lábas, fazék, fakanál

Tünde túrótortája

2025-06-22T13:23:00.002+02:00

Mi a jó a sütésben és a főzésben? Mindenkinek más, de talán azzal sokan egyet tudnak érteni, hogy aki főz és süt, majd megosztja az ételt másokkal, azt sokszor (vagy leginkább) szeretetből, barátságból teszi. Recepteket cserélünk, majd megosztjuk egymással, hogy más is kipróbálhassa. Ha valami nem úgy sikerült, ahogy leírásra került, akkor megbeszéljük. Mindentől mentesen, csak az ételért, az élményért. Mert enni jó, főzni is jó és megosztani is jó. Mielőtt még freudi magasságokba emelkednék, inkább a lényegre térek. Gábor kollégám felesége adta a receptet, mert megkóstoltam a tortáját és ízlett. Különösebben nem szerettem a túrós süteményeket, a túrótortát pedig kiváltképp nem, mert valahogy mindig olyan szárazak és fojtósak. Ez viszont nem. Pont annyira édes, hogy nem túl édes és pont olyan szaftos, hogy jó enni is. Ja, és könnyű elkészíteni is. Én csak porcukorral hintettem meg, de locsolhatunk rá vaníliás sodót, valamilyen savanykás lekvárt, tejszínkrémet, de így magában is kiváló.

Cseréljünk receptet, főzzünk és süssünk, mert ez a tevékenység az egyszerűsége mellett a szeretet szócsöve is.

Hozzávalók:

50 dkg félzsíros túró

1 csomag vaníliás pudingpor

2 csapott evőkanál búzadara

2 csomag vaníliás cukor (vagy egy rúd vanília kikapart belseje)

1 teáskanál sütőpor

1 csipet só

15 dkg kristálycukor

10 dkg sótlan vaj

3 egész tojás

Elkészítése:

Készítsük elő a tortaformát (vagy sütőformát), vajazzuk ki, béleljük ki sütőpapírral, ahogy szoktuk, ahogy szeretjük és amilyen formánk van. A tortát 20-tól 24 cm-es formáig érdemes sütni, ez is ízlés kérdése, hogy magasabb, vagy vékonyabb végeredményt szeretnénk. Én 22 cm-es formában sütöttem.

Előbb keverjük össze a száraz hozzávalókat. Keverjük össze a túrót, a pudingport, a vaníliás cukrot, a sütőport és a búzadarát. Ha homogénebb végeredményt szeretnénk, akkor a túrót áttörhetjük egy szitán (ha plusz mosatlan edényt akarunk, akkor pláne tegyük meg). A tojások sárgáját a cukor 2/3 részével fehéredésig keverjük, majd a vajjal tovább habosítjuk. A tojások fehérjét a csipet sóval és a cukor 1/3 részével felverjük. Nem kell kőkeményre verni, csak legyen meg a hab (a csúcsa konyuljon le, ha a habverővel kiemelünk egy darabot).

Miután minden rész készen van, már csak össze kell állítani a tésztát, de előbb kezdjük el a sütőt előmelegíteni, 200 °C-ra, alsó-felső sütési módban.

A száraz alapba beleforgatjuk a tojássárgás krémet, majd következik a felvert fehérje, amivel úgy forgatjuk össze, hogy nem tüntetjük el belőle a levegőt.

A kész, szépen elkevert alapot öntsük a formába és toljuk a sütőbe. Tűpróbáig süssük, ami 40-50 perc sütési időt feltételez úgy, hogy figyeljük és amint nem ragad a tűre, rögtön vegyük ki. Ha túlsütjük, akkor akármilyen jó a recept, de száraz lesz az eredmény.

A kész tortát hagyjuk hűlni, majd tálalhatjuk, ízlés szerint porcukor szórással, sodóval, bármivel, ahogy szeretjük. Tényleg érdemes kipróbálni, mert finom...

Hamburger - hús nélkül

2025-03-08T16:44:00.003+01:00

A hamburgert általában szívesen megeszi mindenki, akármennyire is megvan a véleménye az ilyen típusú ételekről. Gyorsan elkészíthető, akár vendégvárónak is kiváló és jól is lehet lakni tőle. Most azonban nem a húsos verzió következik, az már van a blogon, hanem egy húsmentes változat, szójából. Jó, mielőtt elítélnénk a szóját, azért vegyük figyelembe, hogy a szója egy olyan hüvelyes növény, amely rendkívül tápláló, fontos rost-, vas-, magnézium-, kálium- és cinkforrás, a benne található protein pedig segíthet teljesíteni a napi ajánlott 0,8 gramm fehérje/testsúly-kilogramm bevitelét. Ez az egyik legjobb, teljes értékű növényi fehérjeforrás, mivel mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. A termékek fehérjetartalma a készítménytől függően eltérő, például 200 gramm tofu 16 gramm fehérjét tartalmaz, míg 200 ml szójatej 3,3 grammot*. Ennyit a tudományról, a lényeg, hogy előítélet helyett inkább figyeljünk a pozitív tulajdonságaira és a kedves húst nem evőkre is.

Hozzávalók (6-8 darabhoz):

egy zacskó szójagranulátum (80 gr)

egy nagyon nagy és egy kisebb vöröshagyma

1 nagy egész tojás

2 dundibb gerezd fokhagyma

só, bors, cayenne bors, római kömény

szeletelt cheddar sajt (vagy amit szeretünk, de olvad)

kedvünk szerinti saláta (egész, de a szeletelt, mosott verzió is kiváló)

friss paradicsom

hamburgerzsemle (vagy a kedvenc sima zsemlénk, esetleg angol muffin (ha mi készítenénk, itt van a recept)

Elkészítése:

A szójagranulátumot forrásban lévő alaplében (húslevesben, leveskocás vízben), ha nincs, akkor sós vízben megfőzzük. Néhány perc alatt megdagad, megpuhul. Ezt követően leszűrjük, hagyjuk hűlni, a felesleges vizet kinyomjuk belőle és egy tálba tesszük.

A paradicsomot és a kisebb hagymát felszeleteljük, a salátát levelére szedjük, vagy felcsíkozzuk (kiváló a mosott, vágott salátamix is, ízlés dolga).

A nagyobbik hagymát finomra vágjuk és kevés olívaolajon aranysárgája sütjük, közben sózzuk.

Ha a hagyma készen van, összeforgatjuk a szójával, fűszerezzük, beleütünk egy tojást (muszáj, mert nem fog összeállni, a szója nem ragad, mint a hús). Kézzel összedolgozzuk, majd ízlésünk szerint, de azért legalább 0,5-1 cm vastag, a rendelkezésre álló zsemle méretűre ellapított hamburger pogácsákat formázunk. Ha nem akar egyben maradni, akkor üssünk hozzá még egy elhabart tojást, az a ragasztóanyaga. Most jön a sütés, ami trükkös, mert szeret szétesni.

Két módon is süthetjük. Kevés olívaolajon elkezdjük sütni egy serpenyőben, pár percig sütjük, nem kell nagy lángon, addig, hogy szép kérget kapjon, majd a fordításra nagyon figyelve a másik oldalára fordítjuk. A fordításánál szokott szétesni, ezért trükkös. Ha sikerült átfordítani, akkor ráhelyezünk egy szelet sajtot és hagyjuk, hogy megolvadjon, ha szépen ráolvadt, akkor készen vagyunk. Nem kell erős lángon készíteni, csak lassan, óvatosan, a fordításhoz egy lapátkanál a legjobb eszköz talán (nekem az vált be).

Elkészíthetjük sütőben is. 200 °C-ra állítjuk a sütőt (légkeverés nélkül), majd olívaolajjal megkenjük a pogácsák tetejét és betoljuk pár percre a sütőbe egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezve. 5-10 perc alatt láthatóan szépen sülni kezd, ekkor rátesszük a sajtot, majd hagyjuk pár perc alatt ráolvadni. Szintén lapátkanállal mozgassuk majd, ha kivesszük a tepsiből.

Közben a kedvenc (hamburger) zsömiket félbe vágjuk és kenyérpirítóban (vagy serpenyőben) mindkét oldalát gyengéden megpirítjuk, átmelegítjük.

Minden előkészület megvan, minden kezünk ügyében, kezdődhet az összeállítás, ami ízlésünk szerint variálható. A zsömi aljára saláta, a pogácsa, egy szelet friss hagyma, saláta, paradicsom és szósz. Hamburgerszósz receptje itt található, de a bolti is kiváló, ha úgy kívánjuk, akkor mustár, ketchup, salsa, chutney, hagymalekvár, bármi mehet rá.

Ha túl magas lenne, szúrjuk át egy grillpálcával, nehogy eldőljön és ennyi. A trükkös hamburgerpogácsa sütést leszámítva egyszerű, gyors. Grillen nem ajánlott sütni, mert annyira nem lesz masszív a dolog és beesik a rácson, viszont folyékony füst segítségével imitálhatjuk a grill élményét is. A kész pogácsákat megpermetezzük egy kis folyékony füsttel.

Ennyi. Jó kísérletezést.

*: forrás: https://prove.hu/egeszseges-a-szoja-mik-az-elonyei-es-veszelyei-minden-amit-tudnod-kell-rola/

Gombakrém

2025-03-08T15:26:00.004+01:00

Van, hogy az ember már unja a felvágottakat és már enne mást reggelire. Sajnos a felvágottak minősége -tisztelet a kivételeknek- eléggé gyatra (érdemes az összetevők listáját elolvasni és elfárad a szemünk, elveszünk a sok E betűben és mesterséges izékben), sok esetben, ha rászánunk egy kis időt, akkor találhatunk megfelelőbb alternatívát helyettük és nem utolsó sorban, biztosak lehetünk abban, hogy mit eszünk.

Ilyen alternatíva lehet például a különféle zöldség- és gombakrémek, amelyek pirítósra kenve, de akár melegszendvics alapként is bizonyíthatnak. Az elkészítésük hasonló, a változatoknak pedig csak a képzeletünk szab határt. Ilyen alternatíva a gombakrém (most csiperkéből). A gombát húsevők is szeretik. Ugye?

