Las cosillas de islacris

Pateles de nata y naranja

2012-05-25T22:01:00.002+02:00

Otra receta de Jamie, ha sido casualidad que vayan las dos seguidas, no lo había preparado.

Es del libro de Las comidas en 30 minutos, los llama pasteis de Belém, pero yo que he comido los pasteles, le encuentro solo un ligero parecido. Llevaba caramelo por encima pero yo no lo puse ya que para mi opinión así están perfectos, porque aunque me encantan los dulces pero no me gustan que sean excesivamente empalagoso y que lleven tanto azúcar, tiendo a rebajar el azúcar en las recetas.

Ingredientes: 10 pastelitos

Una lámina de hojaldre fresco
Canela mólida
125 g. de crème fraîche
1 cucharada de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de naranja

Preparación:

Desenrollar el hojaldre y espolvorearlo con canela molida, volver a enrollar y cortarlo en 10 rodajas. Cada rodaja aplanarlas con un rodllo y forrar con ellas unos moldes para tartaletas o muffins, yo utilicé estos.
Cocer el hojaldre a 200º durante 8-10 minutos hasta que estén dorados, en el horno se van a inflar, pero una vez fuera con ayuda de una cuchara le hacemos el hueco.
Mientras, en un bol mezclar la crema fraiche con el huevo, la vainilla, la ralladura de naranja y el azúcar, hasta que este bien mezclado.
Rellenar con la crema cada hojaldre y hornear de nuevo en la parte más arriba del horno sobre 8-10 minutos. Retirar del horno y una vez frío espolvorear con azúcar glas.

Si quieres contactar conmigo en isla.cris@hotmail.com lo puedes hacer.

Masa de pizza jamie

2012-05-23T20:43:00.004+02:00

Desde que probé esta masa de pizza, en casa no hago otra, para nosotros es la definitiva. Es del maravilloso cocinero Jamie Oliver, me encanta sus recetas y el entusiasmo que pone en ellas. Del relleno no voy a poner nada, porque en mi casa no salimos del queso, tomate, jamón cocido, bacón y salami, no hay manera de que cambiemos...
Con estas cantidades salen 3 pizzas de 28 cm. Como sé que me vais a preguntar que donde compro la semolina, yo utilizo la harina de sémola para migas de mercadona, así que si alguien me pregunta ya sé que, directamente, no me habéis leído ja,ja

Ingredientes:

400 g. de harina de fuerza
100 g. de semolina
7 g. de levadura seca de panadería o 21 g. de levadura fresca de panadero
325 ml. de agua tibia
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Preparación:

Mezclar en una jarra el agua, con la levadura desmenuzada, el azúcar y el aceite, mezclar y dejar reposar 10 minutos.
En el bol de la amasadora poner el resto de los ingredientes, y añadir lo de la jarra, mezclar a baja velocidad. Amasar con el gancho hasta que la masa quede uniforme y elástica. Retirara un bol, tapar con un paño y dejar levar hasta que doble su volumen inicial.
Amasar unos minutos sobre una superficie enharinada, para que libere todo el aire, y dividir la masa en tres.
Estirar la masa, rellenar de lo deseado, y hornear a 220º con el horno previamente calentado, hasta que este cocida.

Si quieres contactar conmigo en isla.cris@hotmail.com lo puedes hacer.

Crema de naranja caramelizada

2012-05-18T20:56:00.002+02:00

Si a estas alturas os dijera que no suelo hacer muchos postres, nadie me creería ¿verdad? ja,ja desde luego que no lo podría hacer porque casi todo lo que publico es dulce a excepción de alguna cosa salada. La verdad es que me encantan los postres de cucharas, natillas, flanes, ect, y son tan fáciles de preparar y tan rápidos que no me dan ninguna pereza, además que son muy agradecidos, con cuatro ingredientes de nada se consigue un postre delicioso. Puedo decir que desde que la tmx. entró en mi casa hace ya 5 años, pocos postres comerciales han entrado en casa, aunque la verdad es que es una tentación je,je.

Tengo muchas naranjas y tenía que darle salida y pensé hacer algo con ella he improvisé sobre la marcha, que si le pongo esto y lo otro, como la mayoría de las veces improvisó y no sigo ninguna receta en concreto, cosa que si lo hiciera no dudaría en citar la fuente, ya que siempre que copio lo hago, creó que hay que ser honesta con una misma, porque ya que nos agrada de que nos citen, o ¿acaso no nos gusta? a mi desde luego que sí me agrada. Porque no lo vamos a hacer nosotros ¿o no?

Y a la receta que me enrollo je,je.

Ingredientes:

1/2 litro de zumo de naranja

100 ml. de nata líquida (yo usé de montar)

4 huevos

40 g. de harina fina de maíz (la próxima ves le pondré sólo 25 g. me quedo bien cuajadita)

100 g. de azúcar

Azúcar para quemar

Ralladura de una naranja

Preparación:

Mezclar el zumo con la nata y la ralladura, calentar sin que llegue a hervir. En un bol con unas varillas mezclar el azúcar con los huevos, cuando este bien mezclado añadir la harina fina de maíz y mezclar nuevamente. Cuando la mezcla de la naranja este caliente poco a poco verter sobre el bol y mezclar sin dejar de remover con las varillas, una vez todo integrado llevar de nuevo al fuego con temperatura media hasta que empiece a espesar. Verter en cuencos o vasitos individuales y dejar enfriar.

