Lavi

Pasta with Chicken and Shitake Mushrooms

2015-03-09T19:52:00.000-07:00

1/2 cup extra-virgin olive oil

1lb chicken thighs boneless, skinless and trimmed of fat and cut in small pieces
1/2 cup heavy whipping cream
2 large onion diced
1 red pepper, 1 celery stalk, 1 carot smoothied
1lb shiitake mushrooms sliced
1/4 white wine preferably chardonay
1/4 teaspoon salt, or to taste
Freshly ground pepper, to taste
1 teaspoon paprika
1/2 cup chopped parsley basil
1 box of bow tie pasta

Preheat oil and add diced onion to sweat until they become translucent. Sprinkle salt and paprika and continue to mix so it does not stick to the bottom. Add chicken and make sure it reaches the bottom of the pan to brown a bit on both sides.

This is a good time to put the pasta to boil as per directions on the box.

Add the smoothie made of the pepper, celery stalk and carrot to the mixture and continue cooking at lower temperture. At this time I try to skim excess fat from the surface.

After the liquid has been reduced a bit add the diced mushroom and wine. Continue to cook until the mushrooms are done.

Add heavy whipping cream and parsley and if there is not enough liquid add some water as well as the pasta will absorb some of that. Add pepper and taste to make sure it's salted enough remember you're adding pasta and it will dilute the salness a bit.

Pour it over pasta and voila.

Biscuiti prin Masina

2014-12-09T18:51:00.000-08:00

Dough
2 batoane de unt
2 galbenusuri
1 cup de zahar
1/2 cup lapte caldut
1 lingura esesnta de vanilie
1/2 pachet praf de copt (Dizolvat in lapte caldut)
3 cups faina

Pentru Deasupra
Peste galbenusuri se pune esenta de vanilie zaharul, putin cite putin si se amesteca bine pina la dizolvarea lui complecta. Se adauga apoi untul, laptele si faina amestecindu-se pina se obtine un aluat de consistenta omogena.

Se coc la 350ºF pina se rumenesc usor. Dupa ce se racesc se dau prin zaharul praf amestecat cu zaharul vaniliat.

Sara Bernhard

2014-12-09T18:39:00.000-08:00

Macaroons
4 egg whites
250 gr powdered sugar
250 gr grated pistaccio or walnut
dash of salt

Filling
500 ml heavy whipping cream,
250 gr plain Milka Chocolate

Glazing
125 g Milka chocolate
2 tbs milk

Decorating
100 gr tbs grated pistaccio or walnut

Filling (prepared 24 in advance)
Boil the heavy whipping cream with the Milka chocolate while continuisly mixing so it does not stick to the bottom and let cool in the refrigerator over night.

Macaroons
Whip the eggwhites until stiff. Add powdered sugar and a dash of salt and continue to whip until it looks glossy. Add the grated nuts but don’t overmix. Pipe the mixture in form of dots on the back of a tray lined with parchment paper. Let air dry for about 15 minutes. Add to the oven that’s been preheated to 250ºF for about 25 minutes. Remove and let chill. Pair the cookies with same size.

Filling
Whip the mixture til stiff and pipe a dot to one cookie and topping it off with the pair.

Decorating
Melt the chocolate with the milk and mix. Dip the top of some cookies and add a nut to decorated or rotate the cookie in the chocolate to get an even edge and then rotate in the grated nuts. Let the cookies soften for a couple of hours or overnight.

Milka Cake

2012-09-19T21:10:00.000-07:00

Blat
10 eggs (separate)
10 tbs sugar
8 tbs flour
2 tbs cacao
1 lg baking powder

Crema:
1l heavy wipping cream
500gr Milka chocolate

Blatul
Se bat albusurile cu zaharul pina ce sta pe batator, se adauga zaharul. Dupa ce sa topit zaharul se adauga galbenusurile. In continuare se foloseste o lingura de acrylic sau de lems sa se amesteca prin rasturnare. Se adauga cite putin faina, cacao si praful de copt cernut. Se coace la 350ºF pina ce se trage putin de pe margine. Se scoate blatul sa se raceasca si se taie in 3 parti egale.

