Las cosillas de islacris

Tarta de manzana

2013-01-02T19:08:00.001+01:00

Tenía unas cuantas manzanas perdidas por el frigorífico y no sabía que hacer con ellas, pero tenía que darle salidas, así que me puse a buscar recetas para preparar una tarta, ya que me encantan las tartas de manzana y aunque he probado muchas versiones, sin duda esta es mi favorita hasta hoy. La receta la encontré en el blog de Carmen Cocinando a mi manera

Ingredientes:

1 kg. de manzanas golden

100 g. de harina fina de maiz

160 g. de azúcar

1 vaso de leche

3 huevos

1 sobrecito de levadura

Ralladura de un limón

Zumo de 1/2 limón

Mermelada de albaricoque

Mantequilla para el mode

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Reservar una manzana para decorar. Con el resto pelarlas y cortarlas a trozos, ponerlas en el vaso de batidora junto a los demás ingredientes, triturar todo hasta que quede una crema.

Engrasar el molde con mantequilla, verter la mezcla e introducir en el horno hasta que este cuajada aprox. 30 minutos, pinchar con un palillo y si este sale seco, ya esta lista.

Pelar la manzana reservada y cortarlas en gajos, decorar la superficie de la tarta. Mezclar medio botecillo de mermelada con unas cucharadas de agua y con ayuda de un pincel, pintar toda la superficie de la tarta, intoducir de nuevo en el horno, solo con el grill hasta que este dorada las manzanas.

Retirar del molde y dejar enfriar unas horas antes en el frigorífico, o de un día hasta otro, ya que gana sabor de un día para otro.

Si quieres contactar conmigo en isla.cris@hotmail.com lo puedes hacer.

Crema quemada de naranja

2012-12-27T16:40:00.002+01:00

Buscando por intenet postres con naranja di con esta crema en el blog Cocina con Ana, y aprovenchando de que tengo unas naranjas de la huerta de una amiga, que no tienen nada que ver con las que se pueden comprar en comercios. Me dispuse a hacerla, con solo 10 minutos, que resultado más espéctacular se puede conseguir.

La receta pedía zumo de naranja, pero yo las puse peladas en la tmx y trituré durante 2 minutos en velocidad progresiva desde 5 hasta 10.

Yo la preparé en la tmx. en el blog de Ana lo podeis ver de forma tradicional.

Ingredientes:

400 g. de licuado de naranja

400 ml. de nata (le puse de cocinar)

180 g. de azúcar

4 yemas (le puse 2 huevos)

Ralladura de 1/2 naranja

20 g. de harina fina de maiz

Azúcar para quemar la superficie

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la tmx. programar 9 minutos a velocidad 4 a temperatura 90º (por lo menos tiene que estar durante un minutos a esta temperatura, si es necesario añadir más minutos). Una vez acabado el tiempo, servir en cuencos, dejar enfriar. Espolvorear con abundante azúcar y quemar con el soplete la pala de quemar.

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Tarta Peppa Pig

2012-12-20T15:44:00.000+01:00

La sobrina de una amiga mía cumple 3 añitos, y mi amiga le quería comprar una tarta de fondant, y nos ofrecimos Ana y yo a ayudarle. Me gusta hacer cosillas con el fondant, pero no lo trabajo lo que debiera, siempre digo que voy a hacer más cosas y se queda en el aire. Aunque lo hemos disfrutado muchísimo y seguro que vamos a hacer más cosas juntas.

La tarta se compone de un bizcocho de chocolate que saque la receta en Objetivo cupcakes calado de almibar, relleno de mermelada de fresa y cubierto con el fondant.

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Tarta de piruletas

2012-11-30T15:00:00.000+01:00

Esta tarta es muy famosa por toda la blogsfera, creo que la primera vez que la vi fue en el blog Kanela y limón, en principio iba a seguir su receta, pero al final la he modificado, es de estas veces que piensas que de otra forma también va a quedar bien.

Yo no he puesto ni base de galletas, ni bizcocho.

La preparé para un cumpleaños y fue todo en éxito.

Ingredientes:

10 piruletas

1 yogur griego

600 ml. de nata para montar

100 ml. de leche

2 sobres de cuajada

60 ml. de licor de piruleta

100 g. de azúcar

Preparación:

En el vaso de la tmx. poner las piruletas troceadas junto con la leche, programar 5 minutos a velocidad 5 temperatura varoma. Retirar a una jarrita el licuado, y enjuagar el vaso de la tmx. con agua bien caliente.

Añadir el resto de los ingredientes al vaso de la tmx. programar durante 10 minutos a velocidad 5 a temperatura, una vez alcance la temperatura 37º añadir por el bocal el líquido de la jarrita.

Verter la mezcla en un molde de tarta, yo suelo forrar la base con papel de hornear, llevar al frigorífico hasta que este bien cuajada, es mejor de un día a otro.

Una vez cuajada, desmoldar y adornar con piruletas alrededor de la tarta.