Hozzávalók:

25 dkg csiperke (barna csiperke, laska)

1 nagyobb fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

szarvasgomba olaj

só, bors, egy csipet friss kakukkfű

olívaolaj

Elkészítése:

A vöröshagymát nagyon finomra vágjuk, a legfinomabbra, amelyre csak tudjuk (reszelni nem szabad, mert levet ereszt és nem lesz jó az íze sem). A hagyma felét kevés olívaolajon aranysárgára sütjük, ha szép aranysárga, reszelünk rá egy gerezd fokhagymát, összeforgatjuk és kész is. Közben a gombát megtisztítjuk és hasonlóan a hagymához, nagyon finomra aprítjuk, majd kevés olívaolajon addig sütjük, ameddig kidobja a levét, majd eltűnik alóla (ha van, akkor konyhai robotgéppel is felapríthatjuk a gombát, úgy sokkal gyorsabb a folyamat). Közben sózzuk és borsozzuk.

Ha a gomba kész, akkor egy tálba tesszük, mehet hozzá a közben megsült hagyma, a nyers hagyma, a finomra vágott friss kakukkfű, megkóstoljuk, ha kell sózzuk, tekerünk rá még egy kis friss borsot és ízesítjük egy kis szarvasgomba olajjal. Alaposan összekeverjük, ha nagyon száraznak tűnik, akkor még egy kis olívaolaj és készen is van.

Ha nem szeretnénk a nyers hagyma ízét érezni, mert van, aki nem szereti, akkor az összes hagymát süssük meg az olívaolajban.

Az elkészült gombakrémet pirítósra kenve rögtön fogyasztható, de pirítósra kenve, egy kis reszelt sajttal, vagy pár szelet mozzarellával a grill alá téve, kiváló melegszendvics lesz belőle.

Ugyanígy készíthetünk zöldségkrémet is, kedvünk szerint brokkoliból, cukkiniből, padlizsánból, de akár sárgarépából is. A zöldségeket kevés olívaolajon átpirítjuk, majd kis vizet hozzáadva ressre pároljuk, utána az aprítás, fűszerezés és kész. Ilyen egyszerű.

Töltött cukkini

2023-11-26T13:32:00.005+01:00

Manapság már minden hónapban lehet kapni mindent, így nem kuriózum a téli időszakban nyári zöldségeket kapni. Ez egy vega étel, de hússal is elkészíthető, így a nem vegák is örömüket lelhetik benne. A töltelék variálható, ez most szójagranulátummal készült, de lehet gombával, lecsóval, akármivel is. Csak a fantáziánk szab határt a dolognak...

Hozzávalók (2-4 főre, étvágytól függően):

2 közepes méretű cukkini

1 nagyobb fej hagyma

2 közepes szem paradicsom

szójagranulátum (kb 5 dkg)

20 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)

1 evőkanál sűrített paradicsom

só, bors, őrölt kömény, római kömény, fűszerpaprika, csilipehely

Elkészítése:

Mielőtt elkezdjük az ételt, a szójagranulátumot kell felhasználóbaráttá tenni. Ez azt jelenti, hogy vizet forralunk és a granulátumot 10-15 percig főzzük lobogó vízben. A vizet ízesítjük sóval, leveskockával, vegetával, bármi olyannal, amit szeretünk és sót tartalmaz. Ha az idő eltelt, a granulátum szépen megduzzad és úgy fog kinézni, mintha darált hús lenne. Leszűrjük, kinyomkodjuk a levét és kezdődhet a főzés.

A cukkiniket félbe vágjuk és a közepébe egy kanállal vájatot készítünk, ez lesz a töltelék helye. Ha zsenge a cukkini, akkor a magok is mehetnek, ha nagyobb és a magok is nagyok, akkor azoktól váljunk meg.

A hagymát ízlés szerint felvágjuk, olívaolajon megfuttatjuk, ha szép színe van, rátesszük a sűrített paradicsomot, kicsit lepirítjuk, megszórjuk egy kevés őrölt fűszerpaprikával, majd rátesszük a granulátumot, a cukkini kivájt húsát feldarabolva és felöntjük pici vízzel. A paradicsomot felkockázzuk (akit zavar a héja, forrázza le és tisztítsa meg) és mehet rá. Borsot tekerünk rá, főzzük pár percet, hogy a paradicsom megpuhuljon kicsit, essen össze az egész, de nem kell szétfőzni. Ezért nem is kell rá sok víz, hogy egy inkább sűrűbb állagú ragut kapjunk. Csilipehely, kóstolás után só, római kömény (óvatosan, mert elviheti az íze) és készen is vagyunk.

Az előkészített cukkini felekbe töltjük a tölteléket, megszórjuk a sajttal, majd berakjuk a 180 °C-os sütőbe 15 percre, végül a grill alatt tartjuk pár percet, hogy a sajtnak színe legyen és készen is vagyunk.

Gyors, egyszerű, laktató vega vacsi.

Karalábéból, vagy más, tölthető zöldségből is készülhet.

Krémes hullámos krumplitorta

2023-04-01T16:31:00.002+02:00

Nem tudtam nevet adni ennek az ételnek. Kicsit fura, de szokatlansága meglepő finomsággal párosul. Az interneten láttam, majd változtattam rajta és elkészítettem. Mindig ugyan azokat az ételeket készítjük krumpliból, de lehet máshogyan is tekinteni rá, nem csak megszokásból. A receptet formálhatjuk tovább ízlésünknek megfelelően, ez tipikusan az az étel, amely elbírja a saját ötleteinket (szalonna, hús, zöldségek). Ez egy alap, egyszerű, gyors, finom. Magában is fogyasztható, de kitűnő köret húsok mellé. Csak nem tudom minek nevezzem el...

Vega recept.

Hozzávalók (egy kb 30 cm átmérőjű pitesütő formához, 4-6 személyre):

6-8 nagyobb szem krumpli

3 dl natúr görög joghurt (a sima nem jó, akkor inkább 12 %-os tejföl)

3 evőkanál finomliszt

3 egész tojás

1,5 dl étolaj

1/2 zacskó sütőpor

1 teáskanál só

olívaolaj

bors

Elkészítése:

A krumplit megtisztítjuk, majd 2*2 cm-es darabokra vágjuk hullámosan vágó késsel (mert úgy jobban néz ki, ha nincs, akkor sima kés is jó). Célszerű a felvágott krumplikat a sütőtálba próbálni, hogy tudjuk elég lesz-e, ha majdnem a pereméig ér, akkor elég lesz.

Elkészítjük a szószt (itt szárnyalhat a fantázia...). A joghurtot, lisztet, tojásokat, étolajat, sütőport, sót és frissen őrölt borsot csomómentesre keverjük, majd a krumplira öntjük, alaposan összeforgatjuk és az olívaolajjal kikent sütőformába rakjuk. Szépen elegyengetjük, majd az előmelegített 160 °C-os sütőbe toljuk kb 45-60 percre. Nem lehet pontos időt mondani, mert a krumplitól függ, hogy milyen gyorsan puhul. 45 perc azért eséllyel kell, ekkor egy kés hegyét beleszúrjuk, ha beleszalad, akkor már puha. Ha a krumpli már puha, de a teteje még nem elég színes, akkor magasabbra vesszük a hőt és pirítjuk egy kicsit (itt megint mehetünk ízlésünk szerint, akár mehet rá reszelt parmezán pl).

Igazából ennyi. Magában, vagy köretként. Vagy tortának olyannak, aki nem szereti az édességet. Nem? De...

Rizses zöldséges egytálétel

2023-02-25T13:15:00.007+01:00

Van úgy, hogy nem vágyunk húsra, de azért szeretnénk jót enni és jóllakni. Vagy nem ehetünk éppen húst, vagy esetleg böjt van. Ekkor eszünkbe jutnak a jó öreg zöldségek. Bár amíg krumpli és hagyma van otthon, addig senki nem hal éhen (ahogy mondani szokták), azért sok olyan zöldség van még, amivel ezen túl is érdemes kísérletezni és lehet nem is gondolnánk, hogy finom is lehet. Pláne egy kavalkádban, minden kedvencünkkel egy tányéron. Itt az idő kísérletezni, összeszedni a kedvenc zöldségeinket és némi rizzsel egy finom egytálételt rittyenteni. Ilyen ételeket nem lehet egy adagban főzni, úgyhogy vagy több napra főzzük, vagy megkínálunk belőle valakit.

Hozzávalók (2-4 személyre):

1 nagy fej lilahagyma

1 cukkini

25 dkg koktélparadicsom

1 bögre zsenge fagyasztott zöldborsó

1 kis doboz konzerv csicseriborsó (az egyszerűség kedvéért, nem kell főzni)

1 sárga színű kaliforniai paprika (vagy amilyen van)

1 hatalmas csokor petrezselyem

1 bögre jázmin rizs (vagy amilyen van otthon)

olívaolaj

só, bors, víz

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk. Én kisebb, nagyjából egyforma darabokra vágtam, így evés közben több íz jut egy falatra. A csicseriborsóról leöntjük a folyadékot (ha valaki akar, pepecselhet vele, hogy megfőzi, de a konzerv kiváló alternatíva), a petrezselymet nagyobb darabokra szeljük, vagy csak tépkedjük, a koktélparadicsomot elég félbe vágni.

Elkészítjük a rizst. Kevés olívaolajat gyengén melegítünk, rászórjuk a rizst, párszor átforgatjuk, majd kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntjük, sózzuk, lefedjük és kb 20 perc alatt fedő alatt, takarék lángon megpároljuk. Amíg a rizs elkészül, készítjük a zöldségeket.

