Lamboadas de Samhaim

Garbanzos con espinacas, bacalao y gambas

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Tue, 07 Apr 2026 10:13:00 +0000

Suelo tener los garbanzos cocinados y congelados, que siempre viene bien para un apuro; pero las otras opciones son: ponerlos a remojo la noche anterior y cocerlos el mismo día o utilizarlos de bote.

Ingredientes:

1/2 kg de garbanzos cocinados (congelados, remojados o de bote)

1/2 kg de Espinacas congeladas

1/4 kg de gambas congeladas peladas

2 porciones de Lomo de bacalao

1 Cebolla

1 Diente de ajo

Se corta la cebolla en dados, el diente de ajo también y se rehogan; cuando estén transparentes se añaden las espinacas, removiendo hasta que se descongelen y se cocinan unos 10 minutos.

Se cuece el bacalao durante 7 minutos

Se separa en lascas

Se ponen los garbanzos en un caldero y se añaden las espinacas y las gambas, dejando que se cocine todo junto durante 5 minutos

A continuación, añadimos el bacalao, dejamos unos 5 minutos a fuego suave y otros 5 minutos reposando, apagado

Gratinado de langostinos, con queso de cabra tierno ahumado de Lanzarote

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Sat, 04 Apr 2026 09:07:00 +0000

Ingredientes:

4-6 Puerros (la parte blanca)
50 gr de Mantequilla
1 chupito de Pedro Ximénez
2 cucharada de Harina
500 ml de Nata
1/2 vaso de Leche
1 kg de Langostinos cocidos
Queso de cabra tierno ahumado de Lanzarote

Se cortan los puerros en rodajas y se rehogan en mantequilla con unas gotas de aceite, a fuego suave, hasta que estén blanditos; se añade el vino de Pedro Ximénez y dejamos que reduzca.

Se pelan los langostinos, quitándoles el intestino y se rehogan las cabezas con un poco del vino y se añade a los puerros el liquido que sueltan las cabezas una vez pasadas por el pasapuré y coladas; a continuación la harina y mezclamos bien.

Incorporamos la nata y la leche, removemos a fuego suave hasta que espese y rectificamos de sal; añadimos los langostinos cortados en ruedas.

Trasladamos la crema a una bandeja que pueda ir al horno y cubrimos con el queso de cabra rallado; gratinamos unos pocos minutos, lo justo para que el queso se derrita y haga una costra dorada..

Cazuelitas de puerros y langostinos

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Mon, 30 Mar 2026 08:50:00 +0000

Ingredientes para 8 comensales

4-6 Puerros (la parte blanca)
50 gr de Mantequilla
1 chupito de Vino de Oporto
1 cucharada de Harina
500 ml de Nata
1 kg de Langostinos cocidos

Se cortan los puerros en rodajas y se rehogan en mantequilla, a fuego suave, hasta que estén blanditos; se añade el vino de Oporto, dejando que reduzca.

Se pelan los langostinos y se rehogan las cabezas con un poco del liquido de los puerros y se añade (a los puerros) el liquido que sueltan las cabezas, la harina y mezclamos.

Incorporamos la nata y removemos a fuego suave hasta que espese y rectificamos de sal; añadimos los langostinos cortados en ruedas.

Repartimos en cazuelitas y cubrimos con unas hebras de cuatro quesos; gratinamos unos pocos minutos, lo justo para que el queso se derrita.

Truchas de batata-boniato, con almendra y matalahúva

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Fri, 27 Mar 2026 09:00:00 +0000

Para RetotusRecetas de este mes de Marzo, el ingrediente que he elegido para elaborar mi receta es: el boniato asado (batata)

Utilizo la batata roja de Lanzarote o batata del jable (jable es la arena volcánica, en la que se cultiva)

Para la masa:

1/2 kg de harina de repostería
150 gr de Manteca de cerdo (normal)
100 ml de Vino blanco
60 ml de Agua
1/2 cucharadita de Matalahúva
1 cucharadita de Canela
Sal

Se amasan todos los ingredientes hasta que se integren bien y dejamos reposar alrededor de 30 minutos.

Para el relleno:

1/2 kg de Batata
100 gr de Almendra molida
200 gr de Azúcar
Ralladura de 1 limón
1/2 cucharadita de Canela
1/2 cucharadita de Matalahúva

Se hornea la batata, con matalahúva, envuelta en papel de aluminio a 200º durante al menos 50 minutos, si es necesario las dejamos un poco más de tiempo; dejamos enfriar y pasamos por el pasapurés.

Mezclamos con la almendra molida, azúcar, ralladura matalahúva y canela.

Estiramos porciones de masa, lo más fino posible y cortamos círculos de aproximadamente 10 cm, que rellenamos con una cucharada de batata, cerramos procurando que quede bien sellada.

Freímos en abundante aceite de girasol (es el que utilizo para freír dulces) a temperatura media (11<15) y retiramos sobre papel absorbente y a continuación rebozamos con azúcar.

