La recette du Misther

Galette des rois

2012-01-20T10:31:00.004Z

Quand nous étions petits, c'est toujours ma soeur qui tombait sur la fève dans la galette des rois. Comme par hasard. Elle est née un 6 janvier. Nous venons de fêter ses 30 ans, et dans la volonté de cacher une fève un peu spéciale dans la galette, j'ai décidé de faire la galette moi-même. Très facile à faire et très bon.

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
2 oeufs
150g poudre d'amande
120g sucre
80g beurre
2 càs crème
Qqs gouttes d'essence d'amande amère
1 jaune d'oeuf

Préparation

Disposer une pâte feuilletée dans un moule à tarte graissé. Piquer la pâte de nombreuses fois avec une fourchette
Mélanger tous les ingrédients et étaler cette farce sur la première pâte feuilletée jusqu'à 2 cm du bord. Cacher la fève (à moins que, comme moi, vous ne vouliez contrôler le sort et n'ajouter la fève qu'une fois que le gâteau cuit est découpé...)
Refermer la galette avec la 2e pâte feuilletée, en repliant celle du dessous sur le bord vers l'intérieur. Bien coller les bords à l'aide d'un peu d'eau.
Faire des dessins au couteau sur la galette et badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait ou d'eau et du sucre). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon la galette risque de gonfler et de dessécher.
Enfourner dans la four préchauffé à 200°C, pendant 30 minutes environ. La galette est cuite quand on peut la soulever sans qu'elle se plie.

Vin chaud

2012-01-20T09:49:00.005Z

Rien de mieux qu'un bon vin chaud fait-maison pour accompagner nos soirées de Noël... Les ingrédients indispensables sont la cannelle, le clou de girofle et le zeste d'orange, mais cette recette un peu plus complexe affine le goût.

Ingrédients

2 bouteilles de vin rouge
250g de sucre roux
1 zeste de citron jaune
1 zeste d'orange
3 càs Mélange 4 épices (ou mieux : 2 bâtons de cannelle, 2 clous de girofle, 1 morceau de gingembre, 1 pointe de noix de muscade râpée)
2 étoiles d'anis (optionnel)
1 orange, coupée en 8.

Préparation

Chauffer tous les ingrédients dans une grande casserole. Laisser frémir 5 minutes, sans faire bouillir.
Continuer à faire cuire pendant une heure à feu moyen.
Filtrer avant de servir. Pour éviter ce pas, il est possible de mettre toutes les petites épices et les zestes dans un sachet de thé qu'on pourra enlever à la fin.

Curry de légumes

2012-01-20T08:59:00.003Z

Une belle façon de faire son plein de légumes avec une recette facile et rapide, tout en expérimentant une explosion de saveurs : Le curry aux légumes. La pâte de curry (bien dosée) donne tout le goût, alors que le lait de coco équilibre le piquant et donne belle une texture onctueuse.

Ingrédients (pour 2)

1 càs de pâte de curry (vert ou autre)
1/2 boîte de lait de coco
Des légumes coupés en petits bous (carottes, poivrons, courgettes, oignons, tomates...)
Coriandre
Cacahuètes
Riz

Préparation

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, à feu moyen. Ajouter la pâte de curry et y intégrer la moitié du lait de coco après une minute.
Ajouter tous les légumes et faire cuire à couvert pendant 10-15 minutes.
Ajouter le reste du lait de coco.
Servir accompagné de riz, parsemé de cacahuètes et de coriandre

Référencement

2011-12-01T22:02:00.000Z

Voici les sites auprès desquels ce blog est référencé :

Blog Recettes de cuisine
Blog Cuisine et Gastronomie - Recettes de cuisine
Blog - Annuaire blogsl

Muffins au Butternut

2011-11-28T21:08:00.005Z

Pour honorer un tant soit peu l'occasion de Thanksgiving, j'ai essayé des muffins à la courge Butternut, sur la base d'une recette de Jamie Oliver. 24 muffins d'un coup semble beaucoup, mais ça a duré moins de 24h (avec la visite de quelques amis, cela-dit).

