Le dolci delizie di Manu

2013-03-08T16:07:00.003+01:00

8 MARZO 2013

BUONA FESTA DELLA DONNE A TUTTE VOI CREATURE MERAVIGLIOSE

L'interno è un Tiramisù con fragole e ananas ricoperto e docorato in PDZ

CROSTATA alla crema di caffè e Rum

2011-04-04T22:52:00.000+02:00

La ricetta l'ho presa dal libro "L'arte della Pasticceria".
Provatela è davvero deliziosa

Ingredienti per la pasta:

- Farina 00: 350 g. - Burro: 150 g. - Zucchero semolato: 150 g. - Mandorle macinate: 50 g.

- Uova: 2 - Lievito per dolci: 2 cucchiaini - Vanillina: 1 bustina - Sale

Ingredienti per la crema:

- Cioccolato fondente: 100 g. - Zucchero semolato: 100 g. - Fecola: 90g.

- Burro: 60 g. - Uova: 3 - Caffè ristretto: 1 tazzina

- Rum: 1 bicchierino - Caffè solubile: 1 cucchiaino - Sale

Per lo stampo:

Burro e farina

Preparazione:

Preparare la pasta. Mescolare farina 00, farina di mandorle, vanillina, lievito un pizzico di sale e impastare con il burro a pezzetti, lo zucchero e le uova Imburrare e infarinare lo stampo di 25 cm di diametro e accendere il forno a 190° C.

Stendere 3/4 della pasta e foderare lo stampo con il disco ottenuto. Con la pasta tenuta da parte e i ritagli formare 2 cordoncini e arrotolarli insieme senza stringere.

Preparare la crema.

Tagliare il burro a pezzetti e metterli in una ciotola. Spezzetate il cioccolato e fatelo ammorbidire. Mescolate cioccolato e burro e lavorateli con il cucchiaio di legno finché saranno bene amalgamati in un composto soffice.

Aggiungete lo zucchero a cucchiaiate alternandole alla fecola.

Incorporare i tuorli, la tazzina di caffè, il caffè solubile e il Rum

Montare infine gli albumi a neve con un pizzico di sale e mescolarli alcomposto.

Versare sulla pasta frolla qualche cucchiaiata di crema al caffè formando uno strato sottile. Adagiate al centro il cordoncino e di pasta frolla chiudendolo a cerchio e completate con la rimanente crema al caffè.

Cuocete in forno già caldo per 45 minuti circa. Sformate la crostata e fatela raffreddare su una gratella prima di servire.

La tortiera che ho usato era da 22 cm così mi è avanzata un po' di pasta che ho usato per fare 4 crostatine alla nutella, per la gioia delle mie principesse e del loro babbo.
Ho usato lo stampo per i muffin.

PREMIO BLOG PREFERITI

2011-03-29T10:55:00.000+02:00

Questo premio viene assegnato per dare modo ai blog ancora piccolini di allargare il giro della visibilità, le regole sono semplicissime:

1°- accettare il premio
2°- scegliere tra i tre e i cinque blog che siano nati da poco o che abbiano meno di cento lettori fissi e comunicare loro l'assegnazione
3° - linkare la persona che vi ha scelto

Per questo premio che ho ricevuto ringrazio infinitamente la gentilissima Manuela.
Visitate il suo blog, è stupendo, troverete tante cose utili:
"ricami,antichi merletti & C"

Ed ecco di seguito a chi assegno il mio premio:
1- Mary: http://incucinaconmary.blogspot.com/
2- Nany e Lolly: http://nanielollycucinaedintorni.blogspot.com/
3- Angela: http://supermamma.mammacheblog.com/

BOCCONCINI di pollo con borlotti

2011-03-15T14:21:00.000+01:00

Ideale come piatto unico per una cena semplice e sfiziosa.

Passiamo subito a vedere cosa ci occorre:
- Petto di pollo: 1 intero   - Olio d'oliva (o se preferite del burro)     - Sale         - Vino rosso
- Aceto balsamico           - Limone                                                 - Borlotti già pronti
(Io questa volta ho usato il Mirto al posto dell'aceto e del limone, il risultato è stato ottimo)

Per la panatura:
- Farina      -Uova      - Latte    - Pangrattato     - Sale

Procediamo:

Iniziamo tagliando il petto di pollo a listarelle non troppo spesse e lunghe circa 3 cm.
Saliamole e iniziamo a panarle.
Prepariamo tre ciotole. In una battiamo le uova con il latte e il sale, nella seconda mettiamo la farina e nella terza il pangrattato. Passiamo i nostri bocconcini prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato e mettiamoli da parte.

