La mia dolce mania

RICETTA CROSTATA CREMA E FRUTTI DI BOSCO

2016-09-12T16:09:00.000+02:00

Buongiorno e benvenuti nel nostro spazio quotidiano dedicato alla dolcezza; oggi per voi un dolce delicato e semplice, che piace sempre a tutti, la crostata con crema pasticcera e frutti di bosco, mettiamoci all'opera!

cosa ci occorre:
per la pasta frolla

500 grammi di farina 00
250 grammi di margarina vegetale morbida
2 uova grandi
100 grammi di zucchero
un cucchiaino di lievito per dolci
buccia grattuggiata di un limone

per la crema pasticcera:

3 tuorli
100 grammi di zucchero
50 grammi di farina
mezzo litro di latte fresco intero
buccia di un limone
una bustina di vanillina

500 grammi di frutti di bosco
zucchero a velo

lavorazione:

prepariamo la crema lavorando i tuorli con lo zucchero;
aggiungiamo la farina e continuiamo a lavorare;
incorporiamo il latte a filo, continuando a mescolare;
inseriamo la buccia del limone e passiamo ai fornelli a fuoco dolce;
facciamo attenzione a mescolare sempre nello stesso verso e molto delicatamente;
quando si addensa allontaniamo dal fuoco, eliminiamo la buccia del limone ed inglobiamo la vanillina mescolando;
lasciamola raffreddare; ;
impastiamo la frolla setacciando la farina e disponendola a fontana sul nostro piano da lavoro ponendo al centro lo zucchero, i tuorli, la buccia del limone grattuggiata e la bustina di vanillina e cominciamo a miscelare tutto il composto che abbiamo disposto al centro, quindi senza incorporare la farina;
inseriamo la margarina ben sciolta e cominciamo a prendere la farina incorporandola all'impasto. La frolla non va lavorata molto, quindi quando avremo formato un bel panetto lo ricopriamo con della pellicola e lo lasceremo riposare per almeno 2 ore (questo è necessario per rendere frollosa la pasta).
Trascorso il tempo di riposo prendiamo il panetto, lo stendiamo con il matterello in una sfoglia abbastanza spessa e rivestiamo lo stampo;

inforniamo a 180°;
quando avrà preso un bel colore dorato la sforniamo, la lasciamo raffreddare, la togliamo dallo stampo e la farciamo con la crema;
riempiamola di frutti di bosco e spolverizziamo con dello zucchero a velo ET VOILA'

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RICETTA SBRICIOLONA CREMA E FICHI

2016-06-19T14:40:00.003+02:00

Benvenuti amici al nostro appuntamento di oggi, oserei dire "golosissimo", perchè vi ho riservato una ricetta davvero squisita, a base di crema ed un frutto dolcissimo...i fichi!
cosa ci occorre:

400 grammi di farina
2 uova
100 grammi di zucchero
180 grammi di burro
una bustina di lievito

per la crema:
3 tuorli
100 grammi di zucchero
50 grammi di farina
mezzo litro di latte fresco intero
buccia di un limone
una bustina di vanillina

10 fichi (fioroni)
zucchero a velo per decorare

lavorazione:

per la crema: lavoriamo i tuorli con lo zucchero;
aggiungiamo la farina e continuiamo a lavorare;
incorporiamo il latte a filo, continuando a mescolare;
inseriamo la buccia del limone e passiamo ai fornelli a fuoco dolce;
facciamo attenzione a mescolare sempre nello stesso verso e molto delicatamente;
quando si addensa allontaniamo dal fuoco, eliminiamo la buccia del limone ed inglobiamo la vanillina mescolando;
lasciamola raffreddare ;
intanto in un recipiente impastiamo con la punta delle dita sbriciolando l'impasto ed evitando di formare un composto unico;
se occorre aggiungiamo qualche pizzico di farina;
rivestiamo la teglia di carta forno;
sbricioliamoci sopra metà dell'impasto sul fondo;
aggiungiamo la crema ad un centimetro dal bordo;
disponiamo i fichi a spicchi formando un letto, versiamoci sopra altra crema e ricopriamo sbriciolando l'altra metà dell'impasto;
chiudiamo i bordi senza far uscire la crema;
inforniamo a 180° per 40 minuti;
sforniamo, cospargiamo di zucchero a velo ET VOILA'
conserviamola in frigo

