Le delizie di Manu

2014-06-16T01:33:00.004-07:00

Buongiorno a tutti! La scuola è finita e le vacanze sono iniziate.....impegnare i ragazzi per tre lunghi mesi sarà difficile ma......ce la farò
Ieri intanto per la nostra domenica di inizio estate abbiamo preparato i Pancakes! La nostra colazione preferita, le piccole grandi pesti mi aiutano sempre nella preparazione e per loro oltre ke una gustosa colazione è anke un bel gioco
Dopo vari tentativi direi ke questa è la ricetta che preferisco presa dal sito di Nigella , in un'altra occasione trovai la versione in cui gli albumi venivano montati a parte ma vi assicuro ke sono ottimi anke così
Ho variato un pò la dose di zucchero :) a noi piacciono dolci

1 cucchiaio di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero bianco
2 grosse uova (battuta)
30 grammi di burro (fuso e raffreddato)
300 ml di latte
225 grammi di farina
burro per friggere
questi sono gli ingredienti originali, io ho diminuito leggermente il lievito e aumentato un pò lo zucchero

procedimento

Unite in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito, in un'altra sbattete leggermente le uova ed unite il latte e il burro fuso quindi unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e trasferite tutto in una brocca, sarà più semplice dosare l'impasto versandolo direttamente :)
Scaldate una piastra liscia o una padella sul fornello ed imburrate (io uso lo staccante spray)
Quando si cucinano i pancakes tutto quello che dovete ricordare è che quando sul lato superiore della frittella si formano dei buchi è il momento di girarli e cuocere il secondo lato,
con questa dose si ottengono circa 16 pancakes .

Il modo migliore di gustarli sarebbe quello di inondarli di succo d'acero ma....anke con una semplice spalmata di crema alla nocciola sono squisiti ;)

Le palline golose della zia

2014-01-15T03:01:00.001-08:00

Non so perchè ma in questa giornata piovosa di gennaio il pensiero corre a casa di mia zia......era sempre bello andarla a trovare perchè era una persona calma, dolce, sempre pronta a regalarti un sorriso e una carezza...o almeno è così ke me la ricordo....e soprattutto andare a trovare lei voleva dire vederla andare verso il congelatore e tirar fuori ciò ke a casa sua nn mancava mai......LE PALLINE DI CIOCCOLATO!!!!
Sono quelle cose ke se chiudi gli occhi ancora dopo un secolo ne senti in bocca il sapore e quel ricordo ti strappa un sorriso, quelle cose semplici, senza tanti fronzoli ma che hanno un gusto unico ed indimenticabile!
E questo post, lo so un po malinconico, lo dedico a te , zia Gio, ke quel brutto giorno di tre anni fa te ne sei andata via ed io nn ho avuto neake il tempo di dirti ciao......... ma che con ricordo del tuo sorriso gentile e le tue dolci palline di cioccolato allieterai per sempre le mie giornate :)

250 gr di biscotti secchi
200 gr di zucchero
80 gr di burro fuso
1 tazzina di latte
1 uovo
75 gr di cacao
1 bicchierino di liquore che preferite (facoltativo)

sbriciolate i biscotti con il metodo che preferite, potete usare il frullatore oppurte avvolgere i biscotti in uno strofinaccio e batterli con il mattarello, io di solito li passo nel tritacarne devono essere il più fine possibile
mettete a questo punto tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamate bene con le mani o con l'aiuto di un cucchiaio
una volta pronto mettete il composto nel freezer per una trentina di minuti ad indurire
quindi riprendetelo e formate tante palline che rotolerete nello zucchero e conservate in congelatore
si mangiano così, belle fredde e se volete un consiglio preparatene sempre il doppio di quelle che vi servono perchè metà sparirà sicuramente prima di arrivare a destinazione

Eccomi di nuovo qui....