Costillas con papas

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Sun, 22 Mar 2026 09:00:00 +0000

En homenaje a Catina, he hecho este plato tradicional, sencillo y muy sabroso

Ingredientes:

1500 gr Costilla de cerdo

500 gr Champiñones enteros de lata

2-3 Cebollas

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

2 dientes de Ajo

1 vaso de Vino blanco

Caldo de carne c/s

Azafrán

1 cucharada de Pimentón dulce

1/2 cucharada de Pimentón picante

1 manojo de Cilantro

Aceite, sal

Se rehogan todas las hortalizas, cortadas en dados (aquí están en juliana)

se añade el vino y dejamos que reduzca

añadimos los champiñones bien escurridos y dejamos cocer unos 10 minutos y le incorporamos el caldo, el pimentón y el azafrán

En una sartén sellamos las costillas, una vez saladas y cortadas en trozos de 4-5 centímetros y las vamos añadiendo al caldero, las dejamos unos 20 minutos cociendo todo junto y retiramos las costillas

Pelamos las papas y las cortamos en octavos o en trozos del tamaño de una nuez grande; las añadimos al caldero y cuando casi esté a punto, juntamos las costillas y servimos.

Aquí, el recopilatorio

Salmón con hortalizas en papillote

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Sun, 22 Mar 2026 09:00:00 +0000

El salmón cocinado en papillote no pierde ninguna de sus propiedades y nutrientes, además de ser muy fácil de elaborar y muy limpio porque se cuece en su mismo jugo... esta es la receta para homenajear a Catina

Ingredientes:
4 Lomos de Salmón
2 Cebollas
1 Puerro
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Pimiento amarillo
4 Bubangos pequeños
Sal, Aceite

Cortamos todas la hortalizas en juliana

y las salteamos en un wok, con un poquito de aceite, hasta que pierdan la rigidez

salamos y reservamos mientras se escurren

En unas láminas de papel aluminio con la cara mate hacia el interior (una para cada lomo) colocamos los bubangos cortados a lo largo, cuatro para cada lomo y los salamos

ponemos encima de cada una un lomo y cubrimos generosamente con las hortalizas.

Cerramos los paquetes con doble doblez por arriba y lo mismo por los lados; los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y metemos al horno precalentado a 200º durante 20 - 25 minutos.

Aquí el recopilatorio

Arroz pilaf enriquecido con cilantro

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Wed, 11 Mar 2026 13:51:00 +0000

Ingredientes:

2 Tazas de arroz Arborio
2 Hojas de laurel
1 Cebolla
1 chupito de Vino blanco
1 L de Caldo de ave o de verduras
1 Cucharada de aceite
2 Cucharadas de mantequilla
1 manojo de Cilantro

Troceamos finamente la cebolla y la freímos junto con el laurel, con una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla hasta que esté transparente.
Añadimos el arroz rehogándolo unos minutos, añadimos el vino, esperamos que reduzca y regamos con el caldo caliente, de poco en poco a medida que vaya absorbiéndolo (no pongo sal, porque ya se la aporta el caldo)

Procuremos que nos quede al dente y cuando esté listo lo retiramos del calor, añadimos el cilantro bien troceado y añadimos una cucharada de mantequilla mezclando bien.

Este arroz sirve como base para muchas de las preparaciones rápidas con arroz.

Trufas de tiramisú

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Fri, 06 Mar 2026 19:20:00 +0000

Una versión fácil del tiramisú, para acompañar una sobremesa con un café

Ingredientes:

250 gr de queso Mascarpone
1 taza de Café descafeinado
1 chupito de vino Marsala
300 gr de Savoiardi
Cacao puro en polvo

En primer lugar se hace el café y se deja enfriar.

Trituro los bizcochos savoiardi en la 1,2,3 o se ponen en una bosa estanca y se pasa el rodillo por encima hasta que se obtenga polvo de bizcocho.

A los bizcochos triturados se le añade el café con el vino y el queso mascarpone; se mezcla muy bien y se forman las bolitas del tamaño que se desee (las he hecho del tamaño de una moneda de 50cts) y se rebozan en el cacao o si se prefiere con palitos de chocolate.

Se presentan en capsulas de bombón

Nubes de manzana

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Wed, 04 Mar 2026 12:49:00 +0000

Ingredientes:

80 gr de Azúcar
Ralladura de naranja
100 gr de Mantequilla t/ambiente
2 Huevos
250 gr de Harina
1 cucharadita de Royal
1/2 cucharadita de Sal
3 Manzanas medianas
Azúcar glas c/s

Mezclamos el azúcar con la ralladura de naranja, añadimos los huevos y batimos hasta blanquear.

Añadimos la mantequilla, batiendo y después la harina tamizada con el royal y la sal

Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos en dados pequeños y las añadimos a la mezcla anterior.

Con ayuda de una cuchara para helados, tomamos porciones, que colocamos sobre un papel de hornear en una placa de horno y las horneamos en horno precalentado a 200º durante 12-15 minutos.

Dejamos que se enfríen totalmente y espolvoreamos sobre ellas el azúcar glas.

