La pinche de papá

Galletas de mantequilla salada (2º intento)

2013-06-25T10:28:00.004+02:00

A estas alturas de la película está claro que el conejillo de indias es más de salado que de dulce, pero vamos encontrando puntos de entendimiento: primero cosas saladas que son dulces y ahora, cosas dulces que son saladas.

Éstas no son las típicas galletitas saladas de aperitivo, son galletas de mantequilla que llevan azúcar y aplican más a un té de media tarde que a una coca-cola de media mañana.

De momento no he encontrado ninguna que se parezca lo suficiente a estas, pero mientras sigo buscando nos vamos comiendo las aproximaciones. Esta receta la he robado de aquí y he hecho mi versión semi-thermomix, si alguien tiene alguna receta de galletas de mantequilla salada por favor, que me la pase!! ~~pago bien~~ se lo agradeceré ~~con todo el amor de mi corazón~~ mucho.

Ingredientes:

2 yemas de huevo.
80 gr. de azúcar.
80 gr. de mantequilla salada a temperatura ambiente (o con un ratito de microondas).
140 gr. de harina de repostería.
6 gr. de levadura en polvo.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Un poquito de leche.

Preparación:

Se ponen las yemas y el azúcar en el vaso y se bate a velocidad 2 durante 5 minutos. (Mientras tanto tamizamos la harina con la levadura)
Se añade la mantequilla y la esencia de vainilla y se programa velocidad 3 durante 1 minuto.
Se incorpora la harina con la levadura y se mezcla bien (2 minutos a velocidad 3).
Con la masa resultante se hace una porra (o un churro gordo), que se empaquetará en film transparente y se guardará en la nevera durante una hora.
Cuando el churro esté frío, se saca de la nevera y se corta en rodajas, que se irán metiendo en flaneras/moldes de ~~magdalenas~~ cupcackes.
Con el horno precalentado a 200º, se meten las galletas durante 5 minutos (en mi horno, cada uno en el suyo que calcule cuanto tiempo tardan en empezar a dorarse).
Pasado este tiempo, se sacan, se aplastan un poquito con el culo de un vaso pequeño (un vaso de chupito, por ejemplo. Aunque la taza pequeña de nespresso tiene el tamaño ideal para esto), se les pasa un pincel mojado en leche para que tengan un color más bonito, y se meten un par de minutos más en el horno, hasta que estén doradas de todo.
Al sacarlas del horno se dejan enfriar un rato en el flanera y, cuando ya estén templadas, se ponen en una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Adiós operación bikini. Hola operación galletas de mantequilla salada.

NY Cheese cake

2013-05-30T08:30:00.000+02:00

Y vamos con otro postre, una tarta que está buena hasta en helado de Ben&Jerrys. Un poco adaptada again por temas de intolerancias: cambiamos la nata que suele llevar esta tarta por un yogur ligerito. Esta receta no es completamente apta para intolerantes, porque el queso en crema no lo he encontrado sin lactosa y el yogur no lo he puesto sin lactosa porque los yogures no me sientan mal (para intolerantes más de verdad se podría cambiar).

Ingredientes (para la base):
Es una base como la del banoffe pero con canela.

300gr de galletas digestive.
100gr de mantequilla derretida.
3 cucharadas de leche (sin lactosa).
1/2 cucharadita de canela.

Ingredientes (para lo gordo de la tarta):

600gr de queso cremoso tipo philadelphia (yo uso el de carrefour: 1 tarro de normal y otro de light)
80gr de azúcar normal
3 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 cucharada de zumo de limón
1 yogur cremoso (125ml)
1 cucharada colmada de harina de repostería tamizada

Ingredientes (para el topping):

8 cucharadas de mermelada de frambuesa
1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

Las galletas se machacan hasta hacer polvillo (yo le di un par de golpes de thermomix a velocidad 8 y quedó estupendamente).
Se derrite la mantequilla, se le añade al polvo de galleta, junto con la leche y la canela, y se mezcla bien, hasta que quede una pasta ~~pejenta~~.
Se cubre el fondo del molde con la pasta ~~pejenta~~ y se aplasta bien, para que quede compacto, con un tenedor o con las manos y se deja un rato (15-20min) en la nevera para que endurezca.
Se mezclan el queso, el azúcar, la vainilla, el zumo de limón, el yogurt y la harina (todo menos los huevos, vaya) con unas varillas.
Cuando la masa ya sea homogénea se van añadiendo los huevos uno a uno y se sigue mezclando hasta que queden bien integrados.
Se mete la tarta en el horno precalentado a 200º (o 180º, según el horno) durante 10 minutos.
Se baja la temperatura del horno a 90º y se deja 30 minutos más.
Una vez apagado el horno, se deja la tarta dentro hasta que esté a temperatura ambiente (unas cuantas horas, y es difícil resistirse porque olerá toda la cocina que da gusto).
Se mezcla la mermelada con el zumo de limón y se pasa por el chino (si la mermelada tiene trozos, sino con mezclara llega) y se cubre la tarta con la mezcla.
Y, por último, se mete en la nevera hasta que se enfríe completamente.

Solomillo Wellington con puré de manzana

2013-03-28T10:44:00.000+01:00

Ya he dicho muchas veces que soy de postres y meriendas, pero el conejillo de indias es más de carnaca (aunque no le hace ascos a una buena merienda, eh?).

Y con este plato estamos contentos los dos: solomillo y hojaldre! ¿Qué más se puede pedir? Pues el puré de manzana, que tanto vale para un ~~roto~~ postre como para ~~un descosido~~ una guarnición.

Este plato era uno de mis preferidos en casa del Sr. Padre, y no lo había hecho antes ~~por miedo~~ porque él lo hace con solomillo de ternera, y la verdad, hacer un solomillo de ternera para dos (o medio) es un poco moito. Estaba ya pensando en una comida multitudinaria en casa para poder hacerlo, cuando se me ocurrió que podía hacerlo con solomillo de cerdo! Mucho más "para dos".

Ingredientes (para el solomillo):

Un rollo de masa de hojaldre.
Un solomillo de cerdo no muy grande.
Un poquito de sal fina.
Un poquito de pimienta.

Ingredientes (para el puré de manzana):

2 manzanas.
1/2 de un vaso de agua.
1 cucharada y 1/2 de azúcar.
1/ cucharadita de canela.
1/2 limón exprimido a mano (cuidado con las pepitas)

Preparación (solomillo):

Se limpia bien el solomillo y se quita la grasita.
Se llena de sal. No rebozado pero sí con abundante sal bien repartida con la mano.
Se le echa un poco de pimienta (al gusto del consumidor, como siempre).
Se empaqueta el solomillo en el hojaldre, sellando bien los bordes y se le hacen unos agujeritos a la masa con un tenedor (3 o 4 pinchaditas).
Se mete en el horno previamente calentado a 150º y se deja unos 30-40 minutos (cuando el hojaldre esté dorado es que ya está).

Preparación (puré):

Se pelan y se descorazonan las manzanas.
Se cortan en dados y se ponen en un cazo.
Se le añade el agua, el azúcar, la canela y el zumo del limón y se pone a fuego fuerte hasta que empieza a hervir.
Cuando empiece a hervir se deja a fuego medio-bajo 15 minutos (hasta que la manzana quede muy blandita)
Se espachurra con un tenedor hasta que quede una pasta y luego se pasa por el chino.

