Le Carnet de Cuisine de Marine

Muffins pomme, vanille et citron

2016-03-19T20:38:00.000-07:00

Suite aux Muffins Nocciola, ce weekend on fait de petits muffins à la pomme et au citron tout mignons !

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 90 g de sucre (j'ai mis 20g de sucre vanillé de Madagascar + 70g de cassonade)
- 125 g de poudre d'amandes (la quantité dans un sachet généralement)
- 70 g de farine (avec poudre levante ou + 1/2 sachet de levure Alsa)
- 40 g de beurre
- une petite pomme verte
- le jus d'un citron

1) Battre les oeufs et le sucre.

2) Ajouter la poudre d'amandes et la farine (+ la levure si besoin).

3) Dans une casserole, faire fondre le beurre, avec la pomme coupée en tout petits dés et le jus de citron.

4) Rajouter à la préparation et bien mélanger.

5) Verser dans des moules à muffin et enfourner pour 10-15 minutes à 180°C.

L'association pomme, vanille et citron est tout simplement addictive !!

Muffins Nocciola

2016-03-06T01:07:00.000-08:00

Retour dans la série muffins ! De la poudre de noisette et des pépites de chocolat dans les placards, mais pas spécialement envie de cookies ? Faites de petits muffins moelleux et goûtus !

Une recette inspirée de celle trouvée ici : http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-muffins-moelleux-noisette-et-pepites-de-chocolat-74204510.html

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 90 g de sucre (j'ai mis 20g de sucre vanillé de Madagascar + 70g de cassonade)
- 125 g de poudre de noisette (la quantité dans un sachet généralement - j'ai pris la poudre de noisettes grillées de Vahiné)
- 60 g de farine (avec poudre levante ou + 1/2 sachet de levure Alsa)
- 50 g de beurre
- 100 g de pépites de chocolat

1) Battre les oeufs et le sucre.

2) Ajouter la poudre de noisette, la farine (+ la levure si besoin), et le beurre fondu. Rajouter aussi les pépites de chocolat. Bien mélanger.

3) Verser dans des moules à muffin et enfourner pour 10-15 minutes à 180°C. Chauds ils sont encore plus fondants !!

Cake au bacon et ratatouille

2016-02-28T00:23:00.004-08:00

Après le cake au poulet, tomates séchées et olives, voilà le cake au bacon et ratatouille !

Ingrédients :
- 100 g de farine avec levure intégrée
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olive
- 100 g de gruyère râpé

Pour la ratatouille
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 grosse courgette
- 3 tomates
- 5 tranches de bacaon
- du romarin

1) Préparer la ratatouille : faire revenir l'ail épluché et coupé en deux avec l'oignon émincé, et le bacon coupé en petits morceaux.

2) Ajouter les courgettes coupées en rondelles fines et les tomates coupées en petits dés. Saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes aient l'air cuites.

3) En parallèle, bien mélanger farine, oeufs, lait et huile. La pâte est assez liquide c'est normal !

4) Ajouter à cette préparation la ratatouille au bacon (à l'aide d'une cuillère passoire pour ne pas mettre le jus de la ratatouille), le fromage râpé (en garder une poignée pour la fin), et du romarin.

5) Verser le mélange dans un moule à cake, saupoudrer du reste de fromage râpé.

6) Enfourner à 180°C pendant environ 40-50 minutes. Le cake doit être bien doré !

Les Croque Muffins

2016-02-07T23:34:00.000-08:00

Une petite recette bon rapport rapidité / effet : des croques dans des moules à muffins ! Une recette inspirée de http://www.demotivateur.fr/article-buzz/des-croque-madame-au-bacon-revisites-delicieux-et-faciles-ca-vous-tente--4468

Ingrédients pour 6 croques (2 personnes) :
- 3 tranches de pain de mie
- 6 lamelles de bacon
- 6 oeufs
- beurre
- fromage râpé
- un moule à muffins

1. Former des cercles dans le pain de mie, de la taille du fond d'un muffin (deux cercles par tranche), et tapisser chaque moule d'un cercle.

2. Mettre une noisette de beurre dans chaque moule sur le pain.

3. Enrouler une lamelle de bacon sur les bords du moule à muffin.

4. Casser un oeuf dans chaque moule.

5. Saler et poivrer et recouvrir de fromage râpé.

6. Enfourner 10-15 minutes a 180

Les croques se démoulent délicatement. Les déguster avec une petite salade !