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Tarta pez de colores

2012-11-24T19:23:00.001+01:00

Llevaba ya varios meses sin publicar nada, desde este verano, pero entre una cosas y otra, me ha costado arrancarme de nuevo. Entre que cocino lo básico y que tengo otros hobby que me quitan mucho tiempo y le dedico parte de mis horas libres.

Esta tarta es muy famosa y la he visto en muchísimos blog, pero la receta la copie literalmente del maravilloso blog Pasen y degusten de Mª José, no creo que haya nadie en la blogsfera que no lo conozca porque es una pasada, casi siempre que voy a preparar alguna tarta acudo a él, porque se que nunca falla.

Y en esta ocasión no ha sido menos, la he preparado para el cumple del hijo de una amiga y ha sido éxito total, con otra más que dentro de unos pocos días subiré.

Yo he utilizado un molde de 26 centímetros y he hecho una parte y media más, el tiempo con 50 minutos ha sido suficiente, para la cantidad que he horneado yo. Yo lo he amasado en la tmx. Mª José en su blog lo tiene de forma tradicional.

Ingredientes:

50 g. de harina fina de maíz

30 g. de cacao (yo he utilizado valor)

100 g. de azúcar moreno

225 ml. de agua

75 g. de mantequilla a temperatura ambiente

75 ml. de aceite de girasol

125 g. de chocolate de postre

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevos grandes

125 g. de azúcar común

125 g. de harina de repostería

2 1/2 cucharaditas de levadura

Para la ganache:

200 g. de chocolate de cobertura

200 ml. de nata para montar

Grageas de chocolate de colores

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Poner el el vaso de la tmx. la harina fina de maíz, el cacao, el agua y el azúcar moreno. Programar 5 minutos a velocidad 4, a temperatura 100º.

Añadir el chocolate bien troceado y la mantequilla, programar sin tiempo a velocidad 4 hasta que se forme una crema homogénea y el chocolates este completamente disuelto.

Incorporar el aceite, la vainilla y un huevo, mezclar a velocidad 3.

Añadir el 2 huevo a misma velocidad, y seguidamente el azúcar, a misma velocidad.

Tamizar la harina junto con la levadura, añadir al vaso de la tmx. mezclar unos segundos a velocidad 2 y 1/2, terminar de mezclar con una espátula.

Verter la mezcla en un molde engrasado con aceite de girasol.

Hornear sobre 35-40.

Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Ganache:

En un cazo al fuego poner la nata y antes de que hierva, retirar y añadir el chocolate bien troceado, remover hasta que el chocolate mezclado.

Montaje de la tarta:

Con un cuchillo bien afilado, cortar la parte superior para nivelar el bizcocho, y cortar una porción, para la cola. La parte nivelada ponerla en la bandeja hacia abajo, con una espátula cubrir el bizcocho con la ganache y la colar, dejar sobre 15 minutos dentro del frigorífico para que la ganache coja cuerpo.

La cola pegarla con más ganache. Cubrir la superficie con las grageas de colores, para el ojo, he utilizado un poco de fondant blanco.

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Polos de petis

2012-07-15T17:28:00.001+02:00

Esta receta la vi el año pasado en el blog Trifásic de Baileys , Roser los llama Frigo pie, se asemejan bastante el sabor, pero como su ingrediente principal son los petis, yo los he llamado polos de petis. Entre una cosa y otra no lo había hecho, y se me habían pasado pero esta mañana mi amiga Olga de Cocinando con kisa lo público y me puse a prepararlo al instante, se hacen en un plis, a mi hijos le ha gustado mucho y a mi también.

Ingredientes: 8 polos (dependiendo de los moldes)

4 petis de fresas

140 ml. deleche

140 ml. de nata para montar

4 hojas de gelatina

60 g. de azúcar

La punta de un palillo de colorante rojo

Preparación:

Hidratar la gelatina en agua fría.

Calentar la leche y diluir la gelatina una vez esté la leche caliente.

Mezclar con la batidora, la nata, los petis, el azúcar con la leche-gelatina. Llenar los molde de polos.

Llevar al congelador por lo menos 6 horas.

Para desmoldarlos con facilidad, sumergir cada molde unos segundos en agua caliente.

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Natillas de calabaza

2012-07-08T20:55:00.001+02:00

Que me gustan las natillas no lo puedo negar y la calabaza aún menos, no he visto ningún ingrediente más versátil que la calabaza, tanto vale para un cocido, un pastel, un puré como para unas natillas.
Esta receta la vi hace unos meses en el blog Bocados de cielo pero hasta hace unos día no tope de nuevo con ella y me decidí hacerlas, a mi me han encantado.

Ingredientes:

500 g. de calabaza asada
600 ml. de leche
1 sobre de flan de 4 raciones
5 ó 6 cucharadas de azúcar (si el flan es sin azúcar)
1 cucharada de vanilla líquida (tipo vahine)
1/2 cucharilla de canela molida
6 galletas

Preparación en tmx:

Triturar la calabaza en velocidad 5-7-10 hasta que esté convertida en puré. Añadir los demás ingredientes, mezclar unos segundos a velocidad 6. Programar a 100º durante 8-9 minutos a velocidad 4. Debe de llegar a la temperatura 100º, si es necesario añadir más minutos.
Servir las natillas en unos cuencos y colocar una galleta encima, dejar enfriar unas horas en el frigorífico y servir.

