Cocinando con Natàlia

SORBETE DE LIMÓN

2012-05-28T19:20:00.000+02:00

Ingredientes:
- 1/4 de zumo de limón
- 350 cc. de agua
- 200 gr. azúcar
- 50 cc. nata líquida montada

Preparación:
Exprimimos los limones.
Mezclamos todos los ingredientes con el mini-pimer, y lo ponemos al congelador hasta que esté congelado; una vez congelado lo descongelamos un poco y con el mini-pime le sacaremos el hielo. Lo volveremos a poner en el congelador 2 horas y así no hara falta pasar otra vez el mini-pimer.

Los que tengamos heladera lo haremos asín: Pondremos la heladera al congelador, una vez la heladera congelada, añadiremos los ingredientes y al congelador, cuando este al punto del sorbet serviremos.

Espero que os guste!!!

MACARRONES

2012-05-27T17:23:00.000+02:00

Ingredientes:
- 350 gr. macarrones
- 2 latas de atún
- Orengano
- Sal
- Pimienta
Para la mayonesa:
- 1 huevo
- Sal
- 200 cc de aceite de oliva

Preparación:
Ponemos a hervir los macarrones, una vez hervidos lo mezclamos con el atún, oregano, sal y la pimienta.

Haremos la mayonesa: Pondremos todos los ingredientes en un bote para el mini-pimer y lo trituramos todo hasta que este dura.
Lo mezclamos todo y LISTOO!!!!

JAMONCITOS DE POLLO CON SALSA DE ROQUEFORT Y NUECES

2012-05-25T07:00:00.000+02:00

Ingredientes:

- 4 jamoncitos de pollo
- 100 gr. de queso roquefort
- 100 ml. de nata liquida cocina
- un puñadito de nueces
- sal, aceite y pimienta

Preparación:
Pondremos los jamoncitos de pollo en una cazuela con un poco de aceite, mientras se va haciendo hasta que este doradito haremos la salsa.

Para la salsa pondremos a hervir la nata líquida, una vez hierva añadiremos el queso hasta que se haya deretido y añadiremos las nueces.

Y listo!!!

PANNACOTTA

2012-05-20T08:40:00.001+02:00

Ingredientes:
- 1/2 l. de nata líquida de cocinar
- 100 gr. de azúcar
- 4 hojas de gelatina neutra.

Para las cerezas:
- 500 gr. de cerezas
- 150 gr. de azúcar

Preparación:
Se pone a hervir la nata líquida con el azúcar. Mientras se remoja la gelatina con agua fria y cuando haya perdido consisténcia lo añadimos a la nata y removemos.
Lo abocamos en moldes y se deja a la nevere hasta que este cuallado.

Para las cerezas: Ponemos el azúcar con un poco de agua (hasta que cubra el azúcar) y esperaremos hasta que el agua haya disuelto todo el azúcar, añadiremos las cerezas 5 o 6 minutos.

Y listo!!!

BROCHETAS DE LANGOSTINO Y HUEVOS

2012-05-18T15:26:00.000+02:00

Ingredientes
- 24 langostinos
- 2 paquetes de huevo de codorniz
- 12 tomates cherrys
- Sal
- Aceite
- 12 palillos de madera para pinchos
- Orengano seco
- Mostaza

Preparación:
En una plancha se preparan los langostinos con sal, hasta que esten en su punto y le quitamos la cascara.
Cocemos los huevos de codorniz durante 3 minutos, una vez cocidos, los ponemos en agua fría para que podamos pelarlos mas fácilmente.
Ponemos los langostinos, cada pinchito llevar entre 2.
Pinchamos de forma intercalada el langostino, el tomate, 1 huevo y otro langostino, así hasta hacer todos los pinchos.
Adobamos los pinchitos, con la siguiene salsa: en un bol mezclamos dos cucharadas de mostaza, dos cuharadas de aceite, sal y un poco de oregano, con una cucharada repartimos la salsa por los pinchitos... Y LISTO!!!

TALLARINES CON VERDURAS Y GAMBAS

2012-05-18T15:17:00.000+02:00

Ingredientes:
- 1 paquete de tallarines frescos
- 300 gr. de gambas peladas
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Oregano

Preparación
Pelamos y cortamos la cebolleta en juliana bien fina. Pelamos la zanahoria y con el mismo pelador vamos sacando tiritas de zanahoria. Hacemos lo mismo con el calabacín pero sin pelar.
Colocamos las verduritas en un estuche de vapar y cocinamos al microondas 10 minutos a media potencia.
Mientras tanto, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, añadimos el ajo picado y cuandoe esté doradito agregamos las gambas peladas y salteamos.