Crema
Se pune cu o seara dinainte la fiert heavy wipping cream with the chocolate. Se invirte sa nu se prinda de fund si dupa ce a dat in clocot se lasa sa se raceasca si se da la frigider pina a doua zi. Se scoate crema si se toarna 2 cup de crema separat pentru a se turna peste tort.

Se bate restul pina ce ti se pare ca e usor de umplut tortul dar sa nu se transforme in unt. Se imparte crema in doua si se umple tortul inauntru. Crema nebatuta se toarna peste tort se se absoarba in blat. Se rade ciocolata deasupra pentru decorat.

Gomboti cu Prune

2012-09-19T20:45:00.003-07:00

Aluatul
4 cartofi mari
1 lingurita sare
2 linguri ulei
1 ou
1 galbenus
faina (cit cuprinde) ?

Umplutura
1/2 kg prune
1 cup zahar

Deasupra
Pesmet cu zahar

Aluatul

Se pun cartofii la fiert taiati cuburi cu putina sare. Dupa ce au fiert cartofii se piseasa si adaugam uleiul. Se lasa sa se raceasca. Se adauga faina cit cuprinde, 1 ou intreg si un galbenus, putina sare si se framinta un aluat destul de tare.

Se intinde o foaie de vreo 2 cm de groasa si se taie in patrate de vreo 9cm. In mijloc de fiecare patrat se pune o jumatate de pruna cu putin zahar. Se aduna colturile si se roteste in palma pina ce sint rotunde bine. Se fierb in apa clocoting pina ce se ridica la suprafata.

Se scot si se tavalesc prin pesmet cu zahar.

Triangles

2012-03-06T11:11:00.000-08:00

Crust: 600 gr. flour, 250 gr. sugar, 2 eggs
50 gr lard, 3 tbs honey, 6 tbs milk, 1 tsp baking soda, 1 tbs lemon juice, 2 tbs. cacao

Creme: Vanila pudding, 3 pkg. vanilla sugar, 250 gr. powdered sugar, 250 gr. butter

Chocolate Glaze: 250 chocolate chips, 1 tbs. butter, 3 tbs. hot milk

Preheat oven to 350 degrees F. Spray the back of two baking sheet with cooking spray, or line with parchment paper.
Place the sugar, lard, honey, milk in a saucepan on medium heat and stir until it melts. Take off the stove and pour it over the flour, add the eggs and the baking soda mixed with the lemon juice. Knead until a well homogenized dough forms.
Split the dough in 3 even pieces.
Take one piece mix it with the 2 tbs. cocoa and wrap it in a plastic bag.
Sprinkle the remaining balls of dough with flour, roll into 2 rectangles and bake for 20 minutes until golden.
Cut each sheet into 3 long strips as soon as removed from the oven.
Take the cocoa ball and cut into 6 even pieces and roll with your hands to make long strips and bake for 20 minutes.
Remove from oven and place on cooling rack. Let cool completely before filling.
In a medium bowl mix the butter with the powdered and vanilla sugar until the sugar has melted and add the vanilla pudding to the mixture.
Place one sheet on a working surface cover with the creme. Place 2 rolls over the cream. Cover with creme. Place 1 roll in the middle. Cover with creme. Place 2 sheets to form the triangle. Cover with the chocolate glaze and transfer it to the fridge so it hardens for a couple of house. Cut it into slice it with a knife that gets clean in hot water and wipe it after every cut.

Branzoaice

2011-11-21T12:06:00.001-08:00

Amestecul de drojdie: 1 cup lapte, 2 lg drojdie, 1 ou, 1/4 lingurita sare, 2 lg faina, 2 lg zahar.

Aluatul: 7 oua, 10 lg zahar, 500ml lapte, 1 kg faina, 1 cup ulei.

