La Hoja de Albahaca

Aquellos ojos verdes: Francesca Roncagliolo

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Tue, 27 Mar 2018 17:34:00 +0000

Volvemos con mucha alegria a escribir una página más de nuestro diario . Y tenemos la suerte de poder hablarte de alguien que nos gusta mucho.

Hace años caminando por Lavapiés , en Madrid, me crucé con una exposición de arte de una joven artista el cual apellido me llamó la atención ya que es italiano , y dije, pues me acerco a ver qué tal ; aquél día descubrí una artista llena de talento : Francesca Roncagliolo.

Nacida en Lima , Perú, lleva en su venas sangre italiana( su abuelo era de Rapallo en Liguria); se formó en la academia de Bellas artes de Lima y siempre allá estudió Fotografía, para luego seguir sus estudios relacionados con arte y nuevas tecnologías en el extranjero, en Vancouver y Madrid donde vive actualmente .
En los años siguientes a nuestro primer encuentro en aquella exposición personal suya, seguí sus obras ( no sólo artísticas es muy buena cocinera también) en sus redes sociales.
Hace dos años, después de una larga pausa, ha vuelto a la pintura con una técnica diferente a cuando yo la descubrí: la acuarela.
Una técnica que le permite ser más libre a la hora de experimentar y de la elección del tema: así que de divierte mucho pintando paisajes, retratos, ojos...

Así escribe en su instagram:

"La acuarela es rebelde, ingobernable y cabezota. Yo pongo un color y ella hace lo que le da la gana, como quitarlo.

Supongo que encajamos"

La Navidad pasada decidí hacernos un regalo y le comisionamos pintar los ojos de nuestra pequeña. Me pareció una idea muy original, conservar de esta forma una mirada tan especial. El resultado fue impresionante, más de lo esperado, nos emocionamos mucho ya que Francesca consiguió captar perfectamente la expresión y la luz.

Aquí un ejemplo de sus acuarelas:

Puedes contactar directamente con ella si te gusta su trabajo y quieres tener una de esa maravilla en tus manos a través de su redes sociales : INSTAGRAM y su e-mail

¡Qué tengas un día fantástico!

Ritorniamo dopo tanto tempo a scrivere nel nostro diario virtuale. E abbiamo la fortuna di poter parlare di qualcuno che ci piace molto.

Parecchi anni fa camminando per il quartiere di Lavapiès vidi una esposizione personale di una giovane artista il cui cognome di indubbia origine italiana mi spinse a entrare a dare un'occhiata, fu così, per puro caso che scoprì un'artista di grande talento : Francesca Roncagliolo.
Francesca è di Lima , Perù, ma scorre in lei sangue italiano ( suo nonno era di Rapallo) . Ha iniziato formandosi presso l'accademia d’arte della sua città, per poi ampliare la sua conoscenza studiando fotografia.
Gli anni universitari li ha trascorsi all’ estero tra Vancouver e Madrid, dove oggi vive, specializzandosi in arte applicata alle nuove tecnologie.
In questi anni ho seguito Francesca attraverso i suoi social ( oltre ad essere artista di grande talento è anche un’ottima cuoca)
Da due anni a questa parte è tornata a lavorare con i suoi pennelli ,dopo una lunga pausa, con una tecnica differente che le lascia ampio respiro di sperimentazione e di tematica: l’acquerello.

Cosí ne parla nel suo instagram:

"L'aquerello é ribelle, ingovernabile e testarda. Io uso un colore e lui fa quello che vuole, come cambiarlo er esempio.

Suppongo che é per questo motivo che ci troviamo bene"

É grazie a questo continuo contatto che il Natale passato abbiamo deciso di farci un regalo,abbiamo commissionato a Francesca il ritratto ad acquerello degli occhi della nostra bimba.

Il risultato è stato fantastico, ci ha emozionato tantissimo il modo in cui ha saputo rendere l’espressione e la luce di uno sguardo così prezioso per noi.
Puoi vedere qui degli esempi dei suoi lavori.

Se ti interessa avere una sua opera o commissionarle un acquerello puoi contattarla direttamente attraverso i suoi social o la sua email.

Buona giornata!

La trenza te la hizo el papi

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Sun, 01 Oct 2017 12:26:00 +0000

Hace mucho desde que pude sentarme enfrente al ordenador y escribir en nuestro blog.

Exactamente casi ocho meses.

Los que nos siguen con mucho cariño (y que siempre agradeceré por eso) se estarán preguntando…: “¿Bueno pero que está pasando?”

Simplemente es que en nuestra plantita de albahaca nació una nueva hojita .

Su perfume y su belleza es tan grande que nuestros ojos , energías y tiempo lo dedicamos solo a ella…

Pues sí, ya somos padres…

Lo maravilloso de ser padres es que, entre otra mil cosas, te levantas tan temprano de poder ver algo tan bello, entre un bostezo y otro, como lo que capturamos en esta foto, este verano en Dinamarca.

Estoy segura que podrás comprender la situación, tengo mucha ganas de volver a escribir y lo haré en cuanto estaremos listos,mientras puedes seguirnos en nuestra cuenta Instagram.

Un fuerte abrazo espero que todo te vaya de maravilla.

Jessica

Escuchando " Màs que mi vida" Bebe

É tanto che non mi siedo a scrivere nelle pagine di questo nostro diario virtuale.

Esattamente otto mesi quasi.

Le persone che ci seguono con affetto si staranno chiedendo pró cosa sará successo.

La risposta é semplice , alla nostra piantina di basilico é nata una nuova fogliolina.

Il suo profumo e la sua enorme bellezza hanno catturato il nostro sguardo e le nostre energie… ogni attimo lo dedichiamo

a lei.e

Eh sí... siamo diventati genitori.!!

Tra i reali, che l’essere, padri ci da ogni giorno, c’è la possibilitá di svegliarsi talmente presto da poter catturare tra uno sbadiglio e l’altro, spettacoli come quello della foto, quest’estate in Danimarca.

Sono sicura che tu possa capire la situazione , la vogli di tornare a scrivere c’é, e lo faremo appena pronti, intanto poi seguirci sul nostro Instagram se ti va.

Un abbraccio e spero tu stia bene.

Jessica

Mujer soltera cocinera busca ... una novela de Celia Lastres

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Tue, 07 Feb 2017 10:22:00 +0000

Conocimos Celia en el 2013 en uno de los talleres de pizza que dábamos en Madrid en el Espacio Espíritu 23.

Aquel taller fue uno de los más bonitos que dimos: fue un intercambio continuo de ideas, conocimientos y pasión por el lado bueno de la vida. ¡Vamos que lo pasamos como enanos! Todavía nos acordamos de todos los participantes. Con Celia conectamos desde el minuto 1, es que no pude ser de otra manera, es encantadora y mantuvimos el contacto durante un tiempo,teníamos proyectos juntos y luego la seguimos en sus aventuras televisivas y ahora…. estamos escribiendo de su primer libro!!

Muy felices por ella y por su camino profesional.

Una novela llena de emociones, de puro amor… amor hacia la vida, amor en el puro estilo romántico del término y amor por la cocina.
Cada aventura está acompañada por recetas, cada recuerdo encuentra su aroma , su sabor, su ingrediente perfecto.

Estaba deseando leer el libro y lo devoré en una semana je je je. ¡La sorpresa que nos llevamos cuando leímos justo de este nuestro taller, que mencioné antes! Al parecer ,ese día no fue especial solo para nosotros...claramente no te voy a decir el por que….para descubrirlo hay que leer el libro.(pagina 137)

Si quieres pasar un buen rato leyendo y quieres ponerte a cocinar es el libro que te recomiendo comprar; además se acerca San Valentín y sería un buen regalo para mimarte un poco ¿no?

¿Qué que recetas vas a encontrar? Por ejemplo esta

Filloas Gallegas

Nosotros la cambiamos un poco, con lo que teníamos en casa, y nos ha salido estupendamente. ¡Deliciosa!

Te pasamos nuestra versión , la de Celia la tienes en la página 28 de su novela

Ingredientes:

100 gr de harina semi -integral
1 cucharada y media de azúcar de coco
125 ml de leche sin lactosa (puedes usar la leche que tengas en casa: vegetal o animal, la cantidad de leche depende de la fuerza de la harina que vas a utilizar)
1 cucharadita de aceite EVO
1 cucharada de mantequilla vegetal o sin lactosa
1 pizca de ralladura de piel de naranja
1 pizca de sal

Procedimiento:

Poner en un bol la harina, la leche, la mantequilla, el aceite, el azúcar de coco, la piel de naranja, mezclar bien con una varilla.
Calentar una sartén antiadherente y untarla un poco con la mantequilla, echar una cucharada sopera del compuesto . Cocinar los dos lados de la filloa (cuando burbujea hay que dar la vuelta)

Para rellenarlas nosotros utilizamos una falsa mermelada de frutos rojos hecha en casa y una compota de manzanas hecha en casa.

Abbiamo conosciuto Celia nel 2013 durante uno dei corsi di pizza che davamo a Madrid presso lo spazio Espíritu 23.
Quel corso fu uno dei piú belli che abbiamo dato e che ancora oggi ricordiamo volentieri. Un’esperienza bellissima anche perché ci fu un intercambio continuo di idee, nozioni e passione per il buono della vita. Insomma, ci divertimmo come bambini al parco giochi, tant'è che ci ricordiamo ancora oggi, di tutti i partecipanti.
Con Celia fu amore a prima vista, nel senso platonico del termine, non poteva essere altrimenti, é una ragazza speciale . Continuammo a sentirci per un periodo, avevamo progetti in comune, la seguimmo poi nella sua avventura televisiva e oggi siamo qui a scrivere del suo primo libro. Siamo molto orgoglioso di lei e del suo percorso professionale.

Celia en nuestro taller de pizza

Una novella piena di emozioni,di amore… amore puro: amore verso la vita, amore nel senso piú romantico del termine e naturalmente amore per la cucina.
Ciascuna storia é accompagnata da una o piú ricette, ciascun ricordo combacia con un aroma, abbraccia un suo sapore, trova il suo sapore perfetto.

Stavo desiderando leggere il suo libro e finalmente la settimana scorsa ci è arrivato… in una settimana l’ho divorato.
La sorpresa grandissima sfogliando le pagine del libro è trovare un aneddoto legato a quel laboratorio che accennavo poco fa.. a quanto pare non fu una giornata speciale solo per noi… chiaramente non ti svelo il perché , per scoprirlo hai il libro che ti aspetta.

Per passare dei momenti divertenti e non solo e per godere delle ricette che Celia propone non ti rimane che addentrarti nelle sue pagine… e poi tra poco é anche San Valentino… non è il caso di coccolarti un po’?

Che tipo di ricetta troverai? Per esempio questa:

Filloas Gallegas

Noi l’abbiamo cambiata un po’, secondo quello che avevamo in frigo in quel momento. Davvero buonissima!
Ti riportiamo la nostra versione, quella di Celia la trovi a pagina 28 della sua novella.

Ingredienti:

100 grammi di farina semi integrale
1 cucchiaio e mezzo di zucchero di cocco
125 ml di latte senza lattosio (puoi sostituire con il latte che hai in casa: vegetale, animale etc.. L quantitá di altte puó variare secondo la forza della farina)
1 cucchiaino di olio EVO
1 cucchiaino di burro vegetale o senza lattosio
1 pizzico di pelle d’arancia grattugiata
1 pizzico di sale.

Procedimento:
In un recipiente mescolare con una frusta tutti gli ingredienti: La farina, lo zucchero, l’olio, il burro,il latte, la pelle d’arancio e il sale.

Scalda una padella antiaderente e ungila con un po’ di burro, ora con un cucchiaio da zuppa metti a cucinare la tua filloa, devi cucinarla su entrambi i lati, girarala quando inizierá fare le bollicine .
Noi le abbiamo riempite con una finta marmellata e una composta di mele entrambe fatte in casa.

Dove trovare il libro di Celia?/¿Dónde encontrar el libro de Celia?

Buona lettura e Buon appetito!

Jessica

P.D. /P.S. : Puedes también escuchar la banda sonora del libro/ Puoi anche ascoltare la colonna sonora del libro AQUÍ/QUI

E il naufragar m'è dolce in questo mare

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Fri, 03 Feb 2017 14:48:00 +0000

Steinofen Bäcker-Wochenmarkt am Goldbekufer (Winterhude)- Hamburg

Hola!

Ya te hablé de mi pasión para los postres alemanes, es un mundo que me fascina.También cuando vivíamos en España la curiosidad hacia la comida local era una de mis debilidades : quiero poder probar todos los sabores que me puede ofrecer.

Creo que hay siempre que seguir aprendiendo, no cerrando nunca ninguna puerta, y la comida es una de las maneras más deliciosas para entrar en contacto con el País en el cual vives.

Así que hoy te comento cuales son mis postres favoritos alemanes, de momento porque me quedan muchos para probar, algunos de los cuales típicos de la zona de Hamburgo.
Empezamos con el Franzbrötchen. Es un dulce de masa de hojaldre, el cual se inspira evidentemente al croissants francés . El Franzbrötchen tradicional se caracteriza por la canela. En cuanto te acercas con la nariz es lo primero que se nota y luego llega la mantequilla...Es uno de mis favoritos y aunque no suelo comer dulces con azúcares refinados de vez en cuando me quito el capricho y me zampo uno . Habitualmente se come en el desayuno, aunque que también se puede servir para acompañar el café de la tarde.
Se piensa que sea una reminiscencia de la llegada de las tropas napoleónicas en Hamburgo entre 1806- 1814: entonces en Hamburgo se horneaba un pan largo muy similar a la baguette ; Franzbrot era el nombre , la leyenda cuenta que fue un panadero de Hamburgo a preparar por primera vez el Franzbrötchen, poniendo la masa del Franzbrot en una sartén llena de mantequilla , azúcar y canela. Se piensa que sea esta el origen del Franzbrötchen contemporáneo.