Banoffee para St. Patrick's day

2013-03-20T10:38:00.000+01:00

Resulta que este domingo fue San Patricio y, la verdad, a mi la cerveza no es que no me guste, es que me da asquito y el whisky más todavía, así que lo de San Patricio siempre me la ha traído bastante al pairo. Pero hace poco estuvimos en Irlanda y descubrí que los irlandeses no sólo beben cerveza y whisky, también comen banoffe, que es el postre más rico y, por lo tanto, calórico del mundo mundial.

La misma chica que me lo recomendó cuando fuimos a cenar al Johnnie Fox, me dijo como se hacía. Al darme la lista de ingredientes ya no me hizo falta la recomendación, si por mi fuese lo habría pedido de entrante, de segundo y de postre ~~(y para beber leche condensada)~~, pero no me dejaron, así que tuve que ~~hacer el paripé con~~ comerme el salmón, que por cierto, estaba muy rico, ~~aunque yo no podía dejar de pensar en el postre~~.

Ingredientes (para un molde redondo de 24cm):

300gr de galletas digestive.
100gr de mantequilla derretida.
3 cucharadas de leche (sin lactosa).
2 plátanos.
150-200gr de dulce de leche (según gustos de empalagosidad del consumidor).
400ml de nata (nata buena para montar y bien montada).
150gr de azúcar para la nata (esto también al gusto del consumidor).
Chocolate con leche para decorar (con 3 onzas es suficiente si no hay ratones a la vista que vengan a picotear el chocolate).

Preparación:

Las galletas se machacan hasta hacer polvillo (yo le di un par de golpes de thermomix a velocidad 8 y quedó estupendamente).
Se derrite la mantequilla, se le añade al polvo de galleta, junto con la leche, y se mezcla bien, hasta que quede una pasta ~~pejenta~~.
Se cubre el fondo del molde con la pasta ~~pejenta~~ y se aplasta bien, para que quede compacto, con un tenedor o con las manos y se deja un rato (15-20min) en la nevera para que endurezca.
Mientras el molde está en la nevera se cortan los plátanos en rodajas y se monta la nata.
Se saca el molde de la nevera y se unta la base de galleta con el dulce de leche. La capa será más o menos gorda en función del nivel de golosidad de los comensales, pero yo no pondría más de medio centímetro porque necesitaréis 1 litro de agua para comeros cada porción.
Se cubre el dulce de leche con las rodajas de plátano.
Se añade una buena capa de nata por encima del plátano. La extendí con una cuchara dejando la superficie lisita y luego con una manga pastelera marqué los bordes.
Con un rayador de queso se hacen virutas de chocolate y se esparcen por encima de la nata.
Se mete en el frigo y hay que procurar un rato antes de comer para que no esté muy fría, pero no mucho para que no se espaparruche.

Y listo: fácil y para toda la familia! Yo tuve la ayuda de un pinche que se comió la mitad del chocolate, porque estaba más rico en virutas que en onzas.

Mousse rápida de chocolate (y para intolerantes)

2013-03-12T18:35:00.002+01:00

Quería probar a hacer un postre, soy muy de hacer meriendas (galletitas, macarons, bizcochos...) pero muy poco de postres (y de comidas ya ni hablamos). Será que a mi lo que me gusta es merendar, que para algo es mi comida preferida del día (junto con el desayuno de fin de semana, que entre semana, levantándome a las 6 no sé ni lo que como).
A lo que iba: tengo varios postres encolados para probar, pero como entre semana como a las 4 y sola, no me apetece prepararme nada y menos aun comérmelo. Así que cualquier excusa me vale para poder experimentar. No se me ocurrió mejor momento que una cena para 8, ~~si llegan a salir mal nos veo a todos tomando una tableta de chocolate de postre~~.
Lo cierto es que a mi la nata me sienta como una patada en el ~~culo~~ cielo de la boca, y no iba a ser la única de la cena a la que la nata no le sentase nada bien, pero esto es una mousse sin nata :)

Ingredientes (para 4):

120gr de chocolate especial repostería.
4 huevos.

Preparación:

Se derrite el chocolate al baño maría o en el microondas.
Se separan las claras y las yemas, las claras se reservan y las yemas se mezclan con el chocolate.
Se montan las claras a punto de nieve.
Cuando el chocolate ya esté templadito, se le añade las claras montadas y, despacito, se va mezclando hasta que quede una masa homogénea (si no queda uniforme tendrá unos tropezoncitos muy home-made, para que todo el mundo sepa que no son prefabricados)
Por último, se ponen en vasitos/flaneras y se dejan reposar en la nevera un par de horas.

Esto es un resumen de la cena, porque no tengo foto del postre.

Macarons de vainilla

2013-02-24T10:51:00.000+01:00

Como ya he contado aquí (y cada vez que tengo ocasión) lo mío con los macarons roza lo enfermizo, y después de muchos intentos, por fin ~~creo que~~ le he cogido el truqui. Aquí va la primera de muchas ~~(espero)~~:

Ingredientes para 32 tapas (16 macarons):

85gr de almendra molida
150gr de azúcar glas
2 claras de huevos grandes (fuera del frigorífico 24h)
55gr de azúcar extrafino (azúcar normal con 3 golpes de thermomix o robot de cocina)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno:

50gr de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
150gr de azúcar glas tamizado

Preparación de las tapas:

Se tritura la almendra molida y el azúcar glas (a golpe de thermomix o de robot de cocina) 15 segundos.
Hay que tamizar la mezcla un par de veces.
Se montan las claras a punto de nieve en un bol.
Sin dejar de batir, se añade el azúcar poco a poco, hasta tener una mezcla consistente.
Se incorpora la vainilla.
Con una espátula se mezcla el preparado de almendra y azúcar glas tamizados con las claras poco a poco (en 3 o 4 tandas).
Remover hasta obtener una pasta homogénea y espesa.
Se mete la pasta en una manga pastelera con boquilla lisa de 1cm.
Hacer circulitos en una bandeja de silicona (o, en su defecto, en papel de horno) encima de la bandeja del horno.
Darle un golpecito por cada lado de la bandeja y dejarla caer con un golpe seco contra una mesa o la encimera.
Dejar reposar los macarons 2 o 3 horas a temperatura ambiente (hasta que estén duritos).
Precalentar el horno a 160 grados (aquí cada horno es un mundo y hay que ir probando).
Se dejan en el horno de 10 a 15 minutos (lo dicho, cada horno tiene sus manías).
Se dejan reposar 10 minutos y se despegan de la bandeja para dejarlos enfriar del todo.

Preparación del relleno:

Se bate la mantequilla con la vainilla hasta que esté espumosa.
Se incorpora el azúcar glas y se mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

Y ya al final, se unta el relleno en una tapa y se pega otra tapa encima.

Si podéis resistiros, dejadlos reposar un par de días, están más ricos.

