la settimana gastronomica

Un pollo drogato

2009-12-10T18:09:00.009+01:00

Irene è stata qui. Irene è la seconda moglie di mio suocero ed il motivo che l'ha portata a stare a casa nostra per 3 settimane non è in effetti dei più piacevoli (non vi ammorbo con le spiegazioni), ma, a voler vedere il bicchiere mezzo pieno, uno degli aspetti positivi di questa sua visita è stato il fatto che ho avuto finalmente l'occasione di carpirle alcune ricette. Irene è una signora di 78 anni che cucina davvero molto bene ...se si eccettua il particolare che considera l'olio un...

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PEPITE!!!

2009-12-01T22:27:00.003+01:00

...ancora "pepite"?!? Si, ancora, ma sono le ultime: il "giacimento" si è esaurito;D ...e poi queste sono diverse: quelle erano light, queste sono caloriche! (...wow!;) ) Questa ricetta non è una novità, l'ho postata anni fa su cook, ma siccome tutto è perfettibile, ispirandomi ad un passaggio della preparazione delle crocchette di pollo di Cindystar, ho introdotto l'innovazione dello yogurt ed in questa nuova versione ve la ripropongo. PEPITE DI POLLO ALLE PATATINE FRITTE ingredienti: 1...

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Conosco i miei polli!

2009-11-27T08:07:00.007+01:00

Ultimamente i polli sono i più assidui frequentatori delle mie padelle (magari a Lo non diciamolo ;D ), un po' per l'ovvia ragione della maggiore salubrità delle carni bianche rispetto alle rosse, un po' per la mia tendenza a "fissarmi" ciclicamente su un alimento. Per la serie "a chi tocca nun se ingrugna" (che PERFETTO accento romano! ;D ), stavolta la fissazione riguarda appunto il pollo, del quale ho pensato di "ricapitolare" qui le ricette che preferisco, anche per rimpinguare la sezione...

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L'importante è partecipare...

2009-10-31T06:20:00.020+01:00

Ho scoperto grazie ad Aiuolik l'iniziativa legata alla campagna per la prevenzione del tumore al seno, alla quale aderiscono molti food-blogger postando ricette "in rosa". Io sarò pure pigra, ma sono un tipino "aderente" ;) a simili iniziative meritorie ed a questa non posso non dare il mio contributo. Ma il mese della prevenzione è ottobre ed oggi è il 31 ...ad occhio e croce sono un tantino in ritardo e per di più oggi non ho davvero tempo di cucinare...

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Si (ri)parte...

2009-10-23T19:49:00.012+02:00

Poco testo ("ohhhhh" di incredulità, pliz! ;D) e molte foto per segnalarvi che il campionato nazionale di Basket in Carrozzina sta per ripartire (giusto per mettere le mani avanti e chiarire che se lascio depositare 2 dita di polvere sui post di questo blogghetto almeno, ORA, ho un'OTTIMA SCUSA!). Dopo il ritorno in A1, lo scorso campionato è partito maluccio. Abbiamo perso QUASI tutte le partite dell'andata e, per coerenza (siamo personcine serie!), anche le prime 4 del ritorno, motivo per il...

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Clicca sull'immagine

2009-10-19T14:06:00.007+02:00

(l'idea del carattere turchese non è mia, l'ho copiata da qui ;) )

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Una crostata light è possibile? (sottotitolo: "Cosa intendi per 'light'?")

2009-10-17T18:27:00.003+02:00

Eccoci al dunque. Ora che il problema "marmellata" è risolto, comincia la discesa: la "crostata light" diventa realizzabile! Si, perché, come ho detto un paio di post più sotto, per la base sapevo già come risolvere, da che Luxiedda (sempre sia lodata!;D ) aveva avuto l'idea di adattare al gusto "dolce" l'impasto delle sue "crostate salate". Per me il vantaggio di questo impasto è duplice: non solo ha pochi grassi, ma quei pochi grassi sono OLIO! (mio marito ODIA il burro:/ ). Solo che... ora...

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Una crostata light è possibile? (sottotitolo: "Quel che non ingrassa, ammazza?")

2009-10-12T00:13:00.007+02:00

Avvertenza: in questo post si designa col termine di "marmellata" quella che più propriamente dovrebbe essere denominata "confettura". L'autrice è a conoscenza della differenza, ma se ne dimentica continuamente e non ha ALCUNA voglia di correggere il post (e quello precedente ...e quelli futuri!). A sua discolpa cita il fatto che a casa sua le cose di consistenza marmellatosa sono SEMPRE state definite "marmellate" senza che nessuno trovasse niente da ridire e che al contrario il termine...

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Una crostata light è possibile? (sottotitolo: "Piccolo Chimico vs Nonna Papera")

2009-10-05T08:12:00.004+02:00

Che sono golosa credo si sia capito, ma il marito diabetico e l'ago della (mia) bilancia che si ostina a puntare più in alto di quanto non dovrebbe mi portano a cercare costantemente soluzioni di compromesso (la parola "rinuncia" nel mio vocabolario proprio non c'è ...o forse c'è, ma è coperta da una ditata di cioccolata ;D ). Da qui la decisione di cimentarmi nella realizzazione di una crostata che conoscesse il saccarosio più che altro per sentito dire... Per l'impasto avevo già un'idea, ma...