Prendiamo una padella antiaderente abbastanza larga in modo che i nostri bocconcini non si sovrappongano troppo. Mettiamo l'olio d'oliva nella padella o il burro se preferite, lo facciamo scaldare e mettiamo a rosolare i nostri bocconcini. Facciamo andare a fuoco vivace per qualche minuto, girando delicatamente di tanto in tanto in modo che si formi la crosticina esterna. Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso e continuiamo la cottura. Intanto ricaviamo il succo di mezzo limone e misciamolo con qualche goccia di aceto balsamico.
Versiamolo sui nostri bocconcini, aggiungiamo pochissima acqua e aggiungiamo anche i borlotti. Facciamo andare per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Ora spegniamo il fuoco e serviamo caldo.

BUONA CENA

AUGURI DONNE

2011-03-08T12:28:00.006+01:00

Voglio condividere con tutte voi una bellissima poesia che ho trovato sul blog della mia amica Anna.
Auguro a tutte di passare una splendida giornata

Baci baci baci
Manu

BOMBOLONI

2011-03-08T11:12:00.003+01:00

Visto che siamo nel periodo di Carnevale, e i dolci fritti vanno per la maggiore ho provato a fare i bomboloni del mitico e insuperabile Chef Montersino, conplice anche il recente acquisto del KEN.
Non vi dico la bontààààààààààààà.
La cucina era invasa da mille fragranze, che hanno reso gioiosa la giornata.

Con lo stesso impasto ho realizzato le ciambelline, con lo zucchero semolato e i krapfen ripiani di marmellata

Ingredienti:

Per l’impasto

- Farina forte: 600 g. - Zucchero: 150 g. - Uova intere: 435 g.

- Burro: 150 g. - Lievito di birra: 20 g. - Sale: 4 g.

- Buccia di limone e arancia - Bacca di vaniglia

Ripieno: Crema pasticcera, crema al cioccolato, marmellata, ecc....

Per friggere: Olio d'oliva

Finitura: Zucchero semolato

Procedimento

Mettiamo la farina nella planetaria con lo zucchero ed il lievito sbriciolato e facciamo andare.

Mettiamo le uova in una ciotola e sbattiamole un po’. Quando l’impasto sarà andato un po’ aggiungiamo le uova. Ne versiamo metà e facciamo formare l’impasto. Poi aggiungiamo le altre poco alla volta.

Prendiamo il burro e mettiamolo ad ammorbidire nel microonde. Adesso prepariamo gli aromi, tagliamo a metà la bacca e mettiamo i semi nell’impasto e anche la buccia del limone e dell’arancia.

Quando l’impasto si è formato iniziamo ad incorporare il burro con un cucchiai. Terminiamo di mettere tutto il burro e aggiungiamo il sale.

Mettiamo un po’ di farina sulla spianatoia. La pasta risulterà molto molle quindi aiutiamoci con un raschietto a metterla sulla spianatoia. Con l’aiuto della farina la rivoltiamo un po’ con le mani cercando di formare una palla rimettendo l’impasto sotto. La infariniamo bene, la schiacciamo un po’ e la mettiamo a riposare in frigo coperta di pellicola per 1 ora.

Trascorso questo tempo riprendiamo la pasta, mettiamo la farina sulla spianatoia, e liberiamo la pasta dalla pellicola. Stendiamola con il matterello allo spessore di circa 3 cm (abbastanza spessa).

Infariniamo molto bene un piano o una teglia per non far attaccare i bomboloni durante la lievitazione.

Tagliamo la pasta con un coppapasta della dimensione che desideriamo e mettiamoli a riposare. Gli scarti li rimettiamo insieme senza impastarli troppo, avendo l'accortezza di rimetterla per un po' in frigo prima di formare altri bomboloni.

Far lievitare per circa 2 ore in ambiente tiepido e coperti dalla pellicola che lasceremo semplicemente appoggiata. Trascorso il tempo li riprendiamo per friggerli.

Saranno molto morbidi quindi aiutiamoci con una spatola per prenderli, eliminiamo la farina in eccesso e li tuffiamo nell’olio. I bomboloni non vanno girati subito, dobbiamo lasciarli colorire piano piano.

Nel frattempo prepariamoci il sac-à-poche con il ripieno che più ci piace e mettiamo in una ciotola larga lo zucchero semolato. Scoliamo i bomboloni passandoli appena nella carta assorbente e subito nello zucchero. Per riempirli mettiamo il beccuccio della siringa lateralmente al bombolone.

.......e adesso buona merenda.........

FUSILLI CALABRESI allo zafferano

2011-03-08T10:27:00.000+01:00

Nonostante l'utilizzo di in formato di pasta calabrese, la ricetta è tipicamente abruzzese

Facilissimo da relizzare. La preparazione del condimento richiede pochi minuti e può essere preparato intanto che la pasta cuoce.