Para muestra un botón, el resto nos los comimos más rápido que deprisa

Tabla de equivalencias

2013-02-05T10:02:00.000+01:00

Siempre he tenido problemillas con las recetas medio-americanas, o con las que son a ojo. Y ahora con mi librito de macarons ya ha sido el momento definitivo, porque todas las medidas son por tazas, cucharas y cucharillas.

Así que me he hecho una tablita de equivalencia desde el a ojo al gramos exactos, porque si algo importa en una receta de repostería es la precisión, que ya lo decía Bree Van De Kamp.

1 TAZA	GRAMOS
Harina	125
Azúcar glass	150
Azúcar	220
Mantequilla	200
Almendra molida	110

En los líquidos, 1 taza son 250ml, así que para cualquier otro ingrediente que no esté en la tabla, la forma de hacerlo es fácil, meter el ingrediente en un recipiente de 250ml.

1 CUCHARA	GRAMOS
Harina	15
Leche	17
Azúcar	18
Cacao	12
Aceite	12

1 CUCHARILLA	GRAMOS
Harina	5
Sal	7
Azúcar	7
Cacao	4
Aceite	4

Tarta de chocolate telefónica de la abuela

2013-01-29T17:20:00.002+01:00

Esta tarta, en realidad es un bizcocho que hacía la madre de mi Sr.Padre (la abuela, vaya) cuando yo era canija (bueno, que aún sigue haciendo cuando se la pido, para qué vamos a engañarnos).

Y el otro día en el súper, vi un preparado de esos para hacer bizcochos en 5 minutos y me acordé del suyo (que, obviamente no tiene nada que ver, pero como son los dos de chocolate, asocié ideas), así que la llamé para pedirle la lista de ingredientes y que fuese haciendo memoria para ordenar las ideas, que en un rato la volvía a llamar para que me diese la receta (tiene casi 80 años, así que o le aviso antes o me monta un cacao luego con las instrucciones pa'lante y p'atrás que si sale de ahí algo es un milagro).

Al final no me sirvió de mucho la advertencia porque justo cuando estaba ya sacando todos los ingredientes me llama mi madre y me dice: "que dice la abuela que a la harina le eches también levadura royal, si aun no has empezado" (la suerte es que le pedí la receta a las 4 y me puse a hacerla a las 8 de la tarde, y en ese rato sí que le dio tiempo a macerar lo que me había dicho).

Aquí vengo con la receta ya limpia y sin tachones.

Mis apuntes

Ingredientes: (para un molde de 24cm)

125gr de chocolate especial repostería (la mitad de la tableta del chocolate de repostería de Nestlé
70gr de harina
8 gr de levadura Royal (medio sobre = 1 cucharadita y media)
60gr de mantequilla
3 huevos
70gr de azúcar
1 cucharadita de agua (o unas de gotas, es para derretir mejor el chocolate)

Preparación:

Lo primero es separar las claras de las yemas con cuidado, e intentar que las claras estén lo más a temperatura ambiente posible. es el primer paso para que le dé tiempo a "perder el frío" de la nevera (yo después de separarlas, pongo el bol con las claras al lado del radiador mientras voy preparando el resto de la tarta).
Hay que derretir en un cazo el chocolate con la mantequilla y las gotitas de agua para ayudar. Cuando esté derretido, retirar del fuego y reservar.
Se bate bien el azúcar con las yemas, hasta que "quede una película por encima y agujeritos" (palabras textuales de la abuela) y templadito. Este paso lo hice con la Thermomix, (1min30', velocidad 4, 37º) pero sin thermomix se puede batir en un cazo a fuego bajito.
Se va añadiendo la harina y la mezcla de la mantequilla y el cacao (un poco de harina, un poco de mantecacao, harina, mantecacao, harina... y así en bucle hasta que esté todo añadido). Quedará muy espeso, pero es así. Todo correcto, sin dramas.
Enmantequillar el molde y enharinarlo.
Se baten las claras a punto de nieve.
Se echan muy despacito, sin que se rompan (aquí la abuela se pasó 10 minutos ~~diciendo muydespacitomuydespacito~~muydespacitomuydespacito~~~~ insistiendo en que lo hiciese despacio, así que a hacerle caso, que se ve que es importante) en el bol donde está el resto de la masa y se mezcla muy despacito también, aunque no quede completamente homogéneo no pasa nada.
Se rellena el molde, que parecerá que está medio vacío, pero luego sube mucho.
Se hornea a 110º al principio y al cuarto de hora se pone a 150º otro cuarto de hora (bueno, como cada horno es un mundo, es aproximado, en mi casa jugamos así, pero para asegurarnos, se clava un palillito, y cuando salga limpio es que ya está).

Regalos y buenos propósitos

2013-01-18T20:50:00.001+01:00

Los Reyes Magos, conocedores de mi obsesión por los macarons desde ~~los ¿15? ¿16?~~ la primera vez que los probé en Ladurée en París

Pillada in fraganti sacándole una foto al escaparate de Ladurée en Ginebra.

me han traído un libro con recetas, tanto para la masa como para el relleno.

Librito ya leído y con marcapáginas en las recetas que más me han llamado la atención.

Esto, junto a mi regalo-arregla-días hace que tenga unas ganas locas de hacer macarons hasta de lentejas.
He hecho varios intentos: primero unos macarons del tamaño de África, luego otros macarons del tamaño de Asia, después unos almendrados riquísimos (no es broma, como macaron no valían un duro, pero nos los comimos casi todos) y por último unos almendrados liliputienses.

Pero ninguno ha salido todo lo bien que yo quería (de hecho, los mejores fueron los primeros, aunque luego no pudiese despegarlos de la bandeja... Entre otras cosas, porque no tenía bandeja aun), aunque los últimos ya se acercaban bastante, la masa no era tan fina como en los primeros, pero estoy en el camino correcto. Así que mi propósito (además de otros 500 que ya tenía) de año nuevo ¿en enero aun se está a tiempo de marcarse propósitos, o tiene que ser en diciembre? Bueno, sea cual sea la fecha para ~~pedir deseos~~ marcarse objetivos, aquí el mío: voy a hacer macarons ricos este año, cueste lo que cueste.

Cake pops de Red Velvet

2013-01-06T19:53:00.001+01:00

Hacía mucho que quería hacer los cupcakes red velvet, tooodo el mundo me decía que están riquísimos, pero cada vez que ~~leo~~ leía vinagre y chocolate al lado, en la misma lista de ingredientes se me ~~revuelve~~ revolvía el estómago, no sé a qué tipo de mente enferma se le ocurrió esto, pero GRACIAS.
Me puse a hacerlos por una novia (mi cuasi-cuñada), quería poner cake pops (entre otros dulces) para picotear en la boda y me ofrecí encantada a experimentar, ¿quién le niega un capricho a una novia?
Le robé la receta a Alma, y lo adapté para intolerantes y medio-mancos (es decir: nada de batir a mano y todo a la thermomix)
Para preparar los cake pops primero hay que hacer bizcocho, yo aproveché e hice magdalenas red velvet:

Ingredientes (bizcocho/magdalena): (para 40 cake pops aprox.)

125ml de leche desnatada sin lactosa.
1 cucharadita de zumo de limón.
150gr de harina de repostería.
1 cucharada rasa de cacao en polvo valor.
160gr de azúcar blanco.
60ml de aceite de oliva suave.
1 huevo.
5 cucharaditas de azúcar vainillado.
1 cucharadita de vinagre blanco.
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.
1/2cucharadita de colorante en pasta rojo.

