Nella sezione birre, tralasciando marchi commerciali con i loro mega stand, ho scoperto e avuto il piacere di provare le birre di VisBeer, giovani produttori lombardi molto in gamba e già premiati per le loro birre di alta qualità.

Appena visitato lo stand mi ha colpito molto la semplicità, i colori e sopratutto le bottiglie delle birre. Molto chic ed eleganti, perchè prima di assaggiare anche l’occhio vuole la sua parte.

Mi fermo e provo una IPA, (italian pale ale), birra ambrata con 5,5% di gradazione alcolica, alta fermentazione. Dal loro sito una breve descrizione: “Corpo strutturato con finale deciso ed amaro. Importante, è l’aggettivo che meglio può riassumere le caratteristiche di questa birra. Si abbina a secondi piatti di carne, arrosti e carne alla griglia. Servire a 10 gradi C, conservare al fresco, al riparo dalla luce e in posizione verticale.Sapore deciso ed avvolgente, mantiene un grande equilibrio e si abbina a secondi piatti di carne, arrosti e carne alla griglia.”

Tralasciando la loro descrizione, che può essere di parte, vi assicuro che il mio giudizio personale è molto positivo, ed è per questo che fra i tanti stand mi sono soffermato su di loro. Facendo 2 chiacchiere veloci con Davide, scopro anche che le loro birre sono state scelte nel ristorante di Carlo Cracco, a Milano, giusto per farvi capire che la prova qualità ormai è stata superata ed anche persone molto più autorevoli di me l’hanno promossa.

Nel loro sito potete trovare anche le altre qualità di birre che producono, fra le quali una Italian Lager (chiara bassa fermentazione), Superbia (ambrata doppio malto, alta fermentazione) e Laiss (chiara, bassa fermentazione).

Insomma, vi consiglio di iniziare a visitare il sito di Vis Beer, di assaggiare le loro birre, e di tenere d’occhio questi 2 giovani produttori che hanno solo iniziato a stupirci.

Daniele Ardizzoia.

Tantissimi stand presenti, molto interessanti e di vario genere. Moltissime anche le degustazioni nei vari stand, si può dire dagli antipasti ai dolci, e sopratutto dolci, gli stand più “intasati” ed apprezzati dalle migliaia di visitatori. Moltissimi anche gli stand di bevande, acqua, caffè, birre, vino.

Come potete vedere dalla galleria fotografica c’era davvero di tutto, ed ognuno cercava di presentare al meglio il suo stand, anche perché per marchi importanti il marketing e l’immagine conta davvero molto.

Nei prossimi giorni farò degli approfondimenti molto interessanti su alcuni produttori che mi hanno colpito di più, e spero di poter iniziare qualche piccola collaborazione con loro.

Intanto vi lascio alla galleria fotografica

In effetti che cos’è il Quark? E’ un tipo di formaggio, abbastanza simile alla ricotta, ma non da confondere con la ricotta, visto che alcuni tipi di quark miscelati con yogurt risultano di una consistenza semiliquida. Il quark è un formaggio che viene prodotto con latte di mucca e durante la fermentazione, al latte viene aggiunto un battere inacidente. Poi seguendo altri passi, come risultato finale si ottiene appunto questo tipo di formaggio.

Questo tipo di formaggio è molto diffuso in Germania, sopratutto nella Baviera.

L’abbinamento arancia quark si sposa molto bene, e il gusto complessivo della crostata e davvero bilanciato. Che dire, da provare assolutamenteeeeee

Procedimento:

Lavorate l’uovo con lo zucchero semolato, dopodichè aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Setacciate la farina con il lievito, ed incorporateli nell’impasto di uova e burro.

Lavorate bene tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un panetto. Fate riposare la pasta frolla, avvolta da pellicola trasparente, per circa 30 minuti.

A parte, grattugiate la scorza d’arancia e con l’arancia stessa ricavatene il succo. Dividete i tuorli dagli albumi, e a parte montate gli albumi con un pizzico di sale. In un altra bacinella mescolate i tuorli con lo zucchero, ed appena sono amalgamati aggiungete il quark, la scorza d’arancia e il succo.

Mescolate bene ottenendo cosi una crema. Per ultimo aggiungete gli albumi e mescolate delicatamente, per non smontare il composto.

A questo punto stendete la pasta frolla in una tortiera da circa 18 cm di diametro, imburrata e infarinata. La pasta frolla dovrà avere i bordi un po’ alti. Versate al suo interno la crema ottenuta in precedenza e fate cuocere in forno caldo, 180 C°, per circa 30 minuti.

