las recetas de Merche

COULAND DE CHOCOLATE

2012-01-07T23:13:00.000-08:00

O tambien llamado volcan d6e chocolate. Lo llamemos como lo llamemos es una verdadera delicia.
He tardado en decidirme a hacerlo en casa, pense que seria mas complicado, pero segui la receta de la web directo al paladar o os aseguro que no tiene ninguna dificultad.

Necesitaremos

5 o 6 huevos
150 gramos de azucar glas
200 gramos de mantequilla
110 gramos de harina comun
220 gramos de choclate negro
5 gramos de cacao en polvo
canela, o cardamomo
1 pizca de sal

Mezcla la mantequilla en pomada con el azucar hasta blanquearla. Añade los huevos y sigue batiendo. Añade la harina y la especie elegida, yo canela. Bate hasta que este todo ligado. Añade el chocolate fundido y el cacao en polvo y la sal.
Mezcla bien y reparte en moldes. Yo use los de flanes de usar y tirar. Guardar en el congelador.
Cuando los necesitemos, solo tendremos que poner el horno a calentar a 180º. Cuando haya cogido la temperatura metemos los moldes y en 16 minutos estaran listos.
Esperar un para de minutos y desmoldar.
Lo podeis acompañar con helado de nata o vinilla.

CLAUDIA

2011-11-30T10:24:00.001-08:00

Hoy os presento el mejor dulce que se pueda tener. Mi sobrina e ahijada Claudia.
Nació el 27 de noviembre. Nació de sorpresa tres semanas antes de lo esperado. Es pequeñita y muy, muy buena.
Un beso muy grande para los padres, mi hermana Lupe y mi cuñado Javi.

Claudia te quiero.

BIZCOCHO SIN HUEVO

2011-11-29T04:53:00.000-08:00

Hoy os traigo una receta ideal para aquella personas alérgicas al huevo o que simplemente quieren reducir el consumo en su dieta.
Os aseguro que queda muy esponjoso y ligero, vamos, buenísimo.
Sustituiremos el huevo por un liquido, en este caso zumo de naranja, pero también lo he probado con zumo de piña y quedo muy bien.
Os quiero comentar que la levadura química, la mayoría lleva trazas de huevo, pero la de la marca mercadona no, y es la que yo he usado.

INGREDIENTES:

100 de azúcar
35 de aceite de girasol
150 de harina
250 de zumo de naranja
1 sobre de levadura

Mezclar todos los ingredientes y hornear 35 minutos a 180º. Estos ingredientes son para un molde de unos 22 de diámetro.
Os gustara!

TARTA CONSENTIDOS

2011-11-18T00:25:00.001-08:00

Bizcocho genoves, relleno de trufa y cubierto de nata. Esta decorado con papel de arroz pintado con colores comestibles. En unos dias os pongo como hacer esta decoracion.

PANELLETS

2011-10-31T04:02:00.000-07:00

Aqui os traigo la receta para hacer unos buenos panellets para la castañada. La receta base es mazapan, como veis en la foto azucar, harina de almendra y poco mas, aunque tambien se le puede añadir patata o boniato cocido. De esta manera alargamos la masa y nos sale un poco mas economico. Yo os dejo la receta que he usado yo.

500g de azucar
500gr de harina de almendra
ralladura de un limon
2 claras de huevo

Si podeis triturar la ralladura de limon con el azucar. Teneis que mezclar el azucar, la ralladura y la harina de almendra hasta conseguir una masa compacta. Ir añadiendo clara de huevo hasta conseguir una masa manejable.
Dejar reposar la masa envuelta en papel de cocina durante minimo 4 horas. Mejor de un dia para otro.

Estos son de chocolate. Coger la porcion de masa que querais y añadir caco en polvo. formar los panallets y poner una avellana de decoracion. Cocer durante 8 minutos a 200º Bañar los bordes con chocolate fundido.

De almendra. Dar a los panellets forma alargada y decorar con almendra granillo, pincelar con yema de huevo y cocer durante 10 minutos a 200º.

Los de coco me encantan. Añadir coco rallado a la porcion de mazapan que necesitemos. Darle forma y rebozar nuevamente con coco rallado. Pincelar la punta con yema de huevo y cocer durante 8 minutos a 200º.

