Le coin recettes de Jos

CÔTELETTES DE PORC À L'ASIATIQUE

2023-11-30T10:25:00.001-05:00

Aujourd’hui je vous propose de bonnes côtelettes de porc accompagnées d’un petit riz pilaf cuit au four. Ce duo est parfait pour un repas de semaine.

(Donne environ 6 portions)

2 livres (1 kg) de côtelettes de porc avec os,, dégraissées

1/4 tasse (60 ml) d'huile de sésame non grillé

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz

1/4 tasse (60 ml) de cassonade

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

2 c. à soupe (30 ml) de graines de coriandre, moulues

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates

Sel, au goût

Piment de Cayenne, au goût

Huile végétale

-Dans un sac, bien mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile végétale. Fermer

hermétiquement et laisser mariner idéalement une nuit au réfrigérateur.

-Dans une poêle striée, cuire les côtelettes dans un peu d'huile végétale à chaleur vive. On

peut aussi les cuire au barbecue à feu élevé

(Source: Ricardo)

RIZ PILAF AU FOUR

2023-11-30T10:14:00.004-05:00

Un bon petit riz pilaf cuit au four ça vous dit, si oui, voici une petite recette toute simple.

1-3/4 tasses d'eau

1 tasse de carotte râpée

1 tasse de céleri haché

3/4 tasse de riz à grains longs non cuit

3 c. à soupe de persil frais émincé

2 c. à soupe d'oignon finement haché

2 c. à soupe de beurre fondu

1 c. à soupe de de bouillon de poulet en poudre (moi le double)

-Dans un moule de 8 pouces non graissé.

-Dans un plat carré allant au four, mélanger tous les ingrédients.

-Couvrir et cuire au four à 375° pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant après 25 minutes.

(Source: Taste Home)

PAIN DE VIANDE AU POULET ET PARMESAN

2023-11-23T19:56:00.005-05:00

Pour faire changement du pain de viande traditionnel au bœuf, j’ai testé cette recette au poulet. Chez moi, ça passé le test car ça fait déjà 3 fois que je la fais et je vais la refaire et refaire 😊

2 lbs (906 g) de poulet haché

2 œufs battus

1/2 tasse (125 ml) de chapelure à l’italienne

1 oignon de taille moyenne râpée

3/4 de tasse (190 ml) de fromage Parmesan râpé

1/3 de tasse (85 ml) de lait

1 cuillère à thé de basilic séché

1 cuillère à thé de thym séché

1 cuillère à thé d’origan séché

1 gousse d’ail émincée

1 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poivre

3/4 de tasse (190 ml) de sauce tomates (moi une boîte de 680 ml)

3 tranches de fromage provolone (moi environ 1 1/2 de cheddar mi- fort)

1/2 tasse (125 m) de fromage mozzarella

Persil (optionnel)

-Préchauffer le four à 350 °F (176 °C).

-Dans un grand bol, combiner la viande hachée, les œufs, la chapelure, les oignons, le

fromage Parmesan, le lait, le basilic, le thym, l’origan l’ail, le sel et le poivre.

-Bien mélanger.

-Bien graisser un moule à pain.

-Ajouter le mélange.

-Garnir de sauce tomates.

-Faire cuire pendant 55 minutes.

-Retirer du four, ajouter le fromage provolone et mozzarella.

-Remettre au four pour 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

-Garnir de persil (optionnel)

(Source: Chef Cuisto)

RAGOÛT DE BOEUF HACHÉ FACILE

2023-11-22T18:22:00.002-05:00

Voici un bon ragoût au bœuf haché, réconfortant et très facile à faire.

Moi je n'avais pas d'épices à ragoût mais j'avais un pot d'épices mélangées (gingembre, piment de la Jamaïque, Cannelle, coriandre, moutarde, clou de girofle, feuille de laurier, poivre noir). Je me suis dit que ce mélange se marierait très bien avec la recette et ce fut le cas.

À refaire

½ c. à soupe huile d'olive

½ tasse d'oignon jaune, coupé en dés

½ c. à soupe d'ail haché finement

2 lbs de bœuf haché (moi chevreuil)

2 c. à soupe d'assaisonnement pour ragoût de bœuf (moi épices mélangées)

4 branches de céleri tranché

5 grosses carottes tranchées

6 pommes de terre moyenne coupé en dés, sans la pelure)

4 tasses de bouillon de bœuf (moi un peu plus)

2 feuilles de laurier

2 c. à soupe de farine tout usage (+ quantité égale d'eau froide, pour faire une bouillie)

1 c. à soupe de Worcestershire

-Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter les oignons et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

-Ajouter l'ail et continuer à la cuisson 30 secondes de plus avant d'ajouter le bœuf haché.

-Ajouter le bœuf haché et le défaire, cuire jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée

-Ajouter l'assaisonnement pour ragoût de bœuf et mélanger.

-Ajouter ensuite les légumes (céleri, carottes et pommes de terre, Le bouillon, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Porter à ébullition.