Cuando tengamos las verduras y las gambas a punto, cocemos la pasta durante 4 minutos y servimos todo junto. Añadimos un chorro de aceite, pimienta y orégano.

SORBETE DE FRESA

2012-05-16T19:25:00.001+02:00

Ingredientes:
- 1 kg de fresas o 500 gr. de fresón
- 250 gr. azúcar
- 1/2 litro de agua
- 2 claras de huevo
- Zumo de medio limón

Preparación:
Limpiamos las fresas, les quitamos los rabitos y las ponemos a hervir con un poco de agua durante unos 5 minutos. Pasado los 5 minutos de hervor, sacamos las fresas, las escurrimos bien y hacemos un puré con ellas (mejor con un pasapurés para que salga bien fino).
Mientras tanto, en un cazo calentamos medio litro de agua en el que disolveremos el azúcar el zumo del medio limón, dejandolo hervir durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, añadiremos al cazo el puré de fresas y mezclaremos bien todo el conjunto, que pondremos después en el frigorifíco para que enfríe.
Una vez que esté bien frío, bairemos las claras a punto de nieve se las añadiremos, mezclando bien el conjunto.
Seguidamente lo pondremos todo en el congelador y, cada hora, lo saaremos y loo removeremos bien para ir rompiendo los cristales del hielo, volviendo a ponerlo nuevamente en el congelador, repitiendo la operación cada hora hasta que vayamos a servir el sorbete de fresa.

ENSALADA TROPICAL

2012-05-16T19:10:00.000+02:00

Ingredientes:

- Hojas de lechuga variada

- Piña

- Jamón york

- Queso Mozzarella
- Nueces
- Salsa Rosa

Preparación:
Lavar y cortar la lechuga y añadimos el jamón york, la piña en dados, la nueces peladas y troceadas, queso mozzarella al gusto y la salsa rosa por encima

CREPS CON FRESAS

2012-05-16T18:51:00.000+02:00

Ingredientes:
- 250 gr. de fresas
- 1 huevo
- 45 gr. de harina de maíz refinada
- 30 gr. de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 2 naranjas
- 1 limón
- 90 ml. de leche
- Aceite de oliva
- 1 bola de helado para acompañar

Preparación:
Retiramos el rabo de las fresas, cortamos en cuatro trozos a lo largo y las ponemos en un bol. Agregamos una cucharada de azúcar y el zumo de las naranjas (reservamos la cáscara). Mezclamos y dejamos reposar 30 minutos para que suelten su jugo. Colemos (reservamos el jugo) y añadimos sobre las fresas una pizca de ralladura de cáscara de naranja y de limón (reservamos un pco de cada).

Para el caramelo, pon el jugo de las fresas a calentar en una sartén. Cuando esté hirviendo, retiramos la espuma y añadimos 2 cucharadas de azúcar. Dejamos reducir hasta que tenga consistencia de caramelo.

Para hacer la masa de los creps: introducimos la mantequilla (reservamos un poco), la leche, el huevo y la harina en un vaso de batidora y trituramos hasta hacer una crema.

Pon la mantequilla reservada en una sartén y extendemos bien con una brocha. Cubrimos la base de la sartén con un poco de la masa de los creps, doramos y le damos la vuelta pra que coja color por el otro lado. Repetimos la operación hasta terminar la masa.

Servimos los creps, espolvoreamos con azúcar glas esparcimos por alrededor las fresas con limón y naranja. Vertemos por encima el caramelo espolvoreamos con azúcar glas. Decoramos el plato con las ralladuras de naranja y limón reservadas y con helado

PIMIENTOS ROJOS ASADOS

2012-05-16T18:37:00.004+02:00

Ingredientes:
- 4 pimientos rojos grandes
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Encender el horno. Se precalentará a unos 200 º C . Luego lo pasaremos a unos 180 º C.
Se colocan los pimientos en una bandeja que introducimos en el horno (preferiblemente en la bandeja de en medio), dándoles de vez en cuando una vuelta. Dependiendo de la clase de pimientos a los 30-40 minutos deben estar hechos.

Los sacamos y envolvemos por separado, dejándoles reposar unos 10-15 minutos. Es importante que lo haga para poderlos pelar mejor. Para envolverlos puede utilizar papel de periódico ya que mantiene muy bien el calor.

