La Receta de la Nonna

Como Hacer Pozole Rojo

2020-06-16T05:58:00.000-07:00

Ingredientes Para Elaborar Pozole Rojo
2 kilos y medio de maiz cacahuazíntle natural o precocido 1 kilo 300 gramos de carne de cerdo entre lo que hubo: cabeza de lomo costilla con hueso maciza -puedes agregarle huesos, codillo, o cabeza de puerco 1 kilo 400 de pollo: 2 piernas 2 muslos 4 alitas media pechuga Especias:
cebollas enteras cabezas de ajo enteras sal de grano canela Como Hacer la Salsa Roja Para el Pozole:
5 chiles anchos 3 chiles moritas 5 chiles piquin o chiltepin 5 chiles de arbol media cebolla 1 diente de ajo comino molido tomillo molido oregano molido sal de grano Salsa de Celia para las tostadas:
1 cebolla 3 dientes de ajo grandes 7 chiles de arbol desvenados Para servir:
lechuga o col picada en tiras rabanos en obleas cebolla picada crema ácida, o mexicana queso rayado salsa macha limones salsa de celia

Modo de Preparación

Paso a Paso

Paso 1

En un bol colocamos el maiz y le añadimos suficiente agua para poder hervir.

Agregue 1 cebolla entera al bol

Agregar 1 cabeza de ajo entera

Paso 2

Esperamos por espacio de 10 minutos para que el pozole comience a hervir

Le añadimos la carne en trozos y lo dejamos cocinar por espacio de 2 horas.

Paso 3

Una vez pasado las 2 horas le añadimos los trozos de pollo y dejamos cocinar por espacio de 1 hora mas hasta que el pollo se haya cocinado.

Paso 4

En un bol agregamos agua y le añadimos chile guajillo y cocinamos por un espacio de 10 minutos o hasta que el chile guajillo esté blandito.

Una vez cocinado, retiramos el chile guajillo del bol con un tenedor y lo colocamos sobre una licuadora y le agregamos un poco de agua con la cual lo cocinamos.

Agregamos 1/2 cebolla, 1 diente de ajo,sal,comino molido,tomillo,orégano y licuamos todos estos ingredientes.

Retiramos la cabeza de ajo y la cebolla entera de la hoya.

Una vez que observes que el pozole esté listo, tomamos un colador para poder colar la mezcla del chile guajillo sobre el pozole y poder darle el color rojo que tanto deseamos.

Paso 5

Bien ahora para finalizar llegó la hora de salar nuestro pozole rojo,agregale la sal necesaria para darle ese toque mágico a nuestro pozole.

Paso 6

En una sartén colocamos una cebolla previamente picada en juliana, le agregamos aceite y le añadimos 4 dientes de ajo picados en juliana,y procedemos a añadirle chile de arbol, la cantidad va a depender de lo picoso que quieras ponerlo. Luego se sofreir estos ingredientes ,lo retiramos y lo licuamos y lo vertemos sobre una taza para luego ponerle esta deliciosas crema a nuestro pozole rojo.

Paso 7

Emplatamos.

Pasta Alfredo │ Cordon Blue

2020-06-15T10:20:00.002-07:00

Ingredientes para Preparar Pasta Alfredo

Fetuccini o pasta de cualquier Tipo
180 gr, mantequilla sin sal
2 tazas de crema de leche de vaca, crema acida, media crema, o crema para batir
1 taza de queso parmesano fresco
sal y pimienta
ajo y cebolla
perejil picado
leche para suavizar
ajo en polvo
Procedimiento

Complementos:

pechuga de pollo en milanesas
jamón
queso gouda o cualquiera que se derrita
sal y pimienta

Ensalada:

Espinacas baby
Arúgula baby
tocino dorado
almendra tostada
queso de cabra cenizo

ADEREZO:

aceite de oliva
vinagre de sidra de manzana
mostaza
salsa de soya
oregano
sazonador negro
sal

Panes:

baguette
mantequilla
ajo
sal

En un bol colocamos la mantequilla a fuego lento y procedemos a derretirla, una vez derretida le agregamos la cebolla picada,luego le agregamos el ajo picado y esperamos 3 minutos y le agregamos la crema,luego procedes a colocarle un poquito de leche liquida para aligerar un poca la salsa. Seguidamente le ponemos el queso parmesano y removemos hasta obtener la consistencia deseada.Una vez hecho esto le agregamos un poco de sal para darle el punto deseado de la salsa,la sal deberás agregarla de apoquito hasta tener el punto.Ahora deberás agregarle un pizca de ajo en polvo y remueves la crema para que se mezclen todos los sabores,agrégale la pimienta al gusto.

Una vez derretido todo el queso, procedemos a aumentar la lumbre de la cocina.

Ahora procedemos a colocar en un bol aparte la pasta(espaguetti/Fetuccini) y procedemos a cocinar la pasta hasta que se encuentre al dente.

Ahora como plato adicional vamos a preparar una pechuga de pollo y la vamos a preparar con un poco de sal y pimienta,le colocamos una rebanada de jamón sobre la milanesa de pollo y luego le colocamos el queso de tu preferencia y procedemos a enrollar la pechuga de pollo. En un sarten agregamos un poco de mantequilla y esperamos a que se derrita y colocamos el Cordon Blue o el pollo enrollado y lo ponemos a sofreír. Una vez que el pollo se haya sofreído tomamos una barra de mantequilla y la derretimos ya bien sea en un bol o en un microondas.Tomamos dos(2) dientes de ajo y lo trituramos en un procesador junto con la mantequilla derretida.

Cortamos un pan en rebanadas y le untamos mantequilla derretida con ajo y horneamos el pan.

Para el aderezo de la ensalada juntamos el aceite,vinagre de manzana,sal,soya,pimienta,orégano y finalmente removemos todos los ingredientes en un bol.

Pasados 5 minutos retiramos el pan del horno.

Ahora procedmos a agregar la pasta o fetuccini à la salsa alfredo y removemos para que se mezclen todo.

Emplatamos y le agregamos un poco de perejil picado sobre la pasta alfredo y listo. A comer!!!.

Como Hacer Tarta Fria de Limon

2019-10-29T14:50:00.000-07:00

Tarta de Limón

La Tarta Fría de Limón es un postre muy fácil de elaborar y lleva pocos ingredientes, además de eso no son difíciles de conseguir para elaborar este delicioso postre. Esa variedad de sabores entre el queso y el limón convierte a este plato entre uno de los favoritos de muchas personas, es un postre el cual puedes comer a cualquier hora y a la vez te dejará ese rico sabor a limón fresco.

Ingredientes para preparar Tarta de Limón Fría

200 gr Galletas Tipo Maria

100 gr Mantequilla sin sal

2 Sobres de Gelatina de Limón de 85 gr c/u

1/2 Litro de Nata para montar (Crema de Leche)

250 gr Queso Crema

100 gr Azúcar

150 ml de leche

200 ml de agua

Para la cobertura :

1 Sobre de gelatina de limón

400 ml de agua

Modo de preparación de la Tarta de limón fría

Comenzamos colocando la mantequilla en el micro-ondas y esperamos a que se derrita.
Luego que hemos derretido la mantequilla procedemos a triturar las galletas en un bol o en la licuadora.
Una vez trituradas las galletas le incorporamos la mantequilla derretida y comenzamos a mezclar hasta que obtengamos una mezcla homogénea entre ambos ingredientes y lo agregamos sobre el molde y presionamos con una cucharilla para que compacte.
Luego llevamos el molde a la nevera en el congelador y reservamos en hasta lograr los siguientes pasos.
Agregamos 1 vaso de agua sobre una olla y esperamos a que hierva. Una vez que hierva apagamos el fuego y luego agregamos 1 sobre de gelatina de limón y mezclamos hasta que se disuelvan bien.
Tomamos un bol y añadimos la nata para montar o crema de leche, luego añadimos la leche, el azúcar y el queso crema. Una vez que hayamos agregados todos los ingredientes procedemos con un batidor a mezclar todos los ingredientes.
Una vez batido todo añadimos la gelatina que habíamos preparado lentamente sobre la mezcla mientas vamos batiendo, deberá quedar especita y sin grumos.
Ahora deberemos sacar el molde de la nevera y le vertemos toda la mezcla y reservamos en la nevera en el congelador por espacio de tres (03) horas.
Pasadas las tres (3) horas, procedemos a preparar la gelatina restante.
En una olla agregamos los 200 ml de agua y llevamos a la cocina y esperamos a que hierva. Una vez que hierva apagamos la cocina y vertemos el sobre de gelatina y comenzamos a mezclar hasta disolver la gelatina. Una vez disuelta la gelatina agregamos el resto del agua y terminamos de mezclar.
Debemos dejar a que enfrié.
Debemos bajar el molde de la nevera y le iremos añadiendo la gelatina que obtuvimos de manera uniforme sobre todo el molde.
Ahora deberás llevarlo nuevamente a la nevera y dejar enfriar por un espacio de 4 horas.
Pasada las cuatro (4) horas podrás desmontar el molde y procederás a emplatar para luego disfrutar de esta rica Tarta Fría de Limón.

También te puede interesar como elaborar dulces de leche.

Buen provecho.

Como Hacer Patatas Rellenas

2019-10-29T07:31:00.002-07:00

Patatas Rellenas

Ingredientes para preparar patatas rellenas

3 Patatas Grandes

100 gr de Queso mozzarella

100 gr de Bacon (Tocino)

Queso crema c/n

Modo de preparación de las patatas rellenas

Tomamos cada una de las patatas y las picamos por la mitad de esa forma habremos logrado obtener seis (6) partes iguales de patatas.

Le hacemos pequeños surcos a las patatas para que a la hora de sacarlos del horno resulten más fáciles de sacarle la pulpa una vez que estén horneadas.

Colocamos las patatas picadas en una fuente y las colocamos en el horno a 200 grados previamente calentado diez (10) minutos y esperaremos a que estén horneadas por un tiempo de 15 minutos o hasta que las patatas estén listas.

Por otro lado iremos picando el bacon en trozos y los freímos sobre un sartén y una vez que estén listos los retiramos del sartén.

Una vez que las patatas estén listas dejamos enfriar y le retiramos la pulpa y las colocamos en un cuenco o bol sin dañar las patatas.

Ahora procedemos a mezclar la pulpa de las patatas con el bacon previamente frito, incorporamos el queso crema y una cucharada de leche (opcional),sal al gusto y pimienta. Mezclamos todos los ingredientes hasta que se integren todos.

Ahora rellenamos las patatas y le colocamos el queso mozzarella por encima de las patatas para que se gratinen y las colocamos en el horno y esperamos entre cinco (5) y diez (10) minutos para retirar del horno.

Bien llegó la hora de probar este delicioso plato el cual resultó muy fácil de preparar y recuerda que todas nuestras recetas las encontrarás en nuestra página de cocina www.comohacerlarecetadelanonna.blockspot.com

Como Hacer Espagueti Carbonara

2019-10-26T22:07:00.001-07:00

Espagueti Carbonara

La carbonara es un plato de pasta italiana de Roma hecho con huevo, queso duro, guanciale (o pancetta) y pimienta negra. El plato llegó a su forma moderna, con su nombre actual, a mediados del siglo XX y desde entonces él espagueti carbonara es uno de los platos preferidos en la cocina italiana.

El queso suele ser Pecorino Romano , Parmigiano-Reggiano , o una combinación de los dos. El espagueti es la pasta más común, pero también se usan fettuccine , rigatoni , linguine o bucatini . Se puede usar guanciale o pancetta para el componente de carne, pero las mantecas de tocino ahumado son un sustituto común fuera de Italia.

Hoy te mostraremos como elaborar los espaguetis a la carbonara aún cuando existen muchas maneras de poder hacer este delicioso plato pero hoy vas a aprender a hacer este plato mejor que en ningún restaurante y lo mejor de todo es que es hecho en casa, te mostraremos la forma de como elaborar este delicioso plato con algunos de los trucos para que te quede perfecto.

La carbonara es un rico plato el cual se hace con muy pocos ingredientes, para poder condimentar los espaguetis. Realmente solo lleva el guanciale -la carne de la papada de cerdo, el queso pecorino y huevos frescos, pero hoy le estaremos agregando un ingrediente para darle ese toque mágico que te sorprenderá. Con eso solamente, podrás hacer esta deliciosa salsa para pasta, que se condimenta con unas vueltas del molinillo de pimienta negra y un poco más de queso rallado por encima.

