le ricette del girasole

Pasta ai peperoni

2021-10-02T04:25:00.002-07:00

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di spaghetti,1 peperone rosso,passata Mutti,prezzemolo e basilico tritato,1 spicchio d aglio

Preparazione:

Mettere in un tegame olio evo e uno spicchio d'aglio,aggiungere il peperone tagliato a striscioline e fare cuocere a fuoco vivace.Dopi qualche minuto aggiungere 4 o 5 cucchiai di passata Mutti,aggiustare di sale e pepe(allungare con mezzo bicchiere d'acqua tiepida,mescolare per bene e coprire con coperchio,fare cuocere per 10 _ 15 minuti.

Fare cuocere gli spaghetti,scolarli bene e buttarli nel tegame del sugo,mantecare unendo prezzemolo tritato.

Dopo aver impostato aggiungere a scelta altro prezzomolo o basilico tritato

Carbonade flamande

2020-06-22T11:05:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di carne di manzo
600 ml di birra
6 cipolle dorate
100 gr di pancetta affumicata
60 gr di burro
2 foglie di alloro
2 cucchiai di zucchero di canna
Sale

Preparazione:

Tagliare la carne a tocchetti(tipo spezzatino),farla rosolare nel burro in un tegame,insieme alla pancetta tagliata a listarelle per 3 o 4 minuti.
Abbassare la fiamma,togliere la carne,unire le cipolle affettate sottilmente farle appassire per 5 minuti circa.
Aggiungere lo zucchero,alzare la fiamma e fare caramellare le cipolle qualche minuto,senza farle bruciare.
Togliere 2/3 delle cipolle e tenerle da parte.
Rimettere la carne nel tegame,aggiungere l’alloro e la birra,coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma bassa per 3 ore.Unire le cipolle tenute da parte,2 minuti prima di terminare la cottura,disponendole di fianco alla carne e salare.
Servite con pane abbrustolito e senape.

Filetti di nasello al forno

2020-04-22T02:10:00.002-07:00

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di nasello
4 patate medie
3 carote
1mazzetto di prezzemolo
4 rametti di timo
1 ciuffo di basilico
1limone non trattato
1 scalogno,
Pangrattato
Olio evo
Sale

Preparazione:

Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle,spuntare le carote,raschiarlo e tagliarle finemente nel senso della lunghezza.Sbucciare lo scalogno e tritarlo.

Distribuire le verdure in 4 pirofile monoporzione ben oliate.
Mescolare il pangrattato con il sale in una ciotola,aggiungere la scorza grattugiata e il succo di limone,le foglioline di timo e il prezzemolo tritato,un filo d’olio e mescolare con cura.
Adagiare i filetti di nasello sopra le verdure,irrorarli con un filo d’olio,quindi cospargerli con la panatura preparat,premendo bene la parte superiore.
Cuocere in forno gia’ caldo a 180 gradi per 20 minuti.
Servire subito,spolverizzando con basilico spezzettato.

Tagliatelle verdi al limone

2020-04-14T03:22:00.002-07:00

Ingredienti:
300 gr di tagliatelle
2 limoni biologici
6 peperoncini Rossi
40 gr di burro
1/2 bicchiere di Vermont bianco
3uova
200 gr di ricotta piemontese
Sale,pepe
Prezzemolo

Preparazione:

Lavate i due limoni e tagliate la scorza a striscioni e sottilissime,pulite i peperoncini da semi e peduncoli,riduce e teli a bastoncini delle stesse dimensioni della scorza.
Sciogliete il burro in un tegame e fate rosolare la scorza dei limoni e i peperoncini per un muto,bagnate con il Vermont e lasciatelo evaporare.
Salare,pepate e insaporite con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Rompete in una ciotola 3 tuorli e incorporatevi il succo di un limone spremuto e la ricotta passata al setaccio,mescolate bene,salate e pepate.
Lessate al dente la pasta,versatela nel tegame e insaporitela per un minuto.
Spegnete il fuoco,unite il composto di tuorli e ricotta,mescolando velocemente.
Trasferite su un piatto da portata e servite.
Accompagnate con bianco mosso.