Les Financiers

2015-10-25T01:12:00.002-07:00

La voila, la fameuse recette des financiers !

Ingrédients :
- 75 g de poudre d'amandes
- 40 g de farine
- 100-150 g de sucre glace (suivant le parfum de vos financiers)
- 4 blancs d'oeuf
- 100 g de beurre
- si l'envie vous prend : des framboises, des fruits rouges, des pépites de chocolat (ajuster le sucre en conséquence), ou encore des pralines roses pour ma part...

1. Mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine.

2. Monter les blancs en neige ferme. En parallèle, faire fondre le beurre, et le laisser tiédir.

3. Incorporer les blancs en neige avec le mélange sucre, poudre d'amande et farine.

4. Ajouter le beurre fondu.

4 bis. Si vous voulez des financiers natures, passer à l'étape suivante, sinon c'est le moment d'ajouter ce qui parfumera vos financiers (morceaux de fruits coupés en tout petits bouts, petites pépites de chocolat...).

5. Remplir les moules (à financiers ou autre) au 2/3. Mettre au four à 220°C pendant 5 minutes puis à 180°C pendant 15 minutes.

Cake au poulet, tomates séchées et olives

2015-10-18T05:06:00.002-07:00

Une petite recette estivale parce qu'à Singapour c'est toujours l'été et qu'on en profite pour bruncher le dimanche matin entre amis !!

Je me suis inspirée de plusieurs recettes pour vous proposer la combinaison poulet, tomates séchées, olives noires et romarin ! Un bon goût du sud à accompagner d'un bon petit rosé et d'un taboulé !

Ingrédients :
- 100 g de farine avec levure intégrée
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive et/ou de l'huile des tomates séchées !
- 100 g de gruyère râpé
- des tomates séchées marinées à l'huile
- des olives noires en rondelles
- 1 blanc de poulet émincé
- du romarin

1) Bien mélanger farine, oeufs, lait et huile. La pâte est assez liquide c'est normal !

2) Faire revenir le poulet émincé à la poêle quelques minutes pour le colorer. Puis le couper en petits dés et l'ajouter à la préparation.

3) Ajouter aussi le fromage râpé (en garder une poignée pour la fin), les olives en rondelles, les tomates séchées coupées en petits morceaux, et du romarin.

4) Verser le mélange dans un moule à cake, saupoudrer de fromage râpé et de romarin pour la déco.

5) Enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes. Le cake doit être bien doré !

Les Crinkles

2015-07-18T19:16:00.002-07:00

Des petits gâteaux chocolatés à déguster avec un petit café ? Voici les crinkles, trouvés sur http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/03/les-crinkles-des-petits-gateaux-chocolat-moelleux.html, recette dont je me suis inspirée pour l’essai ci-dessous.
J’ai trouvé ces gâteaux originaux de par leur apparence et aussi leur texture fondante !

Ingrédients pour une trentaine de crinkles :
- 200 g de chocolat le plus noir possible
- 50 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 70 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 190 g de farine avec poudre levante (sinon rajouter 1/2 cuil. à café de levure chimique)
- 1 pincée de sel
- du sucre glace pour la décoration

1. Faire fondre le chocolat et le beurre.
2. Battre les œufs avec la cassonade et le sucre vanillé.
3. Y rajouter le mélange chocolat/beurre, la farine et le sel, et bien mélanger (j’ai tout fait au robot).
4. Laisser reposer la pâte 2 heures au frigo - jusqu’à ce qu’elle durcisse pour vous permette de former de petites boules de pâte.
5. Former des petites boules de la taille d’une noix et les tremper dans un bol de sucre glace. Elles doivent être bien blanches.
6. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les separer d’au moins 3 cm les unes des autres car elles s’étalent pendant la cuisson.
7. Mettre au four à 180°C pendant 12 minutes.

La Tarte Amandine

2015-06-28T18:59:00.000-07:00

Appétissante !

Les Mini Madeleines

2015-03-28T19:31:00.002-07:00

Après les cookies et les diamants, voici de nouveaux petits gâteaux pour le thé : les mini madeleines !

J’ai pris la recette suivante : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/310208-mini-madeleines-express et utilisé pour la première fois mon moule en silicone pour mini madeleine Moul’flex par de Buyer.