Petite remarque : Mes petits moules à muffin ont légèrement basculé sur le grillage trop large de mon four, ce qui donne des formes après tout très rigolotes.

Ingrédients (pour 24 petits muffins)

400g de Butternut, finement hachée
350g de sucre roux
4 oeufs, donc les blancs battus en neige
Sel
300g Farine
2 càc de levure chimique
Une poignée de noix ou noisettes concassées
1 càc de 4 épices
175ml d'huile de tournesol

Glaçage :

moitié confiture de citron (ou orange amères, ou zestes et jus de citrons etc),
moitié Philadelphia (ou Sour Cream)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients (le blanc d'oeufs battu en neige en dernier). Laisser reposer pour laisser la pâte lever un peu.
Remplir les moules à muffin aux 3/4. Enfourner pendant un bon 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Tester la cuisson en introduisant la pointe d'un couteau dans un muffin : S'il ressort propre, même si le muffin semble encore très mou, c'est bon.
Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler et recouvrir le dessus du glaçage à l'aide d'un pinceau.

Pancakes moelleux

2011-11-20T14:13:00.007Z

Tout effort mérite récompense : Après plusieurs essais déjà très bons, Mikaël vient d'arriver à une superbe recette de pancakes, extrêmement moelleuse et idéale pour s'imbiber du délicieux sirop d'érable de Tesco Finest. Idéal pour un bon p'tit déj à 2, à base de pancakes uniquement (miam miam!)

Ingrédients (pour 2):

1 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
1 càs de sucre
130 ml de Lait
1 gros oeuf, légèrement battu
2 càs de beurre fondu
2 blancs d'oeuf battus

Préparation

Mélanger dans un récipient les ingrédients "secs": farine, levure chimique, , sel, sucre
Battre légèrement à la fourchette dans un autre récipient le lait et l'oeuf puis le beurre fondu (pas trop chaud)
Ajouter la préparation liquide dans le récipient du mix farine et battre légèrement à la fourchette jusqu'à disparition des grumeaux. Attention, il ne faut pas que la préparation soit trop lisse au risque de perdre en légèreté. Vous pouvez garder cette préparation jusqu'au lendemain matin.
Et la clef de pancakes délicieux: ajouter 2 blancs d'oeufs battus à la pâte juste avant la cuisson. Comme d'habitude, on incorpore les blancs tout en douceur...
Déposer une petite noisette de beurre sur la poêle, la faire fondre à feu moyen. Ensuite, verser une bonne louche de pâte (elle est consistente et irrégulière ? c'est normal, pas d'inquiétude, ce n'est pas une pâte à crêpes). Dès que de petites bulles apparaissent, on retourne tout de suite. On attend 30 secondes, et on sert ! Sirop d'érable bien sûr, mais les possibilités sont illimitées...!

Points importants:
- La cuisson doit se faire à feu moyen, il faut à tout prix éviter de crâmer le beurre sur la poêle, sinon vos pancakes seront râtés. Je n'utilise pas d'huile car bien que le point de cuisson soit plus élevé, le goût n'est pas le même...
- N'appuyez pas sur vos pancakes pendant la cuisson, ils ne cuiront pas plus vite, et se ramolliront.
- L'ajout de fruits en petits morceaux se fait dès que l'on dépose sa pâte sur la plaque. On vient de le tenter avec de la poire, c'est fabuleux.

Salade au bleu et aux noix caramélisées

2011-07-14T18:23:00.003+01:00

C'est en cherchant à composer une salade avec du bleu (ben oui, BLEU BLANC ROUGE pour la fête nationale française, voyons !) que j'ai découvert cette bonne salade estivale un peu douce et croquante.

Ingrédients

1 grosse salade verte
25g de sucre
50g de noix
1 fromage bleu (ou Stilton), coupé en petits dés
2 pommes, coupées en petits dé
2 tomates, coupées en petits bouts

Vinaigrette

2 càs de vinaigre balsamique (de poires)
3 càs d'huile d'olives
2 càs de sirop d'érable (ou de miel liquide)
Sel
Poivre

Préparation

Faire chauffer le sucre dans une petite poêle. Une fois que tout est fondu et un peu doré, rajouter les noix, remuer rapidement puis étendre sur une feuille non-collante. Après quelques minutes, briser en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients et verser la vinaigrette.

