Le padelle fan fracasso

CIAMBELLA INTRECCIATA DI PASTA BRIOCHE - Almeno credo .......

2012-01-27T09:58:00.001+01:00

LA MIA VALIGIA

La mia valigia casa a tracolla
due occhi due orecchie due ruote due zip
sogni lontani, avanti dai
parlare e raccontare tutto quello che hai
la mia valigia casa perfetta
il massimo dal minimo indispensabile
note parole rimedi del cuore
e vivere il viaggio è un atto d’amore
sui vetri del mare, del mareeeee

ah oh oh il vento spinge i viaggiatori
ah ah ah nei mille mondi tra dentro e fuori
oh oh oh un labirinto di pensieri
ah ah ah lasciate spazio ai sognatori
la mia valigia treno dei sogni
piegati perfetti nascosti nel buio
nascosti nel caos dentro di me
viaggiare sognare è un atto d’amore ….d’amore

ah oh ooh il vento spinge i viaggiatori
ah ah ah nei mille mondi tra dentro e fuori
oh oh oh nel labirinto dei pensieri
ah ah ah lasciate spazio ai sognatori
la mia valigia è dentro
la mia valigia è il vetro
pronta a partire, pronta a tornare
pronta a deviare di terra e a deviare di mare
la mia valigia è il mondo è il mondo è il mondooooo del mareeee

aah oh ooh il vento spinge i viaggiatori
aah ah ah nei mille mondi tra dentro e fuori
ooh oh oh la vita è viaggio e cambiamento
aah aa ah la mia valigia è sempre in movimento
la mia valigia, la mia valigia. ( Litfiba - Grande Nazione )

Perdonatemi se non sarò mai una blogger perfetta

Ingredienti

520gr. di farina O
60gr. di zucchero
8gr. di lievito di birra fresco
2 uova intere ( 110gr. )
scorza di 1 arancia grattugiata
1/2 cucchiaino di sale
70gr. di burro morbido
190gr. di latte
Nocciolata Rigoni di Asiago

In una ciotola o nell'impastatrice sciogliete il lievito con il latte e lo zucchero, aggiungete le uova e la farina iniziando ad impastare, unite il sale e per ultimi il burro morbido e la buccia di arancia grattugiata.
Dopo circa un quarto d'ora coprite l'impasto con la pellicola trasparente e mettete in frigo fino al giorno dopo.
Tirate fuori l'impasto dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente ( nel forno va benissimo) per circa due ore ( io 4 perchè ho fatto tardi ^^ ed è venuta benissimo ) e poi passate alla formatura della treccia.
Con il mattarello ma anche con le mani stendete un rettangolo di 50cm circa per 25cm, spalmatelo con la Nocciolata lasciando un paio di cm di bordo e poi chiudete una parte riportandola verso il centro e l'altra parte allo stesso modo come nella foto sopra. Tagliate a metà e con i due pezzi formate una treccia che richiuderete a ciambella e lascerete lievitare per un'ora. Pennellate con uovo battuto e acqua ( un cucchiaio ) e cospargete di granella di nocciole.
Cuocete a 180° per circa 30' ma il tempo è come al solito indicativo, controllate voi.

MINI BARRETTE AL CIOCCOLATO E COCCO - La prima volta con le mani in pasta

2012-01-23T19:16:00.000+01:00

Sarà che è cresciuta in mezzo a farina & co., sarà quel grembiule che fa le magie, sarà che è un Capricorno di nome e di fatto, certo è che come prima volta da sola la mia rompina ha passato decisamente l'esame.

E' stato carinissimo vederla impegnata con fruste e ciotole varie, voleva a tutti costi fare tutto da sola ma io dovevo essere lì a guardare e ogni tanto quando mi allontanavo mi diceva: " Do' vai ma' ? " ^^

Ci siamo proprio divertite a preparare questi dolcetti semplici ma davvero buonissimi che poi lei ha portato a scuola per festeggiare il suo compleanno.

E so' soddisfazioni !!!

Ingredienti

150gr. di cioccolato fondente fuso
80gr. di olio di semi di mais
4 uova
100gr. di zucchero
125gr. di cocco grattugiato
2 cucchiai di liquore Milk
essenza di vaniglia
1 cucchiaio di farina
100gr. di mandorle tostate e tritate
sale un pizzico
cioccolato bianco per decorare

piatto Dedra 3 scomparti Ecobioshopping

Montate i tuorli con lo zucchero, incorporate l'olio e il sale, mescolate bene il tutto e aggiungete il cioccolato fuso e fatto raffreddare, il cocco, le mandorle, il liquore e la vaniglia, per ultima la farina.

Mescolate al composto le chiare montate a neve ferma dal basso verso l'alto e versate il composto in uno stampo rettangolare 32x24.

Cuocete a 170° per mezz'ora, se il composto tenderà a gonfiarsi basterà bucarlo con uno stecchino lungo.

Lasciate raffreddare e poi tagliate in piccole barrette che andrete a decorare con il cioccolato bianco fuso.

TORTA TIRAMISU' PER IL COMPLEANNO DELLA MIA ROMPINA

2012-01-19T13:57:00.002+01:00

Il tiramisù è uno dei miei dolci preferiti ma non amo la versione tradizionale con le uova crude e così uso la crema pasticcera con risultati più che soddisfacenti.

Al posto dei savoiardi ho utilizzato il pan di spagna per l'esattezza quello della mia amica Sandra che con le torte ha un feeling straordinario e mi è piaciuto tantissimo per come assorbe alla perfezione la bagna che non è quella classica a base di caffè ma con l'aggiunta di latte.

Ebbene si non è il tiramisù ma è una torta tiramisù e vi posso assicurare che è davvero una botta di vita notevole, ha soddisfatto pienamente me ma soprattutto la festeggiata che ha gradito e commentato positivamente tutto, grado di dolcezza, morbidezza e consistenza insomma sono stata promossa.

