La table de Michette

Crêpe salée garnie avec une salade de pieds de porc et des champignons crus

2012-02-29T08:14:00.000+01:00

J'avais acheté des pieds de porc crus et j'avais envie de présenter une recette un peu originale pour varier le quotidien. J'ai préparé les pieds le matin pour pouvoir en faire mon dîner le soir. Voici les ingrédients pour 5 crêpes de dimension moyenne : 60 g de farine de blé 60 g de farine de maïs bio 1 c s d'huile d'olive 1 œuf bio 25 cl de lait Sel Mélanger les

Fondant au citron et son espuma, mandarine et orange confite

2012-02-28T08:55:00.000+01:00

Voici un dessert fruité et léger pour terminer un repas en beauté. Composition pour 6 verrines. Espuma au citron 3 fondants au citron 9 bâtons de mandarine confite 6 c c de cointreau 30 suprêmes de mandarine (5 pièces environ). L’espuma au citron : 3 œufs bio 9 cl de jus de citron bio filtré (2 gros citrons) 100 g de sucre semoule 75 g de beurre mou 12 cl de

Tartelette meringuée au riz au lait-caramel et compote de pomme

2012-02-27T08:35:00.001+01:00

Voici un délicieux dessert de mon enfance revisité : le riz au lait marié avec la pomme dans une tartelette. Ma recette convient pour 5 tartelettes de 11 cm : Pour le riz au lait : 100 g de riz rond 50 cl de lait 50 g de beurre vanille 2 jaunes d'oeuf 3 blancs 20 g de sucre semoule blond Du caramel fait maison ou du commerce 1 bouchon de rhum 4 c à soupe de compote de pommes faite maison (pommes,

Petit chou farci aux légumes et crevettes, flan, filet de dorade

2012-02-27T08:35:00.000+01:00

J'avais acheté un petit chou frisé bio, des filets de dorades et il me restait quelques crevettes cuites. Avec ces ingrédients j'ai réalisé une délicieuse recette selon mon idée du moment. Pour 4 personnes il vous faudra : 600 g environ de filet de dorade sauvage 1 gros oignon blanc frais 2 g d'ail + 1 1 petit chou frisé bio 2 petites tomates (celles de mon jardin) 3

Gâteau salé aux légumes et 2 viandes

2012-02-25T07:57:00.000+01:00

Chez nous les légumes figurent midi et soir sur ma table ; il faut donc varier sans arrêt le quotidien. Voici un plat bien de saison et très goûteux ; vous pouvez aussi le servir en entrée en coupant des tranches fines. Ma recette est valable pour 6 personnes ou plus selon sa destination. Les ingrédients : 4 grosses feuilles de blettes dont vous prendrez le vert 1 gros oignon 2 gousses d’ail 2

Gâteau d'anniversaire, biscuit amande et nougatine aux mousses d'abricot et miel au romarin

2012-02-22T08:24:00.000+01:00

Voici un délicieux gâteau que j'avais fait pour une rencontre entre amies et pour fêter l'anniversaire de l'une d'entre elles. Ma recette satisfera la gourmandise de 12 personnes : Pour la pâte à décor : 70 g de beurre ramolli 70 g de sucre glace 70 g de farine 70 g de blanc d’œuf (2) colorant alimentaire vert Mélanger le beurre et le sucre intimement, puis ajouter les autres ingrédients l’un

Petits gâteaux garnis à la crème au citron

2012-02-21T08:50:00.000+01:00

Voici de délicieux petits gâteaux fondants et parfumés. Vous ferez 6 pièces avec les ingrédients suivants : Pour la crème au citron : Un gros citron bio 2 œufs 80 g de sucre 20 g de beurre Prendre le zeste du citron, puis récupérer le jus. Blanchir les œufs avec le sucre, verser le jus, le zeste.Sur le feu à basse température (un peu comme une anglaise) tourner sans arrêt la crème avec un fouet

Jarret de porc caramélisé aux fruits secs, épices, boulgour aux légumes

2012-02-21T08:13:00.000+01:00

J'aime bien l'hiver présenter sur ma table des mijotés qui embaument la maison. Aujourd'hui des jarrets de porc pour 4 personnes : Voici ma recette avec ses ingrédients : 2 jarrets de porc soit au total 1,800 kg 6 g d’ail en chemise 3 grosses échalotes coupées en deux 60 cl de vin blanc sec de qualité correcte 15 cl d’eau 10 grains de poivre 1 gros bouquet de thym, romarin et sarriette frais 5

Râble de lapin désossé farci au marron, flan de potiron, sauce réduction vin rouge