Ingredienti:
Fusilli calabresi
Pancetta dolce
Pancetta affumicata
Una noce di burro
Panna da cucina
Zafferano
Erba cipollina
Parmigiano grattugiato

Preparazione
Intanto che la pasta cuoce in abbondante acqua salata, prepariamo il condimento.
In una teglia larga facciamo rosolare la pancetta dolce e quella affumicata, tagliate a cubetti, con una noce di burro. Aggiungiamo la panna da cucina e lo zafferano e mantechiamo bene. Scoliamo la pasta al dente e buttiamola nella teglia con il condimento, facciamo andare a fuoco vivo e finiamo di mantecare aggiungendo del parmigiano e l'erba cipollina tritata. Serviamo subito bene caldo

TORTA ARLECCHINO

2011-03-07T15:25:00.000+01:00

Ecco una ricettina semplice semplice e di sicuro effetto carnevalesco.
Come sempre gli ideatori sono gli amici di GZ.

Andiamo subito agli ingredienti:

Arance: la buccia grattugiata di 1

Limone: la buccia grattugiata di 1

Burro: (a temperatura ambiente): 140 g.

Farina: 300 g.

Latte: 100 ml (a temperatura ambiente)

Fecola di patate: 100 g.

Lievito in polvere: 1 bustina

Vanillina: 1 bustina

Uova: 4 (a temperatura ambiente)

Zucchero: 220 g.

Coloranti alimenatri: (3 colori diversi) la punta di un cucchiaino (usare quelli in polvere o in pasta)

Mettiamo nello sbattitore lo zucchero, la vanillina e il burro ammobidito e facciamo andare per un po' poi aggiungiamo le uova intere a temperatura ambiente una ad una fino a che assumeranno una consistenza cremosa.
Sempre mescolando, aggiungiamo la scorza del limone e dell’arancia e mescolare bene. Aggiungiamo quindi la farina, il lievito e la fecola di patate precedentemente setacciati e mescoliamo bene. Poi versiamo il latte a temperatura ambiente nell’impasto poco per volta.
Ripartiamo l’impasto ottenuto in parti uguali in quattro ciotole lasciandone una con l’impasto naturale e nelle altre tre aggiungete una punta di colorante per alimenti di colore diverso. Io ho utilizzato il rosso il blu e il verde.

Adesso imburriamo e infariniamo una tortiera da 18 cm con i bordi alti (una tortiera da panettone), oppure 2 più piccole, riponiamo un cucchiaio di impasto al centro, poi sovrapponiamo un altro cucchiaio di impasto di un altro colore sopra il primo, poi un altro ancora e procediamo disponendo una cucchiaiata di impasto sopra l'altro fino a terminare gli impasti. Man mano che si procede con i colori l’impasto si allargherà andando a ricoprire tutto il diametro della tortiera.

Infornare 180° per 50/60 minuti, fino a quando, introducendo uno stecchino, questi non risulterà asciutto.

Togliamo la torta dallo stampo e lasciamola raffreddare su una gratella. Quando sarà raffreddata, mettiamola su un piatto da portata e cospargiamola a piacere di zucchero a velo.

RAVIOLI DOLCI DI PATATE

2011-03-07T14:33:00.000+01:00

Fino a qualche anno fà non li avevo mai mangiati. Sono dolci tipici di Monteprandone e come dice mia suocera Iva:
"senza ravioli di patate non è carnevale!"
E come darle torto, sono squisiti. Si sciolgono in bocca, una fantasia di spezie e aromi che si fondono insieme per dare un risultato eccellente.
Non è una ricetta veloce da realizzare; ci vuole pazienza e dedizione.
Ho voluto che mia suocera mi desse la ricetta per cercare di salvaguardare questa tradizione negli anni a venire. Mi piacerebbe che noi giovani donne continuassimo quello che con tanto amore le nostre mamme hanno fatto per anni. Sarà proprio lei con le sue mani a condurci nel fantastico mondo del raviolo di patate.

Allora si tratta di un raviolo appunto, non fritto ma lessato, ripieno di un impasto di patate.

Iniziamo subito con gli ingredienti.
Purtroppo di alcuni ingredienti non riesco a darvi le grammatura perché mia suocera, come tutte le brave massaie di una volta, si regola "a occhio", quindi dobbiamo cercare di arrangiarci alla meglio!

Per la sfoglia:
Farina 00      Acqua        Uova         Olio d'oliva

Per il ripieno:
Patate: 1 kg      Ricotta (facoltativa): 150 g.      Zucchero: a vostro gusto     Tuorli:3        Cannella in stecche         Noce moscata: poca
Rhum        Mistrà      Parmigiano e pecorino grattugiati

Zucchero e cannella da spolverare sopra

Ok ora "corciamoci le maniche mettiamoci a lavoro"

Per prima cosa prepariamo il ripieno.

