Las recetas de Domi

MENU SAN VALENTIN-DEMOSTRACIÓN EN LA TIENDA TESCOMA ALICANTE

noreply@blogger.com (Domi) — Mon, 23 Jan 2012 21:18:00 +0000

Como ya os he comentado, trabajo en la tienda de Tescoma de Alicante. Una vez al mes hacemos una demostración de cocina en la que preparo algunos platos. En esta ocasión el tema era San Valentín. El menú que preparé era bien sencillo y resultón.

Piruletas de Queso.
Hojaldres de solomillo con compota de manzana.
Panacotta de chocolate con coulís de frabuesas.

PIRULETAS DE QUESO (Ingredientes):

Brochetas de madera.
Quesos rallados grasos (mozzarella,

En una bandeja de horno forrada con papel de horno hacemos montocitos de queso rallado, insertamos una brocheta y metemos al horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos o hasta que este fundido el queso y tostaditos los bordes de la piruleta. Dejamos enfriar y colocamos en un vaso alto.

HOJALDRES DE SOLOMILLO CON COMPOTA DE MANZANA (Ingredientes):

1 lámina de hojaldre fresco.

2 filetes de solomillo de cerdo de 1 cm. de grosor.

Paté de pato.

2 lonchas de beicon.

1 manzana golden.

2 cucharadas de azúcar.

1/2 vasito de agua.

1 huevo.

1 poco de harina.

Esta receta la saqué de blog de Alcantarisa, Cocinando en mi isla amarilla, y queda fantástico y se hace en un pis pas.

Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y estiramos un poco el hojaldre, con un aro de emplatar de 10-12 cm. cortamos 4 círculos.

Sobre 2 de ellos colocamos los filetes de solomillo, los untamos generosamente con el paté y sobre este colocamos las lochas de beicon cortadas en 2 o 3 trozos.

Tapamos con los otros 2 círculos de hojaldre y sellamos bien los bordes con los dedos.

Pintamos con huevo batido y con los restos de masa cortamos unos corazoncitos que pegaremos sobre los paquetitos de solomillo, si aún nos sobra hojaldre, cortamos más carazoncitos un poco más gruesos y los condimentamos al gusto (yo les puse sal marina con hierbas).

Horneamos a 180º durante 25-30 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Mientras tanto en un cazo pondremos la manzana cortada a dados con el agua y el azúcar, lo mantendremos a fuego bajo durante 30 min. o hasta que la manzana esté bien blandita, pasamos por la batidora y servimos junto con los hojaldres.

PANACOTTA DE CHOCOLATE CON COULIS DE FRAMBUESA (Ingredientes):

Agua.

4 láminas de gelatina.

500 ml. de nata de repostería.

100 gr. de chocolate negro.

50 gr. de azúcar glas.

Para coulís de frambuesa:

50 ml. de agua

100gr. de frambuesas frescas.

2 cucharadas de azúcar.

Esta receta la vi en el blog de Trotamundos, Food a Cook.

Ponemos la hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.

Rallamos el chocolate y en 1 cazo ponemos la nata, el azúcar y el chocolate a fuego medio removiendo constantemente hasta que comience a hervir, añadimos la gelatina bien escurrida y cocemos 2 minutos más.

Vertemos la preparación en un molde se silicona y dejamos cuajar en la nevera un mínimo de 6 horas, si es de un día para otro mucho mejor.

Para hacer el coulís colocamos lo ingredientes en un cazo a fuego suave durante 25-30 minutos, trituramos y si no nos gusta encontrarnos las pepitas lo colamos, dejamos enfriar y lo servimos junto a nuestra panacotta.

Y como veis he encontrado mi trabajo ideal, no podría haber imaginado nunca encontrar un trabajo así, estoy muy contenta e ilusionada y en los tiempos que corren eso es mucho.

Mi agradecimiento de corazón a Ariadna de Tescoma que ejerció de maravillosa fotógrafa al tiempo que me echaba una mano como estupenda pinche. Gracias y un beso.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO

noreply@blogger.com (Domi) — Fri, 13 Jan 2012 22:02:00 +0000

Lo de este bizcocho es algo espectacular, lo empiezas a disfrutar mucho antes de comerlo , cuando lo metes en el horno y la masa comienza a tomar temperatura, el aroma a vino caliente y chocolate que se difunde por toda la casa es absolutamente delicioso. Después, cuando lo saboreas es posible que las lágrimas se derramen por tus mejillas, un toque crujiente en la superficie y un contundente pero esponjoso corazón. En resumen, mañana mismo sin más tardar tenéis que hacerlo.

INGREDIENTES:

4 huevos.

200 gr. de azúcar.
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
200 gr. de Nesquick o Cola Cao.
200 gr. de harina.
110 ml. de vino tinto.
1 sobre de levadura química.
Azúcar glass.

Precalentamos el horno a 180º.

MODO TRADICIONAL:

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, agregamos la mantequilla y seguimos batiendo, cuando esté todo bien integrado añadimos el Cola Cao y el vino tinto (cuanto mejor sea este más rico estará el bizcocho). Acontinuación añadimos la harina mezclada con la levadura hasta que la masa sea uniforme y sin grumos.

THERMOMIX:

En el vaso ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos 2 min./vel.2. Agregamos la mantequilla y mezclamos 1 min./37º/.vel.3.

Ahora incorporamos el Cola Cao junto con el vino y volvemos a mezclar 10 seg./vel.3. Añadimos la harina y la levadura, y 10 seg./vel.3, terminamos de mezclar con la espátula.

Untamos el molde elegido y lo encamisamos con harina, vertemos la masa y al horno unos 40-45 minutos (comprobamos con una brocheta que el bizcocho está cuajado).

Dejamos enfriar y desmoldamos, tamizamos el azúcar glass sobre él y nos disponemos a disfrutar.

Esta fantástica receta la vi en el no menos fantástico blog Velocidad Cuchara.

Todo el menaje lo tenéis disponible en Ferretería Farell, en la calle Pintor Lorenzo Casanova de Alicante, allí es donde trabajo y por donde me encantaría que pasarais y así podernos conocer.