Chicken Tikka

2011-07-14T18:13:00.003+01:00

Le Chicken Tikka est un grand classique indien que nous avons découvert dans le Sea View Hotel, petit resto tranquille en bord de la plage de Juhu Beach à Bombay. Très facile à préparer et à servir en "fingerfood".

Ingrédients (pour 4-8 personnes)

1 kg de poulet, coupé en gros dés
350 ml de yaourt
1,5 citrons, le jus (ca. 8 càs)
2 càc de gingembre râpé
2 càc d'ail écrasé
2 càc de sel
2 càc de poivre
2 càc de chilli
1 càc de garam masala
1 càc de curcuma
1 piment rouge, ciselé en petits bouts
Coriandre hâchée

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et faire mariner pendant une heure minimum.
Cuire à la poêle, au four ou en brochette au BBQ.
Servir sur de la salade, avec des rondelles de citron et un peu de coriandre hâchée.

Chocolat chaud relevé

2011-05-25T13:39:00.006+01:00

Parfois, un bon chocolat chaud est juste ce qu'il nous faut, surtout à nous femmes :) L'ajout de quelques épices relève le goût juste assez pour lui donner du vrai caractère, mais sans le dénaturer pour autant. Un délice !

Ingrédients

1 tasse de lait
1 barre de chocolat noir (genre Côté d'Or)
1 grosse cuiller de miel
2 prises de chilli en poudre
1 prise de gingembre en poudre
1 prise de sel
1 tombée de rhum (optionnel)

Préparation

Tout faire chauffer dans une casserole, sans faire bouillir.
Servir.

Poulet Mojito

2011-05-23T18:47:00.004+01:00

J'ai testé les composants principales du Mojito (rhum, menthe, citron vert) pour faire une marinade de poulet, et c'est excellent.

Ma nouvelle technique de marinade est de couper mon poulet, ajouter tous les éléments, et mettre directement au congel. Ca aura largement le temps de mariner pendant les temps de congélation et de décongélation au frigo.

Ingrédients

400g de poulet, coupé en petits bouts
3 grosses cuillers de yaourt
1 gros bouquet de menthe, fraîchement ciselée
3 gousses d'ail, écrasées
1 bout de gingembre (2 cm) râpé
1 belle tombée de rhum
1 citron vert, le jus
Sel, poivre, cumin, curcuma
2 càs d'huile

Préparation

Mélanger.
Faire mariner (une nuit au frigo, ou au congel pour une prochaine fois)
Cuire et servir avec du riz

Bretzel sucrée (Bretzelsonndeg)

2011-04-02T20:35:00.008+01:00

Au Luxembourg, la tradition veut qu'à mi-carême, c'est-à-dire le troisième dimanche avant Pâques, l'homme offre une Bretzel sucrée et parsemée d'amandes effilées à sa bien-aimée. C'est "Bretzelsonndeg" (dimanche des Bretzel). Si la femme accepte ses avances, elle retournera le geste à Pâques en offrant un bel oeuf en chocolat à l'homm.

Grands fans des Bretzels luxembourgeoises, et exilés en Irlande, nous avons décidé de faire nous-mêmes nos Bretzel pour ce jour de fête, en nous basant sur une recette des pâtissiers luxembourgeois publiée par le "Luxemburger Wort". Voici la procédure telle que nous espérons la répéterdans les années à venir. Mais attention, 2012 sera une année bissextile : Tous les quatre ans, c'est à la femme d'offrir la Bretzel, et à l'homme de lui répondre par un oeuf.

