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Episode 2 - La pousse

Nous les avions quittés, fraîchement mis en terre il y a quelques semaines. Depuis, le soleil et les pluies printanières se sont alternés, offrant aux plants  de Ratte du Touquet toutes les armes pour bien se développer. Nous les retrouvons aujourd’hui toutes feuilles dehors, dans la ferme de M. Benoît Ghesquière où il cultive avec son père quelques hectares de pommes de terre.

Les.

Les plants semblent déjà bien hauts et en effet, Benoît nous le confirme : “ils mesurent 50 à 60cm. Lorsque la température dépasse 20°C et qu’il y a beaucoup d’humidité, comme en ce moment, les plants sont en pleine pousse active.” Ils développent un feuillage dense pour pouvoir enfin se consacrer à ce qui intéresse nos papilles : la fabrication de pommes de terre. On appelle cela la tubérisation. Sous la terre, la plante commence à fabriquer de mini tubercules de la taille d’un grain de blé, avant de se mettre à grossir et prendre petit à petit la forme si caractéristique de la Ratte du Touquet.

“Cette période est la plus importante, car c’est maintenant que se déterminent le nombre et la qualité des pommes de terre”, nous explique l’agriculteur. “Il faut ainsi veiller à la bonne santé des plants et à ce que les apports en eau soient réguliers, d’autant que la Ratte est particulièrement sensible à la chaleur et au stress hydrique.”

Le cycle idéal  ? “Ce serait une alternance de pics de chaleur et de pluies modérées. Lorsqu’il ne dure pas, le stress hydrique permet à la plante de faire appel à son instinct de survie et de penser à sa régénération. Elle fabrique donc davantage de tubercules pendant une courte période.”

Dans les champs environnants, le Colza est déjà bien en fleurs. Il ne reste plus que deux semaines à attendre et ce sera au tour des Ratte du Touquet de se couvrir d’un superbe tapis de fleurs violettes.

A suivre…

Un champ en pleine pousse active	Une région d’exception	Les champs de Colza déjà en fleurs

Dans le prochain épisode : Voilà déjà l’été et avec lui, l’heure de la floraison ! Pensez à vous inscrire à la newsletter (en haut de la page) pour recevoir directement dans votre boîte aux lettres, la suite de l’aventure !

TOUT CE QUE VOUS AVEZ FAILLI MANQUER :
Culture : (Re)découvrez le premier épisode : la plantation de la Ratte du Touquet
Recette : La Ratte du Touquet s’invite dans les pages de ELLE
Réseau : Devenez fan de la Ratte du Touquet sur facebook
Tourisme : Visionnez un diaporama de la Côté d’Opale :

.La Ratte du Touquet plait à tous, c’est incontestable. Les hommes en font des recettes (Alexandre Gauthier et Jean-Marc Barr), les femmes les publient (ELLE du 25 avril et du 10 mai), tous la dégustent avec plaisir. Associée à du poisson comme à du poulet, en purée ou bien au four, la Ratte s’habille de tous les costumes, et prend part à toutes les fêtes dans l’unique et louable but de ravir nos papilles.

Flétan et purée de Ratte du Touquet à l’échalote
(Par Alexandre Gauthier)

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Pour 4 personnes :
500 g de filets de flétan coupés en pavés (sans peau ni arêtes) - 800 g de Ratte du Touquet - 800 g d’échalotes - 250 g de cèpes - 50 g de beurre - 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive - 4 brins de cerfeuil - sel, poivre

Allumez le four à 180 °C (th . 6). Rincez les Ratte du Touquet. Placez-les dans un grand plat, parsemez de noisettes de beurre et glissez au four. Laissez cuire 20 min environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pelez les échalotes et émincez-les. Faites-les caraméliser dans 1 cuillérée à soupe d’huile.
Huilez un grand plat à four puis disposez-y les pavés de flétan en les retournant.
Rincez rapidement les cèpes sous l’eau fraîche, épongez-les et coupez-les en deux. Faites-les blondir dans le reste d’huile. Salez et poivrez.
Baissez le thermostat à 90 °C (th. 3). Retirez les pommes de terre du four et écrasez-les à la fourchette en incorporant les échalotes. Glissez le poisson au four et laissez-le cuire 10 à 12 min, selon l’épaisseur des pavés.
Dressez le poisson dans quatre assiettes, entouré de purée et de cèpes. Décorez de brins de cerfeuil et servez aussitôt.

