LAS SALSAS DE LA VIDA

Hasta siempre...

2015-09-07T17:37:00.001+02:00

Lo que hoy tendría que ser el comienzo de una nueva temporada salsera, se convierte en una despedida.

Ya hace mucho tiempo, y ha sido en varias ocasiones, que me he planteado seriamente esto de dejar el blog y redes sociales.

¿Los motivos..? son varios, pero principalmente es que esto ya no me divierte, sino todo lo contrario, me estresa como no os podéis imaginar.

También porque desde que he empezado en esto de los blogs he dejado de hacer otras cosas, muchas de ellas muy importantes, y que sin darme cuenta he ido abandonando y dejando de lado poco a poco. Y ahora, quiero recuperar aunque sea un poquito y en medida de lo posible, aquella vida que tenía antes.

Y ya solo me queda daros las gracias a tod@s los que por aquí habéis pasado alguna vez. Gracias por vuestros comentarios, gracias por vuestros correos, gracias por vuestros ánimos cuando más los necesitaba, gracias por leerme, gracias por estar ahí, al otro lado. Muchísimas gracias a tod@s.

Hasta siempre salser@s. Y no dejéis de ponerle salsa a la vida!

Salseando por la blogosfera - Junio 2015

2015-06-30T11:00:00.000+02:00

Ay que ganitas tenía de que llegara este día!

Este post, amig@s salser@s, será el último de la temporada veraniega, ya que durante los meses de Julio y Agosto, Las Salsas De La Vida cierra por vacaciones! Bueno, lo de cerrar es un decir, digamos mejor que no habrá más publicaciones hasta Septiembre, porque Las Salsas De La Vida es vuestra casa y siempre permanecerá abierta para vosotr@s. ;)

Durante estos dos meses (dos meses diossss) seguiré haciendo salsas de todo tipo, pensando en nuevos contenidos e ideas, etc… para volver en Septiembre renovado y con las pilas bien cargadas.

Y lo que hoy nos trae aquí son las 12 salsas seleccionadas durante este mes de Junio para la sección #salseandoporlablogosfera, así que sin más, aquí os las enseño.

Que tengáis un feliz verano! Poneros mucha crema, y los que vayáis a coger el coche tened mucho cuidado en las carreteras.

¡Nos vemos en Septiembre amig@s!

Con un par de guindillas – Vinagreta de maracuyá y agua de tomate

Con este sugerente nombre, César ha bautizado esta deliciosa y sorprendente vinagreta que nos servirá tanto para aderezar nuestras ensaladas como para acompañar con pescados a la plancha. Mi admirado Capitán… esto es de otra Galaxia!

Bea, recetas y más – Vinagreta de albahaca

Una de mis plantas aromáticas preferidas es la albahaca, y precisamente por eso, por su aroma fragante, fresco e inconfundible. Bea nos muestra esta deliciosa vinagreta, que hará más aún si cabe, más apetecibles nuestras ensaladas.

Cocido de sopa – Vinagreta de frambuesas y mostaza

Y una vinagreta más! :) si es que este mes otra cosa no, pero vinagretas… como se nota que estamos en tiempo de ensaladas. Y Yolanda ha hecho esta ricura de aderezo que solo de imaginármelo me entran sudores. Preciosa fotografía…

Y Treats – Tres Pestos

Este post de mi queridísima Glo, mi extremeña favorita, me ha hecho especial ilusión ya que me lo ha dedicado, y a mí estos pequeños detalles me llegan mucho mucho! Muchísimas gracias Glo! Eres un amor! Tres pestos juntitos en el mismo post y a cual más rico. Y con esas fotografías tan especiales que hace mi Glo! Inconfundibles e impresionantes!

Cocina para burros – Pesto de tomates secos y almendras

Y otro pesto más en esta selección! si es que el mundo de los pestos puede ser infinito. Y como bien dice Evelyn, no solo nos servirá para pasta. Podremos utilizarlo en cualquier tipo de platos, incluso para dipear con él directamente, o para alegrar nuestros sandwichs favoritos.

Mi toque en la cocina – Salsa de queso para nachos

Déborah nos trae una salsa de esas de empezar y no parar. Un dip super elaborado y que hará las delicias de todos los comensales! Con unos buenos nachos... la locura!

Hierbas y Especias – Salsa Catalina

Maite, desde su precioso Hierbas y Especias, nos muestra una deliciosa salsa para aderezar nuestras ensaladas, ella en su caso, una ensalada de pollo y nachos impresionante. No te pierdas la Salsa Catalina y demás ricuras que tiene en su blog.

Because – Salsa Verde

Muchas salsas se denominan como "Salsa Verde", pero no todas son iguales, es más, algunas no tienen nada que ver con otras, ni en sus ingredientes ni en su elaboración. Y Laura nos hace babear de lo lindo con esta espectacular ensalada y su aderezo de Salsa Verde a base de perejil, ajo, aceite y limón... así de sencilla y espectacular a la vez.

La Chef A – Salsa Huancaína

Mi queridísima Aurélie se ha traído de Perú innumerables recuerdos, y entre ellos, uno de los platos bandera de ese bello país, y como no, con su salsa reina, la huancaína. Y yo que todavía no la he probado... tendré que poner remedio rápidamente.

Cocinando para mis cachorritos - Lactonesa de ajo negro

Uno de los productos gastronómicos novedosos y de moda desde hace ya algún tiempo es sin duda el ajo negro, con su peculiar sabor que le caracteriza. Y Verónica nos prepara con él una lactonesa, sencilla, elegante y deliciosa.

La cocina de Aisha - Harissa

Y como no puede faltar el punto picoso del todo en esta selección, aquí os muestro esta Harissa que ha elaborado Aisha y que le ha quedado así de sugerente. Si os gusta el picante, esta es una de las salsas que no os podéis perder.