Ingredientes para preparar espagueti carbonara

200 gr de Espaguetis

100 gr de Beicon (panceta)

2 yemas de huevo

200 ml. Crema de Leche (nata para cocinar)

40 gr. Mantequilla

40 gr. Queso Parmesano rayado

Pimienta Negra c/n

Orégano c/n

Sal

Aceite de Oliva c/n

En una hoya colocamos abundante agua y esperamos a que comience a hervir. Una vez que comience la cocción del agua le agregamos sal al gusto y luego agregamos un poco de aceite y luego la pasta y dejamos cocinar hasta que la pasta este al dente.

Te recomiendo que no utilices beicon ahumado para hacer esta receta. Consigue el auténtico guanciale italiano, hecho con la papada del cerdo y si no, utiliza en su lugar una buena panceta fresca, retirando la piel. Córtala en trocitos de pequeño tamaño y fríe esos trocitos hasta que comiencen a dorarse.

Cómo hacer para preparar salsa carbonara

Colocamos un sartén sobre la cocina a fuego medio y le agregamos la mantequilla, una vez que la mantequilla se haya derretido procedemos a agregar el beicon y lo sofreímos. Cuando observemos que el beicon (panceta) este frito apagamos el fuego.

Por otro lado separaremos las 2 yemas de huevo de la clara y la colocaremos en un bol y le agregamos la nata y seguidamente le agregamos tres (3) cucharadas soperas del queso parmesano, un poco de pimienta, agregamos un poco de orégano y comenzamos a batir hasta que los ingredientes se integren.

En la sartén donde habíamos reservado la panceta salteado, agregaremos la pasta escurrida y removemos para que se mezclen la panceta y la pasta a la que añadimos la mezcla que obtuvimos de los huevos, nata, queso y pimienta, mezclando bien.

Una vez terminado de mezclar todos los ingredientes procedemos a emplatar y a polvorear un poco de queso parmesano sobre la pasta y directo al paladar.

Con qué acompañar los espaguetis a la carbonara

Ahora que sabes cómo hacer espaguetis a la carbonara mejor que ningún restaurante solo te falta pensar en el acompañamiento. En Italia es costumbre servir algunos platos como las berenjenas con queso, o las ensaladas, antes de servir la pasta, que debe servirse justo cuanto esté, para que no se pase y esté en su punto.

Como hacer asado negro paso a paso

2019-10-24T13:36:00.000-07:00

Asado Negro

Ingredientes para macerar el Asado Negro

1 muchacho redondo (2 kgr. de carne)

250 ml de Vino tinto

12 Ajos

2 cucharaditas de sal

1 chcharadita de comino molido

1/2 cucharadita de pimienta negra

Modo de macerar el Asado Negro

Este tipo de plato es muy típico en la cocina Venezolana, sobre todo en época de diciembre se acostumbra mucho el preparar este tipo de plato acompañado de un trozo de pan de jamón y una suculenta hallaca. Muchas personas tienen su manera de preparar el Asado Negro, pero hoy les vamos a enseñar la manera en la cual la hago yo. Debemos colocar el muchacho redondo en una bolsa plástica sobre un bol, esto se hace con la finalidad de que los sabores se queden impregnados dentro de ella y la carne obtenga un sabor distinto. Ahora le agregamos el ajo previamente machucado y cubrimos la carne, añade el comino molido y frota sobre el muchacho, seguidamente le vertemos la sal y la pimienta y por último le agregamos el vino tinto. Una vez que hayamos añadido todos los ingredientes procedemos a remover todos los ingredientes para que la carne tome ese gusto que tanto deseamos. Ahora deberemos sellar la bolsa de manera que no perder el líquido y la carne se macere. Es recomendable dejar macerando la carne por lo menos 3 horas antes de su preparación, si se deja de un día para otro el resultado será mucho mejor.

Ingredientes para preparar el asado negro

250 ml de aceite

110 gr de papelón rayado(piloncillo) o azúcar morena

1 cebolla grande bien picada en trozos

1 pimentón rojo bien cortado en trozos

1/2 kgr de tomate (jitomate) bien picado (sin concha ní semilla)

1 tallo de puerros cortado en rueditas finas

3 ají dulces finamente cortado

1 cucharada de alcaparras

2 cucharadas de salsa inglesa

6 clavitos dulce

1 cucharadita de pimienta Jamaica

Sal al gusto

2 litros agua

3 hojas de laurel

Ahora pasamos a colocar una hoya, cazuela o bol sobre la cocina y le vertemos el aceite, esperamos a que el aceite caliente para proceder a agregarle el papelón rayado y comenzamos a remover los ingredientes hasta que obtengamos una especie de caramelo sobre la cazuela, cuando observes de que se caramelizó le agregamos la carne y reservamos el líquido en donde se amaceró y comenzamos a darle vuelta a la carne para que de una vez se vaya sellando para conservar sus sabores, todo esto se debe hacer a fuego alto. Debemos estar pendiente de que no se nos queme la carne por lo tanto hay que estar removiendo constantemente hasta que observemos de que la carne se le ha formado una costra negra sobre la superficie, debemos de cocinar muy bien la carne de manera tal que la carne debe quedar negra negra.

Una vez que obtengamos el color deseado procedemos a retirar la carne de la cazuela y la guardamos para su uso posterior, ahora procedemos a bajar la lumbre de la cocina a su mínima expresión y le agregamos la cebolla, ajo porro (puerro), el pimentón (pimiento),el ají dulce, las alcaparras y removemos para luego agregar el tomate, la salsa inglesa, los clavitos de olor, pimienta Jamaica y removemos nuevamente e incorporamos nuevamente la carne sobre la cazuela. Bien ahora agregamos el líquido que habíamos reservado de la maceración del muchacho y lo vertemos sobre la cazuela, una vez realizado todo estos pasos procedemos a agregarle 2 litros de agua y las hojas de laurel y removemos.

Ahora deberemos tapar la hoya y cocinar durante 2 horas mas o menos a fuego bajo para luego chequear los sabores y corregir lo que tengamos que corregir.

Cuando ya se haya corregido todos los sabores procedemos a apagar la cocina y a retirar la carne y con una batidora eléctrica licuamos todo el líquido y los ingredientes que quedan sobre la cazuela hasta quedar espesa, si no tienes la batidora eléctrica de igual forma lo puedes hacer en la licuadora. Luego volvemos a integrar la carne.

Ahora deberás picar la carne en rebanadas y lo colocas sobre un plato hondo y procedes a bañarla con la salsa que obtuvimos.

Para emplatar.:

Este tipo de plato siempre es bueno acompañarlo con arroz blanco, tajadas (platano frito), ensaladas y una rebanada de pan de jamón.

Si te ha gustado esta receta por favor dale un me gusta, Gracias.

Como Hacer Pasta al Pesto

2019-10-21T15:09:00.001-07:00

Pasta al Pesto

El pesto es una salsa italiana cuyos orígenes son de Génova por lo que suele llevar albahaca, queso, piñones, ajo y aceite de oliva. Realmente para la creación de esta salsa se emplean unos ingredientes sencillos el cual la convierten en una salsa fresca y ligera a la que pocas personas pueden escapar de su sabor.

Todas aquellas personas las cuales han tenido que preparar esta receta en casa no han vuelto a comprar salsa en envases, porque, aunque habitualmente las versiones caseras superan a las industriales, con la salsa pesto es muchísimo más exagerado. No tienen nada que ver. Este tipo de salsa aunque parezca muy sencilla de elaborar, representa una de las mejores salsas a la hora de comer. Además, sólo necesitamos triturar los ingredientes y hervir la pasta al dente. En 15 minutos tenemos una receta de escándalo. En Génova es habitual para la salsa pesto usar una pasta llamada trofie, no tan fácil de encontrar por estas tierras, pero con pasta larga como linguini también es común.

Ingredientes para hacer pasta al pesto

2 tazas de albahaca frescas

2 ajos

Aceite de oliva

1/2 taza de Queso palmesano

Sal c/n

1/2 taza de nueces

1/2 taza de almendras

1/2 kgr pasta

Modo de preparación Pasta al Pesto

En una olla colocamos el agua y esperamos a que hierva y le agregamos un poco de aceite para que la pasta no se pegue, una vez caliente agregamos la pasta.

Ahora en el envase de la licuadora colocamos las albahacas frescas, añadimos las nueces, seguidamente agregamos la 1/2 taza de almendras, los 2 dientes de ajo, 1 taza y 1/2 de aceite de oliva, agregamos el queso palmesano rayado sobre la mezcla y por último una cucharadita de sal pequeña al gusto.

Una vez que hayamos agregado todos los ingredientes sobre el envase de la licuadora procedemos a licuar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

Una vez que obtengamos la pasta procedemos a chequear la consistencia de la pasta, no dejes pasar la pasta, esta debe quedar al dente. Le quitamos el agua y esperamos.

Ahora deberemos colocar la salsa que hicimos sobre un sartén y la sofreímos, cuando ya esté caliente le agregamos la pasta a la salsa y removemos todos los ingredientes. Bien ahora procedemos a emplatar y para decorar puedes agregarle un poco de queso palmesano para polvorear y un poco de nueces picaditas para sentir lo crujiente de la pasta.

Buen provecho!!!.

Consejos

Este plato puede prepararse la noche anterior, refrigerarse y luego volver a calentarse para la cena del día siguiente.

Para ahorrar tiempo, aquí se usa pesto de albahaca comprado en la tienda, pero el pesto de espinacas, el pesto de tomate secado al sol o el pesto casero se pueden usar con buenos resultados.

Como Hacer Salsa Teriyaki

2019-10-20T18:39:00.001-07:00

Salsa Teriyaki

Aprende a hacer una deliciosa y fácil salsa teriyaki casera con este método japonés auténtico. ¡Solo se necesitan 4 ingredientes! Dulce, salado y versátil, ¡será su salsa favorita para salmón, tofu, cerdo o incluso albóndigas e igualmente como hacer pollo teriyaki.

La salsa teriyaki es la salsa que se utiliza en la técnica de cocción del mismo nombre, propia de la cocina japonesa, en la que los alimentos son asados, bien al horno, bien a la parrilla, en un adobo de salsa dulce. Sin embargo, la salsa se utiliza también para otros platos, y aunque se puede comprar ya preparada, hoy veremos cómo hacer salsa teriyaki casera.

La palabra teriyaki viene a ser una composición de dos palabras, por un lado "teri", el cual hace referencia al brillo que aporta la salsa, y "yaki" que se refiere al asado como método de cocción. Los ingredientes tradicionales de esta salsa son el mirin, el azúcar, la salsa de soja, el sake (aunque se puede usar otro alcohol) y eventualmente un poco de jengibre. Luego se hierve para reducirla y ya está lista para usarse.

Sabrosa y versátil, la salsa Teriyaki se ha convertido en el condimento principal fuera de Japón. Muchos de ustedes me han preguntado si podrían hacer su propia salsa teriyaki casera sin tener que comprar las cosas compradas en la tienda. Me alegra que lo hayas preguntado porque la mayoría de los cocineros japoneses en realidad hacen nuestra propia salsa en casa.

¿La mejor parte de la salsa teriyaki casera? ¡Solo toma 4 ingredientes simples, y obtendrás la salsa más deliciosa que combina bien con todo! Es tan fácil que desea tenerlo a mano en todo momento.

Cómo hacer una auténtica salsa teriyaki

Para hacer la salsa Teriyaki, todo lo que necesita es 4 despensas japonesas más esenciales: salsa de soja, sake, mirin y azúcar. La fórmula básica es usar partes iguales de los primeros tres ingredientes, luego ajustar la cantidad de azúcar a su gusto. ¿La forma más fácil? Tenga esta fórmula memorizada:

2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de azúcar
1 taza de agua
1 cucharada de fécula de maíz

La salsa teriyaki americanizada siempre incluye jengibre rallado o picado y ajo para producir un sabor teriyaki ligeramente diferente. Usted puede añadir si lo desea. Es una buena variación de salsa teriyaki.

Cómo espesar la salsa teriyaki

La salsa teriyaki americanizada es muy espesa y almibarada en comparación con la salsa teriyaki en Japón. La salsa teriyaki japonesa se reduce en la sartén hasta que se vuelve más espesa. No utilizamos maicena o miel como otras versiones no japonesas.

Por supuesto, no hay una regla estricta sobre la receta, aún puede hacer una salsa espesa agregando una mezcla de 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de almidón de maíz o almidón de papa si es su preferencia.

En pocas palabras, no hay una salsa teriyaki "perfecta" que se adapte a todo tipo de recetas. Ajuste la proporción de ingredientes cada vez que haga una receta de teriyaki. La salsa teriyaki casera es más saludable que las compradas en la tienda, ya que no contiene ningún aditivo.