BLINIS DE SALMON

noreply@blogger.com (Domi) — Tue, 03 Jan 2012 06:33:00 +0000

Como os enseñé en el post anterior, el día de Nochebuena hice unos deliciosos blinis de salmón. Nos gustaron tanto que los he vuelto a hacer y ahora sí os voy a dar la receta. La saqué del libro Simplemente Espectacular con Thermomix, pero a los que no tenéis Thermomix os adelanta que con una simple batidora también lo podéis hacer.

INGREDIENTES:

190gr. de leche
1 huevo
35 gr. de mantequilla
40 gr. de azúcar
125 gr. de harina
3 cucharaditas de harina
Mantequilla derretida para untar la sartén
Queso crema
Salmón ahumado
Sucedáneo de caviar
Alcaparras

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix o en el de la batidora y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Dejamos reposar durante 10-15 minutos. Ponemos una sartén antiadherente a calentar untada con mantequilla y vamos vertiendo porciones como de 2 cucharadas soperas de la mezcla. Cuando la masa empiece a burbujear le damos la vuelta y doramos por el otro lado.

En la receta original se cubren los blinis con Creme fraiche, una loncha de salmón y adornamos con unas alcaparras y unas gotas de limón, yo he preferido untar los blinis con queso crema, el salmón, unas bolitas de sucedáneo de caviar y una alcaparra, no he probado la Creme fraiche pero me da que no nos va a gustar demasiado, en cualquier caso cada uno puede cubrirlo con o que más le guste.

MI MESA DE NOCHEBUENA Y FELIZ AÑO NUEVO

noreply@blogger.com (Domi) — Sun, 01 Jan 2012 18:25:00 +0000

Antes de nada FELIZ AÑO NUEVO A TODA LA BLOGOSFERA. Quiero empezar este nuevo año retomando mi cocina blogosférica, así es que comenzamos sin prisa pero sin pausa, y de esta manera, hoy día 1 publico mi primer post del año.

Durante estas fiestas he cocinado bastante, he hecho mantecados, mancheguitos, coquitos y turrones y en Nochevieja preparé la cena como siempre, intentando sorprender a lo mios, y creo que lo conseguí, aquí os dejo unas fotillos del festín.

No se dónde leí estos días que no hay comida navideña sin volavanes, y tenía razón, estos estaban rellenos de ensaladilla rusa que hizo mi hermana y que estaba riquísima, unos con anchoita y otros con huevo duro, los jovenzuelos los devoraron y agradecieron tener un plato "normal" como dicen mis hijos. En la fuente de la derecha tenemos unos canapés de pan de molde con cebolla caramelizada y queso de cabra, riquísimos.

Aquí tenemos las famosísimas piruletas de quesos variados.

Estas las riquísimas empanadillas de miel y sobrasada, todo un clásico también.

Estos chupa-chups están inspirados en estas de l'exquisit, pero yo rellené los tomatitos con pesto de tomates secos, y queso fresco espolvoreado con orégano. A la derecha paté de higaditos de pollo acompañado de frambuesas y compota de manzana.

Los Chupitos de crema de pera al jengibre, también se los cogí prestados a Sonia de L'exquisit, pero en mi caso los acompañé de una bolita de gorgonzola rebozada en semillas tostadas de sésamo. Riquísimos.

Esto son unos sencillos canapés de pan de molde y crema de queso azúl con nuez. Monos ¿verdad?

Esto son unos deliciosos blinis con queso crema y salmón, no los había hecho nunca y me encantaron, los repetiré pronto, mira quizá dentro de un rato para cenar hoy, ummm, qué ricos.

Como plato central hice unos Solomillos Wellingtong de El Rincón de Bea, cogí la segunda opción que ella nos ofrece y quedaron absolutamente maravillosos, un éxito.

De postre lo que ya es un clásico en nuestra Nochebuena, el Semifrío de Castañas con Salsa de Nueces, ¿Y las fotos? Lo he hecho ya varias veces y nunca lo he fotografiado, por ello creo que se ha ganado un post para él solito. En próximos capitulos....

Bueno pues espero que os haya gustado ver un trocito de mi Nochebuena, que para nosotros es la fiesta más importante de todo el año, en la que ponemos todo nuestro esmero y amor.

FELIZ NAVIDAD

noreply@blogger.com (Domi) — Sat, 24 Dec 2011 08:24:00 +0000

Supongo que os sorprenderá verme por aquí, tanto tiempo desaparecida...ya se que no son formas, que debí decir algo, y os aseguro que era raro el dia en que no tenía un pensamiento para vosotros pero ya sabeis, el tiempo vuela, los dias corren rápido y cuando te das cuenta han pasado varios meses y ... en fin lo importante es que estoy aquí. Aunque mi pobre blog ha estado totalmente abandonado desde hace 7 meses a vosotros sí os he seguido, pocas veces vuestros blogs y mucho más amenudo a todos los que os tengo en Facebook, y siempre que os leía me daba mucha añoranza al ver vuestros maravillos platos, platos que yo no tenía ni un momento para hacer.

La razón de este abandono no ha sido ni más ni menos que mi nueva andanza laboral, un trabajo estupendo y que me encanta pero que apenas me deja el tiempo y las energías justas para poder hacer comidas poco elaboradas y ni siquiera todos los días.

Trabajo en la ferretería más grande y más bonita de Alicante, Farell, una de esas de toda la vida que ahora ha ampliado y se ha convertido en una enorme tienda de menaje del hogar y la cocina, como os podeis imaginar estoy encantada. Dentro de Farell se ha habilitado un espacio para la marca Tescoma, y ahí es donde entro yo como responsable de esta tienda.

Este trabajo está muy relacionado con la cocina, no solo por los productos que vendemos sino porque además he hecho 2 demostraciones de cocina en la misma tienda y un programita de televisión para un canal local. Ya os iré informando de lo que vamos haciendo por si los que sois de por aquí os apetece asistir alguna vez y de paso conocermos, a mi me encantaría.

Bueno pues ya os he contado un poco lo que ha sido de mi vida estos últimos meses, estoy muy contenta con todo ello y ahora que ya estoy un poco más organizada tanto en el trabajo como en casa espero poder retomar esto aunque sea con 2 o 3 recetillas al mes, no quiero perder este pequeño espacio que tanto me acompañó en mis dias de paro y del que os puedo asegurar, es el que hizo posible que una persona de mi entorno pensara en mí para este trabajo, y al que estaré eternamente agradecida. Gracias David.

Y A TODOS FELIZ NAVIDAD.