Hoy en día el Franzbrötchen se puede encontrar también hecho con uva pasas, chocolate o mazapán por ejemplo y también se puede saborear en otras ciudades alemanas como Berlín por ejemplo.

Luego hay las Quarkbällchen: unas bolitas , nada dietéticas , fritas rellenas de quark . Se encuentran también en otros Países por ejemplo en Hungría se les llaman : Túrógombóc.

Este dulce tuvimos la suerte de probarlo casero en un mercadillo Medieval hace ya un año…. Si eres un adicto del queso es inútil que te diga que te van a encantar… y por un día...¡olvídate de tu linea!

Seguimos con un clásico la Mohnkäsekuchen…¿Se nota que me gusta el queso?

¿Qué es el Mohn? Mohn en alemán es el nombre de la amapola. El utilizo de la amapola en cocina lo encontramos en varias tradiciones gastronómicas como el la turca , polaca o austriaca por ejemplo. Así que esta tarta es un claro ejemplo de como se pueda utilizar el mismo ingrediente de forma diferente. La versión que más me gusta es la con struesel y un toque de mermelada de cereza

Lo struesel es una cobertura tradicional alemana que se hace habitualmente con parte de la masa de la misma tarta que se espolvorea , antes de la cocción ( en alemán streuen, significa espolvorear, derramar) encima de la tarta, está compuesta por harina , mantequilla y azúcar en la versión tradicional.

Un verdadero vicio…¡ buenisima!

Si has estado en SüdTirol , en Italia, habrás visto que también allí donde la influencia Austriaca es muy evidente, se pueden encontrar dulces donde la semilla de amapola es la protagonista como el Strudel de semillas de amapola.

Otra Käsekuchen muy peculiar es lo de ruibarbo (Rhabarber-Käsekuchen), uno de los dulces favoritos de los alemanes, o por lo menos los que he conocido hasta ahora. El sabor del queso encuentra el del ruibarbo , a mi el ruibarbo me da como la sensación , cada vez que lo pruebo, que es como esos caramelos que te hacen cosquillas en la lengua...todavía tengo que decidir si me gusta o no... habrá que probar más… ¡Juro que lo hago solo para investigar :D!

Acabamos nuestro recorrido con el Butterkuchen.

Un dulce que te desvela desde el principio lo que te vas a comer , ya que butter es mantequilla en alemán.. así de sencillo…

Un bizcocho que desde el primer mordisco se apodera de tus papilas gustativas y se deshace en la boca suavemente..

Se conoce también con el nombre de Zuckerkuchen ( así se llama cuando la receta original no viene respectada al 100% en las cantidades de azúcar o de mantequilla por ejemplo) o en algunas zonas ,como el Westfalia, se le llama Platenkuchen. Habitualmente está recubierto de azúcar, mantequilla y almendras laminadas. De vez en cuando se puede encontrar relleno de crema o fruta: por ejemplo Apfelbutterkuchen .Es un dulce típico del Norte de Alemania , pero se puede catar también en los Países Bajos o en Dinamarca. Es cierto que este dulce es muy difuso en varias partes de Alemania: en el Sud por ejemplo es parte de la cocina casera y también se sirve en los Cafés más castizos.
En la Baja Sajonia y Westafalia es parte integral de algunos de los más importantes acontecimientos familiares: matrimonios , bautizos y también, funerales . A este último acontecimiento se debe el apodo: “ Freud-und-Leid-Kuchen” o sea bizcocho de la joya y del dolor o Beerdigungskuchen (bizcocho del entierro).

Acabamos con este fantástico dulce nuestro pequeño recorrido, habría otros que nombrar sin duda alguna, pero de momento nos paramos aquí si no el riesgo es comer demasiados dulces ;)

Si te estás preguntando de dónde viene el título de la entrada es un verso de la poesía “L’infinito” (El infinito ) de Leopardi

¡Hasta Pronto!
Jessica

Steinofen Bäcker-Wochenmarkt am Goldbekufer (Winterhude)- Hamburg

Ciao!

ti ho giá parlato della mia passione per i dolci tedeschi, é un mondo che mi affascina molto. Anche quando vivevamo in Spagna la cuoriositá verso la gastronomia locale era fortissima ed era una delle mie debolezze: la voglia di provare ogni sapore che mi puó offrire è innegabile.
Credo, infatti, che ci sia sempre da imparare e il cibo è una delle vie piú deliziose da percorrere per poter entrare in contatto con il Paese nel quale vivi.

Oggi faremo, quindi , un brevissimo viaggio tra i dolci tedeschi che preferisco ,per il momento, ho ancora davvero tanto da scoprire , alcuni dei quali tipici dell’area di Amburgo.

Iniziamo con il Franzbröchtchen. Un dolce di pasta sfoglia, il quale si ispira, evidentemente al croissants francese. Caratteristica de Franzbrötchen tradizionale é la cannella; presenza predominante appena ci si avvicina ad assaporarne il profumo , subito dopo segue l'aroma inconfondibile del burro. Uno de miei dolci preferiti, e anche se non é mia abitudine mangiare dolci con zuccheri raffinati, ogni tanto la voglia irrefrenabile mi porta a comprarne uno e divorarlo in un batter d’occhio. Abitualmente si mangia durante la colazione , ma é ideale e anche per la pausa caffé.

Si pensa che sia una reminiscenza dalla presenza francese sul territorio (1804-1814). all’epoca esisteva un pane chiamato Franzbrot (brot sta per pane in tedesco e Franzosisch- Franz- per francese) molto simile alla baguette. La leggenda narra che fu proprio un panettiere di Amburgo a cucinare l’impasto di questo pane in una padella piena di burro, zucchero e cannella, creando cosí il Franzbrötchen come lo conosciamo oggi.

Anche se tipico della zona di Amburgo, si puó provare anche in altre cittá tedesche come Berlino per esempio.

Un altro dei dolci che entra di diritto nella nostra playlist tutta dedicata al dolce ,sono senza dubbio le Quarkbällchen: come dice la parola stessa palline di quark, fritte. Diciamo che non sono propriamente dietetiche.
Questo dolcetto si puó trovare anche in altri paesi, con varianti ovviamente, per esempio in Ungheria le chiamano Túrógombóc.

Di questo dolce abbiamo avuto la fortuna di poter provare la versione casalinga in un mercatino medievale …. se la memoria non m'inganna, un anno fa esattamente. Se sei un appassionato di formaggio é inutile che ti dica che ti leccherai i baffi, chiaramente per un giorno dovrai saltare il tuo regime alimentare e fregartene della linea.

Continuiamo con un grande classico della pasticceria tedesca la Mohn-käsekuchen. Dici che si nota che mi piace il formaggio?

Cos’é il Mohn? Mohn non é altro che la parola tedesca per dire semi di papavero. L’uso dei semi di papavero lo possiamo trovare in diverse tradizioni gastronomiche da quella tedesca, appunto, a quella polacca, austriaca e turca per esempio. Cosicché questa torta è un chiaro esempio di come uno stesso ingrediente possa essere utilizzato in una forma diversa. La versione che piú mi piace è quella con lo struesel e con un tocco di marmellata di cicliegia o more all’interno del ripieno. La tecnica dello struesel , di origine tedesca, prevede l’utilizzo di una piccola parte dell’impasto della torta (che si compone di burro, farina e zucchero), che viene sbriciolato sulla stessa prima della cottura.

Un vero vizio! É buonissima!

Se sei stato in SüdTirol, dove l’influenza austriaca é evidente, avrai sicuramente avuto modo di vedere e provare lo strudel di semi di papavero per esempio.

Altra Käsekuchen particolare é senza dubbio quella al rabarbaro, Uno dei dolci preferiti dai tedeschi, o almeno di quelli che ho conosciuto finora. Devo dire che il binomio rabarbaro e formaggio non so se mi convince, al palato il rabarbaro mi provoca la stessa sensazione delle caramelle frizzanti che si mangiavano da piccoli… Mah.. dovró tornare a provarla….Sia chiaro che mi sacrifico solo ed esclusivamente per amore dell’indagine gastronomica locale :D!

Manuscrito original de «El infinito»- Manoscritto oriinale de "L'infinito"

Terminiamo il nostro piccolo viaggio con il ButterKuchen.

Fin dal nome ci si puó rendere conto di cosa si va a mangiare, butter infatti sta per burro in tedesco, molto semplicemente. Fin dal primo morso il burro si impossessa delle tue papille gustative e ti devi arrendere a lui, non hai scampo, ti si scioglie in bocca e ti catapulta in un’altra dimensione.

Questa torta si conosce anche con il nome di Zuckerkuchen (cosí chiamata quando non si rispetta la ricetta tradizionale cambiando la quantitá di zucchero o di burro) O in zone come il Westfalia si chiama Platenkucken. Solitamente viene ricoperta di burro , zucchero e lamine di mandorle. Ci sono poi anche delle varianti che la vedono ripiena di creme o di frutta , un esempio su tutti , potrebbe essere l'Apfelbutterkuchen. È un dolce tipico del nord della Germania, si puó peró anche trovare nei Paesi Bassi e in Danimarca. È evidente inoltre la sua diffusione in diverse parti della Germania: nel sud è servita nei Caffè piú tradizionalisti, accompagnando un buon caffé caldo e nella Bassa Sassonia e Westafalia é uno dei dolci che si serve nei piú importanti eventi familiari come: matrimoni, battesimi, fidanzamenti e persino funerali.
A quest’ultimo evento si deve il particolare nomignolo datole: Freud-und-Leid-Kuchen (torta della gioia e del dolore) o Beerdigungskuchen (torta della inumazione).

Giungiamo cosí al termine del nostro dolce viaggio.

Se ti stai chiedendo da dove viene il titolo del nostro post è una citazione della bellissima poesia di Giacomo Leopardi “L’infinito”
Alla prossima!
Jessica

Agradecimientos/Ringraziamenti: Gracias por la disponibilidad a los chicos de Steinofen Bäcker- Grazie infinite per la disponibilitá ai ragazzi di Steinofen Bäcker-

La casa huele a galletas - la casa profuma di biscotti

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Tue, 20 Dec 2016 12:15:00 +0000

Sí lo admito la época navideña es una de las épocas que más me gusta del año sin duda alguna.

Desde que vivimos en Alemania lo que más me apasiona es la decoración de la casa, eso cualquier época del año, a parte de los dulces fantásticos que la gastronomía lugareña ofrece en esta temporada.

Así que es el tiempo de volver a las páginas del blog y escribir una nueva receta que pueda acompañarte , quizás, en estos días de Fiestas, añadiendo pero, algo más . Pensé que era interesante mostrarte alguna decoración , de las que más me gustan de mi barrio en Hamburgo, y dejarte unos enlaces que a mi personalmente me resultan súper útiles para la decoraciones : mi última pasión son las coronas de flores y como crear unos paquetes regalo bonitos y baratos.

Sí lo ammetto l’epoca natalizia é uno dei periodi dell’anno che piú mi piacciono senza dubbio.

Da quando viviamo in Germania, quello che piú mi appassiona é la decorazione della casa, questo in qualsiasi periodo dell’anno, e i fantastici dolci que la gastronomia del posto offre in questo periodo.

Quindi é chiaro che é tempo di tornare alle pagine del blog e scrivere una nuova ricetta che possa accompagnarti, forse, in questi giorni di festa, aggiungendo peró qualcosa in piú. Ho pensato che possa essere interessante portarti a passeggiare con me e mostrarti le decorazioni che piú mi piacciono del mio quartiere ad Amburgo e condividere dei links che io trovo utilissimi per la decorazione fai da te: l’ultima mia passione sono le ghiralande di fiori e come creare dei pacchetti regalo deliziosi, senza diventare matti.

La receta es sencilla, así tú que cocinas podrás disfrutar de la compañía de tus comensales, ya que podrás también prepararlas el día anterior sin problema.

La ricetta é facilissima , cosí anche tu che cucini potrai godere della compagnia dei tuoi ospiti, anche perché potrai prepararli il giorno prima senza problemi.

Galletas al perfume de lima y naranja al aceite EVO- Biscotti al profumo di lime e arancia all’olio EVO

Dificultad de la receta/ Difficoltá della ricetta:

Ingredientes:

190 gr de harina ( Yo utilicé una de tipo 2- semi integral de media fuerza)
1 sobre de levadura ( si los quieres menos esponjosas y más secas reduce la cantidad de levadura)
1 huevo
60 ml de aceite EVO
100 gr de azúcar de dátiles (puedes usar azúcar de coco también)
50/100 ml de zumo de lima fresco
1 cucharita de piel de naranja
1 pizca de sal
1 cucharita de vainilla Bourbon

Ingredienti:

190 gr di farina Tipo 2 (Io ho usato una semi integrale di Tipo 2, media forza)

1 bustina di lievito ( se vuoi dei biscotti meno morbidi e piú biscottati ridurre le quantitá di lievito)

1 uovo

60 ml di olio EVO

100 gr di zucchero di datteri (puoi usare anche zucchero di cocco )

1 cucchiaino di pelle di arancio

un pizzico di sale

un cucchiaino di vaniglia Bourbon

Preparación- Preparazione:

Exprimir la lima. Rallar la piel de la naranja.

Ahora poner el zumo, el huevo y el aceite en un cuenco y batir hasta que se unan bien, añadir también la piel de naranja y mezclar.

En otro bol mezcla los ingredientes secos: la harina, la levadura y la pizca de sal.