Ha minden aprítás, szeletelés kész, kezdhetjük. Puhulási sorrendben kezdjük el a zöldségeket pirítva párolni (kevés olajon pirítjuk, valamint lefedve pároljuk is). Olívaolajat melegítünk (de nem túl forróra), majd mehet rá a lilahagyma, gyengéden sózzuk, ha összeesik és pici színt kap, mehet rá a cukkini, utána a paprika, ha minden összeesett és színt kapott, akkor a csicseriborsó, a zsenge zöldborsó, mindig pici sóval és borssal, amit frissen tekerünk rá. Legvégül rádobjuk a paradicsomot, hogy egy picit megrottyanjon, végük a petrezselymet. A rizs éppen jó ekkorra, így azt is beletesszük és gyengéden átforgatjuk. Kóstolás, esetleg még só, bors és kész. Akkor jó, ha a zöldségek nem puhulnak meg teljesen és minden egyes összetevő látszik a tányéron. Nem kell krémesnek lenni, nem rizottó. Inkább pergős a rizs, a zöldségek ressek, ropogósak.

Gyors, tartalmas és abszolút húsmentes laktató egytálétel. A felsorolt zöldségeken kívül mehet még bele gomba, padlizsán, spárga, bármi, ami szimpi.

Ennyi. Jó kísérletezést.

Kókuszcsók

2022-12-04T15:06:00.009+01:00

Jó, hogy vannak olyan receptek, amik a maradékokat használják el, mert így semmit nem kell kidobni. A tojás pedig kellően drága ahhoz, hogy kidobáljuk, mert a sárgája kellett valamibe, a fehérje pedig megmaradt. Ez tehát egy maradékmentő recept, ami mellesleg még egy könnyű, finom sütike is. Akár karácsonyra is jó ötlet lehet, a sütéskor esetleg megmaradó fehérjéket felhasználandó.

Hozzávalók:

2 darab tojásfehérje (most ennyi maradt, így ennyiből készült, de nyilván sokszorozható a többi hozzávalóval együtt)

9 dkg kókuszreszelék

8 dkg porcukor

csipet só

Elkészítése:

A fehérjéből csipet sóval és a porcukorral kemény habot verünk, beleforgatjuk a kókuszreszeléket és kis halmokat formázunk (habzsákból kinyomjuk, én muffinpapírban sütöttem), amiket 180 °C-on kb 15 percig (figyelve) sütünk légkeveréssel.

Ennyi. Gondolkodtam írok még valamit, de ez tényleg ennyi.

Corn dog

2022-10-09T10:24:00.004+02:00

Ha tetszik, ha nem, akkor is az van, hogy sokszor eszünk olyan ételt, ami nem biztos, hogy teljesen egészséges, de legalább gyorsan elkészül, gyorsan elfogyasztható és rohanhatunk tovább. Nem mellékesen még laktat is. Itt egy alternatíva. Pár hozzávalóból könnyedén elkészíthető "finomság" a corn dog, ami egy hot dog, csak nem kifliben, hanem tésztában, így azért alapvetően mégis más. Nyilván az internet korában mindig van egy tuti recept és mindenki szakértő, én inkább kísérletezek és amit kipróbáltam azt rakom fel a blogra. Tehát ez a corn dog így készült, tutira nem autentikus, de finom.

Hozzávalók (5 darab corn dog):

5 virsli (ízlés szerint)

1/2 bögre finomliszt

1/2 bögre kukoricadara

1 tojás

kb 1/2 bögre tej

só

bors

ízlés szerint cayenne bors

1 csomag sütőpor

Sütéshez: finomliszt és étolaj, valamint grillező pálcika

Elkészítése:

A száraz hozzávalókat elkeverjük, majd mehet a tojás és apránként a tej. Alaposan eldolgozzuk, hogy csomómentes, olyan sűrű állagú tésztát kapjunk, ami bevonhatja a virslit, nem csúszik le róla, de mégsem annyira sűrű, hogy összeálljon egy gombócba. Ezt a folyadék mennyiségével tudjuk szabályozni, így a tejet apránként adagoljuk és ha elég, álljunk meg, vagy adjunk még hozzá.

Amikor a tévében egy amerikai főzős műsorban láttam hogyan készül ez az étel, akkor ott egy spéci corn dog sütőben sütötték meg, amelybe vertikálisan elfért egy egész pálcára szúrt adag, de ennek hiányában olyan edényt válasszunk a sütéshez, amibe kényelmesen elfér horizontálisan.

Az étolajat ne túl forróra melegítsük fel, mert akkor kívülről megég, a belseje pedig nyers marad. A grillező pálcikákra felszúrjuk a virsliket, finomlisztbe hempergetjük a virslit, majd a tésztába úgy, hogy mindenhol egyenletesen bevonja. Ezzel lehet szórakozni, a végeredmény szépsége attól függ, hogy ilyenkor mennyire vagyunk ügyesek és türelmesek.

Ha sikerült rávarázsolni a tésztát a virslire, akkor határozott, de óvatos mozdulattal a kellő hőmérsékletű étolajba tesszük és forgatjuk sütés közben, hogy egységes színt kapjon. Sütés közben kicsit felpuffad a sütőpor miatt. Egyesével süssük, mert jobban oda tudunk rá figyelni.

Ha megsült, akkor rácsra tesszük lecsöpögni és fogyasztható. A pálcát fogjuk és lerágcsáljuk róla, készíthetünk mellé valamilyen szószt, amibe tunkolni lehet, ez ízlés kérdése. Én készítettem még mellé pár darab spirálkrumplit is...

Könnyen, gyorsan elkészíthető néhány perc alatt, akár bulikajának is jó. A tészta ropogós a kukoricadara miatt.

Jó kísérletezést és rohanást...

Narancsvirágos levendula és lime-menta-citromfű szörp

2022-07-02T13:37:00.001+02:00

Ebben a forróságban inkább könnyedebb ételekre vágyik az ember és sok folyadékra. Mehetnek a különböző hideg gyümölcslevesek, egyszerű grillhúsok könnyű köretekkel és finom házi szörpök, limonádék. Ebben is, mint az ételekben a fantáziánkra és ízlésünkre hagyatkozva indulhat a kísérletezés. Az a jó benne, hogy nagyon sok a variációs lehetőség, könnyű elkészíteni és tudhatjuk, hogy mit iszunk tartósítószer, állományjavító, mesterséges aromák és színezékek nélkül. Induljon a kísérlet! Szörpre fel!

Hozzávalók:

narancsvirágos levendula:

1 liter víz

0,75 dkg cukor

1 marék narancsvirág (szárítva kapható csodás fűszer)

1 nagy marék friss levendula virág

4-5 citrom leve

lime-menta-citromfű:

1 liter víz

0,75 dkg cukor

egy nagy csokor friss menta

egy nagy csokor friss citromfű

legalább 5 lime leve

Elkészítése:

A cukorból és a vízből szirupot főzünk, nem kell nagyon sokáig főzni, látni fogjuk, ahogy mélyül a színe és szirupossá válik az állaga.

Ha kész a szirup, lekapcsoljuk a lángot és mehetnek bele a friss ízesítők. Kóstoljuk meg, akkor jó, ha édes és savanykás is egyszerre, ne csak a szirup ízét érezzük, mert túl édesen nem lesz finom, kóstolás során tudunk korrigálni az ízén, de a plusz ízeket még ne keressük, mert azok másnapra fognak előjönni. Hagyjuk a levet kihűlni, majd egy napot hűtőben tároljuk, másnap átszűrjük és készen is van. Hideg szódával hígítva csodálatos élmény.

További ízekkel is érdemes kísérletezni, kiváló alapanyag a gyömbér, csillagánizs, zsálya, grapefruit, narancs, áfonya, gránátalma. Számtalan variációban...Dobjuk fel a bulit különféle ízű saját pancsunkkal, biztosan nagy sikere lesz, csak legyen jól behűtve...

Vidám nyarat!

Magos-sajtos kéregben sült alaszkai tőkehal joghurtos uborkával

2022-06-26T17:25:00.004+02:00

Nagyon ritkán kerül hal az asztalra, pedig sokkal többet kellene fogyasztani. Az egészségen túl azért is, mert fél óra alatt készen lehet egy ebéd, vagy egy vacsora. A fagyasztóban elvan magának, szükség esetén előveszünk pár filét és hamar kész, nem unjuk el az életünket a konyhában. Ez az étel is, mint bármelyik másik, saját ízlésünkre formálható, más hallal, másfajta magokkal. A célom mindig az ötletelés, mert kitalálni sokszor sokkal nehezebb, mint megfőzni. Az a jó még ebben az ételben, hogy akár egy adag is könnyen készíthető, így aki csak magára főz, az is nekiláthat, nem kell tartani attól, hogy még egy hét múlva is ezt fogja enni.

Hozzávalók (1-2 személyre, étvágytól függően):

2 alaszkai tőkehal filé

különféle magok: fehér- és fekete szezámmag, napraforgó mag, lenmag, tökmag (kb 1-1 evőkanállal)

5 dkg reszelt sajt (ízlésünk szerinti fajta)

pár evőkanál pankó morzsa

1 tojás

só, bors, csili

reszelt citromhéj

olívaolaj

egy kisebb kígyóuborka

friss petrezselyem, kapor

pár evőkanál görög joghurt

Elkészítése:

Kezdjünk a körettel. Egy krumplipucolóval hosszú csíkokat szelünk az alaposan megmosott uborkából, majd vékony csíkokra vágjuk hosszanti irányban (úgy nézzen ki, mint a spagetti). Sózzuk, hagyjuk állni pár percet, míg összeesik, kinyomjuk, összekeverjük a görög joghurttal, a friss petrezselyemmel és kaporral, majd betesszük a hűtőbe pihenni (ízlés szerint mehet bele friss reszelt fokhagyma, szálakra vágott chili).

Jöhet a hal. A filéket tetszőleges méretű darabokra vágjuk (akár egyben is maradhat), majd sózzuk, borsozzuk, mehet rá ízlés szerint csilipehely és reszelt citromhéj.

Bekapcsoljuk a sütőt, 200 °C, alsó-felső sütés.

a hal a bundában, sütés előtt

Elkészítjük a magkeveréket, bármilyen, ízlésünk szerinti magot összekeverünk, hozzákeverjük a pankó morzsát és az ízlésünk szerinti reszelt sajtot.

