Laura's Litte Kitchen

Brazo Gitano de calabaza (Auyama) y especias / All Spice Pumpkin Cake Roll

2012-12-13T00:26:00.002-05:00

Este rollo sin lugar a dudas es una delicia. La verdad que en mi niñez no era muy amante del sabor de calabaza (auyama) nunca me gusto en mi casa, sin embargo, cuando lo probé en postre y en crema aaaay que rico me lo encontré. Hace un par de años que probé la tarta de calabaza con crema montada y me gusto muchísimo, después prepare un bizcocho de calabaza y especias, suavecito y esponjoso y tambien me encanto, ahora hice esta receta que les traigo hoy, un rollo de calabaza y les aseguro que es sumamente delicioso, relleno con crema de queso y nueces. La receta me la compartió mi querida comadre del baking Norma Feliz! Gracias querida Norma.

En este blog puedes encontrar otras variedades de glaseado de cremas de queso (cream cheese frosting), para verlos hacer clic aquí: de Vainilla y de arandanos.

Ahora nos vamos directo a la receta, yo hice unos cambios a su receta original, pero igual quedo delicioso. Aquí les dejo como lo hice.

Ingredientes:

1 taza de azucar

3/4 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de all spice (malagueta molida)

1/4 cucharadita de nuez mocada

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/8 cucharadita de clavo dulce en polvo

1/2 cucharadita de ralladura de limon

1/4 cucharadita de sal

3 huevos grandes batidos

2/3 taza de pure de calabaza (auyama) o puedes usar de latas

2 cucharadas de azúcar en polvo para enrollar.

Para el relleno:

1 barra de 8 onzas de queso crema (cream cheese)

1/4 barra de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azucar en polvo (necesitaras mas dependiendo de la consistencia que logres.

1 cucharadita de extracto de almendras

1 cucharada de pure de calabaza.

1/2 taza de nueces picadas

Preparación:

Precalentar el horno a 375 grados.
Agregar todos los ingredientes secos en una fuente y mezclar bien.
Batir los huevos y agregar el pure de calabaza,
Agregar la mezcla liquida a los secos poco a poco y mezclar bien.
Engrasar una bandeja para bizcochos en rollos y poner papel, engrasar nuevamente y poner la mezcla. Llevar al horno por 15 minutos.

Pasado los 15 minutos, sacar del horno y poner sobre una superficie plana una toalla limpia, espolvorear las 2 cucharadas de azúcar en polvo y voltear el bizcocho encima, con mucho cuidado (el bizcocho aun estará caliente). Enrollar hacia adentro suave para que no se rompa pero con mucha firmeza para que quede bien apretado y tenga la forma del rollo aun tibio. poner aparte y preparar el relleno.

Relleno:

Cremar la mantequilla y el queso crema hasta que este suave, agregar la taza de azucae en l polvo, el extracto de almendra, las nueces y la cucharada de pure de calabaza. mezclar a velocidad media. si es necesario puedes agregar mas azúcar en polvo hasta lograr la consistencia deseada. Llevar al refrigerador por 30 minutos.

Ensamble:

Desenrollar el bizcocho con mucho cuidado, ya deberá estar frío, agregar el relleno en toda la superficie dejando uno de los extremos limpios, este será la ultima parte que se enrolle para evitar que se salga el relleno. (mirar la foto debajo). Luego de enrollar se envuelve en papel firm (plastico) y se lleva a la nevera hasta la hora de servir.
Listo!

Al servir cortar los dos extremos y decorar a tu gusto. Yo le puse azucar en polvo encima y una decoración de pinitos navideños :)

Espero les guste!

Hasta la próxima y que tengan muy dulce apetito!

LVS

Ensalada de papas (Ensalada Rusa) / Potatoes Salad

2012-11-08T13:23:00.001-05:00

En la República Dominicana no hay NAVIDAD sin ensalada "Rusa", esta ensalada le da un toque especial a cada mesa en estas fiestas!

En mi casa nunca faltaba, yo era la primera que le decia a mami: yo hago la ensalada rusa!! la verdad no se quien la hace mas buena si mami o papi, yo aprendi con los dos. Siempre le dicia a papi: prueba a ver si ya esta en su punto y El siempre me respondía: ponle mas aceite verde que 'ahi es que esta el gusto' jajajaja y la verdad que así era!!

Siempre me he preguntado: porque le llaman ensalada rusa, que tiene esa ensalada que ver con los Rusos o Rusia??? aun nadie me ha podido responder esa inquietud!!! :(

La receta es muy simple, solo hay que pelar, hervir, picar y mezclar! Asi de facil jeje

Esta receta que les traigo es la ensalada rusa tipica, la original o simple, de aquí salen muchas variaciones, por ejemplo, agregarle: manzanas, pasas, tayotas, frutas secas, garvanzos, etc... todo al gusto del paladar de cada persona.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

3 libras de papa

2 libra de zanahoria

6 huevos

1 lata de petit pois, en dominicano 'pitipua' (opcional)

2 manzanas verdes (opcional)

1 taza de Mayonesa

2/3 taza de aceite de oliva extra virgen

sal al gusto

*Remolacha para la segunda versión (Ensalada rusa roja)

Preparación:

Pelar y poner a hervir con un poquito de sal las papas y zanahoria, cuano la papa este blandas sacarlas y escurrirlas (poner aparte), agregar los huevos a las zanahorias y dejarlo por 8 minutos mas o menos, sacar del agua y escurrir
Pelar los huevos y dejar enfriar un poco en agua fría, para que no te quemes las manos.
Cuando todo este frio (papas, zanahoria y huevos) picarlo todo en cuadritos, este es el momento de agregar todo lo opcional que desee (manzanas, frutas secas, etc...)
Luego vamos a agregar la mayonesa, aceite verde y probar la sal, si necesita un poco mas le agregamos.
Mezclar todo muy bien y llevar a la nevera.

Servir fría o a temperatura ambiente.

Aquí esta la versión con remolacha.

Poner la remoha a hervir hasta que es medio blanda, nunca se hablandan completamente.
Picar en cuadros pequeños y agregar a la mezcla de la ensalada anterior.

Espero les guste y la puedan hacer para las fiestas navideñas que se aproximan!!
Que tengan muy buen apetito.
LVS

Pasteles en Hoja (Roots Pocket)

2012-11-03T14:00:00.000-04:00

Calentando los motores para navidad!

Noviembre es el mes de la familia, muchas personas comienzan a hacer los planes navideños desde ya, para celebrar con todos los miembros de su familia, normalmente se juntan todos en una sola casa para celebrar la navidad y casi siempre es la casa de la abuela si dispone del espacio jeje

En mi familia, siempre nos juntábamos en la casa de una de mis tías (del lado de mi papa) ya que mis abuelos vivían en Loma de Cabrera, entonces ellos venían y celebrábamos todos juntos en la ciudad capital. Eso si, era un jentio que no cabiamos dentro de la casa, y lo bueno es que las risas se escuchaban en todo el vecindario, había que pasarla bien porque SI jeje la verdad que los Vialet somos muuuuchos. (Después les hago los cuentos). pero un adelanto es que bailábamos, hacíamos cuentos, cantábamos, recitábamos poesías, y comíamos muuuucho. No se imaginan como extraño esas reuniones familiares :(

Pero bueno, cambiando el tema y hablando de comida, los pasteles en hoja siempre han sido y serán por mucho tiempo los favoritos de la navidad dominicana, nosotros los hacemos o los compramos, porque la verdad es un trabajo que necesita mucho tiempo, por esta razon muchas personas tambien lo hacen con antelacion y los frizan crudos, asi a la hora de comer solo hay que hervirlos y listo :)

La receta original la verdad creo que ya no existe jejeje cada persona le da un toque especial y tiene su propio estilo de cocinarlos. Aquí les voy a dejar la receta que hice, que la verdad fue una mezcla de varias recetas que encontré en la web. Entre las que recuerdo están la pagina de Cocina Dominicana y la receta de una amiga llamada Aura Miguel, el resultado fue este delicioso pastel en hoja que ven en las fotos.

Vamos a la receta.

Ingredientes:

1 libra de yautia blanca
1 libra de ñame
10 guineitos verdes
2 platanos verdes
1 plátano maduro
1 cucharadita de de paprika o vija
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal

Pelar y picar todos lso vegetales. (algunas personas los guayan) yo uso el procesador electrico y los muelo todos juntos.
Luego sazonar con la sal, paprika o vija y el ajo. Mezclar bien hasta que todo este bien integrado.
Poner aparte.

Relleno:

Para rellenar puedes hacerlo a tu gusto, normalmente se usa relleno de carne de res (vaca) otras personas usan pollo y otros una mezlca de res y cerdo.

Yo utilice el típico relleno de carne de res y la sazone como se ve en la foto: ajo, cebolla, pimentones, pasta de tomate, sal y pimienta, etc... hazlo a tu gusto!

Poner aparte.

Preparando las hojas y ensamble:

Poner una olla grande de agua a hervir, luego introducir las hojas por partes, a medida que vas a rellenar.
Dejar marear las hojas solo un poco y sacarla para usar de una vez.
Preparar tu mesa para hacer todo bien rápido. Masa, relleno, hojas e hilo de cocina.
Colocar un pedazo de una hoja en una superficie plana, poner sobre la hoja de platano dos cucharadas de la masa, extender, luego una cucharada del relleno encima. y cubrir con la misma masa.
Luego vas a doblar los bordes de la hoja hacia adentro, primeo los lados y luego los extremos.
Luego amarrar el rollo con el hilo y hacer un nudo fuerte para que no se habran.
Debes tener mucho cuidado de no apretar mucho para que no se rompan, ni dejarlos muy flojos para que no se abran.
A este punto los puedes guardar en el frezer por varias semanas.

Finalmente, cuando hayas terminado todos los pasteles, poner una olla de agua a hervir agregar 1 cucharada de sal, cuando este hirviendo agregar los pasteles y dejar hervir por aproximadamente 25-30 minutos.

Pasado este tiempo están listo para servir. Agregar Ketchup y salsa picante.

Servir calientes!

Espero les guste y que esta receta les ayude a planear sus navidades en familia, es un trabajo para hacer en equipo, pasarla bien y divertirse!!!

Que viva la familia!

Que tengan muy buen apetito.

LVS.

