Las Recetas de La Casa de la Repostera

Nuevos cursos de marzo y abril 2013

2013-03-10T22:46:00.001-03:00

Curso de elaboración de Huevos de Pascua:
Lunes 18 y Martes 19 de Marzo
Jueves 21 y Viernes 22 de Marzo
de 16.30 hs. a 19.00 hs.

Cursos de Chocolatería:
Lunes 11, Martes 12, Jueves 14 y Viernes 15 de Marzo
de 16,30 hs.a 19,00 hs.
Lunes 15, Martes 16, Jueves 18 y Viernes 19 de Abril
de 16,30 hs.a 19,00 hs.

Postres Helados
Todos los sábados 6, 13, 20 y 27 de Marzo de 9,30 a 11,30 hs.

Galletitas
Lunes 8, Martes 9, Jueves 11 y Viernes 12 de Abril
de 16.30 hs. a 19.30 hs.

Tartas Dulces
Miércoles 3, 10, 17 y 24 de Abril
de 16.30 hs. a 19.30 hs.

Decoración de Tortas
Lunes 22, Martes 23, Jueves 25 y Viernes 26 de Abril
de 16.30 hs. a 19.30 hs.

Clases gratuitas de Roscas de Pascua:
Todos los sábados 2, 9, 16 y 23 de Marzo de 9,30 a 11,30 hs.

Nueva Demostración 18 de Octure!!!

2012-10-12T14:06:00.002-03:00

Brioche con chocolate y naranjas

2012-09-02T11:45:00.002-03:00

1 - PRIMERA MASA O ESPONJA

Ingredientes: Tegral soft`r panettone 1000 g, agua 450 g, levadura Okedo brown 50 g.
Procedimiento: amasar todos los ingredientes hasta obtener un 60% del desarrollo de la masa. Cubrir la preparación con un plástico y dejar reposar durante 90 minutos.

2 - SEGUNDA MASA

Ingredientes: Tegral soft`r panettone 2000 g, agua 520 g, huevos 490 g. levadura Okedo brown 100 g, Manteca 600 g, esencia de vainilla 10 g, Carat coverlux semiamargo 200 g, naranjas confitadas 200 g, almendras fileteadas 100 g, brillo multiuso 200 g.

Procedimiento: colocar en la amasadora la premezcla Tegral soft`r panettone. Adicionar el agua, los huevos, la levadura y la esencia de vainilla. Amasar hasta obtener una masa homogénea, incorporar la esponja y continuar amasando.
Una vez que la masa despegue con facilidad de los laterales de la amasadora, agregar la manteca en punto pomada y continuar con la acción de amasado hasta lograr una correcta red de gluten.
Adicionar y mezclar suavemente las naranjas confitadas y el chocolate carat coverlux semiamargo.
Mezclar hasta lograr una buena distribución de todos los ingredientes. Enmantecar y adicionar almendras fileteadas a los moldes en forma de savarín. Dividir la masa en piezas de 250 g hacer bollos y colocarlos en los moldes. Dejar fermentar hasta observar que la masa coincida con la altura del borde del molde. Hornear a 170ºC durante 15 a 18 minutos.

3 - DECORACIÓN

Aplicar brillo multiuso en caliente. Esparcir azúcar impalpable sobre la superficie del brioche. Presentar y degustar.

Esta receta rinde 23 unidades de 250 g aproximadamente.

Cursos Vigentes septiembre y octure 2012

2012-08-31T09:06:00.002-03:00

Curso de Decoración de Tortas:
5, 12, 19 y 26 de Septiembre. 3, 10, 17 y 24 de Octubre.

Curso de muffins & Cupcakes:
13 y 14 de Septiembre. 22 y 23 Octubre.

Curso de Tartas Clásicas:
8,15 22 y 29 de Septiembre.

Curso de Chocolatería:
24 y 25 de Septiembre continuando el 1 y 2 de Octubre.