Y los reyes de los panellets, los de piñones. Uno de los problemas que encontramos es la dificultad de enganchar los piñones. Yo lo que hago es en un bol pongo los piñones con yema de huevo y mezclo. De esta manera nos sera muy facil enganchar los piñones y ya los tendremos barnizados. Cocer a 200º durante unos 10 minutos.

Tambien los podeis hacer de cafe, con el mismo sistema que los de chocolate, pero con cafe molido o soluble, de membrillo, con fruta confitada...

PASTEL DE INAZUMAN ELEVEN

2011-10-11T00:34:00.000-07:00

Hoy os traigo el pastel que le hice a Marc el dia de su 8 cumpleaños. Estoy con el pie malo, y lo hice sentada. No quedo mal, no?

PANECILLOS DE VIENA

2011-09-10T10:20:00.000-07:00

Ya empieza un nuevo curso y hay que organizarse de nuevo. Para mi lo mas practico es tener los bocatas del almuerzo ya preparados y congelados. Por la mañana los saco y a la hora del almuerzo los tienen perfectos.

Aqui los teneis listos para congelar.

Receta de panecillos de viena:

250ml de leche

500gr de harina de fuerza

50gr de mantequilla

1 huevo

40gr de azucar

10gr de sal

25gr de levadura

Chef-o-matic:

Poner en la cubeta con la pala los liquidos, la levadura desmenuzada, la mantequilla en pomada, la sal, el azucar, el huevo ligeramente batido y por ultimo la harina. Programa 13 ( amasado y levado)

Thermomix:

Poner la leche con la levadura y programar 3 minutos, 40º velocidad 2. Añadir la mantequilla en pomada, el azucar y la sal, mezclar. Poner el huevo y mezclar a velocidad 3 medio minuto sin temperatura. Añadimos la harina y mezclar 4 minutos a velocidad espiga. Dejar dentro del vaso mas o menos una hora, hasta que doble el volumen-

Tradicional:

Desharemos la levadura en la leche tibia. Añadimos la mantequilla en pomada el azucar y la sal, mezclamos con una cuchara de palo. Batimos un huevo y se lo añadimos a la mezcla anterior. Iremos añadiendo la harina y mezclando. Con las manos acabaremos de amasar hasta conseguir una masa blanca pero no enganchosa. Tapar con un trapo y dejar reposar hasta que doble el volumen, mas o menos una hora.

Ahora que tenemos la masa fermentada, la ponemos en la mesa de trabajo amasamos un poco, para quitarle el aire que pueda tener, y hacemos porciones de 100gr. Le daremos forma alargada o redonda y colocaremos en una bandeja de horno.

Poner el horno a 50º y colocaremos unos cacharros con agua dentro Esto hara que el segundo levado sea con vapor.

Ponermos los panecillos en el horno y los dejamos levar, en mi caso a sido 40 minutos. Han de volver a doblar el volumen.

Cocer a 195º durante unos 20 minutos. En casa gustan blanquitos. La coccion ya la controlareis vosotros, a vuestro gusto.

Como habeis visto, una vez frios los abro y los relleno. Y a congelar.

Son unos panecillos muy blanditos y de sabor buenisimos.

TARTA PARA UNA EMBARAZADA

2011-09-04T10:01:00.000-07:00

Tarta hecha para mi hermana Lupe, que esta embarazada de Claudia.

BOLSO EN FONDANT

2011-09-04T09:57:00.000-07:00

Un bolso para mi hermana MªCarmen.

Bizcocho tipico de yogurt, relleno de nocilla. Cubierto de cobertura de chocolate negro y fondant de nubes.

Idea tomada de la revista bricoreposteria.

GALLETAS DECORADAS PARA ANNA

2011-08-31T05:17:00.000-07:00

Hoy cumple años Anna, y ya van 10. Que mayor esta ya.

Mañana celebrara una pequeña fiesta con sus amigas en casa. Me ha pedido que no quiere pastel que quiere galletas, así que cogí la receta de galletas de mantequilla (receta aquí) y me puse manos a la obra.

