Le petit chat rose

Marshmallows de litchi y fresa

2012-05-28T09:20:00.001+02:00

Este mes, las chicas de Film & Food nos propusieron un nuevo reto basado en la película Charlie y la Fábrica de Chocolate, debíamos elaborar pequeños caprichos dulces individuales, podía ser tanto chocolate como golosinas, caramelos o fruta caramelizada.
En primer lugar, como había la opción chocolate y este es mi mayor capricho pensé en bombones, fresas recubiertas de chocolate o algo por un estilo, pero, como los retos retos son quería hacer algo diferente.
No tenía muy claro el que, quería que fuera algún tipo de golosina, pero no es algo que me guste en exceso y no encontraba ninguna receta que me atrajera demasiado.
Como alternativa había pensado en probar de hacer macarons, pintaba difícil, pero desde Navidades que tenía un kit de Lékué para este fin aún sin estrenar.
No obstante, un día, ojeando en el tren una revista de gastronomía y cocina, me topé con una receta de marshmallows que me encantó, me pareció de lo más original, así que por esa me decidí.
Pero, como me sabía mal seguir teniendo el kit para macarons sin estrenar, opté por intentar darles esta forma, aunque el resultado no fue exactamente el que yo quería.
Así pues, aquí os dejo con la receta basada en la de Jordi Roca (El celler de Can Roca) publicada en la revista Cuina. Espero que os guste!!

Marshmallows de litchi y fresa

Ingredientes:

-500 g. de azúcar glass.

- 100 ml de agua mineral.

- 60 g. de claras de huevo.

- 90 g. de pulpa de litchis.

- 90 g. de pulpa de fresas.

- 11 láminas de gelatina neutra.

- 250 g. de maicena.

Preparación:

En un cazo pequeño, calentar el agua y el azúcar glass hasta obtener un almíbar.

Mientras, en un bol, batir las claras.

Con el almíbar aún caliente, añadirle las láminas de gelatina, previamente hidratas en agua fría y escurridas.

Incorporar la mezcla resultante a las claras, poco a poco, mientras se van montando a punto de nieve. Cuando se hallen en su punto de máximo volumen, dividir en dos la mezcla y agregarle a cada una la pulpa de una fruta.

Disponer en dos mangas pasteleras e ir distribuyendo en un tapete para macarons empolvado con maicena.

Dejarlos reposar hasta que cuaje la gelatina y la mezcla se endurezca.

Esto ha sido todo por hoy, como siempre muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios!!

Chocolate Chilli CheeseCake

2012-05-20T20:55:00.000+02:00

Lluvia, nubes y cielos grises, vestiditos de verano aburridos en el armario esperando el buen tiempo, sandalias aún guardadas en sus cajas, finales de mayo frescamente atípicos.
Me gustan las cosas atípicas, ir al cine un martes noche porque sí, unas flores sin motivo en especial; o una visita a la peluquería imprevista, sin necesidad de ello y por capricho.
No obstante, es en el ámbito gastronómico donde más suelen apetecerme, sushi de manzana y foie, sorbete de gazpacho, y podría continuar con una lista interminable de combinaciones curiosas y hasta un poco chocantes.
Sin embargo, hay una combinación que aborrezco con todas mis fuerzas, pollo al chocolate, y es que la idea de incorporar el chocolate a la gastronomía salada no me acaba de convencer. Eso sí, visto al revés, añadir ingredientes más propios del salado al chocolate, me fascina, me encanta, sobretodo cuando se trata de picante y especies en general.
Como resultado de ello, hoy os traigo uno de mis primeros experimentos, una tarta de queso de chocolate con un puntito de chile rojo. Espero que os guste!!

Chocolate Chilli CheeseCake

Ingredientes:

- 225 g. de galletas de avena sin azúcares añadidos.

- 50 g. de puré de manzana.

- 225 g. de chocolate negro 78% cacao sin azúcares añadidos.

- 400 g. de queso crema San Millán 0%.

- 100 ml de sirope de agave.

- 4 huevos grandes a temperatura ambiente.

- 300 ml de leche desnatada.

- 5 g. de canela recién molida.

- 2 chiles rojos pequeños, picados muy finos y sin semillas.

- cacao en polvo sin azúcares añadidos para decorar.

- frambuesas.

Preparación:

Triturar las galletas, con la ayuda del minipimer, hasta que queden totalmente picadas con una textura similar a la de la harina.

Incorporarles el puré de manzana y mezclar hasta obtener una pasta de aspecto homogéneo. Disponer sobre un molde desmontable, previamente bien engrasado, cubriendo la totalidad de su base y presionando con una cuchara o espátula para que la pasta quede bien compacta.

Reservar en el congelador.

En un recipiente apto para usarse en el microondas, calentar el chocolate durante un par de minutos a temperatura media hasta que se funda. Si es necesario repetir la operación hasta que se haya desecho totalmente, removiendo bien antes de volver a calentar. Reservar.

Precalentar el horno a 160 ºC.

En un bol, batir el queso y el sirope de agave y, cuando se hayan integrado completamente, agregarles, uno a uno, los huevos. Es importante no añadir el siguiente hasta que el anterior no se haya incorporado perfectamente.

A continuación, añadir el chocolate y la leche sin dejar de batir y, finalmente, el chile picado y la canela.

Retirar la base del congelador y verter la mezcla resultante sobre ella. Hornear durante 60 minutos y, una vez transcurridos, sacar del horno, espolvorearle el cacao en polvo por encima y dejar cuajar toda la noche en el frigorífico.

Unos 20 minutos antes de servir, retirar del frigorífico y decorar con las frambuesas.

Bagel de tomate especiado y rulo de cabra

2012-05-15T21:17:00.000+02:00

Para variar, como siempre en el último momento, hoy os traigo mi aportación al reto de La recepta del 15 de este mes.

En esta ocasión, Marina, Sandra y Xavi nos proponen hacer un entrepà (Bocadillo) a nuestro gusto, podía ser tanto dulce como salado, pero yo me he decidido por el salado.

Como ya he comentado alguna vez, los bocadillos no suelen gustarme demasiado, desde siempre que ha sido así, aunque mi poco agrado hacia ellos se vio agraviado por los bocadillos que nos hacían en el colegio cuando íbamos de excursión. Eran algo indescriptiblemente malo, pan más bien seco, con poca miga, con queso del seco seco y muy curado y un poco de aceite por encima, los odiaba, no podía con ellos.

A raíz de ello, siempre intento comprar algún tipo de ensalada para llevar en las ocasiones que pocas alternativas ofrecen al bocadillo, aunque alguna vez me es imposible librarme.

Cuando esto sucede, el truco está en el tomate con pan, tomate rallado en mucha, pero que mucha, abundancia, queso del tierno y, aunque sigue siendo un bocadillo, el gusto ya ha cambiado, y, lo más importante, ya no es seco.

No obstante, me parecía un poco soso para participar en el reto, así que le saqué el polvo a la panificadora y me puse con una receta a la que tenía muchísimas ganas, una receta que, aunque es de origen centroeuropeo, no puedo dejar de asociar a New York.

Así que aquí os dejo con un bagel que, con un Starbucks y un poco de imaginación, seguro que os puede trasladar a las calles de la gran manzana. Espero que os guste!

Bagel de tomate especiado y rulo de cabra

Ingredientes:

- un bagel por persona.

- tomates rallados.

- rulo de cabra.

- aceite de oliva virgen extra.

- sal y pimienta negra.

- orégano.

Ingredientes para 4 bagels:

- 125 g. de harina.

- 5 g. de levadura en polvo.

- 5 g. de azúcar.

- 3 g. de sal.

- 7 ml de aceite de girasol.

- 75 ml de agua templada

Preparación:

Cortar los bagels por la mitad y untar abundantemente ambas partes con el tomate rallado. Salpimentar y aliñar al gusto.

Distribuir por encima de la mitad inferior el rulo de cabra y tapar con la otra mitad.

Para los bagels:

En el recipiente de la panificadora, mezclar la levadura y la harina y, a continuación, incorporar los ingredientes restantes.

Programar en modo amasado básico y, cuando haya finalizado el programa, dejar reposar la masa, en el mismo recipiente tapado con un paño, una hora aproximadamente o hasta que doble su volumen.

Una vez transcurrida, dividir la masa en 4 porciones y formar una bola con cada una de ellas.

Seguidamente, realizar un agujero de unos 3 cm de diámetro en medio de cada una de las bolas, y colocarlas en una bandeja para horno cubierta con un paño. Dejarlas reposar 30 minutos.

Precalentar el horno a 220 ºC.

Llenar una olla con medio litro de agua y llevar a ebullición, cuando rompa a hervir, sumergir en ella los bagels, de dos en dos, durante un minuto, darles varias vueltas, retirar y escurrir.

Finalmente, hornear durante 20 minutos.

Esto ha sido todo por hoy, como siempre, muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios.

Pizza Rolls de champiñones y pavo con un toque de guindilla

2012-05-10T23:17:00.000+02:00

Me encanta la pizza, pero no cualquier pizza, la hecha al horno de forma tradicional me vuelve loca, sobretodo si está elaborada con un buen queso e ingredientes de calidad.
No obstante, no es un plato que aparezca con asiduidad en mis menús diarios, de pequeña me la permitían en contadas ocasiones, y siempre en restaurante nunca en casa, a excepción de los viernes de pizza a domicilio, palomitas y película con mi padre.
De pequeña adoraba los viernes, era el único día que podía acostarme tarde, que comía algo fuera de lo habitual, pero sobretodo porque significaban un rato con mi padre viendo alguna película más allá de las típicas infantiles. Creo que, en parte, de ahí viene mi afición al cine.
Los viernes eran sinónimo de las aventuras de Indiana Jones, de los viajes espaciales de Star Wars y de las misiones de James Bond.
Siempre encargábamos las pizzas en la misma pizzeria, aunque no las llevaban a domicilio, eran las mejores de la localidad y, justo antes de volver a casa, pasábamos a recogerlas.
A lo largo de los años, creo que acabamos probando la carta entera, aunque mi favorita siempre fue y es la Capricciosa, tomate, queso, champiñones, jamón dulce y aceitunas negras filateadas.
Hace un par de años, al poco de venir a vivir a Barcelona, la pizzeria cerró. Hacía ya un par de años que habíamos abandonado la costumbre de la pizza y la película del viernes, pero igualmente me supo mal después de tantos años.
Hace unas semanas, cuando fui de fin de semana a casa, mi padre me sorprendió alquilando una película para el viernes, no podía hacer otra cosa para cenar que no fuera pizza. Aquí os dejo el resultado, espero que os guste!

Pizza Rolls de champiñones y pavo con un toque de guindilla

Ingredientes:

- una base para pizza rectangular.