Ingrédients

550 g de farine de pâtisserie (type 45)
18g de levure fraîche, tiède
12g sel
60g sucre en poudre
1 oeuf, tiède
375g Lait, tiède
600g beurre, tiède
4 càs de confiture d'abricots
4 càs d'eau
30 g d'amandes effilées

Préparation

Mélanger la levure avec 25g de lait tiède et 50g de farine. Laisser reposer 20 minutes
Ajouter le reste de la farine, le sel, le sucre, l'oeuf et le lait à la levure, et pétrir fortement pendant 5 minutes. Puis recouvrir la pâte avec un linge et faire lever pendant 45 minutes à température ambiante.
Bien fariner la planche de travail (et la pâte) et étalez-la à la main pour former un carré d'1 cm d'épaisseur. Poser un quart du beurre ramolli, en petits morceaux, sur la moitié de ce carré, puis repliez l'autre moitié par-dessus et aplatir avec les mains (et éventuellement le rouleau) en fermant soigneusement sur les bords. Etaler ce rectangle à nouveau et laisser reposer quelques minutes.
Déposer un autre quart du beurre sur les deux quarts du milieu de la pâte feuilletée, et repliez les deux bords comme on referme les volets d'une fenêtre au-dessus du beurre. Fermez bien les bords. Etalez à nouveau le carré et laisser reposer quelques minutes.
Répéter les deux étapes précédentes (3 et 4) une fois.
Dérouler la pâte en un carré plus large, d'une épaisseur de 3 mm seulement, et d'une côté d'environ 40-50 cm. Coupez en 10 ou 12 fines bandes (largeur : 2-3 cm).
Pour former un bretzel, tortiller deux bandes et allongez-les l'une à côté de l'autre. Tortillez une seconde fois les deux bandes réunies et faites revenir les bouts vers le milieu pour former un bretzel.
Déposer vos bretzel sur la plaque de cuisson (il faudra probablement deux fournées), et badigeonnez-les avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait tiède. Laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant une demi-heure, puis badigeonnez les bretzel une nouvelle fois avec un jaune d'oeuf.
Ensuite seulement, faire préchauffer le four à 200°C, puis enfourner les bretzel (après 15 minutes) pendant 10-15 minutes selon leur taille.
Sortir les bretzel, les déposer sur une grille pour qu'ils puissent bien sécher. Mélanger la confiture d'abricots avec un peu d'eau et badigeonnez généreusement les bretzel à moitié refroidies. Parsemez d'amandes effilées grillées.

Chicken Biryani

2011-03-28T11:25:00.005+01:00

Un gros repas d'église est l'occasion idéale de faire un premier essai de ce plat indien mythique. Le plat original est cuit pendant des heures et des heures, mais déjà une heure de cuisson donne un résultat très savoureux.

Ingrédients (pour 8-10 personnes)

1,2 kg de poulet, coupé en petits bouts
800g de riz basmati
5 oignons, finément coupés
huile de tournesol
5 càs de lait
15 fils de safran
1 càs de sel
5 graines de cardamone
5 clous de girofle
5 cm de bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
6 tomates, coupées en demi-tranches
un demi bouquet de menthe, fraîchement ciselée
un demi bouquet de coriandre, fraîchement ciselée

Marinade du poulet (en plus):

250 ml de yaourt
200 ml de crème fraîche
Graines de 5 cardamone moulus
3 càs de chacune des épices suivantes : sel, poivre noir moulu, garam massala, chilli, coriandre moulue, curcuma, cumin, huile de tournesol
5 cm de gingembre, râpé
5 gousses d'ail, écrasées
1 jus de citron
2 piments verts, coupés en petites rondelles
1 cube de bouillon de poule émiettés
un demi bouquet de menthe fraîche, ciselée
un demi bouquet de coriandre fraîche, ciselée