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RICETTA TORTA TRIPLA FARCITURA

2016-05-03T16:26:00.000+02:00

Buongiorno e benvenuti miei carissimi lettori ed amici, il mio papà compie 61 anni, questa che vi presento è la torta che ho realizzato per lui ed in suo onore ve la propongo;
cosa ci occorre:
per il pan di spagna

3 uova grandi
150 grammi di zucchero
150 grammi di farina

un pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
zucchero a velo

lavorazione pan di spagna:

Lavoriamo con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero ;
uniamo la farina, ed il sale fino a quando non vedremo che il composto formerà le bolle , allora significa che è ben lavorato ;
incorporiamo il lievito e inglobiamolo al composto ;
accendiamo il forno e versiamo il composto nello stampo;
inforniamo a 180°;
quando comincerà a staccarsi dai bordi spegneremo lasciandolo al caldo

per la crema pasticcera
3 tuorli
100 grammi di zucchero
50 grammi di farina
mezzo litro di latte fresco intero
buccia di un limone
una bustina di vanillina
100 grammi di cioccolato al latte

lavorazione crema pasticcera:

lavoriamo i tuorli con lo zucchero;
aggiungiamo la farina e continuiamo a lavorare;
incorporiamo il latte a filo, continuando a mescolare;
inseriamo la buccia del limone e passiamo ai fornelli a fuoco dolce;
facciamo attenzione a mescolare sempre nello stesso verso e molto delicatamente;
quando si addensa allontaniamo dal fuoco, eliminiamo la buccia del limone ed inglobiamo la vanillina mescolando;
lasciamola raffreddare

per la crema chantilly:

montiamo la panna ed incorporiamola delicatamente alla crema, muovendoci dal basso verso l'alto;

per la crema al cacao
1\2 litro di latte
50 grammi di farina 00
100 grammi di zucchero
75 grammi di cacao amaro

lavorazione crema cacao:

lavoriamo insieme tutti gli ingredienti e quando il composto risulterà omogeneo passiamo ai fornelli a fiamma dolce, mescolando continuamente;
quando si addenserà allontaneremo dal fuoco e lasceremo raffreddare
per la bagna:

limoncello

decorazione torta:
scagliette di cioccolato

assemblaggio:

tagliamo il pan di spagna ricavando 3 dischi;
inumidiamo la base con il liquore;
farciamolo con la crema chantilly;
adagiamo sopra l'altro disco e bagnamo anche questo;
farciamo con la crema al cacao;
disponiamo l'ultimo piano e inumidiamo anche questo;
rivestiamo la torta con la chantilly;
per la decorazione date sfogo alla vostra creatività, questo è il frutto della mia...
ET VOILA'

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RICETTA CANNOLI SICILIANI

2016-05-01T14:40:00.000+02:00

Buona domenica miei carissimi lettori, oggi per voi realizzerò un dolce davvero elaborato e dal procedimento abbastanza lungo, quindi armiamoci di tempo e pazienza e mettiamoci all'opera, ne varrà la pena!

cosa ci occorre:

300 grammi di farina
una noce di burro
1 uovo grande
un pizzico di sale
un cucchiaino di zucchero
mezzo bicchiere di vino rosso
una spruzzata di aceto di vino bianco
un pò di cannella

per la crema di ricotta:

500 grammi di ricotta
200 grammi di zucchero
vanillina
100 grammi di zucca e cedro canditi
100 grammi di cioccolato fondente
scorze di arance candite
zucchero a velo