-Une fois à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres.

-Pour épaissir la sauce bien mélanger la farine et une part égale d’eau, répéter au besoin avec 1 c. à soupe de farine à la fois, jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée soit atteinte (voir note)

-Servir immédiatement.

Notes

Une fois le mélange de farine et d’eau ajouté au ragoût, il faut de 5 à 10 minutes de mijotage pour épaissir complètement

(Source: Angela)

BISCUITS À L'AVOINE ET BANANE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

2023-11-21T18:54:00.001-05:00

Vous avez des petites bananes trop mûres et vous ne savez pas quoi en faire.

Je vous propose d’essayer ces bons biscuits. Vous ne serez pas déçu.

Bon appétit 😊

(Donne environ 24 biscuits)

1/2 tasse de banane mûre, écrasée

1/2 tasse de cassonade

1/4 tasse de beurre

1/4 tasse de sucre granulé

1 c. à thé d'extrait de vanille

1 œuf

1 et 1/4 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de bicarbonate de soude

2 tasses de flocons d'avoine

1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350°F.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un grand bol à mélanger: mélanger la purée de bananes, la cassonade, le beurre, le sucre cristallisé, l'extrait de vanille et battre pendant une minute à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un autre bol à mélanger: mélanger la farine tout usage, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Déposez la pâte à biscuits en versant une c. à soupe sur la plaque à pâtisserie préparée. (ou utilisez une cuillère à biscuits)

Cuire au four à 350°F pendant 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés.

Transférez les biscuits sur une grille de refroidissement et dégustez

(Source: Sandra Flegg)

PILONS DE POULET SUCRÉES ET ÉPICÉES

2023-11-20T15:07:00.006-05:00

De bons petits pilons de poulet, ça vous dit.

Voici une bonne petite recette juste pour vous.

3 livres de pilon de poulet (environ 16-18)

1/2 tasse de miel

1/2 tasse de sauce soja

1/4 tasse de cassonade

2 c. à soupe de sauce piquante Frank's Redhot ou de sauce Tabasco (Redhot)

2 c. à soupe de sauce chili

1 c. à soupe de gingembre moulu

2 gousses d'ail hachées

1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

-Mélanger tous les ingrédients ensemble et verser sur le poulet. Couvrir et réfrigérer environ 24 heures.

-Préchauffer le four à 375°F.

-Disposer les pilons de poulet en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au moins 45 à 50 minutes.

-Badigeonner les pilons plusieurs fois durant la cuisson et tourner les une fois à mi-cuisson.

-Servir avec l'accompagnement de votre choix 😉

-Bon appétit!

(Source: ?)

SAUMON FACILE AU MIEL ET À L'AIL

2023-11-16T19:45:00.001-05:00

J’aime ça moi des petites recettes toutes simples pour les soirs de semaines. Alors, aujourd’hui je vous propose une recette rapide, simple et délicieuse pour parents pressés 😊

(4 portions)

4 filets de saumon d'environ 1/2 livre ou 250 grammes chacun, sans ou avec la peau

Sel et poivre, assaisonner

1/2 c. à thé de paprika (doux, sucré ou fumé)

2 c. à soupe de beurre

4 gousses d' ail finement hachées ou hachées

4 c. à soupe de miel

1 c. à soupe d'eau

2 c. à thé de sauce soja

1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (plus un supplément pour servir)

Quartiers de citron pour servir

-Disposez la grille du four au milieu de votre four.

-Préchauffer le four à broil/gril à feu moyen.

-Assaisonnez le saumon avec du sel, du poivre et du paprika. Mettre de côté.

-Chauffer le beurre dans une poêle ou une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter l'ail et faire sauter pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser le miel, l'eau et la sauce soya; laisser les saveurs se réchauffer et se combiner. Ajouter le jus de citron; bien remuer pour combiner toutes les saveurs ensemble.

-Ajouter les darnes de saumon à la sauce dans la poêle; cuire chaque filet (côté peau s'il y a de la peau) pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, tout en arrosant le dessus avec le jus de cuisson. Assaisonner de sel et de poivre, au goût (si désiré).

-Facultatif - Ajoutez les quartiers de citron autour du saumon (ajoute un goût de citron plus fort).

Badigeonner le saumon une fois de plus, puis transférer la poêle dans votre four pour griller / griller pendant 5 à 6 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus du saumon soit bien carbonisé et que le saumon soit cuit à votre goût.

-Pour servir, arroser de sauce et d'un filet de jus de citron. Servir avec des légumes cuits à la vapeur; sur du riz ou avec une salade.

(Source: Karine)

PÂTES AUX LÉGUMES ET HALOUMI GRILLÉ

2023-11-15T17:29:00.002-05:00

Puisque chez-moi, nous aimons beaucoup le fromage Haloumi, il était évident pour moi qu'en voyant cette recette, j'allais la tester. La seule chose, je ne sais pas pourquoi, mais j'ai sauté l'étape de griller le fromage. Petite recette bonne et simple de semaine et je suis certaine qu'avec le fromage grillé, j'aurais encore plus apprécié.

