La tendresse en cuisine

Sauce Pad Thaï maison

2014-07-01T21:13:00.001-07:00

Attention en cuisant cette sauce sent très fort, il faut pouvoir la cuisiner fenêtre ouverte. Cela ne sent pas très bon mais au goût en Pad Thaï c'est terrible !
Mettre 200 g de sucre de palme, 175 g de purée de tamarin et 150 g de nuoc mam dans la casserole avec 10 cl d'eau.

Mettre à bouillir pendant 20 minutes, cela doit former un sirop. On utiliser 2 à 3 cuillères à soupe de cette sauce pour un pad thaï pour une personne.

Fin de ce blog

2013-10-01T23:29:00.001-07:00

Voici toute l'équipe qui a permis la réalisation du nouveau site de la tendresse en cuisine

Bonjour à tous,

Très bientôt ce blog être redirigé vers mon nouveau site vous allez pouvoir suivre votre recette quotidienne à la nouvelle adresse de la tendresse en cuisine :

www.latendresseencuisine.com

Plein de nouveautés :

bien sûr la recette quotidienne comme ici mais aussi
une recherche beaucoup plus aisée
des menus adaptés à chacune des recettes
des thèmes regroupant les recettes avec un peu d'humour, de culture générale
de petits films
du bien-être, des astuces, des interviews

A vous de fouiller et de découvrir ce que je vous ai préparé avec ma super équipe depuis plusieurs mois !

Vous pouvez dès à présent vous rendre sur ce site !!! Et n'hésitez pas à laisser des commentaires et à partager avec vos amis.

Et tout cela avec énormément de tendresse.

Sophie

Tartelettes au pomelos

2013-09-30T23:42:00.002-07:00

Une recette à laquelle j'ai réfléchi pendant un an, une pure gourmandise !

Pour 6 personnes

12 fonds de tartelettes à la pâte sablée cuites
1 pot de grapefruit curd (crème de pamplemousse)
1 pomelos rose
1 gros pomelos chinois

Verser une belle cuillère à soupe de crème de pamplemousse dans chaque fond de tartelette

Lever les suprêmes des pomelos, c'est à dire enlever la peau et faire glisser un couteau entre les séparations des quartiers de pomelos pour ne retirer que la pulpe.

Disposer un quartier de pomelos chinois et un quartier de pomelos rose sur chaque tartelette.

Tartelettes à l'envers

2013-09-29T21:30:00.000-07:00

Pour obtenir des tartelettes un peu plus grandes que les moules dont vous disposez.

Pour 12 tartelettes

12 moules pour tartelettes ou un moule à empreintes pour muffins
1 pâte sablée maison
15 g de beurre

Étaler la pâte sablée et découper des cercles de pâtes à l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce.

Mettre les moules à l'envers et beurrer les fonds à l'aide d'un pinceau.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Déposer un cercle de pâte sur chaque empreinte ou sur chaque moule retourné.

A l'aide des dents d'une fourchette faire adhérer les côtés contre le moule.

Enfourner pour 15 à 20 minutes selon la force du four. Les fonds de tartelettes doivent devenir dorés.

Tarte sablée à la compote et caramel coulant

2013-09-28T23:48:00.000-07:00

Un petit délice avec des airs de Bretagne

Pour la pâte

60 g de sucre en poudre
190 g de farine
150 g de beurre demi sel

Pour la garniture

500 g de compote de pommes non sucrée
4 cuillères à soupe de caramel liquide au beurre salé

Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine, le sucre en poudre et le beurre fondu.

Bien mélanger jusqu'à consistance d'une boule de pâte.

Étaler uniformément dans le fond d'un moule à tarte, sans faire de rebord.

Enfourner pour 20 minutes, sortir du four et tracer 6 parts pendant que la pâte est chaude sans démouler le sablé pour l'instant. Il faut le laisser ensuite refroidir totalement..

Retourné la pâte sur un plat de service bien plat et recouvrir uniformément le sablé de compote de pommes.

Puis faire couler le caramel à l'aide d'une cuillère de façon aléatoire sur le dessus. C'est prêt...

Haricots verts à l'indienne

2013-09-28T01:24:00.001-07:00

Des haricots verts au goût inhabituel et délicieux, croquants et savoureux.