CHULETAS A LA CERVEZA

noreply@blogger.com (Domi) — Wed, 11 May 2011 17:17:00 +0000

El día de la madre mis niños me regalaron el libro de cocina del programa de televisión "Las mañanas de la 1", y como no habia que estrenarlo lo antes posible y aquí esta el plato con el que lo he estrenado, por cierto muy rico y sencillo.

INGREDIENTES (4P.):

4 chuletas de cerdo

8 patatas de guarnición.

1 cebolla.

150 gr. de jamón serrano a taquitos.

1 bote de cerveza.

1 naranja.

Harina.

Pimentón dulce.

Sal.

Sazonamos las chuletas con sal y pimentón, las enharinamos ligeramente sacudiendo bien y doramos en una sartén con aceite bien caliente. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla bien picadita y cuando esta empiece a transparentar añadimos el jamón serrano. Cuando la cebolla esté tierna añadimos la cerveza y el zumo de la naranja, añadimos las chuletas reservadas y dejamos cocer hasta que la salsa haya reducido.

Mientras reduce la salsa pelamos y cocemos las patatas durante 6-8 minutos en el microondas, cuando estén tiernas la añadimos al guiso para que tomen saborcito de la salsa. En una sartén freimos 4 pimientos italianos para acompañar.

Servir y disfrutar.

BUDING DE PAN CON CHOCOLATE

noreply@blogger.com (Domi) — Tue, 10 May 2011 14:37:00 +0000

¿A quién no le sobra pan al final del día? a mi casi todos, por eso cuando vi esta receta en el blog de cuina de la Dolors, supe que lo haría seguro, y fue todo un acierto porque aparte de que se hace en un momentito, está absoñlutamente delicioso. Ella lo adornó con piñones, yo lo he hecho con almendras laminadas, pero realmente lo que cuenta es el magnifico y cremoso sabor a chocolate.

INGREDIENTES:

120 gr. de pan duro.

200 ml. de leche

5 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de cacao puro en polvo

75 gr. de mantequilla a temp. ambiente

2 huevos

Piñones, almendras laminadas, nuecesa, pistachos..

Precalentamos el horno a 180º. Remojamos el pan en leche templada. En un robot o batidora trituramos el pan, y el resto de los ingredientes a excepción de las almendras. Vertemos la mezcla en un molde que habremos preparado previamente untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina, esparcimos las láminas de almendras y horneamos durante 45 min. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejillaw hasta que esté completamente frio.

ENSALDA DE ARROZ SALVAJE Y POLLO

noreply@blogger.com (Domi) — Tue, 03 May 2011 13:04:00 +0000

Ligera, completa y sabrosa.

INGREDIENTES (4 P.):

300 gr. de arroz salvaje

1 pechuga de pollo

1/2 cebolla tierna

150 gr. de champiñones

1 puñado de nueces

1 puñado de pasas

Aceite de oliva Virgen

Salsa de soja

Sal

Ponemos a hervír el arroz según nos indique el paquete, en este caso 12 min. con 3 partes de agua por una de arroz.

En una sarten con unas gotas de aceite asamos la pechuga que habremos fileteado, reservamos y en la misma sartén rehogamos la cebolla muy picadita y salamos un pelín, ccuando empiece a tomar color añadimos los champiñones también muy picaditos y cuando estén a punto añadimos los filetes de pechuga cortados a daditos y regamos todo bien con la salsa de soja, calentamos unos minutos y añadimos las nueces troceadas y las pasas (aquí no las vereis porque no me quedaban, pero le dan un toque dulzón que a mi me gusta mucho).

El arroz una vez cocido lo habremos refrescado con agua fría y escurrido muy bien en un colador. Colocamos el arroz en un bol amplio y vertemos la salsa poe encima. Mezclamos y sevimos templada.

TARTA CAPUCCINO CON GLASEADO GRAN CANARIA Y FELIZ DIA DE LA MADRE

noreply@blogger.com (Domi) — Sun, 01 May 2011 18:37:00 +0000

Feliz día a todas las mamis, para celebrarlo he hecho esta tartita que hacía tiempo esperaba su turno en mi carpeta de "TARTAS Y BIZCOCHOS". Es muy fácil de hacer, no necesita horno y resulta muy sabrosa y fresca, la vi en el Blog La cocina de Mesilda y como la mía no luce todo lo esplendorosa que es en directo os invito a ver la suya que quedo mucho más bonita.

Yo me he ayudado de la Thermomix, pero para los que no la tenéis ya os adelanto que calentando los ingredientes en un cazo y moviendo con unas varillas conseguiréis el mismo resultado.

INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr. de galletas maría.
50 gr. de almendra molida.
50 gr.de mantequilla fundida.
Un chorrito de leche

Para el capuccino:

500 ml. de nata para montar
500 ml. de leche
75 gr. de chocolate con leche
4 cucharadas de capuccino Vienés.
2 sobres de cuajada.
1 cucharada de azúcar.

Glaseado Gran Canaria:

120 gr. de nata líquida.
145 gr. de agua.
150 gr. de azúcar.
60 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
4 hojas de gelatina neutra.

Para hacer la base trituramos las galletas con 4-5 golpes de turbo, añadimos la mantequilla, las almendras y el chorrito de leche y mezclamos 3 seg./vel.5, extendemos sobre la base de un molde desmontable presionando bien con el dorso de una cuchara para que quede bien apretadito y liso y reservamos en la nevera.

Para el capuchino ponemos todos los ingredientes en el vaso troceando el chocolate en oncitas, programamos 10 min./100º/vel.5.

Dejamos enfriar un poco y vertemos sobre la base de galletas, metemos en la nevera durante 2-3 horas, hasta que esté completamente fría.

Para hacer el glaseado Gran Canaria ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría unos minutos antes. En el vaso (o cazo si lo hacemos de forma tradicional) vertemos todos los ingredientes menos el cacao y mezclamos 2 Seg./vel. 6. Ahora programamos 5 min./100º/vel.4-5. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos junto con el cacao, volvemos a programar 5 min./100º/vel.4-5.

Dejamos reposar un poco para que baje la temperatura y pierda las burbujitas, vertemos con cuidado (yo lo suelo hacer echando la mezcla sobre el dorso de un cucharón) sobre el capuccino que habremos surcado suavemente con un tenedor para que el glaseado se adhiera bien.