1 boîte de fettucine aux épinards (moi une boîte de pâtes blanches (500g)

1 bloc de fromage haloumi coupé en petits cubes (moi un bloc de 235g)

1 tête de brocoli en petits fleurons

½ chou-fleur en petits fleurons

2 carottes coupées en petites juliennes

1 échalote française hachée

3 gousses d’ail hachées

¼ de tasse de beurre

1 c. à soupe de miel

½ tasse d’eau de cuisson des pâtes

1 c. à thé de poudre d’ail

Sel et poivre du moulin

-Dans une poêle sauteuse, griller les cubes de fromage haloumi. S’ils collent, ce n’est pas très grave. Lorsqu’il sont bien dorés. retiré, puis réserver.

-Dans une marmite d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson, égoutter, puis réserver.

-Pendant que les pâtes sont en cuisson, dans la poêle sauteuse à feu moyen doux, faire suer l’ail et l'échalote dans le beurre. Ajouter les carottes, le brocoli, le chou fleur et la poudre d’ail. Saler, poivrer et mélanger. Couvrir, puis cuire en mélangeant de temps à autre pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente.

-Lorsque les légumes sont prêts, ajouter le miel, mélanger, goûter, puis rectifier l'assaisonnement.

Ajouter les pâtes et le fromage haloumi aux légumes, puis mélanger en incorporant un peu d’eau de cuisson au besoin.

(Source: Folks and Forks)

BOULETTES DE VIANDE DANS UNE SAUCE AUX CHAMPIGNONS

2023-11-14T17:41:00.003-05:00

Voici une bonne petite recette de boulettes que j'ai testée et que j'ai un peu modifiée pour mettre au goût de la maisonnée, car je ne suis pas certaine que l'aneth dans les boulettes aurait passé au conseil, ce n'est pas l'épice préférée de mes fils, donc j'ai seulement remplacé par du persil .

Pour ma part, je ne fais pratiquement jamais rôtir mes boulettes à la poêle, je préfère les cuire au four (beaucoup moins salissant) et je vous suggère fortement de doubler ou même triplé la sauce, surtout si vous êtes un type sauce.

Pour les boulettes de viande:

2 livres de porc haché (moi extra maigre)

1 gros oignon haché (moi oignon rouge)

3 c. à soupe d'aneth frais haché (moi persil)

2 œufs

¾ tasse de chapelure (moi à l'italienne)

¼ tasse de babeurre

1 c. à soupe de sauce piquante (moi sauce Sriracha)

sel et poivre au goût

huile végétale pour la friture

Pour la sauce aux champignons:

½ livre de champignons cremini tranchés (moi champignons blancs)

4 c. à soupe de beurre non salé

¼ tasse de farine tout usage

¼ tasse de vin blanc (moi bouillon de poulet)

½ tasse de crème épaisse (moi 15 %)

1 tasse de bouillon de poulet

sel et poivre au goût

Mélanger les boulettes de viande: Ajouter tous les ingrédients des boulettes de viande (à l'exclusion de l'huile végétale) dans un grand bol et bien mélanger avec vos mains. Façonner en boulettes de viande de 1 pouce. Vous devriez obtenir environ 40 à 50 boulettes de viande.

Préparation pour la cuisson: Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant. Ajoutez un peu d'huile végétale dans une grande poêle, environ 1/4 tasse et faites-la chauffer à feu moyen-vif.

-Pour cuire les boulettes de viande au four, préchauffez votre four à 375 F et faites cuire au four environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Cuire les boulettes de viande: Ajouter les boulettes de viande dans la poêle et cuire. Si toutes les boulettes de viande ne rentrent pas dans la poêle, vous devrez le faire en plusieurs fois. Faites cuire les boulettes de viande de tous les côtés, en ajoutant plus d'huile si nécessaire entre les fournées. Retirer les boulettes de viande de la poêle sur la plaque à pâtisserie préparée pour absorber l'huile.

Faire sauter les champignons: Jetez les restes d'huile de la poêle, ajoutez le beurre et faites fondre. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Créer la sauce: Saupoudrer la farine sur les champignons et remuer, cuire environ 1 minute pour enlever le goût cru de la farine. Ajoutez le vin blanc, la crème épaisse et le bouillon de poulet. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et réduire un peu. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème épaisse ou de bouillon de poulet.

Terminer le plat: Ajoutez les boulettes de viande à la sauce aux champignons et mélangez-les en vous assurant qu'elles sont recouvertes de sauce. Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, puis garnir de persil frais ou d'aneth. Servir sur de la purée de pommes de terre , des nouilles ou du riz.