Sbucciamo le patate e mettiamole in una pentola capiente ricoperte di acqua fredda. Mettiamo sul fuoco e facciamole bollire fino a che siamo ben cotte. Poi passiamole al passapatate come per gli gnocchi. Mettiamo la polpa in una teglia capiente e iniziamo ad aggiungere tutti gli altri ingredienti. Assaggiamo di tanto in tanto per regolare di sapore .......attenzione a non farsi prendere dalla tentazione di mangiarsi tutto a cucchiaiate!!!!!!!
Mettiamo l'impasto da parte e dedichiamoci alla sfoglia

Impastiamo insieme gli ingredienti, fino ad ottenere una pasta morbida ma compatta e non appiccicosa. Tenete presente che va tirata con la "nonna papera".

Deve essere più mordida di quella che facciamo per la pasta all'uovo.
Formiamo un panetto e copiramolo con della pellicola per evitare che si asciughi. Tagliamone un pezzo e iniziamo a tirare la sfoglia. Deve essere sottile ma non troppo quindi non la tiriamo fino all'ultima posizione.

Appoggiamo la sfoglia sul piano di lavoro e iniziamo a formare i ravioli.
Con un cucchiaio prendiamo un po' di impasto e iniziamo a formare i "mucchietti"

A questo punto ripieghiamo la sfoglia sopra al ripieno e cerchiamo di far attaccare bene la sfoglia in modo che durante la cottura il ripieno non fuoriesca

Adesso con la rotellina taglia pasta diamo la forma ai nostri ravioli e sistemiamoli sopra ad uno strofinaccio spolverato di farina

Quando avremo terminato tutto l'impasto possiamo iniziare a cuocerli.

Mettiamo sul fuoco a bollire dell'acqua in una pentola e appena avrà raggiunto

il bollore saliamo e aggiungiamo un po' di olio d'oliva.

Tuffiamo i nostri ravioli, non più di una decina per volta e appena torneranno su scoliamoli e mettiamoli a raffreddare su un piano distanziati uno dall'altro.

Lasciamoli raffreddare molto bene altrimenti tenderanno ad appiccicare.

Intanto maciniamo la stecca di cannella e uniamola allo zucchero.

Quando i ravioli saranno completamente freddi possiamo iniziare a sistemarli.
Prendiamo dei recipienti anche delle piccole vaschette di alluminio e facciamo un primo strato di ravioli. Cospargiamo con zucchero e cannella e proseguiamo intervallando i piani. Riponiamo in frigo.
Consumare nel giro di 3 - 4 giorni.

GIRANDOLE AGLI AGRUMI

2011-03-04T16:33:00.003+01:00

Qualche giorno fa pensava a quali dolcetti fare perla festa in maschera delle mie piccine, e mi sono ricordata di queste girandole. Era una vita che non le mangiavo, allora sono andata a rispolverare il vecchio quaderno delle ricette della mia mamma e le ho trovate.
Eccole

Ieri sera mentre realizzavo questi buonissimi dolcetti, ho avuto un po' di malinconia e nostalgia. Sono tornata indietro negli anni, quando ero alle elementari (oggi non si chiamano neanche più così, oddio sono veccia!!!!!); mi ricordo di un pomeriggio, faceva freddo e io ero vicino al camino a fare i compiti.
Ad un certo punto nell'aria ha iniziato ad espandersi un profumo intenso e soave, un misto di lievito, arancia e limone.....direi quasi paradisiaco. Erano le girandole che mia madre stava friggendo nell'olio. Se ci penso mi sembra ancora di riuscire a sentirlo.

Gli ingredienti sono pochi e semplici.

Per la sfoglia:
Farina: 500 g Zucchero: 50 g. Latte: 1 bicchiere Uova: 1 intero
Lievito di birra: 25 g.

Per il ripieno:
Zucchero: 200 g. Arancia: la buccia grattugiata di uno Limone: la buccia grattugiata di uno

Olio per la frittura e decorazioni di zucchero coloratoa piacere

Innanzitutto grattugiamo in una ciotola la buccia dell'arancia e del limone e amalgamiamola bene con lo zucchero teniamo da parte e dedichiamoci alla sfoglia.
Impastiamo insieme tutti gli ingredienti. La pasta deve essere bene elastica quindi, se la prepariamo a mano, dobbiamo impastarla per una decina di minuti. Quando la pasta srà pronta dividiamola a metà e iniziamo a stenderla fino allo spessore di qualche millimetro dandole la forma di un cerchio. Prendiamo metà del composto di zucchero e agrumi e cospargiamolo su tutta la superficie del cerchio; poi iniziamo ad arrotolare abbastanza stretto, formando un lungo rotolo. Facciamo la stessa cosa con l'altra metà di impasto.

Adesso con un coltello bene affilato tagliamo i due rotoli in tante "rotelle" della larghezza di un dito.