Ingredientes (cake pop):

Todo lo de decoración es un poco a gusto del consumidor, la crema de queso y los palitos son esenciales.

Queso crema tipo philadelphia.
Palitos tipo chupa-chups, o bien de brocheta.
Chocolate blanco o candy melts.
Sprinkles, fideos de chocolate, perlitas comestibles....

Preparación (bizcocho/magdalena) :

Lo preparé con la thermomix porque tengo el brazo a la virulé que no puede batir demasiado, a mano no he probado y no probaré en unos cuantos meses :(

Se pone en un vaso la leche con el zumo de limón y se deja 5 minutos (es para hacer butter cream casero)
Se pone en el vaso el azúcar y el aceite (o mantequilla): velocidad 3, programamos 2 minutos
Cuando pasen 30 segundos se quita la tapita y se mete el huevo y el extracto de vainilla.
En un bol, mientras tanto, se tamiza la harina con el cacao.
Se mete la mitad de la harina con el cacao y se bate a velocidad 2 hasta que quede integrado.
Se quita la tapita para añadir la leche sin dejar de batir.
Se añade el resto de la harina con cacao.
En un vasito se pone el vinagre y se añade el bicarbonato. Cuando empieza a burbujear se le añade a la masa.
Cuando la pasta es homogénea se añade el colorante y se bate un ratito más.
Se pone la masa en los moldes de las magdalenas, o en uno grande de bizcocho.
Se hornea a 170º durante 20 min (con las magdalenas) (aunque es mejor siempre comprobar metiendo un palillo y que salga limpio)
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Preparación (cake pops) :

Se desmigan muy bien las magdalenas/el bizcocho en un bol con un tenedor.
Se le añade el queso a cucharadas y se va mezclando hasta que quede una masa compacta pero no muy pejenta (un poco si, es inevitable).
Se van haciendo bolitas con la mano, del mismo tamaño y todo lo redondas que podamos. Yo las iba metiendo en una huevera protegida con film transparente.
Meter las bolitas en la nevera al menos tres horas, cuanto más frías estén, mejor.
Derretir los Candy Melts (o el chocolate) en el microondas.
Mojar la punta del palito en el chocolate e ir clavándolos en las bolitas de masa. Se van clavando en un trozo de porexpan (menos mal que aun tenía por ahí una caja de una tele con todo el porexpan que hacía falta y más)
Lo volvemos a meter en la nevera media horita.
Mojar los cake pops en los candy melts (o chocolate). Esto se puede hacer de dos formas: meter la bolita en el chocolate, lo cual acaba casi siempre en suicidio (la bolita se tira del palo) o con una cucharilla y paciencia ir "pintando" la bolita de masa.
Ponerle la decoración que queramos: hacer rayitas con candy melts de otro color, con sprinkles...
Dejar enfriar un poquito.

El de la prueba

El de la boda (con mi alfiler de soltera de fondo)

Patatas rellenas

2012-12-10T12:06:00.000+01:00

Ingredientes (para 2 personas y un tupper de entresemana):

3 o 4 patatas grandes (el doble si son pequeñas)
200gr de carne picada (ternera o mezcla de ternera y cerdo)
1/2 cebolla
1/2 vaso de vino blanco (no es imprescindible, puede usarse caldo de carne)
harina (para rebozar)
1 huevo
1 diente de ajo
perejil
sal
pimienta
1/2 limón
un poco de pan rallado

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en 2 si son grandes. Vaciarlas con la ayuda del pelapatatas o sino con un cuchillo y mucha maña (yo como maña no tengo, me toca el pelapatatas). La patata que queda al vaciarlas se pone en la olla con un poco de agua (3 dedos aprox.).
La patata vacía y la olla con el "relleno" que se le ha quitado a la patata
Se pone en un bol la carne picada, con la mitad de la cebolla picada, el perejil, el huevo batido, la sal, la pimienta, unas gotas de limón (unas gotas = exprimir medio limón con la mano, no con el exprimidor) y un poco de pan rallado, que la mezcla no quede líquida y se mezcla todo bien mezcladito en el bol.
Se rellenan las patatas con la mezcla y, con la carne que sobra, se hacen albóndigas.

La patata rellena, y al fondo una enharinada

Se rebozan las patatas rellenas por la harina, apretando bien por el lado del agujero y se fríen en abundante aceite caliente. Lo mismo con las albóndigas (primero harina, luego freír).
Según vayan estando fritas, se van colocando en la olla.
Se limpia el aceite de freír las patatas con una espumadera o colador, se le añade el resto de la cebolla y el ajo bien picado y se pone al fuego.
cuando la cebolla esté dorada se le echa una cucharada de harina, el agua y el vino (o caldo).
En el momento en el que rompe a hervir se vierte encima de las patatas de la olla.
Se prueba la salsa de la olla para ver como está de sal, y se sazona.
Se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas (10-15 min) echando más agua si se consume la salsa.

Cómo alegrarle el día a alguien

2012-11-30T09:25:00.000+01:00

Los días pueden ser una mierda por cosas más o menos importantes, por cosas puntuales o por otras prolongadas en el tiempo pero que en un momento determinado te pillan peor y no eres capaz de sobrellevarlo como siempre. Puede ser porque te dicen que tus extremidades nunca volverán a ser lo que eran, porque te has agobiado en el trabajo o porque la peluquera no entienda lo que quieres y haga lo que a ella le parece mejor (es decir, un cristo). Pues bueno, esos días se arreglan con chocolate de oreo y algún mimo. Pero hay otros, otros días de mierda, en los que se juntan varias cosas y eso no hay nada que lo arregle... o sí.

Siempre he sido una mimada, pero cuando tienes wifi con alguien, eres una mimada con suerte! Porque cuando te leen la mente, todos los regalos son mejores.

Bueno, a lo que vamos... que la semana pasada, mi día de mierda se convirtió en un día genial: me regalaron un kit para hacer macaroons! (ya veremos si sigo tan contenta cuando lo estrene, esperemos que sí).

Mi tesoro

El pack es genial, trae una fuente de silicona marcada que evitará que los macaroons se hagan del tamaño de África como me pasó en mis dos intentos anteriores, y de paso, evitará que chamusque bandejitas de no-silicona-pero-casi, o que salgan peor por hacerlo en papel de horno. También incluye el "repartidor de masa", que evitará tener que andar cortando bolsas zip o haciendo cristos con la cuchara. Y por supuesto, recetas: dulces y saladas (las saladas me han llamado particularmente la atención, en cuanto domine las dulces probaré la mastrujada de un macaroon de foie.
Los macaroons son uno de mis dulces preferidos (y mira que me gustan los dulces) así que tengo mil recetas que he leído pendientes y otras mil que están en mi cabeza y que quiero probar (más el añadido de las saladas, que eso ya veremos como evoluciona).