Idée: Vous pouvez aussi remplacer le flétan par du lieu noir ou du dos de cabillaud.

Afficher et imprimer cette recette au format PDF ou la retrouver dans le magazine ELLE du 09 mai 2009.

Poulet Balkan
(par Jean-Marc Barr*)

Pour 6 personnes :
Dans un bol , mettez de l’huile, 6 gousses d’ail écrasées, du romarin, sel, poivre et un peu d’eau. Placez au four, sur la grille, à côté d’un grand plat contenant un gros poulet.
Arrosez la bête avec votre mixture toutes les 15min, pendant 1h30 à 225° C (th. 7-8). Après 45min de cuisson, ajoutez dans votre plat des Ratte du Touquet.

La bonne idée : Servez ce plat avec un sancerre, blanc ou rouge.

Vous pouvez retrouver cette recette dans le magazine ELLE du 25 avril 2009.
* Jean-Marc Barr est un acteur français, incône du film Le Grand Bleu de Luc Besson.

Episode 1 - La plantation

A l’instar du poisson pané qui ne navigue par en mer sous la forme d’un pavé recouvert de chapelure, la pomme de terre ne pousse ni sous forme de frite, ni en flocons de purée déshydratés, mais bien au naturel. C’est cette histoire que nous allons vous conter grâce, pour cet épisode, au témoignage d’Audoin de l’Epine, cultivateur passionné de la Ratte du Touquet.

Le printemps est là et avec lui la fin des gelées hivernales. Il est enfin l’heure pour Audoin de l’Epine de retrouver la tendresse de la terre et de planter la Ratte du Touquet.

Pour cela, il se fournit à côté de Montreuil-sur-Mer (à deux encablures du Touquet-Paris-Plage) en plants soigneusement préparés par des professionnels pour éviter tout apport de maladie dans le champ. Les plants sont sains et vigoureux, la plantation peut commencer !

Mais attention, il ne s’agit pas de se précipiter ! La patience est le maître-mot. Les gelées pouvant être très préjudiciables à la récolte, "il faut attendre que la terre soit amoureuse", c’est-à-dire suffisamment réchauffée en profondeur et donc prête à recevoir les plants, nous explique l’agriculteur. Selon le climat de la région, les pommes de terre sont donc plantées entre le 15 mars et la fin du mois d’avril. On dit d’ailleurs souvent que les pommes de terre se plantent à la floraison du lilas. Chez Mr de l’Epine, la saison à débuté tôt en raison du climat doux et tempéré de la région : "nous avons commencé à planter début avril pour finir vers le 25 avril".

Quelques semaines avant la plantation, notre agriculteur attentionné prépare les plants en les réchauffant judicieusement. Plus la terre et les plants sont tièdes au moment de la mise en terre, plus la culture démarre rapidement.

L’hiver rigoureux a permis de bien préparer le champ : "lorsque la terre est gorgée d’eau, le gel éclate et reforme la structure du sol de manière naturelle. On appelle cela le gel mécanique", nous explique l’agriculteur. Il ne lui reste donc plus qu’à ameublir la terre en profondeur pour supprimer toutes les grosses mottes. Enfin, celui-ci l’affine en surface pour rendre le sol plus léger.

Une fumure de fond (fertilisant du sol) est ensuite déposée sur le sol, complétée avant la plantation avec un engrais riche en potassium. Ils constituent les meilleures bases nutritives, à condition de ne pas en mettre en excès.

