Las mejores Hamburguesas de Madrid y +

PECADO CARNAL

2012-09-19T23:12:00.000+02:00

Actualmente cuenta con dos locales, uno en la C/Fúcar nº9 (Barrio de las Letras) que lleva funcionando ya 6 meses y otro de reciente apertura en la C/Covarrubias nº24 (Barrio de Chamberí) que es el que hemos visitado en esta ocasión.

Se trata de un Restaurante muy amplio, con una capacidad de unas 100 personas, en el que en ningún momento te sientes agobiado ya que hay una separación entre mesas bastante considerable.

Nada más entrar nos encontramos con una barra perfecta para tomar algo tanto antes de comer como de sobremesa.

En cuanto a la decoración podemos decir que es original, inspirada en clásicos del Rock.

Echamos un vistazo a la carta y ya en los entrantes vemos como hay una fusión con la cocina japonesa, algo que nos llama la atención porque es la primera vez que nos la encontramos en un restaurante especializado en hamburguesas.

Tienen una variedad de ensaladas y distintas formas de comer la carne, tanto en brochetas como en cortes tan sugerentes como es el lomo bajo argentino, el solomillo de cebón o el tan apreciado secreto de Kobe.

Hay 5 tipos de hamburguesas, tanto de Kobe (150gr.) como de Buey (285gr.), todas ellas acompañadas de patatas fritas.

Como curiosidad nos encontramos con probablemente la hamburguesa más cara de Madrid, incluso del Mundo;

"La Millionaire", que puede elegirse de Kobe o de Buey, lleva trufa negra y oro de 23 quilates y se sirve con una botella de Vega Sicilia Valbuena 5º. Su precio 185 €.

No hay mucha variedad de postres, pero son todos caseros y con una pinta impresionante.

En el tema de las bebidas tienen una carta de vino amplia y cuidada, se agradece que cuiden este aspecto en hamburgueserías gourmet ya que es un complemento perfecto.

De entrantes tomamos para compartir un Carpaccio de setas Portobello con aceite de trufas y piñones y un Chorizo criollo.

Y vamos a lo nuestro;

¡LAS HAMBURGUESAS!

En esta ocasión no compartimos las hamburguesas ya que Peix se decanta por la "Wasabi Burguer Kobe" (mayonesa japonesa y wasabi picante) y Chuchy al no soportar el wasabi elige la "Black Garlic Kobe" (ajo negro japonés y mayonesa japonesa).

Y terminamos con un "tartín de manzana con helado de jengibre"

PEIX;

Abrimos fuego con un entrante no muy típico en este tipo de sitios, el cual está genial para abrir boca ya que las setas son ligeras y el aceite de trufa y los piñones le dan una intensidad óptima.

Nunca se me había ocurrido mezclar wasabi con una hamburguesa y no quería perder esa oportunidad, sabiendo utilizar la proporción idónea no estropearemos el fantástico sabor de la carne de Kobe, sino que lo potenciaremos, dándole un ligero toque picante suavizado por la mayonesa japonesa.

Del postre destaco el helado de jengibre, el cual se elabora en el mismo local y que hace un equipo perfecto con el tartín de manzana.

CHUCHY;

Las setas me encantan pero nunca las había probado en carpaccio, y la verdad que es todo un acierto, me llamó mucho la atención el gran aroma del aceite de trufa.

La hamburguesa de Kobe está simplemente buenísima, se nota que es carne de gran calidad y la combinación con el ajo negro es muy buena, ya que este tiene un toque dulce muy peculiar, muy parecido al de las uvas pasas.

Las patatas tienen un sabor a especias muy agradable.

El tartín de manzana está buenísimo, típico postre casero, dulce pero que no empalaga, y que hace un buen contraste de temperatura con el helado de jengibre.

En la sobremesa hablamos con Alex, dueño del restaurante, nos comenta como su principal objetivo es que la gente que come allí lo recuerde por la calidad de sus platos y que eso se consigue en gran parte por la materia prima con la que trabajan, a parte del trato cercano que intentan dar a todos sus comensales.

