Las recetas de Teresa

QUICHÉ DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

2015-09-20T08:39:00.002-07:00

FOTO ORIGINAL. Las Recetas de Teresa

Estas deliciosas tartaletas se preparan en muy poco tiempo, ademas de que son sencillisimas de realizar. Es una receta rápida, sencilla y deliciosa. Puedes ofrecerlas en cualquier ocasión, tanto para una comida de diario, para quien tú quieras, como para una cena sofisticada con amigos, o tu pareja. A los niños les encanta la versión que encontraras entre mis recetas, de tartaletas de jamón y queso. ¿Comenzamos con esta maravillosa propuesta?

TIEMPO ESTIMADO: de preparación 30-40 minutos en total

INGREDIENTES: (Para 5 tartaletas de salmón)

2 huevos
100 gramos de queso rallado emmental o mozarella
200 ml de nata liquida
2 cebollas medianas, una cebolla grande + 75 gramos de azúcar y una cucharada de miel
Sal
Pimienta
Un pack de masa brisa o quebrada, especial para quiché
Medio rulo de queso de cabra
75 gramos de pasas (opcional)
200 gramos de jamón serrano en láminas

UTENSILIOS: Molde grande redondo para quiché

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºc.
Adaptamos la masa del pack, al molde para quiché. Pinchamos la base con un tenedor varias veces, para que salga el aire y la masa no se hinche en su base, Introducimos en el horno y horneamos durante aproximadamente 10-15 min, hasta que se dore.
Mientras preparamos la cebolla caramelizada:
En una fuente para microondas introducimos las cebollas previamente cortadas en finas láminas, añadimos el azucar y la cucharada de miel. Cerramos con la tapa apropiada o con un plato llano simplemente y dejamos en el microondas durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, ya tenemos las cebollas caramelizadas. Tomaran un tono dorado por el azúcar tostado. Deben estar blanditas.
Por otra parte preparamos el jamón serrano, ya que en esta receta lo vamos a introducir crujiente. Para ello cortamos en tiras las láminas de jamón, y las metemos en el microondas dentro de un plato hondo, tapado con un plato llano por encima durante aproximadamente 1 minuto y medio. Al sacarlo levantamos el plato hondo y dejamos que se temple un poco, os dareis cuenta que el jamon se endurece un poco y queda crujiente.
En un bol grande mezclamos los huevos, la nata, el queso de cabra previamente desmenuzado, el jamón serrano en tiras, la cebolla caramelizada y las pasas si queremos. Sazonamos y salpimentamos al gusto.

Introducimos esta mezcla en la base de la quiché que ya estará horneada y dorada y esparcimos queso rallado por encima. Ahora es momento de meterla en el horno, durante unos 25-30 minutos a 200ºC. Debe quedar dorado por encima y al pinchar el centro de la quiché, debe salir limpio el tenedor.

Deja resposar! Y disfrútala!!

VICHYSSOISE

2015-09-20T04:45:00.002-07:00

FOTO ORIGINAL. Las Recetas de Teresa

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 min

INCREDIENTES (Para 6 personas)

1. 300g de puerro cortado en rodajas

2. 50 g de aceite de oliva virgen

3. 50g de mantequilla

4. 700 ml de agua

5. 250 g de patata en trozos

6. 1 cucharadita de sal

7. Pimienta negra

8. Nuez moscada

9. 170 g de nata para cocinar ligera (leche evaporada también sirve)

10. Perejil para decorar o cebollino

PREPARACIÓN:

En una cacerola mediana, ponemos el puerro, el aceite y la mantequilla. Deja a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos, sin dejar de estar pendiente, hasta que se ablande el puerro. Añade 200 ml de agua, y pasa la batidora, hasta que el puerro quede bien triturado en la misma cacerola. Añade la patata troceada, al puré anterior, la sal, la pimienta, y el agua restante. Deja en el fuego durante 20-30 min, dando vueltas de vez en cuando.

Cuando la patata este blandita, vuelve a batir hasta que quede un puré fino. Incorpora la nuez moscada, la pimienta negra y la nata ligera o leche evaporada, y deja al fuego durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Sírvela caliente o fría, según desees, acompañada de un poco de cebollino picado o unas hojas de perejil para decorar el plato.

SOPA CASTELLANA

2015-09-20T04:09:00.001-07:00

FOTO ORIGINAL. Las Recetas de Teresa

Esta maravillosa receta tradicional, nunca deja indiferente a nadie. Disfruta del sabor y la riqueza de un plato que generación tras generación, no necesita modificarse para seguir siendo una estrella de la mesa de cualquier familia cuando se va apagando el sol veraniego y llega el frío del otoño e invierno.

TIEMPO ESTIMADO: 40min

INGREDIENTES (Para 5 personas):

1. 8 dientes de ajo
2. 100 gramos de aceite de oliva
3. 1200 ml de agua
4. Dos pastillas de caldo de carne de avecrem
5. 100 gramos de taquitos de Jamón serrano
6. Medio chorizo (opcional)
7. 3 huevos
8. Una cucharada rasa de pimentón dulce
9. 8 Rebanadas de pan duro (del día anterior) cortadas en laminas

PREPARACIÓN:

En una cacerola media (con la capacidad adecuada) , calienta el aceite. Cuando este en su punto, añade los ajos, a fuego medio, y fríelos, sin que se te quemen. Controla bien el fuego y remueve los ajos continuamente. En este punto añade los taquitos de jamón, y dóralos a la vez. Deja 4 minutos la mezcla, friéndose en el aceite, sin dejar de estar pendiente. Incorpora 2 de las rebanadas de pan y fríelas también. Añade el pimentón dulce.
Deja que esta mezcla se cocine dos minutos más.
Es momento de incorporar el agua y las pastillas de caldo. Tapa la cacerola con su correspondiente tapa, y deja que se cocine durante 30-40 minutos a fuego medio-alto. Cuando finalice este tiempo, añade los huevos y las rebanadas de pan y retira del fuego. Si quieres que el huevo quede en hilos, en vez de entero, bátelo antes de introducir en la sopa y remueve.
Deja reposar unos minutos. Comprueba el punto de sal, ya que nosotros NO añadimos en la receta, porque las pastillas de caldo ya incorporan la sal suficiente. Si crees que necesita más, corrige y sirve la sopa bien caliente. ¡A disfrutar!

TARTALETAS DE ESPINACAS CON PASAS

2015-09-06T04:30:00.001-07:00

FOTO ORIGINAL. Las Recetas de Teresa

Estas deliciosas tartaletas se preparan en muy poco tiempo, ademas de que son sencillisimas de realizar. Puedes ofrecerlas en cualquier ocasión, tanto para una comida de diario, para quien tu quieras, como para una cena sofisticada con amigos, o tu pareja. A los niños les encanta la versión que encontraras entre mis recetas, de tartaletas de jamón y queso. ¿Comenzamos con esta maravillosa propuesta?