Enciende el horno a 180 º
Saca una bandeja del horno y ponle papel vegetal

Mezcla los ingredientes líquidos con los secos , sin que se formen grumos.

Ahora , dependiendo de la harina que has usado el procedimiento puede que cambie, si es una harina muy débil la masa podría ser líquida, si vas a usar una harina como la que usé yo puedes trabajarla con las manos.

Forma unas bolitas de igual dimensión y con el molde para galletas que has usato dale la forma que más te guste.
Si es líquida con una cuchara forma tus galletas directamente en la bandeja del horno, no podrás usar molde para galletas.

Cocinar en el horno caliente hasta que sean doradas.(10-15 minutos dependiendo de tu horno)

Servir una vez enfriadas.

Spremi il lime e grattugia la pelle dell’arancia
In un recipiente sbattere l’uovo, il succo e l’olio fino a che tutti gli ingredienti si amalgamino , per ultimo aggiungere la pelle di limone e mescolare.

Ora in un’altra terrina mescola gli ingredienti secchi: la farina, il lievito e il pizzico di sale.
Accendi il forno a 180º
Tira fuori la teglia del forno e ricoprila con carta da forno.
Mescola gli ingredienti secchi e liquidi senza formare grumi.

Ora, dipendendo dalla farina che hai usato il procedimento puó cambiare, se hai usato una farina debole l’impasto potrebbe essere liquido, se hai usato una farina come quella che ho usato io potrai lavorarlo con le mani senza problemi.
Forma delle palline di uguali dimensioni e dai la forma prescelta con lo stampo per biscotti che hai scelto.
Se é troppo liquida , non potrai usare nessuno stampino, quindi forma i tuoi biscotti direttamente sulla teglia del forno aiutandoti con un cucchiaio.
Cucinare fino a che i biscotti si dorino.(10 - 15 minuti dipendendo dal tuo forno)

Servire una volta fatti raffreddare.

Como prometido te dejo aquí mis enlaces preferidos para crear coronas de flores y etiquetas para decorar tus paquetes regalos:

Come promesso ecco i miei links preferiti per creare ghirlande di fiori e per abbellire i tuoi pacchetti regalo:

A Beautiful Mess

Gwie - Gabriela Schneider

The House lars built an artful life

Si quieres regalar galletas para Navidad para tu amigo invisible aquí te dejamos nuestras mejores recetas / Se vuoi regalare dei biscottini semplici per natale ecco le nostre migliori ricette:

Feliz Navidad - Buon Natale!

Jessica

Cubitos de calabaza- Cubotti di zucca

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Thu, 10 Nov 2016 16:25:00 +0000

Volvemos , después de mucho tiempo, a sentarnos para escribir en nuestro blog.

Volver a abrir, de manera virtual, nuestro diario gastronómico nos llena de emoción , como volver a contactar con un viejo amigo.

Hoy vamos a utilizar un ingrediente príncipe de la temporada: la calabaza.

Si tienes niños ya te darás cuenta que esta receta es perfecta para que coma algo de verdura, ya que vamos a utilizar un molde de silicona que permitirá que tu bebé no se de cuenta de que es verdura y además podrás crear juegos con una mise en place perfecta para que la comida sea un momento divertido y no una pesadilla.

Eccoci di ritorno dopo una una lunga pausa. Tornare a scrivere nel blog e aprire, virtualmente, le pagine del nostro diario gastronomico ci riempie di emozione, é un po’ come rincontrare un vecchio amico.

Nella ricetta di oggi utilizzeremo un ingrediente di stagione buonissimo: la zucca.

Se hai bambini, credo che possa essere una ricetta perfetta perché mangi verdure senza che se ne renda conto, evitando cosí contrasti spiacevoli all’ora della cena. Utilizzeremo uno stampo in silicone che ti aiuterá in questa magia , potrai creare cosí giochi con una mise en place divertente.

Dificultad de la receta /difficoltá della ricetta:

Ingredientes:

Nosotros usamos ingredientes ecológicos

200 gr de patatas
200 gr de calabaza
1 cebolla fresca pequeña
3 huevos
1 calabacín
200 gr de harina semi-integral
80 gr de queso parmesano
80 gr de aceite EVO
200 gr de leche
un sobre de levadura
sal y pimienta al gusto
Opcional: queso feta al gusto

Decoración: queso en crema y semillas de calabaza o la que más te gustan

Ingredienti:

200 gr di patate

200 gr di zucca

3 uova

1 zucchina

200 gr di farina semi integrale

80 gr di parmigiano reggiano, semillas de calabaza

80 gr di olio EVO

200 gr di latte

una bustina di lievito per torte salate

sale e pepe q.b.

Facoltativo: feta

Per la decorazione: formaggio in crema, semi di zucca ( o semi a tuo piacimento)

Preparación:

Pelar las patatas y si necesario pelar también la calabaza (ya sabrás que hay tipos de calabaza en las cuales se puede consumir la corteza como en la Hokkaido por ejemplo). Cortar todo en cubitos de la misma dimensión para que se cocine todo en el mismo tiempo.

En una olla poner a sofreir la cebolla fresca con un poco de aceite EVO y dejar dorar, añadir después las patatas y la calabaza y dejar sofreír unos minutos, añadir agua caliente , no mucha justo la que sirve para cubrir los ingredientes, sal y pimienta (la pimienta la puedes omitir si la vas a dar a tu niño) y dejar cocinar hasta que el agua se absorba y las patatas y la calabaza sean listas (cuando un tenedor entra están listas).

Si has puesto demasiado agua escurre las verduras con un colador de malla fina,

Haz con la verdura un puré con la ayuda de un minipimer. Deja enfriar.

Encender el horno a 170º.

En mientras pon en un cuenco los huevos, el aceite y remueve bien hasta que todo se una.

En otro cuenco prepara la harina con la levadura y la sal.

En el compuesto de los huevos y aceite puedes añadir ahora el puré de verduras y el queso parmesano. Unir la harina poco a poco sin formar grumos. Mezcla bien con una cuchara, ahora si quieres puedes poner el queso feta rompiéndolo con las manos y siguiendo mezclando. El resultado tiene que ser un compuesto uniforme y liso.

Prepara el molde de silicona , untandolo un poco, y distribuye el compuesto de forma homogénea.

Cocina durante unos 20/25 minutos (el tiempo varía de horno a horno , haz la prueba del palillo, nunca defrauda, si sale limpio tus cubitos están listos). Sacar del horno y dejar enfriar unos 20 minutos, luego sacalos del molde con delicadeza.

Puedes rellenar el agujero , si vas a utilizar el molde Sushi Maki de SilikoMart, con queso crema y semilla de calabaza.

Nota:Seguro, te habrás dado cuenta, que puede ser también un perfecto finger food para una cena con amigos.

Preparazione:

Pela le patate e la zucca (saprai sicuramente che ci sono tipi di zucca del quale la buccia é commestibile come ad esempio l’Hokkaido, quindi se questo é il tuo caso , puoi lavare bene la zucca e lasciare la buccia)

Taglia tutto in cubetti della stessa dimensione , perché la cottura sia uniforme.

Taglia un cipollotto fresco.

In una padella metti a soffriggere il cipolloto con un pochino di olio EVO, una volta dorato aggiungi le patate e la zucca, lascia che si isaporiscano un pochino , sala e pepa (il pepe puoi ometterlo se darai il piatto a dei bambini) e aggiungi un pochino di acuqa calda, in modo da coprire gli ingredienti, ma non troppa. Lascia cucinare fino a quando non saranno pronti (prova forcchetta). Nel caso avessi aggiunto troppa acqua scolali in un colapasta a maglia fina. Frulla tutto con un frullatore ad immersione e lascia raffreddare.

Accendi il forno a 170º.

In una ciotola metti le uova e l’olio e mescola bene fino a che tutto sia ben unito.

In un’altra ciotola prepara la farina con il lievito e il sale e rimuovi.

Aggiungi al composto di uova il puré di verdure e il parmigiano, e se vuoi un po’ di pepe, unisci la farina poco a poco senza formare grumi, mescola fino ad amalgamare tutto bene.

Se vuoi ora puoi sbriciolare un pezzetto di feta ,a tuo gusto, con le mani e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Ungi lo stampo di silicone e distribuisci bene il composto.

Cucina per 20/25 minuti ( i tempi di cottura variano a secondo del tuo forno, la prova dello stecchino ti aiuterá a capire se sono pronti i tuoi cubotti).

Lascia raffreddare su una gratella e poi puoi toglierli dallo stampino delicatamente, lascia raffreddare e servi tiepidi.

Se utilizzerai lo stampo in silicone di SilikoMart (Sushi Maki) come noi, potrai riempire l’incavo con del formaggio in crema e dei semi di zucca.

Nota: Come hai visto i cubotti di zucca sono un perfetto finger food per una cena con amici.

Buon Appetito!

Jessica

La receta se realizó con la colaboración de /la ricetta é stata realizzata con la collaborazione di SilikoMart

Polos de yogur, Quark y melocontón - Ghiaccioli di yogurt, quark e pesca

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Tue, 21 Jun 2016 13:57:00 +0000

El verano , dice el calendario, ya está aquí. Abriendo la ventana hoy me inunda un olor a flores tan intenso que enriquece el aire. ¡Qué maravilla!

Hay un dicho en alemán que dice: "Ich liebe den Sommer in Deutschland. Das ist die schönste Woche im Jahr" o sea ...: " Me encanta el verano en Alemania. Es la semana más bella del año"

Para celebrarlo , de todas formas, porque para celebrar algo en nuestra casa siempre hay una excusa válida , te propongo una receta súper fácil para hacer polos sin azúcares refinados añadidos.

Il calendario, oggi, mi indica che é iniziata l’estate. Aprendo le finestre il profumo di fiori che arriva é inebriante! Meraviglioso!

C'é un detto n Germania , che dice: "Amo l'estate in Germania é la settimana piú bella dell'anno!"

Per festeggiare l’arrivo dell’estate, perché per festeggiare si fa in fretta a trovare una scusa per festeggiare a casa nostra, ti propongo una ricette semplicissima di ghiaccioli senza zucchero raffinato.

Ingredientes (por unos 10 polos dependiendo del molde que vas a usar)

200 gr de yogur ( te vale yogur griego natural sin azúcar o yogur de cabra)

200 gr de speise - quark (el speise quark es el queso quark con yogur añadido, en su defecto puedes usar un queso en crema natural y aumentar un poco la cantidad de yogur)

80 gr melocotones.

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de azúcar de dátiles

1 cucharada de jarabe de arce

3 cucharillas de vainilla

hojas de menta frescas troceadas al gusto

Ingredienti:(per 10 ghiaccioli dipendendo dalle formine che userai)

200 gr di yogurt (puoi usare yogur greco naturale senza zucchero o yogur di capra)

200 gr di speise-quarck (il speise quark é formaggio quark arricchito da yogurt, in sua mancanza puoi usare formaggio in crema e aumentare le dosi di yogurt usato)

80 gr di pesche

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di zucchero di datteri

1 cucchiaio di sciropoo d’acero

3 cuchiaini di vaniglia

foglie di menta fresca sminuzzata al gusto

Preparación:
Pelar y cortar los melocotones de forma irregular, poner en una sartén con el azúcar de dátiles y el zumo de limón (si necesario añadir dos cucharadas de agua caliente). Cocinar , removiendo a menudo, hasta obtener una compota de melocótón,
Dejar enfriar
En un bol mezclar el yogur con el queso, añadir el jarabe de arce, la menta, y la vainilla. Mezclar bien.
Elige el molde que más te gusta, nosotros en este caso hicimos algunos polos con el molde Silikomart con forma de estrellas.
Distribuir en cada molde alternando la compota con la crema de yogur y queso.
Dejar en el congelador toda la noche.

Preparazione:
Pulire e tagliare in modo irregolare le pesche, metterle in una pentola con il succo di limone e lo zucchero di datteri (se necessario aggiungere due cucchiai d’acqua calda) . cucinare, mescolando spesso, fino ad ottenere una specie di coulis.
In un recipiente mescolare lo yogurt al formaggio, aggiungere lo sciroppo d’acero, la menta e la vaniglia. Mescolare bene.Scegli la forma che piú ti piace, noi in questo caso abbiamo scelto per alcuni dei nostri ghiaccioli gli stampi in silicone di Silikomart a forma di stella.
Distribuisci alternando il culis di pesche con il composto di yogurt e formaggio.
Lascia nel freezer tutta la notte.

Bienvenido Verano!

Benvenuta Estate!

Consejos:

Si vas a elegir un molde de silicona a estrellas como los que usamos nosotros tienes dos opciones:

o poner , antes de congelarlos, una cucharilla para crear unos polos peculiares y divertidos o bien servirlos en un plato, esperar unos 10 minutos o más (dependiendo de donde nos lees y cuales condiciones climáticas hay) para que se quede más blando y puedas comerlo con cucharita.

¿No encontras el azúcar de dátiles? Puedes sustituirlo con azúcar de coco por ejemplo o crear tú mismo el azúcar de dátil con la ayuda de una batidora de vaso eléctrica.

Las cantidades de azúcar indicadas son según mi gusto, así que antes de congelar prueba si te gusta así o quieres echar algo más según lo que es tu gusto

Consigli:

Se scegli degli stampini come quelli che abbiamo utilizzato noi hai due alternative: o prima di mettere a surgelare puoi posizionare nel centro un cucchiaino per creare l’effetto ghiacciolo oppure puoi servirlo in un piattino, aspettando una decina di minuti (o piú dipendendo da dove ci leggi e dal clima ) perché si ammorbidisca un pochino e tu possa mangiarlo con un cucchiaino.