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Clafoutis de cerezas

2012-07-06T08:47:00.004+02:00

No es la primera vez que hago este pastel de origen francés de la zona de Limousin, otras veces lo he hecho con las cerezas deshuesada pero había leído que el hueso de las cerezas le daba un toque almendrado a la masa y aunque es un poco más incomodo de comer, os lo recomiendo que lo dejéis porque el sabor es incomparable.

Este pastel se puede hacer con otro tipo de frutas ciruelas, albaricoques, fresas, ect.en ese caso le cambia el nombre y sería flognarde.

Ingredientes:

500 g. de cerezas maduras
250 ml. de leche
1 vaina de vainilla
200 g. de azúcar
200 g. de harina
4 huevos
2 cucharadas de licor de cerezas
Mantequilla

Preparación:

Engrasar el molde con la mantequilla, reservar.
Mezclar en un bol los huevos con el azúcar con unas varillas, una vez bien mezclado añadir la harina y volver a mezclar, que no queden grumos.
Poner en un cazo la leche con la vaina de vainilla cortada por la mitad y llevar a ebullición, añadir la leche, sin la vaina, poco a poco, a la mezcla anterior hasta que este bien integrada con las varillas. Añadir el licor, mezclar bien. Verter la mezcla en el molde y disponer las cerezas.
Hornear a 200º durante 15 minutos, bajar a 180º y cocer 20 minutos más.
Retirar y dejar enfriar antes de servir, aunque es un postre que también se puede tomar templado.

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Lomo en salsa de almendras

2012-07-01T18:13:00.002+02:00

Compré un lomo de cerdo y no tenía idea de como prepararlo y me puse a buscar alguna receta que me gustará, vi esta receta en un vídeo de un programa de cocina andaluz se llama Cometelo, nunca lo había visto este programa es más no sé si es actual o antiguo ya que la tele apenas la veo.

Me gusto y me puse manos a ello, la foto no le hace justicia a este plato, es de los platos de lomo más rico que hay comido nunca, en casa nos encantó, os lo recomiendo.

Ingredientes:

1 kilo de lomo de cerdo
1 cebolla
1/2 litro de vino blanco
1 vaso de leche
100 g. de almendras
1 vaso de caldo de carne
3 dientes de ajo
Perejil
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner un chorrito de aceite en una cazuela y freír ligeramente las almendras y los dientes de ajos, con cuidado de que no se queme, en ese caso amargaría. Retirar, una vez frito, al vaso de la batidora, añadir la leche, un poco de nuez moscada y perejil, triturar, quedará como una pasta y reservar
Cortar el lomo en tacos grande y sellarlo por todas las caras, en el mismo aceite, añadir la cebolla finamente picada y pasado un par de minutos, añadir el vino blanco, cocer hasta que se evapore el vino.
Añadir el triturado y el caldo, salpimentar y cocer a fuego medio hasta que la salsa quede reducida y la carne este bien tierna, si durante la cocción se necesita más líquido porque la carne no este aún y se queda corto de líquido, añadir agua.

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Empanada de atún (masa de pan)

2012-06-17T09:46:00.003+02:00

Desde que descubrí esta masa de pan para la empanada en la web directo al paladar ya no hago otra. A mi hijo mayor le encanta y me la pide a menudo. Su relleno favorito es con mucho atún, huevo cocido picado y tomate frito, se hace rápidamente y para este tiempo, que tenemos ahora, es ideal ya que con el calor no apetecen cosas muy elaboradas. Y si la dejamos preparadas cuando nos vamos a la playa, después con una ensalada, tenemos una comida lista en unos minutos.

Ingredientes:

500 g. de harina de fuerza

250 ml. de agua tibia

15 g. de levadura fresca de panadero

7 g. aceite de oliva aove

10 g. de sal

Preparación:

Diluir la levadura en el agua, una vez diluida poner todos los ingredientes en el bol de la amasadora y amasar hasta que se vea una masa lisa.

Retirar la masa y pasarla a un bol, dejar reposar tapada sobre una hora.

Dividir la masa y estirar cada parte lo más fina posible, rellenar con el relleno elegido, cerrar con la otra masa estirada y cerrar bien los borde, yo le doy pellizcos.

Pinchar toda la superficie de la masa con un tenedor y hacer un pequeño agujero en el centro, para que respire y no reviente mientras hornea.

Hornear a 170º sobre 40 min. aprox. hasta que este dorada.

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Molletes de Antequera

2012-06-13T20:51:00.002+02:00

A mis hijos les encantan los molletes para el desayuno, son sus panecillos preferido, eso si cada uno con una cosa, uno con mantequilla, otro con nutella y otro con aceite y sal.

