El Recetario de Mylene

Crepas rellenas de pollo y hongos

2011-11-30T16:56:00.001-05:00

INGREDIENTES

Para las Crepas:

- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 1 1/4 taza de leche
- 2 cucharadas de aceite
- 1/4 cucharadita de sal

Para la bechamel:

- 1 cuarto de leche
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra)
- 1/2 taza de harina
- sal y pimienta de cayena al gusto
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 4 tallitos de tomillo fresco

Para el relleno:

Pollo desmenuzado (puedes asarlo tu mismo de la forma que mas te guste o comprarlo ya asado. Solo tienes que desmenuzarlo.)

Hongos

PROCEDIMIENTO:

Para las crepas:

Batir los huevos y agregar la harina, la leche, el aceite y la sal. Bata todos los ingredientes hasta que se mezclen bien (si desea colarlo, puede hacerlo). Hay que dejar que esta mezcla se asiente por una hora cubierta en la refrigeradora; pero si no tiene tanto tiempo, puede refrigerarla mientras prepara el bechamel. Cuando saque la mezcla del refrigerador, debe ser una crema ligera; si se siente muy espesa, puede añadir un poquito mas de leche.

Para hacer las crepas, use un sartén mediano antiadherente; puede untarlo con mantequilla o rociarlo con aceite en spray (a mi me gusta mas la segunda opción), y eliminar el exceso con papel toalla. A fuego medio, coloque ¼ taza de la mezcla en el centro del sartén y muévalo de lado a lado de forma circular para regar la mezcla manteniendo la forma de un círculo (no se preocupe por los bordes irregulares, no tiene que ser perfecto). Cuando la parte de arriba se vea seca (puede ser como a los 45 segundos), proceda a voltearlo con cuidado, usando una espátula grande. Deje cocinar por este lado, durante unos 15 a 30 segundos, y la crepa estará lista para sacar.

Vaya colocando las crepas en un plato, a modo de pila, no se preocupe, que no se van a pegar, y cuando las tenga todas listas puede proceder a rellenarlas para servirlas.

Para la Salsa Bechamel:

Bechamel es la "salsa blanca" de base que se utiliza en muchos platos populares. Utilice una buena cacerola (puede ser de 4 cuartos), que no tenga el fondo muy delgado, porque se puede pegar la salsa, y utilice también un batidor de alambre.

Coloque la barra de mantequilla en la cacerola a fuego medio y deje que se derrita. Cuando la mantequilla empiece a burbujear y ya no parezca tener esa espuma blanca encima, puede proceder a agregar la harina. Cocine mezclando por unos 5 o 6 minutos hasta que se integren bien. Luego añada la leche fría, en dos chorritos primero (el primero bien delgado y el segundo como de una taza) para ambientar la mezcla y luego un tercer chorro con toda la leche restante. Una vez esté bien mezclado, puede agregar la pimienta cayena, la sal, la nuez moscada y como media cucharadita de tomillo. Siga revolviendo, hasta que la salsa se sienta espesa y comience a crear burbujas. En este punto, baja la mecha y cocine a fuego lento por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Para el relleno:

Rebane los hongos y saltéelos en mantequilla de ajo, agregue el pollo desmenuzado, para integrar los sabores. Retire del fuego y mezcle los hongos y el pollo con la salsa bechamel.

Coloque esta mezcla dentro de la crepa y dóblela como un pañuelo. Puede agregar algo mas de la bechamel (solo la parte líquida) por encima de la crepa doblada y espolvorear un poquito del tomillo fresco para adornarlo.

Cupcakes de Chocolate

2011-08-07T16:56:00.001-05:00

Ingredientes:

6 cucharadas de margarina de maíz
1 taza de azúcar
1 1/4 taza de harina
1/3 taza de Cocoa (yo uso Hershey’s)
1 cta. de Soda de hornear (Baking Soda)
1 taza de leche baja en grasa
1/2 cta. extracto de vainilla
Pizca de sal
Azúcar en polvo para decorar

Procedimiento:

Caliente el horno a 350°F.

Coloque los vasitos de papel en los moldes para hornear muffins (2 1/2 pulgadas de diámetro).

En una cacerola mediana, derrita la margarina de maíz. Remueva del fuego y agréguele el azúcar, mezclándolo.