Barras de Manzanas y Moras ( Apple and Blackberry Bars)

2012-10-06T14:00:00.000-04:00

Las barritas nunca pasan de moda! Ya no hay nada dulce que no se pueda hacer en barras, y lo mejor de todo es que las puedes llevar cortadas y listas a las fiestas, reuniones, cumpleaños, etc. y te evitan el reguero y equipaje de los bizcochos (cakes) y tartas (pies).

Ademas las hay de tooooodos los sabores y mezclas, a mi me encantan!!! algunas son como una mezcla de bizcochos y galletas ummmmm fascinantes.

Hoy les traigo 2 tipos, barras de manzanas y barras de blackberry!

la receta de la masa ya la tenemos en el blog, buscala por Barras de frambuesas hice solo una pequeña variación, use una banjeda de galletas y me salieron mas finas :) asi que solo les voy a poner el paso a paso del ensamble.

Los rellenos los pueden sustituir por cualquiera de su agrado, yo las he hecho de frambuesas, chocolate, manzanas, cerezas (cherry), mantequilla de mani (peanut butter)... así que no tienen limites. ohhh estoy pensando en hacer las próximas de calabaza (pumpkin) ya que hay por donde quiera en estas fechas!!

Bueno, aqui les dejo la galeria de foto del paso a paso!

Como pueden ver, utilice dos rellenos en la misma bandeja, así obtuve dos opciones de barritas super deliciosas!

Las salsa las hago yo misma, hacer lo siguiente:

Las salsa de blackberry:

Poner 2 cucharadas de maicena a disolver en 1/4 taza de agua normal, luego agregar las frutas en una ollita, agregar el agua con la maicena mas media taza de agua, 1/2 taza de azúcar, 1 cdita de jugo de limon y dejar hervir, luego triturar con un majador, dejar hasta que espese.

La salsa de manzana:

Cortar las manzanas (4) en cuadritos, agregar 1/2 taza de agua, 1 taza de azucar, 1 cucharadita de canela, una cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de all spice (malageta),1 cucharada de jugo de limón, llevar al fuego hasta que espese.

Sacar del horno y dejar enfriar, cortar en cuadrados y disfrutar!

Espero les guste y recuerden ver la receta de esta masa Aqui

Hasta la próxima y que tengan muy dulce apetito.
LVS.

Fetush (ensalada Arabe/ Arabic salad)

2012-09-01T12:00:00.000-04:00

Esta es una de las ensaladas mas ricas del medio oriente, se llama Fetush y es una mezcla de sabores que les encantara.

Me gusta prepararla también para rollos de pan pita, con pollo o carne.

Es muy simple de hacer solo picar y mezclar. Aquí les dejo la receta:

Ingredientes:
2 tomates grandes picaditos.
1 pepino grande picadito
1 lechuga picadita
2 rabanos cortados en lonjas
1 taza de queso Feta desmenuzado
2 cucharadas de menta seca o 1 ramita fresca

Para la salsa:
2 dientes de ajo bien majados
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
Jugo de un limón mediano
1 cucharada de zumac
Sal al gusto

Para la salsa: Poner todos los ingredientes en una fuente (menos el zumac), mezclar bien y reservar.

En una fuente grande poner todos los vegetales picados, triturar las hojas de meta y poner encima, luego poner la mitad del queso feta, espolvorear el zumac y mezclar bien.

A la hora de servir poner la salsa y mezclar, luego poner la otra mitad del queso feta encima, servir de inmediato!

NOTA: esta ensalada también lleva pan pita tostado y triturado por encima, esto solo se pone si se va a servir de inmediato, de lo contrario absorbe el jugo de la ensalada y se arruina. La idea es sentirlo crujiente

Para ver otras recetas árabes revisar el me de agosto 2012

Espero les guste y la hagan pronto!

Hasta la proxima

LVS

Galletas con Datiles y Nueces / Dates and walnuts Cookies

2012-08-31T14:00:00.000-04:00

Estas galletas fueron un éxito para mi, super crujientes y deliciosas. No soy una super fan de los dátiles pero cuando lo mezclas con las nueces se transforman en un delicia.

No son las típicas galletas de azúcar que se derriten en la boca, estas son mas bien como los mantecaditos o galletas de almendras, que tienen mucha textura.

Aquí les dejo la ultima receta del desfile de recetas Árabes que he estado publicando este mes de agosto, otro dulce con sabor a medio oriente, galletas de dátiles y nueces.

Cuando vivíamos en Juan Dolio, R.D. mi esposo siempre me preguntaba si conocía el "fruto de palma", la verdad que el único fruto de palma que conozco es el coco, y no era ese jejeje así que le dije que de que se trataba, me dijo que en el medio oriente les llaman "fruto de palma del desierto" y que son unas bolas rojas que nacen en las palmas, yo no tenia ni idea a que se refería, he visto esos "coquitos" rojos pero entiendo que NO se comen, ya que ellos mismo se caen de la mata de palma y crecen otras ramas nuevas... como El veía tantas palmas (ya que vivíamos alrededor de la playa) siempre tenia la curiosidad de encontrarse con tal fruto, yo no sabia que estaba hablando de dátiles y nunca le pude complacer su petición.

Una vez aquí en Dearborn (USA) me los mostró y le dije: Claro que los conozco jejeje son DÁTILES, y el me dice eso mismo DATES!!! jajajaja estábamos perdidos los dos.

Bueno, aqui les dejo esta deliciosas galletas.

Ingredientes
1/2 taza de manteca crisco (shortening)
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azucar blanca
1 taza de azucar parda (brown sugar)
3 huevos grandes
4 tazas de harina blanca
1 cdita de bicarbonato de soda (baking soda)
1 cdita de vainilla
1/2 cdita de sal

Preparacion:

Cremar la mantequilla y la manteca hasta que este parda, agregar las dos azúcar y mezclar hasta que este cremosa.
Agregar los huevos uno a uno, la vainilla y luego la harina mezclada con la sal y el bicarbonato de soda. cambiar la paleta de la maquina de batir por el de masas pesadas y mezclar solo hasta integrar bien todos los ingredientes.
Dividir la masa en dos parte, ponerlas en papel firme y llevar al refrigerador por 1 hora o mas. Es mejor dejar toda la noche y usarla el día siguiente.

Relleno

Ingredientes:
1 taza de dátiles picaditos
1 taza de nueces picaditas
3/4 de azúcar
1/2 taza de agua hirviendo
1 cdita de agua de flores de naranja (opcional)

Preparacion:

Poner todos los ingredientes del relleno en una ollita y llevar a fuego medio.

cuando todo el agua se haya evaporado y este espesa bajar del fuego y dejar enfriar.

Poner aparte.

Preparando las galletas:

En esta galería de fotos a continuacion se puede apreciar exactamente como manejar la masa para hacerlas galletas. seguir el paso a paso.
Pre calentar el horno a 375 F.

Llevar al horno por 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, NO mas de ahí ya que se pondrán muy duras, recuerden que en una masa crujiente.
Dejar enfriar y servir frescas!

Espero les gusten, a mi me encanto su crunchy crunchy y su sabor jeje espero a ustedes también!!!

Hasta la próxima y que tengan muy dulce apetito!!!
LVS.

Tarta de Crema Arabe / Arabic Custard Pie

2012-08-28T14:00:00.000-04:00

Greek Custard Pie

Este mes (julio-agosto) de SOLO comidas Arabes no podía terminar sin algunos deliciosos postres, ummm los dulces del medio oriente tienen una particularidad muy especial, a mi me encantan.

Caja variada de dulces árabes / Arabic sweets.

Casi todos llevan aromatizantes como agua de rosas o agua de flores de naranjas, y por supuesto los ingredientes principales siempre son semolina y/o fillo dough.

Los dulce rellenos como el mamoul siempre llevan como ingrediente principal dátiles, pistacho o nueces, y las tartas en su mayoría llevan queso. (ver ultima foto).

Esta receta que les traigo es riquísima, pero es una versión Greca, aunque no dista mucho del famoso Baklava, en vez de estar relleno de nueces este lleva una crema suave pero firme, parecida a la crema pastelera que conocemos, pero mas dura ya que va horneada. Bueno, mejor vayámonos a la receta ya que es mejor probar... y como dicen: una foto dice mas que mil palabras! aquí se las dejo.

Ingredientes:
3 tazas de leche entera
ralladura de un limón pequeño
1/4 taza de semolina fina
1/2 taza de azúcar
1 cdita de mantequilla sin sal
3 huevos
1/2 cdita de vainilla
1/2 libra de phyllo Dough
1/2 taza de mantequilla derretida

Para el almíbar
1/4 taza de miel
1/2 taza de agua
1/2 taza de azucar
1 cdita de agua de flores de naranja (opcional)
jugo y ralladura de un limón mediano.

Preparacion:

Poner la leche y la ralladura de limon en una ollita a fuego medio-alto hasta que hierva. cuando este hirviendo agregar la semolina y mover bien para que no se pegue.
Agregar el azucar y seguir moviendo por 3 minutos, bajar del fuego.
Agregar la mantequilla, los huevo uno a uno y seguir batiendo constantemente, finalmente agregar la vainilla. (colar si es necesario).
Engrasar el fondo de un molde cuadrado de 8" y comenzar a poner las hojas de phyllo de la siguiente manera: con la mantequilla derretida y la ayuda de una brocha vas a untar las hojas de phyllo y colocarlas en el fondo, untando mantequilla entre una y otra, hasta lograr 6-8 hojas mas o menos, (depende que tan grande desees el crust).

Luego agregar la crema encima de las hojas untadas y poner una hoja encima, iniciar el mismo procedimiento de hoja mantequilla hasta lograr nuevamente 6-8 hojas mas. puedes usar mas hojas si deseas.
Cortar en pedazos con mucho cuidado y un cuchillo con buen filo.
Luego llevar al horno de 30 a 50 minutos, hasta que el tope este dorado y la crema firme.

Para el almíbar:

En una ollita poner todos los ingredientes del almibar y llevar a fuego lento hasta que espese.
Cuando el almíbar aun este caliente ponerlo por encima de la torta y dejar refrescar.
Listo!

Servir a temperatura ambiente!

A continuacion les dejo esta galeria de fotos de dulce arabes para que se animen a preparar algunos, la verdad que son delicioso!!

Espero les gusten!
Hasta la próxima y que tengan muy dulce apetito!
LVS.

Dolmas (Guararish) / Hojas de Uva Estofadas

2012-08-24T13:00:00.000-04:00


Stuffed Grape leaves or Dolma.

