Las abuelas un mundo de sabiduria

Garbanzos con acelgas y chorizo

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Fri, 29 Nov 2024 19:12:00 +0100

Garbanzos con acelgas y chorizo

Un receta sencilla y muy rápida de hacer y demás está muy rica, se prepara la comida en un cerrar de ojos fácil de preparar y que os gustará bastante, porque están muy buenos.

Mi madre y mi abuela lo solía hacer de vez en cuando esta receta pero yo le añadido acelgas caseras de nuestro huerto urbano en macetas y que teníamos congeladas y ya limpias.

Los garbanzos son cocidos de bote que están muy buenos unas marcas mejor que otras, este chorizo es picante muy bueno, pero si no os gusta podéis usar uno que no pique o añadir cayena, eso va a gusto de cada uno.

Acelgas cultivadas en macetas en mi huerto urbano

Este es mi blog del huerto urbano:

https://huertocaserodequiquet.blogspot.com/2016/09/huerto-casero-de-quiquet.html?m=0

Ingredientes:

Garbanzos cocidos de bote

Chorizo picante

Cebolla picadita

Patata troceada mi pequeña para que cuaje el caldo

Acelgas caseras cultivadas en macetas

Pimiento picadito
Ajos

Aceite de oliva virgen
1 chorro de vino blanco

Caldo de carne
Pimienta

1 cayena pequeña

Sal

Vino blanco

Un poco de agua

Elaboración:

Pelamos y cortamos bien fina la cebolla y también los ajos, cogemos una sartén grande y le ponemos aceite y a fuego bajo vamos pochando la cebolla al final le añadimos los ajos todo troceado y patata troceada.

Pelamos el chorizo ibérico picante y lo troceamos a rodajas, y cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el chorizo y rehogamos un buen todo un rato, le ponemos pimienta, el pimentón y el añadimos un chorro de vino blanco pero le podéis poner brandy lo dejamos unos 5 minutos para que se evapore el alcohol luego le añadimos el caldo de pollo y en unos vasos con agua, la patata troceada hace que cuaje el caldo y las acelgas cocemos unos 15 minutos.

Ya por último añadimos los garbanzos y los dejamos hasta que los garbanzos hayan absorbido el sabor, lo dejamos reposar para poder servir.

Ya veréis como estaban muy ricos, y muy rápidos de hacer.

Y a disfrutar!!!

Receta de José Francisco Martín

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Tortilla de calabacín, cebolla y perejil

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Thu, 28 Nov 2024 19:39:00 +0100

Tortilla de calabacín, cebolla y perejil

La tortilla de calabacín, cebolla y perejil, es una comida sencilla y sana también es muy sabrosa con muchas propiedades y beneficios para el organismo.

El calabacín estaba a buen precio y cebolla siempre hay en casa con lo cual nos decidimos a preparar una tortilla de calabacín con cebolla y perejil para cenar.

Es una receta ideal para una dieta equilibrada y muy buena y jugosa.

El calabacín aporta poca cantidad de fibra, pero sin embargo aporta agua, es un alimento fácil de digerir y con ligero efecto laxante, resulta adecuado en caso de problemas digestivos (dispepsia o mala digestión, gastritis) y reduce el estreñimiento.

Ingredientes
1/2 calabacín
1/2 cebolleta grande
3 huevos

Pimienta negra molida

Ajo y perejil

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Limpiamos bien el calabacín y lo troceamos a trocitos pequeños para que se cueza antes y este la tortilla más suave, sazonamos y a la sartén.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y pochamos el calabacín y la cebolleta también troceada muy pequeña para que quede muy suave y le ponemos pimienta negra molida.

Picamos el perejil luego de limpiarlo y secarlo.

Batimos los tres huevos en un cuenco y añadimos el calabacín, la cebolla con el perejil ya pochado cuando ya este cocinada por una cara le damos la vuelta para que cuaje por la otra cara.

Y que os aproveche!!!

Más fácil imposible, solo nos gana con rapidez la tortilla francesa.

Y a disfrutar que esta muy rica!!!

Receta de José Francisco Martín

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Coca de Castelló con harina de trigo duro antiguo no transgénico de Sicilia.

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Wed, 27 Nov 2024 06:39:00 +0100

Coca de Castelló con harina de trigo duro antiguo no transgénico de Sicilia.

Hoy nuestro amigo Daniel Breva, nos ha preparado una coca de Castelló con harina de trigo duro antiguo no transgénico de Sicilia.

Toma ya jaja , dice que es difícil de amasar y extender, debido que el trigo antiguo apenas lleva gluten de origen .

El sabor de la masa de lujo.

Ha salido muy notable de sabores , el experimento con la mayonesa escalivada le da un sabor auténtico mediterráneo .

Ingredientes de la masa:

Harina 459 GRS

Aceite 180 mm

Vino blanco 180 mm

6 GRS sal

Un chorrito de vinagre de manzana, no lleva levadura .

Y todo junto unos 40 minutos horno a 200°

Ingredientes superiores de la masa:

Escalivada de cebolla, berenjena y pimiento.

Sardinas anchoadas,

Queso de rulo de cabra

Y una salsa mayonesa, hecha con el caldito de asar la escalivada, más los ajos horneados, un huevo, pimiento rojo y aceite de oliva virgen extra.

Para hacer la masa se mezclan los líquidos y luego se le va añadiendo la harina.

Luego espirar la masa cuando más fina mejor sale.

Precalentar el horno a 200º y colocar la masa encima de un papel de horno en una bandeja sobre 40 minutos en el horno.