Umplutura: 1000 gr brinza de vaci, 4 oua, 1/2 cup gris, 1 cup zahar.

Pentru uns: 1 ou

Amestecul de drojdie
Se adauga toate ingredientele la cana de lapte cald si se lasa sa dospeasca (cam 15min).

Aluatul: Se bat ouale cu zaharul pina ce sta bine pe batator la care se adauga laptele fierbine si uleiul. Dupa ce sa racit se adauga amestecul de drojdie si faina cit cuprinde. Se framinta bine, pina ce s-a omogenizat cam vreo 10-15 minute. Se lasa la crescut 1 ora.

Umplutura: Se amesteca brinza cu zaharul, ouale, grisul.

Se incalzeste cuptorul la 350ºF. Dupa ce sa dospit aluatul se imparte in 2. Se intind in patura de 16”x16” de groasa si se taie in 16 bucati, patrate de o aproximatie de 4”x4”. In mijlocul fiecarui patrat se adauga cite o lingura de brinza. Se ridica cite un colt peste altul (colturi opuse) si se prinde bine sa nu se desfaca. Se adauga in tava bine unsa la o distanta de un deget. Se ung la suprafata cu un ou integ bine batut si se adauga la cuptor pentru 35 de minute.

Cuib de Viespi

2011-11-21T11:16:00.001-08:00

Amestecul de drojdie: 1 cup lapte, 2 lg drojdie, 1 ou, 1/4 lingurita sare, 2 lg faina, 2 lg zahar.
Aluatul: 7 oua, 10 lg zahar, 500ml lapte, 1 kg faina, 1 cup ulei.
Pentru crema: 200 gr. unt moale, 100 gr. zahar , 250 gr. nuca macinata.
Pentru sirop:125 ml. lapte, 150 gr. zahar, vanilie.

Amestecul de drojdie
Se adauga toate ingredientele la cana de lapte cald si se lasa sa dospeasca (cam 15min).

Aluatul
Se bat ouale cu zaharul pina ce sta bine pe batator la care se adauga laptele fierbine si uleiul. Dupa ce sa racit se adauga amestecul de drojdie si faina cit cuprinde. Se framinta bine, pina ce s-a omogenizat cam vreo 10-15 minute. Se lasa la crescut 1 ora.

Se amesteca untul moale cu zaharul, pana se obtine o crema iar apoi se adauga nuca macinata. Pe fiecare foaie intinsa se pune un strat din aceasta crema, dupa care se ruleaza si se taie bucati de circa 4 cm. sau cat de inalta este tava. Intr-o tava unsa si presarata cu faina, se aseaza bucatile taiate din rulou, una langa alta dar lasand un pic de spatiu intre ele. Se mai lasa la crescut cam 30 de min. dupa care se pun in cuptorul incins la 350°F(180°C). Dupa circa 20 min. se scoate tava din cuptor si se varsa deasupra placintii siropul, obtinut prin fierberea laptelui cu zaharul si vanilia. Se introduce din nou in cuptor si se lasa pana se coace bine.

Gogosi

2011-10-11T16:29:00.000-07:00

Amestecul de drojdie
1 cana lapte caldut
2 linguri zahar
1 lg cu virf drojdie
sare

Se amesteca si se lasa sa creasca 15 minute.

Separat se incalzesc 2 cani de lapte, si se toarna in mijlocul fainii (cam 8 cups), impreuna cu 2 oua intregi, 2 linguri de ulei si se toarna "Amestecul de drojdie" se framanta la mixer un aluate mai moale. Se acopera si se lasa sa creasca o ora dupa care se toarna pe planseta bine presarata cu faina si se intinde intr-o patura de 1 deget de groasa. Se taie cu paharul dupa care se lasa sa creaca inca 15 minute. Se prajesc in ulei pana ce se rumenesc.
Pofta mare.

Langosi (reteta de la Irina Cotros) :)

2011-06-14T11:46:00.001-07:00

1l apa calda

1 lingura sare

Amestecul de drojdie:

1 cana de apa calda

1-1/2 lg zahar

2 lg drojdie

Dupa ce a crescut amestecul de drojdie se adauga la apa calduta cu sarea si se adauga faina cit cuprinde.