Curso Anexo de Chocolatería:
15 y 16 de Octubre.

Curso de Panes:20, 21, 27 y 28 de Septiembre.

Curso de Postres:
4, 5, 11 y 12 de Octubre.

Curso de Facturas:
18, 19, 25 y 26 de Octubre.

Un nuevo evento al cual no podés dejar de faltar!

2012-08-08T21:46:00.000-03:00

Dulce Color del Cielo

2012-07-03T11:56:00.000-03:00

Ingredientes:

1 taza de manteca a temperatura ambiente.
2 tazas de azúcar.
4 huevos.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
3 tazas de harina.
1 taza de leche.
1 pizca de sal.
6 colorantes para repostería diferentes.

Cobertura:
1 pote de yogur natural.
400 gramos de chocolate blanco.

Este material fue extraído de una revista, la receta original es realizada por Narda Lepes.

Pastelería para Chicos!

2012-05-14T10:01:00.003-03:00

Ideal para los más pequeños de la familia! un buen plan para cursar en las vacaciones de Invierno. Para mayor información acerquese a nuestros locales donde se le informará sobre el contenido del programa que se dictarán en las 4 clases.

Rosca de Pascua

2012-04-05T11:37:00.000-03:00

Ingredientes para la Rosca Glaseada con Almendras:

* 1 cucharada de esencia de naranja.
* 100 grs. de cáscara de naranja.
* 120 cc. de leche.
* 40 grs. de levadura fresca.
* 150 grs. de manteca pomada.
* 100 grs. de azúcar.
* 20 grs. de miel.
* 450 grs. de harina.
* 2 cucharadas de ralladura de naranja.
* 4 yemas.
* 1 huevo.
* 1 pizca de sal fina.

Ingredientes para el Glaseado con Almendras:

* 80 grs. de claras (2 unidades).
* 80 grs. de azúcar.
* 40 grs. de almendras molidas.
* 1 cucharadita de harina.
* 100 grs. de almendras enteras peladas.
* 30 grs. de amaretti molidos.
* azúcar granella.

1 paso: Disolver en la leche la levadura y 50 grs. de harina. Dejar espumar. Batir la manteca pomada con el azúcar la miel y la ralladura hasta que esté cremosa. Unir la espuma de levadura con el batido de manteca. Añadir las yemas, el huevo, el resto de la harina y la sal. Formar una masa.

2 paso: Incorporar la esencia de naranja y la cáscara de naranja. Amasar durante 5 minutos hasta conseguir un bollo liso. Dejar leudar 1 hora en un sitio templado. Desgasificar la masa.
Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de 2 cm. de diámetro. Dejar leudar hasta que casi duplique su volumen.

3 paso: Glaseado de Almendras: integrar, sin batir, las claras con el azúcar, las almendras molidas, los amarettis y la harina. Hornear la rosca a 180°C por 10 minutos.
Extender sobre la superficie la mezcla anterior. Esparcir las almendras enteras y el azúcar granela. Continuar el horneado por 15 o 20 minutos más.

Huevos de Pascua

2012-04-05T11:17:00.000-03:00

Método para la preparación de huevos de pascua:

1 paso: Trozar cocolate en pequeñas partes y fundir a baño maría, teniendo la precaución de que el agua no hierva. Homogeneizar con cuchara de madera hasta la fusión total del producto.

2 paso: Limpiar el molde elegido con un algodón embebido en alcohol. Dejar secar y verter el chocolate hasta el 1/3 del volumen del molde, mover suavemente para lograr que el chocolate cubra toda la superficie. Luego colocarlo boca abajo sobre un papel encerado y llevar a la heladera (no freezer ni congelador).
Para huevos de mayor tamaño, aconsejamos pincelar con chocolate el interior del molde, utilizando un pincel ancho de cerda blanda. Llevar a la heladera y una vez fresco, si fuera necesario, repetir el proceso.