Cocido de sopa – Salsa de cerezas

Y la única salsa dulce de este mes, nos la trae de nuevo Yolanda desde su impresionante Cocido de Sopa. Todavía se ven cerezas, así que estamos a tiempo de degustar esta sugerente salsa que ha hecho para acompañar a unos melocotones asados. Un plato perfecto para despedirse de la forma más dulce posible.

¡Nos vemos en Septiembre querid@s salser@s!

Portaros bien! ;)

Vinagreta Morenisa

2015-06-29T11:00:00.000+02:00

Hoy no tenía pensado publicar, pero hace unos días me llegó un correo de una buena amiga salsera, emocionada por una vinagreta riquísima que había hecho, con sus fotos y todo, por si la quería publicar en el blog, aissss!

Y como mañana haré la última publicación antes de las vacaciones salseras, no quería dejar esta vinagreta para septiembre, ya que ahora estamos metidos totalmente en tiempo de ensaladas y sería una pena publicarla dentro de dos meses ¿no os parece?

Ideal para aderezar cualquier tipo de ensalada… Isabel me dice sobre esta vinagreta que está de buena como “para ponerle un piso” jajaja!!! Y me ha dejado la responsabilidad de buscarle yo un nombre. Esto ha sido lo más fácil jeje, así que la he bautizado con el nick de esta gran amiga salsera… “Vinagreta Morenisa” Ole! Muchísimas gracias Isabel! Eres un amor!

Yo no tardaré en probarla ¿y tú? ;)

Ingredientes

2 pimientos de piquillo.

1 cebolleta.

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de vinagre balsámico al Pedro Ximénez.

1 cucharadita de mostaza.

Sal y Pimienta negra recién molida.

Elaboración

Picar la cebolleta y los pimientos de piquillo en dados muy pequeños; ponerlos en un tarro de cristal bien limpio.

Incorporar el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta negra.

Cerrar el tarro y agitar bien.

Verter la vinagreta sobre la ensalada justo antes de comerla.

Sugo alle vongole con pomodoro

2015-06-26T11:00:00.000+02:00

Il sugo alle vongole o salsa con almejas, es típica de la región de Campania.

Existen dos variantes, con tomate o sin él, en Nápoles por ejemplo es típico añadirle unos tomates cherry o tomates pera. La receta que no lleva tomate, se denomina “vongole in bianco”.

Ingredientes para 4 personas

1 Kg de almejas.

250 gramos de tomates cherry.

3 dientes de ajo.

Perejil fresco.

Un chorrito de vino blanco (opcional).

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Para disfrutar a tope de esta salsa, hay que tener en cuenta unos consejos, sobre todo a la hora de preparar las almejas, que además de ser frescas y darles una cocción adecuada, deben estar bien limpias de restos de arena, ya que nos pueden arruinar la receta.

Necesitamos una cacerola o recipiente amplio, lo llenamos de agua fría y un puñado de sal. Introducimos las almejas y las dejamos sumergidas unos 30 minutos para que suelten todas las impurezas. A continuación las aclaramos bien con agua fría, ya veréis como en el fondo del recipiente se ha acumulado esa arenilla tan molesta. Las revisamos una por una y desechamos las que estén medio abiertas o tengan la concha rota.

Bien, vamos con la receta que es muy muy fácil.

Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Pelamos también los ajos y los machacamos ligeramente con la hoja de un cuchillo, pero deben quedar enteros para luego poder retirarlos; a los italianos les gusta el sabor del ajo, pero no les agrada encontrárselo en el plato. Picamos bien el perejil.

En una sartén o una cacerola con su correspondiente tapa, añadimos un buen chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, sofreímos los ajos hasta que estén bien doraditos y los retiramos, agregamos entonces las almejas, los tomates cherry, y si os apetece podéis añadirle un chorrito generoso de vino blanco, aunque la receta italiana no lleva este ingrediente. Tapamos, y dejamos cocer unos minutos hasta que las almejas se abran, unos 5-6 minutos. A continuación incorporamos el perejil bien picado, y retiramos del fuego.

Esta salsa es ideal para elaborar unos spaghetti o tagliatelle alle vongole.

Necesitaremos para cuatro personas, unos 400 gramos de spaghetti, tagliatelle, o también linguine, que herviremos en una olla con agua y sal, durante 7 minutos si os gusta “al dente”, los escurrimos reservando tres o cuatro cucharadas del agua de la cocción, que la añadiremos a la sartén cuando mezclemos la pasta con las almejas, por si fuera necesario si nos hubiese quedado un poco seca.

Salsa de charales con chiles catarinos

2015-06-24T11:00:00.000+02:00

Todos me dicen Gaby y, a modo de presentación, os comento que nací en el Paraguay. Hace 15 años que vivo en México, soy odontóloga, esposa y mamá, Mi gran pasión por la cocina me llevó a estudiar pastelería en Le Cordon Bleu. Este año cumple 6 años mi blog Gabriela, clavo y canela, el tiempo pasa muy rápido!

Una ciudad. Difícil decir solo una. ¡Hay tantas ciudades bellas!

El rincón preferido de tu ciudad. Tengo cerca las Pirámides de Teotihuacan, lo cual me parece un lugar maravilloso y nunca me canso de admirarlas.

Una película. Me cuesta decir solo una, porque me encanta ver películas. Las elijo de acuerdo a mi estado de ánimo, a veces quiero una comedia, otras veces terror, y las que más me gustan son de cine independiente. El festín de Babette (la podría ver 100 veces), Comer, beber, amar (Eat Drink Man Woman), La lista de Schindler (y todas las que tienen que ver con el holocausto, tuvieron gran impacto en mi vida personal), The Baker, Ni uno menos (de Zhang Yimou), Elsa y Fred, Camino a la escuela (Pascal Plisson) y muchas más, la lista seguiría. Todos los DVD de películas que tengan que ver con gastronomía las colecciono.

