LA TRUFFE

Fondant au coeur de Nutella

2011-05-26T19:05:00.003+02:00

Quelques degrés en moins ce soir : alors petite friandise !!!!

200g de chocolat patissier

100g de beurre salé

4 oeufs

100g de sucre

50g de poudre d'amande

25g de farine

100g de Nutella

On préchauffe son four : 180°

Prendre des p'tits moules à muffins. Pour être certaine de son coup on beurre et on chemise de farine.

Au bain marie : faire fondre le chocolat et le beurre.

Séparer les jaunes et les blancs.

On ajoute aux jaunes le sucre et on fouette jusqu'à obtenir un mélange bien blanc.

Incorporer le mélange chocolat et beurre.

Ajouter ensuite la poudre d'amande et la farine.

Bien fouetter les blancs et les ajouter à la préparation délicatement.

Mettre un peu de pâte au fond des moules.

Faire suivre par une grosse cuillère de Nutella

Recouvrir de pâte

12 minutes au four

Attendre un peu avant de démouler

Taboulé de boulgour !!!!!!!!!!!!!!! Fraicheur et santé

2011-05-21T12:57:00.006+02:00

On cuit 150g de boulgour pendant 3 minutes dans de l'eau salée bouillante.

Petite préparation des légumes. Il faut hacher toutes les herbes : persil plat, coriandre et ciboulette. Émonder et épépiner les trois tomates. Les couper en petits dés. Émincer l'oignon.

Mélanger un jus de citron à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

On ajoute le boulgour, les légumes.

Au frais..............

Rajouter au dernier moment 60g de pistaches pilées (les prendre dans un magasin bio en vrac. Vous prendrez juste selon vos besoins. C'est donc moins cher)

C'est super frais et plein de santé.

Les croques de "papa"

2011-05-01T19:07:00.003+02:00

Voilà une petite recette du dimanche soir : les croques monsieur de mon papa !!!

Sur une tranche de pain de mie, on dépose un petit morceau de jambon. On ajoute une rondelle de tomate, que l'on assaisonne, une d'oeuf. On finit par un peu de râpé. On dépose sur le dessus une autre tranche de pain de mie

Faire chauffer une plaque à croques. Un petit morceau de beurre salé et on fait dorer. On obtient des croques bien moelleux.

A déguster comme on aime chaud ou froid.

Fête des mères !!!!

2011-04-23T16:06:00.004+02:00

Chaque année à la Fête des mères, je choisis un cadeau collectif : le plaisir de passer et de partager un moment ensemble. Cette année direction : l'auberge des Voyajoueurs !!! Il y en aura pour tous, dans tous les thèmes et de tous les horizons.

Les gourmands : c'est par là !

2011-04-23T15:48:00.006+02:00

Moi, la gourmande je me souviens comme si c'était hier de mon repas au Pressoir à Saint-Avé : un bonheur à chaque bouchée. La bonne nouvelle est que l'excellentissime chef étoilé du Pressoir (il y a officié pendant plus de 30 ans) vient de s'associer à l'Ecole des Desserts d'Alain Chartier. Le Chef Bernard Rambaud vient nous délivrer son talent pendant un cours de cuisine de 3 heures. Les cours commencent le 28 avril par un produit de saison : la Saint Jacques. Il est prévu également de revisiter le foie gras.

(65 €uros le cours)

Me revoilou : pâtes aux tomates cerises !

2011-04-16T15:13:00.007+02:00

Voilà ! Pas mal de choses ont repris leur place dans ma petite existence............ On recommence un peu à blogger. Petite recette pour commencer rapide, fraîche et pleine de santé.

Faites cuire vos pâtes complètes al dente dans un bouillon de légumes.

Prendre une petite échalote. On émince finement. Mettre de côté.

Couper en deux les tomates cerises.

Faire chauffer l'huile d'olive. On fait revenir l'échalote.

On rajoute des pignons de pins et on y jette les tomates.

Sel, poivre et les herbes de votre choix.