Combine la harina, cocoa, soda de hornear y la sal.

Vaya añadiendo los ingredientes secos a la mezcla de la cacerola, de manera alternada con la leche y la vainilla. Mezcle con la batidora hasta que la mezcla esté bien homogénea.

Coloque la mezcla por cucharadas en los vasitos de muffins y hornee de 18 a 20 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.

Remueva los muffins de los moldes y deje que se enfríen completamente. Espolvoree o tamice por encima con la azúcar en polvo.

Rinde 18 cupcakes.

Espaguetis con Salsa de Berenjena

2011-06-13T10:55:00.000-05:00

Es un plato muy sencillo y rápido, ideal para los vegetarianos o quienes no pueden comer carnes, es nutritivo y llena igual que si hubiese consumido carne. Espero que les guste.

INGREDIENTES:

250 gr. espaguetis
1 Berenjena grande
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande picadita
ajo machacado al gusto
1 pimiento rojo y uno verde cortado en tiras
4 tomates picados
Orégano, sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Cortar la berenjena en tiras y poner en un colador. Espolvorear con sal y dejar reposar con un peso encima por 30 minutos. Luego se lava y se seca.

Calentar el aceite y agregar las cebollas y el ajo, cocinando a fuego bajo hasta que se cristalicen. A continuación agregar la berenjena, revolviendo ocasionalmente por 5 minutos. Agregar inmediatamente los ajíes. Cocinar un rato mas. Por último, agregar los tomates picados, y sazonar con orégano, sal y pimienta al gusto, dejando cocina a fuego bajo por unos 20 minutos.

A parte, hervir agua y cocinar los espaguetis al gusto. Luego de escurrir, se colocan en un recipiente para servir y se bañan con la salsa de berenjena.

Rinde para 4 porciones.

Nota:
Si quiere darle una variación al sabor, puede utilizar fideos de chow mein en lugar de espaguetis y a la preparación de la salsa de berenjena puede agregarle salsa de ostión al gusto; esto le dará un gustito ligeramente oriental.

PAPAS AL GRATIN

2011-05-11T20:26:00.000-05:00

INGREDIENTES:

4 papas grandes cortadas en rodajas
2 cdas. de margarina
1 cebolla mediana en rebanas
1/4 taza de harina
2 tazas de leche evaporada caliente
2 tazas de queso americano en cubos (aproximadamente 1/2 libra)
sal y pimienta al gusto
queso parmesano

PROCEDIMIENTO:

Saltear las cebollas en la margarina hasta que estén cristalizadas. Agregar harina y revolver, añadiendo la leche caliente poco a poco. Luego agregar el queso americano revolviendo hasta que esté disuelto en la mezcla de leche. Agregar sal y pimienta al gusto.

Poner la mitad de las papas en una cacerola de 1 1/2 cuartos y verter la mitad de la mezcla de leche y queso. Añadir el resto de las papas y el resto de la mezcla. Rociar por encima con queso parmesano.

Hornear descubierto por una 1 1/2 horas a 325°F (160°C).

Notas:

También puede rociarle el queso parmesano luego de sacarlo del horno, o añadirle un poco mas luego de sacarlo (dependiendo de su gusto por el queso parmesano).

Si le gusta el ajo, puede añadir ajo en polvo a la mezcla de leche y queso.

ALBONDIGAS ITALIANAS DE PAVO

2011-04-07T21:36:00.001-05:00

INGREDIENTES

1 libra de pavo molida sin grasa
1 / 2 taza de migas de pan seco
3 dientes de ajo picados
1 huevo batido
1 / 4 taza de cebolla finamente picada
1 / 4 taza de perejil picado
1 / 2 cucharadita de orégano
1 / 2 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita de pimienta

INSTRUCCIONES

Mezcle todos los ingredientes y forme 30 albóndigas.
Rocíe una sartén antiadherente con aceite vegetal en spray.
Cocine las albóndigas durante unos 5-6 minutos (o hasta que se cocinen bien y se doren en el exterior).