Préparation

Faire mariner le poulet pendant une heure dans le mélange de marinade.
Ensuite, mettre le riz dans une bol, couvrir d'eau et laisser mouiller pendant une demi-heure. Cette étape est importante pour la consistance du riz.
Pendant ce temps, couper les oignons en petits bouts et les faire cuire dans 5 càs d'huile de tournesol très chaude pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient brunies. Réserver les oignons dans un bol et garder l'huile dans la poêle.
Faire chauffer le lait et y mettre à infuser le safran.
Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole avec une càs d'huile de tournesol, 1 càs de sel, les graines de cardamone, clous de girofle, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Pendant que l'eau chauffe, égoutter le riz, puis l'ajouter à l'eau dès qu'elle bout. Quand le riz est à moitié cuit, après environ 5 minutes, égoutter, enlever les épices et réserver.
Réchauffer l'huile des oignons dans la grande poêle, puis y pré-cuire le poulet à feu élevé, pendant environ 5 minutes.
Faire préchauffer le four à chaleur faible (90°C ). Graisser un gros plat qui va au four, répartir tout le poulet au fond, recouvrir des tomates, puis du riz. Répartir les oignons bruns et le lait au safran par-dessus. Couvrir hermétiquement avec un couvercle ou avec de l'aluminium et enfourner pendant une heure. Les saveurs vont circuler et infuser à l'intérieur grâce à la vapeur.
Avant de servir, ajouter la 2e moitié de coriandre et la menthe et mélanger. Le plat est très bon, voire encore meilleur, quand il est réchauffé.

Stir-fry thaï aux légumes

2011-03-22T19:19:00.006Z

Le secret du stir-fry est dans sa sauce. En effet, il suffit d'un bon équilibre entre les 4 saveurs de base pour retrouver le goût d'une vraie sauce thai. Ces quatre goûts sont l'acide (citron), le salé (sauce soja), le sucré (sucre), et le piquant (piment).

Ingrédients

1/4 de cube de bouillon de légumes, émietté
3 càs de sauce soja
1,5 càs de jus de citron
1,5 càs de miel
2 piments rouges, coupés en petits morceaux
3-5 gousses d'ail, écrasé
1 càs de maïzena, dissoute dans 4 càs d'eau
Légumes (oignon, carottes, brocoloi, pousses de soja, mange-tout, mini-épis de maïs), coupés en fines lamelles ou en petits bouts.
2 càs de vin
Cacahuètes grillées
Coriandre
Riz ou nouilles

Préparation

A feu moyen, faire chauffer le bouillon, la sauce soja, le citron, le miel et le piment jusqu'à ce que ça fasse des bulles. Intégrer l'ail pressé et le gingembre râpé. Enfin, ajouter le maïzena dissous et continuer à chauffer pendant 1 minute en remuant.
Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, puis ajouter tous les légumes, avec un peu de vin. Après quelques minutes, ajouter la moitié de la sauce.
Deux minutes avant de servir, ajouter le reste de la sauce et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du riz ou des nouilles, parsemé de cacahuètes grillées et de coriandre

Mousse au chocolat

2011-03-05T19:08:00.009Z

Ca y est : Café, miel et sel... les ingrédients secrets de la mousse au chocolat la plus réussie que j'aie jamais faite !

Ingrédients (pour 4-6)

200g de chocolat noir
2 càs de lait
6 oeufs
1 càs de miel
1 càc de café
1 pincée de sel

Préparation

Faire fondre les carrés de chocolat avec le lait dans un bain-marie.
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le miel, le café et le sel et y intégrer le chocolat fondu en remuant bien.
Faire monter les blancs en neige, puis les intégrer au chocolat.
Faire reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Asperges au saumon et au chèvre

2011-02-06T00:18:00.004Z

Un petit plaisir qu'on s'est faits à la visite de Raphaël, le frère de Mikaël. Asperges, saumon et chèvre combinés, ça ne pouvait qu'être délicieux. Et je peux vous assurer qu'on n'a pas regretté...

Ingrédients

Asperges vertes
Tranches de jambon fumé
Chèvre coupé en petits dés
Crème fraîche
Aneth
Parmesan râpé
Jus de citron
Sel, Poivre

Préparation

Précuire les asperges en les jetant dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Enrouler 4-5 asperges à la fois d'une bonne tranche de saumon fumé.
Disposer dans un plat, parsemer des dés de chèvre, de parmesan râpé et d'aneth, avec un filet de crème, un peu de citron, et un bon coup de sel et de poivre.
Passer au four une 15e de minutes jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.

Roulades de jambon au boursin

2011-02-06T00:07:00.005Z

Ce petit apéro est très bon et facile à faire, surtout quand il s'agit d'en faire plein.

