La Repostería de Miguel

Frambuesa Chocolate Cake

2012-05-27T08:35:00.000-07:00

Hoy os quiero enseñar una nueva propuesta en la que el contraste de texturas y sabores queda reflejado de una forma excepcional. Sin duda un gran bocado suave, esponjoso y con un pequeño y justo toque ácido que rompe !!!!!!!!
Además en una presentación individual que va a poner un colorido especial en tu mesa.
No te lo pienses......sí!!!!!.... esta tan o más bueno como se ve !!!!!

Ingredientes para 6 Cakes Individuales:
( Base Bizcocho ):
.- 100 gr. de Chocolate negro.
.- 4 Huevos.
.- 30 gr. de Maicena.
.- 50 gr. de Azúcar Glass.
.- 1 Cucharada de cacao en polvo.
.- 1 Pizca de Sal.
( Mousse de Chocolate ):
.- 100 gr. d Chocolate negro.
.- 50 ml. de Leche.
.- 3 Hojas de Gelatina Neutra.
.- 30 gr. de Azúcar Glass.
.- 200 ml de Nata Líquida.
( Decoración ):
.- 200 gr. de Frambuesas.( Para decorar y rellenar )
.- Virutas de Chocolate.
.- Cacao en polvo para espolvorear.

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Como se hace ...

Para empezar con el bizcocho para la base, fundimos el chocolate al microondas o al baño maría. Seguidamente separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una masa blanquecina y que ha duplicado su volumen. A continuación añadimos el cacao y la harina de maíz. Cuando lo tenemos muy bien mezclado le añadimos el chocolate fundido y mezclamos hasta conseguir que se integren bien los ingredientes.

Por otro lado montamos las claras con la pizca de sal y se la vamos añadiendo a la mezcla de chocolate en varias veces y mezclando con suavidad hasta tenerlas bien integradas.

Verter la masa sobre un molde ( en mi caso, cuadrado de 20 centímetros de lado ) y colocar en el horno a 180 ºC durante 12-15 minutos. Dejamos enfriar.

Sobre la plancha del bizcocho cogemos los aros cortadores y presionamos para sacar 6 círculos de bizcocho.

Para preparar el montaje de nuestro postre forramos con papel de acetato los aros y colocamos el bizcocho como base, a continuación cubrimos la superficie del bizcocho con una capa de frambuesas y reservamos.

Ahora toca hacer la mousse, para empezar ponemos en remojo en agua fría unos 5 minutos las hojas de gelatina, pasado este tiempo escurrimos completamente, para ello es posible que tengamos que utilizar papel absorvente.

Ponemos un cazo con la leche a fuego lento y le añadimos el azúcar, mezclamos bien y le incorporamos las hojas de gelatina, removemos hasta su total disolución.

Fundimos el chocolate y sobre él, en 2 o 3 veces le agregamos la leche, mezclar bien antes de realizar una nueva adicción.

En otro bol montamos la nata líquida y con cuidado y mucha suavidad la vamos incorporando al chocolate hasta conseguir se hayan mezclado bien todos los ingredientes.

Con la mousse ya preparada, tan solo nos queda verterla sobre las frambuesas.

Dejamos 3-4 horas en el frigorífico y desmoldamos con cuidado un ratito antes de servir.

Decoramos con unas frambuesas por encima y con rizos de chocolate, también podemos espolvorear un poco de cacao en polvo.ç

Y listos !!!!!......Un postre muy completo y desde luego delicioso.

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Por si solo, el bizcocho que es una delicia, esponjoso, suave y con un agradable sabor a chocolate.

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Claufoutis de Cerezas

2012-05-20T09:31:00.000-07:00

Como casi tod@s estos días habéis podido comprobar, comienza la temporada de cerezas y con ella se abre una gran infinidad de posibilidades para elaborar recetas dulces y saladas.
Sin duda este Claufoutis de Cerezas es un gran ejemplo de ello, un gran postre que seguro no va a defraudar a nadie.
Solo tienes que ver sus ingredientes para saber que se trata de un postre suave, rico y muy elegante.
No te pierdas la versión en chocolate.....te la recomiendo !!!!!!!

Ingredientes :
( Para molde de 24 centímetros de diámetro o 6 raciones individuales )
.- 350 gr. de Cerezas deshuesadas.
.- 3 Huevos.
.- 60 gr. de Azúcar.
.- 60 gr. de Harina.( Santa Rita Harinas para Bizcochos y Magdalenas )
.- 150 ml. de Leche.
.- 200 ml. de Nata Líquida.
.- 50 gr. de Mantequilla.
.- 1 Cucharadita de postre de extracto de Vainilla.
.- 1 Pizca de Sal.
.- Azúcar Glass para decorar
.- 4-6 Cerezas enteras para decorar.
.- 2 cucharitas de postre de cacao en polvo.
( Para la versión en Chocolate ).

Como se hace ...
Lo primero que vamos a hacer es engrasar con mantequilla el recipiente en el que vamos a elaborar nuestro Claufoutis, una vez engrasado rociamos un poco de azúcar por encima y distribuimos cerezas repartidas por el molde. Reservamos.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir doblar su volumen,a continuación incorporamos la harina, (el cacao en polvo para la versión en chocolate) y la sal, todo tamizado.Batimos hasta que quede todo bien integrado.Seguidamente incorporamos la leche, la nata líquida y el extracto de vainilla, volvemos a batir.Por último añadimos la mantequilla derretida pero debe de estar a temperatura ambiente, batimos de nuevo y ya lo tenemos listo para verterlo con cuidado sobre las cerezas que teníamos reservadas en el/los moldes, añadimos mas cerezas repartidas por el recipiente y los colocamos sobre la bandeja del horno a una altura por debajo de la mitad. Horno a 170ºC durante 20-25 minutos para recipientes individuales o 40-45 minutos para molde grande, o hasta que quede doradito por arriba y haya cuajado.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y podemos decorar con azúcar glass y alguna cereza entera.
Realmente un postre de diez para darle la bienvenida a las cerezas !!!!

Como todo el mundo sabe para elaborar una buena receta tenemos que utilizar los mejores alimentos y como no los mejores utensilios de cocina, a mayor calidad de la suma de ambos factores, mejores serán los resultados, por ello os recomiendo podáis conocer los productos de la casa Le Creuset, una marca con muchos años de experiencia en el que se unen calidad y diseño.Descubre sus artículos de hierro colado, cerámica de gres, aluminio forjado y silicona.
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Presentado en un formato individual de autentico lujo para tu mesa, gracias a los Mini Cocottes de la casa Le Creuset.

Los amantes del chocolate también tienen su versión de Claufoutis de Cerezas y Chocolate. Irresistible !!!!

Espero haber podido transmitiros a través de las fotografías el autentico placer qué ha resultado para mi el hacer este fantástico y fácil postre.
Quien lo prueba repite !!!!!!

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Lemon Cheesecakes Remolino

2012-05-13T10:33:00.000-07:00

Con la llegada del buen tiempo apetecen postres suaves y frescos, por lo que os propongo una tarta de queso diferente y original. Una combinación realmente ideal, por un lado la suavidad y cremosidad de nuestra tarta de queso y por otro el toque ácido y fresco de la cuajada de limón, si además lo presentamos con este aspecto marmoleado tan original en forma de remolinos seguro no vamos a dejar indiferente a nadie. Te animo a que lo pruebes !!!!!!

Idea sacada del blog Confessions Of a Cookbook Queen.

Ingredientes :
( Base )
.- 120 gr. de Galletas Digestive.
.- 100 gr. de Mantequilla.

( Relleno )
.- 450 gr. de Queso Philadelphia.
.- 2 Huevos grandes.
.- 1 Clara de Huevo.
.- 110 gr. de Azúcar.
.- 110 gr. de Crema Agria.
.- 50 gr. de Harina.(Santa Rita Harinas para Bizcochos y Magdalenas).
.- 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
.- Colorante líquido alimentario Verde.
.- 200 ml. de Cuajada de Limón.

( Cuajada de Limón )
.- 100 gr. de Mantequilla.
.- 220 gr. de Azúcar.
.- 2 Huevos.
.- 2 Yemas de Huevo.
.- 100 ml. de jugo de Limón ( 2 limones ).

Como se hace ...
Vamos a empezar preparando la Cuajada de Limón, para ello batimos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que quede una mezcla suave. A continuación le añadimos los huevos y las yemas, siempre de uno en uno y esperando a que se haya incorporado bien a la mezcla antes de añadir otro. Por último le añadimos el jugo de limón y batimos, veréis que la mezcla queda como con grumos, no pasa nada es normal.
Ponemos la mezcla en un cazo a fuego lento y removemos constantemente hasta la mezcla se espese, retiramos del fuego y cambiamos la cuajada de recipiente. Dejamos enfriar a temperatura ambiente para después reservar en el frigorífico.
Esta cuajada os aguanta perfectamente 1 semana en el frigorífico tapada con papel film.
Para empezar nuestro Cheesecakes, comenzamos por realizar la Base, para ello forramos con papel para horno un molde cuadrado de 22 centímetros, colocamos las galletas en una bolsa para alimentos, cerramos y pasamos por encima un rodillo de madera o similar repetidas veces hasta conseguir que las galletas queden perfectamente trituradas. Incorporamos las galletas trituradas en un bol y le añadimos la mantequilla derretida, removemos bien hasta que quede una masa compacta. Repartimos sobre el molde y presionamos para que quede una capa compacta. Reservamos en el frigorífico mientras elaboramos el relleno.
Para hacer el Relleno empezamos batiendo en un bol a velocidad media el queso crema y el azúcar hasta que quede una crema suave. Añadimos los huevos y la clara de uno en uno, antes de incorporar un nuevo huevo, comprobar que el el anterior se ha mezclado perfectamente en la crema.
Añadimos la crema agria y el extracto de vainilla, batimos para incorporarlos bien y por último le añadimos la harina y terminamos de batir.
De la crema de queso que nos ha quedado, apartamos en un bol o recipiente unos 250 ml.
Ahora de la cuajada de limón sacamos 3-4 cucharadas y reservamos también aparte, el resto de la cuajada la mezclamos con los 250 ml de crema de queso reservados y lo teñimos con colorante verde alimenticio. De esta mezcla sacamos a su vez 3-4 cucharadas y las teñimos con un tono más fuerte de verde.
El resultado será 3 recipientes, uno con cuajada de limón, otro con crema de queso y cuajada de limón teñido de verde y por ultimo otro de crema de queso y cuajada de limón teñido con un tono mas fuerte de verde.
Ahora nos disponemos a montar nuestra tarta de queso con efecto de remolino, para ello sacamos el molde del frigorífico y sobre la corteza o base le añadimos el relleno, a continuación repartimos de una forma uniforme por la superficie, el bol con el queso crema y la cuajada de limón teñidos de verde claro, con una cuchara repartimos de una forma irregular la cuajada de limón y la mezcla de queso crema y cuajada de limón teñida de un verde más oscuro. Con un palillo dibujamos sobre la superficie haciendo que se mezclen todas las tonalidades, como resultado final obtendremos un efecto de remolino marmolado.
Metemos en el horno a 170ºC durante 30 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
La consistencia al sacarlo del horno será por el centro como la de un flan, no preocuparos ese es el punto, al enfriarse coge una consistencia mayor.
...ya tenemos en la mesa una tarta de queso con un toque fresco a limón y con una presencia visual de lo más curiosa y original !!!!!