Pour 3 personnes

600 g de haricots verts
1 grosse cuillère à soupe de graines de moutarde
4 gousses d'ail
1 oignon
1 cuillère à café de sucre
3 piments oiseaux
1 cuillère à soupe d'huile

Effiler les haricots verts, les laver et les couper en tronçons d'environ 3 cm.

Verser les haricots verts dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée et faire cuire pendant 3 minutes à gros bouillons.

Rincer les haricots verts sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Ciseler l'ail et l'oignon.

Dans une sauteuse verser l'huile et la faire chauffer et ajouter les graines de moutarde pendant une minute.

Ajouter l'ail haché et laisser cuire une minute.

Ajouter les piments laisser un minute puis l'oignon ciselé.

Quand l'oignon commence à fondre ajouter les haricots verts égouttés, le sucre et le sel.

Continuer la cuisson 2 à 3 minutes puis servir. Attention ne mangez pas les piments rouges, je les ai laissé là juste parce qu'ils sont jolis !!!

Crème de pamplemousse (grapefruit curd)

2013-09-27T03:47:00.003-07:00

Un délice sur une tartine, un biscuit, un fond de tarte aux fruits

Pour 1 gros pot

1 pamplemousse (ici rose)
3 œufs
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
80 g de beurre

Mélanger le sucre avec la fécule de maïs puis ajouter 3 oeufs et battre au fouet.

Presser le pamplemousse et le mettre à chauffer et lorsqu'il est chaud ajouter le mélange œufs/sucre/fécule.

Remuer sans arrêt la préparation sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle forme une crème épaisse.

Sortir alors la casserole du feu et ajouter le beurre pour le faire fondre dans la préparation chaude. Utiliser ou verser dans un gros pot pour le laisser refroidir.

Pâte sablée maison

2013-09-25T23:33:00.000-07:00

Pour les fonds de tartes, tartelettes, un vrai plaisir à déguster

Pour 1 grosse tarte ou 12 tartelettes

250 g de farine
125 g de beurre frais
70 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de lait
1 jaune d’œuf

Mélanger au fouet le jaune et le sucre en poudre.

Ajouter au mélange les 3 cuillères à soupe de lait pour détendre le tout et bien battre. Réserver.

Disposer sur le plan de travail la farine et le beurre coupé en petits morceaux.

Faire glisser la farine et le beurre entre les doigts de façon à ce que le beurre enrobe toute la farine et forme une sorte de sable.

Former une fontaine au centre et y verser la préparation liquide à l’œuf/sucre/lait.

Mélanger rapidement de façon à imprégner la totalité de la farine de liquide puis fraiser, c'est à dire appuyer sur la pâte avec la paume de la main pour l'étirer. Faire cela jusqu'à ce que la pâte soit totalement homogène et lisse.

C'est fini, rouler la pâte en boule puis l'étaler au gré des envies en saupoudrant le plan de travail de farine pour que la pâte ne colle pas.

Spaghetti rigolos

2013-09-25T00:50:00.001-07:00

J'ai vu plusieurs fois cette recette sur le Web et je ne sais pas de qui elle est mais je l'ai trouvée rigolote alors je l'ai faite aussi ! Merci à l'inventeur que je ne connais pas !

Par personne

3 saucisses knacks
Spaghettis
10 g de beurre
Sel

Couper les knacks en 4, 5 ou 6 morceaux selon la taille désirée (ici en 4 mais c'est un peu long).

Enfiler 4 spaghetti crus un à un dans un morceau de saucisse.

Faire de même pour tous les bouts de saucisses.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée dans un faitout ou une marmite et plonger les pâtes dedans.

Faire cuire le temps indiqué pour des pâtes bien cuites et ajouter 2 minutes de cuisson afin que le coeur qui passe au milieu des saucisses soit bien cuit aussi. Égoutter.

Mélanger avec le beurre fondu et servir immédiatement. Des pâtes très amusantes pour les enfants.

Pâtes expresses viande, champignons, tomates

2013-09-23T23:52:00.003-07:00

Une autre version des pâtes expresses, des vraies pâte de paresseuse mais c'est tellement bon !