Ingrédients

Tranches de (bon) jambon
Boursin

Préparation

Prendre une tranche de jambon. Tartiner du boursin sur toute la tranche de jambon, puis l'enrouler autour de lui-même pour former une saucisse.
Couper cette "saucisse" en petits bouts de 3-4 cm de longueur, et les piquer avec un cure-dent chacune pour les empêcher de se dérouler, et les disposer sur un plat.

Crèpes

2011-02-05T22:59:00.002Z

C'est beau-papa Mekki qui nous a déniché la meilleure recette de crèpes que nous ayons rencontrée jusqu'ici.

Ingrédients

60g de beurre ramolli
250g de farine de blé
500g de lait demi-écrémé
3 oeufs
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préparation
1. Mixer tous les ingrédients, puis laisser reposer pendant une heure.
2. Préparer les crèpes sur une poêle huilée bien chaude, une petite minute de chaque côté, puis tartine de nutella, confitures, etc.

Soupe à la courge Butternut

2010-12-18T15:34:00.002Z

A chaque fois que je fais cette soupe, je suis stupéfaite du goût doux et raffiné naturel de cette courge. Un peu de sel et de poivre suffiront pour une petite soupe délicieuse et très simple à réaliser.

Ingrédients

2 oignons
1/2 courge Butternut, en petits cubes de 3-4 cm.
Sel, poivre
Crème/Lait (optionnel)

Préparation

Faire revenir les oignons dans une grande casserole avec un bonne dose de poivre.
Ajouter la Butternut, un clou de girofle, un peu de noix de muscade et et une tasse d'eau. Couvrir, et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
Quand la Butternut est molle, enlever le clou de girofle, passer la soupe au mixer, saler, poivrer et ajouter un peu de crème, si vous voulez.

Risotto à la courge Butternut et au Gorgonzola

2010-12-18T13:42:00.012Z

C'est Mikaël, intrigué par la forme de cette courge, qui a préparé cette recette. Le goût incroyablement fin et "noiseux" du Butternut fond dans le risotto et donne une texture magnifique.

Ingrédients

1 échalote (ou oignon), coupé en lamelles
200g de riz à risotto (carnaroli, vialone nano ou arborio)
1 litre de bouillon de boeuf, chaud
1 petit verre de vin blanc, tiède ou chaud
1 courge Butternut, coupée en dés de 3-4 cm
100g de Gorgonzola, coupé en petits dés

Préparation

Faire revenir l'échalote 1 oignon ou échalote dans un peu d'huile d'olive puis réserver.
Utiliser la même casserole pour faire revenir le riz en remuant pour que ça ne colle pas pendant 7 minutes environ. Une fois que le riz est translucide ou doré, ajouter l'échalote et le vin blanc, ainsi que la courge Butternut. Ultra-important : Toujours, toujours remuer le riz, car s'il s'attache... vous êtes cuits !
Dès que le vin est absorbé, ajouter à la louche le bouillon pour recouvrir le riz. Continuer ce procédé, mais faire bien attention que le riz ne soit jamais à sec.
Lorsque le riz atteint la cuisson voulue, et que l'ensemble est assez onctueux, mettre la casserole hors du feu et ajouter le Gorgonzola selon vos préférences, salez, poivrez. Vous pouvez aussi ajouter quelques cerneaux de noix, légèrement cassées pour ne pas avoir des bouts trop gros.
Laisser reposé avec un couvercle pendant 2-3 minutes, et servir.

Cantuccini au pain d'épice

2010-12-18T10:31:00.011Z

Mes premiers biscuits de Noël depuis une éternité... d'après une excellente recette allemande de http://www.chefkoch.de/rezepte/584861157635742/Lebkuchencantuccini.html

Ingrédients

50g d'abricots séchés, coupés en petits dés de 0.5 cm
250g de farine tamisée
1 càc de levure chimique
200g de sucre
1 gousse de famille (les graines)
3 càc de mélange d'épices à pain d'épices
1 prise de sel
25g de beurre, fondu
2 oeufs
150g de noisettes entières

