahora volver a tirar un poco de agua dentro del recipiente y con la mano volver a remover un poco y volver a separar un puñadito más de la mezcla de harina y lo volveis a a dejar al lado del otro montón.

Y así varias veces, hasta terminar de gastar toda el agua y la harina.

Tendreis sobre el mostrador una montañita de migajas, las mezcláis, ahora sí, haciendo una bola, pero sin amasar.

Y ahora …………

Tomais la bola, arrancais un trozo y lo estampais sobre la encimera .... plaf , y separais otro trozo y lo mismo, plaf, y así hasta terminar con toda la bola.

Ahora volveis a juntar los trozos vapuleados y haceis una bola y ....

Vuelta a hacer trozos, como pelotitas, y otra vez a estamparlos de uno en uno sobre la encimera ... hasta terminar la segunda bola.

Y así vaya haciendo bolas y rompiendo en pedazos, vapuleando los mismos. En total hay que hacer este proceso 7 veces y ya está hecha una masa elástica, sin tener que amasar. Siiii, sin tener que amasar !!!

Podeis hacer la prueba de si está la masa bien amasada cogiendo un trozo que iréis estirando con los dedos, haciendola fina y si no queda agujereada al tirar, es decir, queda elástica, pues ya estará bien amasada.

Yo he tenido que hacer el proceso 9 veces. Novatilla que es una en eso de amasar a mano ... (Bola, romper en pedazos, hacer una nueva bola y volver a empezar...)

Daniel nos dijo que todas las cosas extrañas al pan (tomates secos, frutos secos, quesos, semillas, etc) se tenían que poner al final, porque hay que dejar que la levadura haga su proceso con la harina. Ahora entiendo porque en la panificadora hay una señal que indica, en medio del programa, cuando se ha de añadir estos componentes..

Bien, sólo me queda decir que lo probéis porque os sorprenderá. Yo creo que usaré la panificadora igualmente pero me ha encantado conocer y probar esta técnica tan fácil.

Os dejo aquí la receta de lo que nos cocinó, con una combinación de puerros, bacon, huevos y nata con mayonesa, muy sabrosa.

Ingredientes:

½ kilo de harina de fuerza

250 ml de agua

50 gramos de aceite

50 gramos de mantequilla blanda

Una pastilla de levadura Levital (unos 25 gramos)

10 gramos de sal

Romero, tomillo, cinco especies criollas

3 puerros, la parte blanca

200-250 gramos de tocino ibérico, bacon de pimienta o similar

3 huevos

250 ml de nata para cocinar espesa, tipo President o similar

2-3 cucharadas soperas de mayonesa

Preparación:

1- Haceis la masa rompiendo y vapuleandola 7 veces en la encimera (O alguna vez más) y haceis una bola, que se debe mojar con aceite por encima para que no se haga "piel" al leudar.

2- Dejar reposar la masa, tapada con la misma cazuela, boca abajo, hasta que aumente el doble su volume

3- Mientras, picar pequeños los puerros y lo sofreís con aceite y un poco de mantequilla. Cuando esté bien confitado y blando, añadir el bacon cortado pequeño pero poco tiempo, un minuto, justo para que pierda el gusto a crudo, ya que si lo dejarais más se volvería seco al hornearlo.

4- Dejar enfriar un poco esta mezcla y añadir los 3 huevos batidos. Mezclais y salais.

5- Mezclar la nata espesa y la mayonesa.

6- Precalentar el horno a unos 250 grados.

7- Una vez subida la masa, la poneis sobre la fuente del horno y la extendeis con las manos, cubriéndola totalmente, esparciendo también un poco de hierbas y las especias por encima. Dejarla reposar para que vuelva a subir un poco.

8- Pasado ese tiempo, poner por encima la mezcla de nata-mayonesa, extendida según Daniel, con las yemas de los dedos , suavemente , para no bajar la masa y encima, verteis la mezcla puerros-bacon-huevos y al horno, unos 15 minutos, aproximadamente.

Anímaos a probar esta focaccia, bien buena, y a hacerla según Daniel Jordán, un gran maestro del arte del pan.

COIXÍ DOLÇOS SOMNIS / ALMOHADA DULCES SUEÑOS

noreply@blogger.com (Maria) — Mon, 06 Dec 2010 13:42:00 +0000

Doncs sí, ara dormo perfumada....amb el meu coixí de dolços somnis ...

Vaig veure l’explicació que donava en Txumari Alfaro i de seguida em vaig anar a buscar les flors i fulles seques que es necessitaven per fer-lo.

Com que la preparació porta un total de 350 grams i al ser sec, te bastant volum , quan a la dietètica m’ho barrejaven tot, fent una bona muntanyeta , un senyor per darrera meu em va preguntar.... I vostè perquè ho vol tot això? I jo li vaig dir... per dormir ... i ell, espantat... I s’ho pensa prendre tot ?????????? i jo li vaig dir... no, és per posar-hi el cap damunt ..... i va marxar, no dient res més, però a la seva cara li va quedar una expressió d’........ aquesta no hi toca....