Torta paradiso

2020-04-07T05:25:00.000-07:00

ingredienti

250 gr di fecola di patate
400 gr di zucchero
5 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1bicchiere di olio evo

Preparazione

Rompere le uova in una ciotola capiente,unire lo zucchero,mescolare bene per qualche minuto con una frusta,aggiungere quindi la fecola di patate e continuare a mescolare,procedere con aggiunta olio,lievito e vanillina.
Mescolare bene tutti gli ingredienti fin ad avere un impasto morbido e senza grumi.
Nel frattempo riscaldare il forno a 170 gradi.
Versare quindi l’impasto in Una tortiera e far cuocere in forno per circa 40 minuti.
Una volta pronta e impiantata,spolverate la torta con zucchero a velo e servite

Potete accompagnare questo dolce con dell’ottimo rosolio

Croccantini di riso con maionese alla senape

2020-04-07T05:24:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di riso
2 uova
1,2 del di latte
15 gr di farina
40 gr di grana padano
50 gr di prosciutto cotto
80 gr di maionese
1 cucchiaino di senape dolce
di Digione
Olio evo
Noce moscata
Pepe nero
Sale

Preparazione:

Cuocere il riso al dente in acqua salata,stenderlo in una teglia rivestita di carta da forno e lasciarlo raffreddare.Rompere le uova e sbatterle con una presa di sale,una macinata di pepe,il latte,un pizzico di noce moscata grattugiata,la farina setacciata e il grana.
Aggiungere il riso e mescolare,formare delle polpette e piatte e cuocerle in padella antiaderente con 2 cucchiai di olio caldo,due minuti per lato.
Completare ogni croccantino di riso con un pezzetto di prosciutto,e mezzo cucchiaio di maionese mescolata con la senape

Brasato alla senape dolce

2020-04-07T03:15:00.001-07:00

Ingredienti per 6 persone:

1,5 kg di scamone di vitello
100 gr di pancetta affumicata in un solo pezzo
2 cipolle bionde
3 del di birra bionda
Farina
1 cucchiaio di senape dolce
2 rametti di timo
3 del di brodo vegetale
30 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
Sale,pepe

Preparazione:

Tagliate la pancetta a listarelle.
Incidete la carne in più’ punti e infilate 1 listarella di pancetta in ogni fessura.
Salate e pepate lo scamone,infarinatelo e rosolatelo in una casseruola adatta al forno con il burro.
Aggiungete le cipolle a fettine,il timo,lo zucchero e una presa di sale,bagnate con 2 del di birra e cuocete 15 minuti.
Versatevi la birra rimasta e il brodo e proseguite la cottura in forno gia’ caldo a 160 gradi per circa 2 ore.Scolate la carne,aggiungete la senape al fondo di cottura e frullate fino a ottenere una salsa.Affettate il brasato,cospargetelo con la salsa e servite.

Insalata di patate in salsa tartara

2020-03-19T07:43:00.001-07:00

ingredienti:

1 kg di patate a pasta dura
1 piccola cipolla
Aceto
Sale
Zucchero
200-300 ml di salsa tartara

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia,sbucciatelee tagliatele a fettine di3-4 mm.
Mondate la cipolla lasciandola intera e unitela alle patate.
Preparate una marinata con acqua,aceto,sale e zucchero che verserete sulle patate.
Lasciatele riposare per 12-24 ore,poi togliete la cipolla e sgocciolate le fettine passandole nella salsa tartara.

Ricetta natalizia ungherese

macos buba mezzel (sformato di papavero con miele)

2020-03-19T06:53:00.001-07:00

Ingredienti:

8 cornetti raffermi
400 ml di latte
20 gr di burro
150 gr di semi di papavero
150 gr di zucchero a velo
1-2 cucchiai di miele

Preparazione:

Tagliate i cornetti a fettine di un cm e fateli ammollare nel latte,avendo cura che le fette diventino morbide senza disfarsi.Imburrate uno stampo,adagiatevi i cornetti e fateli asciugare nel forno gia’ caldo per 10 o 15 minuti.
Intanto macinate i semi di papavero e uniteli allo zucchero a velo.Cospargete i cornetti con questa miscela e cuoceteli nuovamente in forno per 5 minuti.
A fine cottura,irrorateli con il miele e serviteli caldi.