Receta de Daniel Breva Llorens

Gran Chef de cuina de Castelló en su casa✌💪

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Coca de Castelló, el origen de la pizza napolitana

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Mon, 7 Oct 2024 22:10:00 +0200

Coca de Castelló, el origen de la pizza napolitana

Hoy nuestro amigo Daniel Breva, nos ha preparado una coca de Castelló de origen de la pizza napolitana que se puede hacer con muchos ingredientes en la superficie de la masa.

Ingredientes de la masa:

350 gramos de harina de fuerza.

130ml.de cerveza.

130ml. de aceite virgen extra.

5 gr. de sal.

5gr de levadura fresca.

Ingredientes superiores de la masa:

Cebolla caramelizada

Tomate rayado natural

Queso mozarela

Champiñones.

Pimiento asado.

Termenetes. Son como longanizas largas pero de sobrasada.

Para hacer la masa se mezclan los líquidos y luego se le va añadiendo la harina.

Luego espirar la masa cuando más fina mejor sale.

Precalentar el horno a 180º y colocar la masa encima de un papel de horno en una bandeja sobre 20 minutos en el horno.

Receta de Daniel Breva Llorens

Gran Chef de cuina de Castelló en su casa😜✌💪

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Fideus rossejats amb aromescats

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Mon, 7 Oct 2024 04:05:00 +0200

Fideus rossejats amb aromescats

Fideos "rossejats" (dorados) arromescados

Hoy nuestro amigo Daniel Breva nos trae una receta tradicional marinera de Tarragona fideos rossejats arromescados, y tienen muy buena pinta y están muy sabrosos.

Este plato es muy parecido a la fideuá de Denia, pero se realiza de forma muy diferente, el resultado es un plato con mucho sabor marinero y que se puede guardar varios días sin perder sabor. Característico de la zona sur de Tarragona y norte de Castellón.

Está basado en un fumet con mucho sabor y cualquier elemento como mejillones y cola de rape, como ha sido hoy nos cuenta. Pero le puedes poner lo que quieras, el truco está en sofreír los fideos tostandolos sin quemar y luego ir añadiendo el fumet poco a poco hasta los 20 minutos más o menos.

En los primeros 10 minutos añadiremos el arromesco.

El arromesco, es un sofrito de ñoras, ajos, almendras o avellanas, tomate rallado y perejil que se pasa todo por la batidora.

En los últimos 5 minutos añadiremos el pescado, los mejillones y marisco. Este plato potencia el sabor que es absorbido por los fideos .

A Daniel personalmente le gusta más que la fideuá de Denia, los probaremos 😜😜😜

Receta de Daniel Breva Llorens

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Pizza o coca valenciana de Castelló

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Tue, 1 Oct 2024 23:00:00 +0200

Pizza o coca valenciana de Castelló

Hoy os expongo una receta del amigo Daniel Breva, una pizza valenciana de Castelló que se puede hacer con muchos ingredientes en la superficie de la masa.

Está es coca o pizza es de anchoas, taquitos de salmón ahumado, mozarela fresca, aceitunas negras y alcaparras, pimentón, romero y orégano.

Por cierto la pizza se creó en estas tierras y desde aquí paso a Nápoles, en ese momento era de la corona de Aragón.

Mañana la compartirá con los amigos me ha dicho.

Ingredientes de la masa:

375 gramos de harina.

1 decilitro de aceite de oliva virgen extra.

1 decilitro de vino blanco.

1 decilitro de agua.

1 cucharita de sal.

Ingredientes superiores de la masa:

Anchoas

Salmón ahumado.

Mozarela fresca.

Alcaparras.

Aceitunas negras.

Pimentón.

Romero.

Orégano.

Para hacer la masa se mezclan los líquidos y luego se le va añadiendo la harina.

Luego espirar la masa cuando más fina mejor más crujiente sale.

Precalentar el horno a 180º y colocar la masa encima de un papel de horno en una bandeja sobre 20 minutos en el horno.

Receta de Daniel Breva Llorens

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Paella familiar con pollo y conejo rica, rica

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Sun, 29 Sep 2024 18:05:00 +0200

Paella familiar con pollo y conejo rica, rica

Hoy paella familiar de Castelló con pollo, conejo, costilla, judías garrofons y alcachofas esta buenísima, hay algunos ingredientes que no pueden faltar en una paella de Castelló como es el pollo, conejo, costilla, garrofons y judías verdes, a nosotros los de Castellón nos gusta faltan los guisantes finos y los caracoles.

Esta muy buena también si se hace con cariño y amor je je.

Ingredientes:

Conejo

Pollo

Costilla

Arroz

Judías verdes

Garrafones
Pimiento rojo

Alcachofas

Tomate

Azafrán, como no teníamos colorante alimenticio

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Vertimos el aceite de oliva virgen extra sobre la paella para estabilizarla y se enciende el fuego.

Una vez el aceite esté caliente, añadimos el conejo, el pollo y la costilla y se sofríe hasta que cojan un color dorado y removiendo para que la carne se dore por todos los lados y no se queme.

Luego se le echa la verdura, alcachofas, pimiento y judías y garrofons la rehogamos.

Luego se vierte el tomate rallado con los ajos laminados y lo sofríelo del mismo modo, removiendo constantemente para que no se queme.

Enseguida ponemos el agua hasta los remaches de la paella más o menos para evitar que se quemen los ingredientes.

Se añade el azafrán o colorante alimenticio y sal, cuando el agua rompa a hervir la dejamos unos 10 minutos en ebullición con fuego fuerte, luego baja a fuego y la dejamos cocer entre 20 minutos o un poco más.