2014-01-14T09:53:00.001-08:00

Buonasera!!
Essere la mamma di tre pesti che tenta di realizzare un sogno ke insegue da una vita è veramente difficile ma.....io voglio mettercela davvero tutta e voglio impegnarmi a fondo....
So gia che potrò contare sul sostegno di molti di voi ed è questo che mi spinge a provarci ancora e non mollare mai
Imparerò a star dietro a questa mia creatura....ci ho provato più volte ed ogni volta è andata male ma credo sia arrivato il momento giusto :D
Spero vogliate seguirmi in questa mia nuova avventura!!

Ce la posso fa! :D

2013-01-23T02:03:00.002-08:00

E' cos' che inizia la mia giornata di oggi.......e due sono i motivi
Il primo è che vorrei finalmente, anche se gia immagino con tanta fatica, per l'ennesima volta, stare dietro al mio blog che tanto ho sognato e che poi ho abbandonato...
Il secondo motivo è che stamattina la mia amica Pamela, insegnante di danza di mia figlia, mi chiama e, serafica serafica, mi fa "Manu non è che quella torta che ti ho chiesto per domani puoi farmela per stasera?"......waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa niente panico! CE LA POSSO FA'! :)
Per fortuna che vuole una cosa semplice...rigorosamente al cioccolato, così mi sono messa subito all'opera e la tortina è gia in forno.....lascia sta che sono dovuta andare dalla vicina a chiedere aiuto perchè quando sono andata per imburrare la teglia in frigo non ne avevo nemmeno una briciola.....io? proprio io? che quando a casa mia apri il frigo devi stare attento a non essere investito da una valanga di panetti di burro e margarina...eh gia! è capitato proprio a me :p ma che ci vuoi fare....imprevisti del mestiere.
Non mi resta che augurarvi una dolce giornata e darvi appuntamento a stasera, quando spero avrò la forza di postarvi il resto della giornata e le ricette con foto ;)

Delizia al cioccolato

2011-11-11T13:58:00.000-08:00

Il mio piccolo blog si sentirà solo e sconsolato ma anke se non sono presente il mio pensiero è fisso su di lui ed ogni giorno mi domando : come fanno tutti gli altri blogger a stargli così dietro??? .......io dopo una giornata dietro ai miei tre piccoli diavoli non ce la faccio proprio....ma non mollo :D ed eccomi qua con una ricetta alla quale sono molto legata.
Dovete sapere che la mia passione per i dolci nasce da un tempo così lontano che ormai è dimenticato, i dolci, la cucina sono parte di me ed immaginate la strana sensazione ke provo al pensiero che Noemi, la mia figlia 11enne, non mangia dolci!!??!!
Un bel giorno sperimento questa ricetta, la golosità delle golosità, lei come sempre assaggia, io credo di conoscere gia la risposta e invece lei, entusiasta, dice ke è buonissima!! Non potevo credere ai miei okki e alle mie orekkie e così questa è diventata la sua torta. Adoro questo dolce così come adoro il mio dolcissimo angelo dai capelli neri e l'aria sognante.

Pan di spagna al cioccolato

5 uova
150 gr di zucchero
50 gr di acqua minerale
100 gr di farina 00
50 gr di amido di mais o fecola
50 gr di cacao amaro
8 gr di lievito per dolci (mezza bustina)

Per la farcitura

500 ml di panna vegetale (quella zuccherata)
250 gr di mascarpone
400 gr di nutella

Montate le uova con lo zucchero e l'acqua fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, unite quindi a mano, con movimento deciso dall'alto in basso, la farina, la fecola, il cacao e il lievito. Imburrate e infarinate una teglia di 26-28 cm e infornate in forno gia caldo a 160° per 30-40 minuti. Infine sfornate e lasciate raffreddare.

Montate ora la panna non troppo soda. In un'altra terrina lavorate leggermente il mascarpone e unitevi la nutella, per facilitare l'operazione passatela per pochi secondi nel microonde. Unite ora anke la panna facendo molta attenzione a non smontarla.
A questo punto tagliate il pan di spagna in tre strati e farcite abbondantemente ogni strato, quindi ricoprite l'intera torta.
Infine se volete abbellire decorate con panna e confettini o scaglie di cioccolato come nella foto.
Lo so la foto non è il massimo ma posso garantirvi ke questo dolce è un vero PECCATO DI GOLA e con questa ricetta partecipo in estremis al contest
E tu...Di che peccato sei?