"Hojas de uvas rellenas", es uno de los platos árabes mas delicioso que he probado, por lo menos los que hace mi querida suegra, quien es libanes son buenísimos y se terminan tan rapido que por obligación hay que cocinar muuuuuuuchos.

Ellos (la familia de mi esposo) le llaman "guararish" así se pronuncia porque escribirlo no se jejeje con ese nombre los conocí, por eso no lo encontraba cuando trate de ver las recetas que hay en la web, sin embargo he visto en varias paginas y blogs de comidas del Medio Oriente que su nombre es "dolmas", y así es como aparece en toda la web. Parece que tiene un nombre especial en cada área. La verdad no es mas que hojas de uvas rellenas de arroz y carne molida sazonados de una manera muy simple, mas su preparación requiere de mucha practica y dedicación.

Cada país del Medio Oriente tiene pequeñas variaciones en los condimentos que usan, esto los hace un poco particular, los grecos, los turcos, los sirianos, los egipcios, los arminios, los libaneses, etc, todo los hacen un poco diferente, aunque el ingrediente principal sea siempre arroz y carne. Algunos los hacen sin carne, otros sustituyen el arroz por trigo, y otros sustituyen el cordero por res (vaca). Tambien he visto que algunas personas le ponen limon al agua donde hierven, otros rellenan con nueces picaditas, etc...

Yo les voy a dar la receta como la prepara mi suegra, que la verdad es para chuparse los dedos. ahí les va.

Receta Dolmas o Guararish

Ingredientes:

2 libras de cordero molido (ground lamb), recuerden que pueden usar vaca.

1 libra de huesos de cordero con carne

2 tazas de arroz basmati o de grano largo

1 barra de mantequilla derretida

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharada de all spice (malageta molida)

4 tazas de tomates en cubitos ( 2 latas grandes aproximadamente)

1 jarra de hojas de uva (yo use hojas frescas de la mata de mi suegra jejeje).

Preparacion.

Paso 1: Preparación del relleno.

En una fuente poner la carne molida y sazonar con la sal, pimienta y malageta, agregar 1 taza sin el agua de los trocitos de tomates e incorporar con las manos amasando bien la carne.
Agregar las dos tazas de arroz bien lavado y mezclar bien.
Derretir la mantequilla en el microhondas y poner por encima, mezclar bien hasta que todo este bien incorporado. Poner aparte.

Dolmas: Preparando las hojas frescas de uvas.

Paso 2:

Hojas de uva en jarras.

Si las hojas son frescas, poner a hervir hasta que cambien de color. unos 3-5 minutos. Escurrir y poner a parte. Cuando estén listas cortar los tallitos antes de comenzar a enrollar.


Dolmas, stuffed grape leaves.

Colocar una hoja de uva en una superficie plana (cortar el tallito)
Agregar una cucharadita del relleno de carne y colocarlo en el medio, estirarlo a lo ANCHO, pero mas hacia abajo (parte inferior) en la hoja. Ver foto arriba.

Doblar la hoja, primero los extremos y luego enrollar desde abajo hacia arriba. (mirar la foto arriba) NO debes hacerlas muy apretadas ya que hay que dejar un poco de espacio para cuando el arroz se cocine y crezca, así evitas que las dolmas exploten y se salga el relleno, dejarlo un poco flojo, NO demasiado flojo porque se desenrollan al sacarlas de la olla y entonces también se rompen. Tener mucho cuidado en este IMPORTANTE paso.

Paso 3:

En una olla de fondo gruesos vamos a colocar la carne entera con huesos (agregar sal y pimienta a la carne) y luego vamos a colocar los dolmas de manera circular en todo el alrededor de la olla, dejando un circulo en el centro por donce circule el agua cuando este hirviendo.
Luego agregamos las 3 tazas de tomates picaditos o de las latas y agregar 1 cucharada de sal. Agregar agua hasta cubrir los dolmas.
Tapar con un plato a prueba de altas temperaturas, necesitaras algo para hacer presión hacia abajo, así que use esta bella piedra de rio, que usa mi suegra. jeje
Llevar a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego bajar el fuego a medio.
Dejarlo cocinar por 1 hora aproximadamente. Sacar un dolma y abrirlo, si el arroz esta cocido entonces ya esta listo.

Así lucirán tus dolmas para el momento que estén listos (foto debajo), remover el plato de encima y servir calientes.

Listos!

Servir con pedazos de carne (del fondo) por encima, debe estar bien suavecita. Acompañar con pan pita.

Esta receta ERA un secreto familiar, así que a partir de ahora ustedes, toooodos, podrán disfrutar de esta delicia que tanto nos gusta.

Espero les gusten,

Que tengan muy buen apetito.

LVS.

Labneh (Queso de Yogur Colado)

2012-08-16T13:00:00.000-04:00

El yogur, por su diversa utilidad es un ingrediente muy importante en la gastronomia del Medio Oriente, de ahí sale la riquisima receta de este suave quesillo el cual tiene una consistencia parecida al queso crema pero un poquito mas agrio.

En árabe yogur significa laban y labneh significa yogur colado, y es así mismo como se prepara este queso, un plato que en el Medio Oriente se come a cualquier hora del día, puede ser para desayuno, almuerzo ligero, merienda o cena, es servido con diversos acompañantes principalmente con pan pita y aceitunas negras, para untar en pan tostado y en sándwiches, y con vegetales crudos varios, asi como con aregano fresco.

La receta es bien simple, mi suegra siempre lo hace en su casa, yo me preguntaba como se preparara ese queso, pensaba que se hacia con leche, cortandola con un ingrediente que se compra con ese fin, pero mirando y preguantando me di cuenta que es mas simple de lo que imaginaba, solo era con yogur, asi que aqui les traigo la sencilla receta.

Ingredientes:
1 jarra de yogur natural
1 cucharadita de sal
una pizca de pimienta
1 cucharada de menta seca (opcional)
una ramita de menta fresca
Aceite de oliva extra virgen para almacenarlo.

Ademas necesitas:

Una bolsa de tela (yo tengo unas bolsitas que hace mi suegra con tela de algodon) Ella es libanes y tiene todos sus instrumentos y utencilios jejeje

Un colador y una olla (una fuente) para escurrir.

Preparación:

Yo utilicie la misma jarra del yogour para hacerlo mas facil.
Primero mover bien el yogur con una cuchara de madera.
Luego agregar la sal, pimienta y menta seca, mezclar bien.
Poner toda la mezcla dentro de la bolsa de tela y dejar escurrir sobre un colador poniendo una olla debajo.
Al principio exprimir un poquito.

Notaras que al principio va a salir mucha agua o suero del yogur, amarrar y dejarlo salir libremente, solo aprietas un poquito cada 2-3 horas (opcional). dejar escurrir con la polla debajo por dos días, al menos 24 horas o mas.
Al dia siguiente abrir la bolsa y ver si esta un poco compacto, cuando tenga la consistenia de queso crema, abrir la bolsa para preparar las bolas.
Primero preparar el envase donde lo vas a guardar, yo hice dos jarras, una la llene con aciete de oliva y hojas de menta fresca y la otra solo aceite de oliva.
Untar las manos con aceite de oliva y hacer bolas con el queso, utilizar una cucharada como medida para que todas las bolas queden del mismo tamaño.
Depositar las bolas en las jarras preparadas y poner mas aceite de oliva al final para que queden cubiertas completamente, errar y almacenar en un lugar fresco.
Puedes dejarla a temperatura ambiente y estarán disponibles para comer por varios meses, NO refrigerar las jarras.
Listo!

Este es un queso fresco y ligero, delicioso, y pueden hacer todas las variaciones que deseen, desde hacerlo dulce, picante, agregar otras especias, etc.

Espero lo prueben pronto y claro, espero les guste!

Hasta la próxima y que tengan muy buen apetito!

LVS.

Babaganoush (Deep de Berenjenas)

2012-08-10T12:00:00.000-04:00

Babaganoush

Babaganoush al igual que el hummus es uno de los platos mas famosos del medio oriente, me encanto desde la primera vez que lo probé, y como soy adicta a las berenjenas pues de seguro que me iba a gustar :)

Desde pequeña veía a mi mama asando las berenjenas de esta misma manera que se hace para esta receta de babaganoush, pero ella las hacia, bueno, aun las hace, guisadas. Le gustaba mas que nada ponerla sobre carbón en un anafe porque entendía que quedaban con mejor sabor que sobre la hornilla de la estufa, para que no tengan sabor a gas? jeje no se, cosas de mami!

Babaganoush 1

La gastronomía del medio oriente tiene mucha resonancia en toda América Latina, la Repubica Dominicana no es la excepción, hemos heredado diferentes platos árabes los cuales hemos transformado y adaptados a nuestro sabor criollo.

Asar las berenjenas no es algo nuevo, pero el método de hacerlo es cada vez mas fácil, ya no se necesita de un anafe y carbón, solo meterlas al horno y luego quemar la piel en "broil" (otro botón de la estufa) y listo jejeje

Estas receta es tan sencilla como el ABC's no se necesita de ningún conocimiento culinario para disfrutar de este delicioso plato.

Existen unas diferencias muy leves en la preparación de babaganoush, por ejemplo, algunas persons les gusta ponerle un poco de comino en polvo, otros chile en polvo, otros pimienta negra... sin embargo la receta original no lleva ninguno de esos ingredientes. ahhhh también le puedes poner perejil picadito cuando mezcles las berenjenas.

Les voy a dejar la receta original, ya ustedes podran ir haciendo las variaciones que mas les guste, agregando un poco de sus especias favoritas.

Ingredientes:

3 berenjenas grande

3 dientes de ajo bien majados

1/3 taza de tahini

1/4 taza de jugo de limón

1/3 taza de aceite de oliva extra virgen

1/2 cdita de sal o al gusto.

una ramita de perejil picadito (opcional).

Preparacion:

Encender el horno a 350 F.
Lavar y secar las berenjenas y hacer agujeros con un tenedor por toda la piel.
Poner sobre una bandeja de hornear y llevar al horno por 20 minutos.
Cuando estén blandas cambiar el horno a "broil" el fuego de arriba y ponerlo en "alto" poner la parrilla del horno lo mas cercano al fuego posible.
Dejar hasta que la piel se vea negra, voltear y repetir el asado en ambos lados.
Sacar del horno, cortar las berenjenas por mitad y dejar enfriar un poco.
Sacar toda la pulpa con cuidado para que no se pegue la parte negra y quemada de la piel. Poner aparte.

