tag:blogger.com,1999:blog-224317136905516052024-10-03T12:59:32.535-07:00Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.comBlogger24125tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-70365694313787217292011-05-19T02:51:00.000-07:002011-05-19T03:26:15.284-07:00<div><br /></div><div>Prepariamo gli ingredienti:</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW2YDMDygC1IZdhKD9_1V69TwhbtlGfsLn0dMUdZZzdhELyuW4S8EWBNLFrSj6Gb4_cry26mCHTAv-fsu2-FsTwLMAqzzPpTiKFqVsn2RtFL0BCU0PII4po-YrQoNs62M6HYZ3ugmZJnY/s400/12052011482.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608363705672666018" /></div><div><br /></div><div><ul><li>500g farina 00</li><li>150ml di vino bianco secco</li><li>15 g circa di sale fino</li><li>120ml di olio d'oliva</li><li>1 cucchiaio di semi di finocchio o a scelta altre spezie...</li></ul></div><div>Mettiamo tutti gli ingredienti insieme mescoliamo fino ad ottenere una pasta elastica e omogenea</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5vYT93VlFOtq8mptPYdVLMxs7fQcjEVPD_DnK2D5ge6GPKqxah6xAaZVvODtGY97BSieeErWfavUE5pcX5-fnPrzjMGEAeY3lTh3NsDS7f4Lc8rC9O-UfjGXj-o-U19QmN4iM-AznW4k/s400/12052011483.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608363706873434242" /></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTeybzd_SQSAC_BVdGr2xGLT49u2S0rdm_gT0-iEfgRGOF2itG401Hd-TRJCH3ZiS-Anx5h52fr3KUcqp32npD9muQjkR0TrimxfDXF19uzVyCeuY-B-9RAAU3ZEWq4aBst-l86o2lD9Q/s400/12052011484.jpg" /></div><div><br /></div><div>facciamo riposare avvolta nella pellicola 30 minuti circa...</div><div><br /></div><div>portiamo a bollore una pentola d'acqua leggermente salata</div><div><br /></div><div>ora formiamo i nostri taralli come da foto:</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLcdt80IP4_htEXtaz-h0sQutcXPWOAQ7tymN1A9CGgLyFp4-wPWwALm8Rxsrzy-Eqy_DIAvSwz8TDPIOPzWIC4PZ87u3gje0gZJ-qdGv8TmHSu-Ibyy4KNWMKx2_G6hkijQwkD1Spm0M/s400/12052011485.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUpTzAkTvyeAIwgEbwMpBc8UiiIP14AFXEVYze-GKCSAScBlsLcpRnkhyZDSezTYWgy3URspdKrxhK2UCO6vosyTEP7yv1qPtf7rjBT4wfsYaQVqLkj5xWJR-nt6HELPrYbUHgb3YXiZQ/s400/12052011486.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVeYaByJIm7YC216wj_EqECcu8x-6JF-Ga19FMVNqRi6c4s-j9ozKeVKGsMmpFN65R9yitku6eRJFFj33cvqg81a3pt-6JbHdf7zTJnGy7CfPv4zBRBVug-gNaWZDSVK1nZi9S-IYdDq8/s400/12052011487.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfLiiwpHS0NOUytP2mYhjNEkgwAjQmIdPnuTGhtHvTpxquUuR0FG7SQkBQIoj-OWvlFRH09-oLOzuZud0azE7aASqme4-HbaLxF3pzPbssZfFEB5VkxACXNrRm_doPHTVGwF6FNsZNs-8/s400/12052011488.jpg" /></div><div><br /></div><div>adesso mettiamoli in acqua bollente circa dieci taralli per volta e aspettiamo che vengano a galla come gli gnocchi</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBKSofN4kYDjtSBbavI0vdqf9e0UARnbE0k_nMitN_XwfzEuckYh_cYFxviCYs8GkFO9DWppAg4SQ0vSqQv1kDlZ5UW2JCYBdXNMUy53cTHWf0kAKl3Siy6lKqOLPcUy0oaRcQgIxdzCg/s400/12052011490.jpg" /></div><div><br /></div><div>raccogliamoli con la schiumarola e appoggiamoli su un telo di cotone per asciugare poi mettiamoli nel forno ventilato per circa 20 minuti (dipende dal forno) deve comunque diventare ambrati...</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1omOgBZxnFzjA6tMO6IvBlzy1KNbuhb-quJNknN9HQ1eteZ9rKoM6pbBwwXDRwhZ2IwkaJctT6WHhPcaaVny71osSk4XYkhFEboi3x5qsq_aXs5bPsFMuIbMlHH_H0-i2eCgZbUOjqaM/s400/12052011491.jpg" /></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE0X8N2pdRitQGG3rTw1VKuE6EVP9GCK4aMbUHdEVa8Tll1RoN7SWVHlynISrNpsnsJGH-_sBIqrF97dcoiPQE4E0_dF9s75WbsRUyLCGew7vcyJDE23-P9N5JUKzOyXDg9N8_D7xWwRo/s400/12052011492.jpg" /></div><div><br /></div><div>trascorso il tempo di cottura dovrebbero essere cosi...</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8ToveU4mEQDmijizu1XvDwLbgDxzaCpQlFUJbHkPu7AW7ZoFAmqxMU-SiWQpxShGitZQD4jjeqpElitf0JQilToXs2xtHiaSHj3cVZm-8FO1oQ2kNhW6XQ2jo2yHeDGnIYeLEryGZWvc/s400/12052011494.jpg" /></div><div> </div><div><br /></div><div>Ciao!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!</div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-68095336222043173892011-05-18T06:59:00.000-07:002011-05-18T07:04:49.215-07:00Questa è una delizia appena sfornata adesso, ho gente a gente stasera, la base è una frolla ripiena di cremosa ricotta (fatta in casa) con uvetta sultanina, Armagnac, scorze di limone...e un pizzico di vaniglia...<div><br /><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCNpZoU51Jl7sHW1zlLJK2SMyzVEYsYWMY1hHXJE9qnES2bW1Aw9r0omehtj5ma-7D12FmcunkxgYhNbSkOP1c0OacFcMp5YTRmaAPOE7iar1sBuArMtQh-uQESY26lcokb5dL3wHFnA8/s400/18052011525.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608056405550528402" /></div></div><div><br /></div><div>a presto!</div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-9128472229951047562011-05-18T06:10:00.000-07:002011-05-18T06:35:46.491-07:00Ciao ecco un buon risotto da mangiare con gli amici...<div><br /></div><div>le dosi sono per circa 4 persone, procediamo</div><div><br /></div><div>prendiamo 450g circa di frattaglie di coniglio (cuore, fegato, reni ecc..) puliamoli bene dal grasso che li circonda e tagliamoli</div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip0pwTG05lA-RR7xQr_k1DW1WNlLYmVeMliuBC6y0NBmJX8Hc8TC7XVdRo1yfYTM1zwVgspu52iSSR0W9UR7NN2DrASXX6vIqkT-f9VHGLWXvQGyt1uupeGJZPqdcflKY-amCXha3VBR8/s400/15052011515.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608044962825715874" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoxvkFiAYqO8xxOsUr7i_fZodjMDX5XuZ6p_3mUIv114twQPKBKLFqVhx7J5kfJ0Wm0ZtJOAkscdLgclZNPK2VleigNTn9ghiAMW5DblF8Wrvj3j26vsbLlexbR0i8zetyUiQjz68aFKs/s400/15052011516.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608044977138785474" /></div><div><br /></div><div>prepariamo tagliato sottile dello scalogno, alloro, pepe nero e aglio...soffriggiamo...</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2lfpNAMRSLzB1eK1prrEMEgG8c2k20Hwngno0JaSiC7ga68h8Dpg0n4EmDAMivHfT5GfmwWt5GDkqSD8ojWAOpRwRo9iT79RCXQHXjUpMmihrExOKh3uCGr2XfXOBjVSeNHgdhHN6CaM/s400/15052011517.jpg" /></div><div><br /></div><div>Ora aggiungiamo le nostre frattaglie, le saltiamo 2 minuti poi aggiungiamo 1\2 bicchiere di vino bianco secco</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixrFO_2knvFFkT9_7nBmw98nQET6S_VoViA0HOt9eAxFfEpn7bPEL-aMVmbCurjddN6c8AyR_LzVdDCStc_erFQ9H8VTf-oBSPntaLFcTYQvbk9UpLLMzav68ZBD9-apjZiaAXqGaKTZM/s400/15052011519.jpg" /></div><div><br /></div><div>quando il vino si sarà ritirato aggiungiamo il nostro riso circa 100g a testa (consiglio un vialone nano), portiamo ora a cottura il riso aggiungendo poco alla volta un buon brodo di carne preparato in precedenza.</div><div>A cottura terminata spegniamo il fuoco mettiamo 80g di burro, 80 g di parmigiano e un po di salvia, mescoliamo e lasciamo mantecare per 5 minuti il nostro risotto.</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSNGsXK39tC9GNuZjKN6GqAaRfRiG8hqYyx_9XDA60gjKDVvMKSt-ntqmOgtO1_3AtpjIL5I4-04lmkb_FRktI06l6iAwwtsltFHrb8AsGaWY3i9ZhEM8N-p1FVLw8kPnkZBxidhix_Wc/s400/15052011520.jpg" /></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4NyZ1dHYoP6XwKHtvmfHSnf8LjJc8Or_V4jBoaAW113pTrNqxea9784lz1EE2iaoBjB9S3mgMkEpb98TDNDTeGxCGqAM97I9wkHh05HJ5XGABVOouYGOOZ40CtbniKK3XZMAet_a9k9s/s400/15052011521.jpg" /></div><div><br /></div><div>Consiglio Valpolicella classico DOC</div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-37335065867654300272011-05-18T05:29:00.000-07:002011-05-18T06:09:53.434-07:00Oggi propongo un classico della cucina italiana della regione Laziale, questo piatto si è diffuso sopratutto dopo la liberazione di Roma nel 1944, quando i soldati angloamericani portarono sulle nostre tavole il bacon; la carbonara non è altro che l'evoluzione dello spago "cacio e ova"<div><br /></div><div>Facilissimo da preparare i nostri ingredienti per due persone circa sono:</div><div><br /></div><div>200g di spaghetti belli porosi trafilati a bronzo (catturano meglio il sugo)</div><div>pepe nero da macinare al momento q.b. (a piacere)</div><div>3 uova tuorli d'uovo</div><div>150g di pancetta affumicata tagliata a cubettini</div><div>pecorino romano 80g circa </div><div>olio d'oliva</div><div><br /></div><div>Portiamo a bollore una pentola d'acqua buttiamo lo spago....</div><div>prendiamo la nostra pancetta mettiamola a rosolare in una pentola con olio e un pò di pepe nero macinato, in una terrina sbattiamo le nostre uova aggiungiamo il pecorino e aggiustiamo di sale.