Para pelarlos es conveniente que tenga un cuenco con agua cerca. Le será útil para dejar las semillas y la piel del pimiento que a veces se pega a los dedos.

Una vez vez que están pelados, se abren por la mitad y se retiran las semillas, corte tiras a lo largo y colóquelas en una fuente.

Añada los dientes de ajo picados, sazone con sal. Por último, eche un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Son estupendos para acompañar platos de pasta y arroz blanco. También se pueden tomar como aperitivo.

CROQUETAS DE POLLO

2012-05-16T18:26:00.000+02:00

Ingredientes:
- 1 cucharadita de aceite
- 5 cucharadas soperas bien colmadas de harina
- El cuarto de un pollo cocinado. (cocido, asado o frito)
- 1 cebolla.
- 700 ml. de leche, mejor entera, aunque también las puedes preparar con leche desnatada.
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos.
- 1 taza grande de pan rallado.

Preparación:
Picar la cebolla en trozos muy pequeños.
Desmenuzar el pollo. Podéis utilizar una tijera para partirlo en trozos pequeños.
Poner al fuego una sartén bien grande, poner el aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadir la cebolla y media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mínimo.
Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, y dejar friendo como unos 10 minutos.
A continuación poner las 5 cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien, (se os hará una pasta muy espesa, tiene que ser así).
Cuando lo tengáis todo bien mezclado añadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover con energía haciendo círculos en la sartén.
Cuando esté bien compacto añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación, mover con energía la cuchara haciendo círculos. Ten en cuenta que de ésto depende que la masa salga fina. Hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa.
Cuando veas que la masa se separa bien de el fondo de la sartén según la vas moviendo, la tendrás lista. A continuación ponla en una fuente grande con unos 3 centímetros de fondo, verás que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente.
Déjala reposar como mínimo 3 horas, si la tienes de un día para otro mejor.
Para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rallado, y otro con los 2 huevos que tendremos bien batidos.
Con una cuchara de sopa ve separando pequeñas porciones.
Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo rebozándolas bien por todas partes.
A continuación pasarlas por el plato del pan rallado dándoles la forma, nos quedarán bastante bien formadas de la siguiente manera: Si ponemos la palma de la mano encima de la masa y con delicadeza la desplazamos de una lado al otro del plato.
Cuando tengáis hecha esta operación irlas colocando en una fuente.
Preparar una sartén no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta. El aceite, en este caso, tiene que estar bastante caliente.
Vas dando la vuelta según las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en freírse, tenlo en cuenta para hacerlo más o menos rápido, si no se te quemarán.

BATIDO DE PIÑA Y FRESA

2012-05-16T18:15:00.000+02:00

Ingredientes:
- 250 ml. de zumo de piña
- 175 gr. de fresas
- Azúcar

Preparación:
Introducir el zumo de piña y las fresas limpias y sin el rabito a la batidora, con 1 cucharada de azúcar.
Batir todos los ingredientes y SERVIR!!!!

CHURROS CASEROS

2012-05-16T18:05:00.000+02:00

Ingredientes:
- 1 tazón de agua
- 1 tazón de harina
- 1 cucharadia de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- Azúcar
- Aceite de oliva para freír

Preparación:
Ponemos el agua al fuego, cuando empieze a hervir, retiramos del calor añadirmos de golpe la harina mezclada con la sal y la levadura.

Al principio parecerá un engrudo pero seguiremos revolviendo hasta que se desprenda de las paredes (siempre fuera del fuego).

Dejamos reposar un par de minutos para que se enfríe un poco y procedemos a rellenar la churrera. S no teneís churrera, podeís utilizar una manga pastelera con una boquilla estrellada.

Sobre una superficie seca y limpia vamos esirando la masa de los churros dejamos entibiar totalmente antes de proceder a cortarla.

Cortamos los churros de un tamaño aproximado de 12 cm. de largo, pero como siempre, esto va a gustos.

Calentamos abundante aceite en una sartén vamos friendo los churros por tandas. No es aconsejable poner muchos de cada vez, pues enfría mucho el aceite tardarían más en dorarse. Yo aconsejo que el aceite no esté excesivamene caliente, pues se dorarían por fuera muy rápidamente corremos el riesgo de que queden crudos por dentro.

Una vez fritos, vamos colocando en un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Espolvoreamos con azúcar y servimos bien calentitos.

