Appena avrete letto il titolo vi ha spaventato? Tranquilli, è solo un dolce, per di più squisito!!

Questo dolce, dal simpatico nome, viene chiamato così per l’utilizzo di una confettura al peperoncino, che viene messa all’interno, e poi cotta in forno.

Risultato, un leggero “pizzichio” in bocca, ma non così forte come si possa pensare.

Ringrazio l‘Azienda Agricola Sigi per il vasetto di Confettura di peperoncini. Ora vi lascio alla lettura della ricetta, fatemi sapere cosa ne pensate.

Ingredienti:

• 300 g. di farina tipo “00″
• 2 tuorli d’uovo
• 1 uovo intero
• 150 g. di burro
• 150 g. di zucchero semolato
• 100 g. circa di confettura di albicocche
• 100 g. di confettura di peperoncini
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo q.b.

Articolo breve  ma molto importante Per chi fosse interessato da pochi giorni è online la mia App sull’Apple Store.

L’App Daniele-pasticcere è compatibile con iPhone, iPod touch e iPad.

Ovviamente è del tutto gratuita, è alla versione 1.0 quindi accetto consigli e suggerimenti, e per chi fosse interessato a collaborazioni future mi contatti via mail.

Per scaricarla basta cercarla dai vostri iDevice aprendo l’app store e cercando “Daniele-pasticcere”, cliccare su download ed il gioco è fatto.

Come ogni anno ecco un simpatico riassunto di come è andato l’anno 2011 per il mio blog.

Ringrazio ovviamente tutti i lettori nuovi o di passaggio che anche in questo anno mi hanno sostenuto visitando il blog.(100 mila per l’esattezza)

Speriamo che anche il 2012 parte bene, e che le vostre visite saranno sempre alte Buon 2012 a tutti!!!

Partiamo con le visite uniche annuali che hanno toccato le 100 mila esatte!!

Le pagine visitate sono state invece 150 mila Per quanto riguarda i paesi di provenienza al primo posta Italia, a seguire Svizzera e Germania. Le città italiane con più provenienza di visitatori sono in ordine, Roma, Milano e Torino.

Tante anche le visite da dispositivi mobili, iphone, iPad, ed Android per ultimo.

E per finire ecco i 5 articoli piu letti:

• Besciamella senza burro
• Orata al sale
• Pasta per pizza
• Bonet
• Crema pasticcere

Mancano pochi giorni a Natale, o se leggete questa ricetta dal futuro è già passato, fatto sta che le cucine italiane e non, si riempiono di panettoni e pandori. A proposito, panettone o pandoro?

Dopo le feste sarete di sicuro stufi di mangiare il pandoro così come lo si trova, e quindi ecco una “simpatica” alternativa.

Trasformare il pandoro in un “tramezzino” da farcire con marmellata.

Se preferite potete anche fare tostare per qualche minuto le fette di pandoro, così risulterà più croccante. Dopodichè lo farcite con della marmellata, nel mio caso una deliziosa marmellata di ribes rossi di Sigi, che ringrazio.

Ingredienti:

• fette di pandoro q.b.
• marmellata di ribes rossi
• zucchero a velo (a scelta)

La vita frenetica dei giorni nostri e la mancanza di tempo ormai ci porta a comprare sempre, o quasi, succhi di frutta al supermercato.

Questo frullato/succo di frutta, si prepara in pochissimi minuti, si può conervare anche 2-3 giorni in frigorifero e naturalmente è del tutto genuino, senza aggiunta di conservanti…. anzi, qualcosa per conservarlo l’ho aggiunto, ma naturale pure quello, 3 gocce di succo di limone, per far si che il prodotti non si ossidi e diventi “nero”.

Quindi a volte basta poco per bersi un buon succo di frutta fai da te. Ideale per la prima colazione o per sorseggiarlo a metà pomeriggio

Ingredienti:

• 2 mandarini
• 1 pera di grosse dimensioni
• qualche goccia di succo di limone

Procedimento:

Sbucciate i mandarini, frullateli e filtrate il tutto, ricavando il succo di mandarino. In un mixer versate la pera, il succo di mandarino e qualche goccia di limone. Frullate il tutto e il frullato è pronto.

La zucca è una delle poche verdure che la si può utilizzare davvero per cucinare tutto, dal primo al dolce.

Col suo gusto dolce, si abbina con molti altri ingredienti. Usata tantissimo nei primi piatti, e qui nel blog trovate tante ricette, la zucca è anche usata per fare dolci, secondi piatti o perchè no anche come contorno.

La ricetta del riso zucca e gorgonzola che andrete a leggere, è un abbinamento nuovo per me. Con un formaggio ancora non l’avevo abbinata, e devo dire che il risultato è davvero soddisfacente. E voi cosa ne pensate? Cucinate spesso piatti a base di zucca?

