Le coin recettes de Jos

RED DEVIL

2012-02-10T13:25:00.001-05:00

Il y a quelque temps Madame Anne aux fourneaux nous avait présenter ce délicieux petit drink.

Comme j'avais tout sous la main j'ai décidé de l'essayer.

C'est vraiment un bon p'tit boire;)

Bonne fin de semaine à vous tous.

1 once de Southern Comfort
1 once d' Apricot brandy
3/4 d'once de grenadine
Jus d'orange
Jus d'ananas *

-Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et savourez...
(Vous pouvez mettre juste du jus d'orange aussi)

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BROCHETTES DE POULET ORÉGAN ET MIEL

2012-02-09T12:30:00.001-05:00

Voici de biens bonnes brochettes de poulet.

Comme la quantité de vinaigre me fesait un peu peur, j'ai réduit de moitié et tout était parfait.

1/2 tasse d'huile
1 tasse de vignaigre (moi 1/2 tasse)
1/2 tasse de miel
2 gousse d'ail
1 c.à thé de sauce soya
2 c.à thé d'orégano
4 c.à thé de sel
1/2 c.à thé de poivre
1/2 tasse de sirop de maïs

-Mettre tout les ingrédients dans un chaudron. Chauffer pendant 5 minutes.

-Faire mariner les morceaux de poulet pendant 12 heures ou plus.

-Monter vos brochettes et mettre au four à 350F environ 30 minutes. Tourner de temps en temps. Servir sur du riz blanc.

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(Source: Recettes du Québec, nit44)

PENNES AU POULET, À LA SAUCISSES ITALIENNE GRILLÉE ET À LA CRÉMEUSE DE TOMATES SÉCHÉES AU ROMARIN

2012-02-07T12:18:00.001-05:00

Je suis certaine que lorsqu'il y a des saucisses ou du poulet au menu, il n'y aucune plainte.

Alors quoi demander de plus que les 2 réunis dans un seul plat.

330 g de pennes (moi farfalle)
4 saucisses italiennes mi-fortes, grillées (moi 6 saucisses)
3 poitrines de poulet, grillées (moi 2)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
4 échalotes, hachées finement
10 tomates séchées dans l'huile, émincées finement
1/3 tasse de vin blanc sec
1½ tasse de bouillon de volaille
2 branches de romarin frais
½ tasse de crème 35% ou champêtre 15%
4 c. à soupe de parmesan, râpé
Sel et poivre du moulin
2 c. à thé de fécule de maïs, diluée dans la même quantité d'eau (facultatif)

- Griller ou poêler à point les saucisses et les poitrines de poulet. Réserver.

- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l'huile. Faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées 4 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.

- Déglacer avec le vin et laisser réduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon et ajouter les branches de romarin. Laisser réduire de moitié de 7 à 10 minutes.

- Couper les poitrines de poulet et les saucisses grillées en dés. Réserver.

- Incorporer la crème et laisser réduire 7 minutes. Incorporer les dés de poulet et de saucisse. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et laisser réduire de 4 à 5 minutes.

- Napper généreusement les pâtes de sauce et ajouter du parmesan au goût.

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(Source: Jean-François Plante)

CRÈME DE TOMATES AUX FINES HERBES

2012-02-06T12:29:00.001-05:00

J'ai bien aimé cette crème mais le problème c'est que je voulais essayé celle de Mathieu et comme je ne suis pas distraite du tout j'ai passé sur le fait qu'il a dit ~qu'il c'était inspirer de celle-ci.

Mais c'est que partie remise car là, j'ai bien pris en note et c'est sa crème de tomate que j'essaye la prochaine fois.

1/4 tasse de beurre
1 oignon, haché finement
2 c.à soupe de farine
2 tasses de lait
1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates, en dés
Sel
Poivre
Fines herbes
Basilic, au goût
Persil, au goût

-Faire fondre le beurre.

-Ajouter les oignons à feu doux quelques minutes.

-Incorporer la moitié de la farine en brassant et cuire quelques minutes.

-Ajouter le lait et les tomates en brassant.

-Assaisonner et cuire à feu doux entre 20 à 25 minutes.

-Passer au robot et garnir de persil.

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(Source: Recettes du Québec, Hélène)

TARTE MERINGUÉE AU CHOCOLAT

2012-02-06T12:10:00.002-05:00

Voici une bonne tarte bien chocolaté.