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Disfruta de un postre rico y original !!!!!

Nada mejor después de un paseo por el campo el poder merendar un fantástico postre como este.

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Rollo de Nata con Fresas

2012-05-06T03:36:00.000-07:00

Como todo el mundo sabe las fresas forman parte de una gran variedad de recetas dentro de la repostería. Todo el mundo que más o menos va siguiendo las recetas de este blog ya sabe que para mi la fresa es una fruta que utilizo mucho, aporta además de un sabor fantástico, un colorido en los postres genial, por lo que ahora en plena temporada no podía faltar todo un clásico como son las fresas con nata, pero presentadas de una forma diferente, fácil y que seguro no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes:
( Para el bizcocho ):
.- 3 Huevos.
.- 75 gr. de Azúcar.
.- 75 gr. de harina.( Santa Rita Harinas para Bizcochos y Magdalenas ).
.- 1/2 Cucharada de postre de Levadura en Polvo.
.- 1 Cucharada de postre de Extracto de Vainilla.
.- 1 Pizca de Sal.
( Para el relleno ):
.- 300 ml. de Nata para montar 35%MG.
.- 25 gr. de Azúcar.
.- 250 gr. de Fresas.
( Para decorar ):
.- 200 ml. de Nata para montar 35%MG.
.- 25 gr. de Azúcar.
.- 3-4 Fresas.

Como se hace ...
Para hacer el bizcocho lo primero será separar las claras de las yemas de los 3 huevos. Cogemos las yemas y junto con una cucharada de azúcar y el extracto de vainilla batimos hasta que doblen su volumen y quede una crema suave. En otro bol montamos las claras junto con el resto de azúcar hasta que queden a punto de nieve. Llegados a este punto mezclamos claras y yemas con movimientos suaves. Añadimos la harina, la levadura y la sal, tamizadas y en varias acciones, mezclando con movimientos envolvente de abajo hacia arriba después de cada adicción. Una vez tengamos todos los ingredientes bien integrados obtendremos una masa homogénea y elástica, la cual verteremos sobre una bandeja para horno (35 x 30 centímetros) forrada con papel para horno. El horno a 170ºC durante 8-10 minutos.
Antes de sacar la bandeja del horno extendemos un paño de cocina sobre el mármol y cuando tengamos nuestro bizcocho fuera del horno lo volcamos sobre el paño y enrollamos varias veces para conseguir que coja la forma, dejamos que el bizcocho se enfríe a temperatura ambiente enrollado con el paño.
Empezaremos nuestro relleno lavando y troceando las fresas. Dejamos escurrir. Mientras en un bol montamos la nata con el azúcar. Una vez las fresas están completamente secas, mezclamos con la nata.
Para rellenar el bizcocho, lo extendemos y vertemos varias cucharadas de nuestro relleno en un extremo, empezamos a enrollarlo y vamos añadiéndole relleno conforme avanzamos la acción de enrollar, hasta tenerlo completamente enrollado.
Tan sólo nos quede decorarlo, en mi caso con nata y unas fresas enteras.

Otra forma sencilla y deliciosa de comer fresas con nata !!!

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Chocolate Cake-Mousse Individual

2012-04-29T11:51:00.000-07:00

Ya por separado un bizcocho o una mousse, son opciones a cual más atractiva y sugerente, pero cuando las unimos, es el no va más!!!.
Sin duda una muy buena opción para deslumbrar a nuestros invitados, una combinación muy suave aunque pueda parecer lo contrario, en un formato individual muy llamativo que hará disfrutar hasta al menos chocolatero. HAZ LA PRUEBA.

Ingredientes :
Ingredientes para: 10 Cake-Mousses individuales de 5 Cms de Diámetro X 5 Cms. de Alto o un molde de 20 Cms.
( Bizcocho )
.- 100 gr. de Mantequilla.
.- 30 gr. de Cacao en Polvo.
.- 120 ml. de agua.
.- 80 ml. de Leche.
.- 140 gr. de Harina ( Santa Rita Harinas para Bizcochos y Magdalenas ).
.- 150 gr. de Azúcar.
.- 1 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio.
.- 1 Pizca de Sal.
.- 2 Huevos.
.- 50 gr. de Chocolate Negro.
.- 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
( Mousse )
.- 250 ml. de nata para montar 35%MG
.- 150 gr. de Nutella.
.- 100 ml. de leche.
.- 2 Claras de Huevo.
.- 4 Hojas de Gelatina Neutra.
( Decoración Opcional )
.- 60 gr. de Avellanas.
.- 150 gr. de chocolate.
.- 10 Grosellas Sudafricanas.

La Harina que mejor encaja en tus recetas de cocina

Como se hace...
Para hacer el bizcocho,lo primero de todo será preparar el molde, para ello lo untamos con mantequilla por la base y las paredes, para después forrarlo con papel para horno.Reservamos.
Empezamos nuestro bizcocho batiendo la mantequilla hasta que quede esponjosa y suave. A continuación le añadimos el azúcar y volvemos a batir unos 5 minutos más a una velocidad media. Una vez pasados los 5 minutos incorporamos los huevos, de uno en uno y asegurándonos que se ha incorporado perfectamente el primero antes de añadir el segundo. A continuación incorporamos el extracto de vainilla y batimos para conseguir que se agregue perfectamente.
En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Ponemos en un cazo el agua y cuando este hirviendo, le añadimos el cacao tamizado.Removemos hasta que se disuelva completamente y le agregamos la leche, batimos hasta que quede bien mezclado.Dejamos enfriar.
A la mezcla de huevos y mantequilla le añadimos la mezcla de harina en tres veces y alternándola con la mezcla de cacao, vamos batiéndolo a velocidad media entre cada incorporación. Por último fundimos el chocolate en el microondas y se lo incorporamos a la masa mezclando hasta que quede bien conjuntado.
Una vez obtenemos una masa homogénea, la incorporamos en el molde y lo ponemos en el horno a 170º C, durante 25 minutos aproximadamente. Una vez tenemos nuestro bizcocho horneado sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Ahora vamos a preparar la mousse, para ello lo primero será poner en agua fría las hojas de gelatina unos 5-6 minutos, pasado este tiempo escurrimos y reservamos.
En un bol montamos las claras a punto de nieve y reservamos. En otro bol montamos la nata y también reservamos. Tanto las claras montadas como la nata, reservamos en el frigorífico.
En un cazo calentamos la leche y le añadimos la nutella removiendo hasta que se deshaga y quede bien mezclado. Ahora le añadimos las hojas de gelatina y terminamos de remover hasta que se disuelvan por completo. Dejamos entibiar.
Por último a esta mezcla de nutella y leche le añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, una vez este bien mezclado le incorporamos las claras montadas y volvemos a mezclar de la misma manera. Vertemos esta masa en un molde que tendremos forrado con papel vegetal y lo meteremos en el frigorífico unas 6 horas.
El proceso de montaje que yo he utilizado para elaborar el formato individual ha sido el siguiente, tanto para el bizcocho como para la mousse, he utilizado un molde cuadrado de 20 centímetros, cuando han estado terminados los he cortado en dos capas de aproximadamente 1 centímetro y medio cada una y con un aro metálico de 5 centímetros de diámetro he cortado porciones para después montarlas una encima de otra alternando bizcocho y mousse.
Para decorar se bañan en chocolate las grosella y se deja solidificar. También podemos triturar avellanas y rociar por encima de la última capa de mousse.
Otra manera de decorarlo sería fundir chocolate negro al microondas, extender sobre papel vegetal y dejar que solidifique. Una vez solidificado cortar en rectángulos de una forma irregular y colocarlos alrededor de nuestra porción.
Sólo son unos ejemplos para poder decorarlos, seguro que a vosotr@s se os ocurren mil maneras para poder presentar ya sea en porciones individuales como en formato tarta.

Un espectáculo de sabor y color en tu mesa !!!!!

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¿¿¿¿¿Quién tiene un bote de Nutella cerca y se puede resistir a no untarse con ella unas rebanadas de pan??????
Yo no !!!!!

Espero os animéis a hacer estos fantásticos cakes-mousses, en este formato individual nadie tiene excusa para probarlos!!!

Zebra Strawberry Cheesecakes

2012-04-22T08:08:00.000-07:00

Un clásico en la repostería es como bien sabéis la tarta de queso, al igual que la semana pasada con el Brownie, las tartas de queso las hay con muchas variaciones, la que yo os quiero enseñar hoy me parece ideal por varios motivos. Primero por su sabor, realmente combina a la perfección con la fresa, suave pero con ese puntito ácido y segundo por la presencia tan bonita que tiene gracias a las rayas rosas y blancas.
Por todo ello os recomiendo esta Tarta de Queso y Fresa. Seguro os va a gustar.

Ingredientes :
( Para la Base )
.- 120 gr. de Galletas.
.- 80 gr. de Mantequilla.
.- 2 Cucharadas de postre de cacao en polvo.
( Para el relleno )
.- 450 gr. de queso crema ( Philadelphia ).
.- 60 ml. de nata para montar 35%MG.
.- 60 gr. Nata Fresca Extracremosa ( La Crème Fraiche ).
( Nata Pasteurizada Acidificada 30%MG )
.- 200 gr. de Azúcar.
.- 3 Huevos.
.- 2 Cucharadas Soperas de Harina Fina de Maiz ( Maicena ).
.- 250 gr. de Fresas.
.- 1 Cucharada de postre de extracto de Vainilla.
.- Colorante rosa
( Yo no lo he usado, pero nos aportaría un tono mas subido de color rosa )
( Para la cobertura )
.- 100 gr. de Fresas.
.- 2 Hojas de Gelatina Neutra.

