Las recetas de xavikiter

Tortilla de Bacalao

2012-04-16T21:57:00.003+02:00

Tortilla de Bacalao

INGREDIENTES:

1 Cebolla

1 Pimiento Verde

250 gr de bacalao desalado

4 Huevos

Aceite

PREPARACIÓN:

Trocear la cebolla y el pimiento verde.
En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla y el pimiento.
Cuando esté hecho añadir el bacalao, escurrido.
En un bol batir los huevos.
Añadir todo en el bol y en una sartén con aceite bien caliente hacer la tortilla.

En esta ocasión lo acompañé con unos esparragos trigueros de temporada!

Un buen entrante que seguro que sorprende.

Sandwich intregal de salmón y rúcula

2012-03-15T21:31:00.000+01:00

Sandwich de salmón y rúcula

INGREDIENTES:
2 rebanadas de pan de molde integral
1 loncha de salmón ahumado
Rúcula
Alcaparras
Salsa caesar

PREPARACIÓN:

Tostamos el pan por un lado
Cortamos a tiras el salmón ahumado y lo mezclamos con la rúcula y las alcaparras.
Lo ponemos encima de una rebanada.
Echamos la salsa al gusto por encima y cerramos el sandwich.
Puedes añadir lonchas de queso parmesano.

Salchichas con setas

2012-03-08T17:13:00.001+01:00

Salchichas con setas

Un entrante muy fácil, o si quieres un pica pica.

INGREDIENTES:
Salchichas
Setas variadas
Ajo
Perejil
Aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén con un chorrito de aceite salteamos las setas, las que más nos gusten.
Añadimos las salchichas enteras, y cuando estén hechas las cortamos a trozos pequeños.
Picamos un par de ajos y lo añadimos.
Finalmente añadimos el perejil.

Albóndigas con sepia

2012-02-16T09:42:00.000+01:00

Albóndigas con sepia

Una receta de las de "Mar i Muntanya"

INGREDIENTES:
500 gr carne picada
1 sepia grande
100gr guisantes
2 tomates
2 cebollas
1 huevo
Pan rallado
1 vaso de vino blanco
Fumé de Pescado
Ajo
Perejil
Almendras
Avellanas
Sal
Pimienta
Aceite
Harina

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne picada con un ajo, perejil, un huevo, un poco de sal, pimienta y el pan rallado.
Vamos haciendo las albóndigas y las enharinamos.
Las freímos y las reservamos.
Cortamos la sepia en tiras o dados y la sofreímos en un cazo con un poco de aceite. La reservamos, con todo su jugo.
En el mismo cazo, sofreímos la cebolla hasta que esté dorada, luego los tomates y hacemos el sofrito.
Añadimos la sepia.
Añadimos un vaso de vino blanco, el fumé de pescado y dejamos cocer hasta que la sepia quede tierna.
Ponemos las albóndigas, si vemos que falta fumé añadimos hasta cubrirlas.
En un mortero picamos un ajo, un puñado de avellanas y almendras, una pizca de sal y perejil.
Añadimos la picada y removemos.
Dejamos cocer unos 15-20 minutos a fuego lento.
Finalmente añadimos los guisantes y listo!!

Picada

Tarta de hojaldre con frutas

2012-02-14T09:46:00.004+01:00

Hojaldre con frutas

Esta receta es muy fácil y rápida, podemos poner la fruta que mas nos guste, fresas, kiwis, naranja, mango...

INGREDIENTES:
1 masa de hojaldre fresca
1 huevo
1 kiwi
1 naranja
2 o 3 fresones
Crema pastelera

PREPARACIÓN:

Cortamos el hojaldre en un rectángulo y en los bordes añadimos tiras de la masa que nos sobra.
Pinchamos el interior para que no suba el hojaldre, si vemos que sube ponemos un molde encima, en el centro para que no suba demasiado.
Pintamos con la yema de huevo todo el hojaldre.
Horneamos el hojaldre a 170 durante 15-20 minutos hasta que veamos que esté dorado.
Dejamos reposar el hojaldre y cuando esté frío añadimos la crema pastelera en el centro.
Cortamos las frutas a tiras y las colocamos encima de la crema a nuestro gusto alternando filas de diferentes frutas.
Si os gusta podéis añadir gelatina sin sabor encima de las frutas para darle ese toque brillante.