Préparation

Mélanger farine, levure, sucre, épices à pain d'épice, graines de vanille et sel. Intégrer ensuite le beurre et les oeufs, et malaxer (à la main ou à la machine) jusqu'à obtention d'une pâte uniforme. Ajouter les abricots et les noisettes, puis former une grosse boule. Recouvrir la boule de film alimentaire et la mettre au frais pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 190°C. Diviser la boule de pâte en 4, et en faire 4 boudins longs de 25 cm. Disposer ces boudins sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, espacées de 5-6 cm.
Enfourner en bas du four pendant 15 minutes.
Sortir les boudins du four, les laisser refroidir 5 minutes, puis découper des tranches d'1,5 cm d'épaisseur (en biais) dedans. Poser ces biscuits sur un côté sur la plaque du four, et enfourner à nouveau pendant 10 minutes.
Sortir les biscuits du four, laisser refroidir, et stocker dans une boîte en métal, sur du sopalin.

Rochers à la noix de coco

2010-12-18T09:45:00.006Z

J'adore les rochers à la noix de coco.

Mais j'ai dû faire des recherches sur plusieurs sites (vive Marmiton, entre autres...) pour intégrer les meilleures astuces... La bonne quantité d'oeufs, pas trop de sucre, un peu de crème pour éviter que ce ne soit trop sec...
Et surtout : ne pas cuire trop longtemps. En les sortant du four, on doit avoir l'impression que les rochers ne sont vraiment pas assez cuits et se décomposent encore. Mais après 15 minutes de repos, les rochers vont se refroidit et s'affermit pour donner une texture parfaitement moelleuse et ferme.

C'est super rapide à faire, en plus. Ceci-dit, la prochaine fois, j'essaierai si ça vaut le coup d'intégrer d'abord seulement les jaunes d'oeufs, et d'ajouter les blancs battus en neige tout à la fin...

Ingrédients

2 oeufs
150g de sucre (j'ai pris 1/3 de sucre de canne)
2 càs de farine
1 pincée de sel
200g de noix de coco râpée
1 càs de crème fraîche ou de lait

Préparation

Faire préchauffer le four à 180°C.
Bien battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et le sel, mélanger, puis ajouter la crème fraîche et la noix de coco et bien mélanger.
A l'aide de deux petites cuillers, former des petites boules et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé pour former une 50e de petits rochers. Avec la main, arrondir la base de chaque rocher et relever une petite pointe. Cuire pendant 15 minutes, puis laisser encore 5 minutes dans le four éteint. Sortir, laisser reposer 15 minutes, déguster...

Hamburgers

2010-11-19T11:46:00.008Z

Il n'y a aucun doute : Un bon hamburger fait-maison est beaucoup plus sain ET beaucoup meilleur qu'un hamburger de resto fast-food. Notre technique se perfectionne gentiment, voici les derniers résultats.

Ingrédients (pour 3 hamburgers)

3 pains à hamburger
3 steaks hachés
2 tomates, en tranches moyennes
1-2 échalotes, en fines lamelles
3 tranches de fromage
ketchup, mayonnaise, sel, poivre
Un peu de salade (à température ambiante)

Préparation

Faire préchauffer le four à 120°C. Faire revenir les échalotes dans du beurre. Pendant ce temps, préparer une sauce en mélangeant moutarde, ketchup, sel et poivre.
Séparer les deux moitiés de chaque pain à hamburger et les placer sur une plaque du four, le côté intérieur tourné vers le haut. Répartir la moitié de la sauce ketchup-moutarde, les échalotes, les tomates puis le fromage sur la base de chaque sandwich. Enfourner pendant 5 minutes dans un four à 120°C.
Pendant ce temps, faire griller les steaks dans la poêle des échalotes à bon feu. Saler, poivrer à la fin.
Sortir les pains du four et poser les steaks par-dessus le fromage. Ajouter le reste de sauce ketchup-moutarde, quelques feuilles de salade, et servir bien chaud !

Crumble aux pommes

2010-11-18T22:48:00.007Z

Un grand classique... tellement simple que la réussite réside probablement uniquement dans les proportions du crumble et la qualité de la pomme. Voici une recette qui nous a beaucoup plue.