Esta idea es de Sonia

Pastas de mantequilla y almendra

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Fri, 27 Feb 2026 09:00:00 +0000

El ingrediente para Reto Tus Recetas de este mes, ha sido ganador por mayoría: la vainilla

Ingredientes:

200 gr de Mantequilla
150 gr de Azúcar
200 gr de Harina de almendra
200 gr de Harina
1 Cucharada de Vainilla líquida
1 cucharada de Agua de Azahar
Almendra fileteada y Azúcar para cubrir

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos la almendra molida y a continuación la vainilla, azahar, sal y harina; seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Pesamos porciones de aprox 25 gr y les damos forma de bola, que escachamos (utilizo un aro y una forma de galletas) cubrimos con almendra fileteada y espolvoreamos con azúcar

Vamos colocándolos en una placa de horno sobre un papel de hornear cuidando que estén un poco separados, porque crecen.

Horneamos a 180º durante12 minutos, retiramos del horno y dejamos que se enfríen completamente.

Bacalao mozárabe

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Sun, 15 Feb 2026 09:00:00 +0000

Como muchos saben, el bacalao es de mis pescados favoritos y por eso he elegido esta receta para el Homenaje a Elvira del mes de Febrero, el recopilatorio de todas las recetas, aquí

Ingredientes:

2 Lomos de bacalao (congelado)
1 Cebolla grandita
1 Puñado de pasas sultanas
c/s de Brandy Luis Felipe, para cubrir las pasas
300 ml de Caldo de pescado
400 ml de Nata
Harina, Aceite y Sal

Descongelamos el bacalao, la noche anterior, en la nevera y por la mañana escurrimos bien sobre un papel absorbente y dividimos en raciones.

Ponemos las pasas a remojo en el Brandy Luis Felipe, tibio

Freímos la cebolla cortada en dados pequeños, sin que llegue a tomar color y le ponemos un poco de sal.

Añadimos las pasas y el líquido de macerarlas y dejamos a fuego lento hasta que se reduzca; añadimos el caldo y dejamos unos 10 minutos.

Enharinamos el bacalao y lo freímos en aceite caliente (11 de 15) 3 minutos por cada lado y reservamos.

Ponemos la nata en la cebolla y calentamos hasta el hervor suave; entonces, incorporamos el bacalao y dejamos que se cocine todo a fuego suave y meneando el caldero, unos 7 minutos.

Langostinos a la americana

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Sun, 15 Feb 2026 09:00:00 +0000

Otra recetita, para homenajear a Elvira, que en casa les ha gustado muchísimo, con su punto de picante. El enlace a todas las recetas del homenaje, aquí

Ingredientes:

1 kg de Langostinos grandes
1 Cebolla
1 diente de Ajo
2 hojas de Laurel
3 Cayenas
4 c/s de Carne de pimiento choricero
2 Chupitos de brandy (Señor Lustau)
400 gr de pulpa de Tomate
250 ml de Caldo de marisco

Troceamos la cebolla en dados pequeños y la sofreímos a fuego suave, mientras descabezamos los langostinos y les retiramos las tripas. Añadimos las cabezas y caparazones a la cebolla, con las cayenas y las hojas de laurel; los vamos escachando para que suelten todo el fundamento

Añadimos la carne de pimiento choricero y rehogamos

Añadimos el tomate y dejamos cocer unos minutos; añadimos el brandy y dejamos evaporar unos minutos más

Ahora añadimos el caldo y dejamos cocer 10 minutos

Pasamos todo por un pasapuré y a continuación por un colador

Añadimos los langostinos y dejamos cocer 3 minutos, no más.

Para acompañar, he hecho unos fideos de arroz para unos; unos fideos cristal para otros y arroz pilaf para algún otro ( así todos conformes)

Milhojas de crema de pistachos y crema pastelera

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Fri, 30 Jan 2026 09:08:00 +0000

¡Feliz Año Nuevo! Nueva receta para Homenajeblog, este mes, como ingrediente, la *crema de pistachos*

Ingredientes:

Planchas de hojaldre refrigerado
Crema de pistachos (comprada)
Crema pastelera
Azúcar glas

Hacemos la crema pastelera como indico en este enlace y dejamos enfriar tapada con film "a piel"

Cortamos las planchas de hojaldre, las pinchamos repetidamente con un punzón y horneamos a 200º hasta que estén bien doradas.

En cuanto estén frías, a la tercera parte de ellas les ponemos, con ayuda de una manga, la crema de pistachos, que cubra toda la superficie.

A otra tercera parte, cubrimos igualmente con la crema pastelera.

Finalmente, tapamos con la última tercera parte y espolvoreamos por encima con el azúcar glas.

¡Una deliciosa sobremesa!

