Las cosillas de islacris

Pannacotta de nata y vainilla con capa de fresas

2012-03-01T08:25:00.001+01:00

La pannacotta es un postre típico de la región del Piamonte, su traducción es nata cocida, elaborado principalmente de nata, azúcar y gelatificante. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.
En casa como nos gusta mucho las fresas, he puesto una capa de salsa de fresas con gelatina para que tuviera casi la misma consistenica. No le añado mucha azúcar para que tenga contraste del dulce de la pannacotta con la acidez de la salsa. Si os gusta más dulce podéis añadir más azúcar.

Ingredientes:

500 ml. de nata para montar
80 g. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 hojas de gelatina

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx. la nata la vainilla y el azúcar a 100º durante 8 minutos a velocidad 3. Mientras poner en agua fría las hojas de gelatina para que se ablanden.
Una vez acabado el tiempo, añadir las hojas de gelatina y mezclar unos segundos a velocidad 3.
Verter la mezcla en cuencos y dejar que se enfríe por completo, mejor en el frigorífico.

Para la capa de fresas

300 g. de fresas
60 g. de azúcar
2 hojas de gelatina.

Preparación:

Triturar las fresas juntos con el azúcar hasta convertirlas en puré, en velocidad progresiva 5-8-10 durante 2 minutos. Programar 10 minutos a velocidad 2 temperatura varoma.
Ablandar las hojas de gelatina en agua fría, cuando acabe el tiempo añadirlas al vaso de la tmx, y mezclar unos segundos a velocidad 3.
Verter con un cacillo sobre la pannacotta y dejar enfriar unas horas antes de servir.

Galletas de naranja, canela y pepitas de chocolate

2012-02-28T15:41:00.001+01:00

Estas galletas son un vicio, no puedes comerte solo una, son crujientes por fuera.

Ingredientes:

225 g. de mantequilla blanda
140 g. de azúcar
1 yema de huevo
280 g. de harina
4 cucharadas de zumo de naranja
ralladura de 1/2 naranja
100 g. de pepitas de chocolate negro
Una pizca de sal

Cobertura:

1 y 1/2 cucharada de azúcar mezclada con 1 y 1/2 cucharadita de canela molida

Preparación:

Precalentar el horno a 190º.
Trabajar la mantequilla con el azúcar en un bol con una cuchara de madera, o bien en el bol de la amasadora con el accesorio palas. Añadir la yema, el zumo y la ralladura, mezclar bien. Incorporar la harina previamente tamizada y una pizca de sal, mezclar hasta que no tenga grumos. Añadir las pepitas de chococolate, mezclar hasta que este bien repartidas.
Poner en una bandeja el azúcar mezclado con la canela.
Con ayuda de 2 cucharas, formar unas bolitas, a mi me han salido 24, y rodar por la mezcla de azúcar y canela. Colocar en unas bandejas de horno, separadas entre sí y hornear sobre 15 minutos aprox.
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos en la bandeja y pasar a una rejilla, para que se enfríen por completo.

Mermelada de limón

2012-02-26T09:00:00.000+01:00

Buscado recetas para preparar con los frutos de mi limonero di con esta mermelada de limón, en su día hice una pero la encontré un poco fuerte. La diferencia es que hay que dajar en remojo los limones, cambianadoles el agua, para que pierda amargor. Esta riquísima, os la recomiendo. La encontré en el blog de Mamala.

Ingredientes:

Pulpa de limones
Mismo peso en azúcar

Preparación:

Cortar los limones bien lavados en cuartos, poner en un bol amplio cubierto de agua, durante tres días. Cada doce hora se cambiará el agua.
Pelar los limones, retirar lo blanco, todo lo que se pueda, y la piel cortarlas en tiritas finas. Reservar la piel.
En el vaso de la Tmx, pesar la pulpa de los limones y añadir la misma cantidad de azúcar, programar 30 minutos, temperatura 100, velocidad 2, con el cubilete puesto.
Añadir las pieles, retirar el cubilete para que evapore, poner el cestillo encima del vaso, programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Una vez acabado, llenar los botes, previamente esterilizado y si es mucha cantidad, es preferible, llevar a cabo su esterilización. Yo no lo he hecho, ya que no era mucha cantidad.