Lo maravilloso de la salsa teriyaki es su versatilidad. Puede usarlo como adobo o glaseado, y hacer muchos de sus platos familiares favoritos, como pollo teriyaki , salmón teriyaki y teriyaki de res . Una vez que comience a experimentar con su propia salsa teriyaki, se divertirá repartiendo diferentes recetas deliciosas con este condimento para todo uso.

Ingredientes para preparar Salsa Teriyaki

½ taza de sake (120 ml = 8 cucharadas)

½ taza de mirin (120 ml = 8 cucharadas)

½ taza de salsa de soja (120 ml = 8 cucharadas) (Use salsa de soja GF sin gluten)

¼ taza de azúcar (60 ml = 4 cucharadas)

Instrucciones para preparar salsa teriyaki

Reúne todos los ingredientes. Vea las Notas para los ingredientes de media porción o la información sustitutiva sobre sake y mirin.
En una cacerola, combine todos los ingredientes. Agregue sake y mirin.
Agregue la salsa de soya y el azúcar.
Lleve a ebullición la mezcla y revuelva continuamente la salsa hasta que el azúcar se disuelva. Una vez hirviendo, baja el fuego a medio bajo. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que la salsa se espese.
Cuando mezcla la salsa o inclina la cacerola, comienzan a aparecer pequeñas burbujas. Cuando esto sucede, la salsa está lista para usar. Vierte la salsa en un frasco esterilizado y mantén el frasco abierto hasta que se enfríe. La salsa se espesará a medida que se enfríe. Almacene en el refrigerador por hasta 2-3 semanas.

Como Hacer Pollo Teriyaki

2019-10-20T09:25:00.002-07:00

Pollo Teriyaki

Teriyaki es una técnica de cocina utilizada en la cocina japonesa en la que los alimentos se asan o se asan con un glaseado de salsa de soya, mirin y azúcar. Hoy vamos a utilizar esta técnica para elaborar este delicioso platillo y aprenderemos a cómo hacer pollo teriyaki.

La palabra teriyaki deriva del sustantivo teri, que se refiere a un brillo o lustre dado por el contenido de azúcar en la tara, que se refiere al método de cocción a la parrilla o asado. Tradicionalmente, la carne se sumerge o se cepilla con salsa varias veces durante la cocción.

La tara se elabora tradicionalmente mezclando y calentando salsa de soja y sake (o mirin ) y azúcar (o cebollas para afilar ).

Para comenzar a elaborar este delicioso plato vamos primero a preparar la salsa teriyaki.

Ingredientes para elaborar salsa teriyaki

1 taza de agua

Jengibre c/n

2 cucharadas de sake(licor de arroz)

4 cucharadas de mirin

1/2 taza de salsa de soya

150 gr de azúcar

Instrucciones para la salsa teriyaki

Vertemos una taza de agua sobre un bol. Si lo prefieres puedes agregar el caparazón del pollo para darle más sabor a la salsa.
Picar el jengibre lo mas pequeño posible y agregarlo al bol. El uso del jengibre es opcional, tan solamente se utiliza para darle cierto picor a la preparación.
Agregar las 2 cucharadas de sake
Agregar 4 cucharadas de mirin
Ahora le agregamos 1/2 taza de soya. Este ingrediente no puede faltar para la preparación de esta salsa. Sin ella no hay salsa de teriyaki.
Finalmente procedemos agregarle los 150gr de azúcar (preferiblemente morena)
Agrega 1 cucharada de fécula de maíz para espesar la salsa

Luego de agregar todos estos ingredientes debemos esperar alrededor de unos 5 minutos para que la salsa espece y todos los ingredientes se integren.

Cuando observemos de que la salsa comenzó a espesar debemos apagar la cocina y dejar reposar la salsa.

Ingredientes para elaborar pollo teriyaki

1/2 pechuga grande
1 brocoli pequeño
Vainitas (ejotes) c/n
1 Pimiento
Jengibre c/n
Harina de Trigo c/n
Aceite c/n

Instrucciones para elaborar pollo teriyaki

En un bol aparte debemos verter un poco de agua con sal y agregarle el brócoli y esperar a que se cocinen durante unos cinco (5) minutos. Pasado este tiempo procedemos a retirarlo del agua caliente y lo colocamos sobre una olla para agregarle agua fría para parar la cocción del brócoli.
Ahora comenzamos picando el pollo en trozos, tomamos un sartén profundo y le agregamos aceite para sofreír el pollo, una vez caliente el aceite le agregamos los trozos de pollo y esperamos hasta que estén fritos.
Luego agregamos las vainitas (ejotes) sobre el sartén y esperamos a que se cocinen las vainitas.
Ahora procedemos a agregar el pimiento previamente picado en tira y esperamos nuevamente a que se cocinen sin dejar de remover.
El siguiente paso le vamos agregar el jengibre finamente picado. Si observas que le falta aceite puedes agregarle un poco.
Cuando hayamos llegado a este paso es hora de que agreguemos la salsa teriyaki sobre el sartén y seguidamente colocamos el brócoli para que luego mezclemos todos los ingredientes de manera tal de que los ingredientes se bañen con esa rica salsa de teriyaki y posteriormente procederemos a emplatar.

Como Hacer Arroz con Camarones

2019-10-17T14:37:00.000-07:00

Arroz con Camarones

El arroz con camarones es un plato de la cocina china. Su origen es un plato casero del que se supone que procede mucho antes de nuestra era, elaborado de una receta que contiene el arroz como ingrediente principal. Básicamente, consiste en un arroz cocido que se saltea a fuego alto y muy rápido en un wok con verduras como cebolla china, raíces chinas, tortilla de huevo en trozos, carnes, salsa de soja y aceite.

Ingredientes para hacer el Arroz

2 tazas de Agua

1 taza de Arroz

Sal c/n

Modo de preparación del arroz blanco

Coloca sobre una olla las 2 tazas de agua y espera a que hierva.

Una vez que hierva agrega la sal y remueve un poco.

Agrega la taza de arroz y remueves un poco y esperamos alrededor de unos trece (13) minutos a que el arroz esté listo.

Una vez que se haya terminado de cocinar apagamos la cocina y esperamos a que el arroz se enfríe de manera natural para luego llevarlo a la nevera y esperar al menos 2 horas para que el arroz quede sueltecito, muchos cheff aconsejan preparar el arroz el día anterior.

Ingredientes para hacer el Arroz con Camarones

Arroz

250 gr de pechuga de pollo cortados en trozos

200 gr de camarones

2 huevos

1 zanahoria mediana cortada en trocitos

1 ramo de celery plenamente cortado

Gengibre c/n cortados en trocitos

2 dientes de ajo cortados

1/2 pimenton cortados

100 gr de guisantes

150 gr de brotes de soya

3 cucharadas de salsa de soya

3 cucharadas de aceite vegetal

sal c/n

cebollin c/n

Modo de preparación para hacer el Arroz con Camarones

Colocamos un sartén sobre la cocina y agregamos un poco de aceite, luego le vamos a agregar los 2 huevos previamente mezclados, y esperamos a que se cocinen como si fuese una tortilla, luego lo colocamos sobre un plato y dejamos reposar.

Ahora nos toca colocar un won sobre la cocina, si no lo tienes coloca un sartén con un fondo profundo. Una vez que coloquemos el envase procedemos a agregar un poco de aceite y esperamos a que caliente. Una vez caliente el aceite procedemos a colocar los 250 gr de pollo previamente picados en trozos, cuando veamos que el pollo esta doradito agregamos los 200 gr de camarones, debemos tener cuidado de no pasar los camarones de cocción, cuando observes de que el camarón tomó un color rosado será la hora de retirar todo del bol sin el aceite y colocarlos sobre un envase y reservamos para su uso posterior.

Si observas que al wok o sartén les falta aceite agregas un poco más sino sobre ese mismo sartén o wok colocamos las zanahorias y removemos un poco para luego agregar el célery y salteamos por aproximadamente 2 minutos. Una vez transcurrido el tiempo agregamos el jengibre picado, luego agregamos el ajo y el pimentón sin dejar de remover para que no se quemen los ingredientes, ahora debemos agregar los guisantes y los brotes de soja.

Ahora debemos tomar la tortilla que habíamos reservado al principio y procedemos a picarlas en cuadritos y la agregamos a la preparación. Mezclamos un poco y vertemos el pollo y el camarón que habíamos apartado y removemos para luego agregar un poco de cebollín y reservamos el resto para el final, debemos seguir removiendo para que se integren todos los ingredientes.

Esperamos un minuto y vertemos la soya sobre el wok o sartén y chequeamos si le hace falta sal para luego agregarle si es necesario.

Bien ahora nos toca agregar el ingrediente final "el arroz", procedemos a colocar el arroz sobre el wok o sartén y removemos todos los ingredientes hasta que el arroz este frito completamente y seco.

Una vez listo procedemos a emplatar y degustar de este delicioso plato de arroz con camarones.

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Como Hacer Queso de Mano

2019-10-15T12:39:00.001-07:00

Queso de Mano

El comienzo del queso de mano data aproximadamente desde el siglo 16, en que la actividad pecuaria era una de las actividades más importantes en Venezuela, principalmente en la región de los llanos. Esta zona es donde mayormente se ha concentrado la elaboración de este producto y en donde se ha elaborado desde entonces un extraordinario queso de mano, cuya fama ha trascendido en el tiempo, y llegado hasta nosotros.

El queso é mano es un tipo de queso fresco oriundo y producido en Venezuela. Este tipo de queso suele consumirse en muchos platos típicos de la región, como relleno de arepas o cachapas. Su consistencia recuerda a la mozzarella italiana. Algunos gustan de consumirlo con panes salados con jamón acompañado de un refresco.

Ingredientes para elaborar queso de mano

4 litros de leche

½ cucharadita de acido cítrico

4 gotas de cuajo vegetal

Sal al gusto

Modo de preparación del queso de mano

Colocamos un bol en la cocina y le agregamos la leche y esperamos a que hierva a 38º grados.

En un vaso procedemos a colocar el ácido cítrico y le agregamos un poco de agua y mezclamos. Una vez que hayamos mezclado el ácido cítrico procedemos a agregarlo a la leche y mezclamos para que se integren los ingredientes. Una vez que llegue a la temperatura deseada procedemos a desmontar la olla de la cocina.

Ahora debemos esperar alrededor de 1 hora para que se forme el cuajo, una vez que se haya formado completamente colocamos una hoya aparte y vertemos todo el contenido del bol sobre un colador de tela o una franela a la hoya, luego de haber colado la cuajada exprimimos muy bien toda la cuajada . Luego amasamos toda la cuajada hasta formar una bola y dejamos reposar.

Colocamos una olla con abundante agua en la cocina y esperamos a que hierva, luego agregamos la cuajada sobre la olla y con una paleta de madera iremos removiendo la cuajada hasta formarse como un chicle elástico. Ahora procedemos a colocar la cuajada sobre un bol y le agregamos la sal y luego amasamos.

¿Que debes hacer ahora? es simple, coloca la cuajada sobre una bandeja y estírala en forma de pan buguette, coge por uno de los extremos con el puño y dale forma de una bola y luego lo iras aplastando hasta darle una forma redonda y seguidamente lo puedes colocar sobre un plato con fondo para que mantenga su forma.

Debes dejar reposar a temperatura natural y luego procedes a refrigerarlo.

Si lo deseas con el líquido obtenido puedes hacer sueros, natillas o cualquier otro producto que se te antoje.

Haciendo Historia de Belén

Para hablar del Queso de Mano (é mano) tenemos que hablar del pueblo de Belén ubicado en el municipio Carlos Arvelo en el estado Carabobo, Belén es considerado la cuna del queso é mano debido a su calidad a la hora de elaborar sus productos, fue desde entonces en que el queso de mano comenzó a tener popularidad en el centro y zona oriental de Venezuela hasta expandirse a todos los rincones del país, Belén es considerado un pueblo con aroma de queso y leche recién producidos, en él se aloja un amontonado un conjunto de queseras, que se ubican en el casco principal del pueblo, dedicadas a producir queso de mano, sueros y natillas, entre otros derivados de la leche.

Como Hacer Cachapa

2019-10-13T18:20:00.000-07:00

La cachapa

La cachapa es un plato típico de Venezuela y el cual es consumido en todo el país, donde se conoce como cachapa de budare, este tipo de plato ya es conocido en muchos países del mundo. Se puede encontrar en establecimientos a la orilla de carreteras o en restaurantes formales. Puede venir acompañada de jamón, queso de mano, queso guayanés, queso cebú, mantequilla o margarina, chicharrón y cualquier otro ingrediente el cual quieras combinar.