Una serie. Breaking Bad sin duda . Hace poco vi la primera temporada de Better Call Saul, y creo que también promete ser buena.

Un libro. Si me preguntaras años atrás, te diría ''Fausto'' de Goethe; también me encantó ''El cielo fue testigo'' de Rogelio Barrios, novela histórica basada en la guerra de la Triple Alianza. Pero en la actualidad, me ha dejado pensando bastante ''Aforismos sobre el arte de vivir'' de Arthur Schopenhauer. También tengo mi lado romántico y para eso está Jane Austen, me gusta como escribe.

Una canción. More than this de Roxy Music. Me encanta el álbum Avalon. Aunque la banda se desintegró, yo sigo encantada con Bryan Ferry, y nunca pude ver un concierto en vivo (el día que iba a actuar en México se canceló), ese es un deseo pendiente que tengo (de esas listitas que se hacen antes de morir jajaja). Y qué crees? que mi perrita labrador se llama Roxy en honor a la banda.

Un héroe de la infancia. Todos los que me conocen saben sin dudar, la Wonder Woman (Mujer Maravilla).

Un viaje deseado. Islandia (y que coincida con la época de ver la aurora boreal).

Una virtud. Honestidad, y no sé si es virtud, pero soy muy bromista.

Un defecto. Soy intolerante con algunas situaciones y, ser perfeccionista a veces lo veo como defecto.

Un hobby. Me gusta tomar fotos y también las manualidades (tricot, crochet, punto de cruz), aunque últimamente no he hecho nada por falta de tiempo.

Un deporte. Me gusta el remo indoor y hacer los aerobics de Gilad Janklowicz (algún día iré a Hawaii a hacer uno de sus campamentos ;) ). Me gusta hacer ejercicio en casa, no me gusta ir al gimnasio.

Un vicio. Últimamente, el mal vicio de nunca salir sin celular y revisarlo cada vez que pueda. Creo que un día de éstos llegaré al punto de tirarlo para liberarme jajaja...

¿Qué te hace sonreír? Recordar las anécdotas que nos han pasado en familia, ahora mismo estoy recordando una, que no me deja escribir por la risa.

¿Qué te gusta que te regalen? Flores y Películas. Siempre digo que quiero que me regalen flores en vida, sobre todo girasoles :)

¿Qué te gusta más y menos en una persona? Me gusta el buen humor y la fidelidad de los amigos, una persona que te mire a la cara mientras le hablas y, lo que menos me gusta, como creo a nadie le gusta, la hipocresía, la mentira. Me molesta la falta de buenos modales.

¿Qué te llevarías a una isla desierta? Un teléfono satelital, me sería útil para que me busquen en caso de que sea una isla hostil, o para invitarlos y hacer una fiesta en caso que sea una isla espectacular.

¿Con qué personaje histórico te identificarías? La verdad con ninguno, puedo decir que me gustan algunos personajes, pero no me identifico. En tono de broma te digo que por algún motivo en casa puedo ser la Margaret Thatcher, por estricta a la hora de dirigir la casa (que quede claro, totalmente fuera del aspecto político).

Una frase. ''Las cosas se hacen bien, o no se hacen''.

Un chiste corto ;) -Mamá, mamá! en la escuela me dicen fin de semana. -Ya cállate Domingo.

Tu mejor momento del día. La tarde-noche, cuando estamos juntos todos los miembros de la familia.

Nunca te olvidas de... Decir ''te quiero mucho'' a mis hijos y esposo antes que salgan de casa por las mañanas.

Pide un deseo. Que nuestra planeta y/o humanidad mejore en todos los sentidos. De verdad me afectan las noticias, pienso en las situaciones que están sucediendo a nivel mundial, pero tampoco se puede vivir en una burbuja e ignorar lo que está pasando.

¿A qué dedicas tu tiempo cuando no estás blogueando? A mi familia, todo gira en torno a ellos.

¿Por qué "Gabriela, clavo y canela"? Ya tenía en mente hacer un blog por sugerencia de una amiga, pero no me decidía. Un día, volviendo de un viaje, de la nada me vino a la cabeza el recuerdo del libro del escritor brasileño Jorge Amado, ''Gabriela, clavo y canela''. Coincidía mi nombre, y en la historia del libro, ella resulta una excelente cocinera. Justamente ese libro, se convirtió en telenovela, que pasaba en Tv el año que yo nací (pero no me llamo así por eso eh?). Desde niña siempre me cantaban la canción de Tom Jobim, ''Gabriela''. Además, yo viví varios años en Brasil donde cursé la carrera de odontología, y era también una forma de homenajear a un país que quiero mucho.

¿Qué cámara y objetivos utilizas para hacer las fotos del blog? Tengo una Canon EOS Rebel XSI, objetivo EFS 18-55 mm y también uso EF 100mm f/2.8 Macro USM. Todas las fotos de mi blog son hechas al 100% por mí. Casi nunca puedo hacer un escenario o planearlo, porque la mayoría de las veces, me están esperando listos para comer, así que siempre sufro un poco a la hora de hacer mis fotos, por eso lo tengo que hacer lo más rápido que pueda. Solo en algunas ocasiones, dependiendo de la receta (los dulces por ejemplo), puedo tener un poco más de tiempo y ''libertad''.

¿Algún secreto o curiosidad a la hora de hacer las fotos? Siempre uso luz natural, por suerte en mi cocina hay mucha luz, eso me ayuda, uso alguna servilleta o mantel que haga un contraste con el plato y a mi parecer sea estético. Mi blog es totalmente casero y no tengo conocimientos profesionales de fotografía, es decir, no intento que parezca profesional, sino simplemente comparto una receta casera bien presentada.