Brownie de chocolate

2012-02-24T08:57:00.000+01:00

Que delicia de brownie, pero es apto para adictos chocolateros, es puro chocolate.

Mi hijo mayor se esta aficionando a los brownies y en cuánto se acaba uno, ya me pide otro. Así que tengo que tener la despensa bien repleta de sus ingredientes principales. Lo malo a que a mis otros dos enanos no le van mucho y ellos prefieren bizcochos, y me veo en la misma tarde teniendo que cocinar dos pasteles diferentes, pero todo sea por agradar a todos.

Ingredientes:

250 g. de chocolate fondant
250 g. de mantequilla sin sal
4 huevos grandes
250 g. de azúcar
150 g. de harina
50 g. de azúcar moreno
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Forrar con papel de horno un molde rectangular de 35 x 25 cm.
Fundir al baño María la mantequilla con la mitad del chocolate troceado. Reservar y dejar que se enfríe un poco.
Mezclar los huevos con los dos tipos de azúcar con las varillas, Añadir la pizca de sal, la mezcla de chocolate, la vainilla, sin mezclar demasiado. Incorporar la harina poco a poco y el resto del chocolate sin fundir troceado. Verter la mezcla en el molde y hornea sobre 25-30 minutos. Debe de quedar ligeramente humedecido cuando se compruebe al pinchar con una aguja.
Dejar enfriar y servir en cuadrados.

Delicia de fresas y chocolate blanco

2012-02-22T09:00:00.000+01:00

Otro postre más con fresas, se nota que nos gusta ¿no? Me gustan muchos estos tipos de postres ya que en menos de 10 minutos los prepara y con un poco de frío, están listos para degustar. Tengo en mente hacer varias mezclas más, con diferentes ingredientes, así que no os canséis ja,ja.

Ingredientes:

500 ml. de nata para montar
300 g. de fresas
60 g. de azúcar
1 sobre de cuajada
100 g. de chocolate blanco

Preparación:

Poner las fresas troceadas y el azúcar en el vaso de la tmx., triturar en velocidad 5-7-9 durante 2 minutos, añadir los demás ingredientes. Programar 9 minutos a velocidad 5 a temperatura 90º. Una vez acabado, verter en cuencos y dejar enfriar sobre unas 4 horas en el frigorífico.

Redondo de ternera en salsa

2012-02-20T08:56:00.000+01:00

Nunca había preparado redondo de ternera en casa, y estas navidades compre uno y ya tocaba gastarlo, no sabía muy bien como prepararlo y fui improvisando sobre la marcha, es ideal para prepararlo con antelación, ya que la carne fría se corta mejor que en caliente. Aconsejo cortarlo lo más fino posible, ya que fino está más rico.

Ingredientes:

1 redondo de ternera
2 cebollas
2 zanahorias
3 dientes de ajos
1 tomate maduro
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
40 ml. de brandy
180 ml. de vino blanco

Preparación:

Poner en la cubeta de la fussioncook un pelín de aceite, dorar la carne por todos las caras, retirar y reservar, en el mismo aceite rehogar la verdura troceada durantes unos 5 minutos más o menos, añadir la carne, el brandy, dejar que evapore unos minutos, salpimentar, añadir el el vino blanco, programar menú carne 30 minutos, con válvula cerrada.
Una vez acabado el programa, retirar la carne, dejar enfriar y lonchear. Pasar la salsa por la batidora, si resulta ligera, se puede reducir unos minutos o bien añadir una cucharada de maicena diluida en un poquito de agua y cocer hasta que espese.

Natillas de nata, vainilla y anís

2012-02-18T09:35:00.000+01:00

Necesitaba gastar un paquete de nata de montar y no sabía muy bien que hacer, así que preparé unas natillas de postre. Al poner nata en vez de leche, aparte de que resultan más calóricas... je,je, quedan muy cremosas, nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

450 g. de nata
150 g. de leche
3 huevos
130 g. de azúcar
30 g. de anís
1 cucharadita de café de extracto de vainilla
2 cucharaditas de maicena

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la tmx. mezclar 20 segundos a velocidad 6. Programar 9 minutos a velocidad 4 a 90º. Servir en cuencos y dejar enfriar antes de servir.