Tengo varias recetas en el blog de molletes, pero estos están muy bien conseguidos. He duplicado la receta y una vez fríos los he congelado, al descongelar a temperatura ambiente están como recién hecho.

La receta la vi hace unos meses en El horno de Isa pero no me he animado a hacerlo hasta que los vi en El pucherete de Mari hace unos días, ya que ella los hizo sin la pasta fermentada que recomienda en la receta original ya que entre una cosa y otra no la llegaba a hacer para preparar la receta, soy un poco desastre para las masas madres... las mato todas en menos que canta un gallo.

Ingredientes:

500 g. de harina común

250 ml. de agua

50 ml. de leche

20 ml. de aceite de oliva aove

10 g. de sal

5 g. de levadura fresca

Preparación: En amasadora

En el bol de la amasadora poner todos los ingredientes y amasar sobre 15 min. aprox. Retirar la masa a un bol y dejar levar bien tapada, hasta que doble su volumen, yo lo tuve aprox. 2 horas.

Dividir la masa en porciones, yo de 80 g. y dar forma de bola, dejar que se relaje la masa sobre 10 minutos.

Pasado este tiempo, coger cada porción y con ayuda de las manos darle forma ovalada, tan características de los molletes, pasar un rodillo por encima para aplanarlos y pasarlos por harina por las dos caras. Pasar directamente a la bandeja de horno. Tapar con un paño y dejar levar de nuevo unos 45 minutos.

Precalentar el horno a 210º introducir la bandeja, bajar la temperatura a 190º y hornear sobre unos 12 minutos aprox. calor arriba y abajo ( no tengo otra opción con mi horno).

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Brownie de nutella

2012-06-08T22:04:00.001+02:00

Si os gusta la nutella y los brownie, tenéis que probarlo es una delicia, y sobre todo mejor tomarlo frío de la nevera, con un día de reposo gana en sabor. La receta es de pepinho del blog i-recetas, si no lo conocéis, cosa que dudo, os recomiendo que lo visitéis es una maravilla, todas las recetas que he hecho salen clavadas para mi opinión de los mejores que hay por la red.

Ingredientes:

85 g. de nutella

140 g. de mantequilla en pomada

2 huevos grandes

200 g. de azúcar

125 g. de harina común

25 g. de cacao en polvo

Una pizca de sal

Una cucharadita de vainilla

50 g. de avellanas picadas (o nueces)

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

Tamizar en un bol la harina junto con el cacao y la pizca de sal, reservar.

Mezclar la nutella junto con la mantequilla, añadir los huevos, el azúcar y la vainilla, mezclar muy bien, yo he utilizado unas varillas manuales, incorporar la mezcla con la harina y mezclar bien hasta que no queden grumos. Añadir las avellanas (o nueces) y mezclar para que queden repartidas por toda la masa.

Verter la masa en un molde cuadrado de 20x20 cm previamente engrasado y enharinado, yo utilizo spray desmoldante, es una maravilla. Hornear aprox . 25 minutos hasta que esté a vuestro gusto, a mi con este tiempo me ha quedado un pelín humedo por el centro, pero es la gracia del brownie ¿no creéis?

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Espaguetis con gambas

2012-06-06T13:08:00.000+02:00

Que pocas horas tiene el día o que poco me cunde a mi, no tengo tiempo de nada, así que a tirar de platos rápidos que se hagan en un plis plas.

Ingredientes: para 2

200 g. de espaguetis

3 dientes de ajos

1 guindilla

250 g. de gambas

Brandy

Aceite de oliva (aove)

Perejil

Preparación:

Cocer la pasta con agua y sal, como marque el fabricante. Una vez cocida, refrescar y reservarla.

Pelar las gambas y reservar las cabezas y las pieles para otra receta.

En una sartén amplia poner un chorrito de aceite, como dos cucharadas y sofreír ligeramente los ajos laminados y la cayena, añadir las gambas y saltearlas un pelin, añadir un chorrito de brandy, y dejar hasta que evapore el líquido, añadir la pasta y perejil picado, saltearla unos minutos y servir.

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Pateles de nata y naranja

2012-05-25T22:01:00.002+02:00

Otra receta de Jamie, ha sido casualidad que vayan las dos seguidas, no lo había preparado.

Es del libro de Las comidas en 30 minutos, los llama pasteis de Belém, pero yo que he comido los pasteles, le encuentro solo un ligero parecido. Llevaba caramelo por encima pero yo no lo puse ya que para mi opinión así están perfectos, porque aunque me encantan los dulces pero no me gustan que sean excesivamente empalagoso y que lleven tanto azúcar, tiendo a rebajar el azúcar en las recetas.