Sfornate la torta, fatela raffreddare e spolverate con dello zucchero a velo.

Angela Rapagnetta.

Accantonati i decori in ostia, coloranti per panna e cialde stampate, ora il diktat è pasta di zucchero!

E allora via alla creatività pura, tra crema al burro e fondant, stampini e piccole vere e proprie sculture modellate a mano. Un vero e proprio ramo della scultura e in base all’occasione o alla personalità del cliente, i cake designer sono attenti ai minimi dettagli.

E così anche per gli appassionati che vorrebbero cimentarsi in questa dolce mania o semplicemente se si è golosi, la tv e il web sono colmi di programmi che insegnano come realizzare queste culinarie sculture, dalla realizzazione della semplice pasta di zucchero alle decorazioni più “estreme”.

E allora tra torte e tecnologia, DeAgostini ha creato un’app in cui caricare e condividere le foto delle proprie torte; “Rate my Cake”, l’app è gratuita per iPhone e disponibile nell’App Store.

Per i più tradizionalisti, invece, nei giorni 24, 25 e 26 maggio presso lo Sheraton Milan Malpensa Airport Hotel si terrà il Cake Design Italian Festival giunto alla terza edizione, con workshop e corsi adatti a tutti e soprattutto adatti a tutte le età.
Buon cake design a tutti e vi lascio con le immagini delle torte più belle del web.

Tutte le info sul sito “Cake Design Italian Festival”

Comunicato stampa dell’evento

Kristel Vivienne Vionnet

Una torta davvero semplice, e come potete vedere dagli ingredienti, molto light e personalizzabile.

Ad esempio, se non volete mettere lo zucchero, potete sostituirlo con del fruttosio, e se proprio vi manca “la voglia di burro” metteteci l’aroma di burro, per illudere l’olfatto e gustare davvero questa torta!!

Insomma, dolci/ricette light ce ne sono, ne gioveremo in salute senza tralasciare la bontà!

Procedimento:

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescolate bene, aggiungete poco alla volta il latte di soia e la panna di soia. Mescolate nuovamente e versate il composto in una tortiera imburrata o avvolta da carta da forno.

Infornate a 180°c per 20 minuti circa.

P.s io ho aggiunto l’aroma di burro per illudere l’olfatto! e se la volete ancora più light, potete sostituire lo zucchero con 100 grammi di fruttosio.

Virginia Pietralunga & Daniele Ardizzoia.

I fiocchi di latte, per chi non lo sapesse, è un formaggio preparato con il latte, al posto del siero. E’ un formaggio molto leggero e dietetico.

Il risultato? Panini davvero molto soffici e deliziosi, ottimi per tutte le ore della giornata.

Procedimento:

Mettete nell’impastatrice i fiocchi di latte, l’uovo intero, il lievito sciolto nell’acqua tiepida, lo zucchero, il bicarbonato ed i primi 100 grammi di farina. Incominciate ad impastare.

Ora impastate aggiungendo la farina poco alla volta, l’impasto deve essere morbido e lavorabile. A metà lavorazione aggiungete il sale.
Impastate con l’impastatrice almeno per 10 minuti.

Mettete l’impasto in una ciotola coperta con pellicola e fate lievitare per un paio d’ore.

A fine lievitazione, dividete l’impasto in 15 pezzi circa e formate delle palline. Fate lievitare ancora un’ora coperti da un panno.

Spennellateli quindi con uovo sbattuto e “spolverate” con del sesamo. Cuocete a 180° C gradi per circa 15-20 minuti.

Virginia Pietralunga.

Ottime per un menù vegano!  ;)

Procedimento:

Mettete i ceci secchi e le fave secche  in una ciotola con l’acqua e un pizzico di bicarbonato, e tenete in ammollo per 12 ore.

Scolate bene i ceci e le fave, ed aggiungeteli assieme alla cipolla tritata, il prezzemolo, l’aglio, il porro affettato, il coriandolo, il sale e il pepe.

Tritate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle piccole polpette,  fatele riposare in frigorifero per 15 minuti coperti con la pellicola. Scaldate quindi l’olio in una padella e fate friggere i falefel.

Terminata la cottura mangiateli quando sono belli caldi!

Virginia Pietralunga.

