Late mi chocolate

Un Chocolate para la Eternidad

2014-12-11T12:49:00.001-08:00

En esta época navideña a veces resulta un poco difícil escribir algo sin que en realidad estemos promocionando algunos de nuestros productos. Y es que en realidad en eso consiste parte del Branding…

Mientras pensaba que escribir, salí un momento a la portería del edificio donde vivo a recoger mi correspondencia y al mismo tiempo estaba una vecina recibiendo una caja de chocolates, los cuales abrazó contra su pecho y sus ojos se llenaron de lágrimas. Sólo atiné a decir: “¿Le sucede algo?”… entonces me contó la más bella historia que hoy trasmitiré a ustedes.

Esta fecha es muy importante pues solía ser su día de aniversario de bodas, pero esta era la segunda vez que no lo celebrarían juntos, pues Carlos (su esposo) había fallecido hacía año y medio, consumido por el cáncer.

Y es que él tenía la costumbre de enviar a Ana (mi vecina), todos los años, una caja de chocolates con una tarjeta que decía: “Te amo más que el año pasado, así que mi amor será más grande cada año”.

El caso es que recién fallecido su esposo el año pasado, alguien llamó a su puerta y le entregó un paquete que contenía una caja de chocolates igual a la que le regalaba su esposo y con una tarjeta que decía “Te amo”.

Ana se molestó pensando que era una broma de mal gusto. Habló a la tienda de donde provenían los chocolates, para reclamar por el hecho. Fue atendida directamente por la dueña. Ella le dijo que sabía que su esposo había fallecido y le preguntó si había leído el interior de la tarjeta. Le explicó que esos chocolates estaban pagados por adelantado, así como todos los demás por el resto de su vida.

Ana colgó el teléfono con sus ojos llenos de lágrimas y procedió a abrir el sobre: “Hola mi amor sé que ha sido un año difícil para ti, espero que te repongas pronto, pero quería decirte que te amaré por el resto de los tiempos y que volveremos a estar juntos de nuevo. Se te enviarán chocolates todos los años en nuestro aniversario, el día que no contestes a la puerta, lo volverán a intentar y si aún no contestas quiere decir que ya estás junto a mí. Te ama para siempre, tu esposo Carlos”.

Juan Pablo II, escribió: “El amor no es una aventura. Posee el sabor de toda la persona. Tiene su peso específico. Y el peso de todo su destino. No puede durar sólo un instante. La eternidad del hombre lo compenetra. Por esto se le encuentra en las dimensiones de Dios”.

Mi conclusión es que el amor verdadero es para la eternidad, incluso existe más allá de la muerte, como en el caso de Carlos. Capaz de vencer todos los obstáculos, incluso el tiempo, capaz de mandar Chocolates desde la eternidad…

Navidad en Colombia, una mágica tradición para llenar de Chocolate

2014-12-03T15:22:00.000-08:00

A finales de noviembre, la alegría empieza a invadir a los colombianos. Y es que las calles se empiezan a llenar de luces y comienzan los preparativos para la Navidad…

El inicio de la celebración de la Navidad en Colombia se hace oficial con La Noche de las Velitas, a partir del 7 de diciembre (víspera de la fiesta religiosa de la Inmaculada Concepción de María).

Ese día las familias se reúnen para encender una gran cantidad de velas de diferentes colores o también colocar faroles en frente de las casas.

Entonces las calles se llenan de luces y de los famosos alumbrados, sobre todo en las principales ciudades como Bogotá, Cali y Medellín, creando una fiesta de colores en la noche con espectáculos pirotécnicos que atraen a visitantes de todas las regiones del país y del mundo.

En Colombia la Navidad es una gran fiesta, donde además hay tiempo de recogimiento y unión familiar, es una época especial para expresar amor, compartir con nuestros amigos y sin lugar a dudas, rezar La Novena de Aguinaldos.

Son nueve días en donde nos congregamos alrededor del pesebre a rezar y cantar villancicos, compartiendo con los más pequeños el mensaje del nacimiento del Niño Dios.

Por lo general en cada uno de estos encuentros se ofrecen diferentes bocadillos, postres y preparaciones tradicionales como la natilla y los buñuelos. Es por eso que en Late Mi Chocolate nos esforzamos cada día para que estas fiestas sean las más tranquilas y felices, dándote una gran variedad de chocolates listos para servir en estas ocasiones especiales y todo salga mucho más fácil, además con el dulce sabor de nuestros diversos bombones del más fino y exquisito chocolate, rellenos de diversos sabores a frutas y licores.

Cualquier duda, inquietud o pedido que desees hacer, puedes contactarnos aquí, así que no dejes de compartir esta información con tus amigos y que empiecen las Fiestas!!!

Día de Acción de Gracias con Chocolates

2014-11-28T09:19:00.001-08:00

Cada año en el cuarto jueves del mes de noviembre se celebra en Estados Unidos “El Día de Acción de Gracias” (Thanksgiving – en inglés)…

Por lo general es una festividad en la que se reúnen familiares y amigos a compartir una cena en donde el plato tradicional es pavo horneado o asado.

De acuerdo a la historia se dice que el primer día de Acción de Gracias en Estados Unidos fue en 1621 y se celebró durante tres días en la colonia de Plymouth (hoy hace parte del estado de Massachusetts).

Y es que resulta que los colonos habían llegado el año anterior a estas tierras, pero pasaron mucha hambre durante la época invernal (1620 – 1621), pues no tenían suficiente alimento. Entonces cuando llegó la primavera, los indígenas de la zona enseñaron a los colonos a sembrar maíz y otros cultivos y también a cazar y a pescar. Por lo tanto en el otoño los colonos obtuvieron unas excelentes cosechas. Así que decidieron agradecer, invitando a los indígenas a un grandioso banquete.