TIEMPO ESTIMADO: de preparación 30-40 minutos en total

INGREDIENTES: (Para 5 tartaletas)

2 huevos
100 gramos de queso rallado emmental
180 ml de nata liquida
200 gramos de espinacas
Sal
Pimienta
5 hojas de masa brisa, pasta filo o masa quebrada
Una pizca de perejil

UTENSILIOS:

Moldes de tartaleta antiadherentes, de 12cm de diámetro por 2 cm altura

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºc. En un bol grande mezclamos los huevos, la nata, el queso rallado, las pasas y las espinacas previamente cocidas. Sazonamos y salpimentamos al gusto. Separamos las hojas de pasta filo, y ajustamos cada hoja a cada molde de tartaleta. Vertemos la mezcla de nata,huevos, queso, pasas y espinacas, en cada molde de tartaleta, con su pasta filo colocada (puedes poner varias capas de pasta filo), sin importar que sobresalga masa por los lados. Recortamos el sobrante de masa que rodea el molde y reservamos el sobrante.

Metemos las tartaletas en el horno, y horneamos durante 20 minutos. Mientras tanto con el sobrante de pasta filo hacemos unos pequeños rollos de formas variadas, y los metemos en el horno mientras se hacen las tartaletas, SOLO 5 minutos o hasta que veas que están dorados.

Cuando las tartaletas estén listas, que lo comprobaremos observando dorada la masa brisa, y pinchando sobre el centro de la tartaleta, que debe salir limpio, decoraremos cada tartaleta con los rollos de masa brisa que hemos confeccionado, si nos sobró. Para añadir un toque de color pon un tomate cherry cortado por la mitad en el centro!! Puedes presentar la tartaleta en su molde o fuera del mismo, con el rollo de masa brisa sobre la tartaleta o no. Como tu desees!!

So lo haces con masa quebrada, sigue el mismo procedimiento, exceptuando que antes de poner el preprado de nata, espinacas, queso y pasas, debes hornear durante unos 10 min la masa colocada y adaptada ya a la tartaleta, con unos garbanzos secos encima para evitar que la masa se hinche y cree burbujas (pincha con un tenedor la base de la masa también). Cuando este dorada, es momento de sacarla, introducir el relleno en cada tartaleta, y volver a hornear hasta que se haya hecho, confirmando con una varilla, que al pinchar en el centro sale limpia,

EMPANADA GALLEGA

2015-09-04T15:58:00.000-07:00

FOTO ORIGINAL, Las recetas de Teresa

TIEMPO ESTIMADO: 1hora y 10 min

INGREDIENTES: (para una empanada de 6 raciones grandes)

Relleno:

1. 300 gramos de cebolla

2. 150 gramos de pimiento rojo

3. 150 gramos de pimiento verde

4. 200 gramos de tomate triturado (en conserva o natural) / tomate frito en su defecto

5. Aceite de oliva

6. 1 cucharadita de azúcar

7. 1 cucharadita de sal

8. 200 gramos de bonito en aceite o escabeche

9. 2 huevos duros

Masa de la empanada:

1. 180 ml de leche

2. 90 ml de aceite

3. 1 huevo

4. 1 sobre de levadura de panadería

5. 500 gramos de harina de fuerza

6. 1 cucharadita de sal

7. 1 huevo batido para pintar la masa

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la masa de la empanada. Para ello, sobre una encimera limpia, o un bol profundo, hacemos un montoncito con 400 gramos de la harina requerida. Reservamos los 100 gramos restantes. Sobre la harina, hacemos un hueco central donde ponemos la levadura, la leche ligeramente templada, el huevo, el aceite y la sal. Amasamos enérgicamente. Si la masa se pega en tus manos añade la harina restante poco a poco. Incluso si es necesario ve agregando mas, hasta que la masa quede suave y elástica pero no se pegue en tus manos. Enharina constantemente la superficie de trabajo para amasar cómodamente, sin que se pegue a la encimera. Cuando obtengas una masa homogénea, introdúcela en un bol (que puede ser el que hayas empleado para amasar los ingredientes) , tápalo con un paño, y reserva en una zona cálida de la cocina, lejos de corrientes. Se debe dejar reposar entre 30-40 minutos, pero la masa es aún más digestiva cuando ha reposado entre 2-3 horas, así que cuenta con ello si tienes tiempo para poder hacer esta empanada.

Vamos preparando el relleno. Para esto solo necesitamos una sartén amplia y profunda. Calentamos el aceite a fuego medio-alto. Cortamos las verduras en porciones muy finas y pequeñas, (la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo). Dejamos en el fuego hasta que estén bien pochados.
Mientas hierve los 2 huevos en abundante agua con sal, aproximadamente 10 minutos. Una vez cocidos, enfríalos y pélalos. Cuando tengamos las verduras bien blanditas, agregamos el tomate triturado, (también se puede utilizar tomate frito). Dejamos que se sofría la mezcla unos 5 minutos aproximadamente. Agregamos la sal y el azúcar. En este momento incorporamos el bonito y el huevo cocido que antes hemos reservado, cortado en dados muy pequeños.

Dejamos que este relleno se temple. En estos momentos extendemos la masa de empanada que habíamos reservado, (y que debe haber doblado su tamaño), con un rodillo. Una mitad de la masa sera la capa superior, y la otra mitad la capa inferior de la empanada. Ten en cuenta que debes dejar un grosor adecuado en la masa, para que no sea frágil. Precalienta el horno a 180ºC.

Extiende la primera capa, rectangular o cuadrangular, amasada y extendida sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno. Sobre esta capa extiende el relleno que se ha templado (nunca lo pongas caliente). Cubre el relleno con la capa amasada y extendida que teniamos reservada. Cierra los extremos enrollandolos sobre si mismos. Si te sobra masa decora por encima la empanada con tiras. Pincela toda la superficie con huevo batido.

Hornea a 180ºC durante unos 30-40 minutos. Presta mucha atencion. En cuanto este dorada puedes sacarla.

ESCALOPINES AL CABRALES

2015-09-04T13:37:00.000-07:00

FOTO ORIGINAL. Las Recetas de Teresa

Se puede definir con una sola palabra: ¡delicioso!. Desde las tierras Asturianas llega este plato estrella, que puede catalogarse como uno de los platos tipicos Asturianos sin los queno puedes marcharte de la tierra sin probar. No tardaras mas de 10 mintos en tenerlo todo listo y comeras sano y de unas forma realmente deliciosa! No tienes que pensarlo mas si no sabes que quieres preparar hoy, decidete por este plato, tanto si es una ocasion especial como si es una comida informal, triunfaras igual!

TIEMPO ESTIMADO: 15 min

INGREDIENTES: ( para 5 personas)

1. 5 filetes de ternera (cadera)

2. 1 Huevo batido

3. Pan rallado

4. Sal y pimienta negra

5. 300 ml de nata liquida para cocinar

6. 150-200 gramos de queso cabrales

7. Aceite de oliva para freír

PREPRACIÓN:

Precalienta la freidora a 180ºC.

Para comenzar prepara un plato hondo con el huevo batido y otro plato con una buena cantidad de pan rallado.

Salpimenta los filetes por ambas caras al gusto e introdúcelos en el huevo batido uno a uno. Después del pasarlo por el huevo, rebozamos con el pan rallado cada filete. Puedes volver a bañarlos en el huevo y pasarlos de nuevo por el pan. Así consigues un doble rebozo que queda muy jugoso.

Fríe los filetes en la freidora hasta que estén dorados. Reserva en una fuente con papel absorbente debajo para quitar el exceso de aceite.