A la hora de servir espolvorear con abundante azúcar y quemar con un soplete o una pala de quemar. No antes ya que la capa de azúcar se volvería caramelo líquido.

Con tmx:

Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la tmx. a velocidad alta, programar 9 minutos a 90º a velocidad 5. Verter en cuencos o vasitos individuales y dejar enfriar.

A la hora de servir espolvorear con abundante azúcar y quemar con un soplete o una pala de quemar. No antes ya que la capa de azúcar se volvería caramelo líquido.

Ragout de ternera ecológica en salsa

2012-05-16T12:38:00.001+02:00

Desde hace ya algún tiempo intento comprar ternera procedente de ganadería ecológica, ya que tiene más sabor y aunque es un poco más cara pero se nota en la calidad, aparte de que al cocinarla no suelta tanta agua como las demás.

Ingredientes:

600 g. de ragout de ternera ecológica
3 tomates maduros
1 pimiento verde
3 dientes de ajos
Sal y pimienta
Patatas
Aceite de oliva virgen extra
120 ml. de brandy

Preparación:

En una cazuela poner 3 cucharadas de aceite y rehogar los dientes de ajos picados finamente, añadir la carne salpimentada y el pimientos en aros, sofreír la carne por todas las caras hasta que se doren. Incorporar el brandy y cocer hasta que se evapore todo el brandy. Mientras triturar los tomates en la batidora. Una vez evaporado el brandy, añadir el triturado a la cazuela, bajar la temperatura y cocer hasta que la carne esté tierna, si es necesario añadir un poquito de agua. Freír las patatas en cuadrados en aceite de oliva virgen extra, servir junto con la carne.

Creme brulée express

2012-05-11T16:02:00.002+02:00

Ya ha pasado más de 10 días de la última vez que publiqué en el blog, pero con la llegada del verano-primavera, que tenemos ya por aquí, me tiene frita entre una bronquitis y ahora la alergia, vaya racha que llevo.

Este postre ha salido de querer aprovechar un resto de crema pastelera y de que hace unos días vi en canal cocina el programa La cocina fácil de Donna Hay que preparaba una falsa crema brulée con yogur, como le tenía ganas al postre, el cual lo tengo pendiente de hacer, decidí hacerlo con la crema pastelera y nos ha encantado. Ya estoy pensando de hacer la versión tarta.

Ingredientes:

300 g. de crema pastelera

200 ml. de nata para montar

300 g. de moras (las mías congeladas)

3 cucharadas soperas de azúcar

Azúcar (para quemar)

Preparación:

Mezclar las moras con el azúcar y ponerlas a cocer en un cazo al fuego durante 20 minutos, primero a fuego fuerte y pasados los primeros 10 minutos bajar la temperatura.

Una vez listo, verter en las copas o recipiente elegido.

Mezclar la crema pastelera con la nata, sin montar, hasta que quede una crema lisa y sin grumo, si es necesario batirla con la batidora. Verter encima de las moras y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Espolvorear con abundante azúcar y quemar con una pala o con un soplete.

Petis con fresas naturales

2012-05-01T09:00:00.000+02:00

De un error ha salido este postre lácteo parecido a los petis, la receta original la he hecho tantas veces esta primavera que supuestamente me la sabía de memoria, (aunque en ninguna ocasión la he podido fotografiar, ya que duran un suspiro) al final ha sido que no, en ese momento no podía mira el ordenador y salio este. A mi hijo mayor le chifla, y le gusta que no este muy cuajado, por eso suelo utilizar la mitad de la gelatina que tiene la receta original.
La receta se la vi a Sena en su blog

Ingredientes

200 ml. de nata
300 g. de queso de untar
500 g. de fresas
200 ml. de leche
3 hojas de gelatina
100 g. de azúcar

Preparación:

Ablandar las hojas de gelatinas en agua fría.
Triturar las fresas junto con el azúcar cortadas en la tmx, durante 2 minutos en velocidad progresiva de 5-7-10. Reservar.
Sin lavar el vaso, poner la nata, el queso, la leche y la gelatina, programar 5 minutos a 90º velocidad 4.
Añadir el licuado de fresas y mezclar 20 segundos a velocidad 6.
Verter en vasitos individuales y dejar enfriar unas horas antes de servir, para que cuajen.

Gofres, sin duda, el mejor.

2012-04-29T10:14:00.001+02:00

Desde que encontré esta receta en el blog Magia en mi cocina, ya no busco más, es la mejor sin duda. En mi casa a mis hijos les encantan. La llevo haciendo más de dos meses, pero entre una cosa y otra la foto se resistía, la mayoría de las veces porque se acababan antes de poder fotografiarla y hoy me propuse que iba a ser el desayuno, pero ha amanecido lloviendo y no ha salido lo nítida que me hubiera gustado.
Yo he hecho la masa en la kitchenaid, si la queréis hacer a mano Onega lo explica en su blog.
Y para acompañarlos os aconsejos este delicioso sirope casero.