A tojást elhabarjuk, majd a tojásos halat a magos-pankós-sajtos keverékbe hempergetjük és tepsire rakjuk.

Betoljuk a sütőbe és 10-15 perc alatt készre sütjük, míg a kéregnek szép színe lesz (figyelni kell).

Tálalhatunk. A friss joghurtos uborka, a halszelet, amit pár csepp olívaolajjal meglocsolgatunk. Esetleg egy szelet citrom, ha valaki igényli. Ennyi. Nagyon gyorsan készen van, még fél óra sem kell hozzá.

Jó kísérletezést!

Tejszínes sertésszív gombával és zöldségekkel

2022-06-12T12:42:00.006+02:00

Csirkeszív után sertésszív. Amiket a csirke esetében, a sertés (vagy esetleg marha) esetében is elmondom, hogy meglepően finom ételt készíthetünk belőle, még akkor is, ha kilépünk esetleg a komfortzónánkból. Kísérletezzünk bátran, én is ezt teszem, mert előfordulhat, hogy olyan alapanyagba botlunk, amivel kapcsolatosan megváltozik a véleményünk.

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg sertésszív

25 dkg vegyes gomba (ízlés szerint)

két nagy marék zsenge zöldborsó

2,5 dl zsíros tejszín

1 nagyon nagy fej vöröshagyma

1 nagyon nagy csokor petrezselyem zöldje

jó pár dundi gerezd fokhagyma

ízlésünk szerint további zöldségek (sárgarépa, padlizsán, cukkini, bármi, ami szimpatikus)

olívaolaj

só

bors

chili

Elkészítése:

Habitusunknak és gyakorlatunknak megfelelően előkészítjük a szívet. Én alaposan lefejtettem róla minden olyan részt, ami nem tűnt annyira szimpinek, ha valaki már főzött ilyen alapanyagból, akkor lehet, hogy máshogyan készíti elő. Én próbáltam a szín szívhúst kinyerni, minden ér, billentyű és egyéb rész nélkül. Felcsíkoztam, majd 65 °C-os sos-vide következett 5 órán keresztül. Ha ezt nem tudjuk megvalósítani, akkor a szívhúst kezdjük el pirítani olívaolajon, majd párolni addig, amíg a kellő puhaságot eléri. Ha vákuum alatt főzünk, akkor ezt az időt megtakarítjuk, a zacskóból kivett húst pirítsuk át kevés olívaolajon, innentől ugyan az a technika.

Ha a hús puha (és zsírjára pirítottuk újra), akkor mehet bele a nagyobb darabokra vágott hagyma, amit kissé lepirítunk, hogy színe legyen, rászórjuk a chilit, majd mehet rá a többi zöldség, gomba. Összepirítjuk, összeforgatjuk, a zöldségek maradjanak roppanósak, rászórjuk a finomra vágott fokhagymát, felöntjük tejszínnel, beforraljuk, ha már jó sűrű a mártás, mehet bele a zsenge zöldborsó, majd ha lekapcsoljuk a tüzet, akkor gazdagon megszórjuk a petrezselyem zöldjével, amit csak durvára vágunk.

Körete lehet rizs, tészta, de a bulgur is kiváló alternatíva.

Kellemes ízutazást kívánok...

Csirkeszív grillen

2022-06-12T11:46:00.004+02:00

Csirkeszív. Első hallásra fura lehet, hiszen ez egy erősen olyan alapanyag a konyhában, hogy valaki vagy megeszi, vagy nem. És még van pár ilyen alkatrésze a csirkének, mondjuk a kaparója, a kakashere, a háta. A kaparót is valaki vagy élvezettel cuppogja, vagy kitúrja a tányérból. De például a szív érdemes lehet arra, hogy az ember nyitott legyen és megkóstolja. Igazából tiszta izom és meglepően jó az íze és az állaga, bár első hallásra nem tűnhet úgy. Kísérletezni kell mindig, új alapanyagokat, ízeket kipróbálni. Jó segítség volt nekem ebben a Bűvös Szakács (a Magyar Gasztronómiai Egyesület partnere), ahol sok inspirációt lehet szerezni és ha hagyjuk magunkat meggyőzni, akkor meglepően érdekes és finom dolgokat fedezhetünk fel.

Hozzávalók (kb 2-4 személyre, attól függően mennyire jön be a dolog):

500 gr csirkeszív

grillnyársak

füstölt só

szemes bors frissen őrölve

pár csepp étolaj

A mártogatóshoz:

1 kis fej lilahagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

egy csokor petrezselyem zöldje (ha sikerül beszerezni, koriander zöldje)

fehér szezámmag

szójaszósz

szezámolaj

olívaolaj

színes bors

Elkészítése:

Ajánlom az inspirációt adó recept elkészítését, de abban vannak olyan hozzávalók, amiket nem tartunk feltétlenül otthon. Az én verzióm egyszerűbb, a technika a lényeg igazából, mindenki saját ízlésére formálhatja aztán.

A szíveket előkészítjük, ami annyit jelent, hogy a szív tetejét levágjuk (ahol az erek látszanak és kicsit zsíros is lehet), majd hosszában kettévágjuk úgy, hogy egyben maradjon (mint egy nyitott szelet hús). Ezeket a félbevágott szíveket aztán a kisebb méretű grillnyársra húzzuk, hogy szépek, egyenesek maradjanak. Ezt követően a szívnyársakat pár csepp olajjal megolajozzuk, sózzuk, borsozzuk (frissen tekerünk rá borsot) és a nagyon forró grillen oldalanként 2-4 percig sütjük. Ennyi az egész.

A mártogatóshoz minden hozzávalót nagyon finomra vágunk, majd a nyársakra, vagy a nyársak mellé tesszük, hogy mindenki tunkolhassa.

Egy grillezés méltó fogása lehet, először lehet félve nyúlnak hozzá, de ha megkóstolják, lehet kevés is lesz...

Sertésszűz baconbe tekerve petrezselymes krumplival

2022-04-02T19:21:00.004+02:00

Megint hús krumplival. Pár perc alatt elkészül, de nem kell órákat a konyhában időzni (főleg, ha előkészülünk előző nap a másnapi ebédre) és ha nem sütjük túl a húst, akkor igazán mennyei élményben lesz részünk bő negyed óra alatt.

Hozzávalók (4-6 személyre, étvágytól függően):

1 jó nagy (vagy 2 kisebb) egész szűzpecsenye

1 csomag szeletelt füstölt bacon

4 nagyobb szem krumpli

1 nagy csokor petrezselyem zöldje

sóoldat, bors, étolaj

egy kis jus a fagyasztóból (szerencsére még volt)

Elkészítése:

A krumplit megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk, majd kevés étolajon pirítjuk. Ha mindenhol körben szépen megpirult, akkor felöntjük egy kevés vízzel (vagy alaplével, húslevessel) és fedő alatt puhára pároljuk. A végén utána sózzuk, tekerünk rá kevés friss borsot, majd a legvégén megszórjuk az aprított petrezselyemlevéllel. Könnyen melegíthető köret.

A húst lehártyázzuk, vastagabb szeletekre vágjuk (2-4 cm), majd 3-4 %-os sóoldatban áztatjuk pár órát. Sütés előtt a húst szobahőmérsékleten tartjuk, betekerjük egy-egy bacon csíkba (fogvájóval rögzítjük), majd egy felmelegített serpenyőben kérget sütünk rá kevés étolajon, betoljuk a 170 °C-os sütőbe és 6-10 perc alatt készre sütjük. A húst megnyomkodjuk és ha nem süllyed bele az ujjunk, akkor jó. Nem szabad túlsütni, kiszárítani, mert élvezhetetlen lesz.

Tálaláskor mehet a tányérra a krumpli, rá a hús és megöntözzük egy kis jus-vel.

Tipp: ha a húst sóoldatba áztatjuk legalább 3-4 órán keresztül (de egy éjszakára is jó), akkor nem kell a főzés során már sózni. Ha valaki sótlanabbul eszik, akkor elég az 1-2 %-os sóoldat, ha sósan, akkor 4-5 %-os is lehet, tapasztalat útján beáll mindenkinek a szája ízére, érdemes kipróbálni, mert az egész húsdarab ízes lesz, nem csak kívülről.

Sült camembert salátával

2022-04-02T18:36:00.002+02:00

Talán ez a világ legegyszerűbb meleg étele. Pár hozzávaló, pár perc és kész a vendégvárónak is beillő fogás. A legfurább az, hogy talán az is megeszi majd így ezt a sajtot, aki egyébként nem szereti. A sült camembert íze megváltozik, belseje ellágyul, krémes-nyúlós lesz. Mint egy modern rántott sajt, de nem kell mindig rántani, elég pár csepp olaj és sülhet a sajt. Egyszerű és finom. Talán a világ legegyszerűbb meleg étele...

Hozzávalók (személyenként):

1 db camembert korong

1 nagy marék vegyes saláta

olívaolaj

citromlé

só

bors

Elkészítése:

Egy serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, ne legyen túl forró. Pár csepp olívaolajon elkezdjük a natúr camembert sütését, mindkét oldalán addig sütjük, amíg szép színt kap, addigra a belseje ellágyul, az íze átalakul (azok, akik nem szeretik ennek a penészes sajtnak az ízvilágát, meglepődve tapasztalják majd, hogy micsoda ízváltozás áll be).

Míg a sajt sül, a friss, ízlésünknek megfelelő salátát megmossuk, megszárítjuk, majd az olívaolaj-citromlé-pici só-pár tekerés friss bors alaposan összerázott emulziójával meglocsolgatjuk.

Tálalásnál egy marék saláta, tetejére a sült sajt és kész. 10 perc.

Érdemes próbálkozni és mindig kipróbálni valami újat...