Des sillons sont ensuite creusés, bien espacés pour permettre aux plants de grossir régulièrement. On les y dépose ensuite, germes vers le haut avant de les recouvrir de terre fine. La forme oblongue et fragile de la Ratte du Touquet, semblable à celle d’un cornichon, oblige à accorder d’autant plus de soin et d’exigences à sa mise en terre. Heureusement, Audoin de l’Epine nous confie que "l’amour que portent les agriculteurs à la Ratte est plus fort que tous ses caprices" et qu’ils sont prêts à prendre le temps de la planter délicatement, avec du matériel adapté.

"C’est une excellente année ", ajoute Mr de l’Epine. "L’hiver froid a permis de créer une structure de terre idéale pour une bonne plantation et le début de printemps chaud va accélérer la création de masse végétale : les plants seront donc plus nombreux et de meilleure qualité " . En ce moment, les tubercules engrangent donc rapidement des forces pour espérer bientôt percer la surface de leurs germes et se préparer à affronter l’impitoyable loi de la nature qui sévit en surface ! A suivre…

La fourche et les bottes ravies de retrouver leur terre amoureuse	Un plant de Ratte avant la plantation	Une région d’exception

Dans le prochain épisode : Avec le printemps, le feuillage apparaît et la Ratte du Touquet échange son premier contact avec le monde ! Pensez à vous inscrire à la newsletter pour recevoir directement dans votre boîte aux lettres, la suite de l’aventure !

Tourisme : Passez un week-end printanier en Baie de Somme
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Recette : Bouchées de Ratte du Touquet à la mousse de hareng citronnée
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BD : Le blog "l’actu en patates" parle de Touquet Savour !
Concours : Participez au grand jeu la Ratte du Touquet et gagnez des tabliers sérigraphiés la Ratte du Touquet et des abonnements au magazine Elle à table

Pour tout cuisinier en manque d’idées originales, le web est un merveilleux livre de recettes en construction permanante où chacun apporte se touche personnelle et ses idées pour améliorer ou adapter les recettes proposées par d’autres.
Honneur culinaire suprême, la Ratte du Touquet est régulièrement utilisée dans les recettes concotées par les cuisiniers. En voici encore une fois la preuve avec ces apéritifs originaux imaginés par Johanna Kaufmann et issus du site Goosto.fr.

Bouchées de Ratte du Touquet à la mousse de hareng citronnée

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :
250g de Ratte du Touquet - 5-6 radis ronds - 250g de filets de hareng “matje” - le jus d’1/2 citron - 125g de fromage frais à tartiner - une poignée de feuilles de persil plat - sel

Faites bouillir un litre d’eau salée, et faites-y cuire les Ratte du Touquet avec la peau pendant une dizaine de minutes (elles doivent rester un peu fermes).
Rafraîchissez-les à l’eau, essuyez-les, puis tranchez-les en rondelles de quelques millimètres d’épaisseur sans les peler.
Dans le bol du robot, mettez les harengs rincés et égouttés, le jus de citron, le fromage frais et les feuilles de persil plat, et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Coupez les fanes et les pédoncules des radis, puis lavez ces derniers à l’eau froide. Tranchez-les en rondelles, puis encore en deux, de façon à obtenir de fines demi-lunes.
Disposez les rondelles de Ratte sur une assiette plate, puis recouvrez-les d’une petite cuillérée de mousse de hareng. Posez par-dessus une demi-lune de radis, et servez immédiatement ou après une trentaine de minutes de réfrigération.

Vous pouvez remplacer la mousse de harengs par une mousse de thon ou de petits pois. Pour réaliser un mélange moins liquide, vous pouvez diminuer la quantité de jus de citron.