En muchas regiones de Venezuela han cambiado la forma de preparación de las cachapas, existen zonas en que prefieren elaborar las cachapas con maíz blanco pero el más conocido es el amarillo. Mayormente la población Venezolana consume las cachapas con el famoso queso e mano de nuestro país. Este delicioso plato lo puedes consumir a cualquier hora el cual se te antoje en comer y lo puedes combinar con un sinfín de ingredientes el cual tu mente será tu imaginación.

Por lo general este plato es preparado en un budare (plancha circular de hierro fundido o arcilla, usada para cocer o tostar alimentos como arepas, cachapas, cazabe, granos) pero igualmente lo puedes preparar frito. Una vez que la cachapa esta lista la puedes colocar sobre un sartén y agregarle un poco de aceite y posteriormente colocas la cachapa sobre el sartén y esperas a que sofría, luego podrás untarle un poco de mantequilla queso, el de tu preferencia, carne, pollo, chicharrón o simplemente mantequilla con queso.

Ingredientes para hacer cachapas

1 kgr Maíz (choclo) tierno.

Sal c/n.

Azúcar c/n.

Aceite c/n.

Mantequilla c/n.

Queso c/n.

Leche (opcional) c/n

Modo de preparación para hacer cachapas

Primeramente deberás pelar la mazorca de maíz o elotes hasta dejarlos bien pelado, una vez hecho esto deberás desgranar la mazorca con un cuchillo como se muestra en el video.

Paso siguiente procedemos a moler el maíz en un procesador o en un molino a mano. Si decides utilizar el molino de mano deberás colocar en la parte inferior del molino un envase para recolectar el jugo obtenido del maíz tierno, este jugo deberemos agregarlo una vez culminado la molienda al maíz molida para darle más textura a la masa obtenida.

Una vez que tengamos la maza le agregamos una cucharadita de sal para reafirmar los sabores, luego le agregamos 4 cucharadas de azúcar y removemos hasta integrar todos los ingredientes. Muchas personas utilizan leche para que al momento de licuar la mezcla sea un poco manejable.

Bien ahora debemos pre-calentar ya bien sea un budare o un sartén y procedemos a frotar un poco de aceite sobre la superficie para que la masa no se nos pegue y con un cucharón iremos vertiendo la masa sobre el budare o sartén. Debemos esperar alrededor de tres(3) minutos para luego voltear la cachapa para cocinarla por el otro lado.

Cuando veamos que la cachapa tome un color oscuro ya estará lista para retirarla. Colóquela sobre un plato y úntale un poco de mantequilla y queso y ya estarás listo para degustar de este delicioso plato. Buen provecho.

Como Hacer Tarta de Arroz con Leche sin Horno

2019-10-12T19:31:00.000-07:00

Tarta de Arroz con Leche

Para hacer la base de la Galleta

250 gr de Galleta

120 gr de mantequilla

1 cucharada de canela en polvo

Para el arroz con leche

1.5 de leche entera

200 ml de nata (crema de leche)

1 rama de canela

La concha de medio limón

100 gr de arroz

200 gr de azúcar

50 gr de mantequilla

6 gr de gelatina en polvo sin sabor o grenetina

Para la decoración

Canela en polvo al gusto

2 palitos de canela

Piel de limón

Modo de preparación para la Tarta de Arroz con Leche

Primeramente colocamos las galletas sobre un procesador de alimentos y le añadimos la canela en polvo y trituramos hasta convertir la galleta en pequeños pedacitos para luego llevarlas a un bol.

Agarramos la mantequilla y la llevamos al micro-onda durante 30 seg. Para que se derrita, una vez derretida la mantequilla la vertemos sobre las galletas y revolvemos muy bien hasta lograr una mezcla muy homogénea.

Una vez lista las galletas la colocamos sobre el molde y luego distribuimos toda la galleta sobre el fondo del molde y luego la presionamos con la parte inferior de un vaso hasta quedar compacta y la guardamos en la nevera mientras realizamos los demás ingredientes.

Ahora pasamos a preparar el arroz con leche, en una olla colocamos la leche, la nata para montar, la rama de canela y la piel de limón, mezclamos todos los ingredientes e iremos removiendo mientras se calienta de vez en cuando.

Una vez que comience a hervir agregamos el arroz y mezclamos bien, ahora debemos bajar la llama y dejamos que se vaya haciendo mientras removemos de vez en cuando para que no se nos pegue el arroz en el fondo.

Pasado un tiempo veremos como el arroz irá tomando su forma, podrás notar que va espesando y poniéndose mas cremoso.

Una vez que su consistencia se vuelva más o menos espesa retiramos la corteza del limón y la rama de canela y luego agregamos la azúcar y la mantequilla. Ahora mezclaremos bien y seguiremos cocinando durante unos 20 minutos más sin dejar de remover.

Mientas se termina de hacer la mezcla ponemos a hidratar la gelatina en polvo en 50 ml de agua, mezclamos la gelatina con una cuchara y reservamos.

Cuando ya hayan pasado los 20 minutos apartamos la hoya del fuego. Una vez que la gelatina ya se haya hidratado la llevamos al microonda para derretirla y luego la vertemos sobre la mezcla del arroz con leche, paso seguido removemos muy bien todo hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Si no deseas que se note el arroz puedes pasarlo unos segundos por la licuadora para que quede como si fuese un puré.

Una vez que tengamos todo listo procedemos a verter la mezcla sobre el molde, dejando a que se enfríe a temperatura ambiente para luego llevarlo a la nevera durante seis (6) horas como mínimo aunque es recomendable dejarlo para el día siguiente.

Una vez transcurrido el tiempo lo sacamos de la nevera y comenzamos a decorar al gusto. Podéis polvorear canela en polvo por encima con la ayuda de un colador.

Como hacer Dulce de Leche Casero

2019-10-12T08:33:00.006-07:00

Dulce de Leche Casero

Sin duda alguna una de delicias más exquisitas es el poder comer sin contriciones es una cucharadita de dulce de leche. Son muchas las personas el cual son apasionados a esta rica receta, así no queríamos dejar de mostraros cómo hacer dulce de leche tradicional en casa.

Este tipo de receta es relativamente fácil de elaborar debido a que lleva muchos ingredientes, tan solamente es laborioso ya que lleva alrededor de 3 horas su tiempo de elaboración. Si echamos cálculos de ingredientes y el tiempo de cocinado es más económico comprar el dulce de leche que hacerlo, pero la satisfacción personal de lo casero y el resultado tan orgulloso de este dulce de leche lo hace merecedor de prepararlo en casa. Es mucho más suave y rico que el comercial.

Ingredientes para elaborar Dulce de Leche

Leche entera 1 l

Azúcar

350 g

Bicarbonato sódico 1/2 cucharadita

Vainilla

Tiempo de cocción: 3 horas

Modo de preparación del dulce de leche:

Primeramente para comenzar a preparar el dulce de leche casero debemos agregar en un bol u olla la leche y caliéntala a fuego medio hasta que hierva.

Una vez que hierva añadimos la azúcar y bajamos la llama de la cocina. Con una cuchara de madera iremos removiendo para evitar que se queme o pegue en la base. Debes mezclar hasta que el azúcar esté bien disuelto para elaborar el dulce de leche.

Cuando el azúcar se haya disuelto, añade el bicarbonato de sodio y la esencia de vainilla (opcional).

Debemos dejar cocer la mezcla aproximadamente durante unas tres (03) horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue, a fuego más bien bajo, no debe hervir. El agua que contiene la leche se irá evaporando, el líquido disminuirá y notaremos cómo, poco a poco, se va espesando y tomando color.

El tiempo en cuanto a su cocción va a depender de su cocina, según el fuego de cada uno. La última hora es la más delicada ya que el dulce de leche está más espeso y no debemos dejar de remover para evitar grumos o que se pegue al fondo de la cazuela.

Sigue removiendo el dulce de leche sin dejar que hierva. Poco a poco verás que el color va cambiando hasta alcanzar el tono marrón tan característico de este postre. Esta es una receta muy fácil pero puede llevarte un rato, pues el proceso de integración de los ingredientes y formación del dulce de leche es lento.

Para poder retirarlo del fuego debemos observar si tiene la consistencia equivalente a la de una natilla. Una vez que lo hayamos retirado del fuego seguimos removiendo durante 5 ò 10 minutos más para que el dulce de leche se enfríe un poco. En este paso podremos notar como aún continuará espesando un poco más. Hierve un poco de agua para esterilizar los frascos y no se nos dañe el dulce de leche.

Para poder obtener la textura y color correcto del dulce de leche deberás emplear alrededor de 3 horas de cocción. Una vez hecho, ya puedes tomarlo como más te guste, en tostadas, crepes, tartas, etc. ¡As tu dulce de leche casero y disfruta de este rico postre! Y si quieres que adopte una textura más cremosa y sólida, mételo en la nevera. Asi que a comer.

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Como Hacer Torta de Auyama

2019-10-11T21:04:00.000-07:00

Torta de Auyama

La Torta de Auyama o Calabaza como se le conoce en otros países es uno de los productos que mayor uso tiene en la cocina a nivel mundial, podemos hacer una gran variedad de platos en nuestra cocina con este riquísimo ingrediente.

Ingredientes como hacer torta de auyama

1 kgrs de puré de auyama o calabaza

1 lata de leche condensada de 397gr

250 grs de Harina de trigo

125 grs de mantequilla

1/2 litro de leche

1 cucharada de vainilla

2 cucharadas de ron

4 huevos

Para el caramelo

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

Coloca en el bol o molde que vayas a utilizar para hacer la torta de auyama ½ taza de agua y luego agrega 1 taza de azúcar por un espacio de 3 a 4 minutos hasta convertirlo en caramelo y lo dejas reposar, el color del caramelo va a depender del tiempo que lo dejemos cocinando, mientras más tiempo dure más oscuro será el caramelo.

Modo de preparación torta de auyama

En un bol ponemos a hervir la calabaza por un tiempo de 20 minutos, una vez que se haya cocinado procedemos a colocar la calabaza o auyama sobre un colador y dejamos a que enfrié.

Pasando cierto tiempo procedemos a triturar en un bol la auyama hasta quedar como un puré. Una vez realizado este paso le iremos agregando los ingredientes paso a paso.

Primeramente le agregamos la leche condensada y revolvemos hasta integrar la leche condensada con la auyama.

Ahora procedemos a colocar la mantequilla sobre un refractario, seguidamente le agregamos los huevos y batimos hasta que la mezcla se forme de manera homogénea.

Hecho esto ahora debemos incorporar el ron (opcional), la esencia de vainilla y batimos un poco para integrar los ingredientes . Ahora agregaremos la leche y posteriormente iremos agregando la harina de trigo poco a poco de manera envolvente hasta mezclar todo.

Ahora debemos agregar al refractario la mezcla de auyama con la leche condesada y la agregamos al refractario para que de esta manera podamos obtener una mezcla solida.

Una vez realizado este paso vamos a vaciar toda la mezcla sobre el molde caramelizado previamente y lo llevamos al horno pre-calentado a 250º por un tiempo aproximado 25 minutos.

Pasado el tiempo debemos retirar la torta del horno para ver el resultado de nuestra torta.

Como hacer Helado Casero de Chocolate sin Máquina

2019-10-11T13:50:00.000-07:00

Helado Casero de Chocolate

Si bien es sabido, el chocolate representa uno de los productos que más se consumen a nivel mundial y todos se debe a su rico sabor que lo caracteriza. Los helados de chocolate son muy apetecidos en el mundo por grandes y chicos. Con la elaboración de este rico helado casero de chocolate podrás degustar con tus amigos y sorprenderlos por la creación de este delicioso helado.

Ingredientes Como hacer Helado Casero de Chocolate

400 gr de Leche condensada

4 cucharadas soperas de chocolate

2 tazas de crema de leche

Modo de preparación Helado Casero de Chocolate

En un bol colocamos la leche condensada.
Añadimos 4 cucharadas de chocolate en polvo y batimos hasta integrar los dos (2) ingredientes.
En otro bol colocamos las dos (2) tazas de crema de leche y con una batidora batimos hasta que se convierta en una crema espesa.
Ahora pasamos al siguiente paso en el cual añadimos la mezcla de chocolate con leche condesada sobre la crema de leche que obtuvimos y comenzamos a mezclar todos los ingredientes de manera envolvente.
Puedes agregar trozos de chocolate, galletas oreo, nueces, maní o cualquier otro ingrediente que quieras agregar sobre la mezcla, todo va a depender si tú realmente le quieres agregar otros ingredientes, esto es opcional.
Una vez que hayamos mezclados todos los ingredientes vertemos la mezcla sobre un molde y luego llevamos el helado al congelador por lo menos 4 horas antes de servir.
Ya para decorar puedes colocar unos trocitos de chocolate sobre el molde antes de llevar al congelador.