3 paso: Con solo levantar el molde, la cáscara se desprende sin ninguna dificultad. Si en los bordes del molde quedaran restos de chocolate, raspar con un cuchillo y luego desmoldar.

4 paso: Para el armado colocar las cáscaras boca arriba y colocar en una de ellas las sorpresas y los confítes. Para cerrar el huevo cubrir los bordes con una manga con chocolate tibio y apoyar la cáscara vacía.
Finalmente con la mísma manga emprolijar la unión y decorar con glacé, flores y confítes.

Novedades!

2012-01-29T09:19:00.000-03:00

Tarta de naranjas

2012-01-19T14:11:00.000-03:00

Para la masa:

* 200 grs de harina 0000
* 100 grs de manteca
* 100 grs de azúcar impalpable
* 1 huevo

Para el relleno:
* 5 huevos
* Jugo de 3 naranjas
* 150 grs de azúcar
* 50 grs de manteca

En un bol colocar la harina, el azúcar impalpable, la manteca blanda y el huevo. Desarmar la manteca con la punta de los dedos mientras se va formando la masa.
Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con el palo de amasar hasta que quede bien finita.
Cubrir con la masa un molde limpio para bizcochuelos cubriendo bien los bordes.
Pinchar la masa con un tenedor y llevar al horno.

En un bol colocar los huevos, el azúcar, la manteca cortada en cubitos y el jugo de naranjas. Mezclar con el batidor de mano.
Llevar al fuego (se puede hacer a baño de María) mientras se sigue revolviendo continuamente con el batidor de mano (se corta si lo dejamos).
Dejar enfriar.

Colocar esta crema sobre la masa ya cocida.
Cubrir con trocitos de naranja a vivo.
Rociar con almíbar hecho de azúcar y naranjas.

Rosca de Reyes

2011-11-28T14:30:00.002-03:00

Ingredientes:

* 100 gr. de azúcar.
* 100 gr. de manteca.
* 2 Huevos.
* 100 gr. de leche.
* 600 gr. de harina.
* 30 gr. de levadura.
* esencia de vainilla a gusto.

Para la Crema Pastelera:

* ½ litro de leche.
* 2 huevos.
* 200 gr. de azúcar.
* 50 gr. de harina.
* esencia de vainilla a gusto.

Procedimiento para el amasado:

Preparar la madre con 100 gr. de harina, 30 gr. de levadura y la leche.
Formar una corona. En el centro trabajar la manteca, el azúcar, los huevos y la madre ya descansada.
Amasar hasta lograr una masa suave y elástica.
Dejar descansar hasta que doble su tamaño y luego armar en forma de rosca.
Pintar con huevo, dejar descansar nuevamente, decorar con crema pastelera y cocinar a 200ºC durante 15 o 20 minutos.

Procedimiento para la Crema Pastelera:

Poner a hervir la leche con una parte de el azúcar.
En otro bol mezclar los huevos con el azúcar, la fécula de maíz y la esencia de vainilla e incorporarlos una vez hervida la leche. Cocinar a fuego lento.

Easy Rosca de Reyes

2011-11-28T14:29:00.002-03:00

Ingredientes:

* 100 gr. de levadura.
* 1 kg. de harina 0000.
* 1 kg. de Easy Pan Dulce.
* 600 cc. de agua.
* 5 huevos.
* 150 grs. de manteca.
* Crema Pastelera (350 grs x 1 litro de leche fría).
* Brillo en frio.
* Higos y cerezas.

Preparación:

Amasado: Incorporar todos los ingredientes excepto las frutas (total de líquidos 40% sobre los polvos). Amasar todos los ingredientes hasta desarrollar la red de gluten, obteniendo una masa elástica.
Unir bien todos los ingredientes y de a poco ir tomando la harina de la corona hasta formar una masa. Amasar hasta formar una masa suave. Dejar levar el doble, luego formar tres bollos y armar tres roscas.
Mientras se calienta el horno dejar levar, pintar con huevo y colocar abundante crema pastelera, ( tierniza la masa). Se debe calcular aprox. 350 gr. para un litro de leche de Crema Pastelera por rosca disolviendo el polvo en leche fría. Para colocar la pastelera es conveniente hacerlo con manga y pico rizado mediano. Colocar en horno medio aprox. 45 min. Decorar con cerezas o higos al extraer del horno.