Postre de Piña

2011-04-01T23:54:00.001-05:00

INGREDIENTES:

1 lata grande de leche condensada
1 lata chica de piña en rebanadas (aproximadamente una taza)
1 paquete de gelatina de piña
Cerezas para decorar

PROCEDIMIENTO:

Disuelva la gelatina en una taza de agua caliente y dos de agua fría.
Licuar la leche con la gelatina disuelta.
Escurrir y cortar la piña en cuadritos pequeños.
Incorporar la piña a la mezcla anterior y verte esta preparación sobre un molde húmedo.
Colocar dentro de la nevera por aproximadamente 5 horas.
Desmoldar y decorar con piñas y cerezas.

CHOCOLATITOS DELICIOSOS

2010-12-06T16:21:00.002-05:00

INGREDIENTES:

1 Lata de Leche Condensada
½ taza de mantequilla derretida
6 tazas de coco deshidratado rallado
⅓ taza de leche fresca
300 g. de Chocolate de Leche Nestlé
2 cdas. de Leche Evaporada

PREPARACIÓN:

Colocar el coco en una vasija grande y rehidratar con la leche. Agregar la mantequilla y la Leche Condensada. Unir bien con una cuchara de madera. Formar bolitas, colocarlas en bandejas y refrigerarlas 30 minutos.

Aparte, derretir el Chocolate de Leche en una olla a baño María junto con las 2 cucharadas de Leche Evaporada, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando esté totalmente derretido, con la ayuda de un tenedor, introducir las bolitas de coco en el chocolate una por una, dejando escurrir el chocolate sobrante en la olla. Cuando seque el chocolate, colocarlas en canastitas e papel rizado.

Rendimiento: 160 chocolates.

BARRITAS NAVIDEÑAS

2010-12-04T16:17:00.000-05:00

INGREDIENTES:

1 Taza de frutas mixtas cristalizadas
½ taza de pasitas picadas
½ taza de nueces picadas
3 cdas. de whisky o brandy
1 ¼ cta. de polvo de hornear
¼ cta. de bicarbonato de soda
¼ cta. de sal
¼ cta. de canela
⅛ cta. de pimienta dulce (allspice)
⅛ cta. de nuez moscada
¼ taza de mantequilla
½ taza de azúcar
1 huevo
1 cta. de ralladura de naranja
2 cdas. de jugo de naranja

Glaseado de Naranja:

⅓ taza de azúcar en polvo
2 ctas. de jugo de naranja

PROCEDIMIENTO:

En un bol mediano, colocar la fruta cristalizada, las pasitas, las nueces y el whisky. Revolver bien y dejar reposar por 2 ó 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
Precalentar el horno a 350°. Engrasar un molde cuadrado de 8” x 8” x 2”.
En un bol, cernir la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal, canela, pimienta dulce y la nuez moscada.
En el bol de la batidora colocar la mantequilla y batirla hasta que esté cremosa. Agregarle el azúcar y batir hasta que esté la mezcla liviana y esponjosa. Agregarle el huevo y la ralladura, batir bien. Agregarle ahora los ingredientes secos y el jugo de naranja. Con una espátula y con moción envolvente incorporarle a la mezcla anterior la mezcla de frutas y nueces con su líquido. Vaciar la mezcla en el molde preparado.
Hornear por 30 minutos aproximadamente, hasta que esté ligeramente dorado y firme en el centro. Enfriar en el molde sobre una parrillita.

Para hacer el glaseado:

Cernir el azúcar en polvo y mezclarla con el jugo de naranja. Con una brochita, untarle esta mezcla al dulce.

Enfriar completamente y cortar en barritas de 2” x 1”. Se puede congelar hasta 12 meses.

Para regalar: envolver cada barrita en papel celofán.

BOMBONES DE CEREZAS

2010-12-03T16:13:00.000-05:00

INGREDIENTES:

½ taza de mantequilla
¼ taza de azúcar en polvo
½ cta. de vainilla
¼ taza de nueces picadas
1 taza de harina
24 cerezas cristalizadas
Tiritas de cerezas cristalizadas

Glaseado:

1 taza de azúcar en polvo
1 a 1 ½ cda. de agua
2 gotas de colorante rojo

PROCEDIMIENTO:

En el bol de la batidora colocar la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Batir bien. Agregarle las nueces y la harina. Tapar y refrigerar por 30 minutos.

Dividir la masa en 24 bolitas y colocar en el centro de cada bolita una cereza. Con las manos enharinadas, cubrir la cereza completamente con la masa. Colocar las bolitas sobre una bandeja e hornear dejando 1” entre cada una. Refrigerar por 20 minutos.