Volvemos a meter en la nevera y si la dejamos de un día para otro cuajará mucho mejor, yo como la he hecho esta misma mañana la he metido un par de horas den el congelador.

En las fotos no se aprecia mucho pero el Glaseado queda como un espejo, si os fijáis, los barquillos se reflejan en la superficie.

PATATAS A LO POBRE

noreply@blogger.com (Domi) — Sat, 30 Apr 2011 10:54:00 +0000

Todo un clásico un poco tuneado con unos trocitos de pimiento y unas alcachofitas.

INGREDIENTES:

4 o 5 patatas medianas.

1 cabeza de ajos.

1/2 pimiento rojo.

3 o 4 alcahofas.

Aceite de oliva Virgen.

1 vasito de vinagre de manzana.

Sal.

Cortamos las patatas a rodajas como para tortilla, las vamos friendo primero a fuego fuerte y cuando ya tengan una pelicula crujiente por fuera pero sin que lleguen a dorarse bajamos el fuego, a continuación añadimos los ajos chafados con la piel, el pimiento a trocitos y las alcachofas peladas y cortadas a gajos, en 6 u 8 trozos según el tamaño de estas y salamos. Cuando ya esta todo bien fritito subimos el fuego y agregamos el vinagre de manzana, lo dejamos evaporar totalmente y servimos.

VUELTA Y MONAS DE PASCUA (Thermomix)

noreply@blogger.com (Domi) — Wed, 27 Apr 2011 17:13:00 +0000

Hola a tod@s, ya estoy aquí de nuevo, no hay ninguna explicación para justificar el parón de casi 2 meses que ha sufrido mi blog. No es que haya tenido menos tiempo, ni que haya dejado de cocinar, ni que se me haya estropeado el ordenador, ni...no ha pasado nada es que simplemente no me apetecía, cada vez que cocinaba algo nuevo le hacía su correspondiente foto, pero después no encontraba el momento de confecionar el post.

Tengo el firme propósito de comenzar de nuevo con él de forma más o menos regular, pero no prometo nada.

De momento os enseño las monas que hice estas pascuas, son las típicas de la Comunidad Valencia, la masa es la misma del roscón de Reyes pero dándoles forma de bollo y colocándoles un huevo duro en el centro.

Estas son las que solemos dar a los niños para merendar, para los mayores hice estas, unas solo con azúcar por encima y otras cubiertas por nueces y pasas. Una perdición.

INGREDIENTES:

Masa madre:

70 gr de leche

10 gr. de levadura

1 cucharadita de azúcar

130 gr. de harina de fuerza.

Masa:

120 g de azúcar

La piel de un limón.

La piel de una naranja.

60 gr. de leche.

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2 huevos.

20 gr. de levadura prensada de panadería.

15 gr. de agua de azahar

450 gr. de harina de fuerza

Sal.

Decoración:

1 huevo batido.

Huevos duros de colores.
Nueces.
Pasas.
Azúcar humedecido con agua.

Con el vaso y las cuchillas muy secos ponemos el azúcar y pulverizamos 30 sec./vel. 5-7-10, añadimos las pieles de la naraja y el limón y trituramos 30 sec./vel. 5-7-10. Reservamos en un bol.

Ponnemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 sec/ vel. 4.

Sacamos del vaso y formamos una bola con la masa que dejaremos reposar en un bol con agua templada hasta que la masa flote.(15/20 min.)

Recuperamos el azúcar reservado y lo ponemos en el vaso junto con el resto de ingredientes de la masa y la masa madre. Mezclamos 30 sec./vel.6. Acontinuación amasamos 3 min./vaso cerrado/vel espiga.

Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (sobre 2 horas). Con las manos untadas de aceite sacamos la masa sobre una superficien enharinada y vamos dando forma a las monas, las de huevo son de unos 100 gr. y las grandes de 250 gr. (Todas las que habeis visto en las fotos son 2 medidas).

Boleamos y colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal dejando bastante distacia entre ellas pues aumentan mucho de tamaño.

Ponemos el huevo en el centro y dejamos reposar de nuevo, esta vez cubiertas con un paño y lejos de corrientes de aire hasta que doblen su tamaño, mínimo 1 hora y media.

Calentamos el horno a 180º arriba y abajo y pintamos con el huevo batido, unas espolvoreamos con el azúcar humedecido con unas gotas de agua y las otras las cubrimos con las nueces y las pasas. Tanto a estas de frutos secos como a las de huevo las espolvoreé con azúcar en seco.

Metemos al horno durante unos 20 minutos o hasta que estén bien doraditas, ya sabeis, el horno hay que vigilarlo.

Una vez horneadas las dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlas.

PESTO DE TOMATES SECOS (Thermomix) y cumpleblog.

noreply@blogger.com (Domi) — Sat, 05 Mar 2011 09:48:00 +0000

El día 3 hizo un año que inicié este blog, como soy un despiste no me he dado cuenta hasta hoy, con lo que ni entrada especial, ni concurso, ni sorteo ni na de na. Lo que sí puedo decir es que el día que lo inicié de ninguna manera pensé que esto iba a ir así de bien, como ya he comentado alguna vez la intención era la de tener un cuaderno con mis recetas, y el hecho de hacerlo en forma de blog era para facilitarselas a mi hemana y sobrina que viven lejos. Todo lo demás, seguidores, comentarios, amigos que aunque no dejen comentarios me dicen por la calle que han hecho esta u otra receta, mi propio aprendizaje como el del pan, todo esto es un inesperado y gratificante añadido que nunca hubiera imaginado. Así es que MUCHAS GRACIAS A TODOS.

Y ahora vamos a lo que vamos.

Esta receta la preparé por primera vez en Nochebuena, desde entonces es raro el fin de semana que no lo preparo, por varias razones, primera y principal porque está buenísimo, en segundo lugar porque es un entrante que dentro de lo que cabe no es demasiado calórico y en tercer lugar porque se prepara en un momentito.

INGREDIENTES (para 240 gr.):

100 gr. de tomates secos hidratados previamente 12 h. y bien escurridos.
1 diente de ajo
70 gr. de aceitunas negras sin hueso.
15 gr. de alcaparras.
1 pellizco de orégano seco.
50 gr. de aceite de AOVE.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 30 seg./vel.4.

Con la espátula bajamos los restos de pasta del interior del vaso hacia las cuchillas y programamos 20 seg./vel 4.