Supplì di riso.......alla marinara.

2011-10-16T09:30:00.000-07:00

Buonasera a tutti! Intanto devo esprimere tutta l'emozione ke ho provato quando, aprendo il blog dopo qualke giorno di assenza, ho trovato un nuovo membro!!! Non ci posso credere adesso siamo BEN in tre (tra cui io! ;P ) ....bè da qualke parte bisognerà pur iniziare :)
Torniamo alle nostre ricette parlando degli avanzi, credo siano la migliore invenzione dopo la nutella se vogliamo creare e sperimentare ed è così ke sono nati questi buonissimi supplì! Giorni fa ho preparato quei risotti pronti ke , lo so, forse in un blog di cucina non andrebbero nemmeno nominati :D ma a volte ci capita anke questo; comunque.....a mio marito piace solo quello alla marinara, a noi un pò meno, abbiamo mangiato quello agli asparagi e così quello alla marinara è avanzato. E ora? Ke ci si fa? Si fa ke stasera la mamma fa i supplì, gli ingredienti ovviamente in questo caso sono ad okkio io avevo un piatto di risotto ed ho aggiunto

un uovo
del pangrattato
abbondante olio per friggere

quindi unite l'uovo al riso ke servirà per tenerli compatti, prendete quindi dei miukkietti di riso e dategli la tipica forma del supplì, passateli ora nel pangrattato, fate scaldare l'olio ed immergete i supplì, ci vorranno giusto un paio di minuti, tirateli fuori quando sono belli dorati.

Potete creare ovviamente mille varianti con poki ingredeienti, la cucina è più facile di ciò ke sembra ;)

Cupcakes alla cannella con crema di burro allo sciroppo d'acero

2011-10-01T14:54:00.000-07:00

Sì lo so il titolo è un pò lungo ma ne vale la pena ;)
Vai con gli ingredienti, le dosi vanno bene per circa 10 cupcakes

140 gr di farina 00
110 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaio di cannella in polvere
100 gr di burro fuso non bollente
2 uova
50 ml latte a temperatura ambiente

In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, ecc..)
In un'altra sbattete leggermente le uova, unite il latte e infine il burro.
A questo punto unite i due composti usando una frusta a mano, mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo quindi versatelo in pirottini d'alluminio riempiendoli per 3/4.
Infine infornate in forno già caldo a 160° per 20 minuti; fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Per la crema di burro:

60 gr di burro freddo
125 gr di zucchero a velo
30 ml di latte
2 cucchiaini di sciroppo d'acero

Con le fruste elettriche montate il burro alla massima velocità per un paio di minuti, unite alternandoli lo zucchero e il latte fino ad ottenere una crema liscia, quando unite gli ingredienti diminuite la veloità per poi aumentarla di nuovo, infine unite lo sciroppo d'acero.
A questo punto mettete la crema in frigo a solidificare leggermente dopodichè distribuitela sui muffin.

Sono carini e deliziosi :)
Anche con questa ricetta partecipo al contest USA SWEET USA

Pancakes a colazione......

2011-10-01T14:22:00.000-07:00

Le mie tre piccole pesti adorano i pancakes (anke mamma e papà a dire il vero) e così il sabato o la domenica mattina .....PANCAKES PER TUTTI!!!
A volte pensiamo ke per fare certe cose ci vuole tempo e bravura e....niente paura si fa prima a farlo ke a dirlo e se i marmokki vi aiuteranno sarà solo una lieta e divertente colazione...