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g. di riso
• 70 g. circa di zucca
• 80 g. di gorgonzola
• sale q.b.
• parmigiano a scelta
• cipolla q.b.
• brodo vegetale q.b.
• olio di oliva

Procedimento:

Versate un filo d’olio di oliva in una casseruola, versateci la zucca a pezzetti, precedentemente pulita e lavata. Fate cuocere per circa 10 minuti, versandoci dell’acqua per farla cuocere bene.

A questo punto aggiungete la cipolla tritata, fate cuocere per qualche minuto ed infine versateci il riso. Tostate bene mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il brodo vegetale, quanto basta per ricoprire il riso e continuate la cottura.

Verso la fine cottura del riso mantecate con il gorgonzola, aggiustate di sale e completate la cottura. Servite caldo e buon appetito.

Vi siete già cimentati nella preparazione delle crepes casalinghe?

Non è poi cosi difficile, anzi è un impasto molto semplice da preparare e con pochi ingredienti, quasi sempre reperibili in casa.

Questa ricetta che vi presento è un abbinamento con cioccolato e peperoncino. Un accostamento abbastanza comune negli ultimi anni, e che ho gradito molto.

Per chi fosse interessato alla ricetta classica delle crepes potete dare uno sguardo a questa pagina.

Ingredienti:

• 2 uova
• 100 g. farina
• 250 g. di latte
• 4 g. di zucchero
• 25 g. di burro
• crema pasticcera al peperoncino

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero, dopodiché aggiungete il burro fuso, il latte e per ultimo la farina setacciata. Mescolate bene e se ci sono dei piccoli grumi, passate il tutto allo chinoix (setaccio da cucina).

Lasciate riposare l’impasto in luogo fresco per circa 30 minuti. Scaldate molto bene una padella antiaderente per crepes e versate un mestolo alla volta, l’impasto necessario. Una volta terminata la pasta per crepes, farcite con crema pasticcera aromatizzata al peperoncino, oppure con crema spalmabile alla nocciola o cioccolato, anch’essa aromatizzata al peperoncino. Piegare il disco due volte a metà.
Servite spolverizzando con dello zucchero a velo.

Sempre più spesso noto che in alcuni ristoranti sta tornando la “moda” di servire il caffè al tavolo direttamente nella moka, come si faceva una volta.

Quindi si tralascia la tecnologia delle macchine espresso, e la comodità viene lasciata da parte, tornando ai vecchi metodi.

Ma è meglio il caffè della moka o un caffè fatto con macchina espresso? E poi, come si prepare un buon caffè moka?

Fiamma alta o bassa? Nella tazzina si gira oppure no? La moka bisogna lavarla? Sembra una cosa semplice preparare un caffè, ma ecco infinite possibilità…..

Sembrerà una cosa semplice ma preparare un caffè nella moka a volte può diventare davvero “complicato”. Navigando per il web mi sono imbattuto in vere e proprie discussioni, e molte persone hanno la loro tradizione da anni.

1. Quanto acqua mettere? Su questo punto credo che quasi tutti siamo d’accordo: l’acqua non deve mai superare la valvola che troviamo all’interno della base della moka
2. Quanto caffè mettere?Caffè messo “a pioggia” sino a formare un cono? Oppure messo semplicemente con un cucchiaino? Per mia esperienza ho sempre usato il secondo metodo. Ovviamente MAI pressare il caffè
3. Fiamma alta o bassa? C’è chi dice fiamma altissima per poi abbassarla, ma altri che dicono fiamma regolare che non oltrepassi la moka, per poi spegnere appena dopo che il caffè “borbotta”. Io ho sempre usato fiamma regolare, anche perchè secondo me fiamma troppo alta potrebbe alterare il gusto del caffè rendendolo “bruciato”
4. Quando è pronto? Spegnere solo dopo che il caffè è fuoriuscito del tutto? Oppure 20/30 secondi prima?  In effetti questo è il punto più dubbioso per molti di voi. Io lo spengo qualche secondo prima, anche perchè la pressione che c’è sotto al caffè fa si che la fuoriuscita sia quasi regolare fino alla fine.
5. Mescolare si, o mescolare no? Io quando lo verso nella tazzina non lo mescolo mai, rigorosamente senza zucchero, per assaporare meglio il caffè. Ma alcune nicchie di “caffeinomani” mescolano il caffè quando è dentro la moka…. qualcuno di voi?
6. Come lavare la moka? Ecco un altro tasto dolente… si lava o non si lava? Detersivo si oppure no? La mia esperienza se devo essere sincero l’ho cambiata da poco. Lavaggio con detersivo la prima volta che ho acquistato la moka, caffè regolari dentro la moka, lavaggio sotto acqua tiepida ogni volta…. ma recentemente ho eliminato anche questo passaggio, non lavandola più dopo ogni caffè. Ho notato che il caffè prende un gusto diverso, mantenendo un gusto di vero caffè

Questi sono i principali punti per la preparazione di un buon caffè, rigorosamente dentro la moka. Avete consigli da darmi? Confrontiamoci qui sotto nei commenti.