¿Alguna manía en la cocina? No puede haber desorden, todo debe estar impecable para empezar.

Una receta dulce. El mousse de maracuyá es imperdible.

Una receta salada. El cerdo en chile pasilla es uno de mis platos favoritos.

Recomiéndanos un post de tu blog. Uno de los más leídos es el de Tortillas mexicanas.

¿Qué salsas nos mostrarás en tu rincón salsero? Pues prácticamente todas las que preparo en casa. En las casas mexicanas nunca faltan salsas y tortillas

Tu desayuno ideal. Fruta o jugo, sandwich de pechuga o jamón de pavo con queso y café con leche.

Tu plato preferido. Me encanta la pizza.

Tu salsa preferida. Salsa verde (salsa mexicana de tomates verdes).

Tu bebida preferida. Agua de horchata de arroz con un poco de canela.

Tus tres quesos favoritos. Me fascina el queso azul danés Danablu, el parmesano y el queso Oaxaca.

El bocata de tu niñez. Rebanadas de pan francés con picadillo de carne (paté de carne, picadillo La Negra). A veces en vez del pan, era con galletitas Criollitas.

Tu bocata preferido en la actualidad. Torta de jamón y queso con telera o bolillo calientito.

Tu ingrediente fetiche. Queso azul.

Un utensilio imprescindible en tu cocina. Mi báscula, soy de esas que pesa todo, sobre todo al hacer pan y repostería.

Un libro de cocina. Alimentos de México, de Editorial Clío.

Un restaurante. En México DF, el Pujol, y en el extranjero, quedé enamorada del Noma.

Un chef. René Redzepi.

Una cuenta de instagram. Me gusta lo que hace @maria_selyanina

Un blog nacional. No puedo decir solo uno :), me gustan muchos! están los blogs de Pily, Nora, Mayte, Norma, todos estos blogs tienen recetas mexicanas muy buenas.

Un blog extranjero. Igual, no puedo decir solo uno. Me gusta mucho el blog de Hilmar, Mercado Calabajío, Las salsas de la vida, Tlazolcalli, En Guete y muchos más, sería una lista larga.

Un blogger. Apicius, del blog La cocina paso a paso, a ese señor le tengo mucho aprecio, es un maestro.

¿Le quieres dedicar esta salsa a alguien en especial? A los mexicanos que están lejos de su país y sienten muchas añoranzas.

Los charales (chirostoma jordani), son una especie de pequeños peces que proliferan en los lagos de México, sobre todo en el centro del país y, son consumidos desde tiempos prehispánicos.

Son de origen marino pero invadieron exitosamente las aguas dulces. Se encuentra fácilmente en los mercados sobre todo de manera seca, aunque también hay frescos y es un alimento rico en proteína de alta calidad.

Se cocinan de varias maneras, pero en esta receta, serán para una deliciosa salsa.

Cuando están, secos, los charales tienen un fuerte olor, como el de los camarones secos, pero una vez hechos los procedimientos necesarios para esta receta, verán que el resultado es una salsa muy sabrosa, ideal para acompañar unos tacos, o cubrir un filete de pescado a la plancha o como su imaginación se los dicte.

Ingredientes
15 charales secos.
6 chiles catarinos.
2 tomates verdes.
1 diente de ajo.
Pizca de sal.
Aceite para freír (aproximadamente 30 ml).

Procedimiento

- Primeramente, se debe arrancar la cabeza de los charales y lavarlos bien, frotando suavemente dentro de un recipiente con agua para que se le desprendan algunas escamas, luego secar con papel de cocina.

- En una sartén con aceite, freír los charales a fuego medio-bajo, hasta que tengan un tono café claro. Reservarlos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

- Mientras, en el comal vamos asando los tomates verdes y el ajo.

- Los chiles catarinos los vamos a usar enteros, solo le retiramos el tronco o cabeza, por lo cual solo debemos enjuagarlos con agua y secarlos bien. Poner un papel aluminio en el comal y a fuego bajo poner los chiles, cuidar que no se quemen de más. Inclusive, al final es bueno apagar el comal y con el calor restante van quedando crujientes.

- Llevar todos los ingredientes de la salsa al molcajete o a la licuadora con una pizca de sal.

- A la hora de servir, puedes servir unos charales fritos para adornar la salsa o en un plato aparte, ya que hay comensales que a la hora de hacer el taco, les gusta incluir unos charales fritos.

Espero les haya gustado y lo disfruten.

Crema de queso

2015-06-22T11:00:00.000+02:00

Esta crema de queso, es perfecta para cubrir y rellenar tartas, magdalenas o bizcochos. También la puedes utilizar para preparar un sandwich dulce con crema de queso, rodajas de plátano y dulce de leche por ejemplo. O para enriquecer unas copitas de pastel de zanahoria como estas ;)

La puedes guardar en un recipiente hermético en la nevera durante no más de tres días y sacarla una hora antes de ir a utilizarla en cualquier postre.

Ingredientes

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

200 gr. de azúcar glass tamizado.

225 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Elaboración

1. Batimos juntos el queso con el extracto de vainilla durante dos minutos aproximadamente, hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.

2. Añadimos la mantequilla y continuamos batiendo hasta que se integre bien en la mezcla.

3. Bajamos la velocidad al mínimo y empezamos a incorporar el azúcar a cucharadas, de una en una y sin parar de batir hasta obtener una crema homogénea.

Chimol salvadoreño

2015-06-18T10:33:00.000+02:00

El Chimol es una salsa tradicional típica de El Salvador. Como muchas otras salsas de países cercanos a México, recuerda un poco en su sabor al Pico de Gallo mexicano, pero con notables diferencias las cuales la hacen única.

En su país de origen acompaña a casi todo, arroces, carnes, pescados, papas fritas, tortillas, etc...