Elle est pas simple la vie

Le Farz Breton

2011-02-08T17:59:00.007+01:00

4 oeufs

250g de farine

100g + 20g de sucre

3/4 de lire de lait

un peu de beurre salé

1 gousse de vanille

des pruneaux

On chauffe son four th 7. Mettre le lait à chauffer. Étaler du beurre salé dans votre moule et le chemiser de sucre.
Dans le saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre et les grains de vanille. Battre assez longtemps. Ajouter le lait petit à petit.
Verser la préparation dans le moule et ajouter les pruneaux. Saupoudrer de sucre et d'un peut de beurre. On laisse cuire pendant 10 minutes. On augmente la température à th8 et on laisse cuire 35 minutes.

Makis végétariens

2011-02-08T07:29:00.002+01:00

MAKI A L’AVOCAT ET CAROTTES

1,5 verre de riz doux ou de riz à sushis
3 verres d’eau
2 avocats
2 carottes moyennes
1 c à s d’assaisonnement umebosis
1 c à s d’assaisonnement au riz complet
3 feuilles de nori carrées
3 c à c de purée d’umebosis
Sauce soja et sucre pour servir

Dans une casserole verser le riz et l’eau. Cuire le riz à frémissements pendant une dizaine de minutes
Couper l’avocat en lamelle d’un centimètre environ
Couper les carottes en petite lamelle et les plonger dans l’eau bouillante juste pour leur donner un léger croquant
Une fois le riz cuit ajouter les deux assaisonnements et mélanger délicatement
Étalez le riz dans un plat creux et laissez un peu refroidir (le riz doit être un peu tiède pour réaliser les sushis)
Sur une natte en bambou ou un torchon propre poser une feuille de nori. Répartir 1/3 de riz sur toute la surface de l’algue en laissant un bon cm de libre en haut et en bas et un petit espace sur les côtés.
Étaler 1 cuillérée de purée d’umeboshis sur une bande de riz, dans la largeur proche de soi.
Déposer dessus quelques lamelles d’avocat, de carottes. Terminer par le saumon
A l’aide de la natte en bambou, ou le torchon, enrouler l’algue nori sur elle-même en serrant bien. Réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir couper chaque rouleau en six tronçons. Accompagner de sauce soja additionnée d’une pincée de sucre complet

A la découverte de l'Umébosis

2011-02-05T22:29:00.004+01:00

Totalement novice dans le monde du bio, je continue mon exploration par petites touches dont l'une d'entre elles est l'umébosis.

Premier contact pas trop génial : ça sent pas trop bon ! C'est un petit fruit, proche de la prune, lacto-fermenté. L'umébosis a des vertus sur le système digestif. Elle est très riche en calcium, fer et phosphore.

C'est un produit salé et acide. En cours, nous avons utilisé le jus d'umébosis pour assaisonner notre Taboulé de chou fleur. On peut l'introduire pour rehausser le goût des légumineuses, des céréales, des purées.

Tisane pour affronter l'hiver !

2011-02-05T13:55:00.005+01:00

Voilà une tisane que nous avons dégustée la dernière fois en cours de cuisine Bio : spéciale défenses immunitaires !!

Faire infuser dans de l'eau de l'échinacée, du thym et du romarin. A boire avec un peu de miel.

Le petit plus : l'échinacée aide à rééquilibrer la flore intestinale et a la capacité de maintenir le taux de globules blancs (parfait en complément d'une chimio). Attention : ne pas utiliser de manière continue.

Un nouveau concept : Un Coin Chez Soi

2011-02-03T15:53:00.005+01:00

Un Coin Chez Soi !

Dans un décor hyper soigné, fantaisiste et étonnant : le concept d'Un Coin chez Soi vous propose de louer des appartements, des maisons entièrement privés.

Coup de coeur particulier pour celui de Larmor-Plage où le thème est : vivre dans une boutique !
http://www.uncoinchezsoi.net/#/villes/larmor/cle_rouge/

jour des douceurs : vive la Chandeleur !

2011-02-02T10:13:00.009+01:00

250g de farine

4 oeufs

1/2 litre de lait

une pincée de sel

25g de sucre

2 cuillerées d'huile

1 belle gousse de vanille

Du beurre salé pour la poêle

Vive la fête des gourmands !

Dans un saladier mettre la farine. Ajouter les oeufs 1 par 1, le sucre, le sel et l'huile. On délaye avec le lait au fur et à mesure. Fendre la gousse de vanille en deux. On gratte bien les p'tits grains noirs et on ajoute au mélange.

Laissez reposez au moins deux heures.

Prendre un poêle à fond épais. Mettre à fondre un peu de beurre salé. Verser une louche. Et hop c'est parti.