XIII Xuntanza de Blogueros Gastronómicos de Galicia

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Tue, 20 Jan 2026 20:13:00 +0000

XIII Xuntanza de Blogueros Gastronómicos: Un viaje inolvidable por Ribadeo y A Mariña

Como cada año, nos hemos reunido un grupo de blogueros gastronómicos, para celebrar nuestra ya tradicional convivencia. Esta edición que hace la número XIII se ha realizado en A Mariña Lucense, teniendo como epicentro la villa de Ribadeo. Cuando el pasado año, al finalizar el evento, se presentó al organizador de la siguiente Xuntanza, no dudé en ofrecerme: Este año tuve el honor de ser anfitriona en mi propia casa, la Villa de Ribadeo.

Ribadeo, para los que no la conozcan, es una villa situada al nordeste de Galicia a orillas del mar Cantábrico y la Ria que lleva su nombre. Es la puerta Norte de Galicia y parada clave del Camino Norte de peregrinaje a Santiago.

Sábado 20 de Septiembre: Historia, Mar y Gastronomía

* 9:00h- Comenzamos la jornada dando la bienvenida a los asistentes en un sitio tan emblemático como es el Cantón de los Hermanos Juan y Pedro Moreno, donde se encuentra la Torre de los Moreno, edificio mandado construir por estos benefactores de la villa. En sus soportales se encuentra el Cantón Bar, donde Manu y Pedro nos recibieron con un reconfortante desayuno para cargar pilas.

Para poder cumplir con una agenda tan completa, realizamos todos los traslados en el autobús de la empresa Eocar que Dani puso a nuestra disposición para las visitas de los dos días.

* 10:30 h - Playa de As Catedrais: Nuestra primera parada fue la playa de Augas Santa, más conocida turísticamente por As Catedrais. Declarada Monumento Natural, se llama así por las formaciones rocosas en forma de arcos que asemejan los de muchos templos; pudimos disfrutar de ella a pie de playa, gracias a la marea baja, caminando bajo los arcos de roca, acompañados por Naomi, la guía turística que nos proporciona el Concello de Ribadeo.

* 12:00 h - San Martiño de Mondoñedo: Nos dirigimos al vecino municipio de Foz, para visitar la Basílica. En el Centro de interpretación, se nos explica que inicialmente había un cenobio en el siglo VI llegando a ser la Catedral más antigua de España y Sede de dos obispados del Reino de Galicia en el siglo IX. La edificación actual del siglo XI es románico, con tres naves y tres ábsides y el arco triunfal. No faltó la visita a la fuente A Zapata que se dice que tiene propiedades milagrosas y al museo donde se custodia el sepulcro de San Rosendo, su anillo pastoral y su báculo.

* 14:00 h - Almuerzo en La Quinta (Foz): Juan Carlos propietario de La Quinta nos obsequió con un almuerzo inolvidable. Empezamos en la terraza con un aperitivo: tabla de embutidos y quesos, empanada de liscos y empanada de bonito, todo acompañado con Vermut Arnao y vinos de Bodegas Castillo de San Damián. Ya en el comedor, disfrutamos de un desfile de sabores, compuesta por croquetas de chipirón, mejillones en salsa picantona, mejillones tigre con concha crujiente, calamares de la ría en salsa, volandeiras a la plancha, entrecot de vaca y como remate, tarta de queso con pistacho.

* 17:30 h - Recorrido por la Ría: Regresamos a Ribadeo, para navegar en el Nuevo Agamar, pilotado por Carlos. Pasando por los pueblos ribereños de Castropol, Figueras, donde se encuentran el Astillero Gondán, empresa referente con 90 años de historia.

* 19:00 h - Recepción en el Forte de San Damián: Allí nos esperaba Dani Vega, alcalde de Ribadeo y Marta Saiz, concejala de Turismo, para darnos una cálida bienvenida a la Villa. Alberto Paraje, historiador apasionado del Forte, secretario de la Asociación de Estudios Culturales Históricos de Galicia, nos ofreció una charla sobre la importancia histórica del fuerte para Ribadeo, tan interesante, que nos supo a poco; seguidamente el Concello nos agasajó con un "pincheo" artesanal y exquisito de manos de Carmen

* 21:00 h - Tapeo nocturno por Ribadeo: Al anochecer, nos trasladamos a la zona vieja de Ribadeo, invitados por varios hosteleros amigos.

= D:LIRA : Jacobo nos reservó la terraza en la zona peatonal y nos ofreció unos pinchos impresionantes, una tortilla rellena de queixo de Arzúa, torreznos con papas revolconas, empanadas y un magnífico surtido de quesos.

= O RECUNCHO : En la taberna irlandesa de Lolo el mejor lugar para paladear una buena Guinness tirada como debe de ser y probar los fantásticos "chirivicos" de Mari Carmen con una excelente música.

= A COVA con un ambiente de sábado muy animado, nos recibió Trigo, allí degustamos una bebida y nos ofrecieron croquetas surtidas y empanadas variadas.

= O ALÉN, Una tasca muy acogedora, donde Jacobo y Mary nos atendieron de maravilla con buena cerveza de bodega y riquísimas tapas.