Albondigas con tomate y verduras

2012-02-16T08:30:00.002+01:00

Ingredientes:

¼ kg.Carne de ternera

¼ kg Carne de cerdo

2 huevos

Pan rallado

1 cucharadita de Ajo en polvo

1 ½ cucharadita de Cebolla en polvo

Sal

Perejil

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol amplio, añadir pan rallado hasta que tenga una consistencia homogénea. Formar las albóndigas, pasar por harina y dorar en un poco de aceite en una sartén o en la fussioncook touchadvance, en el programa freír. (en otro modelo en cualquier menú.) Retirar y reservar.

Salsa:

2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajos
1 tomate maduros
400 ml. de tomate frito casero
1 cucharada de aceite (de freír las albóndigas)
40 ml. de vino blanco

Preparación:

Dejar solamente una cucharada de aceite en la cubeta de la fussioncook, rehogar las verduras en el aceite hasta que la cebolla este blanda, añadir el tomate frito. Dejar unos minutos que se mezclen los sabores. Retirar y pasar por la batidora. Verter de nuevo en la cubeta, añadir las albóndigas y el vino blanco. Cerrar la tapa, con válvula cerrada y programar menú guiso. Dejar despresurizar y servir.

Brownie de chocolate y nubes

2012-02-14T08:00:00.002+01:00

Otro brownie con otro ingrediente raro, ja,ja, pero os aseguro que está riquísimo. Ultimamente las nubes las veo en otras preparaciones, que si mousse, (hace poco hice un pastel de Lodo, pero las fotos no fueron muy buenas), bizcochos ect, así que porque no en un brownie. Estuve indagando un poco, y las recetas que vi no me convencieron mucho, la mayoría la veía una cantidad de azúcar impresionante y muchos huevos. Así que yo he sacado mi propia versión. He tenido un error al hornearlo, lo he dejado más tiempo, y creó que me pasé un poco. Rectifico el tiempo en la receta, ya si alguien se decide a hacerlo que vaya probando, yo pinchaba con una aguja y salía muy manchada, pero claro las nubes son pringosas y no caí hasta el final. Pero aún con eso resulta delicioso y nada empalagoso.

Ingredientes:

150 g. de mantequilla

100 g. de chocolate negro

130 g. de nubes cortadas pequeñitas

150 g. de harina

1 cucharadita de levadura

2 cucharaditas de vainilla

150g. de azúcar

Preparación:

Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño María, añadir las nubes cortadas y remover.. Añadir la harina, la levadura, la vainilla y el azúcar, remover y añadir los huevos. Mezclar bien.

Engrasar la cubeta de la fussioncook, verter la mezcla y programar cake, con válvula abierta. De nuevo he vuelto a programar 15 minutos en cake, ya que estaba bastante humedo al pinchar con un palillo, aunque va a gusto.

Desmoldar y dejar enfriar.

En horno tradicional sobre 180º aprox. 30 minutos aprox.

Postre de queso, nata y fresas

2012-02-12T19:00:00.000+01:00

Tenía por el frigorífico un resto de nata que tenía que gastar, así que fui improvisando sobre la marcha y me quedo un postre muy cremoso y muy rico, a mis hijos le ha gustado, y eso que no son de postres. No sabía como llamarlos porque aunque se parece a unas natillas, no es exactamente, pues lo dejo en postre tal cual.

Ingredientes:

300 g. de fresas
60 g. de azúcar
350 g. de nata
1 sobre de cuajada
100 g. de queso de untar

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx. las fresas lavadas y cortadas junto con el azúcar, y triturar hasta que este totalmente licuadas, en velocidad 5-7-10 aprox. dos minutos.
Añadir el resto de los ingredientes y programar 9 minutos a 100º a velocidad 4.
Servir en los cuencos elegidos y dejar enfriar un mínimo de 4 horas en el frigorífico antes de consumir.

Escarola con anguriñas

2012-02-10T08:22:00.000+01:00

Una ensaladita templada, diferente, apta para dietass, es ligera y para una cena es casi perfecta, acompañandola de alguna fruta o yogur... Para la dieta weight watcher o de los puntos como vulgarmente se le conoce la he puntuado por 6 pp.