- 90 ml de tomate triturado.

- 100 g. de queso de cabra semicurado bajo en grasa rallado.

- 4 champiñones cortados a finas láminas.

- 2 lonchas de jamón de pavo cortado a pequeños dados.

- una guindilla roja fresca, sin semillas, picada bien fina.
- una guindilla verde fresca, sin semillas, picada bien fina.

- sal, pimienta negra y orégano.

Preparación:

Disponer la base para pizza sobre una tabla de cortar cubierta con papel de hornear, y, esparcir el tomate por encima sin llegar a cubrir los bordes. Salpimentar y espolvorear el orégano y la guindilla por toda su superficie.

Cubrir con el queso rallado y distribuir los champiñones y el jamón de pavo de forma equitativa.

Enrollar y cortar horizontalmente, dejando 2 centímetros entre corte y corte.

Colocar las espirales resultantes sobre un bandeja de horno cubierta con papel de hornear, esparcir un poco de orégano por encima de cada una, y, hornear a 210 ºC durante unos 15 minutos aproximadamente, o, hasta que la masa adquiera un ligero tono dorado y el queso esté completamente fundido.

Servir recién hecho, opcionalmente, puede aderezarse con aceite aromatizado a la guindilla.

Esto ha sido todo por hoy, como siempre, muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios.

pd: Casino, de Martin Scorsese, simplemente genial, por mucho que pasen los años, sigue manteniéndose igual de fresca y atemporal como el día de su estreno. Sin ninguna duda, RECOMIENDO! la habéis visto, os gustó, recomendais?

Mini croquetas de pollo y verduras al horno

2012-05-06T16:52:00.000+02:00

Si nos adentramos en los recuerdos gastronómicos de nuestra infancia, hay dos platos en los que, muy probablemente, la mayoría coincidiríamos, los macarrones y las croquetas de la abuela.
A estos dos cada cual le sumaría otros muchos presentes en sus recuerdos, aunque, quizá en estos las coincidencias ya serían más mínimas y dependerían muchísimo más del lugar de residencia de cada uno.
Las croquetas y los macarrones, en cambio, han estado y están presentes en cualquier cocina de cualquier abuela, y por lo tanto han sido degustados por miles y miles de nietos.
Habitualmente, estos platos son algo más que una receta, son recuerdos y son cariño, por lo que, aunque siguiéramos al pie de la letra la receta original, nunca nos llegarían a salir exactamente igual.
En mi caso, las croquetas de mi abuela son una verdadera delicia que me puedo permitir en contadas ocasiones, las mejores croquetas que he probado hasta el momento, aunque me temo que casi todos los nietos pensarán los mismo de las de la suya.
No obstante, sus macarrones tienen algo de especial, les tengo mucho cariño y me transportan en el tiempo, pero no son, ni de lejos, los mejores que he probado. Son peculiares, sí, poco comunes, también, pero no me veo intentando hacerlos igual, la gracia está en que son los suyos.
La croquetas, en cambio, sí me gustaría llegar a poder hacerlas parecidas, igualarlas me parece imposible, pero parecidas quizá podría lograrlo con mucha, muchísima práctica.
Sin embargo, como espero que pueda seguir degustandolas de su mano durante muchos años aún, aquí os dejo con mi versión light, mucho más ligera y apta para el día a día.
Una versión actualizada y aligerada de las croquetas de mi abuela. Espero que os gusten!

Mini croquetas de pollo y verduras al horno

Ingredientes:

- la carne de una pechuga de pollo del caldo.

- una zanahoria pelada y picada bien fina.

- medio calabacín pelado y picado bien fino.

- 40 g. de harina.

- 240 ml de leche desnatada.

- 240 ml de agua mineral.

- una pastilla de concentrado para caldo.

- sal, pimienta negra y nuez moscada.

- 5 ml de aceite de oliva.

- un huevo grande batido, a temperatura ambiente.

- 2 tostadas de pan integral ralladas.

Preparación:

En una sartén, calentar el aceite de oliva y rehogar las verduras.

Cuando estén ligeramente doradas, incorporar el pollo y espolvorearle la harina por encima.

Remover hasta que la harina se haya repartido de forma uniforme y esté levemente tostada.

A continuación, añadir la leche y el agua mineral. Remover bien y cocer, a fuego medio, hasta que la mezcla espese y adquiera la textura deseada, removiendo de vez en cuando.

Salpimentar y esparcir nuez moscada al gusto, remover y apagar el fuego. Reservar un mínimo de 6 horas en el frigorífico.

Una vez transcurridas, precalentar el horno y proceder a dar forma a las croquetas con la ayuda de un racionador de helado, humedecerlas en el huevo batido y rebozar con el pan rallado.

Disponer en una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear, y hornear a 210 ºC durante unos 10 minutos aproximadamente, o, hasta que se doren ligeramente.

Esto ha sido todo por hoy, como siempre, muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios!!

Risotto de pollo y tomillo aromatizado al limón

2012-05-01T22:06:00.000+02:00

Mayo, adiós definitivo al abrigo y vuelta a las largas tardes soleadas, primeras rosas del año y hasta alguna pequeña fresa que, tímidamente, se va tiñendo de rojo.

Paseadas por la playa que terminan en caminatas por la orilla del mar, con chapuzón de pies incluido.

Tardes de estudio entre cereza y cereza, nísperos, y, sobretodo, muchas fresas.

El primer yogur helado de la temporada, emulando a los petit suisse de la infancia, y los granizados de te verde y limón.

Y, con todo ello, lo salado vuelve al blog, aunque, como siempre, no exento de algunos paréntesis dulces. Hoy toca risotto, un clásico italiano esta vez ligeramente edulcorado con cierto aire asiático. Manteniendo la esencia y la textura del risotto, su característico acento se ve matizado por un intenso aroma a limón, algo especiado, que contrasta con la suavidad del pollo y el arroz. El parmesano, pero, no podía faltar y, para este fin, no vale cualquier queso... no, al menos, para una eterna enamorada del queso como yo.

A continuación, la receta, espero que os guste, y, ya sabéis, comprar un buen parmesano siempre merece la pena!!

Risotto de pollo y tomillo aromatizado al limón

Ingredientes:

- 400 g. de arroz para risotto.
- una pechuga de pollo cortada a pequeños dados.
- el zumo de dos limones
- 125 ml de vino blanco seco ligeramente afrutado.
- 1'2 l. de caldo de pollo y verduras.
- 2 dientes de ajo.
- tomillo, sal y pimienta negra.
- 60 ml de aceite de oliva.
- 75 g. de parmesano rallado.
- unas ramitas de tomillo para decorar.

Preparación:

En una cazuela, calentar el aceite de oliva y, cuando adquiera cierta temperatura, incorporarle los dientes de ajo. Mientras se doran, salpimentar el pollo y espolvorearle el tomillo por encima.
En el momento en que los dientes de ajo adquieren un ligero tono dorado, añadir los trozos de pollo y rehogarlos hasta que la carne quede sellada.
Seguidamente, agregar el zumo de limón y el vino blanco, subir el fuego y cocer hasta que se haya evaporado gran parte del líquido.
Incorporar el arroz y remover hasta que haya absorbido el líquido restante. Sin parar de remover, ir añadiéndole el caldo, caliente pero sin llegar a ebullición, poco a poco y sin agregar otra cucharada de caldo hasta que no haya absorbido la anterior.
Cuando el arroz ya haya absorbido todo el caldo, apagar el fuego, espolvorearle el parmesano por encima y remover bien hasta que se funda totalmente.
Servir recién hecho en raciones individuales decoradas con ramitas de tomillo.

Esto ha sido todo por hoy. Como siempre, muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios!!

pd: Los juegos del hambre, no voy a entrar en detalles respecto a qué motivó que decidiera verla, ni yo misma lo tengo demasiado claro, quizá un momento de poca lucidez; pero, he de reconocer, que el argumento me sorprendió gratamente, resulta interesante y da para mucho aunque la forma con que lo han tratado.... deja muchísimo que desear. No se podía edulcorar más... han conseguido reducir el argumento (que posibilidades tiene y muchas) a unos mínimos en los que la película únicamente puede optar a ser el super éxito del año para preadolescentes, ni para adolescentes llega imaginad...

Por lo demás, actuaciones correctas, fotografía justita, banda sonora que más de lo mismo y excesivo metraje. Previsiblemente, NO RECOMIENDO, hacía muchísimo que una película no se me hacía tan sumamente larga y aburrida. El libro sí lo recomiendo, en especial el primero, y no, no es sólo para adolescentes. La habéis visto, os gustó, recomendáis?

Carquinyolis de xocolata i avellanes

2012-04-28T14:12:00.001+02:00

A última hora pero sí, este mes he llegado a tiempo para el Memòries d'una cuinera, después de varios de no poder participar, este no podía fallar y, aunque la receta elegida me tiraba bastante para atrás, la gracia de los retos es precisamente esta, probar cosas nuevas, ni que no siempre salgan bien a la primera.

El reto de este mes consistía en elaborar carquinyolis, unos dulces típicos de algunas poblaciones de Catalunya muy parecidos a sus parientes italianos, los cantuccini, ambos a base de almendra.

No obstante, como yo siempre he sido más de avellanas que de almendras, acabé optando por estas acompañadas, como no, de un dulce aroma a cacao.

Así pues, aquí os dejo mi aportación al reto de este mes, unos carquinyolis de chocolate no excesivamente dulces, pero sí muy crujientes, ideales para servir con el café de media tarde. Espero que os guste!

Carquinyolis de xocolata i avellanes

Ingredientes:

- 150 g. de harina para repostería.

- 50 g. de avellana molida.

- 5 g. de café soluble.

- 10 g. de mantequilla ligera a temperatura ambiente.

- 75 g. de cacao en polvo sin azúcares añadidos.

- 5 g. de bicarbonato sódico.

- 3 huevos grandes a temperatura ambiente.

- 30 g. de azúcar.

- 5 ml de extracto de vainilla.

- 60 g. de chocolate con leche y avellanas sin azúcares añadidos a pequeños trozos.

Preparación:

Precalentar el horno.

En un bol, tamizar la harina, el cacao, la avellana molida, el café soluble y el bicarbonato sódico y reservar.

En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, entonces, añadirles el extracto de vainilla y la mantequilla, batir hasta conseguir una mezcla de aspecto homogéneo.

Poco a poco, ir incorporando la mezcla de ingredientes secos y el chocolate a trocitos a la anterior, y, cuando empiece a adquirir consistencia, trabajar manualmente hasta obtener una masa de textura densa y fácilmente maleable.

Dividir la masa en dos porciones y formar con ellas dos cilindros de unos tres centímetros de diámetro, extenderlos sobre una bandeja apta para el horno cubierta con papel de hornear, aplanarlos ligeramente y hornear a 170 ºC durante 30 minutos.