Otro día os lo explicare mejor, pero las he decorado con glasa, clara de huevo (yo pasteurizada), azúcar glas y una cucharadita de cremor tártaro (esto le dará brillo a la glasa). Mezclaremos con una batidora de barillas hasta conseguir una mezcla espesa, que la podamos usar sin que se nos resvale por la galleta. Normalmente seria 200gr de azucar glas por cada clara. También podéis añadir alguna esencia, limón, vainilla...

Una vez tengamos la consistencia deseada repartiremos en cuencos y con colorantes la teñiremos.

Yo me ayudo de mangas pasteleras, y biberones de cocina para pintar las galletas.

Ahora la imaginacion la ponéis vosotros.

TARTA ENROLLADA

2011-08-28T08:51:00.000-07:00

El otro día, visitaba el blog de Sugar Mur, y tenia una tarta parecida a esta, digo parecida porque lo que hace esta chica es inimitable.
Mi hermana tenia una cena y me pidió que le prepara algo, así que intente hacerla.
Lo primero que haremos sera una plancha de bizcocho:

6 huevos
200gr de azúcar
175gr de harina
25gr de cacao puro
aroma de vainilla

Separamos las claras y las montamos a punto de nieve, reservamos.

Montamos las yemas con el azúcar hasta que aumenten su volumen.

Tamizamos el caco y la harina y mezclamos con las yemas.

Y ahora con mucho cuidado uniremos las claras. Hacer movimientos suaves para que no se bajen.

Horno 180º durante unos 10-15 minutos.

Cuando salga y en caliente enrollar la base y dejar reposar enrollada. De esta manera no tendremos ningún problemas cuando lo tengamos que utilizar.

El relleno es un ganache de chocolate blanco:

300gr de nata del 35%

300 de chocolate blanco

Os iria mil veces mejor si hacéis este ganache el día antes, de esta manera cogerá la consistencia que queremos, como una crema. Yo lo hice con poco tiempo y no me cuajaba, a si que opte por montarla. Conseguí una especie de trufa blanca.

Os pongo la foto para que veáis la manera de enrollarlo en caliente.

Cortaremos la plancha en cuatro a lo largo.

Iremos preparando la cobertura:

100 de nata del 35%

100 de chocolate negro

1 nuez de mantequilla

ahora empezaremos a montar la tarta.

Untaremos cada tira de bizcocho con el ganache de chocolate blanco, en mi caso la trufa blanca. Enrollaremos. Iremos haciendo este sistema de enrollado hasta acabar con las 4 planchas.

Una vez la cobertura este fría, cubriremos la tarta.

Aquí tenéis el corte de la tarta.

Los que la provaron dijeron que era muy buena.Habrá que creerlos.

TABULÉ O TABBOULEH

2011-08-22T03:56:00.000-07:00

Es una ensalada de cous-cous.

La verdad es que llevo tiempo con ganas de hacerla, y hoy me he animado. Es facilisima de preparar y la puedes dejar en la nevera con antelación.

Cuando compreis el cous.cous, comprar el que ya venden precocido, creo que en los supermercados no encontrareis otro.

Os explico como lo he hecho yo, pero usando el cous-cous de base, la imaginacion la ponéis vosotros.

Prepara el cous-cous como os pone el fabricante, en mi caso por cada medida, una y media de agua.

Poner el cous-cous en un bol, poner agua con un poco de sal a calentar y antes de hervir verterlo sobre el. Tapar y dejar que absorba el agua, mas o menos unos 5 minutos.

Añadir aceite de oliva, menta picada pequeña y zumo de limón. Mezclar bien para conseguir un grano suelto.

Yo en esta ocasión, he picado tomate, pepino y olivas negras.

Una vez volcado en la fuente, lo he rodeado de salmón ahumado.

Que rico estará!!!

Es una receta de origen árabe.

Perdon, se me olvido deciros que tambien añadi unas pasas que tuve hidratande media hora en agua.

LIMONADA EN THERMOMIX

2011-08-21T06:52:00.001-07:00

Hoy os traigo una receta fresquita, pero eso si, hecha con thermomix.

Que facil y rica resulta hacerla en este robot. Os la recomiendo.

necesitaremos:

3 limones

1 cubilete de azúcar

1 litro de agua

Veamos, hay que lavar muy bien los limones ya que los pondremos sin pelar. Yo les he quitado las puntas y los he partido en cuatro.