MONTADITO DE FOIE CON HUEVOS DE CODORNIZ

2012-05-16T17:52:00.003+02:00

Ingredientes:
- 12 rebanadas de pan tostado
- foie
- 12 huevos de codorniz
- Aceite y Sal

Preparación:
Poner el pan el la bandeja de horno, previamente regada con aceite de oliva, tostar por ambos lados, y una vez frío,untamos de foie. Pasar a la fuente y colocar.
Un poco antes de servir poner los huevos de codorniz en la plancha, o en una sartén manchada de aceite, cuando esten, poner encima del pan, poner un poco de sal.

BATIDO DE FRAMBUESAS

2012-05-16T17:45:00.000+02:00

Ingredientes:
- 300 ml. zumo naranja
- 10-15 frambuesas
- 1 cucharada de yogurt
- hielo picado

Preparación:
Batir todos los ingredientes juntos.
Y SERVIR!!!!!

ENSALADA CESAR

2012-05-16T17:37:00.000+02:00

Ingredientes:
- 200 gr. de lechuga iceberg
- 6 filetes de anchoa
- 150 gr. de pechuga de pollo
- 2 o 3 rebanadas de pan
- 40 gr. de queso parmesano
- 1/2 diente de ajo
- 1 huevo entero y 1 yema
- 1 cc. de zumo de limón
- 7 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 filetes de beicon en juliana

Preparación:
En primer lugar lavamos bien la lechuga, la escurrimos y cortamos.
Cortamos el pan en cuadraditos y lo ponemos en horno precalentado a 180º ( hasta que este dorado), se puede freír, pero suele repetirse y así sabe buenísimo.

TORTILLA DE FRANKFURTS

2012-05-16T17:24:00.000+02:00

Ingredientes:
- 250 gr. de salchichas frankfurts
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos las rodajitas de las salchichas frankfurt hasta que esten doraditas.
Batimos los cuatro huevos y mezclamos con las rodajitas de salchichas, un poco de sal y lo dejamos hasta que cuaje a fuego lento. Y SERVIMOS!!!

PUDDING CASERO

2012-04-30T17:15:00.001+02:00

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1/2 litro de leche semidesnatada
- 200 gr. de azúcar
- Pastas yo e usado ensaimadas del día anterior
- Caramelo líquido
- Canela

Preparación:
En un bol grande, batimos los huevos junto el azúcar y le añadimos la leche, batimos bien ( si quieres le podemos poner un poquito de canela en polvo para darle más sabor). Ahora añadimos las pastas (troceadas) y con la batidora batimos bien pero dejando que queden grumos.
Cubrimos la base del molde con caramelo líquido e introducimos la masa que hemos preparado. Lo ponemos dentro de una bandeja grande para horno y cubrimos de agua hasta la mitad del molde (para hornear al baño maría)
Lo introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 45-50 minutos. Y pasado ese tiempo tendremos un rico PUDDING CASERO!!!

BROWNIES DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

2012-04-30T16:54:00.001+02:00

Ingredientes:
- 200 gr. de mantequilla
- 200 gr. de chocolate negro con un 70% de cacao
- 3 huevos
- 300 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 gr. de harina de trigo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 75 gr. de nueces o avellanas picadas (yo en esta ocación le e puesto avellanas)
- Azúcar glass o cacao en polvo

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC y forramos el molde para brownies con el papel de horno. Partimos el chocolate en trozos pequeños y derretimos junto con la mantequilla al baño maría.
Batimos los huevos, el azúcar y la vainilla con la batidora hasta que la mezcla quede espesa y cremosa. Vertimos la mezcla de chocolate derretido sin dejar de remover y a continuación incorporamos la harina, la sal y los frutos secos.
Extendemos la mezcla sobre el molde preparado y horneamos durante unos 25 minutos. La parte superior debería quedar cocia y agrietada y la interior, jugosa. Comenzamos la comprobación 20 minutos, ya que todos los hornos son diferentes. Para ella utilizamos un palillo de madera para pincher en el centro de la masa. Si aparecen alguna migas húmedas al extarer el palillo, significa que ya está cocido. Dejamos enfríar en el molde durante 20 minutos antes de cortar la pasta en cuadrados. Espolvoreamos con azúcar glas tamizado, cacao en polvo o una mezcla de las dos.

TALLARINES AL PESTO

2012-04-30T16:36:00.000+02:00

Ingredientes:

- 400 gr. tallarines

- 1 taza de hojas de albahaca

- 2 cucharadas soperas de piñones

- 1 diente de ajo

- 1 vaso de aceite de oliva

- 1 cucharada sopera de parmesano rallado

- 1 cucharada sopera de queso de ovesa

- sal gorda

Preparación:

Limpiamos delicadamente las hojas de albahaca, sin lavarlas, frotándolas con la ayuda de un paño.