</div><div>scoliamo la pasta buttiamola nella pentola con la pancetta e spadelliamo a fuoco vivace, togliamo dal fuoco versiamo sulla pasta le nostre uova sbattute mescoliamo e serviamo spolverando ancora lo spago con pepe nero...buon appetito!!!</div><div><br /></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTUpnha45BBLFe6PmMi6j-4QhxK9eOJ1wRGxT-rRpyay6UtjB2tMTTgqx1sfskhZsiZ0T85eUeJ0a7N4dKbIw5zCj8UmgWMcr3zGNSKx1_G7Bf9CE2RqdcAkiyMH-SZwyIGYwQrcDbPGE/s400/16052011523.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608041860463924962" /></div><div><br /></div><div>Consiglio un Vignanello rosato DOC della provincia di Viterbo</div><div><br /></div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-75588595951205198662011-05-08T03:53:00.000-07:002011-05-08T04:27:49.082-07:00<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6MJkST80JYkxX0FFHq61Oj5rcfN34WYK6Niz2Ra6-E7ISg8GJgrk-yWzPYT33d7tA2iObzdZQMZ35VQGkgkBjUo1tNrgDPz2n6cbtIiX8GMkKEpRRCY5Ia_ysoP9LxUP_jDcS5Ig3_L8/s1600/200px-Bandeira_de_Mato_Grosso.svg.png" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 140px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6MJkST80JYkxX0FFHq61Oj5rcfN34WYK6Niz2Ra6-E7ISg8GJgrk-yWzPYT33d7tA2iObzdZQMZ35VQGkgkBjUo1tNrgDPz2n6cbtIiX8GMkKEpRRCY5Ia_ysoP9LxUP_jDcS5Ig3_L8/s400/200px-Bandeira_de_Mato_Grosso.svg.png" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5604305015721752786" /></a><br /><br />Oggi vi insegno a preparare un pesce di grossa taglia fritto ho imparato questa tecnica nel Mato grosso....il pesce che ho utilizzato io è il Sarago, procediamo<div><br /></div><div>prendiamo 3 saraghi...</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdFcihznh6XFNW8MN4756sbi6T608VS6GjyD52ciWDMoT2vtJaDzq3jAEw3IHmaVSK_ZcukkvKQaezHA3gq_30C_bl8OPwFxuqESxWKrskPnSyd5W5oGznbypnYKC2cUcOIUW3_w-VOHk/s400/07052011447.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5604297765478087362" /></div><div><br /></div><div>puliamo le squame, pinne e altri pezzi duri con l'aiuto di un coltello e una forbice il pesce deve essere completamente liscio</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5o6YIPwCNAUFc_EFDLasOS9ZojUq-G421YEmZTmciIIUXAC1yChPs1KCyef0PGXMMgg7tjz0pS4uguVC6MLgzrPDaxxHRC4JdrgW1sKgayf0-80dAnK8wsRLzILr6IdTDrEiuwldKcd0/s400/07052011452.jpg" /></div><div><br /></div><div>ora togliamo le interiora e laviamolo bene.</div><div>Qua ora viene il particolare si fanno dei tagli trasversali lungo il pesce partendo dalla testa fino alla coda, questa particolare operazione serve per spezzare le lische e vedrete che una volta che è fritto è una meraviglia sembra di mangiare della carne non del pesce.</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioAvVcBicwzklTghBG_tsEgRu7a337pG0SsFihlgahIvNNx360x1gWEQofJxtCtq5GWqaQKOdxxp7WAV0WaoMvh9-jmagRubswMI6Gy9KdD0WzvAL_ZOST0UnoLF-5rQ6LwWA2XiJeA50/s400/07052011453.jpg" /></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDLQIf_DTxBdiYRAx4tD9K5j8cDvhW4FBUol94HUP7eMGGLre2mu-p3QUBAoTXq8U6EDIT6D6_-LVtumTkuMpRBDXQsoBNnPEMI_VnWvcWfv9rJ2gqVsr5plWYWkgLQCbrRrSTlajsvdM/s400/07052011458.jpg" /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9oRP37OH-jLTYqDlRfhqUMgxjJCz_CwhdbDC_y8_wkqiL9DIK0kefDqmUAM53anVNEjz723c6Vu284fWgMpnlhUvwT67xjzoswtmKBA9MaJFxlWQNo285ZqYg2LhvufWI8qipvHN7dP4/s400/07052011454.jpg" /></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6SKOWP9QgNGkUgtzZ2oJD0I6tm-BbFHSe5aYEGaY_oKrvuz8SShogze6lRiRlBN7IQKTyQObs1-Z9VlJi-8FqibIkPmPu5TkecBNliXTJx2ehp__k3UFqD1-ChqtsNlMHNCGPQF4cJuI/s400/07052011455.jpg" /></div><div><br /></div><div>ora tagliamo testa e coda, poi a pezzi come da foto</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfvkEEu2NHj_5mENQWQx5U9QG9Rn1518-UPQ1RU60yhGgsgUTDk8xiBEgkBJ8xBYExORRaHzoEk3Lrc_6-hFL3v2Gpt0VmxV1MM-O9FvenG9Szu9P5tPtgVQM1YquDIIOO_eNNCQNjX9E/s400/07052011456.jpg" /></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyDWeq5z9RLl2vLaLJfnZGPusPuKZA7vW8XhpSD96x6lpVGe1LQtXJdTgViq3x0Z0Gg7I-y54vVxgCy5sTqB_kKgA3g1E9wvQ-xIKyzJxPIBMIYM7p7cEKfWnOZ0-Nmrk5EwEOTX4-Qow/s400/07052011457.jpg" /></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4BfhyphenhyphenZBNgCS-2of2k3eHwdS9aqQOIFGVyu1ahEcrib3xjTQPisg5OdzFRYsU_CXv5y4J2m7w-kKNjgd9uSTbwBgjkOsBzWTZtvMF79qf3NJZvfF03z6H6P8Ld1LJ11-xSbcB8WC03IBw/s400/07052011459.jpg" /></div><div><br /></div><div>Ora non ci resta che condire e lasciare riposare circa tre ore in modo che prende sapore io ho usato q.b. sale fino, paprika dolce, aglio in polvere, pepe nero </div><div><br /></div><div>portiamo a temperatura l'olio e friggiamo finché non è ben dorato...</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLP4bwhAZLR3tHkHHGehj1VIx3CDrATugnv30X6jtsuCCK11iFYDO0ad8S8hYvJAg8JYzyBDhfKkZNEerxy_BO98de0U9OKgYarOUQJ04FOUnqXenm-Re1dFLOlPu-o3JXwA2q9b_6AaE/s400/07052011461.jpg" /></div><div><br /></div><div>portiamo in tavola con un ultima spruzzata di pepe, sale e limone</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ3vW-N500K2gyLHKS4kwvrRHCYZK8CzrFu4h54ZqaSxIM-lYG0bj3RppxTiE4dgZj5h-moJ_0JnKA0bwCvkcNuIGs58vGKd1MsVT4ZXue6rwGYbhm7n1VOnyvXv42T32k7sXU1nY6EwE/s400/07052011460.jpg" /></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjlVm7EM-cs6OJWGWdYIdSP3JQiK5z0jWIuc8rHoCYhtH4Iw4SemUCh96U1L5rudf4vAIPRJcKDE8wGdNjEhXzO5A1f1GulQLqPjV_RtJcmRR0_gOUa2qz8nsoQ0BzV9EcIc5i-4AXU28/s400/07052011462.jpg" /></div><div><br /></div><div>Consiglio un buon vino leggermente frizzante e una bella bruschettina aglio e olio, anche se la ricetta tipica prevede l'accostamento di riso bianco, farina di manioca e una bella birra gelata!!!</div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-26297838523226509782011-05-07T06:49:00.002-07:002011-05-08T03:53:26.439-07:00Un dolce della categoria "spadellato e mangiato" 10 minuti senza cottura ed è pronto!!!<div><br /></div><div>Ingredienti:</div><div><br /></div><div>1 scatola di cocopops (riso soffiato al cioccolato)</div><div>140g di burro</div><div>6 mars (cioccolata al caramello)</div><div><br /></div><div>Sciogliamo i Mars fatti a pezzi con il burro a bagnomaria (non usate il microonde) poi frulliamo il tutto con il frullatore a immersione e vedrete che si forma una crema non troppo densa versiamola nello stampo dove all'interno ci sono i nostri cocopops mescoliamo velocemente perchè si raffredda e si solidifica e livelliamo con un cucchiaio pressando leggermente...</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCISrvE5mcuCo9W2DWiTbT62oIn1ih_9TSttzzXiuw9yasUqKCYizptoQBqn1Ycil29N64IH6bPm35FsYUfhE_ITux0ByCa_17xfag6Pm4tXojbz7v6934VmruLLFiyqDviPWQIk5FyZ4/s400/07052011433.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5603974424391928706" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivJHLKpjhi_mpyiUBtLzPybDTyHXotRGJRq6EiKIA82gB5_MDpquWQoNkA86FxaK624Rb6e8kYekxD3hHRDGfATBEKWtKdbBNxIHcGfoXP36-jsc7bFVHknZm-4kEhf70foSrodVOnbp0/s400/07052011434.jpg" /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBvDhwE9FAi4exvT6mE212iHJ_vx8UMtkCH2wqlwuXD6BHn2l9Sy2rnFtYrtMC3LZeUnkxgqUNGHJpeXSzXdNZzAX7ftvi7x_fz3M50WaTsmdZXcPPuaWEceoDqF4soUd3Fa3FSnUyc7k/s400/07052011438.jpg" /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghdTNKsqVrOZgXVOY_zw-e2NTxro7QYppi8jc_jtRNZ6PfkBtZ5ArTocvZrncyGyYLk_DMhMnaJemManpmVgZjrKmxq6DWnaXRuKj7IEn4fBwPTFj_Pb1iSk2JVVCXxAFWHsEYnFj0D7s/s400/07052011439.jpg" /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>Mettiamo in frigo per circa 2 ore....</div><div><br /></div><div>Tagliamola a cubetti....</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKhA0j96urcM79DCdHlZUqxnQ2aTE3kCHB3B_sBwj_vy9ZIbFa7mcp4i1oK_x65j5IooxQ4yOcoPqTxHvum79tFzAJUW7WPe2EDwBy2GU1gRC8Ib53zMkG65gHn5X2Qm0zqDksUTmG56E/s400/07052011463.jpg" /></div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-14006369126515695382011-05-06T07:11:00.000-07:002011-05-06T07:17:49.187-07:00Un immagine di repertorio....<div><br /><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRFPNRvoUqUzVs6kYoHgMzhlRH2hEXEo71wom6L2wKNnXyinIvz3mo33FRH-NJqc4z61ddmN7BR3DCTS6xixSxqB-zAS1a-nOBcMGVdgTORumu39J54VKGE3SITuiyddi9lA4DDQ7sKJQ/s400/S6300548.JPG" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5603606932961108994" /></div></div><div><br /></div><div>A presto per la ricetta!!!