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PIOVE! (governo ladro)

2009-09-25T17:10:00.002+02:00

...e va be', è vero, sempre lì vado a finire... Però avete notato che ultimamente, quando piove, piove in modo veramente E-S-A-G-E-R-A-T-O? Secondo me è una sorta di "avviso di garanzia" meteorologico;D ...comunque, ieri è stato uno di quei giorni in cui il cielo sembrava voler venire giù tutto in una volta. Mi sa che devo rassegnarmi al fatto che l'estate sia finita e togliere le sdraio dal giardino... ...magari aspetto che spiova:D Non pensate anche voi che il riso o la pasta in una...

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Frutti di stagione

2009-09-23T11:51:00.002+02:00

La stagione è l'estate... ...l'anno è il 2008! ;) ...già, giusto per fare media col precedente, cotto e postato, ecco un post che ha ...come dire, "decantato" per un annetto;) L'anno scorso deve essere stata un'annata favolosa per le prugne, visto che ovunque mi girassi c'era qualcuno che mi chiedeva "..ti piacciono le prugne?" e senza aspettare la mia risposta (affermativa, ovviamente...) mi regalava un cestino di questi frutti. Risultato: chili e chili di frutta che chiedevano di essere...

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...dal forno al monitor: un riso di buon cuore!

2009-09-13T18:52:00.008+02:00

Non ricordo mi sia già successo: postare nel (...vabbe', tardo;D ) pomeriggio una pietanza che ho preparato a pranzo... forse vi sembrerà una cosa poco degna di nota, ma visti i miei "tempi" soliti vi assicuro che per me ha dell'eroico! Non vi aspettate chissacché, tenete l'espressione di estremo stupore per un'altra occasione (e per un altro blog;D ), oggi il convento passava solo "riso al forno": una via di mezzo tra i pomodori ripieni di riso e la "tiella di patate e cozze" ...solo che...

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...chist'è 'o paese d'o sole!

2009-09-09T22:45:00.012+02:00

'o sole in questione è ...chisto Va da sé che il sapone per bucato non ha niente a che fare con la cucina, tranne per il particolare che io sono discretamente "trogolona", come dice mio marito (quello della sìstola;D ), e la possibilità che io cucini senza poi dover subito mettere a lavare quello che ho addosso è pura fantascienza. In particolare sono anni che studio un fenomeno fisico stranamente trascurato dalla scienza ufficiale: l'attrazione esercitata dagli indumenti bianchi (o comunque...

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...spiare dal buco della CHIAVE!

2009-08-31T14:28:00.013+02:00

C'è sul blog di Aiuolik, su quello di Alex e Mari, su "Zucchero&Cannella", su "Qualcosa di rosso"... insomma, è il blog-tormentone del momento, lanciato da Ornella di "Ammodomio": l'elenco delle parole-chiave sconclusionate con cui i lettori (ALCUNI lettori;-) ) arrivano sui nostri blog. Potevo sottrarmi? No che non potevo!;D Premesso che a leggere le parole-chiave del mio blog si potrebbe pensare che gli interrogativi principali dell'umanità siano: "chi siamo?", "da dove veniamo" e...

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Appendic(it)e ...ed una domanda su Bruno Vespa

2009-08-02T18:48:00.018+02:00

...speravate fosse finita, eh? ...e la decorazione? l' "onda" che, dati i 40° del giorno, mi ha fatto penare (quasi) quanto l'intera torta? ...la vogliamo far morire lì senza due parole? Non sia mai, quindi beccatevi questa appendice alla "Sette Veli": GRIGLIA DI CIOCCOLATO (ispirata alle sofisticate decorazioni di -...ma va'? - Régine!) Ingredienti: cioccolato tanta pazienza Procedimento (foto): preparare un conetto di carta con le istruzioni di Danda ;-) , Grattugiare il cioccolato o...

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7° giorno: il gran finale (alleluja!)

2009-07-31T17:50:00.005+02:00

Nessun succulento aneddoto familiare che abbia a che fare con le "coperture a specchio" e nessuna insidia evidente (su Cook in tanti hanno sperimentato la "glassa al cioccolato" di Régine e l'opinione diffusa è che sia di semplicissima realizzazione) ...insomma, una giornata di tutto riposo per voi e per me;-) COPERTURA A SPECCHIO Ingredienti (riporto le dosi di Régine, ma per il mio dolce alla fine ne è bastata meno di 1/3): 170 gr d’acqua 150 gr di panna fresca 230 gr di zucchero...