Antes de echar el arroz ponemos el fuego intenso, para cuando le echemos el arroz se que de suelto, la forma tradicional de poner el arroz es haciendo un caballón o montículo longitudinal por toda la paellera y luego repartirlo de modo uniforme por toda la superficie del recipiente.

Probamos de sal y para rectificar si es necesario.

Tenemos que tener el fuego fuerte durante unos 8 ó 10 minutos y luego lo bajamos a la mitad de potencia durante 8 ó 10 minutos más hasta que el arroz quede en su punto de cocción, apagamos para que repose y a servir.

Y a disfrutar que esta muy rica!!!

Receta de José Francisco Martín "Quiquet"

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Guisaillo de pollo con patatas y almendra

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Thu, 26 Sep 2024 14:59:00 +0200

Guisaillo de pollo con patatas y almendra

Hoy una receta de cuchara de la abuela Rosario que solia hacerla con costilla de cerdo, pero hoy es de pollo el guisaillo, esta muy rico y muy fácil de hacer.

Es una receta muy habitual en los hogares andaluces de toda la vida, es una receta heredada de la abuela y que muchos seguro que habéis probado en casa de vuestros padres y abuelas.

Es una receta que es muy fácil de preparar, así que animaros a prepararla y a probarla, ya que esta muy bueno ese guisaillo, ya nos deis vuestra opinión si lo hacéis

Ingredientes:

Pollo

Patatas

Cebolla

Ajos

Laurel

Perejil

Almendras

Pimienta

Clavos de olor

Pan rallo

Vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos en una cacerola un chorreón de aceite de oliva (aove), añadimos el pollo a trozos para que se vayan dorando.

Cortamos como la cebolla y la sofreímos en una sartén con las almendras y los dientes de ajos pelados, lo sacamos y en un mortero lo picamos con un poco de perejil y sal y lo machacamos todo muy bien.

Lo volvemos a poner en la misma sartén con un poco de de pan rallado, cuando este dorado le añadimos el vino blanco, y que se evapore el alcohol.

Cuando el pollo ya se hayan dorado, añadimos la mezcla anterior y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio con un poco de agua.

Cuando el pollo con el sofrito esté hecho, añadimos la hoja de laurel, y pimienta, ponemos un poco más de agua hasta cubrir las costillas y dejamos hervir unos 20 minutos.

Mientras tanto pelamos lavamos y las cortamos las patatas las rompemos en gajos para que suelte almidón.

Cuando la carne esté más o menos hecha, le añadimos las patatas y dejamos que siga cociendo a fuego medio, hasta que veamos que estén ya cocidas, rectificando también de sal si es necesario.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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Tartaleas de cebolla caramelizada queso de cabra y beicon

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Thu, 19 Sep 2024 17:28:00 +0200

Tartaleas de cebolla caramelizada queso de cabra y beicon

Una receta fácil pero muy rica, es una tartaletas de obleas súper ricas para poner de aperitivo en cualquier celebración o para lo que querías son muy rápidas de hacer.

Cuando veas lo fácil que se hacen te podrás manos a la obra, solo tienes que compra la base de empanadillas (Obleas), pues hacerlas al horno o en una sartén.

Las hemos hecho muchas veces, porque nos gustan y te sacan de muchos apuros cuando no sabes que hacer para comer o cenar.

Ingredientes:

Obleas de empanadillas

Queso de cabra a trocitos

Cebolla caramelizada

Beicon

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Sal

Azúcar moreno.

Vino dulce.

Para la cebolla caramelizada:

Pique la cebolla, en una sartén con aceite agregamos la cebolla, azúcar moreno de caña, vino dulce, beicon, y un poco de sal y cocine sobre 30 minutos a fuego lento sin dejar de remover, el queso de cabra a trocitos para que se funda con la cebolla.

Prepare las obleas y por encima cebolla caramelizada que ya contiene el beicon y queso de cabra.

Hornee 20 minutos a 180º.

Deje enfriar se pueden tomar templadas o frías.

Y a disfrutar que estan muy buenas!!!

Receta de Loli Velasco

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Porra antequerana

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Wed, 18 Sep 2024 16:42:00 +0200

Porra antequerana

La porra antequerana es una de las sopas frías muy populares que podríamos incluir en la lista más predilectas de sopas frías de tomate junto con su pariente más cercano y también andaluza, el salmorejo cordobés, es una porra fría típica de Antequera, ciudad andaluza, y también de Málaga (España). La principal diferencia entre estas dos sopas hermanas es la presencia del pimiento rojo que contiene la porra.

Se suele servir fría, acompañada de jamón serrano cortado en daditos y huevo duro y también puede presentarse con trozos de atún en aceite o todo junto.

Ingredientes:

Tomates

Pan duro remojado

Pimiento rojo

Ajos

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino blanco

Jamón

Huevo duro

Atún en aceite

Sal

Elaboración:

Se pelan los tomates, yo he cortado la piel con una cruz y los he escaldado, se pelan muy fácil luego.

En la batido he puesto todos los ingredientes, los tomates, ajos, pimiento, y el pan duro remojado, así es mas fácil que machacarlo como se hacia antiguamente con un mortero.

Luego le hemos puesto el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y el vinagre de vino y sal a gusto de cada uno, y al frigorífico para que se refresque.

A la hora de servir por encima le hemos puesto el jamón a cuadritos el huevo duro y atún en aceite, y listo para comer.

Y a disfrutar que esta muy buena!!!