Ingredientes:

125 g. de anguriñas descongeladas
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajos laminados
1 guindilla o cayena
Un paquete de escarola
Vinagre de Jerez
Sal

Preparación:

En una sartén, poner el aceite y dorar ligeramente los ajos, seguidamente añadir las anguriñas y la cayena, dar varias vueltas y reservar.
Disponer la escarola en una fuente aliñar con el vinagre y la sal, y colocar las anguriñas por encima. Yo no le he añadido más aceite ya que para mi gusto no le hacía falta.

Brownie de chocolate y remolacha

2012-02-08T08:48:00.001+01:00

Sé que algunos de vosotros os tirará hacia atrás el nombre del brownie, pero pensar que de la remolacha blanca se comercializa también azúcar, así que tampoco tiene que ser nada raro ¿no? Yo hasta que no empecé por esto de internet las hortalizas solo las utilizaba en recetas saladas hasta que probé una coca de calabaza y me encantó, desde entonces toda receta dulce que lleve alguna, no lo dudo en probarla.

A mis hijos les ha encantado este brownie, sobre todo a mi hijo mayor, y eso que no es de dulces.

La receta la he sacado de esta página cooking in red, aunque adaptándola a mi fussioncook y a los ingredientes que tenía en casa.

Ingredientes:

300 g. de remolacha cocida y escurrida
300 g. chocolate negro 70% cacao
200 g. de mantequilla
250 g. de azúcar3 huevos
150 g. de harina + 1 cucharadita de levadura

Preparación:

Derretir al baño maría el chocolate troceado junto con la mantequilla, dejar templar un poco.
Montar con una varillas los huevos junto con el azúcar hasta que doble su volumen. Añadir el chocolate derretido, incorporar la harina tamizada y mezclar bien. Incorporar la remolacha bien escurrida y terminar de mezclar.
Engrasar la cubeta de la fussioncook verter la mezcla y seleccionar programa cake en la touch adavance 65 minutos, con válvula abierta. Comprobar que esta hecho, aunque no debe quedar totalmente seco. Dejar en mantenimiento 10 minutos y desmoldar con cuidado. Dejar enfriar y cortar en porciones.

En la fussioncook negra en horno a 130º 65 minutos, y mantenimiento igual.

Atún encebollado al estilo gaditano

2012-02-06T09:00:00.000+01:00

Esta receta la he sacado de un pequeño recetario de mi pueblo, se llama La cocina isleña, no sé si realmente se hace el atún así en Cádiz, pero así lo llaman en el recetario.

Ingredientes:

500 g. de atún cortado en filetes
2 cebollas
Una cucharadita de pimentón
Orégano
40 ml. de vinagre
Aceite y sal

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook y rehogar durante unos minutos la cebolla cortada en rodajas.
Añadir una cucharadita de pimentón y colocar el atún, añadir el vinagre, el orégano y la sal. Seleccionar menú pescado, cerrar la tapa con válvula cerrada y nada más acabar despresurizar.

De forma tradicional: En una cazuela poner el aceite, rehogar la cebolla unos minutos, añadir el pimentón, colocar el atún, añadir el vinagre orégano, sal . Cocer a fuego suave durante 10 minutos aprox.

Bizcocho de limón glaseado

2012-02-04T09:51:00.000+01:00

Que tal lleváis la ola de frío, por aquí por el sur se esta notando y encima esta mañana hay muchisimo viento, día para estar en casa cocinando todo el día, sobre todo con el horno encendido je,je.
Este bizcocho lo preparé hace unos días, con limones de mi limonero y esta buenisimo nos ha durado un suspiro en casa.