Aunque esta celebración nada tiene que ver con nuestras tradiciones aquí en Colombia, si me parece importante “La Acción de dar Gracias”… y es que pienso que son muchas las razones que tiene cada cual para estar agradecido, con la vida, la familia, los amigos y en fin por los eventos que nos llevan a que cada día tengamos un poquito más de experiencia y por qué no… sabiduría.

Y una manera de agradecer a aquellos que algo han tenido que ver con nuestra felicidad es regalando un chocolate con hermosos motivos navideños y hasta poder personalizarlos a nuestro gusto.

Y tú, ¿Por qué razones debes agradecer?... deja tu comentario o también opina en nuestra página de Facebook.

La navidad me sabe a Chocolate

2014-11-24T18:49:00.000-08:00

Me llamo Martín Sarmiento y de vez en cuando me permiten escribir algunas cosas en este blog y colaborar con las redes sociales, así que hoy quiero compartirles que pasaba en mi casa cuando llegaba la navidad…

Cada 24 de diciembre mi mamá siempre espera que sus hijos estén presentes en casa, intercambien regalos y compartamos la cena de navidad. Y más vale que todos se animen.

Yo iba a ser el primer Sarmiento en rebelarse. Por ser el mayor de tres hermanos y el artista de la familia, quería seguir mis propias reglas y conocer nuevas tradiciones. Así que aquella navidad había decidido que la pasaría con un grupo de colegas artistas en un campamento, por supuesto nadie se alegró con la noticia. Por la forma en que protestó mi mamá, parecía que iba a divorciarme de la familia, sin embargo me mantuve firme en mis planes, para mi aventura navideña en Paipa - Boyacá.

Esa gran aventura era lo que yo podría haber deseado, Allí había 25 o 30 artistas y era como en realidad lo había imaginado. Me sentía como el estrafalario protagonista de una película independiente. Al llegar la navidad, ya llevaba más de una semana en dicho campamento. Ver cada atardecer ya me había aburrido, pero no se lo había dicho a nadie.

Todas las personas se divertían de lo lindo. Paseos por la laguna y whisky. Charlas inteligentes frente a la chimenea y todos muy felices… menos yo. ¿Qué me sucedía? Era la fiesta decembrina que siempre había soñado: sin el pesebre en el jardín de a casa, sin los respectivos suéteres navideños que solíamos lucir gracias a mi mamá. Es más, la gente allí ni siquiera decía “navidad” sino “fiesta” (que refinamiento).

Y entonces ¿por qué me sentía tan triste?... finalmente telefoneé a la casa y contestó mi papá, que escasamente escuchaba por el ruido de fondo de la fiesta de los artistas. Papá bajó el volumen del disco navideño que estaba escuchando y me dijo que mamá se había ido de compras con mis dos hermanos menores. Eso me lleno de furia, pues estaba pasando una estupenda navidad sin mí.

En la mañana del 25 de diciembre, aunque llovía a cántaros, apareció un paquete junto a la puerta de mi habitación. En él estaba mi nombre con la letra manuscrita de mi mamá, levanté el paquete como un niño de 5 años. Dentro venía una caja de Chocolates, mis favoritos con avellanas. La sencilla tarjeta decía Feliz Navidad, te queremos.

Mientras iba comiendo mis chocolates, me empecé a ver rodeado de mis amigos artistas… mi mamá había enviado un auténtico regalo, el que más me gustaba (ella me conocía bien).

Y eso fue como un pequeño milagro navideño, pues, cómo una pequeña caja de chocolates pudo alcanzar para tantos. Recuerdo que les repartía a cada uno sobre sus manos y los comimos para satisfacer un hambre de dulzura que sin saberlo, todos estábamos sintiendo.

Escribe con Chocolate sobre un pastel, utilizando dos trucos

2014-11-20T15:40:00.000-08:00

Se te olvidó que es el cumpleaños de esa persona especial y ¿no sabes qué hacer?... fácil compra un pastel y decóralo con chocolate tú mismo en un santiamén.

Y es que en un pastel de cumpleaños no puede faltar el mensaje para el protagonista de la celebración, con un lindo anuncio o un simple “Feliz Cumpleaños” acompañado de su nombre.

Incluso muchas veces el pastel ha sido elaborado en la casa y ha quedado perfecto y al final con una fina y deliciosa cobertura… pero a la hora de escribir la felicitación, nos queda la letra fea o no cabe todo lo que queríamos escribir o no queda centrada…

Hoy te voy a dar dos trucos para que sepas cómo se escribe con Chocolate sobre un pastel y el resultado sea muy profesional.

Pero, primero hay que hacer una manga pastelera de papel (papel vegetal o para hornear) y el método más sencillo que encontré está en el video de 30 segundos que ves a continuación.

Una vez hecha la manga pastelera, podemos decorar pasteles de manera sencilla y parecerán hechos por un profesional y el proceso es demasiado fácil. Así que veamos los dos trucos:

1. La primera proposición es utilizar Chocolate para fundir y en este caso las letras del pastel se realizarán fuera del mismo, sobre papel vegetal o para hornear. Así que lo primero es fundir el chocolate y luego introducirlo en la manga pastelera y seguidamente escribir el mensaje sobre el papel vegetal (en este caso es conveniente hacer las letras gruesas).

Ya que hay que dejarlo enfriar (puedes acelerar el proceso metiéndolo a la nevera) y una vez se haya endurecido se pasará del papel vegetal a la superficie del pastel. También en este caso para que la escritura nos salga perfecta sería bueno escribir con lápiz el mensaje sobre el papel y después solo seguirlo al dispensar el chocolate con la manga.

