LauraDFood

2010-04-15T10:19:00.004+03:00

Buna tuturor !
Vreau sa va anunt ca am un nou blog, respectiv http://lauradfood3.blogspot.com/ , pe care astept cu nerabdare sa il vizitati. A trebuit sa imi fac unul nou deoarece pe acesta nu mai am destul spatiu pentru a mai posta retete. Asa ca va astept pe http://lauradfood3.blogspot.com/

Floricele dulci de primavara

2010-03-26T20:40:00.001+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 45 minute

Cantitate : 25 floricele

Ingrediente

Pentru aluat

50 gr unt
50 gr miere
50 gr zahar
1 ou
100 ml lapte
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingurita esenta de portocale
1 lingurita scoertisoara macinata
350 gr faina
1 plic praf de copt
un praf de sare

Pentru decor

1 plic Tort Gelle Transparent
coloranti alimentari

Preparare

Se incalzeste cuptorul la 180⁰C.Se unge cu unt si se tapeteaza cu faina o tava.
Pentru aluat, se bate untul cu mierea,zaharul, esentele si scortisoara.Se adauga oul si se amesteca.Se adauga laptele si se amesteca usor pana la omogenizare.
Intr-un vas se amesteca faina cu praful de copt si sarea apoi se incorporeaza in amestecul cu unt.
Aluatul obtinut se intinde intr-o foaie subtire si decupeaza floricele de diferite marimi.Se lipesc cate 1 floricica mai mica de una mai mare (cu putina apa).Se dau floricele la copt pana cand au crescut si s-au rumenit, aprox. 20 minute.
Gelatina se prepara comform intructiunilor de pe ambalaj apoi se amesteca cu coloranti alimetari.Dupa ce floricele s-au racit, se ung cu un strat subtire de gelatina colorata apoi se lasa sa stea pana cand gelatina s-a intarit.

Papanasi cu miere

2010-03-24T21:09:00.002+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 30 minute

Cantitate : 4 portii

Ingrediente

500 gr branza de vaci
150 gr gris
50 ml lapte
15 gr miere de salcam
15 gr miere poliflora
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingurita esenta de portocale
2 batoane de scortisoara
200 gr fulgi de migdale

Preparare

Se pune o oala cu apa la fiert in care se adauga batoanele de scortisoara.Fulgii de migdale se prajesc usor, intr-o tigaie, fara grasime.
Intre timp, intr-un vas se amesteca branza de vaci cu grisul, cele 2 feluri de miere si esentele.Se adauga laptele si se amesteca bine.Din compizitia rezultata se formeaza bilute.
Dupa ce apa a dat in cloct, se aduaga bilutele si se lasa sa fiarba pana cand se ridica la suprafata.Se scot cu spumiera si se dau prin fulgii de migdale apoi se servesc stropiti cu miere.

Tort IEPURAS

2010-03-21T21:17:00.003+02:00

Dificultate : medie

Timp de preparare : 2 ore

Cantitate : 8 portii

Ingrediente

Pentru blat

4 oua, separate
120 gr zahar pudra
semintele rase de la 1 baton de vanilie
2 lingurite esenta de cirese
un praf de sare
120 gr faina, cernuta
1 plic praf de copt

Pentru umplutura

1 conserva (600 gr) litchi
1 lingurita esenta de vanilie
50 gr zahar pudra
400 gr iaurt
100 gr gris
6-8 linguri gem de cirese
fondant, pentru decor

Preparare

Incalzeste cuptorul la 200⁰C.Unge cu unt si tapeteaza cu faina o forma de semicerc.
Pentru blat, bate galbenusurile cu zaharul pudra, semintele de vanilie si esenta de cirese.Afauga faina si praful de copt si amesteca bine.Intr-un alt vas, bate albusurile spuma cu un praf de sare apoi inglobeaza-le in amestecul cu galbenusuri.Toarna aluatul obtinut in forma si da-l la copt 20-30 minute pana cand la inserarea unei scobitori in centru aceasta va iesi curata. Lasa aluatul sa se raceasca complet apoi taie-l in 3, pe orizontala.
Pentru umplutura, pune intr-un vas pe foc potrivit zeama de la litchi, vanilia, zaharul pudra si iaurtul.Dupa ce a au dat intr-un clocot, adauga grisul in ploaie si lasa sa fiarba amestecand continuu pana cand se ingroasa.Inglobeaza fructele litchi din conserva apoi lasa umplutura sa se raceasca.