Non trovi lo zucchero di datteri? - Puoi o sostituirlo con altro zucchero come quello di cocco per esempio o crearlo tu stesso sminuzzando dei datteri con l’aiuto di un frullatore.

La quantitá di zucchero indicata é a mio gusto, quindi prima di congelare assaggia e aumenta la quantitá secondo il tuo gusto.

Nota: la primera imegen es de Jeshoots modificada por nosotros

Ñoquis de ajo oso- Gnocchi all'aglio orsino

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Wed, 08 Jun 2016 12:20:00 +0000

Cuando el día es más duro de lo que esperabas la solución es poner mano a la masa.

Si hay algo que me relaja, como ir al gimnasio o incluso más, es crear algo, amasar con las manos y hacer que la casa se llene de ese perfume que te pone una sonrisa solo en olerlo.

Uno de nuestros comfort food sin duda son los gnocchi (ñoquis)

¿Te acuerdas de la recetas de los ñoquis de boniato?

Más o menos la base de la receta es la misma, solo que esta vez los hicimos con las hojas de ajo oso (ajo silvestre)

Quando la giornata é piú dura di quello che mi aspettavo, la cucina mi chiama a se. Trovo immensamente rilassante, forse piú di una bella corsa in palestra, impastare e creare, in modo tale che i profumi inondino tutta la casa e la giornata si tinga improvvisamente di nuova luce.

Senza dubbio nella lista dei nostri comfort food (parlo anche a nome di Michele) ci sono gli gnocchi.

Tempo fa proponemmo la ricetta di gnocchi di patata dolce, pressappoco la ricetta di base é la medesima , solo che questa volta sono gnocchi all’aglio orsino.

Ingredientes:

500 gr de patatas (si quieres hacer más 1 kg de patatas)

150 gr de harina (300 gr de harinas) + la por la tabla para amasar

1 huevo

1 pizca de sal

60 gr de hojas de ajo oso fresco ( en su defecto cebollino fresco)

Ingredienti:

500 gr di patate

150 gr di farina

1 uovo

Un pizzico di sale

60 gr di aglio orsino - le foglie-( se non lo trovi puoi usare erba cipollina in sostituzione)

Preparación

Poner a hervir las patatas con la piel, una vez listas ( la prueba del tenedor te dirá si lo están) pelarlas y con un prensa patatas machalas bien.

Corta muy finamente el ajo oso.

Pon en un cuenco todos los ingredientes, solo la harina la añadimos poco a poco, y trabaja bien con las manos, hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos.

Echa un poco de harina sobre un tabla de madera para seguir trabajando mejor la masa.

Una vez lista, corta en partes iguales la masa y crea unos cordones de 2 cm más o menos.

Dejar reposar la pasta fresca durante una media hora.

Corta cada cordón en bolitas del mismo tamaño creando así tus ñoquis.

Dejar reposar la pasta fresca durante una media hora.

Cocinar pocos a la vez en agua salada hirviendo . Una vez que empiezan a subir en la olla están listos , con la ayuda de una espumadera y muy delicadamente, para que no se rompan, sacalos y ponlos en la olla con la salsa que has previamente preparado para que la salsa se pegue bien a tus ñoquis,

¿La salsa ideal?: la clásica mantequilla y salvia o una salsita de setas del tiempo muy sencilla.

También estos ñoquis , como los que te proponemos la otra vez ,se pueden congelar.

Sugerencia: las cantidades de harina pueden variar según el tipo de harina que vas a usar y según el tipo de patata. Cuidado a no exagerar echando demasiada harina, si no tus ñoquis estarán duros como piedras.

!Qué aproveches!

Jessica

P.d: como viste la entrada está en español y en italiano, desde ahora será así, creemos que sea una forma divertida para practicar italiano o español si estás estudiando uno de los dos idiomas. Esperamos que esa novedad te guste.

Preparazione:

Metti a bollire le patate con la pelle, una volta pronte pelale y con uno schiaccia patate lavorale bene.

Taglia con la mandolina l’aglio orsino.

In un recipiente metti tutti gli ingredienti, esclusa la farina che aggiungerai poco alla volta. Lavora tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, che risulti compatto e che non si attacchi alle mani.

Distribuisci un po' di farina su di una spianatoia per continuare a lavorare l'impasto,

Una volta che l’impasto é pronto, dividilo in parti uguali e crea dei cordoncini di pasta di 2 cm piú o meno.

Taglia l’impasto formando gli gnocchi.

Lascia riposare la pasta per circa 20 minuti.

Cucina gli gnocchi un po’ per volta , non tutti insieme, quando iniziano a galleggiare sono pronti; con l’aiuto di una schiumarola tirali fuori dall’acqua delicatamente e mantecali bene nella salsa che hai previamente preparato.

Il condimento ideale?: la classica burro e salvia o una salsa in bianco con funghetti di stagione.

Anche questi gnocchi, come quelli di patata dolce, che ti abbiamo proposto l’altra volta, si possono congelare.

Buon appetito!

Jessica

P.S. : Come puoi vedere il post é in italiano e in spagnolo, da oggi i nostri racconti saranno cosí; ci sembra un buon modo di potar particare le due lingue divertendosi . Speriamo che questa novitá ti piaccia.

Nota: la quantitá di farina cambia secondo il tipo che utilizzerai e il tipo di patata che userai. Mi raccomando non usare troppa farina, altrimenti gli gnocchi perderanno morbidezza .

Where to eat Pizza el libro de Daniel Young

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Fri, 27 May 2016 14:09:00 +0000

Daniel Young fundador e ideador de Young and Foodish, un proyecto que nos encanta, ha escrito Where To Eat Pizza (de Pahidon, 576 paginas, euro 23,04, idioma inglés) que está llamando la atención de muchos: publico general y del sector gastronómico.

En Italia un portal muy famoso de gastronomía se preguntaba si hacía falta un libro que no es mucho más que un listado de pizzerías por el mundo y si esto tenía sentido.

Hay que decir, en primer lugar, que el libro de Young no es un listado o solo una clasifica, nos parece más un recorrido de varias partes del mundo a la búsqueda de las mejores pizzas del Planeta.

Está claro que cada uno tiene su gusto y sus preferencias si se habla de comida, pero creo también, que es fundamental poner unas líneas guías, considerado el abuso que se está haciendo en la venta de las “fake-pizzas” : hoy en día te venden todo como pizza, sin pensar en lo que están proponiendo, con una falta de respeto hacía un plato que muchos consideran “ comida fast -food” : no hay nada más se aleje de la pizza. Si se piensa en el cuidado que hay que ponerle para elaborar la masa, el tiempo , la elección de los ingredientes y un largo etcétera … se darían cuenta de que la pizza no es ni comida basura ni comida rápida.

En un mundo donde la cadenas de comida industrial se multiplican como si fuera una grave epidemia, me parece bien que se pueda dar voz a producciones de calidad.

El libro fue elaborado con la ayuda de unos 1.000 colaboradores así que se basa en diferentes gustos, perspectivas distintas, y ese es un punto en favor de el libro según mi opinión, donde lo más importante es una masa de calidad. Fundamental, para mi , empezar con una buena base , para seguir construyendo algo bueno, en la pizza como en la vida.

Hace unos días leí una entrevista hecha por Lomono magazine a Mr. Young, lo que más me gustó , a parte del amor incondicionado y visceral para la pizza, es sin duda esta afirmación:

“A los 13 años tomé mi primer trozo de pizza fuera de Nueva York, en un algún lugar de Vermont, en una cadena de pizzerías estadounidense. No la reconocí como pizza, ya que sabía tan extraña y me sentía tan diferente a lo que estaba acostumbrado. Tenía dificultad para tragarlo. Hay un dicho popular que se ve rebotando en Facebook y Twitter: “La pizza es como el sexo:. Aun cuando es malo es bueno” No estoy de acuerdo. Desde mi experiencia no creo que eso sea verdad con la pizza. O el sexo.”

No puedo estar más de acuerdo .

Así que contestando a la duda que proponía el portal italiano del cual hablé al principio, puedo afirmar que tal vez , sí hacía falta un libro que guiase el consumidor hacía unas pizzas de calidad: para los amantes de la buena pizza y para quien no entiende la diferencia entre una buena y una mala... quizás este libro le ayude a encontrar la recta vía.

Un saludo y ¡qué vivan las buenas pizzas!

Jessica

P.d.: Para el señor Young: la próxima vez que busca algún colaborador para probar pizzas o pasta nos ofrecemos con muchisimoooo gusto je je je ;) :D

Imagen de Pahidon

Nota:puedes comprar el libro en Amazon : Where To Eat Pizza

El Café en el bosque- Trinkhalle Stadtpark

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Thu, 19 May 2016 14:32:00 +0000

Buenos días, el momento de traerte en uno de nuestros rincones favoritos de Hamburgo ha llegado. Con Blogger Traveller, tenemos la ocasión, una vez más ,de enriquecer nuestras rúbricas, Diario di Bordo y Taccuino del bio e del buono.

Este mes el tema elegido es Café .

Ya sabes que los italianos son un poco, por no decir mucho, frikis con el café y no es tan sencillo encontrar uno que nos guste.

Bueno en este Café encantador encontramos el binomio perfecto: buen café y ambiente encantador , así que más no creo se pueda pedir.

Te estoy hablando de la Trinkhalle que se encuentra en la calle Südring 1 en el Satdtpark de Hamburgo.

Una arquitectura muy característica de ladrillos rojos se desvela poquito a poco entrando en un camino de piedrecitas y arena, sumergido en el verde del inmenso parque de la ciudad.

El café fue construido en el 1916 por Fritz Schumacher . Originariamente no tenía nada que ver con lo que es ahora, ya que era un sitio dedicado a la acuaterapia: los clientes de la época podían disfrutar de las terapias y acompañarlas con paseos por los senderos del parque.

Lo que queda sin duda hoy en día es la paz y la tranquilidad que se puede encontrar en este sitio tan especial.

Si hay suerte y hace un día de sol se puede perfectamente disfrutar de la terracita de la cual dispone.

En su carta se pueden degustar varios “Früstück” o sea desayunos combinados. También ofrecen unos platos salados para el mediodía : una sopa del día o un estofado, una hamburguesa de cerdo ahumada durante 12 horas acompañada por una ensalada y,ṕara acabar la oferta de platos para el almuerzo, una salchicha local con ensalada de patatas de la casa.

Unos de los dulces que prefiero ,sin duda, son los gofres (en alemán Waffel) hechos en el momento:el de manzana es lo más , para mi. ¡Muy rico!

Nota muy positiva es que tienen leche de soja, así que cada vez que vamos a desayunar por allá podemos disfrutar de un Latte Macchiato con leche de soja estupendo.

En conclusión podemos decir que ofrecen una carta bien pensada donde se puede encontrar un poco de todo. (Puedes verla AQUÍ)

Curiosidad: el café que ofrecen se llama Waterkant Kaffee , y a parte de que lo tuestan en Hamburgo, es una marca que trabaja para evitar el despilfarro del agua, en su web te lo explican todo.

El servicio es muy bueno, las camareras son muy amables. Lo único que hay de tener en cuenta cuando hay mucha gente se pierden un poco y hay que esperar mucho.
No se puede pagar con tarjeta.
Hablan inglés, por si no puedes comunicarte en alemán. Los perros son bienvenidos.

Relación precio/felicidad: 8

Si quieres ver más Cafés por el mundo haz click AQUÍ

Farinata di ceci - Farinata (tarta salada) de garbanzos

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Fri, 29 Apr 2016 12:53:00 +0000

Falta poco al 1º de Mayo, un día que habitualmente se aprovecha para celebrar los trabajadores y para salir a disfrutar con los amigos y la familia.

Un día que se celebra con muchas manifestaciones y también con la comida, con almuerzos al aire libre, si el tiempo lo permite; así que voy a dejarte una receta perfecta para que puedas celebrar ese día como es debido.

Además de la receta tendremos una pequeña clase de italiano elaborada por Parlando italiano por esto el texto de la receta está en italiano y en español .

El plato que te proponemos es la Farinata di ceci es una “tarta salada” de garbanzos , agua , sal y aceite extra virgen, conocida con el nombre también de fainâ en Liguria ( la región de origen de este plato).

Es un plato, pero, que se come en varias partes de Italia y no solo, creo que es interesante ver dónde se come y como se denomina : a Pisa la llaman cecìna, en Livorno es conocida como torta, en Francia como socca, en la provincia de Alessandria se nombra como belécauda y en Cerdeña fainé (donde se añaden más ingredientes en comparación a la preparación clásica) y en Buenos Aires la apodan fainá.

Su historia es muy curiosa ya que sabemos por cierto que platos similares se preparaban en épocas antiguas (en la época romana y griega existían platos cocinados al horno con puré de legumbres) pero la leyenda cuenta que el 1284 nació por voluntad del fato, cuando Génova ganó la batalla de Meloria contra Pisa. El ejército de Génova , navegando con sus galeras, se encontró en una grande tormenta que hizo que algunos barriles de aceite y de garbanzos se abrieron, mojándose con el agua salada de la mar creando, así, una curiosa mezcla, que por supuesto no se tiró, se sirvió a los marineros y los prisioneros.

Algunos rechazaron comer esta rara combinación y la dejaron al sol . El día siguiente estaban tan hambrientos que decidieron comer lo que dejaron secar al sol y estaba tan rico que una vez a casa pensaron recrear, mejorando la receta, y cocerla al horno. El resultado fue óptimo, tanto que se sigue comiendo .

Para burlarse de los de los enemigos llamaron el plato “ l’oro di Pisa” (el oro de Pisa).