Para preparar la salsa de cabrales, que va a parte, pon un cazo pequeño a fuego medio-alto con la nata. Antes de que ésta hierva, agrega el queso cabrales previamente desmenuzado. Remueve hasta que se disuelva completamente. Comenzarás a notar que se espesa la salsa. Cuando adquiere la consistencia deseada retira del fuego. Puedes añadir más queso en función de la fuerza que quieras que tenga tu salsa, teniendo siempre en cuenta que se espesara mas cuanto mas queso agregues. Sin dejar de remover sirve en una fuente para salsas junto con la fuente de los filetes y deja que tus invitados disfruten de la combinación a su gusto. ¡Puedes preparar unas patatas fritas cortadas en dados gruesos para acompañar! ¡Esto y una ensalada es una comida de 5 estrellas!

FOIE DE PATO

2015-09-04T13:06:00.005-07:00

FOTO ORIGINAL. Las Recetas de Teresa

Hay recetas en las que la imagen vale mas que mil palabras. Y esta es una de ellas. Deja a tus invitados sin palabras.

Esta receta siempre la hago con la Thermomix. Por eso es conveniente que tengáis una si vais a comenzar con ella.

TIEMPO ESTIMADO: 32horas

INGREDIENTES: (medio kg de foie)

1. 1 hígado crudo de pato (500-600 gramos). Puedes comprarlo congelado denervado y evenado.

2. Media cucharadita de azúcar

3. Una cucharadita de sal

4. Media cucharadita de pimienta molida

5. Una cucharada de Oporto

6. 2 cucharadas de brandy

7. Medio litro de agua (para el vapor)

8. 300 gramos de cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

Abre el hígado y extrae todos los nervios y venas con un cuchillo de punta o unas tijeras. Si el hígado es congelado y ya está denervado y evenado, déjalo unos minutos descongelar hasta que notes que la carne es manejable (aproximadamente 30-40 min).

Coloca el hígado sobre un film transparente. La carne del hígado estará desestructurada e irregular, intenta aplanarla y unificarla lo máximo posible sobre el film. En un vaso pequeño mezcla el azúcar, la sal, la pimienta, el Oporto y el Brandy en las cantidades señaladas. Riega con este líquido el hígado sobre el film y forma un rulo bien envuelto, procurando que no queden burbujas de aire. Esto es sencillo no te asustes. Cierra por ambos lados el film y coge los extremos. Ve enrollándolo como si fuera un caramelo.

Deja el hígado macerando un mínimo de 4 horas en el frigorífico (si pueden ser 8 horas, mejor). Una vez transcurrido este tiempo, envuelve de nuevo el foie con una segunda capa de film transparente, aparentando muy bien los extremos. Colócalo dentro del recipiente Varoma.

Truco: cuanto más grueso el hígado más crudo va a quedar en el centro al cocinarlo, por eso, si te gusta bien hecho, haz el rulo mas alargado, ya que será menos grueso y tendrá menos diámetro el corte.

Pon el agua en el vaso de la Thermomix y sitúa el recipiente Varoma en su posición programando 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo programado, abre la tapa del recipiente Varoma hacia el lado opuesto, con cuidado para no quemarte. Dale la vuelta al foie y vuelve a programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Sácalo del recipiente Varoma con cuidado ya que la grasa estará liquida y cúbrelo con hielo para detener la cocción rápidamente.

Deja reposar durante 24 horas dentro del frigorífico antes de degustarlo.

¡Sirve con mermelada de frutos rojos! ¡Delicioso!

Truco: Al cortarlo en laminas cuando lo sirvas, hazlo con instrumentos muy frios. Esto quiere decir que seas previsor, y dejes un cuchillo de muy buen filo, en la nevera unas cuantas horas antes del corte, porque te ayudara a que la grasa no se quede pegada, y las laminas no se te rompan. Otra solucion es enfriar el filo del cuchillo con un hielo tras varios cortes,

Sirve siempre el Foie con sal gorda por encima.

FOTO ORIGINAL. Las Recetas de Teresa

LIMONADA

2015-09-04T11:40:00.001-07:00

FOTO ORIGINAL. Las Recetas de Teresa

¡¡Esta estupenda receta, hará que tus meriendas o aperitivos, tanto en verano como en cualquier otra estación, sean además de divertidas, tremendamente deliciosas!!

TIEMPO ESTIMADO: 5 min

INGREDIENTES:

1. 2 limones lavados con piel y enteros

2. 1 litro de agua fría

3. 100 gramos de azúcar ( yo prefiero usar en esta receta azúcar glasé) porque da una textura muy fina a nuestra bebida

4. 200 gramos de cubitos de hielo (opcional)

Imprescindible batidora o Thermomix

PREPARACIÓN:

Introduce los limones y el agua en un vaso de batidora tal cual. Cierra la tapa de la máquina. Pon en funcionamiento durante 30 segundos. Si estás utilizando la Thermomix coloca la posición vaso cerrado y presiona el botón turbo durante 10 segundos. Abre el vaso de la batidora y agrega el azúcar. Activa de nuevo la maquina unos segundos, (5 segundos aproximadamente).

Con un colador sobre la jarra donde vayas a servirla, vierte el contenido de la batidora. En el colador deben quedar los restos de la piel del limón.

Añade los cubitos de hielo si lo deseas y sírvelo. Sino, puedes reservarlo en la nevera hasta el momento apropiado.

TRUFAS DE CHOCOLATE

2015-09-03T06:22:00.000-07:00

FOTO ORIGINAL, Las recetas de Teresa

TIEMPO ESTIMADO: 30-40 min

INGREDIENTES (26 Trufas medianas aprox)

1. 25 galletas María

2. 25 gramos de avellanas trituradas

3. Leche condensada 1/2 bote

4. Cacao en polvo (3 cucharadas soperas, desde cacao Valor, hasta el mismo neskuik)

5. Fideos de chocolate

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y las avellanas. Una vez tengamos estos ingredientes en consistencia de polvo, en un bol, hacemos una masa agregando la preparación anterior a la leche condensada y el cacao en polvo. Debes conseguir una consistencia de masa manejable. En función de eso puedes añadir un poco de leche condensada de mas, si ves complicado formas las bolitas con la masa sin que se te rompan.

Con ayuda de una cuchara sopera vas cogiendo masa y formando bolitas de prácticamente el mismo tamaño. Inmediatamente rebózalas en los fideos de chocolate extendidos sobre una superficie plana limpia o un plato.

Ahora es momento de meterlas en el congelador durante 2horas. Transcurrido este tiempo conservarlas en la nevera. Sácalas un poco antes de servirlas! A disfrutar!

CONSEJOS: Introduce tus bolitas en bonitos papeles de bombón, triunfaras con la presentación de algo tan sencillo y delicioso!

PASTEL ECCLE

2015-09-03T06:10:00.004-07:00

FOTO ORIGINAL, Las recetas de Teresa

Estos pasteles delicados son tradicionales de Lancashire, en Gran Bretaña. Te aseguro que a partir de ahora también serán una tradición dentro de los postres de domingo con tu familia, o en cualquier ocasión especial. Son tremendamente deliciosos y muy sencillos de realizar.