Pulpe de pui cu prosciutto, lamaita si fasole alba

2010-03-21T21:15:00.002+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 1h 15 minute

Cantitate : 4 portii

Ingrediente

6 pulpe de pui cu os, fara pielita
6 felii de prosciutto
2 linguri ulei de masline
3 capatani intregi de usturoi
500 gr rosii cherry
200 ml vin alb
1 conserva (400 gr) fasole alba, scursa
30 frunze proaspete de lamaita
sare si piper

Preparare

Incalzeste cuptorul la 160⁰C.Sareaza si pipereaza pulepe de pui apoi aseaza cate 3 frunze de lamaita pe fiecare pulpa.Infasoara fiecare pulpa in cate 1 felie de prosciutto.
Incaleste uleiul intr-o tigaie si prajeste pulpele cate 5 minute pe fiecare parte pana cand feliile de prosciutto devin usor crocante.Intre timp injumatateste capatanile de usturoi si rosiile cherry care sunt mai mari.
Aseaza pulpele prajite intr-un vas termorezistent.Adauga usturoiul, rosiile, vinul alb si 3 frunze de lamaita.Asezoneaza totul cu sare si piper, acopera vasul cu folie de aluminiu si da-l la cuptor 40 minute.
Dupa cele 40 minute, scoate vasul din cuptor si mareste temperatura cuptorului la 220⁰C.Inlatura folia de aluminiu si adauga fasolea alba apoi mai da preparatul la cuptor, neacoperit, 30 minute.Presara prepratul cu frunzele de lamaita ramase si serveste-l.

Paella cu creveti si mazare

2010-03-21T09:42:00.002+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 45 minute

Cantitate : 4 portii

Ingrediente

2 linguri ulei de masline
1 ceapa alba tocata marunt
1 ceapa rosie, tocata marunt
1 ardei rosu, feliat
2 catei de usturoi, tocati
250 gr orez cu bob lung
1 lingurita boia de ardei dulce
1 lingurita chilli
1 lingurita sofran
800 ml zeama de supa de pui, fierbinte
250 gr creveti
1 conserva (400 gr) mazare, scursa
un buchetel de patrunjel, coditele tocate marunt iar frunzele tocate mare
felii de lamaie, pentru servire

Preparare

Incinge o tigaie la foc potrivit si adauga uleiul.Adauga ceapa tocata marunt, ardeiul feliat si cateii de usturoi si caleste-le pana cand se inmoaie, 5-8 minute.Adauga orezul, 1 lingurita boia de ardei dulce si 1 lingurita chilli si caleste-le 1-2 minute.
Inmoaie sofranul in 200 ml zeama de supa de pui apoi adauga zeama in tigaie.Amesteca, da focul mai mare si lasa sa fiarba 1 minut apoi adauga inca 300 ml zeama de supa de pui, amesteca si mai lasa sa fiarba 1-2 minute iar in final adauga restul de zeama de supa de pui si lasa totul sa fiarba pana cand lichidul aproape s-a absorbit in intregime.
Adauga in tigaie crevetii, mazarea si patrunjelul tocat, amesteca apoi acopera cratita si lasa totul sa fiarba 5-10 minute – daca lichidul s-a absorbit mai adauga putina apa pentru ca orezul sa nu se lipeasca de tigaie.Asezoneaza cu sare si piper dupa gust apoi serveste preparatul cu felii de lamaie.

Double chocolate cheesecake

2010-03-21T09:40:00.002+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 20 minute + timpul de racire

Cantitate : 8 portii

Ingrediente

175 gr biscuiti simpli
100 gr unt, topit
1 kg branza Quark sau alta branza cremoasa
400 gr ciocolata cu lapte, topita
100 gr ciocolata amaruie, topita
2 linguri zahar pudra
1 lingurita scortisoara macinata
semintele rase de la 1 baton de vanilie

Preparare

Sfarama biscuitii si amesteca-i cu untul topit apoi preseaza acest amestec intr-o tava rotunda de 23 cm diametru.Bate branza Quark cu zaharul pudra, scortisoara si semintele de vanilie apoi adauga ciocolata cu lapte si amesteca.Inglobeaza ciocolata amaruie amestecand usor.
Pune amestecul cu branza peste crusta de biscuiti din tava si da prajitura la rece cel putin 2 ore.