Remarques

(Source: Joanna Cismaru)

GAUFRES À L'ÉRABLE

2023-11-13T20:32:00.011-05:00

Comme j'ai besoin de me changer les idées et que j'ai négligé mon blog depuis un bon bout de temps, je pense que me remettre à mes chaudrons, ça va faire du bien et tout mon petit monde à la maison va s'en réjouir.

Ça fait des mois que mon plus jeune veut que je lui fasse des gaufres au petit déjeuner. Alors, voici la recette que j'ai décidée de tester pour lui faire plaisir 😉

Quand j'ai exécuté la recette, je n'étais pas trop certaine du résultat, car je trouvais que le mélange était pas mal liquide, mais au final les gaufres furent très bonnes.

Bonne petite recette pour se remettre en selle.

À bientôt

1 tasse de farine (250 ml)

3 c. à soupe de fécule de maïs (45 ml)

1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)

2 c. à soupe de sirop d'érable (30 ml)

1/4 de tasse d'huile de canola (60 ml)

2 œufs

1 tasse de lait 2% (250 ml)

-Préchauffer le gaufrier selon les indications du fabricant.

-Dans un grand bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs et la poudre à pâte.

-Dans un autre bol, fouetter le sirop d’érable avec les œufs de 4 à 5 minutes à l’aide du batteur électrique. Incorporer graduellement l’huile et le lait en fouettant.

-Incorporer graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en fouettant.

-Vaporiser d’enduit à cuisson ou badigeonner d’huile les plaques du gaufrier. Verser environ 3/4 de tasse (180 ml) de préparation par gaufre dans le gaufrier.

-Cuire jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et croustillante. Répéter avec le reste du mélange afin d’obtenir quatre gaufres.

(Source: 5 ingrédients, 15 minutes)

MIJOTÉ DE POULET ET LÉGUMES DANS UNE SAUCE CRÉMEUSE, À LA MIJOTEUSE OU SUR LA CUISINIÈRE

2022-12-29T07:12:00.004-05:00

Voici une bonne petite recette qui n'est pas trop compliquée et qui fut très appréciée chez moi. De plus, je suis certaine que cette recette pourrait vous aider à passer un bon petit reste de dinde. Moi j'ai fait à la cuisinière et ce fut parfait et si vous voulez passer un reste de dinde ou de poulet, je vous suggère de le mettre en fin de cuisson seulement

1 livre de pommes de terre grelot, coupées en deux

3 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce

1 tige de céleri, hachée

1/2 oignon, finement haché

4 carottes, tranchées finement

1 c. à thé d'ail haché

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de persil séché

1 c. à thé de thym séché

1/4 c. à thé de poivre noir

3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

2/3 tasse de crème ou de lait (moi lait)

4 c. à soupe de fécule de maïs

1/2 tasse de fromage parmesan râpé

-Dans la mijoteuse, ajouter les pommes de terre, le poulet, le céleri, l'oignon, les

carottes, l'ail, le sel, le persil, le thym, le poivre et le bouillon.

-Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.

-Augmenter l'intensité de la mijoteuse, puis incorporer la crème et la fécule de maïs,

puis le fromage parmesan.

-Couvrir et cuire 30 minutes supplémentaires

-Servir immédiatement.

Sur la cuisinière:

Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients, à l'exception de

la crème, de la fécule de maïs et du parmesan. Cuire jusqu'à ce que les

pommes de terre soient tendres. Incorporer la crème et la fécule de maïs et

remuer, puis ajouter le parmesan. Continuer à cuire jusqu'à épaississement.

(Source: Ma fourchette.- the recipe rebel)

GAUFRES STYLES PAIN AUX BANANES

2022-12-27T15:23:00.001-05:00

À vos machines à gaufres les amis.

Voici une excellente recette de gaufres aux saveurs de pain aux bananes.

Puisque j'aime me faire des réserves j'ai doublé la recette et les gaufres restantes sont parties au congélateur. Cent fois meilleurs que les gaufres du commerce et de plus, meilleur pour la santé.

Bon appétit.

Merci à mon amie Isabelle pour ce délicieux partage.

(Donne environ 8 petites gaufres)

2 tasse de farine tout usage

2 c. à soupe de sucre

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

¼ c. à thé de cannelle moulue (ou plus, au goût)

Une pincée de muscade

1 tasse de lait

2 bananes bien mûres, écrasées à la fourchette

2 œufs

¼ tasse d’huile de canola

1 c. à thé d’extrait de vanille

¼ tasse de noix de Grenoble hâchées (ou autres noix que vous avez sous la main) (optionnel)

½ tasse de mini pépites de chocolat (optionnel)

-Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.

-Dans un autre bol, mélanger le lait, les bananes écrasées, les œufs, l’huile de canola et l’extrait de vanille.

-Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce soit homogène. Ajouter les noix et les mini pépites de chocolat (si utilisées).

-Faire cuire les gaufres selon les instructions de votre gaufrier (le temps de cuisson variera en fonction du type de gaufrier que vous avez et de l’épaisseur des gaufres que vous pouvez faire).