Ingredienti:

per il pan di spagna di Milu'

6 uova
240gr. di zucchero
180gr. di frumina
buccia di limone grattugiata
vaniglia

per la crema pasticcera

2 uova intere
70gr. di zucchero
70gr. di frumina
buccia di limone
500ml. di latte

250gr. di mascarpone

200ml di panna da montare

per la bagna

3 caffè con 1/2 cucchiaino di zucchero
150ml di latte intero

granella di nocciole e cacao per guarnire

Montare i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone, aggiungere pian piano la frumina e poi incorporare delicatamente le chiare montate a neve. Volendo potete mettere una puntina di lievito per dolci naturalmente setacciato con la frumina.

Cuocere in uno stampo con diametro 24-26cm a 180° per 30 minuti e poi a 160° per altri 20 minuti.

Lasciate raffreddare e poi tagliate a metà.

Preparate la crema pasticcera in una pentola di alluminio mescolando le uova con lo zucchero e la frumina, stemperate con il latte caldo, aggiungete la buccia di limone e fate addensare. Lasciate raffreddare.

Montare la panna.

A questo punto in una ciotola capiente mescolate il mascarpone con la crema pasticcera e per ultima la panna ottenendo un composto liscio che metterete in frigo.

Bagnate i dischi di pan di spagna da ogni lato con il latte e caffè e iniziate a comporre la torta alternando strati di pan di spagna con il composto al mascarpone. Ricoprite bene tutta la torta ma nel bordo mettete uno strato sottile di composto in maniera che le noccioline aderiscano bene ( io ne ho messo un po' troppo ).

Guarnite con cacao e lasciate in frigo una notte.

INVOLTINI MARINATI AI CARCIOFI E CILIEGINO

2012-01-17T11:45:00.001+01:00

Voglio condividere con voi questa ricetta perché oltre ad essere gustosa e facile da fare fa parte di quella categoria di piatti sempre troppo poco considerata da noi blogger, i secondi, invece molto utile secondo me per tutti quelli che cercano qualcosa di diverso da proporre a tavola.

La carne deve essere quella per il carpaccio quindi tenerissima e a questo proposito vi consiglio di andare dal vostro macellaio di fiducia, il tutto sarà preziosamente arricchito dal preparato Agromonte con carciofi e ciliegino.

Quando ho esaurito la salsa ho condito le fettine rimanenti con dei pomodorini e carotine all'aceto balsamico e olio extravergine di oliva.

Ingredienti

800gr. di fettine per carpaccio ( chiedete al macellaio di fiducia )
il succo di 3 limoni
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale
Bruschetta di carciofo e ciliegino Agromonte
olio extravergine di oliva

Mettete a marinare le fettine di carpaccio con il succo dei tre limoni ( le scorzette tenetele e fateci i canditi ), l'aceto e due cucchiai di olio per qualche ora ( dipende da quanto vi piace la carne semi cruda ) io le ho lasciate per 6 ore circa.
Stendete le fettine su un tagliere e salate poi spalmatele del composto di bruschetta di carciofo e ciliegino Agromonte e arrotolate tipo involtini. Adagiate su un piatto da portata e guarnite con la crema rimasta.

Partecipo con vero piacere alla raccolta La ricetta che devi provare di Timo & Maggiorana

PANE MORBIDO AI SEMI E IL CALENDARIO DI CRANBERRY

2012-01-14T17:14:00.000+01:00

Che io sia appassionata di fotografia ormai si era capito e sono stata felice di sapere che ero tra le 12 vincitrici del blogcandy di Cappuccino e Cornetto " Oltre il vetro " con una foto scattata per puro piacere ad un cielo che in quel giorno richiamava proprio una canzone di Fiorella Mannoia e che proprio qualche giorno fa ho ascoltato dopo tanto tempo e poco prima che Cran mi informasse. Magia !!

A vedere la foto sembrerebbe davvero Il cielo d'Irlanda e invece era un blu intenso marchigiano in una splendida giornata d'autunno con le nuvole che sembravano dipinte.

Grazie a Cran e grazie a Blueberry ^__^

Ora vi presento questo pane semplice e buono che possono fare tutti e quando dico tutti intendo TUTTI.

Ingredienti

300gr. di farina OO
300gr. di semola rimacinata di grano duro per pane
400gr. di acqua a 18°
4gr. di lievito di birra fresco
sale un cucchiaino
semi di papavero e semi di lino

In una ciotola sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere le farine e il sale e impastare brevemente. Coprire l'impasto con della pellicola e lasciare lievitare in forno fino alla mattina successiva.
Riprendere l'impasto e sulla tavola di legno infarinata schiacciatelo leggermente con le mani e copritelo con i semi; Richiudete i quattro angoli al centro e ponete la pagnotta capovolta in uno stampo rotondo rivestito di carta forno. Coprite con altri semi facendoli aderire bene.
Lasciare lievitare fino al raddoppio e cuocere per 10' a 220° continuando la cottura a 190° per circa 45 minuti.

FOCACCIA DOLCE ALLE MELE

2012-01-11T15:52:00.001+01:00

Già da stamattina la giornata si prospettava bellissima, cielo limpido, colori brillanti e un venticello freddo che ci stava troppo bene alle 8 di mattina, passeggiata breve con i pelosi, una scrutatina verso Sud e poi di corsa a casa a sistemare, spolverare, piegare e cucinare.

Ogni tanto l'occhio mi va alla finestra, è come se là fuori ci fosse qualcuno che mi chiama, una calamita che mi attira e io non mi faccio certo pregare, esco perché voglio ossigeno e colore ma a voi lascio un raggio di sole perché ai miei lettori ci tengo tanto e così ecco qua una bella focaccia dolce, morbida e profumatissima tratta dal libro di Sara Papa " Tutta la bontà del pane".

..... Con i suoi scarsi segreti Walter il mago si presenterà di nuovo qua
ci fingeremo stupiti che non ci costa niente farlo sentire una star
con i suoi abra cadabra-cadabra abra quanti bambini ha stupito
e ora i bambini sono più vecchi di lui
nemmeno un trucco è cambiato che
che se il mondo cambia
qualche mondo non cambia mai .... ( Walter il mago - Ligabue )

Ingredienti

per il lievitino

50gr. di acqua a 18°
la punta di un coltello di lievito di birra fresco
50gr. di farina O

Impasto

250g. di farina O
125gr. di acqua
5gr.di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

Piatto in cellulosa di Ecobioshopping

Preparate il lievitino la sera prima impastando tutto in una ciotolina, coprite con pellicola e riponete in frigo fino al giorno dopo.