Pan Dulce Navideño

2011-11-28T14:28:00.002-03:00

Masa de Levadura: Rendimiento: 3 panes de Kilo.

Ingredientes:

* 100 grs. de levadura.
* 1 taza de leche tibia.
* 1 kg. De Harina.
* 300 grs. de azúcar.
* 300 grs. de margarina.
* 6 huevos.
* 1cucharada de vainillin.
* 1 cucharada de extracto de malta
* 1 copa de coñac.
* Ralladura de 1 limón.
* 1 cucharadita de agua de azahar o aroma de pan dulce.
* 600 grs. de frutas: pasas, nueces, fruta picada, etc.
* 3 moldes de 1 kg.

Preparación:

En una taza disolver la levadura en la leche tibia. Sobre una mesada colocar la harina en corona, esparcir sobre ella el azúcar. En el centro colocar la margarina blanda, los huevos, el coñac, las esencias, la malta, la ralladura de limón y la levadura disuelta.
Unir primero los ingredientes del centro y luego muy lentamente ir tomando la harina con el azúcar. Hacer un bollo y amasarlo hasta que quede suave y esponjoso. Colocarlo en un recipiente grande, taparlo con nylon y dejarlo durante toda la noche a temperatura ambiente.
Al otro día estirar la masa y colocar sobre ella la fruta. Mezclar bien y dividir en tres bollos iguales, colocarlos en los moldes de papel y dejar descansar en diez minutos.
Cortar en la parte superior en cruz y llevar a horno máximo durante diez minutos, sacarlos, pintarlos con huevo y volver a colocar en el horno a temperatura mínima una hora y media más.

Easy Pan Dulce

2011-11-28T14:27:00.000-03:00

Ingredientes:

* 1 kg. de Harina 0000.
* 1 kg. de easy pan dulce.
* 6 moldes para pan dulce de medio kg.
* 600 cc. de agua.
* Esencia de vainilla a elección.
* 150 gr. de manteca.
* 200 gr. de pasas de uva.
* 200 gr. de fruta picada.
* 200 gr. de nueces.
* 200 gr. de almendras.
* 200 gr. de cereza.
* 150 gr. de drop a elección.
* Bolsas para pan dulce.

Para la decoración:

* Brillo en frio.
* Decorcrem ( sabor a elección).
* Higos, cerezas, frutas secas ( nueces, castañas de cajou, almendras).

Procedimiento:
Incorporar todos los ingredientes excepto las frutas (total de líquidos 40 % sobre los polvos). Amasar todos los ingredientes hasta desarrollar la red de gluten, obteniendo una masa elástica.
Incorporar la fruta y amasar en velocidad lenta hasta integrar las frutas a la masa.
Cortar piezas de 250 gr. y rebollar colocandolas sobre mesada con un poco de aceite. Dejar descansar en mesada, tapando los productos con un film durante 10 minutos.
Volver a rebollar y colocar dentro del pirotín o colocar directamente sobre una bandeja previamente engrasada.
Dejar fermentar hasta que la masa alcance los laterales del molde.
Pintar con huevo y si se desea, realizar corte en la superficie.
Hornear a 170° C durante 25 minutos y dejar enfriar.
Decorar la superficie de la pieza con brillo multiuso ( al 30%) y una corona de azúcar grana.
Preparación del brillo multiuso: diluir 90 gr. de brillo multiuso en 300 gr. de agua. Calentar hasta disolver totalmente el brillo. Dejar enfriar hasta 80°C y aplicar con pincel. Envasar.