Sopa de Calabaza

2012-02-03T15:53:00.000+01:00

Crema de calabaza

INGREDIENTES:

500gr Calabaza

1 cebolla

Aceite

Agua

Sal

PREARACIÓN:

Cortamos la cebolla y la calabaza, la rehogamos en un olla con un chorrito de aceite.
Cubrimos de agua y dejamos hervir 15 minutos
Echamos una pizca de sal.
Lo trituramos con el turmix y listo!

Si la queremos más ligera o más densa antes de triturar quitamos un poco de caldo, al gusto de cada uno.

Espinacas con bechamel y queso

2012-02-02T10:30:00.000+01:00

Espinacas bechamel

INGREDIENTES:
500 gr de espinacas
100 gr de bacon
2 dientes de Ajo
Aceite
Sal

Para la bechamel:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de maizena
1 vaso de leche
Nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN:

Cocer las espinacas en agua hirviendo (si son congeladas te ahorras mucho tiempo). Escurrirlas.
En una sartén freímos el bacon y los dientes de ajo cortados a láminas con un poco de aceite.
Incorporamos las espinacas, salteamos...
Añadimos un poco de bechamel al gusto de cada uno. A mi me gusta con poca bechamel.
Lo ponemos en una fuente de horno, lo cubrimos de bechamel, le echamos queso rallado por encima y lo gratinamos al horno.

Para la bechamel:

En un cazo añadimos la mantequilla hasta que se funda.
Añadimos una cucharada de harina y removemos
Añadimos la leche y a remover para que no haya grumos
Añadimos un poco de nuez moscada y sal.
Hasta que espese.

Hummus ( puré de garbanzos )

2012-01-31T09:51:00.000+01:00

Hummus

A mi siempre me han gustado los garbanzos machacados, con un chorrito de aceite. Así que aquí os dejo la receta, aunque la original lleva "tahina" ( pasta de semillas de sésamo ), yo la hago con lo que tengo por casa; que luego si compro un bote de tahina se queda en la nevera sin saber que hacer...

INGREDIENTES:
200g garbanzos cocidos
1 lima
Aceite
Sal
1 diente de Ajo
1 cucharada de café de comino
Pimienta

PREPARACIÓN:

En un bol echamos los garbanzos, el zumo de una lima ( podéis sustituir la lima por limón ), un diente de ajo, un chorro de aceite, un poco de sal, la cucharada de comino y un poco de pimienta.
Lo trituramos todo con el turmix y listo!

Lo podéis acompañar de verduras frescas, zanahoria, apio y pan de pita. El apio es muy refrescante y le da mucha frescura... Si lo queréis menos denso le añades un poco del caldo de los garbanzos, al gusto de cada uno.

Espero que os guste!

Faves ofegades ( Habas a la catalana )

2012-01-19T10:13:00.001+01:00

Faves ofegades

Esta es una receta que hace mi tía, a mi me gusta mucho. Más o menos he seguido los pasos que me explicó. En cuanto a las hierbas solo tenía menta, pero también se le pone mejorana ( marduix en catalán ), y unas cuantas más que ya venden preparadas en las verduleras. El anís creo que era seco, pero compré el anís dulce porque me regalaban una caja de galletas... salieron igual de buenas.

INGREDIENTES:

1 kg de habas

1 butifarra negra

200 gr panceta fresca

8 ajos tiernos

1 cebolleta tierna

1 rama de menta

1 chupito de anís

1/2 vaso de agua

Aceite

Sal

Habas frescas

PREPARACIÓN:

Cortamos la panceta en tiras pequeñas y la sofreímos en una cazuela hasta que esté bien dorada.
Cortamos en rodajas la butifarra, la sofreímos y la reservamos.
Cortamos en tiras finas los ajos tiernos, la cebolleta y la sofreímos en la misma cazuela con un chorro de aceite. Una vez haya tomado color introducimos las habas, el chupito de anís, el medio vaso de agua y la rama de menta, y rectificamos de sal.
Lo dejamos a fuego lento.
Lo tapamos con la tapa de la cazuela al revés con un poco de agua en la tapa. ( En cuanto se evapore el agua de la tapa las habas ya están hechas)
De vez en cuando llamas a la vecina a que venga a darle un meneo a la olla... ( este paso es importante! )
En unos 15-25 minutos las habas están tiernas, depende del tipo de haba y su tamaño..
Bon profit.

Tapa al revés con un poco de agua

Pa amb tumaca ( Pan con Tomate )

2012-01-17T16:59:00.000+01:00

Pa amb tumaca

INGREDIENTES:

1 rebanada de pan
1 ajo
1 tomate maduro
Aceite y sal

Se tuesta el pan, mejor si es un llesca de pan de "pagés".
Se corta un ajo por la mitad y se restriega por el pan tostado.
Se unta con la mitad del tomate, y echamos sal y aceite al gusto.

