Tempo: 1 ora

Difficoltà: intermedia

Ingredienti per 4 persone:

• 1 spigola (almeno 1 kg)
• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1/3 di tazza di acqua
• olio per friggere
• prezzemolo (o peperoncini verdi affettati) per guarnire

Preparazione:

Iniziando pulendo il pesce, lavarlo, asciugarlo per bene. Dopo di che praticare alcune profonde incisioni su entrambi i lati, penetrando sino alla lisca centrale. Successivamente unire e amalgamare insieme farina, sale, olio d’oliva e acqua, aggiunta pian piano poco per volta in modo da ottenere una pastella liscia e densa. Impanare il pesce e friggerlo in una padella a bordi alti dopo aver scaldato per bene l’olio. Dorare da entrambe le parti, sgocciolare e passare su un pezzo di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Per finire accomodare in un piatto di portata, coprire con la salsa allo zenzero, guarnire con prezzemolo o con peperoncini verdi e servire ben caldo.

Buon Divertimento e Buon Appetito!!!

Bello, colorato allegro…che dire Primaverile!!! Questa ricetta online ci ricorda con i suoi sapori e aromi che dalla terra nascono frutti e doni meravigliosi: pomodori, basilico, melanzane elementi poveri ma da cui possiamo trarre enormi benefici, grazie ad una alimentazione sana e genuina!!! Inoltre una ricetta molto gustosa ma con un apporto calorico non troppo eccessivo.  Quindi può anche diventare una ricetta per la dieta (ovviamente sempre mangiato con moderazione).

Allora che aspettate, mettetevi ai fornelli e create questa piccola “Primavera” di sapori.

Tempo: 50-55 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 6 persone:

Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette e grigliarle. In seguito sistemare su ciascuna fetta una fettina di prosciutto cotto e di provola (o di spicchi/scaglie di parmigiano), quindi arrotolare la melanzana andando a creare un involtino. In una pirofila di vetro mettere l’aglio, il basilico e un goccio di olio, un po’ di pomodoro tritato e infornare per qualche minuto. Successivamente aggiungere nella pirofila gli involtini, irrorarli con il sugo di pomodoro avanzato, qualche foglia di basilico, un filo di olio e perchè non una bella spolverata di parmigiano. In fine cuocere in forno per altri 15 minuti, e a cottura ultimata servire direttamente nei piatti o con la pirofila.

Buon Divertimento e Buon Appetito!!!

ROMA – Beppe Bigazzi è stato sospeso da «La Prova del cuoco». Ad annunciarlo in trasmissione è stata, nella puntata di lunedì, la stessa conduttrice Elisa Isoardi. Il motivo della “sanzione” è legato ad una puntata della scorsa settimana in cui il gastronomo ha dato al pubblico una ricetta sui gatti, non nascondendo il fatto che lui li mangia. Bigazzi, da 10 anni volto popolare della trasmissione Rai, si difende spiegando di essere stato frainteso. «Negli anni ‘30 e ‘40 come tutti gli abitanti della Val d’Arno a febbraio si mangiava il gatto al posto del coniglio, così come c’era chi mangiava il pollo e chi non avendo niente andava a caccia di funghi e tartufi non ancora cibi di lusso. Del resto liguri e vicentini facevano altrettanto e i proverbi ce lo ricordano. Questo non vuol dire mangiare oggi la carne di gatto, ho solo rievocato usanze». «Nella puntata di giovedì grasso – aggiunge il cuoco, giornalista, portabandiera di un ritorno ai cibi locali e genuini e autore di libri di cucina – ho parlato di un proverbio delle mie parti. A berlingaccio (il carnevale in dialetto) – chi non ha ciccia ammazza il gatto. Evidentemente qualcuno ha voluto capire che ho invitato a mangiare carne di gatto, ma è follia».