Consejos útiles:

Utilizar harina con alta cantidad de glúten húmedo mayor a 30%.
El doble rebollado ayudará a obtener una miga más fibrosa.
En la cocción es importante que el pan dulce llegue a los 92°C en el centro de la pieza. En el momento que alcance la temperatura, no sobre cocinar porque se pierde frescura.
Okedo Brown: Levadura instantánea que soporta alto nivel de azúcar, sin retrasar la fermentación.
Rociar el producto con una solución conservante para evitarel desarrollo de hongos en la superficie del pan dulce.

Galletitas de Jengibre

2011-11-28T14:12:00.002-03:00

Masitas de navidad

Ingredientes:
* 250 gr. de miel.
* 125 gr. de azúcar.
* 120 gr. de manteca.
* 500 gr. de harina.
* 2 cdas. de cacao amargo.
* 1cdta. de canela.
* 1cdta. de jengibre.
* 1 cdta. de anis.
* 1 cdta. cardamomo.
* 1 cdta. de bicarbonato de sodio.
* 1 huevo.
* 1 cda. de agua.

Para decorar glacé real: Batir una clara con 200 g de azúcar impalpable y unas gotitas de jugo de limón.

Procedimiento:
Fundir a fuego lento la miel, la manteca y el azúcar dejar enfriar y agregar la harina con las especias y el bicarbonato disuelto con la cucharada de agua y por último agregar el huevo.
Formar una masa y dejar descansar en heladera durante 20 minutos.
Estirar con palote y cortar con cortapasta.
Cocinar durante 10 minutos a 180 grados .
Una vez frío decorar con glacé de colores.

Budín Navideño

2011-11-28T13:47:00.000-03:00

Rendimiento: 1 budín.

Ingredientes:

* 1 taza de azúcar.
* 2 huevos.
* Ralladura de limón, esencia o aroma de budín.
* 1 pote de crema de leche (200 cc.).
* 2 tazas de harina.
* 4 cucharaditas de polvo de hornear.
* 250 grs. de fruta seca (pasas, nueces fruta picada).

Preparación:

Batir ligeramente los huevos con el azúcar y ralladura o esencia. Unir muy bien el polvo de hornear con la harina. Agregar a la preparación anterior alternando con la crema homogénea. Agregar la fruta seca y llevar a horno mediano en un molde de budín de 23 cm. enmantecado y enharinado.

Baño de azúcar:

* Un baño fácil y útil para la torta o el pan dulce.
* 2 tazas de azúcar impalpable.
* 3 cucharaditas de agua.
* 1 cucharadita de jugo de limón.

Se colocan los tres ingredientes en una cacerolita y se lleva a fuego suave resolviendo constantemente.
Cuando tiene la consistencia de una crema, se echa sobre la torta. Luego se endurecerá. Para lograr la consistencia de crema puede agregarse más agua o azúcar según la necesidad.

Panettone

2011-11-28T13:44:00.000-03:00

Ingredientes Base:

* 1Kg. Easy Pan Dulce.
* 1 Kg. Harina.
* 600 grs. de Agua.
* 150 grs. de Manteca derretida.
* 4 Huevos.
* 1,5 Kg. de Frutas (pasas de uva, almendras, nueces, castañas de cajú, cerezas marrasquino).
* 100 grs. de Levadura.

Elaboración:

Incorporar en la amasadora el Easy Pan Dulce, los huevos, la harina, el agua, la levadura y las esencias.
Amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa elástica y homogénea con un buen desarrollo de la red de gluten. Dejar reposar 15 minutos.
Incorporar las frutas:

1º la fruta abrillantada y las pasas de uva.
2º las almendras, castañas de cajú y nueces.
3º Mezclar a mano las cerezas.