Añadir el azúcar. La receta pone un cubilete, pero en casa somos golosos y le he puesto 1/2 mas.

Poner un litro de agua fria. Yo aprovechando la potencia de la thermomix, he puesto 5 cubitos de hielo.

Ahora solo de daremos 4 o 5 golpes de turbo, colamos y lista para servir!!!!

Lo próximo que haga sera naranjada, ya os diré que tal.

BIZCOCHO DE COLORES

2011-08-12T11:02:00.000-07:00

Que os parece este colorido?

Hoy los niños querían para merendar bizcocho, y me acorde de uno de colores que había visto por la web y me puse a hacerlo.

Es sencillo, la base es el típico bizcocho de yogurt, y luego le añadiremos colorante alimentarios.

Para el bizcocho necesitaremos:

1 yogurt

4 huevos

1 sobre de levadura royal

Con la medida del vaso del yogurt:

1 de aceite de girasol

2 de azúcar

3 de harina

Batimos los ingredientes del bizcocho y repartimos en 4 vasos.

Con una sola gota de colorante tendréis bastante, ir probando vosotros.

El verde lo he conseguido con azul y amarillo y el naranja con el rojo y el amarillo (por si alguien no lo sabia)

Mezclar bien con la ayuda de una cuchara.

Iremos añadiendo en la parte central una cucharada de un color, encima otra, y así cucharada tras cucharada hasta acabar con todo. El propio peso hará que se extienda por el molde.

Cocer a 180º y dejar enfriar.

Aquí veis el resultado.

Os aseguro que los niños se quedan de piedra. El niño me ha dicho si era una esponja y la niña me ha preguntado si era venenoso.

HABAS BABY SALTEADAS CON JAMON

2011-08-01T07:31:00.001-07:00

Hoy no habían ganas de mucha complicacion en la cocina, trabajo de noche y voy muy cansada.

El otro día compre un bote de habitas baby fritas en aceite de oliva y he decidido usarlas.

ingredientes.

1 bote de habitas baby fritas

1/2 cebolla

2ajos

2 cucharadas de tomate natural

150gr de jamón del país

pimentón dulce

huevos duros

En un poco de aceite saltearemos la cebolla y el ajo hasta clarearlas. Sofreir también el tomate hasta conseguir un sofrito.

Añadimos el jamón picado pequeño y rehogamos. Cuidado con la sal, el jamón ya le dará sabor.

Las habas ya son fritas en aceite de oliva, así que con 10 minutos o menos tendremos mas que suficiente. Las añadimos al sofrito y dejamos hacer. Cogerán todo el sabor del jamón.

Añadir pimentón dulce y mezclar. Si queréis ponerle un poco de menta picada.

Saltear y servir acompañado de huevo duro.

TORTITAS

2011-07-25T10:30:00.001-07:00

ummmm que ricas!! siempre las veía en la tele y me moría de ganas de provarlas.

Hoy las hemos hecho, y aparte de muy sencillas de hacer, quedan riquisimas. Los niños se las han comido unas con chocolate y otras con azúcar y canela.

ingredientes:

200gr de harina

2 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

10gr de levadura química (royal)

25gr de azúcar

175ml de leche

1 pizca de sal

Es tan sencillo como poner todo en la batidora, colarlo y dejarlo reposar unos 15 minutos.

Calentamos una plancha, pincelamos con mantequilla y pondremos pequeñas porciones.

Dejamos hacer por un lado, le damos la vuelta y las acabamos de hacer.

Acompañarlas con lo que queráis, caramelo, chocolate, sirope, azúcar y canela....

SGTOUGGATO con berenjenas (Grecia)

2011-07-22T11:39:00.000-07:00

El sgtouggato, es una tortilla aderezada con berenjenas y queso feta. Es una receta original de Grecia.

Os aseguro que se hace en un momento y esta riquisima.

ingredientes.

1 berenjena

4 huevos

50gr de queso feta

pimienta

sal

aceite de oliva

Cortaremos las berenjenas en rodajas finas y las dejaremos durante una media hora con un poco de sal para que suden y suelten el amargor.

Las freímos en aceite de oliva y reservamos.

Batimos los huevos y ponemos sal y pimienta. Ojo con la sal, el queso feta es muy salado.