El origen de las carnes es muy variado, la de Kobe proviene de Chile, el Buey y el Solomillo de Holanda y el Lomo Bajo y el Chorizo Criollo de Argentina.

Intentan cuidar detalles como el de las patatas fritas, las cuales están maceradas con distintas especias.

Les gusta hacer platos fusionados con la cocina japonesa, añadiendo productos como el ajo negro o el wasabi.

Su idea es seguir innovando con nuevos platos, como puede ser la próxima hamburguesa especial de pollo.

En cada local tienen algunas diferencias tanto en la carta, como por el ejemplo la hamburguesa con queso camembert trufado que sólo podemos disfrutar en el restaurante de la calle Fúcar, como en la forma de cocinar las hamburguesas, en parrilla de lava volcánica en el local de Fúcar y próximamente en parrilla de carbón en el local de Covarrubias.

Tienen distintas promociones para la gente que les siguen en redes sociales como facebook, foursquare, etc.

Así como encuentros de estudiantes Erasmus de lunes a jueves con ofertas en cubos de cervezas para pasar el rato charlando en otros idiomas.

No penséis que nos hemos olvidado esta vez de nuestra querida Coca Cola, nos la sirvieron en lata, pero al preguntarle por ello nos dice que en breve ya tendrá nuestra querida botella y es que como ya sabéis;

¡Lucharemos para instaurar la Coca Cola en botella de vidrio de 35cl. en todas las hamburgueserías!

Por último nos cuenta que la "Caramel Burguer" se trata de una hamburguesa solidaria, ya que por cada una que se sirve se dona 1 euro de su precio a la ONG Acción Contra el Hambre.

Chuchy&Peix; en conclusión, en Pecado Carnal podrás comer hamburguesas de gran calidad fusionadas con sabores japoneses.

http://pecado-carnal.com/category/pecado-carnal/

MUUU TAPELIA

2012-03-09T13:21:00.004+01:00

Esta vez visitamos un restaurante en pleno barrio de Chamartín, que nace hace ya cuatro años de la fusión de Muu (especializado en distintos cortes de carne) y Tapelia (gran variedad de arroces).

De dicha fusión sale una carta donde además de no faltar ninguno de los platos estrellas de ambos restaurantes, añaden una variedad de hamburguesas con distintos tipos de carnes; ternera gallega, secreto ibérico, retinta, de lidia y la estrella de las carnes como es la de Kobe.

El local cuenta con dos zonas diferenciadas, una primera de barra y con mesas donde entran unas 30 personas, y donde dispone de un gran proyector y varios televisores, lugar ideal para tomar algo y comer mientras vemos el partido.

Y subiendo unas escaleras nos encontramos con una segunda zona, esta ya de comedor, donde podemos estar más tranquilos y con una capacidad de unos 80 comensales.

Es una carta muy atractiva a la vista y no sólo para amantes de la carne como nosotros, sino para todo el mundo ya que es muy variada y de estilo muy mediterráneo.

Esta vez no podemos evitar probar de entrante el plato estrella del local, "las patatas gallegas con yemas de corral", o como lo conocen los clientes habituales; "Las Yemas".

También probamos la ensalada italiana con aliño de tomate y parmesano.

Y vamos a lo nuestro;
¡LAS HAMBURGUESAS!

Para no dejarnos ninguna sin probar optamos por pedir primero una degustación de cinco minihamburguesas; (Kobe, carne gallega rellena de queso, secreto ibérico, de lidia y de retinta)

Y para rematar una hamburguesa para cada uno de Kobe ( 80% de buey y 20% de cerdo ibérico puro con queso manchego fundido y cebolla confitada, guarnición de finísima yuca)

PEIX; Las yemas es un plato que te engancha, empiezas comiéndote unas patatas en su punto, con una textura que te sorprende y donde acabas untando pan en la rica yema.