Y por si fuera poco regalo, tuve otro, que este ya lo he estrenado y me encanta.. me encanta más que los anteriores (que los anteriores libros, no los anteriores regalos):

El último Manolo (por ahora)

Muchas gracias, regalador :)

Casita de jengibre de Ikea

2012-11-26T09:53:00.000+01:00

Este fin de semana, la cuñá y yo hemos hecho manualidades con los peques (es lo que tiene pasar los fines de semana en Invernalia), pero nos lo hemos pasado pipa (no sé si nosotras mejor que los enanos, o igual).
Nos (remarco el nos para remarcar que a mi me gusta tanto como a los niños) compró una casita de jengibre de Ikea!

La casita empaquetada

Como cualquier otra cosa de Ikea viene con sus características instrucciones (lo que no traía era la llave en L, y la echamos mucho de menos).

La cuñá intentando descifrar las instrucciones

Lo primero que hay que señalar de esta cajita tan genial, es que por fuera todo es muy bonito, pero llega la hora de la verdad y sólo trae las paredes... ni cemento, ni muebles ni ná. Y todo esto sin avisar, pensábamos que las paredes tendrían ranuritas para poder engancharlas, pero nai.
De cemento usamos caramelo casero: derretimos azúcar en un cazo y lo untamos como buenamente pudimos. En este punto los enanos se lo pasaron pipa comiendo hilos de caramelo. Nosotras infernal-con-risas porque el caramelo quemaba, pegaba y las paredes no nos quedaban todo lo bien que queríamos... digamos que la torre de Pisa se podría haber basado en nuestra obra. La chimenea nos la repartimos, porque como el tejado no nos quedó con el ángulo ideal, pues no encajaba demasiado bien.

La casita con todos sus pegotes de caramelo.

Luego llegó lo divertido: decorar con icing sugar de colores.

Había que apretar bien para que saliese, sobretodo cuando el bote aun tenía la tapa puesta

Y este fue el resultado final que duró hasta la mañana siguiente en el desayuno, porque a parte de bonita, estaba rica!

Los arquitecto-diseñadores con su obra

Viñeta gastronómica

2012-11-23T07:56:00.001+01:00

Una viñeta de ellisto para alegrar un poco este viernes.

Me encanta el consejo final: frutos secos en las ensaladas sí, pero pelados! Algún consejo parecido habrían tenido que darle a una tía mía, que hizo empanada de nécoras... vivas!!

Marmitako

2012-11-21T09:29:00.000+01:00

Plato típico de mi Sr.Padre, otro de esos de los que intento, que me salgan como a él, pero sin demasiado éxito. Aunque ahora ya lo domino bastante bien, no es como el suyo... pero se come bien.
La mayoría de los fines de semana somos dos los que comemos en casa, mi conejillo de indias y yo, entre semana sólo yo, y llego a las 3 y media, así que o dejo la comida hecha del día anterior o más vale que me haga ya un bocadillo de Nocilla, porque en vez de comida me planto en una merienda-cena. Así que intento que las comidas del fin de semana sean lo suficientemente abundantes como para dejar ~~la fiambrera~~ el tupper del lunes listo.

Ingredientes (para 2 personas y un tupper de entresemana):

1/2kg de bonito
1/2kg de patata
Tomate (la mitad de la cantidad de patata)
Aceite
1/2 cebolla
1/2 diente de ajo
Perejil
Sal
1 vaso de caldo de pescado o agua
Guindillas de cayena (De 1 a 3, según lo picante que se quiera, en nuestra casa 3 son pocas)
Pimienta negra

Preparación:

Se pican el bonito y las patatas en dados. Para que la salsa salga más espesa las patatas deben cortarse haciendo medio corte con el cuchillo y el otro medio rompiéndola, de forma que la primera mitad sea un corte limpio y la segunda mitad irregular.
Se pican la cebolla, el ajo y se le quita la piel a los tomates para cortarlos en daditos. Aquí el truqui: si los tomates están congelados (yo es lo que hago, porque crudos no los uso para nada y así no se estropean) al meterlos debajo del grifo con agua caliente la piel sale sola. Si están frescos, la solución aquí.
Se cubre el culo de la ~~pota~~ olla (nunca sé como llamarle) con aceite y se pone la cebolla a dorar, con fuego alto hasta que empieza a hervir y luego se baja un poco.
Cuando la cebolla esté dorada, se cubre con el tomate y se sube el fuego otra vez hasta que empiece a hervir (cuando los tomates están congelados hace espuma y es normal, menudo zusto)
Se añade el perejil, el ajo, y por encima el bonito cortado en dados.
Cuando el bonito empieza a cambiar de color, se echan las patatas, la pimienta y las guindillas, se cubre con el caldo (o el agua) y se pone la sal.
Ponerlo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, y después dejarlo cocer fuego lento 30-45 minutos (hasta que las patatas estén cocidas)

Mis famosas galletas de Su

2012-11-17T13:34:00.001+01:00

Al poco tiempo de darme cuenta de que quería aprender a cocinar, conocí webosfritos.es y una de las primeras recetas que hice fue la de las galletas de mantequilla, no sé si porque en el nombre ponía "fáciles", o por lo de la mantequilla, o una mezcla de ambas. Las hice con la receta versión thermomix, que aunque no parece muy difícil, yo no las tenía todas conmigo de que eso fuese a salir bien. Durante el proceso pensé que estaba en lo cierto: la mantequilla no estaba a la temperatura adecuada, faltaba harina… son cosas que me siguen pasando, pero esas eran mis primeras galletas y no sabía que podía “retocarlas”.

La receta original está en webosfritos, aunque yo uso la mitad de cantidad de ingredientes y cambio la esencia de vainilla por azúcar vainillado:

Ingredientes (da para unas 30 galletitas):

150gr de mantequilla a temperatura ambiente como mínimo (como en las espirales bicolor)
100gr de azúcar
1 huevo
250gr de harina de repostería
4 cucharaditas de azúcar vainillado

Preparación:

La preparación de la masa en la thermomix es súper sencilla:

Se meten todos en el vaso y se pone a velocidad 6 medio minuto (Su recomienda 20 segundos, pero creo que por ser menos cantidad, alguna vez no se ha quedado bien mezclado, así que le doy unos segundos más).
Se saca de la thermomix y se hace una bola, si se queda pegado a las manos se le echa más harina (aunque en este punto yo no lo he notado nunca).
Cuando ya no se pega, se mete en un bol y se tapa con film transparente para dejarla reposar una horita en la nevera. Como normalmente voy con prisas, al final pasa más tiempo del necesario en la nevera, así que se queda dura como un garrote. La solución es fácil: si tienes tiempo la dejas fuera un rato, sino, la metes unos segundos en el micro y ¡a amasar de nuevo! Es en este momento cuando me doy cuenta de que le falta harina porque se me queda pegada en las manos, se va echando poquito a poco, no vaya a ser que nos pasemos.
Se pone un poco de masa entre dos trozos de film transparente y se alisa con el rodillo para que quede una lámina de medio centímetro de espesor (si le voy a poner glasa las hago más gorditas, para que sepan más a galleta).
Se cortan con cortadores chulis y se meten al horno (calentado previamente). Cuando estoy cortando las galletitas, a veces se quedan pegadas al cortador, o se rompen al ir a meterlas en la bandeja del horno (por cierto, hay que cubrirlo con papel de hornear y poner las galletitas encima), si es así, se vuelve a hacer una bolita de masa y se añade más harina.
Lo dicho, se meten al horno que ha sido precalentado y se dejan 10 minutos o un cuarto de hora (depende bastante del horno: la teoría es que precalentarse a 180º, y hacer las galletitas a esa misma temperatura. La realidad es que mi horno está como una regadera y si hago algo a 180 sale chamuscado, así que con mi teoría de que a 130 se consigue lo mismo que a 180 pero en más tiempo... las pongo a 130 y voy mirando como van, hasta que empiezan a estar doraditas).
Cuando empiezan a estar doradas se sacan y se colocan en una rejilla a enfriar. Una vez frías se decoran al gusto del consumidor: con azúcar glass, con chocolate...