Picamos el queso (dejando algo para la decoración), y mezclamos con el huevo.

Volcamos en una sartén y cuajamos, le damos la vuelta y ponemos en la parte de arriba alguna rodaja de berenjena y el queso restante.

Dejar dorar y servir.

ALBONDIGAS CON TOMATE

2011-07-21T10:01:00.000-07:00

Antes que nada pedir disculpas por tener el blog tan abandonado, pero he andado algo liada, los niños están de vacaciones y ya se sabe.

Precisamente por eso la entrada de hoy, albondigas con tomate. A que niño no le gustan?

Pues mirar que sencillas las hago yo.

ingredientes:

300gr de carne picada mitad cerdo y mitad ternera

1/2 cebolla

1 diente de ajo

perejil picado

una rebanada de pan de molde

leche

1 huevo

sal

pimienta

pan rallado

harina

Para la salsa de tomate:

400 de tomate natural triturado

1 cebolla

1 diente de ajo

sal

azúcar

La carne, yo la pido que la pasen dos veces por la maquina, para que queden mas finas.

En un platito pondremos la rebanada de pan de molde cubierta de leche.

Salpimentamos la carne, la mezclamos con un huevo batido. Añadimos la cebolla finamente picada junto con el ajo y el perejil. Mezclamos bien.

Escurrimos la rebanada de pan y la juntamos con la carne. El pan rallado lo usaremos para unir la masa. Pondremos tanto como necesitemos.

Hacemos las bolas y una vez rebozadas en harina, las freímos y reservamos.

La salsa es sencilla, no os diré gran cosa, cada uno sabe hacer la suya y tiene sus trucos.

Yo lo triture todo para que los niños no encontraran nada de tropezones. No os olvidéis de poner azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

Una vez la salsa la tengamos medio hecha, pondremos las albondigas, bajaremos el fuego y dejaremos cocer. Yo he añadido 1/2 vaso de agua para que se me hagan bien.

Ahora coger pan y a mojar!!!!

CHAMPIÑONES GRATINADOS

2011-05-16T20:14:00.000-07:00

Esta es la segunda receta de champiñones rellenos que publico.

La primera era ideal para seguir una dieta. Aquí los tenéis.

Esta es diferente, son mas contundentes, pero riquisimos y se preparan en un momento.

necesitaremos.

12 champiñones grandes

ajo

perejil

bacon

cebolla

harina

leche

aceite

sal

queso rallado

Limpiaremos con cuidado los champiñones. No los metáis debajo del grifo, ir haciéndolo con cuidado.

Quitamos el tronco de estos y colocamos los sombreritos boca arriba en una bandeja de horno.

Ponemos sal y un poco de aceite de oliva en cada uno y horneamos a 195º hasta que los tengamos tiernos, unos 15 minutos.

En una sartén calentaremos un poco de aceite de oliva y freiremos sin tostar un poco de ajo picado y cebolla cortada muy pequeña.

Añadimos tirar finitas de bacon y sofreímos todo.

Pondremos una cucharada escasa de harina y removeremos bien para que se haga y añadiremos leche hasta conseguir una masa ligada. No os tiene que quedar espesa, pero si manejable como para poder rellenar los champiñones. Añadir por ultimo un poco de perejil picado.

Con la ayuda de una cuchara, rellenaremos los champiñones, colocamos un poco de queso por encima y los llevareos a gratinar.

Es una forma divertida para los niños de comer verdura.

POLLO AL CURRY TIBETANO

2011-05-13T20:07:00.000-07:00

Mirar que receta os traigo hoy. Me la dio el otro día un amigo, en Josep María, un aficionado a la cocina como yo.

El ha viajado al Nepal, y allí lo vio hacer. La receta la consiguió tomando apuntes mientras lo hacían delante suyo.

A nosotros nos ha gustado, pero el próximo día ( que lo habrá) le pondré mas gengibre y mas curry.

Por otro lado, la receta se completa en el plato con un chutney de mango. A parte de que no lo tenia en casa, no es una cosa que me haga demasiada gracia, pero mirar de comprarlo y ponerlo. Josep María dice que es lo que le da la gracia al plato.

Os pongo los ingredientes que el me ha dado.