Los que no teneis la Themomix lo podeis hacer con una picadora, mi hermana Reme lo hizo y le quedó muy bien.

Ya está listo, con unas tostas o colines está riquísimo pero para también lo podemos utilizar para dar sabor a guisos y pizzas o lo que se nos ocurra. Aquí lo utilicé para hacer un bocadillo con pechuga de pollo untadito con este pesto, y no podeis imaginaros lo rico que estaba.

GALLETAS BOTÓN

noreply@blogger.com (Domi) — Mon, 28 Feb 2011 19:31:00 +0000

El viernes fue el cumpleaños de mi hija Julia, 11 añazos ya, el tiempo pasa volando, para mi todavia sigue siendo mi coletitas, de pequeñita la llamábamos Bu-Bu, por la niña de la película Monstruos S.A., se parecía muchísimo, y ella ahora ya empieza a pensar si se pone esta u otra ropa, esta u otra colonia, este u otro peinado, en fin una preadolescente en toda regla, pero yo que quiero alargar su niñez todo lo que esté en mi mano preparé un montón de galletitas para regalar a sus amigos. La fiesta la celebramos en casa, ni más ni menos que 17 niños, yo al principio estaba un poco asustada la verdad, pero luego todo fue muy bien, se nota que se van haciendo más mayorcitos y entre el rato que jugaron en la urbanización y luego aquí en casa mientra merendaban se pusieron música todo fue como la seda.

Todas las galletas que preparé fueron las de mantequilla bien con vainilla, bien con cacao, bien con limón, luego les di distintas formas, pero especialmente gustaron las de botón. ¿La idea? pues de Kanela y Limón como no.

Son superfáciles de hacer y como veis el resultado es precioso, los niños quedaron encantados.

INGREDIENTES:

250 gr. de harina
125 gr. de mantequilla fría.
120 gr. de azúcar
1 huevo
Una pizca de sal
Para las de chocolate 2 cucharadas de cacao.
Para las de limón 1 cucharadita de esencia de limón y unas gotas de colorante amarillo.

Para las de vainilla dos cucharaditas de esencia de vainilla.
Las de color rosa no llevan sabor añadido, es decir saben a mantequilla y llevan unas gotas de colorante rojo.

Yo las hice en la Thermomix pero también se pueden amasar a mano, cuesta un poquito más pero quedan igual de estupendas.

Ponemos todos los ingredientes en el orden que aparecen y programamos 30 seg. vel. 6, sacamos del vaso y dividimos en 2 ponemos una de las mitades en el vaso de nuevo y añadimos el colorante y/o esencia/sabor elegidos y volvemos a programar 30 seg. vel. 6 o hasta que veamos que el color queda perfectamente distribuido. Metemos la masa envuelta en papel film en la nevera durante una 1/2 hora, si teneis prisa 10 minutos en el congelador, y cuando este durita la extendemos con el rodillo entre dos papeles vegetales, estiramos y damos forma. Primero con un corta pastas o cualquier cosa redonda del tamaño que queramos hacer la galleta, luego con una circunferencia más pequeña marcamos sobre la masa el círculo interior y con una brocheta hacemos los agujeritos. Para verlo claro clarísimos pinchad en el vínculo de Kanela y Limón ya que ella se curró un estupendo paso a paso, a mi no me daba tiempo, ja, ja.

Una vez formadas las galletitas las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos. Cuando las sacamos están muy blanditas pero una vez que se enfrían la masa se encurece quedando crujientes por fuera y tiernitas por dentro.

Todas estas son 2 medidas de galletas, como hice 4 sabores purd psrtí cada medida en 2.

Y monas, no me direis que no quedan monas...no me canso de mirarlas.

TARTA DE CHOCOLATE FAMILIAR

noreply@blogger.com (Domi) — Tue, 22 Feb 2011 07:24:00 +0000

Este bizcocho glaseado es una tarta perfecta para grandes reuniones porque sale enorme. Yo la hice para las fiestas del instituto de mi hijo. Como siempre que hay alguna fiesta aquí, en la Comunidad Valenciana, se festejó haciendo concurso de paellas, y este bizcocho sirvió para coronar la comida. Es muy fácil de hacer y el resultado es delicioso, lo único a tener en cuenta es que la bandeja de horno sea bastante grande, según el libro "Repostería casera" de donde saqué la receta, esta ha de ser de 3.5 l de capacidad.

INGREDIENTES (para 20 raciones):

1/2 l. de agua
660 gr. de azúcar
250 gr. de mantequilla troceada
35 gr. de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
450 gr. de harina bizcochona
4 huevos

PARA EL GLASEADO:

90 gr. de mantequilla
80 ml. de agua
110 gr. azúcar
240 gr. de azúcar glas
35 gr. de cacao en polvo

En un cazo amplio mezclamos el agua, el azúcar, la mantequilla y el cacao con el bicarbonato tamizados, mezclamos con unas varilla al fuego sin dejar de remover hasta que se disuelva el azúcar. Cuando llegue al punto de ebullición bajamos el fuego y dejamos cocer 5 minutos destapado a temperatúra baja. Reservamos en una fuente donde dejaremos enfriar la mezcla. Cuando haya bajado la temperatura añadiremos los huevos ligeramente batidos y la harina tamizada, mezclamos con las varillas eléctricas hasta que la masa quede lisa y sin grumos. Vertemos en la fuente de horno y horneamos 50 min. a 180 º. Pinchamos el bizcocho para comprobar que está perfectamente cocido y dejamos enfriar sobre una rejilla.

GLASEADO:

mezclamos la mantequilla, el agua y el azúcar en un cazo al fuego removiendo constantemente sin dejar que llegue a hervír. Cuando el azúcar esté bien disuelta añadimos el azúcar glas y el caca tamizado poco a poco sobre la mezcla anterior caliente hasta que ligue bien. Dejamos enfriar unos 20 mionutos en la nevera. Cuando haya enfriado lo suficiente batimos bien con una cuchara de madera hasta que tenga una consistencia que se pueda untar sobre el bizcocho que ya estará frío.

Esta es una tarta de sabor super potente y que a los jovencitos les encanta, TOOODO CHOCOLATE, y nada más, y sobre todo por su tamaño es ideal para grandes reuniones.