Ingrédients pour une cinquantaine de mini madeleines :
- 100 g de beurre (demi-sel c’est mieux mais je n’en avais pas)
- 100 g de sucre (j’ai mis de la cassonade)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 120 g de farine (+ 1/3 de sachet de levure chimique, ou avec poudre levante)

1. Faire doucement fondre le beurre jusqu’à ce qu’il se colore légèrement. On obtient ce qu’on appelle un beurre noisette.
2. En parallèle, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé
3. Ajouter la farine (+ levure) tamisée
4. Ajouter le beurre noisette et bien mélanger
5. Laisser reposer au frigo, de 1 heure à toute la nuit
6. Verser la préparation dans les moules à madeleine. Elle peut paraitre trop solide au premier abord mais elle va bien se répartir dans le moule en quelques minutes.
7. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.

Idée : j’ai cuit une première plaque de madeleines natures, puis avant de verser la pâte pour une deuxième fournée, j’ai rajouté de toutes petites pépites de chocolat dans la pâte.

Vous noterez que je n'ai pas réussi à obtenir la bosse habituelle des madeleines ! A priori c’est parce que j’ai trop rempli mes moules de pâte. Je les ai remplis à ras bord alors que j’aurais dû les remplir aux 3/4. Le fait de mettre la pâte au frigo avant la cuisson favorise aussi la formation de la bosse grâce au choc thermique que subissent les madeleines entre le frigo et le four.

Les Cookies aux Pralines

2015-03-07T19:20:00.000-08:00

Une petite photo pour vous faire saliver !

Prendre la recette de base : CoOkies (la recette!!) et remplacer les 100 g de pépites de chocolat par 100 g de pralines concassées ! (merci a nos Lyonnais préférés car on n'en trouve pas a Singapour ;)

Le Green Curry

2015-02-01T07:08:00.001-08:00

Le green curry ou curry vert est un de nos gros coups de coeur asiatique, conquis par la douceur de la noix de coco et le piquant du curry !
Voici une recette que nous avons ramenée suite a un cours de cuisine thaï avec Asia Scenic à Chiang Mai au nord de la Thaïlande.

Ingrédients :
- du filet de poulet émincé

- un pack de lait de coco

- 1 cuillère à café de pâte de curry vert

- 2 feuilles de kaffir lime (citron kaffir en français ?)

- des feuilles de basilic

- 1 aubergine coupée en petits dés

- 1 cuillère à café de sucre de palme (ou de cassonade)

- 2 cuillères à café de fish sauce

1. Faire bouillir 2 cuillères à soupe de lait de coco dans un wok (ou une poêle) bien chaude.
Quand une couche d'huile apparaît a la surface, ajouter la pâte de curry et mélanger pendant une minute.
2. Ajouter le poulet et le cuire jusqu’à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter ensuite le reste du lait de coco et le faire bouillir. Ajouter l'aubergine, les feuilles de kaffir lime, le basilic, le sucre de palme et la fish sauce.
4. Déguster avec du riz.

La Salade de Pâtes

2015-01-11T02:15:00.000-08:00

La salade de pâtes... un sujet pas très original et pourtant cette petite recette fera craquer votre moitié lors d'un dîner improvisé, ou vos amis lors d'un barbecue branché !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de pâtes
- une barquette de champignons de Paris, ou encore mieux : Portobello
- deux gousses d'ail
- une petite barquette de tomates cerises (environ 350 g)
- des feuilles de basilic frais coupées
- un demi-citron
- de l'huile d'olive

1) Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée.

2) Couper les champignons en rondelles et les faire revenir avec les gousses d'ail écrasées dans une poêle. Les laisser cuire jusqu’à ce qu'ils soient bien moelleux.

3) Couper les tomates cerises en rondelles (c'est plus joli) ou, pour les paresseux, en quatre.

4) Mettre dans un saladier : les pâtes, les champignons, les tomates, plein de basilic frais. Arroser du jus du demi-citron et de l'huile d'olive. Saler et poivrer.

5) Si vous servez la salade a table, vous pouvez l'accompagner d'un oeuf poché, très sympa visuellement !

Pour l'oeuf poché : faire bouillir de l'eau non salée (le sel fait coaguler trop vite le blanc), si possible y mettre une cuillère a soupe de vin blanc (moi je ne le fais pas), casser l'oeuf dans la casserole et l'y laisser 3 minutes. Le retirer avec une écumoire.