En el vaso del procesador, poner el ajo majado, jugo de limón, tahini, la mitad del aceite verde y la sal, mezclar en alta velocidad hasta obtener una crema pastosa.
Agregar la masa de las berenjenas y mezclar por unos segundos.

NOTA: Si quieres una consistencia suave debes dejar mezclar por lo menos 1 minuto, si desea una mezcla grumosa entonces puedes mezclar por solo 10 segundos (este ultimo paso algunas personas lo hacen manual para obtener un babaganoush mas "grumoso") yo esta vez hice la versión de consistencia suave.

Poner en un plato de servir y agregar el resto del aceite verde por encima.

Babaganoush con perejil / Babaganoush with parsley

El babaganoush es ideal para servir en fiestas y reuniones como deep, se puede servir con pitas crujientes, vegetales, galletas saladas, sandwichitos, etc.

Espero que la prueben, a mi me fascina y estoy segura que a ustedes les va a encantar!

PD: Recuerden que este mes de agosto estaré publicando SOLO recetas Arabes, así que estén pendientes de la próxima delicia que les traigo! :) No se lo pierdan!

Hasta la próxima y que tengan muy buen apetito!
LVS.

Hummus (Crema de Garbanzos)

2012-08-04T13:00:00.000-04:00

Seguimos celebrando Ramadam, y aunque suene contradictorio, la comida se hace muy especial al final de un dia de ayuno, asi que hoy les traigo otra receta arabe que les va a encantar.

La primera vez que probé hummus fue en el 2005, mi amiga Elizabeth Rosario (Ely) nos visitaba en nuestra casa en Juan Dolio, RD y se le orcurrio preguntarle a mi esposo (quien es libanes) si El sabia hacer una crema de garbanzos riquísima que ella había probado recientemente, pero que el nombre sonaba algo así como "jumus" jeje Mi esposo de inmediato le dijo: Claro! se llama hummus y yo hago el mejor hummus del mundo jejeje quieres probarlo? es muy fácil de hacer... y ella le dijo pues no se diga mas vámonos para la cocina!(muy jocosa mi amiga). Cuando lo probamos ummmmm que delicia, yo me volví adicta a su sabor desde el primer dia, y ese plato no faltaba en la casa... lo aprendí a hacer de una vez!

Aquí en Michigan es muy común verlo envasado en todos los supermercados, ya se ha hecho muy famoso, especialmente porque donde vivo (Dearborn) es una comunidad de árabes y gente del medio oriente de donde proviene.

Hoy hice hummus especialmente para poder tomar las fotos del paso a paso, para que a ustedes le sea muy facil hacerlo, aqui les dejo la receta y el procedimiento.

Hummus (plato árabe) / Cremas de Garbanzos.

Ingredientes:
1 lata de garbanzos
2 dientes de ajo grande bien majados
1/4 taza de tahini (crema de sésamo/ajonjolí)
jugo de 1 limon
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de paprica para decorar (opcional)
Sal al gusto (1/2 cdita)

Hummus, paso a paso 1.

Preparación:

Poner la lata de garbanzos en su agua por unos minutos a fuego lento, hasta que hierva, escurrir y guardar el agua.

Hummus, paso a paso 2: Mi hijo Bahige siempre me ayuda en la cocina, ahí esta majando ajo.

Llevar todos los ingredientes al procesador (ajo, sal, jugo de limon, tahini, y aceite verde), mezclar a alta velocidad hasta conseguir que esten bien incorporados.
Agregar los granso de garbanzos y un poquito de su agua, mezclar a alta velocidad, ir agregando mas agua poco a poco hasta lograr la consistencia deseada, no debe quedar muy liquido. hacerlo con cuidado y destapar y mover con una cuchara a ver que tan espeso va quedando.

Hummus: paso a paso 3.

Poner en un tazon de servir y decorar con aceite verde, si gusta espolvorear la paprika para decorar!

Listo!

Veieron que facilito? jeje a mi me encannnnnnta, se puede comer con pan pita, crackers, usar como deep para vegetales, salsa para sandwiches, etc. pueden usarlo de muchas maneras, y hacer las variaciones que les guste. He oído del hummus de habichuelas blancas, y otro de pimentones rostizados, así que aun tengo mucho por traerles, no se lo pierdan!!!

Espero les guste y se hagan tan adictos al hummus como lo soy yo! :)

Hasta la próxima!
Que tengan muy buen apetito!
LVS.

Arabic Fool (desayuno tipico del medio oriente)

2012-07-26T12:00:00.000-04:00

Seguimos celebrando el mes de comidas Árabes por motivos de Ramadan.

Hoy les traigo un plato muy rico llamado Fool Arabe el cual se pronuncia (ful), es uno de los desayunos típicos del medio oriente, especialmente del Líbano y Siria. Aunque cada región lo prepara de una manera un poco diferente los ingredientes básicos son siempre los mismo, solo cambian un poco la textura de las habichuelas, uno ponen garbanzos otros no, uno la pasan por el procesador y queda como un puré suave y otros la majan/trituran para que quede con mas textura, me gusta mas la segunda!

Mi esposo es libanes, así que me he acostumbrado a tener este desayuno algunas veces, y aunque parezca raro me he antojado de fool varias veces jeje y digo raro porque como mujer dominicana la costumbre del desayuno es muy diferente, nunca basado en habichuelas o garbanzos. :)

La receta no tiene nada de complicado, y es muy saludable, cargada de proteínas para comenzar un día lleno de energía.

Aquí se las dejo:

Ingredientes:
1 lata de garbanzos
1 lata de habichuelas fava
2 tomates grandes piados en cuadros pequeños
2 pepinos cortados en cuadritos
hojas de manta fresca o 2 cuchacradas de menta seca
2-3 dientes de ajo bien majados
jugo de 1 limón (1 1/2 cucharada mas o menos)
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

En una ollita poner a hervir los garbanzos y la fava, por 5 minutos, despues de hierba escurrir y poner aparte.
En una fuente grande, poner el jugo de limón, la mitad del aceite y el ajo, agregar los garbanzos y fava escurridos, mezclar bien y majar con el majador de puré, solo hasta triturar.
Agregar la menta seca y todos los vegetales y mezclar. Puedes poner los vegetales en un plato individual ya que a algunas personas no les gusta todos los vegetales.
Poner en una fuente de servir y agregar encima el aceite verde restante, servir de inmediato con pan pita blanco o integral!

NOTA: puedes agregar todos los vegetales que quieras, yo también uso tallos de apio, pimentones de colores picaditos, rábano en longitas y cebolla la cual pongo en un plato aparte ya que a muchos no les gusta.

De esta forma se come:

Se corta un pedacito de pan pita, se hace una forma de canastica o triangulo y se rellena con una cucharada del fool, una para cada bocado! :)

Aquí esta mi hijo Bahige comiendo un tallo de apio mientras esperaba por su fool árabe jeje

El fool árabe es tradición en mi casa también, cada vez que tengo la oportunidad lo preparamos! Nos encanta, esta foto arriba es otro día de fool árabe en la casa.

Intentenlo es muy delicioso! espero les guste :)

Hasta la proxima!

LVS.

Tabouleh (Ensalada de perejil y tomates)

2012-07-21T12:00:00.000-04:00

Esta es una ensalada tipica del medio oriente, una de mis favoritas! cuando la pude probar por primera vez lo primero que pedí fue la receta jeje porque de seguro la haría en la casa muy pronto. Todo el que la prueba le gusta, ademas de que es muy saludable lo que la hace aun mejor. La verdad que le hice algunos cambios pequeños y mis hijastros me dijeron que les gusta mas la mía que la de sus parientes Arabes yeeeeeess :)

El Tabouleh (tabuli) es una receta simple a base de perejil, trigo y tomates, acompañada de una salsa de limón riquísima. La recomiendo para cualquier ocasión, su frescura es incomparable! :)

Tabouleh

Ingredientes:

3 tazas de perjil picado

2 tazas de tomates picados

1/2 taza de trigo #1

1/2 taza de agua,

Menta fresca o seca (opcional)

Salsa:

1/4 taza de jugo de limón

1/4 taza de aceite verde

1 cdta de sal.

1 cdta de all spice

1 cucharadita de zumac

Preparación:

Poner el trigo en el agua mientras preparas los demás ingredientes. Cuando esta creciendo escurrir el agua, a veces absorbe toda el agua, no te preocupes.
Poner los tomates, el perejil y la menta en un bowl, agregar el trigo escurrido del agua, mezclar.
Juntar todos los ingredientes de la salsa en una taza, agregarla a la mezcla anterior.

Mezclar todos juntos y decorar a su gusto.

Puedes comer con hojas de lechuga, doritos, chips, etc.

Puedes hacer rollos en pan pita utilizando esta ensalada con hummus, muy delicioso.

Espero les guste! Ahhhh estén atentos ya que este mes de Ramadan estaré publicando solo recetas Árabes, para el disfrute de todos! (21 de julio al 31 agosto).

Tengan muy buen apetito!

Hasta la próxima.

LVS.

Galletas de Avena (Oatmeal Cookies)

2012-07-14T12:00:00.000-04:00

Las galletas de avena siempre han sido mis favoritas, simplemente me encantan, y estas galletas con avena, nueces y pasas son sumamente deliciosas y nutritivas, no se pueden quedar sin probarlas.

La receta me la compartió mi querida amiga Maria Luisa Soriano (Marola) quien tiene unas manos mágicas para poner sabor en todo lo que hace, todas sus recetas son perfectas!!! Gracias mi querida Marolita.

Su receta original lleva coco deshidratado y menos canela, yo le hice unos cambios pequeños a mi gusto, así que aquí les voy a dejar la receta (como la hice) para que no se queden con la boca hecha agua jejeje

Estas galletas de avena se quedan en mi lista top 5, seguidas de las galletas de almendras que pronto les traigo.

Ingredientes:
(Esta masa es buena para 30 galletas mas o menos)

1 barra mantequilla

1 taza azúcar crema

1 huevo

1 1/2 taza avena

1 taza harina

1/2 cdta baking soda

2 cdta canela

1/4 cdta sal

1 taza pasas (yo use dos tipos, ver foto debajo)

1/2 taza nueces (walnuts)

1/2 taza de hojuelas de almendras

Preparacion:

Pre calentar el horno a 350 F.
Mezclar todos los ingredientes secos en una fuente (harina, baking soda, sal, canela, y avena) poner aparte.
En el vaso de la batidora (usando la paleta) poner a cremar la mantequilla con el azúcar hasta que este suave. Luego agregar el huevo y seguir mezclando.