Cómo Hacer una Pizza Fitness

2019-10-11T05:44:00.001-07:00

Pizza Fitness

Es muy importante después de un buen entrenamiento de Fitness ingerir hidratos de carbono para recuperar los depósitos de glucógeno. Nuestro cuerpo necesita energía para poder recuperarse y estar al 100% en nuestra siguiente sesión.

La pizza es la debilidad de millones de personas y nosotros no estamos excepto a escapar de este delicioso plato! . Pero la mayoría de las veces no es una de las opciones más saludables por los ingredientes que le añadimos encima, así que hay que saber escoger los ingredientes y así poder comernos una pizza cualquier día de la semana y sin remordimientos.

Esta vez hemos optado por una pizza fit: Capricciosa con base de avena.

Ingredientes para la masa de pizza Fitness casera.

90 gr harina de avena sabor cuatro
1 clara de huevo
200 ml agua

Elaboración de la masa para pizza fitness:

Bate la clara.
Añade la harina de avena y el agua y vuelve a batir.
Coge un molde perforado para pizza y pon encima papel vegetal.
Vierte la mezcla anterior en el molde y con la ayuda de una cuchara esparce por toda la bandeja.
Con el horno previamente precalentado ponemos la base de la pizza en el horno durante 20 – 25 minutos a 205 ºC.

La cocción dependerá un poco del horno de cada uno, la base tiene que quedar bien crujiente.

Ingredientes para la pizza fit.

5 cucharadas soperas de tomate natural triturado
2 lonchas de queso havarti light
3 lonchas de pavo
3 champiñones
1/2 cebolla
Max flavor parmesan cheese (es un sazonador con sabor a queso parmesano, el sabor está muy logrado y le da un sabor y aroma más intenso a la pizza)
Orégano
Pimienta

Modo de Elaboración pizza fitness

Despega la base de la pizza del papel vegetal.
Coloca la pizza sobre el papel vegetal encima de la bandeja de rejilla del horno.
Extiende las 5 cucharas de tomate triturado sobre la base.
Añade el queso havarti a trozos por encima del tomate y luego sazona con el saborizante de queso parmesano de Max Protein
Incorpora el pavo a trozos, la cebolla cortada y los champiñones laminados.
Por último sazona con pimienta y orégano.
Métela al horno, a los 25-40 minutos a 205ºC estará lista para comer.

Como hacer Brownies Chocolate Extremo

2019-10-10T12:16:00.000-07:00

BROWNIES CHOCOLATE EXTREMO

Hoy vamos a preparar un delicioso Brownies de Chocolate Extremo, uno de los más exquisitos postres y el cual ud. puede acompañar con un buen helado de vainilla, o cualquier otro tipo de helado. Es mejor acompañarlo de una salsa o de un helado ya que tomándolo solo puede parecer un poco pesado y con ello ayudamos a que la experiencia sea mucho mejor.

El brownie se puede preparar también en microondas aunque yo soy más de hacerlo a la antigua usanza, en el horno. El brownie preparado en microondas creo que es una forma muy rápida de hacerlo pero no conseguimos la textura deseada que tiene un buen brownie, que sería entre compacto y esponjoso sin llegar a estar seco.

Ingredientes para preparar un Brownies de Chocolate

1 taza de chocolate en polvo

2 taza de azúcar

2 huevos

180 gr de mantequilla

1 leche condensada

1/2 taza de leche

1/2 cucharada de polvo para hornear

1 taza de harina de trigo

2 cucharadas de vainilla

2 tazas de chocolate entero(para el relleno)

Modo de preparación del Brownies de Chocolate

En un bol colocamos la mantequilla y luego batimos hasta que quede como una crema ya que es más manejable.
Una vez que hayamos batido la mantequilla le agregamos los dos (2) huevos y continuamos batiendo hasta que queden bien mezclados.
Luego le agregamos la leche sin dejar de mezclar, luego de haber agregado la leche procedemos a agregar la azúcar sin dejar de batir.
Añade el polvo para hornear.
Una vez agregado todos estos ingredientes añadimos la vainilla y seguimos batiendo para que los ingredientes se compenetren cada uno de ellos.
Una vez hecho todo esto procedemos a agregar la taza del chocolate poco a poco. Si deseas agregarle cualquier otro ingrediente este es el momento adecuado para hacerlo, puedes agregar pasas, pistacho o cualquier otro ingrediente que se te antoje.
Paso siguiente procedemos a integrar la harina de trigo del mismo modo que lo hicimos con el chocolate de manera tal que vamos a mezclar la harina de forma envolvente hasta quedar totalmente integrada en la mezcla.
Una vez que terminamos de mezclar todos los ingredientes colocamos toda la mezcla en un bol rectangular o cuadrado y lo cubrimos de mantequilla y luego le agregamos un poco de harina de trigo para que el brownies no se nos pegue sobre el bol.
Agregamos la mezcla sobre un bol y luego la esparcimos sobre el molde.
Antes de colocar los brownies al horno primeramente deberá pre-calentar el horno a 175º uno 15 minutos. Una vez que hayas pre-calentado el horno coloca el molde dentro del horno por un tiempo de 30 a 40 minutos. Para poder saber si el brownies ya está listo tan solamente deberás utilizar un cuchillo y verificar que el brownies se despega fácilmente por los bordes del molde, de esta manera sabrás de que ya esta listo y procedes a apagar el horno.
Ahora deberás colocar las 2 tazas de chocolate sobre un baño maría y derretir el chocolate hasta quedar totalmente derretido. Una vez que el chocolate se derrita le agregamos la leche condensada y removemos hasta que se terminen de mezclar estos dos ingredientes. Esta mezcla deberás esparcirlas sobre el brownies con una espátula.
Dejar reposar hasta enfriar y luego la colocamos en la nevera por espacio de tres (3) horas.

Como Hacer Arroz con Leche Cremoso

2019-10-09T09:44:00.005-07:00

Arroz con Leche Cremoso

Si realmente deseas sorprender a tus amistades con este sorprendente dulce de leche, te invito a como hacer el arroz con leche cremoso y dejemos a todos con la boca abierta con este espectacular dulce de leche. son muchas las forma en elaborar el dulce de leche pero este proceso de elaboración destaca de una manera barbara junto a los demás.El tradicional dulce de arroz es tan cremoso con la textura y dulzura perfectas. Solo un puñado de ingredientes y un poco de paciencia son necesarios para hacer este postre favorito de antaño y totalmente casero.

Ingredientes para hacer el Arroz con Leche Cremoso

1 taza de arroz

Canela c/n

Pasas c/n

3 tazas de agua

1 taza de leche

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

Cascara de limón c/n opcional

Vainilla c/n

Modo de preparación para hacer el Arroz con Leche Cremoso

Colocamos en una olla 3 tazas de agua y posteriormente le añadimos las ramitas de canela y la taza de arroz. Ahora esperamos a que la olla comience a hervir para bajarle la llama y le podemos agregar la cascara de limón(opcional) y luego esperamos a que el arroz esté listo por completo.

Una vez hecho el arroz procedemos a remo verlo para dejarlo sueltecito y le agregamos la taza de leche, seguidamente le agregamos la leche evaporada y posteriormente la leche condensada. Una vez hecho este paso volvemos a aumentar la llama de la cocina.

No debes dejar de remover para que el arroz no se te vaya a quemar. A partir de este proceso ya va a depender de ti como quieres que te quede el arroz, si lo quieres con menor o mayor consistencia. Bien ahora agregamos las pasas y continuamos removiendo hasta que el arroz se vuelva más cremoso.

Ahora por último agregamos la vainilla y continuamos removiendo. Si consideras de que la consistencia que tiene el arroz es la ideal puedes proceder a retíralo de la cocina, pero si lo quieres mas cremoso déjalo un poco mas y listo.

Acá abajo te dejo el vídeo en donde se explica paso a paso como debemos elaborar este delicioso dulce de leche cremoso.

Bien ahora procedemos a envasar el arroz con leche, dejamos a que se enfrie y luego lo llevamos a la nevera por espacio de una hora para luego comerlo frió o si lo prefieres también lo puedes comer caliente.

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Nota para el Diabético:

Esta receta también se puede hacer usando Splenda® en lugar de azúcar o leche condesada. Use 1/3 de la cantidad. Esta es una manera fácil de disfrutar esta gran receta cremosa, pero reduce el azúcar y las calorías.

Como Hacer Tarta Selva Negra

2019-10-08T15:11:00.001-07:00

Tarta Selva Negra

Sin duda alguna la Tarta Selva Negra es uno de los platos más exquisitos a la hora de degustar un delicioso postre. Hacer un bizcochuelo de Tarta Selva Negra debe ser suave y esponjoso, este es el secreto para hacer una Tarta Selva Negra.

La selva negra consta de varias capas de chocolate con un relleno de cereza y cubierto de crema batida.

Ingredientes para elaborar una Tarta Selva Negra

5 huevos
¾ taza de Azúcar
1/4 taza Harina
2 tazas de cerezas ácidas
½ taza de Chocolate
Aceite Vegetal c/n
Vainilla c/n
Leche desnatada c/n
Sal c/n
2 cucharadas de jarabe de maíz

Modo de preparación de la Tarta Selva Negra.

Primeramente deberá tener 5 huevos a temperatura natural y el cual deberá separar para obtener las claras y agregarlas al bol de la batidora y le agregaremos 1/2 cucharadita de cremor tartaro, luego procedemos a batir las yemas hasta que se encuentren firmes y le iremos agregando 1/4 taza de azúcar mientras batimos.

Ahora procedemos a tamizar 1/4 taza de harina de repostería, este tamizado nos dará espacio para una taza de azúcar glasé y 1/2 taza de cacao en polvo y le agregamos 1 cucharadita y media de polvo para hornear y por último 1/4 de cucharadita de sal para realzar los sabores. Una vez que hayamos tamizado todos los ingredientes le agregamos una taza de café líquido, luego le agregamos 1/2 taza de aceite vegetal, ahora debemos agregar las 5 yemas de huevos que habíamos separados. Una vez integrados todos los ingredientes procedemos a batir y así poder darle un poco de cuerpo y estructura a nuestra masa.

Ahora agregamos las claras de huevo lentamente hasta integrarla toda. Luego de haber integrado la clara de huevo con la mezcla restante procedemos a llenar los moldes respectivos para luego hornear a 160º y tardarán tan solamente 30 minutos en hornearse.

Una vez introducidos en el horno debemos proceder a realizar los rellenos.

Bien ahora vamos a agregar un ingrediente fuera de serie para la elaboración de la tarta, vamos hacer una Ganache, medimos una taza de crema batida, la colocamos sobre un bol y la hervimos a fuego lento, una vez que la crema de leche halla hervido la vertemos sobre 140gr de chocolate amargo en un bol y revolvemos suavemente y luego dejamos enfriar. Dejamos reposar en la nevera hasta que ensamblemos el pastel.

Ahora procedemos a realizar el relleno de cereza y para ello debemos hervir colocando sobre un bol 2 tazas de cerezas ácidas con 1 taza de azúcar y media taza de agua, luego le agregamos unas ramas de canela para darle más sabor. Una vez frías disolvemos en agua 2 cucharadas de jarabe de maíz y lo agregamos a las cerezas. Dejamos hervir hasta que se ponga espeso y luego dejamos enfriar.

En una manga pastelera introducimos el Ganache que obtuvimos y llenamos la manga pastelera. Colocamos el primer bizcocho y lo rellenamos con la crema (Ganache) sobre los bordes y luego sobre la parte interior de la crema agregamos las cerezas. Ahora repetimos el primer paso colocando otro bizcochuelo en la parte superior y procedemos a rellenar nuevamente. Ahora colocamos el siguiente bizcochuelo, pero ahora lo vamos a rellenar con crema batida el cual debemos tener en un bol aparte, para hacer esto debemos agregar un poco de queso crema, esto le permitirá a la crema mayor estabilidad y sabor, de igual forma debemos agregar una taza de azúcar glasé previamente tamizada. Incorporamos la crema batida con estos ingredientes lentamente.

Ahora debemos colocar un ingrediente muy importante como lo es la leche desnatada en polvo ya que permite estabilizar la crema batida, tan solamente debemos agregar 2 cucharaditas y wallac, finalmente colocamos un poco de vainilla e integramos todos los ingredientes.

Ahora lo que debemos hacer es cubrir todo el pastel con la crema que obtuvimos. Debemos colocar un poco de glaseado sobre el pastel y a cubrirlos con un poco de chocolate rayado. Una vez concluido procedemos a llevar el pastel a la nevera por aproximadamente 2 horas.