Domingo 21 de Septiembre: El oro de Lourenzá y la excelencia de Javier Montero

Hoy nos reunimos en el estacionamiento para tomar el bus sin madrugar demasiado

* 11:30 h - Vilanova de Lourenzá: Visitamos el Centro de interpretación de la faba de Lourenzá, faba protegida por la IGP. Pepe, presidente de la Cooperativa de Fabas Terras da Mariña nos explicó todo el proceso de cultivo, maduración, recolección... etc. Hicimos un recorrido por el precioso valle, donde se encuentran la mayoría de las plantaciones. El recorrido de la Ruta de la Faba, es una visita obligada, que recomiendo.

* 14:00 h - Comida oficial en Restaurante Javier Montero: Para finalizar el evento con la comida oficial, nos dirigimos al Restaurante Javier Montero; el Chef apuesta por una cocina creativa sin olvidar lo tradicional heredado de su madre y utilizando los productos de temporada y de proximidad. En sala, Tita, ofrece siempre una impecable y acertada selección en vinos.

Antes de sentarnos, en la terraza vivimos dos momentos interesantes:

1- Cata de Vermut Arnao: Óscar, nos explicó muy detalladamente el proceso de elaboración de este buen vermut, producido en Ribadeo por Faustino propietario de Bodegas Castillo de San Damián

2- Cata de Aceites Abril: Un clásico en nuestras reuniones: esta vez con las Diosas de Abril

* Los aperitivos que se sirvieron en terraza y ejecutados magistralmente por Javier Montero, obsequio de nuestros patrocinadores:

Tablas de quesos: Quesos Bama, Airas Moniz
Tablas de embutidos: Torre de Núñez
Mejillones en escabeche de curry: Mexillon de Galicia
Empanada de bonito en conserva: Eroski Ribadeo
Pulpo con vinagreta y espuma de patata: Eroski Ribadeo
Brioche con queso, manzana y pistacho: Airas Moníz
Berberechos de la Ría al Gin Tonic: PescadeRías

El menú de clausura

Una vez en el interior del restaurante, el menú elaborado por Javier nos llevó a un estado de "lujuria gastronómica sana" Los productos de los patrocinadores, de primerísima calidad, que la mano de chef elevó a la máxima expresión

Crema de zanahoria, calabaza y almendra, con mousse de queso "Terra" de Airas Moniz
Lubina braseada al horno y bilbaína de PescadeRías
Llana asada y guarnición de Ternera Gallega

El postre

Flan de huevo con mousse de vainilla, receta familiar del chef
Tarta de Mondoñedo, Cañas de crema pastelera de naranja y Petit choux de chocolate, obsequio de Guillermo de La Alianza

Los vinos que acompañaron el menú
D.O. Ribeira Sacra "Adega Corga" 2023 (Godello sobre lías 14 meses en barrica)
D.O. Ribeira Sacra "Adega Corga" 2021 (Brancellao 31 meses en barrica)

Todos los asistentes, hemos recibido unos obsequios por parte de *Vermut Arnao* *Torre de Núñez* *Bombones Moreno* *Ternera Gallega* *Limoncello*

Me gustaría añadir:

Organizar esta XIII Xuntanza en mi querido Ribadeo ha sido un reto emocionante y un orgullo inmenso. Ver a mis compañeros disfrutar de los paisajes, la historia y, por supuesto, de la excelencia gastronómica de nuestra tierra es la mayor recompensa. Gracias a todos los colaboradores, patrocinadores y amigos que han hecho posible que Ribadeo brille con luz propia en el mapa gastronómico. ¡Nos vemos en la próxima!

@xuntagalicia @pescaderiasondesenon @terneragallega @confiterialaalianza @airasmoniz @adegacorga @aceitesabril @quesodebama @arnaovermut @adegasandamian @eroskioficial @torredenunez @mexillondegaliciadop @bombonesmoreno @hr_javiermontero @laquintaasadores @tren_turistico_ribadeo @ribadeo.gal @multitienda.teresa @alenribadeo @deliragastronomica @acovarib #orecuncho #eocar #cantonbar #AlbertoParaje #GemmaBotin

Mis compañeros de aventura, los Blogueros:

Crema de Batata y jengibre

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Sun, 18 Jan 2026 09:20:00 +0000

Para homenajear a Hirma (SopayPilla) he elegido su receta de Boniato y coco ( he utilizado nuestra Batata de jable y he sustituido el coco por el jengibre) que es un entrante ligero para compensar los excesos navideños

Ingredientes:

500 gr de Batata de jable
500 gr de Calabaza
1 Cebolla
1 litro de Caldo de ave
1 dedo de Jengibre
1 cucharadita de Coriandro

Se sofríe la cebolla y cuando esté transparente, se añaden la batata y la calabaza, peladas y cortadas en dados; se rehogan unos minutos y se añade el caldo, coriandro y jengibre pelado y cortado en daditos pequeños, dejando que se cocine todo unos 45 minutos.