Ingredientes:

200 g. de harina
1 cucharada de levadura en polvo
170 g. de mantequilla reblandecida
180 g. de azúcar
4 huevos
ralladura de 1 limón
2 cucharadas de zumo de limón
Tiras finas de piel de limón para decorar

Para el glaseado:

100 g. de azúcar glas
3 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

Tamizar la harina y la levadura en el mismo bol de la amasadora, añadir la mantequilla, el azúcar, los huevos, mezclar con el accesorio palas hasta que se vea todo integrado y sin grumos. Si se hace a mano, mezclar con una paleta.
Incorporar la ralladura y el zumo de limón, mezclar bien.
Engrasar la cubeta de la fussioncook y verter la mezcla, nivelar con una espátula, seleccionar programa horno durante 50 minutos (en la fussioncook negra) en la touchadvance programa cake, y en la home cooking horno-cake, comprobar con una aguja que esta cocido, si es necesario añadir más minutos.
En horno tradicional a 180º previamente precalentado sobre el mismo tiempo.
Dejar templar antes de desmoldar.

Para el glaseado poner el azucar y el zumo de limón en un cazo hasta que hierva, retirar del fuego y con ayuda de una brocheta, pinchar por la superficie del bizcocho y verter el sirope por encima, espolvorear con las tiras de limón, dejar enfriar antes de servir.

Fuente: 1 masa 100 tartas

Tarta de chocolate y avellana

2012-01-31T11:43:00.000+01:00

Esta tarta se la vi a María José de Pasen y degusten y ella a su vez a Canelona, la he hecho ya bastantes veces, pero entre que un día se me olvidaba de hacerle la foto, otro que la foto era malísima y otra por otro motivo, hasta hoy no ha llegado su día en publicarla. Yo le he puesto este nombre, por los ingredientes que yo utilizo y por diferenciarla de otras parecidas que suelo hacer. Como la he hecho varias veces ya he ido cambiando algo en los ingredientes, por ejemplo el flan utilizo de la marca Hacendado, (no es necesario que sea royal) y le pongo más chocolate, y la base de galleta, en vez de bizcocho.

Ingredientes:(molde de 26 cm)

150 g. de galletas
50 g. de mantequilla

Relleno:

50 g. de avellanas tostadas
250 g. de chocolate negro
600 g. de nata para montar
1 sobre de 4 raciones de flan tipo Royal

Preparación:

Triturar la galleta en la tmx. en 5-7-10 durante 30 segundos. Añadir la mantequilla, programar 3 minutos a 90º velocidad 3. Una vez acabado el tiempo, forrar, un molde desmontable con papel de horno, solo la base, volcar las galletas en la base y aplanar con el dorso de una cuchara.
En el mismo vaso de la tmx. (no hace falta lavarlo) triturar las avellanas sobre 30 segundos en velocidad 5-7-10 comprobar que esta bien triturada, si es necesario añadir más segundos.
Añadir los demás ingredientes, programar 10 minutos a velocidad 4 temperatura 100º.
Una vez acabado el tiempo, volcar sobre la masa de las galletas, con cuidado y despacio, yo lo hago sobre un cucharón, para que la mezcla caiga lentamente.
Dejar enfriar como mínimo 4 horas en el frigorífico antes de servir.
Adornar con lo que se dese, en mi caso con crocanti y hojitas de chocolate.

Pechuga de pavo a la naranja

2012-01-29T12:15:00.000+01:00

Receta ligerita, controlando el aceite para la dieta weight wacthers es ideal. No tiene un sabor a naranja, despúes de hacerla pensé que le hubiera ido bien poner unas tiritas finas de la piel de la naranja, para otra ocasión lo pondré a prueba.

La he hecho en la fussioncook touchadvance, pero en la demás sin problema, en la negra en el programa pollo y en la Homecooking en pollo.

Ingredientes:

800 g. de pechuga de pavo en tacos
2 cebollas
3 dientes de ajos
Tomillo
2 cuharadas de aceite
40 ml. de zumo de naranja
50 ml. de brandy
Sal y pimienta

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta y pulsar star, añadir la cebolla cortada finamente y el ajo laminado, dejar unos minutos hasta que este pocheado, incorporar el pavo, dar unas vueltas, salpimnetar. Añadir el zumo, el brandy y unos toques de tomillo. Cancelar programa, seleccionar programa carne, cerrar la tapa con válvula cerrada. Una vez acabado, dejar despresurizar por si sola y servir.