Vamos a la receta:

Ingredientes:

300gr de harina de garbanzos

8 cucharas de aceite EVO

1lt de agua

sal al gusto (10 gr deberían ser suficientes, depende de tu gusto)

pimienta al gusto

Ajo oso al gusto ( vamos a usar las hojas,en su defecto romero, si fresco mejor)

Ingredienti:

300 gr di farina di ceci

8 cucchiai di olio EVO

1 Lt di acqua

sale q.b.(10 gr dovrebbero bastare, ma dipende anche dal tuo gusto)

pepe nero q.b

Aglio orsino fresco q.b. (le foglie) ( In sua mancanza rosmarino, se fresco meglio)

Preparación- Preparazione

Tamizar la harina y ponerla en un cuenco ancho.

Setacciare la farina e metetterla in un’ampia ciotola.

Poco a poco vamos a añadir el agua mezclando con un batidor de mano para que nos se formen grumos.

Aggiungere l’acqua poco a poco mescolando con la frusta per evitare che si formino grumi.

El compuesto tiene que resultar sin grumos y lisa

La pastella deve risultare fluida e liscia, senza grumi.

Añadir al compuesto dos cucharadas de aceite y la sa,mezclar bien.

Aggiungere alla pastella due cucchiai di olio, il sale e mescolare bene.

Tapar con un paño y dejar reposar durante 3/4 horas , mezclando de vez en cuando.

Coprire con un telo e lasciar riposare per 3 o 4 ore, rimescolando di tanto in tanto.

Encender el horno a 250º

Accendere il forno a 250º.

Cortar muy fino el ajo oso (o el romero)

Tagliare finemente l’aglio orsino (o il rosmarino)

Transcurrido el tiempo, si notas un poco de espumas , quitala y vuelve a mezclar. Después puedes añadir el ajo oso o bien el romero.

Trascorso il tempo di riposo se noti un po’ di schiuma, toglila e torma a mescolare. Ora puoi aggiungere l’aglio orsino o il rosmarino.

Prepara dos bandejas, que sean bajitas, las para la pizza te valen , pon en cada bandeja papel vegetal humedecido y untado con el aceite que queda

Prepara le teglie, devono essere basse, quelle per la pizza possono essere l’ideale . Rivesti le teglie di carta da forno umida, ungila con l’olio che ti rimane.

Ahora puedes poner en las bandejas el compuesto, mezcla bien para que se incorpore al aceite que hay en el papel vegetal. Ten en cuenta que el espesor tiene que ser máximo de 5 mm. Para que el nivel de la farinata sea el mismo en cada lado, mueve con un poco las bandejas hasta conseguir el mismo espesor en cada lado.

Ora puoi versare la pastella nelle teglie, mescola bene in modo che l’olio con cui le hai irrorate si mescoli al composto. Fai attenzione che lo spessore della farinata non superi i 5 mm. Perché sia lo stesso spessore su tutti i lati puoi scuotere con un po’ le teglie fino a livellare il tutto.

Hornear la farinata durante unos 15- 25 minutos, enciende el grill del horno por 3- 4 minutos , a la fin e la cocción,para que se dore bien en la superficie. Está lista cuando está dorada.

Cuoci la farinata per 15- 25 minuti, accendi il grill per gli ultimi 3- 4 minuti in modo che si dori. É pronta quando é dorata.
Cortar un poco más de ajo oso ( o romero) para decorar .

Taglia un po’ di aglio orsino ( o rosmarino) per decorare.

Saca del horno y moler un poco de pimienta encima, decorar con el ajo oso (o romero)

Togliere dal forno e aggiungere un po’ di pepe e decorare con l’aglio orsino ( o il rosmarino)

Dejar enfriar un poco, servir calda/templada.

Lasciare raffreddare qualche minuto servire calda/tiepida

Buon Appetito!

Jessica

Notas:

La receta original no lleva ajo oso, es una propuesta nuestra.

La ricetta originale non prevede l’uso di aglio orsino, é una nostra proposta.

Consejos:

Puedes comerla sola o ponerla en un bocadillo el importante es comerla caliente/templada Se conserva en la nevera durante 3 días.

Puoi mangiarla da sola o prepararti un panino aggiungendola ad altri ingredienti , l’importante é mangiarla ben calda o tiepida.
Si conserva in frigorifero per 3 giorni .

Ahora te dejo a la clase de Italiano:

DOSIS DE GRAMÁTICA:

El uso de los pronombres en las recetas

Los pronombres se utilizan a menudo en la redacción de la recetas con el objetivo de no repetir las mismas palabras en un frase. Los pronombres que se suelen usar en las recetas son los siguientes:

- LO (pronombre masculino singular)

Tagliare l'aglio orsino e aggiungerlo alla pastella (Cortar el ajo oso y añadirlo a la masa)

- LA (pronombre femenino singular)

Setacciare la farina e metterla in una ciotola (Tamizar la harina y ponerla en un cuenco)

- LI (pronombre masculino plural)

Prendere due cucchiai di olio e il sale e aggiungerli al composto (Coger dos cucharadas de aceite y la sal y añadirlos a la masa)

- LE (pronombre femenino plural)

Preparare le teglie e rivestirle con la carta de forno (Preparar las bandejas y revestirlas con papel vegetal)

Como te explicamos en nuestra anterior clase de italiano , las formas verbales más comunes en las recetas son el infinitivo y el imperativo.

Normalmente los pronombres se unen directamente a los verbos, pero ten en cuenta que cuando un pronombre se une a un verbo en modo infinitivo, este último pierde la última vocal. Por ejemplo:

Setacciare la farina e mettere la farina in una ciotola = Setacciare la farina e metterla in una ciotola

PILLOLE DI GRAMMATICA:

L'uso dei pronomi nelle ricette

I pronomi si usano spesso nell'elaborazione delle ricette con l'obiettivo di non ripetere le stesse parole all'interno di una frase. I pronomi più frequenti nella ricette sono:

- LO (pronome maschile singolare)

Tagliare l'aglio orsino e aggiungerlo alla pastella (Cortar el ajo oso y añadirlo a la masa)

- LA (pronome femminile singolare)

Setacciare la farina e metterla in una ciotola (Tamizar la harina y ponerla en un cuenco)

- LI (pronome maschile plurale)

Prendere due cucchiai di olio e il sale e aggiungerli al composto (Coger dos cucharadas de aceite y la sal y añadirlos a la masa)

- LE (pronome femminile plurale)

Preparare le teglie e rivestirle con la carta de forno (Preparar las bandejas y revestirlas con papel vegetal)

Come ti abbiamo spiegato nella precedente lezione di italiano le forme verbali più usate nelle ricette sono l'infinito e l'imperativo.

Solitamente il pronome si unisce direttamente al verbo, ma ricorda che quando si tratta di un verbo all'infinito, quest'ultimo perde l'ultima vocale. Per esempio:

Setacciare la farina e mettere la farina in una ciotola = Setacciare la farina e metterla in una ciotola

(Clase de italiano elaborada por los profesores de italiano de Parlando Italiano, Texto de la receta en español y italiano de La Hoja de Albahaca)

Diario di Bordo - Sailing away: Hamburgo

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Tue, 19 Apr 2016 09:34:00 +0000

Außenalster

Una vez más tengo la ocasión de sacar foto a este pedazo de ciudad que nos ha acogido desde hace unos seis meses, ya que esta vez en Blogger Traveller la palabra clave era “Paisaje”, una excusa más para salir y descubrir mi nuevo hogar, pasando un rato agradable.

Si hay algo que no falta en Hamburgo es el agua, sí también en el sentido de lluvia je je je. Fijate que la llaman la Venecia del norte. Es ese aspecto lo que te voy a enseñar : entre el Alster , el río Elba y un pedacito de mi querido Satdtpark.

El río Alster nace en Henstedt-Ulzburg, Schleswig-Holstein y fluye a través de Hamburgo donde desemboca en el río Elba. En Hamburgo forma el lago Alster que se compone principalmente de dos lagos: Außenalster (el Alster exterior) y el Binnenalster (el Alster interior).

El Binnenalster se denominó así para la presencia de las antiguas murallas que trazaban el perímetro de la ciudad, muralla que hoy en día ya no existe. En él se forma el Kleine Alster, un pequeño Alster limitado por un lado de las Arcadas del puente del Alster (Alsterarkaden) y por otro por una preciosa escalinata que permite acceder a la plaza del ayuntamiento de la ciudad (Rathausmarkt); me cuentan que esta plaza está inspirada en la Plaza de San Marcos (Venecia). Puedes ver fotos del Binnenalster AQUÍ.

Río Elba by night

El río Elba (Elbe en alemán) es un río de Europa central nace en Bohemia, pasa por ciudades como Dresde y Hamburgo y desemboca en el Mar del Norte. Es un río impresionante por sus dimensiones piensa que es largo 1165 kilómetros. Te recomiendo, para visitar el río Elba, tomar el ferry público llegar hasta su playa y bajarte a pasear (la zona es la de Blankenese), así tendrás una perspectiva muy diferente y bonita de la ciudad.

Blankenese

Stadtpark es el parque que se desarrolla en la parte norte de la ciudad; mide 148 hectáreas y es considerado el mayor ejemplo de transformación de paisaje arquitectónico a servicio de la comunidad. El parque empezó a ser construido entre el 1909 y el 1910. Inauguró el 1914. Hoy en día cuenta con varias atracciones para niños y adultos entre las cuales: una piscina y el Planetario. También, a parte de la naturaleza, hay otras bellezas en el parque, ya que se distribuyen por toda su superficie unas 22 esculturas.(Si te interesa conocer más AQUÌ tienes todas las informaciones).

Stadtpark (primavera y verano)

Muy interesante es este vídeo; una reconstrucción 3D del parque.

Ahora que es primavera es espectacular ver cómo todo se transforma: la naturaleza , los colores, todo empieza a regenerarse.

Alster

Además, es ahora, en primavera, que los hamburgueses vuelven a practicar los deportes acuáticos con más frecuencia (remos,water skurfing, surf de remo, piragüismo,kayak, canoa etc) . Gracias a ellos y las rutas en barco puedes vivir la ciudad de una forma única.

Alster

Si un día te planteas venir de visita unas de las mejores temporadas es esta, aunque, opino, de que cada estación del año tiene su toque especial.

Bueno, te dejo que me voy a dar un paseo ;)

Jessica, el verano pasado, Alster

Un abrazo
Jessica

Si quieres seguir viajando y descubrir otros paisajes pincha AQUÍ

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Allium ursinum

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Wed, 13 Apr 2016 14:38:00 +0000

Desde hace un año andábamos buscando una hierba aromática que descubrimos en ocasión de nuestra boda en Süd Tirol en Italia . Hablamos de el Allium ursinum o mejor conocido como el ajo de oso, en italiano Aglio orsino, Bärlauch en alemán.

Es una planta perenne de la cual no se tira absolutamente nada: se come desde la flor hasta el bulbo.

Se llama así porque en cuanto los osos acaban el letargo comen esta planta para depurar su organismo después de un largo tiempo de inactividad.

Pertenece a la familia de las Amaryllidaceae.

Es una planta que se utilizaba mucho desde los tiempos más antiguos : los romanos, los griegos y también los celtas la empleaban como remedio curativo y para sus platos.

El nombre Allium se debe a su fuerte olor , que se parece mucho al lo del ajo aunque un poco más suave, dependiendo de las partes que comemos. Se piensa de hecho que Allium sea una palabra de origen celta ("all" en celta, "allis" en griego) . Ursinum en latino quiere decir “del oso”.

Tiene, también, las mismas propiedades del ajo.

Crece en los territorios más húmedos de Europa (Italia y norte España también) y Asia septentrional

Ahora somos felices como perdices porque aquí en Hamburgo se encuentra muy fácilmente; en Italia y en España nunca conseguimos encontrarlo en los supermercados o en tiendas especializadas, quizás no tuvimos suerte, para cocinarlo nosotros mismos.

Ahora es cuando se aprecian más las hojas, que están en su mejor momento: muy tiernas.

Las hojas se pueden comer crudas en ensaladas o bien en sopas como aliño final o preparar un pesto con sus hojas , ponerlo en risottos y mucho más…

Para el pesto: ¿te acuerdas de nuestra receta de pesto clásico italiano? En lugar de el ajo puedes poner hojas de ajo de oso.

Para conservarlo puedes cortarlo muy finamente y congelarlo con un poco de aceite EVO en los moldes para el hielo o preparar un pesto congelarlo así también , aunque fresco es cuando se aprecia todo su sabor.

Y a ti ¿te gusta el ajo del oso? ¿Cómo sueles comerlo?

Un abrazo
Jessica

Pizza di Pasqua

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Wed, 23 Mar 2016 14:25:00 +0000

Uno de los símbolos de la Pascua y de la Semana Santa es, sin duda alguna, el huevo.

Es interesante ver como desde los tiempos más antiguos hayan sido parte de la dieta y de la gastronomías de diferentes culturas: desde el antiguo Egipto, los Romanos hasta los Etruscos y un largo etcétera.

Si miramos su simbología los huevos siempre fueron relacionados con la vida y por eso también con la Resurrección. Documentos como, por ejemplo, las obras de arte nos ayudan mucho en reconstruir e investigar sobre ello.

1)Tumba de las Leonas 2)Adoración de los Pastores. F. de Zubarán 3)Jacopo Bassano- Cena in Emmaus

Para celebrar la vida contigo, en esta entrada contamos con la participación de los chichos de : Parlando Italiano , así que además de compartir mesa habrá clase de italiano incluida. Es la bomba ¿no? Por eso esta entrada será un poco peculiar y tendrá texto en italiano y en español.