</div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-60653945908986124872011-05-06T06:59:00.000-07:002011-05-06T07:07:59.457-07:00Prendiamo del latte intero in cartone portiamolo alla temperatura di 42 gradi aggiungiamo uno yogurt intero bianco senza nessuna aggiunta mescoliamo bene versiamo il tutto in una caraffa termica, avvolgiamolo in una coperta e dopo circa 10 ore il nostro yogurt è pronto...<div>Io l'ho abbinato con una marmellata di fragole (vista la stagione) di mia produzione...una delizia un yogurt denso come un mascarpone sembra quasi una panna cotta!!!</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEgzAT5wP8B4RF3cbHsxf5cH_qjrGqrz9_Hxa4rmDdRblzWFrm2zRc0tBJlg0moujUfEc9WiliS23M6dkCt5WlgW-kdAOlIjELa69XDx1pef1HIG8WTU54TrfSj4JPJmik6Fhyphenhyphen8AGTf9M/s400/02042011216.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5603604348951011426" /></div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-32446053378934645572011-05-06T06:49:00.001-07:002011-05-06T06:59:30.414-07:00Aperitivo perfetto pronto in 5 minuti, prendiamo dei pomodorini ciliegini tagliamo la parte superiore, scaviamo il suo interno e mettiamo da parte.<div>Prendiamo della ricotta, grana o meglio del pecorino nella quantità desiderata per raagiungere il sapore voluto, origano, capperi di pantelleria sotto sale massimo 4 frutti e aggiustiamo in sale con l'aiuto del frullino ad immersione creiamo una mousse, emulsioniamo il tutto con delle gocce d'olio d'oliva ed andiamo a riempire i nostri pomodorini, per creare l'effetto della foto non dovete far altro che riempire una siringa da pasticcere e creare tipo delle spumigliette...et voilà "spadellato e mangiato"...</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDFD39jxUK858_-nWlBcMjEfq7mpQdB7Po1_7FFcmpyjTsl9rftD2rrRCcURVZ5folPF5chN3q-UmjWkz7YUv4WHChhbH_c1cY3h9OPsXzTZ_7VzGJw2AG1cH8RaWDakXlFxhyf1BvQqs/s400/05032011148.jpg" /></div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-40493537790125865912011-05-05T01:23:00.000-07:002011-05-05T01:51:35.807-07:00Ciao, oggi propongo un risotto da un gusto leggermente amarognolo dovuto alla birra nera, ma poi mantecato con mascarpone da un tocco di eleganza per il nostro palato...<div><br /></div><div><div><br /></div><div>Procediamo...(le dosi sono per circa due persone)</div><div><br /></div><div>In una pentola antiaderente mettiamo un pò d'olio di girasole insieme al nostro speck 150g tagliato bel sottile la fetta la dividiamo in tre parti, lo si deve rendere croccante come una patatina, una volta pronto lasciamolo da parte.</div><div>Prendiamo una pentola versiamoci un pò di questo olio di frittura aggiungiamo dello scalogno e del pepe nero, soffriggiamo senza annerire lo scalogno e aggiungiamo poi il nostro riso circa 150g, facciamo tostare il nostro riso circa 1 minuto poi incominciamo ad aggiungere poco alla volta la birra nera circa 500ml, asciugata la birra saremo a circa metà cottura, aggiungiamo del brodo vegetale per terminare la cottura...a 10 minuti dalla fine aggiungiamo il nostro speck e aggiustiamo dopo circa 2 minuti il sapore con aggiunta di sale se non fosse sufficiente.</div></div><div>Togliamo dal fuoco aggiungiamo 100g di mascarpone oppure dello squaccherone (formaggio romagnolo) una manciata di prezzemolo ben tritato mescoliamo e copriamo per 5 minuti circa tempo di portarlo in tavola, come presentazione si possono fare dei cuoricini, fiorellini o qualcosa di carino in base al vostro senso artistico oppure semplicemente tenendo un pò di speck croccante da parte e appoggiarlo sopra il nostro risotto.</div><div>Come risotto consiglio un carnaroli e un buon vino bianco tipo un ortrugo frizzante DOC dei colli piacentini.</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw0FuRTsjja5PqLM7dokqVDt9k6QQvg-XmrYnkIv6MmxIvVNWgJ1QicgkdP6krbsDQJpGZiSylFPRMX91N00f2gtk_PnbjuNEXC7uCiXyWulP0qa-7VOluobYEJDWX2f4WurrGfQS6nSw/s400/02012011095.jpg" /></div><div><br /></div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-7767625725142489092011-05-04T13:05:00.000-07:002011-05-04T13:21:51.815-07:00<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" ><u><br /></u></span></div>Spendi poco mangi bene grande effetto sopratutto se hai la tua bella\o a cena...un bel frizzantino e via...<div><br /></div><div>Prendete per due persone una retina di cozze, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, preparato per pasta aglio olio e peperoncino (lo trovi nel reparto delle spezie in vetro), 4 pomodori freschi belli maturi...</div><div><br /></div><div>Prendete le cozze e pulitele (fatevi insegnare dal pescivendolo e facilissimo).</div><div>Prendiamo una pentola abbastanza capiente per contenere le cozze, in questa pentola mettiamo olio e il preparato per pasta 1 cucchiaino insieme al prezzemolo tritato, soffriggiamo un pò, aggiungiamo le cozze e i pomodori tagliati a cubetti, un pizzico di zucchero e sale...</div><div>le cozze si apriranno e lasceranno andare un pò d'acqua ora cuociamo a fuoco basso e facciamo addensare un po il sugo, assaggiamo se va bene di sale e sapore...15 minuti circa è pronto.</div><div>Scoliamo i nostri spaghi al dente e spadelliamoli a dovere davanti a nostri invitati, facciamo piovere sullo spago una pò di prezzemolo...et voilà!</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrJDweJTNSTHHqr5QGTVaolpivuP0A_lqzsjDe4LRNB1IiNDqX8_OuU5fh5eLhw3Qgrc-UbSWam5zcnZwX4CH0TKfCxd5DTllD45EI4MPC6Zlbu0Cc4dUI9fevUfuxuwyQimpvbqGfGow/s400/01052011392.jpg" /></div><div><br /></div><div>Consiglio come aperitivo una bruschetta aglio&amp;olio....</div><div><br /></div><div>"Spadellato e mangiato"</div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-63446925037364708692011-05-04T12:44:00.000-07:002011-05-04T13:05:16.861-07:00<div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Ciao gente!</div><div><br /><div>Aprirò ora diversi post etichettati "spadellato e mangiato" dove anche l'utente alle prime armi possa in 10 minuti circa fare successo con amici, famigliari, donne, uomini...</div></div><div><br /></div><div>Per ogni persona usiamo circa 80g di formaggio brie tagliamolo molto sottile (si scioglie prima) senza privarlo della sua buccia mettiamolo in una pentola antiaderente aggiungiamo circa 50g di panna da cucina, 2 cucchiai di latte correggere di sale se necessita (sempre per persona)</div><div>n.b. la pentola deve essere abbastanza larga per poi spadellare le nostre penne</div><div>Cuociamo la nostra pasta e nel frattempo sciogliamo il nostro brie con la panna...</div><div>versiamo la pasta nella pentola antiaderente spadelliamo 1 minuto...togliamo dal fuoco aggiungiamo prezzemolo fresco e pepe nero appena macinato...et voilà!</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3XWiU8vV0NbkgrJt-s6CW-1eeEZwmCiiZLPdWdVuEFZPkPR9X6aJECufqbaOTJeznWx4tgblm01jq6nhHTTITwYiRrg5RjIgpSqofMKky6NquAhGVj99jrTbhDQBDE4m17MsUIZ6l_Fs/s400/03052011400.jpg" /></div><div><br /></div><div>"spadellato e mangiato"</div><div> </div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-36861576195776201662011-05-04T12:13:00.001-07:002011-05-08T04:47:59.583-07:00<span class="Apple-style-span"><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; line-height: 18px; "><strong><span class="Apple-style-span" ><br /></span></strong></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; line-height: 18px; "><strong><span class="Apple-style-span" >Nota storica:</span></strong></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; line-height: 18px; "><strong><span class="Apple-style-span" ><br /></span></strong></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; line-height: 18px; "><strong><span class="Apple-style-span" >"Tubus farinarius, dulcissimo, edulio ex lacte factus", nome originario del cannolo probabilmente ha origini arabe quando a Kalt El Nissa (oggi Caltanissetta) esistevano molti harem era detta anche città castello delle donne. Queste donne non sapendo come passare il tempo rivisitavano piatti arabi e questo è uno di quelli...</span></strong></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><br /></b></span></span></div>Buonasera a tutti questa sera avendo ricotta in esubero (prodotta da me) ho deciso di fare un bel dolcetto siculo...