Però sí, estic molt serena perquè he dormit molt be amb un coixí fet amb ...

100 grams de fulles d’eucaliptus

100 grams de flors de camamilla

50 grams de flors d’espígol

50 grams d’artemisa

25 grams de flors de tarongina

25 grams de llúpol

½ quilo de cotó de fer cures, comprat a la farmàcia, a uns 6 euros el quilo

Es fa trossos el cotó i es barreja amb les flors i fulles i s’emplena una funda de coixí, millor amb cremallera. Aquest coixí es posa dins una coixinera i apa... a descansar a gust !!!!!!!!

Pues sí, ahora duermo perfumada .... por mi almohada de dulces sueños ...

Me gustó la explicación que dio Txumari Alfaro y enseguida fui a comprar las flores y hojas secas que se necesitaban para hacerla.

Como la preparación lleva un total de 350 gramos de producto seco y abulta bastante, cuando en la dietética lo mezclaban todo, haciendo una buena montañita, un señor por detrás mio me preguntó .... Y usted para que quiere todo esto? Y yo le dije ... para dormir ... y él, asustado me dijo ... Y lo piensa tomar todo ?????????? y yo ... no, es para poner la cabeza encima ..... y se marchó, sin decir nada más, pero en su cara le quedó una expresión de… a esta le falta un hervor…

Pero estoy la mar de bien porque he dormido muy a gusto con mi cojín hecho con ...

100 gramos de hojas de eucalipto

100 gramos de flores de manzanilla

50 gramos de flores de lavanda

50 gramos de artemisa

25 gramos de flores de azahar

25 gramos de lúpulo

½ kilo de algodón de hacer curas, comprado en la farmacia, a unos 6 euros el kilo

Se trocea el algodón, se mezcla con las flores y hojas y se llena una funda de almohada, mejor con cremallera. Este cojín se pone dentro de la almohada de la sábana y ... a descansar !!!!!!!!

PALETS DE FORMATGE / PALITOS DE QUESO

noreply@blogger.com (Maria) — Mon, 29 Nov 2010 17:43:00 +0000

De nou amb vosaltres i espero que ja més sovint, avui us presento un clàssic per picar i picar i no deixar de fer-ho...

Aquests bastonets són saborosos, pel gust a formatge i no tenen una consistència cruixent sinó més tova. Són fàcils de fer , tant si teniu panificadora o els amasseu a ma...

He posat com espècies la barreja criolla, un triturat de pebre vermell, all, gingebre , farigola i citronella ... i li ha donat un bon punt però amb qualsevol altre espècie es pot fer.

Aquí estan els ingredients:

4 cullerades soperes d’oli d’oliva

1 i ½ culleradeta de sal

2 culleradetes de sucre

1 i ½ culleradeta d’herbes seques o espècies ( criolles o farigola o herbes de provença o romaní o espígol, etc )

475 grams de farina de força

1 i ¼ culleradeta de llevat sec en pols ràpid

50 grams de formatge ratllat ( manxego, parmesà, emmental...etc, depenen de si us agrada amb gust més fort o no )

50 grams d’olives verdes o negres picades

Preparació:

1- Amasseu tots els ingredients a ma o amb la panificadora, amb el programa de massa, posant les olives i el formatge quan soni el senyal.

2- Sense reposar agafeu la massa i l’estireu damunt el taulell, fent un rectangle d’uns 30 x 20 centímetres, aproximadament.

3- Cobriu la massa, deixeu-la reposar uns 30 minuts i talleu la massa amb el tallapizzes, fent unes tires fines que anireu passant a la safata de forn, abans coberta amb paper de forn.

4- Preescalfeu el forn a uns 220 graus i un cop calent, hi poseu els bastonets, que si voleu podeu empolssar amb salt gruixuda, i deixeu de 15-20 minuts, fins que quedin daurats.

I a menjar fins que s’acabin...

De nuevo con vosotros y espero que ya más a menudo, hoy os presento estos palitos, puro vicio, porqué comes uno y luego viene otro, y otro y otro...Un no parar.

Estos son sabrosos, por su gusto a queso y no tienen una consistencia crujiente sino más bien blanda. Son fáciles de hacer y si tiene panificadora o para amasar ... en un abrir y cerrar de ojos los podreis hacer y comer ...

He puesto como especies la mezcla criolla, un triturado de pimienta rosa, tomillo, gengibre, citronella y ajo ... y le ha dado un buen punto pero con cualquier otra especie o hierba se puede hacer.

Aquí están los ingredientes:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 y ½ cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

1 y ½ cucharadita de hierbas secas o especies (criollas o tomillo o hierbas de provenza o romero o lavanda, etc)

475 gramos de harina de fuerza

1 y ¼ cucharadita de levadura seca en polvo rápido

50 gramos de queso rallado (manchego, parmesano, emmental ... etc, depende de si os gusta con sabor más o menos fuerte )

50 gramos de aceitunas verdes o negras picadas

Preparación:

1- Amasar todos los ingredientes a mano o con la panificadora, con el programa de masa, poniendo las aceitunas y el queso cuando suene la señal.