Cartofi noi cu sos

2010-03-18T20:26:00.003+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 30 minute

Cantitate : 2 portii

Ingrediente

600 gr cartofi noi
4 linguri iaurt
1 lingura mustar
1 lingurita miere
1 ceapa rosie, tocata marunt
2 lingurite chives tocat
sare si piper, dupa gust

Preparare

Fierbe cartofii in apa cu sare pana cand se inmoaie, aprox.15-20 minute.
Intr-un vas amesteca iaurtul cu mustar, miere, ceapa rosie, sare si piper.Adauga 2 lingurite chives si amesteca usor.Scurge cartofii fierti apoi toarna peste sosul cu iaurt si amesteca bine.Serveste-i calzi sau reci.

Salata calda de cartofi noi

2010-03-15T20:50:00.001+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 30 minute

Cantitate : 1-2 portii

Ingrediente

500 gr cartofi noi, spalati
1 cub concentrat de supa de legume
2 linguri otet balsamic
1 lingurita ulei de masline
1 lingurita miere
1 lingurita sare
2 linguri patrunjel proaspat tocat
1 ceapa rosie, curatata si tocata

Preparare

Cartofii se fierb intr-o cratita cu apa in care s-a dizolvat concentratul de legume timp de 20-30 minute pana cand se inmoaie.
Intr-un vas se amesteca otetul balsamic, uleiul de masline, mierea si sarea.Dupa ce cartofii au fiert, se scurg de apa apoi se amesteca cu mixul cu otet balsamic.Se presara patrunjelul tocat si se amesteca iar.Se aseaza cartofii pe o farfurie si se presara cu ceapa rosie tocata apoi se serveste.

Peste umplut cu creveti

2010-03-15T20:48:00.001+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 1 ora

Cantitate : 4 portii

Ingrediente

1 peste intreg (de aprox. 1,2 kg)
2 cepe medii, curatate si tocate
sare si piper negru, dupa gust
50 gr unt
2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
½ lingurita chilli
coaja de la 1 lamaie + 1 lamaie intreaga, injumatatita
250 gr creveti decorticati
1 lingura ulei de masline
100 ml vin alb
1 mana de patrunjel proaspat tocat

Preparare

Incalzeste cuptorul la 200⁰C.Fa o taietura pe o parte o pestelui pornind de la cap si mergand pana la coada astfel incat sa se obtina un buzunar unde se vor pune crevetii.

Aseaza ceapa tocata la baza unui vas termorezistent in care sa incapa pestele.Aseaza pestele peste ceapa.Asezoneaza-l cu sare si piper si pune-l deoparte
Topeste untul intr-o tigaie la foc potrivit.Dupa ce s-a topit ia-l de pe foc, toarna-l intr-un vas si lasa-l sa se raceasca 5 minute.Dupa ce s-a racit putin, adauga la unt putina sare si piper, usturoiul zdrobit, ½ lingurita chilli si coaja rasa de lamaie.Amesteca apoi adauga crevetii si amesteca bine astfel incat sa fie bine acoperiti de unt.Umple cu acest amestec buzunarul pestelui din vas.Stropeste pestele cu 1 lingura ulei de masline si 100 ml vin alb.Aseaza jumatatile de lamaie in vas, langa peste.Da pestele la copt 45-50 minute.
Dupa ce s-a copt, scoate-l din cuptor, presara pestele cu patrunjel tocat si stoarce peste acesta zeama de la jumatatile copate de lamaie apoi serveste-l.

Mucenici cu ciocolata

2010-03-15T20:45:00.002+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 2 ore

Cantitate : 10 portii

Ingrediente

500 gr faina
20 gr drojdie proaspata
200 ml apa calduta
50 ml rom
1 lingurita zahar
1 plic zahar vanilat bourbon
25 gr ulei de nuci
coaja rasa de la 1 portocala
un praf de sare
1 ou, batut

Pentru umplutura

125 gr ciocolata amaruie (70%) cu coaja de portocala, rupta in bucatele
100 gr alune de padure, prajite usor apoi macinate
100 gr nuci, prajite usor apoi macinate

Pentru sirop

500 gr zahar
400 ml apa
200 ml zeama proaspata de portocala
1 baton de scortisoara
100 gr miere