Dividir, pesar, rebollar y dejar descansar 20 minutos.
Rebollar y colocar las piezas en moldes de papel o aluminio.
Dejar elevar en cámara de fermentación hasta que la masa alcance los laterales superiores de los moldes.
Pintar las piezas con huevo líquido y realizar cortes en cruz.
Mezclar con clara de huevo los frutos secos (almendras, castañas de cajú, nueces) y decorar la superficie de las piezas en forma circular.
Cocinar el pan dulce a una temperatura de +/- 170ºC en un período de +/- 25 a 35 minutos.

¡Nuevos artículos para regalar!!!

2011-11-25T08:06:00.001-03:00

Cuadrados de Café

2011-10-28T09:02:00.000-03:00

Ingredientes:

* 2 cucharadas soperas de café instantáneo.
* 2 cucharadas soperas de agua.
* 225 gr de manteca a temperatura ambiente.
* 50 gr de azúcar rubio.
* 275 gr de harina común.
* 1 cucharada sopera de cacao amargo.

Preparación:

Disolver el café en el agua. Colocar en el recipiente de la batidora la manteca y el azúcar. Batir hasta obtener una crema homogénea. Agregar el café disuelto y continuar batiendo hasta incorporarlos por completo.
Por otro lado, tamizar la harina junto con el cacao, e incorporarlos a la primera preparación. Llevar la masa envuelta en film transparente a la heladera por 1 hora, luego estirar y cortar las galletitas. Disponer en placas y refrigerar otros 20 minutos antes de hornear.

Tiempo de horneado: 20 min. en horno moderado.
Porciones: 20 unidades de 6 cm de diámetro.

Galletas de miel

2011-10-10T10:15:00.000-03:00

Ingredientes:

* 420 gr de harina común
* 10 gr de bicarbonato de sodio
* 150 gr de manteca a temperatura ambiente
* 150 gr de azúcar
* 150 gr de miel
* 1 huevo

Procedimiento:

Formar una corona sobre la mesada con la harina y el bicarbonato de sodio previamente tamizados. Incorporar la manteca con el azúcar batidas a punto pomada, la miel y el huevo. Mezclar hasta formar una masa.
Llevar la masa envuelta en film transparente a la heladera por una hora, luego estirar y cortar las galletitas. Disponer en placas y refrigerar otros 20 minutos antes de hornear.

Tipo de horneado: 10 minutos en horno suave.
Porciones 30 unidades de 6 cm de diámetro.

Chocotorta

2011-08-04T11:36:00.002-03:00

Ingredientes para 15 o 20 porciones:

Un rectángulo de pionono de 25 x 35 cm.

250 gr de dulce de leche común.

250 gr de queso crema.

Almíbar liviano.

2 paquetes de 250 gr de galletitas de chocolate, cuadradas o rectangulares.

¾ kg de dulce de leche repostero, para decorar.

Grageas de colores a gusto.

Preparación: Tomar una fuente rectangular de 25 x 35 cm aproximadamente y cubrirla con un papel manteca. Acomodar el pionono. Mezclar el dulce de leche con el queso crema. Pincelar el pionono con un poco de almíbar, esparcir una capa fina de la mezcla de dulce de leche y cubrir con un piso de galletitas de chocolate.
Pincelar nuevamente con el almíbar, esparcir otro poco de mezcla de dulce y continuar así hasta terminar con un último piso de galletitas.
Llevar unas horas a la heladera o hacerla preferentemente de un día ara el otro. Retirar, desmoldar y cortar en dos para obtener dos pisos. Untar un piso con dulce de leche común y aplicar encima el otro piso. Colocar dulce de leche repostero con una manga con boquilla lisa y cubrir la superficie, tratando de hacer picos altos para que la torta tenga mejor volumen. Aplicar en los laterales las grageas de colores.

Buenas prácticas: para hacer un almíbar liviano, poner 200 gr de azúcar en una cacerolita, cubrirlo con 150 cc de agua y hervir hasta conseguir la consistencia adecuada.