Las ponemos en unm ortero con sal gorda.

Empezamos a picar la mezcla, aplastando las hojas de albahaca contra las paredes del mortero, añadimos progresivamente el ajo, los piñones y los dos tipos de queso rallado. Machaquemos hasta que obtenga un conjunto de un bello color verde.

Vertemos la mezcla en un bol, sin dejar de remover, y hagamos emulsionar la salsa añadiendo poco a poco aceite, hasta que obtenga la consistencia de una crema.

Cocemos los tallarines en agua hirviendo salada, y los coloquemos en un plato.

Antes de sazonar la pasta, diluyemos el pesto con una cucharadita de agua de la cocción. Removemos rápidamente y servimos.

CAPRICHOS DE CHOCOLATE Y NATA

2012-04-26T12:54:00.000+02:00

Ingredientes:
- 2 huevos
- 50 gr. de azúcar
- 50 gr. de harina
- 1 1/2 cucharadas de cacao en polvo
- 4 cucharadas de mermelada de fresa
- 150 ml. de nata montada
- azúcar glass

Preparación:
Batimos los huévos con el azúcar, unos 10 minutos o hasta obtener una crema muy ligera y espummosa, que al levantar las varillas forme un hilo que caiga despacio.
Tamizamos la harina con el cacao. Con una cuchara o espátula, incorporamos poco a poco en la crema, mientras remmovemos.
Vertemos cucharadas de pasta sobre las bandejas y extenedemos en forma ovaladas, dejando espacio entre ellas, pues crecerán durante la cocción.
Cocemos los bizcochos en el horno precalentado a 200ºC, unos 6-8 minutos o hasta que estén esponjosos.
Dejamos que se enfríen un poco en las bandejas.
Cuando estén tibios, ponemos sobre un paño de cocina húmeda y dejemos reposar hasta que se enfrien del todo. Untamos el lado plano de los bizcochos con mermelada, y, con una cucharada o manga pastelera, pongamos un poco de nata montada en el centro.
Doblemos los bizcochos por la mitad y luego los colocamos en una fuuente. Servimos espovoreados con un poco de azúcar glass.

NOTA: Para aportar más sabor, añadimos a la nata 4 cucharaditas de crema de menta o 50 gr. de chocolate fundido.

ESPINACAS CON JAMON Y QUESO

2012-04-26T12:43:00.002+02:00

Ingredientes:

- Espinacas frescas

- Jamón dulce en taquitos

- Queso (yo puse aqui queso de cabra)

Preparación:

Saltear las espinacas en una sartén honda con un chorrito de aceite.

Cuando estén cocinadas, sacarlas a un plato con varias hojas de papel de cocina, ya que aunque no tienen mucha agua, sacan un poco...
En la misma sartén, salteamos los taquitos de jamón.

Agregamos las espinacas ya escurridas y el queso en trocitos.
Ir removiendo hasta que el queso esté fundido del todo (o no del todo... ahí al gusto de cada cual)

CARPACCIO DE TERNERA

2012-04-26T12:35:00.000+02:00

Ingredientes:

- Carpaccio de ternera

- Lechuga

- Piñones

- Pan tostadito

- Aceite

- Vinagre de módena

Preparación:

Ponemos el carpaccio en una plato. Lavamos la lechuga y la ponemos en el plato junto con los piñones y el pan tostado. Le añadimos una vinagreta de aceite y vinagre de módena.

FILETES DE TERNERA CON SUS ACOMPAÑANTES

2012-04-26T12:29:00.000+02:00

Ingredientes:

- Filetes de ternera

- 2 tomates

- 1 Alcarxofa

- Aceite

Preparaciñon:

Mientras ponemos los tomates en una sartén con un poco de aceite para que se vayan aciento. calentamos la plancha para hacer la ternera vuelta y vuelta.

Hacemos la alcarchofa.

Y listo!!!

LANGOSTINOS A LA PLANXA

2012-04-26T11:38:00.001+02:00

Ingredientes:

- Langostinos
- Aceite
- Perejil
- Ajo

Preparación:

Poner los langostinos a la plancha, mientras se hacen, hacer la salsita con el aceite, el perejil y el ajo.
Se mezcla y listo para comer!!!