Luego cambiar la paleta de la batidora por el de masas pesadas, y agregar la mezcla de la harina poco a poco, finalmente las nueces y pasas. (yo termine de mezclar con una cuchara de madera).

Poner papel encerado (parchment paper) en una bandeja de hornear, para que no se peguen.
Utilizando una misma medida, hacer bolitas y aplanarlas un poco, ponerlas en la bandeja un poco separadas ya que se espanden un poco mientras se hornean.
Yo hice dos tamaños de galletas: las mas grande las hice con una cuchara de helados y las mas pequeñas las hice con 1 cucharada normal (chiquitas para mi hijo Bahige) jeje
Llevarlas al horno por 12 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Listo! Guardar en un envase hermético.
Duran casi 1 semana! si la tentación te deja jejeje

Estas galletas de avena y nueces son excelentes para el desayuno y las meriendas, ademas del alto porcentaje nutritivo que tienen gracias a las nueces, pasas y avena, así que pueden comerlas sin sentirse culpables jejeje

Creo que me estoy terminando la caja sin darme cuenta shhhhhhhhhhh

Espero les gusten!

Hasta la próxima y que tengan muy dulce apetito!

LVS.

Flan de Coco (Coconut Flan)

2012-06-09T14:00:00.000-04:00

Este flan de coco sin dudas es una delicia, es la primera vez que lo intento, y la verdad que a parte de ser uno de mis postres favoritos, ahora que ya se exactamente como prepararlo se convirtió en uno de mis top 5 recetas de postres. Es un flan bueno, fácil y rápido, lo único que hay que esperar es el horneado.

Mucha gente se queja de que los flanes no le quedan bien, y yo era una de las que pensaba asi (sin intentarlo) Así que no me atrevia a hacerlo, sin embargo, con la ayuda de mi querida amiga Josefina Santana, quien me dio la receta y las intrucciones de paso a paso, pude salir a camino.

Todo esto paso en linea (online). Mi querida amiga virtual Adalguisa Castillo en NYC, quien también quería hacer el flan, Josefina Santana en Omaha y yo aquí en Michigan nos pusimos manos a la obra. Josefina se quedo todo el tiempo con nosotras explicándonos todo el proceso (hasta con fotos de terminación), esa es una verdadera maestra, y el resultado no podía ser mejor que este delicioso flan de coco que vemos en la foto. Mil gracias Josefina por toda tu ayuda.

La receta tiene un poco de variación de la original, por ejemplo, Adalguisa le puso ron y me dijo que sabe riquísimo, y yo en vez de usar el queso crema de la receta original, use una lata de leche de coco, igual quedo sabroso. Aquí les dejo la receta tal cual la hice. Espero la prueben :)

Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de leche de coco
7 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de azucar
1/8 cdta de sal
1 cucharadita de ron (opcional)
Cherries y frutas para decorar.

Preparacion:

Precalentar el horno a 350 grados F y poner una fuente con agua (para baños maria).
Poner la taza de azúcar en una ollita y agregar 2 cucharadas de agua, mezclar y llevar al fuego lento a caramelizar, cuando este dorando apagar el fuego y poner el caramelo en el fondo del molde que utilizara para hornear.

En el vaso de la licuadora mezclar a velocidad alta las 3 leches, huevos, sal, ron y vainilla.

Poner la mezcla en el molde caramelizado.
Cubrir con papel aluminio y llevar al horno a banos maria por 1 hora.

Pasar un cuchillo o espatula por todo el borde del molde y dejar enfriar completamente antes de desmontar.
Poner un plato ancho encima (upside down) y girar hacia abajo bien rapido para que no se rompa.
Listo! Decorar a tu gusto.

Así quedo el mio, sumamente delicioso, espero les guste! :)

Que tengan muy dulce apetito!
LVS.

Bizcocho de Fresas (Strawberry Cake)

2012-06-02T14:00:00.000-04:00

Esta receta la encontré en una pagina donde tengo suscripción y de la cual recibo deliciosas recetas todas las semanas, se llama "Just a pinch", es increíble la cantidad de postres que he visto por allá, y lo mejor es que son recetas probadas. Me encanta!

Este bizcocho es muy bueno, especialmente para niños porque lleva fresas extras, la textura y el sabor es bien rico, quizás un poco dulce para mi gusto, pienso que sera porque al llevar bizcocho de caja, el cual es muy dulce, y el azúcar de la caja de gelatina lo hace mas dulce aun, pero igual en delicioso. Recomendaría hacer el propio bizcocho blanco en vez de usar la caja, para ajustar mejor el azúcar, o bien, poner la mitad de la gelatina. Sin embargo a mi hijastra de 19 anos le encanto y me pidió hacerlo para su cumpleaños.

El bizcocho es super fácil de hacer, sin embargo, como había decidido probar el frosting de marshmallow que me habían recomendado, opte por el. Encontré una receta que llevaba como ingrediente las nubes de marshmalow que venden en fundas, en vez de tener que hacerlas, así que quise intentarla... QUE DESASTRE! a parte de que estuvo muy liquida era demasiado dulce, NO la recomiendo ni se la voy a poner aquí ya que no esta aprobada por mi, me frustre con esa receta, chorreo todo el bizcocho cuando lo use como relleno... (pueden ver en la foto del paso a paso debajo) para la próxima o lo hago por completo (from scratch) o la compro hecha. Al final opte por hacer un frosting de queso crema con fresas para lustrar el bizcocho y salir de mi frustración. Esta vez quedo mejor.

NOTA: Como no tenia fresas frescas en la casa utilice unas fresas que tenia congeladas, el resultado en sabor es el mismo, pero en consistencia no, ya que retiene un poco mas de agua, hay que dejarlas escurrir muy bien para el frosting.

Aquí les dejo la receta del bizcocho.

Ingredientes:

1 caja de bizcocho blanco.

1 caja de gelatina de fresas

1 taza de aceite

4 huevos

1/2 taza de leche

1 taza de fresas majadas

Preparación:

Pre calentar el horno a 350 F.
En una fuente grande mezclar la leche, huevos y aceite.
Agregar la caja de mezcla para bizcocho y luego la gelatina. Mezclar bien.
Agregar las fresas trituradas y mezclar.
Engrasar y enharinar dos moldes de 8" y poner la mezcla en ellos.
Llevar al horno por 35-40 minutos.
Dejar enfriar antes de decorar.
Cortar las dos capas superiores de los bizcochos y dejar en una parrilla.

Decoración:

Cuando tengas listo el frosting de cream chese (puedes encontrar esta receta aquí, solo que esa vez utilice arándanos en vez de fresas) entonces comenzar el relleno y lustrado. Los topes cortados serán los centros para rellenar, la parte plana quedaran una hacia arriba y otra hacia abajo, en medio el relleno. (mirar foto debajo).

Tenia estas florecitas de glace real (royal icing) que había hecho anteriormente (duran muchísimo bien guardadas), y las utilice para el decorado.

Aquí esta la vista completa del bizcocho, que les parece?

Es una receta fácil y rápida para esos cumpleaños en la casa o para una tarde de niños :)

Espero la prueben.

Hasta la próxima y que tengan muy dulce apetito!

LVS.

Suspiritos arcoiris (rainbow merengue cookies)

2012-05-18T14:00:00.000-04:00

Esta receta de suspiritos la hago mil veces y no me canso de repetirla, me encantan!!! ya había publicado la receta en otra entrada, pero como decidí incluir estas delicias en la mesa de dulces del cumpleaños de mi hijo Bahige, pues aquí se la traigo de nuevo.

El cumpleaños fue con el tema de Elmo, así que la idea era hacer una mesa de dulces bien colorida, me atrajo la idea de hacer los suspiritos en forma de arcoiris, aunque use solo tres colores quedaron con unos tonos muy bonitos.

Despues de hacber hecho la receta de Suspiritos (la encuentras aqui), así que solo vamos a hacer el siguiente paso: Vamos a preparar la duya, diseñar y hornear!!

Metodo para lograr varios tonos:

Dividir el suspiro en pates de acuerdo a lso colores que desees utilizar.
Agregar color a cada uno y mzclar bien hasta conseguir el tono deseado.

Preparar la duya con las puntas 1M o 2D de wilton (no me se los números de otras marcas, pero son las de estrella).
Proceder a llnar la duya, primero agregar un color a un lado, agregar el segundo y el terero, cada uno separado del otro ( no encima, a los lados).
Empujar el suspiro hacia la boquilla y hacer presión hacia abajo, todos al mismo tiempo pero sin apretar entre ellos, hasta que comiencen a salir dos tonos.

Preparar un abandeja de hornear con papel encerado o parchment paper.
Comenzar a hacer los suspiritos encima del papel, haciendo presión en la duya y girando hacia la derecha suavemente.
Repetir hasta terminar todo el suspiro... luego llevar al horno como dice la receta.

Aqui esta mi Bahige, como siempre ayudando a mami a probar si quedaron buenos jeje me dijo que si :)

Espero les haya gustado!
Hasta la proxima y que tengan muy dulce apetito!
LVS.

Pasta de azucar o de nubes (Marshmellow fondant)

2012-05-11T13:00:00.000-04:00

Cuando se habla de marshmallow inmediatamente se abre la imaginación a un infinito mundo de creaciones espectaculares! aquí pueden encontrar varios usos que le he dado a estas nubes, desde decoracion de bizcochos, floreros dulces, decoracion en galletas... y muchas mas por traerles.

A diferencia del fondant "normal" el cual a casi nadie le gusta, el marshmallow (aunque se usa para casi los mismo fines en los cakes) tiene muchísimas ventajas, y lo mejor es que tiene un rico sabor!

La receta para hacer la pasta de azucar de marshmallow es simple, pero hay que ser muy cuidadosos al momento de prepararla, para lograr una buena consistencia.

Aqui les va la receta:

1 funda de nube de marshmallow de 16 oz. (kraft o una de buena calidad).

5-6 tazas de azúcar en polvo 10X

2 cucharadas de agua

1 cucharada de saborizante (extracto de vainilla, almendras...)

