Ho preparato il piatto con degli ottimi porri freschi. Credevo che l’abbinamento fosse un po’ troppo “pesante” nella digestione, ma il risultato è stato molto positivo, quindi provatelo!.

Nella ricetta potete aumentare la quantità dei porri, a seconda dei vostri gusti, ma con le dosi che andrete a legger il piatto è ugualmente equilibrato.

Ingredienti:

• 320 g. di bucatini rustichella d’Abruzzo
• 200 g. di porri freschi
• olio extra vergine di oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 foglie di alloro
• sale
• pepe
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

Lavate e pulite i porri, dopodichè tagliateli in lunghezza e affettateli a fiammifero.

Versateli in una padella antiaderente, e fateli cuocere per 5 minuti circa aggiungendo un bicchiere di acqua. Fate evaporare ed aggiungete il trito di prezzemolo e allora. Aggiustate di sale e pepe e se necessario continuate la cottura sino a quando i porri risulteranno morbidi, ed eventualmente aggiungere ancora acqua.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, e prima di scolare tenete un po’ dell’acqua di cottura che andrà aggiunta ai porri. Fate saltare la pasta, aggiungete un filo di olio e del parmigiano grattugiato, lasciate insaporire ed impiattate.

Si può servire sia tiepida che fredda. Se non gradite la presenza della Sambuca potete sostituirla con qualche altro liquore, oppure evitare di metterlo.

Ma io vi consiglio di provarla così, è davvero buona e rimane morbida anche dopo 2-3 giorni.

Ingredienti:

• 500 g. di farina bianca “00″
• 3 uova
• 150 g. di zucchero
• 1 bicchierino di liquore all’anice (Sambuca)
• 2 bustine di lievito in polvere
• 1 bicchiere di latte
• 170 g. di burro
• 1/2 limone non trattato
• 25 g. di cacao in polvere

Procedimento:

Versate sulla spianatoia, o ancor meglio in un’impastatrice, farina, uova, zucchero, liquore, latte, burro, lievito e scorza grattugiata di limone. Impastate tutti gli ingredienti fino a quando non otterete un impasto liscio ed omogeneo.

A questo punto, prendete 1/3 di pasta ed aggiungetegli il cacao. Imburrate una teglia e versate metà della pasta bianca, poi al centro versate la pasta nera, ovvero quella col cacao, e concludete con la rimanente pasta bianca.

Infornate a 180° C fino a doratura della torta. Controllate l’effetiva cottura della torta con uno stecchino, che logicamente dovrà uscirne “asciutto”.
Servite la torta macchiata tiepida o appena raffreddata.

Oggi vi propongo la variante alle mandorle, ma si può mettere al suo interno, come già detto, qualsiasi cosa si voglia. L’importante è rispettare le proporzioni ( a me per esempio piace la variante leggera, con ricotta dolce nel ripieno e acqua zuccherata al posto dei vini e dei liquori e, una volta fritto, tantissimo miele millefiori sopra.)

Non è una ricetta facilissima, ma vi assicuro che, se fatta bene, dà dei dolci squisiti.

Anche il tempo di realizzazione è lungo, ma ne vale la pena.

Ingredienti:

• 300 gr di farina
  
• 30 gr di strutto
  
• 300 gr di mandorle
  
• 375 gr di zucchero
• 3 uova
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 bicchierino di acquavite
• 1 cucchiaio d’acqua di fiori d’arancio
• 1 cucchiaio di maraschino
• la buccia grattugiata di un limone
• sale
• miele o zucchero a velo per guarnire.

Procedimento:

E adesso la preparazione. Mi raccomando, seguitemi bene…

Allora, impastate la farina con 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale, poi aggiungete le uova e lavorate bene l’impasto. Unite poco alla volta lo strutto, l’acquavite e il vino, e amalgamate bene fino ad ottenere una pasta morbida. Raccoglietela a forma di palla, copritela con un panno da cucina e fatela riposare, in un luogo fresco, per 30 minuti.

Per il ripieno fate bollire tre etti di zucchero con l’acqua di fiori d’arancio, il maraschino e la buccia grattugiata del limone. Fate addensare sul fuoco, e mescolate bene fino a quando il liquido non sarà evaporato. Pelate le mandorle, e tritatele, amalgamatele con lo sciroppo ottenuto e lasciate raffreddare.