Una vez transcurridos, retirar del horno sin apagarlo, dejar enfriar 15 minutos y proceder a cortar la masa verticalmente dejando unos 2 centímetros entre corte y corte.

Volver a hornear 15 minutos más, retirar del horno y dejarlos enfriar completamente.

Todo por hoy, como siempre, muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios!!

Mini Japanese Strawberry ShortCakes

2012-04-22T16:45:00.002+02:00

Mañana es Sant Jordi, el día de las rosas y los libros, pero también el día de los enamorados.

En Catalunya, los centros de las ciudades amanecen repletos de puestos de rosas y paradas de libros en la calle. La mayoría de las librerías importantes suele contar con la colaboración de varios escritores, más o menos, conocidos que se prestan a firmar sus libros a lo largo de ese día.

Este suele ser el día en que se venden más libros del año, según la tradición, las chicas obsequian a sus parejas con un libro y estos les entregan una rosa roja a modo de regalo. No obstante, actualmente, el regalar libros se ha generalizado hasta tal punto que ya no se limita a sólo parejas, sino que el círculo se ha ampliado hasta todo tipo de personas queridas, madres, padres, hermanos, abuelos, amigos, y hasta los hay que se los regalan a ellos mismos.

En lo que a las rosas refiere, ya no se limita únicamente a la clásica rosa roja aterciopelada al lado de la espiga, se pueden encontrar de todos los colores habidos y por haber.

Como, a raíz de la celebración, únicamente hacían negocio libreros y floristas, otros gremios han intentado, con menor o mayor éxito, ofrecer algún que otro producto que se pudiera relacionar directamente con la temática de esta fecha y, con ello también, aumentar sus recaudaciones.

A consecuencia de este afán, desde hace varios años, se pueden encontrar una gran variedad de "pasteles y dulces de San Jordi". Lo de las comillas va porque de San Jordi no tienen nada de nada, no dejan de ser el mismo pastel o dulce de panadería de siempre ligeramente disfrazado.

Hay algunos que son originales, tienen cierta gracia y encanto pero son muy pero que muy pocos, lo que abunda es la típica tarta de yema quemada de supermercado con cuatro pinceladas de rojo encima...

Como con las horteradas no puedo, son superiores a mi, aquí os dejo una propuesta elegante por si, además de la rosa y el libro, queréis obsequiar a vuestros seres queridos con un poco de dulce. Espero que os guste!

Mini Japanese Strawberry Short Cakes

Ingredientes:

- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.

- 2 yemas de huevo.

- 85 ml de sirope de agave.

- 80 g. de harina para repostería.

- 60 g. de puré de manzana.

Para el relleno:

- 12 fresas cortadas a finas láminas.

- 50 g. de mascarpone.

- 125 g. de nata montada fresca.

Preparación:

Precalentar el horno.

En un bol metálico, mezclar la nata y el mascarpone, sin remover en exceso, y reservar en el frigorífico.

En otro recipiente, batir los huevos, las yemas de huevo y el sirope de agave hasta obtener una mezcla de aspecto homogéneo.

Seguidamente, incorporarle el puré de manzana y la harina, previamente tamizada.

Disponer la mezcla resultante en los moldes, ya engrasados, y hornear a 180 ºC durante unos 20 minutos aproximadamente.

Una vez transcurridos y tras comprobar su estado de cocción, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando ya hayan perdido gran parte de su temperatura inicial, a ser posible al día siguiente, cortar horizontalmente cada uno de los pastelitos por la mitad y proceder a rellenarlos alternando capas de nata y mascarpone con fresas laminadas.

Finalmente, volver a cubrirlos con la otra mitad de cada uno de los pastelitos, intentando que el contorno coincida al máximo con la mitad inferior. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Todo por hoy, mil gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios!! Por cierto, ya tenéis decidido qué libro vais a regalar mañana, dudáis entre varios, pensáis autoregalaros alguno? Yo este año he sucumbido a la tentación y me he comprado uno antes de tiempo, no quería padecer el riesgo de que se agotara... el libro en cuestión una edición limitada preciosa en francés de Le Petit Prince.

A veces creo que soy tan, pero que tan previsible... tanto que el próximo será la biografía de Audrey Hepburn, de hecho es el que me va a regalar mi abuela, lo he visto guardado y listo por envolver, jeje.

Besos y Besitos!!!

Banana Bread with chocolate rice flakes Muffins

2012-04-15T14:52:00.000+02:00

Como ya volvemos a estar a día 15 y, para variar un poco, este mes no llego tarde, hoy toca publicar mi propuesta para La Recepta del 15 de este mes de Abril.

En esta ocasión, el ingrediente propuesto fue el arroz, un ingrediente muy común en todas las cocinas y que forma parte del fondo de armario de cualquier despensa que se precie.

Inicialmente podía parecer un reto fácil, pero, poco a poco se fueron desmontando por si solas todas mis alternativas.

He fracasado por séptima vez en mi intento de paella, el resultado era literalmente incomible, de hecho, ni los gatos lo quisieron...

No quería recurrir al risotto ya que, aunque es un plato que me encanta, lo he hecho en múltiples versiones y ya tengo la mayoría de estas recetas publicadas en el blog.

También me apetecía probar con el arroz caldoso, de hecho, con este fin fui obsequiada con dos bogavantes esta semana santa, pero lo siento, yo no puedo, los bogavantes volvieron con quien los trajo y se me quitaron las ganas de pescado durante varios días...

Total, que finalmente he vuelto a experimentar con el dulce, descubriendo así que los copos de arroz son mil veces más crujientes que los típicos chocolate chips, ideales para cualquier tipo de dulce, pendiente tengo probarlos en galletas... seguro que también me sorprenden gratamente.

Banana Bread with chocolate rice flakes Muffins

Ingredientes:

- 125 g. de harina integral de espelta.

- 60 ml de sirope de ágave.

- 20 g. de nueces pecanas picadas.

- 1 huevo grande a temperatura ambiente.

- 60 g. de puré de manzana.

- 200 g. de plátanos pelados, a poder ser maduros, hechos puré.

- 5 g. de levadura en polvo.

- 5 g. de bicarbonato sódico.

- 5 g. de canela recién molida.

- 5 ml de extracto de vainilla.

- una pizca de sal.

- 25 g. de copos de arroz.

- 25 g. de chocolate negro 72% cacao sin azúcares añadidos.

Preparación:

Disponer el chocolate negro en un recipiente apto para usarse en el microondas y calentar dos minutos a temperatura media, o, hasta que se haya fundido totalmente.

Añadirle los copos de arroz, remover bien y reservar a parte.

En un bol mezclar los ingredientes secos, harina, levadura en polvo, bicarbonato sódico, canela y sal. Reservar a parte.

En otro recipiente, batir el huevo con el sirope de ágave hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación, incorporarle el puré de manzana, el de plátano y el extracto de vainilla, mezclar bien sin batir exceso.

Poco a poco, ir agregando la mezcla de ingredientes secos a la mezcla anterior hasta que ambas se hayan integrado completamente. Por último, añadir las nueces pecanas picadas y los copos de arroz bañados en chocolate, que ya deberán estar secos.

Precalentar el horno y distribuir la mezcla resultante en moldes para muffins, es importante no llenar demasiado las cápsulas, con 3/4 partes de su capacidad total es suficiente.

Finalmente, hornear a 180 ºC durante unos 30-35 minutos aproximadamente, dependiendo de si se prefieren más o menos tostados.

Una vez transcurridos y tras comprobar su estado de cocción, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que pierdan gran parte de su temperatura.

Todo por hoy, espero que acabéis de disfrutar de lo que queda de fin de semana, y, como siempre, mil gracias por visitarme!!

2012-04-10T11:53:00.000+02:00

Si hay un lugar que se encuentra, por excelencia, a medio camino entre Bretaña y Normandía es, sin ningún tipo de duda, Le Mont Saint Michel.

Situado en la baja Normandía, está prácticamente en la línea divisoria que separa las dos regiones y posee el encanto de ambas.

Lo ideal es llegar en coche, poco a poco, sin prisa, dejándose sucumbir por el encanto de los primeros pueblecitos normandos y los últimos bretones, del paisaje, los inmensos campos verdes y, por último, dejarse sorprender por el esplendor de la abadía acercándose cada vez más bajo el sol de media mañana.

Sus muros han resistido el paso de los siglos sin perder ni un ápice de su majestuosidad original, han sido testigos del paso del tiempo, protegidos por el misterio y la fuerza de las mareas.

Han visto pasar druidas, romanos y sacerdotes mientras contemplaban, a lo lejos, el esplendor del reinado de Carlomagno, y, con la llegada de la revolución francesa, la etapa más oscura de la abadía convertida en prisión.

Grandes batallas han tenido lugar en su entorno, empezando con la guerra de los cien años y acabando con la operación Overlord y con ella el tristemente famoso desembarco de Normandía. Algunas dejaron más huella que otras, a pocos kilómetros reside, apaciblemente, la prueba de ello, enormes llanuras repletas de cruces blancas.

Sin embargo, todo ello es cosa del pasado, actualmente, las mareas tan características de la zona, conviven en perfecta harmonía con las mareas de turistas que, temporada tras temporada, cruzan sus muros procedentes de cualquier parte del mundo.

En su interior, postales, jerseyes a rallas, tazas, galletas en lata y hasta caramelos de mantequilla aguardan a la llegada de los primeros turistas en cada una de las pequeñas tiendecitas que pueblan el lugar.

Pequeños puestos de bocadillos calientes, crêpes, galettes y algún que otro restaurante se extienden calle arriba hasta los pies de la abadía.

Por una vez, toca caer en los tópicos del buen turista, jersey a rayas en su correspondiente bolsa, lata de deliciosas galletas de mantequilla decorada con una estampa del monte, y, para comer galette de queso normando.

No se si la magia existe, intento mantenerme alejada de este tipo de cuestiones tan difícilmente demostrables, sin embargo, este sí es un lugar mágico, un lugar que queda grabado en la memoria, con tanto encanto que da igual la época del año en que decida visitarse.

No obstante, finales de invierno e inicios de primavera es lo idóneo si se prefiere una visita tranquila sin el estrés que comporta la masificación del turismo de verano.

Si me aceptáis un consejo, hay que ver caer la noche entre sus muros, la tenue luz de la luna acentúa aún más su belleza, y sentirse envuelto por la marea en un lugar perdido en la Baja Normandía es una sensación única.

Esto ha sido todo por hoy, como siempre, gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios!