Füstölt lazackrémmel töltött kosárka

2022-01-03T12:17:00.005+01:00

Ez az igen puccosnak kinéző előétel falatka néhány hozzávalóból pár perc alatt elkészíthető. Nem kell túlgondolni, de tuti, ha ilyet kapnak a vendégek, akkor szerintem ott lesz a "húha" faktor a szájukban. Jellemzően a karácsonyi szezonban jut eszünkbe halat enni, pedig füstölt lazac is kapható egész évben. A leveles tésztából készült kosárka készen kapható, ne vegyük el a kedvünket a főzéstől, ha jó minőségű félkész termékkel rásegíthetünk a konyhai tündibündizésre, akkor használjuk ki. Nincs ebben semmi szégyen szerintem. Ha ilyen kosárkát nem kapunk esetleg, akkor pogácsaszaggatóval szaggassunk jó minőségű kovászos kenyérből kis köröket, kicsit pirítsuk meg, úgy is nagyon finom lesz...

Hozzávalók (kb 12-16 darab falatkához):

10 dkg füstölt lazac

10 dkg mascarpone

1 púpozott evőkanál tejföl

pár csepp friss citromlé (esetleg lime leve)

frissen tekert bors (só ízlés szerint)

friss kapor

Elkészítése:

Az elkészítése nagyon egyszerű. Egy kétkéses aprítóval összedolgozzuk a halat (egy pici darabot félreteszünk a tálaláshoz), a mascarponét, a tejfölt, a frissen tekert borsot és a citromlevet. Jó sokáig járassuk a gépet, hogy finom krémet kapjunk. Ha a krém kész (lazacrózsaszínben pompázik), akkor finomra vágott kaporral ízesítjük (ami a képen nem látszik, mert elfelejtettem belerakni), de ezt már ne a géppel, csak finoman, kézzel keverjük bele, nehogy bezöldüljön a krém, majd kóstoljuk meg. Ha erősebb ízű krémet szeretnénk, akkor tegyünk még hozzá a lazacból (a kóstolás után menjen tehát bele a kapor), a sóval vigyázzunk, mert a finom füstölt lazac aromáját elnyomhatjuk, ha túlsózzuk. Én egyáltalán nem tettem hozzá plusz sót.

Tálaláskor a kosárkába nyomjuk a krémet csillagcsöves nyomózsákkal, tetejére pici lazacdarab és kaporlevél kerül díszítésnek, és az ízeket fokozandó. Ha kenyeret szaggatunk, akkor a kis köröket kicsit megpirítjuk és ha kihűlt, akkor nyomjuk rá a krémet.

Ennyi. Gyors és nagyon finom előétel, vagy nasi, vérmérséklettől függően.

Sütőtökkrémleves

2022-01-03T11:44:00.001+01:00

Nyilván mindenkinek a saját receptje garantálja a legfinomabb eredményt, de azért magamban időnként kuncogni szoktam azon, amikor feltalálja valaki azt a bizonyos spanyolviaszt... Szóval szerény véleményem szerint ez inkább úgy néz ki, hogy egyszer vagy látta, vagy olvasta valahol, aztán megcsinálta újra és valami máshogyan sikerült, más került, vagy nem került bele és attól esetleg jobb lett. Ez pedig már elég ahhoz, hogy feltalálók legyünk és azt mondhassuk, hogy a legfinomabb... A főzés kísérletezés, lehet mindig máshogyan csinálni, úgyis az eredmény számít. Elfogyott, vagy nem. Szóval ez nem a legfinomabb sütőtökkrémleves, ez csak egy leves tökből, ahogy én készítettem. Most éppen így.

Hozzávalók (6-8 személyre):

egy kanadai sütőtök fele (ami alapból sem volt túlzottan nagy)

egy fej vöröshagyma

1 friss narancs leve

olívaolaj

vaj

1 púpozott evőkanál mascarpone

2 dl zsíros tejszín

különféle magok (tökmag, napraforgó, len, ízlésünk szerint)

só, bors, római kömény, szárított gyömbér

tökmagolaj

zöldség alaplé, vagy víz

Elkészítése:

egy evőkanál olívaolajon és egy diónyi vajon megfuttatjuk a finomra vágott vöröshagymát (ha van salotta, az még jobb).

A töknek lehántjuk a héját, és felkockázzuk a húsát (én nem a magházas feléből készítettem, de nyilván a magházas rész is jó mag nélkül, illetve, ha valaki nagyon szereti ezt az ételt, akkor az egész tök is mehet, de akkor jó sok leves lesz a végén...). Pár percig forgatjuk a tököt, míg pici színt kap, majd felöntjük annyi alaplével (vagy vízzel), amennyi éppen ellepi és puhára főzzük. Sózzuk, ízesítjük frissen tekert borssal, őrölt római köménnyel és friss reszelt, vagy szárított gyömbérrel, belefacsarjuk egy narancs levét. Ha a tök puha, akkor egy púpozott evőkanál mascarpone és 2 dl tejszín keverékéhez szedünk a forró léből, elkeverjük és visszaöntjük a levesbe, majd alaposan leturmixoljuk.

Ha a turmixolás sikerült, nem szükséges szitán átküldeni. A sűrűségét beállítjuk ízlésünk szerint még alaplé, vagy víz hozzáadásával, illetve kóstoljuk és korrigáljuk az ízét. A kimert levesre pirított magok kerülnek és meglocsoljuk tökmagolajjal.

Fél óra az egész, könnyű, finom, melengető leves. Lehet, hogy még egészséges is...

Fasírt muffin

2021-11-27T16:37:00.003+01:00

Igen, húsból muffin. Nem tudom kinek az ötlete volt és azt sem, hogy ki volt az első, aki "elkövette", de miért ne? Mivel az "eredeti" receptet nem ismerem, így ez egy saját próbálkozás. Az ötlet nem rossz egyébként, mert kevesebb a macera vele, kevesebbet kell mosogatni is utána, mintha külön sütögetnénk a fasírtot, nem is lesz kajaszagú az egész lakás és a köret a tetején hever. Kedves olvasók, legközelebb szilveszteri malactortával örvendeztetek meg mindenkit (persze, hogy nem, azért mindennek van határa...).

Jut eszembe, már az Instagramon is elérhető a blog. labasfazekfakanal Várok ott is mindenkit, aki szeret itt nézelődni...

A blogon van már pár fasírt ötlet korábbról is: baconbe tekerve és a kicsit nehezebben elkészíthető, de nagyon finom és különleges skót tojás.

Érdemes kísérletezgetni, mert a fasírtnak ezer arca van.

Hozzávalók (10-12 darabhoz, amellyel 4-5 fő is jól tud lakni):

1 kg darált sertéshús lapockából (vagy amelyik részérből szeretjük, vagy más hús, amit szeretünk)

2 tejben ázott zsemle

2 tojás

1 jó nagy fej finomra aprított vöröshagyma

só, bors, őrölt kömény, őrölt római kömény (ízlés szerint, érdemes kipróbálni, mert érdekes aromája van), fűszerpaprika

500 gr szeletelt bacon

4-5 közepes szem krumpli

vaj

tej

őrölt szerecsendió

Elkészítése:

A darált húst alaposan összedolgozzuk az ízlésünk szerinti fűszerekkel, a tojásokkal, kevés zsiradékon megfonnyasztott aprított vöröshagymával és tejbe áztatott, kinyomott zsemlével, majd egyforma (10-12 dkg-os adagokra) osztjuk, gombócozzuk és körbetekerjük egy szelet szalonnával úgy, hogy az aljára is jusson. Egy muffinsütőbe kapszlikat rakunk, ebbe mehet a betekert hús, majd 170 °C-os légkeveréses sütőben sütjük kb 40 percig, óvatosan kiszedjük a formákból, mert forró, majd habzsákból a tetejére nyomjuk a krumplipürét (mintha süteményt díszítenénk). Ezt követően visszatesszük a sütőbe egy tepsiben és 200 °C-os grill alatt kb 10 percig sütjük még.

A krumplipüré hagyományosan készül annyi csavarral, hogy a vajon és a tejen kívül 2 tojás sárgája is kerül bele, hasonló a hercegnő burgonya masszájához. Fűszere az őrölt szerecsendió..

Ízlésünk szerinti salátát, vagy savanyúságot kínálunk mellé.

Tipp: azért nem süti, így a kisülő zsír miatt minden elázhat és takaríthatunk ezerrel, így érdemes a muffinsütőt egy sütőpapírral bélelt tepsibe tenni és úgy sütni.

Természetesen az Electrolux sütő kiváló munkát végzett...

Taco

2021-11-06T18:09:00.007+01:00

Valószínű, ahogyan Mexikóban nem tudnak pörköltet főzni, úgy, mint mi itthon, az itt készült taco sem eredeti és nem lesz olyan, mint az, ott. Persze, kinyílt a világ és az internet..., de akkor sem. Szóval taco volt a kívánság, de mivel még nem ettem "eredetit", így tévés és internetes élményeimből tudtam csak meríteni. Az internet a legnehezebb, mert mindenkié az eredeti és a legjobb (is), így magamtól kotyvasztottam, egész jó eredménnyel (szerintem). Lett amilyen lett, de legalább finom. Ismerkedjünk, próbálkozzunk, kísérletezzünk és körbeehetjük a világot (persze, hogy nem). Szóval most taco. Akármi is a végeredmény (mert "igazi taco" biztos nem)...

Hozzávalók (10 db kb 15 cm átmérőjű taco tésztához):

kb 30 dkg finomliszt
1 púpozott teáskanál só
1/2 teáskanál sütőpor
60 gr olívaolaj
1,5 dl langyos víz

Elkészítése:

A hozzávalókat legalább tíz percig intenzíven dagasztjuk, hogy a gluténszálak jól megnyúljanak. A liszt mennyisége nehezen behatárolható, mert függ a minőségétől, de a tészta állagának rugalmasnak, fényesnek, kellemes "zsíros" tapintásúnak kell lennie, mint egy jó minőségű gyurma (bocsánat a hasonlatért).

Az alaposan kidolgozott tésztát olívaolajjal megkenjük és letakarjuk fél órára, hogy elgondolkodjon róla, szeretne-e taco lenni.