Ingredientes: 10 pastelitos

Una lámina de hojaldre fresco
Canela mólida
125 g. de crème fraîche
1 cucharada de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de naranja

Preparación:

Desenrollar el hojaldre y espolvorearlo con canela molida, volver a enrollar y cortarlo en 10 rodajas. Cada rodaja aplanarlas con un rodllo y forrar con ellas unos moldes para tartaletas o muffins, yo utilicé estos.
Cocer el hojaldre a 200º durante 8-10 minutos hasta que estén dorados, en el horno se van a inflar, pero una vez fuera con ayuda de una cuchara le hacemos el hueco.
Mientras, en un bol mezclar la crema fraiche con el huevo, la vainilla, la ralladura de naranja y el azúcar, hasta que este bien mezclado.
Rellenar con la crema cada hojaldre y hornear de nuevo en la parte más arriba del horno sobre 8-10 minutos. Retirar del horno y una vez frío espolvorear con azúcar glas.

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Masa de pizza jamie

2012-05-23T20:43:00.004+02:00

Desde que probé esta masa de pizza, en casa no hago otra, para nosotros es la definitiva. Es del maravilloso cocinero Jamie Oliver, me encanta sus recetas y el entusiasmo que pone en ellas. Del relleno no voy a poner nada, porque en mi casa no salimos del queso, tomate, jamón cocido, bacón y salami, no hay manera de que cambiemos...
Con estas cantidades salen 3 pizzas de 28 cm. Como sé que me vais a preguntar que donde compro la semolina, yo utilizo la harina de sémola para migas de mercadona, así que si alguien me pregunta ya sé que, directamente, no me habéis leído ja,ja

Ingredientes:

400 g. de harina de fuerza
100 g. de semolina
7 g. de levadura seca de panadería o 21 g. de levadura fresca de panadero
325 ml. de agua tibia
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Preparación:

Mezclar en una jarra el agua, con la levadura desmenuzada, el azúcar y el aceite, mezclar y dejar reposar 10 minutos.
En el bol de la amasadora poner el resto de los ingredientes, y añadir lo de la jarra, mezclar a baja velocidad. Amasar con el gancho hasta que la masa quede uniforme y elástica. Retirara un bol, tapar con un paño y dejar levar hasta que doble su volumen inicial.
Amasar unos minutos sobre una superficie enharinada, para que libere todo el aire, y dividir la masa en tres.
Estirar la masa, rellenar de lo deseado, y hornear a 220º con el horno previamente calentado, hasta que este cocida.

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Crema de naranja caramelizada

2012-05-18T20:56:00.002+02:00

Si a estas alturas os dijera que no suelo hacer muchos postres, nadie me creería ¿verdad? ja,ja desde luego que no lo podría hacer porque casi todo lo que publico es dulce a excepción de alguna cosa salada. La verdad es que me encantan los postres de cucharas, natillas, flanes, ect, y son tan fáciles de preparar y tan rápidos que no me dan ninguna pereza, además que son muy agradecidos, con cuatro ingredientes de nada se consigue un postre delicioso. Puedo decir que desde que la tmx. entró en mi casa hace ya 5 años, pocos postres comerciales han entrado en casa, aunque la verdad es que es una tentación je,je.

Tengo muchas naranjas y tenía que darle salida y pensé hacer algo con ella he improvisé sobre la marcha, que si le pongo esto y lo otro, como la mayoría de las veces improvisó y no sigo ninguna receta en concreto, cosa que si lo hiciera no dudaría en citar la fuente, ya que siempre que copio lo hago, creó que hay que ser honesta con una misma, porque ya que nos agrada de que nos citen, o ¿acaso no nos gusta? a mi desde luego que sí me agrada. Porque no lo vamos a hacer nosotros ¿o no?

Y a la receta que me enrollo je,je.

Ingredientes:

1/2 litro de zumo de naranja

100 ml. de nata líquida (yo usé de montar)

4 huevos

40 g. de harina fina de maíz (la próxima ves le pondré sólo 25 g. me quedo bien cuajadita)

100 g. de azúcar

Azúcar para quemar

Ralladura de una naranja

Preparación:

Mezclar el zumo con la nata y la ralladura, calentar sin que llegue a hervir. En un bol con unas varillas mezclar el azúcar con los huevos, cuando este bien mezclado añadir la harina fina de maíz y mezclar nuevamente. Cuando la mezcla de la naranja este caliente poco a poco verter sobre el bol y mezclar sin dejar de remover con las varillas, una vez todo integrado llevar de nuevo al fuego con temperatura media hasta que empiece a espesar. Verter en cuencos o vasitos individuales y dejar enfriar.

A la hora de servir espolvorear con abundante azúcar y quemar con un soplete o una pala de quemar. No antes ya que la capa de azúcar se volvería caramelo líquido.

Con tmx:

Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la tmx. a velocidad alta, programar 9 minutos a 90º a velocidad 5. Verter en cuencos o vasitos individuales y dejar enfriar.

A la hora de servir espolvorear con abundante azúcar y quemar con un soplete o una pala de quemar. No antes ya que la capa de azúcar se volvería caramelo líquido.