Como se hace...
Empezamos por preparar la base, para ello cogemos las galletas y las metemos dentro de una bolsa de plástico de las de congelación, le hacemos un nudo y con un rodillo de madera pasamos por encima de las galletas hasta conseguir que quede totalmente trituradas. Derretimos las mantequilla en el microondas, a la mantequilla le añadimos el cacao y removemos.Finalmente mezclamos las galletas con la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea.
Incorporamos la masa de galletas a un molde de 20 centímetros, que previamente tendremos preparado con papel para horno en la base y en las paredes. Repartimos la masa por todo el molde y presionamos para que quede una base solida. Reservamos en el frigorífico mientras elaboramos el relleno,
Antes de comenzar el relleno, aconsejaros que los ingredientes que van a formar parte de él, hayan estado alrededor de una hora a temperatura ambiente, de lo contrario la tarta de queso se nos podría resquebrajar en el horno.
En un bol grande batimos el queso crema, la nata para montar y la nata extracremosa. Una vez esté bien mezclado, incorporamos el azúcar en varias veces,no de golpe y batiendo cada vez que la vamos añadiendo. A continuación añadimos el extracto de vainilla y el primer huevo, batimos hasta que se haya incorporado perfectamente al relleno. Añadimos el segundo huevo y volvemos a batir de nuevo hasta que este totalmente incorporado y por último lo mismo con el tercer huevo. Ya solo nos queda añadirle a la mezcla la harina y mezclarla muy bien. Reservamos.
Lo que hacemos ahora es triturar las fresas y verterlas en otro bol.
Ahora vamos a dividir la masa en dos bols , para ello cogemos el que tiene las fresas trituradas y le añadimos mezcla de relleno hasta que quede con el mismo peso que el bol con la mezcla inicial, asi que nos quedarán dos bols del mismo peso, uno con la mezcla de queso y en otro con la mezcla de queso y fresas ( que habremos batido para que nos quede una mezcla homogénea de color rosa ).
Para incorporar las mezclas en el molde, las iremos añadiendo alternado masas, siempre se vierten en el centro del molde y procurando sea la misma cantidad en cada acción, hasta terminarlas.
Metemos el molde en el centro del horno a 180ºC, durante 1 hora aproximadamente o hasta que veamos que los bordes de nuestro pastel estén doradítos, no preocuparos si el centro de nuestro cheesecakes queda tembloroso, ya que según se vaya enfriando irá cogiendo consistencia. Una vez apagado el horno dejamos nuestra tarta enfriar dentro del mismo horno con la puerta entreabierta.
Pasadas unas dos hora enfriándose a temperatura ambiente lo metemos en el frigorífico unas 6 horas o de un día para otro.
Ahora ya solo nos queda preparar nuestra cobertura, para ello vamos a hidratar las hojas de gelatina, para hacerlo, las ponemos en un cazo con agua fría durante 6-8 minutos, las sacamos y las escurrimos muy bien, si es necesario utilizaremos papel absorbente. Por otro lado trituramos las fresas y vertemos el puré resultante en un cazo a fuego medio, cuando este caliente incorporamos la gelatina y removemos hasta su total disolución. Apartamos de fuego, dejamos que se entibie y vertemos sobre nuestra tarta de queso. La volvemos a meter en el frigorífico un par de hora y sacamos un rato antes de servir.

Lo mejor de esta tarta sin duda es su sabor, textura y presentación.
Que bien vas a quedar en casa !!!!!

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Brownie Oreo

2012-04-15T07:36:00.000-07:00

Empiezo esta publicación explicando, como todo el mundo sabe, que Brownies los hay de muchas variedades,desde el clásico de chocolate negro con nueces, pasando por el de chocolate blanco, hasta los que combinan capas de dulce de leche o caramelo, en fin de muchos tipos. Incluso para muchas personas es una receta de culto....pues bien para todos, para los más chocolateros y para los que no os gusta tanto el chocolate, este Brownie Oreo es la bomba !!!!!! El Brownie de Brownies....un gustazo para el paladar, es más, creo que quien invento las galletas Oreo, lo hizo pensado en combinarlas en esta receta.
De verdad....hazme caso.....pruébalo !!!!!
Receta inspirada del blog Al calor de los fogones.

Ingredientes:

.- 165 gr. de Mantequilla ( Mantequera de Tineo ).

.- 200 gr. de Chocolate Negro.
.- 3 Huevos + 2 Yemas de Huevo.
.- 50 gr. de Harina ( Santarita Harinas Bizcocho y Magdalenas ).
.- 100 gr. de Azúcar.
.- 65 gr. de Azúcar Moreno.
.- 1 Cucharada de Cacao en Polvo.
.- 2 Cucharaditas de postre de Extracto de Vainilla.
.- 1 Pizca de Sal.
.- 18-20 Galletas Oreo.
.- 60 gr. de Gotas de Chocolate para fundir.
.- Azúcar Glass.
( Para decorar )

Como se hace ...

En primer lugar derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento, una vez este totamente derretida le añadimos el chocolate negro troceado y removeremos hasta conseguir que este totalmente fundido y bien mezclado con la mantequilla.

En un bol batimos los huevos junto con las yemas y el extracto de vainilla hasta conseguir una textura esponjosa y un volumen tres veces mayor al inicial.

A esta masa le añadimos los azucares ( azúcar blanco y azúcar moreno ) en dos veces, batiendo muy bien después de cada adición.

Seguidamente le añadimos el chocolate fundido ( mejor que este templado ), la harina tamizada, el cacao en polvo y mezclamos suavemente hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.

Una vez preparado un molde cuadrado de 22 centímetros con papel para hornear, vertemos una pequeña capa de la mezcla y extendemos, colocamos sobre esta superficie unas galletas Oreo repartidas sobre el molde y volvemos a verter el resto de mezcla por encima, por último colocamos trozos de galleta según nuestro parecer y rociamos gotas de chocolate por encima.

Horno a 180 º C durante 25 minutos.

Una vez sacado del horno dejamos enfriar a temperatura ambiente, antes de servir se puede espolvorear con azúcar glass.

Solamente por el aroma que se respira en tú cocina cuando se esta horneando nuestro Brownie, ya merece la pena hacerlo.

Todos sabemos que en España tenemos los mejores jamones, los mejores quesos, los mejores aceites y los mejores dulces entre otras cosas, pero hacía falta una empresa como olmedaorigenes.com para buscarlos entre las ciudades y los pueblos de España y reunirlos para poder mostrarselos al mundo entero.

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Source: lareposteriademiguel.blogspot.com.es via Miguel on Pinterest

Mousses Individuales de Fresa Y Yogurt

2012-04-01T08:11:00.000-07:00

Seguramente con la llegada del buen tiempo las mousses se van a convertir en un postre ideal, gracias a su fácil elaboración y a su gran variedad en sabores apetece ahora más que nunca.
La mousse en tamaño individual que hoy os propongo combina a la perfección un punto justo de acidez, gracias a las fresas con la suavidad del yogurt, por lo que se convierte es una combinación suave y esponjosa que si ademas decoramos de una forma cuidada y con gusto, se convertirá en todo un espectáculo en tú mesa.
A pesar de haber realizado algunos cambios la idea la recojo del blog cupcakelosophy.blogspot.com.

Ingredientes :
Para 8-10 mousses de diámetro 6 centimetros.( Dependerá de la altura ).
( Base ):
.- 150 gr. de Galletas Oreo.
( Sin relleno)
.- 60 gr. de Mantequilla.
( Mousse de Fresa ):
.- 150 gr. de Puré de Fresas.
.- 30 gr. de Azúcar.
.- 3 Hojas de Gelatina Neutra.
.- 200 ml. de Nata para montar, 35%MG.
( Mousse de Yogurt ):
.- 250 gr. de Yogurt Griego
.- 30 gr. de Azúcar.
.- 3 Hojas de Gelatina Neutra.
.- 200 ml. de Nata para montar, 35%MG.
( Decoración ):
.- Rizos de Chocolate sabor a Fresa.
.- Panatellas de Chocolate Blanco y Rosa

Decora tus postres y tartas con los productos Dekora, conoce y descubre las grandes posibilidades que te ofrecen sus productos.Entra en el mundo de la licencia ( Hello Kitty, Bob esponja, Disney, FC.Barcelona, Barbie,Ben 10......) y descubre la amplia gama de kits para decoración ( figuras, obleas, velas, etc). Pregunta en tu tienda de repostería habitual por los productos Dekora.

Como se hace :
En primer lugar vamos a preparar la BASE, para ello cogemos las galletas oreo ( sin relleno ) y las metemos dentro de una bolsa de plástico de las de congelación, le hacemos un nudo y con un rodillo de madera pasamos por encima de las galletas hasta conseguir quede completamente triturado.
Derretimos la mantequilla en el microondas y la echamos en un bol junto con las galletas trituradas, removemos hasta conseguir que quede muy bien mezclada.
Preparamos los moldes o aros metálicos, envolviendo los laterales de los mismos con papel vegetal. Repartimos la masa de galleta entre los moldes que tengamos y presionamos con los dedos hacía abajo para que quede una base compacta. Reservamos en el frigorífico.
Ahora empezamos a preparar la MOUSSE DE FRESA , ponemos en un cazo con agua fría las hojas de gelatina durante 5 minutos aproximadamente.
Cortamos y limpiamos las fresas y las trituramos, pasamos por un colador y junto con el azúcar las calentamos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos al puré de fresas, seguimos removiendo hasta que queden totalmente disueltas. Retiramos del fuego el cazo y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Mientras, montamos la nata y cuando el puré de fresa este totalmente frío, los mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Rellenamos los moldes dándole la altura que deseemos. Reservamos en el frigorífico unas 4 o 5 horas para poder montar encima la mousse de Yogurt.
Cuando comprobemos que la mousse de fresa esta totalmente cuajada empezamos a preparar la MOUSSE DE YOGURT, igual que con anterioridad ponemos en remojo las hojas de gelatina, a continuación montamos la nata, sacamos 2 cucharadas de nata una vez montada y el resto reservamos en el frigorífico. A las dos cucharadas de nata le incorporamos la gelatina una vez escurrida y la calentamos en el microondas 10 segundos, sacamos y removemos para que termine de disolverse. Esta mezcla de gelatina y nata la incorporamos al bol de nata y mezclamos con cuidado para que no se nos baje, seguidamente añadimos el yogurt y volvemos a mezclar. Una vez llegados a este punto ya tenemos la mousse lista para incorporar sobre la mousse de fresa, rellenamos dándole la altura deseada y volvemos a meter en el frigorífico otras 4 o 5 horas.
Una vez cuajada tan solo nos queda desmoldar con cuidado sobre el plato donde se vaya a servir y decorar. Como CONSEJO os diré que para poder desmoldar mejor esta o cualquier mousse recomiendo congelarla, sin duda os resultará mas fácil.