Sulla tavola mettete la farina e fate una fontana, nel mezzo andranno l'acqua con il lievito, l'olio, il lievitino e sempre per ultimo il sale.

Impastate fino ad avere un impasto sodo e liscio ( io ho usato una farina con 11gr. di proteine, questi valori li trovate sul pacchetto, se usate una farina con valore più basso potrebbe servirne un po' di più ) e lasciatelo riposare per due ore.

Nel frattempo pulite le mele e in una ciotola irroratele con succo di limone, liquore all'anice ,cannella e qualche cucchiaio di zucchero di canna.

Riprendete la pasta e stendetela in una teglia 23x27, adagiate le fettine di mele e "condite" con altro zucchero di canna.

Lasciate riposare un'ora e infornate a 220° fino a cottura.

Partecipo al contest di Batuffolando "Dall'antipasto..... al dolce"

SCORZETTE DI LIMONE CANDITE

2012-01-09T09:31:00.000+01:00

Succede che prepari della carne marinata, succede che tuo marito ti regala un libro, " La cucina a impatto (quasi) zero " e inevitabilmente devi provare a riutilizzare quello che di solito va a finire nel secchio dell'umido, è la volta delle bucce di limoni ma con lo stesso metodo si possono fare tutte le scorze di agrumi, arance, cedro, pompelmo, basta avere l'accortezza di ripetere più volte il cambio dell'acqua per quei frutti troppo amari.

Riportare a " nuova vita " ciò che in genere buttiamo via è qualcosa di estremamente soddisfacente, insomma oggi andare a fare la spesa è un po' come entrare in una gioielleria perciò utilizzare tutto o quasi di ciò che la natura ci offre è un'ottima cosa e poi i canditi non costano proprio poco.

E' un'ottima idea anche per fare un regalo, a chi non farebbe piacere ricevere un sacchettino con queste dolcezze ?

Ingredienti

Scorze di 3 limoni non trattati a fettine ( 230gr.circa )
160gr. di acqua
160gr. di zucchero semolato

Tagliate a fettine le scorze di limone e mettetele in un pentolino ricoperte di acqua e portate a bollore, fate bollire per 5 minuti. Ripetere questa operazione per altre 2 volte cambiando l'acqua, in questo modo si porterà via l'amaro.

Scolate bene e mettete le scorzette in una padella bassa con l'acqua e lo zucchero e fate cuocere a fuoco basso fino a che il liquido sarà evaporato.

Mettete le scorzette su carta forno staccando l'una dall'altra e ricoprite con qualche almeno 2 cucchiai di zucchero.

Lasciate asciugare.

Nel libro l'unità di misura è il bicchiere ma io ho preferito pesare tutto.

Si mantengono 6 mesi ma io le ho nel freezer per non rischiare ;)

Con questa ricetta partecipo al contest di " La scimmia cruda" Il contest di Natale

KRAPFEN AL FORNO

2012-01-04T10:12:00.000+01:00

Alcuni di voi ora penseranno che sono matta ( è un po' vero ), inizio l'anno con un piatto salutare a base di legumi e poi continuo con delle "bombe" dolci che farebbero saltare sulle sedie tutti i dietologi del mondo.

Sono certa però che se loro sapessero che questi krapfen sono preparati per la colazione che è il pasto più importante della giornata e prendono il posto di merendine varie con grassi più o meno sconosciuti, non se la prenderebbero più di tanto.

Sfogliando il mio vecchio libro Il Talismano Della Felicità a cui sono molto legata perché è stato un regalo imposrtante, ho visto la ricetta dei bomboloni fritti e non ho resistito, poi si sa che quando c'è di mezzo lievito e farina niente può fermarmi. Di fritture però guai a parlarne per un po' e poi dovrò presto deliziarvi con i miei cremini fritti preparati per Natale quindi al bando olio e via con il forno.

Ho modificato la ricetta originale per via della grandezza delle uova e ho adottato il metodo della lunga lievitazione che a mio avviso è il migliore per tutti i lievitati in generale.

Ingredienti

230GR. DI FARINA O
50GR. DI BURRO MORBIDO
1 CUCCHIAIO COLMO DI ZUCCHERO SEMOLATO
2 UOVA ( 115GR. )
15GR. DI LIEVITO DI BIRRA
SALE
LATTE O UOVO BATTUTO PER PENNELLARE
MARMELLATA ALLE CORNIOLE RIGONI DI ASIAGO
NOCCIOLATA RIGONI DI ASIAGO

Sciogliere il lievito con 25 gr. di acqua a temp ambiente e aggiungere 50gr. di farina. Impastare e lasciare raddoppiare di volume.

Mescolate alla farina rimasta il lievitino, le uova e lo zucchero con un pizzico di sale e per ultimo il burro morbidissimo. Impastare per almeno 15 minuti e riporre in frigo fino alla mattina successiva.

Lasciate che l'impasto si riscaldi fuori dal frigo per almeno due ore poi sulla tavola di legno stendetelo con il mattarello di uno spessore di mezzo cm e ritagliare con un tagliapasta o un bicchiere dei cerchi e sulla metà mettere la nocciolata o la marmellata poi ricoprire con i cerchi rimasti bagnando leggermente i bordi per far aderire bene la pasta e schiacciare leggermente. Quando saranno un po' gonfi ( il tempo dipenderà dalla temperatura dell'ambiente ) infornateli a 180° per 10-15 minuti.

Si possono anche friggere e farcire con della crema pasticcera.

Decorate con zucchero a velo

Partecipo con piacere al contest di Serena del blog Dolci pensieri Un libro mi fa compagnia in cucina

e al contest di Gianni Un anno di blog .. un anno con voi

MALTAGLIATI AI CECI

2012-01-02T11:42:00.000+01:00

Inizio il nuovo anno con i piatti di casa, semplici e gustosi maltagliati con legumi speciali come sono i ceci, un piatto che riscalda perfetto per questo periodo.

Dopo i bagordi delle feste bisogna rimettersi in riga, piatti genuini e lunghe camminate, speriamo di farcela.