LE PROTESTE ANIMALISTE – Contro l’uscita di Bigazzi era insorta però la Protezione animali. «Non c’è limite alle idiozie che possono essere messe in campo quando si vuole far parlare di sè - ha commentato duramente Carla Rocchi, presidente dell’Enpa, annunciando di aver dato mandato ad un avvocato romano di agire contro la trasmissione per istigazione al maltrattamento di animali -. L’ultima della serie riguarda Giuseppe Bigazzi che nella trasmissione ‘la Prova del Cuoco’ ritiene di rendersi interessante suggerendo una ricetta per cucinare i gatti». «A tacere del fatto che la trovata di Bigazzi non è neanche originale – ha aggiunto – essendosi in passato già esercitato in tal senso qualche altro bell’ingegno in cerca dell’unica forma di pubblicità possibile, nell’invito di Bigazzi ricorrono gli estremi di istigazione al maltrattamento di animali, sanzionato per legge».

La puntata incriminata

Continua su Corriere della Sera.

A Rivoli, vicino Torino, ha aperto, da qualche tempo i battenti, un hamburgheria molto speciale. Si chiama M**Bun e al posto dei soliti panini con carne scadente, maxi bicchieri di bibite ipercaloriche e montagne di patatine di serie C offre il meglio della produzione locale, sempre in linea però con la filosofia del fast food. Già nel nome “Mac Bün” (autocensurato con gli asterischi perché è in corso una vertenza con la Mc Donald’s), che in vernacolo vuol dire “Solo buono”, si percepisce la volontà di proporre solo il cibo migliore in contrapposizione con quello che accade solitamente nei Fast Food.

L’idea è venuta a Graziano Scaglia allevatore da quattro generazioni di bovini di razza piemontese e al suo socio Francesco Bianco, venditore di imballaggi ma con il gourmet nel cuore. Nell’azienda di famiglia vengono allevati 380 bovini di razza Piemontese, 180 maiali, 2500 polli e 800 conigli, tutti sfamati al 90% con il foraggio coltivato sui 50 ettari dell’azienda fondata dal bisnonno Scaglia. Da questo allevamento arriva al M**Bun la carne per gli hamburger e per le cotolette di pollo. Le patate sono garantite piemontesi doc e arrivano da un produttore locale. L’olio per friggerle, poi, è di mais ed è prodotto per premitura a 40 km da Rivoli. I latticini, la robiola e lo yoghurt arrivano da Villastellone a 20 km, il pane per i panini è prodotto artigianalmente dal panificio lì  vicino ed è sempre fresco, le insalate e i pomodori con la frutta di stagione vengono acquistate da una ditta vicina e anche i dolci e la gastronomia, come le torte salate, arrivano da un laboratorio situato a meno di 2 km ed hanno tutti la data di scadenza di tre giorni. Anche le bevande sono tipiche. Si va dai vini bianchi e neri delle cantine del Monferrato alla birra artigianale “Soravà” di Vaie. Poi gazzosa e chinotto. Purtroppo vista l’elevata richiesta hanno dovuto cedere sul fronte Coca cola.

Questo peculiare esempio di filiera corta permette di offrire un prodotto di qualità, certificato e che rispetta l’ambiente perché reperibile in zona. C’è anche da sottolineare come al M**Bun vengano usati solo materiali, per bicchieri, piattini e posate, in plastica derivata da mais (PLA) e quindi completamente biodegradabile.

Lo slowfast food Mac Bun si trova a Rivoli, in via Susa 22 ed è aperto tutti i giorno dalle 11,30 alle 23, tranne la domenica a mezzogiorno.

Tempo: 25 minuti

Difficoltà: facile

Vino Consigliato: Alto Adige Riesling

Calorie: 396

Ingredienti per 4 persone:

• 360 g di strozzapreti
• 3 zucchine chiare piccole
• 1 limone non tritato
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di panna vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
• 2 ciuffetti di menta

Preparazione:

Tritare lo scalogno e farlo cuocere a fuoco basso con l’olio d’oliva. Con il pelapatate togliere alle zucchine la buccia verde, affettare alla julienne e unire allo scalogno. Saltare il tutto per 2 minuti, salare e pepare a piacere. Successivamente profumare con la scorza grattugiata deli limone e unite la panna vegetale. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A fine cottura scolarla e saltarla nel sugo di zucchine. Profumare poi con qualche fogliolina di menta abbellendo il piatto e servire la pasta ben calda.