    La mezcla de la ensalada también es bastante curiosa y donde predomina el sabor de la salsa de tomate con un toque de acidez muy conseguido y nada molesto que encaja perfectamente con las capas de queso y champiñón.
    Probando las distintas minihamburguesas se puede apreciar los distintos sabores de cada carne, yo destacaría la de carne de lidia, será porque es la primera vez que la pruebo pero ese sabor algo más intenso a lo que estoy acostumbrado me deja un gran sabor de boca.
    La hamburguesa de Kobe es sencilla y práctica sin mucha floritura, ya que lo que de verdad nos interesa es degustar este tipo de carne tan apreciada por los carnívoros y con los complementos justos para que el sabor de la carne no quede enmascarado.

La guarnición de yuca me resulta muy crujiente y original, ya que nos salimos de las típicas patatas fritas o de la patata asada habitual.

CHUCHY; Me encanta la comida de calidad, y las yemas es una de ellas, con un color amarillo intenso como la de los huevos de mi pueblo, sobre las patatas se convierte en un plato simple, con los sabores de toda la vida de los que en estos momentos de cocina de innovación siempre se agradecen y a todos nos gustan.

No soy muy de ensaladas, pero tengo que reconocer que está buena gracias a ese aliño especial.

    Vuelvo a coincidir con Peix, y es algo que me empieza a preocupar,pero la minihamburguesa de lidia es la que más me impresiona, sin menospreciar al resto, todas muy jugosas y en su punto.
    La hamburguesa de Kobe está simplemente buenísima, y también cocinada en su punto, algo que se agradece enormemente, ya que una carne de esta calidad si está muy hecha pierde todo su encanto.

    Las Coca Colas de vidrio, pero no de nuestro tamaño predilecto, y es que como ya sabéis;
    ¡Lucharemos para instaurar la Coca Cola en botella de vidrio de 35cl. en todas las hamburgueserías!

Hablamos con su dueño Jaime, que nos cuenta la procedencia de sus carnes (Kobe de Burgos, Retinta extremeña etc.) buscando siempre la primera calidad tanto en las carnes como en todos sus productos, como por ejemplo en el pan de las mimihamburguesas que es de la panadería L. Artesa.

Como anécdota nos cuenta que en 2006 obtuvo el primer premio a la innovación empresarial en el sector de la alimentación.

Chuchy&Peix; en conclusión, Muu Tapelia es el sitio ideal para explorar nuevos sabores de distintas carnes en nuestras queridas hamburguesas.

http://restaurante-muuu-tapelia.blogspot.com/

Nimú

2011-12-16T20:00:00.005+01:00

Esta vez no visitamos esta hamburguesería por iniciativa propia, sino por las continuas menciones que nos hacen de ella distintos empresarios del sector, los cuales, a pesar de ser un local relativamente nuevo, ya que sólo lleva abierto desde el día 7 de julio de este año, notamos que le tienen un gran respeto y que le ven un rival muy duro a corto plazo.

Nos encontramos con un restaurante con una decoración moderna y peculiar, donde tan pronto nos encontramos con un tapete de césped en la zona de la barra, como con las típicas sillas de colegio, todas ellas diferentes.

Se compone de dos plantas, con una capacidad de unos 80 comensales, ampliando este número en los meses de buen tiempo gracias a una terraza exterior.

En la planta calle observamos un pequeño espacio dedicado al vino

Aunque donde uno se siente como en una bodega es en la planta baja, zona agradable y más íntima.

Echando un vistazo a la carta vemos distintos entrantes, así como ensaladas y pastas y dos tipos de corte de carne hechas a la brasa.

En el espacio dedicado a las bebidas nos encontramos con una variedad de vinos, cervezas, cócteles y ginebras.

Pero vamos a lo nuestro;

¡LAS HAMBURGUESAS!

Tienen diez tipos de hamburguesas, con distintas carnes, como la gallega, la de buey estilo Kobe (Wagyú), de secreto ibérico, de magret de pato y de pollo. Estando de enhorabuena los "no carnívoros", ya que podrán elegir entre cuatro hamburguesas; la de bacalao y gambas, la vegetal, la de queso de cabra con anchoas y la de tofu.