E’ anche uno di quei piatti che difficilmente esce sempre uguale, visto che dipende molto da tantissimi fattori: condizioni atmosferiche, luogo, ingredienti utilizzati, farine, acqua, lievito ecc ecc

Come ben sapete ne esistono svariate versioni, difatti c’è chi la preferisce alta, bassa, semplice, farcita, ben cotta, ecc ecc. Insomma, piatto “semplice”, ma con un mondo dietro

L’impasto che abbiamo preparato oggi è stato realizzato con la farina del Molino Chiavazza, che ringraziamo molto per le sue farine. Ora non vi resta che correre in cucina, e buona pizza!!.

Procedimento:

Versate l’acqua tiepida nell’impastatrice, unite il lievito sbriciolato e il miele, ed iniziate ad impastare ad una velocità minima.

Unite metà della farina, l’olio ed il sale, quindi continuate ad impastare. Aggiungete il resto della farina.

Lavorate l’impasto per almeno 10 minuti, sino ad ottenere un impasto liscio; coprite e lasciate lievitare per almeno 30 minuti. Prendete  l’impasto e dategli  la forma di un panetto e disponetelo nella teglia, copritelo e lasciatelo lievitare per altri 15/30 minuti (dipende dalla temperatura dell ambiente).

Stendete l’impasto nella teglia precedentemente unta. Condite a vostro piacimento e fate cuocere a 250°c per 15 minuti circa.

Virginia Pietralunga.

La versione che vedete qui sopra nella foto è stata fatta con le fragole, ma nel blog se cercate ci sono tante altre versioni: con salsa di more, al brandy, al caffè, e tante altre.

L’ho servita direttamente in un bicchiere trasparente, molto più scenografico. Anche perchè volevo provare i miei ultimi acquisti fatti sul web siete curiosi di sapere dove?

Ho da poco scoperto Cuponation.it , un ottimo sito dove trovar vari Coupon sconto su vari siti partner, fra cui Kasanova, dove appunto ho trovato queste bellissime coppette.

Insomma, dopo aver letto questa ricetta avete 2 cose da fare: visitare Cuponation e preparare la ricetta

Procedimento:

Mettete in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero, la vaniglia e la bustina di gelatina continuando a mescolare fino a ebollizione.

Appena incomincia a bollire spegnete il fuoco. A parte pulite le fragole, frullatele e passatele al colino. Versate il tutto nel composto “di panna” e mescolate bene.

Suddividete il composto nelle apposite coppette e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.

Salsa di fragole:

Pulite innanzitutto le fragole togliendo il picciolo verde e lavandole sotto l’acqua corrente.
Trasferite metà delle fragole in un frullatore e frullatele fino ad ottenere una purea liscia, quindi filtrate la purea passandola attraverso le maglie di un colino. Le altre fragole tagliatele a pezzetti e mettetele da parte. In un pentolino, posto sul fuoco, sciogliete lo zucchero con l’acqua e un cucchiaio di vino bianco. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto ed il composto inizierà a prendere bollore, aggiungete le fragole frullate e mescolate.

Fate bollire la salsa per 5 minuti. Fate intiepidire la salsa e poi aggiungete le fragole tagliate in precedenza e decorate la panna cotta prima di servire.

Daniele Ardizzoia & Virginia Pietralunga.

I savoiardi quindi sono stati inzuppati nella birra, ovviamente senza usare il caffè ed il marsala; risultato?? davvero ottimo, visto che la gradazione alcoolica è davvero bassa e il gusto della birra si sente davvero poco. Quindi per gli amanti della birra potete anche aumentare le dosi, io ho usato una bottiglia da 33 cl., ma se volete potete “inzuppare per bene il tiramisù”.

Voi l’avete già provato? Che versione di Tiramisù avete modificato?? Aspetto i vostri commenti!!

Procedimento:

Mescolate e lavorate bene in una bacinella lo zucchero semolato con il mascarpone, dopodiche aggiungete i tuorli. Mescolate di nuovo sino ad ottenere una crema soffice e liscia.

A parte montata a neve gli albumi con lo zucchero a velo. Montate anche la panna. Fatto ciò aggiungete al composto di mascarpone, sia gli albumi che la panna montata.

Mescolate delicatamente per ottenere una crema molto soffice e deliziosa. Spalmate un po’ di crema su una teglia, poi iniziate con i savoiardi inzuppati nella birra. Continuate gli strati alternando con un po’ di crema e uno strato di savoiardi.

Il tiramisù deve essere terminato con lo strato di crema. Spolverizzate con del cacao amaro, e decorate con la punta di un cucchiaio, ottenendo un risultato simile alla foto.

Conservate in frigorifero e poi servite.