200 gr di farina con il lievito o aggiungere alla farina 2 cucchiaini di lievito
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
180 ml di latte a temperatura ambiente
una noce di burro fuso e del burro per il padellino

Unite in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito dopodichè unite l'uovo leggermente sbattuto, il latte e il burro e mescolate finkè non avrete un composto liscio ed omogeneo, quindi lasciatelo riposare un paio di minuti

Ora scaldate il padellino e fate sciogliere un pezzettino di burro, fate in modo che sia sempre unto, quindi versate un pò di composto (all'incirca un mestolo), fate cuocere un paio di minuti poi giratelo e fate cuocere altri due minuti

Ed ora sistemate i pancakes su un piatto e gustateli con del burro, dello sciroppo d'acero o della nutella......

Serata FAST-FOOD :)

2011-09-30T13:17:00.000-07:00

Eccomi di nuovo qui....alla mia piccola chiassosa tribù piace tanto ogni tanto cenare a panini e patatine fritte e così ogni tanto la casa diventa un fast-food casereccio e così stasera è scattato il paninozzo con la cotoletta, ve lo presento passo passo.
Panino leggermente scaldato sulla piastra, in questo caso era una tartaruga, la mia preferita, ma ovviamente a voi la scelta del panino ke preferite........

Fogliona di insalata e letto di melanzane sott'olio, dalla credenza di Nonna Fiorina....

....quindi vai con la cotoletta di pollo a doppia panatura.....

e tocco finale...qualke fragrante patatina fritta...tanto per stare leggeri...

Infine, siccome la presentazione è tutto, sistemiamo questo piatto....

Tadaaaaaaaaaa...carino vero? Bè sì non è proprio una "ricetta" è più un'idea sfiziosa e con questa idea partecipo in estremis alla sezione Panini Caldi del contest o meglio della raccolta
"SANDWICHES HOT AND COLD"

BUON APPETITO A TUTTI!!

Muffins cocco-menta!

2011-09-29T12:04:00.000-07:00

Buonasera a tutti!!
Eccomi qui di nuovo nel tentativo di rendere vivo il mio amato blog!
Da poco ho scoperto la mia passione per muffins e cupcakes e quindi eccomi qui con una ricettina sperimentata da poco e che ha avuto un gran successo.
Sono dei muffins freschi e delicati ma da l gusto deciso e piacevole.

Pronti per gli ingredienti?

200 gr di farina
180 gr di zucchero
1 bustina di lievito
60 gr di burro fuso
125 ml di latte
30-40 ml di sciroppo alla menta
1 uovo
80 gr di polpa di cocco tritata

In una capiente ciotola mettete la farina, lo zucchero ed il lievito.
In una scodella sbattete leggermente l'uovo con il latte,la menta e il burro e versate il composto al centro della farina.
Unite quindi la polpa di cocco e lavorate il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto distribuite il composto in pirottini d'alluminio, se lo avete, usate un porzionatore da gelato, una porzione abbondante corrisponde alla quantità esatta per un muffin.

Infine infornate in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, fate sempre la prova stecchino, infilate uno stecchino al centro del muffin, se esce pulito ed asciutto vuol dire che è cotto a dovere.
Una volta raffreddati toglieteli dagli stampini e spolverizzateli di zucchero a velo.

Spero vi piacciano, quello ke posso dirvi è ke io, pur non essendo un'amante del cocco....LI ADOROO!!!
Con questa ricetta partecipo al mio primo contest : USA SWEET USA

UFF!

2010-11-03T13:53:00.000-07:00

Buonasera....so per certo ke nessuno legge il mio blog perkè io stessa se lo cerco non lo trovo, ma nell'attesa del giorno in cui riuscirò a farlo funzionare come si deve io continuo a postare......vorrà dire ke il giorno in cui qualcuno riuscirà ad approdare qui avrà gia degli arretrati da leggere :)
Gli ultimi giorni sono stati veramente frenetici, domenica c'è stato il battesimo del mio piccolo Samuele e, ovviamente ho pensato di fare tutto a casa.....idea infelice è stata un'ammazzata, ma come al solito alla fine una gran soddisfazione con i complimenti di tutti.
E' stato un bel piccolo ricevimento, tutti hanno kiakkierato amabilmente e i bambini, pur senza gioki, hanno saputo sfruttare al meglio il tempo da passare insieme riempiendo la sala di fresche risate.
Per le cibarie ho scelto di organizzare un buffet e questo è stato il menù :