Besitos !!

Ingredienti

250gr. di ceci lessati
2 fette di pancetta
1/2 cipolla tritata
1 carota
1,3 lt di acqua
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale qb
200gr. di maltagliati all'uovo

Fate appassire la cipolla nell'olio con la pancetta e la carota tritata, lasciate cuocere 5 minuti poi aggiungete il concentrato allungandolo con l'acqua, salate e poi calate i ceci. Fate insaporire per 10 minuti e buttate la pasta e lasciate cuocere.

Servite caldo con un giro di olio di oliva.

Partecipo al contest di Menta Piperita & Co.

BUON ANNO

2012-01-01T12:29:00.000+01:00

Auguro a tutti voi che passate ogni volta di qua un anno pieno di tutto ciò che c'è di meglio al mondo, prendetevelo e godetevi ogni istante e sognate, sperate e amate tanto che fa troppo bene all'anima ........

Un grande abbraccio
Chabb

TAGLIOLINI ALL'UOVO CON CILIEGINO PICCANTE

2011-12-29T09:00:00.000+01:00

Un primo velocissimo ma molto gustoso e piccante al punto giusto, ho usato tagliolini all'uovo ma penso che il preparato al ciliegino piccante si sposi benissimo anche con una pasta corta tipo fusilli.

Ingredienti

250gr. di tagliolini all'uovo
Bruschetta di ciliegino piccante di Agromonte
Olio di oliva ( facoltativo )

Se avete voglia di impastare potete fare la pasta in casa con 3 uova e 300gr. di farina per pasta ( io 200gr. di semola rimacinata e 100gr. di farina O per pasta ). Fate l'impasto e lasciatelo riposare qualche ora poi procedete con il mattarello o nonna papera.

Visto che ho usato un formato di pasta lunga all'uovo e si sa che assorbe di più il sugo ho allungato il preparato con un po' di olio di oliva e dell'acqua di cottura.

Cuocete i tagliolini al dente e condite con il preparato Agromonte.

TORTA DI COMPLEANNO AL CAFFE'

2011-12-27T09:30:00.000+01:00

Ispirata come sempre da Più Dolci ho fatto questa torta per il compleanno di mio figlio, è facilissima da fare e molto buona

Pochissime variazioni alla ricetta originale ma direi che ci volevano proprio, azzeccatissima è stata quella di aggiungere allo sciroppo di zucchero della bagna il liquore che mi ha regalato la mia amica Sandra, il Milk molisano con il quale suo marito ( ^__^ ) fa appunto quel dolce tipico e buonissimo che trovate qui, il Milk Pan.

Ingrdienti:

per la torta

4 uova
100gr. di zucchero
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
80gr. di farina
80gr. di fecola di patate

per la farcia

250gr. di mascarpone
200ml di panna Codap Hulalà
2 cucchiai di zucchero a velo
1 tazzina di caffè ristretto

per la bagna

70gr. di acqua
30gr. di zucchero
3 cucchiai di liquore Milk

per la ganache

120gr. di cioccolato fondente
120gr. di panna Codap Hulalà

Per la torta montate le uova con lo zucchero per 15 minuti poi aggiungete le farine setacciate con il lievito e il sale e amalgamate tutto. Cuocete in uno stampo del diametro di 26cm a 180° per 20-25 minuti.

Per la farica in una ciotola amorbidite il mascarpone con lo zucchero aggiungendo il caffè poi mescolare alla panna montata e riporre in frigo.

Per lo sciroppo in un pentolino fate bollire l'acqua con lo zucchero per 5 minuti poi aggiungete il liquore allo sciroppo e fate raffreddare.

Tagliate la torta in tre strati che bagnerete con lo sciroppo e farcirete con la crema al mascarpone fino all'ultimo strato che dovrà essere bagnato e completamente ricoperto con la farcia rimasta.

Preparate la ganache scaldando la panna in un pentolino e facendo sciogliere il cioccolato a pezzi. Fate raffreddare un po' e versate sopra la torta decorando con confettini colorati.

Far riposare in frigo almeno una notte poi servite.

IL PANETTONE TERZO ESPERIMENTO E TANTI AUGURI A TUTTI VOI

2011-12-23T00:30:00.000+01:00

Auguro a tutti voi un Natale sereno e felice e voglio farlo con le bellissime parole del grande Modugno ringraziandovi di cuore per la vostra costante presenza.

Dicembre

Odore di castagne per le strade

Eheheh

Fa freddo e il vento va dicendo nei camini

Almeno questa notte

Dimentichiamo il male

Buon natale a tutto il mondo

Che stanotte veglierà

Buon natale

Sotto la neve

Ogni casa risplenderà

Se a te nessuno

Stanotte vicino sarà

Da te la mia voce verrà

Buon natale a tutto il mondo

Buon natale con tutto il cuore

Se a te nessuno

Stanotte vicino sarà

Da te la mia voce verrà

Buon natale a tutto il mondo

Buon natale con tutto il cuore

Buon natale a tutto il mondo

* primo impasto
150 gr. O -
90gr. di acqua t.ambiente -
10gr. di lievito di birra

* secondo impasto
500gr. di farina Manitoba -
150gr. di zucchero -
200gr. di latte t.a. -
3 uova medie -
2gr. di lievito di birra

* terzo impasto
200gr. di burro morbido aromatizzato con buccia di limone e arancia grattugiata -
5 tuorli -
300gr. di farina O -
3 cucchiai di miele d'acacia -
130gr. di zucchero -
5gr. di sale -
qualche goccia di aroma di vaniglia -
80gr. di gocce di cioccolato

Preparazione

Primo impasto: sciogliere il lievito nell'acqua e impastare con la farina formando un panetto che metterete a lievitare fino al raddoppio.
Secondo impasto: al primo impasto aggiungere lo zucchero e il lievito sciolto in 50gr. del latte e di seguito unire le uova, la farina e il latte rimasto. Lavorare l'impasto almeno 15-20minuti ( io ho usato la mdp ). Lasciare lievitare coperto fino al raddoppio
Terzo impasto: riprendete la pasta e unite la farina , i tuorli sbattuti, il miele, lo zucchero e il sale, infine aggiungete il burro aromatizzato e morbido e le gocce. Impastare brevemente.