2. El segundo truco para escribir sobre el pastel y hacerlo directamente sobre él es, escribir sobre la crema del pastel o glaseado con un palillo o brocheta y si se cometen errores, podemos rectificar pasando la espátula o un cuchillo y aplanar nuevamente y posteriormente seguir las líneas marcadas con la manga pastelera.

Aunque no siempre resulta fácil escribir con manga pastelera, la práctica es lo que lleva a la perfección, por lo tanto no estaría de más practicar antes de decorar el pastel y puede hacerse sobre papel y con ingredientes que se pueden reciclar como la mayonesa o la salsa de tomate.

Déjanos tu comentario y si quieres seguir recibiendo más trucos, recetas, datos curiosos, etc. acerca del chocolate, suscríbete gratis

El Chocolate escasea, pero hay una solución gracias a la ciencia

2014-11-18T06:42:00.000-08:00

En la actualidad se consume tanto chocolate que hace que se aumente la demanda de cacao y se calcula que dicha demanda sea insostenible para el 2020…

Por fortuna la ciencia está de nuestro lado y ha encontrado formas de combatir el déficit de chocolate en el planeta.

Hay dos grandes fabricantes de chocolate y nos referimos especialmente a Mars Inc. Y Barry Callebaut que advierten que el mundo se está quedando sin este exquisito manjar, de acuerdo a lo que informó el diario The Washington Post. Y es que según estas empresas, la demanda de chocolate en la actualidad es superior a la producción.

La falta de chocolate se debe a factores tales como la sequía en África Occidental, pues es de allí de donde procede más de la mitad del cacao mundial. Además de la creciente demanda de este producto a nivel mundial y en especial en China, donde gusta más el chocolate negro que contiene más cacao que las tradicionales barras de chocolate.

Según el portal World Mic, el brote de ébola en África Occidental también podría perjudicar la producción. Resulta que los dos países que producen más de la mitad de cacao en el mundo son Costa de Marfil y Ghana y desafortunadamente son vecinas a Liberia y Guinea que se encuentran afectadas por el ébola.

Lo bueno de todo este asunto es que ya se están tomando medidas para contrarrestar este creciente desequilibrio, entre la cantidad de chocolate que el mundo quiere y la que los agricultores tienen la capacidad para producir.

Tanto así, que en Costa de Marfil se están empezando a sembrar plantas híbridas que producen más cacao que el resto de los cultivos. De la misma manera el cacao del Ecuador es resistente a enfermedades típicas de estas plantaciones y su producción es siete veces más granos de cacao que el resto de árboles que hay en las plantaciones del territorio ecuatoriano.

Lo preocupante de todo lo anterior lo advierte el catador de chocolate Ed Seguine, de Pensilvania (USA) y según él, “si no tenemos cuidado, podemos perder accidentalmente ese sabor”.

Y aunque la ciencia ya está haciéndose cargo de todo este asunto, lo más recomendable es que mantengas llena tu estantería de chocolate… por si acaso. :)

Dicen que el chocolate ayudó a ganar la Primera Guerra Mundial (WWI-World War I)

2014-11-14T07:05:00.002-08:00

Últimamente he visto documentales por televisión, también artículos escritos y hasta libros publicados esta temporada, recordando el centenario de la Primera Guerra Mundial (WWI)…

Y en general todo lo que he visto, escuchado y leído sobre este terrible conflicto, está enfocado desde el punto de vista estratégico, movimientos militares, batallas perdidas y ganadas por uno y otro bando.

Sin embargo, se sabe muy poco de aquellas personas que se encontraban en el frente, qué sentían, cuáles eran sus pensamientos acerca de su hogar, de su familia y qué era lo que más elevaba la moral en aquellos fatales momentos.

Hay muchos beneficios que nos brinda el consumir chocolate y uno de ellos es que sube nuestro estado de ánimo y esa es la misma sensación que debían sentir los soldados ingleses que estaban en el frente de batalla cuando tenían la oportunidad de comerlo.

Tal vez nunca se nos hubiera pasado por la cabeza que una simple caja de chocolate, pudiera ser un recurso de gran valor en tiempo de guerra y por qué no, gracias al chocolate puede ser que esos soldados ganaran la Primera Guerra Mundial.

En la actualidad hay una exposición que se efectúa en la fábrica de chocolates de Rowntree`s en North Yorkshire, Inglaterra y que se llama: “WWI: Taste of Home” donde se conmemora no sólo el centenario de dicha guerra, sino también el papel del chocolate en esos momentos para los soldados.

La feria estará abierta al público hasta el 31 de diciembre de este año y se encontrarán diversos objetos, como colecciones de cajas de edición limitada que fueron producidas para ser enviadas por el alcalde como un regalo a los ciudadanos de York que se encontraban en ese entonces en el frente de batalla, en prisiones, etc. y que en ese preciso momento fue como un preciado tesoro.

Tal regalo, inspiró más de 250 “Cartas de chocolate” escrita por puño y letra de los propios soldados en agradecimiento. Unas hablan del miedo, del orgullo y de cómo un trozo de chocolate pudo levantar el ánimo en esos duros momentos.

Lo cierto es que esta guerra produjo un cambio fundamental en la producción y el consumo de chocolate y a lo largo del tiempo ha demostrado ser un producto valioso en distintos periodos de la historia de nuestra tierra.

Todo esto me hace pensar… ¿Pudo cambiar el rumbo de la historia tantas veces un simple trozo de chocolate?... bueno la historia lo ha demostrado por sí misma, entonces por que luchar en contra de la historia…

Y así como decimos en nuestro perfil de Twitter… "¿Cuál es el significado de la vida? Hasta ahora toda la evidencia sugiere que es el chocolate"… entonces regala un chocolate hoy y siempre.