Pour 4 personnes

250 g de pâtes courtes (ici coquillettes)
100 g de viande hachée
200 g de champignons
20 cl de tomates pelées au jus
10 cl de crème fraîche
1 bouillon cube de bœuf
1 oignon
2 pincées d'ail en poudre
1 morceau de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Parmesan au goût.

Faire revenir l'oignon ciselé dans l'huile pendant 5 minutes.

Ajouter le boeuf haché et les champignons et remuer la préparation.

Puis les tomates pelées au jus coupées en dés.

puis le bouillon cube de boeuf mélangé à un verre d'eau chaude.

Verser les pâtes et mélanger.

Ajouter enfin la crème fraîche, le morceau de sucre et l'ail en poudre. Le liquide doit atteindre le dessus des pâtes, s'il n'y en a pas suffisamment ajouter un peu d'eau.

Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux en remuant la préparation de temps en temps.

Lorsque les pâtes ont absorbé tout le liquide c'est prêt. Servir aussitôt parsemé de morceaux de parmesan.

Canapés aux olives

2013-09-23T02:27:00.000-07:00

Un petit apéritif moelleux au goût du soleil

Pour 6 personnes

250 g de pâte à pain
200 g d'olives noires dénoyautées
1 bouquet de persil
3 gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive

Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
Dans un mixer mettre les gousses d'ail épluchées et le persil.

Ajouter l'huile d'olive et les olives dénoyautées.

Mettre en marche jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte épaisse.

Huiler une feuille de papier sulfurisé et étaler la pâte à pain dessus.

Verser la pâte d'olives et l'étaler uniformément sur le pain.

Enfourner pour 30 minutes. Sortir la plaque et couper en petits carrés d'environ 4 cm de côté.
A déguster chauds, tièdes ou froids.

Pâtes expresses au saumon et curry

2013-09-22T01:13:00.000-07:00

Sans passoire, sans précuisson, tout à fait simple et facile !

Pour 4 personnes

250 g de pâtes courtes (ici torti)
20 cl de crème fraîche liquide
150 g de filet de saumon
1 cuillère à soupe de curry
1 gros oignon
1 sucre
1 cuillère à soupe d'huile
Sel

Faire revenir l'oignon ciselé avec l'huile pendant 5 minutes.

Couper le saumon en petits dés et l'ajouter à l'oignon.

Ajouter les pâtes crues puis mélanger.

Verser la crème fraîche.

Puis de l'eau jusqu'à hauteur des pâtes avec le curry, le sel et le sucre.

Couvrir et laisser bouillir en remuant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce que l'ensemble ait absorbé le liquide.
Ajouter alors le fromage râpé.

Mélanger et servir bien chaud au sortir de la sauteuse.

Roulés croustillants au fromage

2013-09-21T00:45:00.000-07:00

Une recette toute simple pour un plaisir gourmand.

Par personne

2 tranches de pain de mie
2 tranches fines de fromage
10 g de beurre
1 cuillère d'huile neutre

Découper les bords du pain de mie.

Humidifier rapidement la tranche de pain sous un filet d'eau puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.

Déposer dessus un tranche de fromage.

Puis rouler de façon serrée avec le fromage à l'intérieur.

De façon à obtenir des rouleaux. Déposer dans un poêle avec le beurre et l'huile.

Retourner les roulés sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Chips de pomme

2013-09-20T01:15:00.002-07:00

Des chips peu caloriques, craquantes et légèrement sucrées au parfum subtil de pomme.

Pour 2 personnes

1 pomme

Laver et couper la pomme en tranches les plus fines possible perpendiculairement à l'axe de la pomme.

Déposer sur une feuille de papier sulfurisé

Enfourner au th. 5 (150°C) pendant 1h30 en les retournant de temps en temps. Les plus épaisses mettent plus de temps, dès qu'elles sont devenues sèches les sortir du four.

Salade de courgette crue, pommes et cacahuètes

2013-09-18T23:36:00.000-07:00

Une petite entrée fraîche, croquante et acidulée

Pour 4 personnes

1 pomme Granny Smith
1 courgette
1 échalote
10 brins de ciboulette
30 g de cacahuètes
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Sel

Peler la pomme et l'échalote, laver la courgette et couper le tout en menus morceaux.

Ajouter la ciboulette lavée et ciselée.

Faire griller les arachides hachées grossièrement à sec dans une poêle.