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Cuisine : Découvrez les livres de recettes de Johanna Kaufmann
Internet : Le blog culinaire de Johanna Kaufmann
Recette : Poêlée de Ratte du Touquet aux asperges vertes
Jeu : Rejoignez sur Facebook le fan club “Les toqués de la Ratte” et gagnez un sac shopping “La Ratte du Touquet” designé par Valérie Nylin
Livret-recettes : Télécharger gratuitement le livret-recettes de Pâques de la Ratte du Touquet

La  Ratte du Touquet en vedette d’un terroir ch’ti décidément plein de ressources ! Démonstration avec cette recette 100% locale de Christian Germain.

Préparation : 30 min • Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes

Ingrédients : 20 « Fine» de Ratte du Touquet, 24 bulots cuits, 24 escargots de Bourgogne surgelés, 1dl de bouillon de volaille, 15g de beurre, 100g de pousses d’épinard.

Pour le beurre d’escargot : 80g de beurre, 1 petit bouquet de persil, 1 gousse d’ail 2 échalotes, 1 branche de thym Sel, poivre.

Confectionnez le beurre d’escargot en mélangeant le beurre, l’ail haché, les échalotes, le persil ciselé, le thym effeuillé. Salez, poivrez.

Faites cuire les Fine de Ratte du Touquet dans une casserole d’eau froide  salée pendant  15 minutes. Vérifiez la  cuisson  avec  la pointe d’un couteau. Epluchez-les.

Faites réchauffer à feu doux dans le bouillon de volaille les bulots et les escargots. Lavez les pousses d’épinard. Faites fondre les 15g de beurre et chauffer doucement les Fine. Ajoutez les pousses d’épinard et remuez vivement  quelques minutes. Salez,  poivrez. Réservez au chaud. Prélevez un peu de bouillon de volaille et montez-le avec le beurre d’escargot. Dans chaque assiette, répartissez les bulots, les escargots,  les Ratte et les épinards. Arrosez de sauce au beurre d’escargot. Servez aussitôt.

Le secret du Chef :
Pour donner à cette recette le vrai goût du Nord, le chef Christian Germain vous conseille d’utiliser des Ratte du Touquet, de  l’ail de Locon, des échalotes de Busnes, des gros gris d’Airon Saint-Vaast et des oreilles de cochon* à la place des pousses d’épinard et pour accompagner ce plat, une bière des 2 caps de la brasserie Noyon à Tardinghen.

* les oreilles de cochon de la baie de Somme sont disponibles de mai à août.

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Terre d’accueil et de tradition

C’est dans ce pays que des chefs de cuisine se sont rejoints pour créer, chacun sous son enseigne, chacun sous son toit, chacun avec son style, une véritable cuisine régionale et créative, faite d’abord des meilleurs produits de la mer proche et du grand jardin de l’arrière-pays.

A ces cuisiniers, tous de grande réputation se sont joints des professionnels des métiers de bouche. Aussi passionnés, chacun dans leur spécialité et qui n’ont d’autre ambition que de mettre sur le marché des produits parfaits et délectables.

Visitez  le site de la Côte d’Opale Gourmande, et venez découvrir tous les bonheurs qu’ils vous réservent. Ils sont tous animés de leur passion et de leur amour du travail bien fait. Ils vous attendent tous et chacun à sa manière saura vous rendre heureux.

Ouvert à tous, il propose un contenu décalé et et original . Il vous permettra aussi de découvrir régulièrement de nouvelles recettes originales ou pour tous les jours, des conseils culinaires et des bons plans à partager tous ensemble.

Vous pourrez également suivre pas à pas l’itinéraire cultural 2009 , de la plantation jusqu’à votre assiette. Ainsi, grâce à Facebook, vous saurez qu’à l’instar du poisson panné qui n’est pas rectangulaire et recouvert de chapelure à l’état de nature, les pommes de terre ne poussent pas en forme de frites ou de potatoes McDo !

Le groupe vous permettra également d’être informé en avant-première des jeux concours pour gagner par exemples des tabliers sérigraphiés "la Ratte du Touquet," des abonnements au magazine Elle à Table , des sacs shopping "la Ratte du Touquet" ou même des cours de cuisine en compagnie d’un chef étoilé !