Ha kigondolkodta magát a tésztánk, akkor 10 egyforma darabra osztjuk (mérleggel, hogy tényleg egyforma legyen, nálam 50-52 grammos darabok jöttek ki), majd egy taco formázóban kinyújtjuk (ami nekem nincs, így maradt a jó öreg sodrófa). Kb 15 cm-es köröket nyújtunk és közepesen melegre hevített száraz serpenyőben mindkét oldalát pirosra sütjük. Ha felpúposodna, mert fog egyébként, akkor lyukasszuk ki a pufitasit, mert nincs szükség zsebekre a tésztán.

Ha mindkét oldala megsült, akkor egy vastagabb henger alakú tárgyra rányomjuk és fél percig tartjuk, hogy az alakját felvegye (egészen pontosan shell taco a művészneve ennek a formának).

Az elkészült tésztákat töltjük és ehetjük is.

A töltelék lehet bármilyen, általunk szeretett és elkészített hús, különféle zöldségek, sajtok, szószok.

Az enyémben pulled pork (lapockából) mézes mustáros szószban úsztatva, jégsaláta, lilahagyma, kukorica, paradicsom, marinált retek, sajt volt és egy kis csípős chili szósz. De a fantáziánk szabhat csak határt a különféle ízeknek...

Főzésre fel, jó taco sütést mindenkinek!

Csirkével töltött csirke, bulgur és lecsókrém

2021-09-19T15:00:00.000+02:00

A töltött csirkét elkészíthetjük úgy is, hogy nem a hagyományos töltikével töltjük meg, hanem hússal. Hússal töltött hús. Kiadós, egyszerű elkészíteni és nem a megszokott kerül megint az asztalra. A körete lehet bármi, amit megkíván az ember, én most nem rizst, vagy krumplit készítettem hozzá, hanem bulgurt, azt is csak egyszerűen. Az egész kísérője még kihasználva a lehetőséget a lecsókészítésre a lecsó, de mártásként tálalva. Tehát néhány hozzávaló és egy nagyon finom étel a végeredmény.

Hozzávalók (4 személyre):

4 csirkecomb filé (bőr nélkül)

1 kisebb csirkemell filé

1-2 dl tejszín

25 dkg bulgur

3 darab paradicsom

3 db (lecsó)paprika

1 nagyobb fej vöröshagyma

pár gerezd fokhagyma

olívaolaj, só, bors, őrölt kömény, fűszerpaprika

Elkészítése:

A csontozott, bőrétől megfosztott csirkecombot egyesével egy-egy kiterített folpack fóliára rakjuk, a vastagabb részeit bevágjuk, próbáljuk úgy eligazítani, hogy nagyjából szögletes oldalakat kapjunk.

A csirkemell filét aprítóba tesszük só, frissen őrölt bors és tejszín társaságában, majd alaposan összeaprítjuk. Egy krém állagú húspépet kell kapnunk, ha szükséges, akkor adjunk még hozzá tejszínt. Azért kell a krém állag, mert ezt a húsmasszát fogjuk a csirkecombra kenni és ha nem eléggé kenhető, akkor szenvedés lesz a dolog.

Ha sikerült a csirkehúskrém, akkor a kifektetett combokat sózzuk, borsozzuk, majd elosztjuk a krémet annyit felé, ahány combunk van és egyenletesen elkenjük a felületén. Bevizezett késsel nagyon könnyen megy.

Ha elkentünk a combokon a húspépet, akkor szorosan felcsavarjuk, két oldalt megfogva a folpackot szorosra húzzuk és szép, egységes kinézetű hengereket sodrunk belőlük.

Innen két módon mehetünk tovább.

Ha van sous vide berendezésünk, akkor vákuumzacskóba tesszük a folpackba tekert húst, majd mehet a gépbe 75 °C-on 2 órára ázni (ez az étel így készült, akinek más hőfokot és időt diktál a tapasztalata, rakja be úgy).

Ha nincs sous vide, akkor a folpackba tekert húst még egyszer tekerjük egy még nagyobb folpack fóliába, majd alufóliába és gőzsütőben (vagy sima sütőben alsó-felső sütési módban, alulra kis edénykében víz, hogy gőz képződjön) 110, maximum 120 °C-on 90 percet gőzöljük (a folpack maximum 120 °C-ot bír biztonságosan, ennél ne legyen nagyobb a hőfok).

Ha a hús elkészült, kibontjuk a csomagolásból és papírtörlővel szárazra töröljük, majd olajjal vékonyan bekenjük és felmelegített serpenyőben körben pirosra sütjük néhány perc alatt, folyamatosan forgatva.

Míg a hús készül elkészíthetjük a lecsót ízlésünk szerint, majd leturmixoljuk. Elkészíthetjük a bulgurt is, ha van, akkor egy csokor friss vágott petrezselyem mehet rá.

Tálaláskor a bulgurt a tányérra helyezzük, teszünk mellé a lecsókrémből, majd a hústekercset ízlésünk szerint felvágva a krémre helyezzük.

Finom, omlós, puha és szaftos hús az eredmény, amely íze kiegészül a lecsó ízével.

Jó főzőcskét!

Parajos gnocchi

2021-07-01T14:03:00.004+02:00

Van néhány étel az ember életében, amit nem szeret, majd később megváltozik a dolog (szerintem). Ebbe a kategóriába tartozik például a spenót. A spenóttal már nem állunk hadilábon, sőt, akár nyersen is elrágcsálom a friss leveleket. Miután manapság már egyszerűen beszerezhető a friss paraj (ami teljesen más élmény, mint a fagyasztott püré verzió), bármikor készíthetünk egy finom és gyors ebédet, vagy vacsorát. Érdemes kísérletezni, mert a friss, finom levelek roppant egészségesek is. A gnocchit elkészíthetjük magunk is, de már nagyon jó minőségű, készen vásárolható friss tésztákat lehet kapni, így szerintem nem kell sok időt eltölteni a konyhában a saját verzióval, mert a "bolti" is adhat megfelelő élményt.

Hozzávalók (4 személyre)

500 gr gnocchi (a friss verzió, amit a boltok hűtőiben lehet megtalálni)

6 jó nagy (férfi)marék friss spenót (nagyon összeesik)

250 gr mascarpone

2 dl tejszín

4-5 dundi gerezd fokhagyma

1 evőkanál vaj

só, bors

Elkészítése

Annyira gyorsan elkészül az étel, hogy mire a gnocchi megfő, addigra a szósszal is megleszünk, tehát tényleg nagyon gyorsan.

Feltesszük a vizet főni, amíg felforr, előkészítjük a hozzávalókat. A fokhagymát megtisztítjuk, majd nagyon vékonyan felszeleteljük, a parajleveleket átválogatjuk, megmossuk és leszárazzuk (ha túl hosszú a szára), majd sifonádra vágjuk, de a tálaláshoz elrakunk egy marékkal a legszebbekből.

Ha a víz fő, megsózzuk, majd a gnocchit megfőzzük (amikor feljön a víz felszínére, készen is van, ez pár perc).

Közben egy nagyobb serpenyőben a vajat felolvasztjuk, rádobjuk a szeletelt fokhagymát, pár percig forgatjuk vigyázva, hogy ne színeződjön el. Ha elérte az orrunkat a fokhagyma illata, akkor rádobjuk a vágott spenótot, átforgatjuk a vajon, így összeesik. Közben elkészül a gnocchi, amit kiszedünk a vízből és átforgatjuk a parajos, fokhagymás vajon. Ha mindent bevont a parajos, fokhagymás vaj, akkor mehet rá a mascarpone és a tejszín, borsozzuk, a főzővízzel beállítjuk a szósz sűrűségét (bevonóképes, mártás sűrűségű legyen). Egyet rottyan és kész. Kóstoljuk, ha szükséges sózzuk, majd tálalhatunk is.

Tálaláskor a tányérra szedett krémes szószban tocsogó gnocchi tetejére szórjuk a tálaláshoz elrakott leveleket, díszíti is az ételt, de az íze és állaga is érezhető lesz, mikor fogyasztjuk.

Ennyi. 15 perc. Egyszerű, gyors, finom.

Tepsis krumplilepény

2021-04-30T17:21:00.000+02:00

Az a jó öreg krumpli. A krumplit nem lehet megunni (bocsánat, a burgonyát, ma nem vagyok intellektuális hangulatban...). Bármi készíthető belőle, előétel, főétel, leves, desszert, bármi. Gyorsan és egyszerűen. Akár még az is belefér, hogy az ember fáradtan hazaér, enne valami meleg vacsorát. Ha van krumpli, akkor fél óra alatt az asztalra varázsolhatunk egy egyszerű, laktató, meleg vacsorát. Ebben a tepsis krumplilepényben nincs sok fantázia (a nevét volt a legnehezebb kitalálni...), mert csak pár dolog, amit az ember összepakol, betolja a sütőbe, elmegy fürödni, mire kész, a vacsora is elkészült. Sokszor elég ennyi. Nem kell mindig mindent "intellektuálisan" megközelíteni.

Hozzávalók (2-4 személyre):

4 nagyobb szem krumpli

2 egész tojás

néhány púpos evőkanál zsíros tejföl

1 pohár kefir

pár evőkanál finomliszt

pár gerezd fokhagyma

pár evőkanál sertészsír

só, bors

Elkészítése:

A krumplit nyersen, a legkisebb lyukú reszelőn lereszeljük (ha van robotgép, akkor finomra aprítjuk, így a legkevésbé macerás a dolog), beletesszük a kefirt, úgy két evőkanál zsíros tejfölt, a felvert tojásokat, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a finomra reszelt fokhagymát, majd annyi lisztet dolgozunk bele, hogy egy sűrű "tésztát" kapjunk. Hasonló a tócsnihoz, csak ezt dúsítjuk tejföllel, kefirrel. Kefir helyett aludttej, író is használható, kinek mi van otthon.

Veszünk egy kb. 20*30 cm-es tepsit (a méretének csak annyi jelentősége van, hogy mennyire lesz az elkészült lepény vastag, vagy vékony), amit vékonyan kikenünk olvasztott sertészsírral (a tepsi oldalát is), majd a masszát beleöntjük.