Un espectáculo para la vista y el gusto !!!!!

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Lemon Bars

2012-03-18T13:14:00.002-07:00

Lemon Bars o cortadillos de limón, una auténtica maravilla que combina a la perfección sabores y texturas. Una base o galleta crujiente y dulce, que contrasta con su relleno de crema de limón suave y ácido. Un contraste dulce-ácido muy difícil de explicar .... hay que probarlos, te van a encantar !!!

Ingredientes :
( Base o Corteza ) :
.- 170 gr. de Mantequilla sin sal.
.- 50 gr. de Azúcar Glass.
.- 200 gr. de Harina. ( Santa Rita para Bizcochos y Magdalenas ).
.- 1 Cucharadita de postre de Sal.

( Relleno ) :
.- 300 gr. de Azúcar.
.- 3 Huevos.
.- 120 ml. de Zumo de Limón.
( Aproximadamente 2 Limones ).
.- Ralladura de medio Limón.
.- 80 gr. de Harina. ( Santa Rita para Bizcochos y Magadalenas ).

( Decoración ):
.- Azúcar Glass
.- Unas hojas de Menta.

Como se hace ...
Para hacer la base o también llamada corteza, cogemos la mantequilla ablandada y la batimos un poco para conseguir una textura cremosa y suave, ahora añadimos el azúcar glass y volvemos a batir hasta que queden ambos ingredientes bien conjuntados. A continuación incorporamos la harina y la sal, volvemos a batir, en este punto podemos incluso mezclar los ingredientes con las manos, eso sí siempre limpias.
Una vez tenemos la masa bien conjuntada la echamos en un molde, preferiblemente cuadrado ( en mi caso de 22 centímetros de lado ) y enharinado previamente para que luego nos resulte mas fácil de desmoldar.Con las manos también apretamos la masa contra el molde y procuramos que haya el mismo grosor por toda la base del molde. Metemos en el horno a 170 ºC durante 20 minutos o hasta que empiece a estar doradito. Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente mientras que preparamos el relleno.
Empezamos a preparar el relleno, en un bol batimos el azúcar con los huevos hasta conseguir una textura suave y de color blanquecino. Incorporamos el zumo de limón y la ralladura del mismo, volvemos a batir y por último añadimos la harina, removemos con una cuchara de palo o una lengua de silicona, también llamada de gato, conjuntamos bien la harina con el resto de ingredientes evitando que se formen grumos y ya la tenemos lista para verterla sobre la base.
Esta vez lo metemos en el horno pero a 150ºC durante aproximadamente 30 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente, no os preocupéis si el relleno queda algo blando, ya que al enfriarse tomará una consistencia mayor.
Por último, ya solo nos queda una vez se ha enfriado, el cortar las porciones ( cuadradas de 5 centímetros de lado ) , espolvorear por encima con azúcar glass y adornar con unas hojitas de menta.

Una auténtica delicia este cortadillo de limón !!!!!

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Tartaletas de Chocolate y Frutos Rojos

2012-03-11T12:59:00.000-07:00

Otra perfecta combinación de sabores la que nos proporciona el chocolate negro con los frutos rojos. Un bocado que en forma de tartaleta, ya sea de forma individual o para compartir nos regala un auténtico gustazo a los más chocolateros !!!!

Ingredientes:
12-14 Tartaletas.
( Para la Base ):
.- 150 gr. de Mantequilla.
.- 90 gr. de Azúcar Glass.
.- 250 gr. de Harina ( Santa Rita para Bizcochos y Magdalenas ).
.- 30 gr. de Harina de Almendra molida.
.- 1 Huevo
.- 1 Vaina de Vainilla.
.- Una pizca de sal.
( Para el relleno ):
.- 100 ml. de nata líquida 35%MG.
.- 150 gr. de Mermelada de Frambuesas.
( También puede ser de Arándanos, Frutos del bosque, Fresa....).
.- 1 Lámina de gelatina neutra.
( Para la cobertura ):
.- 300 gr. de Chocolate Negro.
.- 150 ml. de nata líquida 35%MG.
.- Grosellas rojas ( Para decorar ).

El mejor Pan con Harinas Santa Rita Pan Casero

Como se hace ...
Para hacer la tartaletas, primero tendremos que cortar la vaina de vainilla por la mitad y extraer las semillas, a continuación las mezclamos con la mantequilla. Una vez este bien mezclada y con la mantequilla bastante ablandada, añadimos el azúcar glass, la harina de almendras, la sal y el huevo. Volvemos a mezclar hasta conseguir que todos los ingredientes se hayan incorporado perfectamente. Una vez llegados a este punto, añadir la harina tamizada y mezclar con las manos, trabajando la masa lo menos posible.
Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film o transparente y reservamos en el frigorífico 2-3 horas mínimo. Recomiendo dejarlo toda la noche.
Para hacer la tartaleta, cogemos una porción de masa y la extendemos con un rodillo entre dos hojas de papel para horno, con un aro redondo cortamos la base. Para el contorno cortamos una tira de aproximadamente 2 centímetros de alta por 12-14 centímetros de larga y la rodeamos por el interior del aro, retirar lo que sobre. Con los dedos presionamos las paredes con la base y con un tenedor pinchamos un poquito la base. Volvemos a reservar en el frigorífico hasta tener todas las tartaletas preparadas.
Antes de meter en el horno cubrimos las tartaletas con garbanzos para evitar que suba la masa.
Las metemos en el horno a 170 ºC durante unos 20 minutos o hasta que se empiecen a ver doraditas.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente mientras preparamos el relleno.
Para el relleno.ponemos la lámina de gelatina neutra en agua fría durante 5 minutos y luego dejamos escurrir. En un cazo calentamos la nata, cuando este caliente incorporamos la lámina de gelatina y removemos hasta su disolución, apartamos el cazo del fuego e incorporamos la mermelada. Removemos bien hasta conseguir que quede la mezcla bien homogeneizada.
Dejamos entibiar y vertemos hasta la mitad de la tartaleta con este relleno.Reservamos en la nevera.
Para la cobertura, ponemos la nata en un cazo al fuego y cuando este casi en ebullición retiramos del fuego y le incorporamos el chocolate troceado, removemos bien hasta que este fundido.
Por último, cubrimos la tartaleta con el chocolate y pasados unos minutos podemos decorar con unas grosellas rojas , unas frambuesas, fresas, arándanos.....

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Tarta-Mousse de Chocolate Blanco con Fresas

2012-03-04T14:22:00.004-08:00

Una tarta que reúne todos los requisitos para ser la gran protagonista en tu mesa.
Una base de esponjoso bizcocho de chocolate , acompañado por una exquisita y suave mousse de chocolate blanco y con un toque final a fresa, son los tres sabores y texturas que te sorprenderán.
Original y fácil .......anímate y verás !!!!

Ingredientes:
Para el Bizcocho:
.- 120 gr. de Claras de Huevos ( 3 claras aproximadamente ).
.- 60 gr. de Azúcar.
.- 65 gr. de Chocolate negro troceado.
.- 50 ml de Nata 35% MG.
.- 30 gr. de Harina ( Santa Rita para Bizcochos y Magadalenas ).

Para la Mousse de Chocolate Blanco:
.- 225 gr. de Chocolate Blanco troceado.
.- 100 ml. de Leche.
.- 300 ml.de Nata 35% MG.
.- 2 Claras de Huevo.
.- 1 Cucharadita de postre de Gelatina Neutra en Polvo.

Para la Capa de Gelatina de Fresa:
.- 2 Hojas de Gelatina Neutra.
.- 150 gr. de Fresas.

Para Decorar:
.- 4 ó 5 Fresas.
.- Chocolate Blanco troceado.

Como se hace...
Bizcocho:
Vamos a utilizar un molde para realizar la tarta-mousse de unos 18 centímetros, el cual untaremos de mantequilla para después cubrirlo de harina para evitar que se nos pegue ( también llamado encamisar un molde).
Por un lado montamos las claras con el azúcar y reservamos.
En un cazo derretimos el chocolate con la nata a fuego lento y cuando este totalmente derretido dejamos entibiar. Una vez tibio incorporamos la mitad del chocolate a las claras montadas, removemos con cuidado, a continuación añadimos la harina tamizada, seguimos mezclandolo con cuidado y terminamos de incorporar el resto de chocolate derretido. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien harmonizados y vertemos la masa en el molde.
Lo tendremos en el horno unos 20 minutos a 170 º C. Sacamos y dejamos enfriar.
Mousse de Chocolate Blanco:
En un cazo ponemos la leche y rociamos la gelatina en polvo, dejamos unos 5 minutos o hasta que se esponje, a continuación ponemos el cazo a fuego lento y removemos hasta su total disolución, incorporamos el chocolate y removemos hasta que este totalmente fundido. Dejamos enfriar.
En un bol montamos la nata y cuando el chocolate este frío, la incorporamos. Removemos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
En otro bol montamos las claras y con cuidado también las incorporamos a la mezcla anterior.
Montar la tarta:
Ponemos el bizcocho en un molde desmoldable, las paredes del molde las cubrimos con papel vegetal o de acetato. Echamos encima del bizcocho una pequeña capa de mousse, cogemos las rodajas de fresas y las vamos pegando en los lados del molde a una pequeña distancia una de otra, a continuación terminamos de cubrir el molde con la mousse restante y metemos en el frigorífico unas 5-6 horas o hasta que cuaje ( mejor dejar de un día para otro ).
Una vez cuajada preparamos la capa superior de gelatina de fresas. Para ello cogemos las fresas y las trituramos, por otro lado ponemos las láminas de gelatina en un cazo con agua unos 5 minutos, pasado este tiempo escurrimos bien y reservamos.
Ponemos el puré de fresas en un cazo a fuego lento y le incorporamos las láminas de gelatina, removemos bien hasta su total disolución y dejamos entibiar. Echamos despacio y con cuidado por encima de la tarta y una vez este bien distribuida por toda su superficie, decoramos con fresas y ralladura de chocolate, o bien, como más nos guste.
En resumen, un fácil bizcocho , una sencilla mousse y una rápida gelatina, nos proporcionan una estupenda y buenisima Tarta - Mousse !!!