Cupcakes Pomme Spéculoos

2015-01-05T20:31:00.000-08:00

Après les Cupcakes Figues et Miel, voici la recette des Cupcakes Pomme Spéculoos que nous avons également cuisinés pour le Nouvel An :

Ingrédients pour la pâte de 12 cupcakes aux pommes :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre (ou de la cassonade, c'est encore meilleur !)
- 110 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de lait
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pomme coupée en petits morceaux, ou encore mieux : râpée

Pour le glaçage :
- 150 g de Philadelphia
- 30 g de sucre glace
- des spéculoos broyés en poudre fine

1. Fouetter les 2 oeufs dans un bol avec un batteur électrique. Rajouter le sucre et continuer à fouetter.

2. Rajouter ensuite le beurre fondu puis le lait et continuer à fouetter.

3. Incorporer la farine (mélangée à la levure) et mélanger pour obtenir une pâte lisse homogène.

4. Rajouter la pomme râpée au mélange et bien mélanger.

5. Mettre des caissettes dans les moules à cupcakes et remplir aux 3/4 de pâte.

6. Cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C.

7. Pour le glaçage, battre le Philadelphia avec le sucre glace et la poudre fine de spéculoos. Mettre dans une poche à douille et décorer ! Pour la touche finale, saupoudrer encore un petit peu de poudre de spéculoos sur le glaçage.
Pourquoi ne pas aussi essayer le glaçage avec plutôt la pâte de spéculoos que l'on trouve en grande surface ?!

Cupcakes Figues et Miel

2015-01-04T02:18:00.000-08:00

Retour des cupcakes pour les fêtes de Noël ! Voici une nouvelle sorte qui a eu du succès, les Cupcakes Figues et Miel !

Ingrédients pour la pâte de 12 cupcakes à la figue :
- 2 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères a soupe de miel
- 110 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de lait
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 8 figues séchées (environ)

Pour le glaçage :
- 150 g de Philadelphia
- 40 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de miel

1. Fouetter les 2 oeufs dans un bol avec un batteur électrique. Rajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Rajouter ensuite le beurre fondu puis le lait et continuer à fouetter.

3. Incorporer la farine (mélangée à la levure) et mélanger pour obtenir une pâte lisse homogène.

4. Couper les figues séchées en petits morceaux et les rajouter au mélange. Rajouter aussi le miel.

5. Mettre des caissettes dans les moules à cupcakes et remplir aux 3/4 de pâte.

6. Cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C.

7. Pour le glaçage, battre le Philadelphia avec le sucre glace et le miel. Mettre dans une poche à douille et s'amuser pour la déco !

La Pizzourte

2014-12-05T20:28:00.003-08:00

Bon vous me pardonnerez pour le mot valise, mais ce n'est pas une pizza et ce n'est pas une tourte, alors on l'a appelée pizzourte...

Encore une idée de l'homme qui voulait une tourte (sans savoir ce que c'est) mais qui n'est pas encore lassé de notre authentique pâte à pizza maison que nous venons de découvrir. Il m'a fallu donc (contrainte et forcée) de lui préparer une tourte à base de pâte a pizza...

Ingrédients pour une pizzourte :

Pour la pâte a pizza : http://carnet2cuisine.blogspot.sg/2014/11/la-pate-pizza-authentique.html et on multiplie les ingrédients par deux pour faire deux disques de pâte. L'un ira en dessous et l'autre recouvrira la farce. Voici les quantités x2 :
- 300 g farine
- 1 cuillère et demi à café de sel
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- environ 200 mL d'eau tiède
- une cuillere a soupe d'huile d'olive

Pour la farce :
- 200 g de viande hachée
- un oignon émincé
- une demi-boite de dés de tomates
- deux grosses poignées de persil haché
- une cuillère a soupe de crème
- 1 tranche de pain pour la mie (facultatif)
- 1 oeuf pour la farce
- 1 jaune d'oeuf pour le badigeonnage final

1. Faire la pâte à pizza (ici) et la séparer en deux boules de tailles égales pour la laisser reposer.

2. Au bout d'une heure de repos de la pâte, lancer la farce : faire revenir la viande hachée salée et l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Rajouter la sauce tomate et bien faire cuire pour que le mélange ne soit pas liquide.

3. En parallèle, former vos deux disques de pâte a pizza.

4. Hors du feu, rajouter le persil haché, la crème, la mie de pain émiettée et l'oeuf. Bien mélanger pour obtenir une farce.