Ragout de ternera ecológica en salsa

2012-05-16T12:38:00.001+02:00

Desde hace ya algún tiempo intento comprar ternera procedente de ganadería ecológica, ya que tiene más sabor y aunque es un poco más cara pero se nota en la calidad, aparte de que al cocinarla no suelta tanta agua como las demás.

Ingredientes:

600 g. de ragout de ternera ecológica
3 tomates maduros
1 pimiento verde
3 dientes de ajos
Sal y pimienta
Patatas
Aceite de oliva virgen extra
120 ml. de brandy

Preparación:

En una cazuela poner 3 cucharadas de aceite y rehogar los dientes de ajos picados finamente, añadir la carne salpimentada y el pimientos en aros, sofreír la carne por todas las caras hasta que se doren. Incorporar el brandy y cocer hasta que se evapore todo el brandy. Mientras triturar los tomates en la batidora. Una vez evaporado el brandy, añadir el triturado a la cazuela, bajar la temperatura y cocer hasta que la carne esté tierna, si es necesario añadir un poquito de agua. Freír las patatas en cuadrados en aceite de oliva virgen extra, servir junto con la carne.

Creme brulée express

2012-05-11T16:02:00.002+02:00

Ya ha pasado más de 10 días de la última vez que publiqué en el blog, pero con la llegada del verano-primavera, que tenemos ya por aquí, me tiene frita entre una bronquitis y ahora la alergia, vaya racha que llevo.

Este postre ha salido de querer aprovechar un resto de crema pastelera y de que hace unos días vi en canal cocina el programa La cocina fácil de Donna Hay que preparaba una falsa crema brulée con yogur, como le tenía ganas al postre, el cual lo tengo pendiente de hacer, decidí hacerlo con la crema pastelera y nos ha encantado. Ya estoy pensando de hacer la versión tarta.

Ingredientes:

300 g. de crema pastelera

200 ml. de nata para montar

300 g. de moras (las mías congeladas)

3 cucharadas soperas de azúcar

Azúcar (para quemar)

Preparación:

Mezclar las moras con el azúcar y ponerlas a cocer en un cazo al fuego durante 20 minutos, primero a fuego fuerte y pasados los primeros 10 minutos bajar la temperatura.

Una vez listo, verter en las copas o recipiente elegido.

Mezclar la crema pastelera con la nata, sin montar, hasta que quede una crema lisa y sin grumo, si es necesario batirla con la batidora. Verter encima de las moras y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Espolvorear con abundante azúcar y quemar con una pala o con un soplete.

Petis con fresas naturales

2012-05-01T09:00:00.000+02:00

De un error ha salido este postre lácteo parecido a los petis, la receta original la he hecho tantas veces esta primavera que supuestamente me la sabía de memoria, (aunque en ninguna ocasión la he podido fotografiar, ya que duran un suspiro) al final ha sido que no, en ese momento no podía mira el ordenador y salio este. A mi hijo mayor le chifla, y le gusta que no este muy cuajado, por eso suelo utilizar la mitad de la gelatina que tiene la receta original.
La receta se la vi a Sena en su blog

Ingredientes

200 ml. de nata
300 g. de queso de untar
500 g. de fresas
200 ml. de leche
3 hojas de gelatina
100 g. de azúcar

Preparación:

Ablandar las hojas de gelatinas en agua fría.
Triturar las fresas junto con el azúcar cortadas en la tmx, durante 2 minutos en velocidad progresiva de 5-7-10. Reservar.
Sin lavar el vaso, poner la nata, el queso, la leche y la gelatina, programar 5 minutos a 90º velocidad 4.
Añadir el licuado de fresas y mezclar 20 segundos a velocidad 6.
Verter en vasitos individuales y dejar enfriar unas horas antes de servir, para que cuajen.

Gofres, sin duda, el mejor.

2012-04-29T10:14:00.001+02:00

Desde que encontré esta receta en el blog Magia en mi cocina, ya no busco más, es la mejor sin duda. En mi casa a mis hijos les encantan. La llevo haciendo más de dos meses, pero entre una cosa y otra la foto se resistía, la mayoría de las veces porque se acababan antes de poder fotografiarla y hoy me propuse que iba a ser el desayuno, pero ha amanecido lloviendo y no ha salido lo nítida que me hubiera gustado.
Yo he hecho la masa en la kitchenaid, si la queréis hacer a mano Onega lo explica en su blog.
Y para acompañarlos os aconsejos este delicioso sirope casero.