</span><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">Mescoliamo in una terrina <span class="Apple-style-span">250g </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span">di farina 00, 25 g strutto, 1/2 bicchiere circa di marsala dolce, 50/70 g zucchero, 1 cucchiaino di cacao amaro, 1 albume e formiamo una bella pallina da mettere in frigo un oretta avvolta in pellicola.</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(72, 72, 70); font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(72, 72, 70); font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaN73QBC_JJ4ysw4vjC83App97v-PcupzvY9Qz_-q1k56DQTXtW2f52UiE08NnJqWeDVfCy4NHq7nS5WbZ4Bt6eQIy0cbdTB76EhRYZ3fY2taWvtvMEca5zk3k8pnvjYemq3MVLZabufU/s400/04052011406.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602945177198629842" /></span></span><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvxOrY43TGBbe3tnI7ajDO80izJcPx5m5zmbYqnRi6mMUTtln1cwP_afOW_Sh1tr2-4Y6DUAFhqDQMTC34F2AAcqumVEbMk5kPSjjveu919nwEOdxmBq_rwttOaPkGdQdy0fC0LhdtreA/s400/04052011407.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602945184496882482" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAGBdcFjxvRmiUR2jQLiwxs2Y-JOMjSvr4tn8X6uZxZMtM8cZUgIRr7tyyGzmT84AAPCdXyThWu0bFwUb_Rjfj7yXBUPvgQ8DgAPEiDcqergIvi3KRh7kow2Ne87lP3w0BIobEyiUssZs/s400/04052011409.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602945188617929602" /></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span">aspettando che passi l'ora prepariamo il ripieno, useremo ricotta, zucchero q.b., aroma fior d'arancio e un bel mix di macedonia candita tagliata a cubetti mescoliamo per bene, assaggiamo se è di nostro gradimento, e mettiamo in frigo...io consiglio una punta di panna da pasticceria mescolata alla ricotta.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span">Tiriamo ora la pasta a 2mm (possiamo usare la macchina della pasta e facciamo dei cerchi di circa 10 cm di diametro che andremo ad avvolgere il nostro stampo d'acciaio, friggiamo facendo girare su stesso il cannolo circa 1 minuto e mezzo ed è pronto.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(72, 72, 70); font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(72, 72, 70); font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4TuAlMklJy5x_CWmyRSGcjb-WhwNjsdc02KV9BAzSuRggys1k8Ec2vFrcPBO4XQTgKiXNascEHmhUowkCL2lXE-IlGuvG0b8hB1dFweChS5F1oDAeYcU7c1SDhoDQamm_P9C9frTLwok/s400/04052011410.jpg" /></span></span><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMbXgCTAuLr82R1lU5T2n9L2HGSiF-cMzS64PosCpVCA5W1zPIMVc35HaigQeZJqsFqdhWr2eerlfrurx06zPH1B9uAsIRZvTN_DK8EmF_BtM1Vojk2tShpxTYgii73_8obp_sHQ3c3Ug/s400/04052011411.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAFVD6kOzzWTZ4zs2XoMK59ag6UZrrJo9x0KAt98khe7XxAQhdiOJMDHmEEMNMHgFI3EUhfTO-GhKmXJQlVK0pqLecX97PWMgxK1g3O7m3LZ_LyjzCbKYbGI4K4ObYo-xcWNCrl-xTWLk/s400/04052011412.jpg" /></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(72, 72, 70); font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span">non resta che riempirlo una volta che è freddo...</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(72, 72, 70); font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(72, 72, 70); font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK1ZX2XiIZriSDDpVeTTWPF-QfPh226p9z-e6Njo66pOAytdy5PxtUjp8QBQL4p814U7cXMmiEilcQ3awY-J_GnzewCI-WrqVzJNktay9FVd3MtMfWGeIrWCjIIFqpFLR0E_WUxGDFhJo/s400/04052011420.jpg" /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(72, 72, 70); font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(72, 72, 70); font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span">questo è il risultato... </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(72, 72, 70); font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(72, 72, 70); font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ4ugST56e8RkrY2GnoFZzPzQs7QgVpkkuZQPXkjacPaFcTdtf-ZM6heZ5H_mfgo_tywETLjadoTUbuyV4dza3OmRlSVqeWZXaWcI9igsYcdQho_-dymeTbnHl5pLMTCPvkX2SoccE59Y/s400/04052011418.jpg" /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(72, 72, 70); font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span">A presto!</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(72, 72, 70); font-family: 'trebuchet ms', helvetica, sans-serif; line-height: 17px; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-15140909663828217282011-04-29T12:10:00.000-07:002011-04-29T12:19:32.140-07:00Questo è il mio formaggio ubriaco in vinacce di fragolino niente male il risultato!<div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRdF4fVwQuwuucCGOqwHDtOyeXg2zF0_4oAo5y3FxKiaHl_hMBH5XeBQ47RYTZ3FgxvJQkJ5RA-CjQNYIfCN5mxRdp-yU7Hn8Z61KJ5ornRNKk7Pxl5ylLA2I59iBSRVi88tvbEgYjOKw/s400/13112010447.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5601086850369991522" /></div><div><br /></div><div>questo invece è un panino che ho fatto con il mosto e uvetta una delizia di pane con sentori di vino...</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKCSdVD9DhkJD9K2MF1EPUzjMckQ6lvKuDYi2cVTnRCJGGVTl9K0iN6mnPdSlwZBzd2UtgVxrFnH4Myisq4FG49tCW2EPYdriigJe5VktB5f1n8XtYseGToUQbOZ7Iw1t9xsC8AO0X0wc/s400/10102010439.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5601086858444933186" /></div><div><br /></div><div>Un abbraccio a presto!</div><div><br /></div><div>Se volete le ricette scrivetemi...</div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-42895018046205202062011-04-29T11:42:00.000-07:002011-05-06T07:10:59.730-07:00Propongo oggi questo salume che a me piace molto, non so se sia la ricetta giusta ma io facendolo così viene una delizia, se poi qualcuno vuole commentare in positivo o negativo accetto consigli.<div><br /></div><div>Iniziamo prendiamo un taglio di pancetta disossata, togliamo la cotenna (non buttatela che vi insegnerò a fare i fagioli) saliamola con sale grosso sopra e sotto e mettiamola in frigo per circa cinque giorni drenando l'acqua in eccesso e mettendo sale se serve (l'esperienza insegna).</div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJcg7bR6qB0RKUHbp97IGZcOzA9Zwk9IgGDn2YwEpLdh1WyXkn7u_nF_WB23oO8nBsVXT_CpKbaHQ556RL78OeBA1qQq7ZcU1d9_I99UXkkpBo1oEZZwav0gWUCrbqBshd54VJj3qQs24/s200/22042011328.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5601081867795858978" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyGNXU7Hfe40UD7fnEHX1JXL8uxCXYVyJ3_L7E7taBkVMnb1lw6jpF_kCmTO-TWaN_ZQyIDUvE9z484EOgHshfH7qrLcVJFc5qbpV5JFvzSvfKM64qcmnGZb1uqFtaafyaO3JoLqv19O8/s200/22042011329.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5601081871655850274" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTaBWS6J7t0BY8lPS_W3orHUsvyWn8UXkVmNLlyRaZN_6jI1DQsf9VW5zm_vBCXXJEnv4wik6yb8p80l8JPbTscUhqnEElHRaBYVoo15lJXE8k-zO9lYGUW55TCuInHv168GqcKS8Td5E/s200/22042011331.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5601081884094659586" /></div><div><br /></div><div>Passati i cinque giorni laviamo bene la nostra pancetta con un buon vino bianco (ottimo un traminer aromatico) asciughiamo molto bene con un telo in lino o cotone e incominciamo a mettere aglio in polvere, pepe nero, paprika dolce</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvXxI1cHcenRQLqe7XUFyYYq_0kuCeiSAue9YLtxOODYmw0k-6jGl6ymRYdNGau2L8MiWhYvR0T7gJizJZwUX8QjWwUJn5hB389bgZgPFKpsIZlOtc5WnYJuSDU_jm2GAocldvzPkvdos/s200/27042011374.jpg" /></div><div><br /></div><div>Arrotoliamo bene la pancetta e leghiamola ben stretta con del comune spago</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAeLcXUYP-NUMw356amTXFEqUN-EWB3vibM0NYGE7afpxG44U4u3OKGJogEalyNtsRx59O2c6mZ1v9VY-QS49rQ_w2d3OlMEecLWPDiSh-UJNKR6nm0dIU7cs4ymzjPA5ry9Avg2rfibA/s200/27042011375.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicr_XDFalMobRB0NXVKiJRoLbpGSTBhgAitiKmSg2eRcOU7e4q8yIL8qOc-7gZjhMbn9oXHL7h4H7W14b6FjsMgaSpSeV-Qfog_t7RnFoNPr0vYefz0AJT71K8us14orDridrcLWzwZ9U/s200/27042011376.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCX899p1_D6Nrj-jRut95d-1NJmAvl9TS6Eh9RNyGyi_vd_kkHa3DbRskGgjQRwiyXPtP8LIWUBFODVSPuRYkSd99T4nuqN5uJ2lfyTRXu6gMiztF5K6L11BivQ2yHV-5IyiCFM_JBARw/s200/27042011378.jpg" /></div><div><br /></div><div>Appendiamo in un locale con temperatura di 15\20 gradi per una leggera stufatura di 24 ore circa poi mettiamo pepe bianco sull'intera pancetta</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgphuLteLp7e8Qq79U3cDmafvNVWo26cCLD6u-xwQRp0xY-JpCPA0H-KUxQWU2F9kouF-hI1qXGMWjC3daw7Ic9jMAuLWb2AJ9gJg_Qipeysp3oqvD_GmF8HKQxVesYv9AHrc4SUUJWo64/s200/27042011380.jpg" /></div><div><br /></div><div>successivamente mettiamo in cantina oppure in frigo ad una temperatura di 10\12 gradi e facciamo stagionare minimo 2 mesi e...