Preparare

Intr-un vas pune 500 gr faina.Intr-un alt vas inmoaie drojdia in 100 ml apa calduta si 1 lingurita zahar si las-o sa stea 10-15 minute.Toarna acest amestec in mijlocul fainii, adauga , romul , zaharul vanilat borbon, uleiul, un praf de sare, coaja rasa de portocala si restul de apa apoi framanta totul pana cand aluatul incepe sa se dezlipeasca usor de pe mana.Lasa aluatul sa creasca 1 ora.
Incalzeste cuptorul la 180⁰C.
Dupa ce a crescut, ia bucati din el si formeaza suluri.Aplatizeaza putin sulurile, aseaza in mijloc, de-a lungul, bucatele de ciocolata si ruleaza sulurile astfel incat ciocolata sa fie acoperita de aluat.Da sulurilor forma de opt, pune muceniici formati intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si lasa-i la crsecut 30 minute.Unge mucenicii cu oul batut si da-i la copt 25-35 minute pana cand au crescut si s-au rumenit.
Intre timp , prepara siropul.Pune toate ingredientele intr-o cratita, pe foc potrivit.Lasa siropul sa fiarba pana cand se ingroasa putin.Dupa ce mucenicii s-au copt, lasa-i 5 minute sa se raceasca apoi inmoaie-i repede in siropul fierbinte apoi da-i prin alune de padure si nuci macinate amestecate impreuna.

Supa-crema de spanac

2010-03-12T20:33:00.003+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 45 minute

Cantitate : 4 portii

Ingrediente

1 ceapa rosie, curatata si tocata
3 catei de usturoi, curatati si tocati
1 lingura unt
1 cartof mediu, curatat si taiat cubulete
850 ml zeama de supa de gaina
200 ml lapte
400 gr frunze de spanac, spalate
coaja rasa de la ½ lamaie
un praf de nucsoara, proaspat rasa
iaurt, pentru servire (optional)

Preparare

Se topeste untul intr-o cratita si se calesc ceapa si usturoiul, aprox.5 minute.Se adauga cartoful si se caleste 1 minut apoi se toarna zeama de supa de gaina si se lasa sa fiarba 15 minute.Se adauga laptele, se lasa sa dea intr-un clocit apoi se adauga frunzele de spanac si coaja rasa de lamaie.Se acopera cratita si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 15 minute.
Supa din cratita se paseaza in blender, se adauga nuscoara si se amesteca.Se serveste cu iaurt.

Legume aromate la cuptor

2010-03-12T20:31:00.001+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 1h 15 minute

Cantitate : 4 portii

Ingrediente

2 cepe rosii, curatate si taiate in sferturi
1 ceapa alba, curatata si taiata in sferturi
4 cartofi medii, curatati si taiati cubulete
4 morcovi, curatati si taiati betigase
2 tije de patrunjel, curatate si taiate rondele
½ gulie, curatata si taiate cubulete
1 foaie de dafin
1 lingurita cimbru uscat si maruntit
1 lingurita bioa de ardei dulce
1 lingura ulei de masline
1 lingura miere
sare si piper, dupa gust
50 ml sherry

Preparare

Se incalzeste cuptorul la 180⁰C.
Intr-un vas, se amesteca uleiul de masline cimbru, bioa de ardei dulce, miere, sare si piper si 50 ml sherry.
Se pun legumele intr-un castron si se toarna peste ele amestecul cu condimenete apoi se amesteca bine.Se pun legumele intr-un vas termorezistent, se aduga foaia de dafin, se acopera cu folie de aluminiu si se dau la cuptor 1 ora apoi se servesc.

Tort tiramisu cu ciocolata

2010-03-09T21:07:00.003+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preapare : 1 ora

Cantitate : 12 portii

Ingrediente

Pentru blat

200 gr unt, la temperatura camerei
250 gr zahar
6 oua, separate
210 gr faina
40 gr praf de cappuccino
1 ½ plic praf de copt
50 gr ciocolata cu rom, topita
25 ml cafea

Pentru crema

100 ml cafea
50 ml lichior de ciocolata
250 gr mascarpone
500 ml frisca lichida
2 pliculete zahar vanilat Bourbon
50 gr ciocolata cu rom, taiata bucatele

Preparare

Pentru blat, incalzeste cuptorul la 180⁰C si unge cu unt apoi tapeteaza cu faina 2 tavi rotunde.
Intr-un vas, bate untul cu zaharul si 6 galbenusri, ciocolata topita si cafeaua.Adauga faina, praful de cappuccino si praful de copt si amesteca.Intr-un alt vas, bate albusurile spuma cu un praf de sare apoi inglobeaza-le in amestecul cu unt.Imparte compozitia obtinuta in cele 2 tavi si da-o la copt 20-30 minute pana cand a crescut si la inserarea unei scobitori in centru aceasta va iesi curata.Lasa blaturile sa se raceasca apoi taie fiecare blat in jumatate pe orizontala.
Insiropeaza blaturile cu 100 ml cafea.
Pentru crema, bate frisca pana cand se intareste usor apoi adauga zaharul vanilat si amesteca.Adauga branza mascarpone si lichiorul de ciocolata si amesteca.Inglobeaza apoi bucatelele de ciocolata.
Pentru asamblare, aseaza un blat insiropat pe o farfurie.Unge blatul cu ¼ din crema si aseaza deasupra un alt blat insiropat.Repeta procedura cu blaturile si crema ramasa astfel incat ultimul strat sa fie unul de crema.Da tortul la rece cel putin 1 ora apoi serveste-l.