Receta de Loli Velasco

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Mejillones en escabeche

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Sat, 4 May 2024 23:27:00 +0200

Mejillones en escabeche

Nuestro amigo Daniel Breva Llorens además de ser un experto informático, también le gusta cocinar, y hoy nos ha hecho unos mejillones en escabeche que tienen muy buena pinta, deben de estar buenísimos, creo que la receta es como la de Remedios Morales.

Pero como la de ella tiene muy buena pinta.

Los moluscos bivalvos son una buena fuente nutricional y muy beneficioso para nuestra salud, ya que aporta una gran cantidad de nutrientes y minerales.

Aportan también ácidos grasos como el Omega-3 aunque la cantidad que aportan de Omega-3 es bastante pequeña, no deja de ser muy beneficiosos ya que los ácidos grasos Omega-3 son importantes para nuestro organismo, los ácidos grasos Omega-3 contribuyen a disminuir de padecer enfermedades del corazón.

Aportan magnesio al organismo, que te ayuda a disminuir la tensión arterial y además previene la osteoporosis que muy a menudo se relaciona con una dieta pobre o baja en calcio, también contienen potasio, calcio y yodo que ayuda a la producción de hormonas del tiroides.

Los mejillones de Daniel en la cazuela

Ingredientes:

1 kilo de mejillones frescos

4 dientes de ajos

1 hoja de laurel

15 pimientas negras en grano

1 cucharadita de pimentón dulce

100ml de fumé de los mejillones

75ml de vinagre de arroz japones

Aceite virgen extra (Aove).

Elaboración:

Se cuecen los mejillones se reserva el caldo colado, se limpian de barbas y se reservan, se pone el aceite dorar los ajos con las especias y el laurel, retirar del fuego y poner el pimentón, remover y al fuego otra vez poner el vinagre después el fumé, un pequeño hervor luego los mejillones unos minutos como 6 o 7 de cocción y listos enfriar y al frigo.

Animaros, ha hacerla y ya me contareis.
Podéis compartir la receta con vuestr@s amig@s.

Receta de Daniel Breva Llorens y de Remedios Morales

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Torrijas de leche con azúcar y canela

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Tue, 2 Apr 2024 12:31:00 +0200

Torrijas de leche con azúcar y canela

Las torrijas de leche, es un postre típico de semana santa que solía hacerlas en Semana Santa.

Las comimos en el viaje de semana santa de Málaga, nos las pusieron varios días al hotel, aunque en nuestra casa se hacen muy a menudo cuando hay sobras de pan duro para aprovecharlo y hacer ese rico postre de nuestras abuelas.

Esta vez vuestra hija tenia gana de comer torrijas y cuando venimos a casa se las hicimos, ella compro el pan, la leche y los huevos je je je.

Es postre casero de nuestras abuelas de aprovechamiento y no tiene ningún misterio, seguramente de vosotros ya sabéis hacerlas, y más si son postres tradicionales.

Esta vez son de leche, azúcar y canela, y con un toque de limón a la leche que le da un aroma y un sabor especial a esas torrijas.

Es un plato muy económico y fácil de preparar y no hay porque consumirlo tan solo en una época determinada del año. Siempre que os sobre pan lo podéis hacer, nos sirve como postre e incluso para la merienda.

Las abuelas las torrijas las han elaborado de muchas formas, con miel, con vinos dulces, horchata, etc. esta vez mi mujer la ha hecho de leche, azúcar y canela.

Los ingredientes son los siguientes que los podéis ver arriba.

Rebanadas de pan ya cortadas que compro mi hija, pero lo podéis hacer de pan de días anteriores.
1/2 litro de leche.
100 gr de azúcar, una cucharada de canela molida
Canela en rama
Aceite de oliva
2 huevos
Una corteza de piel de limón

Elaboración:

Lo podéis hacer cortando el pan a rebanadas de aproximadamente de un centímetro y medio.

Calentamos la leche y le añadimos la canela en rama la piel del limón y el azúcar.
Retiramos del fuego la leche y la dejamos que se enfríe.
Remojamos las rebanadas de pan en la leche, y las empapamos bien por los dos lados.
Luego de empapadas, pasamos las rebanadas por los huevos batidos.
Cuando este el aceite de oliva bien caliente las freímos.

Las escurrimos bien y las ponemos en papel de servilleta para que sequen y quitar el aceite de oliva sobrante.

Las pasamos por el azúcar mezclado con la canela molida, y ya tenemos listas nuestras torrijas de las abuelas.

Las torrijas de las abuelas, hecha con leche, azúcar y canela las podemos consumir de temperatura ambiente o frías, para desayunar, merendar o de postre.

Es un plato muy fácil de preparar y barato, están las ha hecho mi mujer para mi hija y están riquísimas.

Animaros, ha hacerlas y ya me contareis. (Ricas riquísimas y baratas).
Podéis compartir la receta con vuestr@s amig@s.

Recita de Loli Velasco

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Espinacas salteadas con ajos, piñones y pechuga de pollo troceada

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Fri, 23 Feb 2024 21:24:00 +0100

Espinacas salteadas con ajos, piñones y pechuga de pollo troceada

Las espinacas es una de las verduras más beneficiosas para el organismo, son ricas en fibra, en vitaminas del grupo A, B,C, E y F, son ricas en calcio, poseen mucha fibra y tienen potentes propiedades antioxidantes, lo más aconsejable es consumirlas hervidas aunque nosotros no las hemos hervido esta vez, para darle un toque de sabor a ajo las hemos salteado en una sartén añadir ajo y piñones.

Es una cena de lo más saludable con solo un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Como teníamos unas pechugas de pollo ya asadas las hemos troceado he incorporado a las espinacas salteadas.