TIEMPO ESTIMADO: 3O-40 min

INGREDIENTES:

1. 50 gramos de mantequilla

2. 2 manzanas grandes peladas, y cortadas en dados

3. 50 gramos de azúcar moreno

4. 100 gramos de pasas

5. 1 cucharada de frutas confitadas, aunque esto ultimo es opcional, lo recomiendo

6. 1 cucharadita de canela

7. Corteza de limón, rallada muy fina

8. 1 paquete de masa de hojaldre de 375 gramos

9. 1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Derretir un trozo de mantequilla en un cazo a fuego medio y echar a continuación las manzanas cortadas en dados muy finos, de unos 3mm por lado Cocer unos minutos hasta que se ablanden.

Mientras mezclar los 50 gramos de mantequilla con el azúcar moreno, las pasas, las frutas confitadas, la canela y la ralladura de limón. Incorporar las manzanas cuando estén frías.

Extendemos la masa de hojaldre, en una capa de unos 2-3mm de espesor. Utilizando una fuente redonda como plantilla, cortamos un circulo grande en la masa. Con una cuchara colocamos el relleno reservado anteriormente en el centro, dejando un margen externo ancho.

En este margen podemos realizar unos cortes desde el borde externo hacia el centro, y pintamos con un poco de agua estas solapas con las que al plegar cerraremos el relleno de nuestro pastel. Damos la vuelta a la masa y la colocamos con suavidad sobre una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla. Aplanamos ligeramente la masa con el rodillo, pero manteniendo su forma redonda. La cara de presentación es el revés de la masa, quedando liso y suave. Dejamos en el frigorífico nuestra preparación durante 20 min para que repose. Precalentamos el horno a 200ºC. Pintamos la masa con el huevo batido y espolvoreamos por encima el azúcar granulado. Trazamos 6 lineas sobre el pastel con un cuchillo afilado. Horneamos durante 30-40 minutos hasta que quede dorado y crujiente. Córtalo en porciones y sírvelo tibio o frío acompañado de nata! La hora del té es una buenísima excusa para tomarlos!

TARTA DE SANTIAGO

2015-09-03T05:00:00.000-07:00

FOTO ORIGINAL, Las recetas de Teresa

TIEMPO ESTIMADO: 30-40min

INGREDIENTES: (Para 6 personas)

1. 200 g de harina de Almendras (te recomiendo Borges que queda genial)/ almendras molidas

2. 200 g de azúcar

3. 4 huevos

5. Azúcar glasé

6. 1 limón

7. Mantequilla

PREPARACIÓN:

Batir en un bol los 4 huevos junto con la ralladura del limón que hemos seleccionado. Añadimos azúcar y muy suavemente la harina de Almendra o almendra molida.

Precalentamos el horno durante 5 minutos a 180ºC. Mientras en un molde redondo, previamente untado con mantequilla y una fina capa de harina (que ayuda a desmoldar de maravilla), vertemos la mezcla anterior.

Colocamos en el horno durante 20 minutos. La tarta estará lista cuando pinchando sobre el centro con una varilla, esta salga limpia. También se puede hacer con un tenedor.

Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.

Para la cruz de santiago debemos dibujar en un filio la cruz y recortarla. Yo te recomiendo que lo hagas en una cartulina resistente para que te dure años y puedas usarlo en multitud de ocasiones mas. Colócala en el centro de la tarta y cubre con azúcar glasé. En algunos casos se rellena el centro de la cruz con canela molida! Decídelo a tu gusto!

HOJALDRE RELLENO DE ESPINACAS Y HUEVO

2015-09-03T04:24:00.001-07:00

FOTO ORIGINAL, Las recetas de Teresa

TIEMPO ESTIMADO: 1hora

INGREDIENTES: (para 4 personas)

1. 1 lámina de hojaldre

2. 200 g de espinacas

3. 200 gramos de queso rallado tipo edam, emental, mozzrella

4. 1 cebolla

5. 300-500 gramos de espinacas congeladas o no

6. 4 huevos

7. Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos las espinacas con un poco de sal. Escurrimos muy bien. Mientras tanto pochamos la cebolla cortada en muy finas laminas o incluso rallada. Una vez muy pochada añadimos las espinacas y el queso, removiendo continuamente hasta que se funda y se forme una especie de pasta.

Hervimos los huevos que pueden ser perfectamente de codorniz, quedan ideales para esta receta por su tamaño. Una vez hechos los pelamos y cortamos por la mitad.

Estiramos el hojaldre en forma de rectángulo. Colocamos el relleno sobre el hojaldre, poniendo medio huevo en fila hasta agotarlos, enrollamos el hojaldre sobre si mismo para cerrar. Pintamos con huevo batido el hojaldre por encima, Podemos espolvorear un poco de queso parmesano sobre el hojaldre y horneamos.

Se sirve caliente, cortado en rodajas.

PASTEL DE CARNE

2015-09-03T03:55:00.004-07:00

FOTO ORIGINAL, Las recetas de Teresa

TIEMPO ESTIMADO: 1 Hora

INGREDIENTES: (para 4 personas)

1. 300 gramos de carne picada de ternera

2. Media cebolla

3. 1 huevo

4. Aceite de oliva

5. Diente de ajo

6. Pimienta

7. Sal

8. 5 huevos de codorniz (se pueden utilizar huevos de gallina, en tal caso emplearemos 2)

PREPARACIÓN:

Precalemntamos el horno a 180ºc.

Cocemos los huevos de codorniz durante 10 minutos en abundante agua salada, los enfriamos y pelamos. Mientras picamos la cebolla y el ajo y rehogamos en una sartén con aceite y sal. Ponemos la carne en un bol amplio, con el huevo batido. Añadimos el sofrito de cebolla y removemos todo bien. Salpimentamos esta mezcla al gusto. Un buen toque de pimienta negra en este plato queda excelente. En un molde rectangular previamente untado con aceite de oliva, ponemos un suelo de carne. Sobre esta base ponemos los huevos cocidos encima, en fila, y rellenamos todo el molde con la carne, de modo que los huevos queden en su interior. Metemos el pastel en el horno a 180ºC durante 50 min aprox. Dejamos que se temple el pastel y desmoldamos.

CACHOPO ASTURIANO

2015-09-02T14:04:00.001-07:00

FOTO ORIGINAL, Las recetas de Teresa

Esta receta te transportará a uno de los lugares donde la gastronomía jamás te decepciona, el norte de España. En concreto hoy te traigo un plato típico Asturiano que no deja indiferente a ningún paladar. No solo por la mezcla de texturas y sabores, sino porque cada pedazo de carne se deshace en tu boca provocando una increíble sensación de felicidad. ¿Vamos a probarlo?

TIEMPO ESTIMADO DE PREPARACIÓN: 30 minutos

INGREDIENTES (para 5 personas):

1. 10 filetes de ternera Asturiana, en corte extra fino

2. Jamón serrano en lonchas

3. Queso en lonchas

4. Aceite para freír

5. Sal y pimienta negra

6. Huevo

7. Harina para rebozar

8. Pan rallado

9. Palillos de aperitivo

PREPARACIÓN:

Precalentamos la freidora a 180ºc.

Para comenzar extendemos uno de los filetes de ternera sobre una superficie plana. Salpimentamos el filete. Sobre éste colocamos una loncha de jamón serrano, o dos, según el gusto, y otra de queso (o dos). Sobre esta preparación colocamos otro filete de ternera sellando lo anterior como un sándwich. Salpimentamos este último filete.

Con los palillos de aperitivo fijamos horizontalmente a modo de costura los filetes por varios extremos.