Ricetta natalizia ungherese

Frittelle di mele

2020-03-19T03:08:00.001-07:00

ingredienti:

125 gr di farina
2 mele
1 bicchiere di latte
1 uovo
1cucchiaio di zucchero
Mezza bustina di lievito per dolci
Succo di un limone
Sale q.b
Olio di arachidi per friggere
Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Sbattere in una terrina l’uovo con il latte,lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito,quindi amalgamare il tutto e lasciare riposare la pastella ottenuta per mezz’ora.
Sbucciare le mele,tagliarle a fette di circa un centimetro private del torsolo e adagiarle in una ciotola.irrorarle con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Passarle velocemente nella pastella e friggerle in una pentola con abbondante olio di arachidi.
Quando saranno dorate da entrambi i lati,toglierle dal fuoco e adagiarle su uno strato di carta assorbente da cucina.
Prima di servirle,cospargetele di zucchero a velo.

cus cus dolce

2020-03-17T07:50:00.000-07:00

Preparazione:

Far rinvenire la semola in acqua calda con zucchero e zafferano.
In un tegamino versare un cucchiaio di miele e delle albicocche e nespole denocciolate.Versare un po’ di acqua e portare a ebollizione.Far raffreddare,frullare con un mixer e filtrare.Mischiare la purea ottenuta al cus cus e decorare con mandorle tostate.

Ricetta di Filippo La Mantia

Bucatini ai broccoli con lo zafferano

2020-03-17T07:45:00.003-07:00

Ingredienti:

1 broccolo da 500 gr.
una bustina di zafferano
Finocchietto fresco
Acciughe
Concentrato di pomodoro
Uvetta e pinoli tostati
Caciocavallo stagionato
Olio evo
Mollica di pane tostata
Bucatini 250 gr

Preparazione:

Sbollentare il broccolo in acqua e zafferano,dopo averlo diviso in cimette,cuocerlo in un tegame con Finocchiofresco,acciughe,concentrato di pomodoro,uvetta e pinoli finche’ tutto sara’ cotto.
Unire altro zafferano all’acqua di cottura del broccolo e cuocere la pasta al dente.
Ripassarla nel tegame con il broccolo,aggiungendo un mestolino di acqua di cottura,caciocavallo stagionato,olio evo e mollica di pane tostata.servire.
Ricetta di Filippo la mantia

Sfogliata mediterranea

2019-05-25T10:44:00.000-07:00

ingredienti per 4 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia Buitoni
14 pomodorini
6 bocconcini di mozzarella
60 gr di olive taggiasche
Origano
2 cucchiai di olio evo
Sale

Preparazione:

Lavate i pomodorini,tagliate la calotta superiore e svuotateli dei semi.
Salateli internamente e fateli sgocciolare capovolti.
Tagliate a meta’ I bocconcini di mozzarella e asciugateli con carta da cucina
Tamponate anche i pomodorini.
Sovrapponete i due dischi di pasta sfoglia e metteteli In una teglia a cerniera di 22-24 cm di diametro foderata con carta da forno.Pizzicate con le dita il bordo della pasta per formare un cordoncino,copritela con un disco di carta forno,riempite di legumi secchi e infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Sfornate la sfoglia,togliete legumi e carta forno e farcite con i pomodorini,la mozzarella e le olive.irrorate con olio evo, spolverizzate con il sale e decorate con foglioline di origano.

Accompagnate con un prosecco diValdobbiadene

Buon appetito

Polpettone di tacchino

2017-12-31T03:20:00.002-08:00

ingredienti:

1 kg di tritato di tacchino
1 kg di ricotta
150 gr di parmigiano
2 tuorli
La scorza di un limone grattugiato
Un mazzetto di timo
Una manciata di noci
Una mela tagliata a pezzetti piccolissimi
Vino bianco
20 fette di speck
Per il contorno:
Barbabietola,arance, mele e melograno.

Preparazione:
In una grande ciotola unire il tritato di tacchino, la ricotta e tutti gli altri ingredienti.
Mescolare bene ,creare un polpettone,ricoprirlo con le fette di speck, legarlo con lo spago da cucina,
Mettere in forno a 180 gradi ,irrorarlo con il vino bianco e far cuocere per un' ora è dieci.
Prepara un grande piatto da portata rotondo, dove metterete le berbabietole rosse cotte e tagliate a Julienne,fette di arance,fette di mele al centro il polpettone tagliato a fette spolverato con grani melograno.
Buon appetito
Accompagnate con un buon vino bianco.