Des concours exclusifs seront également réservés uniquement  aux membres du groupe "Les Toqués de la Ratte du Touquet".

Dès à présent, en devenant membre du groupe ou en vous inscrivant à la newsletter de la Ratte du Touquet (tout en haut de cette page) avant le 14 avril, vous gagnerez peut-être l’un des 5 sacs shopping "La Ratte du Touquet" designés par Valérie Nylin !

Si vous aussi vous êtes passionnés de cuisine, alors n’hésitez plus à nous rejoindre et à venir partager vos idées avec nous !

Dès à présent vous pouvez mettre au placard toutesvos angoisses de pommes de terres qui verdissent, pourrissent ou germent en attendant d’être dégustées et courir dans votre Monoprix le plus proche qui  propose en exclusivité du 2 au 4 avril 2009 la cave à pommes de terre La Ratte du Touquet au doux prix de 4,95€ ! Cliquez ici pour localiser votre magasin Monoprix le plus proche.

Et pour fêter cette révolution, le blog de la Ratte du Touquet vous emmène, grâce à “la boutique éphémère de la Pomme de terre” du CNIPT, à la découverte de toutes sortes d’accessoires de cuisine pratiques, originaux et ingénieux, toujours conçus dans le plus grand amour de la pomme de terre.

Petit tour au pays de la préparation culinaire…

Amuser les enfants avec des assiettes estampillées pomme de terre, c’est classique. Mais désormais, les adultes aussi ont droit à leurs jouets : un éplucheur à l’effigie d’une patate tout sourire (sorry pas pour la Ratte car elle ne s’épluche point) ou un cornet de frites version porcelaine grande classe. Ludiques et à la fois bien pensés, les gants de nettoyage pour pommes de terre cuites avec la peau et pleines de vitamines n’ont d’égal que la poêle à röstis portionnée pour ne pas faire de jaloux. Le top du top pour épater ses bambins reste tout de même le couteau en forme de vague , idéal pour réaliser des chips ondulées maison.

Ingénieux et modernes les suivants sont aussi designs que pratiques. Entre le diable en céramique qui permet une cuissons sur le feu mais avec toute la saveur du four et le support pour pomme de terre à mettre dans la cheminée , vous ferez de vos soirées d’hiver des feux de camps sous le signe de la patate. Pour les flemmards et les puristes de la frite, l’ustensil indispensable est bien évidemment le coupe-frite permettant un découpage optimal pour une cuisson parfaite.

Pour les plus riches (mais quand on aime la pomme de terre, on ne compte pas !), la palme du grand luxe revient de toute évidence au potato bar , star chez nos cousins anglo-saxons friands de pommes de terre mais encore peu répandu en France. Il vous donnera l’allure d’un restaurant et des possibilités de recettes infinies.

Poêlée de Ratte du Touquet aux asperges vertes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes :
800g de Ratte du Touquet - 250g d’asperges vertes - 250g de champignons de Paris frais - 12 petits oignons blancs - 2 tranches de jambon cru - 50g de margarine - 1 cuillérée à soupe de gros sel gris de Guérande - sel - poivre du moulin.

Laver et éplucher les champignons, les émincer et les faire suer à feu doux dans une poêle avec 20g de margarine. Saler, poivrer et laisser évaporer l’eau rendue par les champignons. Arrêter la cuisson avant dessèchement.
Rincer les Ratte du Touquet, les égoutter et les essuyer dans un linge puis les couper en deux. Eplucher les petits oignons blancs.
Peler les asperges et les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante avec le gros sel. Les rafraîchir et les égoutter sur du papier absorbant. Les couper en tronçons de 2cm de long. Détailler grossièrement le jambon à la main.
Dans une sauteuse, faire chauffer le reste de la margarine, ajouter les Ratte du Touquet. A couvert, les faire rissoler à feu doux en remuant de temps en temps pendant 20 minutes. Saler, poivrer, ajouter les petits oignons, les tronçons d’asperge, les champignons et les morceaux de jambon.
Prolonger la cuisson à feu doux à découvert pendant 10 minutes.
Servir chaud.