NARANJA CON CEBOLLA TIERNA Y BACALAO

noreply@blogger.com (Domi) — Tue, 15 Feb 2011 14:24:00 +0000

Este entrante lo probé por primera vez en un restaurante muy peculiar que hay en un pueblo de la provincia de Alicante que se llama Castalla, en Castalla es muy típico el gazpacho al estilo manchego. Pues bien, el restautante en cuestión se llama "La cuina de Kike y Kuca".

Cuando vimos el plato nos quedamos algo sorprendidos y nos costó meterle mano, pero cuando lo probamos nos cautivó, el ácido de la naranja, el picante de la cebolleta y el salado del bacalao hacen un trio perfecto.

Es importante que la naranja tenga un puntito ácido, cubrimos con la cebolleta picada muy fina y las mollitas de bacalao salado. Finalmente rociamos con un buen AOVE y dispuesto ha ser degustado. Probadlo, os sorprenderá.

CHAMPIÑONES AL AJILLO (Thermomix)

noreply@blogger.com (Domi) — Fri, 11 Feb 2011 14:44:00 +0000

Se hace en 15 minutos, no engorda y es económico, podemos tomarlo como acompañamiento de cualquier carne o pescado, o bien como aperitivo. ¿Se puede pedir más?

INGREDIENTES:

4 dientes de ajo

Unas hojas de perejil

400 gr. de champiñones

50 gr. de AOVE
Sal y pimienta

Ponemos en el vaso los ajos pelados y las hojas de perejil, trituramos 4 seg./vel.5. Bajamos los restos con la espátula.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el resto de ingredientes, programamos 12 min./varoma/giro izda./vel. cuch.

Comprobamos que los champiñones están cocidos a nuestro gusto, en caso contrario programamos 5 min./varoma/vel. cuch.

Servimos templaditos.

Como casi siempre, podemos hacerlos al fuego, picando el ajo y el perejil a cuchillo o con una picadora, y cociendo a fuego vivo en una sartén.

Lo he sacado del libro IMPRESCINDIBLE de Thermomix.

ESPAGUETIS CON GULAS Y GAMBAS AL CURRY

noreply@blogger.com (Domi) — Wed, 09 Feb 2011 15:40:00 +0000

Estos espaguetis me los he inventado sobre la marcha y la verdad es que quedaron riquísimos, un puntito picante, un puntito de curry....muy muy ricos.

INGREDIENTES (4p.):

4 dientes de ajo.

100 gr. de gambas peladas.

300 gr. de gulas.

200 ml. de nata.

AOVE

3 cayenas

1 cucharadita de curry

400 gr. de espaguetis

4 huevos

Sal

Pimentón

En una sartén ponemos el aceite y en el a temperatura media sofreimos los ajos cortados a lonchitas, antes de que empiecen a dorarse añadimos las cayenas y las gambas. Cuando las gambas empiecen a cambiar de color añadimos las gulas, les damos unas vueltecitas y añadimos la nata. Cuando la nata tome temperatura añadimos la cucharadita de curry salamos. Cocemos un par de minutos.

Entretanto habremos cocido la pasta en agua salada, cuando estén en su punto colamos la pasta y la vertemos sobre la salsa, mezclamos y emplatamos. Si la salsa resulta demasiado espesa podemos añadir un poco de leche para aligerarla.

En una sarténcon AOVE caliente vamos friendo los huevos y los colocamos sobre la pasta. Finalmente espolvoreamos la yema del huevo con pimentón.

FOGABOCATA Y FOGAPIZZAS

noreply@blogger.com (Domi) — Tue, 08 Feb 2011 19:05:00 +0000

¿Os acordáis de los Fogatines? No he visto pan más rico y versátil que este, en casa nos tiene como locos, solo sin más adorno está de vicio, relleno pues ni te cuento, pero es que a modo de pizza...eso es un escándalo.

INGREDIENTES PARA EL FOGABOCATA:

1 fogatín del día anterior.

1 cucharada de mayonesa.

1/2 huevo duro.

1 rodaja de tomate,

3 filetes de anchoa.

1 puñadito de lechugas variadas.

Abrí el fogatín por la mitad y lo calenté en la tostadora, unté una de las partes con la mayonesa, sobre ella el tomate, el huevo a rodajitas, las anchoas y el pequeño bouquet de lechugas. Riquísimo.

INGREDIENTES PARA LOS FOGAPIZZAS:

Masa de fogatines

Aceite de Oliva Virgen

Sal marina con hierbas.
Queso Enmental rallado.
2 cebollas rojas pequeñas

Pimentón dulce.

Beicon.

Hice de 3 tipos, las de cebolla me parecen un bocado de Dioses aunque a mis hijos por supuesto les gustó más las de beicon.

CEBOLLA:

Cortamos las cebollas en juliana, en un cazo ponemos agua a hervír, cuando el agua empiece a burbujear echamos las cebollas y las escaldamos 3 o 4 minutos, sacamos a nu colador y escurrimos.

Formamos círculos de masa del tamaño deseado y dejamos levar.Cubrimos con la cebolla escaldada, salamos, salpicamos con el pimentón y echamos un buen chorro de aceite y espolvoreamos con el queso rallado, metemos al horno hasta que el pan esté doradito por los bordes y ya las tenemos dispuestas para ser devoradas.

QUESO

Para las de queso la cosa es mucho más sencilla; untamos bien de aceite la superficie de la masa a la que heremos unos bollos con las yemas de los dedos, salamos con la sal marina con hierbas y espolvoreamos con el queso rallado. Sencillamente una delicia.

BEICON
Las de Beicon, pues lo mismo que la anterior pero poniendo trocitos de beicon junto al queso. Un clásico.

Pues lo dicho, que este pan sirva "pa to". Besos.

PAN DE MOLDE

noreply@blogger.com (Domi) — Fri, 04 Feb 2011 15:04:00 +0000

Cuando lo vi en el blog Menú-Cocina de casa, supe que había encontrado el pan perfecto para las tostadas de la mañana, cuando lo hice me percaté que era tan parecido al comercial, que incluso los sandwiches mixtos quedarían bien, y así fue.

En el blog de referencia podéis encontrar un estupendo paso a paso, yo me limitaré a contaros como lo hice. Con estas medidas me salieron 2 panes.