Una salsa sencilla y muy sabrosa, ligeramente picante y refrescante a la vez.

Y este Chimol salvadoreño se lo quiero dedicar con todo mi cariño a mi amiga Cristina Vallarino, que reside en un bello país llamado Perú. Porque los amigos de mis amigos son mis amigos ;)

Ingredientes
3-4 tomates en rama cortados por la mitad.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
3 cucharadas soperas de hojas cilantro fresco picado.
3 cucharadas soperas de hojas de menta fresca picadas.
1 cebolla roja pequeña picada fina.
4 rábanos picados.
Una cucharadita de postre, de comino molido.
Una pizca de copos de chile seco.
El jugo de dos o tres limas.
Sal (al gusto).

Preparación

1. Cortamos los tomates por la mitad y los ponemos ligeramente engrasados con un poco de aceite en una plancha al fuego. Los cocinamos por ambos lados a fuego alto durante unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente chamuscados. Dejamos enfriar y reservamos.

2. En un bol amplio, mezclamos el resto de ingredientes, todos muy bien picados.

3. Sacamos la piel a los tomates y los cortamos en trocitos pequeños e irregulares. Los añadimos al bol con el resto de ingredientes y mezclamos bien.

4. Probamos y rectificamos de sal si hiciese falta.

Dejamos reposar unos 30 minutos antes de servir para que se potencien bien los sabores.

Fuente: Salsas de todo el mundo, de Paul Gayler.

Pebre chileno

2015-06-16T11:04:00.000+02:00

El Pebre es una salsa-adobo típica de Chile, similar al más conocido Chimichurri argentino en su elaboración, aunque su sabor a mi parecer se asemeja más al Pico de Gallo mexicano, digamos que es una mezcla de sabores totalmente deliciosa y que en su país de origen se utiliza para acompañar a todo tipo de platos. Para aderezar caldos, empanadas, bocadillos, asados de carne, etc... y por supuesto, simplemente acompañando a un buen pan a modo de aperitivo.

Existen varios tipos de pebres, los cuales irán apareciendo por este blog poco a poco. Pero este viene a ser el pebre básico, que de básico no tiene nada, todo hay que decirlo. Una salsa que disfrutarás con cualquier plato, de sabor potente y refrescante a la vez, ideal para este verano que se avecina.

El grado de picante lo graduaremos a nuestro gusto mediante las utilización de las clases de guindillas que tengamos más a mano, preferiblemente frescas.

Un bolcito con pebre chileno al centro.

Pan.

Unas cervezas bien frías.

Y buenos amigos para disfrutarlo. ;)

¿te vas a perder la reina de las salsas chilenas?

Ingredientes
2 guindillas rojas picantes*.
120 mililitros de aceite de oliva.
1 cebolla picada fina.
2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado.
2 cucharadas soperas de perejil fresco picado.
3 dientes de ajo prensados.
Una cucharada pequeña de orégano.
4 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto.
Sal y pimienta negra (al gusto).

*Dependiendo del grado de picante que queramos, podremos utilizar el tipo de guindilla o chile que tengamos más a mano.

Preparación

En el vaso de una batidora, trituramos las guindillas junto a la mitad del aceite hasta obtener una especie de puré.

Lo pasamos a un bol amplio, y añadimos el resto de ingredientes.

Probamos y rectificamos el punto de sal y pimienta si hiciese falta.

Dejamos reposar, sin tapar y a temperatura ambiente, al menos un par de horas para que se potencien bien los sabores.

Fuente: Salsas de todo el mundo, de Paul Gayler.

Sirope de hierbabuena y albahaca

2015-06-12T11:00:00.000+02:00

Una ciudad.
Me gustan muchas ciudades por pequeñas cosas... Si tengo que escoger una que tenga la mayoría de cosas que me gustan, escogería Madrid, aunque no tiene mar, y eso, para esta bloguera, es una cuestión vital.
El rincón preferido de tu ciudad.
Vigo me apasiona, es mi casa y así la siento. Me costaría vivir lejos de aquí... ¿Un rincón especial? En los Jardines del Pazo Quiñones de León, al fondo, hay un huerto de plantas aromáticas. Me fascina ir oliéndolas todas, casi nunca hay gente, es un lugar para estar con uno mismo y encontrar paz.

Una película.
Lo admito, soy super ñoña. Para mí una buena peli tiene que conllevar el consumo de un par de paquetes de kleenex... Aunque no se lo pongo difícil a los directores de cine, lloro hasta con el anuncio de la lotería... Por decirte una, me quedo con "La vida es bella" de Roberto Benigni.

Una serie.
¿Puede ser de dibujos? Creo que llevo demasiado tiempo en modo Disney... No soy muy de ver la tele, y menos por la noche, que es cuando ponen las series buenas... No soy lo suficientemente constante así que siempre le pierdo el hilo porque no veo todos los capítulos, no me gustan los CSI, ni los zombies, ni los fantasmas, ni los seres de ultratumba... Así que, al final, me cojo un libro o me voy a dormir. No veo series, aunque si me preguntas de dibujos animados, he visto TODO en los últimos diez años, jajajaja

Un libro.
¿Sólo uno? Aquí sí que me das directa a la yugular, soy una lectora voraz, compulsiva, leo todo lo que cae en mis manos... Me apasionan las novelas históricas, y las de suspense... Podría recomendar "La verdad sobre el caso Harry Quebert" de Joël Dicker, o "El guardián invisible" de Dolores Redondo.

Una canción.
Soy muy ecléctica, escucho de todo, pero si hay una canción importante en mi vida, que cuando la escucho cantar se me ponen los vellos literalmente de punta es "Lucía", de Joan Manuel Serrat.

Un héroe de la infancia.
Mi héroe, aunque suene a tópico, mi padre. Es el más mejor del mundo mundial y de las pocas personas que me despiertan verdadera admiración.