Magdalenas de pueblo

2012-01-24T20:38:00.000+01:00

Esta receta de magdalenas las hice hace ya hace tiempo, cuando empecé por estos mundos de internet, de esto hace ya como 5 años, no tenía ni el blog, ni pensamiento, en aquella época era forera de Mundorecetas, que tiempos más buenos. La receta es de una antigua forera de Mundorecetas llamada chapapote, aunque no llegue a coincidir con ella en el foro, pero por lo que he podido leer, cocinaba superbien.

Hay poca diferencia con otras a excepción de que se utiliza harina de fuerza y una proporción alta de gasificante, lo cual le hace una miga muy espongosa. He utilizado aceite de oliva virgén extra, directamente de molino y es una pasada lo rica que están.
Suelo utilizar una mnaga pastelera para rellenar las cápsulas, mucho más rápido y más limpio, y si no tenéis mangas, bolsas de congelación, le cortáis un piquito por una de las puntas.
También suelo poner las cápsulas dentro de moldes metálicos, eso ayuda a que suban más y no se abran los papeles, aunque a mi no me han subido mucho ya que no las he rellenado hasta los 3/4 partes, ya que mis hijos no las quieren tan grandes. Me han salido 39 magdalenas

Ingredientes:

375 g. de harina de fuerza
250 g. de huevos
250 g. de azúcar
250 g. de aceite (he utilizado AOVE)
250 g. de leche
4 sobres de gasificantes (4 blancos y 4 azules)
Ralladura de 1 limón

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Montar con varillas los huevos, la ralladura y el azúcar, hasta que doble o triplique su volumen, incorporar el aceite en hilito sin dejar de batir, igualmente con la leche.

Añadir los sobres de gasificantes, remover con una espatula, e incorporar la harina tamizada, con la espátula mezclar bien.

Rellenar las cápsulas de papel hasta una 3/4, espolvorear si se desea con azúcar, hornear sobre 15 minutos aprox.

Fideuá

2012-01-19T20:17:00.001+01:00

Este plato me encanta, con pocos ingredientes y sin gastar mucho..., con una buena ensalada una comida supercompleta.
Siempre suelo tener como fondo de congelador fumet de marisco, una bolsa de mejillones cocidos, almejas blanca y gambas arroceras, me saca de muchos apuros, tanto para un arrocito, una sopa o para este plato. El fumet lo suelo hacer en cantidad y congelar en diferentes tupper de varios tamaños dependiendo para que lo vaya a utilizar.
Lo del sofrito batido con el fumet es para que no se quejen a la hora de comer y me vayan diciendo que les quite esto o lo otro, los que tenéis niños o delicados me entendéis perfectamente ja,ja.
No pongo cantidad ya que va dependiendo del gusto de cada y de los que sen para comer, a mi me gusta con muchos tropezones.

Fumet:

Cabezas de gambas
1 cebolla
25 g. de aceite
800 g. de agua

Preparación:

Poner el aceite en la tmx. junto con la cebolla cortada en cuartos y las cabezas de las gambas, programar 3 minutos en temperatura varoma velocidad 4.
Programar de nuevo 8 minutso misma temperatura a velocidad 2.
Un vez acabado el tiempo colar para conseguir un fumet limpio.

Ingredientes:

Gambas arroceras
Mejillones
Almejas blancas
Tomate maduro
Pimiento rojo
Ajo
Fideos curvados
Aceite de oliva virgen extra
Azafrán
1 cucharada de concentrado de pimiento choricero

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook en manual 10 minutos, para preparar el sofrito de ajos, pimiento y tomate. Una vez sofrito, retirar al vaso de la batidora y añadir un poco de fumet, triturar y pasar por un chino. Reservar.
Incorporar los fideos en la cubeta dar un par de vueltas, añadir el concentrado de pimiento choricero, el azafrán, las gambas, mejillones y almejas, salar y agregar el caldo de sofrito reservado y si es necesario más fumet, hasta cubrir a ras de la pasta. Seleccionar menú pasta, una vez acabado despresurizar y servir.

Pan con levadura natural

2012-01-16T09:13:00.001+01:00

Cuando preparé el pandoro vi este pan, también en el blog La Zuccheriera y aproveche para hacer más levadura natural para las dos cosas. Solamente que yo, he hecho dos levados, el primero toda la noche en el frigorífico, y el último a temperatura.ambiente. Lo he amasado en la panificadora.