2- Sin dejar reposar, estire la masa sobre el mostrador, dejando un rectángulo de unos 30 x 20 centímetros, aproximadamente.

3- Cubrir la masa con un trapo, dejarla reposar unos 30 minutos y cortar esa masa con el cortapizzas, haciendo unas tiras finas que iréis pasando a la bandeja de horno, antes cubierta con papel de horno.

4- Horneais los palitos en el horno, precalentado, a unos 220 grados unos 15-20 minutos, hasta que queden dorados. ( Si os gustan subidos de sal, antes de hornearlos, espolvoreais con sal gruesa)

Y a comer hasta que se acaben ...

CARBASSETA A LA BOLONYESA, DE RÈGIM / CALABACITA A LA BOLOÑESA, DE RÉGIMEN

noreply@blogger.com (Maria) — Fri, 22 Oct 2010 16:50:00 +0000

Aiiii, tanta coca i tant bombó que he aprés a fer i no em porto tan be com tindria que fer-ho amb el règim ... i això no pot ser...

Així doncs, santornemi !!!

Com que no prenc ni patates ni pasta, gairebé cada setmana, quan em toca menjar proteïnes i verdures em faig aquesta carbasseta amb carn , que partida per la meitat la puc menjar en dos cops. Us ben asseguro que és un bon succedani per no enyorar massa les fecules i com sempre, extret de les receptes de mètode Dukan,

Ingredients:

1 carbasseta petita

1 ceba

2 o 3 hamburgueses de vedella o de poltre, segons el pes

Tomàquets ratllats al gust o suc de tomàquet natural

Pebre vermell dolç

Gingebre en pols

Julivert

Sal i pebre

Preparació:

1- Escalfeu el forn a uns 240 graus.

2- Talleu pel mig la carbasseta, traieu les llavors i amb la pell, la poseu sobre una safata al forn, durant 45 minuts aproximadament o fins que la carbassa estigui ben feta i tova.

3- Mentre talleu a làmines o piqueu petita la ceba i l’ajunteu amb la carn picada i amb una paella antiadherent o una mica mullada amb oli, ho enrossiu tot plegat.

4- Quan estigui una mica fet, afegiu el tomàquet, les especies, el julivert, sal i pebre.

5- Quan estigui feta la barreja, empleneu amb ella cada meitat de la carbassa i ... a menjar....

Bon Profit !!!

Ayyyy , con tanta coca y tanto bombón que he aprendido a hacer ... no hago el régimen tan bien como tocaria ... y eso no puede ser ...

Así pues, de nuevo con él !!!

Como no tomo ni patatas ni pasta, casi cada semana, cuando me toca comer proteínas y verduras me hago esta calabaza con carne, que partida por la mitad la puedo comer un par de veces. Os aseguro que es un buen sucedáneo para no añorar demasiado las féculas y como siempre, extraído de las recetas de método Dukan,

Ingredientes:

1 calabaza pequeña

1 cebolla

2 o 3 hamburguesas de ternera o de potro, segun el peso

Tomates rallados al gusto o zumo de tomate natural

Pimentón dulce, 1/2 cucharadita

Jengibre en polvo, 1/2 cucharadita

Perejil

Sal y pimienta

Preparación:

1- Calentar el horno a unos 240 grados.

2- Cortar por la mitad la calabaza, quitar las semillas y dejando la piel, las poneis sobre una bandeja de horno, unos 45 minutos o hasta que la calabaza esté bien hecha y blanda..

3- Mientras cortar en láminas o picar pequeña la cebolla, la mezclais con la carne picada y en una sartén antiadherente o un poco mojada con aceite, se dora todo.

4- Cuando ya esté un poco hecho, añadir el tomate, las especias, el perejil, sal y pimienta.

5- Cuando esté todo bien cocido, rellenáis cada mitad de la calabaza con la mezcla y ... a comer ....

Buen provecho !!

COCA DE FRANGIPANE

noreply@blogger.com (Maria) — Fri, 15 Oct 2010 06:53:00 +0000

De nou amb vosaltres, avui us explicaré un transformisme culinari : de com un braç de massa dolça retorçat es va convertir en una gran coca....

Hi havia una vegada ..... un bonic rotlle farcit de crema de frangipane que, com que la cuinera es va despistar i la va deixar llevar tota la nit, en lloc de fer-ho menys temps , al matí següent li havia desaparegut aquella forma esvelta amb forma de tirabuixó per convertir-se en una coca,mida revetlla de Sant Joan.

Així que aquesta serà la recepta que avui us posi, una fina coca farcida de crema d’ametlla que us pot agradar, feta amb la panificadora.