La receta que te proponemos es un clásico de la región Umbría, una zona de Italia que no es muy explotada por los turistas, todavía, y que nos encanta por sus tradiciones y sus costumbres, además del acento y el dialecto que es ¡precioso! (si nunca lo has escuchado mira Monica Bellucci hablando su dialecto) También podemos afirmar que es una receta muy conocida por todo el centro Italia y es parte también de la tradición de otras regiones como el Lazio por ejemplo.

El nombre de la receta es "Pizza di Pasqua" , pero que no te engañe el nombre, no es una pizza como te imaginas ¿vale?.

En italia se conoce también con el nombre de “torta cresciuta o crescia di Pasqua”
La vamos a preparar con masa madre, y lo que vas a necesitar es también un molde o para panettones o te vale también uno para bizcochos con cremallera, que sea alto o un molde alto redondo.

Ingredientes
nosotros usamos ingredientes biológicos donde posible

150 gr de masa madre
100 gr de leche del tiempo
50 gr de aceite EVO
450 gr de harina nosotros usamos sapori Antichi puedes usar una harina Tipo 0
4 huevos
100 gr de queso pecorino romano
100 gr de queso parmigiano reggiano
1 pizca de sal
1 cucharilla de miel

En italiano:

Ingredienti

150 gr di lievito madre
100 gr di latte tiepido
50 gr di olio EVO
450 gr di farina - noi usiamo sapori Antichi, puoi usare in alternativa, una farina di tipo 0
4 uova
100 gr di formaggio pecorino romano
100 gr di formaggio parmigiano reggiano
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di miele

Preparación:

Hay que decir que la preparación de esta estupenda pizza requiere tiempo y dedicación, así que... ¡disfruta!

Romper con las manos la masa madre y derretirla en la leche (¡Ojo¡tiene que ser del tiempo)

Unir el aceite EVO y los huevos y trabajar con la batidora eléctrica.

Añadir una pizca de sal y una cucharilla de miel.

Seguir trabajando los ingredientes empezando a añadir la harina, despacito, 100gr a la vez.

Notarás que en cuanto vas añadiendo la harina la masa tendrá más cuerpo así que podrás trabajarla con las manos. Ahora ya puedes añadir los quesos rallados. Trabaja la masa hasta obtener un compuesto homogéneo, elástico y liso.

Poner la masa en un cuenco, tápalo con un trapo de algodón y déjalo reposar durante una hora a temperatura ambiente.

Transcurrido el tiempo, poner la masa encima de una tabla y extenderla con un rodillo hasta formar un rectángulo con forma alargada .

Ahora coge los bordes y llévalos hacia el centro del rectángulo, lo que estás haciendo son las pliegues y tendrás que repetir esta operación por lo menos 5 veces.

Una vez acabado forma una bola con la masa.

Ahora que nuestra masa está casi lista, hay que dedicar el justo tiempo a que crezca.

Unta tu molde,(o usa papel vegetal) pon la masa y déjala crecer durante toda la noche o bien unas 12 horas, hasta que la masa llegue a los bordes del molde.

Transcurrido el tiempo necesario, enciende el horno a 180º; una vez que está bien caliente, cocinar la pizza di Pasqua durante 50 / 55 minutos.

Para averiguar si puedes sacarla del horno hay la famosa prueba del palillo, si sale limpio, tu pizza está lista.

Sácala del molde y déjala enfriar.

Consejos:

Puedes usarla para acompañar embutidos o comerla así sola.

Feliz Semana Santa! y Buon Appetito!

Otras recetas para la Semana Santa:

Casatiello
Torta Pasqualina

La ricetta in italiano:

Bisogna dire che la preparazione di questa stupenda pizza richiede tempo e dedizione, quindi... buon divertimento!

Rompi con le mani il lievito madre e scioglilo nel latte (fai attenzione, il latte deve essere a temperatura ambiente)

Unisci l'olio EVO e le uova e lavora l'impasto con il frullatore.

Aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaino di miele.

Continua a lavorare gli ingredienti iniziando ad aggiungere la farina, piano piano, 100gr alla volta. Vedrai che non appena aggiungerai la farina, l'impasto diventerà più denso, tanto che potrai lavorarlo con le mani. Adesso puoi aggiungere il formaggio grattugiato. Lavora l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo, elastico e liscio.
Metti l'impasto in una ciotola, coprilo con un panno di cotone e lascialo riposare per un'ora a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo necessario, colloca l'impasto su una tavola e stendilo con un mattarello in modo da formare un rettangolo dalla forma allungata.

Adesso prendi i bordi e portali verso il centro del rettangolo. Dovrai ripetere l'operazione delle "pieghe" almeno 5 volte.

Quando avrai finito, crea una palla con l'impasto.

Adesso che il nostro impasto è quasi pronto, bisogna dedicare la giusta quantità di tempo per farlo lievitare.

Ungi la ciotola, metti l'impasto e fallo lievitare per tutta la notte o almeno 12 ore, fino a che l'impasto non arrivi ai bordi della ciotola.
Trascorso il tempo necessario, accendi il forno a 180º, e quando sarà ben caldo, cuoci la pizza di Pasqua per 50/55 minuti.
Per sapere se puoi ritirarla dal forno usa la famosa prova dello stecchino... se esce fuori pulito e asciutto, la tua pizza è pronta!

Tirala fuori dallo stampo e lasciala raffreddare

Consigli:
Puoi usarla per accompagnare salumi o mangiarla da sola.

Altre delle nostre ricette di Pasqua:

Casatiello

Torta Pasqualina

PILLOLE DI GRAMMATICA:

Molti nomi di ingredienti sono maschili in italiano e femminili in spagnolo.

IL latte (M) - LA leche (F)

IL sale (M) - LA sal (F)

IL miele (M) - LA miel (F)

Un'eccezione è la parola uovo (huevo), che al plurale in italiano è femminile e in spagnolo è maschile: LE uova (F) - LOS huevos (M)

In italiano, così come in spagnolo, le ricette si caratterizzano per l'uso di 2 modi verbali:

- INFINITO (Per esempio: mischiare, stendere, unire, ecc.)

- IMPERATIVO

IMPERATIVO	CUCINARE (cocinar)	STENDERE (extender)	BOLLIRE (hervir)	UNIRE - verbi in ISC (unir)
TU (tú)	CUCINA	STENDI	BOLLI	UNISCI
VOI (vosotros)	CUCINATE	STENDETE	BOLLITE	UNITE

Receta de La Hoja de Albahaca
Pillole di Grammatica, testo in italiano a cura di Valeria Biancalani- Parlando italiano

Fachadas del Norte: Speicherstadt - Hamburg

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Wed, 16 Mar 2016 12:14:00 +0000

Cuando leí que la palabra del mes de la iniciativa Blogger Traveller era “fachada” la cabeza se me llenó de ideas, siendo todo nuevo para mi aquí es normal que me apetece contarte todo lo que me parece interesante.

Finalmente me dije: “¡Oye no puedes escribir un libro, hay que contenerse!” Así que elegí hablarte de la Speicherstadt de Hamburgo.

Speicherstadt literalmente significa “ciudad de almacenes”, efectivamente es el barrio de almacenes más grande al mundo que se caracteriza por pilotes de madera y precisamente de cerezo . Se sitúa entre Deichtorhallen and Baumwall en HalfenCity.

Se construyó en 1883 como zona franca para la llegada y distribución de las mercancías de los diferentes Países. Ya sabrás que Hamburgo tiene unos de los puertos más grande de Europa, tanto que es llamado "la puerta al mundo de Alemania", así que puedes imaginarte la cantidad de comerciantes que pasan por sus canales.

Desde hace poco fue declarado patrimonio del Unesco.

Aunque se destruyó parte de la arquitectura durante la Segunda Guerra Mundial, hoy en día podemos gozar de su maravillosa arquitectura, gracias también a un plan de promoción del centro puesto en práctica por el ayuntamiento. Aunque sean edificios diferentes el mínimo común denominador es la fachada .
Una fachada en ladrillos rojos neogótica (siglo XIX), típicos del norte Europa, construida por el arquitecto Franz Andreas Meyer.

Puedes ver esta interesante imagen para disfrutar de su majestuosidad :

De The original uploader was Flo Beck de Wikipedia en alemán(Texto original: «Oberingenieuer Franz Andreas Meyer (1837-1901)») - Aus dem Hamburger Freihafengebiet, Hamburg 1888, Strumper & Co, Dominio público, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3700095

El almacén más antiguo es Kaispeicher B del Museo Marítimo internacional de Hamburgo.

Es impresionante la belleza de las fachadas , los canales; especialmente durante las horas nocturnas cuando más de 800 reflectores iluminan todo el edificio, el juego de reflejos que se crea es algo mágico.
Muy impactante, a nivel estético y arquitectónico, es también, la diferencia entre los edificios más modernos y el Speicherstadt.

Es inútil decir que es una de las atracciones turísticas de Hamburgo más famosas, con rutas marítimas para visitar desde un punto de vista insólito el edificio y también por que en su interior hay diversos museos como el Deutsches Zollmuseum (Museo Aduanero Alemán) y Miniatur-Wunderland.

Espero que te haya gustado.
¡Hasta la próxima !

Jessica

Si quieres puedes visitar más lugares encantadores AQUÍ.

Sopa italiana con toque alemán

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Fri, 11 Mar 2016 14:20:00 +0000

¡Nos volvimos locos por las sopas, es oficial!

Tenemos que decir que desde que volvimos a vivir en una ciudad con temperaturas bastantes fresquitas, las comimos a menudos.

Así que ya sabes de que va esta entrada .

Esta vez es una sopa italiana con toque alemán.

Una receta que elaboramos con la colaboración de Vitrinor Magefesa .

Ingredientes (para 3- 4 personas)
Donde posible usamos ingredientes ecológicos

½ Tomate bola
½ chalote
½ zanahoria grande
350 gr de Berza
250 gr de garbanzos cocidos
2 patatas pequeñas
3 salchichas blancas ( Weißwurst)
Romero (fresco o seco) al gusto
sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
semillas de hinojos molidas
Aceite EVO al gusto
Caldo de verduras 1 LT o en su defecto agua muy caliente

Para acompañar la sopa: pan tostado.

Preparación:

Preparar el sofrito con la zanahoria, el tomate ( si te molesta la piel deL tomate quítala) y el chalote cortados muy finamente. Dejar dorar.

Limpiar y cortar la berza, las patatas, escurrir los garbanzos, cortar las salchichas en rodajas.

Añadir al sofrito la patatas en cubitos y dejar cocinar unos 10 minutos, mezclando de vez en cuando.

Luego echa la berza cortada en tiras y remueve bien.

Sazonar, ya puedes poner también el romero y la pimienta . Dejar que se cocine.

Añadir el caldo ( si no tienes caldo puedes usar agua muy caliente, ya que el caldo se irá formando con las verduras que estás cocinando), Remover y dejar cocinar durante 1 hora a fuego lento.

Transcurrido el tiempo puedes agregar los garbanzos, mezcla y otros 15 minutos más a cocinar , para que los sabores se unan.
Ahora , finalmente, puedes incorporar las salchichas cortadas en rodajas. Sigue cocinando unos 30 minutos más.

Si tienes pan del día anterior, ponlo en el horno a tostar un ratillo, puedes echarle un poco de aceite y romero encima.

Servir la sopa bien caliente con tus rebanadas de pan tostado.

¡ Cuidado a no quemarte!

Hans Reinhart / Getty Images (imagen vista AQUÍ)

Buon appetito!
Jessica

Sopa al estilo oriental con salsa Satay

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Tue, 23 Feb 2016 12:02:00 +0000

¡Buenos días!

Si hay algo que me gusta es probar sabores nuevos y alejarme de mi tradición gastrónomica .
Así que hoy comparto una deliciosa sopa con matices orientales, muy sencilla de hacer.
Estoy de la idea que las cosas simples son la mejores.

Puedes elegir si acompañarla con una salsa Satay para darle más sabor aún, te aseguro que va a ser deliciosa .
Seguimos , con esta receta, nuestra colaboración con Vitrinor Magefesa (aquí puedes ver todas las recetas elaboradas con ellos) .

Ingredientes:
Nosotros utilizamos ingredientes ecológicos donde posible.

Para la sopa:(para 2/3 personas)

3 bok-choy pequeños
6 hojas de berza
4 champiñones
1 zanahoria
½ cebolla ( o chalote)
2 cm de jengibre fresco
Semillas de hinojo molidas
3 cucharadas Soja (sín azúcar añadido)
Guindilla molida
Tofu fresco(350/400gr)
Cilantro seco al gusto
Comino molido al gusto
Cebollino al gusto
Pimienta negra molida
Noodles de tapioca(unos 200/250gr)
Opcional: Hojas de cilantoro fresco

Para la salsa Satay:

1 , abundante, o 2 cucharadas de Mantequilla de maní sín azúcar
4 cucharas de Salsa de soja sín azúcar
1 cuchara de aceite de sésamo (otro aceite de semillas también te vale)
Semillas de sésamo al gusto(yo utilicé semillas de sésamo negras)
Guindilla (o chile) liofilizada o bien en pasta

Preparación:
Empezamos preparando la sopa:

Limpiar y cortar todas las verduras. Rallar la zanahoria, cortar, muy fina, la cebolla y en rodajas el jengibre.

Dejar sofreír hasta que se doren.

Añadir los champiñones cortados en laminas, luego, despúes de 5- 10 minutos, las verduras y las especias.

Añadir agua caliente y dejar cocinar durante 1 ora.

Cuando está para acabar el tiempo prepara la salsa: en un bol añadir todos los ingredientes y un poco de caldo de la sopa , sin las verduritas, y mezclar bien hasta obtener una salsa homogenea .