-Servir avec du sirop d’érable, des petits fruits et du chocolat (oui, toujours plus de chocolat) ou du caramel.

Notes: Vous pouvez congeler les gaufres s’il vous en reste et les réchauffer dans votre grille-pain lorsque vous désirerez les manger.

(Source: Mother Thyme : Food + Home)

PETITS PAINS ULTRA RAPIDE

2022-12-21T13:52:00.002-05:00

Vous avez oublié d’acheter du pain et vous avez besoin d’une recette de pain très rapide, alors la voici. Petite recette que j’ai dénichée chez mon amie Esther, merci mon amie, grâce à toi j’avais du pain tout chaud pour manger avec mes pâtes

Donne 12 petits pains

1 tasse (250 ml) + 2 c. à soupe d'eau tiède

1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive

2 c. à soupe de levure rapide sèche

1/4 tasse (50 gr) de sucre

1 œuf

1 c. à thé (cc) de sel

3 1/2 tasses (490 gr) de farine tout-usage

-Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

-Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

-Ajouter 2 tasses (280 gr) de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse (70 gr) à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 pces (23 X 33 cm). Laisser reposer 10 minutes. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus des pains soit doré, environ 10 minutes. (moi 15 minutes)

-Meilleur lorsque dégusté sur le champ! Peut être congelé.

(Source: vite une recette.ca)

GRAVLAX DE SAUMON

2022-12-20T14:39:00.001-05:00

Si vous avez envie d’un bon Gravlax pour le temps des fêtes. Il n’est pas trop tard. Voici une excellente recette. Pour ma part, j’aime servir mon saumon comme entrée avec oignons rouges, huile d’olive et câpres (comme cette recette ici) ou sur bagel avec fromage à la crème. Merci à mon amie Marie-Claude pour le partage de cette recette.

¾ lb (375 g) de filet de saumon frais

¼ tasse (60 ml) de jus de citron frais

¼ tasse (60 ml) de sel

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

2 c. à soupe (30 ml) d’estragon frais, haché

2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche, ciselée

-Placer le saumon dans un plat peu profond, côté peau en dessous.

-Arroser le poisson de jus de citron.

-Mélanger le sel, le sucre, l’estragon et la ciboulette.

-Disperser ce mélange sur le saumon; couvrir le plat et mettre au frigo pendant 48 heures. (On peut mettre un poids sur le saumon afin de faciliter la marinade---macération---

-Enlever délicatement le mélange d’assaisonnement en glissant la lame d’un couteau sur le saumon.

-Couper le poisson en tranches très fines et dresser dans des assiettes.

-Verser un filet d’huile d’olive sur le saumon. Ajouter le citron, des câpres de l’oignon vert

-Garnir de brins d’herbes fraîches.

Note : il est toujours préférable de choisir du saumon sans arêtes et très frais. Si toutefois, le poisson en contient, les retirer.

SAUCE À SPAGHETTI À LA VIANDE

2022-12-15T11:44:00.002-05:00

Voici une petite sauce à la viande pas trop compliquée que vous pouvez facilement doubler et triplé pour congeler et avoir un ou deux souper d’avance. Toujours pratique d’avoir un plat de sauce au congélo

2 c. à thé d'huile d'olive

1 livre de bœuf haché maigre

1 oignon moyen, haché finement

4 gousses d'ail fraîches, hachées (4 cuillères à thé)

1 boîte de sauce tomate (680 ml)

1 boîte de pâte de tomate de 6 onces (12 c. à soupe ou 3/4 tasse)

1/2 c. à thé de moutarde préparée (facultatif)

1 1/2 tasse d'eau

Garniture: Parmesan frais râpé facultatif

Assaisonnements:

1 1/2 c. à soupe d'origan

1 c. à thé de piment en poudre (ou 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge)

1 c. à thé de sucre (ou plus au goût)

1 c. à thé chacun, sel et poivre noir

3 feuilles de laurier

-Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une casserole moyenne à grande et faire sauter les oignons pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le bœuf haché et séparer avec une cuillère en bois. Faire sauter la viande pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que tout le rose ait disparu.

-Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute .

-Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomate, la moutarde (le cas échéant) et tous les assaisonnements.

-Ajouter 1 1/2 tasse d'eau . Remuer pour combiner. Laisser mijoter à feu moyen-doux (environ 3 sur 10) pendant 1 heure, partiellement couvert, avec le couvercle légèrement entrouvert. Pendant que la sauce cuit, remuez à mi-cuisson pour vous assurer que la sauce ne brûle pas au fond de la casserole. Goûter et rectifier les assaisonnements. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

-Cuire les spaghettis al dente (ou plus doux si préféré) dans de l'eau salée Déposer des portions de spaghetti dans des assiettes ou des bols et verser généreusement la sauce. Ou mélanger les spaghettis avec la sauce à la viande et servir dans un grand bol familial. Passez du parmesan fraîchement râpé comme garniture.

-Bon appétit.