Comme vous pouvez le voir, je ne sais pas ce qui c'est passé mais j'ai totalement raté ma meringue et comme je me sentais paresseuse et que je n'avais pas envie de jeter mes blanc d’œufs,
j'ai quand même mit ça sur la tarte et le résultat fut bien, bien bon quand même.

C'est Philo aux fourneaux qui avait publié cette délicieuse tarte

Ingrédients pour la pâte brisée au chocolat (moi j'ai utilisé une pâte à tarte qui me restait au congélo)
- 250 grs de farine tamisée
- 30 grs de cacao
- 140 de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 7 cl d'eau

Ingrédients pour la garniture :
- 350 grs de chocolat noir de qualité
- 100 grs de beurre doux
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl de crème fraîche entière liquide
- 125 grs de sucre glace tamisé

Ingrédients pour la meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 120 grs de sucre semoule

-Mettez tous les ingrédients de la pâte brisée dans un saladier et mélangez rapidement avec les mains pour former une boule.

-Enveloppez cette boule dans du film alimentaire et placez au frais pendant 30 minutes.
-Une fois le temps écoulé, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtissier et foncez un moule de 24 cm.
Faites cuire à blanc à 180° C pendant 20 minutes.

-Préparez la ganache chocolatée en mettant le chocolat et le beurre dans une petite casserole.

-Laissez fondre au bain-marie.

-Mélangez bien, l'appareil doit être lisse.

-Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs un par un, puis la crème fraîche et enfin le sucre glace.

-Versez cette préparation sur le fond de tarte et réservez au frais pendant 2 heures.
-Juste avant de servir, préparez la meringue.

-Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme en incorporant progressivement le sucre.

-Fouettez jusqu'à ce que la masse soit lisse et brillante.

-Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'un embout lisse ou cannelé et décorez la tarte.

-Dorez ensuite la meringue à l'aide d'un chalumeau.

-Pour ne pas que le chocolat soit trop dur lors de la dégustation, sortez la tarte du frigo une bonne heure avant.

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BLUE HAWAÏAN

2012-02-04T20:38:00.002-05:00

Chin, chin la gang

Bonne soirée à vous tous ;)

1 oz de rhum léger
2 oz de jus d'ananas
1 oz de liqueur de Curaçao Bleu
1 oz de crème de noix de coco

-Mélange de rhum léger, bleu curaçao, jus d'ananas et crème de coco avec une tasse de glace dans un mélangeur électrique à vitesse élevée. Verser le contenu dans un verre à whisky. Décorer avec une tranche d'ananas et une cerise.

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TORTE À LA CRÈME SURE ET AUX BLEUETS

2012-02-02T14:41:00.001-05:00

J'adore les bleuets et lorsque j'ai vue ce beau dessert et bien, j'ai été conquise et je dois vous avouez qu’après ma première bouché j’étais plus que conquise;)

Mon chum à aussi adoré cette petite douceur et ce qu'il a beaucoup apprécié de ce dessert, c'est que le biscuit du dessous reste croquant même après deux ou trois jours au frigo.

C'est à refaire très certainement.

Croûte de tarte
1/2 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de sucre
1 jaune d'oeuf
1 1/2 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel

Garniture à la crème sure et aux bleuets
3 tasses de bleuets (environ) (moi congelés)
1/3 tasse + 1/2 tasse de sucre
3 c. à tab de tapioca à cuisson rapide
3 c. à tab d'eau
1 c. à thé de zeste de citron râpé finement
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue
3 jaunes d'oeufs
2 1/2 tasses de crème sure (moi yogourt nature)
1 c. à thé de vanille
fines tranches de citron (facultatif)

Préparation de la croûte
-Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre pendant 30 secondes. En battant, incorporer le sucre, puis le jaune d'oeuf. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel et mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte se tienne lorsqu'on la presse avec les doigts (la pâte sera grumeleuse). Presser la pâte dans le fond et sur la paroi d'un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre, jusqu'à une hauteur de 1 1/2 po (4 cm). Cuire au four préchauffé à 400°F pendant 15 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation de la garniture
-Réserver quelques bleuets pour la garniture, si désiré. Dans une casserole, mélanger le reste des bleuets, 1/3 tasse du sucre, le tapioca, l'eau, le zeste de citron, la cannelle et la muscade et laisser reposer pendant 15 minutes. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu'à ce que la préparation soit juteuse et bouillonnante. Verser la garniture aux bleuets dans la croûte refroidie.