Hacemos así con el resto de carne hasta tener 5.

Preparamos un bol con el huevo batido, otro con la harina y un último con el pan rallado.

Pasamos los filetes rellenos por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado.

Freímos en el aceite ya caliente hasta que se dore.

Prepara unas patatas de acompañamiento y quizá una salsa de cabrales. Tendrás una maravillosa combinación que te transportará a la mismísima tierra Asturiana.

SANGRÍA

2012-08-02T16:29:00.001-07:00

FOTO ORIGINAL
lasrecetasdeteresaj.blogspot.com
Sugerencia de presentación

No hay nada mas delicioso y refrescante que una sangria fresquita en una comida o cena veraniega. Si aun no sabes prepararla, te recomiendo que no busques mas, y que te dispongas ahora mismo a seguir esta tradicional y estupenda receta que yo te propongo, que acompañara mejor que ninguna otra bebida tus mejores platos, ademas de animar todas tus fiestas, con una combinación divertida entre el vino, y la dulzura de las frutas con un toque opcional de canela, que no dejara a nadie indiferente, te lo aseguro.
TIEMPO ESTIMADO: de preparación 10 minutos
INGREDIENTES: (Para 6 personas)

3 melocotones pelados
Una naranja pelada
Un limón pelado
150 gramos de azúcar
1 litro de vino tinto
Media cucharadita de canela en polvo
Hielos
Medio litro de fanta de limón (en su defecto se puede usar casera o fanta de naranja)

PREPARACIÓN: Trocea los melocotones y viertelos en las jarra de servir que vas a utilizar. Corta en rodajas el limón y la naranja, habiendo lavado previamente la cascara de estas frutas bajo el grifo. Si lo prefieres puedes quitar la piel de ambos cítricos y cortarlos en rodajas. Vierte las rodajas de naranja y limón en la jarra de servir, junto al melocotón troceado.

Sobre la fruta, en la misma jarra de servir, vierte el azúcar. Acto seguido el vino y el refresco de limón. Con una cuchara de madera remueve todo, y procura que el azúcar vaya disolviéndose.

Por ultimo añade la canela molida, y remueve una vez mas. Añade una buena cantidad de hielos en la jarra de servir, y disfruta de esta maravillosa bebida, bien fría.

CESTOS DE FRUTAS

2012-08-02T16:03:00.000-07:00

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No encontraras ninguna propuesta mejor para terminar una comida de verano, de una forma ligera, deliciosa y elegante como esta. Frutas jugosas coronan una esponjosa fusión de nata endulzada, dentro de una crujiente cestilla de pasta filo horneada hasta obtener ese delicioso color dorado.
TIEMPO ESTIMADO: 30 minutos (10 horneado, 10 montaje)
INGREDIENTES: (Para 6 personas)

6 laminas de pasta filo
1 kiwi
1 melocotón
Otras frutas como alternativa: fresas, cerezas, mango...
300 ml de nata liquida para montar
Colorante alimenticio (opcional)
Azúcar glasé
75 gramos de mantequilla

BANDEJA HORNEAR CUPKCAKES

UTENSILIOS: Bandeja para hornear cupcakes, batidora de mano con varillas, pincel.

PREPARACIÓN: Para comenzar precalentamos el horno a 200ºc. En un cuenco fundimos la mantequilla. Vamos separando las hojas de pasta filo, y una a una las vamos impregnando con el pincel de mantequilla liquida, y debemos individualmente dividir cada hoja de pasta filo en 4 cuadrados, y estos los pegamos uno sobre otro girando un poco cada hoja para que no coincidan las esquinas de cada cuadrado. Deben pegarse con mantequilla. Así procederemos con cada una de las 5 hojas de pasta filo restantes.

Cuando las tenemos montadas, las vamos introduciendo en cada hueco de la bandeja de madalenas, y las acoplamos para que tomen esa forma de cesta característica.

Introducimos la bandeja en el horno, hasta que las cestas de pasta filo se doren, mas o menos durante 10 minutos.

Cuando estén listos, sacamos del horno la bandeja, y dejamos enfriar las cestas de pasta filo, a temperatura ambiente.

Mientras preparamos el relleno de nata. La nata liquida debe estar muy fría antes de utilizarla. En un vaso de batidora, ponemos los 300ml de nata, y con la batidora de mano, montamos la nata, (con las varillas de la batidora). Si tienes Thermomix, puedes realizar este mismo procedimiento, colocando en el vaso de la Thermomix el accesorio de mariposa. Vertemos la nata dentro del vaso, y programamos a velocidad 3 1/2 vigilando constantemente hasta que la nata tome la textura adecuada, pues si lo dejas mas tiempo, se convertirá en mantequilla.

Cuando la nata este montada por el procedimiento que hayamos elegido, añadimos 200gramos de azúcar glasé para endulzarla y las gotas que queramos de colorante alimentario para que adquiera un color divertido, si dispones de colorantes en casa. Aquí tienes la tabla de colorantes de mi blog, para que puedas consultar la cantidad de gotas que tienes que poner de los colorantes básicos para obtener todos los colores: http://lasrecetasdeteresaj.blogspot.com.es/2011/12/tabla-de-colorantes.html.

Pelamos las frutas, y las cortamos en taquitos pequeños.

Montamos el postre poco antes de servirlo, para que no se humedezca la pasta filo con la nata montada. En cada cestillo de pasta filo, ponemos las cucharadas suficientes de nata como para rellenarlos, y sobre la nata colocar la cantidad que desees de frutas, y puedes poner las que mas te gusten! Disfruta de esta delicia, terminando de montar el postre espolvoreando un poco de azúcar glasé!

HOJALDRE RELLENO DE POLLO, BEICON Y QUESO

2012-08-02T10:50:00.001-07:00

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No solo es una sencilla receta para ofrecer como plato principal, sino que ademas esta deliciosa! Combina el sabor magnifico del hojaldre con la ternura del pollo, relleno de un corazón de beicon y queso fundido, que se desara en los paladares de los mas exigentes. Hazme caso, y no busques mas! Original, elegante y delicioso! A que esperas para prepararlo!?
TIEMPO ESTIMADO: 40-50 minutos
INGREDIENTES: (Para 5-6 personas)

600gramos de filetes de pollo finos (5-6 filetes de pollo)
Un diente de ajo
Aceite de oliva
200gramos de beicon en lonchas
5 laminas de queso para sandwich
Sal
400 gramos de masa de hojaldre

UTENSILIOS: Una bandeja de horno forrada con papel vegetal o albal.
PREPARACIÓN: En una sartén a fuego medio vamos a poner las lonchas de beicon, sin aceite, ni ninguna otra grasa para freírlos, porque el propio beicon suelta la suya propia al calor de la sarten y se prepara delicioso dejando las lonchas sobre la sarten caliente, hasta que se dore un poquito.
Mientras el beicon se prepara, en una sarten a parte, ponemos una cucharada de aceite con un diente de ajo picado, para que coja sabor al ajo. Freímos un poco por cada lado los filetes de pollo, sazonando los mismos durante este procedimiento. Vamos reservándolos hasta que tengamos todos doraditos. El beicon también se reserva.
Extendemos la masa de hojaldre, y cortamos 5 tiras de mas o menos la anchura de los filetes de pollo, en el sentido del lado mas largo del rectángulo que se forma con la masa de hojaldre. Aproximadamente son tiras de 6*30cm.
Colocamos sobre una de las tiras de hojaldre uno de los filetes, sobre el filete de pollo colocamos una loncha de beicon y otra de queso, y enrrollamos todo sobre si mismo, quedando al final un rollo de hojaldre.
Repetimos la misma operación con el resto de filetes de pollo, el beicon y el queso.
Colocamos en la bandeja de horno forrada, e introducimos en el horno a 200 ºC, hasta que el hojaldre se dore.
Listos para degustar!!