Trituramos con batidora y lo servimos con unos picatostes

Crema de queso Savel con nueces y rúcula

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Sat, 10 Jan 2026 13:27:00 +0000

Confieso ser una apasionada de los quesos Airas Moniz ; hoy he hecho en la TMX una crema para el aperitivo, con el queso *Savel*; también será ideal para acompañar unos buenos chuletones de Ternera Gallega

Ingredientes:

1 Tarrina de queso crema, suave
125 gr de Queso Savel
80 gr de Nueces sin cáscara
75 gr de Rúcula
75 gr de Nata

En el vaso de la Thermomix ponemos las nueces peladas y la rúcula lavada y seca, troceamos 5 seg/ vel 5 y reservamos

Introducimos en el vaso el queso crema, el queso Savel y la nata, 30 seg/ vel 3

Incorporamos la rúcula y nueces y mezclamos 10 seg/ giro inverso vel 3.

Nidos de sepia con calamarcitos y conchas

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Fri, 26 Dec 2025 09:01:00 +0000

Este mes de Diciembre el ingrediente elegido para *Reto tu recetas* ha sido "espagueti negro" y ahí va mi receta.

Ingredientes:

Pasta nido de sepia
1 Cebolla
1 diente de Ajo
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
500 gr de Calamarcitos
300 gr de Mejillones 1/2 concha
300 gr de Almejas
Caldo de ave
1 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
1/2 cucharadita de escamas de Pimiento picante

Comenzamos haciendo una fritura con la cebolla cortada en dados y los pimientos cortados también en dados

Añadimos los calamarcitos cortados en rodajas y rehogamos unos minutos

A continuación echamos los tomates troceados, rehogamos unos minutos y añadimos el caldo, la sal y unas escamas de pimiento picante (opcional) dejando cocer todo unos 10 minutos

Incorporamos los mejillones, que dejamos cocer unos 4 minutos y los retiramos para más adelante

Ponemos los nidos de sepia en el caldo, los dejamos unos 5 minutos y añadimos el pimentón

al cabo de este tiempo, añadimos las almejas, dejando todo 5 minutos más a fuego lento

finalmente ponemos los mejillones que habíamos reservado , le damos un meneo al caldero para que se impregnen bien los moluscos y ¡listo!

Espinacas a la crema con jamón y piñones

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Sun, 21 Dec 2025 09:33:00 +0000

Este mes se homenajea a Paqui Cotillo, y le dedico mi versión de sus *Espinacas a la crema con jamón y piñones*

Ingredientes:

200 gr de Espinacas baby frescas
2 c/s de Mantequilla
1/2 Cebolla
1 dientes de Ajo
50 gr de Jamón Ibérico
2 c/s de Harina
Leche entera c/s
1 c/s de Piñones
Queso rallado

Se trocea muy finamente la cebolla y el ajo y se pochan con la mantequilla, sin que lleguen a dorarse; se añade el jamón y se cocina otros 7 minutos.

Se añaden las espinacas, lavadas, retirando el tallo y se rehogan durante unos 7 minutos; se retiran y trocean un poco.

Se diluye la harina en la leche (aquí no pongo cantidad, cada uno ponga lo que necesite) y se incorpora a las espinacas, cocinando todo a fuego lento hasta que esté la bechamel en su punto y haya cocido unos 10 minutos

Añadimos la sal y los piñones

Distribuimos en cazuelitas, esparcimos el queso por encima y gratinamos en el horno a 220º hasta que se doren.

Tarta de manzana-Gedeckter-Apfelkuchen

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Wed, 10 Dec 2025 11:24:00 +0000

Koulibiak de Navidad

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Sun, 23 Nov 2025 09:51:00 +0000

Este mes, homenajeamos a Maria Antonia y he elegido esta receta, que nos encanta y creo que, en ocasiones especiales, será habitual en nuestra mesa.

Ingredientes (para 2 piezas)

*Masa:

750 gr Harina de fuerza
1 vaso de Agua tibia
1 vaso de Vino blanco
1 vaso de Aceite de oliva
20 gr Levadura de cerveza
Sal
Huevo para pintar

Tamizamos la harina con la sal y en el centro ponemos el vino, aceite, y la levadura disuelta en el agua tibia (no más de 40º)

Amasamos y si es necesario añadimos un poco de agua; dejamos reposar la masa en un lugar cálido y tapada, hasta que doble su volumen (ver receta)

1º Relleno
4 latas de Champiñones laminados
150 gr Pepinillos en vinagre
1/2 vaso de Vino blanco
1 cucharada de Mostaza en grano
2 cucharadas de Mostaza de Dijon
3 cucharadas de Tomate frito
500 ml de Nata

Salteamos los champiñones en un poco de aceite y añadimos los pepinillos cortados en rodajas o en bastones y seguimos cocinando unos 10 minutos. Añadimos el vino, esperando a que reduzcan los líquidos y ponemos las mostazas y el tomate frito; al cabo de 10 minutos incorporamos la nata, sal y dejamos que se cocine lentamente hasta que haya espesado (sería ideal hacerlo el día anterior para montar el pastel en frío, pero no necesariamente)

2º Relleno
Salmón sin piel ni espinas
Eneldo fresco
Sal

Salamos el salmón y lo cubrimos con eneldo una hora antes de cocinarlo.