La verdad es que resultaron ser un éxito (y a la primera, no como con otras recetas que tengo que hacer varios intentos hasta que consigo que queden decentes), a mi conejillo de indias le gustaron mucho (las hice por la tarde y no pasaron del día siguiente), luego las probó mi prima peque y le encantaron (un día le dije que le iba a llevar algo que le iba a encantar y me dijo “¿Tus galletas de mantequilla?”). Me animó bastante a seguir intentado cocinar, y se han quedado como unas galletas especiales para mí.

Las primeras (algunas están quemadas porque eran mucho más finitas que las demás )

Con el tiempo me he ido animando a decorarlas o modificarlas mínimamente:

Con pepitas de chocolate (le pongo las pepitas antes de meterlas al horno, porque se pegan mucho mejor)
Con lacasitos (se ponen en la masa, antes de estirarla y cortarla)
Con fondant de nubes (la primera vez que las hice tuve ayuda de un supercocinero y acabamos los dos con las manos como Hulk)

Aquí mi ayudante hulkeado, el color salió bastante bien, menos de las uñas :S

Con icing de colores

El primer icing y el primer fondant de colores, que no nos quedó demasiado homogéneo: las prisas, queríamos comérnoslas! Ahora tenemos la técnica más depurada y hacemos dibujos de arañas, banderas, caritas sonrientes y mucho más. Desgraciadamente no hay documentos gráficos porque somos unos Trikys.

Y… cuando me queda la masa pegajosa después de reposar algunas veces lo arreglo echándole más harina y otras le echo Nesquik y hago galletas de mantequilla de chocolate (una bomba, vaya).

Mis primeros cupcakes: los de Nesquik de Alma

2012-05-30T20:16:00.000+02:00

Tras varios intentos fallidos, por fin me han salido. Como ya me pasó con las lentejas, a los cupcakes también les he dado penita con mi brazo roto.

He de decir que los primeros que hice me salieron medio bien, (siendo justa: 3/4 bien). Las muffins estaban ricas y con buena presencia, el buttercream estaba aceptable para ser el primero que hacía, pero la decoración... horrorosa. Luego lo volví a intentar, pero entre el horno y la leche (la receta es con semi y los hice con desnatada) fue un desastre absoluto: de la bandeja del horno a la basura.

Y por fin, mi bracito y yo nos pusimos manos a la obra, en uno de esos días en los que me da una tregua, y salieron.

La receta original es de Alma, aunque se la he modificado un pelín (adaptada para intolerantes, y cambiando el topping, porque cuando conseguí el Nesquik de fresa ya era imposible conseguir carbón de reyes).

Ingredientes (muffin): (para 12 cupcakes grandes o 48 pequeños, yo hice 6 grandes y el resto chiquitines, que están más ricos)

115gr de mantequilla a temperatura ambiente (o con 10segundos de micro).
220gr de azúcar.
220gr de harina de repostería.
120ml de leche semidesnatada sin lactosa.
1 cucharadita y media de levadura química.
2 huevos.
4 cucharadas de Nesquik.

Ingredientes (buttercream):

250gr de mantequilla.
400gr de azúcar glass.
3 cucharadas de Nesquik.
60ml de leche semi sin lactosa.

Ingredientes (decoración):

3 fresas grandes o 6 pequeñas.

Preparación (muffin) :

Tamizar la harina con la levadura y reservar.
Mezclar la leche con el Nesquik y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar.
Añadir los huevos 1 a 1 y seguir batiendo.
Añadir la mitad de la harina con la levadura y seguir batiendo hasta que se incorpore.
Añadir la leche con el Nesquik y volver a batir.
Añadir el resto de la harina con la levadura y batir más.
Precalentar el horno a 180º.
Llenar las cápsulas un poquito más de la mitad y hornear 20min las grandes y 12-15min las pequeñas.
Dejar enfriar 5 min en el molde y luego pasarlas a una rejilla a que se enfríen de todo.

Preparación (buttercream) :

Tamizar el azúcar glass y reservar.
Mezclar la leche con el Nesquik y reservar.
Meter todo en un bol y batir a velocidad baja 1 min y luego a velocidad alta 4-5min.

Esta última vez las he hecho con la thermomix, porque con el brazo en mi estado no era muy viable ponerse a batir tanto. La preparación con la thermomix la pondré en unos días.

Los cupcakes grandes no fuimos capaces de comérnoslos porque -he visto matar a gente por menos de lo que voy a decir- eran demasiado dulces! Y lo digo yo, que me tomo leche condensada ~~directamente del bote~~ a cucharadas. Los pequeñitos pude comerlos gracias a la acidez de las fresas, que sino tampoco. Al final resulta que no soy una de esas trendy housewive,s y mi conejillo de indias también es muy poco trendy, así que volveremos a las galletas de toda la vida, aunque he de reconocer que los pequeños con la fresa estaban de vicio y no me los comí todos en la misma tarde por vergüenza.

Alcachofas con bechamel

2012-03-02T10:57:00.087+01:00

Esta es una cena que mi Sr. Padre preparaba cuando tenía tiempo, porque sin thermomix tiene que dar bastante trabajo, aunque también se puede hacer con bechamel prefabricada, lo que convierte esta cena en una comida-rápida.

Ingredientes:(para 2 raciones)

3/4 de litro de bechamel
alcachofas (Compro latas de corazones de alcachofas, traen entre 6 y 8, aunque si fuese a comer alguien más que yo pondría alguna más, pero mi conejillo de indias pasa en canoa de las alcachofas)
75gr jamón cortado en taquitos

Ingredientes para 1 litro de bechamel: (thermomix)

una cucharada de aceite de oliva virgen extra
50gr de mantequilla
800 gr de leche (yo uso sin lactosa desnatada)
110 gr de harina
una pizca de sal
una pizca de pimienta
una pizca de nuez moscada

Preparación de la bechamel:

Poner en el vaso el aceite y la mantequilla. 1minuto, 37º, velocidad 2.
Añadir la harina. 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. 5segundos, velocidad 7.
Ahora 7minutos, 100º, velocidad 4.