Regala siempre Chocolates

2014-11-12T06:18:00.000-08:00

En Late mi Chocolate siempre hemos pensado que no hay época del año que no quede bien regalar chocolates, pues siempre cualquier ocasión es buena, llámese cumpleaños, aniversario, amor y amistad y sobre todo esta época de Navidad que se avecina…

Es un regalo que siempre resulta agradable ya que no existe nada más dulce que demostrar cariño con una almendra recubierta con chocolate, por ejemplo.

De esta forma casi que las palabras sobran, pero todo esto nos lleva a plantearnos una pregunta ¿Cuándo comenzó esta tradición? Y encontramos que la historia se remonta a la época de la Reina Victoria, quien impuso regalar latas de chocolates a los soldados.

Estas latas de chocolates eran entregadas a los soldados en la Guerra de Boers como regalo de Navidad o Año Nuevo, dicho regalo era tan bienvenido que de a poco en Europa fueron acogiendo esta tradición y hasta el día de hoy se mantiene imparable.

Y es que los chocolates se han vuelto tan populares alrededor del mundo que hasta se crean curiosas figuras y aunque su significado varía de cultura a cultura, siempre es bien recibido en cualquier periodo del año, además que tiene ciertos beneficios consumir chocolate.

Pues bien, si no sabes que regalar en esta fechas navideñas que se acercan a esos seres especiales que ocupan un lugar dentro de nuestros corazones, te recomendamos una deliciosa lata de bombones de chocolate rellenos con diversos sabores a frutas y licores con los más hermosos empaques, por eso visita nuestra página y entérate de toda la variedad de nuestros productos.

El chocolate y las mascotas

2014-11-10T07:41:00.000-08:00

Uno de los mayores placeres para la gran mayoría de los seres humanos es el Chocolate. Sin embargo es un gran enemigo y muchas veces desconocido para nuestras mascotas…

Nos referimos a perros, gatos y en general la mayoría de animales no Humanos que encuentran en el chocolate un alimento sumamente tóxico.

Veamos; el chocolate contiene unos compuestos denominados Metilxantinas, que en realidad son un grupo de estimulantes del sistema nerviosos central y que entre dichos estimulantes encontramos por ejemplo la cafeína y la Teobromina, siendo ésta última, la responsable de los problemas que causa el chocolate en los animales al contrario de los humanos donde se presentan múltiples beneficios con el consumo del chocolate.

Debido a su metabolismo los animales eliminan con demasiada lentitud este estimulante de su organismo, provocando una toxicosis (intoxicación del organismo) que puede causar síntomas de distinta gravedad, hasta llegar a la muerte del animal.

No es necesaria una gran cantidad de este estimulante para causar la muerte, la dosis tóxica son entre 100 y 200 mg por cada kilogramo de peso, siendo el doble de esta cantidad mortal en más de la mitad de los casos.

Los síntomas que puede presentar un animal intoxicado con teobromina pueden tardar horas y hasta días en hacerse visibles, pero hay una serie de síntomas inconfundibles para llegar a un diagnóstico de intoxicación con teobromina (Chocolate) y estos son:

Vómitos
Diarrea
Incontinencia urinaria
Incremento en el ritmo cardio-respiratorio (el corazón puede llegar a latir dos veces más rápido de lo normal)
Hiperexcitación e hiperactividad (correr por toda la casa, perseguir su propia cola…)
Espasmos
Temblores musculares
Pérdida de la consciencia (estado semi-comatoso o coma profundo)
Muerte

Si nuestra mascota llegara a ingerir chocolate (no importa la cantidad), se deberá acudir de inmediato a una clínica veterinaria para que le realicen un tratamiento urgente de desintoxicación.

De ahí la importancia que todas y cada una de las personas que estén a cargo del animal, estén enterados de que el chocolate es un alimento terminantemente prohibido para nuestra mascota.

Si te gustó lo que acabas de leer, no dejes de compartirlo con tus amigos y si quieres seguir recibiendo más información como esta, entonces suscríbetecompletamente gratis a nuestro blog.

Cómo Conservar y Degustar el Chocolate

2014-11-08T12:29:00.000-08:00

Para quienes trabajamos el Chocolate, no cabe la menor duda de que se trata de un producto delicado, frágil y vivo. Tanto al momento de elaborarlo como al momento de su conservación y degustación…

Dicha fragilidad tiene que ver sobre todo con las materias primas que lo componen y como han sido tratadas a la hora de llevar a cabo la elaboración del chocolate.

Con el paso del tiempo el chocolate va evolucionando, claro está que esto varía de acuerdo a sus condiciones de conservación.

Muchos de nosotros hemos notado que los chocolates son muy sensibles a cualquier fuente de calor (Sol, fuentes de luz, calentadores, hornos, etc.), pero también son sensibles a la humedad, a los cambios de temperatura e incluso a los olores.

Así que en Late mi Chocolate hemos querido presentarte algunas reglas de importancia para ser tenidas en cuenta a la hora de su conservación:

No conservar el chocolate en la nevera o en el congelador

Un cambio de temperatura en el chocolate puede dar lugar a la aparición de grasa natural del chocolate y dicha grasa puede absorber los olores de otros alimentos.

Adicionalmente la humedad y el frío blanquearían la superficie del chocolate, poniéndola áspera. Sin embargo, una capa blanca o gris en algunos casos y con la condición de que sea ligera, no llegará a afectar las calidades gustativas del chocolate.

Por lo tanto la temperatura ideal de conservación se encuentra entre los 16 y 19ºC.

Así que de acuerdo a todo lo anterior sería bueno conservar el chocolate en un sitio fresco, seco y alejado de olores fuertes.