300 grammi di cioccolato fondente
1 litro di olio di semi per friggere

lavorazione:

per prima cosa prepariamo l'impasto lavorando insieme tutti gli ingerdienti;
questo composto richiede molta lavorazione quindi non ci fermeremo fin quando non lo vedremo liscio e setoso;
a questo punto ultimiamo la lavorazione sbattendolo un paio di volte sul piano da lavoro;
copriamo il panetto di pellicola e lasciamolo riposare;
adesso passiamo alla macchina per la pasta;
dividiamo il panetto in più parti e procediamo con il primo scatto, poi andiamo all'intermedio ed infine al penultimo che ci darà la sfoglia finale per i nostri cannoli;
adesso con una rotella tagliapasta ricaviamo delle forme ovali che andremo ad avvolgere intorno alle formine per cannoli;
chiudiamo bene lungo il bordo e friggiamo in abbondante olio di semi;
li lasciamo scolare e sfiliamo le formine;
fondiamo il cioccolato a bagnomaria e con l'aiuto di un pennello sottilissimo rivestiamo l'interno dei cannoli;
intanto che asciugano andiamo a preparare la crema di ricotta sciogliendo i 200 grammi di zucchero con mezzo bicchiere d'acqua;
setacciamo la ricotta e quando il composto d'acqua e zucchero filerà lo verseremo a filo nella ricotta lavorando velocemente con una frusta per evitare la formazione dei grumi;
lasciamo raffreddare la crema ed intanto tagliamo la cioccolata ed i canditi a pezzetti;
incorporiamoli alla crema e cominciamo a farcire i nostri cannoli;
adagiamoci da un lato una scorzetta di arancia candita, cospargiamo di zucchero a velo

ET VOILA'

RICETTA VERO CASATIELLO NAPOLETANO

2016-03-25T20:51:00.004+01:00

Benvenuti amici, oggi prepareremo un pezzo forte della tradizione napoletana tipico di Pasqua, il casatiello, seguitemi!

cosa ci occorre:

500 grammi di farina
1 panetto di lievito di birra
10 grammi di sale
un pò di zucchero
acqua tiepida q.b.
un filo d'olio
parmigiano grattugiato
pecorino romano grattugiato
pepe q.b.
strutto q.b.
salame a tocchetti
mortadella a tocchetti
wurstel a tocchetti
provolone piccante a tocchetti
2 uova sode a tocchetti
1 uovo per decorazione

lavorazione:

lavoriamo in una ciotola capiente lievito sbriciolato, sale mischiato con lo zucchero e l'acqua;
sciogliamo bene lavorando con le mani;
successivamente aggiungiamo la farina;
lavoriamo bene nella ciotola aggiungendo pecorino e parmigiano;
adesso passiamo alla lavorazione sulla spianatoia;fin quando non avremo ottenuto un bel composto liscio;
lasciamo lievitare per almeno 1 ora e mezza in un contenitore unto d'olio; e coperto;
trascorso il tempo di lievitazione prendiamo il nostro impasto versandolo sul piano da lavoro,

mettiamo strutto e pepe;
andiamo a stracciare la pasta con le mani;
stendiamolo a rettangolo con le dita
e ricaviamo una strisciolina sottile dall'impasto;
disponiamo il misto dei salumi e gli spicchi di uova sode e
formiamo un salame aiutandoci con una paletta per staccarlo dalla spianatoia mentre lo arrotoliamo;
lo lasceremo ancora a lievitare nello stampo a ciambella;
laviamo 2 uova ed affondiamole sul casatiello bloccandole con le striscioline di pasta che abbiamo tenuto da parte formando
una croce su ciascun uovo;
lasciamo lievitare per almeno un'altra ora;
inforniamo a 220° per circa 40 minuti ET VOILA'

RICETTA TORTA ARANCIA E FONDENTE

2016-03-13T13:57:00.004+01:00

Buongiorno miei cari amici vi do il benvenuto nel mio dolcissimo laboratorio, oggi prepareremo insieme un dolce dalla preparazione semplice ma che ottiene sempre un gran successo tra i miei ospiti, vediamo di cosa si tratta;

cosa ci occorre:

PER LA BASE
150 grammi di farina 00

VIDEO

4 uova
300 grammi di zucchero semolato
100 ml di vino rosso
200 grammi di margarina morbida
60 grammi di cacao amaro
una bustina di lievito per dolci

marmellata di albicocche
arance candite
60 grammi cioccolato fondente

lavorazione:

Uniamo la margarina con lo zuccchero, il cacao ed il vino e li scaldiamo per qualche minuto;
spegniamo il fuoco, dosiamo 150 ml di questa cremina, aggiungiamo il cioccolato fondente,
mescoliamo per farlo sciogliere e la teniamo da parte;
aggiungiamo la farina e le uova;
incorporiamo il lievito;
imburriamo ed infariniamo lo stampo su cui realizzeremo la nostra torta;
inforniamo a 160° per 30 minuti;
quando sarà cotta la metteremo su un piatto e la bucherelliamo con un bastoncino di legno;
tagliamola a metà e farciamo con della marmellata di albicocche;
chiudiamo con l'altro disco ed andremo a versarvi su la cremina che abbiamo tenuto da parte;
decoriamo con arance candite ET VOILA'
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RICETTA ZEPPOLE NAPOLETANE

2016-03-08T14:49:00.003+01:00

Buongiorno amici e benvenuti! considerando che la fasta del papà è alle porte possiamo attivarci per la preparazione delle zeppole, come da tradizione napoletana, seguitemi!

cosa ci occorre:

(per la pasta)

500 ml di acqua

una noce di burro

un pizzico di sale

400 grammi di farina

6 uova

(per la crema)

100 grammi di zucchero
3 tuorli d'uovo
2 cucchiai di farina
1\2 litro di latte

buccia di un limone
vanillina

(per decorare)

amarene sciroppate
zucchero a velo

lavorazione:

Prepariamo l'impasto versando in una pentola l'acqua con il pizzico di sale ed il burro , accendiamo il fuoco a fiamma media e quando l'acqua comincerà a bollire, verseremo la farina setacciata tutta insieme e mescoleremo energicamente fino a quando il composto non si staccherà dai bordi della pentola ed avremo ottenuto una palla;
spegniamo il fuoco ed aggiungiamo le uova, una alla volta, sempre girando con forza finchè si sarà amalgamato tutto il composto;
lasciamo riposare;
inseriamo il composto in una sacca a pochè inserendo il beccuccio a stella grande e cominciamo a realizzare le zeppole su dei quadrati di carta forno ;
friggiamo in abbondante olio bollente;
scoliamole;
procediamo con la preparazione della crema lavorando le uova con lo zucchero ;
aggiungiamo la farina un pò per volta e lavoriamo bene;
versiamo il latte a filo nel composto di uova, zucchero e farina e continuiamo a lavorare;
inseriamo la buccia di un limone ;
passiamo il tutto ai fornelli a fiamma dolce, avendo cura di girare la crema delicatamente con una frusta e facendo attenzione a seguire sempre lo stesso verso per non fare impazzire la crema;
spegniamo il fuoco prima che la crema cominci a bollire, eliminiamo la buccia del limone, aggiungiamo la vanillina, e la riponiamo in una terrina, facendo aderire alla superficie un foglio di pellicola, (questo eviterà la formazione di quella patina che si crea al raffreddamento della crema);

12. inseriamo la crema nella sacca e farciamo le nostre zeppole ; 13. guarniamole con un'amarena sciroppata e spolverizziamo con zucchero a velo ET VOILA'

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RICETTA PIZZA ROVESCIATA AI CARCIOFI

2016-02-25T20:56:00.004+01:00

Benvenuti amici, oggi vi mostro come preparare una sofficissima e gustosissima pizza con carciofi, seguitemi!
cosa ci occorre:

(per l'impasto)
400 grammi di farina 00 setacciata
200 grammi di semola rimacinata setacciata
5 grammi di lievito secco sciolto in due dita d'acqua calda con un cucchiaino di zucchero ed un pò di sale

13 grammi di sale fino
350 ml circa d'acqua (q.b.)

per condire
olio evo
sale
5 carciofi
pecorino q.b.

lavorazione:

impastiamo tutti gli ingredienti dosando l'acqua un pò per volta per renderci conto di quanta ne chiede la pasta;
ungiamo il contenitore con un filo d'olio e lasciamo a lievitare il nostro impasto al centro della teglia coperta;
trascorso il tempo di lievitazione adagiamo la carta forno sulla teglia ed irroriamo con un filo d'olio e sale;
tagliamo i carciofi sottilissimi e lasciamoli in acqua e limone;
distribuiamoli sulla carta
stendiamo la pasta con i polpastrelli infarinandola;
adagiamola sui carciofi e creiamo delle fossette con i polpastrelli;
cospargiamo un filo d
'olio;
ora è pronta per essere infornato a 200° a forno precedentemente riscaldato posizionandola nella parte più bassa per cuocere i carciofi, poi la solleveremo alla fine;
sforniamola, capovolgiamola

e cospargiamola con pecorino grattugiato ET VOILA'
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RICETTA BOMBOLONI ALLA CREMA