Y una de las curiosidades del Nimú son sus variedades de panes (El clásico, el gallego, el de cerveza negra, el de tomate...)

De lunes a jueves puedes pedir tu hamburguesa a medida, con los ingredientes que elijas.

Nosotros esta vez nos decantamos por unas patatas dos quesos (patatas fritas con su piel, bacon y quesos cheddar y american cheese"fundidos en horno de carbón) de entrante,

una Kobe burguer (90% de carne wagyú, 10% tocino ibérico, en pan gallego, con patatas fritas) y una Martiko burguer (Magret de pato con pan de arándanos, mermelada de frutos rojos, ensalada y aros de cebolla), la primera de ellas hecha al punto y la segunda bien hecha...

Y de postre una tarta Nimú de chocolate (tarta casera con dos texturas de chocolate amargo y dulce de leche), todo para compartir.

Peix; Nunca suelo terminarme los entrantes, ya que me suelo reservar para disfrutar a gusto de la hamburguesa, pero en este caso las patatas dos quesos consiguieron que me saltara este ritual.

Antes de hincarle el diente a la hamburguesa me llama la atención los aros de cebolla, con una forma atractiva y perfecta, pareciéndomelo aún más al probarlos.

Me parece buen detalle el hecho de tener a parte la ensalada para poder añadir lo que se quiera a la hamburguesa.

Aun no siendo un admirador de la carne de pato decido probar su hamburguesa debido a la insistencia de Chuchy, quedando gratamente sorprendido por su sabor.

La mezcla del pan de regaliz con la carne Wagyú puede ser arriesgada para algunos paladares, aunque en mi caso doy al experimento una buena nota.

Chuchy; Lo primero que pruebo son las patatas, y no pude empezar mejor, me encanta las patatas con su piel, y la mezcla con el bacon y los quesos con el toque ahumado me pareció genial.

Los aros de cebolla tenían un sabor muy fino y un rebozado único.

La carne Wagyú está muy buena, pero no coincido con Peix en el tema del pan, me sabía mucho a anís y me enmascaró bastante el gran sabor de la carne, yo hubiera puesto un pan con un sabor más neutro, pero como decimos siempre, sobre gustos...

Pero con lo que más disfrute fue con la hamburguesa de pato, me pareció que tenía un sabor legendario, y en este caso si me pareció un acierto el pan, que tenía un suave sabor a arándanos, así como la mermelada de frutos rojos, que hace una mezcla genial con este tipo de carnes.

Las Coca colas de vidrio, pero no de nuestro tamaño predilecto, y es que como sabéis;

¡Lucharemos para instaurar la Coca Cola en botella de vidrio de 35cl. en todas las hamburgueserías!

Nos entrevistamos con Arturo (encargado del restaurante), nos cuenta que la idea principal del restaurante por encima de todo es el tratar a la hamburguesa como plato gourmet y que para ello utilizan carnes de primera calidad, traídas de distintos lugares, la de Wagyú de Paraguay y Nueva Zelanda, la de cebón de ternera de Galicia, la de pato de Navarra. Siendo todas ellas picadas a mano diariamente en el mismo restaurante y cocinadas en un horno de carbón "Josper".

Las variedades de pan vienen de la pastelería artesana catalana Antonio y Miguel.

Los postres, a parte de los de producción propia de los que tiene gran fama La tarta Cheesecake de requesón sobre base de galletas oreo, están también los postres de Oriol Balaguer.

Tienen la intención de añadir próximamente una hamburguesa semanal, siendo cada vez una especialidad distinta.

Y como añadido nos cuenta que el local cuenta con red wifi para poder visitar el blog de Chuchy y Peix mientras te comes una buena hamburguesa.