Prendete la pasta e stendetela con il matterello fino ad ottenere uno strato sottile e ritagliatela dandogli la forma dei ravioli. Al centro di ognuno mettete il ripieno appena preparato e ricoprite con l’altra sfoglia. Adesso potete friggere i ravioli, nell’olio caldo, e una volta che saranno dorati scolateli su della carta assorbente da cucina e cospargete subito con del miele o con lo zucchero a velo.

Buon appetito

Francesca Lulleri

Quindi con immenso piacere vi presento Francesca, che affiancherà le altre 2 collaboratrici, Daniela e Francesca

Attendiamo quindi le deliziose ricette ed articoli di Francesca, vi lascio con la sua presentazione, così scoprirete più info su di lei

Ecco qua una Panna cotta con salsa di more. Se avete la possibilità di averle fresche meglio ancora, il tutto risulterà molto squisito.

Io ho avuto la possibilità di averle fresche di giardino, davvero deliziose, acidule al punto giusto, infatti ho pensato di abbinarle ad una panna cotta, molto dolce al gusto, come ben sapete.

Insomma, ecco la ricetta di un classico dei dolci al cucchiaio, uno dei miei preferiti, la pana cotta…

Ingredienti per 4 stampini:

• 200 g. di panna fresca
• 125 g. di latte
• 65 g. di zucchero
• 3 fogli di colla di pesce
• 1 bicchierino di brandy
• 450 g. di more
• succo di mezzo limone

Procedimento:

Preparate la panna cotta  seguendo questo link. Nel frattempo lavate le more sotto l’acqua, e versatele in un pentolino con fondo antiaderente. Aggiungete un cucchiaio di zucchero semolato, ed il succo di mezzo limone, accendete il fuoco e fate cuocere, mescolando e schiacchiando le more.

Dopo che le more inizieranno a bollire, fate cuocere per circa 5 minuti, fino alla densità da voi desiderata.

Una volta pronta la salsa, lasciatela raffreddare e quando sarà pronta la panna cotta impiattate e decorate a piacere.

Questa ricetta, ricevuta da Laura, una delle collaboratrici saltuarie del blog, devo dire che sembra molto invitante.

Una bavarese alle pesche, ideale in questo periodo estivo, ma il dolce in sè, può essere consumato in tutto il periodo dell’anno, nelle sue svariate preparazioni, dalla bavarese classica a quella con ingredienti che la nostra fantasia ci propone.

Ingredienti :

• 250 gr. di panna fresca (da montare)
• 400 gr. di pesche
• 100 gr. di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• 4 fogli di gelatina per dolci (gr. 20)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 stecca di vaniglia (solo i bacelli)

Procedimento :

Montate la panna e poi conservatela in frigorifero.

Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
Tritate le pesche nel mixer, poi inserite i tuorli, i bacelli di vaniglia, e il succo di limone.

Quando saranno passati 10 minuti strizzate i fogli di gelatina, e fateli sciogliere in un pentolino, a fuoco lento, senza fare bollire.
Lasciate raffreddare ed uniteli agli altri ingredienti, mescolando per bene.

Amalgamate il tutto con la panna montata,  molto delicatamente, dopodichè versate tutto in uno stampo rettangolare.

Ingredienti per la salsa alle pesche:

• 300 gr. di pesche
• 80 gr. di zucchero
• 1/2 succo di limone

Procedimento:

Dopo aver sbucciato le pesche, tagliatele a dadini, inseritele in un mixer con il succo di mezzo limone e lo zucchero. Tritate il tutto sino ad ottenere una purea di pesche.

Quando la purea sarà pronta fatela cuocere in un pentolino per circa 5/10 minuti.

Si prepara con pochi ingredienti, pomodori secchi e pesce spada, sfumando con del vino bianco.

Insomma, ne vale proprio la pena di provare questo ottimo piatto.

Ingredienti:(per 2 persone)

• 180 g. di spaghetti
• 30 g. di pomodori secchi
• 50 g. di pesce spada affumicato
• vino bianco secco
• sale
• olio

Procedimento:

Fate rosolare con un filo d’olio i pomodori secchi, tagliati a cubetti. Dopodichè aggiungete il pesce spada tagliato a julienne o a piccoli cubetti. Lasciate rosolare qualche minuto e sfumate con vino bianco.

Lasciate ridurre ed il “condimento” è pronto.

Fate cuocere la pasta ed una volta cotta scolatela e conditela con il “sugo” di pomodori e pesce spada affumicato.