Easter Inspiration II

2012-04-03T15:52:00.001+02:00

Adoro los Cupcakes, los encuentro tan sumamente elegantes, son ideales para cualquier tipo de celebración y en los últimos años parecen haberse convertido en el complemento repostero imprescindible para cualquier evento que se precie.
No obstante, hay un sin embargo, me gustan más como complemento estético que no por su sabor, sus coberturas pueden conmigo, son tan bonitas como empalagosas y, más de una vez, hasta he recurrido a retirar gran parte con la ayuda de una cuchara y con máximo disimulo.
Precisamente por esto no abundan mis recetas de Cupcakes, pero como también a raíz de esto se han convertido en uno de mis retos a adaptar, hoy os dejo con mi versión adaptada.
Para variar nada de azúcar y nada de mantequilla, la cobertura, aunque de textura diferente, le aporta un toque suavemente ácido que contrasta exquisitamente con el amargo del chocolate y el ligero toque dulce del muffin. Espero que os guste y, como no, que disfrutéis de unas agradables vacaciones de Semana Santa!! Nos vemos a la vuelta!!

Easter Cupcakes

Ingredientes:

- 50 g. de maicena.

- 140 ml de sirope de agave.

- 150 ml de leche desnatada.

- 80 g. de puré de manzana.

- 125 g. de chocolate con leche sin azúcares añadidos.

- 10 ml de extracto de vainilla.

- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.

- 125 g. de harina integral de espelta.

- 15 g. de levadura en polvo.

Para el Frosting:

- 100 g. de queso crema San Millán 0%.

- 8 fresones.

Para los conejitos de chocolate:

- 125 g. de chocolate negro 72% cacao sin azúcares añadidos.

Preparación:

Disponer el puré de manzana y el chocolate en un recipiente apto para usarse en el microondas y calentar, a temperatura media, tres minutos o hasta que el chocolate se haya fundido totalmente. Reservar a parte.

En un bol, batir el sirope de agave con los huevos, con cuidado de no batirlos en exceso, hasta obtener una mezcla de aspecto homogéneo. Añadirle la mezcla de manzana y chocolate y el extracto de vainilla, remover bien e incorporar la harina y la levadura, previamente tamizadas, alternándolas con la leche.

Precalentar el horno y disponer la mezcla resultante en moldes para muffins.

Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos aproximadamente.

Una vez transcurridos y tras comprobar su estado de cocción, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando se hayan enfriado completamente, cubrir con el frosting y decorar con los conejitos de chocolate. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Para el frosting:

Triturar las fresas con la ayuda del minipimer y disponer junto al queso crema en un cazo mediano. Calentar, a fuego lento, hasta que rompa a hervir, mantener en ebullición durante 5 minutos y retirar del fuego. Reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización.

Para los conejitos de chocolate:

Colocar el chocolate en un recipiente apto para usarse en el microondas y calentar, a temperatura media durante 3 minutos o hasta que se haya fundido completamente.

A continuación, distribuir el chocolate en los moldes y dejar enfriar 30 minutos en el frigorífico.

Pasada la media hora, proceder a desmoldar los bombones.

Sticky Toffee Pudding

2012-03-31T10:00:00.000+02:00

Tras unos meses de irremediable desconexión en lo que a retos se refiere, por fin he tenido el tiempo necesario para poder participar en el reto mensual de Film & Food.

Este mes, Alba e Ingrid nos han propuesto elaborar una receta de la cual únicamente nos daban una fotografía, se trataba pues de adivinar qué tipo de dulce era el que aparecía en ella y elaborarlo cada cual a su manera.

En mi caso, lo delataron los trocitos de algo que se asemejaba al dátil en su interior, así como también la cobertura de aspecto idéntico al Toffee, espero no haberme equivocado en mi elección pero es que todo apuntaba hacia la misma dirección, el Sticky Toffee Pudding tan típicamente inglés.

Así que, cruzando los dedos y esperando no haberme equivocado, os dejo mi versión de esta deliciosa receta ligeramente adaptada.

Sticky Toffee Pudding

Ingredientes:

- 175 g. de dátiles, sin hueso, cortados a pequeños trozos.

- 5 g. de bicarbonato sódico.

- 300 ml de agua mineral hirviendo.

- 75 g. de puré de manzana.

- 150 ml de sirope de agave.

- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.

- 175 g. de harina para repostería.

- 15 g. de polvos de hornear.

- 5 ml de extracto de vainilla.

Para el topping:

- 200 g. de azúcar moreno.

- 100 g. de mantequilla ligera.

- 150 ml de leche desnatada.

- 5 ml de extracto de vainilla.

Preparación:

Disponer los dátiles junto al bicarbonato sódico en un cazo de tamaño pequeño, incorporarles el agua hirviendo y llevar a ebullición.

Cuando la mezcla empiece a hervir, mantener a fuego lento durante un par de minutos aproximadamente, una vez transcurridos, retirar del fuego y reservar a parte.

Precalentar el horno.

En un bol, batir el puré de manzana y el sirope de agave hasta obtener una mezcla de aspecto homogéneo, a continuación, añadirle, uno a uno, los huevos sin batir en exceso.

Seguidamente, agregar, poco a poco, la harina y la levadura en polvo previamente tamizadas.

Cuando se hayan integrado totalmente, incorporar la mezcla de los dátiles y el extracto de vainilla.

Disponer en un molde circular, previamente engrasado, y hornear a 180 ºC durante unos 35 minutos aproximadamente.

Mientras la mezcla está en el horno, proceder a elaborar el topping.

Pasados los 35 minutos y tras comprobar su estado de cocción, retirar del horno y, sin desmoldarlo, cubrir su superficie con el topping.

Introducir nuevamente en el horno apagado, aún caliente, y dejarlo allí un par de minutos.

Finalmente, retirar del horno y, con la ayuda de un cuchillo, reseguir su perímetro para evitar que la cobertura se pegue al molde.

Dejar enfriar 10 minutos en el mismo molde y proceder al desmoldado, terminar de enfriar sobre una rejilla, hasta que haya perdido gran parte de su temperatura inicial.

Para el topping:

Disponer todos los ingredientes en un cazo mediano y cocer, a fuego lento, hasta que la mantequilla se haya fundido totalmente.

A continuación, llevar a ebullición y dejar hervir, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca y adquiera la textura y el color del Toffee, lo que aproximadamente son 20 minutos.

Todo por hoy, espero que os haya gustado, el topping no es de lo más ligerito que he publicado últimamente, pero. como el pudding no lleva ni azúcar ni mantequilla, siempre podéis hacer como yo y reservar un poco de la mezcla en un molde para muffins y tomarlo sin cobertura. Siempre puede encontrarse alguna que otra solución :).

Como siempre, muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios!!

pd: Millenium: los hombres que no amaban a las mujeres, un típico film de misterio envuelto de asesinatos de lo más corriente, trama que peca de previsible, interpretaciones justitas a excepción de la actriz principal, fotografía correcta a penas y, eso sí, escenitas de notable mal gusto traspasando la línea de lo desagradable (versión sueca). Resumiendo, NO RECOMIENDO, y sí, mi crítica negativa está acentuada por la escenita en cuestión... de no ser por ello el guión es pasable, entretenido en cierto punto y tolerable para una aburrida tarde de domingo.

La habéis visto, os gustó, recomendáis?

Easter Inspiration I

2012-03-28T18:41:00.001+02:00

Hace ya semanas que, poco a poco, los escaparates de las pastelerías de la ciudad se han ido llenando de figuritas de chocolate, señal inequívoca de que Pascua se va acercando.

Y, más allá del componente religioso de esta celebración, estas fechas son sinónimo de dulce y chocolate.

El dulce en cuestión varía en función de las tradiciones de cada región. En Catalunya, es tradición que las madrinas y los padrinos obsequien a sus ahijados con la Mona, un pastel coronado con una figura de chocolate, que suele degustarse el último día de Semana Santa.

De Monas hay infinidad, desde las más tradicionales de bricohe y huevos duros, a las típicas de algunas localidades hechas con mazapán, pasando por las de chocolate, mantequilla, o crema.

Cada cual tiene su favorita, y, en cuanto a la figurita de chocolate, esta suele quedar a la elección del ahijado.

Así que, como me temo que muchas y muchos, como yo, tenéis algún o varios ahijados, hoy empiezo con las sugerencias para la mona de este año.

Mi primera propuesta se trata de una Mona de crema bastante tradicional, más bien de la base de la Mona, ya que faltaría la figura de chocolate, pero que también puede servir perfectamente como pastel de cumpleaños o cualquier otra celebración.

A continuación os dejo con la receta inspirada en la versión de La Cuina Vermella, espero que os guste!!

Mona de Pasqua de Crema

Ingredientes:

Para la base (pasta genovesa):

- 4 huevos grandes a temperatura ambiente.

- 125 g. de azúcar.

- 125 g. de harina.

- 5 g. de levadura en polvo.

- la ralladura de la piel de un limón.

Para la cobertura (crema de yema de huevo):

- 6 huevos.

- 310 g. de azúcar.

- 180 ml de agua.

- 30 g. de maicena.

Para el relleno:

- Crema pastelera

Para la decoración:

- almendras filateadas ligeramente tostadas.

- decoración al gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC.

En un bol, batir los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen, a continuación, añadir primero la ralladura de limón y después la levadura y la harina, previamente tamizadas. Remover, sin batir en exceso, hasta obtener una mezcla de aspecto homogéneo.

Disponer la mezcla resultante en un molde redondo engrasado y hornear a 180 ºC durante unos 30 minutos aproximadamente.

Una vez transcurridos los 30 minutos, y, tras comprobar su estado de cocción, retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la crema de yema de huevo:

En un bol, batir los huevos con el agua y colar la mezcla resultante.

En otro recipiente, mezclar el azúcar y la maicena.

En una cazuela, mezclar ambas mezclas y cocer, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que la crema cuaje y se obtenga la consistencia deseada.

Seguidamente, retirar la crema de fuego y proceder a extenderla sobre una superficie plana, limpia y fría.

Una vez fría, recoger la crema y reservarla, en un recipiente tapado con film transparente, en el frigorífico.

Montaje:

Cuando la base se haya enfriado totalmente, a poder ser al día siguiente de su elaboración, dividirla en tres partes con la ayuda de un corta pasteles.

Colocar una capa de crema pastelera entre parte y parte, trazando primero un círculo a 1 centímetro del perímetro de la base para luego rellenarlo, todo con la ayuda de una manga pastelera.

Finalmente, cubrir la mona con la crema de yema de huevo, decorar los laterales con las almendras filateadas y colocar los elementos decorativos que se deseen en su superficie.

Conservar en el frigorífico hasta unos minutos antes de ser servida.

Para hoy esto es todo, como siempre muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios.

pd: sí, es un poco pronto para Monas... pero como es el primer año que serán caseras quería hacer un primer intento a modo de prueba, por si a caso el invento no salía del todo bien...