Ingredients:

1 ou

2 cullerades soperes de mantega, a temperatura ambient

250 ml d’aigua

2 cullerades de llet en pols

½ culleradeta de sal

1 cullerada sopera de sucre glass

500 grams de farina de força

1 culleradeta i ¼ de llevat de forner en pols

Per al farcit:

100 grams de mantega tova, a temperatura ambient

100 grams de sucre glass

1 ou batut

100 grams d’ametlles moltes

½ culleradeta d’aigua de tarongina

Opcional: alguna fruita confitada

Per l’acabat:

LLet

Sucre

Anís sec

Ametlles filetejades o a trossets

Preparació:

1- Poseu a la panificadora, al programa de massa, els ingredients en aquest ordre i amasseu. Un cop acabat el programa, ho retireu de la cubeta i ho poseu sobre una superfície enfarinada.

2- Ara feu el farcit de la coca, barrejant els ingredients amb la panificadora, amb el programa de massa.

3- Mentrestant estireu la massa, deixant un rectangle d’uns 40 x 30 cms.

4- Unteu el farcit sobre la massa i enrotlleu començant per una punta i aneu retorçant, com fent un tirabuixó i ho passeu, amb compte, sobre la plàtera del forn, engreixada, deixant-ho al mig de la plàtera.

5- Per fer el rotlle tirabuixó, deixeu llevar una hora, aproximadament. Per fer la coca que em va sortir, deixeu-la dins el forn ( apagat per suposat ) tota la nit.

6- Pinteu amb llet, poseu les ametlles a sobre i el sucre mullat amb l’anís escampat per damunt, també. Al forn, preescalfat, a 200 graus, durant 30-40 minuts o fins que estigui daurat i el pa soni a buit quan se li doni uns copets.

7- Refredeu damunt una reixeta i mengeu i mengeu..... Un bon profit !!!

De nuevo con vosotros, hoy os explicaré un transformismo culinario: como un brazo de masa dulce enrollado se convirtió en una gran coca ....

Érase una vez ..... un bonito rollo relleno de crema de Frangipane que, como la cocinera se despistó y lo dejó leudar toda la noche, en lugar de hacerlo menos tiempo , a la mañana siguiente le había desaparecido aquella forma esbelta con forma de tirabuzón para convertirse en una gran coca , tamaño verbena de San Juan.

Así que esta será la receta que hoy os ponga, una fina coca rellena de crema de almendra que os puede gustar, hecha con la panificadora.

Ingredientes:

1 huevo

2 cucharadas soperas de mantequilla, a temperatura ambiente

250 ml de agua

2 cucharadas de leche en polvo

½ cucharadita de sal

1 cucharada sopera de azúcar glaseé

500 gramos de harina de fuerza

1 cucharadita y ¼ de levadura de panadero en polvo

Para el relleno:

100 gramos de mantequilla blanda, a temperatura ambiente

100 gramos de azúcar glaseé

1 huevo batido

100 gramos de almendras molidas

½ cucharadita de agua de azahar

Opcional: alguna fruta confitada

Para el acabado:

Leche

Sucre

Anís seco

Almendras fileteadas o en trocitos

Preparación:

1- Poner en la panificadora, en el programa de masa, los ingredientes en este orden con harina y una vez acabado, retirar la masa de la cubeta.

2- Preparáis el relleno de la coca, mezclando los ingredientes con la panificadora, programa masa.

3- Mientras, estiráis la masa , dejándola como un rectángulo de unos 40 x 30 cms.

4- Untáis el relleno sobre la masa y enrolláis, empezando por una punta y lo vais retorciendo, como haciendo un tirabuzón. Lo pasáis con cuidado, sobre la fuente del horno, engrasada, dejándolo en medio de la fuente.

5- Para hacer el rollo tirabuzón, dejar leudar la masa una hora, aproximadamente.

6- Para hacer la coca que me salió, dejar la masa dentro del horno (apagado por supuesto) toda la noche.

7- Pintar con leche, poner las almendras encima y el azúcar mojado con el anís esparcido por encima, también.

8- Precalentáis el horno y horneáis a unos 200 grados, durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y el pan suene a hueco cuando se le dé unos golpecitos.

9- Enfriar sobre una rejilla y comed y comed ..... Un buen provecho

MINI ROSQUILLETES FARCIDES, DE RÈGIM / MINI ROSQUILLAS RELLENAS, DE RÉGIMEN

noreply@blogger.com (Maria) — Thu, 09 Sep 2010 18:26:00 +0000

I continuo portant-me be.... amb aquests entrants que, al menys de vista, alegren l’existència de qui fa règim i no pot menjar de tot. I com que el farcit és agradable, oli en un llum...

Sempre és la mateixa base, gens de farina i tot sense greix, mètode Dukan, per si teniu curiositat.

En un principi tenien que fer-se en un motllo de volovans però jo no en tinc. Així que vaig fer servir un de rosquilletes, que, farcides , també queden vistoses.

Ingredients: per unes 25 aproximadament.