Ingredientes:

Pechugas de pollo troceadas

Espinacas frescas

Ajos

Piñones

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Sal

Pimienta

Huevos hervidos para servir

Elaboración:

La elaboración es de lo más sencillo

Ponemos un poco de aceite virgen extra en una sartén, cortamos los ajos a laminas y los sofreímos un poco hasta que huela a ajo sin dejar de se quemen.

Luego le añadimos las espinas frescas vamos removiendo hasta que reduzcan, le añadimos los piñones, sal, pimenta y la pechuga de pollo troceadas y tapamos.

En 5 o 6 minutos destapamos y removemos bien y ya estan listas.

A disfrutar de un plato sencillo y muy sano.

Receta de la abuela hecha por: J. F. M. Quiquet

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Sopa de ajos con caldo de berza o repollo

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Sat, 3 Feb 2024 20:10:00 +0100

Sopa de ajos con caldo de berza o repollo

Hoy nos hemos hecho para cenar una sopa de ajos, una forma fácil y rápido de hacer esa receta de sopas de ajo, que normalmente se le ponía uno o dos huevos dentro por persona.

En muchos lugares de España se solía hacer este plato muy antiguo en Semana Santa.

Se aconseja tomar con vino tinto.

Esta vez la hemos hecho con caldo de berza o repollo que teníamos al frigorífico, un caldo de verdura.

Caldo de Berza

Ingredientes por persona:

2 ajo

Unos 25 gramos de pan

1 o 2 huevos a gusto

1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove)

Pimentón

Sal

Caldo de berza, aunque se suele hacer solo con agua.

Elaboración:

En una cazuela le ponemos 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra por comensal, una vez caliente agregamos los dientes de ajos por persona picaditos.

Cuando empiecen a dorarse los ajos le añadimos el pan en rodajas finas y los freímos.

Luego le añadimos el pimentón y rápidamente cubrimos el pan con el caldo, sazonamos con un poco de sal y dejamos cocer durante unos 10 minutos.

Luego cuajamos los huevos dentro de la sopa, los puedes remover para que se hagan mejor, esta sopa se sirve muy caliente..

Y a disfrutar de esta sopa muy antigua y sencilla de las abuelas!!!

Receta de la abuela hecha por: J. F. M. Quiquet

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Ensaladilla casera de aprovechamiento

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Fri, 19 Jan 2024 11:05:00 +0100

Ensaladilla casera de aprovechamiento

Hoy ensaladilla casera de nuestras abuelas y madres que todo lo aprovechaban, nos sobro patatas y zanahorias de un hervido y hemos hecho una recetas que nos gustaban mucho como es una ensaladilla con atún y mayonesa.

Nuestras abuelas a la ensaladilla les daban toque casero que solamente sabían aportar ellas, aunque cada una la hacia a su manera y que todos disfrutábamos tanto como aperitivo, como entrante e incluso como plato único, ya que es una receta exquisita y realmente deliciosa, esta la hemos hechos de sobrante de un hervido.

Ingredientes:

Patatas cocidas y zanahorias de las sobras de un hervido

1/2 bote de guisantes cocidos

Huevos hervidos

2 latas de atún en conserva

Aceitunas sin hueso

Tomate cortado a trocitos

Cebolleta rallada

Mayonesa

Sal

Elaboración:

Los guisantes, el atún son de conserva, los sacaremos de su lata y los pondremos en un bol.

Seguimos picando las aceitunas en rodajas y separamos algunas para adorno para decorar nuestra ensaladilla.

Las patatas y zanahorias las aplastamos mesclamos atún, guisantes, aceitunas, cebolleta rallada, el tomate a trocitos, huevo picadito y luego le ponemos cuatro o cinco cucharadas soperas de mayonesa en la ensaladilla y mezclamos hasta integrar todos los productos bien.

Terminamos extendiendo la ensaladilla en una fuente cubriéndola de mayonesa y decorándola con las aceitunas y tomate cherry en la parte superior.

Y que os aproveche!!!

Y a disfrutar!!!

Receta de José Francisco Martín

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Tortilla de brócoli, judía verde, champiñones, cebolla y pimiento rojo

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Wed, 20 Dec 2023 19:52:00 +0100

Tortilla de brócoli, judía verde, champiñones, cebolla y pimiento rojo

La tortilla de brócoli, judía verde redonda, champiñones, cebolla y pimiento rojo de una bolsa de vegetales congelados estaba muy sabrosa con muchas propiedades y beneficios para el organismo.

Hemos abierto el congelador y teníamos una bolsa ya abierta y no sabíamos que hacer para cenar hoy, en seguida solucionado.

Son verduras sanas con vitaminas y minerales y reduce el estreñimiento.

Ingredientes
Brócoli
Judía verde redonda

Champiñones

Cebolla

Trocitos de pimiento rojo

2 ajos
3 huevos

Elaboración
Hemos cocido la verdura con un poco de agua unos 5 minutos, luego la hemos pues a escurrir.

Luego la hemos salteado con un poco de aceite con los ajos laminados.

Hemos batido los huevos y lo hemos mezclado todo y a la sartén cuando el aceite ya estaba caliente cuando a cuajado le hemos dado la vuelta y una ve cuada ya esta lista, muy sencilla de hace como todas la tortillas y muy sana.

Y que os aproveche!!!

Más fácil imposible, solo le gana la tortilla francesa en rapidez.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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Tortilla de calabacín rallado con cebolla

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Mon, 6 Nov 2023 19:26:00 +0100

Tortilla de calabacín rallado con cebolla

La tortilla de calabacín rallado y cebolla rallada es una comida sana y muy sabrosa con muchas propiedades y beneficios para el organismo.