Y en vuestras zonas cuales son los dulces típicos de Pascua?

pd: Medianoche en el jardín del bien y del mal, curiosa, quizá algo estrambótica, y bastante atípica, a mi juicio una obra menor dentro de la filmografía de Eastwood, pero no por ello menos digna de ser visionada. Como siempre el director nos obsequia de una ambientación cuidada junto a una fotografía acertada y unas interpretaciones más que correctas, la banda sonora también resulta todo un acierto.

El pero, un guión con altos y bajos, momentos algo confusos, y que, a mi personalmente, no llega a cautivarme. No obstante, RECOMIENDO, ya que el fondo y la idea general, así como las formas valen bastante la pena. La habéis visto, os gustó, recomendáis?

2012-03-25T18:56:00.000+02:00

Y una de las razones por las que últimamente he estado más ausente de lo habitual... ha sido mi escapada a Francia, con lo que he vuelto aún más enamorada de este país. Han sido kilómetros y kilómetros a lo largo de Bretaña y Normandía, días de carretera y continuas paradas, más de 800 fotos entre las que elegir, momentos divertidos y momentos de cansancio, quesos y mareas que suben y bajan, castillos, grandes paisajes y pueblecitos sacados de cuentos.

A continuación, os dejo con la primera parte de la pequeña selección fotográfica que he hecho para compartir todo lo que dio de si la semana, espero que os guste!

Bretaña es océano, acantilados, eterno perfume a mar, el vuelo de una gaviota, un pequeño pueblo de pescadores a primera línea de mar, fortalezas medievales que esconden entre sus murallas rincones propios de un cuento.

Bretaña es grandes campos verdes que se pierden en el horizonte, casitas de piedra, caramelos de mantequilla salada, mareas y suéters de rayas azul marino y blanco beige.

Es brisa marinera a todas horas, mejillones con patatas fritas, vieiras, cielos grises pero con encanto, molinos, pequeños palacios de antiguos parisinos veraneantes y carreteras que se pierden en medio de la nada.

Es una playa interminable repleta de minúsculas embarcaciones, rocas e islotes.

Dicen que es una tierra mágica, viejos antecedentes celtas, leyendas e historias, cuentan que hasta tiene un bosque encantado, quizá no todo sea verdad pero sí es una tierra especial, con mucho encanto, diferente a muchos otros parajes franceses pero sin perder la esencia de estos.

Pure chocolate muffins with pineapple & ginger heart

2012-03-20T21:50:00.000+01:00

La entrada de hoy va dedicada a alguien especial, alguien que adora el chocolate, sobretodo el negro, y aún más si se combina con ingredientes poco dados a combinarse con el cacao.

Seguramente este alguien se dará por aludido sólo con leer el titulo, pero por si a caso, debo agradecerle su sugerencia, efectivamente la mezcla piña jengibre es una delicia para el paladar, pero, como conformarme con un sorbete no me apetecía en esta época del año, improvisé algo más.

Partiendo del concepto coulant, se me ocurrió sustituir el chocolate fundido del interior, tan característico de este dulce, por un fresco toque afrutado en forma de sorbete.

El resultado, irresistible, mucho más ligero que un coulant, con una combinación de sabores particular y cierto regusto exótico, aunque no apto para los detractores del chocolate negro ya que el sabor de este resulta intenso y predominante en la mezcla.

Eso sí, si os animáis a probarla resulta imprescindible un cacao y un chocolate de buena calidad, sino el resultado no es el mismo.

La receta a continuación, espero que os guste, como siempre sin azúcares añadidos ni mantequilla.

Pure chocolate muffins with pineapple & ginger heart

Ingredientes:

- 125 g. de harina para repostería.

- 50 g. de maicena.

- 125 ml de sirope de ágave.

- 220 ml de agua mineral.

- 150 g. de chocolate negro en tableta sin azúcares añadidos 72% cacao.

- 140 g. de puré de manzana.

- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.

- 15 ml de extracto de vainilla.

- 15 g. de levadura en polvo.

- 45 g. de cacao en polvo sin azúcares añadidos.

Para el corazón de piña y jengibre:

- una taza de piña fresca cortada a dados.

- 20 g. de jengibre fresco rallado.

- unas hojas de menta picadas.

Preparación:

Cortar en pequeños trozos la tableta de chocolate, disponerla en un recipiente apto para usarse en el microondas junto con el puré de manzana y calentar 2 minutos a temperatura media.

Una vez transcurridos, retirar el recipiente del microondas y remover hasta que ambos ingredientes se fundan en una mezcla de aspecto homogéneo.

Puede que el chocolate no se deshaga en su totalidad, si quedan pequeños grumos o trocitos no es necesario volverlo a calentar, de lo contrario, si la mayor parte no se ha fundido, deberá calentarse de nuevo.

Dejar resfriar sobre la encimera un par de minutos, mientras, tamizar la harina y la levadura en polvo en un bol, mezclar y reservar a parte.

Disponer la mezcla de puré de manzana y chocolate en un bol de tamaño mediano e ir incorporándole el sirope de ágave y el extrato de vainilla.

Cuando estén perfectamente integrados en la mezcla, proceder a añadir los huevos, uno a uno y sin agregar el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente incorporado.

Seguidamente, añadir, poco a poco, la maicena previamente tamizada. Remover hasta conseguir una mezcla de textura homogénea. Reservar.

Calentar el agua 2 minutos en el microondas sin que llegue a hervir y disolver en ella el cacao en polvo. Remover bien hasta que desaparezcan todos los grumos.

A continuación, incorporar la mezcla de la harina alternándola con el cacao disuelto, poco a poco y sin remover en exceso.

Refrigerar la mezcla resultante durante 10 minutos mientras se precalienta el horno.

Pasados los 10 minutos proceder a distribuir la mezcla en moldes para muffins, colocando en cada uno una cucharada pequeña de sorbete de piña y jengibre que debe quedar totalmente cubierta con la mezcla.

Hornear a 180 ºC durante unos 25 minutos aproximadamente.

Una vez transcurridos, y, tras comprobar su estado de cocción, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que hayan perdido gran parte de su temperatura inicial.

Para el sorbete de piña y jengibre:

Triturar la piña junto al jengibre y la menta con la ayuda del minipimer y calentar la mezcla resultante, a fuego lento, unos 10 minutos hasta que se haya reducido ligeramente.

Congelar durante uno hora y volver a triturar, realizar el mismo proceso tres veces.

Guardar en el congelador hasta 5 minutos antes de utilizarse.

Esto ha sido todo por hoy, como siempre muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios.

pd: Thelma y Louise por saber transmitir tan bien la esencia de esos viajes de carretera y carretera y más carretera, de chicas, de escapadas para olvidar y huir, momentos, sonrisas y lloros, km y experiencias que nos hacen crecer, por ese homenaje al mismísimo carpe diem, por todo esto más fotografía e interpretaciones, RECOMIENDO! La habéis visto, os gustó, recomendáis?

Tacos de pollo, verduras y pera con reducción de tomate y guindilla roja

2012-03-14T17:41:00.000+01:00

Para romper un poco la monotonía dulce de las últimas semanas, hoy toca salado. Ni que no lo parezca, cocino muchísimo más salado que dulce, aunque, estas recetas quizá no sean tan vistosas y fotogénicas, por lo que de las muchas que hago sólo acabo publicando una poquitas.

Dentro del salado tengo mis predilecciones y, porque no decirlo, también algunos alimentos vetados totalmente. Lo de la cebolla ya es del dominio público por aquí, sólo hace falta husmear en el apartado de recetas saladas para darse cuenta que casi ni aparece en la lista de ingredientes, y, si lo hace es en cuenta gotas.

En cuanto a predilecciones, el picante me pierde, sí el picante de verdad, el que cuesta encontrar en restaurantes, aquel que no pretende ser un sucedáneo light apto para todos los paladares.

Así que hoy la cosa va de salado y picante, no obstante, si este último no es de vuestro agrado sólo es necesario cambiar la reducción por otro tipo de salsa.

En cuanto al plato principal, mi interpretación de una deliciosa receta de Judith, espero que os guste!

Tacos de pollo, verduras y pera con reducción de tomate y guindilla roja

Ingredientes para 4 personas:

- 3 pechugas de pollo cortadas a dados.

- 4 zanahorías medianas.

- 8 champiñones cortados a finas láminas.

- 3 peras conferencia.

- popurrí de pimientas.

- semillas de sésamo negro.

- 10 ml de aceite de oliva.

- curry.

- sal.

- 8 tortitas mejicanas.

Para la reducción de tomate y guindilla roja:

- un tomate corazón de buey grande.

- una guindilla fresca.

- dos dientes de ajo.

- sal y pimienta negra.

Preparación:

Pelar y cortar las zanahorias y las peras a dados.

En un wok, calentar el aceite y saltear las zanahorias, transcurridos un par de minutos, añadir los champiñones y la pechuga de pollo, previamente salpimentado.

Cuando la carne empiece a adquirir color, incorporar la pera. Saltear unos 5 minutos a fuego medio alto y agregar el curry y las semillas de sésamo negro, y acabar de saltear durante unos 5 minutos más.

Una vez transcurridos, retirar del fuego y reservar.

Calentar las tortitas, en su mismo envase agujereado, durante 40 segundos en el microondas a temperatura máxima.

Finalmente, rellenar las tortitas con el pollo y las verduras y acompañar de una pequeña cantidad de reducción de tomate y guindilla roja.

Para la reducción de tomate y guindilla roja:

Llenar 3/4 partes de un cazo pequeño con agua y llevar a ebullición.

Cuando rompa a hervir, poner el tomate en el agua y volver a llevar a ebullición.

Mientras, calentar la guindilla un minuto en el microondas, a temperatura mínima, y retirarle las semillas.

Una vez el agua vuelva a hervir, retirar del fuego y sumergir el tomate en agua muy fría.

Cuando se haya enfriado y pueda manipularse, pelar y cortar a cuartos.

Disponer el tomate, la guindilla y los dientes de ajo en un cazo apto para usar el minipimer, triturar y salpimentar al gusto.

A continuación, calentar, en el mismo cazo, la mezcla resultante a fuego medio hasta que se reduzca perdiendo la mitad de su volumen inicial.

Esto ha sido todo por hoy, como siempre, muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios!!

Carrot Cake Muffins

2012-03-08T13:01:00.000+01:00

Revisando las publicaciones del blog me he dado cuenta que hacía mucho tiempo que no publicaba ninguna receta de muffins, tampoco es que haya horneado demasiados últimamente, aunque, como hace unas semanas hubo brunch en casa, y, como no puedo entender un brunch sin muffins, aquí viene la primera hornada.