5. Étaler le premier disque de pâte dans un moule à tarte ou a gâteau (si vous voulez plus d’épaisseur, ce que j'ai fait). Étaler la farce sur la pâte de manière uniforme.

6. Recouvrir du second disque de pâte et rabattre les bords sur les bords du premier disque pour bien enfermer la farce.

7. Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Enfourner à 200 C pendant environ 30 minutes. La pizzourte doit être dorée. Vérifier la cuisson en la sortant du four et en essayant de la soulever pour regarder dessous : le dessous doit être rigide et la pâte doit avoir l'air cuite.

En ouvrant votre pizzourte vous découvrirez la beauté de ses deux couches de pâte gonflées et moelleuses entourant une farce goûtue... Un régal ! Bref, en fin de compte la pizzourte est un vrai succès !

La Pâte à Pizza (authentique)

2014-11-23T06:35:00.000-08:00

Après la pâte à pizza sans levure que nous avons retentée plusieurs fois avec délice, nous avons quand même eu envie de tester la vraie recette avec levure de boulanger. Grâce à Caro et sa bible de la cuisine italienne (Il Cucchiaio d'Argento), nous avons récupéré la recette des experts, c'est parti !

Ingrédients pour une pizza :
- 150 g farine
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger
- environ 100 mL d'eau tiède
(bon ce n'est pas dans la recette des experts mais j'ai rajouté une cuillère à soupe d'huile d'olive)

1. Mélanger farine et sel et creuser un puits
2. Délayer la levure de boulanger dans l'eau tiède et verser dans le puits (avec l'huile d'olive)
3. Former une boule de pâte et pétrir
Mettre plus d'eau si la pâte est trop épaisse, ou mettre plus de farine si elle est trop collante. La pâte doit être souple mais pas collante.
4. Laisser reposer une heure dans un endroit chaud.

5. Au bout d'une heure, malaxer la pâte à la main et l'étaler sur la plaque de cuisson.
6. Garnir de vos ingrédients préférés et enfourner à 220°C 15 à 25 minutes.

Eh bien, nous tenons à avouer que cette pizza est la meilleure que nous ayons jamais faite ! Une pâte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur ! Bon les pizzerias c'est fini, maintenant les pizzas ne seront faites que maison !

La Pâte à Pizza (sans levure...)

2014-11-02T20:00:00.000-08:00

Bon ok on voulait faire une pizza, on avait acheté tous les ingrédients pour la garniture, mais en voulant se lancer dans la pâte (impossible de trouver de la pâte à pizza toute faite à Singapour !), il y avait un hic ! Je n'avais que de la farine à gâteau avec poudre levante, et ni farine normale, ni levure de boulanger...

Donc voici la recette de la pâte à pizza... sans levure de boulanger et sans technique spéciale, juste du bon sens !

Ingrédients pour une pizza :
- 220 g farine
- 3 g sel
- 7,5 mL huile d'olive
- environ 100 mL d'eau tiède

1. Mélanger farine et sel
2. Ajouter eau chaude et huile
3. Former une boule de pâte (je l'ai faite à la main)
Mettre plus d'eau si la pâte est trop épaisse, ou mettre plus de farine si elle est trop collante. La pâte doit être souple mais pas collante.
4. Malaxer la pâte à la main et l'étaler sur la plaque de cuisson de la façon dont vous imaginez qu'un pizzaiolo ferait...

5. Garnir de vos ingrédients préférés et enfourner à 200°C 15 à 25 minutes.

Gâteau Superposé Chocolat et Poires

2014-11-01T00:48:00.001-07:00

Tout est parti d'un simple gâteau du dimanche. Quand j'ai demandé à Alex ce qu'il aimerait dedans, il m'a dit "des poires et des pépites de chocolat !", puis quelques secondes après "des amandes", et puis "en fait on peut faire une couche au chocolat et une couche aux poires ?!".

Je me suis donc creusée la tête pour concocter cette recette 100% exclusive du Gâteau Superposé Chocolat et Poires ! Comme il était déjà tard j'ai opte pour la solution la plus rapide possible ou l'on ne sépare les mélanges des deux couches qu'au dernier moment...