INGREDIENTES MASA MADRE:

200 grs de harina de fuerza
1 cucharadita de sal (de las de postre)
3 grs de levadura de panadero
150 grs de agua

INGREDIENTES PARA EL PAN:

Masa madre
485 grs de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal.(de las de postre)
3 cucharaditas azúcar(de las de postre)
60 grs de mantequilla
30 grs de levadura de panadero
210 grs de leche

Para la masa madre primero disolvemos la levadura en el agua y mezclamos con el resto de ingrediente, cuando la masa sea homogénea la dejamos reposar durante al menos 2 horas en un bol tapado con un trapo y fuera de corrientes de aire.

Al cabo de las 2 horas en un bol ponemos la harina y hacemos un volcán en el que iremos poniendo todos los ingredientes excepto la mantequilla y la sal, incluyendo la masa madre, amasamos hasta integrar bien todos los ingredientes y ahora sí añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos durante 10 minutos y volvemos a dejarla reposar otro par de horas.

Cuando termine el periodo de reposo partimos la masa en 2 y estiramos cada una de las partes con el rodillo, hacemos con ellas un rulo bien apretado, como si fuera un brazo de gitano, y sellamos con las yemas de los dedos la terminación. En unos moldes de plum cake aceitados ponemos la masa con la junta hacia abajo y pincelamos la superficie con un poco de agua. Dejamos levar otro ratito mientras se precaliente el horno a 220 º. Cuando el horno esté a punto metemos los panes y bajamos a 200º, horneamos durante 30 minutos, si veis que se está tostando demasiado por arriba lo tapáis con un papel de aluminio, yo lo hice y aun así quedaron bien doraditos, pero esto ya se sabe va a depender de cada horno, pues yo la primera vez lo hice como indicaba la receta original y se me quemo un poquito, así es que cada uno, teniendo en cuenta estos grado y tiempos, debe adaptarlo a su horno.

Una vez horneado, dejamos enfriar un poco el molde para no quemarnos y desmoldamos, cubrimos cada pan con un paño bien ceñido para que la corteza no se endurezca y quede blandita.

Como veis queda muy esponjosito y tierno. Desde luego este ya pasa a formar parte de mis panes de cada día.

TORTILLA DE CALABACÍN Y QUESO CREMA (Thermomix)

noreply@blogger.com (Domi) — Wed, 02 Feb 2011 19:25:00 +0000

Es una tortilla como podréis imaginar por sus ingredientes sumamente cremosa y jugosita, vamos una delicia. La receta es originalmente para hacerla con Thermomix, pero como con casi todas las recetas de la maquinita es fácilmente adaptable a la manera tradicional. Ahí va.

INGREDIENTES:

150 g de cebollas

40 g de aceite de oliva virgen extra
600 g de calabacines
4 huevos
100 g de queso crema
1 cucharadita de sal

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 3 seg./vel.5. Reservamos.

Vertemos el aceite en el vaso y programamos 4 min./Var./vel. cuch. Cuando el aceite este caliente ponemos la mariposa en las cuchillas y volvemos a echar la cebolla en el vaso.Sofreímos 7 min./Var./vel. cuch.

Entretanto lavamos los calabacines, los partimos por la mitad verticalmente y los troceamos a rodajitas, cuando el tiempo programado haya finalizado, añadimos el calabacín al vaso y volvemos a programas 15 min./Var./vel.1.

Ahora vertemos todo en el cestillo para que escurra, mientras quitamos las mariposas y sin lavar el vaso echamos en él los huevos, la sal y el queso crema, batimos 15 seg./vel.4 y añadimos el calabacín y la cebolla bien escurridos. Mezclamos con la espátula y cuajamos en una sartén antiadherente con AOVE.

Os la recomiendo porque realmente tiene una textura muy agradable.

CREMA DE ALUBIAS BLANCAS (Thermomix)

noreply@blogger.com (Domi) — Mon, 31 Jan 2011 09:00:00 +0000

Si hay una asignatura pendiente en la alimentación de mi casa, esa es la de las legumbres, y es que no las quieren, no hay manera de que se las coman, lo único que consigo que acepten y a regañadientes son las lentejas y a ser posible en puré, y de vez en cuando unos guisantes. Así es que hay que agudizar el ingenio y hacer que tomen este alimento que tan importante es para una correcta nutrición, y mira por donde con esta cremita lo conseguí. Por supuesto les dije que era una crema de verduras y los tres coincidieron en lo riquísima que estaba, ja, ja, cuando les dije lo que llevaba ya no pudieron echarse atrás, les gustaba y punto.

INGREDIENTES:

3 zanahorias

1 puerro

3 patatas pequeñas (150 gr.)

35 gr. de aceite

350 ml. de caldo de ave

1 bote de 500 gr. de alubias blancas cocidas

Sal y pimentón

Ponemos en la vaso de la Thermomix las zanahorias y los puerros en trozos y picamos 2 seg./vel.5. Añadimos el aceite y pochamos 6 min./var./vel. cuch. Incorporamos las patatas troceadas y el caldo y cocemos 10 min./var./vel. cuch.

En una colador amplio vertemos las alubias y las ejuagamos con agua bajo el grifo, escurrimos y agregamos al vaso, salamos al gusto y añadimos una cucharadita de pimentón dulce, programamos 10 min./var./vel. cuch. Cuando acabe el tiempo programado dejamos enfriar un poco y trituramos 20 seg./ vel. 5-10.

Dependiendo del espesor que queramos podemos añadir algo más de caldo y mezclamos.

Como veis en menos de 1/2 hora tenemos un primer plato completo, sano y calentito. ¿se puede pedir más?

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ (THERMOMIX)

noreply@blogger.com (Domi) — Fri, 28 Jan 2011 11:13:00 +0000

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer algo al famosísimo Pedro Ximenez, y desde luego su fama está absolutamente justificada porque esta salsa estaba de muerte. La utilicé para acompañar un solomillo con champiñones y fue todo un éxito, no podíamos parar de mojar pan en la salsita.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE PEDRO XIMENEZ (para 300ml.):

350 gr. de vino Pedro Ximenez

120 gr. de nata.

Sal.

Pimienta.

1 cucharadita de maicena.

El zumo de 1/2 naranja.

Ponemos el vino en el vaso y programamos 20 min./varoma/vel.2. Cuando pasen los 20 min. el vino se habrá reducido más o menos a la mitad, añadimos la nata, salpimentamos y diluimos la maicena en el zumo de naranja que también añadiremos al vaso. Programamos 8 min./varoma/vel.2.