Además hay que evitar los cambios bruscos de temperatura y de esta manera impedir el blanqueamiento de la superficie del producto.

Consejos para degustar el Chocolate

El chocolate debe degustarse entre los 20 y 22 °C.

Si se hiciera a temperaturas más elevadas, el aroma dulce destacaría sobre el sabor del cacao y a temperaturas más bajas de los 20°C, el frío impediría el desarrollo de su aroma.

Entonces, antes de consumirlo sería bueno dejarlo una media hora a temperatura ambiente y así poder percibir todos sus matices.

Algo interesante para saber es que el chocolate frío sólo nos aporta el 20% de los sabores que podemos encontrar al degustarlo a la temperatura adecuada.

La superficie del chocolate debe de ser brillante, y su rotura será seca y limpia.

Hay que percibir su aroma al abrir el empaque.

Al ponerlo en la boca dejarlo fundir despacio y masticarlo en pequeños trocitos paladeándolo lentamente.

Siguiendo estos sencillos consejos podremos conservar y disfrutar de nuestro chocolate en las mejores condiciones.

Así que regala un chocolate a ese ser especial en cualquier ocasión y compártele los anteriores consejos.

Un chocolate, el mejor de los detalles

2014-11-05T15:55:00.000-08:00

Hace poco leía un artículo que trataba de marketing y cómo en los negocios, es buena la idea de sostener una excelente relación con los clientes…

Sin embargo, en Late mi Chocolate la experiencia nos ha llevado a entender que sostener una buena relación con los clientes no es sólo una idea buena, sino más bien una obligación, pues al final son ellos los que están sosteniendo la empresa.

Algo que funciona en cualquier tipo de relación, llámese amistad, noviazgo, matrimonio o negocios es enviar esos pequeños detalles que hacen que dicha relación “siempre se mantenga viva”.

En esta ocasión hablando específicamente de los negocios y la buena relación que debes tener con cada uno de tus clientes, nada mejor que enviar chocolates al cliente o empresa con quien se llevan a cabo dichos negocios.

Los chocolates corporativos de Late mi Chocolate, son la mejor opción ya que son productos que le gustarán a casi todo el mundo y además de ello con una bonita presentación.

Un buen consejo es averiguar el tamaño del grupo al que se le quiere enviar el detalle. Puede ser un departamento o un grupo grande de trabajo de la empresa o incluso todos los empleados y de esta manera determinar el grupo del paquete que elijas.

Nuestros chocolates son una encantadora elección, pues encontrarás múltiples opciones y variedad de productos. Lo mejor de todo… personalizados a tu gusto

Más “vainas” que hay que saber del chocolate (2da parte)

2014-10-30T16:34:00.000-07:00

A pesar de que hemos escrito un artículo que trata de algunos hechos interesantes acerca del chocolate, cabe anotar hasta aquí que aún no hemos comentado un hecho curioso y que tal vez es la razón por la que muchas personas lo ingieren en cualquiera de sus presentaciones…

Y es que el chocolate es considerado como un afrodisíaco, debido a su alto contenido de cacao, lo que hace que sea euforizante, estimulante y por tanto da felicidad. Así que en ese sentido, predispone a la satisfacción y a cualquier actividad que conlleve al placer.

¿Cómo sería el comportamiento de un buen chocolate al momento de su cata?

Al catar un chocolate hay ciertos factores que se deben tener en cuenta:

A la vista: deberá tener un color marrón oscuro y brillante, sin manchas, burbujas o hendiduras.

Al tacto: debe ser firme, no pegajoso, al partirse no debe ofrecer resistencia, y no debe formar astillas ni ser demasiado ceroso. En la boca se debe disolver de una forma suave y continuada sin ningún grano.

Al oído: cuando se rompe debe hacerlo con un sonido seco y quebradizo.

Al olfato: debe oler bien, a aromas de vainilla, tostados…

Al gusto: debe tener un punto amargo, con una mezcla de acidez y dulce y después toques de piña, plátano, vainilla, café, canela, azafrán…

Y… ¿Cuál es el mejor chocolate del mundo?

Sin lugar a dudas, el artesanal. Aunque hay multinacionales de gran prestigio con marcas como Nestlé con una gran variedad de chocolates aceptables, no tiene ni punto de comparación con el chocolate que pueda elaborar un excelente maestro chocolatero, quien por demás elegirá la mejor pasta de cacao y de las mejores variedades. En la actualidad el mejor chocolate se produce en Estados Unidos, aunque las mejores semillas se cosechan muy posiblemente en Brasil.

¿Cómo hacer un buen chocolate a la taza? (receta española)

Ésta es una de las bebidas más adecuadas para esas épocas de frío. Por lo tanto necesitaremos algunos ingredientes para dos personas:

2 tazas - 1/2 litro Leche entera
120 gr de chocolate negro en trocitos
Una cucharada de maicena o harina blanca refinada de maíz
Sal una pizca
Canela una pizca
Azúcar, opcional

Preparación:

Verter la leche fría, la pizca de sal y la pizca de canela en la cacerola (Esto de añadir una pizca de canela a cualquier postre de chocolate es un truco de los mejores pasteleros, porque aunque no notarás la canela, pero el chocolate será mucho más rico)
Añadir la maicena y revolver bien para disolver (todo en frío)
Calentar la mezcla a fuego medio revolviendo hasta que hierva
Quitar del fuego y añadir el chocolate, revolviendo hasta que éste se deshaga
Volver a poner la mezcla en fuego medio, revolviendo constantemente (el fuego alto puede hacer que se produzcan grumos), aquí hay que probar para saber si necesita azúcar y si es así añadirlo al gusto y seguir revolviendo
Cuando empiece a hervir la mezcla espesará con rapidez, así que hay que quitar del fuego y servir caliente

A continuación te dejo un vídeo de la preparación del chocolate a la taza hecho por el canal en casa contigo.