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Connaissance : En savoir plus sur l’asperge avec Wikipédia
Evénemen t : La fête de l’Asperge à Blayais le 26 et 27 avril prochain
Recette : Ratte du Touquet entre terre et mer d’Opale - par Christian Germain
Dans la presse : 30 minutes pour virer toquée de cuisine
Web : Le blog gastronomique le + fréquenté  du moment
Potager : Recevez gratuitement 20 plants de la pomme de terre Pompadour

Connue comme l’un des fleurons de l’agriculture française, la Ratte du Touquet se devait d’aller faire un tour au salon de l’agriculture pour rendre visite à ses congénères animaux et végétaux. Pendant que certains sont au fourneau à inventer encore et toujours de nouvelles recettes de Ratte, celle-ci vous livre ses impressions à chaud… 

Le bio fait son malin

Vacances scolaires obligent, touristes et marmots parisiens à la découverte de la « vraie vie » sont nombreux à se bousculer dans les allées du Salon de l’agriculture . Cette année, bien en phase avec son temps, le salon fait la part belle à l’agriculture biologique, au développement durable et aux énergies renouvelables . A tel point d’ailleurs, que l’un des six halls dédiés au salon est en grande partie rempli de panneaux photovoltaïques de toutes marques, se battant pour chaque client potentiel.

Si les protagonistes de l’agriculture bio font les beaux, cette édition ressemble un peu à une surenchère d’argumentaires et de légitimation de la cause de chacun puisque même McDo y va encore une fois de son message environnemental et de la mise en valeur de la « qualité » de ses produits.

Les patates et la génétique

Du côté des patates , assez peu de représentant. On les trouve plantées en compagnie d’autre culture pour un panorama de l’agriculture française, mais surtout chez les semenciers venus se faire une santé publique.  Pour cause, l’époque post-crise OGM qui pousse bien souvent à la méfiance vis-à-vis de la génétique . L’argumentaire n’est pas ouvertement celui-ci mais les plaidoyers en faveur de la diversité des variétés et surtout de la nécessaire évolution des plantes pour parer à la mutation parallèle des virus et maladies, ne font pas de doute.

Les pommes de terre pointent également leur nez sur le coin d’un stand de gastronomie picarde , chez McDonald et dans une exposition ludique qui, faceau bio, est chargée de la lourde tâche de défendre l’utilité des produits phytosanitaires . Ainsi, des panneaux illustrés racontent avec humour les dégâts que peuvent causer insectes et maladies sur les récoltes. Documents visuels , sonores et odorants accompagnent les explications. Pour l’anecdote, l’un d’eux est justement une comparaison visuelle et odorante (!) entre des pommes de terre saines et pourries.

Parcours ludiques

Pour les enfants , les animations son nombreuses et très prisées : des ateliers cuisine bien sûr, mais aussi la fabrique de Yaourts de Danone , un voyage avec le sucre dans le corps humain , un ramassage d’œufs fraîchement pondus chaque jour sur le salon, des ateliers dessin, jardinage, des parcours ludiques ou des jeux de devinette… auxquels participent souvent aussi volontiers les adultes.

Cette édition ne manque assurément pas non plus à la tradition : concours de vaches et de cochons en arènes, poules et lapins en cages, chats en aquariums… Chiens et chevaux sont tout bonnement inatteignables tellement leur popularité auprès des petits ne diminue pas.

Mais au fond, ce qui reste le plus attrayant pour les gourmands que nous sommes, ce sont bien sur les deux espaces dédiés aux régions de France où nos papilles peuvent picorer dans les assiettes à dégustation les ingrédients d’une gastronomie toute franco-française : jambons et charcuterie, fromages, vins, pâtisseries et chocolats…

Reste que le salon de l’agriculture conserve aussi sa part plus kitsch et insolite : au milieu des expositions argumentaires et des animations ludiques, on trouve aussi des stands entiers consacrés aux échelles , sécateurs , arbres à chats et décorations pour aquariums, une parade de légumes géants, une bièrothèque, une démonstration de bucheronnage et même un circuit d’initiation à la conduite de tracteur !