Precalentar el horno a 350°. Hornear las galletas por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Removerlas de las bandejas y colocarlas sobre parrillitas. Debajo de las parrillitas colocar hojas de papel encerado y bañar cada galleta con el glaseado. Dejarlas secar, luego guardarlas en frascos o latas bien selladas.

Para hacer el glaseado:

En un bol pequeño cernir el azúcar, luego agregarle el agua y el colorante; mezclar bien.

Adornar cada galleta con tiritas de cereza.

BOMBONES DE CHOCOLATE

2010-12-03T16:11:00.000-05:00

INGREDIENTES:

¼ de libra de azúcar
½ libra de nueces picadas
1 cda. de Cocoa
5 yemas
5 claras en nieve
1 lata de Leche Condensada
1 cta. de vainilla
azúcar en polvo
canastitas de papel

PROCEDIMIENTO:

Mezclar todos los ingredientes en una olla, menos vainilla, y cocinarlos a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se suelte completamente del fondo de la olla. Agregar la vainilla, revolver, y voltear el dulce en una bandeja plana, engrasada con mantequilla hasta que enfríe bien.

Hacer pequeños rulos, pasarlos por azúcar en polvo y colocar los bombones en canastitas de papel.

BESITOS DE COCO

2010-12-02T16:07:00.000-05:00

INGREDIENTES:

2 Latas de Leche Condensada
1 taza de Coco rallado
1 cucharada de mantequilla
2 yemas

PROCEDIMIENTO:

Mezclar todo muy bien y cocinarlo en una olla gruesa revolviendo siempre con una cuchara de madera hasta ver el fondo de la olla.

Voltear la mezcla en una bandeja plana, engrasada con mantequilla, esperar que enfríe, hacer bolitas, pasarlas con azúcar de confitero y colocarlas en moldecitos de papel.

BRIGADEIROS

2010-12-01T15:52:00.000-05:00

INGREDIENTES:

2 Latas de Leche Condensada
3 cdas. de Cocoa
1 cda. de mantequilla
azúcar en polvo

PROCEDIMIENTOS:

Cocinar las latas de leche condensada cerradas en una olla grande con agua, por una hora.

Sacar las latas del agua y esperar hasta que se enfríen un poco y abrirlas.

En una olla grande y gruesa, mezclar las leches, la cocoa y la mantequilla y cocina revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta ver el fondo de la olla.

Voltear la mezcla en una bandeja plana engrasada con mantequilla esperar que enfríe, hacer bolitas, pasarlas por azúcar en polvo y colocarlas en moldecitos de papel.

BROWNIES DE DOBLE CHOCOLATE

2010-11-21T15:47:00.000-05:00

INGREDIENTES:

¾ taza de harina
¼ cta. de bicarbonato de soda
¼ cta. de sal
⅓ taza de margarina o mantequilla
¾ taza de azúcar
2 cdas. de agua
1 paquete de 12 oz. de chocolate chips
1 cta. de vainilla
2 huevos
½ tazas de nueces picadas

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 325°.

En un bol pequeño colocar la harina, el bicarbonato de soda y la sal.

En una olla colocar la margarina, el azúcar y el agua; deje hervir e inmediatamente remover del calor. Agregarle a esta mezcla la mitad de los chocolatines (o sea 1 taza).

Revolver hasta que se derritan los chocolatines, luego transferir la mezcla a un bol grande. Agregarle los huevos, uno por uno, revolviendo bien después de cada adición. Gradualmente agregarle la mezcla de harina y por último los chocolatines restantes y las nueces. Vaciar la mezcla en un molde cuadrado de 9" engrasado, y hornear por 30 minutos.

Enfriar y cortar en cuadros del tamaño que desee.