Ingredientes: aprox. 12

500 g. de harina de fuerza
175 ml. de leche tibia
50 g. de levadura fresca
2 huevos y una yema
10 g. de sal
1cucharada grande de azúcar avainillado
250 g. de mantequilla a temperatura ambiente (cortarla es cuadrados estando durita, es más fácil)
300 g. de azúcar perlado

Preparación:

Diluir la levadura en la leche tibia, esperar unos minutos.
En el bol de la amasadora, poner la harina junto con la sal y la vainilla, mezclar, añadir los huevos semibatidos. Añadir la leche poco a poco, amasar con el gancho a velocidad 2 durante unos 7-8 minutos hasta que resulte una masa blanda y estén integrados todos los ingredientes. Tapar el bol, con un paño de cocina y dejar levar aprox. 30 minutos, hasta que doble su volumen.
Pasado el tiempo, amasar de nuevo a velocidad 2 un par de minutos, para desgasificar la masa. añadir la mantequilla, amasar varios minutos, hasta que se vea que la mantequilla se ah integrado en la masa. En ese momento añadir el azúcar perlado y amasar de nuevo 1 minutos más, misma velocidad, para repartir el azúcar por toda la masa.
Preparar la gofrera, pincelar la superficie con aceite de girasol, ponerla en la posición 4 ( la mía es la del Lidl) una vez se encienda el piloto.
Con ayuda de un cacillo pequeño y una cucharada verter la masa en la gofrera, cerrar la tapa y cocer aprox. 6 minutos. Retirar y servir acompañado de lo que prefiráis en nuestro caso de sirope de chocolate.

Consejo: cuando retiro los gofres, me gusta dejarlos en una rejilla un par de minutos antes de servirlo, así quedan más crujientes, ya que al estar tan calientes si se pasa diréctamenta un plato se condensa humedad y quedan blanduchos.
Si os salen mucha cantidad, una vez fríos, los envolvéis en papel de aluminio y lo podéis congelar, para descongelarlos un golpe de microondas y quedan muy aceptables.

Sirope de chocolate casero

2012-04-29T09:55:00.003+02:00

Nunca más vais a comprar sirope de chocolate, os lo aseguro, siempre que que hagáis este, je,je. Se conserva un par de meses en el frigorífico, si es que os dura, porque esta de rechupete. Para gofres, tortitas, crepes... os lo dejo a vuestra elección,

Ingredientes:

60 g. de cacao en polvo (yo usé valor)
400 g. de azúcar
Una pizca de sal
220 ml. de agua
1/2 cucharadita de café soluble
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

En un cazo de fondo grueso, poner todos los ingredientes excepto la vainilla, mezclar y llevar a fuego fuerte, remover constantemente con unas varillas.
Una vez empiece a hervir, remover enérgicamente durante 3 minutos, con cuidado ya que la mezcla tiende a subir y puede que salpique (protejeros con guantes). Bajar a fuego medio durante 15 minutos sin dejar de remover, tiene que quedar espesita la mezcla, pero alcanza el espesor una vez enfríe.
Retirar del fuego y añadir la vainilla, remover muy bien hasta que se mezcle.
Verter la preparación en un recipiente esterilizado y que quede herméticamente cerrado, una vez enfríe llevar al frigorífico para conservarlo.

Vasitos de mascarpone, con fresas y lemon curd

2012-04-26T12:12:00.000+02:00

Aprovechando que los fresones están en temporada, hace unos día hice este postre, con una crema de mascarpone y para gastar un poco de lemon curd, que me había quedado de otro postre. A nosotros nos ha gustado mucho el contraste de la crema, con las fresas y el lemon curd. Se diferencia bien los sabores. Eso si es un postre para consumir pronto, ya que la fruta es fresca y si se deja muchos días se estropea con facilidad.

Ingredientes:

3 yemas de huevo
200 ml. de nata para montar
100 g. de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
500 g. de queso mascarpone
Fresas
Lemon curd

Preparación:

Poner en agua fría las dos hojas de gelatina, unos minutos para que se ablanden.
En un cazo poner las yemas junto con la nata y el azúcar a fuego suave, con una varillas mezclar bien y remover continuamente, hasta que con ayuda de un termometro medir la temperatura llegue a 75º. En ese momento retirar del fuego y añadir las dos hojas de gelatina ablandadas. Remover bien hasta que se disuelva la gelatina y quede integrada en la crema. Dejar enfriar hasta que este tibia.
En un bol amplio, poner el queso mascarpone, batirlo un poco, añadir la crema batir muy bien para que se mezclen bien. Reservar.
Cortar las fresas lavadas y disponerlas en los vasitos elegidos, verter la mezcla encima, dejar enfriar unas horas en el frío, y antes de servir, poner una capita de lemon curd en cada vasito.

Cuadraditos de chocolate (Brownie de chocolate)

2012-04-24T08:50:00.000+02:00

La afición a los brownies de mi hijo mayor me hace que vaya cambiando de recetas, esta la tengo de hace mucho tiempo, son de unas fichas que coleccioné hace más de 15 años, en las fichas viene como cuadraditos de chocolate en vez de brownies.

Ingredientes:

100 g. de chocolate de cobertura
100 g. de avellanas picadas
100 g. de mantequillas sin sal
50 g. de harina tamizada
Una cucharadita de levadura
3 huevos
Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Forrar un molde cuadrado de 20 cm. con papel de hornear.
Trocear el chocolate y fundir al baño maría junto con la mantequilla, a fuego bajo.
Mezclar la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Añadir el chocolate caliente, mezclar bien, añadir los huevos y las avellanas, mezclar muy bien. Verter la masa en el molde y nivelar la superficie.
Hornear sobre 30 min. aprox. Retirar el molde del horno, dejar reposar 5 minutos, desmoldar y cortar en cuadraditos del mismo tamaño, pasar a una rejilla y dejar enfriar.