*Eu l-am facut pentru a-l da cuiva de 8 martie asa ca l-am decorat cu fondant.

Cremsnit cu biscuiti si banane

2010-03-09T21:05:00.001+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 10 minute

Cantitate : 8 portii

Ingrediente

200 gr biscuiti simpli
1 pachet crema CREMSNIT
750 ml lapte rece
1 plic zahar vanilat Bourbon
2 banane, feliate
gem

Pentru sirop

150 ml apa
2 plicuri zahar vanilat Bourbon
1 lingurita scortisoara macinata
1 lingurita esenta de rom

Preparare

Se pun toate ingredienetle pentru sirop intr-o cratita mica si se aduc la puctul de fierbere apoi se pune siropul obtinut deoparte.
Se prepara crema cu laptele si zaharul vanilat comform instructiunilor de pe ambalaj.
Se aseaza un rand de biscuiti la baza unui vas tapetat cu folie.Se insiropeaza biscuitii apoi se ung cu cateva linguri de gem.Se pune deasupra ½ din crema preparata.Se aseaza feliile de banane si se acopera cu restul de crema.Se unge deasupra cu cateva linguri de gem si se mai aseaza un strat de biscuiti.Se insiropeaza biscuitii apoi se da totul la rece cateva ore.Biscuitii ramasi se sfaramiteaza.Inainte de servire, se rastoarna prajitura pe o farfurie si se presara cu biscuitii sfaramati.

Briose colorate

2010-03-09T21:02:00.004+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 30 minute

Cantitate : 24 briose

Ingrediente

Pentru briose

140 gr unt, la temperatura camerei
140 gr zahar brun
3 oua, separate
90 gr faina
1 plic praf de copt
1 plic (40 gr) praf de pudding de caramel
1 lingurita esenta de vanilie

Pentru decor

500 gr zahar pudra
6 linguri zeama proaspata de lime
coloranti alimentari
ornamente pentru prajituri

Preparare

Pentru briose, se incalzete cuptorul la 190⁰C.Se tapeteaza cu foi de copt speciale 2 tavi de briose, a cate 12 locuri.
Intr-un vas se bate untul cu zaharul si galbenusurile.Se adauga faina, praful de copt, praful de pudding si vanilia si se amesteca.Se bat albusurile spuma cu un praf de sare apoi se inglobeaza in amestecul cu oua.Se umplu formele de briose pana la jumatate apoi se dau la copt 15-18 minute pana cand au crescut si s-au rumenit.Se lasa briosele la racit.
Pentru glazura, se amesteca zaharul pudra cu zeama de lime apoi se adauga coloranti alimentari.Se ung briosele cu glazura si se decoreaza cu diferite ornamente.

Gnocchi cu broccoli si branza albastra

2010-03-09T20:59:00.002+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 40 minute

cantitate : 4 portii

Ingrediente

1 pachet (500 gr) gnocchi
300 gr broccoli, rupt in buchetele
100 gr branza cu mucegai, sfaramitata
200 gr smantana
50 gr cheddar, ras
sare si piper, dupa gust

Preparare

Incalzeste cuptorul la 200⁰C.Fierbe broccoli in apa timp de 3-4 minute apoi in aceasi apa pune la fiert gnocchi, fierbandu-i comform intructiunilor de pe ambalaj.Scurge gnocchi de apa si pune-i deoparte.
Amesteca branza cu mucegai cu smantana si 25 gr cheddar si asezoneaza totul cu sare si piper.Amesteca gnocchi cu sosul cu branza si pune-i intr-un vas termorezistent.Presara deasupra 25 gr cheddar ramas si da totul la copt 15-20 minute pana cand sosul fierbe iar deasupra s-a rumenit.