Chuchy&Peix; En conclusión, Si te encuentras por Gran Vía y te apetece comer una buena hamburguesa, desvíate una calle y disfruta en Nimú

http://www.nimurestaurante.com/

NEW YORK BURGUER

2011-11-16T18:28:00.009+01:00

En esta ocasión visitamos New York Burguer, hamburguesería que hace honor a su nombre, ya que parece que nos encontramos en un autentico loft de Manhattan, local diáfano pero a la vez íntimo, nada recargado ya que únicamente está decorado con cuadros de La Gran Manzana, en el que en ningún momento sentimos que estamos comiendo con el de al lado, gracias a la separación que hay entre mesas.

Actualmente hay dos locales, uno en la C/ General Yagüe, 5, que lleva abierto desde hace 2 años y medio y otro inaugurado recientemente en el Pso. De Recoletos, 4.

En ambos se puede reservar mesa tanto por telf. como por internet.

Nosotros optamos esta vez por ir al primero de ellos.

Nada más entrar se puede ver a través de una ventana la cocina, y en ella el horno de carbón donde cocinan tanto las hamburguesas como diversas carnes.

En la carta nos encontramos con entrantes variados, ensaladas y sándwiches muy "cinéfilos",

Carnes hechas en el mencionado horno,

Y una variedad de 20 tipos de hamburguesas, aunque si no te convence ninguna de ellas (que ya es difícil), puedes hacerla a tu gusto, eligiendo los ingredientes, la cantidad de carne (160gr.-250gr.-350gr. y 500gr.) el tipo de pan (tradicional o rústico), y uno de los 4 acompañantes

(Patatas fritas, patata asada, ensalada tradicional o de col).

Nos percatamos de que se trata de una carta apta tanto como para vegetarianos, (¡Prima, ya puedes ir de hamburgueserías!) donde nos encontramos con una hamburguesa hecha con brócoli, guisantes y zanahoria, como para celiacos, al poder comer tu hamburguesa con pan sin gluten.

En esta ocasión nos decantamos por unos New york nachos (tortillas de maíz, queso derretido, frijol, pico de gallo y guacamole) para compartir

y de plato fuerte vamos a lo nuestro;

¡LAS HAMBURGUESAS!

Peix pide una "Chrysler Tower" (350gr. de carne, queso azul, salsa de arándanos, tomate, lechuga y cebolla a la brasa) hecha al punto, en pan rústico y con patatas fritas.

Y Chuchy una "Park Avenue" (350gr. de carne con Foie y un toque de confitura de manzana) poco hecha, con pan tradicional y ensalada de col.

Peix; La carne está en el punto en el que la pedí, siendo muy sabrosa. El contraste de sabores de la salsa de arándanos y el queso azul es un toque magnifico.

Es la primera vez que pruebo un pan con semillas de amapola y aunque tal vez para tanta carne resulte un poco tierno, tanto en estética como en sabor tiene un valor añadido.

Las patatas están bien hechas, con un buen grosor de cortado y si no me hubieran dicho que eran congeladas nunca lo hubiera pensado.

Chuchy; En mi hamburguesa poco hecha se aprecia la calidad de la carne, textura muy suave que combinado con mi querido foie se convierte en un sabor legendario que cada día me gusta más, yo que era defensor del clásico cheeseburguer me voy a pasar definitivamente al "foieburguer"

Por ponerle un pero, sería en el tema del pan, típico pan de hamburguesa que al tener tanta carne se desmorona un poco.

Los nachos que pedimos de entrante están muy buenos, siendo una ración generosa.

Y entramos en el tema reivindicativo de siempre, la Cocacola que nos sirven es de lata, que no está nada mal, pero como ya sabéis;

¡Lucharemos para instaurar la Coca Cola en botella de vidrio de 35cl. en todas las hamburgueserías!

Hablando con Óscar Colmenares, dueño de New York Burguer, coincide con nosotros en la defensa de la hamburguesa como plato gourmet, y no como está la gente acostumbrada a catalogarla como comida basura.