Puis les ajouter à la salade.

Verser le sel, le vinaigre et l'huile, bien mélanger, goûter pour éventuellement rectifier l'assaisonnement et tenir au frais jusqu'au moment de servir.

Mini quiche au pain

2013-09-18T06:13:00.001-07:00

Pour remplacer la pâte traditionnelle pour du pain, original et croustillant

Pour 6 personnes

12 grandes tranches de pain de mie
60 g de beurre
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
4 fines tranches de jambon fumé
100 g de fromage râpé
Sel

Découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds dans les tranches de pain de mie.

Rouler sur le pain avec le rouleau à pâtisserie de façon à l'aplatir.

Beurrer la tranche de pain.

Pratiquer 6 incisions réparties au pourtour de la tranche et visant le centre à l'aide d'un couteau.

Disposer le pain dans un moule à empreinte pour muffins, le côté beurré vers le fond et les morceaux de pain se chevauchant, cela forme comme une petite rose.

Préchauffer le four au th. 7 (210°C).
Déposer une fine lamelle de jambon sur ce fond de pain de mie de façon à ce qu'il recouvre le fond en partie.

Battre dans un bol les œufs et la crème liquide ensemble, ajouter une pincée de sel.

A l'aide d'une louche répartir l'appareil sur les fonds des quiches.

Répartir le fromage râpé sur les quiches.

Enfourner pour 25 minutes. Tout dépend ensuite de la puissance de votre four, surveiller à partir de 20 minutes, si cela devient trop coloré, arrêter. Voilà à quoi elles doivent ressembler au sortir du four.

Déguster chaudes en entrée ou bien accompagnées de salade aux herbes.

Une cabane en automne

2013-09-17T01:27:00.000-07:00

Un sablé noisette fourré de pommes caramélisées aux noisettes,

croustillant et fondant à la fois

Pour 3-4 personnes

Pour le sablé

55 g de sucre en poudre
150 g de farine
45 g de poudre de noisettes
145 g de beurre fondu

Pour le fourrage

3 pommes de variétés différentes
1 cuillère à soupe de sucre
20 g de beurre
40 g de noisettes hachées grossièrement
3-4 noisettes entières

Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
Pour préparer la pâte verser dans un saladier tous les ingrédients.

Mélanger et étaler sur une feuille de papier sulfurisé posée dans un moule rectangulaire, d'abord à la main pour répartir la pâte pour à l'aide du dos d'une cuillère pour égaliser la surface et la compacter.

Enfourner pendant 15 minutes.
Sortir le sablé du four et former aussitôt des carrés à l'aide d'un emporte pièce pendant que la pâte est chaude. La moitié des sablés doivent être coupés encore en deux dans la diagonale. Puis laisser totalement refroidir la pâte.

Pendant ce temps couper les pommes en petits dés et les verser dans une sauteuse avec le beurre et le sucre en poudre.

Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que les pommes aient caramélisé et qu'elles commencent légèrement à fondre. Ne pas cesser de faire sauter afin que cela ne brûle pas.

Ajouter les noisettes hachées et mélanger.

Poser un biscuit carré dans une assiette.

Poser dessus l'emporte pièce qui a servi pour définir sa taille et le remplir de pommes caramélisées aux noisettes en forme de dôme.

Poser dessus un carré coupé en diagonale et appuyer dessus afin de faire adhérer les triangles au fourrage aux pommes. Placer une noisette au centre.

Pain de seigle sans pétrissage

2013-09-15T23:36:00.000-07:00

Voici un pain que j'ai réalisé grâce à la recette d'une femme adorable qui anime le site babakitchen.be.
La recette originale est à base de farine de blé, j'avais envie d'un pain de seigle alors j'ai mélangé les farines avec un temps de pose plus long que le sien car la farine de seigle est plus "lourde" que la farine de blé. Le pain de seigle est plus compact et présente moins d'alvéoles que le pain de froment (blé) mais c'est une merveille. Merci à elle pour ce joli partage.

Pour 8 personnes

355 g de farine de blé
100 g de farine de seigle
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 sachet de levure déshydratée
2 cuillères à café rases de sel

Dans un saladier en verre ou en plastique verser l'eau tiède avec la levure et le sucre et délayer bien le tout.