Mini-rulouri cu cremvursti

2010-03-09T20:57:00.001+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 1 ora

cantitate : 20 mini-rulouri

Ingrediente

1 catel de usturoi, zrobit
50 ml apa rece
1 lingura de patrunjel proaspat tocat
sare si piper, dupa gust
400 gr cremvursti
400 gr aluat foietaj
1 ou batut, pentru uns

Preparare

Incalzeste cuptorul la 200⁰C.
Amesteca usturoiul apa rece.Scoate carnea din cremvursti, indepartand pielita apoi amestec-o cu apa cu usturoi si asezoneaza cu sare si piper.
Ruleaza aluatul si taie-l in jumatate.Imparte compozitia de cremvursti in jumatate si pune fiecare jumatate pe bucatile de aluat foietaj, intinzand carnea pe lungime si lasand 1 cm margine.Periaza marginea de aluat cu ou batut si ruleaza aluatul.Taie din rulourile facute alte rulouri micute, astfel incat sa obti 20 de bucati.Aseaza rulourile pe o tava tapetata cu foaie de copt si da-le la copt 30-40 minute.

Pui cu ghimbir si piure de cartofi dulci

2010-03-09T20:53:00.001+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 30 minute

Cantitate : 4 portii

Ingrediente

coaja rasa si zeama de la 2 lamai verzi
2 linguri miere
2 lingurite ghimbir macinat
1 lingura ulei de masline
4 piepti de pui, fara pielita si os
900 gr cartofi dulci, curatati si taiati cubulete
1 conserva (400 gr) fasole verde pastai, scursa
sare si piper

Preparare

Amesteca coaja rasa de la 1 lamaie verde si zeama de la 2 lamai verzi cu mierea, ghimbirul macinat, uleiul de masline si putina sare.Fa cate 3-4 taieturi pe suprafata fiecarui piept de pui.Unge pieptii de pui cu amestecul cu ghimbir si lasa-i 10 minute deoparte.
Intre timp fierbe cartofii dulci in apa cu sare timp de 15-25 minute pana cand s-au inmuiat apoi scurge-i si paseaza-i impreuna cu coaja rasa de la 1 lamaie verde, sare si piper dupa gust.
Incinge o tigaie tip gratar si adauga pieptii de pui, prajindu-i pe ambele parti pana cand s-au facut si s-au caramelizat.Serveste puiul cu piure de cartofi dulci si fasole verde pastai alaturi.

Piept de pui la cratita cu legume si vin alb

2010-03-01T20:57:00.001+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 45 minute

Cantitate : 2 portii

Ingrediente

1 lingura unt
partea alba de la 1 fir de praz, feliata
1 catel de usturoi, tocat
400 gr cartofi, curatati si taiati cuburi
200 gr piept de pui, fara pielita, taiat cubulete
250 ml vin alb
250 ml zeama de supa de pui
1 lingurita thym uscat si maruntit
100 gr iaurt
200 gr pastai verzi, fierte

Preparare

Topeste untul intr-o cratita apoi adauga prazul si usturoiul si caleste-le pana cand prazul s-a inmuiat, aprox.5 minute.
Adauga cartofii, pieptul de pui, vinul alb si zeama de supa de pui, acopera cratita si lasa sa fiarba 30-40 minute pana cand cartofii si puiul s-au facut.Aeezoneaza cu sare si piper dupa gust, adauga thym si iaurtul si amesteca.Serveste preparatul cu pastai verzi.

Strudel cu mere, migdale si stafide

2010-03-01T20:53:00.003+02:00

Dificultate : medie

Timp de preparare : 2 ore

Cantitate : 2 strudele

Ingrediente

Pentru aluat

250 gr faina, cernuta
2 linguri unt topit
1 ou
un praf de sare
125 ml apa calduta

Pentru umplutura

40 gr unt
50 gr pesmet
75 gr stafide
50 ml rom
1,5 kg mere, curatate de samburi si taiate felii
75 gr fulgi de migdale
1 lingurita scortisoara macinata
100 gr zahar
zahar pudra, pentru pudrare