Dividete la massa in due parti e ponete negli stampi da panettone alti 11,5 e larghi 18.
Io ho messo a lievitare nel forno con funzione lievitazione e dopo mezz'ora ho spento e lasciato lievitare fino a che ha raggiunto il bordo dello stampo.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°-180° fino a che infilando lo stecchino uscirà perfettamente asciutto.
Infilate nei panettoni dei ferri da maglia e teneteli a testa in giù fino a che saranno freddi.

Il primo esperimento con il panettone lo trovate qui ma riducendo la quantità di manitoba io mi sono trovata meglio.

CIAMBELLONE NATALIZIO

2011-12-20T09:46:00.000+01:00

Parlando con mia madre di com'era il Natale sessant'anni fa a casa sua ho avuto la sorpresa di sapere che oltre al tradizionale pristingo c'era anche il classico ciambellone sulle tavole natalizie di quei tempi, non servivano di certo scampi o salmoni per festeggiare la Vigilia ma bastavano sgombri sotto sale con cavoli e patate e una bella caciotta fatta in casa per rendere la festa speciale.

In verità anche oggi con tutto il terrorismo mediatico che stanno facendo la Vigilia di Natale me la vedo quasi quasi come quella dei miei, cavoli e patate e due bruschettine che tutto sommato non hanno proprio niente da invidiare a pesci veloci del Baltico o a caviale e champagne.

Comunque non rattristiamoci ancor di più e pensiamo invece che se un'amica ti invita a pranzo e con lei il patto era "niente regali tra noi ma tante chiacchierate e qualche abbraccio in più" allora Chabba pensa che non è carino presentarsi a mani vuote così trasforma quel dolce classico che è il ciambellone in qualcosa di ancor più natalizio perfetto per l'occasione.

Ingredienti

3 uova
500gr. di farina OO per dolci
1 bustina di lievito per dolci
50gr. di zucchero
2 cucchiai di miele millefiori
100gr. di liquore Strega
80gr. di uvetta sultanina
100gr. di canditi
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio di oliva
1 arancia ( solo scorza )
aroma di vaniglia
cannella
1 cucchiaio di semi di anice

mandorle per guarnire
granella di zucchero per guarnire
confettini dorati e argentati per guarnire
ghiaccia reale facoltativa

Mettere a bagno l'uvetta con il liquore per 15 minuti e poi infarinatela.

Sbattere le uova con miele e zucchero, aggiungere l'olio e il latte profumare con l'arancia, la cannella e i semi di anice. Versare metà della farina con il liquore poi tutto il resto e la rimanente farina.

Versare in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato, guarnire con mandorle spezzate e granella di zucchero e cuocere a 180° per 45 minuti ma prima di sfornare fare sempre la prova stecchino che dovrà uscire asciutto.

Glassare con ghiaccia reale che io ho realizzato seguendo questa ricetta , ne avevo avanzata dalla decorazione di biscotti quindi vi consiglio di farne metà dose.

Partecipo al contest di Francesca del blog Panna Cioccolato e Fantasia

PASTICCIO DI TAGLIOLINI AL FORMAGGIO IN 3D

2011-12-16T18:20:00.002+01:00

Se la sera prima sei stata al cinema ma non a vedere il solito film di Natale bensì qualcosa di completamente diverso, se ci metti che lui così da vicino non lo avevi mai visto e quasi quasi sembrava di poterlo toccare e se poi aggiungi che per due ore sei praticamente tornata a quel 16 Luglio, in quel posto tra tutta quella bellissima folla anzi la più bella di tutte le folle, la mattina di certo non ce la fai a dormire e ti metti ai fornelli. Mentre pensi a cosa fare per il pranzo torni ancora, complice il tuo stereo, a quella magica serata, tanti ricordi e tante emozioni danno vita ad un pasticcio di pasta con besciamella e parmigiano, si perché non so per quale motivo il Liga mi fa venir voglia di pasta al forno ^^, anche dopo il concerto di Bologna il mio pranzo è stato questo, è un segno, prima o poi gliela preparo.

E dire che non volevo andare a vedere Campovolo 2.0 3D, mi dicevo che alla fine l'avevo vissuto tutto fino in fondo questo concerto e non sarebbe servito andare anche al cinema invece è stato bellissimo, sembrava davvero di essere sul palco e poi immaginate me con gli occhialoni per il 3D sopra i miei occhiali da vista a cantare e cercare di "toccare" tutti ^_____^ roba da Chabba.

Ingredienti

250gr. di tagliolini all'uovo
una confezione di Fettine al parmigliano reggiano Ferrarini
100gr. di parmigiano reggiano grattugiato
besciamella

per la besciamella

1lt. di latte
6 cucchiai colmi di farina
60gr,. di burro
sale qb
noce moscata

Preparate la besciamella facendo fondere il burro con la farina, aggiungete il latte poco alla volta, salate e mettete una grattugiata di noce moscata poi portate tutto a bollore. Fate cuocere qualche minuto e tenete da parte.

Lessate la pasta e scolatela a metà cottura, ponetela in una ciotola insieme alla besciamella e al parmigiano e mescolate bene.

Adagiate in una pirofila da forno e finite il piatto con le fettine di parmigiano reggiano, infornate a 190° e fate gratinare.

Partecipo al contest di Gianni del blog La mia cucina

"LU SERPE" - ANCORA TRADIZIONI MARCHIGIANE SULLA TAVOLA DI NATALE

2011-12-15T14:00:00.000+01:00

Eccolo qui il nostro serpentello dolce dolce che ci accompagna ogni anno a Natale, si perchè nel mio paese non è Natale senza " lu serpe ". Una tradizione antica che continua ad essere presente sulle nostre tavole come ai tempi dei nostri nonni.

Una frolla ripiena di un impasto di mandorle e cioccolato fondente, aromatizzato con rum e arancia, ritagliata a forma di serpente, cotta e glassata. Per la decorazione si può usare indifferentemente burro montato, confetti colorati, glassa colorata o pasta di zucchero.

Per la ricetta e il procedimento vi rimando al post dello scorso anno che trovate qui .