INGREDIENTES PARA EL SOLOMILLO(4 p.):

1 Solomillo grande.

300 gr. de champiñones

1 cebolla grande.

AOVE

250 ml. de caldo de ave.

300 ml. de Salsa de Pedro Ximenez.

Sal y pimienta.

Cortamos el solomillo en medallones gruesos, como de 1 cm. y en un rondón con AOVE muy caliente los sellamos, reservamos en un plato y dejamos bajar la temperatura del aceite, ahí mismo pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando esté blandita añadimos los medallones con todo el juguito que habrán soltado y el caldo y subimos el fuego para que comience a hervir. Lavamos y cortamos los champiñones en cuartos y los añadimos también al rondón y dejamos que se consuma casi todo el caldo momento en que verteremos la salsa de Pedro Ximenez que habíamos hecho antes en la Thermo. Damos un hevor para que se integren bien todos los sabores y servimos con patatas fritas o lo que más nos guste, pienso que con un arroz blanco también tiene que quedar muy bien.

Se que muchos ya habéis probado esta salsa y sabéis lo riquísima que está, a los que no la halláis probado aún, no perdáis tiempo y hacedlo, no os defraudará.

MATRIMONIOS

noreply@blogger.com (Domi) — Tue, 25 Jan 2011 18:30:00 +0000

No , no, no es que me vaya a casar, que por otro lado ya iría siendo hora, pero eso es otra historia, es este aperitivo murciano que acompañado de un quintito bien fresquito puede convertir un medio día de domingo en un medio día de DOMINGO, con mayúsculas.

Esta tapita la conocí cuando vivía en Murcia, nunca antes la había visto y la verdad es que nos encantaba, es un solo bocado con una fuerte explosión de sabor, el agrio de los boquerones junto el saldo de la ancho y el toque más fresco de la aceituna rellena. El truco? que los 3 ingredientes sean de alta calidad, en este caso los boquerones los hice yo misma, la receta la tenéis aquí, las anchoítas son de Santoña, una latita que me trajeron mis cuñados del mismito Santoña, y las aceitunas pues una latita de una buena marca. Y ya veis, envolvemos las aceitunas con una anchoa y un boquerón y pinchamos con una minibrocheta o palillo. Probadlo y vereis que rico.

TARTA TIRAMISÚ DE TURRON

noreply@blogger.com (Domi) — Sun, 23 Jan 2011 21:07:00 +0000

Con esta receta y por primera vez quiero presentarme a un concurso, y va a ser al I Concurso de postres de la cocina de Sara, es una tarta Tiramisú algo distinta, la primera idea me la dio Elenna de Cocina Arte y yo hice mi propia versión. El resultado exquisito, una tarta de sabor suave y sugerente. Según mi hermana la más rica de todas las que he hecho hasta ahora, mi marido se comió 3 trozos.

INGREDIENTES:

1 bizcocho genovés o en este caso lo compré ya hecho en un supermercado.

1 tarrina de queso Mascarpone.

300 ml. de café.

Un chorrito de Ron Negro.

2 Cucharadas de azúcar.

400 ml. de nata montada.

1 pastilla de turrón de Jijona (blando).

Cacao en polvo.

Fideos de chocolate.

Si hacemos nosotros el bizcocho lo tenemos que partir en tres pisos, en el caso del mio que ya lo he comprado hecho, ya venía perfectamente cortado.

Batimos el queso Mascarpone con la mitad de la pastilla del turrón que habremos chafado con un tenedor. Mojamos la primera capa del bizcocho con el café azucarado y emborrachado con el ron, y lo cubrimos con una capa de la mezcla del queso y el turrón, colocamos la segunda capa y procedemos de igual manera, por último mojamos la tapa de bizcocho.

Montamos la nata y la mezclamos con la otra mitad del turrón también chafado con el tenedor, con esta nueva mezcla cubrimos la totalidad de la tarta y espolvoreamos con un colador el cacao. Decoramos con los fideos de chocolate y unos trocitos de turrón.

POLLO AL CHILINDRON

noreply@blogger.com (Domi) — Fri, 21 Jan 2011 14:52:00 +0000

Aunque sois todos muy benévolos conmigo con respecto a la calidad de mis fotos, yo sigo viendo que he ido de guatemala a guatepeor, pero en fin, es lo que hay aunque espero que dure poco y prontito tenga de nuevo mi cámara operativa.

Este pollo no lo había hecho nunca y mirando recetas en el libro "Imprescindibles" de Thermomix vi esta receta. A mi lo de meter el pollo en la maquinita no me convenció, así es que hice un combinado, la salsa en la Thermo y luego lo terminé al fuego, bueno os lo cuento desde el principio.

INGREDIENTES (4 p.):

8 muslos de pollo.

50 gr. de aceite de oliva.

3 dientes de ajo

150 gr. de cebolla.

150 gr. de pimiento rojo.

150 gr. de pimiento verde.

50 gr. de vino blanco.

50 gr. de agua.

200 gr. de tomate triturado.

1 pastilla de caldo concentrado.

Pimienta negra.

Nuez moscada.

250 gr. de champiñón.

Ponemos en el vaso el aceite y los ajos y trituramos 6 seg./vel.5. Con la espátula bajamos los restos y calentamos 3 min./Varoma/vel.1.

Añadimos la cebolla, los pimientos y el vino blanco, troceamos 4 seg./vel.5. Con la espátula bajamos los restos y añadimos el tomate triturado. Sofreímos 10 min./Varoma/vel.1.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen a calentar. En una bolsa de plástico metemos los muslos de pollo y echamos una cucharada de harina, sacudimos dentro de la bolsa enérgicamente y ya tendremos el pollo enharinado con una finísima capa. Doramos en la sartén y reservamos. Limpiamos la sartén del aceite y pasamos a ella el contenido del vaso de la Thermomix, añadimos los champiñones a trocitos, el agua y la pastilla de caldo, cuando rompa a hervir incorporamos los muslos de pollo y dejamos cocer durante 45 minutos con cuidado de que no se nos pegue, si es necesario le vamos añadiendo algo de agua. Cuando la salsa esté bien espesita apagamos el fuego y servimos. Yo lo acompañé de un arroz cocido aromatizado con orégano, albahaca y perejil. Quedo un plato de lo más completo y sabroso.