Aquí en Catalunya tiene muchos nombres, pa amb tomaquet, pa amb tomata, pa amb tumata, pa amb tomaca., pa amb tomaque, pa amb tomat... yo no se cual es la bueno, pero está igual de bueno llámese como se llame.

Spaguetti a la Carbonara

2012-01-16T20:28:00.000+01:00

Spaguetti alla carbonara

INGREDIENTES:
Espaguetis
150gr de bacon
100gr de queso rallado (del queso en polvo)
1/2 cebolla
Aceite de oliva
2 huevos (solo la yema)
Sal

PREPARACIÓN:

Cocer los spaghetti en abundante agua con un poco de sal, cocerlos al dente o al gusto.
En una sartén pochamos la cebolla picada pequeña con un poco de aceite.
A continuación freimos el bacon hasta que esté dorado.
En un bol removemos las yemas de los huevos, añadimos el queso y el tocino.
Vertemos los spaguetti en el bol y mezclamos bien, podemos añadir un poco del agua de cocer los spaguetti si nos queda muy seco.

Si no os gusta la cebolla saltáis el paso, pero a mi me gusta porque le da un poco de sabor dulce.

Truco: Si hacéis muchos y os sobran, guardáis un poco del agua de cocer los spaguetti así luego al calentarlos le vais añadiendo el agua hasta que veas que quedan mas sueltos.

Pastel de Puerros

2012-01-12T14:50:00.000+01:00

Pastel de puerros

Una receta para cumplir los propósitos de fin de año. Hacer dieta! lleva verdura y pocas calorias no?
Eso sí, te tomas un trocito, no todo!

INGREDIENTES:
2 Puerros
1 Zanahoria
1/2 litro de leche
4 Huevos
100 gr de queso rallado
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los puerros, los troceamos y los hervimos hasta que estén tiernos. Una vez cocidos los puerros los escurrimos bien y los salteamos en una paella para quitar el exceso de agua.
Cortamos la zanahoria en tiras y la hervimos.
Cortamos los puerros en juliana, la parte que no ha quedado tierna la podemos triturar junto con la leche.
En un bol añadimos la leche, el queso rallado y los puerros.
Batimos los cuatro huevos como una tortilla y lo añadimos a la mezcla,
Sal pimentar al gusto.
Verter todo en un molde poniendo las tiras de zanahoria.
Precalentamos el horno a 200 grados
Horneamos hasta que suba y se dore.

En el horno me subió mucho, pero luego al desmoldar el pastel se quedó chafado.

Roscón de reyes

2012-01-05T00:48:00.002+01:00

Roscón de Reyes

INGREDIENTES:

270 gr harina de fuerza
25 gr de levadura fresca
70 gr de mantequilla
70 gr azúcar
Ralladura de limón y naranja
Agua de azahar ( unas gotas )
1 huevo
1/2 chupito de Leche
1/2 chupito de Agua
1/2 chupito de Ron

1 chorrito del licor que más os guste, para darle tu toque especial

Frutas para decorar

( 1/2 chupito equivale más o menos a 25 ml )

La fórmula rápida es mezclarlo todo y dejar que la masa doble su volumen.

Hacer un volcán con la harina
Mezclar la levadura disuelta en agua
Añadir la mantequilla
El azúcar
Añadir la ralladura de limón y naranja
Añadir la leche, el huevo, el ron y el chorrito de licor
Amasar y dejar reposar unas 2 horas.

Una vez ha doblado su volumen se hace la bola, se forma el rosco y se deja doblar otra vez su volumen sobre el papel de horno.
Esto suele tardar unas 3 o 4 horas.
Introducir el haba y la sorpresa!
Pintar el rosco con huevo.
Decorar el rosco con las frutas y el azúcar escarchada.
Precalentar el horno a 200 grados
Hornear 10 a 15 minutos, hasta que esté dorado.
Sacarlo del horno para que no quede seco.