</div><div><br /></div><div>ecco il risultato....</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs9FMKVERX6Cb4QqCUZ80DRT-jfTmY69o_WFxlJMOxosUzhi8aUJ2R_iNOsuNo1sQljePbvwBhfrKPa5lcwctdod22c2tCDO4dMTq-xmphBDqonHy4nL1BtrcTBi-s7s0PRUpJyHiHzJw/s400/04122010011.jpg" /></div><div><br /></div><div><br /></div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-63548163420067621172011-04-23T07:37:00.000-07:002011-04-23T07:59:26.785-07:00Che delizia che mi vizia...per questa sera ho invitati e ho scelto oltre un ottima pizza che preparerò io un dolce fresco estivo...<div><br /></div><div>partiamo subito gli ingredienti per la frolla sono:</div><div><br /></div><div><ul><li>200g di farina 00</li><li>80 di zucchero</li><li>140g di burro alta qualità (io uso il mio che non sbaglio)</li><li>scorzette di limone </li></ul><div>per la crema pasticcera:</div></div><div><ul><li>1\2 litro di latte fresco intero</li><li>250g zucchero</li><li>4 tuorli</li><li>65g di farina 00</li><li>scorze di limone</li><li>5 gocce d'aroma di mandorle</li></ul><div>mescoliamo insieme gli ingredienti per la frolla lavoriamo 5 minuti il tutto e mettere la palla formato in frigo nella pellicola e aspettare un ora...</div></div><div><br /></div><div>Mettiamo una pentola d'acciaio fondo spesso il latte con le scorze di limone e le gocce di mandorla porta a 90 gradi , spegnere coprire con un coperchio per 15 miunuti, mescoliamo i tuorli con lo zucchero e la farina e facciamo una specie di pallina trascorsi i 15 minuti mettiamo questa pallina nel latte (prima togliamo le scorze di limone) e con l'aiuto di una frusta sciogliamola nel latte ( per i principianti usare un frullino a immersione) riportare a 72 gradi in modo che le uova si pastorizzino e cuocere per... dipende la crema si deve addensare tipo il famoso Ciobar....</div><div>mettere a raffreddare la crema...</div><div>Andiamo a prendere la nostra frolla nel frigo e mettiamola in una pirofila (precedentemente unta con burro e farina) distribuiamola bene facendo il bordo deve risultare tipo, punzecchiare poi il fondo con una forchetta mettere della carta forno bagnata e strizzata all'interno con dei legumi sopra....</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOqAn3FEuKgzsEufE9Jr3tSiWpip9r4WX5irg0wF_XIB6F3tMsdoKHyospIQfuRxmscNfnM9NdSqriCzd0aU0bbw0S-LjKc1XbAjroj_STqRsGaec46yUYcf_DqizUN-THZtH6Q2FecDc/s200/23042011338.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy8FnrtUIB3xmV1djH9lL-ubunskeuH96MTBX6MDm7yq82Ee8xbIzx0enRogYSkJFO8ClNe2tG059ohhAb6ruyxoMJMTHKs9IL_EtEipCkFHo0scwIepoN4TxO71-965TUGlHM17nAxCc/s200/23042011339.jpg" /></div><div><br /></div><div>Accendiamo il forno a 180 gradi e una volta raggiunta la temperatura inforniamo la nostra frolla cuoceremo circa 30 minuti finchè non prendere un color nocciola tenue e nella casa una fragranza di burro e biscotti...a 10 minuti dalla fine della cottura togliere la carta forno e i legumi e fare colorare anche l'interno.</div><div><br /></div><div>Ora aspettiamo che freddi e una volta fredda, senza romperla mettiamola nel nostro piatto di portata mettiamo la crema pasticcera senza riempirla eccessivamente, tagliamo le fragole per il senso della lunghezza e mettiamole sulla torta (vedi foto finale)</div><div><br /></div><div>mettiamo della gelatina da pasticceria sopra per evitare che si rovini la frutta e il nostro dolce e finito e dovrebbe essere come il mio o forse anche meglio!</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZEHHLiJWsgHFj1MnRhqlazFgSD2uzddYNeRULEg_CJOKLyApgT8TiFKRzVtiOrJP9CRtlh5mSBGcptBrAzTQn2mhDx0NEkWbNBp6zJZMvAkCGXAGYfqTVAepTvj0qUnrQKIa8hDB71SM/s320/23042011344.jpg" /></div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-35772156752737047482011-04-23T05:31:00.000-07:002011-04-23T06:08:52.067-07:00Il piatto che propongo l'ho conosciuto dopo un viaggio in Brasile l'estate scorsa, il pintado è un pesce d'acqua dolce del Mato grosso simile al nostro pesce gatto africano la diversità sta nelle macchie che ha sulla pelle di color bianco, inoltre io non ho usato la manioca ma le patate.<div><br /></div><div>Procediamo con gli ingrediente per due persone circa</div><div><br /></div><div><ul><li>un pesce gatto africano di circa 1kg</li><li>patate 5/6 di media dimensione</li><li>olio d'oliva q.b.</li><li>prezzemolo un mazzetto</li><li>aglio 2 spicchi</li><li>scalogno 1 bulbo</li><li>paprika dolce</li><li>capperi di pantelleria sotto sale 10 frutti</li><li>olive nere al forno 70g circa</li><li>passata di pomodoro 500ml circa </li><li>vino bianco 200ml </li><li>sale q.b. </li><li>origano</li></ul><div>Iniziamo, tempo di preparazione circa 40 minuti, prendiamo il nostro pesce lo puliamo e lo tagliamo in due tre pezzi, peliamo le patate e le tagliamo a spicchi-cubetti, tritiamo a mano il nostro aglio, prezzemolo e scalogno.</div></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6rId98gmdg14DeUuOF3lgzVpiUCjYRFZzEllg7eveeJi8RmJ_biA45FM4IblMYSekdh_rGJ4h65v8TNzKbrtOEbVgeKw5dLneJvOc8QB4plwOD3Y6EpgaLL6C8oihEEjZsraHwP08b7I/s200/21042011303.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiJmm53KjtvBD7M1qL9yDzj-28cbu9XJltSY-gMgCGvWfLb-BJmIYiWZ9IBhbuDsjdTChHXqs6UCg9EvLwMDFqxegTMLUvJ2lG3_0NwXxwKSS3LIaIBKxSj7I3S8c790zjvR3ORqf9XoM/s200/21042011304.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin9noSFaPouYuRIMTP0CyZ7QnFhu-1F4RtAnwzg_YqX0yldZZV0591rugfF83I8uxd3M4vx7N25SjfThFbVcADNL37qZwiY7Wu7Vbh_IJZTnpvQNp9aZqxNHfVsvXUk7-fwGcDJKniMH0/s200/21042011305.jpg" /></div><div><br /></div><div>facciamo ora soffriggere aggiungendo a piacere la paprika dolce</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKGx1rN-vGFaDr6m0Tce6TXpkUxI6Kt2x9AXEUryIjPnN6bx2nx0d1TS-TOysaMo3ZVTmIhgiBe4FkZfvhWTQPOS87yR1hNRTqkFcVeVLSoaZHtxQB1U75NQVV7RgjfPlN_S_NKo9knwA/s200/21042011307.jpg" /></div><div><br /></div><div>aggiungiamo patate tagliate, salsa di pomodoro, vino bianco un pizzico di zucchero e sale q.b.</div><div>se necessario aggiungere acqua...coprire con un coperchio</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5wOzjtoX4nWPIPl5HHBW76nG6OeR7wyN1sB1getWxv83iT1HYFw0TYy1XmnByk2b5lK8_ErfbpWiTKKWd-KQknJ7wG4z4HsmpdLM4J_9JOJ4DcILQdB4yDJCB1sTuQ9MdeU0VNLFRt54/s200/21042011310.jpg" /></div><div><br /></div><div>dopo circa 15 minuti aggiungiamo capperi e olive</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGNd8dhaL4n9_phlYMiXgSKksIz3J-ijNBhX3dWsAYUHrgHJPmSKhC5guDJE9txX2LtzZ0AcJWEtXCdaryfRrJqLvzyj2G8usQK70S31TYiKmiLEHgZEfkC_XPqazaq1MyswjRu_VZFYI/s200/21042011311.jpg" /></div><div><br /></div><div>dopo 10 minuti assaggiamo il nostro molho (sugo) e facciamo le eventuali correzioni di sapore e aggiungiamo il nostro Pintado (pesce gatto)</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWGngLq9roPuYr_caFIozERXohSgDFlPtl_Ki36itiZ-AEP3O9erjrnJjfAl9zWUBS5fX6_QMBW7XgzgVne-0SgEsIIa4U1DX2jUbFkxxIrsAnICtmoFUeNfZ3kOn-K6bJ04XeWDLrGyw/s200/21042011312.jpg" /></div><div><br /></div><div>facciamo cuocere 30 minuti con coperchio controllando che non si attacchi alla pentola, consiglio di non usare cucchiai o simili perchè si rompono patate e pesce ma smuovere la pentola avanti e indietro facendo saltare il tutto (non è facile ma imparate!!!)</div><div><br /></div><div>fate ritirare per bene il sugo, non deve risultare acquoso, e servitelo....</div><div><br /></div><div>ecco a voi....</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifckxnF5gq210uLwUhdGV_mzdq7vM-X2BIXncEQJDqG2TaEqiz4Jt3RADjwwbfE_6k26uj84dFopPJGqgGoWpRi0mJlRijpuqbGX9tugM5RWUlWZHHIhHxPyloZjClrh-FijBMqwfuq2c/s200/21042011327.jpg" /></div><div><br /></div><div>in Brasile lo accompagnano rigorosamente da riso bianco ma io ho preferito evitare ci sono già le patate....un ultimo consiglio un buon bicchiere di vino lugana fermo tipico della zona in cui abito (lago di garda) ottimo con un pesce d'acqua dolce come questo</div><div><br /></div><div>Ciao!!!</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-46653699211984328512011-04-23T05:02:00.000-07:002011-04-23T05:30:34.141-07:00Casari casalinghi proviamo a fare la treccia di mozzarella per pizza a differenza del bocconcino deve risultare più asciutta per evitare che perde acqua nel forno sulla nostra pizza!!!