Se vi parlo di Cheese Cake molti di voi prenderanno posizioni diverse. Ci sono gli amanti di questa torta ed altri invece che proprio non la assaggerebbero mai

Per preparare la Cheese Cake ci sono diverse versioni: la ricetta per la preparazione da cotta e quella per la versione cruda, utilizzando la colla di pesce.

Questa ricetta Cheese Cake che vedete in foto è la versione da forno, e il gusto del formaggio, ma nel mio caso solamente ricotta, non si sente nemmeno, in quanto il gusto viene bilanciato davvero bene con la marmellata di arance, rendendo il dolce finale davvero delizioso.

E voi siete amanti della Cheese Cake? Come la preferite e come la preparate?

Ingredienti:

• 250 g. di biscotti secchi
• 100 g. di burro
• 500 g. di ricotta
• 150 g. di zucchero semolato
• 3 uova
• marsala o rhum
• vaniglia e cannella q.b.
• confettura di arance q.b.

Procedimento:

Schiacciate i biscotti secchi, o passateli al mixer e mescolateli con il burro. Dopodichè versate questo impasto in una tortiera rivestita con carta da forno, e lasciate riposare in frigorifero.

A parte lavorate la ricotta, sino a renderla omogenea, aggiungete i tuorli, lo zucchero, la vanillina, un pizzico di cannella ed un pochino di liquore, a vostra scelta fra Marsala e Rhum.

Montate a neve gli albumi e versateli nell’impasto di ricotta, mescolate delicatamente e versate tutto l’impasto nella tortiera preparata in precedenza. Fate cuocere in forno per circa 45 minuti a 180 C°.

Una volta cotta e fatta raffreddare spalmate la torta con della marmellata di arance. Buon appetito

There are many versions to prepare, both cooked and raw, using isinglass. This version you see in the picture is the Cheese Cake bakery, and the taste of cheese, cottage cheese, but in my case only, you do not hear either, because the taste is balanced very well with orange marmalade, making the final really sweet delightful. And you are lovers of Cheese Cake? As the preferred and how prepared? Ingredients: 250 g. 100 g of dry biscuits 500 g of butter 150 grams of ricotta sugar 3 eggs, Marsala or rum, vanilla and cinnamon to taste Method: Crush the biscuits, or pass them to the mixer and mix with the butter. Then pour this mixture into a baking pan lined with parchment paper and let rest in refrigerator. Apart from the ricotta cheese, until it becomes smooth, add the egg yolks, sugar, vanilla, a pinch of cinnamon and a little bit of liquor, at your choice of Marsala and rum. Whip the egg whites and pour in the mixture of ricotta, stir gently and pour all the batter into prepared cake pan above. Bake for about 45 minutes at 180 C °. Once cooked and cooled spread the cake with orange marmalade. Enjoy your meal

Secondo alcuni studi e ricerche le noci sarebbero un buon alimento capace di liberare le arterie dai grassi saturi.

L’olio di oliva è sempre stato conosciuto come il migliore “alimento” per liberare le arterie, ma a quanto pare il primo posto potrebbe essere occupato dalle noci.

Lo studio è avvenuto grazie al policlinico di Barcellona, ed i risultati sono poi stati pubblicati su una rivista scientifica statunitense.

Secondo gli studi, se a fine pasto si mangiano 8 noci, circa 28 grammi, si può avere una maggiore protezione verso i grassi cattivi, superiore a quella che si può ottenere dall’olio di oliva.

Come in molti sapranno, consumando spesso cibi ricchi di grassi saturi, e mantenendo uno stile di vita irregolare,  si va man mano ad instasare le arterie con colesterolo cattivo, rendendole meno elastiche, aumentando così i rischi di infarto ed ictus.

Per lo studio hanno arroulato 24 volontari, di questi 12 presentavano livelli medio alti di colesterolo. A tutti è stato offerto un pasto a base di formaggi e salumi; a fine pasto però a 12 dei volontari hanno fatto assumere 5 cucchiaini di olio d’oliva, mentre ai restanti 12 volontari 28 grammi di noci. L’esperimento si è svolto in due fasi, distanziate l’una dall’altra di una settimana.

Al termine di ogni pasto, tutti i volontari sono stati sottoposti a controlli, e per tutti è stata riscontrata una riduzione delle reazioni infiammatorie e ossidative tipiche di un pasto ricco di grassi saturi. Ma le noci sono in grado di preservare due caratteristiche importanti per le arterie: l’elasticità e la flessibilità, cosa che l’olio di oliva non riesce fare.

Ovviamente al termine dello studio e dell’esperimento è stato precisato che le noci sono si un buon deterrente per i grassi saturi, ma non bisogna pensare che mangiando cibi ricchi di colesterolo cattivo tutti i giorni, 8 noci possono risolvere immediatamente tutti gli effetti negativi causati da una scorretta alimentazione.