Sopa de galets "Escudella i carn d'olla"

2011-12-30T16:12:00.001+01:00

Galets

INGREDIENTES:

150 gr de galets
100 gr de garbanzos
250 gr de ternera
1 hueso de ternera
1/4 de gallina
Oreja de cerdo
1/2 pie de cerdo
1 butifarra blanca
1 butifarra negra

1 patata
1 cebolla
Verduras para el caldo (zanahoria, apio, puerro, nabo,xirivia)

Para la "Pilota":
500 gr carne picado
1 butifarra
Huevo
Pan rallado
Harina
Ajo
Perejil
Sal

Verduras

Escalivada (verduras asadas)

2011-12-28T16:47:00.000+01:00

Escalivada

INGREDIENTES:

2 pimientos rojos
2 cebollas
1 berenjena
1 cabeza de ajos
Aceite

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las verduras.
Las ponemos en una bandeja de horno.
Le echamos un chorro de aceite por encima.
Asar al horno a 180º 30-40 minutos.

Turrón de chocolate

2011-12-22T21:07:00.000+01:00

Turrón de chocolate

Siempre quise hacer turrón de chocolate, parecido al de la famosa marca. Si os gusta también podéis añadir un poco de chocolate con leche. Está hecho con arroz inflado del desayuno.

INGREDIENTES:

175 g chocolate para postres

40 g mantequilla

30 g arroz inflado

20 g azúcar

En un bol al baño maría fundimos la mantequilla y el chocolate.
Añadimos el azúcar.
Añadimos el arroz inflado y lo mezclamos bien.
En un recipiente en forma de tableta vertemos la mezcla y dejamos enfriar.
Lo introducimos en el frigorífico unas 2 horas.

El resultado

Muslos de pollo rellenos de ciruelas y "calçots"

2011-12-21T10:28:00.000+01:00

Muslos de pollo rellenos de ciruelas y "calçots"

Los "calçots" son un plato típico de la gastronomía catalana, a finales de invierno. Son típicos comerlos a la brasa con salsa romesco. Es como una cebolla alargada, pero más dulce. Normalmente los presentan en una teja.

INGREDIENTES:

4 muslos de pollo sin hueso

12 calçots escalivados y pelados

8 ciruelas sin hueso

1/2 l de vino tinto

3 cebollas

3 ramas decanela

Sal

Pimienta

Ajos

Aceite y agua

PREPARACIÓN:

Sal pimentamos los muslos de pollo.

Los rellenamos de ciruelas y calçots.

Los liamos con el cordel.

En una bandeja ponemos los muslos, la sal y la pimienta.

Añadimos un poco de aceite, el medio litro de vino tinto.

Las cebollas cortadas, los ajos, las ramas de canela y un vaso de agua.

Cocer al horno a 180 grados 1 hora, hasta que reduzca la salsa.

Para las salsa se tritura la cebolla, la canela y el vino que ha reducido al horno y se pasa por un colador chino.

Bizcocho de chocolate y naranja

2011-12-19T23:36:00.000+01:00

Bizcocho de chocolate y naranja

Muy buena combinación la naranja y el chocolate.

Este lo hice rápido con un bizcocho de yogur, estaba igual de bueno.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

1 yogur natural

3 huevos

Aceite

Azúcar

1 sobre royal de levadura

Ralladura piel de naranja

75 gr de chocolate para postres

En este enlace tienes la preparación bizcocho de yogur

Lo único que añadí fue el chocolate derretido al baño maría y cambié la piel de limón por la de naranja.

Una vez hecho el bizcocho lo dejamos enfriar.
Cuando está frío le hacemos 3 cortes con cuidado no se deshaga.
Ponemos una capa de bizcocho en el fondo del molde y encima una capa de crema de chocolate, otra capa de bizcocho encima y otra de crema y otra de bizcocho.
Lo metemos en la nevera unas horas.
Para presentar lo espolvoreas con azúcar glasé.

Para la crema de chocolate del relleno:

150 g de chocolate para postres

100 g de mantequilla

100 g azúcar

3 huevos

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría.
Añadimos la mantequilla y mezclamos bien
Vamos añadiendo las yemas 1 a 1.
Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos sin batir.

Huevos rellenos de atún Guinness

2011-12-16T23:25:00.000+01:00

Huevos rellenos Guinness

Los he llamado Guinness porque llevan un toque de mostaza con Guinness, la cerveza; traída directamente de Irlanda por un amigo. La verdad que le da un sabor especial. "Mustard with Guinnes. Enhanced with the flavour of Guinness beer" es lo que pone en el bote de mostaza. También podéis utilizar cualquier mostaza.

INGREDIENTES:
6 Huevos
2 latas de Atún
2 cucharadas de Mayonesa
Mostaza Guinness

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir los huevos 10 minutos
Los cortamos por la mitad y reservamos las yemas
Mezclamos el atún, las yemas y la mayonesa.
Echamos un poco de mostaza Guinness encima de los huevos.