pasta fredda
porchetta su tagliere da affettare lì per lì affiancata da un bel cesto pieno di panini freschi d riempire (un successone)
torte rustiche
tramezzini
rustici
capicollo (lonza) appena affettata
polpette di melanzane

come dolci, poke cose ma buone

pesche con crema pasticcera (fatte maestralmente da mia suocera.....una vera chiccheria da leccarsi i baffi!)
palline di cioccolato
meringhe
crostatine di pasta sfoglia con crema simil ferrero rocher

e dulcis in fondo un'altro dei miei capolavori.....LA TORTA! A lei dedicherò una puntata speciale perchè devo dire che sì il risultato è stato splendido ma l'avventura è stata ardua...ho passato una notte in bianco per la mia creazione! Ma ne è valsa veramente la pena.

Rimando ad un altro momento anke le varie ricette perkè in questo momento non ce la faccio proprio....ke stankezza ragazzi........e ke sonno, buonanotte a tutti.

Baguettes in crosta

2010-10-19T08:57:00.000-07:00

Sabato pomeriggio ore 14:40 il cell vibra all'arrivo di un sms, esordisce così "Ola, ola, ola sono in autostrada in viaggio verso Roma..." miiiii non ci posso credere!!!! E' la mia amica Annamaria, compagna di scuola, di tante risate e di qualche piccola disavventura amorosa :) . Lei vive a Milano da tempo ormai incalcolabile e dopo un anno e mezzo finalmente potrò abbracciarla di nuovo ....in questo lungo tempo entrambe ci siamo sposate (lei è la mia "quasi testimone" di nozze), abbiamo avuto entrambe un figlio, il terzo per me e il primo per lei. Ovviamente ci sentiamo sempre al telefono ma non è la stessa cosa.......comunque..... è scattato l'invito a cena e fra le opzioni non era previsto un no come risposta! Così domenica sera lei e suo marito, ragazzo meraviglioso e simpaticissimo, sono venuti a cena da noi.
Non ho avuto dubbi su cosa preparare, il piatto attualmente più gettonato da tutta la mia numerosissima famiglia BAGUETTE IN CROSTA accompagnate da una variopinta insalata...e allora via, carta e penna alla mano ed accendiamo il forno, le dosi riportate vanno bene per 4 persone .....o per due buone forchette :)

2 baguette francesi
500 gr di carne macinata
2 uova
sale q.b.
pan grattato
prezzomolo
aglio in polvere un pizzico
50 gr di parmigiano
noce moscata q.b.
mezzo bicchiere di latte
16 fette di pancetta tesa affumicata

Tagliate le baguette in tranci di circa 10 cm ciascuno e svuotateli totalmente della mollica, mettendone da parte un pò per unirla al composto di carne.
In una terrina impastate insieme tutti gli ingredienti finchè non saranno ben amalgamati, dopodichè riempite le baguette con la carne.
Avvolgete ogni pezzo in due fette di pancetta e sistemateli in una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 200° per 20 minuti controllando che la pancetta non asciughi troppo.
Se volete rendere il ripieno più morbido aggiungete della ricotta all'impasto.

I miei ospiti hanno gradito molto! E' stata davvero una splendida serata!
Purtroppo non è mia abitudine fotografare i miei piatti, ma da ora comincerò a farlo e appena possibile vi posterò le foto di questo deliziosissimo e sfiziosissimo piatto.

Finalmente il mio blog!!!

2010-10-18T06:49:00.000-07:00

Salve a tutti! Finalmente ci sono ank'io.....ho passato giornate intere a visitare estasiata i mille blog di ricette e a sognare che qualcuno consultasse anke le mie ...e ki immaginava che fosse così semplice! E adesso eccolo qua...spero mi visiterete in tanti e che in tanti proviate e se necessario mi aiutiate a migliorare le mie ricette gia tanto apprezzate da mio marito e i miei tre pargoli.......