Nos cuenta que para las hamburguesas utilizan carne de cebón de primera calidad, traída de Ávila y Galicia, la cual pican ellos mismos en cada turno de comida para que esté lo más fresca posible, dándole un toque simple de la casa, que como no podía ser de otra forma se trata de secreto de cocina, por lo que nos volvemos a quedar con las ganas...

Las cocinan en horno de carbón vegetal porque le da un toque peculiar y único a la carne.

Chuchy&Peix; En conclusión, Local amplio y tranquilo+buen trato+variedad y calidad de hamburguesas= New York Burguer

http://newyorkburger.es/

MAD CAFÉ

2011-10-20T22:06:00.005+02:00

Situado en la calle Cava Alta,13, en pleno centro de Madrid, en un barrio donde hasta ahora sólo íbamos de cañeo, "La Latina".

Se trata de un local no muy grande, con un aforo de unas 70 personas, pero eso si, muy cálido, gracias a una decoración sencilla, nada recargada, que te hace sentir que estas en un local de cualquier ciudad americana actual, no como nos tienen acostumbrados últimamente este tipo de locales con fotos de "Grease" y banderitas americanas.

La carta se compone de entrantes "made in USA", varios tipos de ensalada, sándwiches, postres y 11 tipos de hamburguesas, más una especialidad que cambia cada mes, todas con 230gr. de carne, teniendo la opción de pedir cuantos pisos de carne se desee.

En el tema de la bebida nos encontramos con una amplia variedad, dentro de la cual nos llama la atención refrescos y vinos estadounidenses.

En esta ocasión nos decantamos por pedir para compartir; una ración de aros de cebolla, una hamburguesa "Lone burguer" hecha al punto (carne, lechuga y tomate) y una "Bacon Cheeseburguer" poco hecha (bacon y Cheddar), ambas de 230gr., acompañadas de patatas fritas.

Chuchy; Los aros de cebolla son los que más parecido tienen con los que probé y me encantaron en tierras americanas, con un rebozado que no tiene nada que ver a lo que estamos acostumbrados aquí, para mi gusto muy buenos y recomendables, siendo la ración muy amplia.

La carne hecha justo al punto a la que la pedimos, teniendo un sabor muy intenso, algo que a los carnívoros como yo nos encanta.

Con el tema del pan vuelvo a utilizar una expresión que me gustó en otra entrada anterior; se trata de una hamburguesa cómoda de comer, ya que no se desmorona.

Las patatas fritas son caseras, muy buen sabor y en su punto.

Y llegamos a nuestra particular reivindicación;

¡Lucharemos para instaurar la Coca Cola en botella de vidrio de 35cl. en todas las hamburgueserías!

Pues esta vez sí encontramos nuestra botella preferida.

Peix; El primer detalle que me gusta es el encontrarme el tomate, la lechuga y la cebolla a un lado del plato, para poder echar la cantidad que quiera de cada uno de ellos, ya que muchas veces te los ponen desproporcionadamente y tienes que estar quitándolos o simplemente porque alguno de ellos no te gusta.

El pan tipo bollo que utiliza es una de mis debilidades y más cuando es tan difícil de encontrar.

La carne se nota que es de gran calidad y el bacon no es la típica loncha fina sino que tiene un grosor considerable al igual que el queso cheddar.

De postre pedimos para compartir una "Carrot Cake" (tarta de zanahoria cubierta de frosting casero), la verdad que buenísima, el frosting de por encima legendario.

Hablando con Juan, socio del local, nos cuenta como pudieron cumplir tanto él como sus dos amigos y ahora socios, ambos norteamericanos, el sueño de abrir un restaurante de estas características hace apenas un año.

Nos comenta como ellos no necesitan recurrir a estereotipos americanos en su decoración como hacen muchos otros locales para parecer lo que ellos ya son, americanos. Poniéndonos un ejemplo muy acertado, un restaurante español en cualquier parte del mundo no tiene por qué tener toreros y flamencas para ser más español.

La carne que utiliza es de cebón o vaca de Salamanca, picada diariamente por ellos, así como la elaboración de salsas y postres que también son de elaboración diaria, cuidando hasta el más mínimo detalle, como puede ser el corte del bacon y el queso a un grosor mayor de lo normal, entre otros muchos detalles.