Dessert allo yogurt e semi di chia

2017-09-10T10:37:00.003-07:00

Ingredienti

20 gr di semi di chia
150 gr di latte di mandorla
Un cucchiaino di miele
100 gr di yogurt naturale
2 cucchiai di mirtilli

Preparazione

Mescolate in una tazza i semi di chia con il latte di mandorla e il miele.
Mettete in frigo a riposare per un'ora ,assumera' la consistenza di un budino.
Versateci sopra lo yogurt e i 2 cucchiai di mirtilli.
Servite

Friselle con pomodori e mozzarella di bufala

2017-09-10T09:31:00.000-07:00

ingredienti per 4 persone

4 griselle integrali
500 gr di pomodori cuore di bue maturi
300 gr di mozzarella di bufala
8 filetti di acciuga
12 frutti di cappero
2 cucchiai di olive taggiasche
Sale
Pepe
5 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

Tagliate i pomodori cuore di bue a dadini e conditeli con olio,sale e pepe.
Inzuppate le griselle nell'acqua e ricopritele con i pomodori conditi.
Completate con la mozzarella di bufala spezzettata con le mani,i frutti di cappero le olive e i filetti di acciuga. O dite con l'olio rimasto e servite.

Pancake alle carote light

2017-09-10T06:02:00.002-07:00

ingredienti per 6 persone

50 gr di farina al farro o integrale
1 uovo
3 albumi
30 gr di zucchero di canna o stenia a scelta
100 gr di carote
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di lievito per dolci

Preparazione

Montate l'uovo e gli albumi con lo zucchero con
La frusta elettrica, fino a ottenere un composto omogeneo.
Setacciate la farina,la vanillina e il lievito nel composto di uova e amalgamate delicatamente con una spatola per evitare grumi.
Lavate e pelate le carote grattugiatele e tamponatele con carta assorbente da cucina,amalgamatele al composto.Ungete leggermente una padella antiaderente.Versate due cucchiai di composto alle carote,fatelo allargare bene sul fondo e lasciate cuocere a fuoco medio coperto.Girate il pancake quando inizieranno a comparire le prime bolle in superficie.Lasciate cuocere per qualche minuto dall altro lato
Ripetete L operazione fino a esaurimento del composto.Disponete i pancake su un piatto da portata sovrapponendoli.pote te gustali con crema alle nocciole, o irrorati di miele con yogurt e gherigli di noci.

Orecchiette alla crema di tonno

2017-06-03T03:45:00.002-07:00

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di orecchiette
200 gr di tonno in scatola sgocciolato
4 falde di pomodori secchi sott'olio
2 scorzette di arancia
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di basilico
20 gr di rucola
50 gr di maionese
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione:
Sbucciate l'aglio,frullatelo con il tonno e qualche foglia di basilico fino a ottenere una crema omogenea.Mettete la crema in una ciotola e incorporate la maionese.Regolate di sale e pepe.
scolate i pomodori secchi,tritateli finemente e mescolateli alle scorzette di arancia tritate fini,aggiungendo ancora un po' di basilico spezzettato.
Pulite le foglie di rucola e lavatele.
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata,scolatele al dente e conditele subito con un filo d'olio.Fatele intiepidire,poi conditele con la crema al tonno.Cospargete ogni porzione con il trito di pomodori,aggiungete la rucola e servire.
Accompagnate con bianco mosso.

Coniglio ai peperoni

2017-06-02T08:22:00.000-07:00

ingredienti:

1 coniglio
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
3 acciughe sotto sale
Aglio
Alloro
Rosmarino
Aceto
Brodo
Gr 60 di burro
Olio
Sale

Preparazione:

Tagliate il coniglio a pezzi,quindi lavateli e asciugateli.Lavate i peperoni e tagliateli a pezzi non troppo piccoli.
Pulite le acciughe,affettate sottilmente l'aglio.
Mettete una Pentola sul fuoco con l'olio,appena sara' caldo unite i pezzi di coniglio,l'alloro,il rosmarino e salate.
Rosolate bene il coniglio e toglietelo dal tegame.Sgrassate la pentola e rimettetela sul fuoco con meta' del burro e i pezzi del coniglietto.Fate cuocere aggiungendo del brodo ogni tanto.In un'altra casseruola mettete il burro restante e i peperoni,le acciughe,L aglio e qualche cucchiaio di brodo.Cuocete lentamente.Appena i peperoni saranno quasi cotti,aggiungete l'aceto e fatelo consumare.Uniteli quindi al coniglio e fateli cuocere insieme per un quarto d ora.
Servite ben caldo e accompagnate con un rosso delle Langhe.