A tetejét meglocsolgatjuk még olvasztott zsírral, kis tejfölpamacsokat helyezünk el rajta, majd betoljuk a 190 °C-ra előmelegített légkeveréses sütőbe, ahol 20 percig sütjük, majd max. hőfokon és grill fokozaton (ha van, ha nincs, akkor csak max. hőfokon) pirítjuk. Mielőtt áttekerjük a sütőt, egy fogpiszkálóval végezzünk tűpróbát, hogy átsült-e a finomságunk.

A megsült lepényt az edényben adagokra vágjuk és mehet az asztalra. Plusz friss tejföllel, esetleg egy kis pirított szalonnával, sonkával, hagymával kiegészíthetjük, ha van kedvünk vele foglalkozni. Ha nincs, akkor csak így magában, így melegében.

Ez az étel is az Electrolux kiváló minőségű sütőjében készült...

Rizottó

2020-11-15T17:25:00.000+01:00

Valamiért úgy emlékeztem, hogy rizottó recept már van a blogon, de meglepve tapasztaltam, hogy nincs. Így most pótoltam ezt a hiányosságot. Jelen esetben ez a rizottó garnélás, de lehet húsos, gombás, zöldséges, májas, vagy csak úgy, magában. Mindenhogyan. Mert finom.

Hozzávalók (2 személyre, étvágytól függően):

16 dkg rizottó rizs (nem kimondottan rizottó rizzsel az étel nem készíthető el, nem olyan lesz a végeredmény, amilyennek lennie kell)
1 kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl száraz fehérbor
1-2 liter zöldség alaplé ( vagy más alaplé húsból, rákból, vagy húsleves)
25 dkg garnéla
10 dkg vaj
10 dkg parmezán
frissen őrölt bors, sáfrány (hiányában sáfrányos szeklice)

finomra vágott petrezselyem zöldje

Elkészítése:

Az alaplét (húslevest) elkészítjük és a tűzhely egyik lapján egy fazékban forrásban tartjuk.
A vöröshagymát rendkívül finomra aprítjuk. A vaj felét egy fazékban felmelegítjük, majd a finomra
aprított vöröshagymát rádobjuk és közepes tűzön dinszteljük. Nem kell aranybarnára pirítani a hagymát, csak üveges legyen és puhuljon meg. Ha ez megtörtént, akkor a vékonyra szeletelt fokhagymát is rátesszük, amikor megérezzük a felszálló fokhagyma illatot, akkor ráöntjük a rizst (amit nem mosunk meg). Pár percig kevergetjük a vajas hagymás alapon a rizst, de nem pirítjuk, csak átmelegítjük. Amikor a rizsszemek átmelegedtek, akkor nyakon öntjük a száraz fehérborral, teszünk bele egy csipet sáfrányt, majd addig kevergetjük, amíg a rizs a bort magába szívja. Ekkor merőkanalanként a forrásban lévő léből ráöntünk, kevergetjük, míg magába szívja, újabb kanál lét öntünk rá, kevergetjük, addig ismételgetve kanalanként ezt a folyamatot, amíg a rizs puhulásnak indul.

Ha a rizs még roppanós, rágható (al dente), szépen megduzzadt, krémes állagú, akkor elkészültünk. Nagyjából 15-25 perc idő alatt érjük el ezt az állapotot, nincs pontos idő. Figyelni kell és kóstolni. A rizottó ráérős étel. Ráérősen ott kell állni mellette, közepes lángon folyamatosan kavargatva, türelemmel készül.

Ha a rizs elkészült, akkor a végén hozzáadjuk a vaj másik felét, alaposan elkeverjük, míg eltűnik, majd a reszelt parmezánt is beletesszük és elkeverjük, hogy elolvadjon benne.

Kóstoljuk, ha kell sózzuk, borsozzuk. A végeredménynek olyan állagúnak kell lennie, mint egy jó krémes, sűrű tejberizsnek. Tálaláskor mehet rá finomra vágott petrezselyem zöldje.

Ez az alap rizottó, amelyet zöldség alaplével kellene készíteni. A zöldség alaplé úgy készül, hogy mindenféle, kezünk ügyébe eső zöldséget, maradék zöldséget (vöröshagymát, pórét, répát, zellert, karalábét, petrezselyem gyökeret, paradicsomot, paprikát) bő vízben (hogy ellepje) felteszünk főni (mindenfajta zsiradék nélkül), majd főzzük egy órát és leszűrjük. Ezzel a sima zöldség alaplével a főzés során gyakorlatilag a vizet pótolhatjuk, levesnél, főzeléknél, sok egyéb másnál.

Ha páncéljában kapjuk a garnélát, akkor a páncéljától megfosztott rákhúst félretesszük, a rizottó utolsó pár percében az ételbe keverjük (néhány perc elég neki). A rák páncéljából pedig alaplevet főzünk úgy, ahogy az előbb leírtam. Egy órát főzzük a páncélokat vízben, majd leszűrjük. Ezzel a rák alaplével öntjük fel a rizst.

Ha csirkemell kockákat, gombát lepirítunk és a végén a kész rizottóba keverjük, akkor csirkés- vagy gombás rizottót kapunk. Igazából ízlésünknek megfelelően bármit tehetünk bele. Ha egy egyszerű zöldséges rizottót ennénk, akkor vagy apró kockákra darabolt és előzetesen pirított-párolt zöldségeket, vagy egyszerűen csak egy jó nagy marék zsenge, fagyasztott zöldborsót teszünk bele a vége felé. No és persze vajat és parmezánt.

Az alap rizottónk felturbózásának csak a fantáziánk szabhat határt.

A képen garnélás rizottó látható. A díszítés egy sajtropogós, amely nagyon egyszerűen elkészíthető, ropogós sajt chips. Egy serpenyőt közepes lángos felmelegítünk, majd beleszórunk egy réteg ízlésünknek megfelelő sajtot (parmezánt, trappistát, esetemben füstölt kemény házisajt) és elkezdjük sütni. Ha az alja elkezd pirulni, akkor alányúlunk, megfordítjuk és a másik oldalát is megpirítjuk. Amíg forró alakítható, ügyesen felsodorható és ilyen tekercs lehet belőle, maradhat sima, akkor egy vékony, roppanós korong lesz az eredmény. Ha kihűlt, onnantól viszont törik, nem hajítható és alakítható.

Érdemes kipróbálni, mert finom, laktató és nem bonyolult, csak az időt kell rászánni.

Mindenmentes tökfőzelék ráérős vaddisznósülttel

2020-10-12T21:33:00.001+02:00

Van az úgy, hogy az ember mellényúl a fagyasztóban (mert nincs megírva a zacskó rendesen) és nem pont olyan húst vesz ki, amilyet szeretne. Akkor lesz például egy darab vaddisznó combja, amiből nem akar már megint pörköltet főzni. Sütni kellene, de a vaddisznó combja kiszáradós, ami nem finom. Mivel éppen időmilliomosok vagyunk, akkor süssük szépen lassan, alacsony hőfokon, szaftos, puha, finom vaddisznósült lesz belőle. Mellé egy kis tökfőzelék, szerencsére a tök tök volt. Szépen ráérősen, mert nem kell mindig rohanni...

Hozzávalók (4 főre):

A vaddisznósülthöz:

kb. 1 kg vaddisznócomb

2 evőkanál paradicsompüré

1 evőkanál méz

5 evőkanál olívaolaj

2 gerezd fokhagyma reszelve

só, bors, őrölt kömény, kakukkfű, borókabogyó, mustár, pici reszelt gyömbér (vagy őrölt gyömbér)

A tökfőzelékhez:

1 főzőtök (a fagyasztóból)

1 fej hagyma

1 nagy csokor kapor

olívaolaj

só, bors, fokhagyma

pár evőkanál tejföl

fél citrom leve

Elkészítése:

A vaddisznócombot lehártyázzuk, megtisztítjuk a nem szimpatikus részektől, majd a leírásban szereplő dolgokat összekeverjük és alaposan a húsba masszírozzuk (a hozzávalókat alaposan keverjük össze, hogy mártás sűrűségű, jó bevonóképességű legyen, ne folyjon le a húsról). A bemasszírozott húst fél órára félre tesszük, hogy feldolgozza a történteket és készen álljon a sütésre.

Egy sütőtepsit kibélelünk egy megvizezett és összegyűrt sütőpapírral, majd belefektetjük a húsunkat, pici vizet öntünk alá, szorosan lefedjük alufóliával és 2-3 órára a 150 °C-os sütőbe tesszük, alsó-felső sütési módban. Nehéz pontosan megmondani az időt, mert a hús kora határozza meg, hogy mikor kegyeskedik majd megpuhulni (vadhús). Óránként érdemes ránézni, hogy elkészült-e már, ha már jó puha, hogy szálakra lehet szedni, akkor készen van. Levesszük róla, az alufóliát és grill fokozaton, a hőfokot felemelve 200 °C-ra, rápirítunk cseppet. Ha van sütőzacskó otthon, akkor abban is elkészíthetjük, csak nehezebb a puhaságot ellenőrizni.

Az elkészült húst pihentetjük, az alatta lévő szaftot leszűrjük. Most nem sűrítettem, de pici keményítővel sűríthetjük, úgy bevonóképesebb és inkább mártásra hasonlító lesz a végeredmény. Ízlésünk szerint járjunk el (vagy a mindenmentességünk szerint, a fűszerek tekintetében is...).

Amíg a hús sül, addig készítsük el a főzeléket. Olívaolajon a finomra vágott hagymát megdinszteljük, majd rádobjuk a gyalult tök kb 10 %-át, fűszerezzük, pici vízzel felöntjük (ha igényli) és pároljuk negyed órát. Rúdmixerrel lezúzzuk, belerakjuk a finomra vágott kaprot, majd mehet bele a maradék tök és gyengéd tűzön készre főzzük. A végén tejföllel, citromlével frissítjük.

Az elkészült húst felszeleteljük, a tökfőzelék tetejére pakoljuk, a szafttal meglocsoljuk, még egy kis kaporral megszórjuk és készen van.