(Source: Cheril)

GRATIN DE PÂTES AUX LÉGUMES ET BOEUF

2022-12-14T11:53:00.001-05:00

Une autre belle petite recette de semaines qui saura plaire à toute la famille. Je dis une recette de semaine mais ne vous empêcher pas de la faire même le weekend. Elle va être tout aussi bonne.😂

500 g de bœuf haché maigre

1 oignon

1 tasse de courgettes, coupées en dés

2 gousses d’ail

1 boîte 796 ml de tomates en dés avec le jus

30 ml de sauce soya

¼ c. à thé de flocon de piment, broyés

2 tasses de rotini ou autres pâtes spirales (moi coquilles)

1 ½ tasse de cheddar râpé

1 c. à thé d’épices italiennes (mon ajout)

Sel et poivre au goût

-Préchauffer le four à 350°F (180°C)

-Hacher l’oignon et l’ail finement. Couper en dés les courgettes.

-Dans une casserole antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, cuire de 8 à 10 minutes le bœuf haché, l’oignon, les courgettes et l’ail. Réserver.

-Pendant ce temps, récupérer le jus des tomates dans une tasse à mesurer. Ajouter de l’eau pour faire 2 tasses. Hacher les tomates grossièrement et les mettre dans un plat allant au micro-ondes.

-Incorporer la sauce soya et le piment. Cuire au micro-ondes à intensité élevée pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit très chaude.

-Verser le mélange tomate-viande dans un plat allant au four. Incorporer les pâtes. Enfoncer les pâtes pour les immerger. Cuire au four à couvert pendant 20 minutes. Enlever le couvert, remuer délicatement et garnir de fromage. Cuire à découvert de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

(Source: les diamants Tupperware)

PLAT DE POULET ET DE RIZ AU FOUR (4 ingrédients)

2022-12-13T15:35:00.000-05:00

Voici une recette vraiment très très simple avec seulement 4 ingrédients et qui se prépare en moins de 5 minutes. Quoi demander de plus pour un repas de semaine de parents pressés comme moi. Vous pourriez facilement remplacer la crème de champignons par une tout autre sorte, celle qui vous plaît davantage 😉

(Environ 4 portions)

4 poitrines de poulet

1 tasse de riz blanc à grains longs non cuit

1 ½ tasse d'eau

1 sachet de mélange de soupe à l'oignon

10 onces de crème de champignons condensée

-Préchauffer le four à 325°F.

-Vaporiser le moule 9 × 13 avec un aérosol de cuisson. Ajouter les poitrines de poulet et assaisonner de sel et de poivre.

-Verser le riz non cuit sur le poulet. Saupoudrer du mélange à soupe à l'oignon.

-Mélanger la soupe aux champignons et 1 ½ tasse d'eau. Verser sur le poulet.

-Couvrir et cuire 1 h 15 ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

(Source: Holly Nilsson)

SLOPPY JOE TOUT EN UN AU FOUR

2022-12-08T14:55:00.000-05:00

Voici une belle variante du Sloppy Joes traditionnels, un plat réconfortant qui plaira à toute la famille.

1 1/2 livre de bœuf haché maigre

1 gros oignon blanc, coupé en dés

1 gros poivron vert, coupé en dés (moi rouge)

2 c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à thé de sel d'ail

1 (15 onces) de sauce tomate (moi une boîte de 680 ml)

3/4 tasse de ketchup

1 tasse de farine tout usage

2 c. à thé de levure chimique

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de lait

3 c. à soupe de beurre fondu

1 gros œuf

3/4 tasse de fromage cheddar râpé

-Préchauffer le four à 400°F.

-Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon coupé en dés et le poivron et laisser sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer la cassonade, la sauce Worcestershire, la moutarde sèche et le sel d'ail. Ajouter la sauce tomate et le ketchup et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Laissez le mélange mijoter à feu doux pendant que vous préparez la garniture.

-Pour la garniture, ajouter la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Incorporer le lait, le beurre fondu et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer le fromage râpé.

-Verser le mélange de viande dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Déposer uniformément la garniture sur le mélange de viande. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.

(Source: Maegan)

PORC EFFILOCHÉ AU COCA COLA (MIJOTEUSE)

2022-12-07T15:03:00.001-05:00

Voici une excellente recette de porc effiloché, toute simple qui fut très apprécié dans mon chez moi 😊

(Environ 6 portions)

1 rôti d'épaule de porc de 4 à 5 livres

1 canette de 12 onces de Coca Cola

1 c. à thé de fumée liquide (moi pas mis)

2 tasses de sauce barbecue (moi la sauce BBQ original de kraft)

Sel et poivre

-Placer l'épaule de porc dans la mijoteuse et assaisonner de sel et de poivre.

-Verser le soda sur le porc et ajouter la fumée liquide.

-Réglez la mijoteuse pour cuire à feu doux pendant 8 heures ou à feu élevé pendant 5 heures.

-Lorsque la viande est bien cuite, retirez-la de la cocotte et effilochez-la. Ajouter la sauce BBQ et remuer pour enrober avant de servir.