Vous avez visité le salon ? A votre tour, n’hésitez pas à prendre votre plume et à me laisser vos commentaires ci-dessous !

Coline

Pour les superwomen multitâches que sont les femmes, il y a la Ratte du Touquet micro-ondes. De toutes petites pommes de terre pour une cuisson chrono, des sachets spécialement conçus pour le micro-ondes, et surtout, un mode de cuisson qui conserve les vitamines aussi bien que tous les autres : la cuisson est plus rapide et les minéraux, qui peuvent être dissous dans l’eau de cuisson, ne sont pas détruits par la chaleur.

Mais  plus généralement, le champion du gain de temps, le livreur de bons plans, c’est le WEB ! À condition de savoir cliquer droit au but ! Simple et rapide, grâce à la sélection de sites testés et approuvés par Peggy Frey. Pratiques, pointus, ils vous facilitent la vie… À vos souris ! Un article du Figaro Madame du  06.02.2009 .

Tout savoir, tout de suite

La crème des recettes
La référence ultime sur le Net reste www.marmiton.org , avec ses quelque 45 000 recettes proposées. Seul hic : la présentation du site peut être rébarbative. Pour savoir rapidement comment préparer une blanquette de veau, cliquez directement sur « Recherche de recettes ». A voir : tambouille.fr , le blog de deux filles comme nous, pressées par le boulot, les enfants, les courses… Toutes les recettes sont classées par catégories qui nous parlent. On adore « Bikini », qui prend soin de notre corps de déesse, et « Esbroufe », ou comment en mettre plein la vue en deux temps trois mouvements.
Mention spéciale pour le blog papillesetpupilles.blogspot.com et sa rubrique « Allergies ». On y trouve plein de recettes sympas sans œufs, sans gluten ou sans lait. Pour des recettes d’ailleurs, surfez sur www.allrecipes.fr et choisissez des spécialités arabes, asiatiques, américaines…

Le bon matériel
Pas le temps de courir les boutiques spécialisées ? Le shopping en ligne est la parade. On choisit www.kookit.com car le choix est vraiment large. Vous n’aurez plus aucune excuse.

Les meilleures tables
Pour savoir où dîner, direction www.oubouffer.com Entrez le style de cuisine recherché et votre budget, puis le site propose les tables correspondantes à Paris, mais aussi en province ! En bonus : des avis d’internautes sans langue de bois.

Le coin des affaires
Amis gastronomes économes, réjouissez-vous : pour se régaler sans se ruiner, cliquez sur « Les escapades gourmandes » de www.lastminute.com Exemple : un week-end pour deux au Manoir de Beaulieu en Dordogne pour 99 euros par personne au lieu de 199 euros. Autre bon plan : les offres spéciales de l’établissement du chef Thierry Marx. Allez sur www.cordeillanbages.com et cliquez sur « Offres spéciales » pour une nuit au château, une visite de cave et un menu dégustation à bon prix.

Notre coup de cœur
www.hervecuisine.com est le site d’un jeune talentueux qui exécute sous nos yeux ses recettes originales. La navigation est ultra-simple, les plats sont faciles à réaliser, et les vidéos de qualité. Cliquez sur « entrées », « plats » ou « desserts ». Choisissez une recette, et c’est parti !

Le petit nouveau
On ne présente plus Fred, le plus célèbre « Globe-Cooker » de Paris. Cet aventurier aux papilles aiguisées nous raconte sur son sitewww.globe-cooker.com ses expériences culinaires du bout du monde. Cliquez sur « Exploration gourmande en… » et partez pour le Brésil, la Thaïlande, le Maroc… Fred confie les recettes locales, les petites astuces, les pièges à éviter. Dépaysant.