Ingredientes:

100 g. de harina
100 ml. de agua mineral templada
12 g. de levadrua

Preparación:

Desleír la levadura en el agua, introducir la harina en la cubeta y añadir la mezcla, seleccionar programa de amasado, una vez acabe dejar reposar durante 12 horas, en la misma cubeta.

Ingredientes pan:

200 g. de levadura natural
180 g. de agua templada
1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita y media de sal
Una pizca de azúcar
400 g. de harina

Preparación:

Introducir todos los ingredientes en la cubeta, seleccionar programa amasado. Retirar la masa de la cubetar, formar una bola, colocarla en un bol, tapar con film, y dejar levar dentro de la nevera durante toda la noche.
Retirar del frigorífico, desgasificar la masa, formar una bola con ella, colocarla en la bandeja de horno,forrada con papel de hornear, dar varios cortes con un cutter, y dejar lavar hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 190º y hornear aprox. 35 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Licor de naranja

2012-01-14T09:30:00.000+01:00

Esta receta de licor de naranja me la paso Sebeair hace mucho tiempo, pero entre una cosa y otra estaba pendiente de publicar, ya ha pasado los 8 meses que recomienda de reposo

Ingredientes:

Ralladura de 8 naranjas (sin nada de lo blanco)
1 litro de aguardiente de calidad
800 gr de azúcar
1 palo de canela

Preparación:

Pone todo en un frasco hermético todo durante un mes, intentar agitar todos los días para que se mezclen bien los sabores. Después de un mes colar todo y embotellar. Como más rico está es cuando le pasan unos 8 meses, aunque a partir de un mes se puede tomar.

islacris

Pandoro de Verona

2012-01-12T09:36:00.001+01:00

Hablando con mi amiga Olga, kisa me comentó que había probado un pandoro y que le había gustado mucho, que tenía ganas de prepararlo, estuvo mirando receta y se decidió por esta, del maravilloso blog La Zuccheriera, yo en principio no lo iba a hacer, ya que no dispongo del molde, pero al final me decidí y he utilizado una flanera rizada, a falta de pan buenas son tortas.

Me ha gustado muchísimo como ha quedado, tiene un sabor intenso al principio pero suave ha medida que se va degustando.
Es una receta muy sencilla, pero requiere tiempo y paciencia, lo he amasado en la panificadora igual que Canny.

Poolish:
50 g. de harina
50 g. de agua mineral templada
6 g. de levadura fresca

Preparación:

Diluir la levadura en el agua, poner la harina en un bol y mezclar todo, removiendo muy bien, quedará una masa semilíquida. Tapar con film trasparente y dejar en un lugar fuera de corriente, yo lo he dejado en la cocina en un rinconcillo, durante 12 horas.

Segunda masa:

110 g. de agua tibia
El poolish
2 yemas de huevo
50 g. de mantequilla en pomada
60 g. de azúcar
250 g. de harina de fuerza

Preparación:

Pasado las 12 horas preparar la segunda masa, poner en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, seleccionar programa masas. Una vez acabe, dejar reposar 12 horas dentro de la cubeta. Lo ideal es que no supere los 20º de temperatura, yo lo deje toda la noche.

Tercera masa definitiva:

Toda la masa anterior
2 yemas pequeños
2 huevos pequeños
90 g. de mantequilla en pomada
70 g. de azúcar
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla en polvo
120 g. de harina de repostería

Preparación:

Pasada toda la noche, introducir en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, seleccionar programa masas. Acabado de amasar, con ayuda de una espátula de goma, volcar toda la mezcla en el molde elegido engrasado, utilicé spray desmoldante.
Encender el horno a 40º, introducir el molde y dejar levar hasta que doble el volumen.
Subir el horno a 180º y hornear sobre 35 minutos aprox.
Retirar el molde del horno, dejar unos 10 minutos que se tibie, desmoldar y pasar a una rejilla para que se enfríe totalmente. Una vez frío espolvorear con abundante azúcar glas.