TORTELLINI IN BRODO

2011-12-13T09:40:00.000+01:00

I tortellini in brodo sono un classico del Natale almeno da me, il gusto non è solo quello di mangiarli però ma in particolare quello di prepararli in casa.

L'operazione non è delle più semplici ma basta prenderci un po' la mano e tutto scorre alla perfezione, certo i miei non sono proprio bellini da vedere ma abbastanza buoni da mangiare e siccome non è finita qui la "tortellinata" natalizia so che migliorerò, almeno spero.

Per 4 persone

Ingredienti

per la pasta

3 uova
200gr. di semola rimacinata di grano duro
100gr. di farina O per pasta

per il ripieno

200gr. di macinato misto ( maiale, manzo, pollo e tacchino )
50gr. di mortadella
abbondante parmigiano reggiano
noce moscata
sale
carota, cipolla e sedano
1 uovo
un po'. di vino rosso

per il brodo

circa 1 kg di coscio di tacchino
due carote
una costa di sedano
una cipolla
buccia di limone
sale
pepe
acqua qb

RIPIENO

In una padella fate rosolare la cipolla con sedano e carota ( che poi toglierete ) aggiungete la carne e regolate di sale, versate un bicchiere di vino rosso, lasciate sfumare e fate cuocere per un quarto d'ora circa.

Quando sarà freddo passate la carne al mixer con la mortadella, l'uovo ( può non servire tutto ) e il parmigiano reggiano.

BRODO

In una pentola mettete la carne con tutti gli odori e l'acqua e lasciate cuocere per un'ora con la pentola a pressione un po' di più nella pentola normale controllando quando la carne sarà ben botta.

FORMATURA

Questa operazione è un po' complicata solo per il fatto che bisogna prenderci un po' mano, io devo migliorare ma il divertimento è assicurato.

Dopo aver impastato e lasciato riposare stendete la sfoglia poca alla volta altrimenti secca e non si attacca, ricavate dei quadratini di 5cm di lato e riempite di carne, chiudete bene a triangolo come nella foto piccola poi chiudete in un cerchietto formando il tortellino.

Cuocete nel brodo che avrete passato e allungato un po' con acqua (se necessario) per qualche minuto.

Partecipo al contest di OGGI PANE E SALAME, DOMANI ....

FROLLA AL VINO COTTO CON MARMELLATA DI MELE COTOGNE

2011-12-12T10:00:00.000+01:00

Questa frolla a me piace un sacco ma ora sta a voi giudicarla, io la trovo profumatissima e con la marmellata di cotogne è un abbinamento secondo me perfetto.

Qualcuno è da un po' che mi chiede la ricetta quindi mi sono decisa a metterla nel blog anche se non è propriamente un dolce natalizio ma tanto quest'anno sembra che il Natale sia una cosa lontana per molti ed è triste, l'aria di festa di una volta non si respira più, poche luci, pochi alberi, poco tutto.

Però noi non buttiamoci giù, questo brutto momento passerà e si tornerà anche ad apprezzare le piccole cose come un tempo ma mai smettere di sperare perché come dice Liga

..... quando smetti di sperare inizi un po' a morire ...

Ingredienti

300gr.di farina OO
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
100gr. di zucchero semolato
un pizzico di sale
1 uovo
2 cucchiai di Vino cotto
100gr. di burro

Marmellata di mele cotogne qb

Impastare velocemente la farina con il burro a pezzetti e via via tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciarlo riposare una mezz'ora e stenderlo in uno stampo da crostata ( io ne ho usato uno rettangolare 22x32 ), cospargerlo di marmellata e granella di zucchero e cuocere a 190° fino a doratura della pasta, circa 30 minuti.

** Per chi è su FB se volete votare il mio pandoro basta seguire questo link https://www.facebook.com/casalfarneto/posts/213216662087213 e mettere un MI PIACE prima alla pagina e poi al mio post, vi ringrazio in anticipo

PIZZETTE FRITTE

2011-12-07T10:38:00.000+01:00

I tecnici della fotografia avranno pietà di me ma meglio di così l'altra sera non ho saputo fare, insomma non vedevo l'ora di mettermi a tavola per gustare queste pizzette che sono una favola sia dolci che salate e così il loro ritratto digitale è passato sinceramente in secondo piano.

Noi le abbiamo mangiate con salumi e formaggi e poi naturalmente per chiudere in bellezza con dello zucchero sopra come dolce accompagnate dal vino cotto, certo che l'odore di frittura è rimasto in casa per un po' di giorni ma a noi che ci importa, la sostanza c'era e pure tanta.

Ogni tanto si può fare.

Ingredienti

3 uova
180gr. di acqua frizzante ghiacciata
60gr di mistrà
650gr. di farina OO
un pizzico di sale
olio o strutto per friggere

Impastare tutti gli ingredienti sulla tavola di legno come quando fate la pasta all'uovo, mettente il mistrà per ultimo e formate una palla che lascerete riposare una mezz'ora.

Con il mattarello stendete delle pizzette larghe come un piatto da frutta e sottili che poi friggerete in olio bollente o strutto.

Potete zuccherarle ancora calde o usarle per accompagnare affettati e formaggi.

ROTOLO DI TACCHINO FARCITO

2011-12-05T10:30:00.000+01:00

Ormai in casa Chabb oltre che essere entrati nell'era del digitale terrestre ( e non si vede un tubo ) siamo in pieno clima natalizio, naturalmente sto parlando di cucina perché per il resto non ho ancora appeso un filo dorato in casa e non lo farò prima del giorno dell'Immacolata come quando ero piccola.

Il primo a prendere forma sarà di certo il presepe, poi verrà l'albero che non amo particolarmente e poi infiocchetterò i miei pelosi ^^ con sciarpette rosse e campanelline ....................... ma nooooo scherzavo !!!!

Ebbene si ho iniziato a tritare mandorle, tagliare fichi e comprare cioccolato perché a certi profumi e a a certi sapori non riesco a rinunciare, non so stare senza pristingo, senza serpe come non so stare senza vincisgrassi e senza olive all'ascolana.