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Cestitas de Chocolate con Frambuesas

2012-02-26T11:00:00.000-08:00

Sorprende a tus invitados con el postre que hoy os enseño, espectacular puesta en escena donde las haya. Chocolate y frambuesas una combinación de sabores idónea, acompañada por un esponjoso bizcocho y una suave mousse de moca.
De una forma fácil y sencilla queda como un@ autentic@ reposter@ !!!

Ingredientes:
( Para 6 cestitas )
Para las cestitas:
.- 150 gr. de Chocolate negro.
Para el Bizcocho:
.- 1 Huevo y una clara de huevo.
.- 60 gr. de Azúcar.
.- 80 gr. de Harina ( Santa Rita para Bizcochos y Magdalenas ).
Para la Mousse de Moca:
.- 60 gr. de Chocolate negro.
.- 2 Cucharaditas de postre de Café.
.- 1 Yema de Huevo.
.- 2 Claras de Huevo.
.- 2 Cucharaditas de postre de licor de Café ( Opcional ).
Para adornar:
.- 150 gr. de Frambuesas.
.- Unas hojas de menta.

En mis recetas siempre.... Harinas Santa Rita.

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Como se hace...

Cestitas de Chocolate :

Fundimos al baño maría o en el microondas el chocolate y lo extendemos sobre un molde preferiblemente cuadrado o rectangular, el cual tendremos previamente forrado con papel vegetal.

Una vez el chocolate esta perfectamente cuajado cortamos con la ayuda de un cuchillo bien afilado y una regla, 12 rectángulos de 8 x 3 centímetros y 12 más de 4 x 3 centímetros.

Para montar las cestitas, derretimos un poquito de chocolate y con la ayuda de un palillo, untamos un poco en las 2 caras de las piezas más pequeñas de chocolate, para que peguen con las piezas más grandes, formando un rectángulo, que dará forma a nuestra cestita.

Dejamos que el chocolate solidifique y así quedarán perfectamente selladas nuestra estructuras de chocolate.

Bizcocho :

Sobre un cuenco resistente al calor y colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento ( al baño maría ), batimos el huevo y la clara con el azúcar hasta conseguir un tono claro y más bien espeso. A continuación apartamos el cuenco de la olla y seguimos batiendo unos 5 minutos más o hasta que se enfríe. Es el momento de añadirle la harina tamizada y remover con cuidado hasta que se haya incorporado completamente. Vertemos la masa sobre un molde cuadrado o rectangular no muy grande y lo metemos en el horno unos 10 minutos a 170 º C. Una vez sacado del horno desmoldamos y dejamos enfriar.
Mousse de Moca:
Comenzamos derritiendo el chocolate al microondas o al baño maría, añadimos el café y removemos, a continuación le incorporamos la yema de huevo y el licor de café, removemos de nuevo hasta conseguir una textura cremosa.Reservamos.
En un bol montamos las clara de huevo a punto de nieve y las incorporamos sobre la crema de chocolate, removemos bien y reservamos en el frigorífico unas 3 horas o hasta que cuaje.
Montamos las cestitas:
Para montar las cestitas cortamos a medida el bizcocho y lo colocamos como base, la altura del bizcocho será aproximadamente de unos 4 centímetros ( la mitad de la altura de la cestita de chocolate ) y rellenamos el espacio restante hasta llegar al mismo nivel de las paredes de chocolate con la mousse de moca.
Por último tan solo nos queda adornar por encima con las frambuesas y hojas de menta.

Un postre realmente espectacular y como habéis podido comprobar muy fácil de realizar y del que sin duda muchas ideas podréis sacar.

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Por que somos lo que comemos!!!

Chocolate, Fresas y Nata.....Feliz San Valentín .

2012-02-12T07:16:00.002-08:00

Aunque creo que no es necesario, ni por supuesto obligatorio el tener que buscar una fecha para demostrar nuestro amor hacia las personas que más queremos, tampoco me parece mal que una fecha como la del 14 de Febrero nos recuerde y sirva como excusa para dar un cariño y decir un te quiero.
Si además de todo dedicamos un ratito de nuestro tiempo en elaborar un bombón como el que os presento, seguro que vais a triunfar.
Hacer la prueba y ya me contaréis !!!!!!

Ingredientes:
.- 12 Fresas.
.- 24 Moldes de papel para cupcakes o Magdalenas
( Tamaño pequeño )
.- 75 gr. de Chocolate Blanco.
.- 275 gr. de Chocolate Negro.
( 75 gr. para bañar las fresas ).
( 200 gr. para los moldes ).
.- 200 ml. Nata para montar.
.- Corazones de Azúcar.
( Para decorar ).

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Como se hace...

Empezamos troceando 200 gramos de chocolate negro y fundiéndolo al microondas, en intervalos de 30 segundos vamos sacándolo del micro y removiendolo, en apenas 2 minutos lo tenemos fundido.
Con un pincel de silicona pintamos con chocolate las paredes y la base del molde de papel de cupcakes, os aconsejo que utilicéis 2 moldes de papel por cada uno, ya que son muy finos y con uno solo, el peso del chocolate doblaría el papel y no quedaría redondo. Este proceso lo realizamos primero una vez, dejamos que se endurezca un poco y repetimos, así conseguiremos mas grosor de chocolate en las paredes, lo que nos facilitará el trabajo a la hora de desmoldar sin que se rompa el chocolate. Reservamos a temperatura ambiente.
Continuamos lavando las fresas y dejándolas secar por completo.
Fundimos el chocolate blanco al microondas y una vez fundido, mojamos la fresa en él, en forma diagonal.
Rápidamente echamos por encima 2 o 3 corazones de azúcar y lo reservamos encima de una hoja de papel de cebolla o papel para hornos. Realizamos este paso con todas las fresas y dejamos que el chocolate se solidifique.
Por último fundimos el chocolate negro y realizamos la misma operación de antes, solo que bañamos el lado opuesto de la fresa. Dejamos que solidifique y reservamos.
Montamos la nata.
Para montar nuestro bombón, cogemos una base de chocolate, que ya tendremos sin papel, con una manga pastelera o una cuchara rellenamos con nata y le colocamos una fresa encima. Fácil verdad ?????.

Ya tenemos listo nuestro bombón de chocolate, nata y fresas....
.....una forma muy bonita de sorprender a las personas que más se quieren !!!!!!

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Tarta Chiffon de Chocolate

2012-02-05T09:11:00.000-08:00

Al ver esta tarta y leer su nombre : Tarta Chiffon de Chocolate, seguro que pensáis lo mismo que yo cuando la vi por primera vez ....." que nombre más rebuscado le han puesto a esta tarta, pero si es una mousse de chocolate ".... Lo de Chiffon no se de donde vendrá, pero que no es una mousse de chocolate os lo puedo asegurar . En primer lugar comentar que tiene una textura diferente a la mousse, menos esponjosa pero sin duda mas suave, para que os hagáis una idea podríamos decir que se acerca a la textura que pueda tener un flan, pero como he comentado antes más suave y ligera.

Sin duda un sabor que me ha gustado y seguro también os gustará a tod@s vosotr@s.

Ingredientes :
( Para la base )
.- 250 gr. de Nueces de Macadamia.
.- 60 gr. de Azúcar.
.- 60 gr. de Mantequilla.

( Para el relleno )
.- 325 ml de Leche.
.- 150 gr. de Azúcar.
.- 3 Huevos.
.- 350 gr. de Chocolate Negro.
.- 225 ml. de Nata para Montar 35% MG.
.- 1 Sobre de Gelatina Neutra en polvo.
.- 1 Cucharada de postre de Esencia de Vainilla.
.- 30 gr. de Crocanti de Almendra ( Opcional para decorar ).

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Como se hace ...
Para hacer la base de nuestra tarta, primero picaremos las nueces de Macadamia utilizando una picadora o similar, añadimos el azúcar y la mantequilla derretida.Removemos todo muy bien para que queden los tres ingredientes muy bien mezclados. Sobre un molde desmoldable de 23 centímetros vertemos y repartimos esta mezcla, también vamos a cubrir un poco las paredes del molde. Presionamos bien la masa sobre el molde y lo ponemos al horno a 200 º C, durante 10 minutos o hasta que se vea ligeramente doradito. Dejamos enfriar a temperatura ambiente para más tarde meter en el frigorífico hasta que tengamos el relleno preparado.
Ahora vamos a preparar el relleno. Vertemos la leche en un cuenco refractario y espolvoreamos la gelatina por encima, esperamos unos minutos. Cogemos el cuenco y lo situamos sobre una olla con agua hirviendo, ( al baño María ), ponemos a fuego lento y removemos un poco, a continuación añadimos la mitad del azúcar que tenemos preparada, las yemas de los 3 huevos, la esencia de vainilla y el chocolate troceado. Removemos sin parar a fuego lento hasta que el chocolate se funda. Apartamos del fuego y la batimos ligeramente hasta obtener una crema suave. Dejamos enfríar a temperatura ambiente un poco y luego lo metemos en la nevera aproximadamente 40 minutos, veremos que transcurrido ese tiempo empieza a cuajar. No hay que dejar que cuaje del todo.
Ahora montamos la nata en un bol y las claras de huevo junto con el azúcar restante en otro.
A la crema de chocolate incorporamos primero la nata montada ( reservamos una poca para decorar ), batimos un poco, y por último añadimos las clara montadas y volvemos a mezclar con suavidad.
Vertemos la mezcla sobre la base y metemos en el frigorífico durante 3-4 horas y ya tendremos la tarta lista para decorar.

El resultado os aseguro que es espectacular, una textura diferente que combinada con la base de nueces de macadamia os va a encantar. Gracias a su sabor suave y ligero un solo trozo no va a ser suficiente.....así que ...... habrá que repetir !!!!

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Gachas de Leche

2012-01-29T03:47:00.000-08:00

Hoy tenía ganas de traeros y enseñaros una receta de las llamadas tradicionales, todo no va a ser "Cheesecakes....pink Velvets...Pie Lime....", que también !!!!
La de hoy tienen, si queréis, hasta un nombre gracioso, pero os aseguro que cuando las probéis y os las vuelvan a nombrar, os pasará como a mi, ya no pasarán desapercibidas.