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 150 g de farine avec levure intégrée
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre fondu
- 60 g de chocolat noir fondu
- 60 g de pépites de chocolat
- 3 poires (ou des poires au sirop)
- de l'extrait naturel de vanille
- du rhum

1. Mixer les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Y rajouter farine et poudre d'amandes
3. Y rajouter le beurre fondu et bien mélanger

4. Séparer grossièrement ce mélange en deux selon la proportion 1/3 - 2/3.

5. Dans les 1/3, ajouter le chocolat fondu, bien mélanger, et verser dans un moule à gâteau (tapissé de papier sulfurisé).
Enfourner au four a 210 C pendant environ 8 minutes juste pour que la base commence à devenir un peu consistante.

6. Pendant ce temps, dans les 2/3 ajouter les pépites de chocolat, l'extrait de vanille et un lichette de rhum, et bien mélanger.

7. Sortir ensuite la base au chocolat du four et répartir dessus les poires coupées en tranches. Verser par dessus la préparation aux pépites de chocolat.
Finir la cuisson en enfournant au four à 210 C pendant 30 minutes.

Le résultat était vraiment délicieux !

Gâteau Choco Carottes

2014-09-19T02:52:00.000-07:00

Je n'ai malheureusement pas de photo a vous fournir avec la recette de ce gâteau car il est parti trop vite !
Le concept choco carotte peut sembler ambitieux, mais en rajoutant des épices, le mariage des saveurs était bien réussi !

Ingrédients :

- 270 g de farine
- 90 g de beurre fondu
- 100 g de sucre (si possible de la cassonade, c'est meilleur)
- 300 g de carottes râpées
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
- 3 oeufs

1. Mélanger oeufs + beurre fondu + sucre
2. Rajouter la farine
3. Rajouter les épices + carottes râpées + chocolat
4. Enfourner a 150°C pendant 40 min

Muffins Coco Mango

2014-08-21T06:25:00.001-07:00

Ingrédients :

- 150 g de farine avec poudre levante
- 50 g de poudre de noix de coco
- 90 g de beurre fondu
- 100 g de sucre (faire moitié sucre blanc, moitié cassonade, c'est meilleur !)
- 100 mL de lait de coco
- 50 mL de lait
- 1 oeuf
- 100 g de mangue
- extrait de vanille

Mélange 1 (le solide) = farine + poudre de coco + sucre
Mélange 2 (le liquide) = beurre fondu + lait de coco + lait + oeuf + un peu d'extrait de vanille

Couper la mangue en petits morceaux.

Dans un saladier, mettre le mélange solide, le mélange liquide et les morceaux de mangue. Mélanger très peu, c'est ça le secret des muffins. La pâte doit être mélangée mais il peut y avoir de la farine apparente, ce n'est pas grave !

Garnir des moules a muffins du mélange. Faire cuire a 180 C pendant au moins 30 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer les muffins de sucre glace et de poudre de coco pour la déco !

Les Diamants

2014-06-28T11:11:00.000-07:00

Encore une recette alternative aux cookies lorsque l'on veut faire des petits gâteaux pour le thé ! J'ai découvert ces petits gâteaux chez Auchan dans leur rayon Pâtisserie-Boulangerie. J'en raffolais mais ils n'en avaient pas tout le temps ! Au début on pensait qu'ils les avaient inventés à partir des chutes de leur pâte à tarte sablée. Et puis un jour j'ai découvert que ces gâteaux existaient en dehors de Auchan et s'appelaient des Diamants ! J'ai alors trouvé la recette suivante http://www.lesfoodies.com/chefnini/recette/diamants-a-la-vanille qui m'a inspirée.

Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits :

- 250 g de farine

- 1 gousse de vanille

- 150 g de beurre pommade

- 100 g de sucre

- 2 jaunes d’œuf

- 1 pincée de sel

- de la cassonade
- on peut aussi rajouter de tout petits morceaux de fruits, ça peut être sympa !

Bien mélanger beurre pommade, sucre et un jaune d'oeuf. Ajouter le contenu de la gousse de vanille ou de l'extrait de vanille.

Ajouter la farine et le sel et travailler la pâte à la main en faisant du sable. Sans trop travailler la pâte, former une boule et la diviser en deux boudins de 3 cm de diamètre.

Enrouler les boudins dans du papier film et les laisser reposer au frigo au moins 1 heure.

A la sortie du frigo, badigeonner les boudins du second jaune d'oeuf et les rouler dans de la cassonade. Couper les boudins en tranches de 1 cm d'épaisseur et placer les tranches sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Enfourner à 180°C pendant 15 minutes. La cassonade sur la tranche leur donne ce petit côté caramélisé à tomber !!