Sultanitas de coco

2012-01-10T09:01:00.000+01:00

Unas ricas sultanas que se preparan en un plis, si tenéis visitas inesperadas os aseguro que en menos de 30 minuts las tenéis listas para tomar. Encima solo se utilizan claras de huevos, no se vosotros pero a mi siempre me sobran claras y si no las utilizo añadiendolas a tortillas, no sé muy bien en que gastarlas.

Ingredientes:

2 claras de huevos
150 g. de azúcar glas
180 g. de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 210º.
Mezclar en un bol todos los ingredientes bien con una paleta o con las punta de los dedos, hasta ver que está todo bien integrado. Formar bolas del tamaño de una nuez, ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear hasta que estén doradas aprox. 8 minutos.

Marquesitas en tmx

2012-01-08T09:00:00.002+01:00

Esta receta la tengo en el blog desde hace ya unos años, pero le he cambiado la foto ya que no era muy allá que digamos. Tengo muchas recetas pendientes de cambiar las fotos.

Ingredientes:

180 gr. de almendras
150 gr. de azúcar
Ralladura de limón 1 cuc.
3 huevos

Preparación:

Glasear el azúcar a velocidad progresiva 5-7-9. Añadir la piel de limón y triturar a velocidad 5-7-9. Incorporar las almendras y pulverizarlas durante 15 segundos a velocidad 5-7-9. Poner los huevos y batir a velocidad 6 durante 1 minuto. Rellenar moldes de magdalenas. Precalentar el horno al máximo. Al introducir la mezcla se baja a 180 grados. Hornear unos 10 minutos. Espolvorear con azúcar glasé.

Fuente: Menchita (Mundorecetas)

Roscón de reyes con buttermilk

2012-01-06T17:46:00.000+01:00

Día de reyes, día de ilusiones y como no de roscones, no se cuántos años llevo haciendo el roscón, sin exagerar por lo menos 15 años, desde que me casé lo hago casi todos los años, al principio lo hacía amasando a mano, y desde hace unos años con mis máquinitas de cocina.

Desde que descubrí esta receta de roscón de reyes, siempre lo hago , aunque he seguido probando otros, pero como este no hay ninguno. La receta es de Mafalda del foro Mundorecetas, este año he modificado un par de cosas. he utilizado buttermilk en la masa, y he dejado el segundo levado toda la noche dentro de la nevera, creó que son cambios muy acertado, porque nunca me ha quedado tan grande como este año, y la miga es supertierna.

La receta es la misma que esta, solamente sustituyendo la leche de la masa por el buttermilk, pero la masa de arranque lleva leche.

Plum cake

2012-01-04T13:15:00.000+01:00

Este plum cake lo preparé para la merienda del día 1 de enero, a mi marido le encanta, le faltó espolvorearlo con abundante azúcar glas, pero así también está exquisito.

Ingredientes:

250g. de harina tamizada
150 g. de mantequilla en pomada
150 g. de azúcar
3 huevos
50 g. de pasas sin pepitas
100 g. de frutas escarchada
1 cucharadita de café de levadura royal
3 cuharadas soperas de rón

Preparación:

Cortar las frutas en cuadraditos, espolvorear con harina. Remojar las pasas en té o agua templada (yo no lo hice).
Mezclar la harina tamizada con la levadura y reservar.
En el bol de la amasadora o a mano, mezclar la mantequilla, el azúcar, 1 huevo y el rón, mezclar con la pala o una paleta de madera, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Incorporar los huevos de uno a uno, hasta que no este bien integrado no añadir el siguiente.
Añadir la mezcla de harina y mezclar muy bien. Incoporar la fruta y las pasas. Dejar reposar la masa 30 min.
Precalentar el horno a 210º.
Engrasar un molde alargado grandecito, yo he utilizado spray desmoldante, verter la masa en él. Introducir el molde en el horno durante 5 minutos. Bajar la temperatura del horno a 180º, y cocer sobre unos 40 minutos más. Pasado este tiempo comprobar con un palillo que está cocido y que sale limpio, si es necesario añadir más minutos a la cocción.
Dejar reposar unos 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo, pasar a una rejilla y dejar enfriar por completo.