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Como Hacer Pastel o Torta de Tiramisú

2019-10-08T05:15:00.000-07:00

Pastel o Torta De Tiramisú

Pastel o Torta de tiramisú: un postre de mascarpone con infusión de espresso italiano en capas, en forma de pastel. ¡Obtén tu dosis de cafeína, además de una patada borracha!

CÓMO HACER PASTEL DE TIRAMISÚ DESDE CERO

El pastel de tiramisú no es tan difícil de hacer como parece. Comencemos con la capa de pastel. Es un pastel genoise y está hecho de 5 ingredientes: huevos, azúcar blanca granulada, harina para todo uso, almidón de maíz y levadura en polvo.

Puede mezclar la masa con una batidora de mano, pero le recomiendo que use una batidora de pie (si tiene una) solo porque es mucho más fácil y también más rápido. La masa de la torta debe mezclarse durante aproximadamente 10 minutos cuando se mezcla con una batidora de pie cuando usa una batidora manual de 3 a 5 minutos más para obtener la consistencia requerida.

Comience mezclando los huevos hasta que estén combinados. Luego agregue azúcar y mezcle durante 10-15 minutos a velocidad media-alta. Mire las siguientes imágenes para ver cómo se transforma la mezcla de huevo / azúcar al mezclarla.

Después de aproximadamente 10 minutos mezclando con una batidora de pie o 15 minutos con una batidora de mano, la mezcla de huevo es de color blanco pálido, esponjosa y de tamaño triple. Usted sabe que la masa tiene la consistencia requerida cuando escurre la masa del accesorio de mezcla en la parte superior de la mezcla. La caída debe ser visible durante 10 segundos. Si se hunde en la masa antes de que pasen los 10 segundos, debe mezclar más tiempo.

Proceso de mezcla de capa de pastel completado

Con una cuchara de madera, doble cuidadosamente la harina, la maicena y el polvo de hornear. No trabaje demasiado la masa ni trabaje demasiado rápido. De lo contrario, destruirá todas las bolsas de aire que son necesarias para crear capas de torta ligeras y aireadas, que no se caigan.

Mezclar la harina con la mezcla de huevo.

Para quitar fácilmente el pastel de la sartén después de hornear, cubra el fondo y los lados de tres moldes para hornear de 8 ″ con papel pergamino. Por lo tanto, recorte un círculo para el fondo y rayas para los lados. Siempre rocio un poco de spray antiadherente debajo del papel que se pega a la sartén.

Bandejas para hornear de papel pergamino

Divide la masa en las tres bandejas para hornear por igual. Inmediatamente después de llenar la masa en los moldes, hornee los tres moldes al mismo tiempo. Cuando la masa reposa demasiado tiempo antes de hornear, pierde demasiado aire, y el pastel genoise se aplasta y se agita.

Después de hornear, deje reposar durante 5 minutos, luego retire los pasteles de las bandejas y retire el papel inmediatamente (precaución: todavía está caliente). Dejar enfriar sobre una rejilla. El pastel debe estar a temperatura ambiente antes de llenarlo.

Pastel de masa en moldes para hornear

Hagamos el relleno de mascarpone. Necesita mascarpone, azúcar en polvo, café fuerte y crema batida espesa.

Asegúrese de usar mascarpone completo en grasa y ningún producto sustitutivo con poca luz. Además, no lo intercambies con ricotta. Ricotta no funciona con esta receta. Mascarpone no debe estar a temperatura ambiente cuando se usa, sino frío y directamente fuera de la nevera.

El mascarpone debe ser grueso y firme directamente del contenedor. Ver foto abajo. Compro mascarpone que es de Italia, y es liso, grueso y firme. 100 g de mi mascarpone contienen 42 g de grasa y están hechos de crema y ácido cítrico. El mascarpone incorrecto puede romper su glaseado y nunca se pondrá firme.

Antes de comprar mascarpone, tal vez investigue en Internet, con qué marca de mascarpone la gente tenía problemas como si su Tiramisú no hubiera establecido, etc. Aquí hay una publicación sobre los 11 mejores quesos de Mascarpone para Tiramisú .

El mascarpone debe verse directamente del contenedor como en la imagen a continuación:

Queso Mascarpone en un tazón

No hay huevos crudos en el glaseado de mascarpone como en el tiramisú original. Agregué café fuerte al glaseado de mascarpone para mejorar el sabor del café en el pastel porque no es posible remojar las capas de pastel tanto en el café como lo hace con los dedos de las mujeres. La crema batida hace que el glaseado tenga una textura más ligera.

Comience mezclando el mascarpone a velocidad media hasta que esté cremoso durante aproximadamente 2 minutos:

Tamizar el azúcar en polvo y mezclar a velocidad media hasta que esté cremoso y combinarlo durante 1-2 minutos:

Agregue el café fuerte y no deje de mezclar hasta que esté completamente combinado y cremoso. El café debe estar frío y frío . Mire las dos fotos a continuación para ver cómo se ve cuando agrega el café y cuando está completamente combinado. Ves que parece cuajado al principio, pero esto es normal. Sigue mezclando hasta que se junte (lo hará). Mezcle a velocidad media durante aproximadamente 2-3 minutos.

Luego agregue la crema espesa (directamente de la nevera). Mire las siguientes tres fotos de proceso sobre cómo cambia la consistencia. Al principio, cuando agrega la crema espesa, parece ser muy líquida, pero esto es normal. Agrega mucho líquido al glaseado. Simplemente siga mezclando a velocidad media hasta que esté cremoso y se formen picos rígidos durante aproximadamente 2-3 minutos.

Lo ves Comienza a ponerse cremoso:

Así es como debería verse al final:

Ahora montamos el pastel. Corta los bordes de las capas de la torta para crear una superficie plana si es necesario. Luego, coloque la primera capa en un molde para pastel o plato. Si tienes un volteador de pastel, úsalo. Es más fácil congelar pasteles con un volteador de pasteles. Cepille ligeramente el pastel con café fuerte.

Cuanto más café use, más intenso será el sabor, pero también será más húmedo. Menos café conduce a un sabor de café más ligero y capas de torta más secas. Usé 1/2 taza de café porque para mí era el mejor equilibrio de sabor y consistencia del café.

Si desea ajustar la cantidad de café a su gusto, le recomiendo mantenerse en el rango entre 1/4 - 3/4 taza de café. Con 1/4 de taza el sabor será muy ligero. Con 3/4 de taza de café, el pastel estará más húmedo y el café podría gotear alrededor del pastel, mientras más tiempo permanezca en el refrigerador.

Cubra con aproximadamente 1/3 de la crema de mascarpone y extienda uniformemente.

Asegúrate de extender cada capa del glaseado de mascarpone de manera uniforme para que el pastel esté derecho. Usa el último tercio de glaseado de mascarpone para nivelar el pastel y congelar el exterior. Utilizo la mayor parte del glaseado restante para la parte superior para nivelar el pastel. Simplemente helo ligeramente los lados del pastel porque amo los pasteles desnudos. Si no desea hacer un pastel desnudo, es posible que desee reservar más glaseado para los lados.

El glaseado de mascarpone debe sobresalir entre las capas de la torta. Hace que sea más fácil congelar los lados del pastel de manera más uniforme. Mira la foto a continuación para saber a qué me refiero.

Luego nivela el glaseado en la parte superior y los lados del pastel con una espátula desplazada.

Enfríe el pastel al menos 4 horas en el refrigerador o durante la noche. Decora el pastel con crema batida , cacao en polvo o lo que desees.

¿A QUÉ SABE EL PASTEL DE TIRAMISÚ?

Sabe a postre de mascarpone con infusión de café italiano que todos amamos tanto en forma de pastel. Es un pastel rico y decadente con sabor a café, mascarpone y cacao.

¿CÓMO ALMACENAR EL PASTEL DE TIRAMISÚ Y CUÁNTO DURA?

El pastel de tiramisú debe refrigerarse. No es posible almacenarlo a temperatura ambiente debido al glaseado de mascarpone. El pastel no duraría mucho y perdería su forma cuando lo guardes a temperatura ambiente. Lo mejor es guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. No lo guarde abierto en el refrigerador porque el glaseado de mascarpone sabe a todo lo que almacena en su refrigerador.

El pastel de tiramisú se come mejor en 2 días, pero se mantiene fresco hasta 3 días. En el tercer día, las capas de la torta comienzan a humedecerse porque humedecen la humedad del glaseado. Debido a que no hay huevos crudos en el glaseado, es seguro almacenarlo hasta por 3 días.

Ingredientes PARA EL PASTEL GENOISE

6 huevos grandes
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina para pastel tamizada
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 1/2 tazas de agua caliente
2 1/2 cucharadas de espresso instantáneo en polvo
2 1/2 cucharadas de brandy
2 1/2 cucharaditas de azúcar en polvo

PARA EL RELLENO DE MASCARPONE

4 yemas de huevo grandes
1/2 taza de azúcar granulada
1/3 taza de vino seco de Marsala
16 onzas de queso mascarpone
1 taza de crema batida espesa, fría

PARA EL GLASEADO DE CREMA BATIDA

6 onzas de queso crema (el tipo en un ladrillo)
3/4 taza de azúcar en polvo
2 1/4 tazas de crema batida espesa, fría
2 cucharaditas de cacao en polvo (para decorar)

Instrucciones PARA HACER LAS CAPAS GENOISE:

Precaliente el horno a 350 grados F, humedezca tres moldes para pasteles de 8 pulgadas de diámetro generosamente con spray antiadherente, y cubra con círculos cortados en pergamino .
En un tazón grande para mezclar, batir los huevos, el azúcar y la vainilla a alta velocidad (con el accesorio para batir) hasta que esté pálido, esponjoso y triplicado en volumen (aproximadamente 10 a 12 minutos).
Agregue un tercio de la harina para pastel y doble cuidadosamente, teniendo cuidado de no desinflar el aire de la mezcla. Repita, hasta que se haya incorporado toda la harina.
Agregue la mantequilla y transfiera la masa a los moldes preparados.
Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio o con unas pocas migajas húmedas. Enfriar por completo.
Revuelva el agua caliente, el café expreso instantáneo, el brandy y el azúcar en polvo en un tazón pequeño.
Coloque una capa de genoise enfriado en un plato para servir. Con un pincel de repostería , remoja el pastel con aproximadamente 1/3 de la mezcla de espresso. Cubra con la mitad del relleno de mascarpone.
Repita, luego cubra con la última capa de genoise enfriado y empape con la mezcla de espresso restante.
Frost con glaseado de crema batida, espolvorear con cacao y (con una bolsa de tubería y una punta grande y redonda ) cubrir con cucharadas de glaseado de crema batida.

PARA HACER EL RELLENO DE MASCARPONE:

En un tazón mediano sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y el vino Marsala hasta que estén pálidos, espesos y doblen su volumen.

Retire del fuego y agregue el mascarpone.

Batir la crema hasta que tenga picos rígidos, luego doblar en la mezcla de mascarpone.

PARA HACER EL GLASEADO DE CREMA BATIDA:

Coloque el queso crema y el azúcar en polvo en un tazón grande para mezclar.

Coloque la batidora con un accesorio para batir y batir a velocidad media hasta que la mezcla esté suave.

Baje la batidora a velocidad media-baja y vierta la crema espesa por el costado del recipiente en una corriente muy lenta y constante.

Cuando se haya agregado toda la crema, gire la batidora a temperatura media-alta y batir hasta que el glaseado mantenga picos rígidos.

Si quieres comer tiramisú y pastel al mismo tiempo, este pastel de tiramisú es la solución. Pastel de 5 ingredientes genoise cepillado con un expreso fuerte y relleno de crema de mascarpone de café irresistiblemente cremosa. No hay huevos crudos en el glaseado.

¿CÓMO CONGELAR EL PASTEL DE TIRAMISÚ?

Todo el pastel : después de enfriar durante 4 horas, coloque el pastel de tiramisú en el congelador hasta que esté firme, durante aproximadamente 2-3 horas. Retire el pastel del congelador y envuélvalo bien en papel de plástico dos veces. Asegúrese de que todo esté cubierto. Luego, envuelva dos capas de papel de aluminio hasta que esté completamente cubierto. Se congela bien hasta 2 meses.

Desenvuelva el pastel y descongele en el refrigerador durante la noche. Luego decorar con crema batida y cacao antes de servir. Comer dentro de 2 días.

Rebanadas individuales: elimine la crema batida y el cacao en polvo de la parte superior, si hay alguno. Coloque la rebanada en el congelador durante aproximadamente 1 hora. Luego, retírelo del congelador y envuélvalo bien en papel plástico dos veces, hasta que esté completamente cubierto. Coloque en una bolsa de congelador y retire la mayor cantidad de aire posible. Se congela bien hasta 2 meses.