Preparación:

Untar una fuente de horno con mantequilla y cubrir el fondo con bechamel.
Cortar los corazones de alcachofas y colocarlos, junto con los taquitos de jamón, encima del fondo de bechamel.
Añadir el resto de la bechamel
Hornear a 180º durante 20-30min (hasta que la bechamel esté doradita)

La foto es un poco lo peor, pero a mi no me gusta muy dorada

Crema de las malditas lentejas

2012-02-29T09:49:00.007+01:00

Las lentejas son una de mis comidas preferidas, pero, por h o por b nunca me ~~salen~~ salían bien. Cuando no están duras, están sosas, si están bien de sal están aguadas… ¡Un desastre! Mi conejillo de indias me dijo que por qué no probaba con la thermomix, que para eso estaba. Al principio me hice la remolona, porque no me gusta que una máquina cocine por mí (batir sí, amasar también, pero que me haga el plato completo… ¡me niego!). Al final, harta de los desastres, cedí ante la maquinita y le dejé que me hiciese las malditas lentejas. El resultado final me hizo casi-gracia: estaban aún peores que las mías (¡chúpate esa, thermomix!)

Pero resulta que las malditas lentejas estaban conchabadas contra mí, y el día que me puse a hacerlas a una mano (la otra estaba guardadita en el cabestrillo) las muy hijas de su madre salieron perfectas. Dudo si fue por pena, o porque las dejé en paz, me explico: como siempre me salen mal las tengo en vigilancia constante y me paso a ver cómo están cada 3 minutos, por si les hace falta agua, sal o mimos. Pero esta vez, con mi bracito roto, tenía más cosas que hacer, como ir andando a la farmacia, así que las dejé al fuego y me fui. Volví casi corriendo pensando que se habrían quemado, pegado o quedado más secas que la mojama... y cuál fue mi sorpresa cuando llegué y vi que estaban en perfectas condiciones.

Bueno, a lo que iba, que con lo de que esta vez me han salido bien me he emocionado. Cuando no están perfectas de aspecto (porque se han deshecho mucho, o están un poco aguadas) o cuando me ha sobrado demasiado preparo una cena con la batidora, el chino y un poco de pan.

Pongo "mi" receta de lentejas, para empezar la crema.

Ingredientes:(para 2)

2 vasitos de lentejas
Agua
Sal
Un chorizo
Un trozo de panceta
Una hoja de laurel
Un chorrito de aceite de oliva

Preparación:

1. Se ponen en la olla las lentejas y se cubren con agua (más del doble de agua que de lentejas) y se le echa el chorrito de aceite, un poco de sal, y la hoja de laurel.

2. Se pone a fuego medio, se corta la panceta y el chorizo y se añaden a la olla.

3. Se deja cocer aproximadamente una hora (esto depende mucho del agua, y es mi gran problema), hasta que dejen de estar duras (como es para hacer crema, aunque se deshagan tampoco pasa nada)

4. Se dejan enfriar un rato y se le quita la hoja de laurel, el chorizo y la panceta (a mí me gusta añadir luego el chorizo como "tropezón" pero también se puede pasar por la batidora)

5. Se pasa por la batidora, si han quedado muy espesas se les añade un chorrito de leche.

6. Se pasan por el chino un par de veces, hasta que no queden pieles

7. Se fríen unos dados de pan de molde, para hacer picatostes, y se corta el chorizo (y la panceta) en trocitos, que se añaden ya en el plato de crema.

Crema sin chorizo ni panceta

Descanso por obras

2012-02-18T09:16:00.001+01:00

Estuve una semana de vacaciones pero no salió todo lo bien que yo esperaba, así que pasaré una temporadita sin cocinar nada, porque no puedo ni pelar patatas (ni atarme los cordones, vaya).

mi bracito por dentro

Bizcocho en cadena de las monjas de Sevilla

2012-02-08T06:14:00.023+01:00

Este bizcocho, que realmente se llama Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla y que yo he rebautizado como el bizcocho en cadena de las monjitas, es como un mail de esos que si no envías a 500 contactos es porque no quieres a tus amigos y estarás condenado al infierno, pero con la diferencia de que éste se come y está muy rico.

Tienes que tener un vasito de masa madre para poder hacerlo, no se puede sacar de la nada (a mi me la dió mi casi-suegra hace quince días, y a ella su cuñada hace un mes y a ésta una vecina hace un mes y medio y... así hasta tiempos inmemoriables).

Los ingredientes se medirán en "vasos", siendo un "vaso" la cantidad recibida de masa-madre. No se utilizarán ni la batidora, ni la nevera, ni el microondas ni nada que nos imaginemos que no habría en un convento de Sevilla del siglo XVI (por poner una fecha...).

Un vaso de azúcar

Las instrucciones de preparación serán por días a partir del primer jueves, aunque la masa te la dan normalmente en fin de semana (yo he dado una el sábado, otra porción el domingo y la última la recibieron el lunes) como no se empieza a "trabajar" con ella hasta el jueves ese lunes-martes-miércoles, la masa estará en el vasito tal y como la recibimos (aunque aumentará de tamaño):

El vaso de masa-madre ya crecida (el jueves)

Ingredientes:

4 vasos de harina (en 3 días)
3 vasos de azúcar (en 3 días)
2 vasos de leche (en 2 días)
1 vaso de aceite de oliva o girasol (el último día)
1 vaso de almendras o nueces picadas (el último día)
1 vaso de pasas sin hueso previamente enharinadas (yo usé pepitas de chocolate, rompiendo la tradición, pero es que con las pasas no puedo) (el último día)
1 sobre de levadura (el último día)
2 huevos enteros (el último día)
1 manzana troceada (el último día)
1 pizca de sal (el último día)
1 pizca de canela (el último día)
1 pizca de vainilla (el último día)
1 ralladura de naranja (no se la puse porque no tenía naranjas y tampoco es que me encante el ácido que deja) (el último día)

Preparación:

Jueves: Se vierte todo el contenido del vaso en un recipiente (en un bol) y se añade un vaso de azúcar y otro de harina, pero no se mezcla.
Viernes: Se mezcla con una cuchara.
Sábado: No se toca.
Domingo: No se toca.
Lunes: Se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina.
Martes: No se toca.
Miércoles: No se toca.
Jueves: No se toca.
Viernes: ¿Adivináis? ¡Qué no se toca!
Sábado: Aquí ya viene todo lo gordo:

De la masa se sacan 3 vasos (medida universal) que se repartirán a otras 3 personas para no romper la cadena.
Con lo que queda (que será poco más que un vaso) es con lo que se va a trabajar:
1. Se añaden los 2 vasos de harina
2. El vaso de azúcar
3. El de aceite
4. El de almendras/nueces
5. El de pasas (cho-co-la-te) (yo prefiero echarlo cuando ya está toda la masa en el molde para que no se apelotonen en el fondo.
6. Un sobre de levadura (cucharadita y media)
7. Los dos huevos
8. La manzana
9. Las pizcas: de sal, de canela y de vainilla
10. La ralladura de naranja
Se mezcla todo con una cuchara y se mete al horno a 180ºC durante 40-45min y luego otros 20min a 180º (a los 15min se pincha con un palillo y si el palillo ya sale limpio se puede sacar, sino se deja otros 5 minutitos más).
Cuando se enfríe, se desmolda y... ¡listo para comer!

Voilá

Edito:
Uno de los vasitos se lo llevó mi madre y... rompió la tradición milenaria. La vi echando todos los ingredientes y digo: "oye, ¿dónde tienes los vasos con el resto de la masa?" ... pues con el resto de la masa los tenía! así que preparó dos bizcochos, uno un poco más grande que el otro, pero estaban los dos muy ricos, y santo remedio, au revoire cadena!