1 cucharada de manteca vegetal

Preparación:

Engrasar un recipiente de vidrio con la manteca.
Agregar los marshmallow, el saborizante y el agua y llevar al microhondas por 40-50segundos.
Sacar y remover con una cuchara de madera, el marshmallow deberia estar derretido y formando una pasta, si no, llevarlos de nuevo al microhondas por 20 segundos mas, hasta que este completamente derretido, mezclar bien!

Para el siguiente paso si no tienes batidora eléctrica pues lo puedes hacer con una cuchara de madera: Poco a poco ir incorporando el azúcar en polvo hasta formar una masa compacta (mas o menos la mitad).
Si tienes la maquina, agrega la mitad del azúcar en el vaso de la batidora y luego agregar la mezcla de los marshmallow, batir a velocidad baja (con el gancho para masas) hasta que la masa tenga firmeza. Si es necesario agregar mas azúcar.
Espolvorear un poco de azúcar en polvo mezclado con un poquito de maizena en una superficie plana, y en tus manos también, y con las manos ir amasando hasta lograr una masa firme.
Cuando ya NO este pegajosa, envolver en plástico y dejar reposar. Si desea puede dejarla en el refrigerador por varias horas para lograr una firmeza mas rapido.
Cuando este lista para usar, sacarla por lo menos 1/2 hora antes de usar.

Para dar color:

Debes tener listo los colores que vas a utilizar, deben ser en GEL, nunca agregar color en liquido a la masa que preparaste.
Con la ayuda de un palillo poner unas lineas pequeñas de color a la vez, y comenzar a amasar de manera estirante y envolvente, tener azúcar en polvo a mano siempre, agregar una pincelada a la vez y seguir amasando hasta lograr el color deseado.
Listo!

Nota: Esta pasta de azúcar puede durar intacta por varios meses, envolver en plástico y este a su vez en un recipiente de cierre hermético (sin aire).

Se puede utilizar pasta de azucar para decoracion de bizcochos, galletas, hacer figuras, etc.

Aquí debajo les dejo un ejemplo de las galletas decoradas que hice con esta pasta.

Espero les haya gustado esta fascinante aventura del marshmallow fondant o pasta de azúcar!

Hasta la próxima y que tengan muy dulce apetito.
LVS

Cumpleanos de mi Bahige y bizcocho de chocolate (Bahige's 2nd birthday and chocolate cake)

2012-04-29T14:30:00.000-04:00

Mi Bahige ya esta un hombrecito, cumplió sus 2 añitos el pasado 22 de abril... como pasa el tiempo!!! parece que fue ayer cuando era un bebe tan chiquito y tranquilo, hoy es un remolino jeje de aquí para allá todo el día. Cada día le doy gracias a Dios por todas las bendiciones que ha dado a mi hijo, sin lugar a dudas es un niño muy especial, con una personalidad increíble y una ternura que sobrepasa los limites de lo normal. Lo adoro con toda mi alma.

Yo me rio mucho cuando salimos, sea cualquier lugar, las tiendas, supermercados, frutero, visitas, medico, etc.) Bahige siempre llega saludando a todo el mundo, conocido o no el va y le dice: Hi (hola) y cuando sale también se despide con un bye bye (adiós) a todo el que le pasa por el lado jejeje por eso se ha dado a querer tanto entre sus conocidos, y si se trata de besos y abrazos, ahí es que El es grande jejeje parece que va a ser político que siempre llegan saludando jeje

La verdad que me inspire a celebrarle su cumpleaños, pero no quería (para nada) hacer una fiesta grande como el primer añito, seria demasiado estrés para una mujer con 8 meses de embarazo jejeje así que lo hicimos familiar, nosotros, sus tías y primitos/tas y sus abuelos, y no pudo quedar mejor, la pasamos super bien su abuela preparo un buffet Arabe y luego todos disfrutaron mis deliciosas y atractivas trataditas dulces :) (fotos debajo).

Lo que mas llamo la atención (como debe ser) fue el bizcocho!! Bahige adora a Elmo, así que decidí hacerle su fiesta con el tema central de este personaje, y por supuesto el bizcocho tenia que ser de Elmo. Así que me puse manos a la obra a buscar ideas de estos bizcochos de Elmo. Entre google y mis amigas de cakedominicano encontré muchas ideas hermosas, aunque la mayoría para mi eran bien complicados, ya que es solo un hobbie para mi la pastelería no me podía poner a inventar mucho, así que me fui por lo mas simple.

Como ya había practicado un poco la pasta de azúcar o fondant de marshmallow, pensé que era mi mejor opción para decorar, así que la prepare, le di los tonos de colores que necesitaba y la puse en el refrigerador para cortar las decoraciones el día siguiente.

En cuanto al bizcocho no estaba segura de hacerlo de dos pisos o no, nunca he hecho bizcochos montados, así que pensé hacer uno individual y poner Elmo's cupcakes alrededor, sin embargo al final me decidí arriesgarme y hacerlo montado, siempre hay una primera vez, no?).

Hice dos bizcocho, uno con la masa del famoso bizcocho dominicano que he publicado aquí en dos ocasiones, (que por cierto a todos les encanta este pastel), y lo rellene de crema de leche. Esta fue la parte de arriba, y el segundo bizcocho fue de chocolate, riquísimo, relleno de buttercream y fresas. Los dos bizcochos los cubrí de buttercream que es frosting que mas les gusta a la familia, yo siempre prefiero el suspiro dominicano o meringue italiano :)

Aqui debajo esta la foto de quien se llevo todas las mirasdas y los waaaooo jeje que les parece? Bueno, al menos hice el intento de que sea de Elmo jeje pero me quedo bonito, o no? :)

Mi Bahige se paso toda la fiesta diciéndome: Mama, Eeeelmo api bibey jejeje o sea: Mama happy brithday de Elmo jejeje emocionado todo el tiempo, y yo mas que feliz al verlo tan contento :)

Bueno, ahora si hablemos de recetas, de la lista de dulces que hice para la fiesta ya les he publicado las recetas del bizcocho dominicano, las del florero de marshmellow y la de los suspiritos hoy solo les voy a dejar la receta del delicioso bizcocho de chocolate y en la próxima entrada les traigo la receta de las galletas de azúcar y la pasta de azúcar o fondant de marshmallows. Ok!

Este bizcocho de chocolate que les traigo es una receta de mi amiga virtual Cindy Rodriguez, la cabeza del grupo de facebook cakedominicano (mil gracias Cindy). La verdad que me encanto, así que se la comparto también a ustedes para que la prueben. (Solo les voy a dejar la receta del bizcocho plano, sin el glaseado, ya que no lo he hecho aun).

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

2 2/3 tazas de harina de todo uso
1 1/4 tazas mas 2 cdas de cocoa pura (Unsweetened cocoa powder)
2 cdita polvo de hornear
1 cdita de bicarbonato de soda
1 cdita de sal
1 taza de Crema agria (sour cream)
1 cdita de vainilla pura
1 cdita de almendra pura
2 barras de mantequilla sin sal (si usa mantequilla con sal entonces no poner la sal que pide la receta arriba).
2 tazas de azúcar granulada
2 huevos
1 1/4 de taza de café puro, colado/liquido (amargo)

Preparación:

Pre calentar el horno a 350 grados F.
Engrasar y enharinar los moldes y poner aparte.
En una fuente honda cernir y mezclar todos los ingredientes secos, harina, cocoa, polvos de hornear, bicarbonato de soda, y la sal si usas la mantequilla sin sal.
En otra fuente mezclar la crema agria (sour cream), el extracto de vainilla y de almendra. Poner aparte.

En el vaso de la batidora poner a cremar la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema pálida.
Luego agregar los huevos uno a uno, hasta que desaparezcan completamente.
Ahora a velocidad media alternar la mezcla seca con la liquida, un poquito de cada una a la vez, terminar con la harina.

Finalmente, a velocidad baja y con mucho cuidado agregar el café tibio.

Colocar la mezcla en los molde previamente preparados, llevar al horno y hornear 40-45 minutos. El tiempo dependerá de tu horno, estará listo cuando al introducir un palillo este salga limpio.
Listo!

Cuando el bizcocho se enfríe un poco entonces puedes rellenar y poner el glaseado de tu preferencia, chocolate preferiblemente para esta receta. En mi caso, necesitaba cubrir todo el bizcocho del mimo color así que lo rellene con el mismo buttercream que utilizaría para cubrir los dos bizcochos, y le puse fresas frescas al relleno. Este fue el resultado, super rico, suave y esponjoso!!!!! :)

Bueno, esta entrada ha sido larga eh? la verdad que había mucho que cubrir, un cumpleaños no es una tarea fácil, sobre todo para una sola persona y en el ultimo mes de embarazo como estoy yo :( que es todo a pasito lento y tomando descansitos entre una cosa y la otra jejeje pero me siento mas que satisfecha de lograr que todo quedara bien, fue una semana entera de trabajo haciendo cada detalle, tomando las fotos del paso a paso, organizando... sin embargo cuando ves los resultados dices: VALIO LA PENA!!! :)

Espero les haya gustado y pongan todo esto en practica.

Que tengan muy dulce apetito!

Hasta la próxima!

LVS.

Florero de marshmallows (Marshmallows bouquet)

2012-04-24T10:30:00.000-04:00

Este hermoso bouquet de marshmallow o nubes de azúcar como lo llaman algunas personas lo prepare para el segundo cumpleaños de mi hijito Bahige, fue una de las trataditas dulces para los niños, y por supuesto ellos se volvieron locos con estas nubes dulces, con los colores, los sprinkles jejeje y yo super feliz de lograr esa emoción en ellos.

Verdad que quedaron bellos? a mi me encanto, y ni te imaginas lo fácil que es de hacer este hermoso arreglo de marshmallow en colores!!!

Esta idea la tome de la pagina "The decorated cookies" y me pareció fabulosa. Claro la personalice a mi gusto, tomando en cuenta que mi hijo es loco con el Elmo, aproveche para hacerle el cumple con el tema principal de este personaje, el resultado fue este bello arreglo para la mesa de dulces de mi Bahige.

Cuando publique las fotos en nuestra pagina de facebook todos los miembros se volvieron locos con el colorido y la originalidad del mismo, y claro me pidieron el paso a paso para tenerlo en cuenta en las fiestas de sus chiquitos :)

Todos quieren aprender a hacerlo, así que a continuación les voy a mostrar el paso a paso de como los hice.