-Dans un bol, à l'aide du batteur électrique, battre légèrement les jaunes d'oeufs. Incorporer la crème sure, le reste du sucre et la vanille en battant. Verser sur la garniture aux bleuets. Cuire au four préchauffé à 350°F de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la tarte ait pris. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

-Retirer la paroi du moule. Couvrir la torte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Au moment de servir, garnir la torte de bleuets et de tranches de citron, si désiré. (Vous pouvez préparer la torte à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

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(Source: Coup de pouce)

GRUAU AU FOUR CHOCO-BANANE

2012-02-02T10:33:00.001-05:00

Après avoir beaucoup aimé de gruau au four à l'érable, j'ai décider de récidiver avec un duo très gagnant dans mon chez moi, chocolat et banane.

Pour satisfaire mes petits bedons, j'ai triplé la recette

Je sais que cette recette fait présentement le tour de quelques blogs.

Mais c'est chez Jasmine Cuisine que j'ai déniché ce délicieux gruau.

1/2 tasse de flocons d'avoine
1 petite banane mûre (conserver quelques tranches pour servir)
1/2 cuillère à table de tahini (beurre de sésame)
1 cuillère à table sirop d'érable
1 cuillère à table de cacao en poudre
1 pincée de fleur de sel
1/4 de tasse de lait de coco
Un peu de beurre, pour le moule
Grué de cacao, pour servir (omis)
Quelques tranches de banane, pour servir

-Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un petit bol individuel pouvant aller au four. Réserver.

-Dans un grand bol, écraser la banane en purée. Ajoute le tahini et le sirop d'érable et mélanger. Ajouter les flocons d'avoine, le cacao, la fleur de sel et le lait de coco et mélanger pour bien combiner.

-Verser le mélange dans le bol beurré. Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du gruau soit légèrement prise.

-Décorer de tranches de bananes et de grué de cacao. Servir chaud.

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(Source: Jasmine Cuisine)

TREMPETTE CRÉMEUSE AU FROMAGE ET À L'OIGNON

2012-01-28T10:32:00.001-05:00

Une bonne petite trempette pour accompagner vos légumes.

1 tasse de crème sure 15%

1 tasse de mayonnaise Hellmann's

1 sachet de soupe à l'oignon Lipton

125g de fromage à la crème Philadelphia

¼ tasse de lait

-Bien mélanger le tout pour que le mélange soit homogène et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

LÉGUMES SAUTÉS AU WOK

2012-01-26T12:26:00.003-05:00

Pour Noël mon chum ma offert un beau grand wok et je ne l'avait pas encore étrenné mais bon voilà c'est fait.

Alors voici mon premier sauté de légumes qui fut bien bien bon.

1 poivron rouge

1 poivron jaune

250 g de champignons de Paris

4 carottes

150 g fèves de soja (fèves germées)

250 g haricots verts

1 c. à soupe huile de sésame

1 c. à soupe de graines de sésame

2 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe vinaigre de Xérès

2 ciboules (moi 2 oignons verts)

sel

-Lavez tous les légumes.

-Pelez les carottes, coupez les pieds des champignons, effilez les haricots verts et épépinez les poivrons.
-Émincez les champignons en fines lamelles.

-Coupez tous les légumes en petits bâtonnets fins. Ciselez finement les ciboules.

-Faites chauffer l’huile dans un wok, quand elle est bien chaude, ajoutez tous les légumes et faites-les sauter à feu vif pendant 10 min en remuant sans arrêt.

-Parsemez de graines de sésame et de ciboule ciselée, versez le vinaigre de Xérès et la sauce soja. Salez. Mélangez bien.
-Poursuivez la cuisson 5 minutes.

-Versez dans un plat et servez aussitôt.

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(Source: cuisineAZ.Com)

TREMPETTE AUX LENTILLES ET AUX POIVRONS ROUGES GRILLÉS

2012-01-25T12:19:00.002-05:00

Lorsque j'arrive de travailler, j'ouvre le frigo et je prends un morceau de fromage, 2 ou 3 petits craquelins et Up je commence le souper mais lorsque j'ai une petite trempette qui traîne au frigo et bien je troque mon fromage pour cette trempette.

Alors lorsque j'ai vue cette trempette chez Maripel, j'ai imprimé et maintenant la voici.

Vraiment très bonne et c'est certain que je vais la refaire.

(Donne environ 4 tasses)

1 boîte de 19 oz (540 ml) de lentilles en boîte, rincées et égouttées
2 c. à soupe de concentré de tomates
4 gousses d’ail épluchées et blanchies 2 minutes
Sel assaisonné (au goût)
Poivre (au goût)
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1-2 piment jalapeños marinés et parés
1/3 tasse de graines de sésame grillées
4 poivrons rouges grillés (j'ai utilisé des poivrons en pot)

-Mettre tous les ingrédients, sauf les graines de sésame, dans un robot culinaire. Ajouter les poivrons rouges grillés en morceaux. Réduire le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux.