<div><br /></div><div>Portiamo a 40 gradi 5 litri di latte crudo facciamo un innesto al 3% (150g) di yogurt che sarà il nostro starter, io lo produco in casa, quando lo comprate controllate che in etichetta porti la scritta fermenti lattici vivi sopratutto termofili che sono l'ideale per fare la mozzarella attendere ora 30 minuti per far si che il nostro starter lavori a dovere</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9zo_87HicGyVLazhPCu01IbRmSISkzj_JQZjTlnhFxkRH3Z4Fj01RoWOXPO4eq0_4kYA51bxTo278DvBKNjyr527cawWkfUibCMzybYieoCbepS_OgdeVCKbyd7S4wz87a7bDEPwZarc/s200/21042011298.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTUTBkkBA10rW2DK-5DAQCI11Iepkng8yXIfG_lkK6ebLwnFwCQ5xvQw1jQaRWxGTFGhhxJu4TjCxp1D-JvbebPEcG5uK76UaHKoCxlVKUXPXuuVhYP4Ju9XeZtHL0ZVIBeh62WAuyaaQ/s200/21042011299.jpg" /></div><div><br /></div><div>Portiamo il nostro latte alla temperatura di 36 gradi circa e aggiungiamo 3 ml di caglio, mescoliamo fermiamo il vortice del latte e copriamo con una coperta per 40 minuti circa.</div><div>Tagliamo a torta la nostra cagliata aspettiamo altri 15 minuti, tagliamo a nocciola altri 10 minuti</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5URwpELo6OYKEMFErp0SCpMGtalYXgcFrbiPMcvITmit4tf4xQdpR7CgM0Y0aIXQKXBf0-qvMep5eXWDOVjBpecyk3r4ewA-jPG27dKsNsxMzryd4yBtGzGBBYUtcyzFfiyuwr7apR9A/s200/21042011300.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLouD4mF8FNQlaBIWE5svV8HXs_kP5c9IdRsbhrl0hbXp9w3e_npwdnx_e_l5dr7d60lhrT2xP5_XvwSf00s8U7pcaE2RqvJsOqD394njYQtXXWDkfhIU0lHemgOisgSzMycR7FyuDYBQ/s200/21042011301.jpg" /></div><div><br /></div><div>Estraiamo tutto il siero (per fare la ricotta) e aggiungiamo acqua a 50 gradi cercando di non versarla direttamente sulla cagliata.</div><div>Ora si deve tenere una temperatura di circa 40 gradi, grado + grado - , per circa 2 ore e mezza tempo che la cagliata maturi, io consiglio dopo le due ore ogni 20 minuti di prendere un pezzo di cagliata ed effettuare la prova di filatura a 80 gradi se fila è pronta e si procederà cosi altrimenti aspettiamo ancora.</div><div><br /></div><div>Estrarre tutta la cagliata e scolarla bene circa 15 minuti formare una specie di panetto e tagliarlo come da foto </div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2FAKJqpolJXPMOiAa4nm81j6hEt83vt2HbszF6cgsMQgj9Wxb_WEI_bRCemfvV7azw0XcaoZoIRzggWZ30eblfwGnSPnFV59JUHjAg4JcBgiIE_it-Rdl-XRfmBk2ch_KZfbq_aftb0A/s200/21042011313.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM0p5aNjcloskyEWyKemRopTIjW7bqSzJl5EGFi66qMVfufWEKmHKc00rEiPqj6uiWrNOH0mT24l3OYv5LIUF-bv4Iw8CFyREfKic2NrZJQUG4hkU3_aksXDNURSTA1uYUz0ja8GrWrZY/s200/21042011315.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsc4qY5771P8ktG2u-dtHsxDo1pjGddDrLGGwtUQa-sdsYtCCaw5JLwYtjnzZkvhDcoh1swau4UeoIeQdNmtrAxtLJn2OMMWMsRFY5bakUT-Itw3X28BHHO1nu1OHiIXJ-6JbO6wyo4hI/s200/21042011316.jpg" /></div><div><br /></div><div>ora prepariamo l'acqua di filatura</div><div><br /></div><div>portiamo l'acqua a 80 gradi circa aggiungiamo un cucchiaio di sale fino ogni litro d'acqua </div><div><br /></div><div>immergiamo i nostri cubetti di cagliata nell'acqua a 80 gradi ATTENZIONE A NON SCOTTARVI , cerchiamo di unirli fra loro e comincia filare tirando e ripiegando la pasta su se stessa e formiamo la nostra mozzarella, la pasta è pronta quando avrà un bel aspetto lucido</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkpnzcdI6A5UaYQYxdjsshqILqdHld6oB5RMxNeDXjeJTD8XAJ4mhWkWS_dfN9utzx-iCt5dHkMjsZZ_g3WZ9rB1MD753to2i0TabBYiP-jZNGZ997RxWizBvA124jXfr93jMYC7CGygM/s200/21042011318.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwHqopc2DBXivehYqH1KuB2l2w6iMSFJiHPhBTcPezz7Q7mHrThT6qrkFuEEdU-R42ae8JwaCKfkQmJ3U0gEzWK9CHEMYyO1MkgyP5iIE4H4f9i1VRu-zb5dMOHmPYH8aUUdzLxY0W6XI/s200/21042011322.jpg" /></div><div><br /></div><div>immergiamo poi la mozzarella formata in acqua a 12 gradi per rassodarsi non più di due ore perchè altrimenti per effetto dell'osmosi perdere sale ed entra l'acqua.</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHLYxLlxj-LyBbnAaRZ70Xp0pcwXfZZEtumZKkrY-m_rddVdZ-WuHENLWyKV8193opu6ROeVj-BcVuxi8OJCl5PxyJkeYHql0jOCyezVXojS-UsmNMfnv8PO_rg2F6ZRmNF_vqrKIDLZU/s200/21042011325.jpg" /></div><div><br /></div><div>Non è facile da fare ma con un pò di pratica ed esperienza imparerete partite con il primo sale pubblicato da me qualche post fa...</div><div>Un abbraccio Stefano....</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-4415416245716242402011-04-23T04:26:00.000-07:002011-04-23T08:00:57.623-07:00Ciao a tutti oggi vi farò vedere passo a passo come si produce un buon pane tipo d' Altamura, l'ideale per una bruschetta aglio e olio.<div><br /></div><div>Gli ingredienti sono i seguenti:</div><div><br /></div><div><ul><li>600 g di farina di grano duro rimacinata</li><li>1\2 cubetto di lievito fresco</li><li>5 g di zucchero</li><li>400cc circa d'acqua non fredda </li><li>sale 12/15g </li></ul><div>Sciogliamo il lievito in 150cc d'acqua con lo zucchero e versiamolo nella terrina contenente 130g di farina e si forma la biga</div></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDOqshG4gnXsS2Tdw6Kfwuh9CIg2Pmt-N4fIgaw5k3Tkgle9l8kK7IWM2E_MKpHkwp3xPNKrTsNoCiaWFCp8TVN1vfGFkwgYpzK2umxre9SNEvLiUUR1xdI2k5vQVkmoiGCYnoxI6B6BI/s200/20042011279.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5598740436103165474" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2EcESTlVNzoLmxLMgbmMMXVFGLeB_WaOLM8MdEdJPjoS50o0SB-9VvVKyg5mCu0XMbf9bg3b3FwpIJblUD9GsBR4y1Or84tKP_31qcqUB-MAETIuEMt8129uxFtL5hJvwS1ajY1MoL3w/s200/20042011280.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5598740647933083634" /></div><div><br /></div><div>si aspetta poi un 20 minuti circa poi si versa la restante farina nella terrina e la restante acqua alla quale si aggiunge il sale</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcSYboSno_Id6kcdiAz50JM1tT2zIpp98gT7Yx2VU047pknuyoJ5XLUBmoYUUAl9I1HztydOtxIEjRQvqDVQ9PaVA7pnVBcMLgKf26aM02PfpCliIMhlR66j14lDYjGPQ9cZllXK2chvM/s200/20042011281.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEnQbizDWa59GhwG7kVfRHeiFadx2dhPV2rjtdUYN6eBxH01P6GD4YMd-c9NXpebEOL6Sd_EJb5ROP0CdYO-IGXoELOW03MGBKpUxrgfP9QMeVOcITU_BDtqVeaBqHzCqOiv6qIY1ZttI/s200/20042011282.jpg" /></div><div><br /></div><div>ora si lavora su un piano di legno cercando di ottenere un impasto liscio ed omogeneo la pasta sarà pronta quando si sentono delle piccole bolle scoppiettare si mette poi in una terrina che possa ospitare la nostra pasta in modo comodo perché raddoppiera di volume e si copre con un una pellicola per far si che si crei un ambiente caldo umido ideale per la lievitazione; se la temperatura della nostra cucina è sotto i 25 gradi consiglierei di coprirla con una coperta di lana.</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzItd1Sqs6lb0KadoLMmQmdRGPilZlCJY-Qnt8SHS3mg8eP01DoIpTC3zB6q2XZRUNwRxt7lsu9A4SrFHLhtLKg-lbjdfnzZ1aJaufqTO2kq4e1Rhen1OqWGjhYvTWVbdtYIWeCNs-QRM/s200/20042011283.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm1su80lBQadK3bRxuArdMRjud5CkwUTC0iwBGIQSuAKIJg_JmATI7zTJZNiNtjAYhapF0ddvSxSRK9eYwFNyN582LieJFN2AaJFw7L-pz9QChIDfkVo6gscTx-3EuTPW1dV_UHbPpvNA/s200/20042011286.jpg" /></div><div><br /></div><div>Dopo circa due ore la nostra pasta si presenterà così...</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgThiI3DpjOcw0Qn5Bf3w1KeZtKeGi2daOy4vncfOLp3nhPGc5bPUPdXDI1z-oIFq-EA_eihyphenhyphen-moM_vxNSBjh4tgFbT2aQVN3F-jBRyAcXoKTNwjM4OMwltVWUmSipR01slY3oRsMBqPGA/s200/20042011287.jpg" /></div><div><br /></div><div>a questo punto prendiamo l'impasto lo si divide in due, prendiamo i 4 lembi della pasta e chiudiamoli verso il centro per rinforzare il pane e dare poi la forma di una pagnotta lasciare ora lievitare 30 minuti sotto un panno in un luogo privo di correnti d'aria</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo-4ydhv46IZglB4RhThMf8Bi7gFQ7_clIPEnIIynj5d9vLcJcU922aioQ9KZw2Ju2ARu6iokcWwcCssWzeZwAFFgTHGUp4RpRCLuObO3aeSBWEW6POckv_YN_OVyL2s_lQcSby-ehRR4/s200/20042011288.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj21xL2RjHLyJRWzxEJS12CrQ9hOe9kxmhs_0uiBwVIuByA-y03GiEZA0-sZ5hj6KXjxElyLjpBKjK6cOo3df8-qU48t-Z1vXbby2CRLPTDhCnqhR8ey6p8HIWpL7NHQ2MnAL0QbMxYej0/s200/20042011289.