Nota: Esta es una deliciosa receta española que yo prefiero hacer a la “colombiana” con olleta y molinillo y tú ¿Cómo la prefieres?...

Más “vainas” que hay que saber del chocolate (1ra parte)

2014-10-28T07:39:00.000-07:00

En un post anterior donde veíamos que el chocolate proviene del árbol del cacao y crece en áreas cercanas a la línea del Ecuador en climas cálidos y húmedos…

En la actualidad también se cultiva en Madagascar, Ghana, Java, Trinidad entre otros. El árbol florece a los cuatro años y vive quince. Su fruto es la “Vaina” del cacao, y cada una contiene de 30 a 50 semillas, compuestas de pasta y manteca de cacao que son la base del chocolate.

Su propagación en Europa se la debemos a Hernán Cortés, quien llegó a México en 1519. En aquel entonces el chocolate se preparaba como un brebaje hecho de cacao y maíz molido, al que se le añadía vainilla y otras especias. Tenía un sabor amargo y estaba valorado por su capacidad energética y vigorizante. Los aztecas lo llamaban “Xoxoatl”.

¿Cómo se convierten las semillas del cacao en tabletas de chocolate?

Como primera medida se tuestan, proceso en el cual se desarrollan todas sus cualidades aromáticas. Posteriormente se descascarillan y muelen y así se obtiene la pasta del cacao que es la sustancia seca del chocolate, en otras palabras la que le da el sabor.

Luego de esto se somete a un proceso para quitarle su acidez y se prensa para hacer la extracción de la manteca de cacao (sustancia encargada de darle al chocolate la textura suave y crujiente).

En este punto la pasta se mezcla con el azúcar y diversos aromas, luego se refina y se procede al conchado, con el que se consigue una emulsión que luego se enfría y se moldea. Después del anterior proceso queda convertida en la materia prima con la que cada chocolatero desarrolla su propia fórmula.

¿Cuáles son las variedades de chocolate que hay en el mercado?

“Se conocen hasta trece tipos de chocolate y esto va regulado en función del porcentaje de cacao y azúcar”.

Los más comunes son:

Chocolate Negro: compuesto por 50% de cacao y a partir del 65% prácticamente no lleva azúcar. Ahora bien hay variedades a partir del 80%, pero resultan de un sabor menos agradable, sin embargo entre más contenido de cacao, más saludable es.
Chocolate blanco: que como veíamos en un post anterior, no es chocolate, porque no lleva pasta de cacao, sino únicamente su manteca, azúcar y leche, entre sus ingredientes principales. Lógicamente resulta el menos aconsejable.
Chocolate con leche: Tiene cacao por debajo del 40%, adicionalmente leche, aromatizantes y azúcar.
Chocolate cobertura: que es utilizado para la pastelería y como contiene un mínimo de manteca de cacao del 30% haciéndolo de esta manera muy moldeable.
Chocolate a la taza: éste lleva alguna fécula para que espese y que normalmente es harina de maíz.

En nuestro siguiente artículo veremos más “vainas” acerca del chocolate incluyendo unas cortas y sencillas recetas, así que si quieres recibirlas suscríbete gratuitamente y recibe cada nueva publicación en tu correo.

La historia del chocolate y la caries

2014-10-26T15:21:00.000-07:00

Recuerdo cuando mi mamá me decía no comas más chocolate por que se te van a dañar los dientes y por eso pienso que se ha creado todo ese mito acerca de que comer chocolate representaba un peligro para la salud dental…

Pero una investigación llevada a cabo en Japón desmiente tal mito. Es más, según Takashi Ooshima, de la Universidad de Osaka, el chocolate puede inclusive hasta proteger los dientes.

La verdad es que la caries se produce debido a una bacteria (Streptococcus mutans) y ésta a su vez produce una molécula viscosa (el glucano) que facilita el anclaje en cada diente.

El caso es que esta bacteria y otra convierten los azúcares en ácidos que van perforando la superficie del diente.

El científico japonés anteriormente nombrado asegura que una parte de la semilla del cacao posee un bactericida que compensa los altos niveles de azúcar en el chocolate, impidiendo de esta forma la formación de la molécula viscosa.

Normalmente la vaina de la semilla del caco se desecha, y ésta posee más cantidad de este bactericida, tanto así que se podría utilizar como un componente en la crema para dientes.

Y aunque el chocolate trae múltiples benefcios, no hay que olvidar que el consejo de los odontólogos para evitar la placa dental es una correcta higiene bucal.

No olvides compartir la información con tus amigos y si quieres seguir recibiendo más datos, recetas, promociones y más… suscríbete completamente gratis.

20 hechos interesantes que tal vez no sabías del chocolate

2014-10-25T17:00:00.001-07:00

Hemos hablado del chocolate y los múltiples beneficios que nos trae el consumir este superalimento, por lo tanto hoy quiero presentarte una serie de hechos interesante acerca del chocolate…

1. Anualmente y más exactamente el día de San Valentín los estadounidenses compran 22 millones de kilos de chocolate (aproximadamente el mismo peso de 146 ballenas)

2. Se puede decir que técnicamente el chocolate blanco no es chocolate, debido a que se hace con mantequilla de cacao y no con caco en polvo, como el caso del chocolate legítimo.

3. En la ciudad de Hershey en Pennsylvania siempre huele a chocolate ya que la fábrica de chocolates Hershey frabrica más de 20 millones de Kisses a diario.