2012-02-20T09:46:00.000+01:00

J’avais récupéré le râble, le foie et les rognons du lapin fermier que j’avais acheté et je voulais le cuisiner de belle façon : voilà qui est fait. Voici ma recette pour 2 personnes très gourmandes : Je vous la donne par étape. Pour la farce : 1 petite carotte 2 échalotes 1 gousse d’ail 4 petits marrons cuits 2 champignons de taille moyenne Le foie 2 c s de fond de volaille fait maison 1 c s de

Flan moelleux au risotto au safran et moules, vert de blette rissolé

2012-02-19T08:56:00.000+01:00

J’avais des restes de mon repas et j’ai voulu varier mon menu pour le soir : c’était excellent et c’est souvent avec des restes divers que l’on fait de très bons plats. Pour 4 ramequins voici ma recette : 4 œufs 2 c s de maïzena 6 c s de crème liquide Sel, poivre, muscade 9 c s de risotto cuit avec du jus de moule et du safran, échalote, vin blanc etc… 700 g de moules de bouchot préparées à la

Clafoutis aux pommes, poires, noisette, amande, coulis de framboise

2012-02-19T08:34:00.000+01:00

Voici un dessert sans prétention qui glisse tout seul. Ma recette convient pour 6 gourmands. Les ingrédients : 20 cl de lait concentré entier non sucré 10 cl de crème liquide entière 3 œufs 60 g de poudre de noisette 60 g de poudre d’amande 70 g de maïzena 75 g de sucre roux à l’orange et cannelle vanille 3c soupe de nougatine 1 pincée de sel 2 pommes en tranches 1 grosse pomme et une poire en

Panna cotta au chocolat, gelée mangue passion, coulis d'agrumes, meringue

2012-02-18T08:22:00.001+01:00

Je voulais un dessert relativement léger et pas trop copieux ; il me restait divers fruits, des petites meringues faites la veille. J’ai concocté celui-ci pour 6 moules. La plupart de mes ingrédients sont d’origine biologique. Les ingrédients pour la gelée : 2 mandarines : 8 cl de jus 1 fruit de la passion 1 mangue à point de petite taille ½ citron vert 20 de sucre semoule 1 c c de sirop de

Pizza aux oignons, pomme et boudin noir

2012-02-18T08:22:00.000+01:00

Chez moi les pizzas sont sur ma table en toute saison ; je les accommode avec les produits du moment. Celle-ci est originale mais vraiment très bonne, je vous livre ma recette pour 4 personnes. Pour la pâte voir Pour la garniture : 2 boudins aux oignons 3 gros oignons 2 pommes royal gala Huile d’olive, sel, poivre, thym 1 c c de vinaigre de cidre + quelques gouttes 1 c s d’eau La cuisson des

Gâteau fondant à la mangue, crème de coco et pina colada

2012-02-17T08:24:00.000+01:00

Une belle mangue bien parfumée restait dans ma corbeille. J’ai décidé de l’utiliser dans un gâteau facile à faire mais bien savoureux. Voici ma recette pour 6 personnes : Les composants : 1 mangue 3 œufs 80 g de sucre blond De l’extrait de vanille de Madagascar 100 g de farine 20 cl de crème de coco ½ sachet de levure 2 c s de liqueur de pina colada (mélange ananas, rhum blanc, coco) 5 c s de

Filet de daurade, sauce aux oursins, roulé d'aubergine aux moules

2012-02-17T08:14:00.000+01:00

J’avais décidé de cuisiner une belle assiette. Elle est légère mais absolument délicieuse. J’ai utilisé peu d’ingrédients de façon à ne pas dénaturer le goût de ces mets de choix. Ce plat peut être fait pour une grande occasion. Voici ma recette. Pour 2 personnes il vous faudra : 2 filets de dorade sauvage 500 g de moules de bouchot 6 oursins 20 cl de bon vin blanc sec + 2 c s 1 + 1 échalotes 1 +

Noix de veau au citron et miel, légumes et graine de couscous

2012-02-16T08:28:00.000+01:00

Au rayon de mon boucher j’ai acheté une belle noix de veau bardée. Je l’ai cuisinée d’une façon légère mais parfumée. Mes ingrédients sont d'origine biologique. Pour 6 personnes : 1 noix de veau de 1,400kg environ 200 g de graine de couscous semi complète 2 carottes 2 courgettes ½ poivron rouge 1 beau navet 8 champignons de Paris de taille moyenne 2 échalotes + 1 ciselées finement 4 gousses d

Moelleux au marron, chantilly au rhum et vanille

2012-02-16T08:03:00.000+01:00

Voici de bons petits gâteaux faciles à faire. Pour 4 personnes il vous faudra : 150g de purée de marrons 100 g de beurre 2 œufs 3 jaunes 60 g de sucre semoule blond 30 g de farine ½ paquet de levure chimique Mélanger en fouettant la purée de marrons, le beurre ramolli et les 2 œufs entiers. Dans un autre saladier fouetter au batteur électrique les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange

Pain blanc individuel sans pétrissage

2012-02-15T08:30:00.000+01:00

J’ai testé le pain sans pétrissage et je suis satisfaite car je craignais de retrouver le goût de la levure, mais non, pas de problème. Il est rapidement fait et très bon. J’ai récupéré une recette sur le web mais je l’ai adaptée à ma façon. Pour 8 pains individuels les ingrédients : 650 g de farine type 65 1 sachet de levure sèche soit 6 g 38 cl environ d’eau tiède 1 c c de sucre semoule blond

Tartelette en pâte sucrée, pomme et caramel d'abricot

2012-02-15T08:18:00.001+01:00

Voici un dessert à ma façon très facile à faire et dans lequel j’ai recyclé du caramel d’abricot qui me restait. Pour 4 tartelettes : La pâte sucrée : cette fois ci, j’étais pressée donc le robot. Dans la cuve du batteur, verser 250 g de farine 55, 110 g de bon beurre mou, 1 c c de sel, 30 g de sucre et 30 g de poudre d’amande, 1 œuf, mélanger, et ajouter un peu d’eau selon la texture de la pâte

Gâteau de p de terre, champignon, pomme, oignons et boudin noir

2012-02-15T08:18:00.000+01:00

3 boudins s’ennuyaient dans mon frigo, je voulais les cuisiner de façon différente, j’ai donc imaginé ce gâteau qui s’est avéré délicieux. Pour 4 personnes les ingrédients : 5 p de terre 2 gros oignons blancs 1 grosse gousse d’ail 1 c s de vinaigre de cidre 2 pommes 8 champignons de Paris 3 boudins noirs sans la peau et coupé en tranches épaisses. 25 cl de crème de soja bio ou de crème liquide

Entremets biscuit cacao, mangue, banane, passion, crémeux au chocolat, caramel orange

2012-02-14T08:27:00.000+01:00

Voici un dessert gourmand que j’avais réalisé le mois dernier ; ma recette est valable pour 6 personnes. Je la donne par étape de réalisation : Pour le biscuit joconde cacao les ingrédients : 3 jaunes + 1 œuf entier 40 g de sucre glace 30 g de farine De la vanille bourbon 3 blancs d’œuf 1 pointe de sel 3 c s de sucre semoule blond 3 c s de poudre d’amande 1 c s bombée de cacao non sucré de

Tartelette en pâte de quenelle garnie aux champignons, tomate, fromage

2012-02-14T08:18:00.000+01:00

J’avais dans mon frigo un paquet de quenelles bio que je voulais cuisiner d’une façon originale ; d’un coup j’ai eu une idée surprenante qu’il fallait absolument que je concrétise. Le résultat est concluant et je vous livre ma recette qui est simple et rapide à mettre en œuvre. Pour 4 tartelettes (avec des ingrédients d'origine biologique) : 320 g de quenelles de volaille 1 blanc 1 œuf 1 c s

Procédure d'inscription à ma newsletter

2012-02-13T15:25:00.001+01:00

J'ai constaté dans mon administration que certains lecteurs qui se sont inscrits à ma newsletter ne devaient pas la recevoir. Je vais expliquer le procédé à suivre qui se fait en deux étapes. 1) : remplir votre adresse email dans le cadre approprié, valider. 2) : réception d'un email dans votre boîte de réception avec un texte. Un lien surligné en bleu se situe au milieu, vous devez cliquer sur

St jacques, champignons farcis aux crevettes et poireau, chips de poireau, sauce corail

2012-02-13T08:09:00.000+01:00

Je vous offre une délicieuse recette aujourd'hui. Il y avait chez mon poissonnier des st jacques en promo, nous adorons et j'en ai profité pour réaliser une recette à ma façon pour un plat festif ou une entrée en diminuant les proportions. Elle demande un peu de temps de préparation par les étapes successives de cuisson. Pour 2 assiettes il vous faut : 8 st Jacques (220g) 5 grosses crevettes (

Sablé au romarin, compote de pomme et glace au miel et romarin

2012-02-13T08:07:00.000+01:00

J’avais envie d'un dessert avec des ingrédients de ma région. Voici ma recette pour 4 gourmands. La glace au miel et au romarin : Commencer par réaliser une crème anglaise avec : 8 cl de crème fraîche 16 cl de lait entier concentré non sucré 3 jaunes d’œuf 2 cs de miel 2 petites tiges de romarin frais. Infuser le romarin un bon moment dans le lait et la crème réchauffée, puis filtrer. Puis