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-j_dL2MXzPD0WRhoO0H4dzPJ6Deg_6cW2dyN-1hCUvqJSogIe6SHd5chYM7LTYDiXA4McVtoITZuyySDGH6WAAVu8eoKO8lzl3fpfELwbPpdzzP6XJINsQjP1epqoU_8clJiLEajB5fE/s200/20042011291.jpg" /></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqOZ2u0R0oKcz1jH30DqOHugS7sUvJ04-Se5A4aoUPOHvb7DCdy-cdcd7mm-pa3wEINl10W2CZmrjKRc-gH8Dl4FOZkS70_nBRxfS-HTYTHMo21j58287c_EhovFH3kWJDUn86oqD_k0E/s200/20042011292.jpg" /></div><div><br /></div><div>Passata la mezzora si fa un taglio a croce sul pane, per fare questa operazione serve un coltello ben affilato, si lasciano riposare le pagnotte incisi ancora 30 minuti sotto il panno nel frattempo si accende il forno (statico) a 220 gradi</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg27T6sLV2jMoTjpu2_L65h0EoFTA5BQn78kBP_QRmdPn-KWftbzpwECG4yDKUNQBfGeRYedcslfCeZNcw_fq59_xa8S_Kexiem_B32yiBizakAX7hPZBPO21oh5UftID9JA9BjUwbcFkE/s200/20042011293.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBAgYcmChQRZIEhEULec-8FE8acj0EZ5tBCiIByBfDydllE_i8FfWAkSFTcvd0RQXWrx2N4WHJPaa9KH2kgfAXRyv5Q9abif1mSskO0q-FoRz-n9d3R_Ta-p1uBmol51pMDP06gQcP-1Q/s200/20042011294.jpg" /></div><div><br /></div><div>inforniamo per circa 30/40 minuti ma questo dipende molto anche dal forno comunque per non sbagliare controllare con un bastoncino l'interno del pane se ne esce pulito è cotto e poi il colre della crosta che deve essere ambrata\nocciola classica del pane come suggerimento a 10 minuti della sfornata aprire leggermente il forno per far uscire l'umidità, questo è l'aspetto che dovrà avere il vostro pane, mi raccomando fatelo raffreddare prima di tagliarlo ponendolo su una griglia.</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcnmOYeWIE9LTSSeGWIO0siIeLFXfvJvnY37yGLdRYzC9VR6u7u7mx8ahNTfG8ktrGpBCvW6f6vosURqd3qftHavPF4QU8_X1RVhOiXqL6t3PqxmwPcmygnx6D_wGT9K84rzBy5H7sx_Q/s400/pane+altamura.JPG" /></div><div><br /></div><div>A presto!!!</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-79650087832994530412011-04-20T08:31:00.000-07:002011-04-20T08:35:11.704-07:00Un ultimo esperimento in casa mia il tronchetto pubblico solo una foto prossimamente la ricetta<div><br /><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxYnUVLP5RTlogPzqOesSVbGDLj-OkvszNimt-cXibHQTsNvad3iryxWr47FhYvRw8uLfCdoBW3XWTOpw30LM-CsZoMAQfSL3uWFu_fKZTiLPBZpxlithRhqSDFs0Fj0AINgjyCmVCmQg/s200/tronchetto.JPG" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597689117425321506" /></div></div><div><br /></div><div>A presto Stefano....</div><div><br /></div><div><br /></div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-87089183503859118832011-04-19T08:22:00.000-07:002011-04-19T08:28:27.129-07:00<div>Tentazione....</div><div><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiQi9Er8exHVWmpbpbDlDMXUGJL1tGWdgwwM5K8gij0gK4JwSzKFgrSqlU_iTujWDjKBkKp-RwMveQpw1EzjuNtqwVtiyAtdOm86t4lAfpCCASQLJsjXidYW3TuF_riHAZNw_NdZ4Hfs0/s1600/15042011241.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiQi9Er8exHVWmpbpbDlDMXUGJL1tGWdgwwM5K8gij0gK4JwSzKFgrSqlU_iTujWDjKBkKp-RwMveQpw1EzjuNtqwVtiyAtdOm86t4lAfpCCASQLJsjXidYW3TuF_riHAZNw_NdZ4Hfs0/s200/15042011241.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597315919139419394" /></a><br />Gli ingredienti di questo dolcetto sono momentaneamente segreti....però posso descrivere le sensazioni...all'esterno c'è una dolce crema al cacao tagliandolo c'è un'esplosione di crema pasticcera alla vaniglia con un sentore di biscotti sfornati, al palato e un peccato di gola...<div><br /></div><div>Alla prossima!</div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-88467441470209199552011-04-19T07:29:00.000-07:002011-04-19T08:14:58.281-07:00<div>incominciamo con gli ingredienti, mi raccomando la freschezza e la qualità....</div><div><br /></div><div><br /><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsl2rqsgvJmDt9qTSszWIY7k-8xIdLDLW2FGi44FoKTqkGA9lP9w8HKqXK9O231HwuZ6AUuAUOGyjECXOhVa_HPq2vN2HykQDr5VQf2wGmTq1VJwtLTsOC4FJtEV56II9eI3UJ0RlJg8U/s200/16042011250.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597302432866294450" /></div><div><br /></div><div><ul><li>Sgombri 1 per persona (circa 120g di pasta)</li><li>prezzemolo fresco un mazzetto</li><li>pecorino pepato quanto basta</li><li>pane grattato circa 70g </li><li>aglio </li><li>olio d'oliva</li><li>pomodori freschi o pelati in scatola circa 4 pomodori a sgombro</li><li>spaghetti trafilati a bronzo 120g a testa</li><li>4 filetti di alici sotto sale</li><li>peperoncino a piacere</li></ul><div>Si inizia a pulire e tagliare in due parti lo sgombro come nelle immagini seguenti (all'interno il pesce deve presentarsi con un bel colore rosato</div></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPaOebIPkk7rTYQw6zQtlS9_lv3y0fpzio27jzi_Y2YNiE7t6rfIyl8Xa81QaR7aaXZIZtC2bh4Z3lPPnwX1EnvGGF8Y2TKla_NHzvxMME-MkPrSGSxmN49U39u6aBNGUD2engl4fuWXI/s200/16042011251.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597304037512814434" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1Vd7OZBYAwmEO5KGTHJTP8V53j4vAClsZACGymESBkSht-ict2xBSUrBr_WUACv_mjml-QI0vlf26JUsMeI9uxFeugwSgFYpvVrX3JVgtbNex17Vx2l81WDJsOm659K1Zzl57RllsW00/s200/16042011252.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597304041720527106" /></div></div><div><br /></div><div>In un mortaio pestare con del sale fino 3 spicchi d'aglio, mettere la purea ottenuta in una pentola con olio quanto basta, peperoncino e i filetti d'alici salate e fare rosolare il tutto, attenzione di non eccedere con i tempi altrimenti diventa amaro l'olio</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMryr8ffT8vyHpn2iyh9oFlKUSrr7pK_5Nu1HHGprGs9QiBVNx5WiYqenQziF2fd3gKnhoK-DllXxGzQdZKx6qiKc6ierLZWbbDoxBGK9wcHftIR6aG2r4RvGRdU9Ipna9GiVW7e5frZ0/s200/16042011255.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597305569385796306" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF3mtRJGA_if52ZJBxi5MvHD7h3tYe5boUP0KD2xTAq3Sc8AqjwWVp8qdgaX5ZxhfXJ10MUqdrDPH4_De-qaRWNVlC8zIAMUZcwj7k2TxVsZwUNgMBgYngLvxldIae61JRrjFlR9J3YOs/s200/16042011257.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597305574989496770" /></div><div><br /></div><div>aggiungere poi il prezzemolo tritato (a mano mi raccomando) e i pomodori freschi o pelati se fossero in scatola aggiungere solo il pomodoro non il liquido (succo) altrimenti viene una zuppa di pesce!!!</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUEccWDIZn6qccGdIDuYS91GMYzk5OGZd-HTka6T9zsy_ZPEWIO3gYBQZUOdf16J00PCNK79WocGxfnwMslT8iV85r_YoZpddOlaAV4eb3ThgIomGRQ8RgnCdsDFQlBMS29q6U109kUJE/s200/16042011258.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597307942954504162" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSBYJeUIaIKnmbmGryZyQEccx6Fyt3g2uKTrAey0yjLT7V6HoGuSTjI73_jTTb8B3w1KSzjMAHfxN0cBvdwuXM_N8wjSQ_gSQYilKpZBCRU7en5H43VEnV7ivW2VLlX4yVq9fxuLPDPio/s200/16042011259.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597307947587044738" /></div><div><br /></div><div>Aggiungere sale quanto basta e un pizzico di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro (consiglio sempre di assaggiare durante la cottura per l'eventuale aggiunta di sale o simili)</div><div>Dopo circa 15 minuti mettiamo dentro la pentola i nostri sgombri, copriamo con un coperchio e cuociamo circa 20 minuti 8tempo che il pesce sia cotto).</div><div>Dopo 20 minuti togliamo gli sgombri per sfilettarli.</div><div>Procediamo in questo modo togliamo tutto il pesce dalla pentola, prestando attenzione di non romperlo, e mettiamolo a raffreddare per poterlo pulire, nel frattempo faciamo ritirare un po' il nostro sugo di pomodoro per non risultare acquoso assaggiandolo e aggiustandolo di sale e sapori vari.</div><div>Ora come da immagini prendiamo lo sgombro e puliamolo dalle spine</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixAug-czXu7Ii5gyZpd_tdJ9dIU12N2fnD6u_8fDqljFmaSGdwiv3ia6OQvnciEGtue3VxA1CtB2OkBkMmRjmH_eL3TsBSX1Gb6zpNKEPVDufxWh5iT7oP7CrwJposYbnHlZ57WAqNpEM/s200/16042011269.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvYjWZRb04nMOjiJFZ79_ZNvlKXPCUAqy7q-1ONgzq4I_WRyzsGbMS6fUS8K6TJeB-5KCrGhyphenhyphenohrHG45ZiXa_saCqD3hWhkBa1M8quJIWHQ0OvLntZaxBCKjV-iY8hvdTej5If3o7C6GQ/s200/16042011267.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKEn-H0c6xUzCdI6Lc0SHsS4HGVdKKvRoeJiYGa1HI5iYwdtc7pE6zxqlJLVsgnQXvJ_7aANqE8tqmGol2F09j9_wCnu-mS4Yw9QpIwy8CsMHoBVOZO4kqhOjstnt0sy43Eg1kJS_Gehg/s200/16042011270.jpg" /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIr0vCork00c6txyTml3xP955iKngtX5dUnAhUytoZvIyG-rz8j6FXTQQlyP2xFlsjjrMC5w0ZIV7BgywMMq6gfCPxZb76Z_kLr700z64QRe-vC6SmUjFViFdaLYDKtISEmNf97b-peNQ/s200/16042011271.