Mettiamo a scaldare l'olio. Adesso inizia un po' il "difficile", nel senso che, non essendo un pasticcere, non riesco a darvi la temperatura dell'olio e i tempi di cottura; dovete "regolarvi", come si dice in gergo.
Provate la temperatura iniziando la cottura con le rotelle esterne del rotolo che sono più piccole e meno saporite. L'olio non deve essere molto caldo altrimenti si coloriranno troppo in fretta e la pasta risulterà cruda all'interno. E' importante cuocerne poche per volta e rigirarle spesso.

Una accortezza: dopo 4-5 fritture, lo zucchero che sarà fuoriuscito dalle girandole, tenderà a scurirsi e a galleggiare nell'olio, quindi con una paletta cercate di toglierlo, prima di cuocere altri dolcetti.

Scolate su carta da cucina, ma non lasciateli troppo altrimenti lo zucchero si attaccherà alla carta.

Se volete potete docorarle con codette di zucchero colorato.

LA PLANETARIA

2011-03-04T15:41:00.000+01:00

Ciao amiche, eccola finalmente in tutto il suo splendore, la mia planetaria, anzi.....il non plus ultra delle planetarie IL KENWOOD

Il suo nome è KMP05

Era da tanto tempo che volevo acquistarlo ma i fondi sono sempre pochi!!!!

Ed ora eccolo qua, sono emozionatissima, sembro una bimba che ha ricevuto il suo primo giocattolo
I ringraziamenti a questo punto sono dovuti: Ringrazio tantissimo mio marito che oltre ad aver messo a disposizione i suoi risparmi si è anche tanto impegnato nella ricerca.
Mercoledì sera lo abbiamo usato per impastare la pizza e ieri sera per fare le girandole (la ricetta la posto stasera)
E' un piacere vederlo all'opera, osservare l'impasto che in pochi minuti prende forma.....
che soddisfazione!!!!!
E' bello poter gioire delle piccole cose, no???

Ora "bando alle ciance" e a lavoro!!!!!!!

CREMA WAFERS

2011-02-28T22:10:00.003+01:00

Vi posto un'altra crema da usare per farcire le torte di compleanno. Un'ottima alternativa alla solita crema semplice al cioccolato.

Gli INGREDIENTI:
Latte: 250 g.         Zucchero: 60 g.          Farina: 45 g.          Uova: 2 tuorli
Cacao amaro: 3 cucchiai    Cioccolato fondente: 50 g.        Wafers al cacao: 1/2 pacchetto
Rhum a piacere

PROCEDIMENTO:

In un pentolino scaldiamo il latte senza portarlo a bollore. Montiamo i tuorli con lo zucchero, poi aggiungiamo la faqrina e il cacao e stemperiamo con poco latte caldo. Finiamo di aggiungere poco per volta tutto il latte. Rimettiamo sul fuoco a fiamma dolce e facciamo addensare la crema portandola fino al primo bollore. Fuori dal fuoco aggiungiamo subito il cioccolato fondente e mescoliamo bene per farlo sciogliere.Trasferiamo la crema in una teglia di vetro per farla raffrreddare meglio e quando sis arà raffreddata aggiungere i wafer spezzettati e qualche goccia di rhum.

Se volete usare questa farcia per una torta di compleanno per bambini potete non mettere il rhum, vi assicuro che è altrettanto buona, e potete sostituire i wafer con il riso soffiato per docli che rimane sempre croccante.

CREMA AL BACIO

2011-02-28T21:58:00.000+01:00

Questa è una crema molto adatta come farcia per le torte di pan di spagna o della millefoglie
L'ho trovata qualche tempo fà da qualche parte nel web, ma non ricordo dove. Comunque grazie a chi l'avesse postata e condivisa con noi, perché è davvero gustosissima e un'ottima alternativa alla solita crema al cioccolato

Ecco gli ingredienti:
Latte: 250 g. Zucchero: 60 g. Farina: 45 g. Uova. 2 tuorli:
Cacao amaro: 2 cucchiai Nutella: 1 cucchiaio Nocciole tostate e tritate.

INIZIAMO.....

In una pentola mettiamo il latte a scaldare senza farlo bollire. Montiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la farina e il cacao, sempre continuando a montare. Aggiungiamo appena un po' di latte, e mescoliamo bene poi aggiungiamo a filo il restante latte. Amalgamiamo bene con una paletta e rimettiamo sul fuoco, finché non si sarà addensata e avrà preso appena il bollore. Spegniamo e passiamola subito in una teglia di vetro per farla raffraddare. Quandosi sarà raffreddata uniamo la nutella e le nocciole, amalgamando bene.
La crema è pronta, possiamo farcire la nostra torta.............se riusciamo a non mangiarla a cucchiaiate!!!!!