Quant tout a été dissout dans l'eau verser les farines mélangées au sel.

Mélanger bien les ingrédients sans les pétrir et laisser reposer recouvert d'un torchon propre 12 heures. Je l'ai préparé le soir et l'ai laissé monter la nuit pour le cuire le lendemain.

Préchauffer le four au th. 7-8 (220°C).
Fariner une feuille de papier sulfurisé et la poser dans un moule.

Verser la pâte sur la farine à l'aide d'une spatule en silicone car cela colle. Fariner le dessus de la pâte, donner la forme désirée à votre pain et à l'aide d'un couteau former des croisillons en incisant la pâte.

Enfourner pour 35 minutes puis sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.

Chips de carottes et de betteraves

2013-09-15T01:01:00.004-07:00

Un apéritif salé-sucré ultra croustillant

Pour 4 personnes

300 g de betteraves (environ)
300 g de carottes pas trop fines (environ)
Huile de friture
Sel

Peler carotte et betterave.

A l'aide d'une mandoline les couper en lamelles très fines.

Mettre de l'huile neutre à chauffer (tournesol ou arachide). L'huile est prête lorsqu'en trempant le manche d'une cuillère en vois des bulles remontent le long du manche.

Verser les légumes par petites portions et laisser dorer en retournant à mi-cuisson.
On peut les ôter de la friture quand il n'y a presque plus de bulles au début cela "bulle" beaucoup

Mais en fin de cuisson il n'y a presque plus de bulles, cela veut dire qu'il n'y a plus d'eau et que c'est prêt.

Egoutter sur un papier absorbant.

Saler légèrement, servir et grignoter...

Beignets d'épinards (Inde)

2013-09-13T23:32:00.000-07:00

Ultra-croustillants ces beignets sont le mariage harmonieux du pois chiche et de l'épinard.

Pour 6 personnes

6 belles feuilles d'épinards
125 g de farine de pois chiche
15 cl d'eau
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de poivre gris
1 cuillère à café de piment (ici liquide)
Huile de friture

Laver soigneusement les feuilles d'épinard puis les sécher.

Verser dans un bol la farine de pois chiche, l'ail en poudre, le sel, le piment, l'huile d'olive, le poivre gris et le piment.

Mélanger les ingrédients puis verser l'eau.

Mélanger pour faire une sorte de pâte assez liquide mais consistante et tremper les feuilles une à une dedans.

Recto et aussi verso en les tenant par la tige !

Faire chauffer l'huile et lorsqu'elle est bien chaude y mettre les épinards mais faire cuire les beignets un à un.

Recto et verso aussi.

Voici un beignet terminé.

et ce à quoi cela ressemble à l'intérieur.

Sablés de sésame fourrés la confiture de mûres

2013-09-13T00:09:00.004-07:00

De vraies gourmandises sablées à la saveur de sésame et de mûres

Pour 8 à 9 sablés environ

175 g de farine
105 g de beurre demi-sel
55 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
40 g de graines de sésame
8 cuillères à café de confiture de mûres.

Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
Verser dans un saladier la farine, le sucre et le sucre vanillé.

Faire torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

Verser le beurre fondu et les graines de sésame sur les farine et sucres.

Bien mélanger pour former une pâte sablée.

Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un moule et l'étaler bien uniformément à l'aide du dos d'une cuillère à soupe pour bien tasser l'ensemble.

Enfourner pour 20 minutes. Sortir du four et immédiatement à l'aide d'un emporte pièce découper la pâte chaude pour former les biscuits. Laisser la pâte dans le moule lors de cette opération.et la laisser refroidir là.

Lorsque la pâte est bien refroidie elle est devenue solide, sortir les biscuits puis les assembler deux à deux en posant une couche de confiture de mures au milieu.

Voilà c'est prêt.

Boeuf à la coriandre (Chine)

2013-09-11T21:22:00.000-07:00

Un sauté de bœuf au goût exotique et parfumé

Pour 3 personnes

300 g de filet de bœuf
2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
2 gros oignons
1 cuillère à soupe de sauce huître
3 cm de gingembre frais
1 bouquet de coriandre (feuilles)
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile neutre
1 cuillère à café d'huile de sésame (ici pimentée)

Émincer en fines lamelles et attendrir le bœuf avec du bicarbonate de soude (20 minutes), puis le rincer sous un filet d'eau froide.