Ingrédients (pour 4-6)

3 cuillers de confiture aux fruits rouges (fraises, cerise, etc)
6 pommes à cuire, épluchées et coupées en dés
125g de sucre (75g de cassonade + 50g de sucre blanc vanillé)
125g de beurre, sorti auparavant pour ramollir
125g de farine
1/2 citron
Une pincée de sucre
Une pincée de cannelle
Glace à la vanille

Préparation

Préparer d'abord le crumble lui-même en malaxant des doigts le sucre, la farine et le beurre.
Graisser le plat au beurre et répartir la confiture au fond. Préchauffer le four à 150°C.
Ensuite, couper les pommes et les répartir dans le plat au-dessus de la confiture.Parsemer du jus de citron, d'un peu de cannelle et de sucre.
Répartir le mélange à crumble par-dessus.
Enfourner à 150°C pendant une demi-heure, puis servir chaud (ou tiède) avec une boule de bonne glace à la vanille.

Risotto aux crevettes et au chorizo

2010-11-18T22:26:00.008Z

Etonnamment, la délicatesse de la crevette et le fort caractère du chorizo font très bon ménage. Encore plus quand c'est de l'excellent chorizo fumé-maison ramené par notre ami Matti d'Espagne, et de la crevette fraîche des côtes de l'Irlande...

Ingrédients (pour 4)

500g de crevettes, achetées entières et cuites
1 échalote, en fines lamelles
1 poivron vert, en fines lamelles
1 poivron rouge, en fines lamelles
2 carottes, en fines lamelles
3 tomates, en dés
2 chorizo (200g), en tranches ou bouts
Sel, poivre
500 ml de bouillon de légumes
200 ml de vin blanc
250g de riz

Préparation

1. Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive et ajouter les poivrons et les carottes,puis après quelques minutes les tomates (avec leur jus ! ) et le chorizo. Saler, poivrer, et laisser cuire pendant 5-10 minutes sur un feu moyen. Réserver les légumes, et mettre à part tout le jus.

2. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes (déjà cuites). Faire cuire pendant 10 minutes le jus des légumes/chorizo avec le bouillon et le vin blanc, ainsi que les carcasses des crevettes. Ceci constituera le jus de cuisson pour notre risotto.

3. Entretemps, dorer le riz (sans eau) dans la poêle vidée des légumes/chorizo, puis ajouter peu à peu le jus de cuisson pour que le riz puisse l'absorber. Si nécessaire, ajouter plus de jus de tomates, d'eau bouillante ou de vin blanc.

Servir bien chaud ! On l'a accompagné d'un Rioja espagnol très agréable !

Thé vert à la menthe

2010-10-21T10:23:00.008+01:00

La tante Rachida m'a plusieurs fois montré comment faire son délicieux thé à la menthe.

J'ai essayé de simplifier un peu et enfin trouvé une astuce pour enlever l'amertume du thé vert, ce qui permet de rajouter moins de sucre, et donc de pouvoir boire plus de ce merveilleux thé sans trop culpabiliser.

Ingrédients

1 càc de thé vert
Quelques brins de menthe fraîche et/ou séchée
Sucre

Préparation

Faites chauffer 1L d'eau dans une bouilloire. Dans une casserole, mettez 1 càc de thé vert et ajouter un peu d'eau bouillante. Après une minute, versez l'eau infusée (qui aura pris toute l'amertume du thé) dans l'évier, mais gardez le thé "usé" dans la casserole.
Rajoutez le reste de l'eau bouillante dans la casserole avec le thé, et ajouter 3 càs de sucre et quelques brins de menthe fraîche (et séchée, si possible). Faites chauffer la plaque de cuisson pour que le thé reste chaud pendant l'infusion. Remuez régulièrement et, avec une louche, prélevez de l'eau que vous laisserez retomber dans la casserole une dizaine de fois. Ca aère le thé, et permet que les saveurs se diffusent mieux.
Dès que le goût est assez fort, filtrez et versez dans une théière avec quelques nouveaux brins de menthe fraîche. Pensez à lever la théière bien haut en versant le thé pour bien aérer le thé une dernière fois.