4 cullerades soperes de segó de blat (botiga dietètica )

4 cullerades soperes de segó de civada ( “ )

½ bosseta de llevat, tipus Royal normal
3 cullerades soperes de formatge batut 0% MG (Mercadona, Corte Inglés )
3 ous sencers i 1 clara d’ou
Sal i pebre
Farcit de: Daus de formatge blanc, picat , de 0% MG, formatge batut O% MG, cebollí picat o herbes picades, salmó fumat, succedani de caviar o ous de truita de riu.

Preparació:
1- Escalfeu el forn a uns 210 graus.
2- Barregeu tots els ingredients de la massa i repartiu-ho dins el motllo ( untat si fa falta amb un mica de mantega o oli i enfarinat)
3- Poseu al forn uns 20 minuts.
4- Barregeu aixafant els formatges del farcit, salpebreu i afegiu el cebollí o les herbes picades.

5- Traieu les rosquilletes del motllo i les empleneu amb el farcit, decorant amb una mica de salmó o d’ous de peix.

També es podrien farcir d’una mousse de tonyina o de salmó fumat ( tonyina o salmó fumat barrejat amb formatge fresc i crema de llet 5% MG )

Y sigo portándome bien .... con estos entrantes que, al menos de vista, alegran la existencia de quien hace régimen y no puede comer de todo. Y como el relleno es agradable, todo redondo ...

Como siempre, sin nada de harina y sin grasa, del método Dukan.

En un principio tenían que hacerse en un molde de volovans pero yo no tengo. Así que utilicé uno de rosquillitas, que, rellenas, también quedan vistosas.

Ingredientes: para unas 25 aproximadamente.

4 cucharadas soperas de salvado de trigo (tienda dietética)

4 cucharadas soperas de salvado de avena (")

½ bolsita de levadura, tipo Royal normal

3 cucharadas soperas de queso batido 0% MG (Mercadona, Corte Inglés)

3 huevos enteros y 1 clara de huevo

Sal y pimienta

Relleno de: Dados de queso blanco, picado, de 0% MG, queso batido O% MG, cebollino picado o hierbas picadas, salmón ahumado, sucedáneo de caviar o huevas de trucha.

Preparación:

1- Caliente el horno a unos 210 grados.

2- Mezclais todos los ingredientes de la masa y se reparte en el molde (untado si hace falta con un poco de mantequilla o aceite y enharinado)

3- Poner al horno unos 20 minutos.

4- Para el relleno: Mezclar aplastando los quesos, salpimentar y añadir el cebollino o las hierbas picadas.

5- Retirais las rosquillitas del molde y las rellenais, decorandolas por encima con un poco de salmón ahumado o de huevas de pescado.

También se podrían rellenar de una mousse de atún o de salmón ahumado (atún o salmón mezclado con queso fresco 0%MG y crema de leche 5% MG)

PANACOTA DE VAINILLA DE RÈGIM / PANACOTA DE VAINILLA DE RÉGIMEN

noreply@blogger.com (Maria) — Thu, 02 Sep 2010 19:19:00 +0000

No en faré més !!! O en faré pocs cops !!! o intentaré no fer-ne i si en faig, convidaré als veïns, als amics , als coneguts !!! Qualsevol cosa en lloc de tenir-ne 6 a la nevera, esperant-me a que me les mengi totes. Un suplici !!

Quan un fa règim, segur que ha de tenir més sensibles les papil•les gustatives i si una cosa és bona, la deu trobar requetebona.

Així em passa em aquesta Panacota , que te un gust molt fi i a sobre, la puc menjar amb el règim que segueixo , el Dukan.

Per si us ve de gust, aquí la teniu,

Ingredients:

4 fulles de gelatina

½ litre de llet desnatada

1 beina de vainilla ( o dos si us agrada molt el gust a vainilla )

4 rovells d’ou

2 cullerades soperes d’edulcorant en pols

1 botellí de 175 o 200 ml de nata líquida baixa en greix ( per exemple Puleva crema ligera 5 % MG )

Colacao 0% per empolssar

Preparació:

1- En una cassola arrenqueu el bull 3 cops a la llet amb la beina de vainilla , oberta pel mig i rascades les llavors, deixant-les caure dins la llet. Deixeu que quedi tèbia.

2- Hidrateu la gelatina amb aigua freda.

3- En un altre bol remeneu els rovells d’ou amb l’edulcorant en pols. Traieu les beines de vainilla de la llet i l’aneu tirant a la barreja d’ou ,tot remenant.

4- Ara passeu la barreja final al pot de la llet i ho poseu al foc, remenant, fins que arrenqui i bull i s’espessi la crema. ( No heu de deixar bullir la crema perquè els ous es tallarien )
5-Afegiu la gelatina escorreguda a la barreja de la crema i deixeu refredar una mica.

6- Finalment afegiu la nata líquida tot remenant i empleneu els bols.

7- Deixeu espessir a la nevera unes hores.

Espero que us agradi. Un bon profit !!