4. En varias ferias estatales en los Estados Unidos, la gente come porciones de tocino y lo cubren con chocolate.

5. El chocolate es fabricado gracias a la semilla del cacao que crece en áreas cercanas a la línea del ecuador.

6. En la segunda guerra mundial los soldados norteamericanos fueron los primeros en comer lo populares M&M’s. Los famosos chocolatitos recubiertos con una capa de dulce, producían mucha energía y además los soldados podían llevarlos en sus morrales de campaña sin que se derritieran con facilidad.

7. Cuando las personas comen chocolate se sienten más llenas que cuando comen carne.

8. una vez se construyó una estatua de la libertad en miniatura con 115 kilos de chocolate.

9. El nombre científico del chocolate es Theobroma Cacao que significa “Alimento de los Dioses”.

10. En la vaina del cacao hay de 30 a 50 semillas que son suficientes para hacer siete barras de chocolate.

11. Un norteamericano promedio consume 6 kilos de chocolate al año, aproximadamente.

12. en Barry Callebaut (una de las marcas referentes del mercado del cacao a nivel mundial) han desarrollado un chocolate que aguanta sin derretirse hasta los 55 ºC.

13. Los aztecas atribuían poderes mágicos al chocolate, por esta razón lo nobles lo tomaban con algunas especias en una copa de oro.

14. La próxima vez que tengas tos debido al resfriado come un trozo de chocolate, pues éste tiene una sustancia química natural que la ayuda a suprimir.

15. Los ingleses comen mil barras de chocolate por cada una que se come en China.

16. Moctezuma II, quien fue un emperador azteca, tomaba más de una galón de chocolate al día.

17. En algunos lugares de México, sus habitantes tiene la costumbre de comer hormigas recubiertas de chocolate.

18. Con el simple hecho de oler el chocolate la gente se siente más feliz. Esto se debe a una sustancia química que contiene el cacao.

19. En la corte real de Francia, la reina María Teresa nombró un preparador de chocolate en su corte real.

20. La moneda que los aztecas utilizaban era el cacao, y desde aquella época ya existían los falsificadores que rellenaban las cáscaras vacías del cacao con barro.

Quieres seguir obteniendo información, datos curiosos, recetas, promociones de nuestros productos y más… entonces no dejes de suscribirte a nuestro blog.

Curiosos artículos creados en chocolate

2014-10-24T12:31:00.000-07:00

El característico aroma del chocolate y la versatilidad que tiene al momento de elaborar diferentes figuras, hacen que la imaginación y la creatividad de ciertas personas se pongan a prueba…

Y es que el siguiente artículo trae a mi memoria una curiosa película que posiblemente muchos habrán visto… y surge una pregunta en mi interior, ¿Cómo sería la humanidad si viviéramos en el mundo de Willy Wonka y su fábrica de chocolate? Entonces imagino todo hecho de chocolate (ropa, autos, habitaciones, edificios…)

Lo cierto es que todos estos objetos ya existen en el mundo real, siendo creados por algunos imaginativos fabricantes de chocolate, convirtiendo estos artículos en golosinas verdaderamente únicas.

A continuación te dejo algunas de esas cosas elaboradas en chocolate, para que las veas una y otra vez…

No olvides compartir y si quieres seguir recibiendo más información acerca del chocolate no dudes en suscribirte aquí.

10 beneficios al consumir chocolate

2014-10-23T07:04:00.000-07:00

Ingerir de manera regular una pequeña cantidad de chocolate, nos proporciona una serie de beneficios de los que seguramente no tenías conocimiento y que a continuación te contaremos…

1. Reduce el riesgo de sufrir un Accidente Cerebrovascular (ACV)

Si te hicieran la pregunta: ¿Qué es más saludable, comer 45gr o 9gr de chocolate a la semana?... acaso responderías: ¿nueve? Si es así estarías en un error ya que según un estudio llevado a cabo en Suecia entre poco más de dos mil mujeres, se pudo ver que las que consumieron 45gr de chocolate por semana redujeron en un 20% el riesgo de sufrir un ACV.

2. Te llena

El chocolate al ser rico en fibra, colabora con la sensación de saciedad inclusive más que la leche. Y por lo tanto el consumir chocolate reduce los antojos de otros alimentos.

3. Fortalece el corazón

Al consumir chocolate habitualmente (en especial el amargo) se disminuye el colesterol “malo”, la presión arterial y por supuesto el riesgo de contraer enfermedades del corazón.

4. Protege la piel

El chocolate al poseer flavonoides, que son antioxidantes que protegen la piel de los rayos ultra violeta. (Esto no quiere decir que una barra de chocolate va a remplazar el protector solar).

5. Podría llegar a combatir la diabetes

Aunque es algo que aún se encuentra en estudio, sin embargo de acuerdo a una investigación italiana de 2005, quienes consumen chocolate de forma habitual aumentan la sensibilidad a la insulina, lo que reduce el riesgo a la diabetes.

6. Levanta el estado de ánimo

Cuando de vez en cuando complacemos cualquier clase de antojo, llegamos a sentirnos muy bien y si éste es de chocolate, las personas tienden a sentirse menos estresadas.

7. Logra calmar la tos

¿Estás cansado de toser? Y ¿sobre todo al sentir esos momentos de frío que anuncian el invierno?, pues la teobromina que es un componente del chocolate, logra reducir la actividad del nervio vago que está en la parte del cerebro que desencadena los ataques de tos. Según un informe de la BBC que hizo a finales del 2010, están investigando la creación de un fármaco que contenga esta teobromina y así remplazar los jarabes para la tos con codeína, debido a los peligrosos efectos secundarios de esta droga.