Cocinar en una olla los noodles, siguiendo las instrucciones que vienen en la caja, y en otra dejar cocinar el tofu durante unos 10 minutos en agua herviendo.

Escurrir una vez listos
Añadir a la sopa unas 3 cucharadas de salsa de soja, si vas a hacer la salsa Satay no pongas mucha slasa de soja en la sopa, porque ya la salsa Satay va añadir la sal que la sopa necesita, luego depende también de tus gustos así que pruebala antes de servirla y así podrás elegir si añadir más soja.

Emplata: en cada plato echa un poco de sopa y los noodles.

Puedes añdir el tofu directamente en cada platito o bien cortarlo y llevarlo a la mesa en un plato , para que cada comensal pueda elegir cuanto tofu añadir. En unos cuenquitos pon un poco de salsa Satay para cada uno, de manera que se pueda disfrutar de la salsa en las cantidades que uno quiera ya que la idea es la de mojar en la salsa los noodles poco antes de llevarlos a la boca y disfrutar de los sabores.

Consejos:
Si tienes cilantro fresco acaba decorando la sopa con unas hojitas.
En cuanto escurres los noodles ponlos bajo el grifo del agua fría para parar la cocción.

Buon Appetito!

Jessica

Elaboramos esta receta con la colaboración de Vitrinor Magefesa

M'ama o non m'ama? - ¿Me quiere o no me quiere?

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Fri, 12 Feb 2016 17:33:00 +0000

“M’ama o non m’ama?” “M’ama o non m’ama?” (¿Me quiere o no me quiere?) ¿Cuantos cuando erábamos pequeñitos (tampoco hace falta mentir, también ya no tanto pequeñitos, ¿a qué sí?) han preguntado a las margaritas si el chico/chica que anhelaba lo quería?

Pues no te avergüence en admitirlo… es una tradición que lleva en sus raíces sangre azul.

La costumbre empieza en Francia cuando la Reina Margarita de Provenza preguntaba a las margaritas si su esposo, el Rey Luís IX, prisionero de los Sarracenos, habría vuelto sano y salvo. Las margaritas fueron regaladas a la reina por su hermano que le dijo de contar petalos hasta que el Rey volviera. Cuando su esposo volvió le enseñó todos los pétalos, demostrándole, así, cuanto le quería.

Te estarás preguntando ¿pero bueno que es este rollo de las margaritas, la reina etc etc…?

Es que no me digas que no te has dando cuenta de que en un plis plas va a ser San Valentín… ¡Venga que te están dando el coñazo con corazones en todos los lados!

Pues…hoy te dejamos una recetilla sencilla para el día de San Valentín.

¿No eres fan de ese día? ¿Crees que hay que celebrar cada día el amor para tus seres queridos? Estoy contigo sin duda alguna, no hace falta que el calendario nos diga cuando, así que esas galletas puedes hacerlas cuando te de la ganas ;)

Otra receta donde el protagonista es el cacao y los aguacates… ya te conté que estoy enamorada de los aguacates… ¡me chiflan! Y el cacao que quieres que te diga… ¿Hay alguien a quien no le guste? ¡Naaaa, no me lo creo!

Ingredientes: Usamos ingredientes ecológicos donde posible.

1 aguacate
1 huevo
Melaza 1 o 2 cucharas (depende de si te gusta el sabor, un poco amargo, del cacao o eres más de sabores dulces)
50 gr de harina de espelta
50 gramos de harina de coco
50 gr de cacao puro en polvo
3 cucharas de zumo de limón
Piel rallada de mitad limón
Leche de cabra (lo suficiente para unir todos los ingredientes, échalo poco a poco)
1 cucharilla de levadura química
1 cucharilla de vainilla en polvo

Decoración: almendras en láminas (crudas, sin azúcar)
Preparación:

Saca el huevo y la leche de la nevera para que no sean demasiado frías

Antes de todo limpia y corta el aguacate en trocitos irregulares.

Ponte a rallar la piel del limón.

Exprime el limón.

Aplasta bien con un tenedor el aguacate, como si tendrías que hacer guacamole.

Con un tenedor batir el huevo e incorporarlo al aguacate, unir el zumo y la piel de limón, la melaza y mezclarlo todo.

En otro bol prepara los elementos secos: las harinas, el cacao, la vainilla, la levadura: remueve bien para que no se formen grumos.

Encender el horno a 180º.

Sacar la bandeja del horno y ponerle encima papel vegetal.

Ahora pon los elementos secos en los líquidos despacito: siempre removiendo. Si necesario añadir un poco de leche de cabra (o cualquier otra leche), servirá a que los ingredientes se amalgamen mejor.

Formar con una cuchara las galletas, el compuesto es bastante blandito, y ponerlas directamente en la bandeja, hasta acabar el compuesto.

Distribuye las almendras como más te gusta encima de tus galletas.

Hornear durante unos 25/30 minutos.

Sacar del horno, esperar unos minutos, cuando estáran un pocos más firmes las sacarás de la bandejas y las dejarás enfriar en una rejilla.

¡Feliz día y a querernos todos los días del año!

Jessica

Brócoli y patatas al gratin

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Wed, 27 Jan 2016 15:18:00 +0000

Guten Tag!

¿Qué tal estás?

Nosotros estamos un poco liados con el aprendizaje del nuevo idioma, que es difícil pero no es imposible…así que estamos trabajando duro para conseguirlo.

Esta receta, elaborada con la colaboración de Vitrinor -Magefesa, es para ideal en los días de frío, es uno de esos platos que Michele e yo decimos que alimentan el alma.
Antes de pasar a la cocina ten en cuenta que las cantidades de los ingredientes varían según tus necesidades y el molde que vas a emplear.

Ingredientes: Para tres personas
Utilizamos ingredientes ecológicos donde posible

3 patatas medio/pequeñas
Medio brócoli
Eneldo al gusto
Comino al gusto
Sal al gusto
Pimienta de Jamaica molida
2,5/3 dl de Kefir de cabra
2 huevos
Queso mozzarella cortada en tiras (media será suficiente)
Queso Gorgonzola al gusto cortado en cubitos
Queso Grana Padano al gusto (unos 25/30 gramos)
Aceite EVO
Mantequilla: para untar el molde

Preparación:

Lavar las patatas y hervirlas hasta que sean blandas (no te pases con la cocción es suficiente que al hacer la prueba del tenedor ese entre)

Ahora pasa a limpiar y cortar el brócoli, tendrás que quedarte solo con los brotes y las partes más tiernas del brócoli.

Vamos a cocinarlo al vapor: prepara el agua echando un poco de eneldo y un poco de comino, haciendo así, aromatizarás tú brócoli durante la cocción, luego prepara tu vaporera (nosotros utilizamos la de Vitrinor-Magefesa) y deja cocinar durante unos 10/15 minutos desde que hierve el agua.

Una vez listo pasar bajo el grifo del agua fría para que se pare la cocción.

A estas horas también las patatas estarán listas, quita la piel y córtalas en rodajas.

Enciende el horno a 180º grados (si tienes la combinación ventilado-gril enciéndelo a 160º)

Preparamos nuestras “salsa” : poner los huevos y batirlos con un tenedor, añadir el kéfir y volver a mezclar, echar un poco de sal, un poco de queso grana padano, eneldo al gusto y pimienta y remover hasta que todos los ingredientes sean bien amalgamados.

Empezamos a preparar nuestro molde de verduras: untarlo con un poco de mantequilla, echar un poco de” salsa de kéfir”, crear una capa con la patatas sazonar con sal y pimienta, echar un poco de queso grana padano, el queso mozzarella y el gorgonzola, formar otra capa con el brócoli y repetimos la secuencia hasta acabar todos los ingredientes.

Hornear durante unos 20 minutos o hasta que se dore.

Servir templado.

Buon Appetito!

Jessica
Notas: Pensamos cocinar al vapor el brócoli para que se conservaran todos sus nutrientes y quedara más crujiente. También puedes elegir la cocción al vapor para la patatas.

Realizamos la salsa con kéfir de cabra por su alta digestibilidad y por sus probióticos.

Sugerencia: si te sobra el brócoli puedes cocinar ESTA RECETA.

Nosotros en esta ocasión utilizamos moldes individuales de maneras que cada comensal tuviera su porción.

En esta receta colaboramos con Vitrinor-Magefesa

Diario di bordo- Mis mercados favoritos - Blogger Traveller

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Fri, 15 Jan 2016 16:29:00 +0000

¡Buenas!

Seguimos con nuestro “Diario di bordo” y esta vez tenemos la oportunidad de compartirlo también con la maravillosa comunidad de Blogger Traveller, que vuelve con el tema “Compras”.

Tenemos pensado llevarte a nuestros mercados hamburgueses favoritos ¿te apuntas?

Está claro que para conocer una nueva cultura hay que sentarse a la mesa y saborear todos los matices que te puedan ofrecer los locales… pero antes que sentarse hay que ir al mercado a hacer la compra ¿no?

Nuestro favorito en absoluto es el histórico Fishmarkt en el famoso St. Pauli. La historia de Altona, el barrio del mercado del pescado, siempre ha sido protagonizada por la pesca, sus productos fresquísimos y los pescadores.

El primer mercado se registra en el 1703; antiguamente estaba situado en la plaza de la catedral, hoy en día se articula asomado al rio Elba, sin duda esta nueva localización da al mercado un atmosfera única e impactante.

Es un mercado al aire libre con una zona de restauración con conciertos en directo gratuitos. Lo más típico es acercarse después de una noche de fiesta del sábado, ya que sus puertas abren cada domingo desde las 5:00 de la mañana, en verano, (desde las 7:00 en invierno) hasta las 9:30 horas.

Acércate a los puestos de pescado, de fruta o de caramelos, te aseguramos que asistir a las subastas es divertidísimo.Pero no hay solo comida en este maravilloso mercado: hay complementos, ropa y mucho más

Casi se nos escapa... para apreciar todo la bonitez de este mercado hay que ir en ferry ( es el transporte público así que te vale el ticket del metro)

El otro mercado muy característico y que nos encanta es el Isemarkt. El primer día de mercado fue en el 1949, es en el 1962 que el mercado registra una importante aumento de expositores y visitadores. Es uno de los mercados al aire libre más largos de Europa se extiende desde la parada del metro Hoheluft hasta la de Eppendorfer Baum por un total de más de un kilómetro por debajo del puente del ferrocarril. ¡Espectacular!

Aquí podrás encontrar productos frescos peculiares como las “puntarelle” (cimata), fantásticas flores, productos artesanales, como el helado de cabra, ropa vintage y para abrigarse bien ... hay hasta un puestecito de jamón español… O sea… Puedes encontrar de todo la verdad.

Puedes visitarlo el martes y el viernes desde las 8:30 hasta las 14:00 horas

El último mercado donde te llevamos es uno de los de nuestro barrio el mercado "Goldbekmarkt" de Winterhude,(puedes ver un vídeo en nuestro Instagram )nos gusta desayunar aquí los sábados por la mañana: barato y muy rico, puedes elegir entre los bizcochos y tartas de la Bäckerei o los quiches del productor francés, o el zumo recién exprimido del puesto de fruta y verdura o sentarte a la mesillas y tomarte un buen café.

Para luego curiosear entre el quiosco especializado en especias y productos orientales, las de las bufandas, los de varios artesanos con sus productos o lo de las setas.

¡Claro que no falta el vendedor de salchichas!

Una manera muy bonita para empezar el fin de semana.

Para descubir otra página de nuestro diario pincha AQUÍ.

Para irte de compra con los otros blogueros viajeros AQUÍ tienes que pinchar.

Un abrazo

Jessica y Michele

Mini budini de Christstollen

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Wed, 23 Dec 2015 16:18:00 +0000

Falta ya muy poquito para celebrar la Navidad, estarás ya planeando tus cenas y comidas con los amigos y la familia, así que si todavía te falta el postre te dejamos una idea súper sencilla y rápida para que también los cocineros puedan disfrutar del tiempo en compañía de los seres queridos y no tirarse todo el tiempo en la cocina ;)

Este es un postre que puedes preparar el día anterior y conservar en la nevera en un contenedor de cristal.

El Christstollen es un dulce típico de la temporada navideña en Alemania, ya sabes que ahora vivimos aquí, así que para nosotros encontrarlo es súper sencillo, si tuvieras problemas en encontrarlo puedes utilizar panettone o pandoro sin problema.

Con esta recetilla te deseamos unas… felices Fiestas , nos volvemos a leer en el 2016, seguro iremos publicando algo en nuestro perfil Instagram, así que si quieres podemos estar en contacto por allí durante las Fiestas.

Ingredientes para 5 mini budini:
Utilizamos ingredientes ecológicos donde posible

100 gr de Stollen (optamos para uno de espelta BIO)
1 yema de huevo
150 gr de leche de cabra (también puedes usar leche de vaca)
35 gr de azúcar moreno o panela
25 gr de Rón
Mantequilla para untar el molde

Molde usado para esta receta SilikoMart - Passion
Termómetro de alimentos

Para decorar: mermelada de zarzamora

Preparación:

Cortar en daditos el Stollen y ponerlo en remojo con el rón, cubriéndolo con film transparente.

Poner en un olla la leche y calentar y retirarla hasta que rompa a hiervir, no tiene que llegar a hervir ¡cuidado!

En mientras poner en un cuenco la yema del huevo y el azúcar: batir con una batidora manual hasta obtener una compuesto homogéneo .

Dejar enfriar la leche hasta que sea templada.

Unir la leche al compuesto de huevo y azúcar, mezclando bien.