Salame di tonno alla piemontese

2017-06-02T07:46:00.002-07:00

Ingredienti:

Gr 250 di tonno
2 uova
3 acciughe
4 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di capperi interi
1 manciata di prezzemolo
Pepe
Sale

Preparazione:
In una terrina mescolate il tonno con le uova,il pane grattugiato è un po' di prezzemolo,fino a ottenere un composto omogeneo a cui dare poi la forma di un salame.Avvolgetelo quindi in un asciugamano di tela e mettetelo a bollire per venti minuti in acqua non salata.Fate una salina tritando con la mezzaluna le acciughe,i capperi e diluendola con succo di limone e olio.Fate raffreddare il tonno e tagliatelo a fettine.Conditelo con la salsa ottenuta e usate il prezzemolo per guarnire il piatto da portata.

penne broccoli e zafferano

2017-05-26T10:28:00.000-07:00

ingredienti per 4 persone:

20 gr di uvetta
Zafferano
4 cucchiai di olio evo
Aglio
Sale
Mezza cipolla
700 gr di broccoli
20 gr di pinoli
2 acciughe sott'olio
300 gr di penne

Preparazione:

Fate rinvenire in due ciotole separate, l'uvetta e lo zafferano con 4 cucchiai di acqua tiepida.
Pulire i broccoli,dividendo le cime a ciuffetti,lavateli e scolateli.
Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente.
Mettete a bollire l'acqua per la pasta,versatevi le penne e 5 minuti prima della fine della cottura,aggiungete i broccoli.
Nel frattempo scaldate in un tegame l'olio e rosolatevi l'aglio con la cipolla,in modo che raggiungano una leggera doratura.Unite le acciughe tagliate a pezzetti,fatele saltare per qualche istante e unite i pinoli,L'uvetta ben strizzatae lo zafferano con la sua acqua di macerazione.
Proseguite la cottura per 3 minuti a fuoco vivace.

Scolate le penne con i broccoli,versateli nel tegame con la salsa e fateli saltare un paio di minuti per amalgamarli con tutti gli ingredienti.
Servite caldo

spaghetti fantasia

2017-05-26T10:16:00.002-07:00

Ingredienti per 4 persone:

Spaghetti alla chitarra
15 pomodori ciliegina
4 cucchiai di pesto
250 gr di tonno sott'olio
2 cucchiai di olio evo
Sale
Pepe
Qualche fogliolina di basilico fresco

Preparazione:

In una padella antiaderente mettete due cucchiai di olio,aggiungete i pomodorini tagliati a metà',il pesto e il tonno sminuzzato.
Fate cuocere il tutto a fuoco alto per qualche minuto.Salate e pepate.

Cuocete la pasta,scolatela e saltatela nella padella con il sugo aggiungendo il basilico sminuzzato grossolanamente.

crostoni alla crema di formaggio e pesche

2017-05-26T10:06:00.001-07:00

ingredienti:

10 gr di burro
Pepe
200 gr di taleggio o altro formaggio morbido a scelta
1 bicchiere di cherry
1 pesca gialla
4 fette di pane integrale

Preparazione:

Incorporare lo cherry al formaggio
Grigliate le fette di pane spalmate di burro
Quando saranno ben dorate,stendere uno strato di crema di formaggio e spolverare di pepe tritato al momento.
Affettare finemente la pesca lasciandola con la buccia.
Ponete è un quarto su ogni fetta di pane.Servite immediatamente.

Tortino di patate

2017-05-26T10:00:00.000-07:00

ingredienti:

800 gr di patate
400 gr di mozzarella
1 noce di burro
2 scatolette di acciughe
Pomodorini freschi o una scatola di pomodorini ciliegina

Preparazione:

Lessare le patate,pesarle e schiacciarle.Passarle poi in un tegame con il burro,sale e pepe.

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In una teglia da forno antiaderente fare uno strato con meta' delle patate,meta' della mozzarella tagliata a fettine e meta' delle acciughe ben sgocciolate.
Coprire con l'altra metà' delle patate,la restante mozzarella e le acciughe distribuire sopra tutti pomodorini,cospargere di origano e infornare a 200/250 gradi finche' la mozzarella sia ben sciolta.

Accompagnare con un bianco mosso
Buon appetito

Bocconcini di melanzana

2017-05-13T15:31:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane lunghe
Il succo di 1 limone
1 peperoncino
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1spicchio d'aglio
Sale
Crostini di pane

Preparazione:

Punzecchiate le melanzane con uno stecchino e cuocetele intere in forno a 200 gradi per circa un'ora.
Togliete la buccia,frullate la polpa con succo di limone,aglio, peperoncino e sale.

Spalmate sui crostini di pane e servite.

Accompagnate con un buon prosecco.

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