Rosco marmolado con buttermilk

2012-04-22T08:15:00.000+02:00

Desde que encuentro fácilmente el buttermilk me estoy aficionando a utilizarlo en la repostería, le da una esponjosidad a las masas que es increible, además de que noto que dura más tiempo tierno. Yo lo encuentro fácilmente en Lidl en la parte de los quesos frescos y yogures.
Esta receta la encontré en gastrovid buscando por la red. He hecho la mitad de la receta.

Ingredientes:

4 huevos
250 g. de harina
215 g de azúcar
100 ml de aceite de girasol
125 ml de buttermilk
2 cucharadas de cacao en polvo
1/2 sobre de levadura química
Una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
En un bol tamizar la harina con la levadura y reservar.
Batir con varillas los huevos, junto con el buttermilk, el aceite, el azúcar, la vainilla, la pizca de sal, hasta que este todo bien integrado. Añadir la harina, la pizca de sal y mezclar bien.
Dividir la masa en dos partes, a una de ellas, añadir el cacao, mezclar bien, hasta que este bien integrado todo.
Engrasar un molde de corona, verter la mezcla, alternando los colores, hasta terminar las dos mezclas, como es una masa líquida, he ido añadiendo con un cucharón por todo el molde con un color y con el otro.
Hornear sobre 30 minutos aprox. hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Retirar del molde y dejar unos minutos, antes de desmoldar y pasar a una rejilla hasta que se enfríe del todo.

Bollicaos o bollichocos caseros (receta mejorada)

2012-04-18T19:22:00.000+02:00

De nuevo Olga-kisa y yo venimos con otra receta conjuntamente, ya sabéis lo que nos gusta a las dos realizarla junta, nos lo pasamos superbien, hablando y comentando como nos va quedando.

Esta vez es una receta mejorada de los bollicaos o bollichocos caseros que en su día publique tanto aqui en mi blog ,como en el foro de mundorecetas, hace ya como dos años de esto, y que tuvo tanta aceptación y gusto muchísimo.

Tanto a Olga como a mi nos encanta utilizar buttermilk en las masas fermentadas, gana esponjosidad, además le hemos dejado levar toda la noche, cosa que al ser una masa pegajosa le ayuda a que podamos trabajarla sin problema al estar bien fría, y ya no precisa añadir nada de harina para que podamos trabajarla.

Os recomiendo encarecidamente que tod@s los que hayáis probado esta receta, que sois muchísimo a lo largo de estos dos años, los que la habéis hecho y os ha gustado, que probéis con estos cambios, os va a encantar aún más.

Hoy la he amasado con mi kitchenaid y pongo un pequeño paso de como los he hecho, si tenéis panificadora, pinchar aquí y veréis como lo hice, aunque recordar los dos cambio que sugiero.

Un plano bien de cerca.

Ingredientes:

500 g. de harina de fuerza

250 ml. de buttermilk

15 g. de levadura fresca

60 g. de mantequilla en pomada

40 g. de azúcar

10 g. de sal

2 huevo

Crema de cacao o chocolate con leche

Preparación:

Sino disponemos de buttermilk comercial, se prepara con 250 ml. de leche tibia, añadir el zumo de medio limón y remover, dejar reposar 10 minutos y listo para utilizarlo.

En la amasadora poner el buttermilk, la levadura desmenuzada, el azúcar, dos huevos semi batidos, la harina, la sal y por último la mantequilla, amasar a velocidad 1 con el gancho de amasar durante 6 minutos subir a velocidad 2 y lo dejar 3 minutos más amasando.

Es una masa muy pegajosa, con ayuda de un poco de aceite o harina en las manos, retirar la masa del bol y hacer una bola con ella, pasar aun bol, tapar con film y dejar levar dentro del frigorífico durante toda la noche.

Retirar el bol del frigorífico y desgasificar la masa en una superficie. Dividir la masa en 16 porciones de 65 g. porción, estirar un poco con el rodillo y colocar bien la crema de cacao, como una cucharada sopera o el chocolate 3 onzas, en el medio de la masa, envolver una parte hacia el centro y despeés la otra, las uniones cerrarlas con pellizcos y dejar rodar por la superficie.

Colocar los panecillos en la bandeja del horno, retirados uno de otro, o bien plegando el papel como se ve en la foto, ya que es una masa que al hornear, crece muchísimo.

Dejamos levar durante 1 hora o hasta que doblen el volumen.

Precalentar el horno 200º.

Bajar la temperatura a 180º y hornear durante 10 a 15 minutos.

Una vez estén hechos dejar enfriar sobre una rejilla.

Estos bollos una vez que estén fríos se pueden congelar y para poder comerlos solo hay que ponerlos 1 minutos en el microondas, o bien dejar que se descongelen a temperatura ambiente.

Bollicaos o bollichocos caseros (receta mejorada)

2012-04-17T19:40:00.000+02:00

De nuevo Olga-kisa y yo venimos con otra receta conjuntamente, ya sabéis lo que nos gusta a las dos realizarla junta, nos lo pasamos superbien, hablando y comentando como nos va quedando.