Gérard Delahaye : bienvenue au Pays des rêves

2011-01-31T16:46:00.006+01:00

Chez nous on écoute l'univers de Monsieur Gérard Delahaye ! On rêve, on chante, on tape des mains, on apprend....... Merci d'éveiller ma petite Jade et de réveiller mon côté enfantin ! Alors vite évadez vous avec les aventures de Gaston le cochon, des bigoudènes en révolte....

Taboulé de chou fleur

2011-01-29T15:19:00.004+01:00

Un p'tite recette qui marche très bien auprès de ma poupette !

1 chou fleur

un avocat

quelques graines de lin moulues

2 échalotes

1/2 botte de persil

6 cuillères à soupe d'huile de Colza

2 cuillères à soupe d'assaisonnement umébosis

Mixer grossièrement le chou fleur au robot et le faire cuire 5 minutes à la vapeur. Faire refroidir.

On prépare la sauce en mélangeant l'umébosis et l'huile de colza.

On émince les échalotes et le persil.

Mettre le chou fleur dans un saladier. Ajouter la sauce , les échalotes et le persil.

En dernier : on ajoute l'avocat coupé en morceaux et les graines de lin moulues.

On rectifie l'assaisonnement.

Robe d'hiver

2011-01-29T08:33:00.004+01:00

P'tite robe en laine inspirée par ma Jade ! (avec la collaboration de la boutique Comme Un Ange : formidable créatrice de bijoux, boutons et objets de décoration.

Avis aux gourmands : faites le plein de bonnes choses au Moulin de Restaudran

2011-01-21T15:17:00.005+01:00

Amis des bonnes choses si vous vous trouvez proche de Lorient, il faut absolument vous arrêter à la minoterie du Moulin de Retaudran. Une vraie mine d'or pour la préparation de nos recettes. On y trouve des produits très originaux comme par exemple le mélange châtaigne, figue et noisette. Le site offre également de magnifiques recettes. J'ai particulièrement un faible pour celle du croque monsieur du soleil.

On peut également commander par courrier !!!

Wrap à l'avocat !

2011-01-19T14:33:00.005+01:00

Idéal pour un apéro très frais !

Un avocat mûr

Des galettes de maïs

Un peu de citron

de la crème fraîche

sel - poivre - tabasco

une pointe de ketchup

des belles tranches de saumon fumé

On écrase l'avocat à la fourchette. Ajoutez un peu de citron. Incorporer la crème pour obtenir un mélange lisse et non liquide. Assaisonnez : sel - poivre - tabasco - pointe de ketchup.
On prend les galettes de maïs. Étalez un peu du mélange avocat en couche assez fine. Recouvrir de saumon.
Roulez les wraps. Les entourez de cellophane.
Deux heures au frigo.
Ôtez le cellophane. Coupez en tranche de 1/2 centimètre et présentez sur des brochettes.

Quiche sans pâte !

2011-01-07T14:21:00.005+01:00

pour 4 personnes

des lardons

3 oeufs

1 peu de conté

25cl de crème fraîche

20cl de lait

50g de farine avec poudre levante

- On préchauffe le four à 180°.

- On fait revenir les lardons dans une poêle. Une fois revenu, on les égoutte sur un sopalin.

- Mélangez les oeufs, la farine, la crème et le lait. Ajoutez lardons et conté. On rectifie l'assaisonnement.

- Mettre la préparation dans des p'tits moules individuels.

- Au four !

BONNE ANNEE

2011-01-03T13:40:00.003+01:00

La Truffe vous souhaite une superbe année 2011 ! Vivez, vivez......

Tartare de saumon et blinis au sarrazin

2010-12-08T14:47:00.004+01:00

Ingrédients :

200 gr de filet de saumon (bio si possible)
70 gr de saumon fumé
1 Grosse poire
1 oignon (rouge si possible)
1 c à s d’huile d’olive
1 C à s de sauce soja

Pour les blinis
1 verre de farine de Sarrazin
1 œuf
¼ c à c de poudre levante
1 volume d’eau pour obtenir la consistance d’une pate à crêpe épaisse
3O gr de roquefort

1° Découper le saumon frais en petits cubes d'un cm de coté et le saumon fumé en lanières. Éplucher la poire et la couper en petits dés