Un viaje deseado.
Muchos. Demasiados. ¿El primero en la lista? Te diría que Lisboa. Tengo unas ganas locas de ir.

Una virtud.
No estoy segura de que sea una virtud, pero soy muy sincera, muy apasionada, muy de verdad (o lo intento)... Si hago alguna cosa es porque me hace revolotear las mariposas del estómago, porque me emociona y me apasiona. Así que siempre procuro dar el máximo de mí misma.

Un defecto.
Tengo un pronto terrible, mi madre dice que soy un barril de pólvora, con la mecha demasiado corta... Soy absolutamente incapaz de controlar la ira, que suelo aliñar con altas dosis de ironía y sarcasmo. Insoportable. En fin, como compensación, los enfados nunca me duran mucho.

Un hobby. (que no sea la gastronomía ni matar plantas de interior)
Esos dos son mis hobbies favoritos, aunque de matar plantas de interior me estoy quitando. Ahora tengo cinco aromáticas en casa que están resistiendo admirablemente mis ataques... Fíjate que, además de leer, no mantengo con continuidad ningún hobby, al final todas las actividades que no me llevan a ningún sitio acaban aburriéndome. No practico ningún deporte con asiduidad, pero me gusta caminar. Por temporadas también me dedico a labores hacendosas de coser y bordar, pero no me suele durar mucho.

Un vicio.
Los peores me los quité de encima hace tiempo. Sigo bebiendo más café del que debería. Y tengo el vicio de hablar más de lo que debería también.

¿Qué te hace sonreír?
Que me quieran.

¿En qué ocasiones mueres de amor?
Siempre y en todo lugar. Aunque me gusta ir de dura, soy muy tierna, me emociono un día sí y otro también. Así que morir de amor es una constante en mi vida.

¿Cómo se diría "muero de amor" en alemán?
No estoy muy segura de que los alemanes mueran de amor, no los veo dejándose llevar por las pasiones mundanas... sería (literalmente) algo así como für die Liebe sterben, pero la traductora que llevo dentro (todavía) me anima a ser precavida con las traducciones literales...

¿Eres puntual?
No soy puntual, soy hiperpuntual. Tengo una tara mental que me obliga a llegar a todas mis citas al menos un cuarto de hora antes de la hora estipulada. Soy una esperadora nata. Es más, el resto de personas a mi alrededor, que por supuesto carecen de este defecto, suelen llegar un cuarto de hora tarde, con lo cual... suelo esperar hasta que me salen raíces en las plantas de los pies. La impuntualidad es algo que me exaspera y que no tolero bien.

Me gusta preguntar, así que... ¿cómo es eso de que sin gafas no oyes? :)
Esta es una de esas historias muy tontas, de esas que nacen en pasillos universitarios. Llevo gafas siempre desde los dieciséis, pero un día las habría apoyado en la mesa, cuando una de mis amigas me dijo algo que yo no escuché. Mi respuesta fue, espera que me pongo las gafas, que no te oigo... ¿Cómo?, contestó mi amiga. Pues hija, será que leo los labios.
Así se quedó la cosa, años después me enteré que hay un estudio de la universidad de Houston, demostrando que la gente con audición normal también lee los labios, y que esto en entornos ruidosos ayuda a comprender el mensaje. ¿Ves? Estudios universitarios avalan que no estoy loca de atar.

¿Qué te gusta que te regalen?
Me rechiflan las flores. Y las tazas de café. Me emociona muchísimo que me hagan regalos.

¿Qué te gusta más y menos en una persona?
Me gustan las personas que van de frente en la vida, me gusta saber lo que puedo esperar de los que me rodean. Detesto las mentiras y la hipocresía.

¿Qué te llevarías a una isla desierta?
Jamás me iría a una isla desierta, no soporto la soledad; acabaría hablando con un coco, no me callo ni debajo del agua. Pero de tener que ir, me llevaría a Roberto y a mis dos piojos, que no sé estar sin ellos.

¿Con qué personaje histórico te identificarías?
A veces soy un poco Juana de Arco, venga a embarcarme en las guerras de los demás, e igual que ella, al final, salgo escaldada.

Una frase.
Escupe para arriba que ya te caerá en la cara... La teoría del karma, en modo básico.

Un chiste corto ;)
No te lo vas a creer, pero no tengo sentido del humor... No suelo reírme con los chistes que me cuentan, y no cuento chistes jamás... En fin, que no se puede tener todo...

Tu mejor momento del día.
Por las mañanas, con mi café. Y si entra la luz del sol por la ventana, momento de diez. Todo en silencio (bendito silencio), sólo el borboteo de la cafetera... Espectacular.

Nunca te olvidas de...
Me olvido de todo, o de casi todo. Un desastre, la tía más despistada que te hayas echado a la cara. No hago bien la compra ni con lista. Eso sí, no suelo olvidar una cara, aunque no recuerde cómo te llamas ni de qué te conozco.

Pide un deseo.
Que las mariposas del estómago nunca dejen de revolotear. La emoción es la salsa de la vida.

¿A qué dedicas tu tiempo cuando no estás blogueando?
Aquí donde me ves, soy una honrada madre de familia, que dedica su tiempo a sus labores y a sus niños. A veces, en temporada alta, trabajo como guía de turismo.