Se trata de una interpretación de la conocidísima receta de Williams Sonoma en versión muffins, para variar sin azúcares añadidos ni mantequilla.

El resultado, unas pequeñas delicias dulces, de textura densa pero sin dejar de ser esponjosas y con un ligero punto de frescura de la mano del jengibre, imprescindible que sea del fresco.

Y no, no hubo frosting de queso... últimamente no puedo con ellos, aunque, para las/los fans de este tipo de coberturas segura que sería un acompañamiento ideal.

Espero que os guste!!

Carrot Cake Muffins

Ingredientes:

- 160 g. de harina integral de espelta.

- 5 g. de bicarbonato sódico.

- 5 g. de canela recién molida.

- 5 g. de jengibre fresco rallado fino.

- una pizca de sal.

- 2 huevos grandes.

- 125 ml de sirope de ágave.

- 5 ml de extracto de vainilla.

- 125 g. de puré de manzana.

- 100 g. de zanahoria rallada.

- 30 g. de nueces picadas.

Preparación:

En un bol, tamizar la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Reservar a parte.

En otro recipiente, batir los huevos con el sirope de ágave hasta obtener una mezcla homogénea. Añadirle el extracto de vainilla, el puré de manzana y, finalmente, la mezcla de la harina. Mezclar bien pero sin batir en exceso.

A continuación, incorporar la zanahoria rallada y las nueces picadas, remover hasta que se distribuyan de forma uniforme.

Precalentar el horno y disponer la mezcla resultante en moldes para muffins.

Hornear a 180 º C durante unos 30-35 minutos aproximadamente, dependiendo de si se prefieren más o menos tostados.

Una vez transcurridos y tras comprobar su estado de cocción, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que hayan perdido gran parte de su temperatura.

Por hoy esto ha sido todo, próximamente continuaré con el brunch, habrá muffins para días, aunque iré publicándolos poco a poco para no saturar el blog. Como siempre, muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios.

pd: La invención de Hugo, espectacularmente mágica, técnicamente impecable, fotográficamente impresionante. No pienso comentar nada más, si aún no la habéis visto intentad encontrar un ratito en el que acudir al cine, realmente vale muchísimo la pena. Obviamente, RECOMIENDO!! La habéis visto, os gustó, recomendáis?

Japanese Cheesecake

2012-03-04T16:54:00.000+01:00

Como he comentado más de una vez, tengo una lista de recetas pendientes procedentes de la blogosfera, allí van a parar todas aquellas recetas que me sorprenden, agradan y me apetecería probar de todas las que semanalmente veo publicadas.

Algunas proceden de retos, otras de blogs habituales, otras de enlaces a blogs menos conocidos. Generalmente, cada mes incorporo un mínimo de 4 recetas nuevas a mi lista, con lo que muchas se van acumulando y acumulando.

La de hoy es una de ellas, pero, sin embargo, es especial, se trata de la primera receta que "cogí prestada" de la blogosfera gastronómica, antes incluso de tener mi propio blog.

Ha acumulado polvo virtual en mi lista desde entonces, no por parecerme excesivamente complicada o contener ingredientes poco habituales, sino por lo delicadas que pueden llegar a ser algunas tartas de queso que, aunque las adoro, no siempre quedan como deberían.

No obstante, cuando este viernes me volví a topar con ella en el ordenador decidí que de este fin de semana no pasava, así que, tras un intensivo fin de semana de cocina, aquí os dejo con mi interpretación de esta delicia que hallé hace tiempo en el blog de Dolores, Al calor de un bizcocho , eso sí, como siempre sin azúcares ni mantequillas.

Japanese Cheesecake

Ingredientes:

- 450 g. de queso crema San Millán 0%.

- 100 ml de leche desnatada.

- 55 g. de puré de manzana.

- 6 huevos medianos a temperatura ambiente.

- 125 ml de sirope de ágave.

- 60 g. de harina de repostería.

- 20 g. de maicena.

- 5 g. de cremor tártaro.

- 5 ml de zumo de limón.

- la ralladura de la piel de un limón grande.

- una pizca de sal.

Preparación:

En un cazo, disponer el puré de manzana, la leche, el queso y el sirope de ágave. Calentar, a fuego lento y removiendo constantemente, hasta obtener una mezcla de aspecto homogéneo. Retirar del fuego y reservar.

A continuación, proceder a separar las claras de las yemas de los huevo y agregar estas últimas a la mezcla anterior junto con el zumo de limón, la ralladura, la harina, la sal y la maicena tamizadas. Mezclar, sin batir en exceso, hasta conseguir una mezcla de apariencia homogénea. Reservar a parte y precalentar el horno.

En un bol, montar a punto de nieve las claras, incorporarles el cremor tártaro, poco a poco y con movimientos envolventes, y añadirlas a la mezcla anterior.

Remover, cuidadosamente, hasta integrarlas completamente en la mezcla.

Seguidamente, disponer la mezcla resultante en un molde, previamente engrasado, y hornear a 180 ºC al baño maría durante unos 50-60 minutos aproximadamente, dependiendo de nuestras preferencias.

Tras comprobar su estado de cocción, retirar del horno y reseguir con un cuchillo el perímetro para facilitar el desmoldado. Dejar enfriar unos 30 minutos en el mismo molde y, una vez transcurridos, proceder al desmoldado.

Cuando haya perdido gran parte de su temperatura inicial, guardar en el frigorífico. Refrigerar un mínimo de 12 horas antes de servir.

Puede acompañarse de fresas frescas, crème fraîxe, frambuesas, arándanos, azúcar glass, etc.

Esto ha sido todo por hoy, las recetas van acumulándose así que prometo actualizar más a menudo. Como siempre, muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios.

pd: En tierra hostil, lo siento pero no la compro, le cuesta transmitir, las interpretaciones son justitas, y, porque no decirlo, la temática no me interesa lo más mínimo. NO RECOMIENDO. La habéis visto, os gustó recomendáis?

A dónde hemos llegado y hacia dónde nos dirigimos

2012-02-29T12:59:00.000+01:00

Alguien dijo una vez que la grandeza de una nación y su progreso puede medirse en como ésta trata a los animales, ese alguien, como muchísimas/os ya sabréis, era Ghandi.

Actualmente, en España, cada hora se están abandonando cuatro animales domésticos, al día 96, casi una centena...

Ciertos dirigentes políticos están luchando para blindar legalmente la tortura y muerte de animales como "espectáculo" bajo el marco de la tradición...

El maltrato animal está despenalizado y año tras año la temporada de caza termina como termina...

Así pues, si nos creemos la premisa de Ghandi no es de extrañar que actualmente España sea conocida por los siguientes logros:

Encabezar el ranking europeo de consumo de droga

Permanecer en los primeros puestos en el de obesidad infantil y en los últimos en educación...

Destacar en el de violencia de género, baja productividad, desempleo, economía sumergida...

Haber olvidado lo que es el I+D, creer que la competividad sólo se gana siendo más barato...

Corrupción, tráfico de influencias, estafas a gran escala, malversación de fondos públicos...

Esto únicamente es la punta del iceberg, lo que puede apreciarse en una noche oscura en medio del océano, una insignificante puntita blanca en medio de la oscuridad, aunque, nunca está de más recordar que, una vez, fue uno de estos el que hundió el Titanic...

No hay que ser iluso, no se ha tocado fondo, aún no han empezado a descender los botes salvavidas y las orquesta sigue tocando un plácido vals sin a penas inmutarse, el agua aún se filtra poco a poco en la profundidad de la sala de máquinas, nadie cree que desembocará en un hundimiento, o no se quiere hacer creer...

El capitán del Titanic pecó de confiado, también fallaron aspectos técnicos, pero pudo pedir ayuda antes, antes de que el pánico fuera extendiéndose, primero en tercera clase, hasta finalmente llegar a la primera...

Hubiera sido ya demasiado tarde? nunca lo sabremos, eso sí, el transatlántico se hubiera hundido igualmente, pero se hubieran salvado más vidas?

Al menos los miembros de la tripulación tuvieron la decencia de quedarse los últimos, mientras otros se peleaban por salir los primeros...

Recuerdo mi primera clase de filosofía, no hablamos de Platón ni de Sócrates, el profesor nos dio papel, lápiz y una pregunta, "Si estuvieras en un barco hundiéndose a quien estarías dispuesto a ceder tu plaza en el bote salvavidas?" o lo que es lo mismo, por quien arriesgarías (en el mejor de los casos) tu propia vida?

Mi consejo: toca aprender a nadar, no se puede permanecer quieto a la espera de la milagrosa llegada de otro barco. Porque no lo dudo, no habrá tantas plazas como pasajeros, serán muchos los que se quedarán flotando en el gélido océano.

pd: Titanic, sólo por haberme servido de metáfora ya la apruebo por lo que RECOMIENDO, no obstante, no me creo a Jack, no me creo la pareja Rose-Jack, sí me creo al prometido de Rose y la recreación me parece buena, la banda sonora brillante, pero insisto, alguien debería haberle dicho a Cameron que Kate podría haber interpretado perfectamente a la progenitora de Leo y que, visualmente, quedaba un poco extraño. De hoy no os libráis, la habéis visto, os gustó, recomendáis?

Ensalada tibia de tomates cherry ligeramente asados y queso blanco

2012-02-26T15:12:00.002+01:00

Tengo el blog muy abandonado, soy consciente de ello, los exámenes ya hace días que terminaron y no puedo quejarme de los resultados, muchísimas gracias a todas las que me habéis animado y preguntado acerca de ello, de verdad que son detalles que hacen especial ilusión y se agradecen.

No tenía previsto estar tantos días sin publicar, aunque si juntamos temporada de esquí y un pequeño accidente en la elaboración de un pastel, este es el resultado.

Conclusiones, toca aprovechar la temporada de nieve al máximo y, como no, definitivamente el merengue no es lo mío, no se si fue el prescindir del azúcar en favor del edulcorante líquido o que, pero no creo que vaya a repetir para comprobarlo...

Pero como no todo es dulce, para hoy una deliciosa y ligera ensalada que, si aún queréis hacer más ligera, podéis alilñar con aceite acalórico en lugar de aceite de oliva, resultando así apta para gran variedad de dietas. Espero que os guste.

Ensalada tibia de tomates cherry ligeramente asados y queso blanco

Ingredientes:

- Canónigos.

- Rúcula.

- Tomates cherry de diferentes variedades.

- Una tarrina de queso blanco 0%.

- 15 ml. de vinagre de módena.

- semillas de sésamo tostadas.

- 5 ml de aceite de oliva virgen extra.

- una pizca de sal gruesa.

Preparación:

En un bol, disponer los canónigos y la rúcula, esparcir las semillas de sésamo tostadas por encima, salar y aliñar con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de módena. Con dos tenedores, o cubiertos de ensalada, mezclar bien. Reservar a parte.