- Ajouter les ¾ des graines de sésame et mélanger à basse vitesse. Verser le mélange un bol de présentation. Garnir du reste des graines de sésame. Accompagner de craquelins, nachos (ou de crudités).

Pour les poivrons :

-Cuire les poivrons au four à « broil » jusqu’à ce qu’ils aient noircis.

-Les retirer du four et les déposer dans un sac en papier. Fermer le sac et laisser reposer 15 minutes. Par la suite, retirer les poivrons du sac et enlever la peau noircie de chacun en les passant sous l’eau fraîche.

-Parer les poivrons et les couper en lamelles ou en quartiers selon les besoins. Bien assécher et réserver.

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(Source: Le Guide Cuisine)

CUPCAKES AUX DEUX BANANES ET SON GLAÇAGE AU BEURRE À LA BANANE CARAMÉLISÉE

2012-01-24T12:16:00.001-05:00

Eh, oui! Encore un dessert avec des bananes.

1/2 tasse de beurre à température pièce

1/2 tasse de sucre

2 œufs à température pièce

2 bananes super mûres

1 1/4 tasse de farine blanche

2 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

120 ml de babeurre

-Préchauffez le four à 350°F.

-À l’aide d'une mixette, défaire le beurre en crème, puis mélangez-le avec le sucre.

-Ajoutez les œufs et blanchissez-les légèrement.

-Écrasez les bananes à la fourchette et incorporez-les au mélange. Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.

-Ajoutez la moitié des ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez bien. Versez le babeurre et mélangez bien. Incorporez bien le reste des ingrédients secs.

-Versez le mélange dans de petites caissettes de papier placées dans un moule à muffins.

-Cuire pour 20 minutes, ou jusqu’à ce qu'un cure-dent piquer au centre, en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de glacer.

Crème au beurre à la banane caramélisée:

1 banane super mûre

1 c. à table de beurre

1 c. à table de cassonade

1/2 tasse de beurre froid

2 1/2tasses de sucre en poudre

Quelques gouttes de crème 15% champêtre ou 35%, au besoin

-Pendant que les gâteaux cuisent, mettre la c. à table de beurre dans un poêlon anti-adhésif.
-Coupez la banane en morceaux, l’ajoutez au beurre, saupoudrer de la cassonade et faire caraméliser doucement. Retirer du feu et faire tempérer.

-Dans un bol, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et ajouter un peu à la fois, le sucre en poudre.

-Incorporer la banane et son jus et au besoin, ajouter quelques gouttes de crème pour avoir la consistance désiré.

-Pour une texture onctueuse, battre environ 10 minutes. Laisser reposer température pièce avant de glaçer les cupcakes.

-Mettre dans un plat hermétique et garder sur le comptoir.

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BURGER VÉGÉTARIEN

2012-01-23T11:39:00.001-05:00

Lorsque je suis passé chez la très charmante Lexibule,

j'ai remarquée cette recette de burger qui ma beaucoup attiré et comme je suis curieuse et que j'avais tout sous la main.

Eh, bien up! on essaye.

Alors la voici dans mon chez moi;)

C'est différent des burgers à la viande mais c'est très bon.

(environ 8 portions)

3 c. à thé d'huile végétale (moi huile d'olive)
1 tasse de champignons tranchés
1 tasse de carottes râpés
3/4 tasse d'oignon haché
3/4 tasse de courgette hachée
2 tasses de gruau gros flocons à 100% de grains entiers Quaker ou de gruau rapide à 100% de grains entiers Quaker (non cuit)
1 boîte (15 oz/425g) de fèves rouges rincées et égouttées
1 tasse de riz blanc ou brun cuit
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à thé d'ail haché
1/8 c. à thé de poivre noir
1/2 tasse de coriandre ou de ciboulette fraîche hachée (moi oignon vert)
Pain à hamburger et condiments si désiré

-Chauffer 1 c. à thé d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir les champignons, les carottes, l'oignon et la courgette à feu moyen-élevé 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

-Transférer les légumes dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le gruau, les fèves, le riz, la sauce soja, l'ail, le poivre et la coriandre. Mélanger environ 20 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Diviser en huit portions de 1/2 tasse. Façonner en galettes entre des feuilles de papier ciré. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à texture ferme.