Que necesitas:

1 paquete de nubes de azúcar grandes (Marshmallow).
1 paquete de nubes de azúcar pequeñas
Palitos de bambú
Grageas o sprinkles
Cristales de azúcar(yo prepare mi propia azúcar con tinta vegetal)
1 toalla de papel
una tacita con agua
palillos
Una vase preparada a tu gusto para poner los pinchos.
Stickers del tema de la fiesta, en mi caso ELMO jeje

Preparación:

*Preparar el azúcar de colores con antelación ya que necesita secarla y dejarla finamente granulada.

Depende de la cantidad de pinchos que vas a hacer puedes variar las medidas.

1. Poner 3 cucharadas de azúcar en una fundita de cierre.

2. Agregar 3-4 gotas de color vegetal.

3. Cerrar la funda bien y comenzar a mover entre las palmas de tus manos el azúcar para que vaya tomando el color deseado. Si es necesario agregar mas color o mas azúcar.

4. Cuando logres tu color, abrir la funda y dejarla abierta por unas horas para que se seque bien. Notaras muchos grumos, pero no te preocupes ahora, solo déjala secar bien. Repetir con cada color.

5. Luego que estén secas, con tus manos o un rodillo vas a aplastar y suavizar sobre las funda cerrada para que vuelva a ser granulada y fina. Poner aparte.

Ahora vas a empezar a preparar los pinchos.

Paso 1.

Con un palillo pinchas la nube y la sumerges en la taza de agua rápidamente, escurres el exceso de agua en una servilleta de papel.

Paso 2.

Inmediatamente espolvoreas con el azúcar de colores, un color a la vez, si deseas puedes hacer las de tamaño grande de dos o mas colores a la vez.

Paso 3.

Para decorar con las grageas, colocar un poco en una fuente y tratar de hacer un poquito de presión con la nube aun húmeda para que se peguen bien (estos son un poco mas difíciles de pegarse, solo debes tomar en cuenta no escurrir completamente el agua como explica el paso 1.

Paso 4.

Dejarlas secar las nubes listas en su palillo por media hora mas o menos.

puedes hacer primero las grandes y luego las pequeñas. cuando tengas la cantidad deseada entonces comenzaras a armar los pinchos. Todos deben estar completamente secos.

Ahora tomaras un palito de bambú, decorar con los stickers en la punta contraria al filo y colocaras con una brochita o servilleta un poco de manteca crisco para suavizar la entrada de las nubes. NO debes dejar de poner la manteca ya que te facilitara atravesar las nubes mas fácilmente. Luego empezar a colocar las nubes ya listas en los pinchos alternando los colores.

Preparar y decorar una vase, colocar los pinchos arreglando un hermoso bouquet y listo!!!!

En mi caso, solo puse 2 nubes en cada pincho ya que mis cuñadas no le permiten muchos dulces a los hijos, así que decidí irme por la menor cantidad posible en cada uno sin perder al belleza de los mismo :) igual repitieron y se llevaron el resto jejeje

Espero les haya gustado esta fantástica, fácil y barata idea para celebrar con los chiquitos. Fue un exito para el cumple de mi Bahige y de seguro lo sera en tu fiesta.

Que tengan un dulce apetito!
Hasta la próxima
LVS.

Galletas de azucar (Sugar cookies)

2012-04-20T15:00:00.000-04:00

Ya se esta haciendo una tradición para mi hacer galletas para el cumpleaños de mi sobrina política Jenna. Un encanto de niña que no puede ser mas mujercita, por decir femenina jeje Ella llego con un vestido amarillo y una flor extra grande también de color amarillo que la había elegido y pegado ella misma en el cintillo del pelo, una muñeca!

Cuando le puse el plato en frente diciendole "Happy Birthday Jenna" ella abrio los ojitos con tanta emocion al ver sus galletas, solo le salio un waaaaao que lindas. La verdad que esa carita me derritió, y luego me dio un beso y un abrazo para completar las gracias!!!! una ternura.

Esta receta me la mando mi querida amiga virtual Ada Castillo de Cakedominicano y es tomada de la pagina Mari's cakes. La madre de Jenna (mi cunada) me dijo días después, Laura por favor mandame esa receta, que a todos nos encanto!!! Aquí se las dejo para que la prueben, es deliciosa.

Receta:
Ingredientes:
2 barras de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar granulada
1 huevo
1/2 cdita. de vainilla
3 1/2 tazas de harina blanca
1/2 cdita de sal (si usas mantequilla con sal entonces no poner sal)
1 cdita de ralladura de limón

Preparación:
Paso 1: Preparar al masa.

En el vaso de al batidora eléctrica cremar la mantequilla hasta conseguir una pasta suave, agregar el azúcar poco a poco en forma de lluvia, seguir mezclando hasta que este completamente disuelta y parezca una crema pálida, como 4 minutos mas o menos.
Agregar el huevo y seguir batiendo, agregar la vainilla y la ralladura de limón.
En una fuente mezclar la harina con la sal (si usas sal) agregar poco a poco a la mezcla, obtendrás una masa suave pero NO pegajosa, si es así, agregar un poco mas de harina.
Dividir en dos partes, hacer una bola y aplastarla en forma de disco, envolver en papel de plástico y llevar al refrigerador por lo menos 1 hora. Obtendrás mejores resultados si la dejas hasta el dia siguiente (toda al noche).

Paso 2 : Cortar y hornear

Debes sacar la masa del refrigerador por lo menos 30 minutos antes de usarla, para que sea mas fácil de trabajar.
Pre calentar el horno a 350 grados F (175 C).
Amasar un poco con las manos para suavizarla y luego poner un poco de harina en medio de dos hojas de papel encerado, colocar la masa y rodillar sobre el papel, esto evitara que la masa se pegue o se rompa, y es mas fácil para extenderla. Yo tengo una base (mat) para este propósito (amasar, rodillar y cortar) así que lo hice directo en ella.
Cortar las galletas con los cortadores de tu preferencia a un grosor de 1/8 o 1/4 de pulgadas.
Colocar papel encerado o (parchment paper) en al bandeja de hornear y colocar las galletas cortadas en ella.
Llevar al horno de 8-10 minutos, cuando comiencen a dorar por los bordes están listas. OJO: No dejarlas dorar encima ya que ponen duras al enfriarse.

Paso 3: Decorar!

Esperar que las galletas se enfríen para comenzar a decorarlas.
La técnica de decoracion que utilice es la cubierta con pasta de azúcar o marshmellows fondant, es riquísima y mas fácil de trabajar que el glace real (royal icing).
Colocar azúcar en polvo pobre la superficie donde vas a trabajar, estirar y rodillar la masa hasta conseguir un grosor fino, utilizando los mismo cortadores de las galletas vas a cortar la cantidad que necesites.
Colocar un poco de sirop de maiz Caro en uan tacita y con una brochita untar la superficie de las galletas, luego colocar la figura cortada de la pasta de azúcar encima.
Decorar a tu gusto!

Como resultado conseguirás unas galletas deliciosas y hermosas.

Que les parece? a mi me encanto la presentación que me permitió hacer la pasta de azúcar, es la primera vez que la uso y aunque es muy suave solo tienes que seguir agregando azúcar en polvo toooooodo el tiempo jejeje hasta conseguir los resultados que deseas. Espero les gusten.

Que tengan muy dulce apetito!
Hasta la próxima!
LVS.

Suspiritos (Meringue cookies)

2012-04-14T12:30:00.000-04:00

Aquí están los famosos y azucarados suspiritos que amábamos cuando eramos niños, y la verdad que ahora de adulto nos siguen gustando tanto como antes, aunque tengamos que cortar en azúcar y comer "uno solito" o dos? jeje :)

Estos dulcitos son una delicia!!!! lo impresionante es que no necesitas muchos ingredientes ni un taller de pastelería para hacerlos jeje son super fáciles de preparar.

Esta deliciosa receta la tome de mi querida amiga virtual Norma Feliz de cakedominicano, el grupo de facebook de quien siempre les hablo... allí nos compartimos muchísimas recetas de pastelería y lo mas importante, los truquitos para que nos queden espectaculares!!! Gracias Norma!

Aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

1 clara de huevo

1 taza de azúcar

1/4 cucharadita de cremor tártaro

1/4 cucharadita de vinagre blanco

1/2 cucharadita de jugo de limón

1/2 cucharadita de vainilla

1/4 taza de agua hirviendo

Preparación:

Pre calentar el horno a 200 grados.
Poner en el vaso de la batidora eléctrica la clara de huevo, agregar el vinagre, cremor tártaro, jugo de limón y el azúcar. Batir a toda velocidad hasta que comience a formar una crema espumosa.
Agregar el agua hirviendo poco a poco.
Dejar batiendo a toda velocidad por unos 7-10 minutos, hasta formar picos.

Agregar los colores de tu preferencia y mezclar.
Para conseguir dos tonos en uno yo use una técnica muy fácil: pones el primer color en la duya o manga, luego la pones en una superficie plana y con tus manos aplanar en toda el área de la duya, luego abres la duya y le agregas el segundo color, presionas todo el suspiro hacia la punta, dejar salir un poco hasta que que veas la fusión de colores
La punta que utilice son las 1M y la 2D de Wilton.
En una bandeja de galletas, poner papel de hornear (parchment paper).
Comenzar a hacer los suspiritos hasta completar la bandeja.
Llevar al horno por 1 hora mas o menos, si están pegajosos agregar unos 10 minutos mas, apagar el horno y dejarlos secar dentro del horno, como 10-20 minutos. Luego sacarlos y dejarlos refrescar.

Esta receta es buena para una cantidad de aproximadamente 50 suspiritos, dependiendo del tamaño que los haga.

La verdad que son deliciosos, crujientes por fuera y suaves por dentro, simplemente una maravilla. Estos dulcitos tienen la particularidad de que se desvanecen en la boca al momento de morderlos pero con un sabor azucarado y delicioso. Así que ya saben, manos a la obra porque no necesitas de una ocasión especial para tenerlos en casa :)

Que tengan muy dulce apetito
Hasta la proxima!
LVS.

Torta de queso y arandanos (Blueberry cheese pie)

2012-03-31T13:00:00.000-04:00

Hablando de postres con mi hijastro Haidar comenzamos a debatir sobre el cheesecake (bizcocho de queso) y el cheese pie (torta de queso), Haidar me dice que no existe tal palabras cheese pie en ingles, que alguien se la invento y se hizo famosa en la repostería jeje segun El seria simplemente cheesecake aunque se haga en un molde de pie (torta). yo creo que si hay apple pie (torta de manzanas), pumpking pie (torta de calabaza), cherry pie (torta de cerezas), etc... porque NO puede haber cheese pie (Torta de queso)???? verdad?