Preparare

Pentru aluat, se amesteca faina cu 1 lingura unt topit, oul sarea si apa.Se framanta aluatul pana la omogenizare, se modeleaza sub forma de bila, se aseaza intr-un castron si se acopera cu o carpa umeda.Se lasa aluatul sa se odihneasca 45 minute.
Intre timp se incinge cuptorul la 200⁰C.
Pentru umplutura se topeste 30 gr unt intr-o tigaie si se rumenste pesmetul.Se pun stafidele cu romul intr-un vas, se acopera si se lasa 15 minute la inmuiat.Se amesteca merele cu stafidele cu rom, migdalele, scortisoara, 100 gr zahar si pesmetul rumenit.
Se intinde un servet de bucatarie si se presara cu faina.se aseaza deasupra bila de aluat si se intinde foarte subtire astfel incat sa se poata distinga prin el modelul servetului de bucatarie.Se unge aluatul cu 1 lingura unt topit.Se intinde umplutura peste aluat si se netezeste, lasand libere marginile laterale si marginea de jos.Se ridica servetul din partea mai scurta si se ruleaza strudelul cu ajutorul servetului.Margine de jos se apasa bine cu degetele, la fel si marginile laterale.
Se unge tava cu grasime si se aseaza strudelul in ea cu grija.Se topeste 10 gr unt topit si se unge cu el strudelul.Se da la copt 30-40 minute.Dupa ce este gata se presara cu zahar pudra.

Tort Eclair cu cappuccino si caramel

2010-02-27T21:12:00.002+02:00

Dificultate : medie

Timp de preparare : 1 ora

Ingrediente

Pentru aluat Eclair

100 ml lapte
100 ml lichior de ciocolata
50 ml rom
un praf de sare
1 plic zahar vanilat Bourbon
60 gr unt de alune de padure
40 gr unt
150 gr faina, cernuta
4 oua

Pentru pudding cu cappuccino

1 pastaie de vanilie
300 ml lapte
200 ml cappuccino
100 gr zahar brun
6 linguri amidon alimentar

Pentru pudding cu ciocolata

400 ml lapte
100 ml sherry
100 gr zahar brun
30 gr pudra de cacao
6 linguri amidon alimentar

Pentru caramel

300 gr zahar tos
3 linguri miere
100 ml apa
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingurita colorant alimentar rosu

Preparare

Se incalzeste cuptorul la 220ᵒC.Se unge cu unt si se tapeteaza cu faina o tava de copt.
Intr-o cratita, pe foc potrivit, se dau in clocot laptele, lichiorul de ciocolata, romul, sarea, zaharul si cele 2 feluri de unt.Se ia cratita de pe foc si se adauga toata faina o data.Se amesteca repede pana cand aluatul formeaza un bulgare mare si se desprinde de pe fundul vasului.Se lasa aluatul sa se raceasca.
Se adauga ouale, cate unul pe rand, amestecand bine dupa fiecare adaugare.Pe tava pregatita se formeaza din aluat 2 inimi mari.Se dau la cuptor 10 minute, se reduce temperatura cuptorului la 200ᵒC, se lasa inca 10 minute, apoi se reduce temperatura la 180ᵒC si se mai lasa inca 10 minute.
Intre timp se prepara pudding-urile.Pentru pudding-ul cu cappuccino, se pune laptele cu cappuccino intr-o cratita pe foc potrivit.Se taie pastaia de vanilie in 2, pe lungime, se rad semintele si pun in cratita cu lapte.Se lasa sa dea in clocot apoi se stinge focul si se lasa sa infuzeze 30 minute.Dupa 30 minute se scoate pastaia de vanilie si se arunca.Laptele cu cappuccino se pune din nou pe foc si se aduaga 100 gr zahar brun .Amidonul alimentar se dizolva in 100 ml apa rece apoi se toarna in cratita.Se lasa amestecul sa fiarba, amestecand, pana cand se va ingrosa precum un pudding.Se lasa pudding-ul sa se raceasca la temperatura camerei apoi se da la rece pentru a se raci complet.
Pentru pudding-ul cu ciocolata, se pune laptele cu sherry si 100 gr zahar brun intr-o cratita pe foc potrivit.Intr-un vas se amesteca pudra de cacao cu amidonul si 100 ml apa rece apoi se aduga in cratita cu lapte. Se lasa amestecul sa fiarba, amestecand, pana cand se va ingrosa precum un pudding.Se lasa pudding-ul sa se raceasca la temperatura camerei apoi se da la rece pentru a se raci complet.
Pentru caramel, se topeste zaharul cu mierea si apa si se lasa pe foc pana cand capata culoarea caramelului.Apoi se ia cratita de pe foc si se adauga vanilia si colorantul.
Pentru asamblare, se pune o inima pe farfurie se unge cu pudding de ciocolata, apoi cu pudding cu cappuccino iar apoi din nou cu cel cu ciocolata si se acopera cu cealata inima.Se toarna siropul caramel peste intreg tortul (daca s-a intarit se pune din nou pe foc pana cand devine lichid) apoi se lasa cateva minute pana cand se va intari.Tortul se decoreaza apoi dupa fantezia fiecaruia.