Se lasa sa creasca 30 de minute.

Se rupe cu miinile inmuiate in ulei si se intind cu mina pe o suprafata uleioasa.

Se prajesc in ulei.

Oua Umplute

2011-06-14T11:30:00.000-07:00

6 oua

100 g pateu de ficat

1 castravecior murat

2-3 linguri maioneza

sare, piper, vegeta

frunze de patrunjel (ptr. ornare)

Se fierb ouale timp de 7-8 minute, apoi se pun într-un castron cu apa rece. Pentru ca sa se decojeasca mai bine se adauga o lingurita de sare în apa în care se fierb.

Se decojesc ouale si se taie în doua pe lungime. Se scoate galbenusul si se zdrobeste cu furculita, la care se adauga 100 g pateu de ficat, 2-3 linguri de maioneza, castraveciorul murat taiat foarte marunt, apoi se potriveste la gust cu sare, piper si vegeta. Se umplu jumatatile de ou si se pot decora cu o frunzulita de patrunjel.

Cucumbers with Cheese Filling

2011-06-14T11:22:00.000-07:00

2 cucumbers

100 gr. Feta

2 tbs cottage cheese

dill for decorating

30 appetizer sticks

Mix the cottage cheese with the crumbled feta and set aside.

Cut the cucumbers in thin slices diagonally and set on a tray. Pipe the filling in the center of each cucumber and poke each side with the stick and arrange on the platter.

Rulada de sunca umpluta cu salata de boeuf

2011-06-02T12:37:00.000-07:00

Salata de boeuf

400 g carne de vita

3 morcovi

3 radacini de patrunjel

3 cartofi albi

3 cozi de telina

1 ceapa

2 oua fierte tari

100 g mazare

2 castraveti murati

6 linguri maioneza

sare, piper, vegeta

200 g sunca presata

Se pune carnea în apa clocotita cu putina sare si se fierbe mai departe pîna ce se ridica spuma la suprafata. Dupa ce se îndeparteaza spuma, se adauga morcovii, ceapa, radacina de patrunjel, telina, cartofii (întregi, curatate si spalate).

Cînd carnea si zarzavatul sînt fierte se strecoara (supa poate fi folosita pentru supa de taitei). La aceasta salata folosim numai carnea, morcovii si cartofii (din supa) care se taie cubulete. Se adauga mazarea (fiarta separat), ouale fierte tari taiate marunt, castravetii murati taiati cubulete si se amesteca cu maioneza. Se potriveste la gust cu sare, piper si vegeta. Se serveste rece.

Pe fiecare felie de sunca se pune un strat de salata de pui, apoi se ruleaza.

Franzela umpluta

2011-06-02T12:34:00.000-07:00

1 franzela lunga si subtire

100 g unt

200 g sunca

200 g pateu de ficat

3 oua fierte tari

100 g masline verzi

1 ardei rosu

2 castraveciori acri

200 g maioneza

Se taie franzela la capete si se scoate miezul. Se freaca untul pîna ce va arata ca o spuma si se adauga sunca, pateul de ficat, ouale fierte tari, maslinele, ardeiul si castraveciorii, (toate taiate foarte marunt) dupa care se adauga maioneza. Se amesteca foarte bine toate ingredientele, adaugîndu-le 1/4 din miezul de pîine. Se umple apoi franzela cu compozitia pregatita folosind o lingura, presînd foarte bine sa nu ramîna goluri. Se pune în frigider învelindu-se în celofan ca sa nu se usuce si se lasa la rece pîna se întareste umplutura. Se serveste rece, taiata în felii de grosimea unui deget (1-1.5 cm).