No haré más!!! O haré pocas veces!!! o intentaré no hacer y si hago, invitaré a los vecinos, a los amigos, a los conocidos! Cualquier cosa en vez de tener 6 en la nevera, esperándome a que me las coma todas. Un suplicio!!!

Cuando alguien hace régimen, seguro que debe tener más sensibles las papilas gustativas y si una cosa es buena, la debe encontrar requetebuena.

Así me pasa con esta Panacota, muy fina y que, encima, la puedo comer con el régimen que sigo, el Dukan.

Por si os apetece, aquí la tenéis,

Ingredientes:

4 hojas de gelatina

½ litro de leche desnatada

1 vaina de vainilla (o dos si os gusta mucho el sabor a vainilla)

4 yemas de huevo

2 cucharadas soperas de edulcorante en polvo

1 botellín de 175 o 200 ml de nata líquida baja en materia grasa (por ejemplo Puleva crema ligera 5% MG)

Colacao 0% para espolvorear

Preparación:

1- En una cazuela arrancar el hervor 3 veces a la leche con la vaina de vainilla, abierta por la mitad y raspadas las semillas, dejándolas caer en la leche. Dejar entibiar.

2- Hidratar la gelatina con agua fría.

3- En otro bol mezclar las yemas de huevo con el edulcorante en polvo. Retire las vainas de vainilla de la leche y la vais tirando a la mezcla de huevo, removiendo.

4- Ahora pasar esta mezcla a un pote, lo calentais, removiendo, hasta que arranque el hervor y se espese la crema. (No debeis dejarla hervir porque sino los huevos se cortarían)

5- Añadir la gelatina escurrida a la mezcla de la crema y la dejais enfriar un poco.

6- Finalmente le añadís la nata líquida removiendo y rellenais los recipientes.

7- Dejar espesar en la nevera unas horas.

Espero que os guste. Un buen provecho!

ALFAJORES DE MAIZENA

noreply@blogger.com (Maria) — Wed, 25 Aug 2010 17:24:00 +0000

No em vaig poder resistir. Estaven tan ben fets, rodonets i petitons allà exposats... que vaig pensar... els haig de fer. I els de la pastisseria Baire's de Sabadell, amb unes postres i pastissos que alegren la vista, em varen donar la recepta, que jo he dividit per poder-ho fer per casa.

Per aconseguir aquella mida petita, vaig servir com motlle la rosca d’un tap d’un vial d’una medecina, d’uns 2 centímetres, perquè, al forn, la massa creix.

I de farcit, el bon dolç de llet fet a casa, amb un pot de llet condensada, bullida durant gairebé un parell d’hores ( molt menys temps amb olla exprés ), perquè quedés ben espessa.

Per si us animeu, aquí teniu la recepta,

Ingredients:

150 grams de sucre

150 grams de mantega

3 ous grossos o 4 petits

400 grams de maizena

100 grams de farina de rebosteria ( al super, en te la marca Gallo )

1 sobre de llevat Royal ( uns 15-16 grams )

Dolç de llet fet amb un pot de llet condensada bullit durant 1 hora llarga a foc fort. Un cop fet, obriu la llauna. ( i no en mengeu massa que n’heu de deixar per farcir !!! )

Coco ratllat per arrebossar

Preparació:

1- Preescalfeu el forn a uns 230 graus.

2- Feu una massa amb el sucre i la mantega, els ous batuts i finalment, les farines i el llevat, o be amb el programa de massa de la panificadora o similar o be, fet a ma.

3- Ara estireu la massa fins deixar-la d’un gruix de mig centímetre, aproximadament. Si féssiu els afajores més grossos, hauríeu de deixar la massa més gruixuda.

4- Els talleu amb el motllo i els aneu posant sobre la plàtera del forn, coberta amb un paper de forn o similar.

5- Enforneu uns 5 minuts.

6- Poseu una mica del dolç de llet damunt d’una de les pastes i tanqueu amb una altra. Arrebosseu amb coco ratllat. I un bon profit !!!

No me pude resistir. Estaban tan bien hechos, redonditos y pequeños allí expuestos ... que pensé ... los tengo que hacer. Y los de la pastelería Baire's de Sabadell, con unos postres y pasteles que alegran la vista, me dieron la receta, que yo he dividido para poder hacerla en casa.

Para conseguir ese pequeño tamaño, utilicé como molde el tapón de un vial de medicina, de unos dos centímetros, porqué, el el horno, la masa crece.

Y de relleno, el dulce de leche hecho en casa, con un bote de leche condensada, hervida durante casi un par de horas (mucho menos tiempo con olla exprés), para que quedara bien espeso.

Por si os animáis, aquí tenéis la receta,

Ingredientes:

150 gramos de azúcar

150 gramos de mantequilla

3 huevos grandes o 4 pequeños

400 gramos de maizena

100 gramos de harina de repostería (en el super podeis encontrar la marca Gallo, por ejemplo )

1 sobre de levadura Royal (unos 15-16 gramos)

Dulce de leche hecho con un bote de leche condensada hervido durante 1 hora larga a fuego fuerte. Una vez hecho, abrir la lata. (Y no en comáis demasiado que teneis de dejar para el relleno !)