Unt de alune de padure

2010-02-27T21:11:00.000+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 15 minute

Cantitate : 200 gr unt

Ingrediente

200 gr alune de padure

Preparare

Incinge o tigaie la foc potrivit si prajeste alunele 5 minute pana se rumesc usor.Lasa-le sa se raceasca 5 minute, apoi freaca-le cu un prosop de bucatarie pentru a inlatura coaja.
Mizeaza alunele intr-un blender pana devin o pasta groasa, aprox. 5-10 minute.
Pasta obtinuta se pune in borcan, se inchide si se pastreaza intr-un loc uscat si racoros.

Pulpe de pui la cuptor cu usturoi si cartofi cu ierburi aromate

2010-02-27T21:08:00.001+02:00

Dificultate : redusa

Timp de preparare : 2 ore + timpul de marinare

Cantitate : 4-6 portii

Ingrediente

Pentru marinata

8 linguri ulei de masline
2 lingurite mustar Dijon
1 lingura otet balsamic
1 lingurita thym uscat si maruntit
1 lingurita rozmarin uscat si maruntit
1 lingurita zahar brun
un praf de piper

Pentru legume si pui

2 lamai
4-6 pulpe de pui
4 capatani de usturoi, injumatatite
1 kg cartofi, curatati si taiati cuburi
2 linguri patrunjel proaspat tocat
sare

Preparare

Se amesteca toate ingredientele pentru marinata.Se rade coaja de la ½ lamaie si se pune deoparte, se taie lamaia in jumatate iar zeama de la una din jumatati se stoarce si se pune in amestecul pentru marinata.Se toarna marinata peste pulpele de pui si se lasa peste noapte la rece, acoperite.
Ziua urmatoare se incalzeste cuptorul la 200⁰C.Se pun cartofii cu capatanile injumatatite de usturoi intr-o tava mare si se toarna deasupra cea mai mare parte din marinata.Se amesteca usor apoi se da totul la copt 20 minute.Dupe cele 20 minute se scoate tava din cuptor si se adauga pulpele de pui cu restul de marinata si 3 jumatati intregi de lamaie.Se da totul la copt 1h – 1h 15 minute pana cand carnea si legumele s-au facut.Dupa ce s-au facut se scot din cuptor si se presara cu patrunjel tocat, coaja rasa de la ½ lamaie si sare dupa gust apoi se serveste.

Tort Martisor

2010-02-25T21:44:00.003+02:00

Dificultate : medie

Timp de preparare : 1 ora

Cantitate : 8 portii

Ingrediente

Pentru aluat

4 albusuri
un praf de sare
2 galbenusuri
120 gr zahar pudra
1 plic zahar vanilat Bourbon
1 lingurita scortisoara macinata
90 gr ciocolata amaruie, topita
100 ml lichior de ciocolata
120 gr faina
1 plic praf de copt

Pentru crema

150 gr zahar tos
300 ml lapte
150 gr iaurt
1 lingura zahar pudra
1 lingurita scortisoara macinata
6 linguri amidon alimentar

Preparare

Se incalzeste cuptorul la 200⁰C.Se unge cu unt si se tapeteaza cu faina o forma de prajituri.
Pentru aluat, se bat albusurile spuma cu un praf de sare.Intr-un alt vas se bat galbenusurile cu 120 gr zahar pudra, 1 plic zahar vanilat Bourbon si 1 lingurita scortisoara.Se adauga ciocolata topita, se amesteca apoi se adauga lichiorul de ciocolata.Faina cu praful de copt se cern deasupra amestecului cu galbenusuri apoi se mixeaza impreuna.Se inglobeaza albusurile spuma apoi se toarna aluatul obtinut in forma pregatita si se da la copt 25 minute.Se lasa sa se raceasca.
Pentru crema, se caramelizeaza 150 gr zahar tos apoi se aduaga laptele, 150 gr iaurt, 1 lingura zahar pudra si 1 lingurita scortisoara macinata si se amesteca repede.Se dizolva amidonul in aprox. 150 ml apa rece apoi se inglobeaza in caramelul din cratita.Se lasa sa fiarba pana cand se obtine un pudding.Se lasa sa se raceasca complet.
Aluatul se taie in 2, pe orizontala.Se aseaza primul blat pe o farfurie si se unge cu ½ din crema.Se aseaza al 2-lea blat de aluat se se unge cu crema ramasa apoi se acopera cu blatul ramas.Tortul se decoreaza cu fondant sau pasta de zahar dupa fantezia fiecaruia.