2016-02-20T18:02:00.000+01:00

Benvenuti amici, oggi per voi una golosità assoluta, sono certa che provandoli non smetterete di mangiarli poichè sono uno tira l'altro! allora cosa aspettate? mettiamoci all'opera!
cosa ci occorre:

500 grammi di farina 00
2 patate lesse
125 grammi di zucchero
2 uova
un cubetto di lievito
25 grammi di burro sciolto in un dito di latte
buccia grattugiata di un limone
olio per friggere
zucchero semolato
crema pasticcera

lavorazione:

laviamo e lessiamo le patate;
lasciamole raffreddare e passiamole allo schiaccia patate;
uniamo tutti gli ingredienti e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio;
Lasciamolo lievitare coperto da pellicola e copriamolo con una coperta finchè non sarà triplicato;
formiamo dei dischi di circa 3 mm di spessore e 6 cm di diametro aiutandoci con un bicchiere;
disponiamoli sul tavoliere ben distanziati e copriamoli con una coperta;
dovranno lievitare un'altra oretta;
disponiamo al centro del dischetto un cucchiaino di crema, spennelliamo i bordi con l'albume e adagiamo un altro dischetto sopra a chiudere;
friggiamoli in abbondante olio, scoliamoli e giriamoli ancora caldi in un piatto con dello zucchero semolato per farlo attaccare;
ET VOILA' PER ALTRE RICETTE CLICCATE QUI

RICETTA SBRICIOLATA SALATA CON ZUCCHINE, STRACCHINO E SPECK

2016-02-18T10:06:00.000+01:00

Ben trovati amici, oggi prepareremo insieme una torta salata gustosissima; mettiamoci all'opera.
cosa ci occorre:
per la base
250 grammi di farina 00
1 uovo
mezza bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
100 grammi di burro morbido
sale
Per il ripieno
2 zucchine
120 grammi di stracchino ( potete sostituirlo con robiola,ricotta,philadelphia ecc)
4 fette di speck tagliato sottile
sale e olio per la cottura della zucchine
noce moscata q.b.
pepe nero q.b.
formaggio grattuggiato

passiamo alla lavorazione:

Lavare e tagliare a pezzetti le zucchine, metterle in una padella con olio e sale e farle cuocere a fiamma vivace mescolando spesso, se occorre unire poca acqua e continuare la cottura fin quando non saranno morbide.
In una terrina mettere la farina ed aggiungere il burro, l’uovo, il lievito ed un pizzico di sale, impastare con la mano giusto il tempo per far amalgamare gli ingredienti, non dovete impastarlo troppo, devono formarsi delle briciole.
Foderare una tortiera da 22 cm di diametro con della carta forno e versare poco più della metà dell’impasto, farlo aderire bene sia al fondo che ai bordi dello stampo,mettere le fette di speck ,

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RICETTA SBRICIOLATA CIME DI RAPE E SALAME

2016-02-18T10:04:00.005+01:00

Puliamo e laviamo le cime di rape e lessiamole in acqua bollente salata;

doriamo uno spicchio d'aglio nell'olio e saltiamo le verdure;

In una terrina mettere la farina ed aggiungere il burro, l’uovo, il lievito ed un pizzico di sale, impastare con la mano giusto il tempo per far amalgamare gli ingredienti, non dovete impastarlo troppo, devono formarsi delle briciole.
Foderare una tortiera da 22 cm di diametro con della carta forno e versare poco più della metà dell’impasto, farlo aderire bene sia al fondo che ai bordi dello stampo,mettere le verdure, il salame, le sottilette e sbricioliamo la restante pasta;

inforniamo a 180° forno statico preriscaldato, per circa 25 minuti (controllate la cottura)