Para descongelar, desenvuelva el pastel y colóquelo en la nevera durante 3-4 horas. Luego decorar con crema batida y cacao antes de servir. Comer dentro de 1 día.

Solo las capas de la torta : después de hornear las capas de la torta, retire el papel y deje enfriar por completo. Luego envuelva firmemente cada capa de pastel en papel de aluminio dos veces. Colocar en bolsas de congelador y eliminar la mayor cantidad de aire posible. Congelar hasta 1 mes.

Para descongelar, desenvuelva las capas de pastel y deje reposar en el mostrador durante aproximadamente 1-2 horas. Una vez que esté a temperatura ambiente, prepara el glaseado y monta el pastel.

Como Hacer Torta de Plátano

2019-10-06T19:43:00.001-07:00

PASTEL DE PLÁTANO ESPONJOSO CON RELLENO DE PLÁTANO

La torta o pastel de plátano esponjoso con relleno de plátano tiene un pastel de plátano ligero como el aire en capas con relleno de plátano fresco y cremoso, todo cubierto con glaseado de crema batida.

¿QUÉ HACE QUE ESTE SEA EL MEJOR PASTEL DE CAPAS DE PLÁTANO?

El pastel de plátano ligero y esponjoso es difícil de lograr porque hornear con plátanos proporciona una miga húmeda y densa. Para este pastel, quería un PASTEL aireado, ligero y esponjoso y no algo parecido a la textura del pan de plátano .

Separar los huevos, batir las claras por separado y doblarlas ayuda a lograr un pastel esponjoso. Emparede las capas con un relleno de crema de plátano fresco y unte con glaseado de crema batida blanca o de chocolate, ¡ y ha hecho la mejor receta de pastel de plátano!

QUÉ TIPO DE GLASEADO COMBINA MEJOR CON EL PASTEL DE PLÁTANO?

Esto es una cuestión de preferencia, pero creo que un glaseado de crema batida no pesa menos que el pastel de plátano ligero y esponjoso.

Tradicionalmente preparo la receta Banana Cake con el glaseado de crema batida blanca incluido en la tarjeta de recetas. El glaseado es muy estable y perdura varios días.

Luego cometí el "error" de combinar el pastel de plátano con un glaseado de crema batida de chocolate. Mis hijos nunca me han permitido mirar atrás. No puedo decir que los culpo.

Tradicionalmente, el pastel de plátano se cubre con un glaseado de queso crema. No tengo ningún problema con ningún tipo de glaseado, ¡y todos son ganadores en mi libro!

PUEDO CONGELAR EL PASTEL DE PLÁTANO?

Sí, ¡y aprovecho para salvarme de pulir un pastel entero!

AQUÍ HAY ALGUNAS MANERAS EN QUE HE CONGELADO PASTEL DE PLÁTANO.

Haga el pastel, relleno de plátano, glaseado y ensamble el pastel. Coloque palillos de dientes alrededor del glaseado y envuelva holgadamente con plástico. Una vez que el pastel se haya congelado, envuélvalo de manera más segura con una envoltura de plástico. Descongele durante 48 horas en el refrigerador.

Envuelva las rebanadas sobrantes cortadas individualmente en una envoltura de plástico. Congele hasta que esté sólido y luego coloque las rebanadas en una bolsa para congelar. Descongele las rebanadas en el mostrador durante 1 hora o en el refrigerador durante algunas horas.

Haga todos los componentes del pastel y congele por separado. Descongele las capas de pastel en el mostrador. El glaseado de crema batida y el relleno de plátano deben descongelarse en el refrigerador durante 24 horas. Montar el pastel como se indica.

CÓMO MADURAR PLÁTANOS RÁPIDAMENTE PARA PASTELES O PAN

Sé que quieres comer este pastel ahora mismo y no quieres esperar cinco días para que tus plátanos estén realmente maduros.

Así que simplemente tira los que tienes en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en un horno de 400ºF durante 20 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que las cáscaras estén completamente negras. Voila! No hay excusas. Ahora ve a hacer este pastel.

CÓMO HACER LA TORTA DE PLÁTANO MOLIDO CON RELLENO DE PLÁTANO

Primero triture los plátanos con jugo de limón, mezcle los ingredientes secos y prepare los moldes para pasteles.

Luego bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy pálidas, ligeras y esponjosas. Agregue yemas de huevo y extractos.

Mezcle la harina alternando con suero de leche en la mezcla de mantequilla. Termina mezclando las bananas.

Batir las claras de huevo por separado hasta que estén firmes. Dobla suavemente en la masa para pastel. Hornee según las indicaciones.

Mientras tanto, coloque todos los ingredientes para el relleno de plátano en una cacerola si usa una licuadora de inmersión . De lo contrario, mezcle los ingredientes con una licuadora o procesador de alimentos. Transfiere a una cacerola.

Caliente los ingredientes de relleno de plátano hasta que estén muy espesos y la mezcla salga limpiamente de los lados de la sartén mientras se revuelve.

Coloque las capas de pastel de plátano con relleno de plátano fresco. Cubra con glaseado de crema batida (receta a continuación) o glaseado de crema batida de chocolate ( haga clic aquí para ver la receta ).

CONSEJOS PARA HACER UN PASTEL DE PLÁTANO ESPONJOSO

Esta receta de pastel de plátano requiere tres moldes para pastel de 9 ″ . Si no tiene tres sartenes, hornee las capas por etapas. Cubra la masa del pastel con papel plástico y déjelo en el mostrador hasta que esté listo para usar. Asegúrese de que los moldes para pasteles estén fríos antes de verter la masa.

La tarjeta de recetas incluye un glaseado de crema batida blanca . Sin embargo, mi familia siempre solicita el glaseado de crema batida de chocolate, que puede encontrar la receta aquí .

Los ingredientes a temperatura ambiente son clave al hornear pasteles. Separa los huevos y haz que alcancen la temperatura ambiente. La mantequilla a temperatura ambiente, los huevos y los ingredientes lácteos se unen de manera más uniforme, creando una masa más suave, más ligera y mejor incorporada.

Ingredientes para la Torta de Plátano

Pastel de platano:

1 1/2 tazas de puré de plátanos (aproximadamente 3-4 plátanos)

2 cucharaditas de jugo de limón

3 tazas de harina para todo uso , o harina sin gluten para todo uso (recomiendo encarecidamente 4 tazas de harina sin gluten )

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

3/4 taza de mantequilla, temperatura ambiente

2 tazas de azúcar

3 huevos grandes, separados y a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 cucharadita (opcional) de extracto de plátano

1 1/2 tazas de suero de leche, temperatura ambiente

Llenado de banana:

3 huevos grandes, temperatura ambiente

3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

1/4 taza + 2 cucharadas azúcar

3 plátanos maduros

Glaseado de crema batida: (Receta para el glaseado de crema batida de chocolate vinculado en las Notas de receta)

2 1/2 cucharadas de azúcar

1/2 cucharada de maicena

1 1/2 tazas de crema espesa fría

3/4 cucharadita de extracto de vainilla

Modo de Preparación torta de plátano

Pastel de plátano:

Pre-caliente el horno a 350ºF. Rocíe tres moldes para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Alinee cada parte inferior con un pergamino cortado a medida o un círculo de papel encerado. Rocíe la parte superior de papel y reserve. Consejo : Si solo tiene 2 moldes para pasteles de 9 ", hornee 2 capas y almacene la masa restante cubierta en el mostrador. Hornee la tercera capa en un molde para pasteles ENFRIADO.

En un tazón pequeño, mezcle puré de plátanos con jugo de limón y reserve. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

En un tazón grande, crema 3/4 taza de mantequilla con azúcar hasta que esté suave y esponjosa, al menos 3 minutos. Agregue las yemas de huevo una a la vez, luego mezcle los extractos de vainilla y plátano (opcional). Agregue aproximadamente 1/3 de la mezcla de harina y alterne con aproximadamente 1/3 de suero de leche. Repita hasta que toda la harina y el suero de leche se hayan mezclado. Mezcle la mezcla de plátano.

En otro recipiente limpio y seco, bata las claras de huevo reservadas hasta que estén firmes. Doble 1/3 de las claras de huevo en la masa de plátano, luego doble suavemente en los 2/3 restantes hasta que no queden rayas. Divide la masa entre los moldes preparados.

Hornee durante 30-33 minutos (aproximadamente 5 minutos más si usa harina sin gluten) o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Encienda las rejillas y enfríe completamente.

Llenado de banana:

Coloque todos los ingredientes de relleno de plátano en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que esté completamente incorporado y suave. Si tienes una licuadora de inmersión, pon todo en una cacerola mediana y mézclalo allí.

Vierta la mezcla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo.

Revuelva con frecuencia hasta que la mezcla se vuelva muy espesa y comience a hervir, unos 10-15 minutos. Si el relleno comienza a hervir antes de que sea lo suficientemente espeso, baje más el fuego. Cuando el relleno comienza a separarse limpiamente de los lados de la sartén mientras se agita (ver foto en la publicación).

Retirar del fuego y enfriar por completo. Recomiendo enfriar el relleno hasta que esté frío para que se adhiera a las capas del pastel y no se deslice. Hacer 2 tazas.

Betun de crema batida:

Coloque el azúcar y la maicena en una cacerola pequeña. Mida 1 1/2 tazas de crema espesa y retire 6 cucharadas, agregándolas a la cacerola. Coloque la crema batida restante medida en el refrigerador.

Calentar el azúcar, la maicena y 6 cucharadas de crema espesa a fuego medio, batir constantemente y llevar a ebullición. Retire del fuego, agregue la vainilla y deje enfriar por completo, aproximadamente 45 minutos (puede refrigerar para acelerar el proceso, pero revuelva ocasionalmente).

Después de que la mezcla de maicena se haya enfriado, bata la crema fría restante hasta que las pistas comiencen a aparecer, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mezcla de maicena y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 1 a 2 minutos más.

Montaje:

Coloque la capa de pastel en un plato para servir y vierta la mitad del relleno de cuajada de plátano en el medio y alise hasta que llegue al borde. Coloque suavemente la segunda capa en la parte superior y repita. Coloque la capa superior y una suave crema batida por todo el exterior del pastel.

Como Hacer Helados de Avellanas

2019-10-06T07:31:00.001-07:00

Helados de Avellana

Cuando se trata de cómo hacer helados de Avellanas, una de las formas favoritas de lograr el sabor es con una infusión durante toda la noche de nueces tostadas en la leche y la crema utilizada en la receta, en lugar de incorporar pastas de nueces o mantequillas en la base de helado. El tiempo y el calor ayudan a extraer los aceites esenciales aromáticos en las nueces, dando a los lácteos un sabor robusto incluso después de que las nueces se hayan colado.

Parte de esto se trata de control de costos y calidad, el resto se reduce a cuestiones tanto texturales como filosóficas. Es fácil encontrar pastas y mantequillas baratas para nueces, pero la textura y la calidad de estos productos asequibles comprados en la tienda no siempre son los mejores; la frescura y el contenido de azúcar pueden variar, mientras que algunos pueden estar parcialmente desgrasados para evitar la separación. Mientras tanto, las versiones de gama alta pueden ser suaves como la seda gracias a las técnicas de molienda en húmedo o conchado utilizadas para procesar las nueces, pero también vienen con etiquetas de precios alucinantes.

En muchas aplicaciones de postres, producir un lote de pasta de nueces casera dividiría la diferencia entre costo y calidad, pero considero que es un proyecto de trabajo intensivo que produce una textura rústica, una que no es ideal para el helado. Y además, cuando ocurre un antojo de postre congelado, la idea de tener que enfrentar un paso inicial que lleva tanto tiempo puede ser tan fastidioso como esperar a que aparezca un pedido especial de mantequilla o pasta de nuez elegante en su puerta .

Prefiero hacer helados que no requieran ingredientes especiales o equipos sofisticados, aparte de una máquina de helados. Todo lo que realmente necesita para obtener excelentes helados de nuez son nueces enteras, de la mejor calidad posible, que se tuestan y se pelan.

En mi libro de cocina , adopto un enfoque único para todos los helados de nuez, empleando una técnica que se puede utilizar con todo, desde nueces negras hasta anacardos, cacahuetes y piñones. Es una receta de caballo de batalla que hará el trabajo con una amplia variedad de ingredientes, pero aquí estoy adaptando ese enfoque para sacar lo mejor de un tipo específico de nuez: las avellanas.