La parrilla que utilizan es de piedra volcánica.

En el tema de la carta, Juan nos comenta como no se quieren estancar, incorporando progresivamente nuevos productos y nuevas recetas, todo ello inspirado en los gustos norteamericanos, así como también han tenido que descartar ciertos productos que no han tenido una gran acogida en nuestro país.

Chuchy&Peix; En conclusión, local muy americano, pero americano de verdad, donde podemos culminar una mañana de cañas o cenar tranquilamente una gran hamburguesa.

http://www.themadcafe.es/Site/Mad_Cafe.html

ALFREDO´S BARBACOA

2011-10-20T19:06:00.007+02:00

     Si alguna vez tienes una conversación con gente de Madrid sobre hamburgueserías, siempre saldrá a la palestra el nombre de Alfredo´s Barbacoa, un clásico de la capital, que cuenta con dos locales, uno en la calle Lagasca, 5 y otro en la calle Juan Hurtado de Mendoza, 11, siendo justo ahora el 30 aniversario del primero de ellos, una cita a la que no podíamos faltar.

     Nada más entrar nos encontramos con un local acogedor, lleno de motivos americanos, conservando la estética del primer día, ya que como dice su fundador el neoyorquino Alfredo; "Si algo funciona, para que cambiarlo".

     Echando un vistazo a la carta, vemos que tienen una gran variedad de entrantes, ensaladas, carnes hechas a la barbacoa, que nos llama bastante la atención, pero nosotros vamos a lo importante aquí;


¡Las Hamburguesas!, donde predomina la sencillez en su composición, sin muchos ingredientes, dando todo el protagonismo a la carne. Tienen dos tamaños para elegir, el normal y el súper ( 250 gr.), todas ellas acompañadas de patatas fritas y una generosa ensalada de col.



     Peix esta vez elige la "Súper Alfredo´s Burguer", con cebolla y en lugar de patatas fritas una patata asada con mantequilla.
   Y Chuchy la "Súper Alfredo´s Burguer con queso y bacon", todo un clásico.

     Peix; Todo es sencillo, empezando por el pan y la presentación, sin muchas florituras, está claro que aquí vienes a comer una auténtica hamburguesa y punto.

   Nada más probarla se puede apreciar el genuino sabor que el carbón le da a la carne, muy sabrosa junto a la cebolla. De la patata asada poco se puede comentar, patata de tamaño medio en su punto y la ensalada de col es una ración abundante con una curiosa salsa con buen sabor.

     Chuchy; El sabor ahumado me recuerda a las barbacoas que hacía con los amigos en la parrillas, que buenos recuerdos...
   Me la sirven poco hecha como les dije, algo que se agradece, y por lo que puedo apreciar la buena calidad de la carne, siendo muy jugosa. El bacon es crujiente, algo muy americano. El queso cheddar muy suave y la salsa barbacoa también, por lo que no quitan sabor a la carne. Las patatas fritas son congeladas de las de toda la vida, y aunque no soy muy de verde, la ensalada de col está buena. La cocacola es de lata, y como ya sabeis;
     ¡Lucharemos para instaurar la Coca Cola en botella de vidrio de 35cl. en todas las hamburgueserías!

     Nos atienden Roberto y Jorge (encargados), que nos dejan ver donde se fragua el secreto de sus hamburguesas, siendo actualmente de los pocos sitios donde se sigue utilizando el carbón de encina.

La carne nos comentan que es de cebón de ternera asturiana de primera calidad como el resto de platos de la carta.

Los postres son típicos americanos y de fabricación casera.

     Nos cuentan la gran variedad de clientes que han pasado durante estos 30 años, desde actores y toreros hasta políticos y altos cargos que nunca nos imaginaríamos con una hamburguesa entre las manos.