Freímos el salmón en una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla, vuelta y vuelta sin que llegue a dorarse; unos 3-4 minutos por cada lado. Lo colocamos sobre papel absorbente y reservamos. Separamos el salmón en lascas

3º Relleno
2 piezas de Brócoli

Cocemos el brócoli, escurrimos bien y reservamos. Desmenuzamos el brócoli.

4º Relleno
8 Huevos cocidos

Cocemos los huevos, pelamos y enfriamos (mejor el día antes) . Troceamos los huevos cocidos

*Montaje

Forramos un molde con film transparente y ponemos las capas en el orden inverso al que queremos, prensando ligeramente ( huevo troceado, setas, salmón separado en lascas, brócoli desmenuzado)
Dividimos la masa en porciones (cuatro) estiramos una porción sobre un papel de hornear y volcamos con cuidado sobre ella la preparación del molde manteniendo su forma y tapando con otra porción de masa estirada, sellamos bien los bordes y decoramos a nuestro gusto.

He hecho dos decoraciones distintas, una para cada pastel

Pintamos los pasteles con el huevo batido y horneamos a 200º durante 30 minutos (si vemos que se doran demasiado pronto, cubrimos la parte superior con una hoja de papel de aluminio, hasta que acabe la cocción.
Retiramos del horno y dejamos templar unos minutos.

Batatas asadas con pollo a la barbacoa

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Sun, 23 Nov 2025 08:26:00 +0000

Para el Reto tus Recetas de este mes, el ingrediente es: salsa barbacoa y aquí está mi propuesta, elaborada con batata roja de Lanzarote o batata del jable (jable es un tipo de arena volcánica, en la que se cultiva)

Ingredientes:

*Para la salsa Barbacoa (en Tmx)

50gr de Azúcar moreno
250 gr de Ketchup ahumado
50 gr de Vinagre de vino
1 cucharada de salsa Worcestershire-Perrins
1,5 cucharadas de Mostaza de Dijon
Sal
1 cucharada de Pimentón dulce de La Vera
Unas gotas de Tabasco

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la Tmx y programamos 12 min 100ºc V3

* Para las batatas

2 Batatas rojas de Lanzarote
1/4 de Pollo asado
250 gr de Salsa barbacoa
1 Cebolla roja
Jalapeños
Queso rallado (4 quesos)

Se lava muy bien la piel de las batatas, se pinchan repetidamente, se colocan en una fuente refractaria forrada con papel albal y se hornean durante 45 minutos a 200º. Se retiran y se dejan enfriar.

Se cortan longitudinalmente y se vacían con ayuda de una cuchara; esto lo ponemos en un bol, escachamos con un tenedor, añadimos el pollo desmenuzado y 4 cucharadas de la salsa barbacoa.

Rellenamos las batatas con la mezcla de pollo, las colocamos en una fuente de servir, que sea apta para horno y distribuimos por encima, la cebolla cortada en gajos finos, los jalapeños en rodajas y horneamos 30 minutos a 190º tapadas con papel albal

Finalmente esparcimos el queso rallado, abundante y dejamos unos minutos más en el horno para que se derrita.

Al servirlas se napan con el resto de la salsa barbacoa.

Petiscos de almendra

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Sun, 16 Nov 2025 20:15:00 +0000

He visto estos pastelitos en una confitería y me apeteció hacerlos en casa ¡Y ni tan mal han salido! Son fáciles de hacer y muy agradecidos, pues cunden bastante.

Ingredientes:

250 gr de Almendra molida
120 gr de Azúcar
Ralladura de 1 Limón
2 Claras de huevo
1 pizca de Sal
Almendras laminadas
Azúcar glas

Mezclamos las ralladuras de limón con el azúcar, para que se impregne bien del sabor cítrico; añadimos la almendra molida, la sal y lo mezclamos bien.

Batimos las claras de huevo a punto de nieve y la vamos incorporando a la almendra a medida que vamos mezclando bien.

Hacemos unos rulos de aproximadamente 1,5 cm de grosor y los hacemos rodar sobre una capa de almendra fileteada, para, a continuación, pasar los por azúcar glas y colocarlos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.

Los horneamos a 175º durante 20 minutos, aunque conviene vigilar que no se tuesten demasiado (deben de quedar blanquitos)

Cuando ya estén fríos del todo, los troceamos al tamaño que deseemos ( los he hecho a 4 cm) y los rebozamos de nuevo con azúcar glas, para guardarlos hasta consumir.

Far Bretón

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Sun, 19 Oct 2025 09:00:00 +0000

Me he decantado por la receta de Encarnita, Far Bretón, como Homenaje a su blog, aunque es una más de las muchas que me apetecía hacer y también porque nos encantan los postres con frutas y para incluir la sidra; otra cosilla que he cambiado es la vainilla por la canela

Ingredientes para la masa:

3 Huevos
150 gr de Azúcar
210 gr de Harina
95 gr de Mantequilla
250 ml de Leche
Una pizca de Sal

Para caramelizar las manzanas:

500 gr de Manzanas
100 gr de Azúcar
80 gr de Mantequilla
1 Palito de canela

Para remojar las pasas

100 gr de Pasas
100 ml de Sidra natural

Para el almíbar:

150 gr de Azúcar
85 ml de sidra (de remojar las pasas)

Lo primero que haremos es caramelizar las manzanas y para ello ponemos la mantequilla con el azúcar y la canela a calentar; cuando haya tomado un poco de color, añadiremos las manzanas cortadas en octavos, quitando la zona de las pipas y dejamos que se doren a fuego lento, pero que permanezcan enteras.