-Chauffer les 2 c. à thé d'huile restantes dans la même poêle à feu moyen-élevé. Faire frire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à coloration dorée. Servir sur des pains à hamburger avec des condiments, au goût.

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(Source: Quaker Les meilleures recettes)

GRUAU À L'ÉRABLE AU FOUR

2012-01-20T19:03:00.003-05:00

Mon chum à un léger problème de cholestérol et d’après un article qu’il a lue, le gruau serait bon pour diminuer le cholestérol mais le problème c’est qu’il n’aime pas manger du gruau alors pour lui faire plaisir et pour essayer de trouver quelque chose que ses papilles vont trouver potable j’ai essayé cette recette. Ce n’est toujours pas son plat favori mais il a trouvé ça pas si pire mais par contre moi et les petits nous avons bien aimés.

1 1/2 tasse de gros flocons d'avoine à l'ancienne
1/4 tasse d'amandes coupées en tranches (omis)
2 c. à tab de sucre d'érable (ou cassonade) tassé
2 c. à tab de sirop d'érable
1 pincée de sel
3 tasse de lait
cannelle moulue (facultatif)

-Dans un plat en verre carré de 8 po (20 cm) de côté, beurré, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, le sucre d'érable, le sirop d'érable et le sel. Ajouter le lait et mélanger.

-Cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient tendres et que le lait ait été absorbé. Au moment de servir, saupoudrer de cannelle, si désiré.

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(Source: Coup de pouce)

TARTE À LA CITROUILLE

2012-01-20T09:34:00.001-05:00

Après la tarte au sucre voici la tarte à la citrouille.

Pour être honnête avec vous j'ai plus aimé la tarte au sucre mais ça ne veut pas dire que celle-ci n'est pas bonne tout au contraire elle est excellente. C'est juste que je crois que je m'attendais à quelque chose de plus sucré. Que voulez vous je suis une p'tite bébitte à sucre;)

1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de cannelle
1 1/4 c. à thé de fécule de maïs
1/2 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de sel
475 g (1 lb) de pulpe de citrouille (moi maison)
3 oeufs
1 tasse de lait chaud
1 c. à soupe de mélasse
1/2 lb de pâte brisée
1 tasse de crème à fouetter

-Mélanger les ingrédients secs.

-Incorporer la pulpe de citrouille aux ingrédients secs.

-Mélanger les oeufs, le lait chaud et la mélasse. Ajouter la pulpe de citrouille. Ne pas trop brasser le mélange.

-Garnir de pâte brisée un moule de 25 cm (10 po) de diamètre. Y verser le mélange.

-Cuire au four à 450°F pendant 7 minutes, puis à 350°F pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit dorée et la croûte, bien cuite.

-Laisser refroidir et garnir de crème à fouetter.

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(Source: Coup de pouce)

SAUMON AUX HERBES SALÉES

2012-01-18T12:23:00.002-05:00

Voici une recette que j'adore lorsque j'ai envie de manger du saumon et que je suis pressée.

454 g de saumon coupé en 4 portions

¾ tasse d'oignon rouge coupé en rondelles minces

Mélanger ensemble :

¼ tasse d'huile d'olive

2 c. à soupe de jus de citron

1 c. à thé de garam masala

2 c. à thé d'herbes salées

1 c. à soupe de miel

-Préchauffer le four à 340 F.
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-Dans un plat allant au four de 8 x 8, placer l'oignon dans le fond du plat et mettre le saumon sur le dessus.
.

-Verser le mélange sur le saumon et mettre au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.

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(Source : Le coin recettes de Jos)

TARTE AU SUCRE DE RICARDO

2012-01-16T12:41:00.001-05:00

Cette tarte était un pur délice pour mes papilles et je dit bien était car je vous présente la dernière pointe qui est présentement plus de ce monde;)

1 1/4 tasse de cassonade
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de farine
1 tasse de crème 35% à fouetter
1 oeuf
2 c. à thé d'extrait de vanille
1 abaisse de pâte brisée, non cuite

-Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375 °F.

-Dans une casserole, hors du feu, mélanger la cassonade et la fécule de maïs. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

-Cuire à feu moyen jusqu’à ébullition et épaississement. Verser dans l’abaisse et cuire au four environ 25 minutes.