(Source: My Heaveney recipes)

RAGOÛT COPIEUX DE BOULETTES À L’ITALIENNE

2022-11-25T07:41:00.001-05:00

Voici un bon petit ragoût de boulettes dans une délicieuse sauce aux tomates. Les boulettes sont tendres à souhait et la cuisson des légumes dans la sauce est juste parfaite.Vous pouvez très bien remplacer le veau par du bœuf haché extra-maigre et moi je fais toujours cuire mes boulettes au four (Je trouve ça plus simple et beaucoup moins salissant 😉) À refaire….

(Environ: 4 portions)

Pour les boulettes:

1/4 tasse de lait

2 tranches de pain (croûte enlevée)

1 livre de veau haché

2 gros œufs

1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé

1 c. à thé de persil séché

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de sel (ou au goût)

1 - 2 gousses d'ail (hachées)

1 - 2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour le mélange à ragoût:

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 échalote ou petit oignon haché (moi oignon)

1 - 2 gousses d'ail (hachées)

4 pommes de terre moyennes (cubes de moyens/gros)

2 carottes moyennes (hachées)

1 boîte de sauce tomate (680 ml)

3/4 tasse d'eau

1/4 - 1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1 c. à thé d'origan

1 c. à soupe de persil frais haché

Pour les boulettes:

Dans un petit bol, faites tremper le pain dans le lait pendant environ 5 minutes, puis essorez-le et froissez-le en petits morceaux. (moi je n'ai pas essoré)

Dans un bol moyen, mélanger le pain avec le veau haché, les œufs, le parmesan et les épices pour bien mélanger (j'utilise mes mains propres, c'est la meilleure façon de le faire). Former de petites boules (un peu plus petites que la taille d'une balle de golf). Dans une poêle moyenne à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et les boulettes de viande, les faire dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette.

Pour le mélange à ragoût:

Dans une grande marmite ajouter l'huile, l'ail et l'échalote hachée (ou le petit oignon), cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents 1-2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre, la sauce de tomates, l'eau et les épices, mélangez, puis ajoutez les boulettes de viande et remuez doucement pour combiner.

Portez à ébullition, puis baissez le feu, placez le couvercle sur la casserole mais ne couvrez pas complètement, continuez à cuire à feu doux jusqu'à épaississement environ 30 minutes (moi un peu plus), en remuant de temps en temps. Parsemer de persil frais haché avant de servir. Prendre plaisir!

(Source: Rosemary Molloy)

PÂTES AU BOEUF ET À L'OIGNON

2022-11-14T11:21:00.001-05:00

Voici une excellente recette de semaine, qui plaira à toute la famille. Par contre faites attention au sel, je vous suggère même d’utiliser du bouillon de bœuf réduit en sel et ajuster au besoin par la suite 😊

5 tasses (454 gr) de pâtes courtes au choix (rotinis, penne, boucles) (moi fusillis)

1 lb (454 gr) de bœuf haché

1 oignon haché finement

3 gousses d'ail hachées

1 c. à soupe de beurre

1 enveloppe de soupe à l'oignon

2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf

2 boîtes (10 oz/284 ml) de soupe aux tomates

1 c. à thé d'épices italiennes

Sel et poivre au goût

Basilic frais ciselés en garniture (moi persil)

-Dans un grand chaudron, cuire les pâtes 3 minutes de moins que recommandé sur l'emballage.

-Dans une grande poêle profonde avec couvercle, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter la viande hachée et bien défaire en morceaux. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée un peu.

-Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter quelques minutes. Égoutter les pâtes mi-cuites et les ajouter dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, environ 5-7 minutes. Saler et poivrer au goût (attention déjà salé par le bouillon et la soupe)

-À la toute fin, ajouter le basilic frais ciselé au goût.

(Source: Manon Lambert)

HAUTS DE CUISSES DE POULET THAÏLANDAISES

2022-11-04T12:41:00.002-04:00

Tout comme Karyne, j’ai acheté un gros paquet de hauts de cuisses de poulet au Costco. J'ai fait mariner le paquet au complet 48 heures et j’ai séparé en deux. Une moitié que nous avons mangé et je fais griller sur le BBQ,( trop bon grillé) et l’autre moitié j’ai mise au congélateur dans le Ziploc pour un repas futur.

(Donne environ 6 portions)

1 kg morceaux de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau

¼ tasse d'huile d'olive

¼ tasse de jus de citron

¼ tasse de sauce soya

1 gousses d'ail hachées finement

1 ½ c. à soupe de gingembre frais haché finement

1 c. à soupe de cassonade

1 ½ c. à soupe de sauce chili sucrée Thaï (VH)

2 c. à soupe de graines de sésame rôties (facultatif)

-Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

-Mettre les hauts de cuisse dans un ziploc.

-Ajouter la marinade et laisser mariner au moins 6 heures.