Coco rallado para rebozar

Preparación:

1- Precalentar el horno a unos 230 grados.

2- Hacer una massa con el azúcar y la mantequilla, los huevos bien batidos y finalmente las harinas y la levadura, o con el programa de massa de la panificadora o un aparato de amasar o bien, a mano.

3- Estirar la masa hasta dejarla de un grosor de medio centímetro, aproximadamente. Si hicierais los afajores más grandes, debería dejar la masa más gruesa.

4- Los cortais con un molde y los poneis sobre la bandeja del horno, cubierta con un papel de horno o similar.

5- Meter en el horno unos 5 minutos y dejar enfriar.

6- Poner un poco del dulce de leche sobre una de las pastas y cerrar con otra.

7- Rebozar con coco rallado.

Y buen provecho !!!!

BRAÇ DE GITANO DE RÈGIM / BRAZO DE GITANO DE RÉGIMEN

noreply@blogger.com (Maria) — Sun, 15 Aug 2010 19:43:00 +0000

Ve de gust unes postres quan es fa règim, no? Doncs aquí teniu el braç de crema que he menjat avui ( no tot, clar ! ) i que he tret del mètode Dukan, un régim basat en proteïnes i verdures.

Per aprimar-se no hi ha massa secrets i al final, sempre és el mateix, la voluntat de la persona combinada amb una dieta que sigui mitjanament atractiva i que la faci duradora fins aconseguir arribar al pes previst.

I de moment, amb les receptes que em van proposant de fer, estic distreta i animada a seguir.

Per sí us agrada, aquí teniu la recepta...

Ingredients per al braç de gitano:

3 ous

3 cullerades soperes de segó de civada

1 cullerada sopera de llet desnatada en pols

110 grams de iogurt tipus grec, 0% MG, de la marca Total ( al Corte Inglés )

1 cullerada sopera de maizena

½ sobre de llevat Royal o semblant ( uns 8 grams )

2 cullerades soperes d’edulcorant líquid

Per decorar: Colacao 0%

Ingredients per la crema:

2 fulles de gelatina

¼ de litre de llet desnatada

2 rovells d’ou

1 cullerada sopera d’edulcorant en pols

1 cullerada sopera de maizena

½ branca de vainilla

Preparació:

1-Remulleu els fulls de gelatina en aigua freda.

2-Bulliu la llet amb la branca de vainilla oberta i rascades les llavors deixant que arrenqui el bull 3 cops i deixeu reposar.

3-Barregeu en un bol els rovells, l’edulcorant i la maizena i afegiu la llet tèbia, removent.

4-Torneu el conjunt al pot on heu bullit la llet i poseu al foc, remenant fins que espessi la crema.

5-Un cop feta, afegiu la gelatina hidratada i escorreguda i deixeu reposar a la nevera.

Ara feu el braç:

1-Traieu la safata que va dins el forn i que fareu servir per fer el braç i preescalfeu el forn a 160º.

2-Separeu les clares dels rovells. Dins un bol, barregeu els rovells i el segó, després la llet descremada en pols, el iogurt grec 0%, la maizena, el llevat i l’edulcorant. Tot ben barrejat.

3-Munteu les clares a punt de neu fort i barregeu amb compte amb la massa anterior.

4-Cobriu la plàtera que va al forn amb paper de forn, esteneu la barreja anterior per tota la plàtera i ho poseu al forn fins que estigui daurada, uns 15 minuts.

5-Traieu del forn, esteneu sobre de la massa un drap net humit i enrotlleu el braç sobre el drap, desenganxant del paper i deixeu fins que quedi tebi.

6-Desenrotlleu i farciu amb la crema i enrotlleu.

7-Empolseu el braç amb el cocalao 0% o cacau desgreixat, talleu les puntes perquè quedi més polit i talleu en braçets individuals en el moment de servir.

Apetece un postre cuando se hace régimen, no?

Pues aquí tenéis el brazo de crema que he comido hoy (no todo, claro!) Y que he sacado del método Dukan, un règimen basado en proteínas y verduras.

Para adelgazar no hay demasiados secretos y al final, siempre es lo mismo, la voluntad de la persona que lo sigue, combinada con una dieta que sea medianamente atractiva y que la haga duradera hasta conseguir llegar al peso previsto.

Y de momento, con las recetas que me estan proponiendo hacer, estoy distraída y animada a seguir.

Por si os gusta, aquí tenéis la receta ...

Ingredientes para el brazo de gitano:

3 huevos

3 cucharadas soperas de salvado de avena

1 cucharada sopera de leche desnatada en polvo

110 gramos de yogur tipo griego, 0% MG (de la marca Total, en El Corte Inglés)

1 cucharada sopera de maizena

½ sobre de levadura Royal o similar (unos 8 gramos)

2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

Para decorar: Colacao 0%

Ingredientes para la crema:

2 hojas de gelatina

¼ de litro de leche desnatada

2 yemas de huevo

1 cucharada sopera de edulcorante en polvo

1 cucharada sopera de maizena

½ rama de vainilla

Preparación:

1-Remojar las hojas de gelatina en agua fría.