Hoy la he amasado con mi kitchenaid y pongo un pequeño paso de como los he hecho, si tenéis panificadora, pinchar aquí y veréis como lo hice, aunque recordar los dos cambio que sugiero.

Un plano bien de cerca.

Ingredientes:

500 g. de harina de fuerza

250 ml. de buttermilk

15 g. de levadura fresca

60 g. de mantequilla en pomada

40 g. de azúcar

10 g. de sal

2 huevo

Crema de cacao o chocolate con leche

Preparación:

Sino disponemos de buttermilk comercial, se prepara con 250 ml. de leche tibia, añadir el zumo de medio limón y remover, dejar reposar 10 minutos y listo para utilizarlo.

En la amasadora poner el suero de leche, la levadura desmenuzada, el azúcar, dos huevos semi batidos, la harina, la sal y por último la mantequilla, amasar a velocidad 1 con el gancho de amasar durante 6 minutos subir a velocidad 2 y lo dejar 3 minutos más amasando.

Colocar los panecillos en la bandeja del horno, retirados uno de otro, o bien plegando el papel como se ve en la foto, ya que es una masa que al hornear, crece muchísimo.

Dejamos levar durante 1 hora o hasta que doblen el volumen.

Precalentar el horno 200º.

Bajar la temperatura a 180º y hornear durante 10 a 15 minutos.

Una vez estén hechos dejar enfriar sobre una rejilla.

Estos bollos una vez que estén fríos se pueden congelar y para poder comerlos solo hay que ponerlos 1 minutos en el microondas, o bien dejar que se descongelen a temperatura ambiente.

Cake de naranja

2012-04-16T08:53:00.000+02:00

Con las naranjas confitadas que publiqué hace ya unas semanas preparé este plum cake del libro de reposteria de tmx. Salio muy rico y muy jugoso.

Ingredientes:

80 g. de almendras
80 g. de azúcar
La piel de 1 limón

160 g. de azúcar
200 g. de mantequilla a temperatra ambiente
5 huevos
50 g. de licor de naranja (en mi caso casero)
200 g. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
1 pellizco de sal
150 g. de naranja confitadas

Rodajas de naranja para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Triturar en la tmx. las almendras, el azúcar y la piel de limón, 10 segundos, velocidad 5-10. Abrir la tapa, bajar los restos del vaso y repetir los pasos.
Añadir el resto del azúcar, la mantequilla , programar 20 seg. velocidad 4.
Incorporar los huevos de uno en uno a velocidad 3.
Añadir el licor, 10 segundos, velocidad 3.
Incorporar la harina, la levadura y la sal, programar 4 segundos, velocidad 5.
Añadir la naranja en trocito y mezclar con la espátula.
Engrasar un molde de plun cake o forrarlo con papel vegetal, verter la mezcla en el molde y nivelar la masa. Hornear aprox. 60 minutos, pinchar con un palillo y si sale limpio, estará listo, si no dejarlo más tiempo.
Retirar el molde del horno, dejar reposar dentro del molde unos minutos, retirar del molde y dejar enfriar en una rejilla. Decorar con las rodajas de naranja.

Tarta reina de las manzanas

2012-04-14T08:45:00.000+02:00

Esta tarta la tenía en pendiente desde hace mucho tiempo, la receta la he sacado del blog Cuinant aunque la receta original es de una chica llamada Barbara, era forera del foro de Karlos.net.
Me gustan mucho las tartas de manzana y aunque me ha gustado esta tarta, para mi "gusto" el glaseado de encima es excesivo, pienso que si se dividiera las cantidades en dos estaría mejor, ya que me ha parecido muy dulce, y le resta protagonismo a la tarta en sí. Aunque me gusta lo dulce, pero no en exceso.

Ingredientes:

75 g. de harina todo uso
85 g. de azúcar
10 g. de levadura royal
1 pizca de sal
5 ml. de extracto de vainilla líquida 5 ml.
2 huevos
2 cucharadas de aceite de girasol
85 g. de leche
7 manzanas golden

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Preparar un molde desmontable, bien engrasarlo con un poco de aceite, o forrado con papel vegetal, es lo que yo he hecho.
En un bol grande poner la harina, el azúcar, la levadura, la sal, la vainilla, los huevos, el aceite y la leche, batir con la batidora hasta que la mezcla burbujee.
Descorazonar las manzanas y pelarlas, cortarlas en láminas finas e introducir en la mezcla, a medida de que las cortemos., así no se oxidan las manzanas. Mezclar bien todas las láminas con la mezcla.
Verter la mezcla en el molde y hornear aprox. 20-25 minutos, hasta que la superficie este dorada y al tocar la superficie este firme. Retirar el molde y verter por encima el glaseado.

Para el glaseado:
En un bol batir el azúcar, el huevo y la mantequilla derretida.
Introducir de nuev el molde en el horno aprox. 10 minutos, hasta que la superficie este completamente dorada. Retirar del horno, dehar enfriar completamente, mejor en el frigorífico y reposada hasta el día siguiente esta mucho más rica.