-Jeter la marinade et griller les morceaux de poulet sur le BBQ.

-Si désiré, saupoudrer des graines de sésame rôties juste avant de servir.

(Source : Karyne)

PAIN AUX BANANES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

2022-11-02T13:39:00.003-04:00

C'est le temps de vider votre congélateur de vos bananes trop mûres, car voici un excellent pain aux bananes et pépites de chocolat. Nous ce pain a passé le test. À refaire 😋

(Environ 12 portions)

4 bananes trop mûres

1/2 tasse de beurre non salé ramolli

1/4 tasse de sucre cristallisé

1/4 tasse de cassonade

2 gros œufs température ambiante

1 c. à thé d'extrait de vanille pur

1 1/2 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de levure chimique

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

-Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à pain en métal 9 x 5; mettre de côté.

-Dans un petit bol, écraser les bananes; mettre de côté.

-Dans un grand bol, utilisez un batteur à main pour crémer ensemble le beurre et les sucres

pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et mousseux (vous pouvez

également utiliser un batteur sur socle.)

-Ajouter les œufs, la purée de banane et la vanille et bien mélanger.

-Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans les ingrédients

humides, puis incorporer jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Incorporer 3/4 tasse de

pépites de chocolat.

-Verser la pâte dans le moule à pain préparé. Saupoudrer les pépites de chocolat restantes sur

le dessus. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit pris et qu'un

couteau inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir le pain au moins 20

minutes avant de servir.

(Source: Ashley C)

BOULETTES DE PORC, SAUCE AIGRE-DOUCE

2022-10-28T15:42:00.001-04:00

Puisque nous sommes des amateurs de boulettes, il n'est pas rare que j'en cuisine. Alors, voici la toute dernière recette que nous avons essayée et qui a passé le test unanimement, très bon. Donc, si vous avez envie d'une bonne petite recette de boulettes sauce aigre-douce en voici une.

1 livre de porc haché maigre (450 gr)

1 œuf

1/4 de tasse (50 ml) de chapelure

1/4 de tasse (50 ml) d'oignons vert hachés fins

2 c. à table de carotte râpée

1 c. à thé de gingembre frais (moi 1/2 en poudre)

1/4 c .à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

Sauce aigre-douce:

1 tasse (250 ml) de jus d'ananas

1/3 tasse de ketchup

1/4 de tasse de vinaigre de cidre (moi vinaigre blanc ordinaire)

1/4 de tasse de sirop d'érable

1 c. à table de fécule de maïs

1 c. à table d'huile d'olive (moi 1 c. à thé)

1 petit oignon haché finement

1 gousse d'ail hachée finement (moi 2 grosses)

2 c. à thé gingembre frais (moi 1 c. à thé en poudre)

-Dans un bol, à l'aide d'un fouet battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes et bien mélanger. Ensuite mélanger avec le porc et bien mélanger ensemble.

-Façonner en boulette de grosseur moyenne (1 c. à table) et mettre les boulettes sur une plaque à biscuit munie de rebord, tapissée de papier d'aluminium ou sulfurisé et cuire au four préchauffé à 375°F. pendant 15 minutes.

(Ça donne environ 24 boulettes de 25 gr ch)

Sauce:

-Entre-temps, dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'ananas, le ketchup, le vinaigre, le sirop d'érable et la fécule. Réserver.

-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire en brassant souvent pendant 4 minutes. Ajouter la préparation au jus d'ananas réservée et porter à ébullition.

-Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre durant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober.

(Source: Coup de pouce, 200 Meilleurs Recettes)

PÂTES STYLE PIZZA

2022-10-27T15:49:00.002-04:00

Voici une petite recette qui plaira à toute la famille. La prochaine fois par contre moi je vais y ajouter des champignons

(Environ 8 portions)

12 onces de pâtes moyennes non cuites (moi des fusilli)

1 oignon moyen coupé en dés

½ livre de saucisses italiennes douces ou piquantes (boyaux retirées)

½ livre de bœuf haché maigre

3 gousses d' ail hachées

½ poivron rouge coupé en dés

½ poivron vert coupé en dés

1 boîte de 14 onces de tomates en dés, égouttées

2 c. à thé d'origan

4 tasses de sauce pour pâtes (moi

2-3 tasses de fromage mozzarella

28 tranches de pepperoni

-Préchauffer le four à 350°F.

-Cuire les pâtes selon el dente selon les instructions sur l'emballage. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.

-Faire revenir l'oignon, l'ail, la saucisse et le bœuf dans une grande poêle à feu moyen. Égouttez toute graisse. Ajouter les poivrons rouges et verts et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Ajouter l'origan, les tomates égouttées et la sauce pour pâtes, bien mélanger.

-Placer les pâtes dans un moule 9×13 graissé. Verser la sauce à la viande sur les pâtes et garnir de fromage et de tranches de pepperoni.

-Cuire 35 à 40 minutes à découvert ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les pâtes soient bien chaudes.

(Source: Holly Nilsson )