BUÑUELOS RELLENOS

2010-10-16T15:43:00.001-05:00

INGREDIENTES:

2 Latas de Dulce de Leche
⅛ de mantequilla
1 pizca de sal
1 ⅓ tazas de harina de trigo cernida
Ralladura de un limón
4 huevos
1 ¼ tazas de agua

PROCEDIMIENTO:

Hierva 1 ¼ tazas de agua con la mantequilla, añada sal y la ralladura del limón. Retire del fuego y agregue la harina, revolviendo enérgicamente con una cuchara de madera. Vuelva a fuego suave unos segundos y continúe hasta que la masa se desprenda de la cacerola en un solo bloque. Retire del calor y agregue los huevos uno a uno revolviendo fuertemente entre una adición y la otra. Vacíe a una manga de decorar (o con 2 cucharitas), forme montoncitos sobre una bandeja de hornear engrasada y lleve al horno a 350° por 10 minutos hasta que se inflen y luego bájeles un poco el calor otros 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar.

Hágales un corte con un costado y rellénelos con el Dulce de Leche.

Si desea, puede espolvorearlos con azúcar en polvo.

CHEESE CAKE CON FRESAS

2010-09-22T15:37:00.000-05:00

INGREDIENTES:

Masa

1 ½ taza de harina
½ taza de mantequilla
1 cda. de azúcar
1 yema
3 cdas. de agua helada

Relleno

1 lata de Leche Condensada
5 huevos
1 ½ paquete de queso crema
3 cdas. de mermelada de fresas

1 taza de mermelada de fresas (decoración)

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 350°.

Sobre una mesa, cernir la harina, formar un hueco en el centro y añadir los demás ingredientes de la pasta.

Mezclar con dos tenedores hasta formar una pasta suave y tersa. Extender con un rodillo entre papel encerado y cubrir un molde para pie de 10” de diámetro.

Aparte, licuar la leche condensada con los huevos y el queso. Añadir las tres cuchadas de mermelada y mezclar bien.

Vaciar sobre la concha de pie y hornear de 40 a 50 minutos o hasta que cuaje.

Deje enfriar y cubrir con la mermelada restante.

FLAN DE LECHE

2010-09-01T15:30:00.000-05:00

INGREDIENTES:

1 lata de Leche Condensada
1 ½ taza de Leche Evaporada
1 ½ taza de agua
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 huevos enteros
¾ taza de azúcar (caramelo)

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 350°.

Preparar un caramelo derritiendo el azúcar a fuego bajo y bañar una flanera con él, cubriendo todos los lados. Reservar.

Aparte, licuar los demás ingredientes y verter en la flanera reservada.

Tapar con papel aluminio y cocer a baño María durante 90 minutos aproximadamente o hasta que al introducir el cuchillo, éste salga limpio.

Deje enfriar, desmoldar y refrigerar.

Pecan Pie

2010-08-14T11:07:00.000-05:00

INGREDIENTES:

1 masa de pie congelada de 9”
2 cucharadas de mantequilla
3 huevos ligeramente batidos
1 taza de azúcar
1 taza de sirope de maíz oscuro
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de sal
1 a 1 ½ taza de pecans (molidas o enteras)

PROCEDIMIENTO:

Precaliente el horno a 350°. Derrita la mantequilla en el microondas. Bata los huevos con el azúcar y la vainilla. Agregue el sirope, la mantequilla derretida, la sal y por último las pacanas.

Revuelva bien y vierta sobre la masa de pie congelada.

Hornee por 55 minutos o hasta que inserte un cuchillo y éste salga limpio. Si ve que todavía no está listo y las nueces están ya doradas, ponga un papel aluminio encima.

Deje enfriar o si bien lo prefiere caliente, acompáñelo con una deliciosa bola de helado de vainilla.

TORTA DE CHOCOLATE Y NARANJAS

2010-03-20T17:23:00.000-05:00

INGREDIENTES:

Para la torta:

100 gr. margarina blanda (suavizada)
150 gr. azúcar
2 huevos
2 cdas. cacao amargo
2 cdas. agua tibia
100 gr. harina blanca
3 cditas. polvo de hornear
2 cdas. jugo (zumo) de naranja (colado)
cascara rallada de 1 naranja
mantequilla suavizada cantidad necesaria

Para la cubierta:

150 gr. margarina blanda (suavizada)
70 gr. azúcar en polvo
jugo (zumo) de ½ naranja (colado)
cascara rallada de ½ naranja
chocolate cobertura (fondant) en cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO:

TORTA: Colocar la margarina y el azúcar en un recipiente, batiendo bien hasta formar una crema. Disolver el cacao en el agua tibia y agregarlo a la preparación junto con los huevos, mezclando bien. Cernir (tamizar) encima la harina con el polvo de hornear, mezclando con cuchara de madera. Agregar de a poco el jugo de naranja y por ultimo la cáscara rallada de naranja. Mezclar bien y poner en una tortera (fuente de horno) de bordes desmontables, forrando el fondo con papel de horno y engrasando los bordes. Hornear a 180° durante 40' aproximadamente. Desmoldar sobre rejilla y quitar el papel del fondo de la torta. Dejar enfriar bien.