¿Por qué "No sin mi taper"?
¿Tengo que contar esto de verdad? Esta historia está en el top ten de los sucesos absurdos e inesperados de mi vida... Aunque me pasa constantemente esto de meterme en camisas de once varas, sin saber dónde me meto, jajajaja.
Esto sucedió a principios de octubre del 2014. Tito, está viendo Gran Hermano. Montse hornea pan en su panificadora. Montse cuelga foto en facebook. Tito le dice, mmmm ese pan, hazte un blog. Montse le contesta, estás fatal de la cabeza. Tito replica, no, no que te ayudo yo, venga piensa un nombre. Montse entra en modo pánico, corre por la casa como una gallina descabezada, hiperventila... venga vale (no sé decir que no). Un nombre, un nombre... La primera cosa que se me pasó por la cabeza, Dios sabrá por qué, "No sin mi taper" que, para más inri, no estaba registrado antes. Antes de que acabase Gran Hermano, yo tenía un blog. A la mañana siguiente, aquel pan, fue la primera entrada de ese blog, "No sin mi taper". Y me gustó. Y ya no pude parar. Probablemente si hubiese calibrado donde me metía, habría dicho que no. Me alegro de no haberlo pensado mejor.

¿Qué cámara y objetivos utilizas para hacer las fotos del blog?
Esto me da mucha vergüenza... Hago las fotos con el móvil... Jajajaja, empecé con el iphone, ahora tengo un Samsung Galaxy S4. Tengo una cámara compacta del año de la patata, así que es aún peor que el móvil... Lo de las fotos es lo que peor llevo, me cuesta mucho trabajo hacerlas porque quiero que me queden bien... Pero ya tengo una huchita para ir juntando los ahorrillos, a ver si me compro una reflex como Dios manda. Prometo mejorar, aunque sólo sea para que Tito no me riña.

¿Algún secreto o curiosidad a la hora de hacer las fotos?
Ni te puedes imaginar la de santos que bajo. Soy un desastre. Tendré que aprender a cultivar la paciencia y mi zen interior. Eso, o me va a mandar Dios un rayo que lo voy a flipar, por jurar en arameo.

¿Alguna manía en la cocina?
Prefiero cocinar sola, y no soporto la campana extractora, así se esté ahumando toda la casa.

Una receta dulce.
Las Kruidnoten o galletas de san Nicolás, típicas de Holanda.

Una receta salada.
El pollo Tikka Masala.

Tu desayuno ideal.
¿Qué clase de pregunta es esta? Café. Americano.

Tu plato preferido.
Soy una chica sencilla. A mí me das un buen solomillo con foie y cebolla caramelizada y te hago la ola.

Tu salsa preferida.
Ese chutney de cerezas que hiciste me tiene secuestrado el corazón.

Tu bebida preferida. (no vale decir café)
Cerveza Estrella Galicia. El café no es una bebida, es una filosofía de vida, jajajaja.

Tus tres quesos favoritos.
Ahora es cuando nuestra amistad se resquebraja. Detesto el queso, así, en líneas generales. He aprendido con esfuerzo a apreciar e incluso a comer gustosamente el San Simón da Costa, y a tolerar el Arzúa-Ulloa, el requesón de As Neves y el queso de Burgos. Cualquier queso que huela a queso y que sepa a queso hace que salga corriendo. Eso sí, si me lo pones en el plato, me lo como, poniendo cara de hormigonera, que soy una niña muy educada, que para eso mi madre me mandó a un colegio de monjas. Ea.

El bocata de tu niñez.
Una buena rebanada de pan de bolla untada en nocilla. La merienda de los domingos.

Tu bocata preferido en la actualidad.
El sándwich club de pollo.

Tu ingrediente fetiche.
Fetiche no sé si será, pero le pongo ajo a todo lo que se me ponga por delante. Me controlo en los dulces, de momento.

Un utensilio imprescindible en tu cocina.
Un cuchillo afilado, para disuadir a los que quieran meter los dedines en mi cocina... Ahora en serio, esto es como pedirle a una madre que escoja sólo a uno de sus hijos... Me declaro adicta a los gadgets de cocina, pero si tuviese que escoger... No sin mi thermomix.

Un plato que no hayas probado y que le tengas ganas.
Sushi. Tengo unas ganas locas de probarlo, pero hecho como Dios manda. Hubo un intento infructuoso de sushi casero, que, de momento, no voy a repetir.

Un libro de cocina.
"1.069 recetas" de Karlos Arguiñano. No es ni el que más utilizo, ni el más bonito, ni mi preferido hoy en día... Pero es el primer libro de cocina que me compré yo, para mí. Es con el que aprendí las primeras cosas, el que está lleno de manchurrones de cocinar con él al lado, al que se le caen las hojas despegadas. Es un libro vivido, y eso lo hace especial.

Un restaurante.
No soy muy de restaurantes, pero en Vigo hay un local pequeño junto a la playa de Canido, "La Machina", que me gusta. Es cocina casera, unas empanadas de pulpo o de zamburiñas para morirse, fideos con navajas deliciosos... El inconveniente, que es pequeño, y si no tienes mesa reservada es complicado.

Un chef.
Casi te diría cualquiera que sea vasco. Me gustan los vascos, especialmente Martín Berasategui. De los extranjeros, recientemente he descubierto a Gastón Acurio y la cocina peruana, y me tienen enamorada.

Una cuenta de instagram.
@loveandlemons
Pertenece a un blog que también visito bastante a menudo.

Un blog nacional.
¿Sólo uno? Qué compromiso... Te voy a decir Ytreats, porque además de que me encantan sus recetas, me encanta leer lo que escribe Gloria, me identifico mucho con su manera de decir las cosas.

Un blog extranjero.
La lista es interminable, como sucede con los blogs nacionales, pero últimamente me paso mucho por Love & Olive Oil.

Un blogger.
Podría decirte a ti, Tito, porque ailoviu y lo sabes, pero va a sonar a peloteo ¿no? Así que me quedo con Rosilet de Sugg-r and Some Salt, que es adorable, y que ha estado también muy a mi vera, desde el principio. Cuando se es nuevo en un sitio, no hay nada mejor que que te acojan con cariño. Pero que no se me ofenda nadie, porque os quiero a todos los que sabéis que os quiero...