GAZPACHO VERANIEGO

2012-08-02T10:26:00.000-07:00

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Esta deliciosa receta tradicional Española, es un clásico del verano, que no debería faltar en cualquier ocasión. Tanto en una barbacoa informal con amigos como en una velada elegante estival. Puedes presentarla de numerosas maneras, y con diferentes decoraciones. En esta propuesta te presento el gazpacho como un entrante o primer plato elegante y refrescante con el que seguro que triunfaras y en menos tiempo del que imaginas.
TIEMPO ESTIMADO: 15 minutos
INGREDIENTES: (para 6 personas)

1kg de tomate tipo pera
Sal al gusto
Medio vasito de aceite de oliva virgen
Medio pimiento verde
Un diente de ajo
Vinagre
Hielos

MODO DE PREPARACIÓN: En un bol amplio cortamos los tomates después de lavarlos bajo el grifo cuidadosamente, el pimiento, el diente de ajo y añadimos la sal, el aceite y vinagre al gusto. Con la batidora de mano trituramos todos los elementos hasta que obtengamos el resultado optimo. Podemos realizar la misma acción en una batidora, como si preparáramos un zumo, o en la thermomix a velocidad 10, durante 2 minutos. Podemos servir así el gazpacho, pero lo ideal es pasar el puré obtenido tras triturar todos los elementos por un pasa-purés. Quedara un resultado fino y mucho mas agradable, sobretodos para los mas pequeños de la casa, que te pedirán repetir varias veces! Para que se conserve frío, pon unos hielos en el mismo. Cuanto mas frío mas delicioso!
Decora la superficie del gazpacho cuando lo sirvas con un poco de orégano, o huevo cocido rallado por encima, da un gusto delicioso.

ROLLO DE CABRALES

2011-12-31T08:25:00.000-08:00

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Esta receta original, os sorprenderá a todos. La combinación entre el suave bizcocho que compone este rollo, y su delicioso relleno, no os dejara indiferentes. Necesitais muy poco para poder realizar esta estupenda receta, un bocado excitante para cualquier paladar, en menos tiempo del que te puedes imaginar.
TIEMPO ESTIMADO: Unos 40 minutos, incluyendo la cocción de la masa del rollo.
INGREDIENTES: (Para 6-8 personas)

120 gramos de harina
1 cucharadita de levadura
3 huevos
50 ml de leche templada
25-30 gramos de azúcar
Una pizca de sal
2 cucharadas de aceite

Para el relleno y la cobertura

200 ml de nata para montar, mas otros 50 ml de nata que reservamos para la cobertura
Queso cabrales o Roquefort de la mejor calidad
Nueces

PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 200ºc. En un bol mezclamos la yema de los 3 huevos que tenemos que emplear (reservamos la clara), con el azúcar, hasta que se forma una mezcla homogénea. Adicionamos la leche, y la harina con la levadura. Añadimos una pizca de sal y el aceite y mezclamos todo bien para que quede una masa suave.

Por otro lado, llevamos a punto de nieve las claras de los 3 huevos que hemos reservado. Una vez hayamos subido correctamente las claras y estén firmes, las mezclamos con la masa que hemos realizado antes, siempre utilizando una cuchara de madera y haciendo movimientos envolventes. Hasta que todo quede bien ligado y espumoso.

Vertemos sobre una bandeja de horno, cubierta con papel albal, y engrasada con mantequilla, o con papel de horno, sin engrasar. Cuando lo vertemos, intentamos que quede lo mas rectangular posible y alisada la masa. Introducimos en el horno, cerca de unos 20 minutos, hasta que este dorada y elastica la capa superior del bizcocho del rollo.

Una vez lo saquemos del horno, cogemos un paño limpio, y lo ponemos sobre la masa recién horneada, aun sin haber quitado el albal, enrollamos sobre si misma la masa a modo de rollo.

Mientras preparamos el relleno y la futura cobertura, con una batidora electrica, batimos la nata y la cantidad que deseemos de queso roquefort o cabrales. Podéis empezar poniendo poca cantidad, he ir comprobando la fuerza que le va dando el queso a la nata, para conseguir el sabor adecuado a cada gusto, unos ponen mas queso y otros no, la intensidad de este rollo depende del cocinero. Se introducen trozos enteros del queso en la nata y se bate hasta que queda todo homogéneo y la nata se espesa como una crema. Muy importante que la nata esté fría para esto.

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Abrimos el rollo, sacamos el paño limpio, despegamos del albal la masa, y pintamos la cara interna con la mitad del preparado de nata con cabrales, y volvemos a enrollarlo sobre si mismo con la crema de cabrales o roquefort dentro.

Una vez enrollado lo ponéis en la bandeja de servir y con una espátula extendéis el resto de nata con cabrales por todo el rollo a modo de glaseado. Por encima decoráis con nueces picadas por toda la superficie del rollo y una fila de nueces enteras sobre las picadas

TABLA DE COLORANTES

2011-12-31T05:32:00.001-08:00

TABLA DE COMBINACIÓN DE COLORANTES PARA OBTENER DIFERENTES RESULTADOS: (A partir de colores básicos, rojo, azul y amarillo)

VERDE: 4 gotas amarillo+ 3 gotas azul
VERDE PISTACHO: 9 gotas amarillo+ 2 gotas azul
VERDE MENTA: 5 gotas amarillo+ 3 gotas azul
ROSA: 3 gotas rojo+ 1 gota azul
NARANJA: 3 gotas rojo + 1 amarillo
CORAL: 5 gotas rojo+ 5 amarillo
MARRÓN OSCURO: 6 gotas rojo+ 7 gotas amarillo+ 2 gotas azul
TURQUESA: 2 gotas amarillo+ 12 gotas azul
VIOLETA: 9 gotas rojo+ 6 gotas azul

TARTA DE CHOCOLATE MIL DELICIAS

2011-12-31T05:27:00.000-08:00

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Esta tarta, creación propia, es llamada mil delicias, por la gran cantidad de sensaciones deliciosas que causa en el paladar cada bocado de la misma. Combina una textura interna de irresistible bizcocho de chocolate, ligero y esponjoso, con un laminado de capas intermedias de pura nata cremosa y suave, y una cobertura envolvente de chocolate puro y chocolate blanco en original color rosa, que se funden en las ultimas notas que causa este irresistible pastel, para crear una posterior sensación de mil delicias.
Es un pastel muy sofisticado, a la vez que comparte un punto informal, por la cobertura babeante de chocolate blanco, teñido de rosa, que hace unas divertidas formas que a los niños atrae mucho. Si quieres triunfar, empecemos ya!
TIEMPO ESTIMADO: de preparación, 1 hora y 20 minutos, en TOTAL, con el montaje, el reposo de la cobertura de chocolate...
INGREDIENTES: (Para 12 porciones)
Para la masa:

200 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
2 huevos medianos
Media cucharadita de levadura en polvo
100 gramos de harina con levadura incorporada si es posible si no aumentaremos la cantidad de levadura en polvo
3 cucharadas de cacao en polvo de repostería
2 cucharadas de leche templada

Para la cobertura y el relleno:

200ml de nata para montar
50 ml de leche evaporada, o en su defecto 50 ml de nata para montar
25 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
175 gramos de chocolate negro para fundir

UTENSILIOS: 2 moldes de tarta redondos de 20,5 cm de diámetro. Si solo dispones de uno, realizaras los dos bizcochos principales en 2 tandas en vez de en una.

PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 180ºc. Untamos los moldes con mantequilla y los espolvoreamos con harina ligeramente, dejando cubierto por completo el molde de harina, pero eliminando el exceso. Ya sabéis que siempre repito que este paso es FUNDAMENTAL, para después tener éxito en el momento de desmoldar y por lo tanto repercusión en el éxito de la presentación de la tarta. Ponemos todos los ingredientes para realizar la masa en un bol grande y batimos bien, hasta obtener una mezcla homogénea, suave y brillante, con cierta consistencia. Repartimos la mezcla entre los dos moldes a partes iguales, por lo que es importante que tengas a mano la bascula de alimentos y peses la masa en total, para luego dividirla mejor. Disponemos los moldes en una bandeja de horno, he introducimos durante unos 15-20 minutos hasta que se alcanza un tacto mullido y esponjoso en el bizcocho, ademas de que al introducir un instrumento punzante en el centro de la tarta, éste debe salir completamente limpio. Dejamos enfriar un poco el molde, y desmoldamos sin miedo sobre una rejilla para que reposen los bizcochos.

Ahora prepararemos la cobertura y el interior del pastel:

En un recipiente o vaso de batidora, montamos la nata, hasta que obtengamos una textura muy cremosa, esto lo conseguiremos enfriando bien la nata, secreto que favorece el perfecto montaje de la misma.

Cuando tengamos la nata montada, procedemos a realizar la cobertura, es muy importante que sigas correctamente los pasos que te indico:

1-En un cazo disuelve el azúcar en los 50 ml de leche evaporada o nata, en su defecto, a fuego lento. A continuación, lleva la mezcla a ebullición y déjala hervir durante unos minutos.

2- Parte el chocolate en trozos pequeños y añádelos al cazo con la nata o leche evaporada y el azúcar.

3- Cuando lo anterior se haya disuelto por completo, añade la mantequilla y extracto de vainilla y remueve sin parar hasta conseguir un glaseado suave y brillante.

4- Lo ponemos en un bol y cubrimos con papel film. Dejamos enfriar por completo antes de utilizarlo.

MONTAJE:

Los bizcochos ya estarán fríos para cuando hayamos terminado de realizar lo anterior, así, procederemos a cortarlos horizontalmente para obtener 4 capas de bizcocho, de los 2 bizcochos iniciales con los que empezamos. Untamos con delicadeza cada bizcocho con la nata montada, poniendo una gruesa capa, y superponiendo los bizcochos hasta llegar a la ultima. Untamos el bizcocho con una capa de glaseado de chocolate, con ayuda de una espátula de cocina. Si deseas conseguir un acabado suave en el glaseado sumerge la espátula en agua muy caliente y alisa el glaseado.

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Para terminar, decoramos el pastel, fundiendo unos 100 gramos de chocolate blanco, en 2 cucharadas de nata, al baño maría. Introduce este chocolate en una manga pastelera (si deseas teñirlo usa colorante y consulta mis tablas de colores, que encontraras en recetas mas antiguas, o en el buscador que aparece en la parte superior de la columna que acompaña a la derecha a estas recetas, con el nombre de tabla de colorantes). Baña el borde del pastel dejando que babee el chocolate por los bordes, cayendo ligeramente. Si no tienes manga pastelera emplea una cuchara para realizar este paso, pero hazlo con delicadeza. Después haz unas lineas horizontales en el centro del pastel o decora con el nombre de la persona a la que se lo dediques o con un felicidades si vas a realizar esta tarta par aun cumpleaños.

TARTALETAS DE JAMÓN Y QUESO

2011-12-30T07:28:00.000-08:00

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Estas deliciosas tartaletas se preparan en muy poco tiempo, ademas de que son sencillisimas de realizar. Es una receta rápida, sencilla y deliciosa. Puedes ofrecerlas en cualquier ocasión, tanto para una comida de diario, para quien tu quieras, como para una cena sofisticada con amigos, o tu pareja. A los niños les encanta esta versión. ¿Comenzamos con esta maravillosa propuesta?
TIEMPO ESTIMADO: de preparación 30-40 minutos en total
INGREDIENTES: (Para 5 tartaletas)

2 huevos
100 gramos de queso rallado emmental
180 ml de nata liquida
250 gramos de jamón cocido (puedes usar el que sobra en estas fechas navideñas)
Sal
Pimienta
5 hojas de masa brisa, o pasta filo
Una pizca de perejil

UTENSILIOS: Moldes de tartaleta antiadherentes, de 12cm de diámetro por 2 cm altura

PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 200ºc. En un bol grande mezclamos los huevos, la nata, el queso rallado, y el jamón cortado en tiras, con ayuda de unas tijeras. Sazonamos y salpimentamos al gusto. Separamos las hojas de pasta filo, y ajustamos cada hoja a cada molde de tartaleta. Vertemos la mezcla de nata,huevos, queso, y jamón, en cada molde de tartaleta, con su pasta filo sobre la tartaleta, sin importar que sobresalga masa por los lados. Recortamos el sobrante de masa que rodea la tartaleta y reservamos el sobrante.

Metemos las tartaletas en el horno, y horneamos durante 20 minutos. Mientras tanto con el sobrante de pasta filo hacemos unos pequeños rollos de formas variadas, y los metemos en el horno mientras se hornean las tartaletas, SOLO 5 minutos o hasta que veas que están dorados.

Cuando las tartaletas estén listas, que lo comprobaremos observando dorada la masa brisa, y pinchando sobre el centro de la tartaleta, que debe salir limpio, decoraremos cada tartaleta con los rollos de masa brisa que hemos confeccionado y reservado para la decoración. Puedes presentar la tartaleta en su molde o fuera del mismo, con el rollo de masa brisa sobre la tartaleta o no. Como tu desees!!

TARTALETAS DE SALMÓN

2011-12-30T06:49:00.000-08:00

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Estas deliciosas tartaletas se preparan en muy poco tiempo, ademas de que son sencillisimas de realizar. Es una receta rápida, sencilla y deliciosa. Puedes ofrecerlas en cualquier ocasión, tanto para una comida de diario, para quien tu quieras, como para una cena sofisticada con amigos, o tu pareja. A los niños les encanta la versión que encontraras entre mis recetas, de tartaletas de jamón y queso. ¿Comenzamos con esta maravillosa propuesta?
TIEMPO ESTIMADO: de preparación 30-40 minutos en total
INGREDIENTES: (Para 5 tartaletas de salmón)

2 huevos
100 gramos de queso rallado emmental
180 ml de nata liquida
200 gramos de salmón ahumado (puedes usar el que sobra en estas fechas navideñas)
Sal
Pimienta
5 hojas de masa brisa, o pasta filo
Una pizca de perejil

UTENSILIOS: Moldes de tartaleta antiadherentes, de 12cm de diámetro por 2 cm altura

PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 200ºc. En un bol grande mezclamos los huevos, la nata, el queso rallado, y el salmón cortado en tiras (aunque no usamos todo el salmón, reservamos una lamina, para decorar posteriormente). Sazonamos y salpimentamos al gusto. Separamos las hojas de pasta filo, y ajustamos cada hoja a cada molde de tartaleta. Vertemos la mezcla de nata,huevos, queso, y salmón, en cada molde de tartaleta, con su pasta filo sobre la tartaleta, sin importar que sobresalga masa por los lados. Recortamos el sobrante de masa que rodea la tartaleta y reservamos el sobrante.