TORTA AL SUCCO DI FRUTTA

2011-02-28T21:40:00.003+01:00

La torta al succo di frutta non è altro che una variante della torta al caffè del post precedente
Vi riscrivo gli ingredienti e il procedimento

INGREDIENTI:
Uova: 2 Zucchero: 150 g. Burro: 100 g. Farina: 250g.
Succo di frutta alla pesca: 1 tazzina Lievito per dolci: 1 bustina
Limoncello o Cointreau: 1/2 tazzina

Per il ripieno:
Pesche sciroppate: 6
Marmellata arance o limoni: 1/2 barattolo
Useremo la marmellata di arance se nell'impasto avremo messo il Cointreau, o la marmellata di limoni se avremo usato il limoncello
PROCEDIMENTO

La quantità di farina è aumentata rispetto a quella usata nella torta al caffè, perché abbiamo necessità che l'impasto risulti un po' più duro altrimenti la marmellata del ripieno tenderà ad inzupparlo troppo.
Preriscaldiamo il forno a 170° C e imburriamo e infariniamo una tortiera.
Uniamo insieme tutti gli ingredienti e sbattiamo il composto finché diventi omogeneo. Versiamolo nella tortiera e inforniamo per circa 35-40 minuti. Per sicurezza facciamo la prova stecchino. Sforniamo e facciamolo raffreddare su una gratella. Intanto scoliamo le pesche sciroppate dal loro liquido asciughiamole con della carta assorbente e tagliamole a pezzetti piuttosto piccoli; stemperiamo leggermente la marmellata per renderla più fluida. Quando il dolce sarà bene freddo, tagliamolo a meta, ricopriamo la parta inferiore con i pezzetti delle pesche e spalmiamo sopra un leggero staro di marmellata di arance Ricomponiamo il dolce con l'altra metà e ..........pancia mia fatti caverna!!!!!!!!!

TORTA AL CAFFE'

2011-02-28T21:17:00.000+01:00

Ecco un'altra ricetta semplice e gustosa che potete mettere in un buffet di dolci.

Partiamo dagli ingredienti:
Uova: 2            Zucchero: 150 g.           Burro: 100 g.                Farina: 200 g.
Caffè: 1 tazzina           Sambuca: 1/2 tazzina              Caffè in polvere: 1 cucchiaino
Lievito per dolci: 1 bustina

Per il ripieno:
Mascarpone: 250 g.          Caffè: 1 tazzina ben zuccherata

PROCEDIMENTO:
Come sempre iniziamo preriscaldando il forno a 170°C e imburriamo e infariniamo una tortiera.
Procediamo amalgamando insieme tutti gli ingredienti ricordandoci di sciogliere un po' il burro. Sbattiamo bene gli ingredienti poi versiamo il composto nella tortiera edinforniamo per circa 35-40 minuti.
Non apriamo il forno prima che siano passato 30 minuti e per vedere se è pronto facciamo la prova stecchino. Sforniamolo e facciamolo raffreddare su una gratella. Intanto in una ciotolina mettiamo il mascarpone e amalgamiamolo bene con il caffè dolce in modo che diventi una crema morbida. Tagliamo la torta a metà e farciamola con il mascarpone. Ricomponiamo il dolce e mettiamolo a raffreddare in frigo per un'oretta. E' molto più buono gustato fresco

MANTOVANA

2011-02-28T20:48:00.011+01:00

Anche la foto di questo dolce la trovate nel "Buffet dolce"
La ricetta me l'ha passata mia suocera. E' di facile realizzazione, si compone di pochi e semplici ingredienti ed è molto gustosa e leggera anche perché non c'è il lievito

Ecco gli ingredienti per la base:
Uova: 2 intere + 2 turoli Zucchero: 150 g. Burro: 125 g.
Farina: 175 g. Vanillina: 2 bustine

Per la copertura potete usare quello che più vi piace. Io personalmente la preferisco, spalmata con marmellata di pesche o albicocche e ricoperta di frutta secca (noci, nocciole, pinoli e mandorle a scaglie)

Preriscaldare il forno a 160°C. Imburrare ed infarinare una teglia piuttosto larga e con i bordi bassi; la torta non avendo lievito non aumenterà molto di volume.
Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo. versiamo il composto nella teglia, livelliamo con il dorso di un cucchiaio e inforniamo per circa 30 minuti.
Facciamola raffreddare su una gratella. Poi spalmiamo la superficie superiore con della marfmellata e ricopriamo con la frutta secca, oppure...............con quello che più vi piace.

TORTA ALLA NUTELLA

2011-02-28T20:37:00.009+01:00

La foto di questa torta la trovate nel post "Buffet dolce", è una delle torte a forma di cuore.