Plum cake

2011-12-15T21:38:00.000+01:00

Plum cake

Plum cake o bizcocho de frutas, muy típico inglés para tomar a las 5 con el té o para el desayuno lleno de energía.

INGREDIENTES:
300 g de harina
200g de mantequilla
200 g de azúcar
1/2 sobre de levadura en polvo
4 huevos
100 gr de pasas y fruta seca variada al gusto
Brandy

PREPARACIÓN:

Poner en remojo las pasas en brandy o ron.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar.
Una vez bien mezclado vamos añadiendo los huevos.
Añadir la harina tamizada y la levadura en polvo.
Escurrimos las pasas y las frutas, las enharinamos un poco y las añadimos a la mezcla.
Untamos con un poco de mantequilla el molde y vertemos la mezcla.
Hornear 10 minutos a 200 grados y 25-30 minutos a 150 grados, depende de cada horno.

Pizza mozzarella

2011-12-14T21:27:00.001+01:00

Pizza mozzarella

Esta vez a Italia, para preparar una pizza.

INGREDIENTES:

Para la masa

150 gr de harina

90 gr de agua

10 gr de levadura fresca

1 cucharadita de sal

10 gr de aceite

Tomate rallado

Mozzarella fresca

Albahaca fresca

Alcaparras

PREPARACIÓN:

Para la masa mezclamos la harina con la sal, la levadura disuelta en un poco de agua y el aceite.
Mezclamos hasta que quede una masa consistente y a amasar en una mesa con un poco de harina para que no se pegue. Cuanto más amasemos y estrujemos la masa mejor.
Reservamos la masa, la tapamos con un trapo y la dejamos 30 minutos hasta que doble su volumen.
Estiramos la masa, añadimos el tomate rallado, la mozzarella fresca, la albahaca fresca y las alcaparras.
Horneamos 15-20 minutos a 220 grados.

Manzanas Asadas

2011-12-11T21:51:00.000+01:00

Manzanas asadas

INGREDIENTES:

Manzanas

Azúcar moreno

Limón

Canela

Lavamos las manzanas y les quitamos el corazón y las pepitas, ya venden unos utensilios de cocina especiales para esto, sino con un cuchillo poco a poco vamos haciendo un hueco.

En el hueco añadimos azúcar moreno, un chorrito de limón y pinchamos la canela en rama.

Hornear 15 -20 minutos a 180grados

Chupito de Guacamole con "quicos"

2011-12-10T12:58:00.000+01:00

Chupito de guacamole con quicos

Un aperitivo para sorprender a tus invitados estas navidades y que se entretengan un poco.. fácil y rapido.

INGREDIENTES:

1 aguacate

1 limón

1 tomate

1 cebolla

"Quicos" maiz tostado

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla y el tomate a dados pequeños.
Pelamos el aguacate y lo machacamos , le añadimos un poco de zumo de limón y sal.
Machacamos en un mortero el maiz tostado.

En un vaso de chupito, primero ponemos la cebolla, el tomate y un chorrito de aceite, seguidamente el guacamole y encima los "quicos" triturados. Así de rápido.

Mongetes del ganxet ( espantades )

2011-12-02T12:27:00.000+01:00

Mongetes del ganxet

INGREDIENTES:

Mongetes del ganxet

1 patata

1 cebolla

Sal

Agua

El día anterior ponemos en remojo las alubias, 4 veces su volumen de agua.
Calentamos agua en una olla hasta que hierva con un poco de sal.
Cuando esté hirviendo echamos la patata y la cebolla
Echamos las alubias escurridas y añadimos un chorro de agua fría para asustar las alubias.
40 minutos a fuego lento.

Es importante que la cocción sea a fuego lento, y asustarlas de vez en cuando echando un poco de agua fría para que la cocción sea suave.

Espantar les mongetes!!!

Salsa de calçots

2011-11-26T14:53:00.000+01:00

Salsa de calçots o romesco.
INGREDIENTES:

1 cabeza de ajos escalivados
3 tomates maduros escalivados
2 ñoras (la pulpa)
100 gr de almendras
40 gr de avellanas
1 rebanda de pan tostado
Sal
Aceite
Vinagre

Es muy fácil, lo ponemos todo en el túrmix y listo! aceite y vinagre al gusto.
Para sacar la pulpa de la ñora la dejas en remojo con agua.