Crêpes (o filloas)

2012-01-28T10:43:00.028+01:00

Este es uno de los postres que más me gusta, se pueden hacer casi de cualquier cosa, de hecho no tienen por qué ser dulces (aunque yo siempre las tomo así). Se pueden rellenar, por ejemplo, de txangurro.
Las primeras veces que iba a preparar el moado¹ terminaba llamando a mi Sr. Padre para preguntarle la cantidad que debía poner de cada ingrediente, porque tenía la lista, pero sin “números”. Siempre la misma respuesta: “Uuuy, eso… no tiene medidas ¡A ojo!”. Me dio unas medidas básicas para poder empezar, aunque luego hay que rectificar para arreglarlo.

Ingredientes (para empezar):

1 cucharada sopera de harina
1 cucharada sopera de maizena
1 huevo entero y una yema de otro
leche
"2 dedos" de mantequilla
una pizca de sal
un chorrito de aceite

Preparación:

Se ponen la harina y la maizena en un cacharro apto para batidora y se le añade un chorro de leche, un poquito de aceite, una pizca de sal, la mantequilla derretida, el huevo y la yema.
Se bate todo. Si queda muy espesa se le añade leche y si queda muy suelta se le echa más maizena (para rectificar mejor utilizar sólo maizena, nada de harina). Tiene que quedar líquida pero un poco espesa. Si queda muy líquida se romperán porque serán demasiado finas, mientras que si queda muy espesa no se harán bien, serán gordas y también se acabarán rompiendo.
Se deja reposar en la nevera como mínimo una hora.
Se calienta la sartén untada con mantequilla y se echa un cazo de moado, repartiéndolo bien por todo el fondo de la sartén, se deja unos segundos y se separan los bordes de la filloa de la sartén con un cuchillo, se le da la vuelta agarrándola desde un borde y se deja unos segundos más (presionar un poco si no se pega bien al fondo después de darle la vuelta)
Si no salen bien, aquí también se puede rectificar de leche o de maizena.

P.D. Después de hacer cada filloa se limpia la sartén con un pincel de silicona.
P.D.2. Ya en el plato rellenar al gusto... miel, leche condensada, azúcar, nocilla, crema pastelera...

Es la primera filloa que hice, pero es la única foto que tengo. Con el resto no pude, se acaban antes de que saque el móvil.

¹: Escribiendo este post he descubierto que realmente se llama “amoado”, pero toda mi vida le he llamado moado y así voy a seguir llamándolo. Es la pasta o crema con la que se hacen las filloas.

Crema de guisantes de Hulk

2012-01-21T13:44:00.001+01:00

Esta crema es muy sencillita y muy rica. La receta salió de Casa Marcelo, un restaurante en Santiago en el que no puedes elegir los platos, sino que tienen un menú con 5 platos pequeños, diferentes cada día. Nos la sirvieron una de las veces que fui a comer allí con mis padres y me encantó! Así que mi Sr. Padre la imitó en casa (imitó pero le sale mejor que la original) y me pasó la receta:

Ingredientes:

Guisantes congelados
Aceite de oliva 0,4 para cocer
Sal
Leche
Aceite de oliva hojiblanca para decorar
Un par de berberechos por plato (opcional, opcionalísimo porque no nos gustan y los he quitado)

Preparación:

Cocer los guisantes con mucha agua, sal y un chorrito de aceite.
Cuando estén tiernos se escurre casi toda el agua, pero reservar algo.
Se baten los guisantes al tiempo que se añade leche y el agua de cocerlos hasta que tenga la textura de la crema.
Pasar por el chino un par de veces, hasta que no queden pieles de guisante.
Servir y añadir un chorrito de aceite de oliva hojiblanca en el centro y colocar los 2 berberechos encima (o no).

Tiene un color súper bonito, aunque parezca radioactiva.

Mastrujadas: macarrones con atún al micro

2012-01-18T08:41:00.005+01:00

Este plato es rápido y facilísimo de preparar. Lo recuerdo un poco de memoria, porque la última vez que lo vi hacer yo tendría unos 12 años (como máximísimo). Nos la hacía la madre de una amiga mía del cole cuando iba con prisas y me encantaba. Luego, cuando me mudé para ir a la universidad y empecé a hacerla yo, pero no estoy segura de que la receta original fuese esta.

Esta mastrujada no me he atrevido a dársela a probar a nadie, me lo como yo solita cuando llego de trabajar a las casi-cuatro. A mi conejillo de indias le expliqué como era y por la cara que puso aun no me he atrevido a ponérselo en el plato.

Ingredientes (para una persona):

Macarrones (aunque acepta cualquier tipo de pasta, yo esta vez lo he hecho con corazoncitos)
Una lata de atún en aceite de oliva
Salsa de tomate frito
Un huevo
Queso rallado (opcional)

Preparación:

Se cuece la pasta en abundante agua con sal.
Cuando empieza a estar cocida (si nos gusta al dente hay que sacarla un poco antes) se escurre bien y se pone en un recipiente apto para microondas (yo uso una fiambrera -tupper si se dice en moderno-).
Se añade el atún, se echa el huevo crudo sin batir (tal cual sale de la cáscara), la salsa de tomate y el queso rallado.
Se mezcla todo bien y se mete al micro un par de minutos. Si cuando lo saquemos el huevo sigue crudo lo volvemos a meter un ratito más hasta que la clara esté blanca. Es mejor ponerlo varias veces e ir revolviendo cada vez, porque si se pasa el atún queda hiperseco.
Se saca del micro, se pone en un platito y si queremos le podemos añadir un poquito más de queso rallado. La pinta es bastante dudosa, pero de sabor a mi me gusta mucho.

Hasta aqui todo bien, salvo que las fotos las he sacado con la misma velocidad que he preparado la comida y han quedado un poco horrible

La pinta de esto no hay photoshop que lo arregle

Truqui: Para que la pasta quede más suave, después de escurrirla se vuelve a poner al fuego con una cucharadita de mantequilla y se revuelve hasta que la mantequilla se derrita completamente y empape la pasta.

Regalos de Sus Majestades de Oriente

2012-01-14T10:07:00.003+01:00

Este año los Reyes Magos han venido muy cocinitas, aquí van los regalitos:

Una donutera superchuli. Ya estoy buscando recetas para estrenarla, aunque también trae un librito con unas cuantas, que será por donde empiece. Ya publicaré las recetas que vaya probando.

Un pañuelo de PG muy original, puesto parece un pañuelo normal pero lo extiendes y aparece... ¡la receta de la tortilla de patatas!

Y para amenizar las horas de cocina, una base para cargar y reproducir música del iphone/ipad:

Lo mejor del soporta-ipad es que tiene un mando flour-resistant:

También Papa Noel vino gastronómico,"me" (compartimos, que es muy diver) trajo un juego para hacer chuches y la verdad es que nos lo pasamos pipa los dos, pero creo que yo mucho más que él. El primer día hicimos gominolas de cocacola y nubes rositas. Volveré a hacerlas y subiré alguna fotito (además de la receta, claro).