INGREDIENTI:
Farina: 250 g. Zucchero: 150 g. Latte: 150 ml Sale: un pizzico
Uova: 3 Nutella: 4-5 cucchiai Lievito per dolci: 1 bustina

PER LA FARCITURA:
Nutella
Panna: 200 ml montata

Personalmente la preferisco farcita solo con la nutella

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 170°180°C.
Battere le uova con lo zucchero, non è necessario montarle tanto. Aggiungere il latte a filo, la Nutella ammorbidita, il sale e la farina setacciata con il lievito, continuando a sbattere.
Inburrare e infarinare uno stampo, versare il composto e cuocere per circa 30-35 minuti.
Sfornare la torta e farla raffreddare su una gratella. Quando si sarà raffreddata bene, tagliarla a metà e farcirla con la Nutella ammorbidita e, se volete, anche con la panna montata. Ricomponete la torta e spolverate di zucchero a velo.

Buona merenda

MASCHERINE

2011-02-26T23:12:00.000+01:00

Anche le mascherine sono una ricetta di GZ. Sono davvero molto simpatiche oltre che buone e proprio ideali da sgranocchiare ad una festa in maschera.

Gli ingredienti:

Burro a cubetti: 50 g.

Sale: 1 pizzico

Vino bianco: 2 cucchiai

Farina: 350 g.

Uova: 2

Zucchero: 50 g.

Vanillina: 1 bustina

La buccia di un limone grattugiata

Olio di semi per friggere

Innanzitutto prepariamo una sagome di cartone a forma di mascherina di carnevale. Magari lo lasciamo fare ai nostri cuccioli........

Nella planetaria o a mano su una spianatoia mettiamo tutti gli ingredienti, impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che incarteremo con della pellicola e lasceremo in frigo a riposare per circa mezz'ora. Ora con l'apposita macchinetta per la pasta tiriamo la sfoglia portando i rulli fino alla penultima tacca.

Appoggiamo la sagoma di cartone sopra alla sfoglia e ritagliamo le mascherine.

Versiamo l'olio di semi in un tegame dai bordi alti e scaldiamolo senza farlo diventare bollente.

Friggiamo le mascherine 2 alla volta , a fuoco basso rigirandole una sola volta e senza farle colorire troppo. Leviamole dall'olio e facciamole asciugare su della carta da cucina e lasciamole raffreddare.

E adesso liberate la fantasia e decorate a piacere, con cioccolato fondente fuso, zucchero a velo, codette di zucchero colorato (per far attaccare le codette di zucchero spennellare le mascherine con del miele caldo così sarà più fluido)

BUON DIVERTIMENTO

CASTAGNOLE

2011-02-26T22:50:00.000+01:00

Oggi pomeriggio, con le mie principesse ho fatto le castagnole, uno dei tanti dolci di carnevale.
Di solito uso la ricetta della mia Ziona Vale e vengono deliziose, però oggi ho provato la ricetta di GZ e devo dire che sono venute perfette. Sono facili e veloci da realizzare e non si inzuppano d'olio durante la frittura.

Gli ingredienti:

Farina: 200 g.
Burro: 40 g.
Uova: 2 intere
Vanillina: 1 bustina
Zucchero: 50 g.
Lievito per dolci: 1/2 bustina
Liquore all'anice: 1 cucchiaio
Un pizzico di sale e la buccia di mezzo limone grattuggiata.

Olio di semi per friggere

Zucchero a velo e Alchermes per la finitura

Procedimento
Uniamo insieme in una ciotola la farina, le uova, lu zucchero, il burro a pezzetti, la vanillina, la buccia del limone, il liquore e il lievito. Amalgamiamo bene e poi trasferiamo il tutto su una spianatoia e continuiamo a lavorare l'impasto con le mani, fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Lasciamo riposare l'impasto per qualche minuto, poi formiamo dei cordoncini di circa 2 cm di spessore dai quali tagliamo tanti pezzetti della grandezza di una nocciola.

Con i palmi delle mani formiamo delle palline

Adesso possiamo iniziare a friggere. mettiamo l'olio in una padella con i bordi alti e friggiamo le castagnole poche alla volta a fuoco basso.

Rigiriamole bene nell'olio finché saranno gonfie e ben dorate dorate

Scoliamole e facciamole asciugare su della carta assorbente.

Adesso a, nostro gusto, spolverizziamole con zucchero a velo o spruzziamole con dell'alchermes.

TIRAMISU' AL PANETTONE

2011-02-25T11:40:00.000+01:00

I bicchierini di Tiramisù al panettone, sono facili da preparare e molto buoni, farete sicuramente una bella figura. Ovviamente potete usare il recipiente che volete, anche delle coppe da spumante o una tortiera dalla forma particolare.
A me servivano per un tè pomeridiano per cui ho optato per le monoporzioni

Partiamo come al solito dagli ingredienti. Le dosi ovviamente possono essere aumentate o diminuite nelle proporzioni a seconda della quantità da preparare.