A continuación, lavar y cortar por la mitad los tomates cherry, colocarlos en una fuente apta para usarse en el horno y hornear a 180 ºC durante unos 5 minutos.

Los tomates no deben quedar totalmente asados, sólo ligeramente, manteniéndo así su estructura exterior intacta.

Una vez transcurridos los 5 minutos, retirar del horno e incorporarlos a la ensalada.

Servir acompañada del queso blanco.

pd: War Horse, tenía que comentarla como no. Antes que nada, pero, hay que partir de una premisa, es Spielberg con todos sus recursos para provocar la lágrima fácil, sus "happy endings", y sus despliegues fotográficos impresionantes, así que, hay que saber qué se va a ver.

Si se espera la cara más entrañable e infantil del director, o algo parecido a ET, no es lo que vais a encontrar. De lo contrario, si estáis pensando en "Salvar al soldado Ryan 2", tampoco acertaréis.

En este film, el director experimenta uniendo sus dos facetas, género bélico + historia entrañable infantiloide, cosa que acaba convirtiéndose tanto en un pro como en un contra.

Guión irregular, relleno de incongruencias pero también de historias entrañables y otras con su punto oscuro, fotografía brillante banda sonora que también e interpretaciones correctas.

Demasiado fantasiosa e infantil, quizá, aunque si he de ser sincera consiguió emocionarme, no se si fue por mi pasión por los caballos, el pseudo homenaje que se deja entre ver a todos los caballos caídos en tantas guerras que nunca decidieron combatir, o la fotografía pero he de decir que me agrado bastante.

El bastante va por las incongruencias, los fallos de guión, y por algún que otro mal rato.

Así pues, ni que no se trata de ninguna gran película ni de lejos de lo mejor del director, RECOMIENDO, con una advertencia, si tenéis pensado verla con niños pequeños tiene algunas escenas y subtramas que pueden resultar bastante duras aunque llevadas con mucha elegancia.

La habéis visto, os gustó, recomendáis?

Darkest Chocolate Cake

2012-02-09T20:46:00.000+01:00

Y, con la llegada del frío de verdad, vuelvo a la blogosfera, terminados los largos días entre libros y apuntes sumergida en el característico hábitat de las bibliotecas universitarias en época de exámenes, aquí estoy de nuevo.

Estos días desfilan en las calles guantes y bufandas, gorros de lana y hasta algunas tímidas orejeras, el tiempo invita a convivir con las cálidas lanas, los tes hirviendo y los edredones de tupidas plumas, las sopas se han convertido en las reinas de la cocina y el horno en un gran aliado.

Nunca es un mal día para una dulce dosis de chocolate con su toque amargo, por mucho frío o calor que haga, así que, para acompañar al café hirviendo de media tarde, aquí os dejo una deliciosa propuesta, como no, sin azúcar ni mantequilla, que puede servirse con o sin cobertura.

Espero que os guste!!

Darkest Chocolate Cake

Ingredientes:

- 125 g. de puré de manzana.

- 150 ml de sirope de ágave.

- 75 ml de agua mineral.

- 30 g. de cacao en polvo sin azúcares añadidos de buena calidad.

- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.

- 175 g. de harina de espelta integral tamizada.

- 120 ml de Buttermilk.

- 5 g. de bicarbonato sódico.

- 5 ml de extracto de vainilla.

- una pizca de sal.

Para la cobertura ver aquí.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 º C.

En un bol, mezclar el puré de manzana con el sirope de ágave hasta conseguir una mezcla de aspecto totalmente homogéneo. Reservar.

En otro bol, tamizar la harina con el bicarbonato sódico y la sal y reservar a parte.

Disponer el agua mineral en un recipiente apto para usarse en el microondas y calentarla hasta que hierba, seguidamente, incorporarle el cacao en polvo y remover hasta que se integre completamente. Dejar enfriar unos minutos y reservar.

A continuación, agregar, uno a uno, los huevos a la mezcla del puré de manzana y el sirope, es muy importante no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior no esté perfectamente incorporado a la mezcla.

Una vez incorporados los huevos, añadir el extracto de vainilla.

Finalmente, incorporar la mezcla de la harina alternándola con buttermilk sin batir en exceso y, cuando la mezcla ya haya adquirido una textura homogénea, agregarle el cacao disuelto en agua.

Disponer en un molde para cake previamente engrasado y hornear a 180 º C durante unos 45 minutos aproximadamente.

Una vez transcurridos, y, tras comprobar su estado de cocción, retirar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos dentro del molde, pasados los 10 minutos proceder al desmoldado y deja acabar de enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté totalmente frío podrá procederse a aplicarle la cobertura.

Esto ha sido todo por hoy, como siempre muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios! Y, por cierto, espero vuestros menús que ya queda menos para que termine Febrero!

pd: J. Edgar, un excelente ejercicio de buen cine acompañado de una sorprendente transformación de un genial Dicaprio. Quizá le restan puntos ciertas carencias del equipo de maquillaje, aunque la historia es exquisitamente tratada y llevada.

Ciertamente puede llegar a hacerse lenta de ver, puede que pudiera ser recortado un pequeño porcentaje del metraje, aunque nada de esto llega a ser un inconveniente para poder disfrutar de la trama, interesante históricamente, políticamente y, como no, desde el punto de vista humano.

Gran Eastwood espero que siga obsequiándonos mucho tiempo con su cine.

A destacar, interpretaciones, fotografía y banda sonora.

Como es previsible, RECOMIENDO. La habéis visto, os gustó, recomendáis?

Vuestros menús del día: El menú de Silvia

2012-01-30T15:59:00.000+01:00

Y, tras un parón post navideño, retomamos Vuestros menús del día con una nueva y exquisita propuesta, esta vez, de la mano de Silvia, de Chez Silvia.

Silvia nos propone un menú completo y equilibrado formada por una deliciosa ensalada de primero, y un espectacular Rosbif de segundo.

He de confesaros que la ensadala me ha robado el corazón, las de tomate son mi perdición, las adoro, y si van acompañadas de queso aún más, así que ha pasado a encabezar mi lista de pendientes desde el momento en que Silvia me envió la propuesta de menú.

Y qué decir del rosbif, un plato muy versátil que puede ir acompañado tanto por salsa como por una guarnición de verduras o incluso patatas. Ideal para dejar preparado con antelación y con la ventaja de que suele gustar hasta a los que la carne les dice más bien poco.

Así que, Silvia muchísimas gracias por tu participación!

Seguidamente, os dejo con las dos propuestas, espero que os gusten y que os animéis a participar!

Ensalada de Tomate Raff, manzana y queso blanco de cabra a la vinagreta de miel y albahaca

Ingredientes:

- 4 o 5 tomates Raff.

- 2 manzanas.

- un trozo de queso blanco de cabra.

- picatostes.

- cebollino.

Para la vinagreta:

- aceite.

- sal y pimienta.

- vinagre balsámico o de manzana.

- 2 cucharadas de miel.

- 4 hojas de albahaca.

- cebollino.

Preparación:

Primero hacemos la vinagreta y así macera la albahaca.

En un bol batimos con tenedor o varilla pequeña el aceite, sal, pimienta, vinagre y miel, las cantidades las calculáis según personas y, al final, añadir la albahaca picada. Reservar.

Cortamos muy finos los tomates y las manzanas lavadas y con piel, desmenuzamos el queso con los dedos.

Montamos la ensalada, alternando capa de tomate, queso y manzana sucesivamente, acabamos con una de tomate.

Ponemos por encima cebollino picado y algunos picatostes y regamos con nuestra vinagreta.

Rosbif al horno con salsa de moras

Ingredientes:

- 1 kg. de carne de ternera de un salo trozo.

- aceite.

- sal y pimienta.

- vino blanco.

- salsa Perrins.

Para la salsa de moras:

- mermelada de moras.

- 1 vaso pequeño de vino negro.

- 1 pastilla de fondo de carne.

- un vaso de caldo flojo o agua.

- restos de carne.

- sal.

Preparación:

Calentar el horno a 250 ºC, cuando pongamos la carne bajar a 200 ºC.

Poner la carne en una fuente, la salpimentamos y pones por encima un chorro de aceite.

Poner la carne en el horno para que se vaya dorando por todos los lados, de vez en cuando la vamos girando.

La tendremos según nos guste la carne, más hecha o más cruda, que será entre 45 y 30 minutos de horno.

Cuando vayamos dando vueltas a la carne mojamos con vino blanco y un poco de salsa Perrins.

Sacar del horno y tapar la carne con papel de aluminio, tapada también soltará más jugos.

En un cazo ponemos los jugos y el vino negro, dejamos hervir hasta que se evapore todo el alcohol, añadimos la pastilla de fondo de carne y el caldo o agua.

Hervir a fuego bajo hasta que se disuelva bien la pastilla y añadir 3 o 4 cucharadas soperas de mermelada, mezclar bien y rectificar de sal, dejar reducir hasta que espese un poco.

Si tenéis fondo de carne congelada no poner pastilla.

Cortar la carne a trozos y servir a parte la salsa de moras. Si os gusta el rosbif frío, ponerlo antes de cortar unas horas en la nevera.

Esto ha sido todo por hoy, como siempre, muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios!!

Guinness Beef Stew

2012-01-15T22:08:00.002+01:00

Por fin el invierno empieza a mostrarse como tal, aunque tarde, quizá muy tarde, las temperaturas han bajado hasta las medias propias de enero y los vientos y las brisas se divierten helándonos las mejillas, las bufandas han dejado de sobrar y los caldos y sopas calentitas apetecen más que nunca.

El primer café de la mañana quemando las manos ha pasado a convertirse en un reconfortante placer, y la manta y el sofá se han vuelto sinónimos indiscutibles.

Es tiempo de tazones de leche caliente con cereales a la miel, chocolates hirviendo, sopas de lazos y caracolas, y, como no, también es tiempo de estofados.

Lo se, tardan tanto en hacerse que, constantemente, parece que algo esté yendo mal, es verdaderamente difícil no dudar de que, al finalizar el tiempo requerido, saldrá algo comestible de semejante mezcla.

No obstante, el placer de que nuestra casa se llene de un delicioso aroma a estofado cociéndose no tiene precio, se trata de un olor tan agradable, reconfortante y nostálgico que las casi tres horas de cocción habrán merecido la pena.

Además, el resultado es excelente, un plato muy versátil que puede consumirse sólo o acompañado, el mismo día o el siguiente, ideal para formar parte de un pastel de carne o para recubrir con un tentador puré de patata.

Mi fuente de inspiración, Jamie Oliver, como siempre, sus recetas son garantía de éxito, aunque, en este caso le he aplicado unas cuantas variaciones para aligerarlo.