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(Source: Ricardo)

PÂTÉ AU POULET SAUCE BRUNE

2012-01-16T12:25:00.001-05:00

Lorsque je suis passé chez notre amie Doumdoum se régale j'ai tout particulièrement remarque ce pâté au poulet sauce brune et comme mon plus vieux aime beaucoup les hot chicken alors je trouvais que cette recette était tout indiqué pour lui.
ET je ne m'était pas trompé car ce pâté a eu un grand succès auprès de lui et de toute ma famille d'ailleurs"

1 lb de pâte à tarte maison ou du commerce
1 boîte (398 ml) de macédoine (moi des p'tits pois)
1 tasse de maïs en grains en conserve (moi congelés)
3 tasses de poulet cuit coupé en dés
1 boîte de sauce Esta hot chicken (moi St-Hubert)
1 c. à soupe de sauce chili
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de sauce BBQ Kraft originale (omis)
1 c. à thé de sel de céleri (moi 1/2)
1 c. à thé de poudre d'ail
Poivre au goût

- Préchauffer le four à 350°F.

- Mélanger tous les ingrédients, sauf la pâte, dans un grand bol.

- Graisser un plat en pyrex de 8 po x 8 po. (moi une assiette à tarte de 9 po)

- Abaisser le ¾ de la pâte en un grand rectangle pour couvrir le fond et les côtés du plat en pyrex en dépassant de tous les côtés.

- Mettre le mélange de poulet, de légumes et de sauce dans le plat et bien répartir le tout également.

- Abaisser le reste de la pâte en un carré d'environ 8 po de côté. Mettre par-dessus le pâté en y faisant quelques incisions au centre. Rabattre la pâte qui dépasse par-dessus le carré de pâte pour bien fermer le tout.

- Enfourner pour 45 minutes environ ou jusqu'à ce que la pâte ait une belle couleur dorée.

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(Source: Dominique, Doumdoum se régal)

PÂTÉ AU POULET À LA BOURGUIGNONNE

2012-01-12T12:25:00.001-05:00

Après avoir gâté tout mon p'tit monde.

Je me suis gâter avec cet excellent pâté au poulet.

Vraiment très très bon.

Je sais que la pâte, c'est pas ce qui a de meilleur pour la santé mais j'aime tellement ça.

Je me suis fait un stock de pâte alors je vais me gâter dans les prochains jours et après bien on feras de nouveau attention ;) Mmmmmmmmmm

1 sac d'oignons perlés (284 g)
1 c. à tab de beurre + 1/3 tasse
1 c. à tab d’huile d'olive
1 poireau (parties blanche et vert pâle seulement) haché finement
8 petites pommes de terre rouges (de type grelots), coupées en quatre
1 tasse de haricots verts coupés en morceaux
2 tasses de champignons de Paris coupés en quartiers
3 tranches de bacon coupées en dés
1 1/2 lb (750 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en cubes de 3/4 po (2 cm)
1/2 tasse de vin blanc sec
1/3 tasse de farine
1 1/2 tasse de lait
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à thé de thym frais, haché ou 1/2 c. à thé de thym séché
1 lb (500 g) de pâte à tarte du commerce (moi maison)
1 jaune d'oeuf
1 c. à tab d’eau
sel et poivre noir du moulin

-Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les oignons perlés pendant 1 minute. Égoutter les oignons, les passer sous l'eau froide pour les refroidir et les peler. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab du beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les oignons perlés, les pommes de terre, les haricots verts et les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli. Saler et poivrer. Mettre les légumes dans un grand bol et réserver.

-Essuyer le poêlon et le chauffer à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une écumoire, retirer le bacon du poêlon et le laisser égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dans le poêlon, ajouter le poulet et cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le poulet du poêlon et le laisser égoutter dans l'assiette avec le bacon.

-Enlever l'excédent de gras et le chauffer à feu moyen-vif. Verser le vin blanc et cuire, en raclant le fond pour en détacher les particules, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé. Ajouter le reste du beurre et le faire fondre à feu moyen. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Incorporer le lait et le bouillon en brassant à l'aide d'un fouet. Cuire, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le thym. Saler et poivrer. Verser la sauce dans le bol de légumes réservés, ajouter le poulet et le bacon égouttés et mélanger délicatement. Réserver.

-Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte de manière à obtenir un cercle dont la dimension dépasse celle de notre plat d'environ 1 po (2,5 cm). Déposer l'abaisse dans un plat allant au four d'une capacité de 5 tasses (1,25 L) en laissant dépasser l'excédent sur le pourtour. Verser la garniture réservée dans le plat. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de la dimension de notre plat. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf et l'eau et badigeonner un peu du mélange sur le pourtour de l'abaisse du dessous. Déposer l'autre abaisse sur la garniture. Plier la bordure de pâte sous l'abaisse du dessous et sceller ensemble les deux abaisses. Faire trois entailles sur le dessus du pâté pour permettre à la vapeur de s'échapper, puis badigeonner du mélange au jaune d'oeuf.

-Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante. Mettre le pâté sur une grille et laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir. (Vous pouvez préparer le pâté au poulet à l'avance, le laisser refroidir complètement et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium résistant, puis glissé dans un sac de congélation. Réchauffer, le pâté congelé dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400°F/200°C de 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit chaude.)

(Je vous conseil de le manger frais sortie du four car réchauffer c'est un peu plus sec mais trèes bon quand même)

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(Source:Les Éditions Québec Amérique inc, Coup de pouce)

GALETTES AU GRUAU

2012-01-12T12:04:00.002-05:00

Après avoir fait plaisir aux enfants avec des muffins au bananes, j'ai fait plaisir à l'homme avec des bonnes galettes au gruau.

1/2 tasse de beurre
1 1/4 tasse de cassonade (moi 1 tasse)
2 c.à thé de vanille
2 oeufs
2 tasses de gruau, à cuisson rapide
1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de farine tout-usage

-Préchauffer le four à 350°F.

-Défaire le beurre en crème.

-Ajouter la casonnade, les oeufs et la vanille. Mélanger. Réserver.

-Dans un autre bol, mélanger ensemble le gruau, le bicarbonate de soude et la farine. Ajouter au premier mélange.

-Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuit graissée.Cuire à 350°F pendant 15 à 20 minutes.

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(Source: Recettes du Québec, Manon)

MUFFINS AUX BANANES ET PÉPITES DE CHOCOLAT, GLAÇAGE À L'ORANGE

2012-01-11T12:54:00.002-05:00

Bananes et au chocolat, quel! Bon duo.

Ce beau duo est toujours aussi populaire dans mon chez moi et la touche de glaçage à l'orange leurs donnent un p'tit plus;)

3 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 1/2 tasse de lait
3 œufs
1/2 tasse de beurre, fondu
3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de zeste d'orange, râpé
3 bananes mûres, en purée
1 tasse de pépites de chocolat au lait Chipits

Glaçage à l'orange
1 c. à thé de zeste d'orange, râpé
3 c. à soupe de jus d'orange
1/4 tasse de sucre à glacer

-Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins ou les tapisser de moules en papier.

-Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.

-Dans un bol moyen, battre le lait, les œufs, le beurre fondu, le sucre et le zeste râpé. Incorporer la purée de bananes et bien mélanger. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. Parsemer la pâte des pépites de chocolat au lait Chipits et plier délicatement.

-Remplir les moules à muffins jusqu'au bord, en arrondissant légèrement. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.

-Pour préparer le glaçage, bouillir les ingrédients du glaçage 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement épaissis.

-Badigeonner les muffins de glaçage une fois refroidis.

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(Source: Plaisirs laitiers)

SALADE DE CHOUX CLASSIQUES À LA DI STASIO

2012-01-11T12:16:00.004-05:00

Après la salade de choux crémeuse voici la classique.

Je vous conseil fortement de vérifier l'assaisonnement pour l'ajuster à votre goût car pour ma part je trouvais qu'il manquait un p'tit quelque chose mais elle fut très apprécier de mon plus jeune;)

5 tasses chou pommé, coupé en quartiers, émincés au couteau, au robot ou à la mandoline

2 carottes râpées

1 c. à thé de moutarde de Dijon

2 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou autres bons vinaigres de vin

1/2 tasse d'huile végétale, d'arachide, d'olive ou autre…

2 c. à thé de sucre

Persil (facultatif)

Graines de céleri au goût

Ciboulette ou les parties vertes d'oignons verts hachés finement

Sel, poivre

-1 heure à l'avance, fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le sel soient bien dissous.
Incorporer au mélange chou et carottes, bien mélanger.
Si désiré, on pourra ajouter beaucoup de persil haché.
Corriger l'assaisonnement.
On pourra remplacer le chou pommé par du chou chinois. Dans ce cas, préparer la salade au dernier moment et la servir sans attendre.

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(Source: À la di Stasio)

LINGUINE AUX BOULETTES DE POULET AU PESTO

2012-01-10T12:43:00.002-05:00

Ce n'est plus un secret pour plusieurs d'entre vous, j'adore, nous adorons, il adore, tout ce qui est boulettes alors je suis souvent à la recherche de recettes qui pourraient faire notre bonheur.