Metemos las tartaletas en el horno, y horneamos durante 20 minutos. Mientras tanto con el sobrante de pasta filo hacemos unos pequeños rollos de formas variadas, y los metemos en el horno mientras se hornean las tartaletas, SOLO 5 minutos o hasta que veas que están dorados.

Cuando las tartaletas estén listas, que lo comprobaremos observando dorada la masa brisa, y pinchando sobre el centro de la tartaleta, que debe salir limpio, decoraremos cada tartaleta con los rollos de masa brisa que hemos confeccionado y con una tira del salmón que hemos reservado para la decoración. Para añadir un toque de color pon una pizca de perejil sobre el salmón, quedara maravilloso. Puedes presentar la tartaleta en su molde o fuera del mismo, con el rollo de masa brisa sobre la tartaleta o no. Como tu desees!!

PIZZA PEPERONI

2011-12-28T15:55:00.000-08:00

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Una de las recetas mas famosas en el mundo entero, y mas internacionalizada. La pizza es uno de los platos mas versátiles que se pueden presentar, gusta a todos los públicos, desde a los pequeños de la casa hasta a los mas mayores y exigentes, combina con todos los ingredientes, acepta millones de variaciones, y se puede presentar en muchas ocasiones, tanto en cenas, como comidas, como meriendas familiares... siempre, es un plato que triunfara. Ademas la preparación casera, hace que todos sus ingredientes sean mas sanos y naturales, lo que hace de este plato, conocido erróneamente como comida rápida, e insana, uno de los platos mas saludables y divertidos que se puede ofrecer. Su base de masa de pizza fina, combinado con unas laminas de pepperoni, tomate, queso y orégano, delicioso.

TIEMPO ESTIMADO: de preparación 15 minutos, mas reposo de la masa, 30-40 min, mas cocción 20 min.

INGREDIENTES: (Para 2 pizza de 23 cm de diámetro)

175 gramos de harina
Media cucharadita de sal
Una cucharadita de levadura rápida
150ml de agua CALIENTE
Una cucharada de aceite de oliva
Tomate frito
300 gramos de pepperoni, laminado
Queso rallado, parmesano, o emmental...
Orégano
Harina extra para amasar, y trabajar la masa

UTENSILIOS: Bandejas de horno redondas para pizza del diámetro deseado

PREPARACIÓN: Mezclamos la harina, la sal y la levadura en un recipiente caliente. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua caliente y el aceite de oliva. Con una cuchara de silicona o madera, ligamos todos los ingredientes. Enharinamos una superficie y amasamos la masa durante unos 5 minutos hasta que este suave y elástica. Cuanta mas fuerza emplees en el amasado mejor sera la masa.

Enharinamos la masa, la colocamos en el cuenco donde ligamos todo los ingredientes, cubrimos con un film transparente dejamos que repose en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño, durante unos 30-40 minutos.

Precalentamos el horno a 220ºc. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, enharinamos una superficie y extendemos la masa, dándole una forma redondeada, estiramos con rodillo.
Colocamos una cucharada de tomate frito, sobre la masa extendida en forma circular y colocada sobre la bandeja de horno para pizza. Extendemos con ayuda de una cuchara y untamos la masa con este tomate. Añadimos orégano, sobre el tomate, y una cantidad de queso rallado. Sobre estos ingredientes colocamos el pepperoni de fuera hacia dentro formando círculos. Sobre el pepperoni espolvoreamos mas queso rallado y un pellizco de orégano. Introducimos en el horno y horneamos durante 20-25 minutos hasta que este bien hecha e hinchada la masa.

DEDOS DE CHOCOLATE, GALLETAS VIENESAS

2011-12-27T13:46:00.000-08:00

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Estas deliciosas galletas vienesas, también conocidas como dedos de chocolate por su peculiar forma de presentarse, son muy sencillas de preparar y encierran un sabor increíblemente irresistible no solo por su textura ligera, si no por su sabor a mantequilla y la fusión ultima que se produce en el paladar al llegar al chocolate que envuelve las puntas de estas pastas alargadas e increíblemente originales. Ahora es un buen momento para reunirse con la familia y los amigos, así que si vas a preparar café o té, ofrecelas al mismo tiempo, no quedará ni una en la bandeja.
TIEMPO ESTIMADO: de preparación 15minutos, mas unos 8 minutos de horneado
INGREDIENTES: (Para 30 galletas vienesas)

125gramos de mantequilla reblandecida, no derretida
25 gramos de azúcar glas
Media cucharadita de extracto de vainilla
Un cuarto de cucharadita de levadura en polvo
125 gramos de harina
40 gramos de harina de maíz
Una cucharada de leche
100 gramos de chocolate negro, o chocolate con leche

UTENSILIOS: Manga pastelera con boquilla grande en forma de ESTRELLA. Bandeja de horno

PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 170ºc. Cortamos la mantequilla en trozos y la ponemos en un bol grande y la batimos con la batidora electrica manual hasta que quede suave la textura. Añadimos el azúcar glas, la vainilla y batimos de nuevo todo hasta que consigamos un color dorado con consistencia cremosa. Incorporamos la levadura, la harina y la harina de maíz. Agregamos la leche y removemos todo el conjunto con cuchara de madera, NO batidora electrica. Si la mezcla ha quedado muy espesa agregamos mas leche.

Forramos las bandejas con papel de horno y rellenamos la manga pastelera con la masa.

Vertemos la masa con la manga pastelera con boquilla grande en forma de estrella, en palitos alargados de unos 10cm de longitud, procurando espacio suficiente entre galleta y galleta para que se puedan expandir en la cocción. Horneamos las galletas entre 8-10 minutos, hasta que las veamos un poco doraditas. Extraemos del horno, y dejamos enfriar en la bandeja durante unos 5 minutos, para pasarlas posteriormente a una rejilla. Ya sabéis que este paso ultimo es muy importante para que estén adecuadas, y su enfriado sea el correcto. TENER CUIDADO, en este paso porque son quebradizas y se rompen fácilmente. Ahora derretimos el chocolate al baño maría, removiendo hasta que quede brillante.

Bañamos los extremos de las galletas o solo un extremo, como deseamos en el chocolate derretido y pasamos a la rejilla o a una bandeja previamente forrada hasta que el chocolate endurezca. No os preocupéis si se os rompen las galletas, son muy quebradizas, eso no significa que las hayáis hecho mal, sino que debéis aprender a manejarlas con mas delicadeza. Estarán perfectas.

Guardarlas para que se conserven en un recipiente hermético, y sírvelas cuando la ocasión se presente.