Brownie de chocolate y avellanas

2012-04-12T14:40:00.000+02:00

Ingredientes:

200 g. de chocolate negro
4 huevos
240 g. de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
150 g. de harina tamizada
100 g. de avellanas picadas (yo las puse mólidas)
200 g. de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Trocear el chocolate y fundirlo junto con la mantequilla al baño maría. Añadir el azúcar y mezclar bien. Dejar templar. Incorporar los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Incorporar la vainilla y la harina de poco en poco, añadir las avellanas y terminar de mezclar bien.
Engrasar un molde de 25 x 25 cm aprox. con mantequilla y harina, o bien forrado de papel de hornear, verter la mezcla y hornear sobre 25 minutos, pinchar con un palillo y si está listo retirar del horno. Desmoldar pasado unos 10 minutos.
Cortar en pequeñas porciones y dejar enfriar en una rejilla.

Cheesecake doble limón

2012-04-10T17:00:00.003+02:00

Nos hemos puesto de acuerdo Olga-Kisa y yo para hacer esta tarta, como hace tiempo que lo hacíamos.

Nos poníamos de acuerdo para elaborar y para publicar a la vez, nos lo pasamos muy bien y vamos a volver a la dinámica, vamos a intentar por lo menos un par de veces al mes. La hacemos a la vez que hablamos por teléfono. Pinchar aquí para ver su tarta.

Ingredientes:

12 galletas digestive
50 g de mantequilla
200 de azúcar
Ralladura de 1 limón
240 ml. crema fraiche
270 g. de queso crema
30 ml. de zumo de limón
3 huevos

350 g. de lemon curd

Preparación:

Triturar las galletas en un robot o picadora de alimentos, añadir la mantequilla fundida y mezclar bien.
Forrar la base con papel de hornear de un molde de 22 cm. verter la mezcla de las galletas y con una cuchara aplanar toda la superficie, reservar en el frigorífico, hasta que tengamos la mezcla terminada.
Precalentar el horno a 170º.
Titrurar el azúcar con al piel de limón en una picadora o en la tmx., hasta que este fino.
Mezclar el queso en la amasadora con la pala, hasta que este suave, a velocidad 4. Añadir el azúcar poco a poco hasta que este bien mezclado, en la misma velocidad. Incorporar la crema fraiche, el zumo de limón, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir, hasta que este bien mezclado. Verter la crema en el molde con las galletas.
Preparar una bandeja para el horno para cocer la tarta al baño maría, con agua bien caliente. Recomiendo forrar por fuera el molde con papel de aluminio para que no entre agua al molde.
Hornear al baño Maria sobre unos 70 minutos. Retirar del horno, dejar reposar sobre 15 minutos, retirar de la bandeja, dejar templar y reservar tapada con papel de aluminio en el frigorífico un mínimo de 6 horas.
Cubrir con lemon curd, dejar un par de horas en el frigorífico antes de servir.

Magdalenas de mandarina y buttermilk

2012-04-09T09:01:00.001+02:00

Estas magdalenas son una variante de las anteriores que publique en el blog, aprovechando de que las mandarinas ya se están acabando y de que había empezado un bote de buttermilk para otra receta.
Salieron riquísimas y duraron tiernas por lo menos 5 días, el tiempo que duraron en casa, las suelo conservar en un recipiente hermético.

Ingredientes:

175 ml. de aceite de girasol
200 g. de azúcar
160 ml. de buttermilk
50 ml. de zumo de mandarina
Ralladura de una mandarina grande
250 g. de harina de repostería
3 huevos
1 papelillo de gasificante para repostería (1 blanco y 1 azul)

Preparación:

Poner los huevos y el azucar en la amasadora con las varillas, montar hasta que duplique su volumen.
A continuación añadir el aceite en hilito, el buttermilk,el zumo y la ralladura, incorporar la harina tamizada y los sobres de gasificantes, mezclar bien.
Colocar las cápsulas de papel dentro de moldes metalicos o en una bandeja de muffins, rellenar hasta unas 3/4 parte de su capacidad. Dejar reposar dentro del frigorífico al menos una hora.
Precalentar el horno a 190º.
Espolvorear con azúcar la masa antes de introducir en el horno. Hornear de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Torrijas al almíbar de anís y canela

2012-04-07T16:00:00.006+02:00

Este año estaba indecisa si preparar torrijas, pero al final he caído en la tentación. Las he preparado con almíbar y lo he aromatizado con anís y canela, me han gustado mucho como han quedado, ya que están muy jugosas.

Ingredientes:

1 barra de pan de torrijas
500 ml. de leche
Una tira de piel de naranja
Una tira de piel de limón
1 palo de canela
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
Aceite de girasol para freír

Almibar:
1 vasito de los de vino de agua
1 vasito de los de vino de azúcar
30 ml de anís
1 cucharadita rasa de canela mólida

Preparación:

Llevar a ebullición en un cazo la leche junto con las pieles, el azúcar y el palo de canela. Dejar infusionar hasta que este tibia la leche.
Poner el pan a rodajas en una fuente y añadir la leche colada, dejar unos minutos para que absorba la leche, darles unas vueltas.
Pasar cada rodaja de pan por huevo batido, escurrirlas bien y freír en el aceite; (el aceite no debe estar ni demasiado caliente, ni demasiado frío. Una vez frita ponerlas en papel de cocinar para retirar el sobrante de aceite.

Mientras preparar el almíbar, en un cazo poner todos los ingredientes, una vez empiece a hervir dejar sobre 4 minutos, retirar y reservar.

Pasar las torrijas fritas por el almíbar caliente, por ambos lados. Colocarlas en una fuente y el almíbar sobrante verterlo por encima.