8. mejora la circulación sanguínea

El cacao posee propiedades anticoagulantes lo que hace que funcione de manera similar a la aspirina y así mejora la circulación.

9. Mejora la visión

Como vimos que el chocolate tiene la propiedad para mejorar la circulación, sobre todo el flujo de sangre que llega al cerebro, Investigadores de la Universidad de Reading tratan la hipótesis de que también podría aumentar la circulación a la retina, mejorando la visión.

10. Hace que seas más inteligente

De acuerdo a un estudio británico, este flujo del aumento sanguíneo que va al cerebro, hace que nos sintamos más despiertos y alertas, facilitando de esta manera las tareas matemáticas.

Si te gustó lo que acabas de leer, no dejes de compartirlo con tus amigos y suscríbete aquí recibe gratis cada nueva publicación.

El chocolate… excelente para deportistas

2014-10-22T08:15:00.000-07:00

La golosina con más seguidores en la historia sigue adicionando beneficios. Resulta que ahora, científicos han determinado que optimiza el desempeño físico en los deportistas…

Lo que si queda claro es que, al día de hoy el chocolate está lejos de ser un dulce más el cual engorda y genera caries dental. Además de ser un alimento nutritivo, le da al organismo un sinnúmero de ventajas (que veremos en siguientes artículos), pero que podemos mencionar: entre otras fortalece el corazón, ayuda a levantar el estado de ánimo, protege la piel y cuando tiene un porcentaje considerable de cacao ayuda a la pérdida de peso.

Sin embargo recientemente, algunos estudios científicos ratificaron un beneficio adicional: El chocolate mejora el rendimiento atlético de la misma manera que lo hace el entrenamiento. Bueno, esto es debido a que contiene epicatequina, que no es nada más que un compuesto que se encuentra en las plantas de cacao y que estimula el crecimiento muscular, elevando adicionalmente los niveles de energía.

Y aquí no para todo; resulta que el Journal of Physiology publicó un estudio realizado, afirmando que cuando se comen pequeñas cantidades de chocolate al momento de hacer ejercicio, el rendimiento se incrementa en un 50%. Aunque dichas investigaciones se hicieron sobre ratones, los científicos afirman que presentan los mismos efectos en los seres humanos.

Adicional a esto hay otro estudio que sustenta la anterior teoría y es que según a una investigación la cual se expuso en el Colegio Americano de Medicina Deportiva, tomar leche con chocolate después de hacer ejercicio, constituye un método efectivo para la recuperación de los músculos y mejorar el desempeño en la siguiente rutina de ejercicios.

Así que anímate a tener siempre algo de chocolate en tu casa y tu salud te lo agradecerá.

Un tren de chocolate… el más largo del mundo

2014-10-21T15:36:00.000-07:00

La exhibición se llevó a cabo en la estación de Midi de Bruselas. Se trataba de un tren esculpido en chocolate con una longitud de 34 metros y medio y un peso total de 1,285 kilos…

Actualmente se encuentra entre los Record Guinness. Se utilizó más de una tonelada de chocolate belga y unas 784 horas de trabajo para elaborar este apetitoso vehículo, una obra creada por el artista maltés Andrew Farrugia

Fue una semana dedicada al chocolate belga, una de las principales atracciones de la gastronomía de dicho país y sin duda alguna es una muestra más de la versatilidad del chocolate y de las cosas que se pueden crear.

Si te gusta lo que acabas de leer, suscríbete gratis a nuestro blog y recibe todas las novedades.

Sí, aunque no lo creas… el Chocolate es nutritivo

2014-10-21T05:59:00.000-07:00

A partir de hoy comenzaremos a escribir una serie de artículos relacionados con el chocolate, donde trataremos temas de la salud, el bienestar, recetas y muchas más cosas relacionadas con el mismo...

Está visto hoy en día que el chocolate más que una golosina también es un alimento que además de deleitarnos con su sabor y variedad de texturas, está aportándonos una gran cantidad de nutrientes, sustancias antioxidantes y aminas que mejoran nuestro ánimo.

A la materia grasa del cacao se le denomina manteca de cacao que constituye el 30%.

Ésta es una grasa saturada que tiene la propiedad de no elevar los niveles de colesterol en la sangre ya que está compuesta principalmente por ácido esteárico (35%).

Posee también carbohidratos (aprox. un 14%), y este porcentaje aumenta al momento de añadirle azúcar.

En menor cantidad contiene proteínas (7,5% aprox.), siendo rico en aminoácidos que son precursores de químicos naturales que existen en el organismo (norepinefrina y dopamina).

Adicionalmente contiene feniletilamina, que es una sustancia que también se encuentra presente en el cuerpo humano y que es similar a la anfetamina, cuya producción aumenta cuando uno está enamorado, produciendo efectos antidepresivos.

Vitaminas y Minerales

El chocolate aporta una enorme cantidad de potasio, fósforo y magnesio y una menor cantidad de calcio, pero que aumenta considerablemente cuando se mezcla el cacao con leche.

Las vitaminas que aporta son la B1, el ácido fólico, la B2, B3, B6, la vitamina A y vitamina E.

Rico y saludable

El cacao es rico en ciertos elementos químicos (fitoquímicos) que al igual que la cafeína tiene un poder estimulante pero mucho menor.

También hay algunas sustancias antioxidantes presentes no sólo en el cacao, sino en otros vegetales como la manzana, uva, té…

Lo relevante de estos antioxidantes es que disminuyen la actividad de los radicales libres que contribuyen a evitar la oxidación celular, previniendo así las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Hay muchos más cosas de gran importancia para hablar del chocolate y para eso estaremos escribiendo periódicamente artículos de gran interés para ti, así que si quieres seguir recibiendo más información no dudes en suscribirte gratis aquí.