Ingredientes :
( Para 4 platos medianos )
.- 1 litro de Leche.
.- 100 gr. de Harina ( Harina Santa Rita Bizcochos y Magdalenas ).
.- 100 gr. de Azúcar.
.- 3-4 Rebanadas de pan cortado en dados.
( Pan duro, de un día para otro)
.- 1 Cucharada de postre de Canela molida.
.- 1 Rama de Canela.
.- 1 Cucharada de postre de Matalahúva o anisete molido.
.- Ralladura de medio limón.
.- 1 Pizca de sal.

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Como se hace...
Empezamos poniendo al fuego una sartén con aceite y la cascara de medio limón, que como ya he comentado en otras ocasiones, gracias a la cascara del limón o también a la de naranja, eliminaremos el amargor al aceite. Una vez la cascara esta dorada la retiramos y procedemos a freír los dados de pan duro, cuidado por que estarán doraditos en apenas 20-30 segundos. los sacamos y reservamos en un plato con papel absorbente.
Ahora cogemos una sartén grande y echamos 1/4 de vaso del aceite anterior, con el fuego bajo / medio, echamos la canela molida y la matalahúva, con una cuchara de palo empezamos a remover continuamente durante un par de minutos. Seguidamente agregamos la harina y la sal, seguimos removiendo para evitar que se formen grumos, la textura que podéis observan es parecida a la del pan rallado. A medida que pasen los minutos veremos que va cogiendo un color tostado ( aproximadamente 7 - 8 minutos ), a continuación vertemos la leche poco a poco, haciendo pausas, para que la harina vaya absorbiéndola, durante todo este proceso no dejaremos de remover.
Si observamos que se forman grumos, no os preocupéis, con una batidora y sobre la misma sartén batimos con el accesorio de cuchillas hasta obtener una crema suave.
Sobre la crema incorporamos una rama de canela y la ralladura del medio limón y removemos sin parar hasta que empiece a hervir, para entonces habréis podido comprobar como la crema se ha espesado un poco, será el momento de incorporar el azúcar, removemos un par de minutos más y ya podemos servir nuestras gachas sobre los recipientes en los que vayamos a servirlas.
Para terminar y antes que se enfríen, colocamos unos pocos de dados de pan frito sobre ellas y espolvoreamos con un poco de canela por encima.
Se pueden comer templadas o frías, de cualquier manera están irresistibles !!!!!!!.

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Si os han gustado no os perdáis las Gachas de mosto de uvas que publiqué hace unos meses.

Lemon Cheesecakes

2012-01-22T05:47:00.000-08:00

Al leer el titulo seguro que habréis pensado : " que internacional y fino se ha vuelto Miguel , pero si son unos pastelitos de queso y limón ".... pues de internacional nada de nada, he tenido que mirar varias veces como se escribía Cheesecakes, pero la verdad me ha gustado como sonaba y por un momento me he creido saber mas inglés del que realmente sé.
Lo que realmente si os puedo asegurar es que sin duda estos pastelitos son toda una delicia que os animo a que probéis.

Ingredientes :
( para 10 - 12 tartitas individuales )
( Base ):
.- 100 gr. de galletas.
.- 65 gr. de Mantequilla. ( Mantequera de tineo ).
.- 10-12 Envoltorios para Magdalenas o Cupcakes.
( Tarta de Queso ):
.- 100 gr. Queso Philadelphia.
.- 100 gr. Queso Mascarpone.
.- 50 ml. de nata líquida 35% MG.
.- 1 Huevo.
.- 40 gr. de Azúcar.
.- 1/2 Cucharadita de postre de Extracto de Vainilla.
.- 1 Pizca de Sal.
( Lemon Curd ):
.- 1 Cucharada de postre de ralladura de limón.
.- 120 ml. de zumo de limón.
.- 130 gr. de Azúcar.
.- 2 Huevos.
.- 80 gr. de Mantequilla. ( Mantequera de tineo ).
( Decoración ):
.- 75 gr. de Chocolate negro
.- Unas hojitas de menta.

Como se hace ...
( Base )
Metemos en una bolsa de plástico las galletas, en mi caso he usado unas galletas cookies de chocolate, y las trituramos pasandole un rodillo o similar por encima. Echamos las migas de galletas en un bol y le añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos muy bien y incorporando una pequeña cantidad de masa en la base de los envoltorios para magdalenas, presionamos sobre el fondo e introducimos los envoltorios en los moldes para magdalenas.
Reservamos en la nevera mientras elaboramos la crema de queso.
( Crema de queso )
Batimos a velocidad baja el queso Mascarpone y el Philadelphia hasta obtener una crema suave y cremosa. Añadimos el azúcar y la pizca de sal,seguimos batiendo. Ahora incorporamos el huevo y la media cucharadita de extracto de vainilla, volvemos a batir. Por último agregamos la nata liquida y batimos unos 5 minutos o hasta obtener una crema suave y con un poco de consistencia.
Sacamos de la nevera el molde para magadalenas con la base de galletas y repartimos a partes iguales la crema de queso por encima.
Metemos en el horno a 180º C durante 25-30 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y volvelos a meter en la nevera mientras elaboramos por último la crema de limón(Lemon Curd).
( Lemon Curd o crema de Limón )
Mezclar en un cazo la ralladura y el zumo de limón, el azúcar, los huevos y la pizca de sal. Batimos un poco y lo ponemos a fuego medio - bajo sin para de mover. Añadimos la mantequilla en dados y seguimos moviendo hasta que la crema espese ( 10 minutos aproximadamente ).
A continuación dejamos enfriar a temperatura ambiente y si lo deseamos pasamos por un colador o chino la crema, para quitar los trocitos de ralladura de limón, a mi personalmente me gusta dejarla, pero perfectamente la podéis sacar.
Una vez está la crema fría completamente, cubrimos nuestro pastelito con una fina capa.
Para terminar podemos decorarlo como más nos guste, yo tan solo os presento una opción pero seguro se os ocurren otras mejores.
Dejar en la nevera hasta el momento de servir y a sorprender a nuestros invitados!!!.

Unos pastelitos con tres texturas y tres sabores diferentes, todo un placer para nuestros sentidos!!!

Desde www.menajeycocina.com , se han propuesto hacernos la vida dentro de la cocina un poquito más fácil. Nos presentan estas dos estupendas herramientas que no nos pueden faltar:
Batidor manos libres y Afilador de Cuchillos. El mejor precio del mercado.

Santa Rita es mi Harina...

Tejas de Chocolate y Almendras

2012-01-15T11:07:00.000-08:00

La publicación de hoy, no sabría muy bien donde clasificarla .Vendrían a ser una especie de galletas, con una textura inicial esponjosa y suave, combinada con un toque crujiente gracias a la almendra y además con sabor final a chocolate. Que mas puedo decir......
.....hay que probarlas !!!!

Ingredientes :
( Para 20-25 galletas )

.- 20 gr. de Harina ( Santa Rita, para bizcochos y Magdalenas )
.- 20 gr. de cacao en polvo.
.- 100 gr. de Almendra laminada.
.- 1 Huevo + 1 clara.
.- 100 gr. de Azúcar.
.- 40 gr. de Mantequilla ( Mantequera de Tineo ).
.- Una pizca de Sal.

Santa Rita es mi Harina...

... y Mantequera de Tineo mi mantequilla.

Como se hace ...
En primer lugar, tamizamos la harina, el cacao y la sal. Lo reservamos todo junto en un bol.
En otro bol batimos ligeramente el huevo y la clara de huevo junto con el azúcar. Una vez batido le incorporamos los ingredientes secos ( harina, cacao y sal ), volvemos a batir.
Para finalizar le incorporamos la mantequilla derretida y batimos todo de nuevo.
La pasta ya la tenemos preparada.
Calentamos el horno a 180 º C y preparamos un rodillo o algo similar que nos permita moldear la galleta en forma semicircular.
Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado ( el papel para horno de toda la vida ), llenamos una cuchara de postre con la pasta y con el lado posterior de la misma cuchara aplanamos la pasta para darle un grosor fino y una forma redondeada en forma de disco, cubrimos por encima con la almendra laminada. Podemos hacer unas 9 galletas por hornada, dejando entre ellas una pequeña separación. Las sacaremos del horno cuando veamos que tienen un aspecto esponjoso, aproximadamente 5-6 minutos.
Una vez las saquemos del horno, rápidamente las colocaremos encima de un rodillo o similar para que las galletas cojan la forma semicircular, dejamos enfriar y retiramos.

Recomendadas en todos los aspectos, un bocado genial , esponjoso y tierno por un lado y crujiente por otro, una combinación de texturas irresistible !!!!!

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Desde La Repostería de Miguel, quiero agradecer la confianza de kiwisintxausti.com.

Roscón de Chocolate y Albaricoque

2012-01-08T11:39:00.000-08:00

Un roscón diferente al tradicional es el que hoy os quiero enseñar, ideal para cualquier día del año.
Acompañado de unas hojas de chocolate con las que podemos decorar de una forma espectacular cualquier tipo de tarta o postre.

Ingredientes :
.- 150 gr. de mantequilla.( Mantequera de tineo ).
.- 450 gr. de Harina de gran fuerza ( Santa Rita )
.- 60 gr. de azúcar.
.- 2 Huevos.
.- 150 ml. de leche.
Para rellenar y decorar
.- 25 gr. de mantequilla derretida.
.- 150 gr. de Orejones de Albaricoque.
.- 100 gr. de gotas de Chocolate negro.
.- 25 gr. de Chocolate negro.
Para las hojas de Chocolate
.- 150 gr. de Chocolate negro.

Desde que las probé ....

siempre utilizo las Harinas Santa Rita.

Un envase comodo y práctico.

Como se hace...
Preparar un molde redondo de unos 25 centímetros de diámetro.
En un bol grande mezclamos a mano la mantequilla ( a temperatura ambiente ), con la harina hasta obtener una textura como el pan rallado, a continuación añadimos el azúcar, el huevo ( batido previamente ) y la leche. Seguimos trabajando a mano la masa hasta conseguir una pasta homogénea y suave.
Extendemos la masa en una superficie enharinada, dándole una forma cuadrada de unos 35 centímetros de lado. A continuación pintamos con la mantequilla fundida la superficie de la masa y rociamos encima los orejones troceados y las gotas de chocolate, dejando libres un par de centímetros a cada lado.
Enrollamos la pasta en forma de brazo de gitano.
Cortamos rebanadas de unos 2-3 centímetros de grosor y las vamos colocando en el molde de forma que queden ligeramente superpuestas. Para finalizar pintamos con leche toda la superficie.
Metemos en el horno a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que empieza a dorarse. Una vez se enfríe, transladamos el roscón a la fuente en la que queramos servirlo.
Podemos decorar el roscón con hilillos de chocolate negro fundido.