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6° giorno (in vista del traguardo)

2009-07-27T19:14:00.005+02:00

Si, siamo all'ultimo strato, ancora un giorno e questa "sette veli" omeopatica sarà finita! Oggi ultimo rischio di insidie nascoste, perché anche di "mousse al cioccolato" non ne ho mai fatte prima. Apro una parentesi più "fuori tema" rispetto alla media delle mie parentesi, ma per associazione di idee la parola "mousse" mi fa venire in mente "soufflé" (sarà il fatto che sono francesi entrambe? ...in effetti la mia mente produce associazioni mica tanto criptiche;D ) e siccome escludo di fare...

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5° giorno (indietro non si torna!)

2009-07-23T16:23:00.008+02:00

Il mio programma personalizzato per la realizzazione di questa versione "sostenibile" della "sette veli" ("sostenibile" per persone pigre come me ;D ) prevede per il 5° giorno una "bavarese alla nocciola". Mai fatta una bavarese prima e quindi urge documentarsi (=digitare "bavarese" su google ;D ). Scopro con orrore che l'insidia maggiore nella realizzazione di una bavarese è che impazzisca! ...santo cielo, ho avuto per anni il dono di far impazzire il mascarpone con la sola imposizione del...

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4° giorno (un rassicurante pan di spagna in attesa delle insidie)

2009-07-19T16:57:00.002+02:00

ehi, sono già al 4° giorno di questa ricetta! Ho "scollinato", come direbbe mio marito... (dai, una parentesi piccola piccola sul modo di parlare di mio marito;D Vi ho detto che è toscano? beh, si, insomma, è CRESCIUTO in toscana e si esprime in un modo che a noi sardi non risulta DEL TUTTO comprensibile... per me non più, io lo conosco da tanto tempo che il suo lessico ormai non ha più segreti per me, quindi diciamo che sono diventata la sua interprete personale, la sua "stele di rosetta"...

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3° giorno (beh, non proprio TUTTE le 24 ore...)

2009-07-17T13:25:00.008+02:00

...diciamo che a preparare questo strato ci vogliono 5 minuti ...ma ABBONDANTI!;D CIOCCOLATO PRALINATO E CROCCANTE Ingredienti (per uno stampo di 24x27 cm): 200 gr di cioccolata gianduia 150 gr di pralinato 125 gr di feuillantines Procedimento (foto): sciogliere nel microonde il cioccolato fatto a pezzetti ed unirci il pralinato. Far sfreddare ed unire le feuillantines sbriciolate con le mani. Stendere il composto nello stampo (nel mio caso, uno stampo regolabile) e lasciar indurire in...

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2° giorno (chi fa da se, fa per tre)

2009-07-15T16:41:00.002+02:00

Uno dei primi strati della "sette veli" è uno strato di cioccolato "croccante", dove la croccantezza può essere resa: a) con semplici cornflakes (ipotesi "Danita") b) con complicate feuillantines (ipotesi "Alen76", che io ho scelto perchè sono un'integralista: se decido di complicarmi la vita facendo una "7 veli", me la devo complicare SINO IN FONDO! Le "feuillantines" (o "gavottes") sono cialde sottilissime, arrotolate e croccanti, tipicamente franscési;D di cui Régine ha parlato su Cook,...

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SENZA PAROLE

2009-07-14T07:49:00.004+02:00

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1° giorno (gettare il cuore oltre l'ostacolo)

2009-07-11T16:26:00.007+02:00

Mi conosco. Se ho una via di scampo, la prendo, se posso svicolare, svicolo. Se devo fare qualcosa di impegnativo, non devo darmi il tempo di pensare ai "pro" ed ai "contro" o non mi muovo più. Mi devo prendere in contropiede, mettere di fronte al fatto compiuto. Ecco perché un giorno mi sono messa ai fornelli quasi con furia: pesa gli ingredienti ...dài, tosta la frutta secca ...caramella lo zucchero ...che è sta roba? ...mah! ...caramello venuto male, direi... butta ...rifai ...su ...in...

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TITANIC ("7 giorni per 7 veli")

2009-07-10T10:56:00.007+02:00

Il titolo evoca da una parte "l'impresa titanica" che è stata realizzare questa "sette veli", dall'altra l'omonimo transatlantico con un'attrazione fatale per gli iceberg (si noti la decorazione "ad onda" ...quando una se la vuole "tirare" da sola...), nel senso che il suddetto dolce ha fatto tante di quelle volte entra&esci da frigo&freezer che, sulla base di un semplice calcolo delle probabilità applicato alla mia imbranataggine, solo per un miracolo è scampato al rischio di...

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"...questa faccia non mi è nuova!"

2009-05-09T14:59:00.011+02:00

..no, questa faccia da maiale non è quella dell'ospite d'onore alla festa della diciottenne Noemi a Casoria (senza ulteriori commenti:x) e non è neanche la foto segnaletica del porcello responsabile dell'ultima annunciata pandemia mediatica (...qui invece il commento lo faccio: ma possibile che le minacce arrivino solo da animali insospettabili? ...lo fanno apposta? Si fingono miti per millenni per poi coglierci del tutto indifesi? ...perchè da squali e tigri uno il pericolo se l'aspetta ed un...

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