C'est chez la très charmante Sara que j'ai déniché cette recette.

Mes boulettes sont beaucoup moins crémeuse que celles de Sara car j'ai doublé le bouillon de poulet ce qui a éclaircie ma sauce mais de cette façon je me suis sentie un tantinet moins coupable d'utilisée de la crème et ce fut très bon quand même;)

Pâtes
375g(3/4 lb) de spaghettonis (moi linguine)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet (moi 2 tasses)
1/2 tasse de crème 35%
1/4 tasse de parmigiano reggiano,râpé
1/4 tasse de basilic frais ciselé (omis, en rupture de stock)
Sel et poivre

Boulettes

454g(1 lb) de poulet haché
1/3 tasse de pesto du commerce (ou maison)
1/3 tasse de chapelure
1 oeuf
1/2 tasse de farine (environ)

Pâtes:

-Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.Les égoutter et les huiler légèrement si elles doivent attendre.Réserver.

Boulettes

-Entre-temps,dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la farine. Saler et poivrer.

-Sur une plaque à biscuits,verser la farine.

-Avec les mains légèrement huilées, former chaque boulette avec 1 c. à soupe du mélange de viande.

-Les déposer sur la plaque, puis les fariner.

-Dans la même casserole ou dans une grande poêle,dorer les boulettes dans l'huile. Ajouter le bouillon et la crème. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.

-Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter le fromage. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon de poulet au besoin.

-Servir et parsemer de basilic,au goût.

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(Source: Ricardo)

SALADE DE CHOUX CRÉMEUSE D'À LA DI STASIO

2012-01-10T12:20:00.002-05:00

Une p'tite salade de chou crémeuse que j'ai beaucoup aimé.

J'ai passé mon chou au slicer pour sauvé du temps et c'était une bonne idée car le chou est tranché à une bonne épaisseur et en un tour de main;)

5 tasses chou pommé, coupé en quartiers, émincé au couteau, au robot ou à la mandoline
2 carottes râpées
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de yogourt nature
2 c. à soupe de vinaigre cidre ou autre vinaigre de vin
Jus de lime ou de citron
1 petite botte de ciboulette ou quelques oignons verts hachés finement
1 pointe de raifort préparé (facultatif)
Graines de céleri
Sel, poivre

-Au moins 1 heure à l'avance, mélanger tous les ingrédients.
Parfumer, au goût, de raifort préparé ou des graines de céleri.
Corriger l'assaisonnement.

Note : La salade de chou sera encore très bonne le lendemain.

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(Source: à la di Stasio)

PAD THAÏ DE ROBERT TROTTIER

2012-01-09T15:27:00.001-05:00

Un bien heureux mélange de saveurs pour mes papilles que fut ce délicieux repas. Mmmmmmmm

• 1 paquet de 227 g (environ 1/2 lb) de nouilles de riz (moi linguine)

Sauce
3 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de sauce au poisson
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de sambal oelek (moi 1 c, à thé)
1 c. à thé d'huile de sésame
Le zeste et le jus de 1 lime
2 c. à soupe d'huile végétale

Sauté
1/4 tasse d'huile d'arachide pour la cuisson
1 paquet de 454 g (environ 1 lb) de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
Sel et poivre
2 poitrines de poulet en fines lanières
1 poivron rouge en lanières
1 poivron jaune en lanières (moi rouge)
2 carottes moyennes en julienne
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de gingembre frais haché
3 oignons verts hachés, les parties blanches et vertes séparées
2 tasses de pois mange-tout en julienne
1/2 tasse d'arachides concassées (omis)
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe de menthe fraîche hachée (omis)

-Cuire les nouilles de riz selon les indications de l'emballage. Rincer à l'eau froide et égoutter.
Réserver.

Sauce
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Sauté
-Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu vif et cuire la moitié des crevettes environ 2 minutes. Saler et poivrer légèrement. Réserver et poursuivre avec le reste des crevettes et 1 c. à soupe d'huile.

-Dans un autre poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif et cuire le poulet 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

-Dans le même poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif et faire revenir les poivrons et les carottes environ 2 minutes.

-Ajouter l'ail, le gingembre et la partie blanche de l'oignon vert et cuire environ 2 minutes.

-Ajouter les pois mange-tout, les arachides et les herbes fraîches.

-Ajouter le mélange de sauce et les nouilles. Bien mélanger et garnir de la partie verte des oignons.

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(Source: Tout Simplement Clodine)