Y ya tenemos nuestro roscón preparado, diferente y original !!!

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Visítala y te llevaras una grata sorpresa....

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Originalidad y comodidad en tu cocina.

Hojas de Chocolate ...

Una idea genial para decorar cualquier postre o tarta que hagamos, pueden ser estas hojas de chocolate.

Para hacer aproximadamente 6-7 hojas ( dependen del tamaño) necesitaremos 200 gramos de chocolate negro, aunque podemos utilizar el que mas nos guste.

Limpiaremos muy bien las hojas, al baño maría o en el microondas derretiremos el chocolate y a continuación con un pincel de cocina pintaremos las hojas por la parte delantera de la misma, tendremos especial cuidado en no pintar la parte posterior, ya que de lo contrario a la hora de desmoldarlas va a costar un poco más.

Esperamos unos 20-30 minutos a temperatura ambiente y el chocolate ya estará solidificado, si no se quiere esperar, meteremos unos 10-15 minutos en la nevera y listo para desmoldar.

Simplemente hay que tener cuidado y un poco de paciencia .

Originales.........y dan muchas posibilidades para decorar !!!!

Flores con Miel

2011-12-26T10:06:00.000-08:00

Quiero despedir este año con un dulce tradicional Extremeño de los que nunca pueden faltar en Navidad, sin duda uno de los dulces más bonitos y espectaculares que hay.

Su textura crujiente bañada por la miel nos proporciona un sabor espectacular.

Un dulce que no pasa desapercibido ni por su gran presencia, ni por su gran sabor !!!!

Con este dulce tradicional quisiera también agradecer y reconocer la labor tan importante de personas que siguen realizando y difundiendo todas estas recetas tradicionales para que no se pierdan y podamos seguir disfrutando de ellas.

Gracias !!!!!

Ingredientes :

Para 15 flores (aproximadamente).

.- 300 gr. de Harina ( Harinas Santa Rita )

.- 300 ml. de agua.

.- 6 Huevos.

.- Miel ( Luna de Miel )

.- 1 Pizca de sal.

.- La cascara de una naranja.

Cocina estas fiestas con

Harinas Santa Rita

Tú familia se merece lo mejor.

Como se hace ...

En primer lugar comentaros y enseñaros el molde que voy a utilizar para realizar las flores, se puede encontrar en cualquier ferretería sin problemas.

Batir los huevos y añadir la pizca de sal, añadimos al agua y batimos bien, a continuación ir agregando la harina poco a poco sin dejar de batir. Obtendremos una masa ligera y suave, con la que haremos nuestras flores.

Una vez tenemos la masa, ponemos una sarten a ser posible grande y alta con aceite de girasol a una temperatura media-alta. Echamos en el aceite la cascara de naranja para quitarle el amargor al aceite, cuando la cascara de naranja ya este dorada la retiramos.

Lo ideal es que mientras estemos preparando la masa, ya tengamos el molde dentro de la sarten para que vaya cogiendo temperatura y asi luego no se nos quede pegada la masa en él.

Una vez lo tenemos todo preparado, empezamos a hacerlas de la siguiente manera :

1. Sacamos el molde de la sarten y lo metemos en el bol de la masa. Hay que sumergirlo, dejando un centímetro sin mojar.

2. Sacamos el molde, veremos como la masa se ha pegado a las paredes del molde.

3. Lo metemos en la sarten con el aceite, esperamos unos segundos y agitamos el molde para que la masa se despegue.

4. Dejamos el molde en la sarten para que no se enfríe , mientras esperar hasta que se dore la flor por un lado para darle la vuelta y así se dore también por el otro.

Para preparar la miel, cogeremos un cazo y la calentaremos con una cucharada de agua, removeremos un poco e iremos rociando la miel sobre las flores que ya tengamos terminadas y mientras aún estén calientes.

Un consejo importante es el no dejar de remover la masa durante todo el tiempo, para evitar que se asiente y así pueda perder la textura y suavidad de la misma.

Como antes comentaba la realización de esta receta era también un pequeño homenaje a todas las personas que difunden y mantienen vivas todas estas recetas tradicionales, en especial va dedicada a mi vecina Consuelo que junto con mi padre Miguel, se esfuerzan para que no se pierdan estos y otros dulces tan buenos que también forman parte de nuestra Navidad.

Si no conocíais estas Flores con Miel, no os lo penséis, cuando las pruebes por primera vez, sabrás que no será la última !!!

En esta receta a participado de una manera

muy especial :

Luna de Miel

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Nidos de Chocolate con Helado de Vainilla

2011-12-18T01:58:00.000-08:00

El postre de hoy lo tiene todo para ser tú postre estas fiestas Navideñas, pocos son los postres que con una elaboración tan fácil te proporcionan un resultado tan espectacular.
Rápido, sencillo, económico y elegante, justo lo que buscabas para sorprender a tus invitados en estos días.

Ingredientes :
( Para 6 Unidades )
.- 250 gr. de Chocolate negro para fundir.
.- 1 tarrina de 1 Litro de Helado de Vainilla.
.- 1 Cucharada de mantequilla.

Como se hace ...
Para hacer los nidos, primero prepararemos unos cuencos pequeños que nos servirán como molde, en mi caso utilice unas flaneras.
Cogemos las 6 flaneras y las envolvemos con papel film, del que se usa en cocina para tapar los alimentos.
Troceamos el chocolate en trozos pequeños y lo fundimos al baño maría o en el microondas, cuando el chocolate este casi fundido le añadimos la mantequilla y acabamos de fundir.
El chocolate fundido lo vertemos sobre una manga pastelera con una boquilla muy fina o sobre una bolsa de plástico y le cortamos la punta.
Primero con el chocolate rodeamos la circunferencia del molde, y después dibujamos lineas que recorran toda la flanera formando una rejilla o nido de chocolate.
Una vez terminado lo introducimos en la nevera unas 2 horas o hasta que se solidifique.

Una vez el chocolate esta solidificado, despegar con cuidado el plástico y reservar en el frigorífico hasta justo el momento de servir. Para montar el postre, sacar del congelador el helado, hacer una bola y colocar dentro de un nido, encima poner otra rejilla.
Se puede decorar el plato como mas te guste.

Fácil y con un resultado espectacular que a tus invitados seguro va a gustar !!!!

Algunas de mis recetas mas destacadas para fiestas :
Cuadrados de Naranja y Chocolate
Lágrimas de Chocolate rellenas de crema de limón
Pink Velvet Roulade
Tarta-Mousse de cava

Tarta - Mousse de Cava

2011-12-10T11:07:00.000-08:00

El postre de hoy es Navideño en todos los conceptos, original, suave, elegante y exquisito.

Ponle el broche final que se merece tú comida o cena en estas fiestas Navideñas.

Aprovecho desde esta publicación para desearos a todos una ...

Feliz Navidad

Ingredientes :

( Para el bizcocho )

.- 3 Huevos.

.- 75 gr. de Azúcar.

.- 75 gr. de Harina ( Harinas Santa Rita ).

.- 25 gr. de Mantequilla.

.- 1 Cucharadita de postre de cacao en polvo.

( Mousse )

.- 300 ml. de Cava

.- 300 ml. de nata para montar 35% MG

.- 1 Sobre de gelatina en polvo.

.- 1 Cucharadita de postre de agua.

.- 2 Claras de huevo.

.- 100 gr. de Azúcar.

.- Chocolate negro para fundir ( Decoración ).

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Un envase cómodo y práctico

Como se hace ...

Bizcocho :

En un bol, batir los huevos con el azúcar, hasta conseguir que se doble su volumen. Tamizar la harina y el cacao y añadir poco a poco. A la mezcla anterior incorporar la mantequilla que tendremos previamente fundida. Todo esto bien mezclado lo vertemos en la bandeja del horno, la cual estará cubierta con papel para horno. La tendremos en el horno a 170 º C durante aproximadamente 10-12 minutos.

Mousse :

En un cazo echar la cucharada de agua y espolvorear el sobre de gelatina, dejarla hasta que la gelatina se esponje,a continuación calentar el cazo y remover hasta su total disolución. Apagar el fuego.

Montar la nata, añadir el cava poco a poco y remover con delicadeza, a continuación añadirlo a la gelatina y seguir removiendo.

Meter en el frigorífico 1 hora y media o 2 horas aproximadamente, durante este tiempo la mousse empezará a cuajar.Llegado este punto en el cual todavía no esta cuajada del todo sacar del frigorífico, montar a punto de nieve las claras con el azúcar e incorporarlas a la mousse, mezclar todo muy bien y ya tendremos la mousse preparada.

Montar la tarta :

La mousse la podemos preparar de forma individual o como tarta.

De forma individual, cogemos los moldes y cortamos el bizcocho a la medida y cubrimos con la mousse.

Como Tarta, también cogemos el diámetro del molde ( en este caso 20 centímetros ) y cortamos el bizcocho a medida, también se puede cortar láminas de bizcocho de aproximadamente 2-3 centímetros y bordeamos las paredes del molde. asi tendremos con bizcocho la base y el alrededor de la tarta. Cubrimos con la mousse hasta superar el bizcocho. ( Todo este proceso se entenderá mucho mejor al ver las fotografías )

Metemos en el frigoríco 3-4 horas o hasta la hora de servir.

Una Mousse perfecta e idónea para estas Fiestas Navideñas !!!

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en estas fiestas.

DESDE LA REPOSTERÍA DE MIGUEL

TE DESEO

FELICES FIESTAS

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Chocolate blanco con pistachos.

2011-12-04T12:29:00.000-08:00

Esta es la publicación más fácil y más sencilla que hasta la fecha he publicado, pero la verdad es que me a parecido buena idea la posibilidad de elaborar tabletas de chocolate al gusto.
Recoge la idea y elabora tus tabletas como más te gusten !!!!!
Chocolate blanco,con leche o negro y añádele pistachos, nueces, almendras, cacahuetes, avellanas..... en fin lo que quieras !!!!

Ingredientes :

.- 400 gr. de Chocolate Blanco.
.- 50 gr. de mantequilla ( Mantequera de Tineo ) .
.- Pistachos ( Cantidad al gusto ).

Como se hace ...

Trocear el chocolate en trozos pequeños y fundir al baño maría.

Un poquito antes de tener el chocolate totalmente fundido, añadir la mantequilla y terminar de fundir.