2-Hervir la leche con la rama de vainilla abierta y raspadas las semillas , arrancando el hervor 3 veces y dejandola entibiar.

3-Mezclar en un bol las yemas, el edulcorante y la maizena y añadir la leche tibia, removiendo.

4-Volver a echar la mezcla en el pote donde se ha hervido la leche y ponerlo al fuego, removiendo hasta que espese la crema.

5-Una vez hecha, añadir la gelatina hidratada y escurrida y dejar reposar en la nevera.

Ahora hacéis el brazo:

1-Retirar la bandeja que está en el horno y que utilizareis para hacer el brazo y precalentar el horno a 160 º.

2-Separáis las claras de las yemas. En un bol, mezclar las yemas y el salvado, después la leche desnatada en polvo, el yogur griego 0%, la maizena, la levadura y el edulcorante. Todo bien mezclado.

3-Montar las claras a punto de nieve fuerte y unir con cuidado a la masa anterior.

4-Cubrir la fuente que va al horno con papel de horno, extender la mezcla anterior por toda la fuente.Hornear hasta que esté dorado, unos 15 minutos.

5-Retirar el bizcocho del horno, extender sobre la masa un paño limpio húmedo y enrollar el brazo sobre el paño, despegandolo del papel y dejar así hasta que esté tibio.

6-Desenrollar y rellenar con la crema y enrollar de nuevo.

7-Espolvorear el brazo con el cocalao 0% o cacao desgrasado, cortar las puntas para que quede más pulido y cortar en bracitos individuales para servir.

PETXINES AMB SALSA / CONCHAS CON SALSA

noreply@blogger.com (Maria) — Tue, 06 Jul 2010 07:11:00 +0000

Bo, bo … A més, extremadament fàcil i resulta. Es pot fer fins i tot amb petxines congelades i així, si hi ha algun dinar o sopar d’última hora, segur que quedareu força be amb un tres i no res.

La Mercé Rovira ens va ensenyar aquesta recepta a la botiga Cooking per cuinar amb el microones, al vapor, amb qualsevol d’aquests estoigs de silicona que hi ha al mercat, tot i que en una cassola, al foc, i tapat, ha de ser semblant.

Mireu que fàcil...

Ingredients:

1/2 quilo de petxines (cloïsses, escopinyes, tallarines, etc.. )

2 cullerades soperes de tomàquet FREGIT

50 grams d’ametlles torrades, triturades

Un raget d'oli o un parell de cullerades soperes d'oli

2 grans d’all picats

½ vas de vi blanc

Julivert al gust

Preparació:

Col•loqueu les petxines dins l’estoig ( o dins la cassola que anirà al foc ), aboqueu per damunt la resta d’ingredients, remeneu perquè tot quedi ben barrejat , tanqueu el recipient, ( tapeu en cas de fer-ho dins una cassola al foc ), poseu 7 minuts al microones amb la màxima potència, deixeu reposar un minut i ... a menjar !!!

Com que fent-ho al micro no es sacseja com si ho féssiu en una cassola , pot ser que les petxines de sota no s’obrin del tot però un cop fetes, les acabeu d’obrir i remeneu amb la resta. Ho he fet tant amb naturals com congelades, i tot surt be.

Un bon profit !!!!

Bueno, bueno ... Además, extremadamente fácil y resultón. Se puede hacer incluso con conchas congeladas y así, si hay alguna comida o cena de última hora, seguro que quedariais muy bien en un santiamén.

Mercé Rovira nos enseñó esta receta en la tienda Cooking para cocinar con el microondas al vapor, con cualquiera de estos estuches de silicona que hay en el mercado, aunque en una cazuela, al fuego, y tapado, el resultado debe ser similar.

Mirad que fácil ...

Ingredientes:

Medio kilo de conchas ( almejas, berberechos, tallarinas, etc )

2 cucharadas soperas de tomate frito

50 gramos de almendras tostadas, trituradas

2 cucharadas soperas de aceite o un chorrito

2 dientes de ajo picados

½ vaso de vino blanco

Perejil al gusto

Preparación:

Colocar las conchas en el estuche (o en la cazuela que irá al fuego), verter por encima el resto de ingredientes, mezclar bien , cerrar el recipiente, (tapar en caso de hacerlo en una cazuela al fuego), poner 7 minutos en el microondas con la máxima potencia, dejar reposar un minuto y ... a comer!

Haciéndolo en el micro no se sacude el estuche como si lo hicierais en una cazuela y quizás las conchas del fondo no se abran del todo pero, una vez hechas, las acabais de abrir y las removeis con el resto. Esta receta la he probado con naturales como con congeladas, y sale bien con las dos.

Un buen provecho!!