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXah-gAl1VWCfxZi3rrWgBQsmeYCI0KGlr0lahsP-NTOX2V5xeEeT8QxP4kbvuhV5BFZxZ52tPfdQGsI_lESHwTrotaK-3IjYEIPNI8EYrbVAVpsRbKBa8OTXst8owOH8_31raP5bR-bk/s200/16042011268.jpg" /></div><div><br /></div><div>Poniamo tutti i nostri filetti nel sugo cercando di non romperli e lasciare cuocere ancora 10 minuti, prendiamo ora del prezzemolo tritato, pane tritato, aglio tritato, peperoncino, pecorino (consiglio il pepato dell'etna) tritato e mescoliamo il tutto, deve risultare un composto simile</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5Hl0W_BDudCHAMfBEDQscVYcVZn8hDkXMQNerOB2h91Pe6TDw26fm0gu8qx3Q3Rp31qR3NCybEpw3HSljJAbFJ0hYNhJwpN5490vMIfgpkW_5uZVNOidfyS1p0S8Y1sk5tSZizimgtGc/s200/16042011274.jpg" /></div><div><br /></div><div>questo verrà messo direttamente sugli spaghetti come se fosse un grana...</div><div><br /></div><div>ed ecco a voi il sugo finito che andrà a sposarmi con i vostri spaghetti...</div><div><br /></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQIdjl2_7T5PaV2cDTAUn9KrCz7ChPliWKzit0-43BhJK5pA9jc7-68dCdg-VQtFsoYQg0XMgEcR48G0-cUXEN6gFnk9-BXEoY6zv5e_o4VtihesWs52izd_j_TItilCENZTMWq31Asdg/s200/16042011272.jpg" /></div><div><br /></div><div>Mi spiace di non avere l'immagine finale del piatto di pasta, ma ahimè le batterie della mia digitale erano esaurite!!!!!!!!</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-53622635992618840182011-04-19T06:22:00.000-07:002011-04-19T07:06:55.810-07:00<div><span class="Apple-style-span" ><b>Casari casalinghi vi spiego passo per passo come produrre un formaggio semplice, economico ma sopratutto sano nelle mura della vostra cucina...</b></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><b>seguitemi...</b></span></div><div><br /></div>Prendiamo 5 litri di latte crudo e versiamoli in una pentola di acciaio, aggiungiamo 50g di sale fino<br /><div><br /></div><div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzuJzSAspOjtiSurEsNKftXkBQ-Gu5zm5lpVT5koD98kOf6xOMF0cYTsXrF58Z37Dg5gMA_wTq-8IwYs051Jn_sNDtEmHNqi4e5l-gQ1wmi9lOJec5Z3K4_D6_UmdMZ4-l5goGec2Zt8M/s200/16042011242.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597285454010020386" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrB-1rBsysE9-F0gZKyjLpKzbaehnj9UE0CfYFGGbJGo-6HR5DyXmuhRrM3WXoM_bTzGPLQt-T9MHF9KijuHso-3SJ_D7DNNKNaYy05QVthh_2M_I5VJfMI3gDwTqJycuTs9CMMMuKaMo/s200/16042011243.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597285761819349474" /></div><br /></div><div><br /></div><div>portiamo a 38 gradi e aggiungiamo 3\4ml di caglio dipende dalla titolazione, mescoliamo ed infine con un piattino o simile fermiamo il movimento rotatorio del latte è molto importante</div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN_BB04FeLIuXpgdlj1BptN5vmz1jwKXf79EyvlQ0gqf4CKKyfqXhbVu6g7wzwwJCBP_6_IJ8Cvd4pUY_WfaB14IqdIlmDv1Rdv2DTt6UR_onOkKa-JtU_WpzY_c_OSXv2GxfwGO_d5-M/s200/16042011245.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaIJaFo50Gl1ALdQRS_GAVS8XYBersM-w_HR8zmz0aaYmB26ET6krh0CpPLZVqzlwib6lDNzttvxhPSCeQoqQoeGoO2yb7rW7_LRyyIbhu1SWQqAZh1hZls1pPvyQx4YMRGoCKiIQd808/s200/16042011247.jpg" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZeSuyLBSRW616Mijcly3t0OgS_nZRYuPlZi8hKr75X9JOs6Ug_7yqt1B8EOz_L5M7CRREeSWgGB0xdVj8K9GHKSRPEy9yewcu6sYEDWaZwoI4IGA9YPjC2C-w1DdUSXnrh3LanJAYjro/s200/16042011248.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597288156542840738" /></div><div><br /></div><div>Copriamo con una coperta di lana (serve per non disperdere il calore) e lasciamo che il latte cagli e diventi una specie di budino</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5s2JYPelRnW936Vz5QpC9iT4a819PfB8DdDvZmYum7-dQr6sQFiR_iEoyNw361e7B6e9SWnWsUoSsecJDqJMyLrawZFzW1DMMAPIvrQgaaNuo4wr3mRYYfYtbPfoh5LpxwXjiR6CCubg/s200/16042011249.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597288922053311682" /></div><div><br /></div><div>controlliamo con una grande stuzzicadenti che infilandolo al centro della cagliata rimanga diritto, se cosi è, la nostra cagliata è pronta per essere tagliata a cubi di circa 3 cm per lato dopo 15 minuti dal primo taglio rompiamo con una frusta da cucina fino a raggiungere la grandezza di una nocciola</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTKzIXVea7xVx2TVPeD1sCKntbmVHFVSiuRIZCnLCT7AaNBRXUi2Ewe14KMVy5Vvkj87eAUvlcNNjqaKmUnzMXWBc15ofScSamAyYGXN02Z6Qgm0RmRaJH9PazCJkCL6aSCW_HBdmzakM/s200/16042011262.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597289750891715538" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFr2OrjmdLTyWNN15kG-7Tjc7cY6VvL214BctQj5B7e053Fq4AXyl3nTDdisb_dG07rI8jNcYNJ5OO_9Me1NxkLeAj2BQvZsyrPa5MXdZn2NxAwUHqaGI_7DJMOvcooxa10msMg2sT1nU/s200/16042011263.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597289755301188178" /></div><div><br /></div><div>Ora raccogliamo la nostra cagliata in una fustella (potete usare un cestino di bambù con all'interno un telo) piano piano facendo uscire più liquido possibile (siero) una volta riempita la fustella appoggiamo un altro telo sulla parte superiore del formaggio e mettiamoci sopra un peso (esempio una pentola con acqua) e lasciamo per circa 3 ore a temperatura ambiente girando la forma ogni ora facendo attenzione di non romperla.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_aHQkRT8rJOni7kJPwmOfdZuPYW2COtSFctDyByiFNqQsPQCBI6xg5OQxrT99gwmOzKRxfoHInNAXEXeJot3hNyVm5dHPXHiYxiPO0qgWwJsPid8OEWwFY-WL3AVvxIkzvpNqesgsOvw/s200/16042011265.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597292763658025442" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqTnp0SlLTdT3ceyuPgIApl12MDSeoskrMB73ql-rg9gD9S9TC9MbYYWGPvlEiM1jpFpl4cy6qO-tozZNF_U5jJ6c6CjL2JZDbovbzv9H3trAchpkmE7BHdbYL-LzhYWUc6BBZ5eICZ9o/s200/16042011264.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597293442422049010" /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3mH1BxkPQvIQTOJb05czI9yGD-86KjtsoyMd3Pehut37Awxpv3n3XFdQrXNIqWIUUDZByIhDJd2hqLN17XbK7Z4nt-2Zux_kNnL385Byg8wHQ-Gi3TKOl0BT6_dTl9Dd_nmV4035ZwGE/s200/16042011266.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597292767563563602" /></div><div><br /></div><div>questo sarà il vostro risultato finale e vi assicuro che è di grande soddisfazione!!!</div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFMesGhBzS2aVaGIVIl-Nkr3_KjDNJ8QTO1mOsipBG6v71fZ3dfXBlCPimpBKqyji8GlVpNlqIay0aiyIbUwJLVo93a6NlFklpxeVKgCfhYLq0tGyyb1vraz61BAqElGAC8aQ7iz_RFI/s200/16042011275.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597294789400054962" /></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><br /></div><div> </div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22431713690551605.post-42757556970349246842011-04-15T06:34:00.000-07:002011-04-15T06:45:06.780-07:00<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2xZlZu5_FZOecxwBqKxqmEABGKqR-Pvzuwodz0aT1I4Nnfc11P_d7fN7K1EdyQjehTzzcHf8aCk2w1hdHJ3rmklvmPeOeD1nFieQIw-pBe_CfpZ5EgnZwft8HgGPCRqSA1R3MtHQ4ZvQ/s1600/02042011215.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2xZlZu5_FZOecxwBqKxqmEABGKqR-Pvzuwodz0aT1I4Nnfc11P_d7fN7K1EdyQjehTzzcHf8aCk2w1hdHJ3rmklvmPeOeD1nFieQIw-pBe_CfpZ5EgnZwft8HgGPCRqSA1R3MtHQ4ZvQ/s200/02042011215.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5595805700282621250" /></a><br />Ingredienti:<div>230g circa d'acqua di fonte, 6\10g di sale, 40g circa d'olio d'oliva, 370g di farina di grano duro, 12 g di lievito fresco</div><div><br /></div><div>Procediamo con il mescolare una parte di farina con il lievito sciolto nell'acqua leggermente tiepida con una punta i zucchero, riposare 10 minuti.</div><div>Ora inseriamo il resto degli ingredienti e lavoriamo innervando la pasta per circa 10 minuti.</div><div>Avvolgiamola in una pellicola precedentemente unta e facciamo riposare il tutto 1 ora e mezza in un ambiente di circa 25 gradi.</div><div>A lievitazione avvenuta formiamo un panetto largo circa 6 cm tagliamolo in pezzi da 1 cm circa e stendiamo tirando le estremità (stirandolo) il nostro grissino.</div><div>Cuociamo in forno statico a 230 gradi finche non diventa color nocciola.</div><div>Sforniamo e lasciamo raffreddare.</div>Stefanohttp://www.blogger.com/profile/03164571231816102448noreply@blogger.com0