Necesitaremos:

un pollo troceado

una cabeza de ajos

cilantro, comino y curcuma (o simplemente curry)

gengibre

cebolla

arroz basmati

chutney de mango

En una cazuela, mejor de metal que de barro, sofreiremos una cebolla cortada en juliana. Nos tiene que quedar blanca y tierna. Se añade el pollo previamente salpimentado y lo hacemos sin que nos coja demasiado color.

Mientras tanto se pica en un mortero una cabeza de ajos y gengibre pelado. Añadir un poco de agua caliente y dejar reposar. De esta manera nos cogerá mas sabor. Volcamos en la olla y llenamos de agua hasta cubrir el pollo. Entonces tiraremos la especies. Yo en este caso curry.

Las proporciones de las especies, van a gusto vuestro. Le iréis cogiendo el punto cuando lo vayáis provando.

En el Nepal, mientras se cocinaba el pollo, aun tiraban mas gengibre laminado y un par de ajos mas. Para mi eso ya era demasiado, pero yo os lo digo.

Cocer el pollo hasta que este tierno.

La mejor manera de comerlo, según Josep María, es acompañado de arroz basmati y con chutney de mango. Tendremos dulce, salado y picante en el mismo plato.

Bon profit!!!

Gracias Josep maría

PAN DE CEBOLLA

2011-05-08T03:56:00.000-07:00

Hoy os traigo un pan de cebolla. Me gusta comprar cebolla de esa que viene frita (tostada). Es muy conocida la que venden en Ikea, pero ahora también la podéis encontrar en pequeños botes en los lineales de las patatas fritas de los supermercados. Yo por eso la compro en el Makro, son bolsas mas grandes y mas baratas.

La utilizo para hacer mas de una receta, y en este caso para hacer un pan.

necesitaremos:

150 de agua templada

10gr de sal

100gr de cebolla frita

20gr de levadura fresca

300gr de harina de fuerza

50gr de aceite de oliva

1 cucharadita de miel

Haremos un volcán con la harina. En el centro pondremos todos los líquidos y la levadura desmenuzada, mezclar. Añadir la sal, la cebolla la miel (que le dará elasticidad), y empezar a mezclar. Ir incorporando la harina. Mezclar durante unos minutos hasta conseguir una masa uniforme y que no se os pegue en las manos. Tapar con un trapo y dejar levar. Hasta doblar su volumen.

Amasar de nuevo para quitarle el aire a la masa y formar cuatro panecillos que colocaremos en la bandeja de horno.

Encender el horno a 50º y colocar en la base un cacharro con agua. Colocar la bandeja de los panecillos y dejar fermentar otra vez hasta que doblen su volumen. Con el agua conseguiremos que fermente con vapor.

Cocer a 200º hasta que los veamos hechos.

Hace un olor la casa!!

TARTA DE MANZANA EMMANUELA

2011-05-06T04:20:00.000-07:00

Mirar que tarta más sencilla y rica!!!. La encontre en el blog de ciberkukoa.

Es una tarta que me llamó la atención por que sólo necesitamos un huevo para hacerla, pero os asegura que queda realmente buena.

necesitamos

150gr de azúcar

1 huevo

180 de harina leudante

1 cucharadita de levadura química

ralladura de limón

1 vasito de leche

2 manzanas reinetas

Os recomiendo esta clase de manzanas ya que son unas de las mejores para hacer tartas.

Batir el huevo con el azucar y la ralladura de limón.

Añadir la leche.

Tamizar la harina con la levadura y mezclar con lo anterior.

Yo he volcado la mitad de la masa y he colocado la manzana que la habia laminado. Acabe de poner la otra mitad de la masa.

No os lo pongo en los ingredientes por que no es necesario, pero a mi me ha apetecido ponerle almendra y un poco de azúca por encima.

Cocer a 180º durante unos 45 minutos.

Ponerle canela si quereis, ganara en sabor.

ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE FRUTOS SECOS (MANDUNGUILLES DE BACALLA AMB FRUITS SECS)

2011-05-05T11:51:00.000-07:00

Que os parecen estas albóndigas? A nosotros nos han gustado mucho.

Es una receta catalana. Yo siempre había hecho las albóndigas de pescado con una salsa de tomate, pero de esta manera ganan mucho, y el bacalao le da un sabor buenisimo.