Churros

2020-08-30T19:13:00.003+02:00

Sajnos ritkán van időm arra, hogy receptet tegyek fel a blogra az "utókornak". Az időn kívül azonban van még egy dolog, amely nem segíti a dolgot, ez pedig a változás. Én az a fajta vagyok, aki inkább szereti az állandóságot, a megszokott dolgokat, nem szeretem az állandó változást és nem tartom magam különösebben modern embernek sem. Muszáj egy-két új dolgot használni, de ha lehet, akkor maradok minden tekintetben a jól beváltnál, a már ismertnél. Sajnos a Google úgy gondolta, hogy megváltoztatja a blogolás írási felületét, így a már bevált és használható modulok megváltoztak, mások lettek. Biztos marha menő, meg új, meg minden, de nekem nem tetszik és nem is áll "kézre". Tehát az idő mellett ez a másik, amely miatt kevesebb a recept. Reméljük egyszer sikerül úgy megváltoztatni a modernizáció jegyében a felületet, hogy teljesen leszoktatnak a blogolásról. Oké, különösebb veszteség nem érné az emberiséget a labas-fazek-fakanal hiánya miatt. De kedves Google (és mindenki más), miért nem lehet alternatívát teremteni és azokra is gondolni, akik olyan kis maradiak mint én és a régi, jól bevált dolgokat szeretik. Na tessék, mindjárt elolvassa valaki ezt náluk és válaszol is rá...

De a recept. Churros. Olajban kisütött égetett tészta Spanyolországból. Korábban készítettem már, mielőtt még felrakhattam volna erre a blogra, így persze a recept nem volt már meg. Őszintén szólva, az emlékeim sem voltak túl meggyőzőek arról, hogy milyen volt, amikor elkészítettem. Azonban kezembe akadt Fördős Zé Street Kitchen című magazinja, amely 130-131. oldalain ez az édesség található (fénykép és recept is), így, mivel szembe jött, adtam egy esélyt neki. Manapság az a baj a receptekkel, hogy az interneten mindennek van szakértője és így mindennek van 1000 elkészítési módja, különböző eskü szövegekkel, hogy az a legjobb és a legfinomabb recept. Nos, mivel vannak azért fenntartásaim, hiszen sikerült már párszor belenyúlni a tutiba és csomó hozzávalót elpocsékolni egy elbaltázott recept miatt, ezért cseppet szkeptikus voltam, de azért bíztam a hagyományos magazinban vállalt és publikált írásban, Fördős Zében, tehát elkészítettem ezt az édességet. A recept működik. Finom. Ajánlom mindenkinek ezt, mielőtt talál valami csodareceptet és mellényúl, ahogyan már én is jártam úgy párszor.

Hozzávalók (jó sok lesz belőle):

2,5 dl tej

2,5 dl víz

100 g porcukor

20 g vaníliás cukor

1 csipet só

18 dkg vaj

30 dkg finomliszt

5 db tojás

ízlés szerint kristálycukor és fahéj

Elkészítése:

A tészta elkészítése egy egyszerű égetett tészta módjára indul, a zsiradékot, a vizet és a tejet a porcukorral, csipet sóval együtt feltesszük a tűzre, melegítjük, majd hozzákeverjük a lisztet és addig keverjük, amíg elválik az edény falától. Ha ez megvan, akkor beleütünk egy tojást, alaposan kidolgozzuk, majd hagyjuk hűlni és ha langyosra hűlt, akkor egyesével beledolgozzuk a maradék 4 tojást is.

Csillagcsöves nyomózsákkal a 170 °C-ra felmelegített bő olajba nyomjuk és aranybarnára sütjük. A méret tetszőleges, de jó, ha van segítségünk, hogy a csillagcső végénél legyen, aki elvágja nekünk a tésztát, mert egyedül elég nagy mutatvány a dolog (a forró olaj felett...).

A magazinban csokiszósszal kínálják, de ezt nem csináltam, hanem hagyományosan fahéjas cukorba forgattam.

Jó sütést kívánok!

Lasagne - ráncfelvarrás

2020-08-30T18:07:00.000+02:00

Ahogy látom, már mindenki az olasz ételek specialistája, hallottam a múltkor a rádióban egy olyan reklámot, amiben az volt, hogy náluk kapható a világ legjobb pizzája. Tutira így van, Nápolyban meg a világ legjobb gulyását lehet megkóstolni. Szóval mindenki olaszétel-specialista, így igazából ha felrakok egy ilyen ételt a blogra, akkor már én is specialistának számítok (gondolom). Vagy egyszerűen csak van ez a lasagne, ami pár összetevőből áll, gyakorlatilag könnyű elkészíteni, nem tudom, hogy milyen lenne eredetiben, mert azt sem tudom már, hogy mi számít eredetinek (jut eszembe, a pizzáról már olyat is olvastam, hogy amerikai, az olasz bevándorlók találták ki, mikor megérkeztek és megéheztek... (ez nagyon rossz szóvicc volt, nekem is fájt...). Tehát egyszerűen csak lasagne. A saját felfogásomban, saját ízlésvilágom szerint, nem autentikusan, hanem csak úgy. A blogon már egyszer szerepelt ez az étel, de van úgy, hogy az ember idővel máshogy készít el dolgokat, esetleg úgy érzi, hogy jobb lett az új verzió, mint az előző. Ezért kerül most fel tehát újra.

Hozzávalók (egy kb 30*20 cm-es tepsire, 6-8 főre):

Lasagne tészta (12 lap)

0,5 kg darált sertéshús

1 doboz hámozott és aprított paradicsom (a lusták kedvéért, ha nem lusta valaki, akkor 1 kg paradicsom héjától megfosztva, kimagozva, kicsumázva és apróra vágva)

2 értékelhető méretű vöröshagyma

néhány gerezd fokhagyma

(aki szereti pár szál szárzeller, egy nagy szál sárgarépa)

1 liter tej

10 dkg vaj (sertészsír is jó, én most azzal készítettem, mert nem volt vaj)

10 dkg finomliszt

pici őrölt pirospaprika, bors, őrölt kömény, bazsalikom, oregánó, kakukkfű, szerecsendió, só

pici vörösbor

olívaolaj

ízlés szerint parmezán, vagy hasonló kemény sajt

Elkészítése:

Az étel két macerásabb része a darált sertéshúsos ragu és a besamel elkészítése. Nem bonyolult, csak idő kell hozzá.

Kezdjük a darált sertéshúsos raguval (direkt nem bolognai ragut írok, mert én nem szeretem benne a zöldséget, így nem azzal készítettem, de aki szereti, készítse úgy).

Olívaolajon a finomra vágott vöröshagymát dinszteljük, picit sózzuk, majd ha szép színe kezd lenni, akkor (hozzáadjuk az apróra felkockázott szárzellert és sárgarépát, amit kissé lepirítunk) mehet rá a finomra vágott fokhagyma, Pici (1-2 dl) vízzel felöntjük, zsírjára sütjük és ezt még egyszer, esetleg kétszer megismételjük, hogy a hagyma megpuhuljon. Ha megtettük a vöröshagymával, amit meg kell tenni, akkor mehet rá a darált sertéshús, amivel zsírjára pirítjuk, megszórjuk egy kis őrölt paprikával, mehet rá a paradicsom, a fűszerek, lehetőleg friss kakukkfű, bazsalikom, oregánó, frissen tekert bors, ízlés szerint pici vörösbor, majd víz és szánva rá időt, szépen komótosan puhára pároljuk.Az eredmény egy kellően sűrű, jó paradicsomos, húsos mártás.

Míg elvan magának a hús, addig elkészíthetjük a besamelt. Az eredeti recept szerint vajjal indítunk, de mivel nem volt vajam, házi sertészsírral történt minden. A felolvadt zsírba beleszórjuk a finomlisztet, majd pár percig kevergetjük (nem kell zsemleszínűre pirítani a lisztet) és felöntjük tejjel. Sózzuk, reszelünk rá szerecsendiót, tekerünk rá borsot, majd folyamatosan kevergetve pár percig főzzük. A lisztízt főzzük ki belőle, így tényleg pár perc az egész. Az eredmény egy jó sűrű mártás állag. Ha túl sűrű, kis tejjel hígíthatjuk. Ezzel a besamel készen van.

Ha a húsos mártásunk elkészült, a besamel is készen áll, akkor elkezdődhet az étel összeállítása.

Elfelejtettem mondani, hogy a tésztát nem főzzük meg! A lasagne tésztája úgy kerül bele az ételbe, ahogy van, szárazon, nyersen.

A besamelből átrakunk egy merőkanállal a húsos mártásba, jól elkeverjük és a kiszemelt tepsink alján szépen egyenletesen elterítjük. Erre az elterített finomságra rakjuk a tésztákat, egymás mellé, átfedés nélkül, a tepsi teljes terjedelmében. Ha a tészta nagyobb lenne mint az edény, akkor egyszerűen méretre törjük. Ebbe a méretű edénybe 3 tésztalap fér el egy "szintre". Szóval folytassuk a rétegezést. A tésztára besamel, arra húsos mártás kerül, majd egy szép adag reszelt parmezán (reszelt trappista, ha az van otthon), újabb tésztasor, majd besamel, húsos mártás. Addig folytatjuk, míg tartanak a hozzávalók, de úgy számoljuk ki, hogy az utolsó tésztasort be kell fedni húsos mártással és a tetejét a maradék besamellel és ízlésünk szerint parmezánnal. Ha ügyesek voltunk, akkor minden elég lett és minden a helyére került.

A tepsit berakjuk az előmelegített, 160 °C-os légkeveréses sütőbe és fél-háromnegyed órát sütjük, ezalatt a tészta megpuhul, a teteje megsül, az egész összeáll. Ha nem lenne elég szép színe a besamelnek, akkor a végén állítsuk a sütőt grill fokozatra és pár perc alatt grillezzük meg a tetejét, hogy legyen egy kis színe, ne maradjon sápadt.

A kész ételt kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk pihenni, majd megpróbáljuk szépen kiszedni az edényből és tálalni.

Érdemes kipróbálni. Húsmentesen a húst gombával lehet helyettesíteni.