Écraser les gousses d'ail pelées puis les couper très finement en petits cubes et les verser dans le wok ou la sauteuse avec les huiles.

Ajouter les oignons finement ciselés

Faire sauter à feu vif 5 minutes puis réserver dans une assiette.

Verser la viande rincée et égouttée dans le wok commencer à la saisir sur feu vif puis ajouter la sauce huître.

Râper le gingembre pelé.

Ajouter le gingembre râpé à la préparation avec les oignons qui avaient été mis de côté.

Verser la coriandre ciselée (ici elle était surgelée).

Laisser mijoter 5 minutes et servir sur un lit de riz blanc.

Les gourmandises d'Audrey

2013-09-11T01:02:00.001-07:00

Du caramel "chewy", du beurre de cacahuètes, des céréales croustillantes et du chocolat.

Pour 60 bouchées

250 g de sucre en poudre
100 g de glucose
20 cl de crème liquide entière
100 g de beurre de cacahuètes
200 g de chocolat (ici au lait)
50 g de cacahuètes
150 g de boules de maïs soufflées pour petit déjeuner

Verser le sucre, le glucose et le sucre vanillé dans une marmite ( le caramel monte beaucoup trop pour pouvoir se contenter d'une casserole...). Je m'en suis aperçue en cours de route alors je vous le dis tout de suite pour vous éviter le transvasement.

Ajouter la crème liquide et mettre sur feu moyen-fort.

Laisser monter la température jusqu'à 135°C (en surveillant la cuisson au thermomètre à sucre).

Pendant ce temps faire griller les arachides à sec dans une poêle.

Lorsque la température de 135°C est atteinte arrêter le feu et verser le beurre de cacahuètes et bien mélanger.

Puis verser les cacahuètes grillées à sec.

et enfin les boules de maïs soufflées (ou toutes céréales soufflées au choix).

Mélanger rapidement et étaler sur une feuille de papier sulfurisé posée dans un moule. Attention il faut le faire rapidement car cela prend vite.

Verser le chocolat fondu (ici 2 fois 1 minute au micro-onde mais on peut aussi le faire au bain-marie) dessus et l'étaler le plus uniformément possible.

Puis laisser refroidir (au réfrigérateur cela va plus vite...) avant de couper en petits cubes.

Attendrir le boeuf pour un sauté

2013-09-10T05:50:00.003-07:00

Voici un truc terrible, j'ai remarqué qu'on devait cuire la viande de boeuf longtemps pour l'attendrir mais quand je vais dans un restaurant chinois je sais bien qu'ils ne cuisent pas leur boeuf trois heures pour leur fameux bœuf aux oignons. Alors j'ai cherché et j'ai trouvé voici comment l'on fait.

Pour 3 personnes

300 g de viande de bœuf (ici de l'onglet)
2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude

Émincer finement la viande dans le sens des fibres avec le couteau presque à l'horizontal pour faire des tranches ultra fines.

Disposer les lamelles de viande dans une assiette à soupe et saupoudrer la viande avec le bicarbonate de soude. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Recouvrir d'eau la viande et laisser à nouveau 10 minutes.

Égoutter et rincer la viande sous un filet d'eau froide.

Elle est maintenant prête pour sauter dans un wok ou une sauteuse et donnera une viande ultra tendre mais pourtant bien cuite.

Bruschette à la ratatouille

2013-09-09T03:02:00.000-07:00

Je crois que je fais exprès d'acheter trop de pain pour qu'il devienne rassis

et pouvoir faire ensuite ce type de gourmandise.

Pour 4 personnes

1 baguette rassise
500 g de ratatouille
1 bûche de chèvre type Sainte-Maure
125 g de fromage frais type Saint-Moret
8 cuillères à café d'huile d'olive

Préchauffer le four au th. 6 (180°).
Couper la baguette en 4 et chaque morceau en deux dans la longueur, verser une cuillère à café d'huile d'olive sur les tartines puis deux à trois cuillères à soupe de ratatouille

Disposer sur chaque tranche 1 rondelle de chèvre coupée en deux.

Mettre entre les tranches de chèvre des noix de fromage frais.

Enfourner pour 30 minutes.