Comienzo cortando avellanas tostadas y sin piel. Esto optimiza su área de superficie, permitiendo que su sabor se infunda fácilmente en la leche y la crema. La clave aquí es la "optimización" del área de superficie en lugar de la maximización.

Picar finamente o incluso moler las nueces, ya sea en forma de pasta o mantequilla, realmente maximizaría su área de superficie. Sin embargo, esto también causaría que las nueces absorban mucha más leche y crema, lo que da como resultado un producto final más cercano a un puré que a una infusión. Para que ese enfoque funcione, las nueces tendrían que procesarse a una consistencia verdaderamente mantecosa o de lo contrario el helado terminado terminaría granulado y grueso.

Lo que quiero es cortar las avellanas lo suficiente como para facilitar la infusión sin permitir una absorción excesiva. El mismo principio se usa para cortar el mirepoix para el caldo de pollo o carne de res: si pica las verduras muy finamente, absorberán demasiado líquido, dejándolo con un menor rendimiento de caldo. Sin ser demasiado prescriptivo, diría que mi objetivo es cortar cada avellana en cuartos, pero no hay necesidad de cortar cada nuez una por una; pasar un cuchillo sobre ellos para un corte áspero funcionará bien.

Después de picar, transfiero las avellanas a un bol de acero inoxidable de 3 cuartos antes de agregar la leche y la crema.

Cuando tenga ganas de derrochar, también tiraré un grano de vainilla partido y raspado (es importante dejar de lado las semillas de vainilla raspadas en esta etapa, ya que de lo contrario se aferrarían a las avellanas y se perderían con el esfuerzo posterior). Esta también es una buena ocasión para exprimir todo lo que pueda de un grano de vainilla sobrante . El sabor suave y casi a roble que la vaina puede abandonar con una infusión hace eco de la calidad cremosa y avellana de las avellanas de una manera encantadora, pero si no tienes una vaina (fresca o no) a mano, simplemente déjala afuera.

La mezcla de avellanas y lácteos, con o sin vaina de vainilla, se deja hervir a fuego medio, luego se cubre y se enfría a temperatura ambiente. A partir de ahí, lo refrigeraré durante la noche o hasta 36 horas; cualquier cosa que supere la marca de las 12 horas tiene menos que ver con el sabor que con la conveniencia, así que avance el proyecto al ritmo que mejor le convenga.

Después de la refrigeración, devuelvo la mezcla a fuego lento una vez más, para asegurar que la capa de grasa de mantequilla que se congela alrededor de las avellanas se haya derretido por completo y que las nueces hayan expresado el mayor sabor posible. Luego cuento las avellanas a través de un tamiz de malla fina, revolviendo y presionando suavemente para evitar que se dejen atrás productos lácteos sabrosos; las avellanas seguirán siendo bastante firmes, por lo que no hay mucho que sacar.

Si bien la base de helado en sí misma ya no necesita estas avellanas, no es necesario tirarlas a la basura. Se pueden reutilizar, tal cual, en nuestra Nutella casera cremosa o crujiente . La receta no requerirá ninguna modificación, pero tenga en cuenta que el proceso de cocción tardará un poco más gracias a la humedad agregada en las avellanas. Por supuesto, el producto final tendrá un sabor más suave que uno hecho con avellanas frescas, pero con todo ese chocolate y aceite de avellanas agregados, la Nutella casera seguirá siendo más chiflada y sabrosa que su equivalente comprado en la tienda.

Una vez que el saucier se haya enfriado al tacto, agregaré mis huevos y azúcar (el azúcar tostado es una opción particularmente agradable aquí), junto con las semillas de vainilla reservadas del frijol que raspé el día anterior, y luego batiré la avellana tibia Leche. En este punto, la mezcla no estará lo suficientemente caliente como para revolver las yemas, por lo que no hay necesidad de ningún tipo de temple.

Luego, mezclo un poco de mascarpone en la base.

Mascarpone tiene un carácter naturalmente dulce y ligeramente a nuez que parece amplificar el sabor de las avellanas, y también sirve para completar el contenido lácteo del helado (ya que las avellanas pueden absorber bastante).

Comienzo la base de helado a fuego medio-bajo para calentar suavemente los huevos, revolviendo y raspando todo el tiempo con una espátula flexible y resistente al calor. Cuando la mezcla está tibia al tacto, subo el fuego a medio y cocino (siempre mientras revuelvo y raspo) hasta que esté bien caliente. La temperatura de cocción ideal para cualquier helado variará de una receta a otra, dependiendo del porcentaje de azúcar y lácteos, así como del grado de coagulación y / o evaporación que un panadero esté buscando en la base.

No es algo que generalmente monitorizo yo mismo con un termómetro, pero para aquellos que se sentirían más cómodos al hacerlo, busque algo como 165 ° F (74 ° C), luego cuele la base a través de un colador de malla fina (está bien para use el mismo de antes, no es necesario lavarlo entre usos).

Finalmente, saboree el helado con un trago de Frangelico, pero cualquier sabor a nuez o complementario de licor servirá, o simplemente usaré una cantidad igual de un buen extracto de vainilla para dirigirnos en una dirección diferente. Debido a que los extractos a base de alcohol entregan un complemento diferente de compuestos de vainilla que una infusión a base de lácteos, no me gusta aumentar el extracto cuando no estoy usando una cápsula (o por el contrario, omitir el extracto al usar una cápsula). Veo extractos y frijoles como diferentes mecanismos de entrega para diferentes baterías de sabor, en lugar de partes intercambiables.

Al igual que con cualquier base de helado, después de la ronda inicial de condimento con sal y licor o vainilla, me gusta probar la base y ajustarla al gusto a partir de ahí. Tenga en cuenta que el helado tendrá un sabor menos dulce una vez congelado, así que no se exceda con la sal.

El penúltimo paso es enfriar la base de helado a 39 ° F (4 ° C) antes de batir. Esto se puede hacer de manera proactiva sobre un baño de hielo, o pasivamente en el refrigerador (con la base del helado cubierta, para evitar la absorción de olores y la pérdida de humedad excesiva por evaporación). Max Falkowitz, ha explicado, que las bases de helados no requieren enfriarse durante la noche, siempre que se enfríen adecuadamente antes de batir.

Después de batir, el helado se puede disfrutar inmediatamente como un servicio suave o se puede transferir a un recipiente frío para congelarlo por completo.

Gracias al mascarpone, el helado tiene una riqueza dulce y un complejo sabor lácteo para subrayar su nuez, lo que lo convierte en un helado que vale la pena saborear solo. Dicho esto, combina especialmente bien con frutas suaves y cremosas como plátanos o higos, con una pizca de avellanas tostadas para el crujido, también puedes acompañar con unas galletas crujientes.

Ingredientes para preparar helados de Avellanas

9 onzas de avellanas enteras de mejor calidad, tostadas, peladas y picadas (tímidas 2 tazas; 355 g)
10 onzas de crema espesa (aproximadamente 1 1/4 tazas; 285 g)
8 onzas de leche entera (aproximadamente 1 taza; 225 g)
1 vaina de vainilla, partida y raspada; semillas reservadas (opcional)
6 onzas de azúcar (aproximadamente 3/4 de taza más 2 cucharadas soperas; 170 g)
5 onzas de yema de huevo (2/3 taza tímida; 140 g)
3/4 cucharadita (3 g) de sal kosher de cristal de diamante, o más al gusto; para la sal de mesa, use aproximadamente la mitad por volumen o el mismo peso
8 onzas de mascarpone, llevado aproximadamente a 70 ° F / 21 ° C (aproximadamente 1 taza; 225 g)
1/2 onza de extracto de vainilla; o Frangelico (aproximadamente 1 cucharada; 15 g)

Modo de Preparación de Helados de Avellana

En una salsa de 3 cuartos de galón, combine las avellanas picadas con la crema espesa, la leche y la vaina de vainilla raspada (si se usa). Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, luego tapar y enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, refrigere durante la noche, o hasta 36 horas.

Regrese la leche de avellana fría a fuego lento, luego cuele a través de un tamiz de malla en un tazón grande. Las avellanas se pueden usar como están para hacer Nutella casera cremosa o crujiente (ver nota), pero no se usarán más en esta receta.

Deje que el platillo de 3 cuartos se enfríe hasta que sea seguro tocarlo (sin necesidad de lavarlo), luego agregue el azúcar, las yemas de huevo y la sal, junto con las semillas de vainilla reservadas (si las usa), y bata para combinar. Cuando esté suave, agregue la leche de avellana tibia, seguido del mascarpone, batiendo suavemente para combinar.

Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo y raspando constantemente con una espátula flexible y resistente al calor hasta que esté tibio al tacto, luego aumente el fuego a medio. Continúe revolviendo y raspando hasta que espese y esté bien caliente, o alrededor de 165 ° F (74 ° C), aunque no se requiere precisión en una receta como esta.

Cuele la base de helado en un recipiente no reactivo, luego mezcle el extracto de vainilla o un licor de nuez. Cubra y refrigere hasta que no esté más caliente que 39 ° F (4 ° C) o enfríe a la misma temperatura en un baño de hielo; el tiempo requerido variará considerablemente dependiendo de la técnica, así como del estilo del contenedor.

Una vez frío, batir la base en una máquina de helados hasta que esté espesa, con una textura suave. Mientras tanto, coloque un recipiente de 1 cuarto y una espátula flexible en el congelador. Cuando el helado se vea espeso y liviano, apague la máquina y, usando la espátula fría, raspe el helado en el recipiente preparado. Disfrute como un servicio suave, o cubra con plástico presionado directamente contra la superficie del helado, luego cierre la tapa y congele hasta que esté firme. En un recipiente hermético, con la superficie del helado protegida por una lámina de plástico, el helado se mantendrá hasta un mes en el congelador.

Como hacer Galletas Crujientes

2019-10-05T19:26:00.000-07:00

Galletas Crujientes

Esta receta casera de galletas finas y crujientes es perfecta para cualquier ocasión o momento que decidas preparar como hacer unas deliciosas galletas crujientes de chispas de chocolate!

Galletas de chispas de chocolate crujientes

Cuando se trata de las galletas con chispas de chocolate, se dividen en una de dos categorías: suaves y masticables, o delgadas y crujientes.

Esta es la receta para cualquiera en Team Crispy: ¡una receta clásica de galletas de chispas de chocolate con poderes tan deliciosamente deliciosos que podría convertir a los amantes de las galletas de chispas de chocolate!

Cómo hacer galletas crujientes: los 3 trucos

Paso # 1: No use azúcar moreno: tiene más humedad que el blanco y también es más ácido, lo que significa que reacciona con bicarbonato de sodio para producir aire que ayuda a que las galletas se eleven. Las recetas de galletas hechas sin azúcar morena serán más duras, planas y crujientes.

Paso# 2: Baje la temperatura de su horno. Hornear a una temperatura más baja permite que las galletas se extiendan antes de subir para que estén uniformes y crujientes por todas partes. Bajé la temperatura del horno en esta receta a 310 grados.

Paso # 3: Sin huevos. Si eres vegano, ¡ya tienes este cubierto! Los huevos agregan estructura y humedad a una receta, lo que restará valor al crujiente de la galleta terminada. Déjalos fuera para las galletas de chispas de chocolate crujientes perfectas.

Otros trucos para las galletas crujientes incluyen usar menos harina, no enfriar la masa antes de hornear, almacenar en un tarro de galletas o vidrio en lugar de un recipiente de plástico, y hacer la receta con harina para todo uso porque tiene un mayor contenido de proteína que ayuda con el crujiente y browning. (Sustituir harina de espelta o avena está bien en esta receta; los resultados serán más suaves y masticables).

Galletas finas y crujientes

Muchos lotes de prueba de galletas de chispas de chocolate hechas en casa fueron devorados en el camino para obtener esta receta de galleta crujiente a la perfección.

El primer lote era demasiado blando, el segundo demasiado duro: los experimentos de horneado son el mejor tipo, ¡porque puedes comer todos los resultados! Tratándolo como un verdadero experimento científico, solo cambiaría una cosa sobre la receta cada vez. (¿Por qué no pudimos hornear galletas en la clase de ciencias en la escuela? Seguramente habría sido mi materia favorita).

Los resultados finales les recordaron a mis catadores las populares galletas, con una textura fina y crujiente, y chocolate en cada delicioso bocado. Las galletas se vuelven aún más crujientes cuando se sientan, así que no las comas todas directamente del horno ... ¡si puedes resistirte!

Ingredientes para hacer Galleta Crispy Chocolate

1 taza menos 1 cucharada de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de azúcar (para galletas con chispas de chocolate sin azúcar, pruebe estas galletas para el desayuno )

1/4 taza de mini chips de chocolate

2 1/2 cucharadas de leche de elección

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