Ingredientes: aprox. 12

500 g. de harina de fuerza
175 ml. de leche tibia
50 g. de levadura fresca
2 huevos y una yema
10 g. de sal
1cucharada grande de azúcar avainillado
250 g. de mantequilla a temperatura ambiente (cortarla es cuadrados estando durita, es más fácil)
300 g. de azúcar perlado

Preparación:

Diluir la levadura en la leche tibia, esperar unos minutos.
En el bol de la amasadora, poner la harina junto con la sal y la vainilla, mezclar, añadir los huevos semibatidos. Añadir la leche poco a poco, amasar con el gancho a velocidad 2 durante unos 7-8 minutos hasta que resulte una masa blanda y estén integrados todos los ingredientes. Tapar el bol, con un paño de cocina y dejar levar aprox. 30 minutos, hasta que doble su volumen.
Pasado el tiempo, amasar de nuevo a velocidad 2 un par de minutos, para desgasificar la masa. añadir la mantequilla, amasar varios minutos, hasta que se vea que la mantequilla se ah integrado en la masa. En ese momento añadir el azúcar perlado y amasar de nuevo 1 minutos más, misma velocidad, para repartir el azúcar por toda la masa.
Preparar la gofrera, pincelar la superficie con aceite de girasol, ponerla en la posición 4 ( la mía es la del Lidl) una vez se encienda el piloto.
Con ayuda de un cacillo pequeño y una cucharada verter la masa en la gofrera, cerrar la tapa y cocer aprox. 6 minutos. Retirar y servir acompañado de lo que prefiráis en nuestro caso de sirope de chocolate.

Consejo: cuando retiro los gofres, me gusta dejarlos en una rejilla un par de minutos antes de servirlo, así quedan más crujientes, ya que al estar tan calientes si se pasa diréctamenta un plato se condensa humedad y quedan blanduchos.
Si os salen mucha cantidad, una vez fríos, los envolvéis en papel de aluminio y lo podéis congelar, para descongelarlos un golpe de microondas y quedan muy aceptables.

Sirope de chocolate casero

2012-04-29T09:55:00.003+02:00

Nunca más vais a comprar sirope de chocolate, os lo aseguro, siempre que que hagáis este, je,je. Se conserva un par de meses en el frigorífico, si es que os dura, porque esta de rechupete. Para gofres, tortitas, crepes... os lo dejo a vuestra elección,

Ingredientes:

60 g. de cacao en polvo (yo usé valor)
400 g. de azúcar
Una pizca de sal
220 ml. de agua
1/2 cucharadita de café soluble
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

En un cazo de fondo grueso, poner todos los ingredientes excepto la vainilla, mezclar y llevar a fuego fuerte, remover constantemente con unas varillas.
Una vez empiece a hervir, remover enérgicamente durante 3 minutos, con cuidado ya que la mezcla tiende a subir y puede que salpique (protejeros con guantes). Bajar a fuego medio durante 15 minutos sin dejar de remover, tiene que quedar espesita la mezcla, pero alcanza el espesor una vez enfríe.
Retirar del fuego y añadir la vainilla, remover muy bien hasta que se mezcle.
Verter la preparación en un recipiente esterilizado y que quede herméticamente cerrado, una vez enfríe llevar al frigorífico para conservarlo.

Vasitos de mascarpone, con fresas y lemon curd

2012-04-26T12:12:00.000+02:00

Aprovechando que los fresones están en temporada, hace unos día hice este postre, con una crema de mascarpone y para gastar un poco de lemon curd, que me había quedado de otro postre. A nosotros nos ha gustado mucho el contraste de la crema, con las fresas y el lemon curd. Se diferencia bien los sabores. Eso si es un postre para consumir pronto, ya que la fruta es fresca y si se deja muchos días se estropea con facilidad.

Ingredientes:

3 yemas de huevo
200 ml. de nata para montar
100 g. de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
500 g. de queso mascarpone
Fresas
Lemon curd

Preparación:

Poner en agua fría las dos hojas de gelatina, unos minutos para que se ablanden.
En un cazo poner las yemas junto con la nata y el azúcar a fuego suave, con una varillas mezclar bien y remover continuamente, hasta que con ayuda de un termometro medir la temperatura llegue a 75º. En ese momento retirar del fuego y añadir las dos hojas de gelatina ablandadas. Remover bien hasta que se disuelva la gelatina y quede integrada en la crema. Dejar enfriar hasta que este tibia.
En un bol amplio, poner el queso mascarpone, batirlo un poco, añadir la crema batir muy bien para que se mezclen bien. Reservar.
Cortar las fresas lavadas y disponerlas en los vasitos elegidos, verter la mezcla encima, dejar enfriar unas horas en el frío, y antes de servir, poner una capita de lemon curd en cada vasito.

Cuadraditos de chocolate (Brownie de chocolate)

2012-04-24T08:50:00.000+02:00

La afición a los brownies de mi hijo mayor me hace que vaya cambiando de recetas, esta la tengo de hace mucho tiempo, son de unas fichas que coleccioné hace más de 15 años, en las fichas viene como cuadraditos de chocolate en vez de brownies.

Ingredientes:

100 g. de chocolate de cobertura
100 g. de avellanas picadas
100 g. de mantequillas sin sal
50 g. de harina tamizada
Una cucharadita de levadura
3 huevos
Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Forrar un molde cuadrado de 20 cm. con papel de hornear.
Trocear el chocolate y fundir al baño maría junto con la mantequilla, a fuego bajo.
Mezclar la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Añadir el chocolate caliente, mezclar bien, añadir los huevos y las avellanas, mezclar muy bien. Verter la masa en el molde y nivelar la superficie.
Hornear sobre 30 min. aprox. Retirar el molde del horno, dejar reposar 5 minutos, desmoldar y cortar en cuadraditos del mismo tamaño, pasar a una rejilla y dejar enfriar.