CUBIERTA: Batir la margarina con el azúcar impalpable y disolver esta crema con el jugo de naranja. Agregar la cáscara rallada y batir con batidor eléctrico hasta que la preparación quede suave y homogénea. Volcarla sobre la torta desde el centro hacia los bordes, rallar el chocolate cobertura por encima y poner la torta a enfriar en la heladera durante 1 hora.

QUESADILLAS VEGETARIANAS

2010-03-15T19:09:00.000-05:00

Ingredientes

Aceite de oliva Extra Virgen
4 Hongos Portobello en rebanadas
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo picaditos
Cilantro o culantro
2 tomates medianos picados
2 chile chipotle picado y sin semillas
1 lata de frijoles refritos de su gusto
24 tortillas de taco
1 queso crema de 8 onzas
1 sobre de Taco Seasoning
2 tazas de queso Monterey Jack
Sal y pimienta (opcional)
Guacamole
Crema agria
Gotitas de salsa picante (opcional)

Rinde: 6 servidas

Instrucciones

En una sartén grande caliente 3 cucharadas de aceite de oliva y agregue los hongos, las cebollas y el cilantro salteándolos. Agregue los ajos, ají verde, tomates, chiles chipotles y sal y pimienta al gusto. Saltee todo junto hasta que esté ligeramente caramelizado.

Mientras se cocinan los vegetales, mezcle el queso crema con el taco seasoning hasta que esté bien integrado; cocine las tortillas ligeramente y colóquelas en un plato.

En un bol pequeño mezcle el puré de frijoles refritos, 1/2 taza de cilantro picado, sal y pimienta y reserve.

Cuando los vegetales estén listos, agréguelos al procesador de alimento para molerlo hasta que tenga consistencia de puré; agregue el queso Monterey Jack y muela hasta que quede como una pasta con trozos. Si quiere puede añadirle unas gotitas de salsa picante según su gusto.

Sobre una superficie limpia y plana, coloque 4 tortillas y unte en la primera tortilla una capa de la mezcla de frijoles refritos, coloque la segunda tortilla encima y úntela con una capa de la mezcla de vegetales con queso, coloque la tercera tortilla y úntela con la mezcla de queso crema y taco seasoning y coloque la cuarta tortilla sobre esto, para cerrar. Asegúrese de que las 4 tortillas están bien apilada. Repita el proceso con las tortillas restantes, alternando las capas de relleno de la misma forma y cerrando con la cuarta tortilla.

Precaliente una sartén a calor mediano y úntelo con aceite de oliva (solo lo necesario para evitar que se peguen las tortillas al sartén) y coloque una pila de tortillas preparadas en el sartén. Cocine por ambos lados hasta que estén ligeramente tostadas, alrededor de 3 minutos. Cuando estén listas, colóquelas en el horno (tenga el horno precalentado a 300°F), mientras que va dorando el resto, para mantenerlas calientes hasta que vaya a servirlo todo.

Cuando vaya a servirlas, cortéelas en 4 partes para que queden como triángulos esquinados, usando un cuchillo aserrado; sírvalas con guacamole, salsa roja para tacos, crema agria y salsa de queso, como acompañamientos, para los diferentes gustos.

Nota de intercambios:

Si quiere mayor sabor, puede reemplazar el aceite de oliva por mantequilla de ajo, siempre teniendo presente que el valor calórico se incrementa.

En lugar de queso Monterrey Jack, puede usar el queso de su preferencia, como Gouda, Cheddar, etc.

TOSTADAS CON CHAMPIÑONES

2010-03-09T00:44:00.000-05:00

Ingredientes:

3 cdas. de mantequilla
3 dientes de ajo picados finamente
2 tazas de hongos frescos o de lata
½ taza de Leche Evaporada diluida en ½ taza de agua
3 cdas. de Crema de Hongos
4 cdas. de cebollina picada
10 rebanadas de pan (sin la corteza)

Preparación:

En una sartén, derretir la mantequilla y sofreír los ajos y los champiñones por 3 minutos.