Las grageas pueden ser reemplazadas por copitos de chocolate blanco.

Fuente: Libro Pasión por el Dulce de Leche de Miriam Becker de editorial Atlántida.

Fondue de Dulce de Leche

2011-08-04T11:04:00.003-03:00

Ingredientes para 6 a 9 personas:

2 kg de dulce de leche.

250 cc de leche (si fuera para niños) o 150 cc de guindado (para adultos).

Preparación:
Colocar el dulce de leche en una cacerola, agregar la leche o el guindado y mezclar. Llevar al fuego para entibiar. Mantener a esa temperatura – puede ser a baño maría – hasta el momento de llevarlo a la mesa. No debe hervir para evitar que se acaramelice.

Como servir la Fondue:
Enjuagar con agua hirviendo un perol de cobre, especial para fondue y secarlo bien. Verter la mezcla tibia de dulce de leche y llevarlo a la mesa. Acompañar la fondue con las guarniciones y pinches dispuestos alrededor del recipiente central.

Guarniciones para la fondue:

Buñuelitos perfumados:

Ingredientes para 30 unidades:

2 huevos.

4 cdas de azúcar.

1 vaso de leche.

1 pizca de sal.

Una cucharadita de ralladura de naranja.

250 gr de harina leudante.

Aceite, preferentemente de girasol, cantidad necesaria.

Preparación: Separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con el azúcar, la leche, la sal y la ralladura de naranja. Agregar la harina leudante y, por último, las claras batidas a nieve. Unir suavemente.
Calentar abundante aceite en una sartén. Tomar la pasta por cucharaditas y deslizarlas en el aceite caliente. Cuidar que se doren en forma pareja. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.

Trufas de Chocolate:

Ingredientes para 24 unidades:

2 cucharadas de dulce de leche común.

200 gr de vainillas desmenuzadas.

Una cucharada de cacao.

3 cucharadas de nueces picadas.

Preparación: mezclar el dulce de leche con las vainillas, el cacao y las nueces. Integrarlos hasta lograr una pasta con cuerpo. Si fuera necesario, agregar más vainillas o dulce de leche para obtener la consistencia deseada.
Separar en pequeñas porciones, darles forma de esfera y hacerlas rodar por cacao.

Fuente: Libro Pasión por el Dulce de Leche de Miriam Becker de editorial Atlántida.

Cremas Vegetales

2011-07-18T08:12:00.001-03:00

Estabilidad, versatilidad y rendimiento.

Ambiante

La crema vegetal recomendada para las decoraciones más exigentes.

Ventajas destacadas:

* Ideal para sostener decoraciones con mucho detalle.

* Excelente estabilidad en el tiempo, sin resecarse.* Excelente rendimiento de su volumen inicial.

* Mayor conservación y menor costo de almacenaje.

Chantipak

La crema vegetal recomendada para relleno. Ideal para mezclar con crema de leche.

Ventajas destacadas:

* Mejorador de la crema de leche: al combinarla con crema de leche aporta estabilidad, vida útil y color.

* Versátil: Permite el agregado de otros sabores.

* Excelente rendimiento de su volumen inicial.

* Mayor conservación y menor costo de almacenaje.

Budín Inglés 2

2011-06-27T20:41:00.001-03:00

Ingredientes:

4 huevos.
100 grs. de azúcar impalpable.
1 cucharada de miel.
1 cucharada de esencia de vainilla.
250 ml de crema de leche.
50 ml de brandy
240 grs. de mezcla de harina.
10 grs. de leudante.
1 cucharada de pasas de uva.
50 grs. de nueces picadas.

Preparación:
Bata los huevos con el azúcar impalpable y la miel a blanco. Agregue la esencia de vainilla, la crema, el brandy, las nueces, la harina, las pasas y el leudante. Transfiera a una budinera circular con tubo, tipo svarin. Cocine en horno precalentado a 160°C durante 50 minutos.