Rosco marmolado con buttermilk

2012-04-22T08:15:00.000+02:00

Desde que encuentro fácilmente el buttermilk me estoy aficionando a utilizarlo en la repostería, le da una esponjosidad a las masas que es increible, además de que noto que dura más tiempo tierno. Yo lo encuentro fácilmente en Lidl en la parte de los quesos frescos y yogures.
Esta receta la encontré en gastrovid buscando por la red. He hecho la mitad de la receta.

Ingredientes:

4 huevos
250 g. de harina
215 g de azúcar
100 ml de aceite de girasol
125 ml de buttermilk
2 cucharadas de cacao en polvo
1/2 sobre de levadura química
Una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
En un bol tamizar la harina con la levadura y reservar.
Batir con varillas los huevos, junto con el buttermilk, el aceite, el azúcar, la vainilla, la pizca de sal, hasta que este todo bien integrado. Añadir la harina, la pizca de sal y mezclar bien.
Dividir la masa en dos partes, a una de ellas, añadir el cacao, mezclar bien, hasta que este bien integrado todo.
Engrasar un molde de corona, verter la mezcla, alternando los colores, hasta terminar las dos mezclas, como es una masa líquida, he ido añadiendo con un cucharón por todo el molde con un color y con el otro.
Hornear sobre 30 minutos aprox. hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Retirar del molde y dejar unos minutos, antes de desmoldar y pasar a una rejilla hasta que se enfríe del todo.

Bollicaos o bollichocos caseros (receta mejorada)

2012-04-18T19:22:00.000+02:00

De nuevo Olga-kisa y yo venimos con otra receta conjuntamente, ya sabéis lo que nos gusta a las dos realizarla junta, nos lo pasamos superbien, hablando y comentando como nos va quedando.

Esta vez es una receta mejorada de los bollicaos o bollichocos caseros que en su día publique tanto aqui en mi blog ,como en el foro de mundorecetas, hace ya como dos años de esto, y que tuvo tanta aceptación y gusto muchísimo.

Tanto a Olga como a mi nos encanta utilizar buttermilk en las masas fermentadas, gana esponjosidad, además le hemos dejado levar toda la noche, cosa que al ser una masa pegajosa le ayuda a que podamos trabajarla sin problema al estar bien fría, y ya no precisa añadir nada de harina para que podamos trabajarla.

Os recomiendo encarecidamente que tod@s los que hayáis probado esta receta, que sois muchísimo a lo largo de estos dos años, los que la habéis hecho y os ha gustado, que probéis con estos cambios, os va a encantar aún más.

Hoy la he amasado con mi kitchenaid y pongo un pequeño paso de como los he hecho, si tenéis panificadora, pinchar aquí y veréis como lo hice, aunque recordar los dos cambio que sugiero.

Un plano bien de cerca.

Ingredientes:

500 g. de harina de fuerza

250 ml. de buttermilk

15 g. de levadura fresca

60 g. de mantequilla en pomada

40 g. de azúcar

10 g. de sal

2 huevo

Crema de cacao o chocolate con leche

Preparación:

Sino disponemos de buttermilk comercial, se prepara con 250 ml. de leche tibia, añadir el zumo de medio limón y remover, dejar reposar 10 minutos y listo para utilizarlo.

En la amasadora poner el buttermilk, la levadura desmenuzada, el azúcar, dos huevos semi batidos, la harina, la sal y por último la mantequilla, amasar a velocidad 1 con el gancho de amasar durante 6 minutos subir a velocidad 2 y lo dejar 3 minutos más amasando.

Es una masa muy pegajosa, con ayuda de un poco de aceite o harina en las manos, retirar la masa del bol y hacer una bola con ella, pasar aun bol, tapar con film y dejar levar dentro del frigorífico durante toda la noche.

Retirar el bol del frigorífico y desgasificar la masa en una superficie. Dividir la masa en 16 porciones de 65 g. porción, estirar un poco con el rodillo y colocar bien la crema de cacao, como una cucharada sopera o el chocolate 3 onzas, en el medio de la masa, envolver una parte hacia el centro y despeés la otra, las uniones cerrarlas con pellizcos y dejar rodar por la superficie.

Colocar los panecillos en la bandeja del horno, retirados uno de otro, o bien plegando el papel como se ve en la foto, ya que es una masa que al hornear, crece muchísimo.

Dejamos levar durante 1 hora o hasta que doblen el volumen.

Precalentar el horno 200º.

Bajar la temperatura a 180º y hornear durante 10 a 15 minutos.

Una vez estén hechos dejar enfriar sobre una rejilla.

Estos bollos una vez que estén fríos se pueden congelar y para poder comerlos solo hay que ponerlos 1 minutos en el microondas, o bien dejar que se descongelen a temperatura ambiente.