Pan blanco para torrijas

2012-04-06T18:45:00.000+02:00

Este pan para torrijas es del libro de thermomix de panes, en textura se me parece al candeal blanco y de sabor esta riquísimo. Yo he hecho la mitad de ingredientes para que no hacer muchas torrijas, pero pongo la receta entera.

Ingredientes:

350 g. de leche
1 cucharadita de azúcar
40 g. de levadura fresca de panadería
600 g. de harina de fuerza
5 g. de sal

Preparación:

En el vaso de la tmx. poner la leche con el azúcar, programar 2 minutos a 37º velocidad 2.
Incorporar la levadura, la harina y la sal, mezclar 15 segundos a velocidad 6.
Programar 4 minutos a velocidad espiga.
Retirar la masa a una superficie enharinada, dar forma de barra, yo hago un rectángulo, llevo un lado hacia el centro y el otro de nuevo al centro, cierro con pellizcos y lo hago rodar sobre la superficie. Con un cuchillo hacer unos cortes en la superficie.
Hornear a 200º sobre 30 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Rosco marmolado

2012-04-04T08:41:00.000+02:00

A mi peque le ha dado por los bizcochos de dos colores, así que otro más. Se lo come en pocos días y como no es de mucho comer y más delicado, en cuánto se termina uno, ya le hago otro.

Ingredientes:

200 g. harina tamizada
100 g. de azúcar glas
100 g. de mantequilla en pomada
2 huevos
60 ml. de leche
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 sobre de levadura tipo royal
Una pizca de sal

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar el molde con mantequilla y harina, o con spray desmoldante, es lo que yo suelo utilizar.
Mezclar la mantequilla y el azúcar con las varillas o en la amasadora hasta que blanquee la mezcla. Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir, incorporar la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal, mezclar bien.
En un bol aparte poner la mitad de la masa, a este añadir el cacao y mezclar muy bien.
Y a la otra masa, añadir la vainilla, mezclar bien.
Repartir las masas de cucharadas en cucharadas alternado hasta terminarlas.
Hornear sobre 30 minutos aprox. comprobar con un palillo de que esta cocido el rosco.
Retirar del horno, y pasado unos 10 min. desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pastel de leche o intento fallido de leche frita

2012-04-03T16:00:00.000+02:00

Hace unos días intenté hacer leche frita, pero a la hora de cortarla para freír era imposible de manejarla sin que se partiera, no sé muy bien si es que no era la receta adecuada o que no lo deje reposar bastante horas, estuvo por lo menos 6 horas en el frigorífico. Y de ahí salio este pastel, directamente cogí toda la masa, la puse dentro de la cubeta de mi fussioncook, previamente forrada con papel vegetal y horneé sobre 45 minutos en programa cake. Si se hiciera en horno a temperatura 160ª sobre 40 minutos aprox. debería de estar hecha también.
Me daba pena tirarla ya que estaba riquísima la crema, y se me ocurrió este reciclaje, una vez fría la he cortado en cuadraditos y la he espolvoreado con canela molida. Aunque pensándolo bien también es una manera de comer la leche frita "light" ya que no está frita. Es de textura parecida a una quesada.
Pongo la receta por si a alguien le interese, aunque más bien lo publico por si os pasa lo mismo que a mi, podáis aprovechar esta rica crema, y para que sepáis que en mi cocina también hay pequeños desastres je,je.

Ingredientes:

500 ml. de leche
200 ml. de nata
200 g. de azúcar
Piel de 1/2 naranja
Piel de 1/2 limón
1 rama de canela
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
50 g. de harina
50 g. de harina fina de maíz (maicena)

Preparación:

En un cazo poner la nata con 400 ml. de leche, las pieles de cítricos, la canela en rama y 100 g. de azúcar, llevar a ebullición y dejar infusionar unos minutos. Colar y reservar
En un bol amplio mezclar el huevo con el azúcar hasta blanquear la mezcla, añadir la harina y la maicena diluida en la leche restante, añadir la vainilla. Mezclar bien e incorporar la mezcla reservada, mezclar bien con unas varillas y pasar todo a un cazo amplio, poner al fuego hasta que espese sin dejar de remover. Pasar a una fuente engrasada con mantequilla, y dejar reposar unas horas en el frigorífico.
En mi caso lo pase a la cubeta de la fussioncook y horneé 45 minutos en cake.

Coca de Isla Cristina

2012-04-02T10:21:00.000+02:00

Este dulce es típico de mi tierra, se hace normalmente en época de Semana Santa, como toda receta tradicional, en cada casa se hace de forma diferente, aunque todas llevan los mismos ingredientes: Es muy contundente y tiene mogollón de calorías, pero es una delicia.
En las pastelerías de la zona se puede encontrar, pero nada que ver con las caseras. Esta receta es la que se ha hecho siempre en casa de mi madre.
Consta de varias partes, primero una masa para forrar el molde, unas capas de almendras y cabello de ángel y de un batido que se le va intercalando. Es algo entretenida, pero si se tiene todo preparado, se hace rápidamente. En casa de mi madre hacíamos varias, entre varias personas, cada una iba haciendo una parte, como una cadena.