Fasole Cu Ciolan Afumat

2011-05-19T11:41:00.001-07:00

500 g de fasole uscata

1-2 morcovi

2 cepe

1 telina

1 pastîrnac

1 patrunjel

200 g sunca afumata

3-4 oase afumate

sare,

piper,

vegeta

frunze de leustean

frunze de patrunjel

Rîntasul:

3 catei de usturoi

1 lingurita boia

50 ml ulei

100 ml bulion (suc de rosii)

Ciolanele se spala bine, se rad cu cutitul si apoi se pun la fiert cu sunca afumata. Se lasa sa dea în clocot si se ia spuma. Este bine ca fasolea sa fie tinuta cel putin 2 ore la înmuiat în apa rece, ori daca nu avem timpul necesar, sa o punem la fiert într-un vas, singura, pentru 10 -15 minute. Se strecoara si se adauga la ciolan si sunca împreuna. Se adauga morcovul, patrunjelul, pastîrnacul, telina si ceapa taiate marunt. Se toarna rîntasul peste fasole si se lasa sa mai dea un clocot. Se presara patrunjel si leustean tocat marunt.

Rintasul:

Intr-o craticioara se încinge uleiul, în care se adauga usturoiul, o lingura de faina si boiaua. Cînd amestecul începe sa îsi schimbe culoarea se stinge cu sosul de rosii.

Bechinald

2011-05-19T11:32:00.000-07:00

2lb carne de pui (boneless, skinless thighs),

1/4 cup ulei,

1 ceapa,

1 pastîrnac,

2 morcovi,

100 g mazare,

1 radacina patrunjel,

3 celery stalks

sare,

vegeta,

piper,

frunze de patrunjel

Galuste de faina

3 oua,

1 cup faina,

1/4 cup apa,

sare.

Se adauga ceapa la uleiul incins, se amesteca bine. Dupa ce devine mai lucioasa se adauga celery, dupa care se adauga morcovul, patrunjelul si pastirnacul si se invirte bine pina ce lasa aroma bine. Se presara cu sare si se adauga apa rece (vreo 2l) si se lasa sa fiarba. Se adauga o lingura de vegeta la fiert.

Se taie grasimea de pe carnea de pulpe si se taie in bucatele dupa care se presara carnea cu sare (e mai delicioasa). Dupa ce da supa in clocot se adauga carnea si se las sa fiarba 20 de minute dupa care se taie galustele.

Galustele

Intr-un castron se adauga faina 3 oua si apa si sarea se amesteca bine pina ce se omogenizeaza.

Pe marginea castronului se taie galuste foarte mici cu ajutorul unei lingurite direct în supa ce fierbe. Se fierb pîna se ridica la suprafata. Se potriveste la gust cu sare, piper si vegeta. Deasupra se presara cu frunze de patrunjel tocate marunt.

Strudel cu Dovleac

2011-05-19T11:23:00.000-07:00

Aluat

1 kg (2 lbs) faina Gold Medal All Purpose

1 lingurita sare

2 linguri otet

1 l apa caldua

Umplutura

1/2 cup ulei

2 cups zahar

1 kg dovleac ras (butternut squash)

2 lingurite scortisoara

Intr-un castron mare se pune apa calduta in care se adauga otetul si sarea sa se topeasca, dupa care se adaua faina si se framinta un aluat potrivit de moale. Se rastoana pe masa bine presarata cu faina si se imparte in patru parti egale, care se framinta separat. Se acopera aluatul cu ceolofan, sa nu se usuce, si se lasa sa stea 20 de minute.

Pe o masa rotunda se aseaza o fata de masa.

Se ia aluatul si se intinde in miinile date prin faina cu dosul palmei ca si la pizza. Se pune aluatul in mijloc de masa si se unge cu uleiul cald (nu pe margini), si se intinde putin cite putin pina ce trece de marginea mesei. Se rup marginele groase de la aluat din imprejur si se pastreaza, de la fiecare foaie.

Metoda I Se stropeste cu ulei si se presara dovleacul amestecat cu zahar si scortisoara pe toata foaia. Se ia fata de masa de la un capat si incepei sa rulezi aluatul ca pe un cozonac cu ajutorul fetei de masa.