2° Émincer finement l'oignon et le faire blondir en remuant souvent dans l'huile d'olive pendant 5mn. Ajouter les poires coupées en dés, couvrir et laisser fondre 15 mn. Ajouter un peu d'au au fur et à mesure si besoin pour ne pas que le mélange brule ou colle.
Mélanger les poires, les saumons et l'oignon et mettre au réfrigérateur dans une boite hermétique

3° Préparez les blinis : mélanger la farine et la poudre levante. Incorporer l'œuf, puis le roquefort émietté. Bien mélanger et ajouter l'eau. Mettre le four à chauffer doucement

4° Faire chauffer une petite poêle huilée, verser une petite louche de pâte pour obtenir la taille d'un blinis. Attendre que la crêpe soit gonflée et percée de petites bulles pour faire cuire l'autre côté. Réserver au four tiède le temps de préparer les autres blinis

5° Sortir le tartare de saumon et y ajouter une cuillerée à soupe d'huile mélangée à une cuillerée à soupe de sauce soja. Bien mélanger

6°Préparer les assiettes : déposer les blinis, ajouté 1/4 de mélange de saumon; Décorer d'un brin de ciboulette

2010-12-06T10:08:00.003+01:00

Vive la Biocoop et les cours de cuisine !

PATISSON FARCI

Ingrédients :
4 Pâtissons
400 grammes de viande hachée
1 Oignon
100 gr de comté râpé
1 c. à s. de maïzena délayée dans 20 cl de bouillon de légumes
Thym séché
Huile d’olive
Sel, poivre

1° Faire cuire les pâtissons entiers dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn, égouttez les et laissez les refroidir.

2° Émincez l'oignon et faites le revenir 5 mn dans une casserole avec de l'huile. Ajoutez la viande hachée, le poivre et le thym. Laissez mijoter à feu doux, le temps de préparer les pâtissons

3° Coupez un chapeau dans chaque pâtisson, et évidez les avec précaution. Récupérez la chair, coupez la en dés et ajoutez la dans la casserole.

4° Ajoutez la maïzena délayée et laissez mijoter et épaissir encore 10 mn.

5° Hors du feu ajoutez le comté râpé et salez si nécessaire.

6° Préchauffez le four th 5/6 (170°)

7° Remplissez les pâtissons de cette farce et mettez le chapeau

8° Mettez dans un plat à four huilé, parsemez chaque pâtisson d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de thym et enfournez pendant 25 mn

Crumble au potimarron

2010-11-29T22:29:00.003+01:00

120g de farine de châtaigne

40g de beurre

100g de gruyère

1 potimarron

1 brique de crème liquide

sel et poivre

- Faire préchauffer le four th6

- On coupe le potimarron en petits dés

- Sel et poivre

- Ajouter la brique de crème

Au four pendant 30 minutes

- Prendre la farine et ajouter le beurre et le gruyère. On frotte vigoureusement avec les mains afin d'obtenir le crumble.

- Sortir le plat du four et mettre le crumble.

- On enfourne à nouveau pour 10 minutes.

Et là ce qui est certain : plus de Jade râlant sur la soupe.

Le blog : Mélusine tricote

2010-11-28T15:14:00.003+01:00

Fan de tricot, de modèles sympathiques, de trucs : je vous invite à jeter un p'tit coup d'oeil sur le blog Mélusine Tricote.

Pommes au four

2010-11-28T14:57:00.005+01:00

Prendre 4 belles pommes. On les lave et on les vide à l'aide d'un couteau. Vous les installez tranquillement dans un plat pour le four. On allume son four à 180°. Faire chauffer dans une casserole 100g de sucre de canne avec un peu d'eau. On laisse fondre jusqu'à caramélisation. On ajoute alors les 60g de beurre. On mélange doucement avec une cuillère. J'ajoute un petit peu de jus de citron. On verse le mélange sur les pommes. On met au four pendant une trentaine de minutes en arrosant régulièrement.

Pour le fun, à la sortie du four on peut rajouter une bonne cuillère de crème sur le dessus de la pomme.

Saumon label rouge du Loch

2010-11-26T16:50:00.003+01:00

En ces temps de fêtes, La Truffe ira prendre son saumon à la Saumonerie du Loch !!!! Saumons écossais, label rouge : à fondre de délice.

C'est parti pour le plein d'Oméga 3 !