E così nel giro di 48 ore, potevo già assaggiarla ed annusarla. Ottimo profumo, in risalto quello del caffè. Al gusto invece si sentono i pezzi di arancia e il retrogusto ottimo del caffè.

Insomma, ho pensato di preparare questi semplici biscotti di pasta frolla, detti occhi di bue.

Ingredienti:

• Marmellata di arance e caffè a piacere
• pasta frolla
• zucchero a velo
• carta da forno

Procedimento:

Preparate la pasta frolla come indicato nella ricetta, calcolando la quantità di biscotti che volete preparare. Nel caso la pasta frolla vi avanzasse si può conservare in frigorifero per circa una settimana, cosi da poterla utilizzare per altre ricette.

Stendete la pasta frolla all’altezza di circa 4 mm. e ricavatene dei dischi rotondi, rigati o lisci.

Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e dividete i dischi, da averne lo stesso numero interi e lo stesso numero col buco. Infornate per circa 10 minuti, dipende dal forno, ma quando sono ben dorati si possono togliere.

Lasciateli raffreddare, dopodichè sul “biscotto intero” metteteci un “ciuffo” di marmellata di arance e caffè, e prima di coprire cospargete di zucchero a velo il “biscotto bucato”.

Servite e buon appetito

E nel frigo avevo ancora il barattolino di bottarga di tonno e altri ingredientini che senza dubbio hanno contribuito a rendere interessante questa pasta semplicissima e davvero veloce da fare.

Niente cottura, tutto a freddo, perciò adatta quando si arriva tardi a casa: mentre sistemo la borsa della palestra bollo la pasta e il sughetto sarà pronto in un baleno!

Ottimo anche freddo, per l’estate.


Cosa: (per 2 porzioni)

• 160 gr di caserecce o altra pasta corta
• 120 gr di mozzarella di bufala campana
• 10 pomodori ciliegini
• origano di Sicilia
• 3 cucchiaini di bottarga di tonno grattugiata
• olive nere tipo kalamata
• olio e peperoncino

Come:

Lessare la pasta in acqua salata al dente.

Nel frattempo preparare il condimento: lavare i pomodorini e tagliarli a cubetti, e farli sgocciolare in un colino. Tagliare la mozzarella e fare colare anche questa nel colino.

Snocciolare le olive e tagliarle a metà. Condire con tutti gli ingredienti la pasta, aggiungere un filo d’olio, e completare con la spolverata di bottarga, peperoncino abbondante e origano. Non aggiungo sale: la bottarga e le olive sono già molto saporite!

Ma, ovviamente, decidete voi come preferite!

Tempo: 15 min

Costo: 4/5 euro

Francesca Cremonini

Non è tipicamente piemontese, ma è di stagione (per gli ingredienti, non per la leggerezza!).

La bontà delle ciliegie e la croccantezza delle mandorle dopo la cottura, fanno si che la torta a risultato finale sia veramente squisita

Ingredienti per 6 persone/teglia da 24ø :

• 600 g di ciliegie
• 100 g di farina
• 40  g di mandorle a lamelle
• 3 uova intere
• 50 g di zucchero
• 200 ml di panna
• 100 ml di latte
• ½ bustina di lievito vanigliato
• Zucchero a velo
• Burro per lo stampo
• Sale

Procedimento:

Lavare e denocciolare le ciliegie, tagliandole a metà.

Imburrare ed infarinare la teglia e cospargere il fondo con le ciliegie tagliate (tenendone una decina da parte).

Preparare l’impasto con l’aiuto delle fruste elettriche, amalgamando le uova, un pizzico di sale, lo zucchero, la panna liquida, il latte, la farina e mezza bustina di lievito vanigliato.

Ottenuto un composto omogeneo, versarlo nella teglia e livellarlo.

Cospargete poi la torta con le mandorle a lamelle ( si trovano già tagliate, ma potete anche acquistarle intere, l’importante è che non siano tostate) e le ciliegie tenute da parte.

Mettete in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Una volta sfornata distribuitevi lo zucchero a velo.

Si può gustare sia tiepida che fredda, in ogni caso è una delizia!!

Quando non si trovano più le ciliegie si possono usare le pesche sciroppate, o quelle fresche ma facendole bollire per 2 minuti e tagliandole poi a pezzettini!

Provatela e fatemi sapere il risultato anche con altri tipi di frutta!

Daniela Malabaila