El calabacín estaba muy bien de precio y compramos 3 con lo cual nos decidimos a preparar una tortilla de calabacín con cebolla para cenar esta vez todo rallado.

Es una receta ideal para una dieta equilibrada y muy buena y jugosa.

Ingredientes
1 calabacín
1 cebolleta
3 huevos

Pimienta negra

Ajo y perejil

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Limpiamos bien el calabacín y lo rallamos para que se cueza antes y este la tortilla más suave.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y pochamos el calabacín y la cebolleta también rallada queda muy suave.

Batimos los huevos en un cuenco y añadimos el calabacín y la cebolla cuando ya este cocida y muy tierno.

Quitamos el aceite sobrante y con el misma sartén cuajamos la tortilla y ya esta lista.

Y que os aproveche!!!

Más fácil imposible, solo le gana de rapidez la tortilla francesa.

Y a disfrutar que esta muy rica!!!

Receta de José Francisco Martín

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Tortitas de gambas y bacalao

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Tue, 5 Sep 2023 20:08:00 +0200

Tortitas de gambas y bacalao

Las tortillas de gambas y bacalao se pueden hacer de muchas formas, se parecen más a la de camarones que son una de las recetas típicas en Andalucía, creo que no hay una tapa más rica en la zona sur.

A nosotros siempre nos han gustado finas y crujientes, algunos las hacen con patata, es mucha masa y no quedan tan crujientes como las de harina y huevo.

Tengo que reconocer que me encantan y la mujer las hace muy buenas, sean de bacalao, de atún o de camarón, ya que no cogen nada de aceite y salen muy crujientes.

Ingredientes:

Gambas y bacalao desalado que teníamos ya frito y desmigado

Cebolleta rallada

2 dientes ajo

2 huevos

Perejil a gusto

Harina de trigo y harina de garbanzos al 50%

Sal

Agua

Elaboración:

Se baten los huevos se ponen cucharadas la harina de garbanzos y de trigo y removemos, el añadimos el ajo bien picadito, la cebolla rallada, y el perejil a gusto para elaborar la masa que ha de quedar muy liquida para que al freírlas y que queden finas y crujientes, para ello le añadiremos agua tibia para conseguir que este liquida, le añadimos las gamba peladas troceadas y el bacalao frito y desmigado.

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y a muy alta temperatura se va vertiendo y extendiendo la masa con una cuchara grande sobre el aceite hirviendo.

Cuando veas que están bien doradas se retiran y se ponen sobre un papel absorbente para retirar el aceite sobrante.

Y se sirven en una fuente o en un plato.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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Arroz caldoso con calamar, bacalao, quisquilla y alubias blancas

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Wed, 23 Aug 2023 16:55:00 +0200

Arroz caldoso con calamar, bacalao, quisquilla y alubias blancas

Hoy la mujer nos ha hecho un arroz caldos muy sabroso con lo que teníamos en frigorífico más a mano, unos calamares, bacalao desalado y unas quisquillas que teníamos al congelador, con todo eso y unas pocas alubias blancas cocidas que teníamos del otro dia, pues nos hemos comido un arroz muy sabroso ya que también teníamos fumet casero de pescado casero.

Ingredientes:

Calamares

Quisquillas

Bacalao desalado

Alubias blancas

Tomate frito
Cebolla

Pimiento rojo

Pimiento verde
Ajos

Caldo o fumet de pescado casero

Arroz

Pimentón dulce

Azafrán o Colorante
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cazuela o sartén honda y calentamos unos minutos

Luego echamos las quisquillas y las sofreímos un poco las sacamos y reservamos.

Echamos el calamar con unos ajos aplastados y sofreímos hasta que dore.

Luego añadimos un poco cebolla rallada el pimiento rojo y verde lo sofreímos hasta que dore y tomate frito y removemos unos minutos.

Echamos el pimentón, removemos un poco pero que no se queme.

Vertemos el caldo de pescado y dejamos que hierba unos 10 minutos, removiendo con la cuchara.

Luego ya echamos el arroz, azafrán o colorante alimenticio y los trozos de bacalao ya desalado y las alubias blancas y lo dejamos hervir sobre 10 a 15 minutos, y lo removemos con la cuchara para que quede meloso o caldoso.

Metemos las quisquillas y dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.

NOTA:

Puedes cambiar el tomate frito por tomate natural rallado o en conserva trituramos.

Por cada 2 vasos y 1/2 de caldo, 1 vaso de arroz, siempre le podéis añadir más fumet si os gusta más caldoso.

Y a disfrutar que esta riquísimo!!!

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Tortilla de calabacín con cebolla morada

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Fri, 11 Aug 2023 17:51:00 +0200

Tortilla de calabacín con cebolla morada

Hoy hemos preparado una tortilla de calabacín con cebolla morada para la cena de sobaquillo o paiporta de la fiesta del Serrallo Grau de Castelló, es una comida sana y muy sabrosa con muchas propiedades y beneficios para el organismo y muy fácil de hacer, a mi me gusta porque es muy jugosa.

Hoy hemos pasado por el mercadillo y hemos comprado varios calabacines ya que estaban muy bien de precio, más económicos que otros días con lo cual nos decidimos a preparar una tortilla de calabacín con cebolla para cenar con unos amigos en la cena de sobaquillo.

Es una receta ideal para una dieta equilibrada y muy buena y jugosa.