En un recipiente plano verter el chocolate, dejar que te reparta por todos los sitios igual e incorporarle los pistachos troceados o enteros.

Dejar templar unos 5 - 10 minutos y meter en la nevera unas 2 horas.

Una vez esta la tableta sólida, romper en trozos al gusto.

Aprovecho para decirte que me puedes seguir también en :

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Pink Velvet Roulade

2011-11-27T04:54:00.000-08:00

Si quieres sorprender a la hora del postre en tu comida o cena, este rollo de Terciopelo Rosa que hoy os quiero enseñar es lo que buscabais, con su presencia delicada y elegante te meterás a tus invitados en el bolsillo.

Siéntete un gran reposter@ en estas fiestas Navideñas.

La idea de este postre la cogí "prestada" de una de mis webs favoritas www.sprinklebakes.com de la que seguro más adelante os traigo más cositas.

Ingredientes :
( Para el bizcocho )
.- 4 Huevos.
.- 100 gr. de azúcar.
.- 50gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
.- 150 gr. de Harina de Repostería. ( Harinas Santa Rita ).
.- 1 cucharada y media de postre de levadura en polvo.
.- 1 Cucharada sopera de Aceite de Oliva.
.- 4 gotas de extracto o esencia de vainilla de vainilla.
.- Colorante Rosa ( la cantidad depende del tono que queramos conseguir ).
.- Una pizca de sal.
.- Cerezas el almíbar para decorar.

( Para el relleno )
Buttercream de chocolate blanco.
.- 150 gr. de Chocolate blanco.
.- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
.- 200 gr. de azúcar glass.
.- 1 cucharada de leche.
.- 1 cucharada de postre de extracto o esencia de vainilla.

Como se hace...

Lo primero que vamos a preparar va a ser el relleno, en mi caso una Buttercream de chocolate blanco, aunque podéis sustituirla por el relleno que más os guste, solo faltaria que por este pequeño detalle fueramos a discutir.

Empezamos, troceamos el chocolate en trozos pequeños y lo fundimos al baño maría, una vez fundido reservamos y así dejamos templar.

Mientras empezamos batiendo la mantequilla hasta conseguir que doble mas o menos su volumen, sin parar de batir le añadimos poco a poco el azúcar glass, la leche y el extracto o esencia de vainilla, todo esto lo seguimos batiendo 3 o 4 minutos más.

Por último a la mezcla anterior le añadimos el chocolate blanco ( templado ) y batimos hasta conseguir una crema firme.

Después de hacer la Buttercream empezamos con el bizcocho.

Batimos los 4 huevos en un bol durante 5 minutos de reloj, sin parar de batir incorporamos el azúcar en varias veces, seguidamente echamos el aceite,el extracto o esencia de vainilla, el colorante rosa y la mantequilla en pomada ( blanda ), batimos un par de minutos más antes de empezar a incorporarle la harina, la levadura y la sal. Seguimos batiéndolo todo hasta que todos los ingredientes hayan quedado bien integrados.

Preparamos la bandeja de horno con papel antiadherente, vertemos la masa con cuidado y procurando que quede bien repartida por toda la bandeja. Metemos en el horno a 150 ºC durante aproximadamente 12 minutos.

Cuando ya este el bizcocho listo, sacar del horno, esperar unos segundo y empezar a enrollarlo con el mismo papel antiadherente. Repetir el proceso de enrollar el bizcocho un par de veces más, siempre con cuidado y despacio. Dejaremos el bizcocho enrollado hasta que se temple.

Una vez se ha templado extenderlo con cuidado e incorporar una capa generosa de crema por encima, ahora lo volvemos a enrollar, presionando un poco para que la crema quede bien compacta dentro del bizcocho.

Para terminar espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con una cereza en almíbar por ración.

Sírvelo en rollo o porción, como más te guste.
Un postre o merienda de lujo.
Date un capricho estas fiestas, por que tú te lo mereces !!!!

Baumkuchen

2011-11-13T14:31:00.000-08:00

Esta tarta que hoy me he propuesto enseñaros, esta realizada sobre un bizcocho de chocolate y vainilla, horneado por capas, de hay también su nombre Bizcocho rayado.
Procede de la repostería Alemana y es tal su fama allí que se la denomina también como "La Reina de las Tartas".
La verdad es que son de esas tartas que se te quedan gravadas en la mente. Sin duda fue lo que me paso a mi, cuando la encontré en la fabulosa web La Receta de la Felicidad, la cual recomiendo de todas, todas !!!

Ingredientes :

( Para el Bizcocho ):
.- 250 gr. de Mantequilla ( Mantequera de Tineo ).
.- 250 gr. de Azúcar.
.- 7 Huevos.
.- 150 gr. de Harina repostería ( Santa Rita ).
.- 100 gr. de Maicena.
.- Una pizca de Sal.
.- 2 Cucharadas de Cacao en polvo.
.- 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla.
( Para cubrir la tarta ):
.- 200 ml. de nata 35% MG
.- 200 gr. de chocolate de cobertura negro.
.- 1 cuchurada sopera de mantequilla.

Como se hace ...
Preparamos el bizcocho:
Lo primero que vamos a hacer será batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que doble su volumen y la mezcla se vuelva blanquecina y esponjosa.
Separamos las claras de las yemas de los huevos , por un lado añadimos y batimos las yemas, de una en una , por otro lado montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
A la mezcla de la mantequilla, el azúcar y las yemas, le vamos añadiendo y batiendo poco a poco las harinas ( harina de repostería y maicena ). Una vez bien conjuntadas las harinas, agregamos en dos veces las claras montadas a punto de nieve, lo haremos poco a poco y con movimientos envolventes.
Ahora dividimos la masa en dos partes iguales, a una parte le añadimos el cacao y a la otra parte le incorporamos el extracto de vainilla. Ya tenemos las dos masas preparadas, ahora encendemos el horno,parte superior ( grill ) a 200º C.
Forramos un molde de 20 cms de diámetro y empezamos a hornear el bizcocho de la siguiente manera :
Echamos 2 o 3 cucharadas soperas de una masa, ( por ejemplo empezamos con la de vainilla ), la extendemos procurando que quede una capa fina repartida por todo el molde y la introducimos al horno durante uno 2-3 minutos, pasado este tiempo sacamos del horno y nos disponemos a añadirle la pasta de chocolate, igual que antes 2 o 3 cucharadas soperas y extendemos procurando que quede de una forma uniforme por todo el molde, volvemos a introducir al horno unos 2-3 minutos. Este proceso lo iremos repitiendo hasta acabar con las masas.
Nota : Es muy importante tener preparadas las dos masas con sus cucharas diferenciadas y todo muy bien organizado para que una vez empecemos con el proceso de hornear no nos surja ningún contratiempo. Muy importante tener mucho cuidado de no quemarnos.
Una vez terminado, dejamos que se enfríe por completo.
Preparamos la cobertura :
Troceamos el chocolate, ponemos al fuego la nata y cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y la añadimos el chocolate troceado ( es preferible que sean trocitos pequeños ) y la cucharada de mantequilla, removemos bien hasta que se haya fundido por completo el chocolate. Ahora dejamos que se temple un poco el chocolate y sobre el centro del bizcocho, poco a poco vamos bañandolo.
Podemos decorar el bizcocho como mejor nos parezca ( con bolitas de chocolate, con canutillos de chocolate, etc ).
Dejamos un rato que se acabe de templar la cobertura y pasamos al frigorifico hasta 15-20 minutos antes de servir.

Laborioso ? Si
Difícil ? No
No os quiero engañar, es entretenida la elaboración de esta tarta, pero para nada difícil y la verdad es que el resultado como podéis ver merece la pena.

Tarta de Peras y Almendras con chocolate

2011-11-06T04:27:00.000-08:00

¿ Una tarta de Almendras con chocolate ? ¿ y lleva Peras ?
Pues si !!!
Una tarta diferente, con una mezcla de sabores muy bien armonizados. Por un lado el sabor a almendra, potenciado por el chocolate y a su vez suavizado por la pera. Una tarta no muy dulce y con una textura mas bien seca, ideal para acompañar con un licor o vino dulce.
Con la llegada del frío y la lluvia, ideal !!!!

Para elaborar esta tarta a participado de una forma muy especial:

Mantequera de Tineo

( Mantequilla Imperial )

Desde que la uso me he dado cuenta que no todas las mantequillas son iguales...

Ingredientes :

Para la Base : ( Molde de 20 Cms de diámetro )
.- 100 gr. de Harina.
.- 25 gr. de Almendras molidas.
.-70 gr. de Mantequilla. ( Mantequilla Imperial - Mantequera de Tineo )
.- 3 Cucharadas de agua.

Para el Relleno :
.- 1 lata de 400 gr. de peras en su jugo.
( Cortadas por la mitad )
.- 55 gr. de Mantequilla. ( Mantequilla Imperial - Mantequera de Tineo )
.- 4 cucharadas de azúcar. ( Azucarera Ebro )
.- 2 Huevos.
.- 100 gr. de almendras molidas.
.- 2 Cucharadas de Cacao en polvo.
.- Azúcar Glass para decorar.

Como se hace ...
. Base :
Tamizar la harina y añadir la almendra molida. Mezclar con la mantequilla y trabajarlo con las manos, hasta conseguir una masa homogénea y con una textura parecida al pan rallado. A continuación añadirle el agua y seguir mezclando, ahora conseguiremos una masa más suave. Se coloca en un bol, se tapa con un trapo y se reserva en la nevera unos 15 minutos, después se extiende con un rodillo y se forra el molde, que ya tendremos preparado ( untado con mantequilla y harina ).
Pinchamos la base con un tenedor y la volvemos a reservar en la nevera.

. Relleno :
Primero escurrimos las peras y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura parecida a una crema. Añadimos los huevos, que habremos batido con anterioridad, la almendra molida y el cacao. Batimos todo muy bien hasta conseguir una pasta homogénea.
Esta pasta la extendemos sobre la base de la tarta, una vez bien extendida por toda la base, colocamos las mitades de las peras por la tarta, presionándolas un poco hacia dentro.
Metemos en el horno a 200 º C a media altura, durante 30 minutos aproximadamente.
Una vez se saca del horno, dejar enfriar por completo y espolvorear azúcar glass por encima.

Acompáñala con un licor o vino dulce !!!!

También puedes hacer un adorno de chocolate, le dará un aire distinto a tú tarta !!!

En mi caso, una pera de chocolate.

Coge tu cuaderno de notas y la pones en el apartado de pendientes !!!!!!