Sin embargo, como ya todo el mundo conoce los pie como una torta vamos a usar este nombre y olvidarnos del cheesecake a menos que sea el del molde grande y redondo que se abre de un lado jeje

Esta torta de arándanos es como dice el dicho dominicano: "si como caminas cocina guardame el concon" jejeje pues así como se ve también sabe de buena. Los arándanos tienen un sabor muy profundo, muy rico para muchisimas recetas de postres!

Les sorprenderá lo fácil y rápido que que se puede hacer esta torta, lo único largo sera dejarla en el refrigerador por vaaaaarias horas para que se ponga bien firme.

Vamos a la receta:

Ingredientes:

1 molde pre elaborado de galletas graham

1 barra de queso crema (8 onz.)/ Cream cheese.

2 huevos

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de nuez mocada

1 cucharadita de vainilla

1 taza de arándanos

Preparación:

Pre calentar el horno a 350 grados F (175 C.)
Cremar el queso con el azúcar hasta obtener una mezcla suaves, agregar los huevos y seguir batiendo a velocidad media mientras agregas la nuez mocada.
Apagar la batidora y desmontar el vaso.

Luego, agregar la taza de arándanos frescos y mezclar con una cuchara de palo.
Llevar la mezcla al molde de galletas distribuyendo las frutas para que no se queden en un solo lugar.
Llevarlo al horno por 20 minutos o hasta que se dore por encima.
Dejarlo enfriar por aproximadamente 15 minutos y luego llevarlo al refrigerador por lo menos 3 horas para que ponga firme. (Es mejor dejarlo toda la noche).
Finalmente poner una salsa de arándanos por encima (la receta de esta salsa es muy fácil, se las voy a dejar en la próxima entrada).

Listo! servir frio.

Aquí debajo esta la obra maestra terminada! ...y mi hijo Bahige dando su visto bueno jeje

Espero les guste!
Que tengan muy buen apetito!
Hasta la próxima.
LVS.

Lasagna Vegetariana (Veggie Lasagna)

2012-03-19T11:30:00.000-04:00

De solo mirar esta foto me dan deseos de hacer esta lasagna vegetariana de nuevo, ummm que rica me quedo! Como me dijo una amiga en nuestro grupo de facebook: Me gustaría entrarle un tenedor por la pantalla de mi computadora jejejeje la verdad es nos encantaría poder hacerlo!!

Esta receta se toma su tiempo porque hay que hacer todo por separado, pero vale la pena, hay que hacerla con calma y disfrutar pensando el resultado final :) pero no te alarmes jejeje no es que necesitas todo el día para hacerlo, vamos a ponerlo así: Necesitas sentarte a picar toooooodos los vegetales con una copa de vino, una música suave y olvidando que estas cocinando, o bien sentarte a trabajar en la cocina hablando con alguien (familia, amigos...) ya que hay muuuuucho que hacer (picar), pero después que todos los vegetales están listos, lo demás es un muy fácil...

Anteriormente había hecho esta receta con pequeñas variaciones, algunas con tocineta, otra con jamón, y otras de solo vegetales pero de una sola capa, etc... sin embargo, esta vez el resultado fue como hacer la MAMA de todas :P

Como es una receta personal, lo hago al ojo por ciento, o sea sin medidas, pero les voy a dar mas menos las medidas equivalentes, ustedes pueden hacer las variaciones que deseen.

Aquí va mi receta:

1 brocoli

1 coliflor

4 ají pimentón (1 de cada color: rojo, naranja, verde y amarillo)

3 zanahorias

1 libra de champinones (hongos)

2 ramas de apio

1 cebolla mediana

1 cabeza de ajo o 5 dientes grandes.

Sal y pimienta al gusto.

3 cdas. de aceite Posible necesitaras mas a medida que sofríes los vegetales.

Preparación:

Cortar en pedazos pequeños los pimentones, cebolla y ajo, poner aparte.
En un guayo fino rallar la zanahoria y poner aparte.
Cortar en pedazos medianos el brocoli y el coliflor, poner aparte.
Cortar en rodajas los champinones (hongos) poner aparte.
Cuando todos los vegetales están cortados debidamente llevar un salten grande a fuego medio y agregar las tres cucharadas de aceite.
Cuando este caliente agregar la cebolla y dejar cocinar hasta estar transparente. agregar el ajo y dejar cocer por 2 minutos, luego agregar los ajíes pimentones.
Agregar los hongos, estos sueltan un poco de liquido así que agregas la zanahoria y tapar para que el vapor la ablande un poco.
Finalmente agregar el coliflor y el brocoli, estos los ponemos de ultimo para que no se ablanden mucho, así obtendremos un poco de textura. Agregar sal y pimienta al gusto, tapar y dejar cocer por 5 minutos.
Poner parte!

PASTA.

Poner a hervir una olla grande con suficiente agua, una cucharada de aceite y una cucharadita de sal. Cuando hierva poner la pasta a ablandar hasta que este aldente...
OJO no dejar pasar la pasta de tiempo ya que se puede desbaratar muy facil, cuando este aldente sacarla y ponerla sobre una superficie plana.

Receta para la salsa:
1 taza de crema de leche
1/2 barra de mantequilla
1/2 taza de queso parmesano
4 cucharadas de harina blanca

2 taza de queso mozarella separado. (1/2 taza para la salsa y 1 1/2 taza para cubrir la lasagna al final).

Yo encontré el queso que viene mezclado en el mismo paquete el llamado estilo italiano que tiene queso mozarella, cheddar, provolone y asiago (Italian Style Blend). Si no lo encuentran pueden comprar un poco de cada uno o simplemente usar el mozarella que trabaja perfectamente.

Preparación:

Llevar una ollita de fondo grueso al fuego medio y agregar la mantequilla.
Cuando este completamente derretida agregar la harina y mezclar hasta que toda este disuelta.
Bajar el fuego y agregar la crema de leche poco a poco mezclando constantemente para que no haya grumos.
Agregar el queso parmesano y seguir batiendo continuamente, agregar el queso rallado, mezclar hasta conseguir una salsa cremosa y espesa. Apagar el fuego y poner aparte.

Ensamble:

Pre-calentar el horno a 350 grados.
En un molde de vidrio poner dos cucharadas de la salsa y distribuirla en toda la superficie del fondo del molde.
Poner un capa de pasta hasta cubrir todo el fondo.
Agregar una capa de vegetales, distribuir en todo el área hasta cubrir completamente la pasta.
Espolvorear queso parmesano y luego agregar salsa hasta cubrir completamente los vegetales.
Cubrir nuevamente con pasta, luego vegetales, parmesano, salsa.
Finalmente cubres con pasta luego salsa y por ultimo cubrir con el resto del queso rallado 1 1/2 taza.

Tapar el molde con papel aluminio y llevar al horno por 25 minutos.
Destapar y dejar dorar por 5 minutos.
Listo! Misión cumplida...

Que te parece???????

Mi esposo me dijo, esta receta debe estar cerrada bajo llaves jejeje al principio no le gustaba la idea de que fuera solo vegetales, así que lo deje probar una mordida y abrió los ojos como un niño sorprendido! adivinen que? se sirvió 3 veces jejeje y eso que me había dicho "no soy conejo para comer hojas" jajaja Ay hoooombres!!!!

Les invito a hacer esta lasagna en cuanto tengan la oportunidad, no se van a arrepentir, recuerden que todas mis recetas son probadas y aprobadas jejeje

Que tengan muy buen apetito!

LVS.

Mantecaditos (Almonds mini cookies)

2012-03-10T11:00:00.000-05:00

La verdad que yo soy una de las mujeres embarazadas mas antojadas del planeta jeje y como me gusta cocinar no lo pienso dos veces cuando tengo un antojo, preparo mis ingredientes y para la cocina jeje

Estaba hablando con mis amigas virtuales de cakedominicano cuando alguien viene y publica una foto de mantecaditos... aaay! se me hizo la boca agua por aunque sea uno (y así me ha pasado muchas veces durante todo el embarazo jeje) así que les pregunte por la receta y me puse manos a la obra esa misma noche.

La verdad que la receta que recibí primero me pareció un poco extraña ya que solo tenia 3 ingredientes (harina, aceite y azúcar), me dije: se ve fácil, así que puedo hacerla de un salto... para mi sorpresa no me gusto para nada, me quedaron tan horribles y sin sabor que casi lloro :( de inmediato me puse en contacto con las chicas y les dije de mi experiencia, parece que algo me fallo pues ellas lo habían hecho sin problema alguno.

Pues, como ya tenia el antojo y la frustración de que me quedaron mal, me puse a buscar una receta mas amplia en google y encontré una segunda receta maravillosa (Mantecaditos de Puerto Rico) y esta ves si me quedaron bellos y me gusto mucho el sabor!!!! por eso se las traigo para que la prueben.

Ingredientes:
1 taza de azúcar
2 barras de mantequilla
1 taza de manteca crisco
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de extracto de almendra
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 1/2 tazas de harina blanca
1 lata de cerezas (sin agua) para poner en el centro, puedes sustituirlo por mermeladas, cristales de azúcar, chocolate, etc...

Preparación:

Pre calentar el horno a 350 grados F (175 C)
En el vaso de la batidora eléctrica poner la mantequilla, manteca y azúcar a a cremar hasta obtener una mezcla suave.
Agregar las yemas de huevo y dejar mezclar bien.
Agregar los extracto de almendra y vainilla y luego agregar la harina poco a poco. El resultado de la mezcla sera como arenoso.

Con una cuchara de medir vas a comenzar a hacer bolas con tus manos (la medida es para que todas sean del mismo tamaño) y les harás un hoyo en el centro con tu dedo o con la misma parte de debajo de la cuchara como se ve en la foto debajo.
En el centro vas a agregar ya sea la cereza, o las grageas de azúcar, o las mini chocolates, etc, lo que hayas decidido como relleno.
Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos o cuando empiecen a dorarse un poquito.
Listo!

Una de las características de estos mantecaditso es que al morderlos se derriten en tu boca como arena jejeje a los chicos les encanta! son fáciles de hacer y puedes guardarlo por varios días en un frasco libre de aire.

Espero les gusten!
Que tengan muy dulce apetito.
LVS.

PD: Aquí debajo les dejo la foto de mi frustración :(