Ingredientes
1 calabacín
1 cebolla morada
4 huevos

Elaboración
Limpiamos bien el calabacín y lo cortamos a trocitos pequeños para que se cueza bien
Ponemos aceite de oliva en una sartén y pochamos el calabacín y la cebolleta cortada muy finita con fuego bajo y tapada para que se cueza bien.
Batimos los 4 huevos en un cuenco y añadimos el calabacín y la cebolla cuando ya este tiernos.
Quitamos el aceite sobrante y con el misma sartén cuajamos la tortilla y ya esta lista.

Más fácil imposible, solo le gana la tortilla francesa en rapidez.

Y a disfrutar que está muy rica!!!

Receta de J. F. M. Quiquet

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Ensaladilla fresquita ahora que hace calor

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Thu, 15 Jun 2023 22:24:00 +0200

Ensaladilla fresquita ahora que hace calor

Cuando empieza hacer calor nuestras madres siempre hacían ensaladillas, recetas que nos gustaban mucho como está, ensaladilla fresquita ligera y muy rápida de preparar . En cada casa tiene su receta es una variación sobre la ensaladilla tradicional en la cual se mete más verdura y menos patata, etc..

Las abuelas a la ensaladilla siempre les daban toque casero que solamente sabían aportar ellas, aunque cada una la hacia a su manera y que todos disfrutábamos tanto como aperitivo, como entrante e incluso como plato único, ya que es una receta exquisita y realmente deliciosa.

Ingredientes:

Patatas cocidas

Un bote entero de macedonia de verduras del supermercado "Más y mas"

Atún de conserva

Aceitunas sin hueso picadita

Tomate picado

Pimiento asado a tiras para adornar

Mayonesa del supermercado "Más y mas"

Elaboración:

Ponemos un cazo con agua a hervir y añadimos las patatas peladas y cortas ha cocer.

Cuando esten cocidas escurridas y frías las aplastamos con un tenedor, luego le añadimos el bote entero escurrido de macedonia de verduras ya cocidas y el atún que pondremos en un bol de cristal.

Seguido picamos las aceitunas y separamos algunas para adorno para decorar nuestra ensaladilla. También le podéis poner mas cosas que os gusten, como huevo, alcaparras, etc.

Para montar la ensaladilla, mezclamos bien todos los ingredientes la patata, tomate picadito, atún, la macedonia de verduras cocidas, aceitunas, luego le ponemos cuatro o cinco cucharadas soperas de mayonesa en la ensaladilla y mezclamos hasta integrar todos los productos bien.

Terminamos extendiendo la ensaladilla en una fuente cubriéndola de mayonesa y decorándola con los trozos de pimiento asado rojo y las aceitunas en la parte superior y la ponemos en el frigorífico para que este fresquita, ahora en verano va muy bien.

Rica y fresquita y muy rápida de hacer ahora que hace ya calor!!!

Y a disfrutar!!!

Receta de J. F. M. Quiquet

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Garbanzos con chorizo patata y espinacas

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Wed, 7 Jun 2023 13:50:00 +0200

Garbanzos con chorizo patata y espinacas

Un receta muy rápida que además esta muy sabrosa y muy rica, se prepara la comida en un cerrar de ojos y esta muy buenos fácil de preparar y que os gustará bastante, porque están muy buenos. (Probarlos)

La abuela solía hacer de vez en cuando esta receta pero yo le añadido espinacas que teníamos frescas caseras cultivadas en macetas en el frigorífico.

Los garbanzos son cocidos de bote que están muy buenos unas marcas mejor que otras, este chorizo es picante, pero si no os gusta podéis usar uno que no pique o añadir cayena, eso va a gusto de cada uno.

Ingredientes:

Garbanzos cocidos de bote

Chorizo picante

Cebolla

Patata troceada mi pequeña para que cuaje el caldo

Espinacas caseras cultivadas en macetas
Ajos

Aceite de oliva virgen
1 chorro de vino blanco

Caldo de carne
Pimienta

1 cayena pequeña

Sal

Un poco de agua

Elaboración:

Pelamos el chorizo ibérico y lo troceamos a rodajas, y cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el chorizo y rehogamos un buen todo un rato, le ponemos pimienta, el pimentón y el añadimos un chorro de vino blanco pero le podéis poner vino blanco lo dejamos unos 5 minutos para que se evapore el alcohol luego le añadimos el caldo de pollo y en unos vasos con agua, la patata troceada hace que cuaje el caldo.

Ya por último añadimos los garbanzos y las espinacas por encima y los dejamos hasta que los garbanzos hayan absorbido el sabor, lo dejamos reposar para poder servir.

Ya veréis como estaban muy ricos, y muy rápidos de hacer.

Y a disfrutar!!!

Receta de José Francisco Martín

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Quiché de verduras y queso

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Thu, 4 May 2023 18:22:00 +0200

Quiché de verduras y queso

Este quiché nos ha hecho nuestra hija y esta riquísima, esta receta de quiché de verduras y esta muy buena esta muy sabrosa es de alimentos frescos, esencial para tu dieta.

Con esta receta, descubrirás una forma deliciosa de disfrutar de esta quiche con todos los beneficios nutricionales que tienen las verduras. Esta receta es de su invención aunque la quiche es de la gastronomía francesa donde hay muchas variantes de quichés que existen hoy en día, como esta quiche de vegetales de su invención con lo que tenia en el frigorífico.

El origen del término "quiché" con el que se denomina a este plato procede del vocablo germano "kuchen", que significa pastel, esta una quiché de verduras esta elaborada con masa brisa y una salsa batida de nata fresca y huevos a la que se añaden verduras como cebollas, calabacín, champiñones etc. con queso y especias como la nuez moscada o la pimienta negra.