Metoda II Se pune dovleacul intr-o linie in mijlocul foii, se presara cu zahar si scortisoara Cu ajutorul fetei de masa se da aluatul peste umplutura si se ruleaza aluatul ca pe un cozonac.

Se invirte un colac sau se indoaie in trei. Se aseaza pe tava bine unsa si se unge deasupra cu ulei si se da la cuptor la 400º F pentru 25 de minute pina ce se rumeneste aluatul deasupra.

Se repeta procedura cu celelate 3 aluaturi.

Cu ramasitele de margini de la cele 4 aluaturi se mai face un colac.

Amandine

2011-05-19T11:21:00.000-07:00

Blat

12 eggs

12 tb sugar

10 tb all purpose flour

2 tb unsweetened cocoa powder

1 tb baking powder

Makes 2 sponge cakes 9x13.

Creme

2 cups sugar

5 sticks butter

1 tb cacao powder

Glazura

1 lb powdered sugar

3 tb cacao powder

1/4 cup oil
1/2 cup hot water

Sirop

2.25 cups sugar

1 sm bottle imitation rom

Decorations
1/2 cup Cool Whip

Blat

Se bat 12 albusuri pina sta pe batator. Se adauga 12 linguri de zahar. Se bat pina ce se topeste zaharul si se adauga galbenusurile. Se amesteca 10 linguri de faina cu 2 lg de cacao si cu praful de copt si se cerne peste ouale cu zaharul in a “fold” method, in citeva ture. Se coc in 2 tavi alined with parchment paper in a preheated oven to 350˚F for 25 minutes.

Crema

Se fierbe 2 cups of sugar with 1 cup apa pina devine lipicios (like honey) in care se adauga 5 sticks butter plus o lingura cacao. Se pune la rece sa se intareasca si se bate cu mixerul pina se ingroasa.

Sirop

Se caramelizeaza 2.25 cups de zahar si se stinge cu 1.5 cups de apa si 1 sm bottle esenta de rom.

Se umezeste tava cu sirop. Se umezeste blatul cu sirop si se aseaza pe tava cu partea umezita in jos. Se insiropeaza si pe partea a doua. Se toarna 3/4 din crema peste blatul bine inriropat. Se insiropeaza al doilea blat si se pune peste crema cu partea umezita in jos dupa care se insiropeaza deasupra si se unge cu crema ramasa. Se acopera si se da la frigider sa se intareasca crema.

Se taie blatul in 6 pe lungime si 8 pe latime cu un cutit subtire inmuiat in apa fierbinte inainte de fiecare taietura. Se da la frigider pentru a fi mai usor de dat cu glazura.

Glazura (Se prepara la final inainte de a fii folosita)

Se toarna apa fierbinte peste zaharul pudra, cacaua si uleiul si se bate cu mixerul pina devine ca o smintina groasa.

Se ia fiecare cub si se da cu partea de sus in castronul cu glazura si se pun pe o tava la rece. De da la frigider pina se intareste glazura.

Se orneaza cu o floricica de cool whip.

Cozonac cu Mac sau Nuca

2011-05-19T11:16:00.000-07:00

Aluatul

4 cups faina

4 batoane margarina “Imperial”

4 galbenusuri

1/2 cup lapte

2 lingurite drojdie

4 linguri de zahar

Umplutura de nuca

500 g nuca macinata

300 g zahar

Umplutura de mac

500 g mac macinat

300 g zahar

Se amesteca laptele caldut cu drojdia si zaharul si se lasa sa creasca.

Se freaca faina cu margarina, la care se aduga galbenusurile, apoi se framinta cu laptele (în care s-a dizolvat drojdia cu zaharul) pîna ce compozitia se omogenizeaza. Se fac 4 foi care se ung cu umplutura de mac sau nuca si se ruleaza.

Umplutura de nuca

Se macina nucile si se amesteca cu zahar praf si lapte.