Petits muffins chocolat orange

2014-06-21T00:07:00.000-07:00

Une envie de petites gourmandises sucrées, en ayant de quoi faire des cookies, mais en voulant changer un peu parce qu'une fournée de cookies toutes les deux semaines ça commence à faire beaucoup ! Alors j'ai eu envie de refaire des petits muffins chocolat et orange qui avaient eu beaucoup de succès lors d'un pic nique lyonnais entre amis. C'était il y a deux ans, mais j'ai quand même retrouvé la recette ici : http://www.lesfoodies.com/sandraa/recette/muffins-moelleux-orangechocolat

Une adaptation des quantités et le tour est joué !

Ingrédients pour 11 petits muffins :

- 200 g de farine avec poudre levante

- 100 g de sucre

- 100 mL de jus d'orange

- 50 mL de lait

- 90 g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 1 zeste d'orange rapé

- 100 g de pépites de chocolat

Mélanger farine + sucre.

En parallèle, battre le jus d'orange, le lait, l'oeuf et le beurre fondu, et verser sur le mélange farine-sucre.

Rajouter les pépites de chocolat et le zeste d'orange.

Mélanger grossièrement. Le secret des muffins est que la pâte ne doit pas être trop mélangée, plus il y a de grumeaux, plus les muffins seront réussis !

Mettre la pâte dans des petits moules à muffins, et enfourner 20 min à 180°C.

Et voilà, à déguster tièdes, ils sont encore plus fondants !

Cupcakes Myrtilles

2014-02-01T00:22:00.000-08:00

Toujours sur le même principe que ma recette de Cupcakes Coeur de Mûre : http://carnet2cuisine.blogspot.sg/2014/01/cupcakes-coeur-de-mure.html, voici les cupcakes Myrtilles, ils sont mignons hein ?

Cupcakes Coeur de Mûre

2014-01-25T19:14:00.002-08:00

Pour le côté sucré de notre brunch du samedi, nous avons fait des cupcakes !

La recette de base est toujours la même :

http://carnet2cuisine.blogspot.sg/2013/11/cupcakes-recette-de-base.html

Ici il faut en plus des mûres fraîches et du colorant violet.

Rajouter le colorant violet dans la pâte après le lait.

Une fois les caissettes remplies de pâte, mettre une mûre fraîche par moule. Il faut d'abord mettre un peu de farine sur la mûre avant de la plonger dans la pâte, cela l'empêche de tomber au fond du moule. Enfoncer un peu la mûre dans la pâte mais la laisser dépasser. Lors de la cuisson, la pâte en gonflant va la recouvrir et la surprise sera totale pour ceux qui découvriront la mûre dans le cupcake.

Pour le glaçage, du cream cheese sucré avec du sucre glace ! Proportions à ajuster en gouttant le glaçage, pratique pour les gourmands !

J'ai testé le glaçage deux couleurs, super facile : il suffit juste de diviser le glaçage en deux et colorer chaque portion. Poser la poche à douille à l'horizontale, mettre la première moitié du glaçage en le plaquant sur la gauche. Mettre la deuxième moitié dans la poche en le plaquant sur la droite. En sortant, de la poche, les deux parties vont se mélanger pour un effet très sympa !

Chaussons à la viande

2014-01-25T19:10:00.001-08:00

Troisième bouchée de notre brunch du samedi, les chaussons à la viande. Je suis partie de notre recette de briouates, en remplaçant la feuille de brick par de la pâte feuilletée et les pignons de pin par des noix !

Pour 6 chaussons :
- 200 g viande hâchée

- un poignée de noix

- 1 oignon

- 1 yaourt

- 1 grosse poignée de persil

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 jaune d'oeuf

Faire revenir l'oignon émincé et la viande hachée dans une poêle. Couper les noix en tout petits morceaux, hacher le persil, et les rajouter à la viande.

Hors du feu, ajouter le yaourt (pas forcément en entier) jusqu'à avoir une farce pas trop liquide.

Couper la pâte feuilletée en 6 triangles. Répartir la farce au milieu de chaque triangle et rabattre les pointes de triangles pour fermer la pâte sur la farce.

Badigeonner les chaussons de jaune d'oeuf et enfourner à 200°C pendant 25 minutes.