Os explico un poco como las he hecho.

necesitaremos:

bacalao desalado

ajo

cebolla

perejil

miga de pan

huevo

leche

harina

almendras, nueces y avellanas

vino blanco

Empezaremos con cocer durante unos minutos el bacalao. Una vez escurrido, la machacaremos con la mano del mortero. Añadimos el ajo y la cebolla cortado muy pequeño.

La miga de pan que tendremos metida en leche, la escurriremos y la mezclaremos también.

Batimos un huevo y lo añadiremos. Rectificamos de sal.

Para poder ligarlo todo mejor, pondremos pan rallado y un poco de harina, lo suficiente para que la masa nos quede manejable.

Formamos las bolas y una vez enharinadas, las freiremos en aceite de oliva. Reservamos.

En una cazuela de barro, calentaremos un poco de aceite y tiraremos la picada que tendremos preparada. La he hecho con nueces, avellanas y almendras tostadas. Para dejarlo un poco mas fino, podéis utilizar cualquier robot triturador de cocina.

Cocer durante unos minutos la picada y añadimos vino blanco. Dejamos reducir el alcohol.

Añadimos las albóndigas y cocemos a fuego suave.

Si veis que os ha quedado la salsa demasiado espesa, añadir un poco de agua o caldo con el fin de aligerarla.

Acabar con un poquito de perejil picado.

Es muy habitual en la cocina catalana la utilizacion de frutos secos.

SEPIA OFEGADA (SEPIA REHOGADA)

2011-05-03T20:18:00.000-07:00

Con esta receta, abro el apartado de cocina catalana. La verdad es que me gusta mucha, es muy variada. Os ire poniendo todas las que encuentre. De momento os dejo con esta sepia rehogada.

Necesitaremos:

Sepia

cebolla

ajos

laurel

aceite de oliva

He limpiado la sepia y la he cortado a dados.

En una olla con aceite de oliva, pocharemos la cebolla que abremos cortado en juliana fina.

Añadimos un par de ajos cortados pequeños y enseguida tiraremos el laurel y la sepia.

Rectificamos de sal y damos un par de vueltas.

Bajaremos el fuego al mínimo, y pondremos la tapa de la olla pero al revés.

La tapa tiene que ser honda, ya que en ella pondremos agua.

Con esto conseguimos que la sepia se cueza en su propio caldo con ayuda del vapor que nos da el agua de la tapa.

Cocer a fuego mínimo hasta que la sepia este tierna.

Realmente queda buenisima. Tierna y muy gustosa.

Repetiré seguro.

CUPCAKES TRIKI (MONSTRUO DE LAS GALLETAS)

2011-04-26T20:23:00.001-07:00

Que os parecen mis Cupcakes? Una vez mas le cogi la idea de Sugar Mur, gracias Cris.

Como veis es la receta de los cupcakes de vainilla (pinchar aqui para ver la receta),

pero como veis en la foto de abajo le he añadido colorante en gel azul. No es necesario mucho, con una gota ya nos teñira lo suficiente.

Los coceremos como siempre. Yo coloco las capsulas de papel dentro de moldes de silicona, asi me aseguro que no se abren y no pierden la forma.

Cocer hasta que los veamos hechos y dejar enfriar.

Con un sacacorazones he quitado la parte central y lo he rellenado con Nutella.

Luego he vuelto a tapar. De esta manera tendremos sorpresa al morder.

Para hacer la parte de arriba (buttercream), he necesitado.

250 de mantequilla

290 de azucar glas

colorante azul

Importantisimo la mantequilla a temperatura ambiente.

Montaremos el azucar con la mantequilla hasta conseguir una crema fina, añadiremos una gota de colorante y mezclaremos.

Yo he usado una boquilla que te facilita hacer el dibujo de los pelos, pero con alguna rizada pequeña tambien quedaria bien.

Para hacer los ojos, he fundido chocolate blanco y hecho pequeñas gotas, y una vez seco y con chocolate negro, dibuje las pupilas. Deje secar y coloque encima del cupcake.

Como lo que queria conseguir era a Triki, el monstruo de las galletas, cogi una mini coockies para decorar.

Os he partido una por la mitad para que veais como queda el bizcocho azul.

Graciosas no?