Umplutura de mac

Se macina macul si se amesteca cu zahar praf si lapte

Crempita

2011-05-18T17:42:00.000-07:00

Dough:

600g flour

2 eggs

2 tablespoons vinegar or lemon juice

1 teaspoon salt

1 / 4 l water

Butter brick:

500g butter

100 g flour

Crema:

4 egg yolks

250 g sugar

60 g cornstarch

1 l milk

1 packet vanilla sugar

4 egg whites

To sprinkle: powdered sugar

Thaw frozen puff pastry, roll out cookie sheet in size to 2 floors, place on baking sheet and bake in preheated oven at 200 º 25 minutes. The soil from the baking sheet and let cool, brush a puff pastry with cream and the second to set. Sprinkle with powdered sugar.

Cream:

Bit yolks and sugar until fluffy, add the starch and a ladle of milk and stir until smooth, bring the remaining milk with vanilla sugar to a boil, stir in the egg yolk mixture lead and bring to a boil, stirring well. Remove the pan from the heat. Egg whites with 2 tablespoons sugar until stiff and beat in the hot cream stand.

Butter brick: butter, flour and knead to form a rectangular brick and chill.

Dough:

Put flour on a pastry board and make a pit. Egg, vinegar, salt and water and pour in a deviated handle dough. Divide the dough into a ball, cover and let stand for 10 minutes.

Roll the dough into a large rectangle roll lay the bricks of butter to half of the dough sheet (Fig. 1), above fold the other half and press the edges well together. Roll out the dough into a finger-high rectangle of 30 x 60 cm, making sure that the butter does not pass out, then put together three piece above the other (Fig. 2) make and 15 minutes cold. Roll out again and then fold over the other four parts (Fig. 3). The dough for 15 minutes in the fridge. Repeat this procedure twice, that is: Roll out the dough, combine three parts, roll out again and put together four parts. The puff pastry in the refrigerator between all operations rest for 15 minutes. Roll out the dough, according to the recipe, the desired shapes or cut out. Rinse a baking tray with cold water and then place the shaped dough pieces and at a temperature as in the recipe give in to bake.

Baiadera

2010-05-06T23:40:00.000-07:00

Makes about 16 pieces of Authentic Croatian

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 0 minute

INGREDIENTS:

7 ounces butter biscuits (like Petite Beurre)

1 1/2 cups walnuts or blanched, peeled almonds

1 1/4 cups sugar

4 ounces (1 stick) butter

1/4 cup water

3 ounces bittersweet or semisweet chocolate

GLAZE:

3 1/2 ounces bittersweet or semisweet chocolate

3 tablespoons sugar

3 tablespoons water

3 ounces (6 tablespoons) butter

Preparation:

Place butter biscuits, like Petite Beurre, and nuts in the bowl of a food processor. Pulse until finally ground. Transfer to a large bowl.

In a heatproof bowl, microwave 1 1/4 cups sugar, 4 ounces butter and 1/4 cup water until dissolved. Stir completely. Add to biscuit-nut mixture and mix until well combined. Divide in half.

In a heatproof bowl, melt 3 ounces chocolate and stir into half the biscuit-nut mixture.

You will end up with three layers plus the glaze. Using slightly dampened fingers, spread half the plain biscuit-nut mixture in an even layer into the bottom of an 8-inch square pan.

Again, using slightly dampened fingers, spread the entire chocolate biscuit-nut mixture in an even layer. I used milk chocolate because that's what I had on hand. If you use semisweet chocolate, it will be darker and the layers more distinct. Then, again working with slightly dampened fingers, spread the remaining plain biscuit-nut mixture in an even layer on top.

To Make the Glaze: In a heatproof bowl, melt 3 1/2 ounces chocolate, 3 tablespoons sugar and 3 tablespoons water. Stir well and gradually add the 3 ounces of butter, stirring until completely smooth. Pour over torte and let cool. Refrigerate to make the cutting easier. This is very rich and sweet, so small rectangles or squares will do nicely. Dobar tek! (Bon appetit!)