Poner en la sartén nuestra crema inglesa (la leche, el huevo y el azúcar) y dejar cocinar, removiendo, a fuego moderado, hasta conseguir la temperatura de 85º. A esta temperatura la crema está lista.

Dejarla enfriar un poco.

Encender el horno a 160º .

Poner la crema inglesa en el cuenco donde guardaste lo Stollen y con una espátula amalgama todo bien.

Unta con un poco de mantequilla el molde que elegiste, nosotros elegimos
SilikoMart - Passion.

Hornear durante 20/25 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Servir acompañado con un poco de mermelada de zarzamora.

Buon Appetito e Buone Feste ! ¡Qué aproveches!¡Felices Fiestas! ¡Guten Appetit! Frohe Feiertage!

Jessica y Michele

Tarta de queso al pomelo rosa y cacao: dos recetas en una

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Tue, 08 Dec 2015 12:14:00 +0000

El otro día me levanté con ganas de tarta de queso y estuve pensando en ella todo el día, así que tuve que hacerla y quitarme el antojo lo antes posible.

Es una tarta de queso al horno, o si quieres puedes llamarla backed cheesecake, al pomelo rosa y cacao sin azúcares refinados.
Este tipo de postre es lo que me gusta comer en cualquier parte del día: en el desayuno, como merienda, como postre después de cenar y también podría ser un postre para la próximas fiestas navideñas … o sea que cualquier excusa es buena.

Esta vez pero cambié un poco la receta especialmente la de la base de la tarta.

Así que te dejo dos recetas en una ya que la base está hecha como un bizcocho conocido como “bizcocho al agua” en este caso será de cacao: muy ligerita, vegana y deliciosa.

La receta se divide,entonces, en dos partes; la primera es la receta del bizcocho al agua de cacao.

Ingredientes:
Utilizamos ingredientes ecológicos donde posible.

200 gr de harina para repostería (yo utilicé unas de las harinas que más me gustan “Pan di Sempre”)
25 gr de cacao en polvo (sín azúcar)
100 gr de panela
44 gr de aceite: yo utilicé un aceite aromatizado a las naranjas rojas de Sicilia de un pequeño productor italiano. Te recomiendo utilizar un aceite ligero.
250 gr de agua (natural del tiempo)
1 sobre de gasificante para repostería (o levadura para repostería)
1 pizca de bicarbonato

Preparación:

Mezclar en un bol la harina, el cacao y el gasificante.
Derretir el azúcar en el agua mezclando, añadir el aceite y seguir mezclando.

Unir todos los ingredientes y remover hasta obtener un compuesto homogéneo.

Untar un molde redondo ara tartas con un poco de mantequilla y ditribuir un poco de harina, para que la base no se pegue.

Distribuir la base en el molde en manera uniforme (Un molde de 24 centímetros es lo que utilicé)

Crema de queso:

Ingredientes

500 gr de quark
Vainilla en rama
2 huevos
80 gr de panela
35 gr de mantequilla
1 pomelo rosa (jugo y piel)
1 pizca de sal

(Huevos y mantequilla no tienen que estar fríos así que sácalos antes de la nevera)

Preparación:
Separar las yemas de las claras.

Trabajar con una batidora eléctrica las yemas, la mantequilla y la panela hasta obtener un compuesto cremoso.

Anadir la vainilla y dejar trabajar unos segundos más.
Encender el horno a 180 º.

Rallar la piel del pomelo y exprimirlo.

En un bol poner el queso quark con el zumo de pomelo : mezclar bien y unir la piel también.

Montar a nieve bien firme las claras, poniendo una pizca de sal te ayudará a obtener un buen resultado.

Unir todos los ingredientes , muy despacio, en un único bol.
Ahora puedes distribuir encima de la base de cacao la crema de queso y pomelo, teniendo cuidado a no mezclar las dos partes.
Hornear durante 1 hora o hasta que la tarta sea dorada.

Para verificar la cocción acuérdate de la prueba del palillo.

Buon Appetito!
Jessica

Sugerencias:
El bizcocho al agua de cacao está delcioso también solo si no te apetece tarta de queso, Puedes preparar solo el bizcocho y hornearlo durante 45 minutos, dependiendo de tu horno, a 180º.

Diario di bordo: Navidad alemana- descubriendo la gastronomía de nuestro nuevo País.

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Thu, 03 Dec 2015 17:35:00 +0000

Hay demasiadas cosas que estamos descubriendo para no compartirlas, muchas novedades para nuestros paladares.

Empezó la temporada más rica del año: la Navideña y nosotros parecemos dos niños en una tienda de caramelos. La excusa oficial son los Weihnachtsmarkt o sea los mercadillos navideños callejeros que para los ojos y para el gusto son una fiesta.

Hoy te cuento las variedades de bebidas que encontramos y especialmente de dos.

Para tomar algo hay que elegir primero; cómo quieres vivir tu Navidad, ¿de forma sobria o con un toque de alcohol?

Para los más sobrios : hay una articulada variedad de Punsch , los ponches, (hay también sin alcohol); el más común es lo de manzana.

Ahora te hablo de mi preferido que habitualmente lleva vino, pero hay también la versión sin alcohol, es el Glühwein. El Glühwein puedes encontrarlo también en Italia su nombre es Vin Brulé, en la parte septentrional del País como en Süd Tirol por ejemplo.

¿Qué es? Es un vino caliente muy especiado; lleva: vino tinto (pero hay también la variante con vino blanco), canela, clavo de olor, cascarás de limón y naranja, anís estrellado y azúcar.

La semana pasada descubrí la variante con Amaretto (el licor), recomendado por un compañero de trabajo de Michele, bueno… bueno… bueno… ¡¡está delicioso!!

Interesante es ver el origen de este vino especiado que no se aleja mucho tampoco de la Sangria española o del Glögg escandinavo ¿verdad? Con diferencias claves y puntos en comunes que se comparten.

El primer testigo de un vino especiado se encuentra en el libro de cocina De re coquinaria de Marcus Gavius Apicius, un gastrónomo romano del siglo I, que habla del Conditum paradoxum en el cual se añadía al vino la miel y especias como: laurel, azafrán, dátiles y pasas.

Por supuesto la producción de vino en el Imperio Romano era algo diferente de la de hoy en día; piensa que investigadores en sitios de producción de vino de interés arqueológico como en Trevor, encontraron huesos de cerezas, moras y bayas de saúco, estos se utilizaban para que el vino fuera rojo vivo. También era costumbre especiarlo o añadirle miel para que se quedara más dulce y más fuerte en gradación.

Encuentro siempre muy entretenido ver que todavía costumbres tan antiguas siguen viviendo en nuestras culturas, como el rasgo de la historia, también gastronómica, sea relevante en nuestras vidas todavía.

La otra bebida, que para mí tiene un nombre impronunciable, es el Feuerzangenbowle. Si analizamos la palabra vemos que se compone por elementos que caracterizan la preparación de la misma o elementos fundamentales: Feuer es fuego en alemán, Zange es pinzas y Bowle es bebidas con fruta.

La preparación se hace con un instrumento denominado Feuerzange.

Los ingredientes principales son el vino tinto, Ron al 80% de alcohol, naranja (piel o zumo), limón (piel o zumo), clavos de olor, canela en rama. Se sirve caliente este también.

Verlo preparar es todo un espectáculo ya que el Feuerzange , que es de metal perforado, tiene que sostener el cono de azúcar sobre la boca de la olla y a este cono se le echa el Ron, se enciende el cono con unos fósforos, el azúcar se va fundiendo y gota a gota cae en la olla dando a la bebida un gusto y un perfume muy peculiares.

El Feuerzangenbowle se sirve especialmente en este periodo del año. Es una bebida muy conocida también gracias a la novela de Heinrich Spoerl "Die Feuerzangenbowle", se hizo muy famosa más aún con la película homónima del director Helmut Weiss del 1944, todo un clásico de la filmografía alemana.

Si quieres ojear la receta original la tienes AQUI

Prosit!
Jessica

Curiosidades:

Sabrás que "Prosit", se usa en Alemania para brindar y no es una palabra alemana es latina y significa “¡Salud!” “¡Qué lo disfrutes!”

Si quieres leer De re coquinaria de Marcus Gavius Apicius puedes hacerlo AQUÍ

La informaciones sobre la costumbres en el Imperio Romano las encontré en el libro “Impero – Viaggio nell’Impero di Roma seguendo una moneta” un libro muy entretenido de un estudioso que me encanta: Alberto Angela.

Para medir tu estado de salud después de tanto alcohol aquí tienen que leer este cartel que cada puestecito de Glühwine tiene ;):

Imagen vista en Zeit Campus- Facebook

El bizcocho que se creía tarta

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Thu, 19 Nov 2015 16:01:00 +0000

Hay días que requieren cacao, ¿no estás de acuerdo?.
Si hay un día gris y lluvioso seguro que este bizcocho te dejará ver el sol, aunque no haya rasgo de él.

Te voy a dejar la receta del bizcocho que se creía tarta, ya que como ves te dejó una nota donde se firma como “tarta”…. Toda una presumida, pero está tan rica que se lo perdonarás ¿no?

Si estás a dieta esta no es tu receta ideal, la soluciones son:
a) dejar la dieta hasta que termine el bizcocho
b)compartir con los amigos y la familia esta delicia de manera que te quedará muy poquito para ti, ya que va acabar en un plis –plas.

Ingredientes:
Nosotros utilizamos ingredientes ecólogicos donde posible

4 huevos
200 gr de Harina (nosotros utilizamos “Sapori Antichi”, utiliza una harina que te valga para repostería)
50 gr de Cacao puro en polvo (sin azúcar)
100 gr de Panela
Una pizca de sal
400 gr de Manzanas (Golden)
250 gr de Mascarpone
1 sobre de Levadura para repostería
1 vaina de vainilla

Preparación:

Batir los huevos con la panela y la sal hasta que sea un compuesto espumoso.

Poner en un cuenco grande el mascarpone y mezclar con una cuchara de madera para que se ablande: añadir, en el mismo cuenco, dos cucharadas del compuesto de huevos y panela y seguir mezclando muy despacio, luego añadir lo que queda del compuesto y seguir hasta que se incorpore todo.

Encender el horno a 180º.

Limpiar y cortar en cubitos irregulares las manzanas.

Añadir siempre en el cuenco la harina tamizada con el cacao poco a poco, la levadura y los granitos de la vaina de vainilla: mezclar.

Echar las manzanas y remover.

Poner en el molde que has elegido (te valdrá uno entre 26/28 centímetros). Para que el bizcocho no se pegue unta el molde con un poco de mantequilla o ponle papel de horno.

Cocinar durante 50/60 minutos.

Acuérdate de el test del palillo ¡siempre funciona!: si sale limpio; el bizcocho está listo.

Dejar enfriar.

Sacar del molde el bizcocho y dejar enfriar sobre una retilla.

¡A disfrutar! ¡Feliz fin de semana!

Buon appetito!
Jessica

Chili Vegetariano

info@lahojadealbahaca.com (Lahojadealbahaca) — Fri, 13 Nov 2015 13:52:00 +0000

Llegó el fin de semana, yo estoy feliz como una perdiz.

Hay semanas que parece no acaben nunca, ero está aquí nuestro querido viernes y mañana es día de mercado y tengo una ganas increíble de que me van a proponer el los bancos de los productos frescos.

No hay mejor manera que acercarse a una cultura que la comida, ahora mismo estoy intentando aprender todos los tipos de patatas que hay aquí en Alemania, especialmente las locales… ¿¡Cuántas hay!?

Luego pasaré a las berzas… una hortaliza a la vez , que aprender los nombres en alemán es algo complicadillo ;)

Para el fin de semana te traigo una receta, de aquellas que te animan el día: un chili vegetariano para chuparse los dedos con un producto estrella de la estación: ¡setas!.

Ingredientes: (para 2/3 personas)
Nosotros usamos ingredientes ecológicos donde posible

200 gr de frijoles negros secos
3/4 cucharadas de soja texturizada
1 chalote
2 zanahorias pequeñas (o una grande)
400 gramos de tomate triturado natural
6 champiñones Portobello
1 chile rojo
1 tomate pera
1 cucharita de pasta de jalapeño, comino y ajo (puedes añadirlos frescos si no tienes la pasta)
½ cucharita de pimentón ahumado
½ cucharita de cacao puro en polvo
Pimienta rosa y negra al gusto
Aceite EVO
Cilantro al gusto
Sal

Preparación:

Dejar los frijoles a remojo en agua 12 horas y cambiar el agua de vez en cuando.

Escurrir, pasar bajo el grifo con agua fría para limpiarlas y poner en una olla con agua, dejar cocinar hasta que sean tiernas (los tiempos de cocción son indicados en el paquete), habitualmente es una hora, una hora y media. Quitar la espuma que se va creando durante la cocción.

Escurrir y conservar el agua de cocción.

Poner la soja en agua muy caliente y dejar reposar 10 minutos, escurrir.

Picar el chalote, el tomate, la zanahoria muy finos, añadir el ajo con la piel, echar un poco de aceite y dejar dorar.

Cortar y limpiar las setas, añadirlas al sofrito dejar cocinar unos 10 minutos, añadir la soja dejar que se unan lo sabores y los olores.

Anadir los frijoles. Remover bien.

Añadir el tomate tamizado, las especias que quedan, añadir la sal, el cacao y un poco de agua de cocción y mezclar bien.

Dejar cocinar a fuego lento durante una o dos horas, posiblemente.

Acompañar con arroz blanco o tortillas de maíz o también unos nachos (si hechos en casa mejor)

Buon appetito!
Jessica

Esta receta la elaboramos con la colaboración de Vitrinor Magefesa - Opera