Ho anche voluto fare qualche prova tecnica per i secondi piatti e questo rotolo che mi frullava in testa da un po' ha avuto il suo momento di gloria grazie anche a Ferrarini che mi ha gentilmente chiesto una ricetta per il Natale con il loro prosciutto cotto.

Ingredienti

1 kg circa di petto di tacchino in una sola fetta aperta e assottigliata
150gr. Di spinaci lessati, strizzati e passati al mixer
50gr. Di pane secco bagnato con latte
200gr di prosciutto cotto Ferrarini in fette un po' spesse
40gr. Di prosciutto cotto Ferrarini tritato al mixer
70gr. Di parmigiano reggiano
1 uovo piccolo
olio extravergine di oliva
dado
sale e pepe
vino bianco secco

In una padella ripassate gli spinaci con un filo di olio e uno spicchio di aglio, lasciate raffreddare. In una ciotola mettete il pane strizzato, il prosciutto cotto tritato, il parmigiano reggiano e l'uovo, mescolate bene e aggiungete gli spinaci freddi.

Prendete la carne, salate, pepate e distribuite il prosciutto cotto in fette su tutta la carne e poi cospargete tutto con il composto di spinaci, arrotolate e legate bene con uno spago da cucina.

In una padella unta con olio mettete il rotolo e fate rosolare bene da tutte le parti poi aggiungete un po' di dado, del vino bianco secco circa un bicchiere e lasciate cuocere per circa un'ora e mezza bagnando con acqua se necessario.

Lasciate raffreddare completamente poi affettate e servite.

TRONCHETTO BIANCO AL MELOGRANO

2011-12-01T14:58:00.000+01:00

Ecco quanto può essere pericoloso un pomeriggio trascorso con una cugina golosa come me e con mio marito che al cioccolato non rinuncia mai.

Ecco cosa viene fuori quando ti rimangono in testa certi bei pezzi di cioccolato bianco con dentro i lamponi, i mirtilli e tanta altra frutta che erano in bella esposizione nelle tante bancarelle della Festa del cioccolato a Fermo qualche settimana fa.

Ecco cosa succede se riporti a casa del cioccolato bianco e se poi hai a disposizione una Domenica pomeriggio freddissima che di uscire in pratica non se parla proprio.

A questo punto avrei anche dovuto mettere la foto del mio portafoglio vuoto, già perché per un attimo abbiamo anche pensato di accendere un mutuo visti i costi del cioccolato e le "generose" manciate di praline che venivano imbustate dai venditori.

Comunque alla fine nonostante il prosciugamento monetario ho tirato fuori questo tronchetto un po' alternativo ( da Chabba era normale ) che mi è piaciuto molto e che voglio riproporre per le festività natalizie con un ripieno diverso.

Ingredienti:

per il rotolo

4 uova
4 cucchiai di acqua bollente
150gr. di zucchero
80gr. di farina 00
50gr.di fecola
una puntina di lievito per dolci

per la copertura

200gr. di Philadelphia
150gr. di cioccolato bianco fuso

per la farcia

Marmellata di melograno della Rigoni di Asiago
chicchi di melograno

Sbattere le uova energicamente insieme a l'acqua bollente e aggiungere lo zucchero lasciando montare per almeno 15 minuti fino a che saranno belle spumose. Aggiungere le farine e il lievito setacciati e amalgamare bene dall'alto verso il basso.

Cuocere in una teglia ( io in quella del forno ) foderata di carta forno a 200° per 15 minuti, attenzione a non farlo colorire troppo.

Appena sfornato staccarlo dai bordi con un coltellino. Capovolgere sopra un foglio di carta forno spolverata di zucchero e bagnare la carta attaccata al rotolo staccandola velocemente. Arrotolate il dolce insieme alla carta zuccherata e lasciate raffreddare.

Quando sarà freddo srotolatelo, farcite con la marmellata al melograno e arrotolate nuovamente tagliando con un coltello i bordi pareggiandoli e ricavando i pezzi necessari per il tronchetto.

Preparate la ganache sciogliendo il cioccolato bianco e aggiungendolo al formaggio cremoso, iniziate a glassare e a comporre il tronchetto. Con una forchetta fate delle righe sul cioccolato e decorate con i chicchi di melograno.

Fate riposare un'ora in frigo prima di servire.

Partecipo al contest di Panna Cioccolato e Fantasia

FOCACCINE E MUFFINS CON RIPIENO ALLE OLIVE E POMODORO

2011-11-29T09:38:00.000+01:00

Oggi voglio proporre questi muffins di pasta di pane ripieni e delle focaccine farcite che possono diventare un antipasto sfizioso anche per le prossime festività, basterà ridurre le dimensioni della metà.

L'impasto è quello classico della pizza facilissimo e alla portata di tutti mentre il ripieno è un misto di olive e ciliegino della ditta Agromonte, una delle mie recenti collaborazioni.

Ingredienti:

600gr. di farina O
300gr. di acqua a temperatura ambiente
9gr. di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
40gr. di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino raso di sale

Bruschetta Olive e Ciliegino Agromonte per farcire

Sciogliete il lievito nell'acqua con il miele, aggiungete la farina, l'olio e iniziate ad impastare, salate e continuate a lavorare la pasta per 10 minuti. Mettete la palla in una ciotola e fate raddoppiare di volume. Riprendete l'impasto e ricavate dei pezzetti di pasta da circa 50gr..
Per i muffins allargate un po' il pezzetto di pasta e riempitelo con il preparato Agromonte Bruschetta Olive e Ciliegino richiudendo bene e ponendolo nel pirottino, per le pizzette date una forma rotonda senza stendere troppo perchè devono rimanere belle alte e poi condite con lo stesso preparato Agromonte.
Far riposare circa mezz'ora e cuocere a 220° fino a doratura, ci vorrà una mezz'ora circa.

I MIEI 7 LINKS PROJECT - Ripercorrendo due anni di fracasso

2011-11-27T17:23:00.000+01:00

Ringrazio Blu, Monica e Alessandra che mi hanno tirato dentro a questo gioco divertente e utile a farci tornare alle origini del blog e riscoprire lo spirito che c'era agli inizi, io dico che farebbe bene a tutti farlo.
Due anni di blog non sono tanti ma quasi 300 post si, però ho voluto provarci e ho anche riscoperto qualche ricetta finita nel dimenticatoio, anche questo può succedere.