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RICETTA TORTA MOUSSE DI CIOCCOLATO E ARANCE CANDITE

2016-02-06T11:39:00.005+01:00

Benvenuti amici, oggi avevo voglia di dolce e quindi ho preso cioccolato bianco, fondente e panna ed ecco il risultato! allora forza, mettiamoci all'opera!

cosa ci occorre:

VIDEO

per il pan di Spagna:

3 uova

150 grammi di zucchero

150 grammi di farina

un pizzico di sale

una bustina di lievito per dolci

Per la crema chantilly al cioccolato bianco:

100 grammi di zucchero
3 tuorli d'uovo
2 cucchiai di farina
1\2 litro di latte

150 grammi di cioccolato bianco

200 ml di panna da montare

per la glassa di copertura:

200 ml di panna per dolci
150 grammi di cioccolato fondente
20 grammi di burro
20 grammi di miele

cioccolato fondente

liquore all'arancia

succo di 1 arancia

scorzette d'arancia caramellate

lavorazione:

cominciamo preparando il pan di Spagna, quindi lavoriamo le uova con lo zucchero;
aggiungiamo la farina con un pizzico di sale e continuiamo a lavorare;
intanto riscaldiamo il forno;
inseriamo il lievito e lavoriamo finchè il composto non formerà le bolle;
ungiamo uno stampo e versiamoci il composto che sarà pronto per essere infornato a 180°;

adesso prepareremo la crema pasticcera mettendo a riscaldare il latte;
intanto lavoriamo le uova con lo zucchero; aggiungiamo la farina un pò per volta e lavoriamo bene;
filtriamo il latte e lo versiamo a filo nel composto di uova, zucchero e farina e continuiamo a lavorare con una cucchiarella di legno.
Passiamo il tutto ai fornelli a fiamma dolce, avendo cura di girare la crema delicatamente e facendo attenzione a seguiore sempre lo stesso verso per non fare impazzire la crema;
spegnere il fuoco prima che la crema cominci a bollire, aggiungere il cioccolato lasciandola sciogliere, e riporla in un contenitore in una terrina, facendo aderire alla superficie un foglio di pellicola, (questo eviterà la formazione di quella patina che si crea al raffreddamento della crema), facciamola raffreddare in frigorifero;
montiamo 200 ml di panna per dolci e la incorporiamo delicatamente servendoci di una spatola alla crema pasticcera, muovendoci dal basso verso l'alto;
ricaviamo le listarelle di scorza d'arancia lasciando il bianco e ricopriamole d'acqua lasciandole bollire 10 minuti;
scoliamole e pesiamole;
pesiamo la stessa quantità di zucchero e acqua e facciamoli sciogliere;
versiamo dentro le scorzette e aspettiamo che si asciughi tutto il liquido;
versiamole su carta forno e lasciamo asciugare;
Montaggio:
cominciamo a tagliare il pan di spagna in due dischi ed a bagnarlo con il succo d'arancia ed il liquore miscelati;
adagiamoci la crema spargendola bene e formando uno strato abbastanza alto;
copriamo con l'altro disco di pandispagna;
prepariamo la glassa facendo bollire la panna con il burro ed il miele; togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il cioccolato; mescoliamo bene e versiamola sulla torta velocemente poichè questa raffreddandosi solidifica e ci renderebbe difficile la copertura;
rivestiamo la superficie della torta con le scorzette d'arancia ed i cristalli di zucchero all'arancia ET VOILA'

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RICETTA RIGATONI CON CARCIOFI, ACCIUGHE E OLIVE

2016-02-05T14:29:00.004+01:00

Benvenuti amici, oggi prepariamo un primo piatto con carciofi, acciughe ed olive, vediamo cos' ho fatto!

cosa ci occorre:

250 grammi di rigatoni
5 carciofi
uno spicchio d'aglio
olio evo q.b.
mezzo dado
sale
pepe
vino bianco q.b.
filetti di acciughe q.b.
olive q.b.
formaggio grattugiato

lavorazione:

VIDEO

doriamo l'aglio nell'olio;
eliminiamo lo spicchio d'aglio ed aggiungiamo i carciofi e lasciamoli cuocere aggiungendo un bicchiere d'acqua;
regoliamo di sale ed aggiungiamo mezzo dado vegetale;
sfumiamo col vino bianco;
e cuociamo per 15 minuti;
aggiungiamo un pò

di pepe, aggiungiamo le acciughe e le olive

e saltiamo i rigatoni nel sugo servendo con del formaggio grattugiato ET VOILA'
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RICETTA FAGOTTINI CACAO E ARANCE

2016-01-29T21:12:00.001+01:00

Buon sabato miei cari lettori, oggi prepareremo insieme dei golosi fagottini al cacao alla marmellata di arance; mettiamoci all'opera.
cosa ci occorre:

500 grammi di farina 00
250 grammi burro morbido
2 uova grandi
100 grammi di zucchero
1 bustina di vanillina
un cucchiaino di lievito per dolci
buccia grattuggiata di un'arancia
cacao amaro in polvere q.b.
per la farcitura

marmellata di arance

passiamo alla lavorazione:

Setacciamo la farina e la disponiamo a fontana sul nostro piano da lavoro ponendo al centro lo zucchero, i tuorli, la buccia dell'arancia grattuggiata e la bustina di vanillina e cominciamo a miscelare tutto il composto che abbiamo disposto al centro, quindi senza incorporare la farina;
inseriamo il burro ben sciolto e cominciamo a prendere la farina incorporandola all'impasto. L'impasto non va lavorato molto, quindi quando avremo formato un bel panetto lo ricopriamo con della pellicola e lo lasceremo riposare per almeno 2 ore (questo è necessario per rendere frollosa la pasta).
Intanto caramelliamo le pere tagliate a fette sciogliendo acqua e zucchero; aggiungiamo il burro e versiamoci le pere;
a fine cottura aggiungiamo la cannella e lasciamo che si freddino;
Trascorso il tempo di riposo prendiamo il panetto ed aggiungiamo il cacao cominciando a lavorarlo per inglobarlo uniformemente;

stendiamo con il matterello fino ad ottenere una sfoglia;

farciamo con la marmellata e chiudiamo i fagottini;

spolverizziamo la superficie di zucchero semolato;
preriscaldiamo il forno;
inforniamo a 180° ET VOILA'

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RICETTA CROSTATA AL CACAO CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE

2016-01-29T21:09:00.001+01:00

Buongiorno miei cari lettori, oggi prepareremo insieme una golosa e croccante crostata al cacao alla marmellata di albicocche; mettiamoci all'opera.
cosa ci occorre:

500 grammi di farina 00
250 grammi burro morbido
2 uova grandi
100 grammi di zucchero
1 bustina di vanillina
un cucchiaino di lievito per dolci
buccia grattuggiata di un'arancia
cacao amaro in polvere q.b.
per la farcitura

marmellata di albicocche

passiamo alla lavorazione:

Setacciamo la farina e la disponiamo a fontana sul nostro piano da lavoro ponendo al centro lo zucchero, i tuorli, la buccia dell'arancia grattuggiata e la bustina di vanillina e cominciamo a miscelare tutto il composto che abbiamo disposto al centro, quindi senza incorporare la farina;
inseriamo il burro ben sciolto e cominciamo a prendere la farina incorporandola all'impasto. L'impasto non va lavorato molto, quindi quando avremo formato un bel panetto lo ricopriamo con della pellicola e lo lasceremo riposare per almeno 2 ore (questo è necessario per rendere frollosa la pasta).
Intanto caramelliamo le pere tagliate a fette sciogliendo acqua e zucchero; aggiungiamo il burro e versiamoci le pere;
a fine cottura aggiungiamo la cannella e lasciamo che si freddino;
Trascorso il tempo di riposo prendiamo il panetto ed aggiungiamo il cacao cominciando a lavorarlo per inglobarlo uniformemente;

stendiamo con il matterello in una sfoglia piuttosto spessa;

rivestiamo il nostro stampo adagiandovi la sfoglia e livelliamo bene fin sui bordi;

eliminiamo la parte in eccesso;
farciamo con la marmellata;
ultimiamo con le strisce ricavate dall'eccesso eliminato in precedenza;
preriscaldiamo il forno;
inforniamo a 180° ET VOILA'

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