Ingrediente masa base

75 de aceite frito con 1 cucharada de anís verde
75 de vino blanco
275 g de harina
1 cucharada de ajonjolí
1 huevo
una pizca de sal

Ingredientes batido

4 huevos
125 ml de aceite girasol
125 g de azúcar
Ralladura de ½ limón
1 cuch. de canela

1 lata de cabello de angel
200 g de almendras molidas
Almendras enteras o laminadas

Preparación masa:

Poner en el vaso de la tm el aceite y el vino a 37º 1 min. velocidad 2.
Añadir los demás ingredientes, 10 seg. Veloc. 6. Programar 1 min. velocidad espiga. Mirar a través del bocal si necesita más harina. Debe de quedar una masa manejable, nada pegajosa.
Forramos un molde desmontable con papel de horno y forrar con la masa, no hace falta estirarla con el rodillo, ya que se maneja muy bien con las mano y se puede ir pegando la masa a trocitos. Pinchar la superficie de la masa con un tenedor y espolvorear con azúcar.

Preparación batido:

Separar la claras de las yemas. Poner las claras en un bol, añadir el azúcar la ralladura de limón, la canela, batir con la batidora e ir añadiendo el aceite.
Batir las yemas y añadirlas al batido anterior, mezclar bien.

Montaje de la coca:

Poner una capa de cabello de angel, la mitad de la lata.
Espolvorear con la mitad de las almendras.
Repartir la mitad del batido.
Poner otra capa de cabello de angel, almendras molidas y batido, espolvorear de abundante azúcar y almendras enteras o laminadas para decorar.
Hornear a 170º arriba ya abajo sin aire, sobre 60 min. aprox. hasta que este dorado y salga limpia una aguja

Ositos piruletasde galletas

2012-04-01T08:07:00.000+02:00

Mi amiga Ana quería preparar algo bonito para repartir en el cole para el cumple de sus niñas, y me acorde de estas galletas que vi hace tiempo en el blog Fuchicando en mi cocina y que me encantaron, aunque depende de los ojos con las que le miremos, pueden ser también perritos je,je. Le ayude una tarde a hornearlas, pasamos un rato muy agradable, ya sabes Ana, cuando quieras repetimos, que todo lo que sean cosas dulces ,me apunto, je,je.
Utilizamos un cortapasta de 7 centímetro para el cuerpo y como no teníamos cortapastas de circulo pequeño, se nos ocurrió utilizar un medidor de jarabes de esos que son como vasitos que más o menos tenías 2 cm y algo. La receta Ana la hizo tal cual como explicaba Verónica en el blog, pinchar aquí y os llevará a ella, la cual tiene un paso a paso estupendo de como se montan.
También podéis utilizar vuestra receta favorita de galletas y teñir la mitad con cacao en polvo.

Rosquillas fritas crujientes

2012-03-30T09:03:00.000+02:00

Esta receta de rosquillas la tengo escrita en una libreta desde el año 98, la cual aún conservo. La hacía cuando vivía en mi pueblo con una amiga, con Ana, se la dio a ella otra amiga Montse y sé que era de una señora de Cartaya. Desde entonces hasta ahora ya han pasadomás de 13 años y hacía muchisimos años que no las preparaba.

Utilizabamos la harina que veis en la foto, es de una marca portuguesa y lleva levadura incorporada. Como hace unos meses estuve en Portugal la compré cuando la vi ,para hacer estas rosquillas. Las he llamado crujientes ya que al pasarlas por el almíbar y después por el azúcar, se queda una capa crujiente, para diferenciarlas de otras que ya tengo publicadas. Intenté hacer un paso a paso aunque me han faltado fotos, de la preparación de la masa y del almíbar, la falta de costumbre ja,ja.

Es más cuando termine de amasar la masa a mano, pensé que porque no la había amasado en la kitchenaid que para eso la tengo ja,ja, pero ni me acordé, ya que la hice tal como lo recordaba a mano, aunque las máquinas nos ayudan mucho a la hora de amasar, me gusta mucho amasar a mano.

Recuerdo que en aquella época cuando veía una receta que decía harina la que admita, me ponía enferma, y pensaba que porque no tenía que indicar que cantidad era, novata que era una, porque ahora mismo pienso que es eso, harina la que admita, ni más ni menos, ya que cada harina es única, y no necesita la misma hidratación. Pero me costó algunos años de probar y experimentar.

Ingredientes:

8 cucharadas de leche
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
1/2 sobre de levadura
Harina la que admita, algo menos de 500 g.

Almibar:

Un vasito de agua
Un vasito de azúcar
1 dedo del vaso de brandy
un dedo del vaso de anís
1 rama de canela

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes del almíbar en un cazo al fuego, una vez empiece a hervir, retirar y reservar.

En un bol amplio poner todos los ingredientes excepto la harina y mezclar con una cuchara de madera, añadir harina poco a poco, mezclar con la cuchara hasta que empiece a espesar, seguir con las manos amasando hasta que la masa no se pegue en las manos, pero ojo tampoco debe quedar seca. si os fijaís en la foto, es una masa brillante.
Dividir la masa en porciones iguales, yo las he hecho de 30 g. he formado una bola, y desde dentro hacia fuera he formado el agujero.

En una cazuela amplia y con fondo, poner aceite de oliva para freír, el aceite no debe estar demasiado caliente, mi vitro va desde el 1 hasta el 9 y la he puesto en el 7, cuando el aceite este caliente, freír todas las rejillas y ponerlas sobre papel de cocina a escurrir.

Pasar de una en una por el almíbar reservado y después por azúcar.