IL POST DI CUI MI HA STUPITO IL SUCCESSO

Plum cake al succo di arancia E' stata una sorpresa quando ho saputo che questo plum cake semplice è praticamente conosciuto da un sacco di gente che lo fa regolarmente perché sembra sia buonissimo .... e so' soddisfazioni.

IL MIO POST PIU' POPOLARE

Semifreddo al caffè e cioccolato con la meringa all'italiana E' in assoluto il post che ha la corona in quanto è il più visitato ad oggi, sarà che è davvero buono questo semifreddo

IL MIO POST PIU' CONTROVERSO

I tortelli di zucca Già è proprio stato un post strano visto che come piatto non è certo nelle mie corde e tanto meno in quelle dei miei, sapore troppo dolce e troppo "strano" per noi, ebbene si oggi posso dire che è uno di quei pochi piatti che non mi piace per niente e che ho fatto solo per partecipare ad un esperimento di un forum che frequentavo.

IL MIO POST PIU' UTILE

Pane con autolisi Secondo me è molto utile perché riesce sempre bene il pane con questo metodo.

IL POST CHE NON HA RICEVUTO L'ATTENZIONE CHE MERITAVA

Olive all'ascolana Credo che questo post non abbia avuto successo prima di tutto perché è stato il primo e poi perché forse all'epoca ero una sconosciuta in un nuovo mondo. E' un vero peccato vista la bontà di questo nostro piatto che è di certo un gran vanto per la nostra zona.

Da notare nella foto, non c'è un'oliva a fuoco ^__^

IL MIO POST PIU' BELLO

Cozze alla marinara Ad oggi penso sia questo il post più bello perché credo sia quello in cui sono riuscita a trasmettere meglio le sensazioni e le emozioni che mi hanno accompagnata in uno dei viaggi più belli degli ultimi anni.

IL POST DI CUI VADO PIU' FIERA

I maritozzi perché avevo provato in mille modi a farli venire bene ma nessuna ricetta mi aveva mai soddisfatta poi un giorno ...

Passo volentieri il testimone a:

Serena di Dolci pensieri
Dauly di Cucchiaio & Pentolone
Roberta di La cucina della salute
Sandra di Il cucchiaino di Milù
Micio di La cucina coi baffi
Sara di Magia dal forno
Ely di In cucina con l'ostessa

Buon divertimento

LASAGNA SEMPLICE AL RAGU' DI VERDURE PER I BAMBINI DI ROCCHETTA VARA

2011-11-24T18:00:00.000+01:00

Gli eventi meteorologici che hanno colpito il nostro paese sono negli occhi di tutti e se tante ricette di cucina messe insieme possono dare un aiuto piccolo o grande che sia a chi ha perso tutto io ci sono.

L'iniziativa proposta dal blog La Melagranata è bella e alla portata di tutte noi, forza che aspettate ?

Possono partecipare tutti anche chi non ha un blog e naturalmente per tutte le info andate pure qui.

Questi sono i riferimenti bancari per chi volesse fare una donazione:

Io partecipo con una lasagna semplicissima e tutta vegetariana

Ingredienti:

per la sfoglia

300gr. di farina di semola rimacinata per pasta
3 uova

per il sugo

1 porro a fettine sottilissime
2 carote tritate
2 coste di sedano tritate finemente
1 cipolla piccola tritata
750gr. di passata di pomodoro
2 bicchieri di acqua
1 cucchiaio di concentrato di pomdoro
sale qb
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
origano

per la besciamella

1/2 litro di latte
40gr. di burro
40gr. di farina
sale e noce moscata

parmigiano reggiano qb

Per la pasta

Impastare uova e farina e lasciar riposare la pasta per una mezz'ora. Ricavate con il mattarello o nonna papera delle sfoglie sottili.

Per il sugo

In una pentola mettete l'olio con il porro e l'aglio, dopo qualche minuto unite le carote e il sedano, lasciate appassire e poi unite il pomodoro, l'acqua e il concentrato, condite con origano e regolate di sale poi lasciate cuocere per circa un'ora.

Per la besciamella

Fate sciogliere il burro in una pentola, aggiungete la farina e create una cremina, aggiungete il latte e lasciate addensare.

In una pirofila fate degli strati di sfoglia condita con sugo, besciamella e parmigiano fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocete in forno caldo per circa 40 minuti. Per la crosticina utilizzate a fine cottura il grill per qualche minuto.

BISCOTTI ALL'ARANCIA E AL CIOCCOLATO

2011-11-21T08:31:00.001+01:00

Confesso che se non fosse per Facebook mi perderei un sacco di contest e questo di Serena non potevo certo farmelo scappare, lo trovo molto carino e poi come ho scritto nel post precedente non so resistere ai libri di cucina ma questa volta non si tratta di un mio acquisto bensì del regalo natalizio di un'amica, l'Ostessa.

In realtà questo libro non parla solo di ricette ma di tutto ciò che riguarda il Natale, decorazioni, allestimento della tavola e un sacco di idee per il confezionamento dei regali insieme alle storie legate al Presepe e all'albero, un vero gioiello per la mia libreria ed è come avere vicina un'amica lontana.

Dal libro TUTTO NATALE

Per i biscotti:

175gr. di farina OO
75gr. di fecola di patate
120gr. di zucchero semolato
120gr. di burro
100gr. di cioccolato fondente grattugiato
1 cucchiaino di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un'arancia
1 uovo
un pizzico di sale

Per la glassa all'arancia:

100gr. di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di arancia

Sulla tavola di legno mettete la farina e il burro a pezzetti, cominciate sbriciolarlo e aggiungete via via tutti gli altri ingredienti formando una palla che lascerete riposare per una mezz'ora.
Stendete con il mattarello una sfoglia di mezzo cm di spessore e ritagliate i biscotti dalle forme diverse.
Cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti, lasciateli raffreddare e pennellateli con la glassa che avrete preparato mescolato lo zucchero a velo e il succo d'arancia.

Partecipo al contest di Serena Dolci pensieri - UN LIBRO MI FA COMPAGNIA IN CUCINA