En cuanto a su aportación calórica, todo depende, si se consume sólo o acompañado de una ensalada constituye un plato saludable y muy equilibrado, apto para todo tipo de comensales.

Si se opta por la guarnición de puré de patata sería aconsejable consumirlo al mediodía preferentemente y como plata único, ya que constituiría un plato más pesado, aunque no por ello desaconsejable, todo depende de la cantidad de puré de patata que nos sirviéramos. Lo mismo se aplicaría al pastel de carne.

A continuación os dejo con la receta, espero que os guste!

Guinness Beef Stew

Ingredientes:

- 2 pencas de apio.

- 2 zanahorias grandes.

- 15 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 15 g. de maicena.

- 400 g. de tomate triturado

- sal y pimienta negra.
- un par de hojas de laurel.

- 500 g. de ternera cortada para estofar (a poder ser de la parte magra).

- 1'5 cervezas Guinness.

Para el puré de patatas:

- 1 patata por comensal.

- leche desnatada al gusto.

- sal y pimienta negra.

- una pizca de nuez moscada.

- unas ramas de romero.

Preparación:

En una cazuela, calentar ligeramente el aceite de oliva y rehogar en él la carne de ternera, previamente salpimentada, hasta que adquiera algo de color. Es suficiente con que pierda el color propio de la carne cruda.

Incorporarle la maicena y remover, con un utensilio de madera, hasta que se reparta uniformemente.

Dejar cocer, a fuego medio, un par de minutos o hasta que deje de ser perceptible el color blanco de la maicena.

Una vez transcurridos, añadir la zanahoria, cortada a rodajas de un grosor medio, y el apio picado grueso. Rehogar bien las verduras.

Seguidamente, agregar la cerveza, el tomate triturado y las hojas de laurel, remover, y dejar cocer a fuego lento y sin tapar la cazuela durante 3 horas.

En los últimos 30 minutos, proceder a tapar la cazuela y, si es necesario, subir un poco el fuego.

Una vez hecho, puede consumirse recién hecho o al día siguiente, mejorando su textura y sabor.

Si se desea guardar para el día siguiente, dejar enfriar a temperatura ambiente unos minutos antes de guardar en el frigorífico. También puede dejarse en la misma cazuela tapada toda la noche si la temperatura ambiente no es muy elevada.

Servir caliente, en la misma cazuela o en otro recipiente.

Para el puré de patata:

Llenar 2/3 de la capacidad de una olla grande con agua y llevarla a ebullición.

Cuando rompa a hervir, espolvorearle una pizca de sal y añadirle las patatas, previamente peladas y cortadas a cuartos).

Cocer hasta que las patatas estén totalmente hechas, dependiendo del tamaño de estas se requerirá más o menos tiempo.

Una vez cocidas, triturar con la ayuda del minipimer, agregarle la cantidad de leche que se desee, y salpimentar al gusto e incorporar la nuez moscada.

Finalmente, esparcir sobre el estofado y adornar con las ramitas de romero.

Justo antes de servir, calentar unos minutos en el horno, o gratinar si se prefiere.

Y hasta aquí ha sido todo por hoy, como algunas ya sabéis, hasta mediados de Febrero, estoy de exámenes así que no me tengáis en cuenta esta drástica disminución del número de entradas :P. Como siempre, muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios.

Os recuerdo que podéis participar en la sección de Vuestros menús del día hasta el último día de Febrero, únicamente tenéis que proponer un menú de dos platos (primero y segundo / entrante y principal) saludable y equilibrado y enviármelo vía mail, todos ellos serán publicados y habrá premio para el mejor!! Así que animaros!!

pd: La dama de hierro, o lo que es lo mismo Meryl Streep, el pilar del film, la pieza que evita que se derrumbe y suscitar un mínimo interés en el espectador.

Que su interpretación es intachable es indiscutible pero no es ninguna novedad, generalmente, sus interpretaciones son fantásticas y a estas alturas constituiría un delito negar que es una grandísima actriz.

No obstante, la trama del film no logra captar la atención del público, la fotografía es correcta, la banda sonora también, y la caracterización destacable, pero en conjunto es un film vacío y olvidable a los cinco minutos de salir de la sala.

Hay que reconocer que la directora fue valiente, apostó por intentar algo diferente y alejarse de los clásicos films biográficos, desgraciadamente, pero, el resultado es un producto que no convence, que pretende abarcar mucho sin conseguir encontrar un lugar para todo en el transcurso del metraje.

A mi, personalmente, me recuerda demasiado a El discurso del Rey, no por el argumento, sino porque las dos son películas bien rodadas, correctas y poco más, puede que ambas muy bien interpretadas, pero sin lo suficiente como para seducir al espectador.

El punto positivo a parte de la interpretación, la objetividad, de vez en cuando se agradece la no demonización de ciertos personajes, aunque el público en general esté más cerca o más lejos de sus creencias.

Resumiendo, NO RECOMIENDO, no es una mala película pero aburre, es vacía y sólo merece la pena a nivel interpretativo y, como afortunadamente Meryl tiene un larga filmografía, os recomendaría apostar por alguna de sus perlas anteriores.

La habéis visto, os gustó, recomendáis?

Banana Chiffon Cake

2012-01-08T23:25:00.000+01:00

Qué mejor forma de empezar las recetas de este 2012 que satisfaciendo el deseo de Gemma de nuevos dulces en versión light.

Este año sigo con mis buenos propósitos, nada de mantequilla y nada de azúcar, aunque, tras el fracaso del Bundt Cake mensual, ya no me atrevo a proponerme nuevos retos mensuales, mi agenda no da abasto para todo y odio acabar incumpliéndolos.

Lo que sí sigue vigente son vuestros menús del día, que, tras un mini parón navideño, espero reanudar la sección lo más rápido posible, así que ya sabéis animaros a participar, el menú ganador tendrá premio!

Sin más dilación, os dejo con un dulce muy dulce con sabor a plátano, con su justo toque de humedad e ideal para acompañar con un buen chocolate. Lo mejor, lo dicho anteriormente, nada de azúcar ni mantequilla!

Banana Chiffon Cake

Ingredientes:

- 200 g. de harina de espelta.

- 15 g. de levadura en polvo.

- 60 ml de sirope de ágave.

- 120 ml de leche desnatada.

- 70 g. de puré de manzana.

- 15 ml de extracto de vainilla.

- 15 g. de canela acabada de moler.

- El puré de 4 plátanos maduros.

- 4 huevos grandes a temperatura ambiente.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC.

En un bol, batir el sirope de ágave con el puré de manzana hasta obtener una mezcla de aspecto homogéneo.

Incorporarle, uno a uno, los huevos, sin añadir el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente integrado en la mezcla.

Agregar el extracto de vainilla y la canela, remover, y, finalmente, añadir el puré de plátano.

En otro recipiente, tamizar la harina de espelta y la levadura en polvo, poco a poco, ir añadiéndolas a la mezcla anterior, alternándolas con la leche, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Disponer en un molde para Angel Food Cake y hornear durante unos 30 minutos aproximadamente.

Una vez transcurridos, y, tras comprobar su estado de cocción, retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos dentro del mismo molde.

Pasados los 10 minutos, proceder al desmoldado y dejar acabar de enfriar sobre una rejilla.

Esto ha sido todo por hoy, como siempre, muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios!!

pd: mi yo infantil lleva días susurrándomelo así que, porque no, El Rey León, porque sí, yo también lloré con la muerte de Mufasa, sonreí con la ingenuidad de Timón y Pumba, y me dejé maravillar por esa increíble banda sonora. Sin ningún tipo de duda, RECOMIENDO! La habéis visto, os gustó, recomendáis?

Si tuvierais que elegir una única película de vuestra infancia, con cual os quedaríais? Mi elección, creo que está bastante clara :P.

Happy New Year!!!

2012-01-01T16:42:00.002+01:00

Un año más, otras doce uvas con campanadas de fondo, cava y nuevos propósitos.

No obstante, una sensación agridulce invade por momentos nuestra mente.

Un año más significa un año más lejos de aquellos fines de año en la mesa de los pequeños, brindando con fanta y coca cola en lugar de cava y vino.

Aquellos años en los que quedarse despierta más tarde de las doce era una auténtica odisea y uno de los deseos que los Reyes Magos trajeran muchos regalos.

Aquellos años en los que la Navidad empezaba con el puente de diciembre decorando el árbol, en los que cada día se habría una nueva ventana en el calendario de adviento, con su correspondiente chocolatina.

Aquellos años en los que las sobremesas parecían eternas y la hora del café interminable.

Aquellos años en los que, por un día, era la reina de la casa y se podía repetir de postre.

Los largos días de Reyes, precedidos de una noche de nerviosismo y poco sueño, de una casa a otra, pasando visita y abriendo regalos.

El frío frotando las rodillas del primer día de colegio de enero, sufrido, en silencio, con la esperanza de que, al volver a casa, poder dedicar un rato a los nuevos juguetes.

Al caballito de cartón al que no le gustaban las zanahorias, a la muñeca que parecía casi real, a la casita de muñecas habitada por ositos aterciopelados, o al oso tan gigante como suave que dormía sobre la colcha durante el día y en la butaca de noche.

No se que fue de todos aquellos juguetes, en algún momento quedaron olvidados y relegados al trastero. Qué estarán haciendo ahora mismo? quizá duermen apaciblemente, o, a lo mejor, realmente existe un país de los juguetes olvidados donde perviven en un sueño eterno.

En mi opinión, mientras no nos olvidemos del niño que fuimos alguna vez, vivirán de nuestros recuerdos, en el momento que olvidemos la ilusión por las pequeñas cosas, la magia de las nimiedades y la capacidad de soñar, desaparecerán con todos ellos.

Mi propósito para este año nuevo? No dejar de sorprenderme ante los pequeños encantos de la vida.

Y el vuestro?

Happy New Year!!

pd: nos pasamos la infancia queriendo ser mayores, para, cuando podamos empezar a considerarnos adultos, descubrir que han sido nuestros mejores años. Para estos días de nostalgia, Herois, un entrañable film de fotografía cuidada e interpretaciones infantiles destacables que irá directamente a tocar nuestra fibra sensible rememorando nuestros interminables veranos de la infancia.
Aunque peca de ser relativamente previsible y tópica además de irregular en lo que a pasado y presente incumbe, realmente es un bonito relato que vale la pena visionar y que, dependiendo de vuestro estado de ánimo, a lo mejor hasta os arranca una pequeña lágrima. Por todo esto RECOMIENDO, pero, eso sí, por favor en versión original subtitulada (si no entendéis catalán) el doblaje es de lo más pésimo que he oído últimamente. La habéis visto, os gustó, recomendáis?