Agregar la Leche Evaporada, la Crema de Hongos y dos cucharadas de cebollina; mezclar bien y cocinar por 3 minutos o hasta que espese.

Aparte, tostar las rebanadas de pan y cortarlas por la mitad. Colocar una cucharada de la mezcla de champiñones sobre cada tostada y decorar con el resto de la cebollina picada.

Servir enseguida.

ENSALADA DE TOMATE Y MOZARELLA

2010-03-02T00:32:00.000-05:00

Ingredientes:

4 tomates
200 g de mozzarella
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
albahaca
sal y pimienta

Preparación:

Los tomates lavados y cortados en rodajas se colocan en una fuente o ensaladera. El queso se corta en trozos y se pone sobre los tomates. Salpimentamos. Espolvoreamos albahaca cortada y aliñamos con aceite y vinagre.

PATE CON HONGOS

2010-02-28T00:47:00.000-05:00

Ingredientes:

2 cdas. de mantequilla
1 taza de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo triturados
½ hoja de laurel
Una pizca de tomillo
1 cdta. de mostaza
1 lb. de hígados de pollo limpios
1 sobre de Consomé de Pollo
3 cdas. de ron ó Brandy
¾ taza de Crema de Leche
1 cda. de gelatina sin sabor disuelta en ½ taza de agua tibia
1 ½ taza de hongos finamente picados

Preparación:

En una sartén al fuego derretir la mantequilla y sofreír la cebolla, el ajo, el laurel, el tomillo y la mostaza. Agregar los hígados y el sobre de Consomé de Pollo . Dejar a fuego bajo, tapado, hasta que estén cocidos. Incorporar el ron ó el brandy y cocer unos minutos más.
Licuar junto con la Crema de Leche y la gelatina hasta que quede una mezcla suave. Agregar los hongos, mezclar bien y verter en un molde aceitado y refrigerar hasta que tome consistencia. Decorar al gusto con hongos frescos y servir con galletas.

ROLLITOS DE JAMON EN ENSALADA

2010-02-25T00:30:00.000-05:00

Ingredientes:

100 gr, de jamón cocido
1 coliflor pequeña
1 pechuga de pollo
2 papas
apio
8 cucharadas de mayonesa

Preparación:

Se pelan las papas, se cortan en cuadritos y se cuecen en agua con sal. Separamos la coliflor en ramitos y la cocinamos en agua hirviendo sal. Pelamos el apio y lo cortamos en trocitos. Cocinamos la pechuga de pollo en agua con sal y luego la deshilachamos. Mezclamos el pollo bien menudito en una ensaladera con la mayonesa, las papas la coliflor y el apio, y rellenamos con ello las lonchas de jamón. Servimos bien frío.

ROLLITOS DE JAMÓN Y ESPINACAS

2010-02-22T00:41:00.000-05:00

Ingredientes:

2 tazas de queso crema
3 cdas. de Crema de Espárragos
½ taza de Leche Evaporada
3 tazas de hojas de espinacas limpias y picadas (puede reemplazarla por cebollinas, lechuga romana o cualquier hoja de su preferencia)
24 rebanadas de jamón cocido o ahumado

Preparación:

Mezclar el queso crema con la Crema de Espárragos y la Leche Evaporada. Agregar las hojas de espinacas picadas y revolver bien hasta obtener una mezcla uniforme.

Esparcir dos cucharadas de la mezcla sobre cada rebanada de jamón, enrollarlos y asegurarlos con un palillo. Servir decorados con perejil.

TOMATES RELLENOS CON CAMARONES

2010-02-20T00:27:00.000-05:00

Ingredientes:

2 tomates grandes
200 gr. de camarones
2 dl. de crema líquida
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 limón y sal

Preparación:

Los tomates se lavan, se cortan por la mitad, se les quitan las semillas y se colocan boca abajo para que suelten el agua. Los camarones se pelan. La mayonesa de mezcla con la mostaza, la crema, el jugo de 1/2 limón y la sal. Se colocan los camarones dentro de los tomates y se adereza con la salsa.