     Chuchy&Peix; En conclusión, Si siguen así, tenemos Alfredo´s Barbacoa mínimo para otros 30 años más.

http://www.alfredos-barbacoa.es/

LA VACA PICADA

2011-10-17T18:54:00.000+02:00

    Que mejor manera de empezar este blog que con la primera hamburguesería de Madrid sin la típica estética americana, donde la base son productos nacionales de primera calidad y con ellos obtienen una hamburguesa gourmet.

Actualmente dispone de dos locales, el primero de ellos abierto hace dos años en el barrio de Las Tablas y el segundo abierto hace un año en plena calle Serrano y además en diciembre inagurarán un tercero en la calle Diego de León 13, casi haciendo esquina con la calle Velazquez, que contará con una terraza interior privada.

Fuimos a comer al de la calle Serrano, que se compone de dos plantas y dos terrazas, nosotros tuvimos la suerte de poder comer fuera debido al buen tiempo que hacía.


   Lo primero que nos llama la atención es la originalidad de la carta, muy vacuna.

Tiene una amplia variedad de entrantes, aunque nosotros sintiéndolo mucho fuimos directo a lo nuestro;

¡Las hamburguesas! donde también hay una gran variedad, pudiendo elegir entre tres tamaños distintos ( 160gr. 250gr. y 500gr), todas acompañadas con su ración de patatas fritas.

     Decidimos pedir para compartir una "hamburguesa Imperial" (lomo de cebón a la parrilla, foie fresco y cebolla caramelizada de frambuesas), poco hecha y una "hamburguesa La Vaca picada"(lomo de cebón a la parrilla, cebolla crujiente, queso philadelfia aromatizado, tomate raf y salsa vip), esta al punto, ambas de 250 gr.

    Peix; la primera sorpresa agradable con la que me encuentro es el pan, que en la mayoría de los sitios me suele decepcionar al partirse y desmigarse por todas partes, parece más un bollo que un pan, llegando intacto al último bocado.
   Siempre pido la carne al punto, pero esta vez al ser para compartir comí la "Imperial" poco hecha, que es como le gusta a Chuchy (en las relaciones gastronómicas, también hay que ceder de vez en cuando...) y debo decir que fue un gran acierto, ya que pude comprobar la excelente calidad de la carne. Destaco por último el gran toque de la cebolla caramelizada con la frambuesa.

      Chuchy; No sé porque será, pero estas hamburguesas tienen una mordida especial, he probado pocas carnes tan sabrosas.
   Por una vez y que no sirva de precedente coincido con Peix en el tema del pan, gran acierto, siempre que he comido hamburguesas de estos tamaños me las he comido a disgusto, ya que se me desmoronaba, en esta nada de nada, podría decir que es muy cómoda de comer.
     Las patatas fritas son caseras y me encantaron y la salsa philadelfia aromatizada está muy buena pero el foie es algo que me vuelve loco y combidado con esta carne es algo sublime.

   De postre compartimos "la tarta de la abuela"(escalera de mousse de chocolate con galleta), estaba buenísima, se notaba que era casera.

     El único fallo que encontramos en toda la comida, al ser ambos fans de la Coca Cola fue el tamaño de la misma, solo había el formato cristal 20cl, ¡Lucharemos para instaurar la Coca Cola en botella de vidrio de 35cl. en todas las hamburgueserías!

Diego Aresti (Dueño) y Raúl (Director Chef), nos comentan que toda la materia prima con la que trabajan es ecológica de primera calidad, siendo todo fresco y de elaboración diaria, destacándonos la carne de cebón de Asturias, el pollo de corral y las patatas de León.

Todos los platos de la carta son invención de Diego Aresti, inspirándose en la dieta mediterránea, prefiriendo la parrilla de piedra volcánica a la de carbón, ya que considera que esta última enmascara el autentico sabor de las carnes.

Chuchy&Peix; En conclusión, pensamos que sin ser aún muy conocida (debido al poco tiempo desde su apertura)

La vaca Picada está al más alto nivel entre las hamburgueserías de Madrid.

http://lavacapicada.com/