- Panettone: classico (non alle creme)

- Uova: 2

- Zucchero semolato: 100 g.

- Zucchero a velo: 100 g.

- Sale: 1 pizzico

- Mascarpone: 250 g.

- Panna fresca: 200 ml

Per la bagna

- Zucchero semolato: 1 cucchiaio

- Rhum (se lo preferite potete sostituire il rhum con ciò che più vi piace es. caffé)

- Acqua

Mettiamo in un pentolino a scaldare appena il rhum, l'acqua e lo zucchero

Tagliamo il panettone a fette, adagiamole in un vassoio e bagnamole con la "bagna" precedentemente preparata.

Separiamo i tuorli dagli albumi e mettiamoli in due ciotole. Uniamo ai tuorli lo zucchero semolato e sbattiamo con uno sbattitore elettrico fino a che il composto risulti spumoso. Uniamo agli albumi un pizzico di sale e iniziamo a montare. Dopo 1 minuto uniamo lo zucchero a velo e continuiamo a montare fino a che il composto diventi bianco e liscio ma non duro. Ricordiamoci di usare sempre le fruste pulite.

In un'altra ciotola montiamo molto bene la panna.

Adesso uniamo metà panna e metà mascarpone al composto di tuorli e la rimanenete panna e mascarpone al composto di albumi.

Ora che le creme sono pronte, iniziamo a dare forma ai nostri bicchierini.

Prendiamo un pezzo di panettone (se fosse troppo bagnato strizziamolo un po'), e mettiamolo sul fondo del bicchierino, proseguiamo con un po' di crema di tuorli, poi ancora un pezzo di panettone e come ultimo strato mettiamo la crema di albumi.

Per facilitarci il compito possiamo mettere le due creme in due sac-à poche, così saremo più veloci e precise, senza sporcare i bicchierini.

Decorate a piacere con ciò che più vi piace, per esempio: 1 biscotto, della granella di nocciole, scaglie di cioccolato ecc......

E ora gnam gnam

BUFFET DOLCE

2011-02-25T10:11:00.003+01:00

Ecco come promesso il buffet dolce

Nell'ordine troviamo:

- Tortine paradiso

- Grissini al cioccolato

- Crostata ricotta e gocce di cioccolato

- Torta rose

- Palline al cocco-ricotta

- Cestini al mascarpone e nocciola

- Pesche dolci

- Mantovana alle noci

- Cheescake ai mirtilli

- Rotolo alla nutella

- Torta meringata alle amarene

- Crostata con marmellata di ciliege - Crostata di ricotta e amaretti - Torta al caffè - Torta alla nutella
- Torta Paradiso

CONIGLIO ALLA LIGURE

2011-02-25T09:11:00.000+01:00

Ecco pronta un'altra ricettina regionale della cara Gabry o meglio....
della "Mamma di Gabry"
Purtroppo non ho le foto perché ancora non ho provato a cucinarlo. Magari potete provare voi e mi dite come è venuto!

Copio e incollo la ricetta

Mettere olio di oliva in una casseruola e adagiarvi il coniglio(farà un po' d'acqua)
Quando inizia a rosolare mettere:

uno scalogno o una cipolla a fettine, tre spicchi d'aglio schiacciati con la buccia, rosmarino, timo, salvia, alloro.

Girare finchè è dorato.
Aggiungere un bicchiere di vino bianco.
Mettere il fuoco al minimo,coprire con un coperchio e far girare di tanto in tanto.
Aggiungere OLIVE TAGGIASCHE e acqua o vino se occorre.
Cuocere per un'ora e 30!

BUON APPETITO!!!!!

BUFFET SALATO

2011-02-24T21:33:00.009+01:00

Una cosa che amo davvero fare è preparare i buffet per le feste di compleanno.
Vi faccio vedere un paio di esempi di buffet;
Nel prossimo post vi metterò le foto del buffet dolce

Avevo preparato queste cose:
- Insalata di farro e orzo dentro la pagnotta di pane
- Torte rustiche
- Crostini con gorgonzola e noci
- Pizza farcita
- Focaccia ripiena
- Sandwiches
- Muffins salati nel cesto di pane
- Panettone gastronomico
- Girandole di tramezzino
- Bignè salati con salsa ai funghi / insalata capricciosa
- Stuzzichini fritti

vi mostro qualcosa nel dettaglio

Muffins salati

Girandole di tramezzino

Bignè salati

Panettone gastronomico

Torta rustica

TORTA STEMMA

2011-02-24T21:14:00.000+01:00

TORTA BORSA

2011-02-24T21:12:00.000+01:00

Ecco un esempio di buffet di compleanno.