¿Le quieres dedicar esta salsa a alguien en especial?
A todos los que alguna vez leen mis divagaciones, mis opiniones y mis recetas. A todos los que dejan un comentario, o que me dicen que les ha gustado una receta mía. Me hacen muy feliz.

Una proposición indecente. Así me quedé yo (Demi Moore) cuando Robert Redford (léase Tito) me propuso hacer una salsa para esta sección. Pulsaciones a tres mil, sudores fríos, taquicardias. Porque hay proposiciones, que más que indecentes, son un dardo directo al corazón. Imposible decir que no. Creo que todavía estoy temblando de emoción.

A quien se le cuente... pensará que estoy loca y no yerrará (fíjate bien, Tito, saqué un palabro de esos que te gustan) pero cierto es que otros están mucho peor. De todos modos, yo no cambio las emociones, los nervios, las taquicardias, por nada. Es más, doy gracias porque estén en mi vida, porque, como leí a otra bloguera amiga (sí, Myriam, eres tú), si la vida es una fiesta, quiero que me saques a bailar (y yo añado, que para estar en la barra bebiendo gintonics yo sola, ya me quedo en casa)... Por eso, cuando Tito me propuso ser una salsera invitada... ¡¡Sí, quiero!! (y si alguien tiene algo en contra que calle para siempre).

Es que estamos hablando de Tito, y a Tito hay que quererlo. En mi caso aún más, porque rondo la blogosfera por culpa de otra proposición indecente suya (vaya, esto se está convirtiendo en una costumbre),así que ¡¡cómo podía decir que no a nada que él me pida!!
Por tanto la salsa de hoy, además de hierbabuena, albahaca y otros ingredientes es una salsa dulce, porque lleva mucho amor, mucho cariño, mucha amistad, mucho de mí para ti, porque ailoviu y lo sabes.

Dejemos el kleenex a un ladito, pongamos de nuevo la sonrisa. Espero que os guste esta salsa, que la disfrutéis, y sobre todo, que aceptéis las proposiciones indecentes de los Titos de la vida y que bailéis...

Este sirope es muy socorrido. Se puede utilizar para ponerle por encima a un helado, a un postre de fruta fresca, a una panna cotta... Se puede combinar con chocolate o nata, ponerle un chorrito a un té o a una limonada...

Ingredientes

200 mililitros de agua.

200 gramos de azúcar blanquilla.

20 gramos de hojas frescas de hierbabuena.

20 gramos de hojas frescas de albahaca.

Elaboración

1. Ponemos a hervir en un cazo el agua con el azúcar, mezclamos para que se disuelva bien. Este paso es muy importante, porque no sólo necesitamos que se disuelva el azúcar, sino también que se forme un almíbar con una cierta untuosidad, que tome textura de sirope. Dejamos hervir a fuego lento unos minutos, hasta que vemos que el almíbar tiene la textura deseada. Reservamos y dejamos que se vaya atemperando.

2. Mientras se templa el almíbar, ponemos a hervir otro cazo con agua. Cuando rompa a hervir, echamos las hojas de hierbabuena y albahaca, contamos aproximadamente 15 segundos, y volcamos sobre un colador. Es fundamental no saltarnos este paso de blanquear las hojas, para que nuestro sirope tenga un color verde precioso. Si no lo hacemos, acaba por coger un color oscuro, que no resulta tan agradable.

3. Escurrimos bien las hojas de hierbabuena y albahaca. Las ponemos en el vaso de la batidora junto con el almíbar que habíamos reservado. Trituramos un par de minutos, hasta que las hojas estén muy menuditas.

Diez salsas de 10

2015-06-10T11:00:00.000+02:00

Esta mal que yo lo diga, pero estas salsas que podéis ver en este post son de un rotundo 10, al menos para mí ;)
El resto no es que no lo sean jeje, pero digamos que estas son diez de mis salsas favoritas y que sin duda os recomiendo al 100%

Aceite de ceniza

Hasta que lo hagas y lo pruebes, no te darás cuenta de lo que te estabas perdiendo. Un sabor único que se convertirá en uno de tus favoritos.

Almedroc

Ideal para un aperitivito! Una salsa/dip muy poco conocida que se ha hecho un hueco en mi corazoncito y en el de todo aquel que lo prueba por primera vez.

Dip de falso centollo

Más de lo mismo! Una fórmula magistral que sin duda te hará quedar como una reina/rey ante tus invitados. Todo un trampantojo de los buenos.

Chutney de cerezas

El único defecto que se le podría poner, es que no hay cerezas durante todo el año. Por el resto es simplemente PER-FEC-TO.

Vinagreta de mostaza

El típico aliño de aceite, vinagre y sal ya está más que visto. Adereza tus ensaladas con esta deliciosa vinagreta y te harán no la ola, la reola! Viva la mostaza!!!

Salsa Creamy de luxe

Te guste o no el tipo de comida de la famosa cadena McDonalds (a mí me pirra) esta salsa es para enmarcar! Tus patatas gajo nunca serán tan felices en tan buenísima compañía.

Pesto genovés

Cocer espaguetis y acompañar con pesto. Para comer de cine no hace falta más. Prueba este pesto y querrás echárselo a todo lo que no se mueva.

Salsa de calabaza

Mmmmm esto hay que hacerlo! Un sabor riquísimo que gustará a grandes y a pequeños. Hará que tengas calabaza en el congelador para poder disfrutar de ella durante todo el año.

Pico de gallo

Yo cuando pruebo esta salsa mexicana soy feliz, no digo más. Bueno sí, soy mejor persona, sonrío mucho y los ojos se me ponen llorosos. Pruébala pordios!!

Salsa Vierge asiática

Esta salsa fue todo un descubrimiento para mí. Si te gusta el picante no dudes en hacerla y ya verás que cosa rica! Y además viajarás a Asia gratis, sin sorteos.