Ingredientes:

Masa brisa ya preparada del supermercado.

Cebolla morada

Calabacín

Champiñones portobello

150 gr. de Nata

Concentrado de tomate

Queso Camembert

100 gr. de queso emmental rallado

3 Huevos

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Nuez moscada

Mantequilla

Sal

Elaboración:

Coloca la masa quebrada en su interior del bol o molde en este caso circular, cubriendo la base y también las paredes del mismo. Que antes le pondremos papel de horno para que no se pegue en el molde.

Pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y después en tiras finitas (juliana).

Lavamos el calabacín y lo córtalo a rodajitas o en cubitos pequeños como queráis.

Cotamos los champiñones portobelo a laminas.

En una sartén ponemos un poco de aceite virgen extra y sal saltea la cebolla, el calabacín y los champiñones a fuego medio hasta que empiecen a dorarse y reservamos.

Prueba la verdura y rectifícalas de sal si es necesario, y si quieres puedes espolvorear por encima pimienta negra recién molida.

En un bol pon los 3 huevos y espolvorea por encima pimienta negra recién molida, los batimos bien, con de unas varillas, añade la nata y un poco de sal, y mézclalo todo bien, incorporamos en el bol las verduras que habíamos preparado, mézclalo todo junto con concentrado de tomate, un poco de nuez moscada y ya tienes listo el relleno.

Cuando la masa quebrada se haya horneado, déjala reposar 5 minutos a temperatura ambiente y píntala con la clara de huevo que habíamos reservado.

Echa dentro el relleno de forma que queden bien repartidas las verduras y por encima el queso emmental rallado y también le ha puesto tiras de queso Camembert por encima de adorno.

El queso emmental rallado se reparte por toda la superficie de la quiché.

Introduce la quiché dentro del horno a al medio y la tendremos a 180ºC durante 25-30 minutos, hasta que veas que la parte superior está dorada.

Y a disfrutar!!!

Receta de Lidia Martín

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Croquetas de la abuela de carne de puchero

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Mon, 1 May 2023 06:16:00 +0200

Croquetas de la abuela de carne de puchero

Croquetas de carne de puchero

Las croquetas favoritas en casa sin lugar a dudas son las croquetas del puchero que nos hacia la abuela Rosario la madre de mi mujer que es la receta que vamos a poner hoy.

Casi siempre cuando hacemos puchero es muy habitual en casa hacer unas croquetas aprovechando la carne del puchero, la primera vez que las comí fue en Málaga de puchero malagueño, uno los platos estrella, donde también se come la pringá, y con la carne se hacen croquetas caseras, es una tradición en Andalucía.

En nuestra casa nos encantan esas croquetas caseras, son croquetas que nos gustan tanto recién hechas, como frías.

También las podéis congelar ya rebozadas con el huevo y su pan rallado.

Como podréis ver es una buena receta de aprovechamiento de la carne del puchero y están buenísimas

Ingredientes:

Cebolla

Ajo

Mantequilla

Leche

Harina
Huevo
Pan rallado

Nuez moscada

Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Carne del puchero:

Pollo cocido
Ternera cocida

Caldo del puchero

Elaboración:

Vertemos en un cazo caldo del puchero y leche a partes iguales calentamos pero sin hervir a fuego lento.
Picamos la carne de pollo y de ternera y la aplastamos con un tenedor.
En una sartén se derretir la mantequilla con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añadir la cebolla y los dientes de ajos muy picaditos.
Rehogar unos minutos e incorporamos la harina, cocinar y verter, poco a poco y sin parar de mover, el caldo y la leche.
Cuando tengamos una masa de la bechamel para las croquetas homogénea, incorporamos las carnes picadas del puchero, le añadimos sal y pimienta y un poco de nuez moscada.
Mezclamos bien a fuego lento y retirar del fuego.
Esa masa la extenderemos en una fuente, y dejaremos que se enfrié antes de guardar al frigorífico.
Cuando las vayamos ha hacer sacamos pequeñas porciones de la masa con una cuchara, la estiramos para dar forma de croquetas.
Las pasamos por huevo batido, y luego con pan rallado y las freímos en un sartén con aceite de oliva virgen caliente bien caliente.
Sacamos y las ponemos en un papel absorbente para que pierda el aceite sobrante.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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Buñuelos de bacalao

noreply@blogger.com (José Francisco Martín "QUIQUET", forever...) — Mon, 10 Apr 2023 08:06:00 +0200

Buñuelos de bacalao

Los buñuelos de bacalao receta de Semana Santa, es una receta excelente para acompañar tanto ensaladas como de aperitivo antes de una comida o de una cena, es un plato típico de las abuelas son perfectos para tapas en casa.

Los buñuelos de bacalao es uno de los platos más típicos de Semana Santa, y son delicia de la gastronomía española y de las abuelas.

Ingredientes:

Bacalao desmigado y desalado

60 gramos de harina de bizcocho

Levadura

1 huevos

Cerveza

Sal

Aceite

Perejil picado

Elaboración:

Agregamos en un vaso de batidora el huevo yema y clara, las migas de bacalao desalado junto con el ajo, sal y el perejil, luego le añadimos la harina y la levadura, luego un chorro de cerveza y batimos hasta que obtengas una masa homogénea.

Ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén y cuando esté ya caliente, freímos los buñuelos de bacalao hasta que estén bien dorados.

En un plato ponemos papel absorbente y ponemos los buñuelos en el para que escurran el aceite sobrante, luego los ponemos en una fuente, los podéis acompañar de una ensalada.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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