Engrasamos un molde (preferiblemente, desmoldable, lo enharinamos y vamos colocando las manzanas distribuidas por el fondo a a continuación las pasas, que tendremos previamente remojadas en la sidra caliente

Batimos el azúcar, con la mantequilla y la sal; añadimos los huevos y un tercio de la harina que iremos alternando con un tercio de leche, hasta conseguir una pasta uniforme y sin grumos.

Cubrimos las manzanas con esta pasta y horneamos con el horno precalentado a 180º durante 30- 35 minutos, hasta que adquiera un color dorado intenso.

Con la sidra y el azúcar preparamos un almíbar denso, con el que cubriremos toda la superficie del Far en caliente, una vez lo hayamos retirado del horno

Mi Ribadeo

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Mon, 29 Sep 2025 08:19:00 +0000

Ribadeo, mi Ribadeo, la villa de A Mariña Lucense que es bien conocida por sus bellezas naturales, sus edificios indianos, casco histórico, así como también por su gastronomía, pero lo más importante sin dudarlo, son los ribadenses; a ellos quiero referirme particularmente hoy, cuando se acaba de clausurar la XIII Xuntanza de Blogueros Gastronómicos de Galicia, reunión anual de amigos que tenemos en común el amor por la gastronomía y que este año he tenido el honor de organizar en Ribadeo y A Mariña.

Todos, absolutamente todos a los que he pedido su colaboración, han abierto las puertas de su casa y negocios, facilitando lo que fuese necesario. En el orden que sigue no hay un primero, ni un último: son todos a una.

Tita y Javier #JavierMontero, Manu y Pedro #CantónBar, Dani y Marta #ConcelloRibadeo, Elena y Claudio #MultitiendaTeresa, Faustino y Oscar #CastilloSanDamián #VermúArnao, Olga y Juan Carlos #AsadorAQuinta, Mª José #BombonesMoreno, Mary y Jacobo #Delira #OAlén, Dani #Eocar, Guillermo #ConfiteríaLaAlianza, Lolo #ORecuncho, Trigo #ACova, Paz #Eroski, Pepe #FabadeLourenzá, Claudia #MancomunidadAMariña, Carmucha #Amiga compañera de deporte, Alberto #ForteSanDamián, Gemma, Pablo #LibreríaVivín

¡¡¡GRACIAS!!!

Coliflor gratinada con bechamel de carbonara

noreply@blogger.com (Lamboadas de Samhaim) — Thu, 25 Sep 2025 23:00:00 +0000

Y vuelta a la rutina no vacacional con esta facilona receta que tanto nos gusta, para Reto tus Recetas

Ingredientes:

2 Coliflores
1 Cebolla
150 gr de Beicon ahumado
1 L de Leche entera
4 c/s de Harina

Se pocha la cebolla, picada bien fina, en un poco de aceite y cuando esté transparente se le añade el beicon, también picadito rehogando todo durante unos minutos

Se cuece la coliflor en ramitos, en agua con sal, hasta el punto de "al dente" o casi y se escurre muy bien.

Hacemos una bechamel sencilla, leche, harina y sal, dejando cocer unos minutos.

Le añadimos la cebolla con beicon y mezclamos bien

Pasamos la coliflor a una fuente refractaria y cubrimos generosamente con la bechamel.

Horneamos a 200º hasta que se dore ¡Buen provecho!

Lamboadas de Samhaim

Garbanzos con espinacas, bacalao y gambas

Gratinado de langostinos, con queso de cabra tierno ahumado de Lanzarote

Cazuelitas de puerros y langostinos

Truchas de batata-boniato, con almendra y matalahúva

Costillas con papas

Salmón con hortalizas en papillote

Arroz pilaf enriquecido con cilantro

Trufas de tiramisú

Nubes de manzana

Pastas de mantequilla y almendra

Bacalao mozárabe

Langostinos a la americana

Milhojas de crema de pistachos y crema pastelera

XIII Xuntanza de Blogueros Gastronómicos de Galicia

Crema de Batata y jengibre

Crema de queso *Savel* con nueces y rúcula

Nidos de sepia con calamarcitos y conchas

Espinacas a la crema con jamón y piñones

Tarta de manzana-Gedeckter-Apfelkuchen

Koulibiak de Navidad

Batatas asadas con pollo a la barbacoa

Petiscos de almendra

Far Bretón

Mi Ribadeo

Coliflor gratinada con bechamel de carbonara

Crema de queso Savel con nueces y rúcula